มันยากที่จะจินตนาการถึงเช้าที่ไม่มีร้อนสักแก้วและ กาแฟหอม- กาแฟเอสเพรสโซ่ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟการเตรียมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที การชงเอสเปรสโซแบบเติร์กจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

แต่เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักหน่อย

กาแฟเอสเพรสโซ่: มันคืออะไรและเตรียมอย่างไร

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้เริ่มต้นเมื่อต้นศตวรรษก่อนหน้านั้น เอสเพรสโซ่ก็มี ต้นกำเนิดของอิตาลี- ในอิตาลีมีการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเครื่องแรก

มันสวย กระบวนการที่ซับซ้อน- ผ่านการกรองพิเศษด้วยกาแฟบดสดด้านล่าง แรงดันสูง(8-9 บรรยากาศ) น้ำร้อนไหลผ่าน

การสังเกตสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มหอมกรุ่นด้วยความสดใสและ รสชาติเข้มข้น.

ทางที่ดีควรเตรียมเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ, ก เมล็ดกาแฟควรจะทอดอย่างดี ต้องบดให้ละเอียด โดยเฉพาะในเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล เพื่อให้คุณสามารถควบคุมความละเอียดของการบดได้

คุณสมบัติที่โดดเด่นเครื่องดื่มนี้คือ โฟมหนาแน่นขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อน.

รสชาติของเอสเพรสโซ่ที่ชงอย่างเหมาะสมผสมผสานกับความขมของกาแฟที่น่าพึงพอใจ ความหวานเล็กน้อย และความเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีสะกด: Expresso หรือ Espresso

โอนจาก ภาษาอิตาลีระบุว่าคำว่าเอสเพรสโซหมายถึง “กดดัน” หรือ “กดดัน”.

มีรุ่นที่มาจากชื่อเครื่องดื่ม คำภาษาฝรั่งเศส"ด่วน" - รวดเร็ว

ทั้งสองความหมายถูกต้องบางส่วน ในตอนแรกเครื่องดื่มถูกเรียกว่า "ด่วน" เนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียม

แต่ในการออกเสียงภาษาอิตาลีคำนี้ถูกเปลี่ยนเป็น "เอสเพรสโซ" ชื่อนี้ถือว่าถูกต้องเพียงชื่อเดียว

ในบทความอื่น ๆ ของเรา เราสามารถหาได้ว่ากาแฟประเภทใดในภาษารัสเซียเขียนอย่างไร: "glace" หรือ "glace" ซึ่งจะเน้นคำว่า "latte" ที่ไหน - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับ

เครื่องดื่มกาแฟตาม: ประเภทและคุณสมบัติ

นอกจากเอสเพรสโซ่คลาสสิกแล้วยังมีรสชาติอร่อยอีกมากมาย เครื่องดื่มดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ความนิยมมากที่สุดคือ:

• มัคคิอาโต้;
• เอสเพรสโซคู่;
• คาปูชิโน่;
• ลุงโก;
• คอนปันนา;
• โรมาโน;
• ลาเต้;
• ริสเทรตโต;
• อเมริกาโน่ (อ่านว่าอเมริกาโนแตกต่างจากเอสเพรสโซอย่างไร);
• เฟรโด;
• โคเร็ตโต;
• เป็นภาษาอังกฤษ
• ลาเต้มัคคิอาโต้;
• ลาเต้เฟรโด;
• เอสเพรสโซกับโมฮิโต้
• ดิออร์โซ

เครื่องดื่มกาแฟเหล่านี้แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่ใช้ด้วย บางส่วนเตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องชงกาแฟเท่านั้น ในขณะที่บางชิ้นเตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องชงกาแฟตุรกี

ในการชงเอสเพรสโซ่แท้ๆ สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม

สูตรโฮมเมด

เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกชื่นชอบ แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอิตาลีและโปรตุเกส

ทั้งเอสเพรสโซเองและเครื่องดื่มตามนั้นไม่เพียงแต่สามารถสั่งในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังชงที่บ้านได้อีกด้วย

ดังนั้น, เอสเพรสโซคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียมในสามวิธี: ในเครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟ และเติร์ก

เอสเพรสโซคลาสสิกในเติร์ก

ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือการเตรียมเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษหรือเครื่องชงกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ราคาแพงเช่นนี้ที่บ้าน

ในกรณีนี้ คุณสามารถลองชงเอสเพรสโซที่เข้มข้นและเติมพลังให้กับชาวเติร์กได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีทองแดงเติร์ก 10 กรัม กาแฟธรรมชาติบดละเอียดมาก เกลือหยาบเล็กน้อย และน้ำเย็น 30 มล.

กาแฟบดเทลงในเติร์กและเทเย็น น้ำสะอาดและตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่ โฟมกาแฟเริ่มสูงขึ้น - เอาเติร์กออกจากเตาแล้วเติมเกลือ

เมื่อโฟมเกาะตัวแล้ว กาแฟก็จะถูกนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง- และหลายครั้งติดต่อกัน อย่าปล่อยให้เครื่องดื่มเดือด สิ่งนี้จะทำลาย รสชาติที่ยอดเยี่ยมเอสเพรสโซหอม

คอกาแฟตัวจริงบอกแบบนั้น คุณต้องดื่มเอสเพรสโซที่ไม่มีน้ำตาล- วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง กาแฟอร่อยเราเขียนในภาษาเติร์กที่บ้าน

ในเครื่องชงกาแฟ

ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเมล็ดกาแฟกับเครื่องชงกาแฟเท่านั้นซึ่งจะเริ่มบดทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

การบดแบบละเอียดมากไม่เหมาะ แต่การบดแบบหยาบไม่เหมาะกับเอสเพรสโซ เมล็ดพืชจะต้องบดอย่างระมัดระวัง

คุณจะต้องการด้วย อุปกรณ์พิเศษ– ที่วางโดยใช้เม็ดยาที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งประกอบขึ้นจากกาแฟ มีการติดตั้งที่วางไว้ในเครื่องชงกาแฟและเริ่มขั้นตอนการต้มเครื่องดื่ม

หากกระแสของกาแฟที่ได้ออกมาเบาและกว้าง แสดงว่ากาแฟนั้นบดไม่ละเอียดเพียงพอ หากกระแสน้ำบางและมืดแสดงว่าการบดละเอียดเกินไป โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 วินาที.

คุณสามารถตรวจสอบว่าการชงเครื่องดื่มถูกต้องหรือไม่โดย รูปร่างโฟม: ถ้ามันเป็นสีแดงทองหนาแน่น - กาแฟจริงเอสเพรสโซพร้อม.

สูตรการทำเอสเพรสโซด้วย น้ำเชื่อมคาราเมลในเครื่องชงกาแฟ VITEK VT-1504 BW:

เอสเพรสโซ่ดับเบิ้ล (ด็อปปิโอ, ดับเบิ้ล)

โดยปกติเอสเพรสโซคลาสสิกจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตร 40-50 กรัม

เตรียมเอสเปรสโซสองเท่าในลักษณะเดียวกัน แต่เติมน้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร จำนวนของเหลวนี้คิดเป็น ส่วนสองเท่า กาแฟบด. เครื่องดื่มนี้มีความแข็งแกร่งเป็นสองเท่า,ความขมขื่นและกลิ่นหอมอันน่าจดจำ เสิร์ฟในแก้วอุ่นใบใหญ่

มัคคิอาโต้

จัดทำขึ้นเหมือนเอสเปรสโซ่คลาสสิกทั่วไป แต่เติมนมร้อนลงในโฟมหนา มักเติมน้ำตาลลงไปซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

คอนปันนา

นี่คือเอสเปรสโซมัคคิอาโต้ประเภทหนึ่ง ดื่มแทนฟองนม เสิร์ฟพร้อมครีม- ครีมวิปปิ้งน้ำตาลลงในโฟมหนาแน่นทำให้กาแฟมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ลาเต้

เอสเพรสโซ่กับนม เจือจางในสัดส่วน 3:7 อ่อนโยนแบบนี้ เครื่องดื่มนมโดยน้ำตาลมีคาเฟอีนน้อยมากแต่มีแคลอรีมาก มาดูกันว่าลาเต้แตกต่างจากคาปูชิโน่อย่างไร

คาปูชิโน่

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มรสหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ ได้แก่ กาแฟ นม และฟองเข้มข้น

หลายคนสนใจคำถาม: คาปูชิโน่เติมนมได้กี่มล.

มีกฎเหล็กอยู่ที่นี่: หนึ่งในสามของปริมาตรของแก้วควรใช้กาแฟ หนึ่งในสามของนม- พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยฟองนมหนาๆ อ่านวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

ริสเทรตโต

เอสเพรสโซเข้มข้นมาก เตรียมจากกาแฟบดปกติ 8-9 กรัมและน้ำเพียง 10 มิลลิลิตร ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Ristretto และสูตรอาหาร

คอเรตโต

เอสเปรสโซที่ชงตามสูตรคลาสสิก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ในเครื่องดื่มพร้อม ถูกเพิ่ม ปริมาณน้อยแอลกอฮอล์ใด ๆเช่นเหล้าหรือวิสกี้

คุณชอบกาแฟไหม? - เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์: คลาสสิกพร้อมน้ำแข็งพร้อมอบเชยและโกโก้ - เราได้รวบรวมไว้ให้คุณแล้วในบทความนี้

ทั้งหมด คนรักที่แท้จริงกาแฟรู้ดีว่าเอสเพรสโซมีหลายประเภทที่แตกต่างกัน:

• ปริมาณมวลกาแฟ
• เวลาทำอาหาร
• สารปรุงแต่งรส (มะนาว นม ฯลฯ)

ตัวเลือกการเตรียมการอย่างหนึ่งคือเอสเพรสโซ่ด็อปปิโอ อิตาลีถือเป็นบ้านเกิดของตน เครื่องดื่มทำขึ้นเป็นสองเท่า ผงกาแฟและน้ำ มีรสชาติที่ถูกใจ เข้มข้น และมีปริมาณคาเฟอีนพร้อมน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีความเข้มข้นเป็นสองเท่าของเอสเพรสโซคลาสสิก เวลาทำอาหารก็จะดีมากเช่นกัน สำหรับโดปปิโอจะใช้เวลา 40 วินาที จึงถูกเรียกว่าเอสเพรสโซสองชั้น

ความแตกต่างจากลุงโก

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นอาจสับสนกับเอสเพรสโซประเภทอื่น ความคล้ายคลึงเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของเหลวเท่ากับ 60 มล. ลักษณะเด่นคือจำนวนเมล็ดกาแฟบดในลังโกจะคล้ายกัน สูตรคลาสสิกดื่มสำหรับ doppio – เพิ่มเป็นสองเท่า เวลาในการปรุงอาหารจะเท่ากันโดยประมาณ

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีมวลกาแฟน้อยจะดูดซับคาเฟอีนและแม้แต่น้ำมันฟอกหนังได้มากขึ้น เขาจะได้อะไรเพิ่มจากอะไร? สีเข้มรสชาติจัดจ้านเฉพาะตัวและมีความฉ่ำน้ำดีเยี่ยม กาแฟด็อปปิโอจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากปริมาณที่เพิ่มขึ้น น้ำมันกาแฟซึ่งมีเมล็ดกาแฟ

สูตรเอสเปรสโซ Doppio

เราได้ค้นพบคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แล้วตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณไปยังความซับซ้อนของการต้มเบียร์ โดยปกติคุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟ การใช้เติร์กเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการ

คุณจะต้อง

• น้ำ – 60 มล.
• เมล็ดกาแฟบดละเอียด – 14 กรัม หรือ 4.5 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์

การตระเตรียม

ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มคือโฟม หากมืดเกินไป แสดงว่ามีการหกมากเกินไปและกาแฟจะมีรสชาติไหม้ หากเบาเกินไปแสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุก

Doppio เหมาะสำหรับใช้ในตอนเช้า มีรสชาติที่สมดุลและ ปริมาณที่อนุญาตคาเฟอีน จะทำให้คุณมีพลังงานเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน

หากคุณกลัวว่าเนื่องจากปริมาณถั่วบดที่เพิ่มขึ้นเครื่องดื่มจะมีคาเฟอีนมากเกินไปเราจึงรีบสร้างความมั่นใจให้กับคุณ เมื่อเริ่มปรุงอาหาร เมล็ดข้าวจะหลุดออกมา น้ำมันหอมระเหยจากนั้นคาเฟอีนและแทนนิน เวลาในการปรุงอาหารที่ลดลงทำให้คุณสามารถ "ล้าง" น้ำมันหอมระเหยทั้งหมดจากเมล็ดกาแฟและกักเก็บคาเฟอีนได้เล็กน้อย ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงสมดุลมาก

เอสเพรสโซ่เป็นของขวัญจากคนรักกาแฟชาวอิตาลีสู่คนทั้งโลก วันนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาคนที่ไม่เคยลองเครื่องดื่มที่เติมพลังและโทนิคนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต สม่ำเสมอ ส่วนเล็ก ๆกาแฟที่แยกเอสเปรสโซ่จากอเมริกาโน่ ให้คุณได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอม รสชาติ และเติมพลัง หากคุณต้องการเพิ่มความรู้สึกเหล่านี้ทั้งหมดเป็นสองเท่า ควรสั่งหรือเตรียมเอสเปรสโซ 2 แก้วด้วยตัวเองจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำไม่ยาก

มีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

เอสเปรสโซ - แปลจากภาษาอิตาลีว่าคั้นหรือทำภายใต้ความกดดัน สูตรเครื่องดื่มกาแฟประเภทนี้นั้นง่ายมาก แต่รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมเอสเปรสโซสไตล์อิตาลีอย่างแท้จริง คุณต้องใช้น้ำร้อน (อุ่นอย่างน้อย 90 องศา) และแรงดัน 9 บาร์ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้กาแฟบดซึ่งน้ำไหลผ่านจะกลายเป็นเอสเพรสโซ ตามสถิติเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวโปรตุเกสด้วย สำหรับประเทศอื่นๆ บางครั้งสูตรกาแฟก็มีการปรับเปลี่ยน "ปรับแต่ง" ให้เหมาะกับเครื่องดื่มประจำชาติ

ในประเทศของเรา เป็นเวลานานมีสิ่งที่เรียกว่า "เล็ก" ซึ่งในพารามิเตอร์รสชาตินั้นคล้ายกับเอสเพรสโซของอิตาลีมาก แต่อันเล็กก็ไม่เหมือนกับเอสเพรสโซดับเบิ้ล

สูตรคลาสสิก

สูตรอาหาร กาแฟคลาสสิกในภาษาอิตาลีนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับอัลกอริธึมการทำอาหารนั่นเอง ในการเตรียมเอสเปรสโซคุณต้องมี:

• กาแฟบดสด (7-9 กรัมต่อมื้อ)
• ที่ยึด (อุปกรณ์พิเศษที่ใช้ใส่ผงกาแฟ)
• งัดแงะ (หน่วยที่ออกแบบมาสำหรับกดส่วนผสมกาแฟ);
• น้ำร้อนด้วยแรงดันเก้าบาร์และอุณหภูมิ 90-92 องศา

ปัจจุบันนี้นักชิมส่วนใหญ่นิยมเตรียมกาแฟเอสเพรสโซโดยใช้เครื่องพิเศษซึ่งง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก แต่การเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องพิเศษก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นภาษาอิตาลีอย่างแท้จริง คุณต้องใส่ใจกับ:

• การบดกาแฟที่ถูกต้อง (ควรจะละเอียดเพียงพอ)
• ในการแบ่งเบาบรรเทาที่ถูกต้อง (นั่นคือวิธีการกดกาแฟบดในที่วางลงในแท็บเล็ตกาแฟ)
• เพื่อเลือกอย่างถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ, น้ำที่ใช้;
• เสถียรภาพของอุณหภูมิ
• บน จำนวนที่ถูกต้องวัตถุดิบ ดังนั้นในการเสิร์ฟปกติ คุณจะต้องใช้กาแฟบด 7-9 กรัม และเพื่อที่จะเตรียมดับเบิ้ลเอสเปรสโซ่ คุณต้องเพิ่มปริมาณวัตถุดิบเป็น 16 กรัม

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย แต่ถ้าคุณละสายตาไปอย่างน้อยหนึ่งปัจจัย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะเสียไป อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่เกี่ยวกับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถระบุได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องชิม โดยอาศัยการตรวจสอบด้วยสายตา

ตัวบ่งชี้ภายนอกที่กาแฟออกมา "เท่าที่ควร" คือโฟมและกระแสของเหลวที่ปรากฏขึ้นในวินาทีแรกของเครื่องดื่มที่ออกมาจากเครื่อง ภายนอกกระแสน้ำนี้บางมากจนผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "หางเมาส์" เป็นผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่และรูปแบบต่างๆ ในธีมนี้

เอสเพรสโซดับเบิ้ล

เอสเพรสโซ่คลาสสิกมีปริมาตรแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 มล. ถึง 35 มล. ในการเสิร์ฟและเสิร์ฟให้ใช้ถ้วย demitasse ซึ่งมีปริมาตรถึง 70 มล. เอสเปรสโซดับเบิ้ลซึ่งเตรียมโดยใช้ปริมาณกาแฟสองเท่า มีปริมาตรสูงสุดถึง 60 มล. และเสิร์ฟในภาชนะเดียวกัน

ตัวเลือกการต้มเบียร์สมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องจักรหรือเครื่องชงกาแฟที่รองรับ E.S.E. เทคโนโลยีและเกี่ยวข้องกับการใช้แคปซูลกาแฟหรือพ็อด ในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดกับสูตรเนื่องจากแคปซูลหรือพ็อดได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟครั้งเดียวแล้ว

ความหลากหลายของ “กาแฟจากใต้สื่อ”

วันนี้ในร้านอาหารหรือบาร์คุณสามารถนำเสนอ "กาแฟจากสื่อ" ของอิตาลีหลากหลายชนิดซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• สองเท่านั่นคือสองเท่า;
• lungo นั่นคือยาว สูตรที่ต้องเพิ่มปริมาณวัตถุดิบนั้นต่างจากดับเบิ้ลเอสเพรสโซตรงที่ “เอสเปรสโซแบบยาว” เกี่ยวข้องกับการเพิ่มปริมาณน้ำ
• Ristretto เป็นกาแฟทรงยาวซึ่งตรงกันข้ามเลย นั่นคือปริมาณวัตถุดิบยังคงเท่าเดิม แต่น้ำจะน้อยลงมาก
• มัคคิอาโต้. สูตรสำหรับกึ่งค็อกเทลนี้ประกอบด้วยนมจำนวนเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นนมไม่ธรรมดา แต่มีฟองเล็กน้อย
• คอนปันนา ขนมหวานกึ่งสำเร็จรูปอันประณีตนี้โดดเด่นด้วยการใส่หัวครีมที่วิปปิ้งไว้ล่วงหน้าในเชคเกอร์หรือเครื่องปั่น
• โรมาโน. สูตรความอร่อยนี้มีทั้งผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้
• คอร์เรโต ตัวเลือกนี้ กาแฟอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการเติมแอลกอฮอล์ (โดยปกติคือเหล้า) ลงในเครื่องดื่ม

เครื่องชงกาแฟและผลลัพธ์

เครื่องจักรเครื่องแรกที่ "รู้" วิธีเตรียมกาแฟอิตาเลียนแท้ๆ ได้รับการพัฒนาเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาโดยวิศวกรชาวอิตาลี ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเปลี่ยนแปลงจนทุกวันนี้กลายเป็นหน่วยมัลติฟังก์ชั่นที่สามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่เครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงค็อกเทลทั้งหมดเช่น:

• คาปูชิโน่;
• ลาเต้;
• มัคคิอาโต้ ฯลฯ

สูตรสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิดจะ "จัดเก็บ" ไว้ในหน่วยความจำของเครื่อง และสิ่งที่คุณต้องทำคือกดปุ่มที่ถูกต้องในเมนูของเครื่อง หากต้องการ คุณสามารถใช้อุปกรณ์นี้เพื่อเตรียมคาปูชิโน่แบบปกติหรือแบบสองครั้งได้

ตัวเครื่องมีตัวเลือกพิเศษที่จะอุ่นและตีฟองนม เตรียมน้ำสำหรับชงชา และแม้แต่เติมน้ำแข็งลงในเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคิดว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้น แสดงว่าคุณไม่เคยลองคาปูชิโน่เย็นสองเท่าเลย

จริงอยู่ที่ก่อนที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยน้ำแข็งคาปูชิโน่สองเท่า เป็นความคิดที่ดีที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรของมัน เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มนั้นสูงมากจนสามารถเรียกได้ว่าเป็นของหวานได้อย่างปลอดภัย

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟซุปเปอร์อัตโนมัติในห้องครัว คุณสามารถเตรียมเอสเปรสโซหรือรูปแบบต่างๆ ในธีมนี้ได้ด้วยวิธีอัตโนมัติบางส่วน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุน:

• เครื่องชงกาแฟ carob;
• เครื่องจ่ายหรือ ช้อนตวง- โดยปกติแล้วเครื่องชงกาแฟจะรวมช้อนไว้ด้วย
• อุบาทว์;
• คู่กาแฟ (เซรามิกที่มีผนังหนาหรือพอร์ซเลนถือเป็นวัสดุในอุดมคติ)
• ช้อนกาแฟ (สีเงินในอุดมคติ)

สำหรับขั้นตอนการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถค้นหาอัลกอริทึมสำหรับกาแฟอิตาลีปริมาณปกติหรือสองเท่า คาปูชิโน่แบบมาตรฐานหรือแบบดับเบิ้ลได้บนอินเทอร์เน็ต

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือกาแฟไม่ทนต่อความยุ่งยากและความเร่งรีบ เพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและ รสชาติอันประณีต เครื่องดื่มอิตาเลียนหรือความหลากหลายของมันคุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญหรือมอบหมายให้บาริสต้ามืออาชีพเตรียมการ อย่างไรก็ตามมันจะไม่เพียง แต่เตรียม แต่ยังตกแต่งคาปูชิโน่หรือลาเต้ของคุณด้วยเปลี่ยนจากเครื่องดื่มให้กลายเป็นงานศิลปะ

เอสเพรสโซดับเบิ้ลเป็นเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่บ้านหรือมืออาชีพ (เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ) หลักการในการเตรียมเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย - เม็ดกาแฟ (กาแฟบดบด) สัมผัสกับแรงดัน 15 บาร์ น้ำร้อน- ผลที่ได้คือมีกลิ่นหอม หนา และ เครื่องดื่มแรง- ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีโฟม

โดยการเลือกสูตรเอสเปรสโซแบบคู่ คุณจะได้รับสองเสิร์ฟ เครื่องดื่มคลาสสิกซึ่งรวมอยู่ในถ้วยเดียว

ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับดับเบิ้ลเอสเพรสโซ?

หากคุณสนใจสูตรดับเบิ้ลเอสเปรสโซก็ง่ายมาก สำหรับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมีน้ำและน้ำตาล 60-120 มิลลิกรัมเพื่อลิ้มรส และกาแฟบดสดขนาดกลาง 14-18 กรัม ถัดมาเป็นขั้นตอนการทำงานของเครื่องชงกาแฟ การเตรียมการที่เหมาะสมเครื่องดื่มมีอธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

การเรียนรู้วิธีการเตรียมเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลอย่างเหมาะสมนั้นเป็นเรื่องง่าย แต่มีบางประเด็นที่ทุกคนไม่รู้ ดังนั้นหากเป็นผลจากการหยิบถ้วย กาแฟปกติหากคุณรู้สึกถึงความกระฉับกระเฉงและพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างเหลือเชื่อ คุณควรดื่มเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลด้วยความระมัดระวัง เพราะถ้าคุณเพิ่มปริมาณคาเฟอีน คุณจะรู้สึกกังวลและตื่นเต้นมากเกินไปได้ คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้หากคุณเริ่มเตรียมเครื่องดื่มด้วยนม

จุดที่น่าสนใจคือแฟนพันธุ์แท้ของเนื้อคู่เป็นผู้ป่วยความดันโลหิตสูง โดยปกติแล้วกาแฟธรรมดาหนึ่งแก้วจะไม่เพียงพอสำหรับพวกเขา นอกจากนี้ยังเลือกเครื่องดื่มสองเท่าหากพวกเขารู้ล่วงหน้าว่าสถานประกอบการนี้ให้บริการคาเฟอีนต่ำนั่นคือกาแฟอ่อน ในประเทศของเรามักจะเทเอสเปรสโซสองเท่าลงในถ้วยคาปูชิโน่ ที่ ทำอาหารเองอย่าเทน้ำลงในกาแฟนานเกิน 30 วินาที ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขมและมีขุ่น หากคุณต้องการได้กาแฟอ่อนในปริมาณมากขึ้น ให้เจือจางด้วยน้ำเดือด

เอสเพรสโซดับเบิ้ลเรียกว่า "Doppio" ซึ่งแปลว่า "ดับเบิ้ล" ในภาษาอิตาลี “กาแฟด็อปปิโอ” ตามลำดับ แปลว่า “ กาแฟดับเบิ้ล", และ เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับปริมาตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณของธัญพืชด้วย

เอสเพรสโซดับเบิ้ลถือว่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - เป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟและน้ำสองเท่า ซึ่งหมายความว่าโดปปิโอจะยังคงความแรงเท่าเดิม แต่ปริมาตรโดยรวมจะเพิ่มขึ้น คาเฟอีนในปริมาณมากจะช่วยให้คุณใช้เวลาทั้งวันอย่างร่าเริงและผู้ที่ชื่นชอบความแข็งแกร่งและ กาแฟเข้มข้น,จะได้ฟินกับเครื่องดื่ม

ไม่ควรสับสนกับเครื่องดื่มนี้โดยใช้ธัญพืชหนึ่งหน่วยบริโภค (เมล็ดบดประมาณ 8 กรัม) ต่อน้ำสองปริมาตร

ประวัติเล็กน้อย

มีความเชื่อกันว่า เครื่องดื่มกาแฟได้รับการจัดเตรียมครั้งแรกในประเทศเอธิโอเปียในปัจจุบัน ตามตำนาน คนเลี้ยงแกะสังเกตเห็นว่าฝูงแกะของเขากินเมล็ดกาแฟอยู่ตลอดเวลา จากนั้นก็กระตือรือร้นมากจนเป็นการยากที่จะทำให้พวกเขาสงบลง

เขาตัดสินใจลองด้วยตัวเองและรู้สึกถึงพลังทันที จากนั้นโยนเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดเข้าไปในกองไฟ เขาก็คุ้นเคยกับกลิ่นหอมของมัน ตั้งแต่นั้นมา เมล็ดพืชบดก็ถูกเจือจางด้วยน้ำ สัดส่วนที่แตกต่างกันและคุณจะได้รับเครื่องดื่มโปรดของทุกคนหลายประเภท

คำว่า "doppio" หมายถึงปริมาณสองเท่าแต่ยังคงความแรงไว้ได้ และดับเบิ้ลเอสเพรสโซได้กลายเป็นหนึ่งในประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วิธีทำกาแฟด็อปปิโอ

สูตรดับเบิ้ลเอสเพรสโซประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• กาแฟบดละเอียด (จำนวนเมล็ดกาแฟบดควรเป็น 14-16 กรัมหรือ 4 ช้อนชา)
• น้ำ (60 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเลือกกาแฟในการเตรียมมีความสำคัญมาก คุณต้องเลือกระดับการคั่วที่เหมาะสมที่สุดไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ

คุณต้องใส่ใจกับอัตราส่วนของพันธุ์ด้วย - อัตราส่วนอาราบิก้าสามเท่าต่อโรบัสต้าหนึ่งตัวถือว่าเหมาะสมที่สุด ควรเก็บถั่วไว้ในภาชนะที่ไม่มีอากาศและความชื้นซึมเข้าไป

การใช้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทำให้คุณสามารถเตรียมเอสเพรสโซดับเบิ้ลอะโรมาติกได้

กระบวนการทำอาหาร

ทางที่ดีควรทำกาแฟดับเบิ้ลเอสเพรสโซโดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในสามขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเครื่องชงกาแฟเป็นเวลา 10 วินาที คุณสามารถอุ่นถ้วยได้เองภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมสูงสุดของเครื่องดื่ม
2. กาแฟบดส่วนหนึ่งถูกเทลงในที่วางแล้วกดให้แน่นโดยใช้ที่งัดแงะ
3. เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในเครื่องชงกาแฟหลังจากนั้นเปิดใช้งานการรั่วไหลซึ่งใช้เวลาไม่เกินสามวินาที หลังจากที่มวลที่เทลงในแตรของเครื่องชงกาแฟมีความชื้นอิ่มตัวแล้ว น้ำที่เหลือจะถูกเทลงไป และเครื่องจะเริ่มทำงานอีกครั้ง

เวลาในการปรุงคือประมาณ 40 วินาที และโดปปิโอแบบคลาสสิกก็พร้อมรับประทานแล้ว

เครื่องดื่มมีลักษณะเป็นของตัวเอง โฟมสามารถกำหนดคุณภาพของการเตรียมได้ง่ายที่สุด: ด้วยเอสเพรสโซสองเท่าจริงจะมีความหนาแน่นและจะไม่แตกเมื่อเอียง สีของมันไม่ควรมืดมาก แต่ก็ไม่สว่างเช่นกัน มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะสว่างเกินไปหรือไม่ได้เตรียมเต็มที่

วิธีเสิร์ฟเอสเพรสโซ่ดับเบิ้ล

เวลาที่เหมาะสมในการบริโภคคือช่วงครึ่งแรกของวัน มีคาเฟอีนเพียงพอที่จะทำให้คุณตื่นตัวตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรจะเข้มข้นกว่ากาแฟทั่วไป ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มในขณะท้องว่าง และสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ควรรักษาเครื่องดื่มด้วยความระมัดระวังจะดีกว่า

ควรเสิร์ฟ Espresso doppio ทันทีหลังการเตรียม เมื่อเลือกภาชนะ หลายๆ คนชอบแก้วคาปูชิโน่ แต่การเสิร์ฟ Doppio Espresso ในถ้วยเดมิทาสที่อุ่นไว้นั้นถูกต้อง (หากมี)