ชาวอิตาลีแท้ๆ ไม่สามารถจินตนาการถึงงานปาร์ตี้ที่บ้านหรืองานสังสรรค์ในครอบครัวได้หากไม่มีกราปปาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นหนึ่งขวด หรือที่เรียกว่าวอดก้าองุ่นอิตาลี เครื่องดื่ม Grappa เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลี มันเริ่มทำขึ้นหลังจากเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการกลั่นไวน์ ในตอนแรกวอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาเท่านั้น แต่ต่อมาก็มาถึง Doges ต่อจากนั้นเครื่องดื่มกราปปากลายเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์อิตาลีและส่วนใหญ่สอดคล้องกับประเพณีของคาบสมุทรและความคิดของชาวอิตาลีเอง

ที่มาของเครื่องดื่ม

เมื่อใดที่วอดก้าองุ่นอิตาลีปรากฏขึ้นไม่เป็นที่รู้จัก ในตอนแรกการผลิตเป็นแหล่งกำจัดของเสียจากการผลิตไวน์อย่างมีเหตุผล - กากผลเบอร์รี่, เมล็ดพืช, หางม้า ต่อมาเครื่องดื่ม Grappa ทำกำไรได้วัตถุดิบซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นของเสียกลายเป็นแหล่งเงินและต่อมาได้ชื่อของตัวเอง - marc (ภาษาฝรั่งเศส) เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นสำหรับชาวนาโดยเฉพาะ แต่ตกหลุมรักกับผู้บริโภคจำนวนมากและถูกนำไปผลิตพร้อมกับไวน์

บ้านเกิดของวอดก้าองุ่นอิตาลีคือเมือง Bassano del Grappa บนเนินเขา Grappa ตอนนี้เครื่องดื่มถูกส่งไปทั่วโลกและถือเป็นสถานะ Grappa ยังพบสถานที่นี้ในหมู่ Grappa เนื่องจากยังคงรักษาบันทึกของพันธุ์องุ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งผลิตขึ้น เครื่องดื่มเป็นหนึ่งในของฝากยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม วอดก้าองุ่นของอิตาลีได้รับความนิยมสูงสุดในเมืองต่างจังหวัดหลายแห่งทั่วอิตาลี และเป็นประเภทแอลกอฮอล์ที่มีการบริโภคมากที่สุด

วอดก้าหรือบรั่นดี?

ในความเป็นจริงแล้ววอดก้าองุ่นของอิตาลีเป็นเครื่องดื่มที่เปรียบได้กับบรั่นดี สูตรสำหรับวอดก้ามีหลายวิธีคล้ายกับขั้นตอนการต้มเหล้าจันทร์และเป็นไปตามมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้นั่นคือความแรงประมาณ 45-50 องศา ซอมเมอลิเยร์และผู้ผลิตไวน์ยังคงโต้เถียงกันว่าควรใช้ Grappa ที่ไหน เนื่องจากมีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ในการผลิต หลายครัวเรือนไม่เปิดเผยสูตรวอดก้า ในอิตาลีมีการแข่งขันระหว่างเมืองผู้ผลิต

Grappa ไม่ว่าจะเป็นวอดก้าหรือบรั่นดีจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นหลากหลายชนิดซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม Grappa ที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งปีดูเหมือนแสงจันทร์ธรรมดามีความแข็งแรงสูงรสชาติที่คมชัดสีโปร่งใสและกลิ่นที่สดใส เครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นจะมีสีอำพันเข้มข้น มีรสชาติอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้ เบอร์รี่และมะลิ ดื่มง่าย ไม่มีกลิ่นฉุนของเอทิลและเหมือนบรั่นดีที่ดีจริง ๆ

วอดก้า Grappa ทำอย่างไร?

ในหลาย ๆ ด้านการผลิตวอดก้าองุ่นของอิตาลีไม่แตกต่างจากใน CIS วัตถุดิบคือกากองุ่น สำหรับ Grappa ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น ให้เลือกกากที่มีน้ำองุ่นมากถึง 40% เพิ่มเมล็ดเล็กน้อย ในขั้นต้นสูตรวอดก้ารวมของเสียทั้งหมด แต่การผลิตในภายหลังก็สะอาดขึ้น วัตถุดิบจะถูกหมักหลังจากนั้นจะเก็บไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น การจำแนกประเภท และความชอบของผู้ซื้อ ไม้โอ๊คใช้เป็นวัสดุสำหรับถัง จากนั้นกราปปาวอดก้าจะอิ่มตัว

เรื่องอายุ

ยิ่ง Grappa มีอายุมากเท่าไหร่ รสชาติของ Grappa ก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น คำถามเกี่ยวกับวิธีทำวอดก้านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของวอดก้าที่เป็นปัญหาเป็นส่วนใหญ่ สำหรับวอดก้าอายุน้อย ถังสามารถทำจากโลหะได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการบ่มแบบพิเศษ สิ่งนี้ได้รับอนุญาตจากผู้ผลิตจำนวนมาก ครัวเรือนธุรกิจของครอบครัวที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดเล็กชอบที่จะปฏิบัติตามสูตรวอดก้าแบบเก่าและไม่เบี่ยงเบนไปจากมัน

วอดก้าหลากหลายชนิด

มีกราปปาหลากหลายชนิดตั้งแต่ตัวเลือกที่ถูกกว่าจนแทบแยกไม่ออกจากวอดก้าทั่วไป ยกเว้นรสองุ่น ไปจนถึงเครื่องดื่มสถานะที่สมควรได้รับในคอลเลคชันไวน์ที่ซับซ้อนที่สุด Grappa แบ่งตามการจำแนกประเภทต่อไปนี้:

• Giovane (bianco) วอดก้าองุ่นอิตาลีชื่อที่แปลว่า "ขาว" หรือ "โปร่งใส" อย่างแท้จริง - เป็นเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดมีค่าสำหรับต้นทุนที่ต่ำ แต่มีรสชาติที่เฉียบคมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซอมเมอลิเยร์จึงไม่มีใครรัก
• Affinata in legno - เครื่องดื่มนี้บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
• Invecchiata - ตามที่นักสะสมกล่าวว่าวอดก้าองุ่นราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของราคาและคุณภาพซึ่งมีอายุตลอดทั้งปีมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ไม่เด่นชัดเท่าของ Affinata ใน Legno ซึ่งถือว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้หญิงมากกว่า
• Stravecchia ตามตัวอักษร "แก่" - วอดก้าอิตาลีที่มีอายุมากที่สุด เครื่องดื่มนี้มีอายุการเก็บรักษา 18 เดือน มีสีอำพันที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมขององุ่นและเครื่องเทศที่เผ็ดมาก

กลิ่นหอมสดใส

ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• อะโรมาติกามีกากองุ่นประมาณ 60% ของพันธุ์เดียว - Muscatel หรือ Prosecco เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมใกล้เคียงกับไวน์มากกว่าวอดก้า
• อะโรมาติซซาตามีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของอิตาลี ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยไม้ผล เครื่องดื่มผสมผลไม้และกากผลไม้ มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่สว่างสดใสและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนกว่า
• Monovitigno - วอดก้าอิตาลีซึ่งมีกากหมูมากกว่า 80% จากพันธุ์เดียวซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสว่างขึ้นซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคเหนือซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความเปรี้ยวจึงมีอยู่ในจานสี

นอกจากนี้ Grappa ยังแบ่งย่อยตามภูมิภาคที่ผลิต เนื่องจากแต่ละครัวเรือนจะเพิ่มบางอย่างที่แตกต่างกันในสูตรวอดก้า พันธุ์มัสกัตมีรสหวานที่สว่างกว่า, พันธุ์สีขาว - เปรี้ยว ไม่ว่า Grappa ที่ดีจะทิ้งรสชาติของอัลมอนด์ไว้เสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจานสี

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ไวน์ Grappa มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านฮีสตามีน และต้านการอักเสบ ด้วยการบริโภคที่พอเหมาะ วอดก้าองุ่นอิตาลีสามารถปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีออกจากร่างกาย แน่นอนว่าสำหรับการดื่มจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกประเภทเครื่องดื่มที่มีอายุมากกว่า พวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและรสชาติที่เข้มข้นกว่าในจานสี

รสชาติของวอดก้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เป็นพื้นฐานในการผลิต Grappa มีรสเปรี้ยวกว่าทางตอนเหนือ หวานกว่าและเผ็ดกว่าทางตอนใต้ ในฝรั่งเศสพวกเขาสร้างอะนาล็อกของเครื่องดื่มซึ่งมีรสชาติหนืดของเครื่องเทศและทำจากองุ่นพันธุ์ที่มีสีเข้มกว่า ในขั้นต้น Grappa ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟทั้งปลาและเนื้อสัตว์ ต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารจานร้อนรวมถึงเนื้อหมัก ตอนนี้มันถูกใช้แม้กระทั่งในค็อกเทลซึ่งแทนที่วอดก้าปกติ

วิธีดื่มกราปปาในภาษาอิตาลี

ในอิตาลีสมัยใหม่ เครื่องดื่มจะทำหน้าที่ย่อยอาหาร นั่นคือ "รสที่ค้างอยู่ในคอ" ในตอนท้ายของมื้ออาหารหลัก ในกรณีนี้จะแทนที่ปกติ สำหรับ Grappa ประเภทราคาไม่แพงมีสูตรการดื่มสากล - เสิร์ฟเย็นโดยไม่ต้องผสม ในกรณีนี้รสชาติของเอทิลจะสังเกตเห็นได้น้อยลงและรสชาติขององุ่นจะเริ่มมีชัยในจานสี วอดก้าประเภทอื่น ๆ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีของว่างใด ๆ เพื่อให้บุคคลสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้าเสิร์ฟในแก้วพิเศษซึ่งเรียกว่าแก้วกราปปา พวกเขามีรูปร่างของดอกทิวลิปที่มีคอที่แคบกว่าเพื่อให้กลิ่นของเครื่องดื่มชัดเจนยิ่งขึ้น ตามเนื้อผ้าก่อนเสิร์ฟจะมีการทำให้เย็นลงเล็กน้อยแก้วจะเต็มสองในสามและเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนในจานเดียว พวกเขาดื่มเครื่องดื่มเช่นไวน์ชั้นดี - ลิ้มรสทั้งรสชาติและกลิ่นโดยถือแก้วไว้ที่ก้านเท่านั้น หลังจากนี้ขอบคุณเจ้าภาพสำหรับอาหาร มันไม่สุภาพอย่างยิ่งที่จะทิ้งวอดก้าที่ยังไม่เสร็จไว้ในแก้ว - นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพเจ้าของ

ส่วนหนึ่งของประเพณี

ชาวอิตาเลียนมีประเพณีที่น่าสนใจซึ่งเรียกว่า "ล้างถ้วย" ตามที่เธอพูดเครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซขอบคุณที่กากกาแฟถูกชะล้างออกไป เป็นผลให้มีแฟชั่นที่จะเพิ่มวอดก้าองุ่นในกาแฟดำ ชาวอิตาลีไม่ถือว่ากราปปาแรงเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ในเวลาอาหารกลางวันและแม้แต่ในตอนบ่าย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศเช่นวิสกี้หรือบรั่นดี วอดก้าองุ่นยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฐานะของที่ระลึกจากอิตาลีและดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในตะวันตกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศ CIS เครื่องดื่มนี้ควรค่าแก่การลอง!

น่าแปลกที่กราปปามีหน้าตาคล้ายกับไวน์ สิ่งสำคัญคือเมื่อทำไวน์จะมีกากองุ่นจำนวนมากหลงเหลืออยู่ นี่คือกระดูกส่วนที่เหลือของเนื้อและผิวของผลเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เป็นเพียงวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์สัญชาตินี้ สูตรสำหรับกราปปานั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นใคร ๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้

Grappa เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำจากของเสียตามธรรมชาติจากการผลิตไวน์ ความแข็งแรงสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากตั้งแต่ 40 ถึง 56 องศา

หลายคนคิดว่ากราปปาคือวอดก้าองุ่น อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีแอลกอฮอล์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวอดก้า สิ่งเดียวที่เครื่องดื่มเหล่านี้ทำได้คือป้อมปราการ

วิธีการดื่ม?

กราปป้าคุณภาพดีมีราคาแพง ดังนั้นจึงมีกฎง่ายๆ สามข้อ ซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเต็มที่

1. อุณหภูมิของแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หาก Grappa ที่มีการสัมผัส 1 ถึง 2 ปีตกอยู่ในมือของคุณ จะต้องดื่มให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-9 องศาเซลเซียส

ลองพิจารณากรณีที่คุณซื้อเครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถอิจฉาอย่างจริงใจ ประการที่สอง Grappa นี้ไม่ต้องการการทำความเย็น เมาที่อุณหภูมิห้อง

2. ช้อนส้อมที่เหมาะสมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน แก้วที่สมบูรณ์แบบสำหรับกราปปามีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป คุณลักษณะของรูปทรงเรขาคณิตนี้จะช่วยให้คุณเปิดเผยช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนได้ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้กำลังจะเป็นซอมเมอลิเยร์หรืออวดดีต่อหน้าแฟนสาวของคุณ คุณก็สามารถดื่มแอลกอฮอล์นี้จากแก้วคอนญักธรรมดาได้

3. คุณต้องดื่มอย่างเหมาะสม แก้วกราปปาควรเต็มสามในสี่ นำมาแตะจมูกแล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อย อย่ากลืนเครื่องดื่มทันที อมไว้ที่ลิ้นสักครู่แล้วกลืน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะรู้สึกได้ถึงรสที่ค้างอยู่ในคอ มันจะถูกพันอย่างใกล้ชิดด้วยกลิ่นของอัลมอนด์, วานิลลา, ถั่ว, พีชและพริกไทย

ของว่างที่ดีที่สุดคืออะไร?

Grappa ที่ดีนั้นดีด้วยตัวของมันเอง ไม่จำเป็นต้องกิน อย่างไรก็ตามหากเราไม่ได้พูดถึงการชิม แต่เกี่ยวกับงานเลี้ยงที่เต็มเปี่ยม แน่นอนว่าโต๊ะก็ไม่ควรว่างเปล่า

ในร้านอาหารและบาร์ราคาแพงในอิตาลี Grappa รับประทานกับคานาเป้และมะกอก หากสถานที่ค่อนข้างโอ้อวด มะกอกสามารถสอดไส้ดาร์กช็อกโกแลตและองุ่นได้

ทีนี้มาดูประเพณีพื้นบ้านที่เรียบง่าย Grappa เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวอิตาลีทั่วไปเช่นเดียวกับวอดก้าในหมู่ชาวรัสเซีย พวกเขาเคยกินมันกับพาสต้า ริซอตโต้ และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ

หากเราเปลี่ยนจากอาหารประจำชาติของอิตาลี เราจะพบสองตัวเลือกตามที่คุณสามารถเลือกของว่างได้ ประการแรกคุณสามารถทานแอลกอฮอล์นี้กับอาหารจานโปรดของคุณได้ ประการที่สอง Grappa เข้ากันได้ดีกับของหวาน เสิร์ฟส้ม ช็อกโกแลต ไอศกรีม และกาแฟสด

ค็อกเทลยอดนิยม

มีสูตรมากมายสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์นี้ ฉันขอนำเสนอความสำเร็จสูงสุดสำหรับรสนิยมของฉัน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• น้ำมะนาว 10 มล.
• กราปปา 40 มล.
• เหล้าบลูคูราเซา 5 มล.
• น้ำแข็งเกล็ด.

การทำอาหาร. เขย่าส่วนผสมในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทลกราปปาเติมส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• กราปปา 50 มล.;
• คัมพารี 20 มล.;
• น้ำส้ม 150 มล.

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงในแก้วทรงสูง ประดับด้วยเชอร์รี่และส้มฝาน เพิ่มน้ำแข็ง 2 ก้อน

คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• กราปปา - 30 มล.
• เหล้าสตรอเบอร์รี่ - 10 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งลูกสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทส่วนผสมลงในแก้วที่ใส่สตรอว์เบอร์รีที่มีน้ำแข็งอยู่เต็ม

เราต้องการเสนอการทดลองที่น่าสนใจให้กับคุณ เตรียมค็อกเทลเหล่านี้โดยแทนที่ส่วนประกอบหลักของแอลกอฮอล์ด้วย chacha เชื่อฉันรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! chacha เท่านั้นควรมีคุณภาพสูงและบริสุทธิ์

กาแฟอิตาเลี่ยน

เหลือเชื่อแต่จริง! ชาวอิตาลีหลายคนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสักถ้วยโดยใส่กราปปาลงไปด้วย อย่าคิดร้ายกับพวกเขา เป็นเพียงว่าทุกประเทศมีประเพณีของตัวเอง

กาแฟ Grappa หรือ Caffee Corretto นั้นเตรียมง่ายมาก เติมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนชาลงในเอสเปรสโซที่เพิ่งชงเสร็จหนึ่งแก้ว

อย่างไรก็ตาม caffee corretto แปลเป็นภาษารัสเซียว่าเป็นกาแฟที่แก้ไขแล้วหรือแก้ไขแล้ว เป็นการยากที่จะโต้เถียงกับชาวอิตาลีที่นี่ พวกเขามาพร้อมกับการปรับที่ยอดเยี่ยมและแก้ไขกาแฟซ้ำซากจริงๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับกราปปา - มันคืออะไร ดื่มอย่างไร และแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นอย่างไร - โดยไม่ทราบเกี่ยวกับกระบวนการได้มา ด้วยรสชาติเฉพาะของมัน เครื่องดื่มเข้มข้นนี้จึงพิชิตใจคนทั้งโลก ผสมผสานอารมณ์แบบอิตาลีและกลิ่นหอมขององุ่น

กราปปาคืออะไร

Grappa เป็นเครื่องดื่มสำหรับการผลิตซึ่งใช้วิธีการกลั่นวัตถุดิบองุ่น (รวมถึงเมล็ดและกิ่งก้าน) ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตไวน์ชั้นสูง ความแข็งแรงของมันคือ 40-60% การกลั่นทำได้โดยวิธีการกลั่นที่พัฒนาขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 ถึง 8 ก่อนคริสต์ศักราช ในเมโสโปเตเมีย

มีตำนานเล่าขานเกี่ยวกับการกลับมาของกองทหารโรมันจากอียิปต์ไปยังดินแดนบ้านเกิดของเขา เมื่อเห็นเครื่องกลั่นจากชาวนาในท้องถิ่น โรมันจึงขโมยและใช้เครื่องกลั่นจากกากองุ่น

ตามเวอร์ชันอื่นวิธีการกลั่นยืมมาจากออสเตรียซึ่งใช้ในการรับแอปเปิ้ล เป็นครั้งแรกที่ Grappa ของอิตาลีผลิตโดยผู้อพยพจากเบอร์กันดีซึ่งตัดสินใจใช้วิธีของออสเตรียโดยเปลี่ยนเฉพาะวัตถุดิบ: พวกเขาใช้เนื้อองุ่นแทนแอปเปิ้ล

โรงกลั่น Grappa ที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลีคือ Bortolo Nardini ในปี พ.ศ. 2322 โรงกลั่น Bassano del Grappa ถูกสร้างขึ้น ปฏิวัติอุตสาหกรรมด้วยการนำเสนอวิธีการกลั่นด้วยไอน้ำแบบใหม่

ในปี 1997 มีการออกกฤษฎีกาในอิตาลีเพื่อกำหนดว่ากราปปาคืออะไรและยืนยันว่าเป็นของผลิตภัณฑ์อิตาลีโดยเฉพาะ ภูมิภาคที่ผลิตหลักคือภูมิภาคทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งภูมิภาคหลักคือเวเนโต

ความหลากหลายของเครื่องดื่ม

ในขั้นต้นกราปปาของอิตาลีถือเป็นเครื่องดื่มของผู้ชายเพราะ มีรสรุนแรงแต่ดื่มรวดเดียวหมด เมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีใหม่ๆ เริ่มถูกนำมาใช้ในการผลิต มีการทดสอบสูตรอาหารมากมาย มีการเปลี่ยนแปลงกระบวนการทางเทคนิค ซึ่งส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของรสชาติในทิศทางที่อ่อนลง และทำให้เครื่องดื่มมีสัมผัสแห่งความมีระดับ

Grappa สมัยใหม่ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากองุ่นที่มีกลิ่นผลไม้เฉพาะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - มีหลายพันธุ์:

• Giovane (Giovani), Bianca (Bianca) - เด็กไม่มีความอดทน
• อะโรมาติกา (อะโรเมติกส์) - พันธุ์องุ่นที่มีกลิ่นหอม (มัสกัต, มัลวาเซีย) ใช้สำหรับการผลิต
• Affinata (Affinata) - บริสุทธิ์, มีรสชาติอ่อน ๆ และสีทอง, อายุ - 6-12 เดือน;
• Invecchiata (Invenciata) - เครื่องดื่ม "ผู้ใหญ่" ที่มีอายุอย่างน้อย 1 ปี
• Stravecchia (Stravecchia), Rizerva (Riserva) - Grappa "เก่า" สุกอย่างน้อย 1.5 ปี
• Aromatizzata (Aromatizzata) - เครื่องดื่มปรุงแต่งซึ่งหลังจากการกลั่นน้ำมันธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมจะถูกเติมด้วยกลิ่นของสมุนไพรผลไม้และผลเบอร์รี่
• Monovarietale (Monovarietel) - Grappa พันธุ์เดียวที่ทำจากองุ่น 1 สายพันธุ์
• Polivitigno (Polyvitigno) - หลายพันธุ์เช่น ทำจากองุ่นพันธุ์ในตระกูลเดียวกันซึ่งแตกต่างกันในวิธีการเพาะปลูก ภูมิภาค และอายุการเก็บเกี่ยว

พันธุ์ Grappa ยังแตกต่างกันไปตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของอิตาลีที่ปลูกองุ่น นอกจากนี้ แต่ละภูมิภาคยังมีประเพณีและความแตกต่างในวิธีการกลั่น โดยพิจารณาจากวิธีการกลั่นที่ถูกต้องและดีที่สุด

วิธีดื่มกราปปา

ในอิตาลี วอดก้าองุ่นกราปปาจัดอยู่ในประเภทไดเจสติฟ ซึ่งควรดื่มหลังอาหารเย็น เพื่อให้ได้ความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากกระบวนการนี้ สำหรับการใช้งานมีแก้วไวน์พิเศษรูปทรงพิเศษ

มีกฎและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดื่มกราปปาและอุณหภูมิเท่าไร ในทุกสายพันธุ์มีเพียงเครื่องดื่มเย็น ๆ เท่านั้นที่ดื่มเย็น ๆ ส่วนที่เหลือทั้งหมดควรบริโภคให้อุ่นขึ้นถึง + 17 ° C ซึ่งทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้

การดื่มหรือชิมกราปปาเกิดขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. สูดดมกลิ่นของมัน (แก้วถึงจมูก)
2. จิบเล็กน้อยจิบและถือเครื่องดื่มไว้ในปากของคุณ
3. กลืนและหายใจออก

กฎดังกล่าวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอิตาเลียนได้อย่างเต็มที่

การผลิตและราคา

ปัจจัยสำคัญในการผลิต Grappa ในอิตาลีคือคุณภาพของกากองุ่น สำหรับเขามักใช้เยื่อกระดาษที่ได้จากการผลิตไวน์แดง มันถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทโดยที่กระบวนการหมักเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์และน้ำตาล

ในการผลิตไวน์ขาว กากมันจะไม่ผ่านการหมักเนื่องจากมีน้ำตาลสูงและมีแอลกอฮอล์น้อย สำหรับสิ่งนี้เขาเรียกว่า "เวอร์จินี่" (พรหมจารี)

ไวน์โรเซ่ต้องผ่านกระบวนการหมักผสมกับผลเบอร์รี่องุ่น เรียกว่า "semifermentate" (แรงกว่า) ก่อนที่จะเริ่มการผลิต Grappa เยื่อกระดาษและต้องผ่านการหมัก จากนั้นจึงนำกระดูก ลำต้น และกิ่งก้านทั้งหมดออกจากวัตถุดิบ

ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา มีการใช้วิธีกลั่นแบบอัตโนมัติเท่านั้นในการผลิตกราปปาในอิตาลี เครื่องกลั่นของศตวรรษที่ 21 คือการออกแบบอุปกรณ์รูปทรงกรวย 3 ชิ้นซึ่งการทำงานนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงระดับสูงสุดของการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปน

หลังจากผ่านการกลั่นแล้วเครื่องดื่มจะมีความแข็งแรง 65-86% แต่จากนั้นจะนำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยการเติมน้ำปราศจากแร่ธาตุ ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายควรสูงถึง 38-60%

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้สุกหรือแก่ซึ่งระยะเวลาที่กำหนดมูลค่าของเครื่องดื่ม ข้อยกเว้นคือ Grappa รุ่นเยาว์หลากหลายชนิด ซึ่งหลังจากการกรองและกำจัดสิ่งเจือปนแล้ว จะถูกบรรจุขวดทันที

Grappa ประเภทอื่น ๆ ในอิตาลีต้องผ่านขั้นตอนของการ "แก่" ซึ่งพวกเขาจะเทลงในถังไม้ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะบรรจุได้ 225 ลิตร ส่วนใหญ่มักใช้ภาชนะจากไม้โอ๊ค, เถ้า, ไม้เชอร์รี่และอะคาเซีย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รสชาติและรูปลักษณ์เฉพาะขึ้นอยู่กับประเภทของไม้

เครื่องดื่มประเภทที่เบาที่สุดจะได้มาในถังเชอร์รี่ ส่วนสีเหลืองอำพันในถังไม้โอ๊ก ซึ่งเสริมด้วยรสชาติพิเศษจากแทนนิน กลิ่นของกราปปายังขึ้นอยู่กับชนิดของไม้โอ๊คด้วย

มีผู้ผลิตกราปปาประมาณ 130 รายในอิตาลี ซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

บริษัทและโรงงานหลัก:

• Berta - การผลิตตั้งอยู่ใน Piedmont เครื่องดื่มคุณภาพสูงบรรจุในขวดที่มีรูปร่างผิดปกติ
• Boccino - บริษัทที่ปฏิบัติตามเทคนิคการกลั่นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีระยะเวลาบ่มต่างกัน ผลิตกราปปา 4 ประเภท
• Bortolo Nardini - โรงงานเก่าแก่และมีชื่อเสียงที่ก่อตั้งโดยตระกูล Nardini
• Vittorio Capovilla - มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มผลไม้และกราปปา Grappa di Vassano เป็นที่นิยม (41%);
• Marolo เป็นโรงงานที่มีอุปกรณ์ทางเทคนิคที่ทันสมัย เมื่อกลั่นเครื่องดื่มจะใช้วิธีดั้งเดิม ไม่เพียงผลิตกราปปาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย

Grappa และ chacha - ความแตกต่างคืออะไร

ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์อย่างแรงพบความคล้ายคลึงกันมากมายในวิธีการรับกราปปาและชาช่า เครื่องดื่มจอร์เจียที่มีชื่อเสียงนั้นผลิตโดยการกลั่นจากกากองุ่น แต่มีความแตกต่าง

Grappa และ - อะไรคือความแตกต่าง:

• เครื่องดื่มจอร์เจียมีความแข็งแรงมาก (55-60%) ดังนั้นจึงมีรสชาติที่หยาบกว่า
• สำหรับการผลิต chacha นั้นใช้องุ่นที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่สุกและ grappa ทำจากเยื่อกระดาษซึ่งมักจะมีเมล็ด
• ในการผลิตเครื่องดื่มใช้องุ่นหลากหลายสายพันธุ์: สำหรับจอร์เจีย - ขาว (Rkatsiteli, Isabella) สำหรับอิตาลี - มีกลิ่นหอมเท่านั้น
• Chacha บ่มในถังใบหม่อนเท่านั้น ซึ่งเพิ่มรสชาติเฉพาะของมันเองให้กับเครื่องดื่ม

Grappa เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยเห็นได้จากการผลิตปีละ 40 ล้านขวดในอิตาลี ซึ่งมีการซื้อในหลายประเทศ

Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงของอิตาลีซึ่งทำจากเศษองุ่นจากการผลิตไวน์ - เยื่อกระดาษ

ในปี 1997 มีการออกกฎหมายซึ่งเฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในอิตาลีจากวัตถุดิบในท้องถิ่นโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้นที่สามารถเรียกว่ากราปปา บ้านเกิดของมันคือภูมิภาค Venetto ทางตอนเหนือของอิตาลี และจนถึงทุกวันนี้ Grappa ส่วนใหญ่ผลิตทางตอนเหนือของประเทศ เนื่องจากองุ่นทางตอนใต้มีรสหวานเกินไป สุกเกินไป และไม่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับเครื่องดื่มนี้ ทุกๆ ปี โรงงานในอิตาลีผลิตกราปปาประมาณ 40 ล้านขวด ซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก

ที่บ้าน ขวดกราปปาขนาดครึ่งลิตรมีราคาตั้งแต่ 7 ถึง 600 ยูโร ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ เวลาบ่ม และโรงงานผลิต ตัวอย่างที่มีราคาแพงมักจะกลายเป็นตัวแทนที่มีค่าของคอลเล็กชั่นแอลกอฮอล์ส่วนตัวในขณะที่ตัวอย่างราคาถูกมีไว้สำหรับบริโภคหลังอาหารเย็นในวันธรรมดาโดยไม่มีเหตุผลใดเป็นพิเศษ แกรปป้ารุ่นโฮมเมดมักจะมีคุณภาพดีกว่ากราปป้าจากโรงงานราคาไม่แพง ในรัสเซียเครื่องดื่มหนึ่งขวดมีราคาตั้งแต่ 1,000 ถึง 65,000 รูเบิล แต่ใครก็ตามที่มีไร่องุ่นในบ้านในชนบทของพวกเขารวมถึงแสงจันทร์ที่มีความเป็นไปได้ในการให้สัตยาบันแอลกอฮอล์ก็สามารถลองทำที่บ้านได้

ป้อมปราการของกราปปาคือแอลกอฮอล์ 40 - 55% โดยปกติยิ่งเก่ายิ่งแข็งแกร่ง

หลายคนมีเครื่องดื่มที่คล้ายกัน: ชาวจอร์เจียมี chacha, ชาวเยอรมันมีเหล้ายิน, ฝรั่งเศสมีเครื่องหมาย, ชาวสเปนและกรีกมี tsikudya, ชาวเติร์กมี rakia อย่างไรก็ตาม Grappa แตกต่างจากเครื่องดื่มที่ระบุไว้ทั้งหมดและจากบรั่นดีตรงที่ทำจากกากองุ่นที่เหลือจากการผลิตไวน์เท่านั้น ในการผลิตเครื่องดื่มอื่น ๆ สามารถใช้องุ่นสดหรือไวน์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักขั้นต้นได้ นอกจากนี้ ในบรรดาเครื่องดื่มที่ระบุไว้ทั้งหมด Grappa ยังเบาที่สุด ตัวอย่างเช่นป้อมปราการของ chacha คือ 55 - 60% และทำจากองุ่นพันธุ์อื่น (Rkatsiteli, Isabella) - มีกลิ่นหอมน้อยกว่าพันธุ์อิตาลี

คนที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องเหล่านี้สามารถเรียกวอดก้าอิตาลีว่า grappa ได้ แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้องมาก นอกเหนือจากความชัดเจนของเครื่องดื่มสำหรับวัยรุ่นและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์แล้ว เครื่องดื่มทั้งสองนี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันเลย วอดก้ามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง ไม่มีอะไรนอกจากแอลกอฮอล์ในวอดก้าบริสุทธิ์ ดังนั้นจึงดื่มแบบแช่เย็นในอึกเดียว ในทางกลับกัน Grappa มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสืบทอดมาจากหนังและเนื้อองุ่น Grappa ที่มีอายุน้อยไม่มีสีมีกลิ่นเหมือนองุ่น และบ่มในถังไม้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน มันจะกลายเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมเข้มข้นจากไม้ เช่น คอนญัก รสชาติของ Grappa ค่อนข้างนุ่มนวลและสมดุล ขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นและคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก รวมถึงความสมบูรณ์ของผู้ผลิต แม้จะมีระดับสูงก็ดื่มง่าย

วิธีทำและจากสิ่งที่กราปปาทำ

เยื่อกระดาษจากการผลิตไวน์แดงเหมาะที่สุดสำหรับกราปปา - องุ่นดังกล่าวผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์แล้ว กากของมันประกอบด้วยแอลกอฮอล์ ไม่ใช่น้ำตาล และไม่ต้องการการหมักล่วงหน้า พวกมันถูกราดด้วยไอน้ำ จากนั้นของเหลวที่ได้จะผ่านการกลั่นสองครั้งในทองแดงอะลัมบิกแบบดั้งเดิม

จากการผลิตดอกกุหลาบและไวน์ขาว เยื่อกระดาษยังคงมีปริมาณน้ำตาลสูงและเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ขั้นต่ำ ดังนั้นจึงผ่านการหมักก่อนการกลั่น - การหมักภายใต้อิทธิพลของยีสต์ไวน์และน้ำตาล ที่บ้านบางครั้งใช้กากองุ่นที่เหลือจากการผลิตน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักเลยดังนั้นจึงมีการเติมน้ำเพิ่มกลูโคส - มากจนหลังจากผสม saccharometer จะแสดงประมาณ 22% ยีสต์ไวน์จะถูกเพิ่มและทิ้งไว้สำหรับการหมัก คุณยังสามารถใช้น้ำตาลปกติได้ แต่เป็นปัญหาที่ยีสต์จะดูดซับน้ำตาล ดังนั้นเครื่องดื่มจึงคงรสชาติของยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะไว้ เช่น แสงจันทร์

สำหรับการผลิต Grappa นั้นเนื้อองุ่นที่ไม่มีกิ่งและใบมีความเหมาะสมและจากผู้ผลิตที่ดีที่สุด - ไม่มีเมล็ด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์และกลิ่นมีความเข้มข้นในผิวและเนื้อขององุ่นและส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดจะเพิ่มความขมและความคมให้กับเครื่องดื่ม

บดที่เตรียมไว้แล้วแยกเค้กออกเพื่อไม่ให้ตกลงไปในลูกบาศก์การกลั่น ด้วยการกลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์ส่วนเกินจะถูกแยกออก - Grappa ต้องผ่านกระบวนการให้สัตยาบัน หลังจากนั้นก็กรอง ล้างน้ำมัน และสิ่งสกปรกจากบุคคลที่สาม - จะได้การกลั่นแบบไม่มีสีที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบ ตามกฎแล้วมันแรงเกินไปดังนั้นจึงต้องเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ให้ได้ความแรงที่ต้องการ - นี่คือวิธีรับ Grappa

มีความเชื่อกันว่า Grappa ที่ดีที่สุดได้มาจากวิธีการกลั่นแบบดั้งเดิมโดยใช้ทองแดง Alambika แต่โรงกลั่นหลายแห่งใช้การกลั่นแบบต่อเนื่องที่ทันสมัย

ประเภทของกราปปา

คนแรกในกระบวนการทางเทคโนโลยีคือ Grappa Giovanni (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bianca) นี่คือเครื่องดื่มชนิดเดียวกันซึ่งเป็นการผลิตที่เราได้อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่มีการปรับเปลี่ยนใด ๆ มันโปร่งใสและไม่มีสีอย่างสมบูรณ์พร้อมกลิ่นองุ่นที่เด่นชัด แต่ค่อนข้างแหลมเหมือนกราปปา

Grappa Giovanni สามารถบรรจุขวดและส่งไปยังชั้นวางได้ทันที หรือจะเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มประเภทอื่นก็ได้

หากคุณเติมน้ำมันหอมระเหยจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือสมุนไพรลงไป มันจะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และจะเรียกว่า Grappa Aromatizzata สามารถรับผลแบบเดียวกันได้โดยการผสมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นกับผลเบอร์รี่ สมุนไพร หรือเครื่องเทศบางชนิด เช่น สตรอเบอร์รี่หรืออบเชย สำหรับกราปปาดังกล่าว ความขุ่น (จากน้ำมัน) หรือสีบางส่วนเป็นที่ยอมรับได้

บางครั้ง - ตัวอย่างเช่นสำหรับการส่งออกไปยังอเมริกา - น้ำเชื่อมผลไม้จะถูกเพิ่มลงในกราปปา ไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังให้ความนุ่มนวลแก่เครื่องดื่มอีกด้วย

Grappa ที่เหลือหลังการผลิตจะถูกวางไว้ในถังไม้เพื่อการบ่ม รุ่นคลาสสิกมีอายุมากขึ้นในถังเชอร์รี่ป่า แต่ปัจจุบันมีการใช้ถังไม้โอ๊คมากขึ้นเพื่อให้กลิ่นหอมคล้ายกับคอนญัก การบ่มในภาชนะบรรจุขี้เถ้าหรือไม้อะคาเซียก็ยอมรับได้เช่นกัน Grappa ดังกล่าวได้สีเหลืองอำพัน สีทอง กลิ่นหอมและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอด้วยกลิ่นของวานิลลา พริกไทย อัลมอนด์ เฮเซลนัท และพีช

Grappa จะกลายเป็น Affinata (ตั้งแต่หกเดือน), Veccia (หนึ่งปีครึ่ง) หรือ Stravecchia (หรือที่เรียกว่า riserva ซึ่งแก่กว่าหนึ่งปีครึ่ง) ขึ้นอยู่กับช่วงอายุ

นอกจากลักษณะการบ่มและสารเติมแต่งแล้ว ชื่อของ Grappa สามารถบ่งบอกถึงภูมิภาคของอิตาลีที่ผลิตได้ เช่นเดียวกับพันธุ์องุ่น Grappa จากองุ่น "คละ" ของกลุ่มหนึ่งเรียกว่า Polivitigno และหากวัตถุดิบอย่างน้อย 85% เป็นของพันธุ์เดียวเครื่องดื่มจะสืบทอดชื่อขององุ่นพันธุ์นี้ หากขวด Grappa ตกอยู่ในมือคุณจะพบคำว่า Aromatica ซึ่งหมายความว่าทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเช่นจาก Muscat

อย่างไรและจะดื่มอะไร

สำหรับการดื่ม Grappa มีแก้วรูปดอกทิวลิปพิเศษ - คล้ายกับแก้วแชมเปญ แต่มีหม้อขลาดที่ฐานเหนือก้าน ในแก้วดังกล่าวจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้ค่อยๆเปิดขึ้นและไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ หากไม่มีแว่นตาดังกล่าวคอนญักธรรมดาจะทำ

พวกเขาดื่มกราปปาที่แช่เย็นเล็กน้อย 11 ± 2 0 С สำหรับเครื่องดื่มใสที่มีอายุน้อย และประมาณ 17 0 С สำหรับเครื่องดื่มสูงอายุที่มีคุณภาพสูงสุด คุณควรดื่มช้าๆ: เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมก่อน จากนั้นดื่ม Grappa เล็กน้อย อมไว้ในปากของคุณอย่างน้อยสองสามวินาทีเพื่อให้มีเวลารู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้น ไม่เติมน้ำแข็งลงในกราปปาบริสุทธิ์ Grappa เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์โดยเฉพาะหลังมื้ออาหาร - เป็นสารย่อยอาหารที่ยอดเยี่ยมและปรับปรุงการย่อยอาหาร พวกเขาดื่มมันอย่างช้า ๆ เพลิดเพลินกับทุกหยดเพื่อประโยชน์ของกระบวนการไม่ใช่เพื่อความมึนเมาอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถกินกราปปากับอาหารจานใดก็ได้ เช่นเดียวกับดาร์กช็อกโกแลต ส้มและผลไม้อื่นๆ ไอศกรีม หรือแม้แต่ดื่มกาแฟจากธรรมชาติ นักชิมมืออาชีพระหว่างกราปปาประเภทต่างๆ ดื่มนมครึ่งแก้วเพื่อล้างรสชาติทั้งหมด

มีวิธีดั้งเดิมในการดื่มกราปปา - จากถ้วยกาแฟเอสเปรสโซ (ไม่ล้างออกจากเครื่องดื่มที่เหลือ) รสชาติของกาแฟธรรมชาติเข้ากันได้ดีและช่วยเติมเต็มกราปปา ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชาวอิตาเลียนก็คือกาแฟเอสเปรสโซด้วยการเพิ่มกราปปา

คุณยังสามารถเตรียมค็อกเทลด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. Citrus - สำหรับการเตรียมในสัดส่วนที่เท่ากัน 50 มล. รวมน้ำ Grappa, Orange และ Grapefruit ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในแก้วทันที เริ่มจากน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากัน
2. Clover คือส่วนผสมของกราปปา 30 มล. น้ำมะนาว 20 มล. และน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่หรือลิเคียว 10 มล. เพิ่มไข่ขาว 1 ฟองทุกอย่างตีให้เข้ากันในเชคเกอร์เทลงในแก้วที่มีน้ำแข็งและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่
3. ภรรยาชาวอิตาลี - สำหรับค็อกเทลนี้ Grappa 40 มล. น้ำมะนาว 10 มล. Blue Curacao (เหล้า) 5 มล. และน้ำแข็งผสมในเชคเกอร์และเสิร์ฟในแก้ว

Grappa เรียกว่าวอดก้าองุ่นอิตาลีหรือไวน์อิตาลี - และจากความไม่แน่นอนนี้เพียงอย่างเดียวก็ชัดเจนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวผสมผสานคุณสมบัติรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งยากที่จะเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มอื่น ๆ โดยปกติจะเรียกว่าเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ดังนั้นการวางขวดกราปปาไว้บนโต๊ะจึงหมายถึงสถานะที่สูงส่งของคุณ

ลิ้มรสประเพณีของอิตาลี

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มทุกชนิดที่มาจากอิตาลีที่มีแดดจัด Grappa มีประวัติอันยาวนานในรูปลักษณ์ของมัน เป็นเรื่องน่าอัศจรรย์ที่จินตนาการว่าเครื่องดื่มระดับไฮเอนด์ในปัจจุบันเกิดขึ้นเพียงเพราะความปรารถนาของมนุษย์ที่จะไม่ทิ้งขยะที่เห็นได้ชัด! ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มคือกระดูก, เปลือก, เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่ - ทุกสิ่งที่เรียกว่าของเสีย

อย่างไรก็ตาม เทคนิคการรีไซเคิลที่ไม่เหมือนใคร การบำบัดด้วยไอน้ำภายใต้ความดันต่ำ และการกลั่นที่ตามมา ทำให้สามารถเปลี่ยนมวลดังกล่าวให้กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยความเข้มข้น 40 ถึง 60% จากจุดเริ่มต้นมันเป็นเครื่องดื่ม "muzhik" ทั่วไปซึ่งชาวนาดื่มในอึกเดียว แต่ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อิตาลีที่หรูหราและซับซ้อนที่สุดประเภทหนึ่ง

เรารู้อะไรเกี่ยวกับกราปปาบ้าง?

1. ข้อมูลเกี่ยวกับการผลิต Grappa ครั้งแรกและสูตรอาหารแรกยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม สามารถสันนิษฐานได้ว่าเทคโนโลยีนี้เกือบจะเหมือนกัน
2. คำว่ากราปปานั้นไม่เก่านัก และไม่ได้ย้อนไปถึงสมัยกรุงโรมโบราณ แต่ย้อนกลับไปในปี 1876 เท่านั้น หนึ่งร้อยกว่าปีต่อมา ชาวอิตาลีตัดสินใจ "เดิมพัน" Grappa เพื่อตนเองในที่สุด
3. ในปี พ.ศ. 2540 พวกเขาได้นำกฤษฎีกาที่กำหนดอย่างเป็นทางการให้กราปปาเป็นเครื่องกลั่นที่ผลิตจากองุ่นอิตาลีในดินแดนของอิตาลี ดังนั้นหากวันหนึ่งคุณเจอขวดเครื่องดื่มดังกล่าวและมีการระบุประเทศที่ผลิตอื่น ๆ ให้รู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเชื่อถือได้

วิธีดื่มกราปปา: เข้าใกล้ด้วยความรู้สึกและการจัดเตรียม

เครื่องดื่มที่ซับซ้อนนี้ต้องการความสนใจ (อันที่จริงก็เหมือนกับสาวอิตาลี) ชาวอิตาเลียนชอบพูดติดตลกว่ากราปปามีรสชาติและไม่เมาเหมือนวอดก้า ที่บ้านถือเป็นการย่อยอาหารที่ยอดเยี่ยมและมักบริโภคหลังอาหารเพื่อผ่อนคลายและทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอหลังมื้ออาหาร

อย่างไรก็ตาม คำถาม "จะดื่มกราปปาได้อย่างไร" เกิดขึ้นอย่างแน่นอน อย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะได้พบมัน กฎนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้เวลาใน บริษัท ของเธอผ่านไปเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณควรจำคุณสมบัติบางอย่าง

ก่อนอื่นควรสังเกตว่ามีเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้กี่ชนิดซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย:

• ยัง (จิโอวาเน่)- Grappa ประเภทที่พบมากที่สุดคือประเภทที่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นวอดก้า (มีรสชาติค่อนข้างแหลมและสีโปร่งใส)
• เฟรเกรนท์ (อะโรมาติก้า)- ขึ้นอยู่กับองุ่นที่มีกลิ่นหอมดังนั้นพันธุ์นี้จึงมีกลิ่นหอมลึก
• บริสุทธิ์ (Affinata)- ในช่วงอายุปีที่ผ่านมาแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและการเล่นสีทองบนพื้นผิว
• เก่า (Invecchiata)- ระยะเวลาเปิดรับแสงมากกว่าหนึ่งปี แต่น้อยกว่าหนึ่งปีครึ่ง
• เก่ามาก (Stravecchia o Riserva)- เครื่องดื่มดังกล่าวถูกผสมก่อนดื่มนานกว่าหกเดือน
• ทำจากพันธุ์เดียว (Monovarietale)- โดดเด่นด้วยรสชาติที่เด่นชัดของพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำ
• ทำจากหลายพันธุ์ (Polivitigno)- โดดเด่นด้วยความกลมกลืนของรสนิยม

กฎพื้นฐานสำหรับการใช้งาน

การหาวิธีดื่มกราปปานั้นค่อนข้างง่าย:

• ไม่ต้องใช้อุณหภูมิพิเศษและมักจะใช้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นอย่างไรก็ตามเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้ Grappa รุ่นเยาว์เย็นลงถึง 5-10 องศาแล้วจึงดื่มเท่านั้น
• พวกเขาดื่มมันอย่างใจเย็น ค่อยๆ ดื่มด่ำกับรสชาติของผลไม้ ผลไม้ตระกูลเบอร์รีและรสเผ็ดทุกชนิด. ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ประเภทนี้จึงมีรสชาติที่ลึกและหลากหลาย ซึ่งกว้างกว่าวอดก้าหรือไวน์มาก ซึ่งมักจะนำมาเปรียบเทียบกัน
• สำหรับมารยาท มีแก้วพิเศษสำหรับเสิร์ฟกราปปะ (เรียกว่ากราปปากลาส)อย่างไรก็ตามมักใช้แก้วคอนยัคธรรมดาเพื่อชิมซึ่งได้รับอนุญาตด้วย
• เติมแก้วจนเต็ม ¾ แล้วชิมช้าๆ จิบทีละจิบเป็นเรื่องปกติที่จะถือเครื่องดื่มไว้ในปากและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ล้ำลึก
• Grappa กินได้ทั้งกับอาหารมากมาย (หลังจากนั้นก็ดูเหมือนจะเป็นเครื่องดื่มชาวนาสำหรับมื้ออาหาร) และกับของหวานหรือผลไม้เบา ๆ

กราปปาค็อกเทล

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสมเครื่องดื่มอิตาเลียนกับเครื่องดื่มอื่น ๆ เฉพาะในกรณีที่เราไม่ได้พูดถึงค็อกเทล มีมากมายที่มี grappa

"ส้ม"

ค็อกเทลรสเปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ:

1. 50 มล. น้ำส้ม;
2. 50 มล. น้ำเกรพฟรุต;
3. 50 มล. กราปปา

วิธีทำอาหาร:

รินน้ำส้มตามลำดับ ตามด้วยน้ำเกรพฟรุต และปิดท้ายด้วยกราปปา ผสมและเพลิดเพลินกับรสชาติ

"โดลเช่"

ค็อกเทลที่ละเอียดอ่อนและหอมหวานเหมาะสำหรับสุภาพสตรี

วัตถุดิบ:

1. 40 มล. กราปป้า;
2. 20 มล. เหล้าลูกแพร์;
3. 20 มล. ลูกแพร์น้ำเชื่อม.

วิธีทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมในเชคเกอร์ เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยดหากต้องการ อาจเสิร์ฟพร้อมผลไม้สดหรือผลไม้หวาน

"ภรรยาชาวอิตาลี"