“เครื่องดื่มที่เร่าร้อนแห่งฤดูหนาว”

“ความหวานและความแข็งแกร่ง ไวน์บดชุบชีวิตมนุษย์...
ไวน์กระตุ้นการเคลื่อนไหวทั้งหมดของสมอง และจุดพลุดอกไม้ไฟอันมหัศจรรย์ที่เปล่งประกายแห่งสติปัญญาและความสุขในส่วนลึกของจิตวิญญาณ”
(วอลแตร์)

อากาศหนาวกำลังมา และฤดูกาลของไวน์ร้อน ซึ่งในภาษาเยอรมันแปลว่า - ไวน์ร้อนที่ลุกเป็นไฟ- นี่คือเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคนโดยเฉพาะที่ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป สำหรับเยอรมนี ออสเตรีย ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก ไวน์บด- เป็นส่วนสำคัญของวันหยุดคริสต์มาสเช่นเดียวกับต้นไม้ที่เปล่งประกาย ขนมอบหอมกรุ่น และตลาดรื่นเริง

และใครที่เคยไป. ตลาดคริสต์มาสในยุโรป- สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? คงจะน่าสนใจถ้าได้ฟังโดยตรงอย่างน้อยก็เรื่องสั้น-))

คุณ คนพเนจร ดอรี่วี ทัวร์ปีใหม่และคริสต์มาส - ไวน์บดโปรแกรมก็ต้องการเช่นกัน ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มอุ่นนี้มีอายุมากกว่าตัวมันเอง วันหยุดคริสต์มาส.
ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดเรื่องการอุ่นไวน์และเพิ่มความหวานและเครื่องเทศลงไป แต่ในสมัยโรมันโบราณ Apicius ผู้เขียนตำราอาหาร "Conditum Paradoxum" ได้สอนนักชิมถึงความซับซ้อนของไวน์ที่ "ทำให้สูงส่ง" ด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ ไธม์ ผักชี อบเชย กานพลู และใบกระวาน

ในศตวรรษที่ 16 ปรากฏอยู่ในตำราอาหารเป็นครั้งแรก สูตรไวน์บดจากบอร์โดซ์และสีม่วงแดง ส่วนผสมที่ใช้คือ น้ำผึ้ง กระวาน อบเชย และรากสมุนไพรข่า
ไวน์ Mulled ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงในอังกฤษในยุควิกตอเรีย ไวน์ผสมเครื่องเทศประเภทหนึ่ง "Negus" ยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ด้วยซ้ำ
จักรวรรดิโรมันล่มสลาย ศีลธรรมและยุคสมัยเปลี่ยนไป แต่มนุษยชาติยังคงรักษาความรักในเครื่องดื่มอุ่นๆ ไว้
วันนี้มีมากมายนับไม่ถ้วน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมไวน์ร้อนแต่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยคุณสมบัติหลักประการหนึ่งของเครื่องดื่มนี้ - เพื่อให้คุณอุ่นขึ้น :-)

และมันเป็นเรื่องจริง - ไม่มีอะไรจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นหลังจากการเดินเล่นในฤดูหนาว หรือทำให้คุณมีความสุขในช่วงฤดูฝนและฤดูฝน อย่างเช่นไวน์ร้อนหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็จิบไวน์อะโรมาติกร้อนๆ สักแก้ว เกมฤดูหนาวที่ใช้งานอยู่ในอากาศ- ไม่ว่าจะเป็นเลื่อนหิมะ เล่นสกี หรือแค่เล่นบนหิมะ

เมื่อหลายปีก่อน ณ ทัวร์ปีใหม่ของ Wanderer Doryการเล่นสกีบน Ai-Petri เป็นกิจกรรมบังคับในโปรแกรม เนื่องจากมีหิมะตกอยู่เสมอในฤดูหนาวและ เล่นสกีในแหลมไครเมียเป็นไปได้จนถึงเดือนมีนาคม

ไม่มีใครเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นไปได้ในแหลมไครเมียอันอบอุ่น แต่มันก็เป็นเช่นนั้น หิมะตกในแหลมไครเมียในฤดูหนาวก็มี บนภูเขาคุณสามารถเล่นสกีและเลื่อนได้ สถานที่ยอดนิยมได้แก่ Ai-Petri พร้อมลานสกีและ ผ่านอังการ์สค์โดยปกติแล้วในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีหิมะอยู่ใต้ทะเล แต่ภูเขามักถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ ในเดือนกุมภาพันธ์ซึ่งเป็นช่วงครึ่งแรกจะมีความรุนแรงเป็นพิเศษ

และแน่นอนหลังจากเล่นสกี - ปิกนิกบนที่ราบสูงพร้อมไวน์ร้อนอะโรมาติกที่จำเป็น - แค่นั้นแหละ!
พื้นฐาน ไวน์ mulled แบบคลาสสิกเป็นไวน์แดงที่ดี ในบางกรณีไวน์ขาว แห้ง และไม่เข้มข้นถือเป็นไวน์ในอุดมคติ เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ วานิลลา อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ผิวส้มเขียวหวาน น้ำตาล ลูกเกด และถั่ว

ผู้เชี่ยวชาญพิเศษเติมขิงสับละเอียดลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว
จากนั้น นอกเหนือจากการให้ความร้อนแล้ว ไวน์ผสมเครื่องเทศยังได้รับยาชูกำลังและสรรพคุณทางสุขภาพเชิงป้องกัน ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สุด การเยียวยาสำหรับโรคหวัดที่กำลังจะมาถึง- ไวน์ Mulled ใช้เป็นยาระงับประสาทและในช่วงพักฟื้นหลังโรคติดเชื้อ
และอีกอย่างหนึ่ง ความลับซึ่งมักไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารส่วนใหญ่และผู้ขายเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ได้ใช้ เมื่อไวน์ร้อนขึ้นแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและเพื่อที่จะคืนความแรงให้กับไวน์ที่ปรุงแล้วและเพิ่มความน่าสนใจคุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น - คอนญักหรือเหล้ารัมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

และจุดสำคัญสุดท้ายในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือเมื่ออุ่นไวน์เช่นเดียวกับกาแฟคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้มอย่าต้ม!
อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
ไม่ควรให้ความร้อนไวน์ในภาชนะโลหะ (ยกเว้นเงิน) โดยควรวางไว้ในภาชนะที่ทนไฟ จนกว่าโฟมสีขาวที่เกิดขึ้นตอนเริ่มปรุงอาหารจะหายไป
ไวน์บดดื่มร้อนทันทีหลังการเตรียม ก่อนที่ไวน์จะสูญเสียรสชาติและช่อดอกไม้ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
ดีที่สุด เสิร์ฟไวน์ร้อนในถ้วยเซรามิกที่เก็บความอบอุ่นของไวน์ที่ปรุงไว้เป็นเวลานานในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือในแก้วทรงสูงซึ่งควรโปร่งใสเป็นพิเศษเพื่อให้ชื่นชมสีของเครื่องดื่มอีกครั้ง

และตอนนี้ สูตรไวน์บด:

ไวน์ Mulled คลาสสิค
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- กานพลู - 6 ชิ้น
- น้ำต้มสุก - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วางกานพลูและลูกจันทน์เทศบดลงในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มต่ออีกนาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ลงในภาชนะแล้วจุดไฟ เมื่ออุ่นพอแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป ยกลงจากเตาเมื่อร้อนพอ อย่าต้ม.
เครื่องดื่มพร้อมแล้ว เทไวน์บดแล้วเสิร์ฟร้อน

ไวน์ Mulled "วอสตอค"
- ไวน์แดงโต๊ะ – 1 ขวด
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- กานพลู - สองสามชิ้น
เทไวน์แดงลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 70-80 องศา ใส่เครื่องเทศ บีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในไวน์อุ่น แล้วเติมมะนาว 1 ผล หั่นเป็นชิ้น แล้วน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและนำไปต้ม พักสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

ไวน์บด "จาเมกา"
- น้ำต้มหนึ่งแก้ว
- อบเชย 1 แท่ง
- หกกลีบ
- พริกไทยจาเมกาหกเม็ด
- ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
- พอร์ตไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาวครึ่งลูก
- มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ความเครียด. เทไวน์แดงลงในภาชนะ เพิ่มการแช่น้ำที่กรองแล้ว เติมพอร์ต เติมน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวและมะนาวซีก

Glogg - เครื่องดื่มคริสต์มาสของชาวสแกนดิเนเวีย
- วอดก้า 60 มล
- อบเชย 1 แท่ง
- หกกลีบ - น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- ขิงบดครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 100 กรัม
- อัลมอนด์ – 100 กรัม
เทไวน์และวอดก้าลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและให้ความร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้อุ่นเครื่องดื่มแล้วเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled "คืนก่อนวันคริสต์มาส"
- Cahors หนึ่งลิตรครึ่ง
- เหล้า Old Arbat หนึ่งแก้ว
- มะนาวสองลูก
- กานพลูและอบเชย - เพื่อลิ้มรส
เท Cahors ลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้ม
นำไวน์ร้อนออกจากเตา มะนาวและเหล้า อบเชยและกานพลู
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ mulled ร้อนที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

ไวน์ Mulled “อะโรมาติก”
- ไวน์แดงโต๊ะ - หนึ่งขวด
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้วครึ่ง
- เหล้ารัมหนึ่งแก้วครึ่ง - น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลสองแก้ว
- 18 กลีบ
- กระวาน 18 ชิ้น
- อบเชยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ใส่ไวน์แดง น้ำต้ม และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟร้อน เทใส่แก้ว กรองผ่านกระชอน

ไวน์บด "แคโรไลนา"
- ไวน์แดง - หนึ่งขวด
- คอนยัค - 150 มล
- วอดก้า - 100 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม - ออลสไปซ์สองถั่ว
- กานพลูหนึ่งหยิบมือ
- อบเชยสามหยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ ตั้งไฟ คนด้วยช้อน (ไม้) จนน้ำตาลละลายหมดไม่ต้องนำไปต้ม เทคอนญักและวอดก้าแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไวน์ Mulled “Shagane”
- พอร์ตแดงหนึ่งขวด
- เหล้าส้มหนึ่งแก้ว - หนึ่งแก้วครึ่ง มะนาว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 70 องศา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลเต็ม นำออกจากเตา ใส่เหล้าและมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 10 - 15 นาที ตั้งไฟและเสิร์ฟร้อน เทใส่ถ้วย โรยด้วยลูกจันทน์เทศสับละเอียดด้านบน

ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อย อบอุ่น และร่าเริงครับ วันหยุดฤดูหนาว!

ฝากรูปถ่าย/maxsol

คำนิยาม

แล้วไวน์ mulled คืออะไร?

ตามคำจำกัดความที่ให้ไว้ในวิกิพีเดีย ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนที่มีไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 70-80 องศา โดยเติมน้ำตาล เครื่องเทศ ผิวเลมอน ผลไม้ และบางครั้งก็แม้แต่ถั่วด้วยซ้ำ ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี ออสเตรีย สาธารณรัฐเช็ก และสวิตเซอร์แลนด์ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

ที่มาของชื่อ

คำว่า mulled wine มาจากชื่อภาษาเยอรมันว่า "Gluhwein" ("gluhwein") ในทางกลับกัน “Gluhwein” มาจากวลี “gluhender Wein” ซึ่งแปลมาจากภาษาเยอรมันที่ฟังดูคล้ายกับ “ไวน์ร้อน” ตามแหล่งที่มาบางแห่ง คำว่า mulled wine มาจากภาษาโปแลนด์ "glintwajn" ไวน์ Mulled ในภาษาอังกฤษมีเสียงเหมือน "glintwine" (แปลว่า "flaming wine")

ประวัติความเป็นมาของไวน์รสเข้มข้น

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศมีมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณเมื่อเริ่มเติมเครื่องเทศลงในไวน์เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อน เครื่องดื่มของชาวโรมันโบราณนี้ไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันกับไวน์ร้อนสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์ของมันเริ่มต้นตั้งแต่สมัยนี้อย่างแม่นยำ

ไวน์บดอย่างที่เราทราบกันดีว่าปัจจุบันปรากฏในยุโรปเหนือและสแกนดิเนเวียในศตวรรษที่ 16 เพื่อเป็นเครื่องดื่มอุ่นในช่วงฤดูหนาว จากนั้นจึงใช้บอร์โดซ์และไวน์แดงอื่น ๆ เป็นพื้นฐาน ไวน์ถูกทำให้ร้อนถึง 70 องศา และสมุนไพรชนิดเดียวที่มีอยู่ในขณะนั้นคือข่าก็ถูกเติมลงไป แทนที่เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ต่อมา (ในศตวรรษที่ 18-19) เริ่มเติมน้ำผึ้ง อบเชย กระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกหลายชนิดลงในเครื่องดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าในยุคกลาง มีเพียงคนร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อไวน์ผสมเครื่องเทศได้ เนื่องจากเครื่องเทศในเวลานั้นมีมูลค่าดั่งทองคำ

แม้ว่าที่จริงแล้วไวน์ที่ปรุงแล้วเริ่มเตรียมเกือบจะพร้อมกันในหลายประเทศในยุโรป แต่เยอรมนีก็ถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการกล่าวถึงอย่างเป็นทางการครั้งแรกของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกพบในเอกสารสำคัญของประเทศนี้

สูตรแรกสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศสำหรับคริสต์มาสได้รับการบันทึกไว้ในปี 1840 มีองค์ประกอบที่ง่ายมาก:

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
• ร่มคาร์เนชั่น 6-7 อัน
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 แท่งอบเชย
• 1 มะนาว
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา

ไวน์กับน้ำตาล เครื่องเทศ และมะนาวหั่นบาง ๆ ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา แช่ไว้ 15 นาที กรองและเทลงในแก้ว

วิธีการเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ

สิ่งที่ใส่ลงในไวน์ร้อนระหว่างการเตรียม? บางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของไวน์ผสมอาจเป็นไวน์แดงชนิดอ่อน (แห้งหรือกึ่งแห้ง) บางครั้งมีการเติมเหล้า เหล้ารัม คอนยัค หรือพอร์ตเพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากขึ้น ตรงกันข้ามกับประเพณีทั้งหมด บางครั้งมันถูกเตรียมจากไวน์ขาว เช่นเดียวกับส่วนผสมที่ไม่มีคำพูด เช่น ชา น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ และแม้แต่น้ำผึ้งเหลว อย่างไรก็ตาม ตามสูตรดั้งเดิมของเยอรมัน ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ผสมต้องมีอย่างน้อย 7 องศา

ตารางส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมไวน์ร้อน:

มีสูตรมากมายในการทำไวน์ผสมเครื่องเทศ สิ่งเหล่านี้จะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และรสนิยมของผู้ปรุง ส่วนผสมที่ระบุไว้ในตารางด้านบนเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องใช้ทั้งหมดพร้อมกัน เราขอแนะนำให้คุณเลือกจากรายการส่วนผสมที่เป็นไปได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ใช้ในการเตรียมไวน์ร้อน แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: ขิง กาแฟ ยา ผลไม้ พริกไทย ส้ม รสเผ็ด ฯลฯ

นอกจากฐาน เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งแล้ว คุณจะต้องเลือกวิธีทำอาหารหลักวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 2 วิธีด้วย:

ด้วยน้ำ

• เราใส่น้ำให้เดือดในอัตรา 150-200 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร
• ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนน้ำมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
• เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
• สุดท้ายเพิ่มไวน์
• อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 70-78 องศา (โดยไม่ต้องเดือด!)
• หลังจากที่โฟมสีขาวหายไปจากพื้นผิวของไวน์แล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงอยู่ใต้ฝา (ประมาณ 20 นาที)
• กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงแล้วเทใส่แก้ว

ไม่มีน้ำเพิ่ม

• วางไวน์ในปริมาณที่ต้องการบนไฟร้อนปานกลาง
• เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดทันที (ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ)
• อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 70-78 องศา กวนเป็นครั้งคราว ไม่ควรต้มไวน์!
• จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มต้มใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที
• กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่แก้ว

วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าไวน์ที่ปรุงแล้วโดยไม่เติมน้ำจะมีรสชาติแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า และในสูตรที่เติมน้ำรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเนื่องจากไม่ได้ปรุงเพียงที่อุณหภูมิ 70-80 องศา แต่ต้มที่ 100 องศา

• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้เครื่องเทศที่ไม่บดจะดีกว่า มิฉะนั้นเมื่อกรองเครื่องดื่ม คุณจะไม่สามารถกรองได้หมด จะมีเมฆมาก และอนุภาคของเครื่องเทศจะเสียดสีฟันของคุณ
• อย่านำไวน์ที่ปรุงแล้วไปต้ม มิฉะนั้นจะสูญเสียปริมาณแอลกอฮอล์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปเกือบทั้งหมด
• ยิ่งคุณภาพของไวน์ดีขึ้นเท่าไร เครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เลือกไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งสำหรับทำอาหาร
• ลองใช้จานเคลือบฟันในการปรุงอาหาร
• หลังจากนำไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เดือดอย่างทั่วถึง ยิ่งใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของเครื่องเทศจะค่อยๆเผยออกมา
• เพื่อให้ไวน์อายุน้อยมีสีที่ "สูงส่ง" คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้าเล็กน้อยลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว สามารถทำได้หากคุณต้องการเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม
• กานพลูและอบเชยเป็นเครื่องเทศที่ต้องรวมอยู่ในไวน์ผสมเครื่องเทศ พวกเขาให้เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

ไวน์ Mulled: วิธีดื่มและรับประทานกับอะไร?

เสิร์ฟ

ไวน์ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้มักจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ผสมเครื่องเทศแบบพิเศษหรือที่เรียกว่าแก้วไอริช เป็นแก้วทรงดอกทิวลิปทำจากแก้วใสเนื้อหนา ความจุ 250-350 มล. มีก้านสั้น หูจับ และ “สเกิร์ต” นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในแก้ว "หม้อขลาด" หรือแก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วทนความร้อนพร้อมที่จับ

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มตกแต่งด้วยแท่งอบเชยซึ่งสามารถใช้เป็นฟาง ดาวโป๊ยกั้ก และชิ้นส้มโรยด้วยอบเชยหรือแหวนมะนาวเล็กน้อย ในบางกรณีขอบกระจกตกแต่งด้วยคริสตัลน้ำตาล

อีกทางเลือกยอดนิยมสำหรับการเสิร์ฟที่ไม่ได้มาตรฐานคือการเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยแบ่งแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกผ่าครึ่งเนื้อจะถูกตัดออกและเทไวน์ที่ปรุงแล้วลงใน "ถ้วย" ที่เกิดขึ้น

ของว่าง

ของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศในเยอรมนี ได้แก่ ไส้กรอกเนื้อและซี่โครงหมูย่าง การผสมผสานเนื้อย่างที่ไม่ธรรมดากับเครื่องดื่มอุ่นรสเผ็ดนี้สามารถลองชิมได้ที่งานแสดงสินค้าเยอรมันหลายแห่ง ชีสและคานาเป้หลายชนิดเข้ากันได้ดีกับไวน์ผสมเครื่องเทศ

ในบรรดาขนมหวาน คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง ผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้สด สตรูเดิ้ล แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ รวมถึงช็อคโกแลตและเค้ก มักเสิร์ฟพร้อมกับมัน

คุณต้องดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรไวน์ผสมเหล้าคลาสสิก

แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรไวน์ผสมที่คุณชื่นชอบทีละสูตร ทดลองและพึ่งพารสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบของกาลเวลาและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งรวมถึงสูตรสำหรับไวน์ mulled แบบคลาสสิกหรือแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล. (ขวด)
• กานพลู 6-7 ตูม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 1/2 แก้ว
• ครึ่งส้ม
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• 1 แท่งอบเชย;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• หั่นส้มครึ่งหนึ่งพร้อมกับความสนุกเป็นชิ้น ๆ
• เพิ่มกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, อบเชยและชิ้นส้มลงในกระทะ
• นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที
• ปิดฝาน้ำซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• เทไวน์ 750 มล. ลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟ
• เทเนื้อหาของ Turka ลงในไวน์อุ่น ๆ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• อุ่นไวน์ที่อุณหภูมิ 70-80 องศา (อย่านำไปต้ม!);
• นำไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยส้มฝาน แท่งอบเชย และโป๊ยกั๊ก

ปริมาณแคลอรี่ของไวน์บดนี้คือ 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ตัวบ่งชี้เหล่านี้บ่งชี้ว่าเครื่องดื่มนี้มีค่าพลังงานค่อนข้างสูง ดังนั้นหากต้องการลดน้ำหนักก็ไม่ควรละเมิดนะคะ

สูตรวิดีโอที่น่าสนใจอื่น ๆ :

คริสต์มาส (ผลไม้)

ไม่มีแอลกอฮอล์

เมื่อคุณได้ยินคำว่า "ไวน์ผง" ความเชื่อมโยงจะเกิดขึ้นทันทีกับบางสิ่งที่อบอุ่น สบาย และสบาย และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์ที่ซับซ้อนนี้มีคุณสมบัติในการอุ่นและห่อหุ้มคุณด้วยกลิ่นหอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่ดีก็คือการทำไวน์ mulled ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากไม่เพียงแต่ทำให้คุณอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการป้องกันและรักษาโรคหวัดที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคกับน้ำผึ้ง เครื่องดื่มมีประวัติเป็นของตัวเอง - เข้มข้นพอ ๆ กับรสชาติ เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่คนรวยดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศเพื่อแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเติมเครื่องเทศและน้ำตาลราคาแพงลงในไวน์ แทนที่จะใช้ปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไวน์ผสมเครื่องเทศได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของอากาศหนาวเย็น ปัจจุบันในประเทศแถบยุโรป ไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บริโภคในงานแสดงสินค้าช่วงวันหยุด

การทำไวน์ mulled ที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรไวน์ mulled แบบคลาสสิกมีพื้นฐานมาจากไวน์แดงแห้ง แต่ห้ามใช้ไวน์กึ่งแห้ง ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไวน์ที่มีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไวน์ที่เหมาะสม ไวน์เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม ดังนั้นประเภทและคุณภาพของไวน์จะมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของมัน ไวน์ราคาแพงนั้นเหมาะสมหากคุณต้องการสร้างความประทับใจ ไม่เช่นนั้นไวน์ราคาถูกหรือแม้แต่ไวน์โฮมเมดก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะงดเว้นจากการใช้ไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการทำไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม เช่น องุ่น เชอร์รี่ หรือทับทิมเป็นพื้นฐาน

สิ่งพิเศษเกี่ยวกับไวน์ร้อนคือคุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมและเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผลไม้ได้ตามที่คุณต้องการ เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับไวน์บด ได้แก่ แท่งอบเชย กานพลูแห้ง โป๊ยกั้ก พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ขิงบด กระวานบด และลูกจันทน์เทศบด โดยการเลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณจะได้รับการผสมผสานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของเครื่องเทศไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำลายทุกอย่างได้ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับเครื่องเทศบด เนื่องจากเครื่องเทศเหล่านี้มักจะไม่ละลายหมด เครื่องเทศเหล่านี้บางส่วนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และบางส่วนก็กลายเป็นตะกอน สิ่งนี้สามารถทำลายรูปลักษณ์และรสชาติของเครื่องดื่มได้ ส่วนผสมหลักของไวน์บดได้แก่ น้ำตาล น้ำผึ้ง ส้ม มะนาว แอปเปิ้ล และลูกเกด สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ความสนุกแทนผลไม้ได้

เพื่อให้ได้ไวน์บด คุณต้องอุ่นไวน์ด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลไม้ หากจำเป็น คุณสามารถเจือจางไวน์ด้วยน้ำในอัตราส่วน 5:1 ทางที่ดีควรปรุงไวน์ร้อนในกระทะเคลือบ แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงในไวน์ทันทีหรือระหว่างกระบวนการทำความร้อน ทางที่ดีควรเติมน้ำตาลตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้มีเวลาละลายหมด สิ่งสำคัญในการเตรียมการคืออย่าปล่อยให้ไวน์เดือดเด็ดขาด! ควรอุ่นเครื่องดื่มในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 70-80 องศา จากนั้นสามารถปิดฝาไวน์ที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-40 นาทีเพื่อให้ไวน์ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ หลังจากเตรียมการแล้ว ควรกรองเครื่องดื่มให้ดีที่สุดและเสิร์ฟร้อน ทางเลือกหนึ่งคือใส่เครื่องเทศและผลไม้ลงในผ้าขาวแล้วนำออกมา

ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์บดสามารถลดลงได้อย่างมากโดยปล่อยให้เดือดกรุ่นบนไฟเป็นเวลานานเพื่อให้แอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยไป อย่างไรก็ตาม ตามมาตรฐานที่กำหนดในเยอรมนี ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ผสมเครื่องเทศต้องมีอย่างน้อย 7% ไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่ไวน์ผสมแอลกอฮอล์เลย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ตามห้ามต้มเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของไวน์ mulled และเพิ่มคุณสมบัติที่ทำให้มึนเมาคุณสามารถเพิ่มคอนยัคบรั่นดีหรือเหล้ารัมลงในเครื่องดื่มหลังปรุงอาหาร

ไวน์รสเผ็ดร้อนสักแก้วในวันที่มีลมแรงในฤดูหนาวจะทำให้จิตใจและร่างกายของคุณอบอุ่นทันที เครื่องดื่มอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทั้งงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและช่วงเย็นสบายๆ กับคนที่คุณรัก การเตรียมไวน์ร้อนที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มรสชาติดีและสูตรอาหารที่เราคัดสรรมาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ขั้นแรกเราขอนำเสนอสูตรไวน์ผสมเครื่องเทศตามสูตรคลาสสิก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกเกด ส้ม หรือผิวเลมอนลงในไวน์เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ลิตร
น้ำผึ้ง 150 กรัม
ผงอบเชยเล็กน้อย
กานพลู 3-4 ตา
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนไฟอ่อน เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากันและอุ่นไวน์ที่อุณหภูมิสูง จากนั้นใส่เครื่องเทศ นำเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา (ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง) หลังจากนั้นให้อุ่นเครื่องดื่มและเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:

1 ส้ม
น้ำ 2 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
อบเชยป่น 2 ช้อนชาหรือแท่งอบเชย 2 แท่ง
กานพลูแห้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ขูดผิวส้มแล้วเติมลงในไวน์ หั่นส้มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับอบเชยและกานพลู ปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาที แต่อย่าปล่อยให้เดือด ปิดฝาไวน์บดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้วจึงเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 3)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
1 ส้ม
บรั่นดีหรือคอนญัก 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1/4 ถ้วย
8 กานพลู
2 แท่งอบเชย
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว

การตระเตรียม:
หั่นส้มเป็นชิ้น รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที กรองใส่บรั่นดีหรือคอนญักหากจำเป็น เทใส่แก้วแล้วเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 4)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 60 กรัม
1 แท่งอบเชย
ลูกจันทน์เทศขูดเพื่อลิ้มรส
1 ส้ม
ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
คอนยัคหรือบรั่นดี 60 มล. (ไม่จำเป็น)
ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ ใส่ส้ม น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง ลดลงครึ่งหนึ่ง ใบกระวาน อบเชย ลูกจันทน์เทศ และขิง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณเอง อุ่นไวน์จนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายหมดแล้ว นำออกจากเตา ใส่คอนญักหรือบรั่นดี (หากใช้) ลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน กรองไวน์ เทใส่แก้วทนความร้อน และเสิร์ฟร้อน

เมื่อเตรียมไวน์ร้อนที่บ้าน คุณมีโอกาสทดลองมากมาย คุณสามารถใช้ไวน์ประเภทต่างๆ และเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันได้ ทำให้เครื่องดื่มใหม่แต่ละแก้วแตกต่างจากเครื่องดื่มครั้งก่อน เช่นเดียวกับการทำไวน์ของคุณเองหรือลองสูตรใหม่เป็นครั้งแรก ไวน์ผสมเครื่องเทศแบบโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบนั้นต้องใช้ความอดทนและการทดลองเพียงเล็กน้อย จดบันทึก ปรับแต่งสูตร และชิมไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ต้องการ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 5)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด
น้ำตาล 1 แก้ว
2 แท่งอบเชย
กานพลู 3 ตา
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
คอนยัคหรือบรั่นดี 1 แก้ว

การตระเตรียม:
เทไวน์ลงในกระทะแล้วจุดไฟ หั่นส้มและมะนาวแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ เมื่อเครื่องดื่มร้อน ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนน้ำตาลละลายหมด นำกระทะออกจากเตา ใส่คอนยัคหรือบรั่นดีลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ไวน์บดชง กรอง และเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled (สูตรที่ 6)

วัตถุดิบ:
ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
คอนยัค 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก
2 แท่งอบเชย
กานพลู 10 ตา

การตระเตรียม:
เพิ่มไวน์และน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เพิ่มมะนาวสับพร้อมความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศลงในไวน์อุ่น เทคอนยัคแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคไวน์ที่ปรุงแล้วได้

แม้ว่าไวน์รสเข้มข้นจะเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากไวน์แดง ทำไมไม่ลองทำไวน์ผสมจากไวน์ขาวของคุณเองดูล่ะ? กลิ่นที่เบากว่าของไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับมะนาว โรสแมรี่ ไธม์ และวานิลลา ไวน์ขาวสามารถปรุงด้วยไซเดอร์ได้ สำหรับตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็เหมาะสม

ไวน์ขาวผสมเหล้า

วัตถุดิบ:
ไวน์ขาวแห้ง 2 ขวด
1/2 มะนาว
1 ส้ม
4 ส้มจี๊ด (ไม่จำเป็น)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/3 ถึง 1/2 ถ้วย
กานพลู 6 ตา
6 ถั่วออลสไปซ์
2 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:
ล้างมะนาว ส้ม และส้มจี๊ด (ถ้าใช้) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล (ใช้น้ำตาลน้อยลงถ้าคุณชอบเครื่องดื่มทาร์ต เติมน้ำตาลเพิ่มถ้าคุณต้องการรสหวาน) กานพลู และออลสไปซ์ ใช้มีดตัดแท่งอบเชยตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มอบเชยและน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เทไวน์ลงไปแล้วปรุงประมาณ 8 นาที พักไว้สักครู่ กรองแล้วเทใส่แก้วทนความร้อน

ไวน์เครื่องเทศเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว ให้ความรู้สึกอบอุ่น ผ่อนคลาย และมีรสชาติดีมาก! ลองทำไวน์ร้อนที่บ้านแล้วคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าอารมณ์ที่หนาวเย็นและไม่ดีลดลง

เครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นซึ่งทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นคือไวน์ร้อนซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนคุ้นเคยและไม่ปล่อยให้ใครเฉย เครื่องดื่มมีรากฐานมาจากภาษาเยอรมัน และแปลว่าไวน์ที่ลุกเป็นไฟ มันสมชื่อเพราะไวน์ร้อนที่กระจายความอบอุ่นไปทั่วร่างกาย

เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังยังมีสรรพคุณทางยาและยารักษาโรคหวัดอุณหภูมิร่างกายหรือการสูญเสียความแข็งแรงอีกด้วย ประกอบด้วยไวน์ ผลไม้ และเครื่องเทศ มีรสเผ็ดเข้มข้น

มีเคล็ดลับมากมายในการทำไวน์ผสมเครื่องเทศ แต่หลักการพื้นฐานของการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง พื้นฐานคือไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง เพิ่มส้มสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ต้องมีอบเชยและกานพลู ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง แต่ไม่ได้นำไปต้ม หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกนำออกจากเตาและอนุญาตให้ต้มได้

ไวน์ mulled กี่องศาขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักและวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม สูตรคลาสสิกใช้ไวน์แดง มีความแรงประมาณ 12% หากไม่นำส่วนผสมไปต้ม เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย มิฉะนั้นความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 6-7%

หากคุณใช้แอลกอฮอล์ที่แรงกว่า เช่น คอนยัคหรือวิสกี้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น บางครั้งสูตรอาหารโบราณก็มีแอลกอฮอล์ถึง 25% ผลที่ทำให้มึนเมาสามารถลดลงได้โดยการเติมน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อม ไวน์ร้อนที่มีความแรงมากกว่า 7% ถือว่าเหมาะสมที่สุด เปอร์เซ็นต์นี้ใช้ในสูตรอาหารเยอรมันคลาสสิก

หลักการทั่วไปและคุณสมบัติในการเตรียมไวน์ร้อนที่บ้าน

กฎทั่วไปในการเตรียมเครื่องดื่มโบราณนี้เหมือนกันในทุกสูตร:

· ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มร้อน จึงต้องต้ม

· ส่วนผสมไม่ต้องนำไปต้ม เพราะจะทำให้ความแรงของเครื่องดื่มหายไป

· เครื่องเทศหลักคืออบเชยและกานพลู พวกเขากำหนดโทนเสียงให้กับค็อกเทลทั้งหมด

· ต้องผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

· หากเครื่องดื่มเดือด คุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะไม่สามารถระเหยได้ในปริมาณมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์บดที่บ้านไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน โดยทั่วไปแล้วจะมีการเติมอบเชย, กานพลู, ขิงและผิวส้มเข้ากับฐาน สำหรับความหวานจะรวมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งด้วย

คำถามมักเกิดขึ้น: วิธีทำไวน์ร้อนที่บ้านอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง? เพื่อจุดประสงค์นี้มีการจำหน่ายส่วนผสมพิเศษในร้านค้า พวกเขามีส่วนผสมหลักสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคในรูปแบบแห้ง ราคาของถุงไม่แพงและคุณไม่จำเป็นต้องมองหาเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นเวลานาน

องค์ประกอบและส่วนผสม

องค์ประกอบของไวน์ mulled เริ่มต้นด้วยไวน์แห้ง นี่เป็นส่วนประกอบที่คงที่สำหรับสูตรอาหารคลาสสิก ในการรับเครื่องดื่มดั้งเดิมคุณต้องใช้เครื่องเทศและผลไม้หลายชนิด:

อบเชยและกานพลูช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความเผ็ดร้อนให้กับเครื่องดื่ม ไม่ใช่สูตรเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีการใช้ ลูกจันทน์เทศช่วยให้จานพัฒนาและเพิ่มรสชาติ ขิงบดมีรสชาติค่อนข้างฉุนและไม่มีใครเทียบได้ สื่อถึงรสชาติอาหารได้ดี และเพิ่มพริกไทยเพื่อเพิ่มความร้อนและความเผ็ด

ส่วนประกอบผลไม้ของเครื่องดื่มคือมะนาวและแอปเปิ้ล พวกเขามีรสชาติที่ถูกใจและอุดมไปด้วยวิตามิน การเติมผิวส้มจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมีรสขมอันสูงส่ง เติมคอนญักหรือน้ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

ฝ่ายตรงข้ามของแอลกอฮอล์ไม่ละทิ้ง แต่เพียงแค่ชงโดยใช้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดทำให้ค็อกเทลอิ่มเท่ากันและให้เฉดสีที่แตกต่างกัน ขนมหวานเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของจานนุ่มนวลและเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ

ไวน์สำหรับไวน์รสเข้มข้น

จานนี้ใช้ไวน์แดงแห้ง ไวน์อายุน้อยราคาไม่แพงเหมาะกับไวน์ออร์แกนิกส่วนใหญ่ พวกมันไม่มีรสชาติเข้มข้นและจะไม่เอาชนะรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ คุณไม่ควรเลือกไวน์ชั้นยอด พวกเขามีช่อดอกไม้เต็มและไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ ยิ่งไวน์สดและเรียบง่ายกว่าเท่าไรก็ยิ่งเหมาะกับไวน์ผสมเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น

ไวน์โต๊ะจากผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ตรงกับคำอธิบายนี้: ชิลี, อาร์เจนตินา, แอฟริกาใต้ คุณไม่ควรมองข้ามไวน์ของจอร์เจียและรัสเซีย Kindzmarauli และ Khvanchkara ที่รู้จักกันดีจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของเครื่องดื่ม

ไม่เพียงแต่ไวน์แดงเท่านั้นที่ยังเหมาะสำหรับทำไวน์ผสมเครื่องเทศอีกด้วย ไวน์ขาวยังพบได้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขามีโทนสีคล้ายกับไวน์แดงแบบดั้งเดิม แต่ไม่เข้มข้นเท่า เนื้อสัมผัสที่เบาทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็ไม่ทำให้รสชาติน่าพึงพอใจน้อยลง

เครื่องเทศสำหรับไวน์บด

เครื่องปรุงรสมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง ผู้ที่เตรียมไวน์ mulled เป็นครั้งแรกแบ่งออกเป็น 2 ประเภท อย่างแรกใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรและไม่มีอะไรเพิ่มเติม คนที่สองพยายามเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อย การทำตามสูตรโดยไม่มีประสบการณ์ถือเป็นแนวทางที่ชัดเจนที่สุด เครื่องเทศแต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเอง การผสมที่ไม่ถูกต้องจะส่งผลเสียต่อค็อกเทลและทำให้คุณไม่กล้าทำอีกครั้ง พื้นฐานในการเลือกเครื่องปรุงรสคือผลลัพธ์ที่คาดหวัง เครื่องเทศแต่ละชนิดมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตัวเอง

• พริกไทยดำและแดงในปริมาณเล็กน้อยจะอุ่นและเพิ่มกลิ่นหอม
• อบเชยเป็นพื้นฐานของรสชาติของไวน์บด คุณควรเลือกอบเชยแบบแท่งมากกว่า
• ขิง – ให้ความรู้สึกอบอุ่นและมีชีวิตชีวา และเพิ่มความฉุนและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม
• ใบกระวานไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่เพิ่มกลิ่นการบูรอีเทอร์ เพิ่มสักสองสามนาทีในตอนท้ายมิฉะนั้นคุณสามารถหักโหมได้
• กานพลูมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมแรงที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติของไวน์ที่ปรุงแต่งโดยปราศจากมัน
• โป๊ยกั้กจะเพิ่มรสชะเอมเทศและตกแต่งค็อกเทลด้วยรูปทรงดาวที่แปลกตา
• กระวานมีกลิ่นซิตรัสและสามารถทดแทนมะนาวได้อย่างง่ายดายหากไม่มี
• ลูกจันทน์เทศเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติ เมื่อดื่มแล้วเครื่องดื่มจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น
• Barberry ที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้ค็อกเทลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• หญ้าฝรั่นมีรสเผ็ดร้อนและทำให้ส่วนผสมมีสีทอง เครื่องปรุงรสเข้มข้นมากจึงเติมในปริมาณเล็กน้อย
• Sage มีผลสงบเงียบและผ่อนคลาย
• ผักชีมีรสเผ็ดหวานพร้อมกลิ่นหอมของไม้

ควรเพิ่มเครื่องเทศบดให้น้อยที่สุด พวกมันสร้างการเคลือบที่ขุ่นและเป็นตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและตกแต่งเครื่องดื่มให้ลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ

เทคโนโลยีการผลิตไวน์ Mulled

การทำไวน์ผสมเครื่องเทศเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าสนใจซึ่งใช้เวลาไม่นาน ในประเทศแถบยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำ ในประเทศของเรา มีเพียงแอลกอฮอล์เท่านั้นที่เจือจางด้วยน้ำและไม่เสมอไป แต่จะดีสำหรับไวน์รสเข้มข้น วิธีนี้จะทำให้ความแรงหายไป แต่ปริมาณเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบดื่มแอลกอฮอล์แต่ไม่อยากละทิ้งสูตรดั้งเดิม โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ มีคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการชงไวน์บดอย่างเหมาะสม

ค็อกเทลทำในภาชนะที่มีผนังหนา เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะเติมเครื่องเทศและผลไม้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลอ้อย หากไวน์เจือจาง ให้เติมน้ำต้มสุกที่ทำให้เย็นลง น้ำเดือดผสมกับแอลกอฮอล์ช้าๆ เท่านั้นแล้วเทลงบนขอบภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้ร้อนด้วยไฟร้อนปานกลาง ความพร้อมทำได้ที่อุณหภูมิ 80 องศา ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารในห้องครัว ดังนั้นเราจึงอุ่นค็อกเทลให้มีอุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้โดยไม่ปล่อยให้เดือด

ระยะเวลาในการชงไวน์ผสมเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมและแอลกอฮอล์ที่ใช้ ในเวอร์ชันคลาสสิก สำหรับไวน์หนึ่งขวด การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เมื่อพร้อมแล้ว จะต้องยกไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาและปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ค็อกเทลจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเผยออกมา

เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผนังหนา วิธีนี้จะช่วยให้ไวน์ที่ผสมแล้วเย็นลงช้าลง

สูตรไวน์ Mulled

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์บดคือแอลกอฮอล์ร้อนพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม จัดเตรียมได้รวดเร็วและอร่อยสำหรับดื่มในช่วงเย็นของฤดูหนาว แต่เครื่องดื่มนี้อาจไม่ง่ายนัก ไวน์ Mulled และการเตรียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกแอลกอฮอล์ ปริมาณและความหลากหลายของเครื่องเทศ ผลไม้ และสารปรุงแต่ง อาจเป็นเครื่องดื่มที่ทำด้วยคอนยัคหรือวิสกี้รสเผ็ดมากหรือหวานในทางตรงกันข้าม พวกเขาเตรียมค็อกเทลทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อมีสูตรทำไวน์บดที่บ้าน คุณสามารถปรุงทีละขั้นตอนได้อย่างง่ายดาย

สูตรไวน์ผสมเหล้าคลาสสิก

สูตรนี้แพร่หลายและง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมด ในการรับไวน์คลาสสิกคุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง – 1 ขวด
• น้ำ – 50 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ – เหน็บแนม
• อบเชย – 1 แท่ง
• กานพลู – 5-6 ชิ้น
• ผิวส้ม - สองสามแถบ

ยาต้มน้ำและเครื่องเทศนำไปต้มโดยใช้แก๊สต่ำ หลังจากปล่อยให้เดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ ในขณะที่ส่วนผสมยืนอยู่ ให้อุ่นไวน์ เติมน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป อุ่นเครื่องดื่มให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วนำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 40 นาที ไวน์บดพร้อมเสิร์ฟพร้อมแท่งอบเชยหรือชิ้นส้ม

ไวน์บดกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยเติมน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานและแอปเปิ้ลสองสามชิ้น การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้จะให้รสชาติหวานและกลิ่นดอกไม้แก่เครื่องดื่ม

ไวน์ผสมเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดาพร้อมชา ขิง และส้มเขียวหวาน

หากความแรงของเครื่องดื่มไม่สำคัญ แต่คุณต้องการความรู้สึกใหม่ๆ การเติมชาก็เป็นทางเลือกที่ดี มันจะเพิ่มความเบาให้กับไวน์ที่ปรุงแล้วและขิงและส้มเขียวหวานจะสร้างอารมณ์ของปีใหม่

เทน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะเติมชาดำหนึ่งช้อนชา ต้มและกรองของเหลว เพิ่มเครื่องเทศพื้นฐานและผิวส้มเขียวหวานลงในชาที่กรองแล้ว ให้ความร้อนส่วนผสมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปิดไว้

ล้างส้มเขียวหวาน ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง เทขวดไวน์ลงในกระทะเติมชาพร้อมเครื่องเทศและส้มเขียวหวาน นำไปพร้อมและนำออกจากเตา

เติมน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสค็อกเทล คนให้เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือขนมชนิดร่วนและชิ้นส้มเขียวหวาน

ไวน์บดพร้อมเหล้ารัมและอะมาเร็ตโตตามสูตรจากเดนมาร์ก

เครื่องดื่มตามสูตรของเดนมาร์กนั้นอ่อนโยนและหวานมาก แต่มีแอลกอฮอล์เป็นจำนวนมาก ไวน์ผสมเครื่องเทศนี้จะทำให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากอากาศหนาวและช่วยยกระดับจิตใจของคุณ

เทไวน์แห้งหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่โป๊ยกั้ก 5 ดาว กานพลู 1 ช้อนชา และแท่งอบเชย 2-3 แท่ง อุ่นเครื่องเล็กน้อยถึง 50-60 องศา โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา ให้เติมส้มสับ 2 ผลและแอปเปิ้ล 1 ผล หลังจากนั้นเทเหล้ารัม 50 มล. และอะมาเร็ตโตเล็กน้อย ตั้งความร้อนสูงสุดแล้วปิดความร้อน เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ เสิร์ฟพร้อมดาร์กช็อกโกแลตและส้ม

ไวน์บดพร้อมพริกไทย อัลมอนด์ และพอร์ต

ใส่กานพลู 1 ช้อนชา พริกไทยดำ อบเชย ผิวส้ม 1 ผล และอัลมอนด์ 100 กรัมลงในกระทะ ทุกอย่างเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมพอร์ตไวน์ครึ่งแก้วและน้ำตาล 100 กรัม หลังจากอุ่นส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไวน์หนึ่งขวดแล้วคนให้เข้ากัน นำเครื่องดื่มให้พร้อมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไวน์ Mulled ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความเผ็ดร้อนและมีรสอัลมอนด์ที่สดใส และไวน์พอร์ตจะเพิ่มความเข้มแข็งและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับเครื่องดื่ม

ไวน์บดธรรมดาพร้อมขิง คอนยัค และอบเชย

ไวน์บดนี้เตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว เพิ่มความเปรี้ยวและเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ

ตัดความสนุกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก เทไวน์ครึ่งแก้วลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่ขิง อบเชย และกานพลู 1 ช้อนชาลงไป 3-4 ชิ้น ปล่อยให้ของเหลวเดือด เติมน้ำมะนาวสด คอนญักครึ่งแก้ว และไวน์ที่เหลือลงในขวด เตรียมทุกอย่างให้พร้อม และเติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะหลังยกออกจากเตา ปิดฝาค็อกเทลไว้ประมาณ 20-30 นาที

ขิงผสมไวน์

ไวน์ผสมขิงทำจากไวน์ขาวและมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยแก้หวัด เจ็บคอ และแค่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น

หั่นรากขิง 2-3 ชิ้นและส้ม 3 ชิ้น เทแอลกอฮอล์ 1 ลิตรลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้ชงชา 200 มล. พร้อมผิวส้มเขียวหวาน เพิ่มอบเชย กานพลูหนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในค็อกเทลแล้วเทลงในชา นำส่วนผสมทั้งหมดไปที่ 80 องศาแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ยืนคนกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที ไวน์บดนี้จะเบามาก หวาน และมีความเผ็ดของขิงที่น่าพึงพอใจ

ไวน์ผสมผลไม้

สูตรนี้ประกอบด้วย: แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มเขียวหวาน, ลูกแพร์ เครื่องปรุงรส: เครื่องเทศ อย่างละ 1 ช้อนชา และแท่งอบเชย ต้องล้างส่วนผสมผลไม้และหั่นผลไม้ครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

อุ่นน้ำ 1 แก้วแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ให้ความร้อนส่วนผสมต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันให้อุ่นไวน์ 1 ลิตรในกระทะอีกใบ เทส่วนผสมของน้ำและเครื่องเทศลงในไวน์เป็นลำธารบางๆ เพิ่มผลไม้ นำเครื่องดื่มมาจนพร้อม เติมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาไว้ ไวน์บดนี้เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ที่เหลือ หั่นเป็นชิ้น

ไวน์ผสมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลก็เหมือนกับขิง เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้ง เพื่อเพิ่มรสชาติของแอปเปิ้ลให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือที่ซื้อมา

ใส่มะนาว, แอปเปิ้ลสับ 1 ผล, ขิงฝาน, กานพลู, แท่งอบเชย, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และลูกเกด 100 กรัมลงในชาม เททั้งหมดนี้ลงในแก้วน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผสมทุกอย่างกับไวน์และตั้งไฟจนสุก นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ เครื่องดื่มนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวของแอปเปิ้ล

ไวน์ผสมพริกแดงสำหรับผู้ชาย

เครื่องดื่มนี้เบา แต่ในขณะเดียวกันก็แรงและเผ็ดมาก นอกจากไวน์แล้ว วอดก้าหรือวิสกี้ยังถูกเติมลงในไวน์ผสมด้วย คุณต้องดื่มอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินไปกับการจิบทุกครั้ง ซึ่งจะกระจายความอบอุ่นที่แผดเผาไปทั่วร่างกายของคุณ

ใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่อบเชย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ กานพลู หญ้าฝรั่น และโป๊ยกั๊ก เทไวน์แดงหนึ่งแก้วลงบนเครื่องเทศและตั้งไฟ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทไวน์ที่เหลือลงไปและให้ความร้อนให้มากที่สุด หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เติมวอดก้า 100 กรัม ให้นั่งประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ไวน์ขาวผสมเหล้า

ไวน์ Mulled ที่ทำจากไวน์ขาวมีรสชาติแตกต่างจากไวน์แดงแบบดั้งเดิม มันเบากว่าและมักมีกลิ่นผลไม้

ในการเตรียม ให้ผสมไวน์ขาว 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน หลังจากนั้น เติมกระวานและโป๊ยกั้ก แท่งอบเชย 1 ช้อนชา น้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล และขิง 2-3 ชิ้น อย่างละ 1 ช้อนชา ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว หลังจากนั้นทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วเสิร์ฟในชามที่มีผนังหนา

ไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ชงโดยใช้น้ำผลไม้ ในการเตรียมคุณต้องละลายลูกเกด 1 ถ้วยบดหรือขูดพร้อมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับฐาน ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ ขิง 4 ชิ้น กานพลู 1 ช้อนชา โป๊ยกั้ก และแท่งอบเชยลงในชามเซรามิก เทน้ำเดือดให้ทั่วส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องกรองและผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

· ผลไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แต่ปริมาณมากจะทำให้รสชาติของไวน์มากเกินไป และคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่ม

· เครื่องเทศทั้งหมดดีกว่าเครื่องเทศบด พวกเขาไม่ทิ้งตะกอนขุ่นและไม่จำเป็นต้องรัด

· ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะขนาดเล็กที่มีผนังหนาจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มจบลงอย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียความร้อนอันมีค่าไป

· ผลไม้สำหรับไวน์บดควรล้างให้สะอาด และควรใช้เฉพาะเนื้อผลไม้เท่านั้น

· ไวน์เสริมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งได้โดยเติมคอนญัก วิสกี้ หรือเหล้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์ mulled

เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต การทำงานของหัวใจ และสภาพทั่วไปของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทและกระเพาะอาหาร การผสมผสานระหว่างไวน์อุ่น มะนาว และเครื่องเทศช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับโรคหวัด และทำให้ร่างกายอบอุ่น เป็นเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จึงมักบริโภคไวน์ร้อนในช่วงเย็น ปริมาณกลิ่นหอมและน้ำมันหอมระเหยช่วยคืนความรู้สึกของกลิ่นและบรรเทาอาการเจ็บคอ

ไวน์ Mulled ไม่เพียงนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย อย่าลืมว่านี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การใช้ในทางที่ผิดจะไม่นำมาซึ่งผลการรักษาและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ปริมาณที่มีประโยชน์คือ 1-2 แก้ว

ไวน์บดสำหรับโรคหวัด

สูตรนี้ประกอบด้วยวิตามินผลไม้และเครื่องเทศเพื่อการบำบัด มันคล้ายกับสูตรคลาสสิก

ผสมเครื่องเทศทั้งหมด (อบเชย 1 แท่ง กานพลู ขิง และพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา) กับไวน์ 1 ลิตร ตั้งไฟจนสุกเต็มที่แล้วปิดแก๊ส ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด มะนาว และส้มครึ่งลูก และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ใส่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อผลการรักษาควรใช้ไวน์ผสมเครื่องเทศนี้เมื่อเตรียมตัวเข้านอน ปริมาตรที่เหมาะสมคือหนึ่งแก้ว หลังจากยาต้มแล้วจะตื่นได้ง่ายขึ้นมากสุขภาพของคุณจะดีขึ้นและการฟื้นตัวจะเร็วขึ้น

กิจกรรมของมนุษย์ในด้านต่างๆ มีสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่และมหัศจรรย์อย่างแท้จริง วันที่ปรากฏของพวกเขาหายไปในความมืดมิดมานานหลายศตวรรษ แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมมากราวกับว่าเป็นองค์ความรู้และถูกประดิษฐ์ขึ้นใหม่เมื่อไม่นานมานี้ ไวน์ Mulled อยู่ในหมวดหมู่ของพวกเขา

ไวน์ Mulled (German Glühwein จากglühender Wein - ไวน์เผา, ไวน์ร้อน) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนที่ใช้ไวน์แดงที่ให้ความร้อนถึง 70-80 องศาด้วยน้ำตาลและสมุนไพร (เครื่องเทศ) ประเพณีใช้ในประเทศออสเตรีย เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ และสาธารณรัฐเช็ก ในตลาดคริสต์มาสและวันหยุดที่จัดขึ้นในที่โล่ง ในบางประเทศ ไวน์ผสมเครื่องเทศจะดื่มในวันฮาโลวีนด้วย (วิกิพีเดีย)

ในเอกสารฉบับนี้ เราจะไม่เจาะลึกประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ มีการพูดถึงเรื่องนี้มากมายแล้วและหากต้องการคุณสามารถค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตได้ ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งสำคัญ - วิธีทำไวน์บดที่บ้านและกฎที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการเตรียมและการบริโภค

กฎการเตรียมสูตรไวน์ผสมต่างๆที่บ้าน

การอุ่นเครื่องเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศคุณภาพดี (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขอื่นๆ ทั้งหมด) คือระยะเวลาและความทั่วถึงของการทำความร้อน มีสองทางเลือก: อุ่นเครื่องเป็นเวลานานและช้าๆ หรืออุ่นอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ทำน้ำเชื่อมเครื่องเทศและสมุนไพรเข้มข้นแล้วเติมไวน์ซึ่งก็ยอมรับได้เช่นกัน

อุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มคือ 70°C ไวน์ไม่ควรต้ม! การต้มจะทำลายมันอย่างถาวร เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ถึงอุณหภูมิที่กำหนดมากกว่าที่จะเกินอุณหภูมินั้น

เก็บไวน์ที่ปรุงแล้วไว้บนไฟจนกระทั่งโฟมสีขาวที่ปรากฏเมื่อเริ่มให้ความร้อนหายไป

ไวน์สำหรับทำไวน์ผสมเครื่องเทศ

ไวน์สำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศคือสีแดงอ่อน กึ่งแห้ง หรือขาวแห้ง และตามทฤษฎีแล้ว ยังเป็นสีแดงกึ่งหวานอีกด้วย

ตามทฤษฎีแล้ว เนื่องจากไวน์กึ่งหวานที่จำหน่ายส่วนใหญ่ผลิตโดยละเมิดเทคโนโลยีและไม่เหมาะสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศ ควรเรียกว่าเครื่องดื่มไวน์ปรุงแต่งเนื่องจากประกอบด้วยแอลกอฮอล์ผงเข้มข้นองุ่นเจือจางด้วยน้ำกรดซิตริกเครื่องปรุง ฯลฯ แม้แต่ในตลาดโลกของไวน์กึ่งหวานของการหมักตามธรรมชาติก็มีไม่มากนักเนื่องจากการผลิตของพวกเขา เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อน

ไวน์ของหวานยังไม่เหมาะสำหรับทำไวน์ผสมเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง (20%) และความเข้มข้น (17%)

สิ่งที่เหลืออยู่คือไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้งซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและมีราคาไม่แพง ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องพยายามซื้อไวน์วินเทจชั้นยอดอีกต่อไป พวกเขาเก่งในตัวเองและพวกเขาจะมีราคาสูงมากสำหรับเครื่องดื่มราคาไม่แพงเช่นไวน์ร้อน สำหรับไวน์ขาวจะใช้เฉพาะไวน์แห้งเท่านั้น

ตัวเลือกไวน์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์ mulled คือไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้งธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด ปริมาณน้ำตาลต่ำ (0.3 ก./ซม. สำหรับไวน์แห้ง และ 3-12 ก./ลบ.ม. สำหรับไวน์กึ่งแห้ง) ในบรรดาไวน์ขาว มีเพียงไวน์แห้งเท่านั้นที่เหมาะกับไวน์ผสมเครื่องเทศ

ต่อไปนี้เป็นรายชื่อไวน์ที่ดีที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับทำไวน์ผสมเครื่องเทศ:

ไวน์แดงสำหรับไวน์ผสม:

• Saperavi – ผลิตในจอร์เจีย
• Pinot Noir de Gai-Kodzor – ผลิตในรัสเซีย
• Casillero del Diablo Carmenere ผลิตในชิลี
• Simonsig - ผลิตในแอฟริกาใต้

ไวน์ขาวสำหรับทำไวน์ Mulled:

• Likuriya (แห้ง) - ผลิตในรัสเซีย
• Voskevaz (แห้ง) – ผลิตในอาร์เมเนีย
• Simonsig (กึ่งแห้ง) – ผลิตในแอฟริกาใต้

น้ำในสูตรไวน์ mulled

ไวน์ Mulled เตรียมแบบมีและไม่มีน้ำ น้ำถูกเจือจางเพื่อทำให้รสชาติของไวน์อ่อนลง และแน่นอนว่าจะต้องนุ่มและมีคุณภาพสูง ในกรณีนี้ น้ำทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการออกซิเดชั่น ส่งผลให้ช่วงรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้น ผู้คนคิดค้นการเจือจางไวน์ด้วยน้ำเมื่อนานมาแล้ว ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มชนิดนี้จะดื่มในจอร์เจีย กรีซ และประเทศอื่นๆ ที่วัฒนธรรมการผลิตไวน์อยู่ในระดับสูง

ปริมาณน้ำสำหรับไวน์บดไม่ควรเกิน 1 แก้วต่อไวน์หนึ่งลิตร

เติมน้ำได้สองวิธี ประการแรกคือการต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการไม่นานก่อนใช้งาน เครื่องเทศถูกทำให้ร้อนในไวน์ด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำร้อนอย่างระมัดระวังและค่อยๆ เทลงไปตามขอบ คุณไม่สามารถเทน้ำร้อนลงในไวน์ร้อนกะทันหันได้ เพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

วิธีที่สองคือการต้มเครื่องเทศในน้ำก่อนต้มประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลและไวน์ในตอนท้าย

เมื่อเติมน้ำลงในไวน์ชั้นดี น้ำจะเผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นของมัน แต่เมื่อผสมกับไวน์คุณภาพต่ำ น้ำจะเผยให้เห็นข้อบกพร่อง

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับทำไวน์บด

คุณไม่ควรซื้อส่วนผสมที่ร่วนสำเร็จรูปสำหรับไวน์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ควรใช้แยกต่างหาก - กานพลู, รากขิง, แท่งอบเชย, กระวาน ฯลฯ

องค์ประกอบของสารเติมแต่งสามารถมีความหลากหลายมาก แต่เครื่องเทศหลักที่ใช้ในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดคืออบเชยและกานพลู ด้านล่างนี้คือรายการเครื่องเทศ สมุนไพร และผลไม้ที่สามารถนำมาใช้ทำไวน์บดที่บ้านได้

• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• กระวาน
• โป๊ยกั้ก
• ชาฟราน
• ขิง
• ผักชี
• ลูกจันทน์เทศ
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผิวส้ม
• ถั่ว
• ผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง (มะเดื่อ ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ล อินทผาลัม ฯลฯ)
• คุณยังสามารถเติมน้ำผลไม้ได้ เช่น ส้ม ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ฯลฯ

ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์ องค์ประกอบของส่วนผสมจะถูกเลือกตามความต้องการหรืออะไรก็ตามที่เกิดขึ้น ในทั้งสองกรณีมูลค่าของเครื่องดื่มจะไม่เปลี่ยนแปลง

สิ่งสำคัญคืออย่าไปยุ่งกับการเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่น ๆ พวกเขามีบทบาทในการเน้นรสชาติของเครื่องดื่มและไม่ควรครอบงำกลิ่นและรสชาติของไวน์ หน้าที่ของพวกเขาคือการเสริมช่อดอกไม้ไวน์โดยสร้างองค์ประกอบรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

• น้ำผึ้งเนื่องจากความจริงที่ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C สูญเสียคุณสมบัติการรักษาจึงถูกเติมเข้าไปไม่เพียง แต่ในตอนท้ายของการเตรียมไวน์ที่ปรุงแล้วเท่านั้น แต่ยังถูกเติมเมื่อมันเย็นตัวลง
• พวกเขาดื่มไวน์ร้อนจากแก้วทรงสูงใส (พื้นที่การระเหยมีขนาดเล็กไวน์ไม่เย็นเร็วนัก) โดยควรมีก้นหนา
• ความแรงของไวน์ผสมเครื่องเทศคือ 7% (ตามมาตรฐานเยอรมัน)
• ไม่สามารถเก็บไวน์บดได้ยกเว้นว่าสามารถเทลงในกระติกน้ำร้อนได้สักพักหลังจากเอาชิ้นมะนาวออก (เพื่อไม่ให้ความขมเข้าไปในเครื่องดื่ม) ดังนั้นขวดไวน์คอร์กที่วางจำหน่ายจึงไม่มีอะไรมากไปกว่าการคว้าเงิน
• ไวน์สามารถอุ่นได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ทันทีหลังการเตรียม ควรแช่เครื่องดื่มไว้ประมาณ 15 นาที (หากสูตรกำหนด) จากนั้นก็กรองใส่แก้ว ตกแต่งด้วยผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วดื่ม หากคุณไม่มีเวลาดื่มไวน์ร้อนในขณะที่ยังร้อน ก็ควรดื่มในขณะที่อากาศเย็นดีกว่าอุ่นเครื่อง ไม่สามารถให้ความร้อนได้

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำไวน์ร้อนที่บ้านโดยใช้สูตรใดก็ได้ ดูเหมือนเป็นเครื่องดื่มง่ายๆ แต่มีความแตกต่างมากมาย! ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรไวน์ผสมเครื่องเทศหลายสูตรที่สามารถนำไปใช้ในครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณอ่านเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมดอย่างละเอียดไวน์ที่ปรุงแล้วของคุณก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์บด - สูตรโฮมเมด

สูตรที่ 1 - สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์บดที่บ้าน (พจนานุกรมการทำอาหาร Pokhlebkin V.V.)

ส่วนผสม: ชาดำแห้ง – 5 ช้อนชา
น้ำผลไม้ไม่มีเนื้อ (แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, องุ่น) – 0.5-0.7 ลิตร
ไวน์แดงแห้ง – 250 มล
น้ำตาล 100-200 กรัม
ผิวเลมอน, น้ำมะนาว
ลูกเกดถั่ว
เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก) การเตรียม: เทไวน์, น้ำผลไม้ (ควรผสมน้ำผลไม้หลายชนิด) ลงในกระทะเคลือบ, ใส่น้ำตาล, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, เครื่องเทศ, ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่ออุ่น ขึ้น. ในขณะเดียวกันให้ชงชาที่เตรียมไว้ 5 ช้อนชาในน้ำ 1 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ใบชาจมลงก้น เมื่อน้ำตาลละลายในไวน์และน้ำผลไม้ ให้เติมชาลงไป สิ่งสำคัญคือควรเทชาลงในไวน์ แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน ตั้งไฟต่อไปอีกระยะหนึ่งโดยไม่ต้องนำไปต้ม ใส่ลูกเกดและถั่วที่เตรียมไว้ลงในแก้ว เทไวน์ mulled ที่กรองแล้ว หากเตรียมเครื่องดื่มสำหรับเด็กจะไม่มีการเติมไวน์

สูตรที่ 2 – ไวน์ Mulled พร้อมไวน์แดงแห้งและขิง

ส่วนผสม: ไวน์แดงแห้ง 750 มล
รากขิงขนาดเล็ก
แก้วน้ำ
1 แท่งอบเชย
แอปเปิ้ลขนาดกลาง
ส้ม
ร่มคาร์เนชั่น 5 อัน
น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: หั่นแอปเปิ้ลและส้มเป็นชิ้น เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มในภาชนะทนความร้อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจะต้องลบส่วนสีส้มออกเพื่อไม่ให้ความขมขื่นถ่ายโอนไปยังไวน์ ทำให้น้ำต้มเย็นลงที่อุณหภูมิ 60-70°C เทไวน์อย่างระมัดระวัง และวางบนไฟอ่อน เราต้องระวังอย่าให้เหล้าองุ่นไม่เดือด ยกลงจากเตาเมื่อฟิล์มสีขาวหายไปจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม ค็อกเทลควรนั่งเป็นเวลา 15 นาที แล้วค่อย ๆ เย็นลง เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน และสิ่งสุดท้ายที่ต้องทำก่อนเสิร์ฟคือการกรองและเทใส่แก้ว

สูตรที่ 3 – ไวน์ Mulled พร้อมไวน์แดงแห้งและลูกจันทน์เทศ
ส่วนผสม: ไวน์แดงแห้ง – 750 มล
น้ำ - ครึ่งแก้ว
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ – 1
ดอกคาร์เนชั่น – ร่ม 7 อัน

การเตรียม: ปอกเปลือกและสับลูกจันทน์เทศ เทน้ำลงบนถั่วและกานพลู แล้วต้มในช่วงเวลาสั้นๆ – มากกว่าหนึ่งนาที นำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

อุ่นไวน์ในภาชนะที่เหมาะสมหลังจากเติมน้ำตาลแล้ว เทยาต้มเครื่องเทศที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในไวน์อย่างระมัดระวัง ทำความร้อนต่อไปที่ 70°C ไม่จำเป็นต้องใส่ค็อกเทล สายพันธุ์ทันทีและให้บริการ
สูตรที่ 4 – ไวน์ Mulled พร้อมผลไม้รสเปรี้ยว ไวน์แดงแห้ง และคอนญัก
ส่วนประกอบ: ไวน์ – 750 มล
ส้ม
คอนยัค – 90 มล
มะนาว
อบเชย – 2 แท่ง

ดอกคาร์เนชั่น – ร่ม 4 อัน

แยมแอปริคอท – 50 กรัม การเตรียม: ผสมไวน์และคอนยัคในชามสำหรับเตรียมไวน์บด หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เพิ่มแยม ผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศลงในไวน์ อุ่นด้วยไฟอ่อนถึง 70°C ไม่จำเป็นต้องปกป้อง กรองและเทใส่ภาชนะทันที
ส่วนผสม: ไวน์แดงแห้ง – 750 มล
สูตรที่ 5 – ไวน์ Mulled บนไวน์ขาวแห้งพร้อมแครนเบอร์รี่
ส่วนผสม: ไวน์ขาวแห้ง – 750 มล
แครนเบอร์รี่ – 100 กรัม
ขิง – ราก 5 ซม

ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว

การเตรียมน้ำผึ้ง: ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำผึ้ง กับไวน์ในชามก้นหนา อุ่นช้าๆ จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (70°C) นำออกจากเตา กรอง และพักให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C เพิ่มน้ำผึ้ง
สูตรที่ 6 – ไวน์ Mulled พร้อมไวน์ขาวแห้งและส้มเขียวหวาน
ส่วนผสม: ไวน์ขาวแห้ง – 750 มล
คอนยัค – 90 มล
มะนาว
ส้มเขียวหวาน – 6 ชิ้น
มะนาว – 0.5 ชิ้น
ขิง

สูตรที่ 7 – ไวน์ผสมกาแฟกับไวน์ขาวกึ่งแห้ง

ส่วนผสม: ไวน์ขาวกึ่งแห้ง – 750 มล
กาแฟ (ชงเข้มข้น) – แก้ว
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
ส้ม
อบเชย – 1 แท่ง
กานพลู – ร่ม 3 เล่ม การเตรียม: ชงกาแฟแยกกัน (โปรดจำไว้ว่ากาแฟที่ชงอย่างถูกต้องไม่ได้ต้ม) เทส้ม หั่นเป็นชิ้น และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นกาแฟ ผสมกับไวน์และตั้งไฟให้ร้อนถึง 70°C โดยใช้ไฟอ่อนมาก เพิ่มกาแฟและตั้งไฟอีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม กรองและเทใส่แก้ว

เราได้จัดเตรียมไวน์แดงและไวน์ขาวไว้หลายสูตร หลังจากดูสิ่งเหล่านี้แล้ว คุณจะได้ข้อสรุปบางประการเกี่ยวกับปริมาณของส่วนประกอบบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง และแน่นอนว่าคุณสามารถสร้างสูตรไวน์ผสมเครื่องเทศของคุณเองได้

เราเพียงต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

การดื่มไวน์ร้อนกับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย ไม่เพียงแต่ส่วนประกอบของแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมีสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในอาหารเสริมด้วยซึ่งกำหนดความต้องการปริมาณที่เหมาะสม ตอนเย็นสองแก้วก็เกินพอแล้ว ไวน์ Mulled ไม่ใช่เครื่องดื่มที่สามารถดื่มได้ในหน่วยลิตร