บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคำถามที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมนี้โดยเนื้อแท้แล้วนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ความจริงก็คือเบียร์หมายถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำทั้งหมดที่ได้จากการหมักมอลต์สาโทที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นเบียร์เอลที่อยู่ในหมวดหมู่นี้ทั้งหมดจึงเป็นเพียงเบียร์ประเภทหนึ่งเท่านั้น นั่นคือคำถามอย่างเป็นทางการคือ: "เบียร์แตกต่างจากเบียร์อย่างไร" เป็นเรื่องไร้สาระเช่นเดียวกับคำถาม: "อะไรคือความแตกต่างระหว่างกราปปาและบรั่นดี"

อย่างไรก็ตาม ในวัฒนธรรมเบียร์ที่มีอยู่ในพื้นที่หลังยุคโซเวียต เบียร์ถูกจำแนกตามความหลากหลายอื่นๆ อย่างแท้จริง นั่นคือเบียร์ลาเกอร์ ดังนั้น เมื่อถามคำถามข้างต้น ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์มอลต์แอลกอฮอล์ต่ำที่พูดภาษารัสเซียจึงต้องการเข้าใจด้วยตัวเองว่าเบียร์แตกต่างจากเบียร์ลาเกอร์อย่างไร และนี่คือคำถามที่ต้องการคำตอบจริงๆ

เบียร์สมัยใหม่

ก่อนที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นของเบียร์ การพิจารณาว่าเครื่องดื่มประเภทใดเป็นของเบียร์ประเภทนี้จะไม่ฟุ่มเฟือย

จนถึงปัจจุบัน เกือบแห่งเดียวที่รักษาประเพณีการผลิตจำนวนมากและการบริโภคเอลไว้คือเกาะอังกฤษ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เครื่องดื่มสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ

1. เบียร์ขม

   ปรากฏในอังกฤษราวศตวรรษที่ 15 ได้ชื่อมาจากการเพิ่มฮ็อปที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ลงในเครื่องดื่ม

2. เบียร์สีซีด

   เมื่อเทียบกับเพื่อนร่วมงานที่มีรสขมทั่วไปแล้ว มันเป็นเครื่องดื่มที่แรงกว่าและเข้มข้นกว่าด้วยกลิ่นบ๊องและกลิ่นผลไม้

3. เบียร์อินเดีย (สแตนดาร์ดและดับเบิ้ล)

   ใกล้เคียงกับสีซีด แต่แข็งแรงกว่าและมีฮอปส์มากกว่า ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ เครื่องดื่มจึงทนต่อการขนส่งไปยังมุมที่ห่างไกลที่สุดของจักรวรรดิอังกฤษได้อย่างง่ายดาย

4. เบียร์อ่อน

   โดดเด่นด้วยรสชาติมอลต์ที่เด่นชัด ความหนาแน่นต่ำ และปริมาณแอลกอฮอล์น้อยที่สุด เครื่องดื่มนี้มีทั้งสีอ่อนและสีเข้ม

5. เบียร์เอลสีน้ำตาล

   นอกจากเฉดสีน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ยังมีรสชาติของมอลต์ที่เข้มข้นและกลิ่นบ๊องที่มีลักษณะเฉพาะอีกด้วย

6. เบียร์ที่แข็งแกร่ง

   มีประสิทธิภาพดีกว่าพันธุ์ที่ซีดกว่าในแง่ของร่างกาย ปริมาณแอลกอฮอล์ และความเป็นมอลต์ รสชาติอาจมีกลิ่นผลไม้หรือรสเปรี้ยว เอลเก่า แก่และดำก็ถือเป็นเบียร์เอลสายพันธุ์พิเศษเช่นกัน

7. ไวน์ข้าวบาร์เลย์

   เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากกว่า 10 ดีกรี มีรสชาติของมอลต์ที่เข้มข้นมาก แต่กลิ่นของฮ็อปปีและกลิ่นผลไม้ก็ไม่แปลกเช่นกัน

8. เบียร์แดง

   เบียร์ที่มีสีแดงเข้มหรือสีแดงอำพันและกลิ่นมอลต์ที่เด่นชัด เครื่องดื่มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับ British Celts ดังนั้นจึงแบ่งออกเป็นพันธุ์ไอริชและสก็อต เบียร์เอลสีแดงของไอริชมีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติของบัตเตอร์ครีมและคาราเมล เนื่องจากมีการเติมข้าวโพด ข้าว หรือน้ำตาลลงไป

9. เบียร์สก็อต

   โรงกลั่นมอลต์ที่กลั่นวิสกี้ท้องถิ่น เครื่องดื่มนี้มีรสชาติของมอลต์เข้มข้นที่คาดเดาได้และมีกลิ่นควันที่ผิดปกติสำหรับเครื่องดื่มในอังกฤษ

10. พนักงานยกกระเป๋า

    เครื่องดื่มสีเข้มมากที่ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์แห้งและเรียกว่ามอลต์คั่ว ตามลักษณะของมันก็อยู่ในหมวดหมู่ของเบียร์ มีรสบ๊องเด่นชัดและมีฟองสูง นอกจากพนักงานยกกระเป๋าแบบคลาสสิกของอังกฤษแล้ว วันนี้ยังมีพนักงานยกกระเป๋าที่แข็งแกร่ง (ร่ำรวย) ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตชาวอเมริกัน เช่นเดียวกับพนักงานยกกระเป๋าสไตล์บอลติกที่ปรุงรสด้วยถั่ว คาราเมล หรือชะเอมเทศที่ผลิตในประเทศในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน

11. อ้วน

    อนุพันธ์ของสีน้ำตาล porter ของชาวไอริช โดดเด่นด้วยกลิ่นกาแฟที่แตกต่างและรสไหม้ในช่อกลิ่น รวมถึงความทึบแสงที่สมบูรณ์แบบ ทุกวันนี้ นอกจากเครื่องดื่มคลาสสิกที่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงแล้ว ยังมีสเตาต์หอยนางรมรสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากกว่า สเตาต์ไอริชแห้ง สเตาท์อังกฤษที่มีน้ำตาลแลคโตสและสเตาท์ของจักรวรรดิและเขตร้อนที่สามารถขนส่งได้

นอกจากนี้ แนวคิดของเบียร์ยังรวมถึงเครื่องดื่มต่างๆ เช่น เบียร์ Trappist ที่ผลิตในเบลเยียม ฮอลแลนด์ และฝรั่งเศส (รวมถึง Quadrupel ที่มีชื่อเสียง) สีแดงหรือเบอร์กันดี (ตามสีไวน์ของเครื่องดื่ม) เบียร์ Flanders จากเบลเยียม เบียร์ข้าวสาลีบาวาเรียน เช่นเดียวกับเบียร์เก่าที่มาจากเยอรมัน Düsseldorf

Ale แตกต่างจากเบียร์ในพารามิเตอร์ที่สำคัญหลายประการ ในการผลิตเบียร์จะใช้วิธีการหมักแอลกอฮอล์ชั้นนำซึ่งเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสุเมเรียนและชาวอียิปต์โบราณ มันขึ้นอยู่กับความสว่างที่มีอยู่ในเชื้อรายีสต์ที่เติบโตในโลกเก่า ในขั้นตอนการหมักยีสต์ดังกล่าวย่อมลอยไปที่พื้นผิวของของเหลวโดยสร้างหมวกชนิดหนึ่ง ด้วยการค้นพบของอเมริกาเท่านั้น ยีสต์หลากหลายชนิดที่หนักกว่าจึงมาถึงยุโรป โดยตกตะกอนระหว่างการหมักที่ก้นถังหรือถัง ต่อจากนั้นเป็นเชื้อรายีสต์เหล่านี้ที่เริ่มใช้ในการผลิตเบียร์

อุณหภูมิการหมัก Ale อยู่ระหว่าง 15 ถึง 24°C เนื่องจากยีสต์ที่อ่อนต้องการความร้อน คู่หูในต่างประเทศของพวกเขารู้สึกสบายตัวมากขึ้นในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า (5-14 ° C และบางครั้งก็ต่ำกว่านั้น) สถานการณ์หลังทำให้สามารถลดความเข้มของการแพร่พันธุ์ในของเหลวของจุลินทรีย์ต่าง ๆ และด้วยเหตุนี้จึงปกป้องเบียร์จากการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ของการใช้ยีสต์อเมริกันในระดับอุตสาหกรรม และด้วยเหตุนี้การนำเบียร์ลาเกอร์เข้าสู่การผลิตจำนวนมาก ปรากฏเฉพาะกับการประดิษฐ์หน่วยทำความเย็นที่ทรงพลังเท่านั้น

การหมักที่อุณหภูมิสูงขึ้นพร้อมกับการปลดปล่อยสารประกอบเอสเทอร์และรสชาติตามธรรมชาติอย่างเข้มข้น ทำให้เบียร์เอลมีสีสันที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แม้ว่าจะมีความเสถียรและควบคุมได้น้อยกว่าเบียร์ลาเกอร์ก็ตาม

นอกจากนี้ ต้องขอบคุณปัจจัยทางความร้อนเดียวกัน กระบวนการบ่มขั้นต้นของเอลจึงเร็วกว่าในกรณีของเบียร์ลาเกอร์มาก มันกินเวลาเฉลี่ยสองสัปดาห์ถึงสองเดือน

เบียร์คลาสสิกไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือกรอง ซึ่งแตกต่างจากเบียร์ลาเกอร์ ดังนั้นเขาจึงยังคงพเนจรไปเรื่อย ๆ อย่างที่ชาวอังกฤษพูดจนหยดสุดท้าย เครื่องดื่ม "สด" ดังกล่าวมีความสว่างและรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะ จำกัด เพียงไม่กี่วัน

และสุดท้าย เบียร์เอลส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบมาในอดีตเพื่อไม่ให้เกิดอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ แต่เพื่อดับกระหาย ดังนั้น เมื่อเปรียบเทียบกับเบียร์ลาเกอร์ทั่วไป เบียร์เอลมีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่าและมีคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่ามาก

เมื่อสรุปจากทั้งหมดข้างต้นแล้ว จะสังเกตได้ว่าจากมุมมองของผู้บริโภคโดยตรง เบียร์เอลจะอ่อนกว่า สมบูรณ์กว่า และตามอำเภอใจมากกว่า ในขณะที่เบียร์ลาเกอร์เป็นเครื่องดื่มที่แรงกว่า เสถียรกว่า และขนส่งได้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำว่าโดยปกติแล้วความมักง่ายและความไม่แน่นอนของเบียร์นั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันสามารถเป็นเบียร์ที่ดีหรือยอดเยี่ยมก็ได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรตามที่ผู้อ่านคนหนึ่งของเราตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อชิมเครื่องดื่มที่มีฟองหลากหลายชนิดสุ่มสี่สุ่มห้าผู้ผลิตเบียร์ในกรณีส่วนใหญ่ที่ล้นหลามเลือกที่จะไม่ดื่มเบียร์ แต่เป็นเบียร์

อะไรจะดีไปกว่าเบียร์สดเย็น ๆ สักแก้วท่ามกลางฤดูร้อน? ถูกต้อง - สองแก้ว! และคุณไม่สามารถโต้แย้งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มที่มีฟองอยู่ตรงหน้าคุณ เบียร์เป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมโลก และอาจเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่มากมาย ทุกคนสามารถแยกแยะรสชาติที่อร่อยที่สุด สดชื่น และกระปรี้กระเปร่าสำหรับตัวเองได้ คนของเราคุ้นเคยกับข้าวสาลีหรือเบียร์ลาเกอร์แบบดั้งเดิมเป็นอย่างดี แต่เบียร์เอลก็ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่ชาวอังกฤษหรือชาวไอริช มันคืออะไร?

ประวัติเล็กน้อย

ที่น่าสนใจคือมีการกล่าวถึงเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์สมัยใหม่เป็นครั้งแรกในหมู่ชาวสุเมเรียน แต่ถือกันตามเนื้อผ้าว่าเครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดและได้รับความนิยมในอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 7 ซึ่งแตกต่างจากเทคโนโลยีสมัยใหม่ สูตรเบียร์ในสมัยนั้นไม่ได้มีแค่มอลต์และฮ็อปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพร รากไม้ เครื่องเทศ ผลไม้ และแม้แต่ถั่วหลากหลายชนิด มันมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นและเด่นชัด มันกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว ไม่น่าแปลกใจที่เบียร์ธรรมดากลายเป็น "ขนมปังที่สอง" ของอังกฤษอย่างแท้จริง เครื่องดื่มที่มีฟองมีชื่อ "al" จากภาษาอังกฤษเก่า "ealu" ที่ยืมมาจาก "alut" ของอินโด - ยูโรเปียนโบราณซึ่งแปลว่า "เวทมนตร์" หรือ "คาถา" มนต์สะกดอันน่าอัศจรรย์ของเบียร์เอลที่เข้มข้นได้แพร่กระจายไปยังทวีปอื่นๆ ในไม่ช้า ในบางประเทศเขาตกหลุมรักมากจนเบียร์เอลเริ่มถูกมองว่าเป็นจุดเด่นของผับที่เคารพตัวเองทุกแห่ง

เบียร์คืออะไร

เครื่องดื่มที่มีชื่อ "แม่มด" เป็นเพียงสิ่งเดียวที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ นั่นคือวิธีการหมัก เบียร์ทั่วไปถูกต้มด้วยวิธีมอลต์เวิร์ต แต่เบียร์เอลแบบดั้งเดิมของอังกฤษเป็นเบียร์ที่ได้จากการหมักชั้นยอดเท่านั้น จึงมีการใช้แป้งเปรี้ยวชนิดพิเศษ ยีสต์ในระหว่างการเตรียมเบียร์ไม่ได้จับตัวอยู่ที่ก้นถัง แต่จะอยู่ด้านบน ก่อตัวเป็น "ฝา" การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15 ถึง 24 องศาเซลเซียส ในสภาพเช่นนี้เครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและได้รับรสชาติที่เด่นชัด หลังจากนั้นเบียร์จะถูกส่งไปทำให้สุกในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 11-14 องศา เมื่อเครื่องดื่มพร้อมเต็มที่ เปิดฝาถังและเพลิดเพลินกับเบียร์เอลสด ควรดื่มให้หมดภายใน 2-3 วัน มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสเปรี้ยว Ale ไม่ได้ผ่านการกรองและดื่มเฉพาะ "สด" ดังนั้นเมื่อคุณพบขวดลดราคาให้ใส่ใจกับ

ประเภทเอล

ยังไงก็ตาม เบียร์เอลยังมีหลากหลายสายพันธุ์ มีรสชาติ กลิ่น และสีอ่อนหรือเข้มต่างกันไป นี่เป็นเพียงไม่กี่รายการที่ได้รับความนิยมสูงสุด:

• Stout - Stout เป็นสีเข้มที่หลากหลาย
• สตรองเอล - สตรอง - สตรอง;
• ขม - ขม - เบียร์ที่มีรสขม
• Pale Ale - Pale Ale - เบาและขม;
• Mild Ale - Soft ale - มีรสชาติอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึง kvass
• เบียร์สีน้ำตาล - สีน้ำตาล - รสอ่อน, สีน้ำตาล;
• Light Ale - Light - ไลท์ไลท์เอล;
• Porter - Porter - เป็นที่นิยมในอังกฤษ
• India Pale Ale - เบียร์สีซีดของอินเดีย;
• เบียร์เก่า - แก่ - แข็งแรงและอร่อย
• ไวน์ข้าวบาร์เลย์ - ข้าวบาร์เลย์ - มีรสชาติของไวน์ที่หอมหวานและเข้มข้น

มีพันธุ์ที่มีโทนสีผลไม้ข้าวบาร์เลย์หรือถั่ว ตัวอย่างเช่น Stout (เบียร์ดำ) เป็นเบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์คั่ว มันแรงและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 7-8%

ผลประโยชน์

ควรสังเกตว่าเบียร์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และสำหรับผู้ที่ทำตามแบบฟอร์มคุณจำเป็นต้องรู้ว่าด้วยความช่วยเหลือของเบียร์คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย เบียร์ดังกล่าวไม่ได้ผ่านกระบวนการใดๆ เนื่องจากยีสต์ น้ำตาล เชื้อราและเอ็นไซม์ที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการหมักยังคงอยู่ในเบียร์ทั้งหมด เอลอุดมไปด้วยวิตามินบีและอี แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียมและแมงกานีส กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและผิวหนัง Ale มีประโยชน์ในการดื่มเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ทำให้สดชื่น บรรเทา ขยายหลอดเลือด มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง แต่เราไม่ควรลืมว่าระดับเบียร์เอลอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นสามารถมีได้มากถึง 12% ดังนั้นทุกอย่างจึงดีในปริมาณที่พอเหมาะ

เถียงกันเรื่องรสนิยม

ไม่ใช่ชาวอังกฤษหรือชาวไอริชทุกคนที่สามารถต้านทานเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเชิญชวนได้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเบียร์ไม่ได้หยั่งรากในรัสเซีย ทุกคนที่เคยลองเบียร์แปลก ๆ นี้จะถูกแบ่งออกเป็นสองด้าน: บางคนชอบมัน แต่คนอื่น ๆ บอกว่ารสชาตินั้น "ไม่ดีนัก" แน่นอนว่าความเป็นปรปักษ์ดังกล่าวสามารถเชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าเราคุ้นเคยกับการวางทุกอย่างไว้บนชั้นวางเท่านั้น หากเป็นเบียร์ก็ควรลิ้มรสเบียร์โดยเฉพาะหากเป็น kvass ก็จะเป็น kvass และถ้าเป็นไวน์ก็ควรมีรสชาติพิเศษเป็นของตัวเอง Ale เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างใหม่สำหรับเราและบ่อยครั้งที่รสชาติของมันสามารถมีหลายเฉดสีซึ่งเราไม่คุ้นเคย เบียร์ดังกล่าวมีรสหวานอมขม อัดลมปานกลาง และมีกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่กลิ่นผลไม้-สมุนไพร ไปจนถึงกลิ่น "ควัน" แต่บรรดาผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจะยังคงเป็นแฟนพันธุ์แท้ตลอดไป

เอล "Shaggy Bumblebee"

ยังไงก็ตามก็ยังมีแฟนๆ ในผับ เบียร์ประเภทต่างๆ เริ่มปรากฏมากขึ้น และแน่นอนว่าไม่มีใครสังเกตเห็น มีคนชอบเบียร์มากและมีคนลองเป็นครั้งแรก - เพราะความอยากรู้อยากเห็น เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก เราจึงไม่สามารถลองเบียร์เอลอังกฤษแท้ได้ ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้เรามีเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงในรัสเซียของเราเอง Beer ale "Shaggy Shmel" ถือกำเนิดขึ้นใน Mytishchi ต้องขอบคุณ Mikhail Ershov ผู้ร่วมสมัยและรอบรู้ด้านเบียร์ของเรา ด้วยความพยายามของเขา วันนี้เราแต่ละคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ ruby ​​ale ที่แท้จริง

ดาร์กเอลเป็นเบียร์เข้มข้นที่ต้มด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์และส่วนผสมของสมุนไพรที่ผ่านการหมักชั้นยอด เครื่องดื่มนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่เด่นชัดผสมผสานระหว่างความหวานและความขมเล็กน้อย เบียร์เอลที่เป็นที่นิยม ได้แก่ porters และ stouts

ปัจจุบันดาร์กเอลผลิตในสกอตแลนด์ ไอร์แลนด์ และเบลเยียม แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตนเองขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิต

เบียร์ดำไอริช

เบียร์ดำไอริชเอลเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แรงและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติของไวน์ที่เด่นชัดและกลิ่นคาราเมล มันถูกต้มจากสาโทหนาที่มีแรงโน้มถ่วงสูง เบียร์นี้โดดเด่นด้วยสีทับทิมที่เข้มข้นและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติ

เบียร์ดำเบลเยียม

เบลเยียมถือเป็นหนึ่งในเมืองหลวงแห่งการผลิตเบียร์ ดังนั้นเมื่อพูดถึงเบียร์ คงไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงเบียร์ดำของเบลเยียม มีการกลั่นเบียร์ที่นี่มาตั้งแต่สมัยยังเป็นอารามสงฆ์ และปัจจุบันมีการผลิตเบียร์ตามสูตรดั้งเดิมมากมาย

นี่คือเบียร์ที่มีรสหวานในคอ รวมถึงกลิ่นผลไม้ รสเผ็ดร้อน และกลิ่นคาราเมล สีของเครื่องดื่มมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเทเบียร์ดำเบลเยียมลงในแก้ว จะเกิดฟองฟู่

เบียร์ดำของสก็อตแลนด์

เบียร์อีกประเภทหนึ่งคือเบียร์สกอตติชดาร์กเอล ซึ่งผลิตในพื้นที่ทางตอนเหนือของอาณาจักร โดดเด่นด้วยสีเข้มที่เข้มข้นมาก รสมอลต์ที่เด่นชัด และกลิ่นที่หอมกลิ่นควันและกลิ่นคั่ว รสชาติของเครื่องดื่มนี้คล้ายกับเครื่องดื่มรสขมของอังกฤษ - รู้สึกได้ถึงกลิ่นไม้และความเปรี้ยวเล็กน้อย

เบียร์สก๊อตแลนด์มีจุดแข็งที่แตกต่างกัน มีหลายประเภท:

• แสง - ปริมาณแอลกอฮอล์ 3-4%
• หนัก - ปริมาณแอลกอฮอล์ 4-5%
• ส่งออก - ปริมาณแอลกอฮอล์ 5.5-6%
• Strong Scotch Ale - ปริมาณแอลกอฮอล์ 6-8%

หากต้องการลิ้มลองเบียร์เอลสีเข้มแท้ๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ล้ำลึกและเข้มข้น ไปที่ร้านอาหารเบียร์พิเศษ เช่น Kriek Brasserie

Ale เป็นเบียร์หมักชั้นยอด เชื่อกันว่าชื่อนี้มาจากคำว่า alu ซึ่งแปลว่า "เวทมนตร์" "ศักดิ์สิทธิ์" เครื่องดื่มนี้อร่อยมากและมักจะมีรสหวานเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งหรือคาราเมล เบียร์เอลที่ดีที่สุดผลิตในเบลเยียม เยอรมนี บริเตนใหญ่ และไอร์แลนด์

เบียร์คืออะไร

Ale เป็นเบียร์หมักชั้นยอดซึ่งผลิตโดยใช้ยีสต์ "ชั้นยอด" ชนิดพิเศษ ส่วนประกอบของเบียร์ประกอบด้วยน้ำที่เตรียมไว้ มอลต์ข้าวบาร์เลย์ปกติ และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ หลังจากการหมักขั้นที่สอง เอลจะถูกเทลงในภาชนะเหล็ก และในบางแห่งแม้แต่ในถังไม้โอ๊ก จะมีการเติมน้ำตาลเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้สุก

เนื่องจากการบ่มที่เงียบสงบเป็นเวลานาน เบียร์เอลจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและสมดุลด้วยเฉดสีต่างๆ ซึ่งให้ความรู้สึกของผลไม้สีเข้มได้อย่างชัดเจน ในกลิ่นหอมของเอลผู้เชี่ยวชาญรู้สึกถึงเฉดสีของคาราเมล, เชอร์รี่, มะเดื่อ, บิสกิต

ความแตกต่างระหว่างเอลกับเบียร์

จนถึงศตวรรษที่ 15 ผลิตภัณฑ์เบียร์ใด ๆ ถูกเรียกว่าเอล จากนั้นแนวคิดทั้งสองนี้ก็เริ่มแตกต่างกัน ในขั้นต้นฮ็อปไม่ได้ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มนี้ แต่ทุกวันนี้มีการฝึกฝนการเติมฮ็อพทุกที่

เบียร์ปกติผลิตโดยการหมักด้านล่าง ในขณะที่เบียร์จะหมักด้านบน ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบเก่า การหมักเบียร์รองจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงโดยเฉลี่ย 15-25 องศา ในขั้นตอนสุดท้าย ยีสต์จะสร้างหมวกชนิดหนึ่งบนพื้นผิวของเบียร์ กระบวนการหมักทุติยภูมิทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 30 วัน เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้จัดเตรียมการพาสเจอร์ไรซ์และการกรองซึ่งแตกต่างจากเบียร์ สิ่งนี้ช่วยลดอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้อย่างมาก แต่ยังคงรักษาเฉดสีของกลิ่นและรสชาติไว้ได้สูงสุด

พันธุ์และยี่ห้อของเอล

ผลิตภัณฑ์ของอเมริกา, ไอริช, สก็อต, อังกฤษ, เยอรมันและเบลเยียมนั้นขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางและลักษณะประจำชาติของการผลิต สีแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:

• Pale Ale - ใช้มอลต์สีอ่อนในการผลิต ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มจึงมีสีเหลืองอำพันอ่อนๆ รสชาติเป็นฮ็อปและมอลต์ ป้อมปราการอยู่ในช่วง 3-20%
• บราวน์เอลทำจากมอลต์เคลือบคาราเมล มีสีน้ำตาลเข้ม รสชาติเข้มข้นแต่อ่อนด้วยกลิ่นของถั่วและผลไม้แห้ง
• ดาร์กเอล - มอลต์คั่วใช้ในการผลิต ดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงมีสีเกือบดำ ความแรงของมันไม่จำเป็นต้องสูงกว่าในกรณีของ Pale Ale

เบียร์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่นตามสไตล์:

• พนักงานยกกระเป๋า - เครื่องดื่มสีเข้มมากพร้อมรสขมที่มีลักษณะเฉพาะ
• อ้วน - เบียร์ดำที่มีกลิ่นของกาแฟและช็อคโกแลตในรสชาติความแรงของมันคือ 4-5% สำหรับอิมพีเรียล - อย่างน้อย 7%;
• Lambic เป็นเบียร์รสเปรี้ยวที่หมักด้วยยีสต์ป่า ลูกแกะผลไม้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พีช, ฯลฯ

เบียร์ Trappist มีความโดดเด่นซึ่งผลิตในอารามตามสูตรเก่าแก่ โรงเบียร์เพียงเจ็ดแห่งในโลกเท่านั้นที่มีสิทธิ์เรียกเครื่องดื่มของตนว่า Trappist ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดเกิดขึ้นภายในกำแพงของวัด โดยพระสงฆ์โดยตรงหรืออยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดของพวกเขา พวกเขาส่วนใหญ่ผลิตในเบลเยียมในปริมาณที่ จำกัด ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบจึงชื่นชมอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีดื่มเอล

เบียร์เอลเมาเย็นถึง 10-12 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่าจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจทั้งหมด บ่อยครั้งที่บาร์จะเสิร์ฟมะนาวหรือส้มฝานเพื่อให้ความหวานเข้ากับรสชาติของตัวเอง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มเบียร์จากเหยือกเบียร์ขนาดใหญ่ ควรใช้แก้วเบียร์ทรงสูง

Pale ale เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย สามารถเสิร์ฟกับอาหารไทย สลัด และของว่างจากปลา พันธุ์สีน้ำตาลและสีเข้มเป็นเครื่องย่อยอาหารที่ยอดเยี่ยมรวมถึงสหายสำหรับบาร์บีคิวและอาหารประเภทเนื้อแข็ง เนื้อแกะและเป็ดมีความเหมาะสมตั้งแต่เนื้อไปจนถึงเบียร์

ของว่างเบียร์ธรรมดาก็ไม่ทำให้เสียรสชาติของเบียร์: เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ กรูตอง ถั่ว ชีสเชดดาร์เป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่ละสายพันธุ์แสดงตัวเองอย่างสมบูรณ์แบบใน บริษัท ของบลูชีสรสเผ็ด - การผสมผสานที่ผิดปกตินี้กำลังหาแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

ด้วยความหวานที่เป็นที่รู้จัก เอลยังเหมาะสำหรับเป็นของหวาน โดยเฉพาะพายกับแอปเปิ้ลและถั่ว

วิธีการเลือกเบียร์

ในการเลือกเบียร์ที่ดี คุณต้องเลือกพันธุ์และรูปแบบ ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากฉลากของคุณ หากคุณเห็นฉลาก Pale Ale หรือผสมกับคำว่า Bitter แสดงว่าคุณมีเบียร์สีซีดที่มีกลิ่นฮอปเด่นชัดและมีรสมอลต์ชัดเจน Indian India Pale Ale (หรือที่รู้จักในชื่อ IPA) เป็นตัวแปรที่น่าสนใจกว่าด้วยโทนสีผลไม้ ดอกไม้ หรือต้นสนบนเพดานปาก Brown Porter, Baltic Porter - เบียร์สีเข้มพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอ Dry Stout, Sweet Sweet Stout, Oatmeal Stout ล้วนมีความหนาและสีเข้ม บางครั้งก็ค่อนข้างแข็งแรง

Ale - ราคาใน WineStyle

ร้าน WineStyle นำเสนอเบียร์หลายร้อยชนิดจากผู้ผลิตยอดนิยมในเบลเยียม บริเตนใหญ่ เยอรมนี และประเทศอื่นๆ คำอธิบายโดยละเอียดและบันทึกการชิมจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง ราคาของเบียร์ในร้าน WineStyle เริ่มต้นที่ 90 รูเบิล สำหรับขวดขนาดมาตรฐาน 0.5 ลิตร เบียร์เบลเยียมพันธุ์ยอดนิยมมีราคาตั้งแต่ 200 รูเบิล สำหรับขวด

หากคุณเป็นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณควรทราบส่วนผสมหลักที่ใช้ทำเบียร์ เหล่านี้คือน้ำมอลต์และฮ็อพซึ่งการหมักทำให้เกิดเครื่องดื่มที่กลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในบางประเทศ ผู้ที่ชื่นชอบ "ฟอง" นั้นเชี่ยวชาญในสายพันธุ์ต่าง ๆ พวกเขาศึกษาประวัติต้นกำเนิดและสูตรอาหารยอดนิยมดังนั้นคำถามที่ว่าเบียร์หรือเอลมีประโยชน์อะไรมากกว่ากันจึงไม่ใช่สิ่งที่ไม่ได้ใช้งาน เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก แต่หลายคนก็สนใจในความแตกต่างของรสชาติและองค์ประกอบซึ่งเราจะช่วยคุณค้นหา

ประวัติเล็กน้อย

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ซากของฮ็อพถูกพบในการตั้งถิ่นฐานที่อาศัยอยู่ 3-3,500 ปีก่อนคริสตกาลและพบในอิหร่านที่เป็นมุสลิม ตามเวอร์ชั่นอื่น เบียร์เป็นที่รู้จักตั้งแต่ยุคหินใหม่ - ยุคหินใหม่ เมื่อมนุษยชาติสร้างความก้าวหน้าครั้งใหญ่ มีความเชื่อกันว่าเดิมทีบางคนปลูกพืชผลเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีฟองในภายหลัง เมื่อเวลาผ่านไปคน ๆ หนึ่งไปไกลกว่านั้นและเริ่มคิดค้นพันธุ์ใหม่ ๆ และไม่ใช่เพื่ออะไรที่คำถามว่าเบียร์หรือเบียร์ดีกว่ากันในปัจจุบัน เป็นการยากที่จะตอบเพราะโดยพื้นฐานแล้วประเภทแรกคือประเภทที่สองมีองค์ประกอบเหมือนกัน แต่แตกต่างกันในวิธีการเตรียม

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่านี่คือ "ทุ่งผลไม้เล็ก ๆ แห่งหนึ่ง" แต่ในอังกฤษทุกวันนี้ก็มีข้อพิพาทครั้งใหญ่เกี่ยวกับเครือญาติแม้ว่าจะชัดเจนก็ตาม ยังไงก็ตาม ชาวอังกฤษเป็นผู้คิดค้น "ฟอง" ชนิดอื่นขึ้นในศตวรรษที่ 15 ในขณะที่เริ่มแรกนั้นไม่ใช่ฮ็อปที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ แต่เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ (gruit) ตอนนี้องค์ประกอบเกือบจะเหมือนกัน ยกเว้นส่วนผสมชนิดเดียวกันที่เพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต ต่างกันที่วิธีการหมักเท่านั้น

ความแตกต่างในการปรุงอาหาร

ในขณะที่เบียร์ลาเกอร์ซึ่งเป็นชื่อสามัญของเบียร์นั้นผลิตโดยการหมักด้านล่าง ในกรณีของเบียร์ ยีสต์จะถูกหมักด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ที่ด้านบนของส่วนผสม ในกรณีของ "ฟอง" ยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่างในขณะที่กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองเดือนหลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณหยุดกระบวนการหมักได้ เบียร์จะสะอาดหลังจากการกรองแม้ว่าจะมีพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรองเช่นกัน ในขณะที่ไม่ยากที่จะสันนิษฐานว่าความร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเรื่องการทดสอบที่สองได้ เนื่องจากคำตอบสำหรับคำถามที่มีประโยชน์มากกว่าคือ ชัดเจนสำหรับหลายคน

บางทีคุณเองก็อาจจะเข้าใจว่าเบียร์หรือเอลดีกว่ากันหากคุณเปรียบเทียบกระบวนการที่อธิบายไว้ข้างต้นกับสิ่งที่เกิดขึ้นในการผลิตเครื่องดื่มแก้วที่สอง การหมักเกิดขึ้นบนพื้นผิวที่อุณหภูมิสูงขึ้นและมีส่วนร่วมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากสิ้นสุดกระบวนการ ซึ่งใช้เวลาสูงสุด 30 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุ ซึ่งมีการเติมน้ำตาล กรวด และสารเติมแต่งอื่นๆ นี่คือวิธีการหมักซ้ำ แต่เป็นการยากที่จะบอกว่าอะไรอร่อยกว่ากัน เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ออกแบบมาสำหรับคนรัก เบียร์เอลที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสขมอยู่บ้าง แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจคนจำนวนมากใน "ฟอง"

ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าสิ่งใดอร่อยกว่าหรือดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน เนื่องจากส่วนประกอบของพวกมันคล้ายกันมาก และสำหรับรสชาติแล้ว การให้ความสำคัญกับวัตถุใดวัตถุหนึ่ง เราเสี่ยงที่จะไม่ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของอีกฝ่ายหนึ่ง ดังนั้นเราจะปล่อยให้คำถามว่าอะไรอร่อยกว่ากันเพราะไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม