Chorizo ในการปรุงอาหารคืออะไร? Chorizo - มันคืออะไรและองค์ประกอบของไส้กรอกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

Chorizo เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีพื้นเพมาจากสเปนซึ่งนิยมเสิร์ฟทั้งในร้านอาหารยอดนิยมและบนโต๊ะอาหารที่บ้าน

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในประเทศต่าง ๆ พวกเขาเพิ่มส่วนประกอบของตัวเองลงในอาหารจานนี้ทำให้ได้รสชาติแบบละตินอเมริกาหรือยุโรป คุณสามารถกินโชริโซเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้สำหรับทำบาร์บีคิวซุปและอื่น ๆ ขอบคุณบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารสเปนแบบดั้งเดิมและเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่บ้าน

Chorizo - มันคืออะไร?

Chorizo เป็นไส้กรอกไวน์ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและแพร่หลายในการปรุงอาหารสเปนและละตินอเมริกา เครื่องเทศหลักในการทำไส้กรอกคือปาปริก้าซึ่งทำให้มีลักษณะเฉพาะที่สอดคล้องกัน

ชาวละตินอเมริกาใส่ซอสพริกร้อนแทนปาปริก้า ควรสังเกตว่าคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์สำหรับการผลิตจะถูกสับเป็นชิ้นใหญ่ แต่ในบางประเทศเนื้อยังคงบดอยู่ในระหว่างการปรุง Chorizo มีจำหน่ายในรูปแบบรมควันดิบหรือแห้ง แต่ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำไส้กรอกโชริโซที่บ้าน

Chorizo เป็นอาหารจานเด็ดที่ไม่อาจลืมได้หลังจากลองเพียงครั้งเดียว ตามเนื้อผ้าไส้กรอกสเปนจะมีสีแดงสดและมีรสชาติที่สดใสไม่แพ้กัน ซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีในการเตรียมอาหารที่บ้าน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรตุนผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง: ลำไส้หมูหนึ่งเมตร, แฮมหมู 850 กรัม, น้ำมันหมูบริสุทธิ์ 150 กรัม, เกลือไนไตรท์ 25 กรัม, ไวน์ขาว 10 มิลลิลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, 15 มิลลิลิตร ปาปริก้าหวานและพริกรมควัน 15 กรัม เช่นเดียวกับน้ำตาล เป็นตัวกระตุ้นรสชาติตามธรรมชาติและพริกไทยดำ

ขั้นแรกคุณควรแช่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราหั่นขาหมูเป็นก้อนแล้วสับเป็นเนื้อสับ - นี่เป็นลักษณะเฉพาะของโชริโซอย่างแน่นอนเนื่องจากเนื้อสับในเวอร์ชันภาษาสเปนไม่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีดหรือขวาน จากนั้นคุณจะต้องนำน้ำมันหมูแช่แข็งออกมาแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนต่อไปคือการรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันที่นี่คุณต้องผสมเนื้อกับน้ำมันหมู บดกลีบกระเทียมสองกลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสมพร้อมกับเครื่องเทศบดและเกลือไนไตรท์ ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเติมไวน์ขาวซึ่งในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเกลือไนไตรต์และปาปริก้าสองชนิดที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างรสชาติที่แท้จริงของไส้กรอก

เมื่อพร้อมแล้วควรบรรจุลงในชามให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น โดยจะอยู่ได้มากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างและแช่เนื้อหมูก่อนเริ่มเติม ตอนนี้เรากรอกลำไส้ให้แน่นด้วยเนื้อสับเนื่องจากอาจเกิดปัญหาในระหว่างขั้นตอนการกรอกเนื่องจากขาดมือคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อด้วยฟังก์ชั่นที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความคืบหน้าของการเติมมดลูกเพื่อให้ไส้กรอกมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยัดไส้จนเกินไป

เมื่อลำไส้เต็มและเนื้อสับหมดแล้ว คุณจะต้องหั่นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ ออกเป็นหลายๆ ชิ้นแล้วมัดด้วยเชือก เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้กรอกโชริโซเป็นรูปร่างก่อนที่จะทำให้แห้ง

โดยทั่วไปกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณห้าวัน โดยในระหว่างนั้นไส้กรอกจะถูกแขวนไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปซ่อนไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปห้าวันคุณจะต้องใส่ไส้กรอกในตู้เย็นอีกห้าวันเพื่อให้ "สุก" ได้ดีและคุณควรพลิกกลับเป็นครั้งคราวในอีกด้านหนึ่ง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการสูญเสียน้ำหนักเดิมมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์และมีความแข็งยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์

สูตรการทำอาหารด้วยไส้กรอกโชริโซ

ในการปรุงอาหาร chorizo สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือเบียร์และยังใช้คลุมพื้นผิวของแซนวิชด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหารและความชอบในการทำอาหาร

หอยเชลล์ทะเลกับโชริโซ

นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ ในการเตรียมคุณต้องทอดหอยเชลล์ทั้งสองด้าน จากนั้นทอดพริกเขียวและพริกหยวกกระเทียมและไส้กรอกโชริโซในกระทะ หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หอยเชลล์ที่ทอดแล้วลงในส่วนผสมแล้วรออีกสักครู่ จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

พิซซ่า

Chorizo มีรสเผ็ดมากและเฉพาะเจาะจงจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกด้วยโชริโซหรือรวมไส้กรอกโชริโซเข้ากับไส้สำเร็จรูป

สลัดกับไส้กรอก

ในการเตรียมสลัดสเปนกับโชริโซคุณจะต้อง: โชริโซเอง, หัวหอมสีม่วง, กระเทียม, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูไวน์, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและเกลือ เราหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นแล้วทอดไส้กรอก จากนั้นวางผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นชั้นๆ บนจานแล้วปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมัน เกลือและพริกไทย จากนั้นสลัดก็พร้อม หากคุณไม่มีไส้กรอกอยู่ในมือและไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนโชริโซด้วยอะไรคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกรสเผ็ดลงในจานได้

สูตรวิดีโอซุปกับโชริโซและถั่ว

วิดีโอนี้กล่าวถึงสูตรการทำซุปสเปน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง ได้แก่ ไส้กรอกโชริโซ, หัวหอมและกระเทียม, ออริกาโน่, วางมะเขือเทศ, ปาปริก้าและพริกเผ็ด, ถั่วขาวและแดง, วางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก ด้วยส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถปรุงซุปสเปนแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมได้ มีการอธิบายและอธิบายขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ การทำอาหารจึงไม่เพียงแต่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องง่ายอีกด้วย

Chorizo เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก) ที่ทำจากเนื้อหมูบดหยาบพร้อมกระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกแดง มีรสเผ็ดจัดจ้านและมีสีน้ำตาลแดงเป็นเอกลักษณ์

ชนิด

ไส้กรอกโชริโซที่พบมากที่สุดมีสองประเภท: สเปนและเม็กซิกัน ในสเปนใช้หมูสดในการเตรียม และในเม็กซิโกใช้หมูรมควัน นั่นคือเหตุผลที่รับประทานโชริโซพันธุ์สเปน (ยุโรป) แบบปรุงสุกในขณะที่เม็กซิกัน (อเมริกาใต้) ก็พร้อมรับประทาน

ปริมาณแคลอรี่

ไส้กรอกโชริโซ 100 กรัมมีประมาณ 455 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกโชริซ่ามีลักษณะเป็นโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามิน (B4, B5, B9, D, K) ปริมาณสูงรวมถึงแร่ธาตุ - สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม ,โพแทสเซียม

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

ในกรณีส่วนใหญ่ไส้กรอกโชริโซจะรับประทานแบบปรุงสุก ตามกฎแล้วจะต้มทอดหรือตุ๋น ไส้กรอกยุโรปชนิดนี้ซึ่งทำจากหมูสด มักจะทำให้แห้งและรมควัน ไส้กรอกอเมริกาใต้ทำจากหมูรมควันจึงสามารถรับประทานสดได้ แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากยุโรป พวกเขามักจะรับประทานหลังการอบด้วยความร้อน โดยแยกจากกันหรือร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อน สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ

วิธีการเลือก

เมื่อเลือก Chorizo คุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติการผลิตของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนี้ในยุโรปและอเมริกาใต้ โดยเฉพาะในสเปนและโปรตุเกส จะใช้เนื้อหมูสด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจึงเพิ่มพริกไทยพริกแดงป่น ในอเมริกาใต้ chorizo เตรียมโดยใช้หมูรมควันและพริกแดง

พื้นที่จัดเก็บ

ควรเก็บไส้กรอก Chorizo ไว้ในตู้เย็น เมื่อสุกและไม่มีเปลือกเสียหาย อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกเหล่านี้คือ 2 สัปดาห์ ไส้กรอกโชริโซหั่นเป็นชิ้นควรรับประทานให้หมดภายใน 5-7 วัน

โชริโซสดและปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้ หากรักษาอุณหภูมิไว้ (ไม่เกินลบ 18 องศาเซลเซียส) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารนี้อาจนานหลายเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม้หลังการรักษาความร้อน ไส้กรอกโชริโซยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดั้งเดิมส่วนใหญ่ไว้ได้ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารนี้จะช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ การก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้บุคคล, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคอ้วน, แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

คำอธิบาย

ไส้กรอกโชริโซ (โชริโซ) เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำจากหมูสับที่มีรสเผ็ดและมีสีแดงสนิมที่เป็นที่รู้จัก ไส้กรอก Chorizo ถือเป็นของว่างประจำชาติในสเปนและโปรตุเกส แต่ในประเทศแถบละตินอเมริกาพวกเขาก็ชอบและรู้วิธีปรุงด้วย ไส้กรอกโชริโซ่เป็นตัวอย่างสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีรสชาติและรูปลักษณ์พิเศษเป็นของตัวเอง ไส้กรอก Chorizo อาจมีลักษณะเป็นก้อนสั้นอวบอ้วนหรือเป็นแท่งยาวบาง ๆ หรือแม้แต่เป็นวงกลม - เหมือนไส้กรอก "คราคูฟ" นอกจากนี้การกรอกรูปแบบที่แตกต่างกันเหล่านี้มักจะแตกต่างกันเนื่องจากในบางภูมิภาคเป็นเรื่องปกติที่จะสับเนื้อหมูที่โขลกไว้อย่างหยาบในขณะที่ในบางภูมิภาคก็เป็นเรื่องปกติที่จะบดเนื้อให้เป็นเนื้อละเอียด

ในทั้งสองกรณีไส้กรอกโชริโซจะถูกต้องและคุณสมบัติที่โดดเด่นจะเป็นสีของผลิตภัณฑ์ซึ่งปาปริก้ามอบให้กับไส้กรอกโชริโซซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ (เครื่องให้ความร้อน) ผู้ผลิตชาวสเปนและละตินอเมริกาเกือบทั้งหมดใช้พริกร้อนเพื่อทำไส้กรอกโชริโซ จากนั้นรสชาติก็น่าทึ่งมาก

ในช่วงระยะเวลาหนึ่งของการอบแห้งไส้กรอกโชริโซนั้นจะจุ่มในไวน์ขาวแห้งซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่ผิดปกติให้กับช่อดอกไม้ของรสชาติโชริโซ

ชนิด

สารประกอบ

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

วิธีการเลือก

พื้นที่จัดเก็บ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก Chorizo คือ 455 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ไส้กรอกโชริโซ (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 24.1 กรัม (~96 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 38.27 กรัม (~344kcal)
คาร์โบไฮเดรต: 1.86 กรัม (~ 7 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 21%|76%|2%

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้บุคคล, โรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคอ้วน, แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

ไส้กรอกโชริโซแห้งในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโชริโซหั่นบางๆ มักจะรับประทานกับขนมปังสดแช่ในน้ำมันมะกอกหรือทาปาส (เครื่องให้ความร้อน) ไส้กรอกโชริโซมักถูกเติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น สตูว์ไก่หรือพาสต้าพร้อมผัก

Chorizo - มันคืออะไร?

วิธีทำไส้กรอกโชริโซที่บ้าน

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ควรบรรจุลงในชามให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้มากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างและแช่เนื้อหมูก่อนเริ่มเติม ตอนนี้เรากรอกลำไส้ให้แน่นด้วยเนื้อสับเนื่องจากอาจเกิดปัญหาในระหว่างขั้นตอนการกรอกเนื่องจากขาดมือคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อด้วยฟังก์ชั่นที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความคืบหน้าของการเติมมดลูกเพื่อให้ไส้กรอกมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยัดไส้จนเกินไป

เมื่อลำไส้เต็มและเนื้อสับหมดแล้ว คุณจะต้องตัดไส้กรอกขนาดใหญ่หนึ่งไส้กรอกออกเป็นไส้กรอกเล็กๆ หลายชิ้นแล้วมัดด้วยเชือก เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้กรอกโชริโซเป็นรูปร่างก่อนที่จะทำให้แห้ง

สูตรการทำอาหารด้วยไส้กรอกโชริโซ

หอยเชลล์ทะเลกับโชริโซ

การทำความรู้จักกับความอร่อยที่หลากหลายของอาหารยุโรปหรือตะวันออกช่วยเพิ่มจินตนาการด้านรสชาติของเพื่อนร่วมชาติของเราอย่างมาก ช่วยให้พวกเขาคุ้นเคยกับส่วนผสมที่หลากหลายที่ใช้ในการปรุงอาหาร และมักจะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ๆ ตามคำพูดทั่วไป คนส่วนใหญ่เชื่อว่า "ปลาที่ดีที่สุดคือไส้กรอก" แต่พวกเขาไม่ได้สังเกตเห็นความหลากหลายมากนักในช่วงหลัง เช่น ต้ม รมควัน ตากแห้ง และนี่คือความแตกต่างทั้งหมด และสำหรับคนที่ไม่ได้รู้แจ้งเช่นนั้น การทำความคุ้นเคยกับโชริโซก็สมเหตุสมผล พวกเขาจะเข้าใจตั้งแต่คำแรกที่กัดว่านี่ไม่ใช่แค่ไส้กรอกจากสามสายพันธุ์ข้างต้นเท่านั้น

มันมีลักษณะอย่างไรและประกอบด้วยอะไร?

ในลักษณะที่ปรากฏ chorizo เป็นไส้กรอกยาวแห้งที่ผลิตในสเปน อย่างไรก็ตามมีมากมาย มีพริกแดงด้วย (แต่ละสูตรอาจมีทั้งเผ็ดและหวาน) กระเทียมก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน

เนื้อหมูเพียงอย่างเดียวสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือใช้ร่วมกับเนื้อวัวได้ สายพันธุ์ที่แปลกใหม่บางชนิด ได้แก่ เนื้อม้า เนื้อลา และไส้กรอกโชริโซที่หายากโดยเฉพาะ (ซึ่งอาจเป็นเรื่องที่น่าตกใจและเข้าใจได้) แม้กระทั่งเนื้อล่อ

วิธีรับประทานผลิตภัณฑ์นี้? เช่นเดียวกับไส้กรอก - ได้โปรด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดไส้กรอกโชริโซ่ได้เช่นกัน นอกเหนือจากนั้นสูตรอาหารสำหรับ cocido ยังรวมถึงผักและถั่ว (แน่นอนว่าเป็นภาษาตุรกี) เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นของสเปน Paella ที่มีชื่อเสียงระดับโลกไม่สามารถทำได้หากไม่มีไส้กรอกเหล่านี้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อันดาลูเซียที่ผลิตใน Jabugo ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

แตกต่างจากไส้กรอกเอ็กซ์คลูซีฟอื่นๆอย่างไร?

ไส้กรอก Chorizo ไม่ได้เป็นเพียงการค้นพบการทำอาหารสเปนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ผู้คนที่นั่นชอบลองซัลชิชอนมาก แต่ถ้าไส้กรอกก่อนหน้านี้ยัดสดลงในลำไส้หมูก็ให้ปล่อยไส้ที่สองให้ "พัก" ไว้หนึ่งวันก่อนบรรจุ นอกจากนี้ซัลชิชอนยังเป็นชนิดย่อยที่แห้งซึ่งตากเป็นเวลาหนึ่งเดือนในขณะที่ไส้กรอกสเปนแท้ๆ (ซึ่งกำหนดไว้อย่างเคร่งครัดตามประเพณีอย่างไม่ต้องสงสัย) ยังคงดิบอยู่และหลังจากซื้อแล้วจะต้องต้มอบหรือทอด จริงอยู่ที่ผู้ผลิตจากประเทศอื่นสูบบุหรี่หรือทำให้ไส้กรอกแห้งจากนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม

ตัวเลือกบ้าน

มีไอเดียที่น่าสนใจในการเตรียมความอร่อยด้วยตัวเอง จริงอยู่ มันจะเป็นอาหารเม็กซิกัน ไม่ใช่ไส้กรอกสเปน ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก และคุณจะต้องปรับแต่งส่วนผสม: สำหรับเนื้อหมูไม่ติดมันอย่างชัดเจน 2 และหนึ่งในสี่ (เนื้อซี่โครงเป็นทางเลือกของเรา) คุณจะต้องใช้กระเทียม 2 หัว, ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย (บด), เตกีล่า ( พูดโดยประมาณคือแก้วช็อตเล็ก ๆ ) น้ำส้มสายชูไวน์จำนวนมาก (ใช้สีแดง) และเครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกป่น, พริก, พริกไทยดำ - บดทั้งหมด ปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ควรจะเผ็ดถ้าคุณต้องการไส้กรอกโชริโซ ในสูตรแนะนำอัตราส่วนต่อไปนี้ (เป็นกรัม): 8:8:16:3 เกลือ - เท่าที่คุณต้องการ ส่วนที่ยากที่สุดคือเนื้อหมู (ไส้) หากเจอให้ห่างไป 3 เมตร

เนื้อสับผสมกับกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแล้วพักให้เย็น จากนั้นเทเตกีล่าและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนวดทุกอย่าง เนื้อสับทอดและเติมเครื่องเทศ ถัดไปคือการบรรจุ

ควรแช่ลำไส้ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก เนื้อสับที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยปลอกซึ่งมัดไว้ประมาณ 10-15 ซม. จากนั้นอาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและรสชาติจะดีที่สุดเมื่อปรุงในรูปแบบของเตาย่างหรือบาร์บีคิว

อาหารคาว

ที่จริงแล้วคุณสามารถซื้อโชริโซและทำอาหารอร่อย ๆ ได้ เช่น สตูว์ถั่วสเปน สำหรับไส้กรอกสเปน 250 กรัม คุณจะต้องใช้หัวหอม, กระเทียม (3 กลีบ), พริกเมนโตครึ่งช้อน (พริกหยวกก็ทำเช่นกัน), แครอท 400 กรัม, ถั่วใด ๆ 400 กรัม, ไวน์ครึ่งแก้ว ผักชีและน้ำมันพืช

Chorizo สับหยาบและทอด หัวหอมกระเทียมและแครอทขูดก็ทอดที่นั่นเช่นกัน สามนาทีต่อมาไส้กรอกจะถูกเติมลงในผักและอีกเล็กน้อย - มะเขือเทศ จากนั้นเทไวน์และน้ำลงไป - ส่วนผสมไม่ควรยื่นออกมาจากของเหลว ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วลงไป - และที่นั่นอีกครึ่งชั่วโมง หลังอบโรยด้วยผักชีแล้วรับประทานทันที

ไม่ว่าคุณจะปรุง Chorizo (เราบอกคุณว่ามันคืออะไร) ที่บ้านเป็นอีกคำถามหนึ่ง แต่มันก็คุ้มค่าที่จะปรุงอะไรอร่อย ๆ ด้วย

เป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสเปนที่จดจำได้ในครั้งแรกและตลอดชีวิต

มีสีแดงสดซึ่งทำให้มีปาปริก้าจำนวนมากและมีรสชาติเนื้อหมูที่สดใสเหมือนกัน

ประเทศสเปนมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอก Chorizo ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องไส้กรอกซึ่งคุณสามารถกินแบบนี้หรือปรุงอาหารที่อร่อยน่าอัศจรรย์กับพวกเขาได้

Chorizo ยังได้รับความนิยมในเม็กซิโก แต่ก็มีความร้อนมากกว่ามากเนื่องจากมีพริกรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย

และในโปรตุเกส chorizo เรียกว่าไส้กรอกและทุกอย่างอย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังจะเสนอสูตรอาหารหนึ่งสำหรับไส้กรอกโชริโซของโปรตุเกสให้คุณด้วย

สูตรไส้กรอก Chorizo สเปน

วัตถุดิบ:

แฮมหมูไม่ติดมัน 850 กรัม
น้ำมันหมู 150 กรัม
เกลือไนไตรท์ 23 กรัม
ไวน์ขาว 10 มล
กระเทียม 2 กลีบ
ปาปริก้าหวานและรมควัน อย่างละ 15 กรัม
พริกไทยดำ 2 กรัม
น้ำตาล 2 กรัม
ปลอกหมู 1 ม

ปาปริก้ารมควันในสเปนเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน นี่คือสิ่งที่ทำให้ Chorizo มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

วิธีทำไส้กรอกโชริโซสเปนที่บ้าน:

1. น้ำมันหมูต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ขั้นแรกหั่นแฮมหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดขนาดใหญ่และหนัก

ตามเนื้อผ้า chorizo สับเตรียมด้วยวิธีนี้เท่านั้นไม่ใช่ในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ง่ายขึ้น หลังจากหั่นแล้ว คุณสามารถใส่เนื้อก้อนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเลื่อนไปตามตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องบดเนื้อ

3. เอามันหมูออกแล้วสับให้ละเอียด

4. ผสมเนื้อสับกับน้ำมันหมู กระเทียมสับ ไวน์ เกลือไนไตรท์ และเครื่องเทศบดละเอียด แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง

5. แช่โครงหมูในน้ำเย็นสักครู่ ล้างเกลือออก แล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับให้แน่น

6. มัดไส้กรอกยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเชือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมงเพื่อรักษารูปร่าง

7. แขวนไส้กรอกไว้ในที่แห้งและเย็น โดยให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง เช่น บนระเบียงกระจกเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

8.นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ทำซ้ำสิ่งนี้เป็นเวลา 5 วัน

9. ปล่อยให้สุกในตู้เย็น โดยพลิกด้านบ้างเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 3-6 วัน

ไส้กรอกจะพร้อมเมื่อน้ำหนักลดลง 30-40% และมีความแน่นและยืดหยุ่น

ไส้กรอก Chorizo แบบโฮมเมดใส่ในแซนด์วิช เบียร์และไวน์ และอาหารสเปนต่างๆ

วิธีทำไส้กรอกโชริโซเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

2.25สันนอกหมู
กระเทียม 2 หัว
ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย (บด)
เตกีล่าและน้ำส้มสายชูไวน์แดงอย่างละ 50 มล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ปลอกหมู3ม

ชุดเครื่องเทศ:

ออริกาโน 6 กรัม
ปาปริก้า 18 กรัม
พริกป่น 8 กรัม
พริกขี้หนู 10 กรัม
พริกไทยดำป่น 8 กรัม

ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องเผ็ดถ้าคุณต้องการไส้กรอกเม็กซิกัน

สูตร Chorizo เม็กซิกัน:

1. สับเนื้อตามสูตรก่อนหน้าผสมกับกระเทียมบดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. เทเตกีล่าและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

3. ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที

4. บรรจุปลอกที่แช่และล้างแล้ว คุณต้องพันผ้าพันแผลทุกๆ 10-15 ซม.

สามารถย่าง ทอด หรือย่างบาร์บีคิวได้

Chorizo ในภาษาโปรตุเกส

วัตถุดิบ:

สันคอหมูไม่มีกระดูก 5 กก. พร้อมน้ำมันหมู
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
6 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าหวานสเปนรมควันเปลือยท่อนบน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงกระเทียมแห้ง
8 ช้อนชา เกลือหยาบ
อย่างละ 2 ช้อนชา พริกป่น พริกไทยดำบดสด และยี่หร่าบด
1 ช้อนชา มาจอแรมแห้ง
1 ช้อนชา ผักชีบด
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
ไส้หมูสำหรับยัดไส้

Zira ถือเป็นเครื่องเทศประจำชาติในโปรตุเกสและมักถูกนำมาใส่ในอาหารหลายจาน

สูตร chorizo โปรตุเกส:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. ใส่ไวน์และเครื่องเทศทั้งหมดผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2. นำออก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาด 14 มม. หรือสับเนื้อให้ละเอียด ตีครึ่งชั่วโมงแล้วเติมลำไส้ทันที

3. บิดเป็นไส้กรอกแต่ละชิ้นแล้วแขวนไว้ในที่เย็นข้ามคืน

4. ในตอนเช้า รมควันบนตะแกรงประมาณ 3 ชั่วโมง จนอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 65-70C

หากคุณต้องการปรุงไส้กรอกโปรตุเกสรมควันเย็น ๆ ให้ทิ้งไว้ในโรงโม้เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ 10-17 องศา คุณต้องเติมเกลือไนไตรต์ลงในเนื้อสับ

Chorizo ​​​​- มันคืออะไร?

วิธีทำไส้กรอกโชริโซที่บ้าน

สูตรการทำอาหารด้วยไส้กรอกโชริโซ

หอยเชลล์ทะเลกับโชริโซ

พิซซ่า

สลัดกับไส้กรอก

สูตรวิดีโอซุปกับโชริโซและถั่ว

ชนิด

ปริมาณแคลอรี่

สารประกอบ

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

วิธีการเลือก

พื้นที่จัดเก็บ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้อจำกัดในการใช้งาน

มันมีลักษณะอย่างไรและประกอบด้วยอะไร?

แตกต่างจากไส้กรอกเอ็กซ์คลูซีฟอื่นๆอย่างไร?

ตัวเลือกบ้าน

อาหารคาว

สูตรไส้กรอก Chorizo ​​​​สเปน

วิธีทำไส้กรอกโชริโซเม็กซิกัน

Chorizo ​​​​ในภาษาโปรตุเกส

Chorizo - มันคืออะไร?

สูตรไส้กรอก Chorizo สเปน

Chorizo ในภาษาโปรตุเกส