โรค Celiac เป็นโรคทางพันธุกรรมที่รุนแรง โรคนี้เกิดจากการขาดเอนไซม์ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่กลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ ไม่ถูกทำลาย การรักษาโรคขึ้นอยู่กับการบำบัดด้วยอาหารที่ได้รับการคัดสรรเป็นรายบุคคล ไม่รวมการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน อาหารที่ใช้ตั้งแต่ทารกแรกเกิดและตลอดชีวิต

สูตรที่เหมาะสำหรับทารกที่มีความต้องการพิเศษ

ทำไมเด็กถึงได้รับสูตรพิเศษสำหรับโรค celiac?

ด้วยการแพ้กลูเตนภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในลำไส้โปรตีนสามารถอักเสบและทำลายผนังลำไส้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงอย่างรุนแรงและบ่อยครั้ง, การคายน้ำ, dysbiosis (การรบกวนเชิงปริมาณในองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้), การขาดวิตามินแร่ธาตุและ สารอาหารอื่นๆ โรคทางพันธุกรรมนี้เกี่ยวข้องกับการส่งเด็กไปรับประทานอาหารปลอดกลูเตนแบบพิเศษตลอดชีวิต โดยไม่รวมนมแม่และวัวในอาหาร แพทย์สั่งจ่ายยาพิเศษแทนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบเฉพาะตัว ประกอบด้วยโปรตีนสมบูรณ์ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการเช่นเดียวกับโปรตีนจากสัตว์ ต้องแนะนำอาหารเสริมที่ทำจากส่วนผสมของถั่วเหลืองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้

ถั่วเหลืองเป็นสิ่งทดแทนกลูเตนที่ดีที่สุดซึ่งไม่ก่อให้เกิดผลเสีย

นมสูตรดัดแปลงจะมอบให้กับทารกในปริมาณที่สอดคล้องกับอายุและน้ำหนักที่ต้องการ มีธัญพืชดีๆ หลายชนิดที่มีหรือไม่มีนมที่ปราศจากกลูเตน ตัวอย่างเช่น โจ๊กดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้นมผงสำหรับทารกแบบแห้งที่มีนมที่มีพรีไบโอติกและไบฟิโดแบคทีเรียซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับอนุญาตให้บริโภคสำหรับโรค celiac

มีธัญพืชให้เลือกมากมายสำหรับเลี้ยงทารกในวัยต่างๆ Friso ผู้ผลิตโจ๊กบัควีต ข้าว และข้าวโพดปลอดกลูเตนที่ใส่ผลไม้หรือไม่ก็ได้ มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

กฎสำหรับการแนะนำสารผสมในอาหารของทารกที่เป็นโรค celiac

ส่วนผสมปลอดกลูเตน

• สารประกอบในการรักษาจะค่อยๆถูกนำมาใช้ การเปลี่ยนจะดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ จนถึงการปฏิเสธนมแม่หรือวัวโดยสมบูรณ์
• ในระหว่างการแนะนำสูตรปลอดกลูเตน คุณไม่ควรบริโภคอาหารเสริมอื่นๆ
• จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอาการแพ้อย่างระมัดระวัง
• การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปรับให้เหมาะสมที่สุดควรเป็นไปตามคำแนะนำของกุมารแพทย์

ตัวอย่างผู้ผลิตส่วนผสมพิเศษ

เมื่อโรค celiac แย่ลงพร้อมกับการรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตน จะมีการนำส่วนผสมที่มีโปรตีนไฮโดรไลซ์จากผู้ผลิตเช่น Alfare, Nutramigen, Pregestimil, Friso Pep AC เข้ามาในอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประโยชน์ในการขยายอาหารปลอดกลูเตน:

• ข้าว-ถั่วเหลืองจากเนสท์เล่;
• โจ๊กข้าวกับแอปเปิ้ลจากไฮนซ์
• โจ๊กกับแอปเปิ้ลจาก Humana;
• น้ำซุปข้นกล้วย Danone;
• น้ำซุปข้นผักของไฮนซ์;
• ผักบดบนข้าวไก่จากฮิปป์

หากเกิดการพร่องอย่างรุนแรงจะใช้ผงแห้งที่มีโปรตีนไฮโดรไลเสตและอาหารเสริมไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลางเช่นผลิตภัณฑ์ "Humana LP-MCT", "Preges-timil", "Alfare", "Pepti-Junior"

ส่วนผสมนูมานาที่ปราศจากกลูเตนมีลักษณะเช่นนี้

สำหรับการแพ้กลูเตน สูตรถั่วเหลือง "Humana HN", "Soya-Samp", "Humana MST", "Al-110", "Humana HN" ใช้ได้ผล อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเวย์ไฮโดรไลเสต

"นูทรามิเจน"

สูตรสำหรับทารก Nutramigen มีอยู่ในรูปแบบผงสำหรับระงับช่องปาก คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์:

• เติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด
• ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย
• การควบคุมพัฒนาการและการเจริญเติบโตอย่างเพียงพอโดยการจัดหาสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเด็กตามวัยที่เหมาะสม

สูตรสำหรับทารกเพื่อการรักษา "Nutramigen" ประกอบด้วยส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสม องค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน เคซีนโปรตีนที่ย่อยง่าย และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่คล้ายกับองค์ประกอบของนมแม่

ข้อควรระวัง:

• ใช้ตามที่ระบุไว้เท่านั้นและอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของกุมารแพทย์
• ความสอดคล้องของส่วนผสมจะต้องแม่นยำมิฉะนั้นทารกจะไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
• คุณต้องเตรียมนมผงสำหรับทารกทีละครั้ง
• ผลิตภัณฑ์มีรสขมดังนั้นทารกจึงมักปฏิเสธที่จะกิน แต่ต้องพยายามทำซ้ำอีกครั้งในภายหลัง

ฟริโซ เป๊ป เอซี

ส่วนผสมแห้งสำหรับโภชนาการอาหารมีไว้สำหรับกลุ่มอายุตั้งแต่ 0 ถึง 1 ปี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเคซีนที่ไฮโดรไลซ์อย่างล้ำลึกซึ่งเด็กที่แพ้โปรตีนวัวและผักหนักจะดูดซึมได้ดี สามารถใช้ตั้งแต่แรกเกิดในภาวะโภชนาการไม่เพียงพอหรือไม่มีนมแม่ และยังใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารปลอดกลูเตนตามคำแนะนำของแพทย์อีกด้วย คุณสมบัติ:

• รสขม
• อาจเปลี่ยนลักษณะของอุจจาระได้

ประกอบด้วย:

• เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตแบบลึกมีจุดประสงค์เพื่อแก้ไขอาการแพ้กลูเตน
• นิวคลีโอไทด์ที่สนับสนุนการพัฒนาภูมิคุ้มกัน
• วิตามิน

ผสมฟริโซแลคในขวดกลม

ข้อควรระวัง:

• ต้องได้รับคำปรึกษาเบื้องต้นกับแพทย์
• ควรรับประทานส่วนผสมสำเร็จรูปภายใน 60 นาที
• อย่านำของเหลือกลับมาใช้ซ้ำ
• ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่สะอาดเท่านั้น
• ภาชนะจัดเก็บต้องปิดฝาเดิมให้แน่นเสมอ

สวัสดีทุกคน!

เมื่อก่อนฉันเคยใช้มันในการอบ Bob's Red Mill แป้งอบกลูเตนฟรี 1 ต่อ 1และมันเหมาะกับฉันมาก แต่หลังจากที่ iherb เริ่มให้บริการจัดส่งในราคาที่แพงมาก ฉันก็ต้องละทิ้งส่วนผสมนี้และมองหาสิ่งทดแทนที่เหมาะสมในดินแดนบ้านเกิดของฉัน และฉันก็พบมัน! ฉันรีบไปแนะนำคุณ ส่วนผสมแป้งอเนกประสงค์ปลอดกลูเตนจากบริษัท โกเมน.

น้ำหนัก: 600กรัม

ราคา: 139-180 รูเบิลขึ้นอยู่กับร้านค้า (อย่างไรก็ตามแป้งของเรายังถูกกว่า (สำหรับการเปรียบเทียบ Red Mill ของ Bob ราคา 230 รูเบิลสำหรับ 623 กรัม แต่มีตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่กว่า))

ซื้อได้ที่ไหน:ไฮเปอร์มาร์เก็ต Lenta, Auchan (131 rub.), Magnit (114 rub.), ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพออฟไลน์และออนไลน์ (เช่น Basics of Health, Ecotopia เป็นต้น) คุณยังสามารถสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต Vegan (139 rubles) หรือ 4fresh eco-market (151 rubles) ฉันยังเห็น Farmland ในร้านขายยาด้วย แต่ที่นั่นแพงมาก - 183 รูเบิล

บนบรรจุภัณฑ์มีสติกเกอร์ระบุว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีกลูเตน คุณสามารถซื้อด้วยความมั่นใจ

สารประกอบ

แป้ง: ข้าว, ผักโขม, เมล็ดแฟลกซ์; แป้ง: มันสำปะหลัง, ข้าวโพด, มันฝรั่ง; สารเพิ่มความข้น - หมากฝรั่งแซนแทน

ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายและเข้มข้นกว่าส่วนผสมของอเมริกา สำหรับการเปรียบเทียบ:

แป้งข้าวขาวหวาน, แป้งข้าวกล้องโฮลเกรน, แป้งมันฝรั่ง, แป้งข้าวฟ่างขาวหวานโฮลเกรน, แป้งมันสำปะหลัง, แซนแทนกัม

ใช่ องค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพการอบมากเกินไป ฉันจะเขียนรีวิวเกี่ยวกับแป้ง Bob's Red Mill อย่างแน่นอนหากมีโอกาสซื้อ

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน 5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 83 กรัม

ค่าพลังงาน 378 กิโลแคลอรี

ใยอาหาร 4 ก

แคลเซียม 30 มก

ธาตุเหล็ก 0.85 มก

โซเดียม 23 มก

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

แป้งมีสีขาวและในทางปฏิบัติไม่ได้มีลักษณะหรือความรู้สึกแตกต่างจากข้าวสาลี แต่ก็ยังรู้สึกแป้งอยู่

บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วย ตัวเลือกการสมัคร:

นี่คือพายสำหรับคุณ...

และเกี๊ยวกับแพนเค้กและขนมปัง

โดยทั่วไปนี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากแป้งนี้ แน่นอนว่าขนมปังไม่สามารถทำจากมันได้ (มีเพียงรูปร่างหน้าตา) แต่สำหรับสิ่งอื่นใดมันไม่สามารถถูกแทนที่ได้! สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรและทุกอย่างจะได้ผล

ฉันจะใช้มันได้อย่างไร?

• ฉันทำแพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก
• ฉันอบคัพเค้ก มัฟฟิน คัพเค้ก
• ฉันเพิ่มมันลงในชิ้นเนื้อสับ (ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีฉันไม่กินเนื้อสัตว์)
• การทำฐานพิซซ่า

ที่เหลือฉันยังไม่ได้ลองเลย

สูตรอาหาร

1. คัพเค้กแครอท

ในระหว่างนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำคัพเค้กแครอทดู หากคุณเคยชอบเค้กแครอท (หรือที่เรียกว่าเค้กแครอท) เค้กเหล่านี้จะช่วยให้คุณจำรสชาติของมันได้!

คุณจะต้องการ:

• 180 กรัม แป้งอเนกประสงค์ (คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งสะกดได้หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร)
• 1/2 ช้อนชา โซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 60 กรัม น้ำตาลหรือไซลิทอล (ถ้าแครอทหวานมากควรลดปริมาณลง)
• 80 กรัม ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• 120 กรัม ซอสแอปเปิ้ล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยซอสแอปเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน)
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 200 กรัม แครอทขูด

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด รวมถึงแครอทด้วย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมซอสแอปเปิ้ลอีกเล็กน้อย

เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นโอนไปยังภาชนะจัดเก็บสามารถเก็บคัพเค้กไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

คัพเค้กเหล่านี้มีความฟู นุ่ม และชุ่มชื้น มีเส้นใยและวิตามินเอสูง

โดยหลักการแล้วควรเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตธรรมชาติ/กรีก แต่โดยหลักการแล้วในละติจูดของเราไม่มีโยเกิร์ตมังสวิรัติ มันอร่อยมากสำหรับฉันที่จะกินมันโดยไม่ต้องอะไรเลย

2. แพนเค้กบาง ๆ

อร่อยมากและมีกลิ่นหอมคล้ายกับแพนเค้กทั่วไป

คุณจะต้องการ:

1 แก้ว = 200 กรัม

• กล้วย 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลาไม่จำเป็น

ปอกกล้วย หักแล้วตีในเครื่องปั่นกับน้ำจนเนียน ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม จากนั้นผสมกับน้ำกล้วย แล้วนวดแป้งจนได้เคเฟอร์หนา หากแป้งหนาเกินไป ให้ทำให้แป้งบางลงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อบเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะที่อุ่นดี อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันหากจำเป็น

3. พิซซ่า

แป้งยีสต์+ผงฟู. มีรสชาติแป้ง แป้งจะกลายเป็น "ไม้โอ๊ค" อย่างรวดเร็ว

แป้งโซดา. มันดูสวยงาม แต่รสชาติของเค้กนี้น่าขยะแขยงและน่ารังเกียจ และมันก็ขมด้วย

ฉันไม่แนบสูตรเพราะไม่สำเร็จ ฉันอบแพนเค้กโดยใช้โซดากับแป้งนี้ด้วยและมันก็ขมเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงใช้แป้งนี้กับผงฟูเท่านั้นหรือดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเสมอ และสำหรับพิซซ่า ควรใช้ส่วนผสมพิเศษ ซึ่งฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในไม่ช้า

4. ขนมปังแฟลกซ์

กรอบนอกนุ่มใน คล้ายกับขนมปังข้าวไรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ผักชีบดลงในแป้งหรือโรยเมล็ดยี่หร่าไว้ด้านบน อร่อยมากกับเนย ควรรับประทานในวันที่อบและไม่ควรเก็บไว้ ไม่เช่นนั้นจะเหนียวมาก

ป.ล. ฉันต้องเตือนคุณ: หากคุณมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับกลูเตน อย่าใช้แป้งภายใต้แบรนด์ Pudov เพราะปรากฎว่ามีกลูเตนจำนวนมาก

คุณจะต้องการ:

1 แก้ว = 200 กรัม

• 1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว (นมถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งเมล็ดแฟลกซ์
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้งให้นุ่มกว่าเกี๊ยว หากแป้งเปียกเกินไป ให้เติมแป้งอเนกประสงค์เพิ่ม แป้งควรติดมือเล็กน้อย จากนั้นปิดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแคบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C ประมาณ 15-20 นาที ด้านล่างควรปิ้งเล็กน้อย

5. เค้กเลมอนหรือส้ม

ไม่แตกต่างจากปกติ ฉันเคยอบเค้กที่คล้ายกันบ่อยมาก แต่ก็มีไข่ นม และเนยด้วย โดยทั่วไปแล้วมันแย่มาก ไม่มีอะไรผิดปกติกับคัพเค้กนี้. คุณยังสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้อีกด้วย

ป.ล. คำเตือนอีกประการหนึ่ง: ระวังผงฟูและส่วนผสมในการอบอื่นๆ (วานิลลา อบเชย น้ำตาลผง แป้ง ฯลฯ) เพราะอาจมีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อย มักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันใช้สิ่งเหล่านี้ด้วยความเสี่ยงของตัวเอง แต่โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 235 กรัม แป้งอเนกประสงค์
• 15 กรัม แป้งถั่วชิกพี
• 2 + 1/4 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย
• 150 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสีหรือปกติ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• อัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง 265 มล
• ผิวเลมอนหรือส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไม่ขัดสีหรือปกติ

เปิดเตาอบที่ 170 C และเตรียมจานอบ (ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ) ไว้ล่วงหน้า

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามใบใหญ่ ในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล นม เนย และผิวเลมอนลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วนวดแป้ง วางในกระทะและอบประมาณ 50-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ; ควรแห้ง

ทำให้ชุ่มหากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลจนละลายหรือตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อเค้กพร้อม ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้ไม้เสียบเป็นรูแล้วราดน้ำเชื่อมลงไป ปล่อยให้มันแช่ คุณสามารถโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้

ฉันไม่ทำให้ท้องเพราะมันดูน่าเบื่อสำหรับรสนิยมของฉัน หากไม่มีมัน เค้กจะแห้งไปหน่อย แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า

6. เกี๊ยว/เกี๊ยว

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์
• 140 กรัม น้ำร้อน (น้ำเดือด)
• มันฝรั่งบด (คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงไปเล็กน้อย) หรือไส้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อนลงในชาม ใส่เกลือ แป้ง แล้วนวดแป้ง ในตอนแรกแป้งจะดูเหมือนเป็นชิ้นเดียว แต่หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วก็จะเหมือนแป้งธรรมดาไม่มากก็น้อย คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที แป้งมีความยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี แต่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนให้บางเกินไปไม่เช่นนั้นจะฉีกขาด

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งวางแป้งแล้วคลึงออก ใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ฉันรีดมันออกมาอีกเล็กน้อย วางมันฝรั่งบดเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วปิดขอบ

2 รูปแรกแสดงถึงความพยายามที่ไม่สำเร็จ ขอบไม่ต้องการเชื่อมต่อ ประเด็นทั้งหมดก็คือมือของคุณจะต้องแห้ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถปิดผนึกขอบได้อย่างถูกต้อง คุณสามารถจุ่มพวกมันลงในแป้งระหว่างการสร้างแบบจำลองได้ ในที่สุดฉันก็ทำเชือกได้สำเร็จ

ฉันยังเพิ่มหัวหอมทอดเพื่อความถูกต้อง ปรากฏว่าน่ากินมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ ฉันจำไม่ได้ว่าเกี๊ยวธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีมีรสชาติอย่างไร แต่ฉันชอบพวกนี้ บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองสำหรับการเปลี่ยนแปลงได้

ที่จะดำเนินต่อไป...

อนึ่ง, คำแนะนำจากผู้ผลิตและเว็บไซต์ที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารปราศจากกลูเตนได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น สำหรับบางคน มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในขณะที่บางคนตัดสินใจรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตน อาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรค celiac ซีเรียลผักที่มีกลูเตน (กลูเตน) มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับพวกเขา: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต แต่ไม่ได้หมายความว่าประชากร 1% ควรเลิกทำขนมตลอดไป มีหลายสูตรที่ใช้ส่วนผสมต่างกันแทนแป้ง

คุกกี้น้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ มันง่ายและสะดวกในการเตรียม แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

เพื่อลิ้มรสอาหารปลอดกลูเตน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง (มี) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ส่วนผสมข้าวหรือบัควีท);
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดหรือ 9 ช้อนโต๊ะ ล. ปลายข้าวข้าวโพดละเอียด
• ไข่ 3 ฟอง

สำหรับการเติม:

• แครอทขูด 2 อัน (ขนาดกลาง)
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เติมโซดาและคนให้เข้ากัน ให้ความร้อนต่อไปจนเกิดฟองฟู
3. แบ่งไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้ง
4. เพิ่มแครอทขูดหรือแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ
6. อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
7. ตัดพายอุ่นๆ ออกเป็นส่วนๆ

ในการอบแบบไร้กลูเตน ต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด ไม่แนะนำให้วางอาหารด้วยตา ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกันและการอบจะไม่ทำงาน

เค้กวอลนัทไม่มีแป้ง

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีโปรตีนและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก แต่ประโยชน์ของการไม่มีกลูเตนจะเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะผู้ที่แพ้หรือมีข้อห้าม เค้กวอลนัทสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดหรือแค่มื้อเย็นก็ได้ เวลาในการเตรียมคือ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) – 350 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• ไข่ – 6 ชิ้น (ไข่ขาวและไข่แดงจะใช้แยกกัน)
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม 0.5 ลิตร
• ถั่วบด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมจานอบ ทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 170 องศา
2. ทำแป้งถั่ว: บดเฮเซลนัทในเครื่องบดกาแฟแล้วเติมผงฟู
3. ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอ่อน เพิ่มส่วนผสมถั่วกับผงฟู
4. ในชามอีกใบตีไข่ขาว แยก 1/3 ของมันออกแล้วเติมลงในไข่แดง ขณะตีให้ค่อยๆ ใส่สีขาวลงไปจนได้ความสม่ำเสมอเป็นสีเดียวกัน
5. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้น 10–15 นาที ด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วควรสปริงกลับ
6. รอให้เค้กเย็นสนิทแล้วตัดออกเป็น 3 ส่วน แปรงช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยวิปครีม
7. ในการตกแต่งให้ปิดด้านข้างและด้านบนด้วยครีม คุณสามารถโรยด้วยถั่วบด

เพื่อให้ครีมฟูคุณต้องเลือกปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% และผลิตภัณฑ์และภาชนะที่ใช้วิปปิ้งจะต้องเย็น

พิซซ่าผสมกลูเตนฟรี

คุณสามารถทำฐานพิซซ่าแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี ข้าวโอ๊ตธรรมดาซึ่งสามารถพบได้ในครัวใด ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้

คุณจะต้องการ:

• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว;
• ไข่สามฟอง;
• 60 กรัม เชดดาร์ชีส;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ;
• ส่วนผสมสำหรับไส้ (เนื้อไก่ มะกอก เห็ด และสมุนไพร)

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวโอ๊ตจะต้องสับ ในการดำเนินการนี้ ให้ตั้งค่าเครื่องปั่นเป็นโหมดที่ทรงพลังที่สุด แล้วบดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้ง
2. ตีไข่. เพิ่มแป้งให้พวกเขา ผสมให้เข้ากัน
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
4. เพิ่มเชดดาร์ชีสขูดลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มเกลือและพริกไทย
5. ทางที่ดีควรอบโดยใช้กระดาษรองอบ รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงบนถาดอบ
6. ใส่แป้งในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งฐานพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
7. นำแป้งออกจากเตาอบ ทาจาระบีด้วยมะเขือเทศวาง ใส่ชีสขูดแล้วเติมลงไปที่ฐาน วางพิซซ่าในเตาอบอีก 15 นาที

คุกกี้ข้าวใน 20 นาที

แม่บ้านจะใช้เวลาเตรียมคุกกี้ 20 นาที และครอบครัวก็สามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง คุกกี้ที่เบาและโปร่งสบายจะทำให้ทุกคนพอใจ สูตรนี้ง่ายมาก

สารประกอบ:

• แป้งข้าวเจ้า (ปราศจากกลูเตน) – 500 กรัม
• มาการีนครีม – แพ็คเกจ 250 กรัม;
• น้ำตาล 70 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• ถั่วตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. ทำให้มาการีนนิ่มลงในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ
2. ตีด้วยน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คุณสามารถทำงานด้วยมือของคุณได้ - แป้งนี้ไม่ติดหรือติด
3. ทำคุกกี้จากความสอดคล้องที่เกิดขึ้น คุณจะได้ลูกบอลและสี่เหลี่ยมอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและสร้างตัวเลขใดก็ได้
4. อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป คุกกี้ควรจะมีแสงสว่าง

ในการเตรียมคุณสามารถใช้แป้งข้าวเจ้าหรือส่วนผสมปลอดกลูเตนพิเศษซึ่งมีขายในร้าน

คอทเทจชีสละเอียดอ่อน

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแยกหรือใช้เป็นของหวานได้ ความหวานนี้ดีต่อสุขภาพและเด็กทุกคนจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม (9%);
• ไข่ (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• 1 หัวมันฝรั่ง
• เนย – ประมาณ 50 กรัม

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล
2. ทำให้เนยนิ่มลงในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ตะแกรงมันฝรั่งดิบ ใส่มันและคอทเทจชีสลงในมวลรวม
4. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทหม้อปรุงอาหารลงไป
5. เก็บในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้แสนอร่อย “Obedenie”

ความละเอียดอ่อนนี้จะไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมย กลิ่นของการอบจะเติมเต็มบ้านไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังให้ความรู้สึกสบายอีกด้วย

องค์ประกอบของคุกกี้ประกอบด้วย:

• ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยครึ่ง (ปราศจากกลูเตน);
• แป้งบัควีทครึ่งแก้ว
• ผลไม้แห้งครึ่งแก้ว (ตามรสนิยมของคุณ)
• กล้วยสุก 1 ลูก
• ถั่วบดครึ่งแก้ว
• 5-10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งใด ๆ (เพื่อลิ้มรส);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย (ไม่จำเป็น);
• เมล็ดงาครึ่งแก้ว
• วานิลลิน 2 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ครึ่งแก้ว (บด);
• น้ำมันครึ่งแก้ว (ผัก)
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดกล้วยด้วยส้อม ใส่น้ำมัน น้ำ และน้ำผึ้ง ผสมจนเนียน
2. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
3. คุณต้องอบคุกกี้เป็นแผ่นลึก คุณต้องใส่ฟอยล์ที่ก้นแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช
4. วางแป้งบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน (คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวมได้)
5. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 170 องศา และวางคุกกี้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 40 นาที
6. พายที่ได้ควรปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เมื่อร้อนจะไม่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เค้กจะแตก.. ขอแนะนำให้รอ

การอบแบบไม่มีกลูเตนในหนึ่งนาที (วิดีโอ)

หากคุณดำเนินชีวิตแบบมีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนัก หรือมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ การอบแบบไร้กลูเตนคือตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมหวาน สูตรเหล่านี้ไม่มีแป้งหรือกลูเตน วิธีเตรียมอาหารเหล่านี้ทำได้ง่าย ๆ แม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ มีส่วนผสมสำหรับการอบแบบปราศจากกลูเตนสำเร็จรูปหลายแบบวางขายในร้านค้าแล้ว การทำให้ตัวเองพอใจด้วยขนม คุกกี้ เค้กและขนมปังเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย

สวัสดีทุกคน!

สำหรับผู้ที่อ่านบล็อกของฉันเป็นประจำคงไม่ใช่ข่าวว่าช่วงนี้ฉันไม่ได้กินขนมปังขาวและปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนข้าวสาลีโดยสิ้นเชิง

ฉันพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดมากขึ้นในเรื่องนี้

และฉันก็เหมือนกับทุกคนที่เริ่มต้นเส้นทางการกินเพื่อสุขภาพนี้ เริ่มสับสนกับคำถามต่างๆ เช่น วิธีเตรียมขนมอบและขนมหวานปลอดกลูเตน วิธีลดปริมาณกลูเตนในขนมปัง และวิธีใช้การอบแบบไร้กลูเตน ผสมและหาซื้อได้ที่ไหน?

แน่นอนว่าเป็นการดีที่จะละทิ้งสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเช่นกัน แต่เรายังอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการเดินทางและเราจะทำทุกอย่างได้อย่างราบรื่นและค่อยๆ

ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับหัวข้อนี้เช่นเดียวกับฉัน บทความนี้อาจมีประโยชน์สำหรับคุณ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

แป้งไร้กลูเตน - ความลับของการใช้ในการอบ

แป้งปลอดกลูเตน คือ แป้งที่ไม่มีกลูเตน (กลูเตน)

การใช้แป้งปลอดกลูเตนมีข้อเสียอย่างไร

สำหรับมือใหม่ทุกคน สูตรอาหารปลอดกลูเตนมักจะทำให้ผิดหวัง เนื่องจากขนมอบไม่ได้อร่อยเสมอไป และเนื้อสัมผัสยังเหลือความต้องการอีกมาก

ท้ายที่สุดแล้ว กลูเตนทำให้ซาลาเปามีความยืดหยุ่นและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อน

ส่วนขนมอบที่ปราศจากกลูเตนที่มีรสหวานก็สามารถมีความเหนียว ไม่มีรส และเหนียวได้

การอบด้วยแป้งไร้กลูเตนอาจเป็นความท้าทายที่สำคัญ และฉันก็เชื่อเรื่องนี้จากประสบการณ์ของตัวเอง

สำหรับฉันในตอนแรกดูเหมือนว่านี่เป็นหนทางไปไม่ถึงไหนและการอบโดยไม่ใช้ข้าวสาลีธรรมดาจะไม่ทำงาน

แต่ฉันหวังว่าด้วยการฝึกฝนเล็กๆ น้อยๆ และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีสร้างขนมอบไร้กลูเตน ฉันจะสามารถทำได้ดีกว่าที่ฉันเคยทำมามาก

กฎ #1

ดังนั้นกฎข้อแรกที่สำคัญที่ฉันจัดการเพื่อเรียนรู้ เมื่อพูดถึงการอบแบบไม่มีกลูเตน คุณควรทดลองโดยการผสมแป้งประเภทต่างๆ กันจนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด และหากการผสมผสานดังกล่าวได้ผล ให้เขียนมันลงไปและเก็บมันไว้เหมือนแก้วตาของคุณ :)

แป้งผสมปราศจากกลูเตนพร้อมผสม

หากคุณเพิ่งเริ่มลองทำขนมอบแบบไร้กลูเตน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปแบบปลอดกลูเตน

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของสารผสมดังกล่าวคือมักมีราคาค่อนข้างแพง

บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถดูแป้งไร้กลูเตนสำหรับแพนเค้ก คุกกี้ประเภทต่างๆ และแม้กระทั่งขนมปัง

ที่ iherb ฉันพบส่วนผสมสำหรับการอบแบบไร้กลูเตนสำเร็จรูปเหล่านี้ ราคาเฉลี่ยของแพ็คดังกล่าวคือ 300 รูเบิล

สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมน้ำหรือนม ไข่หรือเนย

จำส่วนผสมมัฟฟินโฮมเมดของเราได้ไหม? นี่ก็เหมือนกัน แค่ไม่มีแป้งสาลีขาวเท่านั้น

มีจำนวนมาก: แป้งประเภทต่างๆ, ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก, แพนเค้ก, มัฟฟิน, พิซซ่าและพาย มาที่นี่และเลือกด้วยตัวคุณเอง!

อย่างไรก็ตามฉันอยากจะเอาใจคนที่ไม่ชอบช้อปปิ้งออนไลน์

ส่วนผสมการอบปลอดกลูเตนในท้องถิ่นของเราจากผู้ผลิต Garnets มีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าทั่วไปของเรา

ฉันเห็นพวกเขาใน Auchan ดังนั้นดูสิแล้วคุณจะพบ)

แป้งอเนกประสงค์ปลอดกลูเตน

ผู้ที่คุ้นเคยกับแป้งผสมสำเร็จรูปและมีประสบการณ์ในการอบผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนสามารถเริ่มใช้แป้งอเนกประสงค์ปลอดกลูเตนและผสมแป้งทุกประเภทเข้าด้วยกัน

อาจเป็นแป้งข้าวไรย์ แป้งไม่ฟอกขาว แป้งแฟลกซ์ แป้งข้าวโพด แป้งมะพร้าว แป้งถั่ว แป้งอัลมอนด์ แป้งผักโขม ฯลฯ

หรือคุณสามารถซื้อส่วนผสมแป้งอเนกประสงค์สำเร็จรูปซึ่งมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดในการทำแป้งไร้กลูเตนอยู่แล้ว

ฉันลองใช้แป้งไร้กลูเตนกับ Iherb หลายประเภท

มีสองบริษัทดีๆ ที่ผลิตแป้งปลอดกลูเตนในหลากหลายประเภท

นี่คือโรงสีแดงของ Bob และของ King Arthur

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบของ King Arthur มากกว่าโรงสีแดงของ Bob

แป้งของพวกเขามีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดีกว่าและมีเนื้อทรายน้อยกว่า

หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กหรือขนมปังโดยที่เนื้อสัมผัสมีความสำคัญมาก ฉันยังคงแนะนำให้ใช้แป้งอเนกประสงค์ปลอดกลูเตนของ King Arthur

ประเภทของแป้งปราศจากกลูเตน

เรามาดูรายละเอียดแป้งประเภทหลักที่ไม่มีกลูเตนกันดีกว่า

• แป้งข้าวเจ้า

พวกเขาพูดคุยกันเป็นอย่างดีว่าแป้งวาดรูปคืออะไรและนำไปใช้ในคลิปวิดีโอนี้ได้อย่างไร อย่าลืมไปลองดู!!!

• แป้งอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ประกอบด้วยเส้นใย โปรตีน และแร่ธาตุจำนวนมาก มีรสถั่วเล็กน้อยและมีรสหวาน

ซื้อแป้งอัลมอนด์ออร์แกนิกแท้ที่นี่

• แป้งข้าวกล้องข้าวฟ่าง

แป้งข้าวกล้องข้าวฟ่างมีรสหวาน เพิ่มโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับขนมอบปลอดกลูเตน เพิ่มแป้งข้าวฟ่าง 15-20% ลงในส่วนผสมแป้งของคุณเพื่อทำขนมปัง เค้ก คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย

ซื้อแป้งข้าวกล้องข้าวฟ่างแท้ๆได้ที่นี่

• แป้งบัควีท

แป้งบัควีทยังมีคุณค่าเนื่องจากมีโปรตีนและเส้นใยสูง

แป้งบัควีทสามารถใช้อบขนมปังโดยเติมสารต้านอนุมูลอิสระได้

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ รวมถึงฟลาโวนอยด์ วิตามินบี และแคโรทีนอยด์

คุณสามารถซื้อแป้งบัควีทแท้คุณภาพออร์แกนิกได้ที่นี่

• แป้งมะพร้าว

แป้งมะพร้าวออร์แกนิกมีรสถั่วและมีเส้นใยและโปรตีนสูง

คุณสามารถซื้อแป้งมะพร้าวแท้ได้ที่นี่

• แซนแทนกัม

แซนแทนกัม — โพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากชั้นนอกของแบคทีเรียขนาดเล็กที่ไม่ใช้งานที่เรียกว่า Xanthomonas campestris

สารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกวัตถุประสงค์: สำหรับแต่งหน้าจาน น้ำเกรวี่ และซอส ความสามารถพิเศษในการยึดเศษอาหารขนาดเล็กไว้ด้วยกัน ทำให้ใช้ทดแทนกลูเตนในขนมอบปลอดกลูเตนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสามารถซื้อหมากฝรั่งแซนแทนแท้ได้ที่นี่

• แป้งมันสำปะหลัง

แป้งมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่าแป้งมันสำปะหลังทำโดยการบดรากแห้งของต้นมันสำปะหลังให้เป็นผงละเอียด

เป็นแป้งเหนียวและมีรสหวาน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปข้น ซอส น้ำเกรวี่ ไส้พาย และพุดดิ้ง

แป้งมันสำปะหลังยังเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบแบบไม่มีกลูเตนอีกด้วย เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสที่สปริงตัว มีสีน้ำตาล และความกรอบ

คุณสามารถซื้อแป้งมันสำปะหลังแท้ได้ที่นี่

วิธีทำส่วนผสมการอบแบบไม่มีกลูเตนที่บ้าน

สูตรผสมเบเกอรี่แบบโฮมเมดแบบไม่มีกลูเตนง่าย ๆ

• แป้งข้าวฟ่าง 1 ถ้วยหรือแป้งข้าวกล้อง
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย (หรือแป้งมันฝรั่ง)
• แป้งอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย (บัควีทก็ใช้ได้เช่นกัน)
• หมากฝรั่งแซนแทน 1 ช้อนชา

ส่วนผสมการอบแบบไม่มีกลูเตนที่เพิ่มขึ้นในตัว

• ส่วนผสมแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อ 1 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

เคล็ดลับการทำอาหารและคุณสมบัติของแป้งไร้กลูเตน

1. เค้กและสโคนที่ทำจากแป้งไร้กลูเตนจะมีความหนาแน่นมากกว่าแป้งทั่วไป และแป้งขนมปังไร้กลูเตนจะแข็งกว่าแป้งทั่วไปเล็กน้อย
2. อย่าคาดหวังว่าแป้งที่ปราศจากกลูเตนจะทำงานเหมือนกับแป้งปกติ มันอาจจะเบลอมาก มีความลับว่าจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร ก่อนอบต้องวางแป้งไว้ในช่องแช่แข็ง
3. วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบบราวนี่และคุกกี้จากมัน คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้เมื่อตรงกลางยังนิ่มอยู่เล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ต่ำลง 25 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาที
4. เมื่อเติมวานิลลาลงในแป้ง ให้เติมมากกว่าปกติ แป้งไร้กลูเตนอาจมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นการเติมวานิลลามากขึ้นจึงช่วยลดรสชาติได้
5. ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น อบเชยหรือลูกจันทน์เทศลงในแป้งปลอดกลูเตนเพื่อเพิ่มรสชาติ ช็อกโกแลต ซอสแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมอบ
   คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรืออากาเวเพื่อเพิ่มความหวานได้
6. แป้งปลอดกลูเตนมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าแป้งประเภทอื่นๆ
   หากคุณเก็บแป้งดังกล่าวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นคุณสามารถยืดอายุการเก็บได้อย่างมาก
   แป้งโฮลเกรน (เช่น ข้าวกล้อง) เน่าเสียเร็วขึ้นและมีรสขมเนื่องจากการปรุงล่วงหน้าไม่เพียงพอ แป้งปลอดกลูเตนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
7. วิธีตวงแป้งปราศจากกลูเตน
   สำหรับขนมอบปลอดกลูเตน เช่น มัฟฟินและขนมปัง ปริมาณแป้งอาจมีความสำคัญ เมื่อตวงแป้งตามจำนวนที่ต้องการ ให้ใช้ช้อนเทลงในถ้วยตวง หากคุณตักแป้งลงในถ้วยโดยตรง ก็จะสามารถบีบอัดแป้งปลอดกลูเตนในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
8. เรียนรู้ที่จะตัดสินความสอดคล้องของแป้งโดปลอดกลูเตนด้วยตา มันควรจะเนียนและหนาเหมือนแป้งเค้ก แต่ไม่หนาเท่าแป้งคุกกี้
9. เมื่อเติมน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ลงในแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่ลงไป แป้งและส่วนผสมแต่ละประเภทมีพฤติกรรมแตกต่างกัน ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เทน้ำทั้งหมดลงในแป้งในคราวเดียว แป้งอาจจะไม่แข็งจนเกินไป หากบังเอิญคุณเติมน้ำมากเกินไป ให้ใช้แป้งข้าวเจ้าเพื่อนำแป้งให้ได้ความคงตัวที่ต้องการโดยเพียงแค่เติมลงในแป้ง
10. เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลเหมาะที่สุดสำหรับการอบแบบไม่มีกลูเตน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมอบไหม้หรือไม่อบ ให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์เพื่อจะได้ไม่ต้องเดาว่าเมื่อใดควรนำขนมอบออกจากเตาอบ โดยปกติจะทำที่อุณหภูมิ 200-250 C เป็นเวลา 25 นาที
11. ขนมอบไร้กลูเตนจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าหากอบมากเกินไปในเตาอบ แทนที่จะอบน้อยเกินไป อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าถ้าคุณอบนานกว่าปกติสองสามนาที
12. เมื่ออบขนมปังไร้กลูเตน ควรใช้กระทะโลหะมากกว่ากระทะแก้ว
13. หากมีความเสี่ยงที่ขนมอบจะร่วงหล่น อย่านำออกจากเตาอบเร็วเกินไป เมื่อสิ้นสุดเวลาอบ ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อยแทน ปล่อยให้เย็นสักครู่ หากไม่ได้ผล แสดงว่าคุณเติมของเหลวมากเกินไป ซึ่งจะทำให้ขนมปังหลุดออกมา ครั้งต่อไปใช้ของเหลวน้อยลงหรือเติมเมล็ดแฟลกซ์ 2 ช้อนโต๊ะ
14. คุณสามารถเพิ่มเบียร์ปลอดกลูเตนลงในขนมอบแทนน้ำได้ สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้แป้งขึ้นฟู แต่ยังทำให้มีรสชาติที่ดีอีกด้วย

เหตุใดขนมอบที่ทำจากแป้งปลอดกลูเตนจึงแตกสลายและล้มเหลวได้

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!!!

หากขนมอบของคุณไม่สุกตรงกลางหรือหลุดออกมา แสดงว่าคุณใช้ของเหลวมากเกินไป

ครั้งต่อไปเติมน้ำน้อยลง 2-4 ช้อนโต๊ะเมื่อผสมส่วนผสม และเมื่อคุณแน่ใจว่ามีน้ำไม่เพียงพอเท่านั้นให้เติมน้ำเพิ่ม

หากสิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยเกินไป แป้งของคุณอาจจะเปียกเกินไปหรือคุณอาจไม่ได้อุ่นเตาอบเพียงพอ

คุณอาจนำขนมอบออกจากเตาอบเร็วเกินไป หากเป็นเช่นนั้น ให้เก็บขนมอบไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกเล็กน้อย

เมื่อคุณเข้าสู่การอบขนมแบบไร้กลูเตน พยายามให้อภัยและอดทน ใช่ คุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในตอนแรก

คุณจะทำผิดพลาด นี่เป็นเรื่องปกติ

ฉันตระหนักได้ว่าการอบอาหารปลอดกลูเตนก็เหมือนกับการขับรถเกียร์ธรรมดา ในตอนแรกมันเป็นเรื่องยากและผิดปกติ แต่ด้วยความอดทนและการฝึกฝนเล็กน้อย คุณสามารถเป็นมืออาชีพและเติมเต็มอาหารของคุณด้วยอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ

กฎข้อที่ 2

โปรดจำไว้ว่ากฎสำคัญข้อที่สอง: เมื่อเตรียมสูตรการอบแบบไม่มีกลูเตน การปฏิบัติตามสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก

ทุกอย่างจะต้องมีความถูกต้อง ไม่สามารถทำอะไรได้ด้วยตา ส่วนผสมไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ และไม่แนะนำให้เปลี่ยนด้วย

วิดีโอ - สูตรขนมอบแสนอร่อยที่ทำจากแป้งไร้กลูเตน

ลองและรับแรงบันดาลใจ ประสบการณ์และทักษะเล็กๆ น้อยๆ แล้วคุณจะได้รับขนมอบที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ!!!

ฉันดีใจมากที่ได้เห็นสูตรการอบปลอดกลูเตนที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วของคุณ ฉันจะลองทำและแบ่งปันในหน้าบล็อกของฉันอย่างแน่นอน

กรุณาแสดงความคิดเห็นและแสดงความคิดเห็นเสริมเนื้อหานี้ด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และแบ่งปันบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

มาร่วมกันทำให้โภชนาการของเราถูกต้องและปลอดภัยต่อสุขภาพกันเถอะ!

Alena Yasneva อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน!