กับ ปลาเฮอริ่งสดมีราคาไม่แพงและอาหารจากมันไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแดง! เราชอบปลาตัวนี้มากมันเป็นแขกประจำทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน
ตามกฎแล้วหลายคนซื้อเฉพาะปลาเฮอริ่งเค็มเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้วยังสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมายจากปลาสดได้อีกด้วย

ปลาเฮอริ่งสดในซอสมายองเนส


สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับปลาเฮอริ่งสดคือการอบในเตาอบพร้อมซอส

วัตถุดิบ(สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ):
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น

มายองเนสคลาสสิค - 150 มล.

น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ถอดหัว หาง และครีบออก ถูซากปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดอบทรงลึกแล้ววางหัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง เทมายองเนสให้ทั่วแล้วพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นค่อยราดน้ำตามด้านข้าง วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที
คุณสามารถตกแต่งแฮร์ริ่งด้วยมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้คุณสามารถโรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งสดพร้อมผัก


จากปลาเฮอริ่งสดคุณสามารถเตรียมสตูว์ชนิดหนึ่งซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันได้อย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
หัวหอม (ใหญ่) - 4 ชิ้น
แครอท (กลาง) - 4 ชิ้น
มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช (กลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (1+3)
น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเกล็ด ครีบ เครื่องใน และเอาหัวและหางออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 4 ซม. ใส่เกลือและพริกไทย ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม และมันฝรั่งเป็นครึ่งชิ้นประมาณ 1.5 ซม. แบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่ง ออกเป็น 2 ส่วน
อัดจารบีกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางอาหารส่วนแรกเป็นชั้นๆ: หัวหอม, ปลา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, แครอท ในทำนองเดียวกัน - ส่วนที่สองของแฮร์ริ่งผักและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชที่เหลือให้ทั่วแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
วางกระทะบนไฟแรง นำสตูว์ไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ประมาณ 35-40 นาที ไม่ต้องคน.
คำแนะนำ : ถ้าคุณไม่ชอบกินก้างปลาก็เตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อปลาเฮอริ่ง นอกจากนี้เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มมะนาว 2-3 ชิ้นโดยวางไว้บนเมล็ดผักชีฝรั่ง

ด่วนฮะจากปลาเฮอริ่งสด


จานนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี ปลาเฮอริ่งมีรสเผ็ดเผ็ดและสวยงาม

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี - 3-4 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟัน ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ถอดหาง หัว และกระดูกทั้งหมดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (หรือสับบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ) แล้วผสมกับปลา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด หมักทิ้งไว้ประมาณ 45-50 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในครึ่งวง, กระเทียมบด, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี, พริกไทยดำและพริกแดงลงในภาชนะที่มีปลาเฮอริ่ง ต้มน้ำมันพืชแล้วเทลงบนเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยผักชีสดด้วยผักชีสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งสดในซอสมะเขือเทศแตงกวา


แฮร์ริ่งกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักดองเป็นอาหารดั้งเดิมและน่าพึงพอใจที่จะกระจายโต๊ะทุกวันหรือตกแต่งอาหารกลางวันวันอาทิตย์

วัตถุดิบ(สำหรับ 6 เสิร์ฟ):
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง (ถังกลาง) - 6 ชิ้น
มะเขือเทศบด - 100 กรัม
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะเขือเทศบด
เนย - 50 กรัม + สำหรับทากระทะ
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำซุปปลา - 500 มล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเกล็ด ครีบ เครื่องใน เอาหางและหัว เอาปลาออกจากสัน และถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกเล็ก ๆ ออก ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น ทำน้ำซุปจากสันและหาง เติมเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาเนยลงในกระทะเล็กน้อย วางชิ้นปลาโดยคว่ำด้านหนังลง ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล พริกไทยดำป่น และน้ำซุปที่กรองแล้ว ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

จากนั้นนำปลาและแตงกวาออกมาใส่ในชามลึกแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็น กรองน้ำซุปอีกครั้ง ร่อนแป้งและผสมกับเนยจนเป็นก้อนมัน เพิ่มลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงซอสจนข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางชิ้นปลาลงบนจาน วางชิ้นแตงกวาลงไป แล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง คุณสามารถตกแต่งแฮร์ริ่งในซอสมะเขือเทศแตงกวากับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสลัดผักสด

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

เมื่อพูดถึงอาหารประเภทแฮร์ริ่งสด เราไม่สามารถละเลยความเค็มของปลาชนิดนี้ได้ เพราะมันอยู่ในรูปแบบเค็มที่เผยให้เห็นรสชาติได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 60 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
เม็ดผักชี - 1 ช้อนชา
ใบกระวาน - 6 ชิ้น
น้ำ - 500 มล

การตระเตรียม:
ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ โดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล สีดำ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที ปล่อยให้เย็น
ล้างแฮร์ริ่งใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องควักไส้หรือทำความสะอาด แต่ต้องดึงเหงือกออก วางแฮร์ริ่งในภาชนะที่เหมาะสมเช่นในชามขนาดใหญ่สำหรับเนื้อเยลลี่โรยด้วยเมล็ดผักชีเทน้ำเกลือเย็น ๆ วางภายใต้ความกดดันและวางในที่เย็น หากที่บ้านอากาศร้อนควรเก็บปลาแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด เวลาเตรียมการ - 1 วัน

ปลาเฮอริ่งดอง


สูตรปลาเฮอริ่งดองมาจากเนเธอร์แลนด์ซึ่งพวกเขาทำปาฏิหาริย์อย่างแท้จริงกับปลาตัวนี้

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น
แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น
มะนาว (ไม่ใหญ่มาก) - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 60 กรัม
ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:
ควักไส้ปลาเฮอริ่ง เอาเกล็ด หัวและหาง เอาเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดถ้าเป็นไปได้ แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง มะนาวเป็นชิ้น แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในครกและน้ำตาล บดพริกไทยดำ (คุณควรบดหยาบ)
ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียว วางเป็นชั้นๆ: หัวหอม 1/4 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, แครอท 1/4 ส่วน, แฮร์ริ่งชิ้น, น้ำตาลและพริกไทย, มะนาวฝานเป็นชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง บรรจุส่วนผสมทั้งหมดให้แน่น ปิดฝา และแช่เย็นไว้ได้ 3 วัน

เสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งดองกับขนมปังสีน้ำตาลสด มันฝรั่งอบ และเนย “เขียว” เค็ม (ผสมเนยนิ่ม ใบพาร์สลีย์ และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร)
***
สรุปแล้ว : อาหารข้างต้นทั้งหมดสามารถเตรียมได้จากปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดใหม่ ในกรณีนี้ ให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเอง ไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้น้ำหรือเตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นปลาจะแตกสลายได้

อาหารแฮร์ริ่งเป็นที่นิยมมากในอาหารของเราซึ่งบางทีอาจจะไม่ใช่โต๊ะวันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่าลืมว่าในแง่ของปริมาณโอเมก้า 3 วิตามินดี ไอโอดีน รวมถึงวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ปลาแฮร์ริ่งมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะทำให้ความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ทำให้ระบบประสาทสงบลง และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ในอดีตฉันเขียนว่าปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยกว่ามาก และสามารถเตรียมอาหารได้กี่จานจากปลาเฮอริ่งเค็มนอกเหนือจากเสื้อคลุมขนสัตว์ยอดนิยม! ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางคน สูตรอาหารเหล่านี้รวดเร็ว ง่ายดาย แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย

เมนูปลาเฮอริ่งที่เรียบง่ายและอร่อย

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จากปลาเฮอริ่งเค็มไม่ใช่เรื่องยากเลยทั้งสำหรับแขกและมื้อเย็น มีตัวเลือกมากมายในการเสิร์ฟปลาเฮอริ่งและในแต่ละครั้งจะมีรสชาติเหมือนอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 400 กรัม
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำมะนาวทันที

สับแตงกวาดอง ไข่ต้ม และหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มโยเกิร์ตและมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทน้ำสลัดที่ได้ลงไปด้านบน ฉันแนะนำให้แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งกับหัวหอมและแครอทหมัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 400 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช

ในตอนท้ายใส่ซอสมะเขือเทศและโรยด้วยพริกไทยดำ ทำให้น้ำสลัดที่ได้เย็นลงเล็กน้อย

หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางหัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบน

สูตรปลาเฮอริ่งกับแครอทและลูกเกด

สูตรที่ยอดเยี่ยมคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ลูกเกดและถั่วทำให้แฮร์ริ่งมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 400 กรัม
• แครอท – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ลูกเกด – 50 กรัม
• วอลนัท – 50 กรัม
• พริกไทยดำ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ สับหัวหอมและขูดแครอท ทอดจนนิ่ม

แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 50 กรัม) สับวอลนัท เราหั่นแฮร์ริ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในชามแฮร์ริ่งใส่แครอทและหัวหอมไว้ด้านบนจากนั้นก็ลูกเกดแฮร์ริ่งอีกครั้งจากนั้นก็ถั่วจากนั้นก็แครอทและหัวหอมอีกครั้ง

เพื่อความสวยงามคุณสามารถตกแต่งด้วยมายองเนสเป็นตาข่าย

สูตรอาหารแสนอร่อย - ซัลซ่าแฮร์ริ่งกับเกล็ดขนมปัง

สูตรอาหารรสเลิศนี้ทำจากมะม่วง แตงกวา และขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 400 กรัม
• มะม่วง – 1 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• หัวหอมแดง – ½ชิ้น
• ผักชีสด – ¼ถ้วย
• พริกเพื่อลิ้มรส
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ขนมปังข้าวไรย์ – 3 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วางถาดอบด้วยกระดาษ บดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วผสมกับเนยนิ่มแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากอบขนมปังแล้วขอแนะนำให้บดเศษอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น

หั่นมะม่วง แตงกวา และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มพริกและผักชีสดสับเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างแล้วเทมะนาวคั้นหรือน้ำมะนาวลงไป

วางปลาแฮร์ริ่งไว้ในชามปลาแฮร์ริ่งที่ปลายด้านหนึ่ง และใส่มะม่วงและผักไว้อีกด้านหนึ่ง เติมตรงกลางด้วยเกล็ดขนมปัง โรยหน้าด้วยมะนาวฝานและใบผักชี

สูตรปลาเฮอริ่งดองกับส้ม

เมื่อฉันพยายามปรุงแฮร์ริ่งตามสูตรนี้ ฉันเชื่อว่าปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมด้วยน้ำดองที่แปลกตากลับมีกลิ่นหอมและสดชื่นมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 300 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำมันมะกอก – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (เบา) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 5 ถั่ว
• พริกไทยมะนาว - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• เกลือ – ½ช้อนชา

หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และส้มเป็นชิ้นๆ

เตรียมน้ำดอง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด เย็น.

วางหัวหอมหลายชั้นในจานแก้วหรือเซรามิก วางส้มไว้ จากนั้นแฮร์ริ่ง ตามด้วยหัวหอมอีกครั้งแล้วปิดด้วยส้ม

เทน้ำดองและแช่เย็นข้ามคืน

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณบนโต๊ะเทศกาล

แซนวิชแฮร์ริ่งรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• เห็ดดอง – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• ข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตตามรสนิยมของคุณ

มาดูสูตรทีละขั้นตอนกัน

สับเห็ดดอง ขั้นแรกให้นำชีสแปรรูปออกจากตู้เย็น โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

วางเนื้อปลาแฮร์ริ่ง (ทั้งสองครึ่ง) ระหว่างฟิล์มและตีเล็กน้อย

ทาเนื้อด้วยชีสละลาย วางเห็ดสับลงบนชีสแล้วโรยด้วยผักชีลาว

ตอนนี้คุณต้องห่อแฮร์ริ่งด้วยฟิล์มพยายามให้แน่นที่สุด เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นได้

คุณจะได้แฮร์ริ่งม้วนยาวสองอัน ใส่ในตู้เย็นหรือดีกว่านั้นในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมขนมปัง ใช้แก้วตัดขนมปังเป็นวงกลมแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5-6 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ปิดเตาอบและเก็บขนมปังไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

ตัดแฮร์ริ่งม้วนเป็นส่วนหนาประมาณ 1 ซม.

ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยชีสแล้ววางม้วนแฮร์ริ่งเป็นวงกลมไว้ด้านบน

โรยหน้าด้วยสมุนไพร มะเขือเทศฝานหรือแตงกวาดอง

แชมปิญองยัดไส้

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น
• แชมเปญสด – 20 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• โหระพา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทานตะวันและเนย

สำหรับอาหารจานนี้ ให้ซื้อเห็ดขนาดใหญ่จากร้านค้า ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดก้าน ล้างและทำให้แห้ง ทอดฝาในน้ำมันดอกทานตะวันสักครู่ หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางฝาเห็ดไว้บนกระดาษชำระ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอม พริก และก้านเห็ดให้ละเอียด ผัดผักในเนยใสหรือเนยประมาณ 10 นาที

หั่นเนื้อปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับผักที่แช่เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดหมวกแชมปิญองด้วยแฮร์ริ่งและผัก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรใดก็ได้

สลัดกับปลาเฮอริ่งและอะโวคาโด

หากคุณมีบีทรูทต้มอยู่แล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ได้ภายใน 10 นาที สลัดนี้ดูสวยงามมากในแก้วที่แบ่งส่วนหรือแก้วไวน์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 300 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• หัวบีท – 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กันโดยประมาณ วางหัวบีทที่ด้านล่างของแก้วแต่ละใบ ตามด้วยอะโวคาโดและแฮร์ริ่งที่ด้านบน ด้านบนด้วยโยเกิร์ต แน่นอนว่าโยเกิร์ตสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนสได้ ประดับด้วยผักชีฝรั่ง แนะนำให้แช่สลัดก่อนเสิร์ฟ

ฉันอยากจะเสนออาหารเรียกน้ำย่อยสุดเจ๋งอีกอย่างที่ทำจากปลาเฮอริ่งกับอะโวคาโดและหัวบีท

อาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งกับหัวบีทและอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น
• หัวหอมแดง – ½ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นบางๆ หั่นอะโวคาโดแล้วเทน้ำมะนาวลงไปทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจานเสิร์ฟทันที วางบีทรูทบาง ๆ ลง วางแฮร์ริ่งไว้ด้านบน ทาด้วยมายองเนส ชั้นถัดไปคืออะโวคาโด จากนั้นจึงนำมะเขือเทศฝานเป็นแผ่นบางๆ หล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกครั้งแล้ววางอาหารเรียกน้ำย่อยในลำดับย้อนกลับ - อะโวคาโด, มายองเนส, แฮร์ริ่ง, หัวบีท

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยอะโวคาโดสับละเอียด เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งทอด

อาหารที่ไม่คาดคิดที่สุดที่ฉันลองครั้งแรกในลิทัวเนียคือปลาเฮอริ่งทอด จานนี้จัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับคริสต์มาสในประเทศบอลติค เบลารุส และโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม ยืดเนื้อให้ตรง ตีเบา ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางหัวหอมทอดบนแฮร์ริ่ง ราดน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

อร่อยมากกับมันฝรั่งอบในเตาอบ (ในแจ็คเก็ต)

ขนมเค้ก

เค้กแฮร์ริ่งมีความสะดวกในการนำเสนอ - มีทั้งขนมปังและแฮร์ริ่งในคราวเดียวสิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 250 กรัม
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เนย – 100 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 1 กล่อง
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

เราเตรียมเค้กเป็นขั้นตอน บดขนมปังด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ละลายเนย เทลงในส่วนผสมของขนมปัง และผสมให้เข้ากัน วางมวลขนมปังครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์เค้ก อัดให้แน่นเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันละลายเจลาตินในน้ำอุ่นและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ตัดเนื้อแฮร์ริ่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวครีมชีสเกลือและพริกไทย เทเจลาตินลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน วางครีมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์บนฐานขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ทำซ้ำอีกครั้งนั่นคือ วางมวลขนมปังไว้ด้านบนของครีมแช่แข็ง เย็นและปิดด้วยครีมแฮร์ริ่งด้านบน

ตกแต่งได้ตามใจชอบ

สูตรที่ยอดเยี่ยมถัดไปที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดคือปลาเฮอริ่งงูพิษ

แฮร์ริ่งโรลในเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 4 ชิ้น (คุณควรจะได้ 6-8 ม้วน)
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• ผักใด ๆ - พริกหยวก, ดอกกะหล่ำต้ม, มะเขือเทศพริก, ถั่วลันเตา ฯลฯ
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• หม้อพริกไทยดำ

เทเจลาติน 125 กรัม น้ำอุ่นปล่อยให้มันบวม จากนั้นตั้งไฟให้เจลาตินละลาย ต้มน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย หั่นแครอทเป็นชิ้นแล้วโยนลงในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชู เจลาติน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น

จานนี้มีลักษณะเป็นวงแหวนสวยงาม วางม้วนแฮร์ริ่งที่นั่น วางแครอท ผัก และสมุนไพรไว้ระหว่างปลาแฮร์ริ่ง เทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันอยากจะปิดท้ายหัวข้อ “อาหารแฮร์ริ่ง” ด้วยอาหารจานโปรดและเป็นที่นิยมอย่างมาก นั่นก็คือ เนื้อสับ

หลักการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยวิธีแบบโบราณ

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ก้อน - 3 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม

ต้มไข่ก่อน. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง แช่ชิ้นก้อนในนมเป็นเวลา 5 นาที ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น วางเนื้อสับที่ได้ลงบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วิดีโอสำหรับการเตรียมเนื้อสับแฮร์ริ่งเพื่อช่วยคุณ:

อาหารแฮร์ริ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ดูรูปเหล่านี้

คุณชอบอาหารแฮร์ริ่งที่นำเสนอหรือไม่?

ไม่ใช่โต๊ะเดียวสำหรับวันหยุดที่จะสมบูรณ์หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็ม คนรัสเซียของเราชอบขนมนี้มาก แล้วจะไม่รักเธอได้อย่างไร? ทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเนยและหัวหอมสดหั่นบาง ๆ - อร่อยมากจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้

แล้วโต๊ะรื่นเริงล่ะ! และในวันธรรมดาปลาเฮอริ่งเค็มก็ดี ต้มมันฝรั่งปรุงรสด้วยเนยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับปลาที่เราชื่นชอบ - ไม่น่าจะมีใครปฏิเสธอาหารเย็นแบบนี้

และสลัดปีใหม่ที่เราชื่นชอบ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" นั้นคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีปลาวิเศษตัวนี้ เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่บนโต๊ะปีใหม่เสมอ และอาจไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงคุณธรรมของปลาเฮอริ่ง แม้ว่าจะไม่มีโฆษณาใด ๆ แต่ก็เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ทุกวันนี้ร้านค้าขายปลาเฮอริ่งที่อร่อยมาก แต่หลายคนชอบทำเกลือเอง ใช่ นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แต่เชื่อกันว่าทุกสิ่งที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นอาจเป็นเรื่องจริง! และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมทุกวันนี้จึงมีวิธีการทำเกลือปลาแบบโฮมเมดมากมายในปัจจุบัน ลองดูบางส่วนของพวกเขา

คุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือได้และมีเกลือแบบแห้งซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แฮร์ริ่งสามารถเค็มได้ทั้งทั้งหมดหรือเป็นชิ้น พวกเขาใส่เกลือด้วยเนย มัสตาร์ด มะนาว น้ำส้มสายชู หัวหอม และแม้แต่แครอทด้วย

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถือว่าเค็มเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง หากดองปลาไว้เค็มเป็นเวลานานๆ ปลาก็จะเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน และไม่ถือว่าเค็มน้อยอีกต่อไป

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งอร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง อาหารจานโปรดของเราออกมาเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความสดของปลาและความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่าง

• ทางที่ดีควรเลือกปลาเฮอริ่งตัวใหญ่และมีไขมัน มีคนคิดว่าคงจะดีถ้ากลายเป็น "หนุ่ม" กินนม “เด็กผู้หญิง” แม้ว่าปกติจะได้รับอาหารอย่างดี แต่ก็ยังให้ไขมันทั้งหมดแก่คาเวียร์ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ดูเหมือน แต่ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "รสชาติสี ... " โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปลาเฮอริ่ง "สาว" มากกว่าฉันคิดว่ามันอร่อยและอ่อนโยนมากกว่า
• ปลาจะต้องทั้งตัวไม่มีผิวหนังฉีกขาด บาดแผล หรือความเสียหาย และมีครีบที่สมบูรณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยยับหรือถูกบดขยี้

• ความสดของปลาขึ้นอยู่กับดวงตาและเหงือก ปลาแฮร์ริ่งสดมีเหงือกสีแดงและดวงตาที่สว่าง เป็นมันเงา และยื่นออกมา บางครั้งเพื่อปกปิดความสดของปลา จึงต้องตัดหัวออก พยายามอย่าเอาปลาแบบนี้
• หากปลาถูกแช่แข็ง แล้วละลายและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อปลาก็จะนิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาชนิดนี้ ถ้าคุณใส่เกลือ เนื้อจะแตกออกและกระดูกทั้งหมดจะถูกเปิดออก ปลาจะสูญเสียรูปร่างไป และมันจะไม่อร่อยอย่างแน่นอน นอกจากนี้การกินปลาชนิดนี้อาจเป็นอันตรายได้ ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่ามันละลายน้ำแข็งนานแค่ไหน
• หากคุณต้องการเกลือปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้ และห้ามใช้ไมโครเวฟ ควรให้โอกาสปลาละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปและอยู่ในสภาพธรรมชาติ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง

ปลาเฮอริ่งอร่อยมากเค็มในน้ำเกลือ

ในความคิดของฉัน คนส่วนใหญ่ใส่ปลาลงในน้ำเกลือ และมีวิธีเกลือค่อนข้างมาก คุณสามารถได้ยินเป็นครั้งคราวในที่ทำงาน -“ โอ้ ฉันพบวิธีใหม่ในการดองปลาเฮอริ่งที่น่าสนใจ มันอร่อยมาก!” และพวกเขาก็นำปลามาให้เพื่อนร่วมงานได้ลองชิม และเรายินดีที่จะพยายามและสรรเสริญ

เรามาดูกันว่ามีวิธีการอะไรบ้าง

เค็มปลาทั้งตัวตามสูตรคลาสสิก

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• กานพลู - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แกะเนื้อด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหัวไว้ แต่ต้องเอาเหงือกออกซึ่งจะทำให้น้ำเกลือมีรสขม หากปลามีคาเวียร์ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังในภายหลังก็สามารถใส่เกลือพร้อมกับปลาเฮอริ่งได้

บางทีก็ใส่เกลือกับนม บางคนก็ชอบ หากต้องการก็สามารถล้างทิ้งไว้ได้เช่นกัน

2. เตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำทันทีที่เดือดให้เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท

3. เตรียมภาชนะที่มีขนาดเท่าปลา วางแฮร์ริ่งลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป เพิ่มคาเวียร์ด้วยและใครก็ตามที่เหลือ - นม ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

4. นมและคาเวียร์จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง และปลาจะพร้อมภายใน 48 ชั่วโมง ควรนำคาเวียร์ออกมาภายในหนึ่งวันแล้วกินเข้าไปจะดีกว่า เพราะหลังจาก 48 ชั่วโมง คาเวียร์จะเค็มเกินไป และนมก็เช่นเดียวกัน

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ถอดเครื่องในและเหงือกออก หากต้องการคุณสามารถทิ้งคาเวียร์และนมไว้ได้ ล้างแฮร์ริ่งและคาเวียร์

คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หรือจะทิ้งซากทั้งหมดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบแต่ละชิ้นที่จะเคลือบด้วยเนยเล็กน้อย

2.ใส่น้ำบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด ปิดไฟและทำให้น้ำเย็นลง

3. เติมน้ำมันลงในน้ำ วางปลาลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝา.

4.ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 3 วัน

ปลาเฮอริ่งปรุงรสในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เม็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง (สามารถตากแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. แกะเนื้อด้านในของปลาเฮอริ่งออก หากคุณละศีรษะ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย พวกมันจะให้รสขมแก่น้ำเกลือและปลาเฮอริ่งเอง

หรือคุณสามารถแล่ปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ มันจะอร่อยมากเช่นกัน แต่ละชิ้นจะจบลงด้วยมัสตาร์ด และจะอร่อยมาก

2. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมัสตาร์ด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

3. เคลือบซากที่ทำความสะอาดด้วยมัสตาร์ด วางในภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดมิดชิด

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดปลาเฮอริ่งไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังยืดหยุ่นและแข็งแรงอีกด้วย

4. เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อีกสูตรหนึ่งที่มีมัสตาร์ด

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น (สับหยาบได้)
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลา และหากปล่อยหัวไว้ ให้เอาเหงือกออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือนั่งให้เย็น

3. วางปลาแฮร์ริ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น โรยมัสตาร์ดด้านบนแล้วคนเล็กน้อยจนมัสตาร์ดเปียก

4. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 250 -300 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดแฮร์ริ่งเอาหัวออกและถ้าคุณใส่หัวเกลือก็ให้เอาเฉพาะเหงือกเท่านั้น ล้างในน้ำเย็น คุณยังสามารถใส่เกลือลงในปลาพร้อมกับเครื่องในได้ด้วย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเอาเหงือกออก

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

3. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

4. วางปลาลงในชามพิเศษแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

เกลืออย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
• น้ำ – 500 + 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• พริกไทย - 7-8 ชิ้น
• ใบกระวาน -2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. หากคุณใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ละลายน้ำแข็งจนกว่าจะพร้อม เพื่อให้คุณสามารถทำความสะอาดจากภายในได้อย่างง่ายดาย ถอดหัวออก

2. ปอกเปลือกและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

3. ผสมน้ำอุณหภูมิห้อง 500 มล. กับเกลือ เทลงบนปลาสับแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

4. ผสม 250 มล. เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงบนตัวปลา ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้เราจะต้องการมันในภายหลัง

5. ใส่หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยสับหยาบ เทน้ำมันและน้ำและน้ำส้มสายชูที่เหลือ

6. ปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นคุณสามารถกินได้

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

และตามสูตรนี้ปลาเฮอริ่งสามารถเค็มได้ภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แกะเหงือกปลาออกแล้วล้างให้สะอาด เราไม่เอาอวัยวะภายในออก

2. ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมด ต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลง

3. วางปลาแฮร์ริ่งในภาชนะพิเศษสำหรับดองและเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ อร่อยมากและอ่อนโยน

เกลือแห้งสำหรับทำปลาเฮอริ่งที่บ้าน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองปลาเฮอริ่ง

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน ถอดหัว และเอาหนังออก แบ่งแฮร์ริ่งออกเป็นสองซีก โดยเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก คุณควรได้รับสองเนื้อ

2. ผสมเกลือและน้ำตาล เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม วางบนจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

3. นำปลาใส่ภาชนะแล้วปิดให้สนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

เกลือรสเผ็ดในถุง

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชาหรือบด - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ -7-8 ชิ้น (สับ)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น (สับ)

การตระเตรียม:

1. ควักไส้ปลา คว้านหัว เลาะหนัง และเอาก้างใหญ่ออก แบ่งซากออกเป็นสองส่วน

2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด เคลือบปลาแฮร์ริ่งด้วย

3.นำปลาใส่ถุงแล้วปิดให้สนิท ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

วิธีด่วนเกลือที่บ้าน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
• ใบกระวานสับ - 2 ชิ้น

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องมีปลาเฮอริ่งสดเท่านั้นเนื่องจากเวลาในการเค็มเพียง 2 ชั่วโมง

การตระเตรียม:

1. ควักไส้แฮร์ริ่งเอาเหงือกออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. ผสมเครื่องเทศ

3. นำปลาออกจากน้ำแล้วเช็ดทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล

4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือแฮร์ริ่งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการหมักปลาด้วยวิธีนี้ก็คือปลาจะต้องสด!

5. ปอกเครื่องเทศด้วยมีดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น

เกลือแห้งโดยใช้หัวหอมและน้ำมัน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว เอากระดูกและหนังออก คุณควรจะได้เนื้อไม่มีกระดูก

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

3. ถูเนื้อด้วยเกลือ วางในภาชนะที่เตรียมไว้หรือในขวด สลับแต่ละชั้นด้วยหัวหอม

4.เติมน้ำมัน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเครื่องใน ผิวหนัง กระดูก และหัว ล้างออกให้สะอาด

2. ผสมเกลือและน้ำตาล หั่นมะนาวเป็นชิ้น

3. วางแฮร์ริ่งและมะนาวฝานลงในกระทะขนาดเล็กเป็นชั้นๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

4. วางจานรองและวางขวดน้ำไว้บนนั้นกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

5. หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำกระทะออกมา ผสมเป็นชั้นๆ แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 24-48 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้นที่ผู้คนชอบกินปลาเฮอริ่ง ตัวอย่างเช่น ในฮอลแลนด์ พวกเขาชื่นชอบมันมากและรู้วิธีปรุงอย่างเอร็ดอร่อย

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศดัตช์

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายและควักไส้ปลา ถอดหัว ลอกหนังออก ทิ้งกระดูกออก

2. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.

3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

4. เตรียมขวดแล้ววางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ตามลำดับนี้ - หัวหอม, ใบกระวาน, แครอทขูดเล็กน้อย, มะนาว, น้ำตาลเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นชั้นของปลาเฮอริ่งสับ

5.จากนั้นจึงทำชั้นถัดไปตามลำดับไปเรื่อยๆจนส่วนผสมหมดหรือจนหมดขวด

6. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

7. เมื่อเสิร์ฟให้วางปลาลงในชามแฮร์ริ่งแล้วเทน้ำมันลงไป หากคุณต้องการเติมเกลือ คุณสามารถใส่เกลือลงในขวดแฮร์ริ่งได้โดยตรง

ปลาก็อร่อยมาก! นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

Rollmops ในภาษาเยอรมัน

เราจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น (เนื้อ - 4 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่งดอง - 5 ชิ้น
• พริกหยวก (แดง) -1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 3-4 ตา
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที ทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย

2. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิท

3. หั่นหัวหอม พริกหยวก และแตงกวาดองเป็นเส้นยาวบางๆ

4. ตีเนื้อแต่ละชั้นเบา ๆ แล้วทาด้วยมัสตาร์ด หากปลาแฮร์ริ่งมีขนาดใหญ่มากก็สามารถหั่นเนื้อเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง

5. วางหัวหอม พริก และแตงกวาดองให้ทั่วชั้นของปลาเฮอริ่ง

6. ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

7. วางลูกกลิ้งพายลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้เกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันจะดีที่สุด

เคล็ดลับการทำปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

1. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรเพื่อทำเกลือทะเลชายฝั่งมักมีมลพิษจากของเสียและสารพิษที่เป็นอันตราย
2. ปลาแฮร์ริ่งควรจะแช่เย็นหรือแช่แข็ง แต่คุณควรแน่ใจว่ามันไม่เก่า ปลาสดมีสีเงินธรรมชาติ ตาโปนสีอ่อน ครีบและเหงือกกดแน่นตามตัว ดังนั้นเพื่อตัดสินความสดของปลาจึงไม่ควรซื้อแบบไม่มีหัว
3. คุณควรเลือกซากขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายทางกล โดยเฉพาะ "เด็กผู้ชาย" แม้ว่าควรสังเกตว่าปัญหานี้มีข้อโต้แย้งอย่างมาก “สาวๆ” มีเนื้อนุ่มและเบากว่า
4. เชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะมีไขมันมากขึ้นดังนั้นหลังจากเค็มแล้วจะนุ่มและอร่อยมากขึ้น สำหรับการเกลือคุณต้องเลือกซากเงินขนาดใหญ่ที่มีสีสม่ำเสมอจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาถูกต้องเสมอ!
5. ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายในน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟ แต่ละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หรือดีกว่านั้นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 องศา เพื่อให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
6. คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งซากที่คว้านไส้ออกและที่ไม่คว้านไส้ออก หากคุณเกลือปลาทั้งตัวจะดีกว่าถ้าทิ้งหัวคุณแค่ต้องเอาเหงือกออก เมื่อดองจะมีรสขม หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก
7. แฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวและเป็นชิ้น มีหรือไม่มีผิวหนังและกระดูก
8. บ่อยครั้งที่ซากที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-60 นาที ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
9. เมื่อทำการเกลืออย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน
10. คุณสามารถใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟันได้ ขอแนะนำว่าภาชนะมีฝาปิดที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นตู้เย็นจะมีกลิ่นเหมือนปลา
11. เมื่อเกลือแห้งให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
12. หลังจากเก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็น
13. ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดจะถูกใส่เกลือทั้งตัวพร้อมกับเครื่องใน ปลาเฮอริ่งนี้ต้องเค็มเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันและสามารถเก็บไว้ในสารละลายเค็มได้นานหนึ่งสัปดาห์
14. หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น คุณสามารถแล่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ ปลาตัวนี้จะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง
15. หากไม่ได้กินแฮร์ริ่งในช่วงเวลานี้จะต้องเอาออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดแล้วเทน้ำมัน
16. หากคุณใส่เกลือปลาแฮร์ริ่งมากเกินไปด้วยเหตุผลบางประการหรืออยู่ในน้ำเกลือนานเกินไป คุณสามารถแช่มันในนมเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงได้ เกลือส่วนเกินจะถูกปล่อยลงในนมและปลาเฮอริ่งก็จะอร่อยอีกครั้ง

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

แน่นอนก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมต้อนรับแขกต้องทำความสะอาดแฮร์ริ่งก่อน

การเสิร์ฟแฮร์ริ่งกับกระดูกและผิวหนังนั้นไม่น่าดูมาก! นี่เป็นการไม่เคารพแขก และทำให้คุณเสื่อมเสียชื่อเสียงในฐานะพนักงานต้อนรับของบ้าน!

นอกจากนี้การทำเช่นนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก ควรทำกรีดที่ด้านหลังและดึงปลายผิวหนังออก ตามกฎแล้วผิวหนังจะลอกออกได้ง่ายและรวดเร็ว กระดูกสันหลังและกระดูกก็ถูกเอาออกได้ง่ายและง่ายดายเช่นกัน แต่การเห็นเพียงครั้งเดียวยังดีกว่าการได้ยินร้อยครั้ง

วิธีการเสิร์ฟที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือการหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นสวยงามเท่าๆ กัน โรยด้วยหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถโรยพริกไทยป่นสดลงไปได้

บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดด้วย คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยปลาเฮอริ่งกับมะนาว จากนั้นทุกคนก็สามารถปรุงรสปลาด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ

จานนี้ยังตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ต้นหอม แครนเบอร์รี่ มะกอก หรือมะกอกดำ มันดูสวยงามอยู่เสมอและเพิ่มความอยากอาหารของคุณเท่านั้น

ในวันหยุดเช่นปีใหม่หรือวันเกิด คุณสามารถเสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งบนจานปลาสำเร็จรูปได้ นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาสดหรือดอง มะเขือเทศ และแม้แต่เห็ดกระป๋อง จานเหล่านี้ดูสวยงามมากและมักจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่อาหารเรียกน้ำย่อย

แฮร์ริ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าไม่ว่าจะในแจ็คเก็ตหรือปอกเปลือกและต้มทั้งหมดหรือเป็นชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟปลานี้กับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ และแม้แต่มันฝรั่งบดได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ ใช้แซนด์วิชและคานาเป้เตรียมไว้ มีตัวเลือกมากมายและหากต้องการก็สามารถหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

เนยแฮร์ริ่งแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อนกว่าที่เรียกว่า forshmak ทำจากปลาเฮอริ่ง

และไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งอย่างไร มันก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดเสมอ และแน่นอนว่าของที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นของที่คุณเตรียมไว้เองเสมอ

น่าทาน!

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ถอดหัว หาง และครีบออก ถูซากปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดอบทรงลึกแล้ววางหัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง เทมายองเนสให้ทั่วแล้วพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นค่อยราดน้ำตามด้านข้าง วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 35-40 นาที

คุณสามารถตกแต่งแฮร์ริ่งด้วยมันฝรั่งต้ม นอกจากนี้คุณสามารถโรยปลาที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งสดพร้อมผัก

จากปลาเฮอริ่งสดคุณสามารถเตรียมสตูว์ชนิดหนึ่งซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันได้อย่างกลมกลืน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) -4 ชิ้น
• แครอท (กลาง) - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (1+3)
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเกล็ด ครีบ เครื่องใน และเอาหัวและหางออก หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 4 ซม. ใส่เกลือและพริกไทย ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม และมันฝรั่งเป็นครึ่งชิ้นประมาณ 1.5 ซม. แบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่ง ออกเป็น 2 ส่วน

อัดจารบีกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วางอาหารส่วนแรกเป็นชั้นๆ: หัวหอม, ปลา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, แครอท ในทำนองเดียวกัน - ส่วนที่สองของแฮร์ริ่งผักและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชที่เหลือให้ทั่วแล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

วางกระทะบนไฟแรง นำสตูว์ไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ประมาณ 35-40 นาที ไม่ต้องคน.

: หากคุณไม่ชอบเวลาเจอก้างปลาขณะรับประทานอาหาร ให้เตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อปลาเฮอริ่ง นอกจากนี้เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มมะนาว 2-3 ชิ้นโดยวางไว้บนเมล็ดผักชีฝรั่ง

ด่วนฮะจากปลาเฮอริ่งสด

จานนี้ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี ปลาเฮอริ่งมีรสเผ็ดเผ็ดและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟัน ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเกล็ดและอวัยวะภายใน ถอดหาง หัว และกระดูกทั้งหมดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (หรือสับบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ) แล้วผสมกับปลา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด หมักทิ้งไว้ประมาณ 45-50 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในครึ่งวง, กระเทียมบด, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี, พริกไทยดำและพริกแดงลงในภาชนะที่มีปลาเฮอริ่ง ต้มน้ำมันพืชแล้วเทลงบนเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยผักชีสดด้วยผักชีสับละเอียด

ปลาเฮอริ่งสดในซอสมะเขือเทศแตงกวา

แฮร์ริ่งกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักดองเป็นอาหารดั้งเดิมและน่าพึงพอใจที่จะกระจายโต๊ะทุกวันหรือตกแต่งอาหารกลางวันวันอาทิตย์

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง (ถังกลาง) - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศบด - 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะเขือเทศบด
• เนย - 50 กรัม + สำหรับทากระทะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำซุปปลา - 500 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเกล็ด ครีบ เครื่องใน เอาหางและหัว เอาปลาออกจากสัน และถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกเล็ก ๆ ออก ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสามชิ้น ทำน้ำซุปจากสันและหาง เติมเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทาเนยลงในกระทะเล็กน้อย วางชิ้นปลาโดยคว่ำด้านหนังลง ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล พริกไทยดำป่น และน้ำซุปที่กรองแล้ว ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

จากนั้นนำปลาและแตงกวาออกมาใส่ในชามลึกแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็น กรองน้ำซุปอีกครั้ง ร่อนแป้งและผสมกับเนยจนเป็นก้อนมัน เพิ่มลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงซอสจนข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางชิ้นปลาลงบนจาน วางชิ้นแตงกวาลงไป แล้วราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง คุณสามารถตกแต่งแฮร์ริ่งในซอสมะเขือเทศแตงกวากับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือสลัดผักสด

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

เมื่อพูดถึงอาหารประเภทแฮร์ริ่งสด เราไม่สามารถละเลยความเค็มของปลาชนิดนี้ได้ เพราะมันอยู่ในรูปแบบเค็มที่เผยให้เห็นรสชาติได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ โดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล สีดำ ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที ปล่อยให้เย็น

ล้างแฮร์ริ่งใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องควักไส้หรือทำความสะอาด แต่ต้องดึงเหงือกออก วางแฮร์ริ่งลงในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ชามเยลลี่ใบใหญ่

น้ำตาล - 60 กรัม

ใบกระวาน - 8-10 ชิ้น

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

ควักไส้ปลาเฮอริ่ง เอาเกล็ด หัวและหาง เอาเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดถ้าเป็นไปได้ แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง มะนาวเป็นชิ้น แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในครกและน้ำตาล บดพริกไทยดำ (คุณควรบดหยาบ)

ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียว วางเป็นชั้นๆ: หัวหอม 1/4 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, แครอท 1/4 ส่วน, แฮร์ริ่งชิ้น, น้ำตาลและพริกไทย, มะนาวฝานเป็นชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง บรรจุส่วนผสมทั้งหมดให้แน่น ปิดฝา และแช่เย็นไว้ได้ 3 วัน

เสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งดองกับขนมปังสีน้ำตาลสด มันฝรั่งอบ และเนย “เขียว” เค็ม (ผสมเนยนิ่ม ใบพาร์สลีย์ และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร)

ในตอนท้ายของบทความ สมมติว่า: อาหารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นสามารถเตรียมได้จากปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดใหม่ ในกรณีนี้ ให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเอง ไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้น้ำหรือเตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นปลาจะแตกสลายได้

แฮร์ริ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่มีปลาเฮอริ่งไว้ให้คุณซึ่งในความคิดของฉันเป็นที่นิยมมากที่สุดอร่อยและเตรียมง่าย

แน่นอนว่าหลายคนรู้วิธีการเตรียมปลาแฮร์ริ่งหลากหลายวิธีรวมถึงความลับในการเตรียม แต่เรามักจะทำผิดพลาด แต่เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย

ส่วนใหญ่แล้วของว่างต่าง ๆ เตรียมจากปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อยและเราส่วนใหญ่มักจะทอดอบหรือปรุงปลาเฮอริ่งสด แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าอาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่งสดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากปลาเฮอริ่งสดมีกรดไขมันอิ่มตัวโอเมก้า 3 อาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ผู้ที่มีปัญหาหรือเป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตจะต้องบริโภคอย่างระมัดระวัง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันพบวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกปลาแฮร์ริ่งที่ถูกต้องบนชั้นวางของเรา ฉันแนะนำให้คุณดูมัน

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารของว่างดั้งเดิมและอร่อยมากที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและอร่อยมาก ลองดูครับ เชื่อว่าหลายๆ คนจะชอบ

แพนเค้กแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
ชีสแปรรูป - 200 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
แพนเค้ก - 10 ชิ้น;

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแพนเค้ก คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณใช้เตรียมแพนเค้กที่บ้านได้ หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงแพนเค้กแบบบางดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราดู

นำกระดูกออกจากปลาแฮร์ริ่ง เหลือเนื้อไว้ 1 ชิ้น จากนั้นสับเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างประณีต

ขูดชีสแปรรูปลงในชามแยกต่างหากบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มเนื้อแฮร์ริ่งสับ, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ตามรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นทาไส้ที่ได้ลงบนแพนเค้ก ม้วนเป็นม้วน ก่อนเสิร์ฟ หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรสชาติ... เราต้องพยายาม

สลัดแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาเฮอริ่ง – 2 ชิ้น;
หัวบีท (ใหญ่กว่ากำปั้นเล็กน้อย) – 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช

สำหรับซอส:

น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ และเคี่ยว ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่นหัวบีท)

ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นวางหัวบีทเป็นชั้นๆ ในชามสลัด โดยเริ่มจากหัวบีท จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ล และชั้นสุดท้ายของเนื้อปลาเฮอริ่ง

ผสมส่วนผสมสำหรับซอสจนเนียน (เติมน้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณ) และปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องคน

วางสลัดไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมง น่าทาน!

ด้านล่างนี้ฉันขอนำเสนอคอลเลกชันสูตรอาหารแฮร์ริ่งยอดนิยมและเตรียมง่ายที่สุดให้กับคุณ อ่าน เลือก ปรุงอาหาร และรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ อย่าลืมสมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ จากบล็อก Grandma’s Kitchen และคอยติดตาม