ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของแม่บ้านที่แท้จริง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก/ซื้อในตลาดจำเป็นต้องมีการแปรรูปและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือสวนมักจะให้ผลผลิตที่ดี วิธีเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่คัดสรรมาซึ่งจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

แยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม การอบแห้ง (ลูกพรุน) และแยม (แยม) หยุดที่แยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าทำไมมันถึงซับซ้อนขนาดนี้? ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาล ต้มแล้วเทใส่ขวด แล้วทำไมรสชาติและความสม่ำเสมอของแม่บ้านต่างกันจึงแตกต่างกัน? เราจะเตรียมแยมใสพร้อมน้ำเชื่อมข้นและความคงตัวของผลไม้หนาแน่น

ความลับของสูตรคืออะไร?

• ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อยผลไม้ยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย
• ด้วยการเติมกรดซิตริกจะทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
• น้ำตาลเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัมพันธุ์ปลายเข้ม:2.3 กก. (น้ำหนักหลังเจาะบ่อ - 2 กก.)
• น้ำตาล: 1 กก
• กรดซิตริก:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันล้างลูกพลัม ทิ้งผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่ผิวหนัง ปอกเปลือก (แยกเมล็ด)

“ประธานาธิบดี” “จักรพรรดินี” หรือ “ของขวัญสีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคต่างๆ เหมาะสม



ปริมาตรที่เตรียมไว้คือ 2 กก.: สิ่งที่คุณต้องการ



ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม แม้ว่าลูกพลัมดิบจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารเฉพาะที่มีความคงตัวของแยมที่ตั้งโปรแกรมไว้)



วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเป็นชั้นๆ

อลูมิเนียมจะไม่ทำงานจะมีรสชาติเป็นโลหะ ผลไม้หินต้มในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ข้อยกเว้นคือแอปริคอต



ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยข้ามคืน และควรทิ้งไว้หนึ่งวัน



เราไม่ปิดฝา สินค้าต้องหายใจได้ หากคุณกังวลเรื่องแมลงวันหรือเศษขยะ ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง (วางไม้นวดแป้งพาดชาม) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากมาย



วางภาชนะบนไฟอ่อน คนเบาๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลขึ้น) แล้วนำไปต้ม เราไม่แตะแยมด้วยช้อนหรือไม้พายใดๆ จนกว่าจะเทลงในขวดโหล เพื่อเอาโฟมออกเท่านั้น มวลเดือดช้าๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท



เราทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าเข้ามายุ่ง! เรารออีกครั้งจนกระทั่งเย็นลง



ครั้งที่สามหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาทีเทกรดซิตริกลงไปคนเบา ๆ ดึงโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3 นาที



ใช้ช้อนลึกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แยมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค

วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดเนื้อสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวานกว่า ฉ่ำกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม แยม และทำเป็นส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ผลพลัมสีเหลือง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงลูกพลัมเอาผลไม้ที่มีหนอนคล้ำและเน่าเสียออก ล้าง. ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
2. ตามสูตรนี้ แยมจะทำโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นให้แยกลูกพลัมแต่ละลูกแล้วทิ้งหลุมไป
3. วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด
4. ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่อร่อย
5. แยมลูกพลัมปรุงโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ไฟ
6. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ครึ่งลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะแช่ในน้ำเชื่อม
7. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะตก แยมสีทองแดดหนึ่งขวดที่เปิดให้ดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง!

แยมพลัม "Ugorka"

ชื่อของลูกพลัมนี้มีความเกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถหาชื่อ "Ugorka" และ "Hungarian" ได้พอ ๆ กันผลไม้มีขนาดเล็กมีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ด
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในขั้นตอนแรก ให้จัดเรียงลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนั่นคือนำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงไปต้ม ตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่เสร็จแล้ว
6. ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ลายสก๊อตเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด "ห้านาที"

เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้แยมปรุงอาหารในหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดเวลาความสุข" สูตรการทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งช่วยได้ เรียกว่า "สูตรอาหารห้านาที" แม้ว่าบางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำ – 50-70 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ในน้ำเชื่อม)
2. ย้ายไปยังภาชนะที่จะมีกระบวนการปรุงอาหารอันมหัศจรรย์โดยเทน้ำลงไปที่ก้นตามปกติ โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
3. เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางก่อน ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยมาก และพักไว้ให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกเอาออก
4. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว
5. แยมพลัมจะต้องบรรจุแบบร้อน แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่ร้อน (แต่แห้ง)
6. คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ เพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม

แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นสินค้ายอดนิยมที่แม่บ้านใช้เพื่อประหยัดเวลา จุดที่สองคือเมล็ดทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้น
2. วางผลไม้ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (ตามต้องการ) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
3. กรองลูกพลัม เทน้ำและน้ำบ๊วยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ลวก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. นำไปเกือบเดือด ออกไปอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการเคี่ยวเบา ๆ
7. แยมนี้ควรบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกควรใช้ฝากระป๋อง

ลูกพลัมยังคงรูปร่างไว้ แต่จะโปร่งใสและมีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม

สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล

โดยปกติแล้วสวนจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันนี่เป็นคำใบ้สำหรับแม่บ้านว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับพายผลไม้แช่อิ่มและแยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พลัมสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำกรอง – 100 มล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกผลไม้
2. จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก หั่นแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้น เอา "หาง" และเมล็ดออกด้วย
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. ผัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลจนกระจายทั่วถึง เทลงในน้ำเชื่อมร้อน
5. ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้สามครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมแอปเปิ้ลและพลัมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เหมาะสำหรับดื่มชาและทำพาย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์

แยมแอปเปิ้ลและพลัมมีคู่แข่งที่คู่ควร - แยมลูกแพร์และพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมพลัมมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 0.5 กก. (ไร้เมล็ด)
• ลูกแพร์ – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำ – 200 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดหางลูกแพร์ เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถเริ่มทำแยมได้จริงๆ
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
4. ใส่เฉพาะลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น พวกเขาต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ในช่วงเวลานี้ชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
5. ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัม ใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
6. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางในขณะที่ยังร้อน และปิดผนึก

แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับค่ำคืนฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

แยมบ๊วยกับส้ม

การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ตัวอย่างนี้คือสูตรต่อไปนี้ โดยแทนที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แบบดั้งเดิม กลับมาพร้อมกับส้มแทนแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• น้ำส้มจากผลไม้สด – 400 มล.
• ผิวส้ม – 2 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม, คัดแยก, กำจัดผลไม้ที่ไม่ดี, กำจัดหลุม
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำส้ม
3. วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำส้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20 นาที วางในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำส้มและน้ำพลัม
5. เติมน้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติดี
6. เทลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มลงไป ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ
7. ตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้ - แยมหยดหนึ่งบนจานเย็นควรคงรูปร่างไว้ไม่กระจายและควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด
8. เติมแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดเดียวกัน

เมื่อชิมแยมพลัมและส้ม รับประกันกลิ่นหอมของซิตรัส ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่ไม่ธรรมดา

วิธีทำแยมพลัมกับมะนาว

แยมพลัมหลายสูตรแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือกรดซิตริกซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเตรียมแยมนี้ ควรใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีผิวสีฟ้าหรือผลไม้ "ฮังการี" ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาลออกมา
3. ใส่แยมลูกพลัมลงบนกองไฟ เติมผิวเลมอนลงในผลไม้แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ปรุงจนลูกพลัมสุก ตรวจสอบง่ายๆ ว่าหยดน้ำเชื่อมยังคงรูปร่างอยู่

แยมพลัมที่มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้า

สูตรแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้แสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้ดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแม้แต่มะนาวและส้มที่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง

เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมส่วนเล็กๆ ได้ หากแยมผ่าน "พื้นบ้าน" ซึ่งเป็นการควบคุมที่บ้านก็สามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (น้ำตาลและโกโก้ตามลำดับ) ได้

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก. หลุมแล้ว
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัด. ทิ้งกระดูก.
2. โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมคั้นออกมาเร็วขึ้น
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปล่อยให้เดือดโดยเติมน้ำ เติมโกโก้ และคนให้เข้ากัน
4. ขั้นแรกให้ความร้อนค่อนข้างสูง จากนั้นจึงลดให้เหลือต่ำมาก
5. เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและคนเป็นครั้งคราว

แยมพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทั้งรสชาติและสี!

แยมพลัมและอบเชย

แยมลูกพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงโดยใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะเป็นตัวเร่งในการเปลี่ยนแยมลูกพลัมซ้ำ ๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อยที่คู่ควรกับการตกแต่งโต๊ะหลวง พนักงานต้อนรับที่เตรียมอาหารจานพิเศษสามารถได้รับรางวัล "ราชินีแห่งการทำอาหาร" ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• พลัม “Ugorka” หรือลูกใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยหนอนหรือคล้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูก.
3. วางผลไม้ลงในกระทะ โรยชั้นพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล
4. วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
5. ปรุงแยมในสองขั้นตอน ครั้งแรกให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเติมอบเชยและคนให้เข้ากัน ใส่ไฟอีกครั้ง
7. เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ชิ้นพลัมจะเปียกโชกในน้ำเชื่อมและโปร่งใส

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะสร้างความสับสนให้กับญาติที่คาดหวังขนมอบจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมลูกพลัมที่มีรสชาติแปลกตา

พลัมแยมกับวอลนัท

เทคโนโลยีที่ซับซ้อนที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการเตรียม "รอยัลแยม" จากมะยมกับถั่ว แม่บ้านแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับแยมลูกพลัม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.3 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำกรอง – 0.5 ลิตร
• วอลนัท - ครึ่งเมล็ดสำหรับลูกพลัมแต่ละอัน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกพลัมควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่เน่าเปื่อยจุดด่างดำหรือรอยบุบ
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มหัดบีบเมล็ดโดยไม่ต้องหั่นผลไม้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ดินสอที่ไม่เหลา วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า - ใช้มีดคม ๆ ตัดลูกพลัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาหลุมออกได้
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. เทลูกพลัมที่หลุมแล้วลงบนน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
6. ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากถั่ว ตัดครึ่ง
7. วางลูกพลัมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม ยัดผลไม้ด้วยเคอร์เนลครึ่งหนึ่ง
8. อุ่นน้ำเชื่อม. บรรจุลูกพลัมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
9. ฆ่าเชื้อและปิดผนึกฝากระป๋อง

แยมลูกพลัมกับวอลนัทจะตกแต่งวันหยุด!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ในที่สุดลูกพลัมสีเหลืองของเราก็สุกแล้ว และลูกพลัมสีแดงก็สุกเช่นกัน คำถามส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในหมู่ชาวสวนและงานหัตถกรรมนั้นเป็นเพราะลูกพลัมสีเหลือง - ไม่ว่าคุณจะใส่น้ำตาลเข้าไปมากแค่ไหน เช่น เวลาทำแยมก็ยังคงมีรสชาติขม แม้ว่าการกินสดๆ จะเป็นความสุข หอมหวาน และมีกลิ่นหอมก็ตาม ..

นี่คือลักษณะที่พลัมพันธุ์ Yellow Khopty ดูอร่อยบนต้นไม้ ไฟล์รูปภาพ4.edelgarden.ru

ควรเติมน้ำตาลให้ตรงตามที่ระบุในสูตร โดยปกติคือ 1:1 แต่คุณต้องจำไว้ว่าความขมทั้งหมดในผลพลัมสีเหลืองนั้นเกิดจากลักษณะของเปลือกของมัน เมื่อหลายปีก่อน หลังจากที่ได้อ่านเคล็ดลับนี้ที่ไหนสักแห่ง ฉันก็พยายามเก็บลูกพลัมโดยการปอกเปลือกก่อน ผลลัพธ์เกินคาด!

หากต้องการปอกลูกพลัม ให้นำผลไม้หลายๆ ผลไปพร้อมกัน (เช่น จาน) ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ ตอนนี้การถอดผิวหนังออกใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ตอนนี้ฉันได้ดัดแปลงมาระยะหนึ่งแล้วเพื่อจะได้ปอกเปลือกโดยไม่ต้องลวกผลไม้ ฉันวางผลไม้ที่ปอกแล้วไว้ในแจกันแก้วสองใบ: อันหนึ่ง - เรียบอย่างแน่นอน, ไม่แตกด้วยหนอนหรือชนกัน (เช่นไม่มีคราบ) และอีกอัน - ที่ถูกปฏิเสธ ผลไม้จากแจกันแรกจะใช้สำหรับขนมกระป๋องและจากแจกันที่สอง - สำหรับแยม

อาหารกระป๋องรสหวาน

วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว (จากแจกันแรกตามที่คุณจำได้) ลงในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว) จนถึงไหล่ แล้วเขย่าเป็นระยะเพื่อให้ผลไม้มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น สำหรับการเตรียมประเภทนี้ เราจะไม่เอาหลุมออกจากลูกพลัม! เติมน้ำเชื่อมร้อน เราตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ - จากการต้มน้ำในกระทะที่มีโถตั้งอยู่ (บนเสื่อ - อย่าลืม!) เป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม น้ำ 3/4 ถ้วย

ภาพถ่าย supersadovod.ru

ในฤดูหนาวรสชาติและกลิ่นหอมของลูกพลัมกระป๋องจะสดชื่นเหมือนเก็บเมื่อวาน))

แยมลูกพลัมสีเหลือง

เราทำความสะอาดลูกพลัมจากแจกันที่สองจากรอยฟกช้ำและหินทั้งหมด วางในเครื่องลายครามหรือหม้ออบแก้ว แล้วเติมน้ำตาล (1:1) แล้วผสม เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง วันที่สามให้ยกลงกระทะหรือกะละมังทองแดง (เผื่อมีคนเหลือ) แล้วนำไปต้ม ในขวดแยมจะมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้งเชื่อม (ใส่ร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา หรือใช้ฝาพลาสติกสำหรับบรรจุกระป๋อง)

แยมพลัมสีเหลืองแช่แข็ง

มันถูกเตรียมจากแจกันที่สองเดียวกัน รอยฟกช้ำและหลุมทั้งหมดจะถูกลบออกด้วย แต่ใส่ลงในภาชนะเพื่อแช่แข็งทันที วางลูกพลัมเป็นแถวแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายสองหรือสามช้อนโต๊ะด้านบนแล้ววางแถวถัดไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง คุณสามารถโรยน้ำตาลหนึ่งช้อนหรือสองอันที่แถวบนสุดได้ ปิดภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะอันหอมหวานอย่างแท้จริง

น่าทาน!

พลัมก็เหมือนกับผลไม้ทุกชนิดที่มีฤดูสุกสั้นดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอพอใจกับอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นในตอนเย็นที่หนาวเย็นยาวนาน

ปัจจุบันรู้จักพลัมขนาด สี และรสชาติต่างๆ ประมาณ 100 สายพันธุ์ ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้า การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างมากและบรรเทาความตึงเครียดของหัวใจ การบริโภคลูกพลัมเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้รวมผลไม้เหล่านี้ไว้ในเมนูสำหรับโรคไตและระบบทางเดินปัสสาวะ ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน และโรคไขข้อ ไฟโตคูมารินซึ่งมีอยู่ในเนื้อลูกพลัมช่วยป้องกันลิ่มเลือด

ลูกพลัมมีประโยชน์สำหรับเด็กเพราะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรวมผลไม้สดในปริมาณมากในเมนูสำหรับเด็ก ควรให้ความร้อนโดยเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือน้ำซุปข้นผลไม้ ลูกพลัมสดจำนวนมากที่รับประทานในเด็กและแม้แต่ในผู้ใหญ่อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (อุจจาระไม่สบาย)

พลัมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน การทำให้งามที่บ้าน และการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากลูกพลัมสด แช่แข็ง บดด้วยน้ำตาล หรือรีดเป็นขวดในรูปแบบของแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือซอส ฉันตัดสินใจรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

จัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาหลุมออก ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ กรองพริกหยวก พลัม พริก และหัวหอมผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมคั้นออกมา ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป วางขวดโหลขนาดครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไปที่ 150 C และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการสามารถปรับความเผ็ดของการเตรียมได้ - ใส่พริกไม่มากก็น้อย

ซอสพลัมสีเหลือง Tkemali สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเหลือง 5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• พริก 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. Khmeli-suneli

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากเมล็ด ตอนนี้ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมปอกเปลือกที่บีบกระเทียมและพริกสับลงไป ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้กลับกระทะไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมหนา

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• zhelfix 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การตระเตรียม:

จัดเรียงและล้างลูกพลัม แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนลูกพลัม วางกระทะบนไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแยมลงในขวดและปิดผนึก ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง 10 กิโลกรัม
• พลัม 1.5 กก.
• พริก 1.5 กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ชิ้นต่อชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ล้างลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ล้างและหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นบดลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเพิ่มเครื่องเทศและผสม ใส่ซอสกลับลงบนไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิด วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งไฟให้ร้อนถึง 150 C และฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร 15 นาที, ลิตร 20 นาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมดองโดยไม่ต้องเย็บ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ลูกพลัมเนื้อแน่น - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมสับลงในชามลึก เติมเกลือทะเล ผสมเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาก็ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้ ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ตอนนี้ในกระทะแห้งใบหนึ่งทอดเมล็ดมัสตาร์ดและเฟนูกรีกเบา ๆ (เพื่อให้แห้งดี) และอีกอันคือฝักพริกไทยร้อนแห้ง ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลงแล้วบดเป็นผง ใส่ลูกพลัมลงไปผัด ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 150 C ใส่ลูกพลัมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันจานก็จะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

พลัมเยลลี่สำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 100 มล.
• เพคติน 20 กรัม

การตระเตรียม:

จัดเรียงล้างใต้น้ำไหลและทำให้ลูกพลัมแห้งเล็กน้อย แบ่งลูกพลัมแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น วางลูกพลัมลงในกระทะ บีบน้ำมะนาวแล้วเติมลูกพลัมลงไป คน. เปิดไฟและเริ่มปรุงลูกพลัม นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้ใส่น้ำตาล เพกติน ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย ลอกโฟมออกแล้วนำออกจากเตา เทเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดเยลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดเยลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้นั่งในน้ำต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้นำขวดออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยม “ลูกพลัมในน้ำเชื่อม”

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 1.5-2 แก้ว

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมยังคงอยู่ ให้ใช้ดินสอเอาหลุมออก ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที วางขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็น และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และทำให้เย็นเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

จัดเรียงลูกพลัม ล้าง ถอดก้านออก จากนั้นใช้ดินสอเอาเมล็ดออก เทลูกพลัมลงในขวดสะอาดขนาดสามลิตร ลูกพลัมควรใช้น้อยกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัม ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากขวดลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เทน้ำเชื่อมอีกครั้งเท่า ๆ กันลงในขวดทั้งหมด เติมส่วนที่ขาดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มกลับเข้าไปในกระทะ (โดยไม่ต้องระบายน้ำ) ต้มและเทลงในขวด ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ลูกฟิกพลัม (มาร์ชแมลโลว์)

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 3 กก.
• 3/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่หั่นหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางแผ่นอบที่มีลูกพลัมอยู่เป็นเวลา 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดลูกพลัมโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทส่วนผสมลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป หากทุกอย่างไม่พอดีกับถาดอบแผ่นเดียว ให้แบ่งออกเป็นสองหรือสามแผ่น ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากลูกฟิกตากแดดเป็นเวลา 3 วันได้ ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วปรุงลูกฟิกในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกฟิกที่จะแห้งและเรียบเนียน ตอนนี้ตัดลูกฟิกเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• ลูกพลัม 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและทำให้ขวดแห้ง จัดเรียงลูกพลัม ล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมในแต่ละขวด หั่นคว่ำลงเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้วางลูกพลัมเป็นชั้นหนาแน่นแล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปอีกชั้นของลูกพลัมน้ำตาลอีกชั้นหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงคอ ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นปิดขวดโหลที่ร้อนทันที พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกไทยร้อนแดง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียม ล้างพริกแดง แล้วเอาหางออก ตอนนี้สับลูกพลัมมะเขือเทศและหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน ให้ส่งสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร รวมทั้งเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริกลงในซอสมะเขือเทศ ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูผัดและปรุงต่ออีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

พลัมคอนเฟิร์ม

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 0.5 ชิ้น;
• อบเชยและโป๊ยกั้กไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ลูกพลัมที่สุกดี จัดเรียงล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาว เทน้ำเดือด หั่นเป็นสองซีก แล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เช่นแท่งอบเชย, โป๊ยกั้ก ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที วางส่วนผสมที่ร้อนลงในขวด หลังจากเอาเครื่องเทศออกแล้ว ม้วนขึ้น เก็บลูกพลัมที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งและปรุงลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ลบหลุมออกจากลูกพลัมสุกโดยใช้ดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำและจุ่มลูกพลัมลงไปสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมแล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์พลิกกลับหลายครั้งต่อวัน นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตากลูกพลัมให้แห้งเป็นเวลา 2 วันโดยตากแดดบนตะแกรงไม้ จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบในสามขั้นตอน สำหรับขั้นตอนแรกและขั้นตอนที่สอง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมไว้บนตะแกรง ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในวันแรกและวันที่สอง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สาม ให้ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลที่ไหม้แล้วด้วยน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้ววางบนถาดอบ ทำให้ลูกพลัมแห้งครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้วแล้วเช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนในขวดแห้งที่มีฝาปิดหรือในที่แห้งในกล่องไม้ ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันลูกพลัมจากแมลง

พลัมชีส

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากคุณมีลูกพลัมที่สุกและนิ่มมาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้ ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงอาหาร โดยคนเป็นครั้งคราวจนได้แยมที่ข้นสม่ำเสมอ จากนั้นถูส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรง เพิ่มเมล็ดผักชีและคนให้เข้ากัน ตอนนี้นำผ้ากอซหรือถุงผ้าพับหลาย ๆ ครั้งแล้วถ่ายมวลที่ได้ลงไป วางถุงไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลาสามวัน อัดจารบีชีสที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วม้วนในเมล็ดผักชี ชีสนี้เก็บได้ดีในที่เย็น

ซอสพลัมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลูกพลัมสีน้ำเงินทรงกลมเหมาะที่สุดสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตาม สีเหลืองก็เช่นกัน และคุณยังสามารถทานฮังการีธรรมดาได้เฉพาะสุกเท่านั้น ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีลาว และสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมกับเครื่องปั่นจนบด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

แยมบ๊วยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนพยายามตุนผลไม้เป็นเวลานาน ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากลูกพลัมมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากการบริโภคเป็นประจำ ระบบหลอดเลือดจึงแข็งแรงขึ้น กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารและหัวใจดีขึ้น และความดันโลหิตจะคงที่ พลัมช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น มาดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการรักษากัน

แยมพลัม: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

1. หากลูกพลัมมีเปลือกแข็ง ให้วางผลไม้ลงในกระทะแล้วลวกเป็นเวลาสองนาที จากนั้นวางผลไม้ลงในน้ำเย็นจัด การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการแตกร้าวของผลไม้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
2. เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือพันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากเมล็ดได้ง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการที่เนื้อหลังถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
3. หากคุณกำลังทำขนมจากตัวอย่างเล็กๆ ให้ปล่อยไว้โดยไม่เจียระไน เพื่อให้ผลไม้คงรูป ให้แช่ไว้ในสารละลายโซดาประมาณ 3-5 นาที แล้วล้างออก
4. ลูกพลัมทั้งหมดไม่ควรมีรูหนอน รอยช้ำ หรือรอยแตก เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้แต่ละผล วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในโพรงได้เร็วขึ้นและทำให้เนื้อหวานขึ้น
5. ถ้าแยมทำจากพลัมผ่าครึ่ง ให้เอาก้านออกแล้วตรวจดูด้านในของผลไม้ หากจำเป็น ให้ใช้มีดขูดจุดด่างดำออกจากหลุม

แยมพลัม: สูตรคลาสสิก

• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
• พลัม - 1.2 กก.
• น้ำโต๊ะ - 120 มล.

1. เลือกผลไม้สุกปานกลางไม่ควรสุกเกินไป โยนวัตถุดิบลงในอ่างล้างจาน ล้างออกให้สะอาด ขจัดสารเคลือบสีขาว ตัดลูกพลัมออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวังแล้วเอาหลุมออก ล้างเยื่อกระดาษอีกครั้ง
2. นำกระทะปรุงอาหารโยนผลไม้ลงไปโรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำ วางภาชนะทนความร้อนบนเตาแล้วปรุงจนเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
3. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ปิดเตาแล้วทิ้งขนมไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นให้ทำซ้ำการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลา 7 นาที
4. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง สุดท้ายนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด เย็นอีกครั้ง เทใส่ขวดและปิดผนึกด้วยกระป๋อง

แยมพลัมในเตาอบ

• น้ำตาลทราย - 2.4 กก.
• พลัม - 2.2 กก.
• น้ำโต๊ะ - 130 กรัม

1. ล้างลูกพลัมใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นเช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้าขนหนู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้างที่เป็นสีขาว ลดตัวอย่างลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. เตรียมถาดอบที่สะอาดและแห้ง แล้ววางด้านที่ตัดบ๊วยขึ้น เติมน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 190-200 องศา
3. เคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งน้ำตาลจะละลาย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเสิร์ฟหลังจากเย็นลง

• รากขิง - 2-3 ซม.
• น้ำดื่ม - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 775 กรัม
• พลัม - 0.9-0.95 กก.

1. ขั้นแรก คัดแยกผลไม้ ยกเว้นผลไม้ที่มีหนอน สีเขียว และช้ำทั้งหมด ล้างใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เมื่อลูกพลัมแห้ง ให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. เติมโถอเนกประสงค์ 60 มล. น้ำส่งผลไม้เข้าไปข้างใน เปิดฟังก์ชัน "ผัด" เป็นเวลา 7 นาที ปิดฝาแล้วรอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น
3. ช่วงนี้ลูกบ๊วยจะนิ่มลง ตอนนี้บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. ล้างขิง ปอกเปลือก ขูด ผัดลูกพลัม เพิ่มน้ำตาลทราย เปิดฟังก์ชั่น "การทำอาหารด้วยไอน้ำ" และปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวแบบปิดเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือด ให้นำโฟมออกแล้วเปิดภาชนะ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่รอให้ตัวจับเวลาปิด จากนั้น ฆ่าเชื้อภาชนะและบรรจุขนมลงในภาชนะที่อุ่น

แยมพลัมแช่แข็งกับลูกเกด

• เฮเซลนัทหรือวอลนัท - 225-230 gr.
• อบเชยบดสด - 3 หยิก
• พลัมสดแช่แข็ง - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 940 กรัม
• ลูกเกดไร้เมล็ดขนาดใหญ่ - 100 กรัม

1. ละลายน้ำแข็งลูกพลัมโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ล้างผลเบอร์รี่ใต้ก๊อกน้ำโดยทิ้งเมล็ดออก ล้างลูกเกด แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
2. ตอนนี้ทอดวอลนัท (เฮเซลนัท) ในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน การรักษาความร้อนใช้เวลา 7-8 นาที เย็น ปอกเปลือกออก รวมน้ำตาลทรายลูกเกดและลูกพลัมลงในชามเดียวโรยด้วยอบเชย
3. ปล่อยให้เนื้อหาสุกและรอจนกระทั่งอนุภาคละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ถั่วสับลงไป ปรุงขนมหลังจากเดือดเป็นเวลา 8 นาที
4. อย่าลืมเอาโฟมออก หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขนมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง ดำเนินการให้ความร้อนครั้งที่สอง จากนั้นทำให้แยมเย็นลงโดยตรงในกระทะ ลิ้มรสมัน

• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
• พลัม - 1 กก.

1. ในการเตรียมสูตรอาหารอันโอชะนี้ ให้เลือกลูกพลัมลูกเล็ก จัดเรียงโดยกำจัดสำเนาที่ไม่ดีทั้งหมด ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ตอนนี้เริ่มลวก เทน้ำเปล่าลงในกระทะแล้วนำไปต้ม วางลูกพลัมลงในตะแกรงแล้วพักไว้บนไอน้ำประมาณ 3-5 นาที
3. หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็นทันที เจาะวัตถุดิบด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเป็น 4-5 รู
4. เตรียมจานสำหรับทำขนม เทลงไป 400 มล. น้ำดื่มและเติมน้ำตาล เคี่ยวเนื้อหาจนเม็ดละลายโดยใช้พลังงานต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้วางลูกพลัมทั้งหมดลงในฐานหวานแล้วแช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หากลูกพลัมมีขนาดเล็กมากให้เริ่มปรุงทันที
6. วางกระทะเคลือบฟันที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าองค์ประกอบภาพไม่ทำให้เกิดฟองมากเกินไป อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
7. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปล่อยให้เบียร์ชงเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หลนอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมเย็น การรักษาความร้อนครั้งสุดท้ายใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นปล่อยให้แยมมีอุณหภูมิห้องแล้วบรรจุในขวดที่แห้งและสะอาด คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือไนลอนแล้วเก็บในที่เย็น

แยมพลัมกับโกโก้

• วานิลลิน - 7 กรัม
• พลัมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) - 2 กก.
• ผงโกโก้ - 90 กรัม
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม

1. ในการเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ตัวอย่างที่ยืดหยุ่นและสุกปานกลางจะเหมาะสม ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง ทิ้งให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงตัดและเอาหลุมออก
2. โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไป โรยส่วนผสมด้วยวานิลลาและผงโกโก้ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
3. โอนวัตถุดิบลงในชามเคลือบฟัน ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเป็นเวลา 35-45 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาโฟมออก เตรียมภาชนะสำหรับห่อและเทขนมที่เสร็จแล้วออก

แยมพลัมกับถั่วและมะนาว

• ถั่ว (อัลมอนด์, วอลนัทหรือเฮเซลนัท) - 225 กรัม
• โซดา - 6 กรัม
• น้ำโต๊ะ - 0.8 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พลัม - 1 กก.
• วานิลลิน - 8 กรัม
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม

1. ขั้นแรกให้เริ่มคัดแยกและล้างลูกพลัม จากนั้นทำให้ผลไม้แห้งและเตรียมสารละลายน้ำเปล่าและโซดา วางผลไม้ลงไป ค้างไว้ 3 นาที
2. ระบายของเหลวโซดาแล้วล้างลูกพลัมให้สะอาด ปล่อยให้แห้งบนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว นำหลุมออกโดยไม่ต้องตัดผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือดินสอได้
3. ทอดถั่วทั้งเปลือกในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เย็นและวาง 1 ชิ้นลงในลูกพลัมทั้งหมด แยกน้ำโต๊ะและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วปรุงฐานหวาน
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็น จากนั้นจึงเติมบ๊วยยัดไส้ลงไป ตั้งไฟเป็นไฟต่ำแล้วปรุงแยมในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15-20 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออกมา
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและวานิลลาที่กรองและกรองแล้วลงในแยม ปรุงต่ออีกสามชั่วโมงจนข้น
6. หลังปรุงอาหารให้นำเนื้อหาออกจากเตาแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมจานแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยไนลอนหรือกระดาษรองอบ

• น้ำตาลทราย - 1.6-1.7 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวานเด่นกว่า) - 1.1 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม
• พลัม - 1 กก.
• น้ำโต๊ะ - 120 มล.

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อเอาหลุมออก ล้างแอปเปิ้ล อย่าเอาเปลือกออก ตัดตรงกลาง สับเป็นชิ้นส้มแล้วผสมกับลูกพลัม
2. วางผลไม้ทั้งหมดลงในชามที่เคลือบด้วยอีนาเมล เติมน้ำตาลทราย 1/2 ปริมาตร รวมส่วนที่เหลือกับน้ำโต๊ะแล้วปรุงน้ำเชื่อม
3. เทฐานเดือดลงบนลูกพลัมและแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมออก
4. ปิดไฟและปล่อยให้ขนมเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทำซ้ำการรักษาความร้อนโดยเพิ่มเวลาเป็น 12 นาที เย็นอีกครั้ง
5. ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวแยมเป็นครั้งที่สามโดยเติมกรดซิตริก อาหารอันโอชะร้อนนี้บรรจุในขวดโหลที่สะอาดหมดจดและปิดผนึกด้วยดีบุกทันที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็น

แยมพลัมกับไวน์และอัลมอนด์

• กระวาน - 1 กรัม
• อัลมอนด์ - 60 กรัม
• ไวน์ (ขาวแห้ง) - 425 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• พลัม - 4.7 กก.
• อบเชยสับ - 4-5 กรัม

1. เตรียมลูกพลัมเพื่อการดัดแปลงเพิ่มเติม (ล้าง ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออก) วางผลไม้ในชามเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เทไวน์ ใส่กระวานและอบเชยที่บดแล้วลงไป วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น อย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
3. ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว ให้ใส่อัลมอนด์ทอดในกระทะที่แห้ง เทมวลร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก

แยมบ๊วยกับส้ม

• น้ำตาลทราย - 550 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 150 กรัม
• ส้ม - 150 กรัม
• พลัม (สีเหลืองดีกว่า) - 600 กรัม
• อบเชยทั้งหมด - 1 ฝัก

1. ล้างลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อให้เอาหลุมออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถสับผลไม้เป็นชิ้น ๆ ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โรยด้วยน้ำตาลทราย (300 กรัม) แล้วนวด
2. ล้างซิททรัส เอา "ก้น" ออก แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นพร้อมกับผิวเปลือก ทิ้งเมล็ดและวางส้มไว้บนลูกพลัม เพิ่มอีก 150 กรัม ซาฮารา
3. ตอนนี้เตรียมแอปเปิ้ล โดยจะต้องล้าง คว้านแกน และสับพร้อมกับเปลือก เพิ่มองค์ประกอบก่อนหน้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลที่เหลือ
4. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ตอนนี้ปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลงทำซ้ำการเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด การปิดฝาจะดำเนินการด้วยกระดาษ parchment หรือฝาไนลอน เก็บในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับขนมต่างๆ โดยละเอียด โดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล ผงโกโก้ อบเชยป่น และวานิลลิน แยมพลัมเตรียมใน 2-3 ขั้นตอน หลังจากการอบร้อนแต่ละครั้ง จำเป็นต้องปล่อยให้ขนมเย็นก่อนจึงส่งกลับไปเคี่ยวอีกครั้ง วิธีนี้ผลไม้จะชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอและจะไม่กระจุย

วิดีโอ: วิธีทำแยมลูกพลัม

คุณมีจุดอ่อนด้านการทำอาหารเล็กน้อยหรือไม่? เมื่อคุณลองแยมลูกพลัมสีเหลืองแล้ว คุณจะมีอย่างน้อยหนึ่งอันทันที! ความเปรี้ยวอ่อนๆ ของลูกพลัมสีเหลืองผสมผสานกันอย่างลงตัวด้วยความหวานที่น่ารื่นรมย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในแยม รสชาติ สี ความสม่ำเสมอของการเตรียมขนมหวานนี้ถือเป็นความพึงพอใจของนักชิม

น่าแปลกที่วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดวิธีหนึ่งในการทำแยมเกือบทุกชนิด รวมถึงแยมลูกพลัม คือการโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วต้มหลายๆ ครั้ง เรียบง่ายแต่อร่อยไม่แพ้กัน!

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 2 กก
• น้ำตาล – 1.2 กก

ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 5 ใบ

สูตรแยมลูกพลัมสีเหลือง

เราล้างลูกพลัมวิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ผ่านกระชอน

ตอนนี้คุณต้องเอาหลุมออกจากลูกพลัม หากแยกออกจากเนื้อได้ยาก คุณสามารถใช้มีดตัดเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งเมล็ดทิ้งไป

หากเยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ตัวเลือกได้เมื่อลูกพลัมถูกตัดเพียงครึ่งเดียว

วางชิ้นพลัมลงในกระทะที่ทนความร้อน เทน้ำตาลไว้ด้านบน และทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือ 9-10 ชั่วโมง) ในตู้เย็น น้ำผลไม้จะปรากฏค่อนข้างเร็วหากลูกพลัมชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่มเติม

ตอนนี้เราปรุงแยมลูกพลัม 2 ครั้ง ครั้งแรกเราต้มด้วยไฟอ่อนมากไม่เกิน 25 นาที โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก โฟมหนาจะปรากฏบนแยม ควรเก็บอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนมีรู

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้ต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านครั้งที่สอง ผิวของลูกพลัมแทบจะมองไม่เห็นในแยม ดูเหมือนว่าจะละลายในเนื้อและน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น

คุณสามารถม้วนแยมดังกล่าวด้วยฝาเหล็กหรือพลาสติกลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร แยมร้อนที่รีดเป็นขวดควรนำไปแช่เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม ดังนั้นเราจึงห่อขวดทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ คุณสามารถเก็บลูกพลัมนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้นานถึง 2 ปี