เกือบทุกคนจะมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล และคำถามนี้มักจะเกิดขึ้นเสมอ จะทำอะไรกับพวกเขา? มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ แม้แต่นักชิมก็ตาม

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว ให้ใช้ผลไม้ทั้งผลขนาดกลางหรือใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำที่มองเห็นได้ มะเขือเทศที่เลือกไว้จะถูกล้างให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร 9%
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. กระเทียมและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศถูกตัดจากด้านล่างเพื่อให้มีกระเทียมและแครอทเป็นวงกลมพอดี
2. มะเขือเทศยัดไส้บรรจุแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. สำหรับน้ำดองจะมีการเติมเกลือน้ำตาลน้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำ กระทะวางบนไฟแรง
4. หลังจากเดือด ความร้อนจะลดลง และน้ำดองจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เอาออกจากความร้อน
5. มะเขือเทศขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นก็สามารถขันให้แน่นและหลังจากเย็นลงแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

สูตรอาหารเหล่านี้จะเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหาก ทั้งในวันหยุดและวันอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นมะเขือเทศสีเขียวช่วยให้คุณสามารถกระจายโต๊ะและทำให้มีรสชาติและอร่อยยิ่งขึ้น

แม่บ้านที่แท้จริงสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ทุกคนรู้แน่นอนว่ามะเขือเทศที่ไม่มีแสงแดดจะไม่ได้รับสีที่ต้องการ ในที่ร่มผลไม้สีเขียวจะยังคงเป็นสีเขียว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป ในรูปแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณเก็บรักษาไว้พวกมันก็จะน่ารับประทานมาก

เอ๊ะ ฤดูหนาวจะเป็นอย่างไรถ้าไม่เตรียมฤดูร้อน? ต้องใช้เวลาทำงานมากในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องในฤดูหนาวได้ หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศดิบในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณควรรู้สูตรการบรรจุกระป๋องอย่างแน่นอน งานนี้ค่อนข้างยาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะผลักดันตัวเองและตุนไว้สำหรับฤดูหนาวมากกว่าที่จะทิ้งมะเขือเทศทั้งลูก

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว กระเทียม และพริกไทย

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในคอเคซัส อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงในจอร์เจียสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• พริกไทย 0.3 กก.
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• หัวหอมเล็ก 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 85 มล.
• เครื่องปรุงรส
• สีเขียว.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามลึกแล้วผสมกับเกลือ กดจานลงเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำของเหลวที่เกิดขึ้นออก

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดกับเครื่องเทศในกระทะปิดประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่พริกไทยแล้วย้ายมวลทั้งหมดไปที่มะเขือเทศแล้วเทน้ำมันออกด้วย สับผัก ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน

ต้องต้มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนผัก เติมส่วนผสมผัก วางไว้ในที่เย็น รอให้มะเขือเทศหมัก หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง สลัดก็จะพร้อมรับประทาน อย่าลืมคนส่วนผสมวันละสองสามครั้ง

สลัดมะเขือเทศเขียวและแตงกวา

สลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ทาร์รากอน 50 ก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล.
• เกลืออย่างน้อย 40 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วสับให้เล็กลง ทำแบบเดียวกันกับทารากอน ผสมส่วนผสมในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชู ผสมผักผสมให้เข้ากัน

เราตั้งไฟแล้วรอจนส่วนผสมเดือดแล้วจึงนำไปตั้งไฟบนเตาประมาณ 10 นาที แจกจ่ายสลัดลงในขวดทันทีแล้วม้วนให้ร้อน

ยำกับมะเขือเทศสีเขียว

หากคุณเป็นแฟนของความรู้สึกเผ็ดร้อนแล้วล่ะก็ เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ รับรองว่าคนในครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• พริกหวาน 1.2 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2.5 กก.
• กระเทียม 0.3 กก.
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศแดง 2 กก.
• น้ำมันกลั่น 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 130 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง มะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรหั่นเป็น 2 ส่วน หากผลมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน นำเมล็ดออกจากพริก 2 ชนิดแล้วหั่นเป็นเส้น กดกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศสีแดงสำหรับหมักแล้ววางลงในภาชนะที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

วางกระทะบนไฟร้อนสูงสุด ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้พักไว้บนเตาประมาณ 2 นาที เพิ่มผักและสมุนไพรสับลงในน้ำดอง ส่วนผสมควรต้มประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังปรุงอาหารควรใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนทันที เราห่อขวดแล้ววางคว่ำลง ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืด

มะเขือเทศเขียวเกาหลี: สูตรที่อร่อยที่สุด

การเปลี่ยนมะเขือเทศสีเขียวให้เป็นสลัดที่น่ารับประทานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการบรรจุกระป๋องในช่วงฤดูหนาวได้ สลัดที่มีวิตามินมากมายจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว เนื่องจากไม่มีผักสดเลย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• พริกแดง (ถ้าคุณต้องการ)
• สีเขียว.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลืออย่างน้อย 30 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมด้วยมีด แต่ควรใช้หนอนกระเทียมจะดีกว่า เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงบนผัก ผสมส่วนผสม จากนั้นเติมเกลือ ใส่น้ำตาล และผสมอีกครั้ง เติมภาชนะด้วยผักนานาชนิดแล้วปิดผนึก ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากจานตอนนี้หรือทิ้งขวดไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอ:

น่าทาน!

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวก

สลัดผักน่ารับประทานที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกทุกสี 1 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2 กก.
• หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล.
• เกลือหยาบ 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วเริ่มตัด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ทำหัวหอมครึ่งวงแล้วแบ่งพริกไทยออกเป็นประมาณ 6-7 ส่วน

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน เทผักลงในน้ำดอง ผสมประเภทต่างๆ ปิดกระทะ ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 120 นาที

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำส่วนผสมไปตั้งบนเตา รอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที

คุณสามารถเติมสลัดที่น่ารับประทานลงในขวดได้อย่างปลอดภัยและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เย็นที่สุด นั่นคือเวลาที่มันจะอยู่บนโต๊ะตรงเวลา

สลัดอร่อยกับแครอทและมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 กรัม
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 60 กรัม
• ใบกระวาน 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนสีเขียวออก แล้วสับเป็นก้อน เราปอกแครอทที่ล้างแล้วแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทำหัวหอมเล็กเป็นวง

เรามองหาอาหารจานลึก ใส่ผัก และใส่เกลือให้เข้ากัน เราเก็บมันไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ควรเทลงในภาชนะอื่นซึ่งจะใช้เป็นน้ำดอง

ใส่น้ำมันกลั่น, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตา ในกระบวนการนี้ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป นำส่วนผสมไปต้มคนเป็นประจำ เทน้ำดองเดือดลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

วางสลัดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดก้น ให้คนบ่อยๆ ทันทีที่คุณเสร็จสิ้นกระบวนการ อย่ารอและเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ วางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกไปไว้ในห้องเย็น เรากำลังรอฤดูหนาวเพื่อเก็บตัวอย่าง

สลัดผัก “การกิน”

ในสูตรนี้เราจะเติมมะเขือเทศด้วยผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 1 พวง
• ใบมะรุม 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ บนขวด
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้พร้อมกับสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม เราตัดเมล็ดพริกไทยออกเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดแครอท เราทำการตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล, กระเทียม, เกลือและพริกไทย

เราเติมมะเขือเทศด้วยผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว เติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่ผักระหว่างชั้น เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เติมผักด้วยน้ำเกลือลงในภาชนะ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา วางขวดคว่ำลง ห่อและรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

สลัดฮันเตอร์กับกะหล่ำปลี

จานผักแสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว มันจะน่ารับประทานเป็นพิเศษกับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• ผักกาดขาว 300 ก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมกานพลูหนึ่งอัน
• กรีนครั้งละหนึ่งกิ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งหัว
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

ล้างผักแล้วปล่อยให้แห้ง เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกเป็นชิ้นใหญ่ (ก่อนอื่นเราเอาเมล็ดออก) เปลี่ยนแครอทเป็นเส้นแล้วทำแบบเดียวกันกับแตงกวา สับกะหล่ำปลีให้ใหญ่ขึ้น

ใส่ผักต่างๆ ลงในภาชนะ ใส่กระเทียมและเกลือลงในส่วนผสม ปล่อยให้มันชงประมาณ 60 นาที เราวางมันลงบนเตาและอย่าให้เดือด เมื่ออุ่นแล้วให้เติมน้ำมันแล้วเคี้ยว

ผสมเนื้อหาแล้วใส่ในภาชนะปิดฝา หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราก็ปิดสลัดและคว่ำขวดโหลแล้วห่อ หากทำตามสูตรจะได้ผักกรอบอร่อยแน่นอน

มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถดองด้วยวิธีใดก็ได้ วันนี้เราจะเตรียมสลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศที่ไม่สุกซึ่งเราจะเติมไส้แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอม 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดเมื่อเปียก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม ควรหั่นมะเขือเทศทั้งหมดโดยใส่แครอทกระเทียมสับและสมุนไพร เติมภาชนะด้วยผัก

หั่นหัวหอมเป็นวง โดยควรให้หนากว่านี้แล้วใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสลงในของเหลวที่เย็นแล้วนำไปต้มอย่าลดความร้อนอีก 10 นาที ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เราล้างขวดของเหลวแล้วเทน้ำดองที่เดือดใหม่ เราปิดผนึกภาชนะ

เราห่อขวดโดยวางคว่ำลงก่อน

สลัดฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายคนจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเกือบทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยอาหาร นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและไม่สะดวก ควรฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้คุณสามารถม้วนสลัดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 6 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• น้ำมันกลั่น 230 มล.
• น้ำ.

การตระเตรียม:

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาหั่นผักเป็นเวลานาน ให้ใช้เทคนิคนี้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ชิ้นงานที่เหมือนกันและสวยงาม

ควรหั่นมะเขือเทศและพริกแดงเป็นก้อน คุณต้องส่งแครอทกระเทียมและพริกขี้หนูผ่านเครื่องขูด รวมผักต่างๆ ลงในชามเดียว เทน้ำมันกลั่นแล้วตั้งไฟบนเตาจนเดือด อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำเยอะๆ ในคราวเดียว เพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาเอง ขณะเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงผักสักครู่ เติมผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะทันทีและปิดผนึก

สูตรวิดีโอ:

น่าทาน!

สลัดมะเขือเทศสุกและเขียว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและแปลกตาที่คุณจะชอบ แน่นอนว่าหลายคนมีทั้งมะเขือเทศสุกและไม่สุกในฤดูร้อน ดังนั้นพวกเขาจึงพบประโยชน์สำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงและไม่สุก อย่างละ 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์และถั่ว
• เจลาตินหนึ่งแพ็ค
• สีเขียว.
• น้ำตาลและเกลือ

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นวง แบ่งกระเทียมออกเป็นจานเล็ก เราเติมผักทีละขวดอย่าลืมผักใบเขียว อย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมเพื่อปล่อยน้ำออกมา

มาเริ่มสร้างน้ำดองกันดีกว่า คนเจลาตินในน้ำร้อนจนละลาย เทของเหลวออกจากขวดแล้วนำไปต้ม ผสมกับเจลาติน พักไว้เล็กน้อยโดยใช้ไฟสูงสุด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดภาชนะ เรารอให้เย็นลงอย่าลืมพลิกภาชนะ

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีสิ่งใดที่ทำให้โต๊ะมีความสุขในฤดูหนาวได้เหมือนผักกระป๋องสด ในช่วงฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับผักสำรองในฤดูหนาวก็คุ้มค่าที่จะลองสักหน่อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวได้!

สูตรของวันนี้ค่อนข้างน่าสนใจเพราะคุณจะได้คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่สุกแล้วได้ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ ผักชีและโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม ผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1.ล้างผักทั้งหมด: มะเขือเทศ พริก หัวหอม และแครอท ปอกหัวหอมเอาชั้นบนสุดออกจากแครอทหั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแบ่งมะเขือเทศตามต้องการ เราส่งผักต่างๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ย้ายผักสับลงในกระทะ ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ และพริกไทย อย่ารีบเติมน้ำเพราะผักจะให้น้ำผลไม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกทีละน้อยได้ ทิ้งส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 90 นาที

3.หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ซึ่งเป็นขั้นตอนบังคับ

4. เติมคาเวียร์ลงในภาชนะปิดฝาขวดแล้วปิดผนึก เราห่อมันไว้ในผ้าห่มโดยคว่ำและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าคาเวียร์จะเย็นลง เราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรวิดีโอ:

ส่วนผสมน้ำดองประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่นั่นและตั้งไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเนื่องจากเมื่อเดือดสารอัตโนมัติของเครื่องเทศจะระเหยไป ปกติฉันจะไม่ทำสิ่งนี้ แต่ใส่มันลงในขวดโดยตรง คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมและความสามารถส่วนตัวของคุณ จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงไป ไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะว่า เมื่อไส้เดือดกรดจะระเหยไปซึ่งจะทำให้ไส้กรองอ่อนลงและผลของสารกันบูดลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้ คุณสามารถเทปริมาณที่ต้องการลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: น้ำหมักมีคุณภาพดีกว่าเมื่อเตรียมใช้ น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านออกจากมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่ามะเขือเทศจะนิ่มเกินไประหว่างการฆ่าเชื้อ สามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85*C

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวบรวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

2. มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศเขียวเค็มพร้อมสมุนไพรจอร์เจียจาก Dankino Hobby

5. มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันหั่นหัวหอมครึ่งหัวลงในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันก็สามารถนำมาปรุงด้วย เติมอีก(สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ได้รับมะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที แล้ว เทน้ำมะเขือเทศฉันเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวพร้อมเจลาติน “มหัศจรรย์”

เติมน้ำ 1 ลิตร

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

• ผักชีฝรั่ง
  ผักชีฝรั่ง
  พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
เคล็ดลับจากเชฟ: ควรเปลี่ยนแท็บเล็ตแอสไพรินด้วยขนาด 60-70 มล. วอดก้าเอฟเฟกต์ก็เหมือนกัน

11. มะเขือเทศแช่อิ่มดองเค็มจาก Artur Shpak

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ล
• บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้สามารถดองยัดไส้และดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคาเวียร์หรือสลัด ส่วนผสมเพิ่มเติม ได้แก่ แครอท หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องเทศเผ็ด

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

ส่วนผสม (สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม):

• 200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
• (หรือลูกเกด)
• 100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
• สับหัวหอมครึ่งลูก)
• กระเทียม 1 หัว

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันพืช (ใช้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถเตรียมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก

ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

การเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศ:

• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ออลสไปซ์
• ผักชีฝรั่ง
• แอปเปิ้ล
• บีท

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด

เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้มและน้ำเย็น 8 ลิตร):

• 400-500 กรัม เกลือ

เครื่องเทศ (สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม):

• 200 กรัม ซาฮารา
• 200 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• 100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

วัตถุดิบ:

• 10 กก. มะเขือเทศ
• 200 กรัม ใบลูกเกดดำ
• 10 กรัม ออลสไปซ์
• 5 กรัม อบเชย
• 4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
• 3 กก. ซาฮารา
• เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้