ซองแป้งฟิโลกับเชอร์รี่  ตัดชีสออกเป็น 4 ชิ้น ผสมเชอร์รี่ 125 กรัม ผ่าครึ่ง เจลลี่ และน้ำมะนาว เปิดเตาอบที่ 220°C. ละลายเนย 50 g. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ถ...คุณจะต้อง: ชีสแพะ - 220 กรัม, เชอร์รี่สุก - 125 กรัม, เจลลี่ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา, เนย - 50 กรัม, แป้งฟิโล - 4 แผ่น

Filo ขนม baklava กับวอลนัท เตรียมถาดอบตื้น เล็กกว่าฟิโลฉ่ำเล็กน้อย ทาด้วยเนยใสหรือเนยใสที่ละลายแล้ว น้ำผลไม้ของแป้งวางอยู่บนนั้นหล่อลื่นด้วยไขมัน เตรียมไส้โดยการผสมถั่ว น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วทาบน...คุณจะต้อง: น้ำตาลไม่ขัดสีหรือผงน้ำตาล - 200 กรัม, ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 ส้ม, ลูกจันทน์เทศขูด, อบเชย - 10 กรัมและ 1 แท่ง, น้ำตาลผง - 100 กรัม, อัลมอนด์บด - 100 กรัม, เนยใสหรือเนยใส (เนยใสอินเดีย ) - แป้งฟิโล 200 กรัม (ดู ...

พายแป้งฟิโลสอดไส้ช็อกโกแลต มะพร้าว และกล้วย เปิดเตาอบที่ 180°C ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย ตีไข่ ผสมกับมาสคาโปน มะพร้าว ช็อกโกแลตสับ และ 2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล หล่อลื่นแป้งแต่ละแผ่นด้วยเนยละลาย ใส่แป้ง 1 แผ่นลงในแม่พิมพ์จากนั้นวางบนแผ่นที่สอง ...คุณจะต้อง: (สำหรับแบบฟอร์ม 28 ซม.): แป้งฟิโล 10 แผ่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. + น้ำตาลอีกเล็กน้อย แป้ง, มาสคาโปน 250 กรัม, กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม (70%), เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม, เนยละลาย

แป้ง Filo ม้วนกับแยมผิวส้ม ตัดแยมเป็นชิ้น วางฟิโลแผ่นหนึ่งบนพื้นเรียบ ทาเนย พับครึ่ง ทาเนยอีกครั้ง แล้วพับครึ่งอีกครั้ง วางไส้และงอขอบเพื่อม้วนม้วน อบประมาณ 15 นาที เวลา 18...สิ่งที่ต้องมี: แป้งฟิโล 6 แผ่น, แยมผิวส้ม 200-300 กรัม, เนยละลาย 150 กรัม

ปลาม้วนแป้ง Phyllo ละลายแป้งฟิโลอย่างช้าๆ นอนใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แบ่งเนื้อปลาเทราต์ออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเนื้อปลาหอกคอนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มกระรอกและครีมลงในปลาตีด้วยเครื่องผสม เนื้อสับเกลือพริกไทย เอาแป้งมาแผ่นหนึ่ง (ปิดทับทันที) ...คุณจะต้อง: แป้งฟิโล - 9 แผ่น, เนยเดรนละลาย - 150 กรัม, หอกคอน - 400 กรัม, ปลาแซลมอน - 250 กรัม, ครีม - 100 มล., ไข่ขาว - 2 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับ ซอส: Brynza - 100 gr, ชีสกระท่อมนุ่ม - 200 gr., น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

พัฟสามเหลี่ยมจากขนม filo ละลายแป้งอย่างช้า ๆ แนะนำให้เก็บไว้ 4-5 ชั่วโมงในช่องตู้เย็นธรรมดา (โดยไม่ต้องเปิด) เรากำลังเตรียมการบรรจุ ตากถั่วในกระทะประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำตาลผงและบด (สำหรับ baklava) ละลายเนย แผ่นตัด (ฉันมี ...ต้องการ: สำหรับ 6 ชิ้น: แป้ง Filo - 6 แผ่น, เนย - 100 กรัม, วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง - 1/3 ช้อนโต๊ะ

พายแอปเปิ้ลกล้วยนมเปรี้ยวกับแป้งฟิโล - ไม่มีแป้งฟิลโล))) ฉันพูดอีกครั้งว่าฉันปรุงจากขนมพัฟ ต้องวางแป้ง Filo ในสามชั้นโดยทาน้ำมันพืชหรือน้ำ นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก ถ้าคุณต้องการ - ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนัง ...คุณจะต้อง: แป้ง Phyllo - 9 แผ่นหรือแป้งพัฟฟรียีสต์แช่แข็ง 250 กรัมต่อชิ้น, กล้วย - 1 ชิ้น (ฉันมีชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงเอาสองชิ้น), แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น (ฉันมีขนาดเล็ก อีกครั้งฉันจึงเอา 4) , คอทเทจชีส - 400 กรัม, ไข่ 3 ชิ้น (สองชิ้นสำหรับไส้,...

พัฟกับชีสกระท่อมแอปริคอตแห้งและถั่ว (+ MK สำหรับทำแป้ง Filo) ขั้นแรก เตรียมไส้: สับวอลนัทให้ละเอียด ลวกแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียด บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสกับวอลนัทสับและแอปริคอตแห้ง เราเตรียมแป้งจากแป้ง (ค่อยๆใส่แป้งอาจจะ ...จำเป็น: สำหรับแป้ง Phyllo: น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เกลือ, เนย, สำหรับไส้: 50 กรัม วอลนัท 50 กรัม แอปริคอตแห้ง 500 กรัม คอทเทจชีส 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

Greek Filo Casserole โดย Jamie Oliver ดังนั้นหม้อปรุงอาหาร โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากขึ้นเมื่อมันเย็นลง - ในวันถัดไป ตั้งกระทะแห้งบนไฟปานกลางแล้วปิ้งถั่ว ระวังถั่วเพราะ มันง่ายที่จะพลาดจังหวะที่เหมาะสม (เกือบพลาด) แบ่งเป็นม...คุณจะต้อง: แป้ง Filo - จาก 4 ถึง 16 ชั้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของแป้ง), เฟต้าชีส - 250 กรัม (ฉันมีวัวปารีส), เชดดาร์ชีส - 50 กรัม (สำหรับฉันดูเหมือนจะไม่พอ ฉันจะ เพิ่มโดยหลักการแล้วเจมี่ทำเอง) ผักโขมสด - 125 กรัม 2 ห่อ...

ขนม Filo กับครีมวานิลลาและราสเบอร์รี่ เปิดเตาอบที่ 180°C. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตีต่อ ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่แป้ง ใส่วานิลลาสกัดแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย พับครึ่ง filo pastry แต่ละแผ่น 3 ครั้งคุณจะต้อง: แป้งฟิโล (จำนวนแผ่นตามจำนวนแม่พิมพ์หรือชาม), เนยนิ่ม 60 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ไม่มีสไลด์), สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชา, ครีมหนัก, ราสเบอร์รี่สด

สูตรแป้ง Filo

Filo - แป้งยืดไร้เชื้อบางมากขายเป็นชั้น ๆ ละ 10 ชั้น ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Phyllon ในภาษากรีก แปลว่า ใบไม้ ชั้นของแป้งอาจบางเท่ากระดาษหรือหนาไม่กี่มิลลิเมตร

แป้ง Phyllo ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารกรีกและตุรกีทั้งในอาหารคาวและหวาน ในอาหารตุรกีขนมอบที่ทำจากแป้งนี้เรียกว่า borek หรือ boregi ในอาหารแอลเบเนีย - byrek และในอาหารออสเตรีย - เยอรมัน - ฮังการีเรียกว่า blatterteig (อบจากสตรูเดิ้ล) แผ่นฟิโลที่บางเหมือนกระดาษมีไขมันน้อยกว่าแป้งประเภทอื่นทั้งหมด ในขณะที่ปรุงอาหาร แต่ละชั้นจะถูกทาด้วยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรุบกรอบ
แป้ง Phyllo สามารถซื้อแบบแช่แข็งหรือแช่เย็นได้ ขนาดของแผ่นกระดาษจะแตกต่างกันไปตามผู้ผลิต แต่สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ สามารถตัดหรือพับให้พอดีกับแม่พิมพ์ของคุณได้
แป้ง Phyllo จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น เนื่องจากจะละลายในตู้เย็นภายในเวลาประมาณ 8-9 ชั่วโมง (ก่อนเตรียมพาย ควรนำกล่องที่มีแป้งออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ค้างคืนในตู้เย็น) และเฉพาะใน กล่องปิดในขณะที่แป้งเริ่มแห้งทันทีในอากาศจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกและสูญเสียความยืดหยุ่น เนื่องจากคุณสมบัติสุดท้าย ขอแนะนำให้ทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็วและราบรื่น ก่อนที่คุณจะนำออกจากตู้เย็นและนำออกไปในอากาศ คุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำพาย: ละลายเนย, นำแปรงสำหรับทาไขมันออกจากชั้นวาง, อุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ, โรย โต๊ะหรือกระดานที่คุณจะวางชั้นของแป้ง, แป้ง, จาระบีจานอบและแน่นอนเตรียมไส้ล่วงหน้า หากคุณจำเป็นต้องพักในขณะที่วางแป้ง ให้คลุมโดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

เนื่องจากชั้นของแป้ง phyllo นั้นบางมาก พายที่มีแป้งชนิดนี้จึงถูกอบอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมไส้สำหรับพายดังกล่าวให้พร้อม เนื้อดิบหรือผักไม่เคยห่อด้วยแป้ง! ไส้สำหรับพายดังกล่าวไม่ควรเปียกเนื่องจากไอน้ำที่ออกมาสามารถทำลายชั้นแป้งบาง ๆ ได้ง่าย
ปรุงพายที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาไม่เกิน 30 นาที หากคุณทำพายเพสตรี้ไฟโลโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลานาน มันจะอบไม่ผ่านและจะดิบ

และสัมผัสสุดท้ายกับภาพแป้งฟิโล เนื่องจากแป้งชอบการแช่แข็งมากจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณสามารถตรึงแป้งได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายและพายสำเร็จรูปด้วย แม้แต่พายอบก็สามารถแช่แข็งได้ การทำพายแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย คุณสามารถวางเค้กแช่แข็งลงในเตาอบร้อนได้โดยตรง แต่ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มเวลาในการอบเล็กน้อย พายแช่แข็งที่อบแล้วจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าพายจะร้อน

ระวังแป้งฟิโลเพราะจะแห้งเร็วและเปราะ ดังนั้นหลังจากที่คุณเอาผ้าปูที่นอนออกแล้ว ให้ปิดส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

แป้งฟิโล
5 ถ้วยแป้งสาลีร่อน
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 1/2 ถ้วย (โดยประมาณ);
เกลือ;
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (4.5%)
ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ถ้วย) เราจะต้องใช้เพื่อเพิ่มเมื่อรีดชั้นออก จากแป้งที่เหลือ น้ำมันมะกอก เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู นวดแป้งให้นุ่ม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อแป้งในถุงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ในส่วนที่เย็นที่สุด เช่น บนชั้นวางของใต้ช่องแช่แข็ง เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้โรยพื้นผิวที่คุณจะรีดชั้นแป้งด้วยแป้งนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 20 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 2-3 มม. เมื่อรีดส่วนถัดไปออก ให้คลุมส่วนที่รีดแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางชิ้นส่วนของแป้งที่ยังไม่ได้คลี่ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น
หากต้องการ สามารถแก้ไขสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มไข่ดิบ 2 ฟองลงในแป้งและลดปริมาณน้ำลงเหลือ 1 1/2 ถ้วยตวง แป้ง "เนย" นี้เหมาะที่สุดสำหรับพายไส้ผัก

ขนมอบแอปริคอตหวาน
สารประกอบ:

แป้งฟิโล
- น้ำมันพืช
- แยมหนา (ในกรณีของฉันแอปริคอท)

การทำอาหาร:

เราตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 5-7 ซม. เคลือบสองแถบด้วยน้ำมันพืชวางบนอีกอันหนึ่ง จากนั้นวางแยมเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่งแล้วพับพายสามเหลี่ยม

บาคลาวา
สารประกอบ:
- แผ่นเพสตรี้ 40 แผ่น
- น้ำผึ้ง
- น้ำตาล
- ถั่ว (ตามความชอบของคุณ)
- น้ำมันพืช
- น้ำกุหลาบ (ไม่จำเป็น)
- มะนาว

การทำอาหาร:

ตัดแป้งให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์ จากนั้นใส่แป้งลงในแบบตามลำดับดังนี้

จาระบีแป้ง Phyllo หนึ่งชั้นด้วยน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองหล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล ... ทำซ้ำจนกว่าจะวางแป้ง Phyllo 10 ชั้น
- จากนั้นโรยสิบชั้นเหล่านี้ด้วยถั่วป่นกับน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
- บนชั้นที่มีถั่วอีกครั้งวางแป้ง filo สิบชั้นทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ใส่ถั่วป่นกับน้ำตาลอีกครั้งบนแป้ง
- และทำซ้ำจนกระทั่งแป้ง 10 ชั้นสุดท้ายอยู่ด้านบน
- ตัดเค้กที่เป็นผลลัพธ์ด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนตรงกลาง (อย่าตัดจนสุด!) ตกแต่งรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแต่ละอันด้วยถั่ว
- นำเข้าเตาอบและอบที่ 200-220 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

ในขณะที่ baklava กำลังอบให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเชื่อม 1:1 - น้ำ:น้ำตาล (ฉันมักจะใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว) คุณสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้ง แต่ไม่แนะนำให้ปรุงน้ำผึ้งดังนั้นเราจะเพิ่มน้ำผึ้งที่ สิ้นสุดการปรุงน้ำเชื่อม
- ใส่น้ำตาล 1 แก้ว + น้ำ 1 แก้วในหม้อ ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส) แล้วต้มต่ออีก 2 นาที คุณสามารถเติมน้ำกุหลาบลงในน้ำเชื่อมได้
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป น้ำเชื่อมเลมอนต้องเย็นลง (เพราะควรเทน้ำเชื่อมเย็นลงในบาคลาวาร้อน)

พายเนื้อแป้ง Filo
วัตถุดิบ:
เนื้อต้ม 300 กรัม
แครอท 1-2 หัว (ไม่จำเป็น)
หัวหอม
สมุนไพรสด
แป้งฟิโล 1 ห่อ
น้ำมันมะกอกหรือเนยสำหรับทาแป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟองสำหรับทาเนย
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวสำหรับทาน้ำมัน

การกรอก:
เลื่อนเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ, ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียด, ใส่เนื้อที่นั่น, ทอด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่สมุนไพรสด คุณสามารถหั่นขนหัวหอมสีเขียวเพิ่มอีก 2-3 ชิ้นได้หากต้องการ เครื่องเทศ (ใด ๆ , เกลือ, พริกไทย, ผัก) ฉันมีต้นหอมและผักชี คุณสามารถผักชีฝรั่ง มันเกี่ยวกับรสชาติด้วย

แป้งโดสำหรับทำพาย:
นำแป้งที่ละลายแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์ หยิบแผ่นบาง ๆ หนึ่งแผ่น จาระบีด้วยน้ำมัน (สำหรับจุดประสงค์ด้านอาหาร ฉันชอบมะกอก แต่การใช้ครีมละลายล่วงหน้านั้นถูกต้อง) วางแผ่นที่สองไว้ด้านบน ทาไขมัน ใส่แผ่นที่สาม จากนั้นตัดเป็นแถบตามขวาง (โดยรวมจะได้ 3-4 แถบจากแผ่นถ้าพายมีขนาดใหญ่กว่า 3 เล็กกว่า - 4) วางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะกองไว้ที่ขอบแล้วห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมอีกครั้ง ไปเรื่อยๆจนกว่าแถบจะหมด ดังนั้นแป้งทั้งห่อ
เนื่องจากแป้งนี้แห้งเร็วมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แป้งที่คุณไม่ได้ใช้จะต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
วางพายสามเหลี่ยมยัดไส้ลงบนกระดาษรองอบและบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 400F (200C)
ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟองและครีมเปรี้ยว (หรือเนยใส) 1 ช้อนโต๊ะ อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
มีความอบอุ่น แต่คุณสามารถเย็นได้เช่นกัน

สตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่และถั่ว
สินค้า:
เชอร์รี่กระป๋อง - 470 ก
เกล็ดขนมปังสด 3/4 ถ้วยตวง
50 ก. เนยละลาย
วอลนัทบด 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
1 ช้อนชา อบเชยบด

ขนมฟิโล 6 แผ่น
เนยละลาย 60 กรัม

1. โยนเชอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ (เก็บน้ำผลไม้ - คุณสามารถปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตรูเดิ้ลหรือแพนเค้กได้)

2. คลุกเกล็ดขนมปังกับเนยละลาย ผสมถั่วกับน้ำตาลและอบเชยแยกกัน รวมส่วนผสมของถั่วกับเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากันด้วยปลายนิ้วของคุณ

3. วางแผ่นฟิลโลลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้แห้ง หล่อลื่นแผ่นแป้งด้วยเนยละลายปิดด้วยแผ่นที่สองทาด้วยเนย ทำเช่นเดียวกันกับแผ่นงานที่เหลือ แผ่นสุดท้ายที่หกคุณไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้

4. บนแผ่นที่หกถอยห่างจากขอบยาวประมาณ 4 ซม. วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและถั่วใส่เชอร์รี่บนชั้นนี้ปิดด้วยส่วนผสมของเศษขนมปังและถั่วที่เหลือ งอขอบสั้นเข้าด้านในและม้วนม้วนตามยาว
5. ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ตัดทแยงด้านบนด้วยมีดคมและแปรงด้วยเนย นำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 25-30 นาที หรือจนสุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับวิปปิ้งครีมและซอสเชอร์รี่

ชิฟฟอนพายกับเนคทารีน
สินค้า:
เนคทารีนหรือลูกพีช 400 - 500 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา อบเชย
ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำผลไม้คั้นสด 1 มะนาวหรือส้ม
1 ช้อนชา บรั่นดี
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
แป้งฟิโล 3 ชั้น

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา

2. ละลายเนย

3. ตัดเนคทารีนเป็นชิ้นใส่ชามโรยด้วยน้ำตาลอบเชยเพิ่มความเอร็ดอร่อยน้ำผลไม้และบรั่นดี คนและเทลงในจานขนาดประมาณ 4 ถ้วยตวง

4. ตัดแผ่นฟิโลเป็นสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันแต่ละแผ่น ขยำเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่แม่พิมพ์บนเนคทารีน ทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมถัดไป - ไปเรื่อย ๆ จนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกคลุมด้วยแป้งที่ขยำ คุณสามารถขยำทั้งชั้นได้ทันทีซึ่งเร็วกว่า แต่สี่เหลี่ยม (หรือเศษที่เหลือจากผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น) จะสะดวกกว่าในการขยำ

5. วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนแป้งเป็นสีเหลืองทอง ลดไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 5-10 นาที จนผลไม้นิ่ม*. เสิร์ฟอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

กระเป๋าแป้ง Filo กับปลาแซลมอนและกุ้ง
วัตถุดิบ:
8 กระเป๋าสตางค์
- หางปลาแซลมอน 500 กรัม, ไม่มีกระดูก, ไม่มีหนัง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กุ้งต้มสุก 250 กรัม
- น้ำมะนาวสำหรับโรย
- แป้งฟิโลบาง 250 กรัม
- เนย 60 กรัม ละลาย
- เนยสำหรับหล่อลื่น
- เกลือและพริกไทยดำ
- มะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
ซอสไวน์ขาว
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- ครีมคู่ 300 มล.
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสดสับ

วิธีทำอาหาร:
1. วางชิ้นปลาแซลมอนและกุ้งเข้าด้วยกัน โรยด้วยน้ำมะนาวและใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้
2. ตัดแป้งฟิโลเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 18 ซม. 16 ชิ้น ใช้แปรงทา 2 ช่องสี่เหลี่ยมด้วยเนยละลาย ปิดช่องที่เหลือด้วยผ้าชาชุบน้ำหมาดๆ ทำกระเป๋าเงิน filo ในการทำเช่นนี้ให้วางหนึ่งในแปดของส่วนผสมของปลาแซลมอนและกุ้งไว้ตรงกลางของฟิโลสแควร์ที่ทาเนย พับสองด้านขนานกันของฟิโลเพสตรี้บนส่วนผสมเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้ปลายเปิด 2 ข้างแล้วพับด้านหนึ่งไว้บนไส้และอีกด้านพับเข้าด้านใน วางซองนี้ไว้ด้านบนของเพสตรี้สี่เหลี่ยมที่สองที่ทาเนยแล้วพับขอบขึ้นเพื่อผนึกเข้าด้วยกัน ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อสร้างกระเป๋าเงิน 8 ใบ
3. จาระบีถาดอบ วางตะคริวไฟโลลงบนมันแล้วแปรงเบา ๆ ด้วยเนยละลายที่เหลืออยู่ นำเข้าเตาอบที่ 190c ประมาณ 15-20 นาที จนขนมกรอบและเหลืองทอง
4. ในระหว่างนี้ เตรียมซอส: เทไวน์ลงในกระทะและต้มอย่างแรงจนปริมาตรลดลงเหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มครีมและต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่หลวม นำออกจากเตาใส่ผักชีฝรั่งและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เทซอสลงในชามขนาดเล็กและโรยหน้าด้วยผักชีลาว ตกแต่งกระเป๋าด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมซอสอุ่นๆ

ขนม Filo กับเนื้อปู
จำเป็น:
แป้งฟิโล
เนื้อปู1กระป๋อง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกล็ดขนมปังขาว 1 กำมือ
เกลือ
พริกไทย

ละลายเนย ตัดแป้ง phyllo เป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับขนาดของแม่พิมพ์ที่มีอยู่ วางแป้งสามช่อง (ในแต่ละชั้น) ตามขวางลงในแม่พิมพ์ ทาเนยละลายแต่ละช่อง อบที่ 180 องศา จนเหลืองกรอบ (ปุ๊กไม่ได้ตั้งเวลาค่ะ ประมาณ 20 นาที)
ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบ ผสมน้ำมันที่เหลือ เนื้อปู เกล็ดขนมปัง พาร์สลีย์ ไข่ที่ตีแล้วเล็กน้อย เกลือ พริกไทย ใส่มวลลงในตะกร้าอบอีก 5 นาทีและ 2-3 นาทีใต้ตะแกรง เสิร์ฟร้อน

Kulebyaka กับปลาแซลมอนและข้าวแป้ง phyllo
สำหรับ 8 เสิร์ฟ:
ไข่ 2 ฟอง
เบบี้สปิแนช 450 ก
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
เนื้อปลาแซลมอนไม่ติดหนัง 400 กรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก และมะนาวสับ 1 ลูกสำหรับปรุงแต่ง
ริซอตโต้ข้าว 200 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 4 ช้อนโต๊ะ
ฟิโลเพสตรี้ 9-10 แผ่น
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 ก
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว

1. ต้มไข่ 7 นาที สะเด็ดน้ำ ปลอกเปลือก แล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นปอกเปลือกและสับให้หยาบ

2. ล้างผักโขมใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ใบเหี่ยว สะเด็ดน้ำ บีบน้ำออกให้มากที่สุด แล้วสับ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย แล้วพักให้เย็น

3. ใส่ปลาแซลมอนในจานทนไฟในชั้นเดียว โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรส และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เจาะฟิล์มหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาทีจนกว่าปลาแซลมอนจะพร้อม อีกวิธีหนึ่งคือตั้งน้ำให้ร้อน 2 ซม. ในกระทะกว้าง ใส่ปลาแซลมอน น้ำมะนาวและปรุงรส ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็น

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ เขย่าและเกลือ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังชามแล้วใส่ผิวเลมอน ผักชีลาว ครีมสด เครื่องเทศขึ้น ผสม.

5. เปิดเตาอบที่ 220°C วางแผ่นฟิโลเพสตรี้ 2 แผ่นบนถาดอบที่ทาน้ำมันทับซ้อนกันให้มีความยาว 32 ซม. ทาน้ำมันมะกอกเบาๆ วางแผ่นฟิโลเพสตรี้อีกสองแผ่นทับสองแผ่นแรก ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางแป้งอีกสองแผ่น

6. ใส่ไส้ตรงกลางแป้งโดยให้ส่วนกว้าง 10 ซม. ไม่ถึงขอบ 3 ซม. เริ่มจากใส่ข้าวครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลาง แล้ววางผักโขมอีกครึ่งชั้น จากนั้นวางปลาแซลมอนไว้ด้านบน ปล่อยไว้เป็นก้อนใหญ่ๆ แต่แผ่ออกเพื่อให้ครอบคลุมผักโขมทั้งหมด วางไข่สับลงบนปลาแซลมอน จากนั้นวางผักโขมที่เหลือและข้าวที่เหลือ วางแผ่นฟิโลเพสตรี้อีกสามแผ่นทาน้ำมันมะกอก

7. งอขอบด้านสั้นของแป้งขึ้นเพื่อให้ปิดไส้ จากนั้นงอด้านยาว เรียงเลมอนฝานด้านบน แล้วอบประมาณ 25-30 นาที จนแป้งกรอบเป็นสีทอง

8. สำหรับซอส ให้ผสมผักชีลาว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ใส่โยเกิร์ตและปรุงรส ตัดพายและเสิร์ฟพร้อมซอส

พายแอปเปิ้ลเบา ๆ กับขนมฟิโล
วัตถุดิบ
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2-3 ชิ้น
ถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท) - 40 กรัม
น้ำมะนาว
แป้งฟิโล - 4 แผ่น
น้ำตาล (น้ำตาล) - 40 กรัม
น้ำ - 120 มล
ทำอาหารอย่างไร
ขูดแอปเปิ้ล โรยด้วยอบเชย และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว
บดถั่ว

ใส่แผ่นฟิโล 2 แผ่นลงในจานเล็ก ๆ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโรยด้วยถั่วปิดด้วยชั้นแป้งแอปเปิ้ลและถั่วอีกครั้ง
ดังนั้นการใช้ฟิโลทั้ง 4 แผ่นและสลับชั้นเพื่อวางไส้ทั้งหมด
ห่อขอบแป้งที่ห้อยไว้ คุณสามารถจาระบีเล็กน้อยด้วย kefir, ครีมเปรี้ยว, ไข่หรือนม เพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที
ในเวลานี้ให้ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาลและน้ำ
แช่เค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อม

FILO DOUGH PLACINA
แป้งฟิโล 1 ห่อ
ชีส 300g
ผักโขมสด 500g
เรียงผักโขม ล้างและลวกประมาณ 2-3 นาที ระบายน้ำและตัด ตะแกรง brynza และผสมกับผักโขม เกลือพริกไทย วางแผ่นแป้งบนโต๊ะ ผสมน้ำมันพืชกับน้ำ (เล็กน้อย) ให้เป็นอิมัลชันสีขาว หล่อลื่นด้านบนของแผ่นแป้งที่แผ่ออกด้วยอิมัลชัน วางไส้ตามขอบ ม้วนเป็นม้วน 3-4 แผ่นแล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน ดังนั้นเตรียมแป้งทั้งหมด โรยหน้าด้วยเนยละลาย เติมน้ำเล็กน้อย อบด้วยไฟปานกลางในเตาอบ
ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้

สามเหลี่ยมกับผักแป้งฟิโล
เนย 110 ก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
1 กระเทียมสับละเอียด
แครอท 450 กรัม ปอกเปลือกและสับละเอียด
3 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง
เฟต้าชีส (หรือชีส) 110 กรัม บี้ให้แตก
อัลมอนด์ 50 กรัม ปิ้งและสับละเอียด
แป้งฟิโล 8 แผ่น

คำแนะนำ:
แครอทและถั่วให้ของว่างเหล่านี้กรุบกรอบ

1. อุ่นเนย 50 กรัมกับน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก จากนั้นเจียวกระเทียมหอมกับเกลือเล็กน้อยสักครู่

2. ใส่แครอท ยี่หร่า และกระเทียม ปิดฝาและปรุงอาหารช้าๆ จนผักนิ่ม ประมาณ 20 นาที หากผักเริ่มติดให้เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักชีลาว เฟต้า และอัลมอนด์

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ละลายเนยที่เหลือ ใส่แป้งฟิโล 1 แผ่นทาเนยละลายแล้ววางแป้งอีกแผ่นลงไป ตัดเป็นเส้นเท่า ๆ กันตามยาว (ดูด้านล่าง) หนาประมาณ 5 ซม.

4. ใส่ส่วนผสม 1 ช้อนชาที่มุมขวาของแต่ละแถบแล้วห่อในแนวทแยงเพื่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ทาเนยแล้ววางบนถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจนหมด นำเข้าอบ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลูกแพร์สอดไส้ชีสอบในแป้งฟิโล
สำหรับลูกแพร์:
- ลูกแพร์ปอกเปลือก 4 ลูกพร้อมหางม้า
- ไวน์แดงหรือไวน์ขาว 1 ขวด
- อบเชย 1 แท่ง
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- พริกไทยอังกฤษ 5 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ

นำไวน์เครื่องเทศไปต้ม ใส่ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้ว ฝนตกปรอยๆ กับมะนาว ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำให้ท่วมลูกแพร์ ปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 20 นาทีจนลูกแพร์นิ่ม แต่ไม่แตก
ที่ลูกแพร์แช่เย็นให้ตัดด้านบนด้วยหางตัดแกนออกอย่างระมัดระวังเติมลูกแพร์ด้วยชีสเช่นส่วนผสมของ Camembert และ Roquefort เล็กน้อยปิดฝา

จาระบีฟิโลสามแผ่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืชหั่นเป็น 4 สี่เหลี่ยมใส่แป้งลงในพิมพ์มัฟฟินใส่ลูกแพร์ในตะกร้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาควรทอดฟิโล

Bastilla กับไก่
5 ขาไก่ 1 หัวหอม 1 เซนต์ อัลมอนด์; แป้งฟิโล 8 แผ่น (30x60 ซม.) 5 เซนต์ ล. เนยใส; 1 เซนต์ ล. อบเชย; ผงน้ำตาล; 1 ช้อนชา ปาปริก้า; หญ้าฝรั่นเล็กน้อย เมล็ดกระวาน (จาก 5 แคปซูล); พวงผักชี 1 ช้อนชา น้ำมะนาว; เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น

ตัดขาที่ข้อต่อทอดด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนบนไฟแรงทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เทหัวหอมสับละเอียด, ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม, เพิ่มความร้อน, เทเครื่องเทศที่บดลงในครก (ก่อนหน้านี้แห้งเล็กน้อยในกระทะแห้ง), เทน้ำหลังจากนาที (เพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น) นำ นำไปต้ม ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที . ในระหว่างนี้ให้ต้มอัลมอนด์ในน้ำเดือดสองสามนาทีเย็นในน้ำเย็นปอกเปลือกทอดในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาทีบดให้มีขนาดเท่ากับถั่ว (เมื่อเย็นลง) . เนื้อไก่จากกระดูกหั่นเป็นชิ้น, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มอบเชย, น้ำมะนาว, ซอสสตูว์ลดลง, ผสม บนถาดอบที่ทาไขมัน วางแป้ง 8 แผ่นทับกัน (ทาน้ำมันแต่ละแผ่น) จากนั้นผ่าครึ่งแผ่น (คุณจะได้ 2 สี่เหลี่ยม 30x30 ซม.) บนแผ่นแป้งหนึ่งตาราง (วางแผ่นแบน) ตรงกลางวางไส้เนื้อครึ่งหนึ่ง (เพื่อให้เหลือ 5 ซม. ที่ขอบแป้ง) จากนั้นวางส่วนผสมของผักชีสับละเอียดและถั่วจากนั้น ครึ่งหลังของไส้เนื้อ ตัดแป้งด้วยกรรไกรในทิศทางจากขอบถึงตรงกลางทุกๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ ปิดไส้ งอแป้งขึ้น (ซ้อนกัน) ทาน้ำมัน ปิดด้วยสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สองจากนั้นใช้จานแบน พลิกกลับ นำแผ่นออก ตัดแป้ง ห่อและทาเนย (เหมือนครั้งแรก) พลิกกลับอีกครั้งแล้ววางเค้กลงบนถาดอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180C แล้วเอาออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 15 นาที โรยด้วยอบเชย น้ำตาลผง ตัดเสิร์ฟ

Rosettes กับพริกและชีส
ขนม filo - 6 แผ่น
เนย - 100 กรัม

สำหรับการกรอก:
ครีม 38%
จาก "เชฟลาวัลย์" - 125 มล. (1/2 ถ้วยตวง)
ไข่ - 3 ชิ้น
ซอฟต์เคิร์ดชีส 5% - 250 ก
เศษชีส - 200 กรัม
ชีส "Pireus bulgarit" - 250 กรัม
พริกแดงอบ - 9 ชิ้น (เอาเปลือกออกหั่นพริกไทยเป็นเส้น)
พาเมซานขูด - 100 กรัม
วิธีการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ละลายเนยแล้วทาแผ่นฟิโล ปิดด้วยแผ่นที่สอง แปรงด้วยน้ำมัน ปิดด้วยแผ่นที่สาม แล้วตัดเป็น 9 สี่เหลี่ยม วางสี่เหลี่ยม - แต่ละอันแยกจากกัน - ในเครื่องทำ cocotte หรือในแม่พิมพ์ฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง หรือในช่องของถาดมัฟฟิน
3. ลอกผิวออกจากพริกคั่วแล้วหั่นเป็นเส้น บดชีส ผสมครีมกับไข่และชีส (ยกเว้นพาเมซาน)
4. ใส่ไส้ลงใน "กุหลาบ" แต่ละอันแล้วใส่พริกไทย 2 แถบ โรยพาร์เมซานขูดด้านบน นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนไส้แน่นและหน้าขนมเป็นสีน้ำตาล

พุ่มไม้ผลไม้

วัตถุดิบ:
ขนมฟิโล 4 แผ่น
(ละลายน้ำแข็ง)
5 แอปริคอต (หรือลูกพรุน)
4 ช้อนชา มาการีนต่ำ
ปริมาณไขมัน
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลผง
สูตรอาหาร
ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาเมล็ดออกและฝาน
เติมด้วยชิ้น
ตัดแป้งออกเป็นสิบสองช่องสี่เหลี่ยมด้านเท่า
18 ซม. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้แป้งโดว์
ทำให้แห้ง
ทาเนยเทียมละลายหนึ่งตาราง โปโล-
มีชีวิตอยู่อีกตารางหนึ่งบดขยี้นิ้วของคุณเพื่อที่
ริ้วรอยได้ก่อตัวขึ้น ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ
ช่องว่าง
ใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ลงในแป้งแล้วโรย
ดื่มน้ำตาล
วางไม้พุ่มบนแผ่นอบ อบที่อุณหภูมิ
190°C 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล กะ
แปรงไม้พายจากแผ่นอบไปยังตะแกรง โรยน้ำตาล-
ผง.

เค้กผักโขม
แป้งฟิโล 3 แผ่น 30*30 ซม.
ผักโขมสด 300 กรัม
1 หอมแดงขนาดเล็ก
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ
ปลาแซลมอนรมควัน 150 กรัม
ริคอตต้า 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์) แป้ง
1 ไข่ขนาดใหญ่
เนยละลายเล็กน้อย
ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันมะกอกโดยไม่เปลี่ยนสี เพิ่มผักโขมเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสองสามนาทีเกลือและพริกไทย ใส่ตะแกรงเพื่อกรองของเหลวเล็กน้อย

ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมริคอตต้ากับไข่แดงและพาเมซาน ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย หรือพริกป่น หรือทุบให้แห้ง ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างเบามือ

วางแผ่นแป้งทับกัน แปรงด้วย sl ที่ละลายแล้ว น้ำมัน. วางไส้ตามลำดับนี้ - ผักขม, ปลาแซลมอน, ริคอตต้า โรยถั่วไพน์ด้านบน นำเข้าอบ 20 นาที ที่ 180C. ง่ายและรวดเร็ว

ซิการ์ตูนิเซียกับอัลมอนด์
วัตถุดิบ

อัลมอนด์วาง 250 กรัม
1 ไข่ตีเบา ๆ
1 เซนต์ น้ำสีชมพูหรือสีส้มหนึ่งช้อนเต็ม
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
สาระสำคัญของอัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
8-12 แผ่นขนม filo;
เนยละลายสำหรับทาแป้ง
น้ำตาลผงและอบเชยป่น
ชาสะระแหน่หรือกาแฟดำเพื่อเสิร์ฟ

1. นวดอัลมอนด์เพสต์จนนิ่ม ใส่ลงในชามแล้วใส่ไข่ น้ำดอกไม้ อบเชย และอัลมอนด์ คน. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ทาจาระบีเบา ๆ บนแผ่นอบ วางแผ่นแป้งฟิลโลบนกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนยละลาย คลุมแป้งที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

3. แบบฟอร์มจาก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ใส่กระบอกแล้ววางลงบนขอบแป้ง ปิดไส้ด้วยแป้งแล้วม้วนคุกกี้เป็นรูปซิการ์ วางบนแผ่นอบ ในทำนองเดียวกันให้ทำ "ซิการ์" อีก 7-11 อัน

4. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจน "ซิการ์" เป็นสีน้ำตาลทอง เย็นโรยด้วยผงอบเชยน้ำตาลและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

รูปแบบต่างๆ

แทนที่จะโรย "ซิการ์" ด้วยน้ำตาล คุณสามารถแช่ซิการ์ในน้ำเชื่อมได้ ละลายน้ำตาล 250 กรัมในน้ำ 250 มล. ในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารจนข้น เติมน้ำมะนาวและน้ำกุหลาบสองสามหยด เท "ซิการ์" ด้วยส่วนผสมนี้ น้ำเชื่อมควรถูกดูดซึมเข้าไปหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ

หม้อตุ๋นชีสบอลข่านกับผักโขม
แป้ง Filo - 250 กรัม (8 แผ่น)

สำหรับการกรอก:
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมสับละเอียด - 1 ชิ้น
ล้างใบผักโขมสด - 1 กก.
มวลเต้าหู้ - 500 กรัม (1 แพ็ค)
ชีสขูดหยาบ "Collage kashkaval" - 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำ

สำหรับซอส:
เนย - 100 กรัม (1 แพ็ค)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 200 มล. (1 กระปุก)
นม - 1/2 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำ
วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่มและโปร่งแสง
2. ละลายเนย 100 กรัมในกระทะใบเล็ก เทลงในชาม เพิ่มนมและโยเกิร์ตหนึ่งขวด ปรุงรสซอสนี้ด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มไข่สามฟองลงในซอสเย็น
3. ใส่ใบผักโขมล้างหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เมื่อผักโขมนิ่ม ปิดไฟ แต่ทิ้งกระทะไว้บนเตา บดมวลเต้าหู้ Knaan ให้ทั่ว ขูดชีส Collage Kashkaval ให้ทั่วกระทะ นำตัวอย่างใส่เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
4. ใส่แป้งชั้นที่หนึ่งและชั้นที่สองลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบห้อยลงมาด้านข้าง สิ่งสำคัญคือต้องละลายแป้งให้หมด นำแป้งอีกแผ่นมาพับแบ่งเป็นสามส่วนแล้ววางในแม่พิมพ์ จากนั้นเทซอสหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะแล้วเขย่าแม่พิมพ์เบาๆ ทำเช่นเดียวกันกับแบบฟอร์มที่สอง พับแผ่นอีกครั้งและวางอีกชั้น แบ่งไส้ระหว่างหม้อตุ๋นสองหม้อ ปิดไส้ด้วยแผ่นแป้งที่พับไว้ล่วงหน้า ม้วนขอบแป้งขึ้น วางทั้งสองรูปแบบบนแผ่นอบ แบ่งซอสที่เหลือระหว่างหม้อปรุงอาหารสองหม้อ เขย่าเบา ๆ เพื่อให้เคลือบขอบแป้งด้วยซอส
5. ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศา เป็นเวลา 35-45 นาที ด้านบนควรสูงขึ้นและเป็นสีทองและเป็นประกาย
6. สอดมีดระหว่างหม้อตุ๋นและด้านข้างเพื่อให้ดึงออกได้ง่ายขึ้น หั่นหม้อตุ๋นเป็นชิ้นหนา

สปาเก็ตตี้ "ซิลวา"
วัตถุดิบ:
แป้งฟิโล (นี่คือแป้งบางมากที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้า)
เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 230 กรัม
ครีม 40 กรัม
หัวหอม 30 กรัม
เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ยาสูบ
แปะ.

เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อสันใน 3 ชนิดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอมสับละเอียดประมาณ 3-4 นาที ในขั้นตอนการทอดคุณต้องเพิ่มครีมและซอสมะเขือเทศ คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศหรือปรุงเองซึ่งคุณจะต้องหั่นมะเขือเทศลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เครื่องเทศหัวหอม ผสมส่วนผสมข้างต้นแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มหลังจากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาที ต่อไป ต้มพาสต้าจนอัลเดนโต กล่าวคือ พาสต้าควรสุกเกินไปเล็กน้อย ในขณะเดียวกันพาสต้ากำลังปรุงนำจานใด ๆ ทาน้ำมันใส่แป้งฟิโลแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณต้องผสมเนื้อสัตว์กับพาสต้าแล้วใส่แป้งซึ่งในกระบวนการทอดจะอยู่ในรูปของจานตกแต่งด้วยใบโหระพา

Spanakopita - พายกรีกดั้งเดิมกับผักโขมและเฟต้า
แป้งฟิโล
ผักโขมสด 400 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นแพ็คแช่แข็งสดได้) เฟต้า 200 กรัม 1 หลอด กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วไพน์ น้ำมันมะกอก. แป้งเล็กน้อย เมล็ดงา.

เราล้างผักโขมตัดลำต้นและสับใบให้หยาบแล้ววางในกระทะใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที เราไม่เติมน้ำ - น้ำที่เหลืออยู่บนใบไม้หลังจากล้างก็เพียงพอแล้ว เมื่อผักโขมเหี่ยว ให้นำออกจากกระทะเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย นวดเฟต้า ผสมกับผักโขม หัวหอมทอดในน้ำมันมะกอก กระเทียมบด และถั่วไพน์ คุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดลงในไส้ - ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
เราตัดแป้งสี่เหลี่ยมที่ละลายแล้วออกเป็นสองสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อกันตามความยาวแล้วม้วนออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นริบบิ้นแคบและยาว เรากระจายไส้อย่างสม่ำเสมอตลอดความยาวของเทป เราบีบขอบด้านหนึ่งของเทปให้แน่นไปทางด้านตรงข้าม แต่ไม่ถึงขอบมาก - เพื่อให้แป้ง "จับ" ไส้และขอบยังคงอยู่ด้านหนึ่ง หล่อลื่น "ท่อ" ตามรอยต่อด้วยน้ำมันมะกอกและวางขอบแป้งที่ว่างไว้ด้านบนให้แน่น
เราเปลี่ยน "ลำไส้" ลงบนถาดอบทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วม้วนในน้ำมันเดียวกันแล้วพับเป็นวงกลมเหมือนหอยทากเพื่อให้วงแหวนที่ทาน้ำมันแนบชิดกัน โรยงาด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟร้อนดีที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถตัดมันออกเป็นส่วน ๆ ข้ามวงแหวน หรือจะแบ่งเป็นส่วน ๆ ก็ได้

แป้งฟิโล- เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เตรียมโดยเติมของเหลวและไขมันขั้นต่ำ เช่นเดียวกับไข่ แป้งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงของหวานแสนอร่อยได้มากมาย ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อภาษากรีกและแปลว่า "แป้งหลายชั้น"

Phyllo เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างได้รับความนิยมและมักใช้ในอาหารต่างๆ ของโลกเพื่อเตรียมอาหารประจำชาติ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ในสูตรอาหารโรมันโบราณ มีการกล่าวถึงอาหารที่ทำจากแป้งบางไร้เชื้อ ไส้สำหรับอาหารจานนี้คือเนื้อและชีส ต่อมาพวกเขาเริ่มใช้ถั่วและผลไม้เป็นไส้ เทน้ำผึ้งลงบนจานและอบในเตาอบ ในตอนแรกการรักษาดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้มีสถานะทางสังคมสูงเท่านั้น ต่อมาสูตรขนมอบ phyllo ได้เดินทางไปตุรกี

เมื่อเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ ชั้นของแป้งจะถูกทาด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงทำอาหารแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะใช้ขวดสเปรย์สำหรับสิ่งนี้โดยพิมพ์น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

เป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการเตรียมจาน filo เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งทันเวลา เนื่องจากแป้งไม่มีไขมัน จึงมีแนวโน้มที่จะแห้งเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นบาง ๆ เน่าเสีย หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรคลุมด้วยผ้าหมาด ๆ ทันที คุณสามารถเก็บแช่แข็งเท่านั้น

วิธีการเลือก?

ต้องเลือกแป้ง Filo อย่างถูกต้องเพื่อทำอาหารอร่อยที่จะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำเช่นนี้คุณควรทำตามคำแนะนำ:

• ก่อนซื้อให้ตรวจสอบความเสียหายของบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ต้องปิดไม่ให้อากาศเข้า เพราะแม้แต่รูที่เล็กที่สุดในนั้นอาจทำให้แป้งแห้งเร็วได้
• ตรวจสอบวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน และแป้งฟิลโลแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าเดือน
• ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ที่คุณคุ้นเคยอยู่แล้ว
• อย่าซื้อแป้งราคาถูกเพราะอาจมีคุณภาพต่ำ

การเลือกและซื้อแป้ง filo สดในร้านเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้หากคุณไม่ไว้ใจซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์เองที่บ้านได้ เราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ในบทความของเรา

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

ในการทำแป้งฟิโลที่บ้านคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีสามถ้วย, น้ำดื่มสองร้อยมิลลิลิตร, ไข่แดงสามฟอง, น้ำมันมะกอกสองช้อนขนาดใหญ่, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก แป้งโฮมเมดทำดังนี้:

1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำอุ่นแล้วรอจนละลาย ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ใช้ชามขนาดใหญ่และร่อนแป้งลงไป
2. ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเทส่วนผสมของเกลือ น้ำ และไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ผสมส่วนผสมเพื่อทำแป้งใส่น้ำมันพืชและผสมด้วยมือของคุณต่อไป
3. ถัดไปคุณต้องตีแป้งที่ได้อย่างละเอียดบนโต๊ะจากนั้นห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง
4. หลังจากนั้นคุณควรวางแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนฟิโลเป็นไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันหลาย ๆ ชิ้น
5. แผ่ออกแต่ละชิ้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร คุณสามารถลองยืดด้วยมือของคุณจนกว่าจะโปร่งใส อย่ากลัวที่จะฉีกเพราะฟีลโลนั้นยืดได้มาก
6. ตัดขอบเพื่อให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้นย้ายแป้งไปยังกระดาษรองอบ ปิดด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง ฟิโลพร้อมแล้ว คุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ให้กับครอบครัวของคุณ

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมขนมต่าง ๆ โดยใช้แป้งนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับบางส่วนในบทความของเรา

จะทำอย่างไรกับแป้ง filo?

แป้ง Filo สามารถใช้ทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย สูตรอาหารที่คุณหาได้จากอินเทอร์เน็ต สิ่งที่คุ้มค่าคือ baklava หรือสตรูเดิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยรวมถึงพายที่มีไส้เชอร์รี่หรือนมเปรี้ยว คุณยังสามารถทำพายแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล, เนื้อ, ไก่, ปลา, เห็ด, กะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ จากแป้งนี้

อาหารยอดนิยมคือลาซานญ่า ซึ่งสามารถเตรียมโดยใช้แป้งฟิโลได้เช่นกัน ลาซานญ่าทำจากเนื้อสัตว์ กุ้ง คอทเทจชีส ผักโขม มะเขือเทศ และชีส

เหนือสิ่งอื่นใด ฟิโลสามารถใช้ทำถุงแสนอร่อยที่มีไส้ต่างๆ อบในเตาอบ สำหรับของหวานพนักงานต้อนรับหลายคนทำพายจากผลิตภัณฑ์นี้เช่น "นโปเลียน" โรลหวานคัสตาร์ดเค้กและขนมอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับทำอาหารแป้ง filo ที่บ้านหรือเปิดจินตนาการและคิดสูตรเองไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ความอร่อยที่คุณเตรียมไว้นั้นจะต้องถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน