เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยมาก เป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจำนวนมากใช้มันแทนเนื้อสัตว์ ชีสนี้สามารถทำที่บ้านได้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่อยากยุ่งกับนมถั่วเหลือง ก็สามารถหาซื้อเต้าหู้สำเร็จรูปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทุกแห่ง

เต้าหู้มีสามประเภทขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

ผ้าไหม (นุ่ม)เต้าหู้ชนิดนี้มีความชื้นมากที่สุด และด้วยความสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์นี้จึงชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดหรือพุดดิ้งมากกว่า ในประเทศจีน ใส่หัวหอม พริก และแม้แต่กุ้งลงในชีสเนื้อนุ่มนี้ ส่วนผสมที่ได้รับในลักษณะนี้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ผ้าลินิน (แข็ง)เต้าหู้ชนิดนี้จะขจัดความชื้นบางส่วนในระหว่างกระบวนการผลิต แต่ต่างจากชีสแห้งตรงที่เนื้อจะนุ่มกว่ามาก โครงสร้างของเต้าหู้เนื้อแน่นคล้ายเนื้อ และเป็นถั่วเหลืองชนิดนี้ที่มักใช้ในการปรุงอาหารมากที่สุด

แห้ง.เมื่อผลิตเต้าหู้ประเภทนี้ ความชื้นจะถูกขจัดออกจากผลิตภัณฑ์โดยใช้แรงกด โครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับชีสทั่วไป แต่ต่างจากมันตรงที่มันแตกสลายเมื่อถูกตัด

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน? คำแนะนำ

• เต้าหู้ชีสครองตำแหน่งที่สูงมากในการปรุงอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี น่าแปลกที่ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ วันนี้เต้าหู้ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน และคุณสามารถทำได้แม้อยู่ที่บ้าน
• เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง นำมาต้มและกดเพื่อสกัดนม เป็นนมถั่วเหลืองที่ได้รับและบริสุทธิ์จากการรวมตัวที่เป็นของแข็งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเต้าหู้ชีส มีการเติมสารพิเศษ (สารตกตะกอน) ลงในนม ภายใต้การกระทำของมัน ชิ้นส่วนที่ตกตะกอนจะเกิดขึ้นในนมถั่วเหลือง แยกออกจากของเหลวและกดหรือวางในแม่พิมพ์ขึ้นอยู่กับประเภทของเต้าหู้
• การทำเต้าหู้ที่บ้านค่อนข้างยากด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก: ถั่วเหลืองมีขายค่อนข้างน้อยในซูเปอร์มาร์เก็ต ประการที่สอง: เทคโนโลยีต้องอาศัยการยึดมั่นอย่างระมัดระวังต่อการกระทำทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เต้าหู้สำเร็จรูปในสูตรอาหารของคุณ แต่หากคุณสนใจที่จะทำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเองคุณสามารถลองได้

เตรียมนมถั่วเหลือง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำถั่วเหลือง (1 กิโลกรัม) และเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง ถั่วเหลืองมีรสชาติคล้ายพืช ในการทำเช่นนี้เพื่อเอาออกคุณต้องเติมเกลือสองสามหยดลงในน้ำที่แช่อยู่

ถั่วเหลืองบวมต้องล้างและเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เติมน้ำ (3 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ต้องคนถั่วเหลืองสับที่เจือจางในน้ำครั้งละหนึ่งชั่วโมง

ใช้กระชอนแยกนมถั่วเหลืองออกจากถั่วที่เหลือ ไม่เพียงแต่ใช้ทำเต้าหู้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในเครื่องดื่มและค็อกเทลหลายชนิดอีกด้วย ผู้ที่มีอาการแพ้นมวัวสามารถบริโภคนมถั่วเหลืองได้

สูตรเต้าหู้นมถั่วเหลือง

ในการเตรียมเต้าหู้คุณต้องใช้นมถั่วเหลือง 1 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบน้ำมะนาว (1 ชิ้น) ลงในนม ค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลมสนิท

กรองนมเปรี้ยวแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก หากเป้าหมายคือถั่วเหลืองชีสแข็งแล้วหลังจากบีบความชื้นออกแล้วมวลที่ได้จะถูกวางไว้ใต้สื่อ

สูตรเต้าหู้แป้งถั่วเหลือง

เนื่องจากไม่ค่อยมีการขายถั่วเหลือง จึงมีการใช้แป้งถั่วเหลืองเพื่อทำเต้าหู้โฮมเมดมากขึ้น มัน (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเทน้ำเดือด (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน มวลที่ได้ควรปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวลงใน “นม” นี้ ต่อไปจะต้องทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ข้างต้น

เต้าหู้ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และหลากหลาย สามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานหลักและขนมหวานได้ เต้าหู้ใช้ทำซุปและหม้อปรุงอาหาร ทอดและยังใช้สำหรับนึ่งอีกด้วย

สิ่งสำคัญ: เต้าหู้มีโปรตีน 10% ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ดี ไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย

สูตรทำอาหารกับเต้าหู้

ชีสนมเปรี้ยวนี้มีรสชาติที่เป็นกลาง แต่มันมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง ดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ "ติดกัน" ไว้ในจานเดียว เนื่องจากชีสนมเปรี้ยวนี้มาหาเราจากประเทศในเอเชียจึงมักเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ สิ่งนี้ทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

สลัดสับปะรดกับเต้าหู้

หั่นเต้าหู้ (300 กรัม) เป็นก้อนเล็กๆ เราใส่ไว้ในชามสลัด วางสับปะรด (300 กรัม) ไว้ด้านบน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมคล้ายชีส คุณสามารถใช้สับปะรดสดหรือสับปะรดกระป๋องในสลัดนี้ได้ กะหล่ำปลีฉีก (150 กรัม) เติมเกลือลงไป ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ขูดแครอท (100 กรัม) บนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับถั่วลิสงสับ (1/2 ถ้วย) เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเต้าหู้และสับปะรด เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม

ซุปเต้าหู้ไทย

ใส่ผักชี (2 ก้าน) ขิง (2 ชิ้น) กระเทียม (1 กลีบ) และพริกแดง (1 ชิ้น) ลงในน้ำซุปผัก นำน้ำซุปไปต้มปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

หมักเต้าหู้ (100 กรัม) ในซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 25 นาที ปรุงบะหมี่ (50 กรัม) แล้ววางลงบนจาน 4 ใบ เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด ใส่แครอท (2 ชิ้น) เห็ดแชมปิญองสด (100 กรัม) เต้าหู้ในซีอิ๊วขาว และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

วางเต้าหู้และผักลงในชามพร้อมบะหมี่ เทน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

บะหมี่บัควีทพร้อมไข่และเต้าหู้ชีส

เส้นโซบะบัควีตจะทำให้คุณมีคะแนนนำหน้า 100 คะแนนจากเส้นโซบะข้าวสาลีทั่วไป มีกลูเตนน้อยกว่าจึงร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด

ต้มไข่ (2 ชิ้น) ต้มให้สุก ปรุงบะหมี่บัควีท (500 กรัม) น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ผัดหัวหอมแดง (1 หัว) หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะ ควรใช้น้ำมันงาเพื่อจุดประสงค์นี้ ใส่น้ำส้มสายชูข้าว (50 กรัม) น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในหัวหอมและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งนาที

สับไข่เหมือนกับสลัดโอลิเวียร์ โอนบะหมี่ลงในกระทะแล้วผสมกับซีอิ๊ว หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ (100 กรัม) พริกขี้หนูหั่นเป็นวง (1 ชิ้น) และไข่ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำเต้าหู้ทอดให้อร่อย?

อย่างที่คุณเห็นเต้าหู้ชีสสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้ทอด การทอดเต้าหู้มีหลายวิธี พวกเขาจะระบุไว้ด้านล่าง

เต้าหู้ชีสทอดในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม

ตั้งน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีต (1 ชิ้น) แล้วส่งกระเทียม (1 กลีบ) ผ่านการกด ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำมัน

วางเต้าหู้ (200 กรัม - 300 กรัม) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม ทอดและเพิ่มเครื่องเทศและโหระพา ผสม. ความพร้อมของเต้าหู้นั้นขึ้นอยู่กับเปลือกสีทองที่ปกคลุมชีสทุกด้าน

วิธีทอดเต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปัง

เตรียมซอสหมัก เทซีอิ๊วขาว (50 มล.) และน้ำมะนาวคั้นสด (1 ชิ้น) ลงในภาชนะ ใส่สีแดง (0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา) ผักชี (2 กิ่ง) ผักชีบด (0.5 ช้อนชา) กระเทียมสับ (2-3 กลีบ) และแตงกวาสับละเอียด (1 ชิ้น) ผสมผลิตภัณฑ์และเพิ่มเต้าหู้ (500 กรัม) ลงในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นหั่นชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เกลือและม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรเต้าหู้ชุบแป้งทอด

หั่นชีสนมเปรี้ยว (400 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเจือจางแป้งด้วยเบียร์ (0.25 ถ้วย) ใส่เนย (1 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและเพิ่มไข่ขาว 2 ฟอง

จุ่มชิ้นเต้าหู้ในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารเรียกน้ำย่อยของเต้าหู้ เกาลัด และผัก

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ควรเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส – 150 กรัม
• ผักกาดขาวสับ – 0.5 ถ้วย
• แครอทขูด – 0.5 ถ้วย
• เกาลัดทำอาหารกระป๋อง (หั่นบาง ๆ ) – 115 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - 1/8 ถ้วย
• ผักชีสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสพริกเอเชีย - 1/5 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น

ใช้ผ้ากระดาษเช็ดความชื้นส่วนเกินออกจากเต้าหู้ ใส่ชีส กะหล่ำปลี แครอท เกาลัด หัวหอมสีเขียว และผักชีลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร บดและผสมส่วนผสมจนเนียน โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

เพิ่มซอสพริกและน้ำมะนาวลงในผลิตภัณฑ์ที่สับ วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที ผสมและเกลี่ยส่วนผสมลงบนใบผักกาดหอม ห่อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบไม้ เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตรเต้าหู้ซีอิ๊ว

เต้าหู้มักใช้ในการปรุงอาหารเป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ ซอสดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ชีสถั่วเหลืองชนิดอ่อนเหมาะสำหรับทำซอสนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) หรือเติมพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้อ่อน – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก EV - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 25 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

ใส่กระเทียมสับและมัสตาร์ดลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มซีอิ๊วขาวและผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และเต้าหู้ ผสมจนเนียนด้วยความเร็วปานกลาง ลิ้มรสซอส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือได้

ซอสเต้าหู้นี้สามารถใช้ร่วมกับผักสดและทาบนขนมปังได้ เก็บซอสไว้ในขวดปิดในตู้เย็น

สมูทตี้กับน้ำทับทิมและเต้าหู้

การทำสมูทตี้เต้าหู้

สมูทตี้เพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่ทำจากผัก ผลไม้ และข้าวโอ๊ตเท่านั้น คุณสามารถทำสมูทตี้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยการผสมส่วนผสมต่อไปนี้กับเต้าหู้ชีสในโถเครื่องปั่น

สินค้า:

• เต้าหู้ (ฝอย) - 1/3 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 1 ถ้วย
• น้ำทับทิม - 1/2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
• ก้อนน้ำแข็ง - 1/3 ถ้วย

ด้วยเครื่องดื่มนี้คุณไม่เพียง แต่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยดับความกระหายในฤดูร้อนได้อีกด้วย

สูตรพายเต้าหู้

มีสูตรการอบด้วยชีสถั่วเหลืองค่อนข้างน้อยในอาหารเอเชีย แต่สูตรนี้ยังใกล้เคียงกับอาหารยุโรปหรืออาหารอิตาเลียนมากกว่า และมีแนวโน้มว่าพายดั้งเดิมจะใช้มอสซาเรลลา แต่ทำไมไม่ทำพายเต้าหู้แบบเปิดแบบนี้ล่ะ?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 250 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 70 ก
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เต้าหู้ - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม
• เห็ดเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรอิตาลี่ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับสูตรนี้)
• สมุนไพรสด
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมพายเต้าหู้แบบเปิด:

ผสมแป้ง ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพิ่มผงฟูเกลือและน้ำมันพืช บดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มครีมและนวดแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้คุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในระหว่างการทอดเห็ดจะต้องเค็มและพริกไทย หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียว ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผสมไข่ ครีม และชีสขูดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อัดจาระบีแบบกลมด้วยน้ำมันพืช วางแป้งให้เท่ากัน เราทำด้านข้าง วางเห็ดและเต้าหู้ลงบนแป้ง โรยด้วยสมุนไพรและสมุนไพร เทซอสครีมชีสแล้วอบในเตาอบ

ชีสเค้กกับฟักทองและเต้าหู้

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้ชีสถั่วเหลือง ฟักทอง และคุกกี้ เนื่องจากสูตรนี้พบได้ในฟอรัมวีแกน จึงสามารถใช้ได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นมังสวิรัติที่เข้มงวดก็ตาม ในเวลาเดียวกันรสชาติของชีสเค้กนี้ไม่ได้รับผลกระทบจาก "การแปรรูป" นี้เลย

วัตถุดิบ:

• เศษคุกกี้ - 1 กก
• น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบหวาน – 50 กรัม
• น้ำ – 2-3 แก้ว

สำหรับครีมชั้นแรก:

• เต้าหู้ – 200 กรัม
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• แป้งข้าวโพด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน

สำหรับครีมชั้นที่สอง:

• เต้าหู้ -300 กรัม
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• ขิง - 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสดขูด - 1/4 ช้อนชา
• ถั่วหรือเหล้ากาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำชีสเค้กมังสวิรัติ:

• ผสมคุกกี้บดกับเนย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย คุณควรจะได้มวลเหมือนแป้ง หากคุณเลือกคุกกี้ที่ไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• เตรียมครีมสำหรับชั้นแรก ผสมเต้าหู้ แป้งข้าวโพด น้ำตาล วานิลลา และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกคุกกี้
• ผสมส่วนผสมสำหรับครีมฟักทองลงในเครื่องปั่น เทลงบนชั้นแรก สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเมื่ออบครีมจะเพิ่มขึ้นหลายเซนติเมตร ดังนั้นเมื่อเทครีมลงในพิมพ์ต้องเว้นระยะจากขอบด้านข้างอย่างน้อย 5 ซม
• อบชีสเค้กนี้ในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว คุณต้องตรวจสอบระดับการอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากครีมไม่ติดก็สามารถนำของหวานออกจากเตาอบได้
• สูตรชีสเค้กนี้ค่อนข้างหลากหลาย น้ำซุปข้นฟักทองสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล, ส้มหรือลูกแพร์ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มถั่ว ลูกเกด ช็อคโกแลต หรือผลไม้หวานลงในครีม

มาเรีย.สูตร "ซิกเนเจอร์" ของฉันคือชีสถั่วเหลืองยัดไส้ ฉันทอดมันแล้วเอาตรงกลางออก ฉันเติมด้วยหมูสับหรือกุ้ง สำหรับเพื่อนที่เป็นมังสวิรัติ ฉันใช้ผักแทนเนื้อสัตว์

เคท.เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่ฉันทำไม่สำเร็จในตอนแรกและฉันก็ลืมชีสนี้ไปจนหมด แต่แล้วฉันก็ค่อยๆเริ่มรวมมันไว้ในเมนูของฉันอีกครั้ง ตอนแรกฉันเพิ่มมันลงในสลัด จากนั้นฉันก็เริ่มผัดกับเครื่องเทศ ฉันทดลองกับรสชาติ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ทอดในใบโนริพร้อมเครื่องปรุงรสต่างๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วีดีโอ สูตรนมถั่วเหลืองและเต้าหู้โฮมเมด

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเต้าหู้และนมถั่วเหลือง คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

พร้อมเต้าหู้ซีอิ๊วคุณสามารถเตรียมสลัดผัก พาย คาสเซอโรล โรลแอนด์โรล อาหารเห็ด ซุปได้หลากหลาย เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้ หลังจากละลายน้ำแข็งเต้าหู้จะหนาแน่นและแข็ง เต้าหู้นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดพร้อมผักและซอส
เต้าหู้- นี่คือปาฏิหาริย์จากถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ ทดแทนเนื้อสัตว์ในเมนูของคุณด้วย เต้าหู้พวกเขากำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้มากมายโดยไม่จำกัดปริมาณอาหาร เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากผักที่ร่ำรวยที่สุด เต้าหู้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและยังมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย: วิตามิน E, F และกลุ่ม B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก แร่ธาตุ และโปรตีนอีกมากมาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวนและกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย ป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งด้วย เต้าหู้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคกระเพาะ น้ำหนักเกิน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำ: เต้าหู้ นม ถั่วงอกช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อและเซลล์ สมาธิและความจำ ชะลอกระบวนการชรา เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ควบคุมการทำงานของไต และลดคอเลสเตอรอลในเลือด ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือนให้ไฟโตเอสโตรเจนแก่ร่างกาย (สารคล้ายเอสโตรเจนในโครงสร้างทางเคมี) และช่วยลดอาการวัยทองและลดอาการร้อนวูบวาบ นักโภชนาการมักแนะนำให้รวมเต้าหู้ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะลดน้ำหนักส่วนเกินมานานแล้ว
นมถั่วเหลืองเป็นแหล่งของไขมันอันทรงพลัง สารต้านอนุมูลอิสระ: เลซิติน และกรดไลโนเลอิก มั่นใจทำงาน ระบบประสาทและสมอง. นมถั่วเหลืองมีสารไอโซฟลาโวนซึ่ง ป้องกันโรคมะเร็ง โรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ.

ส่วนผสม: เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม, พริกหวาน; ผักโขม; ถั่วสน; น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; มะนาว; สีเขียว; เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
1. ล้างผักขมและสะเด็ดน้ำ ใส่ในชามสลัด สับพริกหยวกและเพิ่มผักโขม
2. ผัดถั่วไพน์ลงในกระทะที่แห้งเล็กน้อย โดยคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นแล้วตักผักโขม
3.ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว แต่งตัวสลัด
4. ใส่สมุนไพรสับ เกลือ เครื่องเทศ สุดท้ายใส่เต้าหู้หั่นเต๋า ผสมสลัดอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสม: 400-450 ก เต้าหู้- ถั่วเหลืองหรือกะทิ 1/4 ถ้วย; 50-70 มล. น้ำเชื่อม ฉันใช้น้ำเชื่อมต่างๆ รวมทั้งน้ำเชื่อมกลีบกุหลาบด้วย ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย; วานิลลิน; อบเชยป่นและโป๊ยกั้ก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ใส่เต้าหู้และนมถั่วเหลืองลงในเครื่องปั่นและผสม เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมจนเนียน วางในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้เกลี่ยให้ทั่ว ขนมเต้าหู้ในแจกันสวยงาม และตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลตชิป

เสิร์ฟของหวานแช่เย็น การใช้น้ำเชื่อมดอกไม้และเบอร์รี่ที่แตกต่างกันในสูตรนี้และถั่วและเครื่องเทศที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณจะได้รสชาติของของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยที่อาหารจานนี้ยังคงดีต่อสุขภาพ

เต้าหู้ในแป้งหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 1/2 ถ้วย; 1 หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนรำ; 1/4 ช้อนชา ผักชีบด; ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, เบกกิ้งโซดาและพริกอย่างละหยิบมือ; เกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ 1 ฟอง; ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืชสำหรับทอด

เต้าหู้ตัดเป็นชิ้น ๆ
หัวหอมสามลูกบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้เพื่อมาส์กบนเส้นผม แต่ตอนนี้ใส่น้ำหัวหอมไว้ในที่เย็น ใส่เนื้อหัวหอมขูด รำข้าว เครื่องเทศทั้งหมด ไข่ เกลือ และโซดาลงในแป้ง

เติมครีมทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ คนแป้งจนไม่มีก้อน แป้งควรติดบนชิ้นเต้าหู้และไม่ไหลจนเกินไป

ในขณะเดียวกันกระทะที่มีน้ำมันพืชควรร้อนขึ้น จุ่มชิ้นเต้าหู้ลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนเหลืองสวยในแต่ละด้านแล้วนำออก

ส่วนผสม: 1/2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง; อย่างละ 1/4 ช้อนชา ผักชีบดพริกและยี่หร่า ขมิ้นผงฟูและพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ 1 ฟอง; ครีมมายองเนส; น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ
ใส่เครื่องเทศ ไข่ เกลือ และโซดาทั้งหมดลงในแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ คนแป้งจนไม่มีก้อน แป้งควรติดบนชิ้นเต้าหู้และไม่ไหลจนเกินไป

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช แล้วตั้งกระทะให้ร้อน จุ่มชิ้นเต้าหู้ลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดชิ้นทั้งสองด้าน

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษอุดมไปด้วยวิตามินและสดใส

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง; อย่างละ 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศบด: ผักชี พริก และสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส ไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่นกกระทา 5-6 ฟอง น้ำเย็น น้ำซุปข้นต้ม ใบตำแยหรือ Damselfish สีขาว - 3-4 ช้อนชากอง- น้ำมันพืชสำหรับทอดเต้าหู้
เต้าหู้, 400 ก. หั่นเป็นชิ้น.

ใส่เครื่องเทศ ไข่ เกลือ และน้ำทั้งหมดลงในแป้ง ผัดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและเพิ่มตำแยบด แป้งควรติดบนชิ้นเต้าหู้และไม่หนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำหรือแป้งเพิ่มได้จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืช แล้วตั้งกระทะให้ร้อน จุ่มชิ้นเต้าหู้ลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดชิ้นเต้าหู้ด้วยแป้งสีเขียวทั้งสองด้าน

ควรเสิร์ฟเต้าหู้กับซีอิ๊ว น้ำมะนาว และรากขิง คุณสามารถให้บริการได้ บนใบผักกาดหอมจานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

เต้าหู้สาหร่ายและแป้ง

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งถั่วชิกพี ผักชีบด พริก และน้ำ เครื่องเทศจะถูกนำไปลิ้มรส ถ้าแป้งเหลวเกินไป ก็ต้องเติมแป้งลงไป
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
3. ตัดแผ่นสาหร่ายโนริเพื่อให้ด้านสั้นตรงกับด้านยาวของชิ้นเต้าหู้ หากสาหร่ายแห้งให้แช่น้ำก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
4. ห่อเต้าหู้ด้วยสาหร่ายโนริแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. ทอด เต้าหู้สาหร่ายและแป้งทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เต้าหู้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-3 วันเพื่อให้แข็งตัว นี่คือวิธีเก็บรักษาเต้าหู้ให้ดีขึ้น เต้าหู้แช่แข็งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเนื่องจากผลึกน้ำแข็งแตกออกจากกัน ทำให้เกิดโพรงจำนวนมากภายใน ก่อนทอดคุณต้องละลายน้ำแข็งบีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นเส้นสี่เหลี่ยมสวยงามแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช สีน้ำตาลอ่อนแล้วพลิกกลับเป็นสีน้ำตาลอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟร้อนดีที่สุดเป็นจานแยกต่างหาก พร้อมซีอิ๊วสำหรับเต้าหู้

ซอสเต้าหู้: เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามใบเล็ก ซอสถั่วเหลือง,เพิ่มนิดหน่อย น้ำมะนาวขิงขูด สีดำป่น พริกแดงและผักชี ผักชีสับ กระเทียม และแตงกวาสด ผัดซอสและปล่อยให้ชง

ถ้าเราเอา เต้าหู้ถั่วเหลืองสดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนในแป้งผสมกับสมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ดเครื่องเทศและเกลือทอดในกระทะร้อนพร้อมเนย

ให้บริการ เต้าหู้ทอดพร้อมซอส สมุนไพร และผัก อาหารจานด่วนง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพมาก

มังสวิรัติที่แสนอร่อย จานเต้าหู้สำหรับผู้ที่รักเครื่องเทศหอมและดูแลสุขภาพและรูปร่างของตนเอง
เต้าหู้โดยตัวมันเองนั้นไม่มีรสชาติเลย แต่การปรุงรสด้วยหัวหอม สมุนไพร เครื่องเทศ และซอสเต้าหู้นั้นอร่อยมาก
เต้าหู้ - 400 - 450 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา
รากขิงสับ - 1-2 ซม
มะนาว - 1/2 ชิ้นสับ
ใบผักชีสับ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้หั่นเป็นก้อน, สับหัวหอม, ผักชี, ขิง, มะนาว

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ผักชีสับ ขิง มะนาว และส่วนผสมเครื่องเทศแครอทเกาหลี

ผสมทุกอย่างแล้วใส่เต้าหู้สับทันที เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟ โรยเต้าหู้ด้วยผักชีด้านบนหรือโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร

ไข่เจียวเต้าหู้กับมะเขือเทศไม่มีไข่

หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน 1/4 ลูก บวบเป็นวงกลม และหัวหอมเป็นก้อน บดเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองด้วยส้อม

วางผักสับและเต้าหู้ลงในกระทะร้อน ใส่เกลือ พริกไทย ใบโหระพาหรือออริกาโน ปาปริก้า ขิง และตั้งไข่เจียวให้ร้อนบนไฟประมาณ 5-6 นาที คุณสามารถเพิ่มผัก สมุนไพร และเครื่องเทศลงในไข่เจียวเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเต้าหู้และไข่เจียวมะเขือเทศร้อนๆ เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณไม่มีบวบและพริกหวานติดบ้าน คุณก็ทำได้ ปรุงเต้าหู้ง่ายและรวดเร็ว: ทอด หัวหอมในกระทะใส่สับ มะเขือเทศ- เคี่ยว เติมเกลือ น้ำตาล สไปซ์บด และพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส หรืออาจจะเล็กน้อย ชิลีเพิ่มมากขึ้น ฉันทำผักเหล่านี้เพิ่มทันที ใส่ไว้ในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ซุป พาสต้า ข้าวและได้ตามต้องการ จานเต้าหู้.

ใส่ผักสดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลงในผักที่มีกลิ่นหอมฉ่ำ เต้าหู้ชีส.

เสิร์ฟสิ่งนี้ จานเต้าหู้ร้อน ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

หากคุณมีหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวที่ล้างและสับแล้วลงในเต้าหู้ได้ จานจะสว่างและอร่อยยิ่งขึ้น

เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสนั้นไม่มีรสชาติ

บวบ - 1 ชิ้น
เต้าหู้- 200 ก
คื่นฉ่าย (ตัดแนวทแยง) - 1 ชิ้น
เห็ด (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ); ถ้าเห็ดแห้งแช่ไว้แล้วต้มกับเครื่องเทศ - 400 กรัม
หัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นเส้น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขิง (หั่นเป็นก้อน) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวและข้าวโพด - อย่างละ 1/2 ถ้วย

หั่นบวบและเต้าหู้เป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ใส่เต้าหู้ บวบ ถั่วลันเตา ข้าวโพด และขึ้นฉ่าย ผัดจนเต้าหู้เริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เห็ด หัวหอม และขิง แล้วปรุงต่ออีก 1 นาที กรอกลงไปตอนท้าย. เต้าหู้กับเห็ดซอสถั่วเหลืองและผสมกับผักให้เข้ากัน

สลัดมะเขือเทศและผักร็อกเก็ตกับเต้าหู้หมัก

ส่วนผสม: เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 กลีบ; มะเขือเทศ อาจเป็นมะเขือเทศเชอรี่ Arugula, ใบผักกาดหอม, พริกหวาน, น้ำมันมะกอก; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; ผักชี (ผักชี), เกลือ, พริกไทยดำและพริก - เพื่อลิ้มรส
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียมบด ซีอิ๊วขาว พริกขี้หนูซอยบาง และผักชี เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ เทซอสที่ได้ลงบนเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. สับมะเขือเทศ พริกหวาน และใบผักกาด ผสมกับเต้าหู้หมัก ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำดองลงในชาม เพิ่มผักร็อกเก็ตที่ล้างแล้วและแห้ง ราดน้ำดองลงบนสลัดเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสม: เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น; กระเทียม - 3-4 กลีบ; มะเขือเทศ; แตงกวาสด, มะกอก, พริกหวาน, น้ำมันมะกอก; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง; เกลือพริกไทยดำและพริก - เพื่อลิ้มรส
1. สับมะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา และมะกอก
2.ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ปรุงรสผัก.
3. ใส่กระเทียมสับ ผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ สุดท้ายใส่เต้าหู้หั่นเต๋า

ผสมอย่างระมัดระวัง
ส่วนผสม: บรอกโคลี ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูข้าว - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; พริกแดงหวาน กระเทียม - 2-3 กลีบ; แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนชา; น้ำ - 1/4 ถ้วย; เต้าหู้เต้าหู้ - 150 กรัม อัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ขิงขูด
ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู พริกแดง กระเทียมบด ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ 1/3 ถ้วย กันไว้.
หั่นเต้าหู้ถั่วเป็นชิ้นๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟแรง ใส่ชิ้นเต้าหู้แล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วางเต้าหู้บนจาน ใส่บรอกโคลีลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ สักครู่ โดยพลิกกลับตลอดเวลา เพิ่มลงในเต้าหู้
ขณะทอด ให้ใส่ซอสที่เตรียมไว้และขิงขูดลงในบรอกโคลีในกระทะ และเพิ่มเต้าหู้ลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมอัลมอนด์อบและสับ

เต้าหู้ตุ๋นกับผักและเห็ด

เต้าหู้ - 200 กรัม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
บวบเล็ก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-3 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
เห็ดสด (เห็ดหอม, พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) - 3-8 ชิ้น
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย; พริกไทยดำและออลสไปซ์, ปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส

หั่นเต้าหู้ เห็ด และผักทั้งหมดเป็นก้อน

ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสม ใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เต้าหู้กับผักและเห็ดเพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร

ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม - หลายชิ้น, แครอท, ไข่ 1-2 ฟอง, แป้ง, หัวหอม, เกลือ, เต้าหู้, น้ำมันพืช, สมุนไพร
ขูดอาติโช๊คเยรูซาเล็มและแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่เต้าหู้สับ แป้งและไข่ดิบ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม อบ เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแพนเค้กแครอทกับเต้าหู้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

ส่วนผสม: เต้าหู้ 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสมุนไพรอื่น ๆ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับเต้าหู้ ผักชีลาว ใส่น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศลงในนมถั่วเหลือง: รากขิงสด, ฝักกระวานเขียว, เปลือกอบเชย, ขมิ้น, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก, มะขาม, ใบกระวาน, ชาเขียว, อัลมอนด์, หญ้าฝรั่น, กลีบกุหลาบ ยี่หร่าแล้วนำนมไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้มันชงแล้วกรอง เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วดื่มนมถั่วเหลืองปรุงรสอุ่น ๆ
เครื่องดื่มร้อนนี้ทำมาจากความสดใหม่ นมถั่วเหลืองมีประโยชน์มาก รักษา ฟื้นฟู และป้องกันโรค

เกี๊ยวเต้าหู้.

3 ชิ้น มันฝรั่ง, เต้าหู้ 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ บดเต้าหู้ในเครื่องเตรียมอาหาร, มันฝรั่งขูดดิบ, ผสมไข่, เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ, ผสมและปั้นเกี๊ยว, ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงในน้ำเค็มจนกระทั่งเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ โรยเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

ยำเต้าหู้เห็ดดอง

หั่นเต้าหู้เป็นก้อน สับเห็ด สับหัวหอม ใส่ถั่วและกระเทียมบด น้ำมัน น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ผสมเบา ๆ
ส่วนผสม: เต้าหู้ 500 กรัม, เห็ดดองหรือเค็ม 350 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผักชีลาว และหัวหอม 100 กรัม วอลนัท 50 กรัม กระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทย และเกลือตามชอบ

เต้าหู้ทะเล

ส่วนผสม: เต้าหู้ไหม, อาหารทะเลที่ชอบ, ค็อกเทลทะเล, ไข่, แป้ง, ซีอิ๊วขาว, ซอสออสติก้า, กระเทียม
สูตรอาหาร: หั่นเต้าหู้ไหมเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. ขนาด 3 x 3 ซม. จุ่มลงในแป้งไข่และแป้งแล้วทอดในกระทะ วางบนผ้าเช็ดปาก ในกระทะบนไฟแรง คนแรงๆ ทอดค็อกเทลทะเลเป็นเวลา 1 นาที
เตรียมซอส: ผัดแป้งในชามด้วยน้ำเย็น เติมน้ำประมาณ 1 แก้วและแป้ง 1 ช้อนชา เติม 50 มล. และซอสหอยนางรมประมาณ 30 มล. ซีอิ๊วขาวกระเทียมบดผ่านการกด เทซอสลงในกระทะที่ทอดอาหารทะเลแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ค่อยๆ ผสมเต้าหู้กับซอสและอาหารทะเลแล้วเสิร์ฟจานร้อน

กะหล่ำปลีและพายเต้าหู้

ละลายขนมพัฟที่เสร็จแล้ววางในแม่พิมพ์กระจายกะหล่ำปลีตุ๋นกับสมุนไพรและเครื่องเทศสับที่ด้านบนของแป้งหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นใหญ่ด้านบนวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนของเต้าหู้ใส่มายองเนสเล็กน้อยหรือ ครีมเปรี้ยวโรยด้วยโหระพาและออริกาโนอบพายที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ผักตุ๋นเต้าหู้

เต้าหู้กับผักชีฝรั่งสดและผัก: หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, บวบ, บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเต้าหู้เป็นก้อน วางบนผักสับ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทไข่ลงไปทั้งหมด

บัควีทกับเต้าหู้ มะเขือเทศ และใบโหระพา

บัควีท - 200 กรัม
เต้าหู้ – 400 ก
มะเขือเทศ - 680 กรัม
ต้นหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง - สับเพื่อลิ้มรส
แกง - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปรุงบัควีท หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวจนสุก จากนั้นใส่บัควีทที่ปรุงสุกแล้วและส่วนผสมที่เหลือ ผสมและเสิร์ฟ

บรอกโคลีและหม้อตุ๋นเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์: เต้าหู้ถั่วเหลืองชีส 1 ห่อ 400 กรัมหั่นเป็นก้อน หัวหอม 1 หัวสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช บรอกโคลีสด 200 กรัมหรือแช่แข็ง 1/2 ห่อ 3/4 ถ้วยถั่วเหลืองหรือนมวัว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด; เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส; มะเขือเทศ 1-2 ลูกหั่นเป็นชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย หากแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็ง ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืช
2. ผสมเต้าหู้ นม หัวหอมทอด เกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เทส่วนผสมลงบนบรอกโคลีและค่อยๆ ผสมบรอกโคลีทั้งดอก
3.ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
4. อบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 35-40 นาที จนสุก

ไข่ เต้าหู้ และหม้อตุ๋นผัก

ส่วนผสม: เต้าหู้ซีอิ๊วขาว 3-4 ฟอง; ถั่วเขียว 1/4 ถ้วย; พริกหวาน - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า; หัวหอม - 1 ชิ้น; นม 3/4 ถ้วย, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส
วางไข่ดิบลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ เต้าหู้ นม และตีทุกอย่าง ใส่หัวหอมสับ พริกหวาน และถั่วลันเตาลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืช เทส่วนผสมไข่และนมที่ตีไว้ลงไป อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารร้อน

ของหวานเต้าหู้ถั่วพร้อมแยม

ส่วนผสม: แยมใดก็ได้ 3 ช้อนโต๊ะ, เต้าหู้ 3 ช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์หรือวอลนัทหลายลูก
เต้าหู้ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มวอลนัทบดกวนและทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เย็น. เสิร์ฟพร้อมแยม อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ

- ซุป || หลักสูตรที่สอง || สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย || คัพเค้กและคุกกี้ ||

รูปทุกสูตร >

ความลับของเยาวชน

สูตรอาหารจากวัชพืชในประเทศ สลัดกับผักและเต้าหู้คุณจะต้อง: เต้าหู้ชีส - 150 กรัม, แชมปิญอง - 30 กรัม, บรอกโคลี - 30 กรัม, กะหล่ำปลีจีน - 4 ใบ, หัวหอม - 2 หัว, แครอท - 1 ชิ้น, ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น, ถั่วงอกถั่วเหลือง - 60 กรัม น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา, รากขิงขูด - 1/...

สลัดเต้าหู้ หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเทซีอิ๊วขาวทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเต้าหู้ในน้ำมันแล้วเทซีอิ๊วขาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สับแครอทและพริกอย่างประณีต ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ปอกเปลือกและแยกส้ม...คุณจะต้อง: น้ำผึ้งและซอสแกง (ดูสูตรเพิ่มเติม) - 100 กรัม ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม, ส้ม - 2 ชิ้น, แชมปิญองต้ม - 150 กรัม, พริกไทยเหลืองหวาน - 1 ชิ้น, แครอท - 3 ชิ้น, เต้าหู้ - 200 กรัม

สลัดไก่กับเต้าหู้ หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเทน้ำมะนาวและเกลือลงไป ตัดเนื้อเป็นก้อน สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และหัวหอมอย่างประณีต รวมส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้ใส่อัลมอนด์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว...คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อัลมอนด์ทอดสับ - 1/2 ถ้วย, ต้นหอม - 20 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม, หัวหอม - 1/2 หัว, เต้าหู้ - 450 กรัม, เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม

สลัดเต้าหู้กับแตงกวาดอง ขูดเต้าหู้บนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม แตงกวา คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมให้ละเอียด ผสมเต้าหู้กับผัก ปรุงรสด้วยมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งคุณจะต้อง: มายองเนส - 1 แก้ว, กระเทียม - 1 กานพลู, แตงกวาดอง - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, เต้าหู้ - 450 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

สลัดเต้าหู้ถั่วและเห็ด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วหั่นกระเทียมตามขนาดของหัวหอมด้วย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อน ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นให้ได้ขนาดเท่าถั่ว ใส่ลงในหัวหอมและกระเทียม แล้วทอดจนนุ่ม -คุณจะต้อง: ถั่วแดง 1 กระป๋อง, เต้าหู้ชีส 250 กรัม, เห็ดชิตาเกะ 300 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรสับ 1 กำมือ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศส, เกลือ, พริกไทยขาว + พริกไทยดำ, แห้งเล็กน้อย...

สลัดแครอท สำหรับสลัดแรก ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือเครื่องขูดอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือแครอทจะไม่สูญเสียน้ำและยังกรอบอยู่ แตงกวา อะโวคาโด หัวหอม และหัวไชเท้า ตามชอบ ..คุณจะต้อง: สลัดหมายเลข 1: แครอท 250 กรัม, แตงกวา 150-200 กรัม, อะโวคาโด 1 ลูก, หัวไชเท้า 5-7 หัว, หัวหอมแดงขนาดกลาง 1 หัว, ผักกาดหอม, ผักชี, ******** ประมาณ . น้ำมันมะกอก 50 มล. 1 ช้อนชา ราดด้วยเกรนมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย เอส...

สลัดร้อนลีรัน ล้างถั่วงอก โรยด้วยเกลือ พักไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปิดฝาต้มไว้ 3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ขณะที่กำลังต้มถั่วเหลือง ให้หั่นกระเทียมหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วล้างออกให้สะอาด...คุณจะต้องการ: ถั่วงอก 300 กรัม, ต้นหอม 1 ต้น (เอาส่วนสีขาว), พริกหยวกแดง 1 เม็ด, เต้าหู้ 200 กรัม (ทอดเล็กน้อย), เกลือและพริก, งาดำ, น้ำสลัดขิงญี่ปุ่น

สลัดเต้าหู้ ปอกใบผักกาด ล้างและผึ่งให้แห้ง ล้างกุ้ยช่ายแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม. ทอดเมล็ดพืชเล็กน้อยในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำส้ม น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ทำความสะอาดฟัน...คุณจะต้อง: 1) ใบผักกาดหอม Lollo Bionda (สามารถแทนที่ด้วยสลัดอื่น ๆ ) - 100 กรัม กุ้ยช่าย - 1 พวง เมล็ดทานตะวัน - 20 กรัม 2) น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ . ล., น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, กระเทียม - 1 กานพลู...

สลัดเห็ด สับเห็ดให้ละเอียดใส่น้ำมันพืช สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต ทอดถั่วลิสงเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนแล้วสับให้ละเอียด ผสมเต้าหู้กับน้ำมะนาว เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดเห็ดและถั่วคุณจะต้อง: เห็ดอ่อนดองหรือเค็ม 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย, เต้าหู้ 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สลัดบะหมี่บัควีท เปิดเตาอบที่ 170°C จุ่มอัลมอนด์ในน้ำมันงา โรยปาปริก้า ยี่หร่า เมล็ดงา และน้ำตาลผง วางบนถาดอบและย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงเย็นและสับ ใส่เส้นบะหมี่ลงไป...คุณจะต้อง: เต้าหู้ 200 กรัม, เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง 200 กรัม, บะหมี่บัควีท (โซบะ) 100–150 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, ผักโขม 70–100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 5 หัว, 3–4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมิริน 1 ช้อนชา ช้อน...

การขยายความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมและการทำอาหารกับหลายประเทศในเอเชียทำให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน และอาหารใหม่ๆ ปรากฏบนโต๊ะของเรา ดังนั้นชีสที่มีรสชาติเป็นกลางที่ทำจากถั่วเหลืองจึงไม่ใช่เรื่องอยากรู้อีกต่อไป บทความและสูตรการทำเต้าหู้ของเราจะช่วยให้คุณรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ดีขึ้น

เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองคืออะไร

หากต้องการให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามว่าเต้าหู้คืออะไรคุณต้องย้อนกลับไปหลายปี ตามประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช พ่อครัวชาวจีนตัดสินใจปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นถั่วเหลืองโดยเติมเครื่องปรุงรสไนแอการา และผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีส นี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์เต้าหู้เริ่มต้นประวัติศาสตร์ - ชีสที่ได้จากการปั้นนมถั่วเหลือง

เทคโนโลยีการผลิตเต้าหู้สมัยใหม่แตกต่างจากสูตรโบราณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักใช้โพแทสเซียมซัลเฟตกรดซิตริกหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นตัวตกตะกอนสำหรับการทำให้แข็งตัว นมเปรี้ยวจะถูกอัดเป็นก้อน แล้วบรรจุลงในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ชีสดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของเต้าหู้ชีสไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายใช้ในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้ามการรับประทานอาหารนั้นมีประโยชน์ต่อความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แปรรูปถั่วเหลืองนี้ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ไม่เกิน 73 กิโลแคลอรี

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่ปริมาณเต้าหู้ในอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 200 กรัม หากมีปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายคุณควรงดเว้นการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง

เต้าหู้ทอดชีส

จานชีสถั่วเหลืองที่ง่ายที่สุด แต่บางทีอร่อยที่สุดคือเต้าหู้ทอด หากขายชีสในน้ำควรบีบความชื้นส่วนเกินออกภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 - 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ทันที

มันต้องการ:

• เต้าหู้ชีส 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• กระเทียม 12 – 18 กรัม
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ล่าสุดเริ่มพบผู้นับถือในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกแล้ว

ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่เตรียมจากถั่วเหลือง ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือแทบไม่มีรสชาติและได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยกัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ซึ่งปัจจุบันมีสูตรมากมายสามารถนำมาทำได้หลากหลายวิธี ในประเทศแถบเอเชีย มักผลิตโดยการเติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ - นิการิ ลงในนมถั่วเหลืองสดร้อน ประกอบด้วยแร่ธาตุธรรมชาติ - แคลเซียมซัลเฟต ชีสถั่วเหลืองมักผลิตโดยใช้สารออกซิไดซ์หลายชนิด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกอัดเป็นก้อนหนาแน่น

เต้าหู้ซึ่งมีสูตรโดยทั่วไปคล้ายกับขั้นตอนการทำชีสนมสามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติของชีสถั่วเหลือง, ถั่ว, เครื่องปรุงรสต่างๆและปาปริก้า พวกเขาจะถูกเพิ่มก่อนที่จะกด ผู้ผลิตบางรายผลิต

เต้าหู้มีความสม่ำเสมอและวิธีการผลิตแตกต่างกันไป มี:

1. ชีสปกติแข็ง - ค่อนข้างหนาแน่นโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงมอสซาเรลลา เหมาะสำหรับการทอดและทอดกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ การรมควัน มักผลิตด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตามความนุ่มจะแบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบเอเชีย (มีน้ำเยอะ ไม่หนาแน่นมาก) แบบตะวันตก (มีน้ำน้อย หนาแน่นกว่า)
2. ซอฟท์ (ไหม) - ชีสที่นุ่มมากชวนให้นึกถึงพุดดิ้งที่มีความสม่ำเสมอ ประกอบด้วยน้ำปริมาณมาก ใช้ในซอส อาหารหวาน ซุป และอาหารนึ่ง
3. กลิ่นเหม็น - มีกลิ่นฉุน

ชีสนี้มีหลายประเภทในประเทศแถบเอเชีย เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศด้วยน้ำ ชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น เต้าหู้ชิ้นจะถูกล้างและเติมน้ำ โดยเปลี่ยนวันเว้นวัน สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน เต้าหู้สามารถแช่แข็งได้ หลังจากนั้นจะได้สีเหลือง หลังจากการละลายน้ำแข็ง ชีสดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความคงตัวที่แข็งและเป็นรูพรุน

อาหารที่ดีที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้คือ: ซอส พาสต้า ซุป อาหารจานหลักที่ทำจากธัญพืชและผัก ใช้ทำพุดดิ้ง ไอศกรีม เค้ก และพาย สิ่งที่ต้องทำจากเต้าหู้นั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้จะรับทุกรสชาติ: เปรี้ยว, เค็ม, หวาน, เผ็ด ทดแทนไข่ เนื้อ ชีสนม และนมได้อย่างง่ายดาย

เต้าหู้ชีส: สูตรอาหาร

1. แช่ถั่วเหลืองไว้ 24 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ระหว่างแช่ ถั่วบวมบด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด เติมมวลถั่วเหลืองด้วยน้ำ (ต้องใช้ 1.5 ลิตรสำหรับถั่วเหลือง 500 กรัม) คนส่วนผสมให้เข้ากันและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง มวลถูกบีบผ่านผ้าหนา มวลถั่วเหลืองบดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงบีบออกอีกครั้งผ่านผ้า ในที่สุดจากถั่วแห้ง 0.5 กิโลกรัมจะได้ 3 ลิตรนำไปต้มแล้วเทสารละลาย 0.5 ช้อนชาลงไป กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกหนึ่งช้อน หลังจากการปั้นเป็นก้อนแล้ว มวลจะถูกโยนลงบนตะแกรงที่คลุมด้วยผ้า และวางแรงกดไว้ด้านบน ชีสที่เย็นแล้วพร้อมกับการกดขี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็น หากต้องการเอาชีสออก ต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ

2. บดถั่วที่แช่ไว้แล้วบด 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำ (ต้องใช้ 1.5 ลิตรสำหรับถั่วแห้ง 0.5 กก.) ปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา คุณไม่สามารถนำไปต้มได้ มวลที่ได้จะถูกกรองและบีบผ่านผ้า เติมสารละลาย 0.5 ช้อนชาลงในนมถั่วเหลืองที่ได้ กรดซิตริกและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกหนึ่งช้อน หลังจากการปั้นเป็นก้อนแล้ว มวลจะถูกโยนลงบนตะแกรงด้วยผ้าและกดลงไป หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำชีสไปแช่ในตู้เย็น