Maslenitsa หรือ "สัปดาห์ชีส" ถือเป็นหนึ่งในวันหยุดอันเป็นที่รักที่สุดไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นที่หลังโซเวียตทั้งหมดด้วย อย่างไรก็ตาม อาหารจานหลักของการเฉลิมฉลองเจ็ดวันนี้คือแพนเค้กสูตรมาสเลนิทซาพวกเขาไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่แพนเค้กเท่านั้น วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารจานอื่นที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดนี้ตามประเพณีและแบ่งปันสูตรอาหาร Maslenitsa ที่อร่อยที่สุด

ลักษณะเฉพาะเมนูสำหรับ Maslenitsa

ชื่อที่สองของ Maslenitsa ไม่ได้ถูกมอบให้โดยบังเอิญ สัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษานี้เรียกอีกอย่างว่าสัปดาห์ชีส อนุญาตให้กินอาหารที่ "พอประมาณ" ได้ เช่น ผลิตภัณฑ์นม ปลา ไข่ ผัก ฯลฯ

ชุดส่วนผสมที่คล้ายกันยังมีอิทธิพลต่อเมนูวันหยุดด้วย - อาหารทุกจานเป็นส่วนผสมทั้งหมดหรือบางส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โชคดีที่ความหลากหลายของพวกมันทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลได้อย่างแท้จริงแม้จะใช้วัตถุดิบที่ "พอประมาณ" ก็ตาม

ที่จาน Maslenitsaสามารถปรุงได้

คุณสามารถ "ปรับปรุง" แพนเค้กแบบดั้งเดิมและเตรียมอาหารแต่ละจานได้ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเค้กแพนเค้กกับปลา หรือนาลิสนิกิกับมันฝรั่งหรือคอทเทจชีส

พายที่มีปลาและไข่จะดูดีบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถใช้แฮร์ริ่งดองหรือแชมปิญงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้

ดรานิกิ เห็ดทอดและอบ เกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันฝรั่ง และเห็ด จะไม่พลาดในการเฉลิมฉลอง หวานสูตรมาสเลนิทซาได้แก่ชีสเค้ก แพนเค้ก และพู่กัน

ในวันนี้เทพเจ้าหมีสลาฟ - คม - ตื่นขึ้นมา
ที่ Maslenitsa ตั้งแต่เช้าคนต่างศาสนาเข้าไปในป่าและนำเงินบริจาคมาในรูปแบบของแพนเค้ก ดังนั้นคำพูดที่สูญเสียความหมายไป แต่หยั่งรากในภาษารัสเซีย - "แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับคม (หมี)" Maslenitsa ไม่มีอยู่ในปฏิทินออร์โธดอกซ์เป็นวันหยุด แต่ชาวสลาฟชอบมันมากจนพวกเขายังคงเฉลิมฉลองต่อไปจนถึงทุกวันนี้ วันที่ของการเฉลิมฉลองถูกเลื่อนออกไป ไม่เช่นนั้น Maslenitsa อาจจะลดลงในช่วงอดอาหารก่อนอีสเตอร์อันเข้มงวด

มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมอาหาร Maslenitsa (สูตรอาหาร) อะไรบ้างนอกจากแพนเค้ก!

แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของพระอาทิตย์ขึ้น แต่เนื่องจากมันกินเวลาทั้งสัปดาห์ (ในปี 2560 - 20-26 กุมภาพันธ์) บรรพบุรุษของเราไม่เพียงแต่เตรียมแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเตรียมชีสเค้ก, แพนเค้ก, ชีสเค้ก, เกี๊ยว, แพนเค้ก, วาเรเน็ต, แพนเค้กหลากหลายชนิดจากมันฝรั่ง, โจ๊กลูกเดือย, ข้าวโพดและบัควีท แป้ง. แพนเค้กใช้ทำเค้กและโรลที่มีไส้ต่างๆ เนื่องจาก Maslenitsa นำหน้าการอดอาหารก่อนอีสเตอร์อย่างเข้มงวด จึงมักไม่ได้เตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในวันนี้ แต่คุณสามารถกินปลา ไข่ และอาหารจานนมเปรี้ยวได้

สูตรอาหารโบราณบางอย่างถูกลืมไปแล้วแม้ว่าจะเตรียมได้โดยไม่ยากก็ตาม

จานสำหรับ Maslenitsa: สูตรอาหารอื่นที่ไม่ใช่แพนเค้ก

ชีสเค้กสไตล์รอยัล

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.5 กก.
ไข่ 5 ชิ้น;
น้ำตาลทราย 5-7 ช้อนโต๊ะ;
เนย 200 กรัม
แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
เกลือ.

การตระเตรียม:

บดไข่แดงกับน้ำตาล ไข่ขาวกับเกลือ ตีทุกอย่างจนเกิดฟองสีขาว กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียด ผสมไข่แดงที่บดกับเกลือพร้อมกับคอทเทจชีสจนเนียน นำเนยแช่แข็งแล้วขูดหยาบ

ผสมเนยและแป้งให้เป็นก้อนเหมือนซีเรียล ใส่ส่วนผสมแป้งที่ได้ (ครึ่งหนึ่งของปริมาตร) ลงในพิมพ์ ให้เป็นทรงกลม วางมวลนมเปรี้ยวไว้ด้านบนและชั้นที่สาม - ครึ่งหลังของเศษแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กฟักทอง

อาหารฟักทองเป็นประเพณีในหมู่บรรพบุรุษของเราพวกเขาชอบกินฟักทองในวันหยุดและวันธรรมดา เราไม่ลืมเกี่ยวกับ Maslenitsa

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เนื้อฟักทองขูด 2 ถ้วย;
ไข่ 1 ชิ้น;
แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือน้ำตาลตามต้องการ
โซดา 1/3 ช้อนชา;
เครื่องเทศ (เช่นอบเชย) 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันทอด

การตระเตรียม:

นำเนื้อฟักทอง (400 กรัม) ออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วขูดหยาบ คุณควรได้รับสองแก้วที่มีน้ำหนัก 200 กรัม ตีมวลฟักทองร่วมกับไข่, ครีมเปรี้ยว (kefir), โซดา, เกลือและน้ำตาล ค่อยๆ นวดแป้งจนได้เนื้อแน่นกว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย

เพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) วางแป้งลงในกระทะที่อุ่นดีด้วยช้อนขนมเพื่อให้แพนเค้กเว้นระยะห่างเพียงพอและไม่ติดกัน ทันทีที่แป้งเซ็ตตัว ลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง เสิร์ฟพร้อมครีม สามารถปรุงด้วยแอปเปิ้ล, ลูกเกด, บวบ, คอทเทจชีส

แพนเค้กมันฝรั่ง

Draniki เป็นแพนเค้กแบบเดียวกัน แต่ทำจากมันฝรั่ง เหมาะสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):

มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
หัวหอม 1 ชิ้น;
ไข่ 1 ชิ้น;
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งดิบพร้อมกับหัวหอม ระบายน้ำส่วนเกินออก ผสมกับไข่ แป้ง เกลือ ทอดในน้ำมันร้อนวางบนกระดาษเช็ดปากจะดูดซับไขมันส่วนเกิน อย่าลืมเสิร์ฟร้อนกับครีม

พายกับกะหล่ำปลี

พายกับกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมาโดยตลอดโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา คุณยังสามารถเตรียมสำหรับ Maslenitsa แทนแพนเค้กได้

ส่วนผสมสำหรับ 30 ชิ้น:

แป้งสาลี 4 ถ้วย;
ยีสต์ดิบ 30 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
ราสต์ น้ำมัน;
กะหล่ำปลี 1 หัว;
แครอท 2 ชิ้น;
หัวหอม 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมกับแป้งนวดแป้ง แป้งควรมีความคงตัวของของเหลว คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมไส้: สับและทอดหัวหอมและแครอทผสมกับกะหล่ำปลีสับละเอียดใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุก ใส่ในชามจนเย็น

ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกหนาแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม โรยแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปถาดพาย วางไส้ไว้ตรงกลางโดยบีบขอบ คุณสามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรอบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจะดีกว่า

บานิกา

Banitsa เป็นอาหาร Maslenitsa ของชาวสลาฟแบบดั้งเดิม พบได้ทั่วไปในบัลแกเรีย นี่คือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อพัฟ เตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

ไข่ 5 ชิ้น;
น้ำ 30 กรัม;
เกลือ;
แป้ง (ไม่จำเป็น);
คอทเทจชีส 500-700 กรัม
ท่อระบายน้ำมัน

การตระเตรียม:

ตี 4 ชิ้น ไข่กับน้ำและแป้งจนได้แป้งที่นุ่มมาก ปิดแป้งแล้วพักไว้ 20 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแผ่ออกเป็นเค้กบางๆ เช่นแพนเค้ก ปล่อยให้แห้ง ในขณะที่แป้งแห้ง ให้ทำไส้ โดยตีไข่ คอทเทจชีส และเกลือเข้าด้วยกัน

อบเค้กแต่ละชิ้นในกระทะที่ทาเนยไว้ประมาณ 1-2 นาที วางไส้ลงบนชอร์ตเค้กแต่ละชิ้น และต่อไปเรื่อยๆ สำหรับทั้ง 9 ชิ้น ทาเค้กก้อนที่เก้าด้วยเนยหนึ่งก้อนโดยไม่มีคอทเทจชีส

วางพายในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา อย่านำออกจากกระทะจนกว่าจะเย็นสนิท โรยพายเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือทราย

ชีสเค้กสไตล์เคียฟ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 0.5 กก.
แป้ง 3/4 ถ้วย;
ไข่ 3 ชิ้น;
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
แยม 3 ช้อนโต๊ะ;
ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
แครกเกอร์สีขาว 50 กรัม
ระบายน้ำมัน 100 กรัม
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ;
ครีมเปรี้ยว 20% 0.5 ถ้วย;
เกลือ.

การตระเตรียม:
กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีกับน้ำตาล ไข่ เกลือ แป้งจนเนียน
ปรุงลูกเกดเล็กน้อยด้วยแยมแล้วปล่อยให้เย็น ม้วนส่วนผสมคอทเทจชีสลงในเค้กแบนแล้วใส่แยมไว้ด้านบน วางชีสเค้กแต่ละชิ้นลงในไข่ดิบก่อน ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอด พร้อมโรยด้วยน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว

คอนหอกเยลลี่

บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารเยลลี่ที่ไม่มีเจลาติน (เนื่องจากไม่มีเจลาติน) คุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นโดยการเติมเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปปลา แต่คุณสามารถลองเตรียมงูพิษได้ตามกฎของสูตรโบราณทั้งหมด

สำหรับปลาไพค์คอน 2 กิโลกรัม ให้นำแครอท 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยตามชอบ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ไข่ต้ม สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นชิ้นได้

ขั้นแรกเตรียมปลาสำหรับน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวหางและครีบออกจากซากหอกคอน ทำความสะอาดเหงือก เอาตาออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
เทน้ำสามลิตรลงบนส่วนต่างๆ ของร่างกายแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ในขณะที่เดือด ให้ตักฟองออกตลอดเวลา ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักได้ ผัก – แครอทและราก – สับหยาบ ในกระทะเหล็กหล่อ ทอดผักโดยไม่ใช้น้ำมันเล็กน้อย

หลังจากปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ผักและเนื้อปลาไพค์คอนทั้งหมดลงไป ต้มน้ำซุปจนเหลือหนึ่งในสี่ของปริมาตรของเหลวเดิม น้ำซุปควรติดมือคุณ หลังจากนั้นให้เอาผักและรากออกจากน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากก้างปลา (ถ้าคุณใช้ปลาทั้งชิ้นแทนเนื้อปลา) และในขณะที่เตรียมจานสำหรับตกแต่ง คุณสามารถปรุงก้างปลาแยกกันได้

หลังจากน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้กรองแล้วเทลงในจานแบนพร้อมชิ้นปลา ไข่และผักสับ สมุนไพรและมะนาว เนื้อปลาควรกระจายเท่าๆ กันทั่วทุกจาน ปล่อยให้เย็นในที่เย็น แต่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์! งูพิษจะนุ่มกว่าเจลาตินเล็กน้อย แต่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติมากกว่า

ปลาคาร์พกับซอสเปรี้ยวหวาน

บรรพบุรุษของเราชอบปรุงปลาด้วยซอสต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันหยุด แทนที่จะใช้ปลาคาร์พคุณสามารถใช้ปลาสีขาวแทนได้

วัตถุดิบ:

ปลา 600 กรัม
หัวหอม 0.5 หัว
รากผักชีฝรั่ง
แครอท 1 อัน
ใบลอเรล 2 ใบ

สำหรับน้ำเกรวี่:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
ซาฮารา
ท่อระบายน้ำมัน,
ปริมาณของการวาง
กรดซิตริกเล็กน้อย
น้ำซุปปลา 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

หั่นปลาคาร์พที่ทำความสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามสำหรับเคี่ยว โดยใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเกลือ เทน้ำซุป น้ำซุปสามารถปรุงได้จากหัว ครีบ และหางของปลา สลัวมัน

ในขณะที่ปลากำลังเดือดให้เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะ, เจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือ, เทมะเขือเทศบดลงไป, ใส่กรดซิตริก ในตอนท้ายสุด ใส่ลูกเกดที่แช่ไว้ไว้ลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลและเนยเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่ เทซอสที่ได้ลงในชามพร้อมกับปลาคาร์พตุ๋น

Maslenitsa แปลว่า แพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ทุกสิ่งไม่ได้จำกัดอยู่เพียงพวกเขาเท่านั้น! ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีเฉลิมฉลองวันหยุดรัสเซียที่คุณชื่นชอบรวมถึง และสิ่งที่ต้องปรุงให้ Maslenitsa เพื่อให้เป็นเทศกาล อร่อย และสนุกสนาน!

เนื้อหาของบทความ:

สำหรับบางคน Maslenitsa เกี่ยวข้องกับการเฉลิมฉลองอันรื่นเริงของมวลชน บางคนมองว่าเป็นการเตรียมตัวก่อนเข้าพรรษา คนอื่นๆ จำการ์ตูนชื่อดังของ Robert Sahakyan: "ดูสิ คุณ Maslenitsa" เวอร์ชันทั้งหมดเหล่านี้จะเป็นจริงและถูกต้องเนื่องจาก Maslenitsa เป็นวันหยุดที่หลากหลายซึ่งมีสัญลักษณ์และความหมายจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้น Maslenitsa คืออะไรและมีการเฉลิมฉลองอย่างไร?

มีการเฉลิมฉลองตามประเพณีอย่างไรและมีอะไรเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa?

Maslenitsa เป็นวันหยุดของชาวสลาฟโบราณซึ่งตามประวัติศาสตร์ถือเป็นวันหยุดที่ยาวนานที่สุดของปีมาโดยตลอด ต้นกำเนิดของ Maslenitsa ย้อนกลับไปไกลและประกอบด้วยเศษพงศาวดารและจดหมาย เป็นที่ชัดเจนว่าวันหยุดมีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมนอกรีตซึ่งรอดมาได้หลังจากการรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้และกลายเป็นเกณฑ์ของการเข้าพรรษาก่อนวันอีสเตอร์

Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองวันที่เท่าไหร่?มีการเฉลิมฉลองที่แตกต่างกันทุกปี! ตัวอย่างเช่นในปี 2559 มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 13 มีนาคม และในปี 2558 มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์

หลังจากการรับศาสนาคริสต์เข้ามา สัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษาที่กำลังจะมาถึงในปฏิทินคริสตจักรออร์โธดอกซ์เริ่มถูกเรียกว่า "สัปดาห์ชีส" ความหมายของสัปดาห์ชีสคือการให้อภัยความคับข้องใจ การคืนดีกับเพื่อนบ้าน และการเตรียมตัวก่อนเข้าพรรษา ครั้งนี้ควรจะใช้เวลาให้สนุกเพราะว่า... มีข้อจำกัดที่เข้มงวดอีก 7 สัปดาห์ข้างหน้า แต่ละวันในสัปดาห์ที่กำหนดมีประเพณีและคุณลักษณะที่น่าสนใจบางประการ

ตามหลักการของคริสเตียน ใน Maslenitsa ยังคงได้รับอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม (นม, kefir, ชีส, คอทเทจชีสและไข่) อนุญาตให้ใช้อาหารประเภทปลาได้ แต่ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์อีกต่อไป คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของ Maslenitsa - แพนเค้กซึ่งมีความสำคัญทางพิธีกรรม - เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ มักจะอบจากแป้งบัควีท ข้าวไรย์ หรือแป้งสาลี เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ

การปรากฏตัวของอาหารที่มีไขมันและเครื่องดื่มเข้มข้นมากมายในงานเลี้ยงเป็นเรื่องปกติ นอกจากแพนเค้กแล้ว ยังมีการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งหลากหลายชนิด: แพนเค้ก, เส้นด้าย, เค้กแบน, แพนเค้กมันฝรั่ง, พู่กันและพายทุกชนิด งานเลี้ยง Maslenitsa ยังโดดเด่นด้วยอาหารประเภทปลามากมาย: ปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian ทอดและตุ๋น ปลาแฮร์ริ่งเค็มและรมควันและปลาเยลลี่ แต่อาหารจานเด่นหลักของวันหยุดนี้ยังคงเป็นแพนเค้กซึ่งเราใช้ในการเตรียมตามสูตรที่เราชื่นชอบ Maslenitsa เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองและเรียนรู้สูตรแพนเค้กใหม่ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพราะไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ และปลาด้วย

แป้งแพนเค้ก: หลากหลายประเภท

โดยปกติแล้วเราจะคุ้นเคยกับการอบแพนเค้กจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม ยังมีประเภทอื่นๆ ได้แก่ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าว บัควีต ถั่วลันเตา และแป้งข้าวโพด

• แป้งสาลีได้มาจากการบดเมล็ดพืชอาหาร และเป็นวัตถุดิบหลักของอุตสาหกรรมขนม การอบ และพาสต้า
• แป้งข้าวไรย์ไม่ก่อให้เกิดกลูเตน แต่มีเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์มากกว่าในการสลายแป้ง คุณสมบัติบางอย่างมีอิทธิพลเหนือกว่าในแป้งสาลีเช่นธาตุเหล็ก 30% และแมกนีเซียมและโพแทสเซียม 1.5–2 เท่า
• แป้งบัควีทเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แต่ไม่เหมาะกับแพนเค้กเนื่องจากขาดความเหนียว ดังนั้นแพนเค้กบัควีทจึงอบโดยใช้แป้งสาลีเท่านั้นไม่เช่นนั้นก็จะแตกสลาย
• แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมากพวกมันไม่บางและโปร่งใสและจะแตกสลายด้วย ดังนั้นจึงควรซื้อแบบสำเร็จรูปจะดีกว่า
• แป้งข้าวโพดสามารถใช้ร่วมกับแป้งสาลีเท่านั้นและต้องบดละเอียดมากเท่านั้น
• ข้าวโอ๊ตเหมาะกับแพนเค้ก โดยเฉพาะเมื่อผสมกับรำข้าวโอ๊ต จากนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นสารอาหารและมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ที่สวยงาม
• แป้งถั่วใช้ทำแพนเค้กสไตล์อินเดียที่บางและกรอบ มันสามารถกาวอะไรก็ได้เข้าด้วยกัน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งด้วยซ้ำ

เมนู Maslenitsa รายสัปดาห์

เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากนิสัยของบรรพบุรุษของเราและเราจะบอกคุณว่าพวกเขาเดินตามธรรมเนียมอย่างไรและสิ่งที่พวกเขาเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa

วันจันทร์ - "การประชุม"

วันแรกของ Maslenitsa เริ่มต้นในวันจันทร์ จากเสื้อผ้าเก่า ฟาง และวัสดุชั่วคราวอื่นๆ พวกเขาทำตุ๊กตาสัตว์ผู้หญิงอ้วนใหญ่ เสียบไว้บนเสาแล้วติดไว้ที่จัตุรัสหลัก ผู้หญิงที่เลิกงานบ้านแล้วไปโรงเตี๊ยมเพื่อดื่มสักแก้ว สนุกสนาน และพูดคุยเกี่ยวกับชีวิต หากผู้ชายต้องการเข้าร่วม ก็จะใช้ “แผ่น” (ไม้กระดานเล็กๆ ผูกด้วยริบบิ้นยาว) ไว้รอบคอ พวกเขาสามารถลบออกได้โดยการเปิดเผย Magarych แก่หญิงสาวเท่านั้น

นอกจากนี้ในวันจันทร์ ทุกครอบครัวเริ่มอบแพนเค้ก และมอบแพนเค้กอบชิ้นแรกให้กับขอทาน คนยากจน และคนขัดสน เพื่อที่เขาจะได้ระลึกถึงดวงวิญญาณของญาติผู้ล่วงลับและคนที่รัก ทุกคนชวนเพื่อนและญาติมาชิมแพนเค้ก แต่พ่อตาและแม่สามีส่งลูกสะใภ้ไปหาพ่อแม่ในตอนเช้าเพื่อจะได้มาพักกับแม่สื่อในตอนเย็น เราขอแนะนำให้เปิดสัปดาห์ Shrovetide ด้วยแพนเค้กที่ทำจากยีสต์และนม

แพนเค้กกับนม: สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 220 กรัม
• นม - 2 ถ้วย (400 มล.)
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผักหรือเนยละลาย - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กด้วยนม:

1. ผสมนมอุ่นกับน้ำตาลผงและเกลือ
2. ตีไข่ด้วยการตี
3. ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะอื่นแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มนมและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
6. ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งส่วนหนึ่งลงไป (ทัพพีหนึ่งทัพพี) ซึ่งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วกระทะเป็นวงกลม
7. อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนแดดจัด

แพนเค้กยีสต์: สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 11 กรัม
• นม - 300 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำ - 200 มล
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 มล

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำมันดอกทานตะวัน นม ยีสต์ แป้ง น้ำ) แล้วผสมจนเนียน
3. วางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้คนให้เข้ากันเพื่อไล่อากาศ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง (!) อย่าเข้าไปยุ่ง.
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันที่ด้านล่างเล็กน้อย
6. ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงในกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง หลังจากที่พื้นผิวของแพนเค้กแห้งแล้ว ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วันอังคาร - "เจ้าชู้"

ตามสำนวนทั่วไปวันอังคารเรียกว่า "เจ้าชู้" เช่น เด็กชายเล่นหูเล่นตากับสาวงามโดยเชิญชวนให้พวกเขาขี่เลื่อนหรือลงไปบนสไลเดอร์น้ำแข็งเพื่อฟังเสียงระฆังอันร่าเริง เมื่อดูการเล่นสเก็ตผู้คนก็ตัดสินชะตากรรมของบุคคลที่รอเขาอยู่ เช่น ไถลลงเนินได้สำเร็จ ปีหน้าก็รุ่งเรือง เดินทางไกลที่สุด - จะมีอายุยืนยาว

พิธีกรรม Maslenitsa หลายอย่างมีตั้งแต่การจับคู่ ดังนั้นในวันอังคารจึงมีการชมเจ้าสาวเพื่อเฉลิมฉลองงานแต่งงานหลังเข้าพรรษาด้วย พ่อแม่ของเจ้าสาวทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและพายและรอให้ลูกเขยในอนาคตมาเยี่ยม ในขณะที่ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วก็สนุกสนานกันในโรงเตี๊ยมอีกครั้ง การแสดงละครและกิจกรรมสนุกสนานเริ่มขึ้นตามท้องถนนในเมือง เสียง ความโกลาหล และเสียงหัวเราะสามารถได้ยินได้จากทุกที่

นอกจากนี้ในวันที่สองของ Maslenitsa มีการเตรียมอาหารประจำชาติของรัสเซีย - แพนเค้กหลวง: คาเวียร์สีดำและสีแดง - สำหรับผู้ชายที่แท้จริงและปลาสีแดง - สำหรับปัญญาชน เราเสนอให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยเหล่านี้

แพนเค้กกับปลาแซลมอน

ส่วนผสม (แพนเค้ก):

• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• นม - 500 มล
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสม(ไส้):

• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - พวง

การทำแพนเค้กด้วยปลาแซลมอน:

1. ปัดแป้ง, เกลือ, นมครึ่งเสิร์ฟให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น, สลายก้อนทั้งหมด
2. เพิ่มไข่และนมที่เหลือ ตีอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที
3. ในกระทะร้อน อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว
5. ใส่ไส้ลงบนแพนเค้ก ห่อเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง (ดำ)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นมอบ - 400 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล
• เนย - 65 ก
• เกลือ - เหน็บแนม
• คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในชาม ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และนมครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งเทนมที่เหลือน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง ทาด้วยเนยนุ่มๆ
5. วาง 1 ช้อนโต๊ะบนแพนเค้ก คาเวียร์และกระจายให้เท่าๆ กัน ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้ววางลงในกองบนจาน

วันพุธ - "นักชิม"

วันพุธของสัปดาห์โชโรเวไทด์ เรียกว่า “นักชิม” แต่ละครอบครัวในวันนี้จะตั้งโต๊ะและกินแพนเค้กให้มากที่สุดเท่าที่ใจต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันนี้แม่สามีเตรียมตัวเนื่องจากเมื่อวันพุธที่ลูกเขยของพวกเขามาหาพวกเขาเพื่อทานแพนเค้ก แต่เธอปฏิบัติต่อลูกเขยของเธอไม่เพียง แต่ด้วยแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังขิงสไบเทนและน้ำผึ้งด้วย

Honey Sbiten: สูตรทีละขั้นตอน

Sbiten เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วง Maslenitsa และน้ำผึ้งที่บันทึกไว้ Sbiten บริโภคเย็นหรือร้อน เตรียมจากน้ำผึ้งและเครื่องเทศและหากต้องการให้เติมชาที่ชงแล้ว ไวน์แดง หรือวอดก้า

วัตถุดิบ:

• - 150 ก
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบด (กานพลู, ผักชี, อบเชย, ขิง) - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ครึ่ง

การเตรียมน้ำผึ้งสไบเทน:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วเติมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำตาล
2. ต้มส่วนผสมและปรุงที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 5-10 นาที
3. จากนั้นใส่มะนาวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วแช่เครื่องดื่มไว้ประมาณ 20-30 นาที
4. จากนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือชาที่ชงสดใหม่เพื่อลิ้มรส

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอน

ขนมปังขิงน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยจากอาหารรัสเซียโบราณจะสร้างอารมณ์รื่นเริงที่น่ารื่นรมย์สำหรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 300 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 3 ไข่แดงและ 1 อัน
• วานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 1 แก้ว
• ผิวเลมอนและน้ำมะนาว - 0.5 มะนาว
• เครื่องเทศบด (ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก) - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - ? แว่นตา

การเตรียมขนมปังขิงน้ำผึ้งสำหรับ Maslenitsa:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำร้อนลงไป คนจนละลายและเย็น
2. ในภาชนะอื่น บดไข่แดง 3 ฟองและไข่ทั้งฟองด้วยน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศบด วานิลลิน โซดา ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนโฟมคงตัว
3. เทน้ำผึ้งที่ละลายลงในไข่ที่ตีแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป
4. วางมวลที่ได้ไว้บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นแป้งที่หลวมซึ่งทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
5. จากนั้นนวดแป้งอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วคลึงออก ตัดรูปทรงหรือตัวเลขที่วางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง
6. อบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาไข่ด้วย และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้ววาดลวดลายบนไข่ขาว

วันพฤหัสบดี - “วันพฤหัสบดีกว้าง” - “ความสนุกสนาน จุดเปลี่ยน”

ในวันพฤหัสบดี งานบ้านทั้งหมดถูกหยุด ห้ามตัดเย็บและปั่นผ้าเป็นพิเศษ และเริ่มการเฉลิมฉลองอย่างกว้างขวาง ผู้คนเดินอย่างสนุกสนาน ชกต่อยกัน ขี่ม้า จัดการแข่งขันพร้อมทานอาหารทุกประเภทและกินแพนเค้ก แม้ในเย็นวันพฤหัสบดี ลูกเขยควรไปหาแม่สามี โค้งคำนับ และเชิญเธอไปที่บ้านเพื่อรับประทานอาหารเย็นแบบแพนเค้กในวันรุ่งขึ้น ในวันพฤหัสบดีซึ่งเป็นวันอันวุ่นวาย เป็นเรื่องปกติที่จะอบรูปปั้นจากแป้งเนยซึ่งเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ นกลาร์ก นกพิราบ และนกนางแอ่น

แป้งยีสต์เนยบนแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้งและ 3 ถ้วยสำหรับแป้ง
• นม - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับการอบ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - 120 ก

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง. ใส่นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ (35–40 °C) น้ำตาลผง, ยีสต์, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและคนจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลาย ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณจะได้รับ "หมวก" อันเขียวชอุ่มซึ่งจะหลุดออกไปในภายหลังและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - แป้งสุก
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมการอบ: เนยนุ่ม, ไข่, น้ำตาล
3. ผสมและผสม: แป้ง การอบ และแป้งจนแป้งยืดหยุ่นและเนียน
4. ปั้นแป้งยีสต์ที่เข้มข้นเป็นก้อนกลม ใส่ในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งไว้ในตู้ครัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งจะขึ้นฟูดี
5. ต่อยแป้งแล้วปั้นเป็นร่างจากนั้นวางบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

วันศุกร์ - "เย็นแม่สามี" - "วันแขก"

เมื่อวันศุกร์ แม่สามีกลับมาเยี่ยมลูกเขยเพื่อซื้อแพนเค้กที่ลูกสาวของเธออบ หลังจากนั้นในตอนเย็นลูกเขยจะต้องพาแม่สามีไปนั่งรถไปตามถนนในหมู่บ้านหรือในเมือง นอกจากนี้คุณภาพของการเล่นสเก็ตยังขึ้นอยู่กับลักษณะของแม่สามีด้วย ผู้ที่โกรธแค้นและไม่พอใจจะถูกยึดครองตามทางขรุขระและถนนที่ไม่เรียบ และผู้ที่ใจดีและอ่อนโยนจะถูกขับไปตามที่ราบเรียบ ในวันนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้หลากหลายรวมทั้ง และโรงเบียร์

แพนเค้กเบียร์: สูตร

วัตถุดิบ:

• นมอบ - 250 มล
• น้ำผึ้ง - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนยละลาย - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 200 มล

การเตรียมแพนเค้กเบียร์:

1. อุ่นนม น้ำผึ้ง เกลือ แต่อย่าต้ม
2. ใส่เนยลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย นำอาหารออกจากเตา
3. ในภาชนะอื่น ผสมแป้งกับไข่แล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนมร้อนลงในสตรีมบางๆ แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทเบียร์ลงไป คนให้เข้ากัน และพักแป้งไว้ประมาณ 30–45 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาเนยด้วยแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ใดก็ได้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม

วันเสาร์ - “งานสังสรรค์ของพี่สะใภ้”

ในเย็นวันเสาร์ พิธีกรรมหลักของ Maslenitsa เกิดขึ้น - การเผารูปจำลอง บรรพบุรุษของเราถือว่าไฟ Maslenitsa นี้เป็นเวทมนตร์บางอย่าง ตัวอย่างเช่นผู้คนโยนสิ่งที่ไม่จำเป็นลงในกองไฟและนำปัญหาทั้งหมดในปีที่ผ่านมามาด้วย หลังจากนั้นขี้เถ้าก็ถูกเป่าไปทั่วทุ่งซึ่งสัญญาว่าจะเก็บเกี่ยวได้ดี ตามความเชื่อเก่า ไฟมีพลังเวทย์มนตร์และชำระล้างบุคคลที่มีความคิดลบและความโศกเศร้าได้ ในเย็นวันเสาร์ โต๊ะ Maslenitsa ควรจะเต็มไปด้วยอาหารประเภทแป้งมากมาย: เกี๊ยวกับเชอร์รี่ ไก่ไก่ และพายต่างๆ

เชอร์รี่สำหรับเกี๊ยวสามารถใช้ได้ทั้งสด แช่แข็ง หรือกระป๋อง เกี๊ยวนึ่งหรือต้มในน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เคเฟอร์ - 250 มล
• โซดา- ? ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง - ต้องใช้เท่าไหร่?
• เชอร์รี่ - 350 กรัม

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในชาม เติมเกลือ โซดา และคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่เหนียวมือ
3. ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้มือแบนเป็นเค้กบาง ๆ หนา 3 มม.
4. วางเชอร์รี่หลุม 4-6 ลูกและ 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางเค้ก น้ำตาลผง หยิกขอบ
5. นึ่งเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นหรือในน้ำ หากคุณต้องการอบไอน้ำแต่ไม่มีเครื่องอบไอน้ำให้ทำดังนี้ ต้มน้ำในหม้อใบกว้างที่ปูด้วยผ้ากอซ จากนั้นวางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวบาง โดยเว้นระยะห่างระหว่างเกี๊ยว 3 ซม. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

หากคุณต้องการต้มเกี๊ยวในน้ำ ให้วางเกี๊ยวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด คนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันและปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 3-5 นาที

คูร์นิค

Kurnik เป็นพายของรัสเซียที่เรียกว่า Tsar's Pie, King of Pies หรือพายวันเกิด โดยจะให้บริการในโอกาสพิเศษ ได้แก่ และบน Maslenitsa

วัตถุดิบ:

• เนย (ควรทำเอง) - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 110 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น

การเตรียมไก่ทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยและพักให้เย็น ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ โซดา แล้วตีไข่ให้เข้ากัน ผสมทุกอย่าง
2. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเนยแล้วคลุกแป้งเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ใส่เกลือและพริกไทย คน.
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนตามสัดส่วนต่อไปนี้: 2/3 และ 1/3
5. แผ่ออกเป็นส่วนใหญ่ให้มีความหนา 5 มม. แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. ถอยห่างจากขอบ 5 ซม. กระจายไส้ให้เท่ากัน
7. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้ววางไว้ด้านบน บีบขอบแล้วใช้มีดผ่าตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
8. ทาไก่ด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

วันอาทิตย์ - "วันอาทิตย์แห่งการให้อภัย" - "อำลา Maslenitsa"

วันสุดท้ายของสัปดาห์ชีสเรียกว่าวันอาทิตย์แห่งการให้อภัยหรือออกจาก Maslenitsa ในวันอาทิตย์ มีการจัดงานเฉลิมฉลอง ความสนุกสนาน และเกมที่ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่ที่สุด เราไปหาญาติและเพื่อนทุกคนเพื่อขอการอภัยจากความคับข้องใจที่เกิดขึ้นเพื่อที่เราจะได้เริ่มต้นวันเข้าพรรษาต่อไปด้วยความสงบสุขในจิตวิญญาณของเรา เมื่อพบปะผู้คนจะต้องโค้งคำนับสามครั้งเพื่อขอการให้อภัยซึ่งกันและกัน และจูบสามครั้งเพื่อแสดงการคืนดี

ในวันอาทิตย์สุดท้ายของ Great Maslenitsa เป็นธรรมเนียมที่จะต้องทานอาหารรสเลิศให้อิ่ม เพราะ... หลังจากเข้าพรรษาอย่างเข้มงวด ในตอนเย็น ที่โต๊ะใหญ่ ครอบครัวรวมตัวกันอีกครั้ง โดยอาหารจานหลักคือแพนเค้ก แพนเค้กกับคอทเทจชีส แพนเค้กมันฝรั่ง และพายกับกะหล่ำปลี และหลังอาหารเย็นพวกเขาก็ทำพิธีกรรมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - พวกเขาล้างฟัน มีความเห็นว่าหากไม่ทำในตอนท้ายของ Maslenitsa ปีศาจก็จะดึงคอทเทจชีสที่ยังคงอยู่ในพวกเขาออกมาพร้อมกับฟันของพวกเขา

แพนเค้ก Kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir - 350 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ น้ำตาลผง และเกลือโดยใช้ตะกร้อมือ
2. เพิ่ม kefir โซดาแล้วค่อยๆเติมแป้ง ทดแทนแป้งหนาด้วยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและค่อยๆ ตักแป้งออกโดยใช้ช้อนโต๊ะ
4. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนมีแดดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

พายแพนเค้กกับคอทเทจชีส: สูตร

ส่วนผสม (แพนเค้ก):

• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• นมโฮมเมด - 500 มล
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม(ไส้):

• ชีสหวาน - 400 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ น้ำตาล เกลือโดยใช้ที่ตี
2. เพิ่มแป้งเพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
3. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืช (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก) แล้วเทส่วนหนึ่งของแป้งลงไป ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ผสมชีสหวาน ไข่ และครีมเปรี้ยว
6. ทาจานอบด้วยเนยให้ดี ประกอบพาย เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม และทาแพนเค้กด้านบนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
7. อบพายในเตาอบประมาณ 30–40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 180 องศา หลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิท

Draniki: สูตรทีละขั้นตอน

แพนเค้กมันฝรั่งร้อนที่น่ารับประทานเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันสุดท้ายของ Maslenitsa

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - ? ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแพนเค้ก:

1. ขูดมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำส่วนเกินออกจากมวลที่เกิด
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่งและหัวหอม ใส่แป้ง เกลือ ครีมเปรี้ยว และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันทั้งหมดแล้วเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• น้ำดื่ม - ? ล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เจือยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาลผง เทเนยลงไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
2. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดแครอทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนกระดานโรยด้วยแป้ง ปั้นเป็นไส้กรอกหนาๆ ซึ่งคุณตัดตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทำเค้กแบนโดยมีไส้อยู่ตรงกลาง ปั้นเป็นพาย.
4. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางพายแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา คุณยังสามารถทอดในน้ำมันในกระทะร้อนได้

Maslenitsa เฉลิมฉลองในประเทศอื่นอย่างไร?

การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิมีการเฉลิมฉลองทั่วทั้งยุโรปเกือบทั้งหมด ในเมืองต่างๆ ของยุโรปตะวันตก Maslenitsa หรือการอำลาฤดูหนาวกลายเป็นงานรื่นเริงระดับชาติ พวกเขาลืมเรื่องการทะเลาะวิวาทและความสนุกสนานและเสียงหัวเราะที่ไม่สามารถควบคุมได้ ในโปแลนด์ ในวันอาทิตย์ ซึ่งเป็นวันสุดท้ายของวันหยุด นักไวโอลินในโรงเตี๊ยมคนหนึ่งจะเอาใจสาวโสดด้วยท่วงทำนองอันไพเราะของเขา ในสกอตแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะอบ "เค้กถือบวช" ในสาธารณรัฐเช็ก เด็กผู้ชายเอาเขม่าทาหน้าและเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านเพื่อฟังเพลง โดยแขวนบล็อกไม้ (klatik) ไว้รอบคอของเด็กผู้หญิง ในไอซ์แลนด์มีการจัดงานฉลองครั้งใหญ่หลังจากนั้นก็มีการบริโภคเค้กต่างๆ ในฝรั่งเศส พวกเขาบอกลาหน้าหนาวด้วยงานคาร์นิวัลมาร์ดิกราส์ ซึ่งพวกเขาจะอบแพนเค้กและเตรียมของว่างต่างๆ ในสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนี พวกเขายังจัดงานรื่นเริง Maslenitsa ไปตามถนนที่ไม่มีแสงสว่างพร้อมขบวนแห่แสดงละครอีกด้วย ในโรงเรียนในเดนมาร์ก มีการแสดงเครื่องแต่งกาย โดยที่เด็กนักเรียนส่งจดหมายการ์ตูนให้เพื่อนผ่านทางคนรู้จัก โดยไม่ต้องระบุที่อยู่สำหรับส่งคืน

ดูดวงสำหรับ Maslenitsa โดยใช้แพนเค้ก

แพนเค้กอบครั้งแรกในวัน Maslenitsa แรกพูดถึงอนาคตที่รอคอยตลอดทั้งปี:

• แพนเค้กมีขอบเรียบ - การแต่งงานจะมีความสุข ไม่สม่ำเสมอหรือฉีกขาด - คุณต้องคิดว่า: คู่หมั้นที่คุณจะแต่งงานด้วยหรือไม่?
• แพนเค้กพลิกกลับได้ง่าย - การแต่งงานกำลังจะมาถึง แต่ติดกระทะ - อยู่ในบ้านพ่อแม่เป็นเวลา 3 ปี
• แพนเค้กบางๆ หมายถึงชีวิตที่เงียบสงบ แต่ถ้าหนาก็หมายถึงการทำงานหนัก
• แพนเค้กที่สวยงามและแดงก่ำหมายความว่าจะมีสุขภาพที่ดี แต่แพนเค้กสีซีดหมายถึงความเจ็บป่วย

หลังจากอ่านบทความข้างต้นแล้ว คุณก็รู้แล้วว่าการเฉลิมฉลอง Maslenitsa นั้นสนุกแค่ไหน คุณสามารถตัดสินใจเลือกเมนู Maslenitsa และทำนายอนาคตได้อย่างง่ายดาย สัปดาห์นี้เป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนาน การสังสรรค์ในครอบครัวและเป็นกันเอง อาหารอร่อย และเพลงดื่ม ขอให้วันหยุดที่แสนวิเศษนี้วิเศษสำหรับคุณ!

ตามประเพณีโบราณ Maslenitsa ไม่บริโภคเนื้อสัตว์แม้ว่าในปัจจุบันผู้เฉลิมฉลองมักจะเบี่ยงเบนไปจากประเพณี Maslenitsa โบราณต่างๆ แต่อาหารสำหรับ Maslenitsa วิธีการเตรียมและผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มักปรากฏบนโต๊ะของชาวสลาฟเมื่อ Wide Maslenitsa อยู่ในสนามยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

แบบดั้งเดิมประกอบด้วยแพนเค้กจำนวนมากที่มีไส้โดยไม่ต้องไส้จากแป้งต่างๆ เป็นสัญลักษณ์ของวงกลมของดวงอาทิตย์ การมาถึงของความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ และเป็นอาหารพิธีกรรมที่สำคัญที่สุดในวันหยุดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ไก่ต้ม คาเวียร์ ครีมเปรี้ยว เนยละลาย และส่วนผสม "แพนเค้ก" อื่นๆ เหล่านี้เป็นอาหารน้ำมันพิธีกรรมแบบดั้งเดิมที่มักจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริง

อาหาร Maslenitsa ที่พบมากที่สุดคือแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี อาจเป็นแพนเค้กข้าวสาลีแบบยีสต์ (หนา) หรือแพนเค้กนมหวานแบบบาง (ทำจากโซดา) เราขอเตือนคุณว่าผู้อ่าน Povarenok สามารถค้นหาสูตรอาหารแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa จากแป้งหลากหลายชนิดในส่วน Maslenitsa และเตรียมไว้สำหรับวันหยุด

สูตรแพนเค้กอีกประเภทหนึ่งสำหรับ Maslenitsa นั้นใช้แป้งบัควีท โดยปกติแล้วแพนเค้กดังกล่าวจะถูกอบบนแป้งยีสต์ด้วยแป้งบัควีทสีเข้มเจือจางด้วยแป้งสาลีเพื่อให้คลายตัว อาหารพิเศษสำหรับ Maslenitsa ทำจากแพนเค้ก ข้าวสาลี หรือบัควีท - เค้ก พาย ขนมอบ แซนด์วิช ไส้แพนเค้กเตรียมจากคอทเทจชีส, คาเวียร์, ข้าว, บัควีท, ปลา, เห็ด, ผัก, ผลเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เรามักจะเห็นในบรรดาอาหาร Shrovetide อื่น ๆ ที่สุกเร็ว (โซดา) หรือแพนเค้กยีสต์ซึ่งทำจากโยเกิร์ตเวย์เวย์เคเฟอร์และครีมเปรี้ยวเหลว โดยปกติแพนเค้กจะเสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือน้ำเชื่อมหลายประเภทรวมถึงครีมเปรี้ยว

แพนเค้กมันฝรั่งมักถูกอบเป็นจานคล้ายแพนเค้กที่ Shrovetide เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สูตรอาหารสำหรับ Maslenitsa มีอาหารประเภทปลามากมาย หากไม่ได้รับการต้อนรับการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ในอาหาร Maslenitsa ให้จับปลามากกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ถูกแทนที่บนโต๊ะ พนักงานต้อนรับปฏิบัติต่อแขกด้วยปลาเยลลี่, ปลาเยลลี่, ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด, ปลาตุ๋น, พายไส้ปลาและไก่ไก่พร้อมปลา

พวกเขาค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงเนื่องจากอาหารคลาสสิกเพิ่มเติมที่มีเหตุผลสำหรับ Maslenitsa เช่นซุปปลา, หม้อปรุงอาหารพร้อมผักและแพนเค้ก, เกี๊ยว (พร้อมเห็ด, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่แช่แข็งและหวานและไส้อื่น ๆ ), ของหวานผลไม้ เยลลี่มาร์ชเมลโลว์ แต่ที่หัวโต๊ะ Maslenitsa ยังคงเป็นราชาแห่งวันหยุด - แพนเค้กทุกชนิดและรูปทรง

Maslenitsa เป็นวันหยุดที่ร่าเริงสดใสและอร่อยที่สุดซึ่งถือเป็นการอำลาฤดูหนาว ในวันนี้ ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิเริ่มอุ่นขึ้นแล้ว และผู้คนรวมตัวกันเป็นจัตุรัส เผาหุ่นจำลองของฤดูหนาว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการรักษา แพนเค้กสุดหรูที่มีไส้หลากหลายและชาร้อนเข้มข้น ต้องอุ่นเครื่องอะไรอีกและสนุกกันต่อ?! พวกเขาทำอะไรให้ Maslenitsa นอกจากแพนเค้ก?

ประเพณีของบรรพบุรุษ

วันนี้พวกเขาถูกลืมไปแล้วครึ่งหนึ่ง เราเจอเศษพิธีกรรมโบราณในงานแต่งงานและพิธีบัพติศมาของเด็ก แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้คิดถึงความหมายของพิธีกรรมเหล่านั้น Maslenitsa เป็นวันหยุดที่น่าสนใจมากซึ่งมีรากฐานมาจากสมัยก่อนคริสต์ศาสนา นี่คือการเฉลิมฉลองดวงอาทิตย์ ซึ่งแสดงด้วยแพนเค้ก

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การเฉลิมฉลองในวันนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ด้วยเหตุนี้ขนมอบจำนวนมากจึงทำด้วยสีทองและโทนสีอบอุ่น ลาก่อนฤดูหนาวที่หนาวเย็น ฤดูร้อนที่สดใสรออยู่ข้างหน้า วันนี้เราจะพาไปดูการทำอาหารของบรรพบุรุษของเราสั้นๆ และดูว่าบรรพบุรุษของเราปรุงอะไรให้ Maslenitsa นอกเหนือจากแพนเค้ก

รูปแบบต่างๆ

แม่บ้านยุคใหม่ไม่ต้องการจำกัดตัวเองอยู่แค่แพนเค้กเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการทำให้ขนมนี้น่าสนใจและสดใสก็ตาม ตัวอย่างเช่นใส่เห็ดหรือคาเวียร์เป็นไส้แล้วรวบรวมแพนเค้กในรูปแบบของถุงแล้วมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว และถ้าคุณต้องการแยกแยะตัวเองด้วยความคิดริเริ่มไม่ใช่ไม่ใช่ด้วยคัสตาร์ด แต่ด้วยเห็ดและชีส แน่นอนปีหน้าคุณจะต้องคิดอีกครั้งว่าจะปรุงอะไรให้ Maslenitsa อีกครั้งนอกเหนือจากแพนเค้ก แต่คราวนี้คุณจะมีอาหารจานดั้งเดิมและสดใส ดังนั้นคุณจะต้อง: แพนเค้กทอดและชีสแข็ง, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมและเห็ดสด

ผัดหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเมื่อของเหลวระเหยแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 10 นาที ขูดชีสแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนทันที ตอนนี้ประกอบเค้กโดยวางเห็ดและชีสลงบนแพนเค้กแต่ละอัน ชั้นบนสุดตกแต่งด้วยชีสเท่านั้น

แพนเค้ก

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ายังเร็วเกินไปที่เด็กผู้หญิงจะแต่งงานจนกว่าเธอจะได้เรียนรู้วิธีอบแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและอร่อย และถ้าคุณจำสิ่งที่คุณยายของเราปรุงให้ Maslenitsa นอกจากแพนเค้กแล้ว แยมจานหนึ่งและแพนเค้กสีน้ำตาลทองก็จะนึกถึงทันที จัดเตรียมได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องลองเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

เกี๊ยวขี้เกียจ

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอะไรให้ Maslenitsa นอกจากแพนเค้กแล้วคุณควรจำไว้ว่าทุกวันนี้อาหารประเภทเนื้อสัตว์ยังไม่เป็นที่ต้อนรับ แต่คุณสามารถทานนมและปลาได้ไม่จำกัดปริมาณ หากคุณมีเวลาไม่มากนัก แต่ต้องการให้ลูก ๆ ของคุณทานของหวานอร่อย ๆ ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้ ปรุงภายใน 5 นาทีและเหมาะสำหรับมื้อเช้า

• ใส่คอตเทจชีสหนึ่งห่อลงในถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดง
• เพิ่มแป้ง 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย
• คนด้วยส้อมจนเนียน
• ต้มน้ำและเติมเกลือ
• ตอนนี้ใช้ช้อนเปียกตักแป้งเล็กน้อยแล้วเขย่าเบา ๆ ลงไปในน้ำ
• อย่าปิดฝา เพราะเมื่อเดือดจัด ผลิตภัณฑ์จะกระจุย
• ทันทีที่ลอยขึ้นมา ให้ใช้ช้อนมีรูคนให้เข้ากัน แล้วเอาออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

พายนมเปรี้ยว

มาแยกจานสำหรับ Maslenitsa กันต่อไป มีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมและยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแบบของคุณเอง อาหารโฮมเมดที่สุดคือพาย จำการรอคอยอันเจ็บปวดในขณะที่แม่ยุ่งอยู่ในครัว และกลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วห้อง และในที่สุดทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันที่โต๊ะ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารให้กับ Maslenitsa เราไม่สามารถละเลยพายที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ คุณต้องเตรียม:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม (บดให้เข้ากัน)
• เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในคอทเทจชีส
• ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนบนปลายมีด

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ตัดวงกลมออกจากแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ฝาปิดและส่วนด้านข้างนั่นคือแถบ วางด้านล่างลงในแม่พิมพ์ วางด้านข้างแล้วเทไส้นมเปรี้ยวออก สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาด้านบนแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แนะนำให้เสิร์ฟแบบอุ่นๆ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับพายที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

ซีร์นิกิ

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ทำจากนมและคอทเทจชีส ทำไมไม่เสนอชีสเค้กที่อร่อยและนุ่มให้กับแขกของคุณล่ะ! การดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก บ่อยครั้งที่แม่บ้านใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมอบแตกสลายระหว่างการทอด คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก. ไม่เปียก เติมเกลือด้วยปลายมีดและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• ถึงเวลาลงไข่แล้ว ขับเป็น 2-3 ชิ้น
• คนให้เข้ากัน
• จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้ววางบนน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น
• ทอดในกระทะ

เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดด้วยครีมเปรี้ยว

ชีสทอด

เมนูแคลอรี่สูงแสนอร่อยแต่อร่อยมาก แต่มันคือ Maslenitsa ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น คุณต้องใช้เนย 0.5 ลิตรในการชุบไข่ ไข่ดิบ 2 ฟอง และชีส 1 ชิ้น นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปัง ออริกาโน และเกลือ

การเตรียมการนั้นง่าย เพียงหั่นชีสเป็นก้อน ตีไข่เล็กน้อย ใส่เกลือ วางออริกาโนลงบนจานแล้วทำแบบเดียวกันกับเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกม้วนชีสในออริกาโน่ แล้วจุ่มลงในไข่ ตอนนี้อยู่ในเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ทอดชีสด้วยไฟอ่อนแล้วเสิร์ฟทันที

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

Maslenitsa จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีขนมปังหอม! แม่บ้านจะทำอย่างไรถ้าไม่มีเวลา? คุณสามารถเตรียมชีสเค้กแสนอร่อยได้โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับมัน แป้งเป็นยีสต์ แต่การเตรียมก็ไม่ยากเลย มาเตรียมแป้งกัน:

• อุ่นนมหนึ่งแก้วจนอุ่น
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์สด 30 กรัมลงไป
• ใส่แป้ง 0.5 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วสองฟองและแป้งสามถ้วยลงในแป้ง

ตอนนี้ผสมและใส่แป้งในที่อบอุ่นอีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีส 0.5 กก. ไข่แดง 1 ฟองและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนตอร์ติญ่าแต่ละอัน อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา ทาด้วยนมผสมกับเนย

แล้วความคลาสสิกล่ะ?

อาหารเหล่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะได้ แต่จะไม่แทนที่อาหารเหล่านี้ตลอดทั้งสัปดาห์ คุณต้องเลือกอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำในวันนี้ ก่อนอื่นเรามาลองทำแพนเค้กแบบบางกันดีกว่า ลูกไม้ขอบกรอบ ได้รับความนิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 4 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่เตรียมไว้

คุณจะต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ลงในถ้วยใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมนมหนึ่งในสามแล้วเทแป้งทั้งหมดออก แป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ในกรณีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อ

แพนเค้กกับ kefir

หากนมของคุณเริ่มเปรี้ยวก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดคุณกำลังเตรียมสูตรแพนเค้กที่ดีที่สุดอยู่แล้ว แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารอะไรให้ Maslenitsa แต่สูตรแพนเค้กกับ kefir จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน คุณจะต้องมีนมเปรี้ยว 2 ถ้วยไข่ 2 ฟองแป้ง 2 ถ้วยน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มทำอาหารโดยร่อนแป้งลงในถ้วยใหญ่ เติมเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และนมพร้อมไข่ รอประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นให้เจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำร้อนแล้วเติมลงในแป้ง อบในกระทะร้อน

แทนที่จะได้ข้อสรุป

Maslenitsa เป็นวันหยุดฤดูใบไม้ผลิตามประเพณีของรัสเซีย หลังจากผ่านฤดูหนาวอันยาวนาน ทุกคนต่างไปเยี่ยมเยียนกันและเพลิดเพลินกับแสงแรกแห่งแสงแดด แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก เพื่อจุดประสงค์นี้อาหารแบบดั้งเดิมจึงจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากนม วันนี้เราดูเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมพร้อมสำหรับ Maslenitsa จากสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถสร้างอาหารจานอื่น ๆ มากมายที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณพอใจ