คำนำ

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวหากพวกมันเติบโตบนไซต์ของคุณหรือหากมะเขือเทศสีแดงธรรมดาไม่สุกเนื่องจากความหนาวเย็น

ทุกวันนี้ในที่ดินในชนบทและเดชาเจ้าของที่กระตือรือร้นจะปลูกมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งมักจะมีความคล้ายคลึงกันในเรื่องเนื้อและความชุ่มฉ่ำเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะพบความแตกต่างมากมายในด้านรสชาติ กลิ่น รูปร่าง และสี โดยวิธีการเกี่ยวกับอันสุดท้าย เป็นที่สังเกตมานานแล้วว่าเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวเท่านั้นที่มีกรดออกซาลิก, มาลิกและซิตริกในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นที่ไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาใด ๆ ในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้.

และถึงแม้ว่าพวกมันจะดูเหมือนไม่สุก แต่คุณสามารถกินพวกมันได้ไม่เพียงแต่ไม่ต้องกลัวเท่านั้น แต่ยังกินได้อย่างเพลิดเพลินอีกด้วย โดยเฉพาะพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลักและ อัญมณีหยก,ยังเป็นที่นิยม แอปเปิ้ลมรกต- แต่ถ้ามะเขือเทศสีเขียวสดเป็นสาเหตุของความกังวลก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต มะเขือเทศดองหรือเค็มจะน่ารับประทานมากขึ้นโดยเฉพาะบนโต๊ะวันหยุด เรามาดูสูตรการทำมะเขือเทศรสเผ็ดกันดีกว่า

ขั้นแรกเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมรสชาติที่ร้อนแรงที่สุดซึ่งเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ - มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด การเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศโดยเอาก้านออกตามทาง เราเลือกผลไม้ที่แข็งแกร่งและใหญ่ที่สุดโดยไม่มีข้อบกพร่อง สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องใช้พริกและกระเทียม 0.2 กิโลกรัมสำหรับมะเขือเทศ 1 ถัง และใบคื่นฉ่าย 1/4 กิโลกรัม

เราบดส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในเครื่องบดเนื้อยกเว้นมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู แต่อาจมีน้ำผลไม้มากเกินไป จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ บริเวณที่มีก้านอยู่แล้วใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้) เพื่อทำความสะอาดแกน สามารถบดและผสมกับไส้ร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือใส่ในสลัดสด จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในมะเขือเทศที่เทบางส่วนออกอย่างระมัดระวัง และเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ ให้ใส่ผลไม้ยัดไส้ในภาชนะขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้เรามาถึงน้ำเกลือแล้ว ต้องใช้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร ขั้นแรก ตั้งน้ำบนเตาในกระทะขนาดใหญ่ แล้วเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุลงไป จากนั้นนำไปต้มแล้วปิดทันที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ และสุดท้ายก็คือการบรรจุกระป๋องเอง เราเทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ดอยู่แล้วซึ่งคุณสามารถเพิ่มแครอทสับเป็นชิ้นบาง ๆ และผักใบเขียวเกือบทุกชนิด เราปิดขวดด้วยฝาต้มแล้วใส่ไว้ในตู้กับข้าวหรือคุณอาจมัดด้วยพลาสติกก็ได้ แต่คุณจะต้องเก็บมะเขือเทศดองไว้ในห้องใต้ดินเย็น

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งเตรียมมะเขือเทศยัดไส้ไส้กระเทียม โดยส่วนใหญ่หากเราจำสูตรอาหารทั่วไปได้มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเตรียมโดยการปอกเปลือกออกจากเนื้อ แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ เราเพียงแค่ต้องทำการตัดลึก ๆ สองสามอันเพื่อใส่กระเทียมสับลงไป หากผลไม้มีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งแล้วใช้มีดแทงด้านนอกแต่ละชิ้นในหลาย ๆ ที่โดยที่เราดันกระเทียม

เราทำน้ำเกลือแบบนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรที่เทลงในกระทะและใกล้เดือดให้เติมน้ำตาล 1 แก้วและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและหลังจากเดือดแล้วให้ปิดและเติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว (1 เอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ) การบรรจุกระป๋องจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว โดยวางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ และลวกในกระทะด้วยน้ำเดือดนานถึง 15 นาที เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและรับมะเขือเทศรสเผ็ดกระป๋องแสนอร่อยจากวัตถุดิบสำหรับฤดูหนาวของเรา

เพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน และเพื่อให้ได้มะเขือเทศสีเขียวที่มีรสชาติดีที่สุด ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเค็มประมาณ 2 ชั่วโมงก่อน

เป็นเรื่องยากที่จะหาผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรส สลัด และของว่างที่เผ็ดร้อนได้มากกว่าชาวเกาหลี ดังนั้นในตำราอาหารที่อุทิศให้กับอาหารของประเทศนี้มักจะมีสูตรอาหารที่อธิบายวิธีทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้รับประทานของว่างคาวสำหรับโต๊ะวันหยุด แน่นอนว่าคุณไม่น่าจะพบมะเขือเทศยัดไส้ในสูตรอาหารเกาหลี แต่การเตรียมการหมักแบบธรรมดา "ด้วยประกายไฟ" ก็ใช้ได้ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าส่วนผสมประกอบด้วยกระเทียมและพริกไทย (สีแดงและสีดำป่น รสเผ็ด และพริกหยวก)

สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม พริกหยวก 3 ถึง 5 เม็ด และหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ต่อผลิตภัณฑ์ 2 ลิตร กระเทียมขนาดกลาง 15 กลีบ พริกเผ็ด 2 เม็ด และสมุนไพร สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 0.8 ลิตรเกลือและน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน ในการเตรียมมะเขือเทศคุณสามารถแบ่งครึ่ง - แดงและเขียว เราทำน้ำดองโดยนำน้ำไปต้มแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป (จนละลาย) เทน้ำมันลงไปแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 หรือ 2 ลิตรด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟ วางฝาไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ขั้นแรกให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศหลังจากแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก เราหั่นพริกหยวกออกเป็น 4 ส่วนหัวหอมสามารถสับเป็นวงได้เรายังใส่ทั้งหมดนี้พร้อมกับพริกไทยร้อนลงในขวดระหว่างชั้นมะเขือเทศ เติมน้ำเกลือซึ่งควรจะเดือดถึงจุดนี้ จากนั้นใส่ขวดโหลลงในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะที่มีน้ำเดือดในระดับต่ำและลวกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วพลิกกลับจนเย็น เก็บในที่เย็น

ตัวเลือกที่สองที่สูตรอาหารเกาหลีเสนอให้เรานั้นเร็วกว่า แต่แตกต่างตรงที่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้เย็น ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมเราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: พริกหยวกขนาดกลางสองสามหัวกระเทียม 1 หัวแครอท 1 ลูกน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรน้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น แดงและดำ เพื่อลิ้มรส

มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เอาก้านออกแล้วผ่าครึ่ง เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูโดยเอาเปลือกออกจากพริกหยวกเราเอาเมล็ดออกพร้อม ๆ กันโดยแยกก้าน จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อสับแครอทบนเครื่องขูดแล้วสับผักด้วยมีด ในขวดขนาดใหญ่ ใส่สมุนไพร กระเทียม มะเขือเทศซีกซีก และเครื่องปรุงรสเป็นชั้นๆ เราต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือน้ำตาลและเนยละลายสองส่วนประกอบแรกปิดแล้วเติมน้ำส้มสายชูโดยที่การบรรจุกระป๋องเป็นไปไม่ได้ เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปิด จากนั้นพลิกภาชนะจนเย็น จะได้มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นให้เราพาตัวเองไปที่คอเคซัสทำอาหารแล้วชิมมะเขือเทศกระป๋องสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว สูตรแบบนี้หายากครับ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม: กระเทียม 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 150 กรัม, คื่นฉ่าย 200 กรัม, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ใบกระวาน 1 ใบสำหรับขวดปิดแต่ละใบ สำหรับน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน: น้ำ 3 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เราเลือกมะเขือเทศที่มีลูกเล็ก หนาแน่น ไม่มีตำหนิ ล้างผลไม้ก่อนแล้วรอให้น้ำสะเด็ดน้ำ

วางกระทะที่มีน้ำตามปริมาณข้างต้นบนเตาแล้วจุดไฟเล็กน้อย เมื่อเกือบจะเดือดแล้วโยนผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายลงในน้ำเกลือในอนาคตแล้วปรุงผักใบเขียวเป็นเวลา 5 นาทีเอาออกแล้วเติมเกลือลงในน้ำ ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วสับพริกไทยเป็นวงเอาเมล็ดออกตามทางหลังจากนั้นเราแบ่งแต่ละวงออกเป็น 2 ส่วน วางมะเขือเทศในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ โดยใส่สมุนไพร กระเทียมและพริกไทยเป็นชั้นๆ เติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิด อีกครึ่งเดือนมะเขือเทศดองก็จะพร้อม

แต่เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับมะเขือเทศไม่เพียงแต่ตัวเลือกที่มีน้ำดองเท่านั้นที่เหมาะสม สูตรต่อไปของเราใช้กับ เราเริ่มมะเขือเทศสีเขียวร้อนบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเช่นเคยโดยการเตรียมอาหาร การคำนวณปริมาณกระเทียมและพริกไทยร้อนสำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องยากดังนั้นเราจึงเก็บเพิ่มส่วนที่เหลือสามารถนำไปใช้กับบิดอื่น ๆ ได้ คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งประมาณสองสามพวงต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือ - น้ำหนึ่งลิตรและเกลือหยาบ 70 กรัม

เราล้างทุกอย่าง เอาก้านออกจากผลไม้ และเอาเปลือกออกจากกระเทียม จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็น 2/3 ของเส้นผ่านศูนย์กลาง หั่นพริกไทยเป็นวง และกลีบกระเทียมขนาดใหญ่เป็นชิ้น ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กิ่งขึ้นฉ่ายม้วน, กระเทียมสองสามชิ้นหรือกลีบเล็ก ๆ และพริกไทยร้อน 1-2 วงเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถดึงผลไม้ด้วยเชือกได้) นั่นคือมะเขือเทศเกือบยัดไส้ เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำเดือด 1.5 ลิตรต่อถังขนาด 3 ลิตรแต่ละถัง แล้วเทเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากที่ละลายแล้วเราก็เริ่มบรรจุกระป๋อง

วางคื่นฉ่ายที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ใส่ผักใบเขียวอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆ ขึ้นไปด้านบน โดยลงท้ายด้วยคื่นฉ่าย เติมน้ำเกลือและปิดด้วยการกดขี่ (น้ำหนักน้อย) เรารอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์หมักและของเหลวใส สะเด็ดน้ำ ต้ม เทกลับลงในภาชนะแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารน้อยกว่ามะเขือเทศสุก ไม่มีเวลาทำให้สุกตรงเวลาเสี่ยงต่อการถูกดึงออกเนื่องจากไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจากมะเขือเทศสีเขียว: สามารถตุ๋น, กระป๋องสำหรับฤดูหนาวและยัดไส้ได้ แม่บ้านทุกคนควรรู้และนำไปใช้ในการทำอาหารเพราะมีรสชาติดีและสามารถแข่งขันกับผักชนิดอื่นได้

มะเขือเทศมีประโยชน์อย่างไร?

มะเขือเทศมีรสชาติไม่เท่ากัน แต่มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากจนผู้คนสามารถบริโภคได้บ่อยเหมือนทุกวันนี้หรือไม่? ในแง่ของปริมาณวิตามินซี มะเขือเทศไม่ได้ด้อยไปกว่ามะนาวและส้มเลย ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในผักเหล่านี้อาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียได้ ในทางการแพทย์น้ำมะเขือเทศสดเนื่องจากมีไกลโคอัลคาลอยด์ช่วยให้คุณรักษาบาดแผลที่เป็นหนองได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักและผลไม้สีแดงดึงดูดความสนใจของผู้คนและยกระดับจิตใจของพวกเขา หากคุณต้องการลดน้ำหนักเล็กน้อย แต่ไม่สามารถปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้รับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมในมื้อกลางวันให้วางสลัดมะเขือเทศถ้วยใหญ่ไว้บนโต๊ะ: ความสนใจจะเน้นไปที่มันเท่านั้นซึ่งหมายความว่าคุณจะยอมแพ้โดยสมัครใจ -อาหารแคลอรี่ ความสามารถของมะเขือเทศในการปรับปรุงอารมณ์นั้นอธิบายได้จากมุมมองทางการแพทย์ด้วย - นี่เป็นเพราะเซโรโทนิน อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเขียวดองที่มีกลิ่นหอมฉุนเย้ายวนอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสด

ลิ่มเลือดเป็นภาวะที่อาจส่งผลต่อผู้หญิงและผู้ชายทุกวัย ลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือดดำทำให้การไหลเวียนไม่ดี ภาวะหลอดเลือดอุดตันเป็นอันตรายถึงชีวิต ดังนั้นคุณต้องดูแลตัวเองเพื่อป้องกันโรคนี้ มะเขือเทศมีสารที่ช่วยให้เลือดบางลง ซึ่งหมายความว่าการบริโภคในปริมาณมากจะช่วยป้องกันตัวเองได้

มะเขือเทศประกอบด้วยน้ำ 94% ซึ่งช่วยเร่งการกำจัดสารพิษออกจากไต วิตามินบีมีคุณสมบัติในการต่อต้านวัย: ปรับปรุงสีผิวและริ้วรอยให้เรียบเนียน มะเขือเทศดิบมีสารพิษโซลานีน ซึ่งจะถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษา คุณจึงสามารถรับประทานมะเขือเทศสีเขียว ใส่เกลือหรือดองได้อย่างปลอดภัย เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือเทศได้ไม่รู้จบ แต่ในบางกรณีอาจมีข้อห้ามในปริมาณมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ติดนิโคติน และความดันโลหิตสูง

สองวิธี

อะไรจะอร่อยไปกว่าสลัดผักที่อัดแน่นไปด้วยวิตามินในฤดูหนาว? การดูแลอนุรักษ์ในช่วงฤดูร้อนจะทำให้คุณได้รับประโยชน์จากความพยายามของคุณในฤดูหนาว มีสองวิธีในการดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศทั้งลูกดูเรียบร้อยและสวยงามเสมอ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำมาเป็นของว่างบนโต๊ะ ผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรแช่ในน้ำส้มสายชูจะดีกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักจึงออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าเสมอ มีรสเผ็ดเป็นพิเศษเมื่อใส่กระเทียมและพริกไทยดำ แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกเองว่าจะสับผักหรือม้วนทั้งชิ้น

สำหรับขวดลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียมหลายกลีบ และเครื่องเทศตามชอบ (ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ) หากคุณกำลังจะดองคุณต้องใส่ใจกับการฆ่าเชื้อดังนั้นความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล แม่บ้านบางคนไม่ชอบขั้นตอนนี้ เนื่องจากการฆ่าเชื้อแก้วมักใช้เวลามากกว่าการเตรียมจานเอง วิธีปกปิดมะเขือเทศสีเขียวหรือผักอื่น ๆ เพื่อไม่ให้เสียเป็นคำถามที่ผู้หญิงทุกคนสนใจที่จะปรนเปรอครอบครัวด้วยการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถฆ่าเชื้อเครื่องแก้วในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องนึ่งได้ - ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม วางผักชีฝรั่งไว้ที่ก้นขวด หั่นมะเขือเทศเป็นหลายๆ ชิ้นแล้ววางในขวดที่อยู่ติดกับผักใบเขียว ชั้นบนสุดจะถูกสับหัวหอมและกระเทียม เทปิดขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น คุณสามารถบิดมะเขือเทศทั้งลูกในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามะเขือเทศสีเขียวดองจะคงอยู่ในสภาพนี้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมอาหารเลิศรสคุณอาจต้องใช้ผักใบเขียวซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่มักตัดสินใจกำจัดทิ้ง มะเขือเทศดิบไม่เพียงแต่สามารถดองและเค็มเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ ได้อีกด้วย หากคุณมีผักที่สุกไม่ดีจำนวนมากในปีนี้ และคุณไม่ทราบวิธีปิดมะเขือเทศสีเขียว ให้ลองใช้วิธีอื่นในการปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานสดเนื่องจากมีสารพิษ นอกจากนี้ผักชุบเกล็ดขนมปังจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยข้าวโพดทั้งสองด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว - ของว่างที่อร่อยและแปลกตา

ในวันสุดท้ายของฤดูร้อน เมื่อแม่บ้านเก็บเกี่ยวจากเตียงของตัวเองหรือซื้อผักที่ตลาดในราคาต่ำ ช่วงเวลาของการเตรียมบ้านก็เริ่มต้นขึ้น ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ในไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ มีมะเขือเทศดองแตงกวาบวบและเคเปอร์หลายสิบชนิด แต่ผู้ผลิตไม่ได้เสนอสิ่งที่ลูกค้าคาดหวังเสมอไป เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผักนานาชนิดหรือของว่างแปลก ๆ ด้วยตัวเองด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และคุณสามารถประหยัดได้มาก

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและพริกไทยจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก และไม่ใช่เรื่องยากสำหรับทุกคนที่จะซื้อจากตลาดใดๆ หรือเลือกจากสวนของตนเอง เนื้อสับเตรียมจากกระเทียมสับห้าหัวและพริกไทยร้อนสองฝัก มะเขือเทศสีเขียวต้องผ่าครึ่งและบีบเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เข้ากันดี ขวดสี่ลิตรจะต้องใช้ผักสดสามกิโลกรัม ก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะด้วยโซดา วางพริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวาน และพาร์สลีย์สองสามก้านที่ด้านล่างของขวด

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มสุกหนึ่งลิตรซึ่งจะต้องเทลงในภาชนะแก้วที่มีมะเขือเทศบรรจุอยู่ ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะและเติมน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลืออีกครึ่งหนึ่ง คุณควรนำน้ำเกลือไปต้มหนึ่งครั้งแล้วเทลงบนผักในขวดทันที

มะเขือเทศดองสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ทุกคนจะชอบ

เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนขนาดใหญ่ปลูกผักและผลไม้ของตนเอง นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารสดใหม่ทุกเวลา พุ่มมะเขือเทศนั้นพิถีพิถันมาก - หากคุณปลูกไม่ถูกต้องหรือเติมน้ำ ผลไม้จะหยุดเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมจะดึงดูดแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน: อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับการดองคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่มากโดยไม่มีความเสียหาย สำหรับมะเขือเทศสองกิโลกรัมคุณจะต้องมีกรดอะซิติก 60 มล., กระเทียม 1 หัว, น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ)

น้ำดองเตรียมจากน้ำตาลเกลือและสารปรุงแต่งรสเผ็ดซึ่งจะต้องเทลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม มะเขือเทศสีเขียวจะต้องลวกสักครู่ ระบายความร้อนและเจาะที่ด้านล่าง ใบกระวาน ราก และพริกไทยดำวางที่ด้านล่างของขวด จากนั้นมะเขือเทศจะถูกบดให้แน่นและเติมน้ำดอง หลังจากที่ผักเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้ มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะได้ความเผ็ดที่จำเป็นภายในไม่กี่สัปดาห์

ของว่างด่วนจากมะเขือเทศที่ไม่สุก

มะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถเค็มและดองเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย ไม่มีสูตรระบุไว้และจะต้องบริโภคของว่างในสัปดาห์แรกหลังการเตรียม วางมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเดือดแล้วหั่นทิ้งไว้หลายนาที รวมกับหัวหอมสับ 2 หัวเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนกรองน้ำในตอนเช้า น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 250 มล. (ขิง, ผักชี, กานพลู, ออลสไปซ์) นำไปต้มให้เย็นและราดผัก มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง

ของขบเคี้ยวที่ปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ซ้ำใคร เช่น มะเขือเทศจอร์เจีย สามารถทำให้ใครๆ ประหลาดใจได้เนื่องจากมีรูปลักษณ์ตามเทศกาล พริกไทยสองชนิด (ขมและหวาน) ต้องสับรวมกับกระเทียม มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กันและยัดไส้ด้วยส่วนผสมเผ็ดนี้ ความงามที่ได้จะต้องเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องรู้วิธีปิดมะเขือเทศสีเขียวเพราะสูตรนี้ไม่ง่ายเลยและยังดั้งเดิมมากอีกด้วย เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและมันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง

สูตรโฮมเมด - อร่อยที่สุด

หากคุณไม่ทราบวิธีดองมะเขือเทศสีเขียว เตรียมรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการดองด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตรและเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาก้านออก สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสีเขียวจะต้องมีขนาดใหญ่ปานกลางและไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เกลือผักในถังไม้ แต่คุณสามารถใช้ขวดแก้วได้ น้ำเกลือต้มจนเดือดครั้งแรกหลังจากนั้นเทลงบนมะเขือเทศสีเขียวที่อัดแน่น สูตรนี้ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศหลังจากนั้นจะต้องบิดมะเขือเทศและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์

น้ำดองสากลสำหรับผักกระป๋อง

ความสำเร็จส่วนใหญ่ของมะเขือเทศบรรจุกระป๋องขึ้นอยู่กับของเหลวที่เก็บไว้ ในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อยคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%) เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับขวดลิตร เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วรอจนกระทั่งเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ละลายและเติมน้ำส้มสายชู อย่าปล่อยให้น้ำหมักเย็นและเทลงบนผักทันทีหลังจากที่เดือด ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกโดยเด็ดขาด เนื่องจากมีเครื่องเทศอยู่ในน้ำดอง (กานพลู, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง) ทำให้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับการบรรจุผักทุกชนิด ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล

สลัดวิตามินจากมะเขือเทศสีเขียว

อะไรจะดีและอร่อยไปกว่าผักรวมฉ่ำๆ ที่จะเก็บไว้ในขวดตลอดฤดูหนาว? หากก่อนหน้านี้คุณไม่รู้ว่าจะปิดมะเขือเทศสีเขียวอย่างไรหรือจะเริ่มต้นอย่างไร ให้เริ่มใช้สูตรนี้เลย เมื่อเตรียมสลัดนี้คุณจะมีโอกาสปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ข้อได้เปรียบหลักของสูตรนี้คือความเรียบง่าย - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตุ๋นในเวลาเดียวกัน

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 30 ลูก หัวหอม 1 กิโลกรัม พริกหวานหลายลูก แครอท 4 หัว และกระเทียม 1 หัว ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศต้องหั่นเป็นเส้น ใส่ผักต่างๆ ลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งลิตร เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงผักสักครู่แล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว สลัดมะเขือเทศสีเขียวที่อุดมด้วยวิตามินนี้จะเป็นที่ต้องการในฤดูหนาวเพื่อเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อหรือซุป

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อฆ่าเชื้อขวดโหล

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อเครื่องแก้ว: ในไมโครเวฟ เตาอบ หม้อต้มสองชั้น หรือบนน้ำเดือด การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการที่จำเป็นในการเตรียมขวดสำหรับเตรียมฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นเวลานาน ก่อนทำเช่นนี้ต้องล้างกระจกด้วยน้ำโดยใช้หรือไม่มีผงซักฟอก นอกจากขวดโหลแล้ว ฝาโลหะยังถูกฆ่าเชื้ออีกด้วย อาหารจะต้องไม่มีรอยแตกแม้แต่ครั้งเดียวไม่เช่นนั้นเมื่อคุณเริ่มใส่เลโชคาเวียร์หรือการเตรียมแบบโฮมเมดอื่น ๆ ก็อาจกลายเป็นโศกนาฏกรรมได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขวดโหลที่ร้อนอาจแตกได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสูงหากขวดโหลไปอยู่ในอ่างล้างจาน ฝาปิดถูกขันโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ การรู้วิธีปิดผนึกมะเขือเทศสีเขียวจะช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้เป็นเวลานาน

มะเขือเทศจากสวนของเราเอง

บ้านในชนบทส่วนตัวพร้อมโครงเรื่องได้หยุดให้ความหรูหราไปนานแล้ว ในสถานที่แห่งนี้คุณไม่เพียงแต่จะมีช่วงเวลาที่ดีเท่านั้น แต่ยังหว่านผักและผลไม้ด้วยตัวเองอีกด้วย ในพื้นที่ขนาดเล็ก เจ้าของมักจัดสวนดอกไม้หรือปลูกต้นไม้ผลไม้ แต่ถ้าพื้นที่นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ทำไมไม่ลองใช้โอกาสนี้และเริ่มปลูกมะเขือเทศสีเขียวดูล่ะ? ภาพถ่ายของความงามทรงกลมเหล่านี้ทำให้ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดคลั่งไคล้ แต่เพื่อที่จะพอใจกับความอร่อยนี้คุณต้องปลูกมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

ในสภาพอากาศใกล้มอสโกเป็นเรื่องยากมากที่จะมีเวลาเก็บเกี่ยวก่อนที่อากาศหนาวจะมาถึงดังนั้นที่เดชาจะเป็นการดีกว่าที่จะปลูกผักและผลไม้ที่จะดีในสภาพที่ไม่สุก สามารถซื้อมะเขือเทศเป็นเมล็ดหรือถั่วงอกสำเร็จรูปได้ ไม่แนะนำให้ซื้อพันธุ์ผลไม้เล็ก ๆ มิฉะนั้นอาจแห้งและไม่มีรสได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารต่างๆ จะต้องกลิ้งผลไม้ลูกใหญ่ เมล็ดที่ปลูกลึกเกินไปอาจไม่งอก แต่การปลูกแบบตื้นก็มีข้อเสียเช่นกัน เมล็ดจะลอยขึ้นมาจากพื้นดินเมื่อมีลมพัดเล็กน้อย ดังนั้นพื้นดินจึงต้องคลุมด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ อย่าลืมรดน้ำดิน - มะเขือเทศไม่ชอบความชื้นมากและน้ำควรไหลผ่านขวดสเปรย์ ผักเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 25 องศา หากพื้นที่ของคุณมาถึงช่วงฤดูใบไม้ผลิ ขอแนะนำให้ปลูกถั่วงอกในบ้านก่อนแล้วจึงนำออกไปข้างนอกเท่านั้น

การปลูกผักไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะสามารถกินมะเขือเทศสีเขียวฉ่ำซึ่งเป็นสูตรที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมแบบโฮมเมด เมื่อมะเขือเทศเริ่มสุก ให้หยุดรดน้ำ เพื่อให้ลำต้นมีความมั่นคงมากขึ้น ให้เพิ่มดินไว้ใต้ราก ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะดำน้ำหรือไม่ ป้องกันดินและให้อาหารดินด้วยปุ๋ย มิฉะนั้นการเจริญเติบโตของมะเขือเทศจะเริ่มหยุดและผลจะเล็กและแห้ง

แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียวดิบไม่สามารถหั่นเป็นสลัดได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหมักพวกมันและรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และนี่ไม่ได้หมายความว่าควรม้วนมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วรอจนกว่าฤดูหนาวจะมาถึงเพื่อเพลิดเพลินกับพวกมัน เพียงเตรียมมะเขือเทศสีเขียวอายุหนึ่งวันก็เพียงพอแล้วและภายใน 24 ชั่วโมงคุณก็จะมีของว่างผักรสเผ็ดอยู่บนโต๊ะ สูตรการดองนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องก็ไม่ใช่เรื่องยาก เราขอเสนอสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวปรุงสุกอย่างรวดเร็วโดยเราจะปรุงด้วยกระเทียมและสมุนไพรมากมาย

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว (ขนาดกลาง);
• พริกหวาน (สีแดง);
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยร้อน
• สำหรับการกรอก:
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.

วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเค็มทุกวัน

ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศสุกในนมเหมาะสำหรับการดองทุกวันนั่นคือพื้นผิวไม่มืด แต่มีสีขาวเล็กน้อย


พริกไทยควรจะเป็นสีแดงแน่นอนคุณสามารถใช้พริกเขียวได้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่ดูสดใสและสวยงามอีกต่อไป เอาก้านที่มีเมล็ดออก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใช้พริกไทยกับมะเขือเทศสีเขียวในอัตราส่วน 1:2


ล้างและสับใบผักชีฝรั่งสด สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต คุณควรเพิ่มผักใบเขียวมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องละเลยกระเทียมเช่นกัน แต่ปริมาณพริกจะขึ้นอยู่กับความเผ็ดและความชื่นชอบเผ็ดของคุณ


วางทั้งหมดนี้ลงในภาชนะทนความร้อนพร้อมฝาปิดแล้วผสมให้เข้ากัน เราใช้ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ขวดโหล กระทะ หรืออ่างขนาดเล็กก็ได้

ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำ นำไปต้มทั้งหมดแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนผักสับและผสม หากจำเป็นควรเพิ่มปริมาณไส้สิ่งสำคัญคือต้องคลุมมะเขือเทศให้มิด


ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิท จากนั้นนำภาชนะไปแช่เย็น


หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถทามะเขือเทศสีเขียวรสเค็มเผ็ดเล็กน้อยได้ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยผักด้วยน้ำมันพืชได้ แต่ไม่จำเป็นเลยเนื่องจากมีรูปแบบบริสุทธิ์ที่ดีมาก

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม? และคุณปรุงอะไรจากผักใบเขียวได้อีก?

ฤกษ์งามยามดี! เวลาเตรียมตัว. ฤดูใบไม้ร่วง. การแพร่กระจายของผักและผลไม้อย่างใจกว้าง โลกได้ให้กำเนิดหลายสิ่งหลายอย่าง! มีชีวิตอยู่และมีความสุข ฤดูหนาวสีขาวกำลังรออยู่ข้างหน้า และวิตามินต้องส่งเป็นขวด จะมีบางสิ่งที่ต้องจดจำในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน หลายคนไม่มีเวลาทำให้มะเขือเทศสีเขียวสุก พวกเขาทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยได้อร่อยขนาดไหน!

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้ คุณต้องผ่าแต่ละอันเล็ก ๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในขวดโหล จากนั้นใส่มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมลงไป

เทน้ำเกลือเดือด: ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวาน 3 ใบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง

(ผู้อ่าน Lyudmila ส่งจดหมายไปยังไซต์ซึ่งเธอแนะนำให้เติมคื่นฉ่ายลงในน้ำดอง เธอเขียนว่า:“ นี่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมเช่นนี้... นี่คือบางอย่าง! และถ้ามีมะเขือเทศลูกใหญ่ฉันก็มักจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ตรงกลางแล้วยัดด้วยกระเทียมและขึ้นฉ่ายเหมือนกัน...อร่อยมากครับ)

มะเขือเทศเขียวดองกับกระเทียมไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากน้ำส้มสายชูและกระเทียมเป็นสารกันบูดที่ดี

ซอสมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

วิธีทำอาหาร

วิธีทำอาหาร:วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที สะเด็ดน้ำทันทีและเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เราตัดยอดผลไม้ตามขวางแล้วบีบเมล็ดออกให้ได้มากที่สุด จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
อุ่นเนยที่ละลายในกระทะเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนแต่ไม่สูบบุหรี่ ใส่เมล็ดมัสตาร์ดดำลงไปแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีเทาและเริ่มแตก เพิ่มใบแกงและวินาทีต่อมาอย่างระมัดระวังลดลงในมะเขือเทศและหญ้าฝรั่น ผัดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง จากนั้นใส่ผลไม้หวานและเกลือ ปรุงอาหาร คน และยิ่งใกล้ถึงจุดสิ้นสุด ให้บ่อยขึ้นประมาณ 15 นาที จนกระทั่งส่วนผสมข้นจนหมด นำออกจากเตาแล้วผสมกับผักชี เย็นและเสิร์ฟ เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน

ปลากับซอสเขียว

วิธีทำอาหาร:นำกลีบเลี้ยงออกจากมะเขือเทศแล้วล้างให้สะอาด ลวกและลอกผิวหนังออก เทน้ำเย็นลงในกระทะเป็นชั้น 1 ซม. ใส่มะเขือเทศ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 10 นาที ระบายและเย็น ใส่มะเขือเทศตุ๋น หัวหอม ผักชี กระเทียม และพริกลงในเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและเกลือ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยว โดยเปิดฝา เป็นเวลา 15 นาที รักษาความอบอุ่น เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา จากนั้นเติมเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มปลาและทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน เทซอสลงบนตัวปลา ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนปลาสะเก็ดง่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1.5 กก. (แดง, เหลือง)
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.4-0.5 ลิตร
200 กรัม น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนู 1.5-2 อัน
3-5 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง แครอทสามลูกบนเครื่องขูด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และปรุงเป็นเวลา 60 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมสลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นจึงม้วนขึ้นและห่อไว้

LECHO จากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
แครอท 1.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (กระเทียม) 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรสคำแนะนำ:

หั่นมะเขือเทศ, พริกไทยเป็นชิ้น, ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ, ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน, ใส่ซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง, กวนเป็นครั้งคราว, เติมเกลือ, ปรุงต่ออีก 10 นาที วางขณะร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด
ผลผลิตของ lecho สำเร็จรูป - กระป๋อง 7 x 700g

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก
พริกแดง 2 เม็ด
หัวหอมเล็ก 1 อัน
น้ำมันพืช
เกลือ

การตระเตรียม

เราล้างผักทั้งหมดและเอาก้านออก ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
ใช้เครื่องทำลายเอกสาร สับหัวหอม พริก และมะเขือเทศสีเขียวอย่างประณีต ใส่ลงในชามสลัด และปรุงรสด้วยน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวนี้ดูหรูหรามากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก

มะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาว

สินค้า:

มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
ตัวแทน 1 กก. ลุค
ซอสมะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำมันพืช

คำแนะนำ:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง ขูดแครอท จากนั้นทอดทุกอย่างแยกกันเพื่อเคี่ยว น้ำมัน

ใส่ในชามเดียวและเพิ่มปริมาตร ซอสและเกลือเพื่อลิ้มรส หลนเป็นเวลา 45 นาที และใส่ลงในขวด

• มะเขือเทศ (สีเขียว) – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหวาน - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือเพื่อลิ้มรสให้กับผักที่บิดแล้ว
หลนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก
หัวหอมเล็ก 750 กรัม - หั่นเป็นวงบาง ๆ
แครอท 750 กรัม - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
(หรือแครอท หัวหอม และพริกหยวก 500 กรัม)
เกลือหยาบ 50 กรัม

ผสมทั้งหมดนี้ในชามเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออก โอนผักลงในกระทะ เพิ่ม:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. 5%-6%
5 ลารุสกี้
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน

ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิดและพลิกกลับ

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

5 กก. มะเขือเทศสีเขียว

0.5 ช้อนโต๊ะ พริกหวานป่นในเครื่องบดเนื้อ

0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นในเครื่องบดเนื้อ

*ฉันใช้พริกเผ็ดน้อยลงและพริกหวานมากขึ้น เพื่อไม่ให้ความเผ็ดเอาชนะรสชาติหลักของมะเขือเทศ (โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสชาติ)

0.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ

75 มล. น้ำส้มสายชู

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (กอง)

บดระฆังและพริกร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

เพิ่มพริกไทยป่นและกระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศสับ

ผสมทุกอย่างปิดด้วยจานหรือฝาปิด (ไม่จำเป็นต้องกดดันมะเขือเทศจะให้น้ำผลไม้อยู่แล้ว) แล้วใส่ในที่เย็นสักสองสามวัน

สลัดมะเขือเทศเขียวตามสูตรของ Yurasova

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. พริกหยวก
1 กก. ลุค
แครอท 1 กก

สับทุกอย่างอย่างประณีต (ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ) เพิ่ม 100 กรัม เกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาเพิ่ม 2 กก. มะเขือเทศสุกสับละเอียด น้ำมันพืช 1 แก้ว 200 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแล้วจุดไฟ นำไปต้ม (และตั้งไฟให้เดือด ไม่ใช่เมื่อมีฟองอยู่บริเวณขอบ) พักในโหมดเดือดนี้เป็นเวลาห้านาที ปิดเครื่อง ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศ - 1 กก

น้ำตาล - 1.2 กก

กรดซิตริก - 4-5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแยม ให้นำมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นมาหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. วางมะเขือเทศลงในชามที่คุณจะปรุงแยมใส่น้ำตาลเทน้ำ 1 แก้วใส่น้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง

ปรุงแยมเป็นสองชุดรวมเวลา 4-6 ชั่วโมง

ในที่สุดก็เพิ่มกรดซิตริก

ชัทนีย์มะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก

แอปเปิ้ล 200 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนชา มัสตาร์ดหยาบ

1 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

น้ำส้มสายชูไวน์ 8% 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ปอกหัวหอม ผ่านแกนมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

2. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ

3. เทของเหลวออกจากส่วนผสมมะเขือเทศ วางแอปเปิ้ลและมะเขือเทศลงในกระทะ เทส่วนผสม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และมัสตาร์ด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น เทซอสเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ

เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนที่แช่ไว้ล่วงหน้าและสับละเอียดลงในซอสนี้ ควรเติมก่อนต้มซอส

มะเขือเทศสีเขียว "งูเห่า"

มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.

กระเทียม - 3 ประตู

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ โกหก

น้ำส้มสายชู - 150 กรัม - 9%

พริกขี้หนูแดง - 2 ฝักขนาดกลาง

.หั่นมะเขือเทศบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง หั่นพริกแดงเป็นเส้นหรือวงแหวนบางๆ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "ละสายตาออกไป"

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งถัง คุณต้องใช้กระเทียม 200 กรัม พริกหวาน 200 กรัม และคื่นฉ่ายใบ 250 กรัม เราผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วตัดฝาออกหรือผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในช่องนี้ เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน ใส่ในขวดขนาดสามลิตรอย่างระมัดระวัง ต้องบอกว่าเราล้างขวดฆ่าเชื้อก่อนมั้ย? เติมน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ทันทีที่คุณปิดน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมทันที คุณไม่จำเป็นต้องขันฝา แค่ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความสามารถของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่น ๆ ได้
ของว่างเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ”

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียวแดงและส้มในขวด ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวกแดง 1 กก.

ล้างผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง หัวหอม แครอท และพริก - เป็นเส้น ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก เติมเกลือ 0.5 ถ้วย ผสมอีกครั้งปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้ ปกติฉันไม่ทำเช่นนี้ น้ำเกลืออร่อยมากฉันม้วนกับสลัด ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที เติมน้ำตาล 1 แก้ว ผสมทุกอย่าง ใส่สลัดลงในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ สลัดพร้อมแล้ว ชื่นชมสีเหล่านี้ ภาพวาดสีน้ำ!

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว “สวัสดีฤดูใบไม้ร่วง”

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก. - สีเขียวหรือสีแดง, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

เราล้างทำความสะอาดและเตรียมผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวง, แครอทและพริกเป็นเส้น, รากผักชีฝรั่งเป็นวงหรือตะแกรง เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ฉันมักจะเตรียมอาหารในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันก็เริ่มปรุงคาเวียร์ ฉันระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น (ฉันมักจะใส่แตงกวาลงไปมันอร่อยแค่ไหน!) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้นพริกไทยดำ 20 เมล็ด 10 กลีบและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนอย่างสม่ำเสมอ ฉันย้ายมันไปทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที หากฝาและขวดได้รับการประมวลผลอย่างดี ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวด หากคุณสงสัย ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร) ผลที่ได้คือเป็นเนื้อเดียวกันมีรสหวานอมเปรี้ยว ฝัน!

ปรุงรส "กอร์โลเดอร์"

สิ่งนี้มีไว้สำหรับคนที่ไม่มีอะไรผิดปกติกับท้อง ความเป็นอันตรายจะขึ้นอยู่กับปริมาณมะรุมที่ให้มา ฉันเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ด้วยมะเขือเทศสีแดงและสีเขียว รสชาติก็แตกต่าง เพื่อประโยชน์ในการทดลองลองด้วยตัวเอง

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีแดง) 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้มะรุมสด 40-60 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, เกลือ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา

บดมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลขนาดเล็กที่มีฝาปิดแบบเกลียว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนและผักใบเขียวได้ สำหรับรสนิยมของฉัน มันเผ็ดเกินไป

เมื่อมองแวบแรกสูตรก็ค่อนข้างง่าย แต่มีความลับหลายประการที่นี่ ก่อนอื่นฉันบดมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด - มะรุม มันยากกว่ากับเขา ประการแรก ตะแกรงในเครื่องบดเนื้ออุดตันอยู่ตลอดเวลา และคุณต้องทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ประการที่สองมะรุมกัดกร่อนดวงตา ดังนั้นฉันจึงใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อเสมอ ใช้หนังยางรัดให้แน่น และในสภาวะเช่นนี้ ฉันก็ทำอาหารนี้ได้สำเร็จ

“กอร์โลเดอร์” เก็บไว้ในตู้เย็น มันถูกใช้เป็นสเปรดบนแซนวิชเป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เปิดสติในแบบที่ไม่เด็ก!

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราวางแบล็กเคอแรนท์ 3 ใบ, แครอท 5 วง, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, มะรุม

ตัดมะเขือเทศสีเขียวเนื้อแน่นด้านบนออกแล้วใช้ช้อนชาเพื่อเอาแกน 2 ส่วนออกและเหลือไว้ส่วนหนึ่ง

การเตรียมไส้:
แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเครื่องขูดเกาหลี
สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับผักชีฝรั่ง
พริกหยวกแดง (หวาน) ก็เป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นกัน
คื่นฉ่ายบนเครื่องขูดเกาหลี
เตรียมพริกหวานแดงเป็นก้อนเพื่อปิดรูด้วย

เรายัดมะเขือเทศปิดหลุมด้วยพริกไทยราวกับยัดเข้าไปในมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด

หมัก:
น้ำ 4 ลิตร
น้ำตาล 2 ถ้วย (250 กรัม)
เกลือ 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%
กลีบ 10 กลีบ ใบกระวาน 3 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน พริกไทยดำ 5 เม็ด

ต้มน้ำดองเทใส่ขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว อร่อยจนบรรยายไม่ถูก

พวกมันอยู่บนชั้นวางแล้ว - มะเขือเทศสีเขียว
ฉันซื้อมะเขือเทศมา 3 ถัง (เราขายเป็นถัง ถ้าจำไม่ผิด ถังนึงจุได้ประมาณ 9 กก.) ควรเป็นยางยืดและเป็นสีเขียว

รับซื้อกระเทียม 23 หัว

ฉันซื้อ 23 ชิ้น พริกขี้หนู

ฉันซื้อน้ำส้มสายชูและกรดอะซิติลซาลิไซลิก 3 เม็ด

ฉันล้างขวดสามลิตร 11 ขวด

ฉันฆ่าเชื้อฝา 11 อัน

ฉันใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วนำไปต้ม
ฉันล้างมะเขือเทศและพริกไทย ปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยออกจากก้านและเมล็ดพืช
ฉันส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ไส้พร้อมแล้ว

ฉันหั่นมะเขือเทศที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของก้านตามขวางจนถึงฐานโดยไม่ต้องหั่นมะเขือเทศ ฉันเติมมะเขือเทศด้วยไส้หนึ่งช้อนชา ฉันใส่มันลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ฉันเทน้ำจาก 5 ขวดลงในกระทะเปล่า เติมน้ำตาล 2 ถ้วยและเกลือ 1.5 ถ้วย (ไม่เสริมไอโอดีนและหยาบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะเต็มขวดทั้งหมด) ฉันนำมันไปต้ม ฉันใส่แอสไพริน 2 เม็ดในแต่ละขวดและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา ฉันเติมน้ำเดือดอีกครั้งซึ่งฉันเทลงในกระทะแล้วม้วนขวดทันที