สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อลูกวัวสำหรับหลักสูตรที่สอง ปรุงหัวใจเนื้ออย่างไรและเท่าไหร่
วิธีการปรุงหัวใจเนื้อ? แม่บ้านถามคำถามนี้ที่ต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์นี้เลย มีคุณสมบัติพิเศษในการเตรียมเครื่องในนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เช่น แช่หัวใจไว้ในนมก่อน ลองดูสูตรนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วิธีปรุงหัวใจเนื้อในกระทะ
1. การเลือกหัวใจไม่แตกต่างจากการเลือกเนื้อสัตว์อื่นๆมากนัก เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าควรซื้อเครื่องในแช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพดีขึ้นมาก หัวใจควรยืดหยุ่นและมีไขมันน้อยที่สุด กลิ่นควรจะเหมือนกัน เนื้อปกติ- เมื่อกดบนผลิตภัณฑ์ควรคืนรูปร่างทันทีเนื่องจากตัวหัวใจค่อนข้างยืดหยุ่น จะดีมากถ้ามีเลือดเหลืออยู่ในกล้ามเนื้อหัวใจ ข้อเท็จจริงนี้ยังยืนยันถึงความสดของผลิตภัณฑ์อีกด้วย
2
- ขั้นแรก ต้องผ่าหัวใจตามยาวออกเป็นสองส่วน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น และเอาเลือดที่เหลือออก จากนั้นคุณสามารถลบออกได้ ไขมันส่วนเกิน, ท่อบรรจุ (หากซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้) และฟิล์ม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถตัดบางสิ่งบางอย่างได้ในทันที ก็ไม่เป็นไร ส่วนเกินจะแยกออกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5*1.5
3
- เทนม
4
- คุณสามารถกดทับเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในนม ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5.
จากนั้นจึงระบายของเหลว
6
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางชิ้นหัวใจ ใส่เกลือ
7
- เคี่ยวเนื้อภายใต้ฝาปิด น้ำจะเริ่มไหลออกมาทีละน้อย คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะระเหยเกือบหมด
8
- เพิ่มตัดเป็นครึ่งวง หัวหอม.
9
- โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มพริกขี้หนูดำได้ พริกไทยป่น,แกง,ขมิ้น.
10
- เติมน้ำ 1 แก้ว
11
- ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง ผสม.
12
- จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
13.
ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
หัวใจเนื้ออร่อยพร้อมแล้ว
น่าทาน!
จากเครื่องในเช่นหัวใจคุณสามารถเตรียมปริมาณมากที่สุดนับไม่ถ้วน อาหารสุดหรู- สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว อาหารฮังการีแต่เดิมนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและค่อนข้างรวดเร็ว
สตูว์เนื้อวัวหัวใจสูตรคลาสสิก
เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว ควรแช่หัวใจเนื้อวัวในขั้นตอนสุดท้าย ไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่คุณสามารถปัดออกได้เล็กน้อยหลังจากซักอย่างละเอียดแล้ว สำหรับสตูว์เนื้อวัวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
พริกไทยใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
หั่นหัวใจที่แช่ในน้ำและนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละไม่เกิน 50 กรัม) ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางเครื่องในลงในกระทะหรือภาชนะก้นหนาอื่นๆ ที่อุ่นน้ำมันพืชไว้ คุณต้องทอดหัวใจประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงก่อนหน้านี้ ทอดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที โรยด้วยแป้ง (เท่าๆ กัน) คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ มะเขือเทศกึ่งสุก เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาจาน ควรเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
โดยทั่วไปการทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในกระทะจะยากกว่าในกระทะเล็กน้อย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมแป้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้น.
สำหรับสตูว์เนื้อวัวคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและมีสัดส่วนเท่ากันกับค่ะ สูตรก่อนหน้า- สับหัวใจ ทอดในน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นเทน้ำ, มะเขือเทศบด, เครื่องเทศลงในกระทะแล้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหากจนกระทั่ง สีทองจากนั้นใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากันปรุงสตูว์เนื้อวัวต่ออีก 5-7 นาที
หัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า
คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเกือบเหมือนกันกับสองอย่างก่อนหน้านี้ จริงอยู่มีความแตกต่าง:
หัวใจเนื้อ - ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
แครอท – ผัก 1-2 ราก (ประมาณ 200 กรัม)
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะกอง;
น้ำ – 200 มล. (น้อยกว่าแก้วมาตรฐานเล็กน้อย)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงหากหัวหอมมีขนาดใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอท เครื่องขูดหยาบหรือจะตัดเป็นเส้นก็ได้ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และน้ำ ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเข้าสู่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเวลานี้ผ่านไปเกือบแล้ว จานพร้อมพักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทอด/ทอด" เป็นเวลา 5 นาที เมื่อซอสข้นขึ้น ก็สามารถนำสตูว์เนื้อวัวออกมาทดสอบได้
สตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในเตาอบ
หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย วิธีนี้ดีเพราะจานนี้อร่อยและนุ่มมาก สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็นนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนกับสตูว์เนื้อวัวหัวใจรุ่นอื่นๆ:
หัวใจเนื้อ - ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
เบคอน - 5 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
พริกหยวก– 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำซุป – 0.5 ลิตร (ประมาณ 2 แก้ว)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกพริกปาปริก้าและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเบคอนเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมที่คุณสับละเอียดปาปริก้าและพริกล่วงหน้า ทอดเนื้อหาของกระทะจนกระทั่งสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานแยกกัน แล้วใส่หัวใจเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ (ในน้ำมันเดียวกัน) หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เพิ่มเครื่องในแล้วหั่นเป็นเส้น พริกหวานและวางมะเขือเทศ ทอดต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
ใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องย่างเป็ด ใส่หัวหอมทอดและเบคอน เทน้ำซุปทุกอย่าง ปิดฝาแล้ววางใน "เตาอบ" ที่อุ่นไว้ซึ่งมีอุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถปิดไฟในเตาอบนำกระทะลูกเป็ดออกแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ผสมสตูว์เนื้อวัวให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่เย็นอยู่ประมาณ 3-5 นาที
คุณสมบัติการทำอาหารหัวใจเนื้อ
หัวใจเนื้อเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถือว่าถูกได้ แต่ก็อาจผิดที่จะบอกว่ามันแพงมาก ในแง่ของอัตราส่วนราคา/คุณภาพ แม้ว่าจะเป็นเครื่องใน แต่ในบางกรณีก็เกินกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ
หัวใจเนื้อมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับเนื้อ แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก ในส่วนของวิตามินในเรื่องนี้หัวใจมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสันใน โดยเฉพาะวิตามินบี ผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้นถึง 6 เท่า และปริมาณแคลอรี่ของหัวใจไม่สูงเกินไปเครื่องใน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี
หัวใจยังมีแร่ธาตุจำนวนมากโดยเฉพาะแมกนีเซียม นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ให้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กและผู้สูงอายุบ่อยขึ้น เมนูดังกล่าวจะแข็งแกร่งขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดสมาชิกทุกคนในครอบครัว หัวใจของเนื้อวัวยังอุดมไปด้วยธาตุรองอื่นๆ เช่น สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม เป็นต้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีงานเกี่ยวข้องกับปริมาณมาก การออกกำลังกาย.
กล้ามเนื้อหัวใจค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น ดังนั้นเพื่อให้อาหารจานเสร็จมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องเตรียมหัวใจเนื้อวัวให้เหมาะสมก่อน
ก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อน ควรเก็บหัวใจไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ ครึ่งชั่วโมงโดยประมาณ เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา คุณสามารถเก็บเครื่องในไว้ไม่ได้ในน้ำ แต่เก็บในนมได้ แต่นี่ไม่จำเป็นเลย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับการแช่ตัวเอง ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการล้างผลิตภัณฑ์จากลิ่มเลือดเท่านั้น
คุณสามารถปรุงหัวใจได้ทันทีหลังจากล้างและขจัดส่วนเกินทั้งหมดออกอย่างทั่วถึง ในกรณีนี้คุณต้องปรุงดังนี้ เทเครื่องในด้วยน้ำและเมื่อมันเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวออกจากกระทะแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากสะเด็ดน้ำซุปที่สองแล้ว ให้ล้างหัวใจ เติมน้ำอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่.
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปที่ได้รับจากการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานแรกหรือซอสที่ยอดเยี่ยม
และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หากหัวใจเนื้ออยู่ข้างหน้า การรักษาความร้อนไม่เปียกก็ตีด้วยค้อนไม้เบาๆ วิธีนี้เครื่องในที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นมาก
สูตรวิดีโอ “วิธีปรุงหัวใจเนื้ออร่อย”
ไม่น่าเป็นไปได้ที่หัวใจเนื้อจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นประจำ - ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมไม่บ่อยนักแม้ว่าอาหารจากมันจะออกมาน่าอัศจรรย์เมื่อปรุง การเตรียมการที่เหมาะสม- ในคอลเลกชันนี้เราได้รวบรวมบางส่วนไว้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดทำหัวใจเนื้อ - ง่าย ตรงไปตรงมา และอร่อย!
หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในประเภทแรกนั่นคือในนั้น คุณค่าทางโภชนาการมันเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อสัตว์ และในบางกรณีก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น หัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวถึง 1.5 เท่า และมีวิตามินบี (B2, 3, 6.9 และ 12) มากกว่าเนื้อวัวถึง 6 เท่า หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้หนัก แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า แต่มีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเท่ากันและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำด้วย (100 กรัมของหัวใจมีเพียง 87 กิโลแคลอรี)
นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้ว หัวใจยังมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหากขาดบุคคลจะหงุดหงิด) สังกะสี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่เผชิญกับการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น รวมถึงผู้สูงอายุ
แน่นอนว่าเพื่อที่จะชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง
วิธีเลือกหัวใจเนื้อให้เหมาะสม
พูดทันที: หัวใจเนื้อแช่เย็นมีมากกว่าหลายเท่า สารที่มีประโยชน์กว่าแบบแช่แข็งซึ่งโดยปกติจะมีราคาถูกกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (โดยปกติแล้วจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและแบบแช่แข็งจากต่างประเทศ) โดย รูปร่างผลพลอยได้นี้เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรดูและมีกลิ่นหอมสดชื่น เนื้อสดไม่ควรจะมีคราบพลัคหรือคราบใดๆ อยู่ ไม่ควรให้ความชุ่มชื้นมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้ม ดีถ้ามีเลือดอยู่ในห้องหัวใจ - บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่ปกคลุมหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกเอาออกพร้อมกับหลอดแข็งก่อนจำหน่าย โดยทั่วไปแล้ว โครงสร้างของหัวใจที่สดชื่นจะยืดหยุ่นได้มาก ควรกลับคืนสู่สภาพเดิมทันทีหลังจากถูกกดดัน
น้ำหนักของหัวใจเนื้อมักจะอยู่ที่ 1.5-2 กิโลกรัม เชื่อกันว่า อร่อยกว่าใจวัวหนุ่มและวัวหนุ่ม
หัวใจเนื้อทำอาหาร: หลักการทั่วไปและสูตรอาหาร
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำไหล น้ำเย็นผ่าครึ่งตามยาว เอาลิ่มเลือดและหลอดเลือดทั้งหมดออก รวมถึงไขมันหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าแช่ไว้ น้ำเย็นภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่จะต้องต้มหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม
หัวใจเนื้อปรุงดังนี้: เทน้ำเย็นลงไปแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากใจ ทั้งอบ ทอด ตุ๋นทั้งชิ้น หรือสับ สลัดและของว่างต่างๆ ปาเต้ ไส้พาย และอื่นๆ มักทำด้วยหัวใจต้ม ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- อาหารที่ปรุงจากใจล้วนๆ ได้แก่ สตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น เนื้อสับ สตูว์ ฯลฯ จะเตรียมอาหารเหล่านี้อย่างไร? ง่ายมาก
สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ
คุณจะต้องการ:
หัวใจเนื้อ 500 กรัม
1 หัวหอม
อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, น้ำมันพืช และแป้ง
วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยหัวใจเนื้อ:
ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนน้ำหนักประมาณ 30-40 กรัม แล้วล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวใจลงในกระทะที่มีกำแพงหนาพร้อมน้ำมันร้อน ทอด ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดต่ออีก 5-10 นาที ใส่แป้งให้เท่าๆ กัน ทอดต่ออีก 3-5 นาที เทลงในกระทะร้อน น้ำต้มสุก(ควรปิดเฉพาะเนื้อ) ใส่มะเขือเทศและอ่าว เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวหัวใจใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักกับข้าว
เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ให้แช่หัวใจที่สับไว้ในนมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง
สูตรทำอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อย(เศษ) ของหัวใจเนื้อ
คุณจะต้องการ:
หัวใจเนื้อ 1 อัน
1 หัวหอมใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา,
น้ำมันพืช,
พริกไทยป่น,
วิธีเตรียมไส้หัวใจเนื้อ:
เตรียมและต้มหัวใจจนนุ่ม จากนั้นบดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเซโมลินาทอดลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน ไข่ดิบพริกไทยและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและทิ้งเนื้อสับที่ปรุงไว้ไว้ 15 นาที ปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่สูง ให้อบในเตาอบบนถาดอบจนเป็นสีน้ำตาล
สูตรสับหัวใจเนื้อ
คุณจะต้องการ:
หัวใจเนื้อ 1 อัน
น้ำมันพืช
วิธีปรุงเนื้อสับหัวใจ:
หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก เติมน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ถูด้วยพริกไทยและเกลือ เคลือบด้วยมายองเนส แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางสับที่หมักไว้ในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไม่อยากใช้มายองเนสเหรอ? แทนที่ด้วยซอสอื่นๆ ที่คุณเลือก เช่น มัสตาร์ด มะเขือเทศ ฯลฯ
สูตรสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ
คุณจะต้องการ:
หัวใจเนื้อ 500 กรัม
พริกไทยดำ 34 เม็ด
6 หัวมันฝรั่ง
5 แครอท
ใบกระวาน 2 ใบและแตงกวาดอง
หัวหอมใหญ่ 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง 1 อัน
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
วางมะเขือเทศ,
กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส
รากสำหรับทำอาหารหัวใจ
วิธีการปรุงอาหาร สตูว์ผักด้วยหัวใจเนื้อ:
เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว ปิดด้วยน้ำเย็น ต้มใส่รากและหัวหอมลงไปจนนิ่ม สับละเอียด หัวใจต้มก้อน, ทอดในน้ำมัน, ใส่แครอทสับ, รากผักชีฝรั่งและหัวหอม, ทอดอีกเล็กน้อยเข้าด้วยกัน, ใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก), มันฝรั่งสับขนาดกลาง, เทมะเขือเทศบดลงไป, เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม, ใส่ มันฝรั่งสับและบด เกลือ กระเทียม ผัด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตรเนื้อหัวใจตุ๋นกับเห็ดและขิง
คุณจะต้องการ:
หัวใจเนื้อ 500 กรัม
เห็ดแห้ง 50 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่,
1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง,
อย่างละ 1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงบด
พริกไทยดำ,
วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับเห็ด:
ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้น คลุมด้วยน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ทอดหัวใจในน้ำมัน ใส่ขิง เห็ดที่แช่ไว้แล้วต้มจนสุกครึ่ง กระเทียม ใส่น้ำซุปและซีอิ๊วขาว ใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวจนสุก ควรเสิร์ฟจานร้อนทันที
สูตรเผ็ดหัวใจเนื้อตุ๋นในเบียร์
คุณจะต้องการ:
หัวใจเนื้อ 300 กรัม
หัวหอม 1 หัวและเบียร์หนึ่งแก้ว
0.5 มะนาว (น้ำผลไม้)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงและกระวานเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงหัวใจเนื้อในเบียร์:
หั่นหัวใจที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือจนน้ำออกมา) ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับ หมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาววางในกระทะที่มีผนังหนาและก้นคลุมด้วยหัวหอมเทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20- 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเช่นหัวใจเนื้อวัวได้ ลองแล้วจะติดใจทั้งกลิ่นหอม ประโยชน์ และ รสชาติเยี่ยมอาหารหัวใจเนื้อ
หัวใจเนื้อวัวเป็นเครื่องในที่มีธาตุเหล็ก วิตามินบี แร่ธาตุ แมกนีเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส ด้วยเหตุนี้ หัวใจเนื้อจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ นักกีฬา และผู้สูงอายุ คนที่มีสุขภาพแข็งแรงมันจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมเครื่องในเพื่อสุขภาพนี้ได้อย่างโอชะ ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ไส้หัวใจเนื้อ
จานนี้เหมาะกับผัก ข้าว และเครื่องเคียงอื่นๆ ทั่วไป สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือซอสได้
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- หัวใจเนื้อ 1 ชิ้น
- หัวหอม 1-2 ชิ้น
- ไข่ 2 ชิ้น
- เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช.
- แป้ง.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- ล้างหัวใจเนื้อแล้วต้มในน้ำเกลือ จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นนำไปทอด น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อมเต็มที่
- ผสมหัวหอมกับหัวใจสับแล้วใส่ลงไป เซโมลินา, ไข่, เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ประมาณ 5-10 นาที
- ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง จากนั้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น
สตูว์หัวใจเนื้อ
ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งทำให้เราสามารถเรียกสตูว์เนื้อหัวใจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่นำเสนอ
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- หัวใจเนื้อ 400-500 gr.
- แครอท 4 ชิ้น
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง 2 ชิ้น
- ใบกระวาน.
- เนย.
- วางมะเขือเทศ
- กระเทียม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- ควรหั่นหัวใจเนื้อวัวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วต้มจนสุกในน้ำเค็ม หัวใจจะต้องสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช
- หั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นหั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม แครอท และแตงกวาลงในหัวใจเนื้อทอด
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อหัวใจ หัวหอม แครอท และแตงกวา จากนั้นใส่เกลือ กระเทียมบด และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที ก่อนที่จะพร้อม 3-5 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในสตูว์แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งและผักควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
สตูว์เนื้อหัวใจ
สตูว์เนื้อวัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดก็ได้ เหมาะสำหรับตกแต่งมัน สมุนไพรสด- มันจะไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันใหม่ๆ ให้กับจาน แต่ยังทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นอีกด้วย ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวควรใช้กระทะที่มีก้นหนา หากคุณต้องการให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มกว่านี้ก่อนปรุงอาหารให้ใส่หัวใจเนื้อวัวลงในนมประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:
- หัวใจเนื้อ 0.5 กก.
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แป้ง.
- วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำต้มสุก.
- น้ำมันพืช.
- ใบกระวาน.
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- ล้างหัวใจเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดหัวใจเนื้อในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ ขณะทอดให้เติมเกลือและเครื่องเทศแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในกระทะที่มีหัวใจเนื้อ ทอดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
- เทส่วนผสมด้วยน้ำ (ควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด), วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย, ใส่ใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวใต้ฝาอีกหนึ่งชั่วโมง
สูตรอาหารทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ อาหารอร่อยจากใจเนื้อ. ส่วนผสมทั้งหมดในแต่ละส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัวและทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
หัวใจเนื้อสามารถนำมาใช้ในห้องครัวได้อย่างยอดเยี่ยม นอกจากประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารจากมันได้อีกด้วย จานที่น่าทึ่ง- พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับ ตารางเทศกาลและทุกวัน มาดูตัวเลือกต่างๆ กันว่าคุณสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างจากหัวใจเนื้อ
สลัดจากใจ
วัตถุดิบ:
- หัวใจเนื้อ 2 ชิ้น;
- หัวหอมแดง 1 อัน
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ลอเรล;
- พริกไทยดำ 5 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงป่น (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
1. สำหรับสลัดต้องต้มหัวใจ ก่อนทำเช่นนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดและขจัดลิ่มเลือดออก ต้มหัวใจใน ปริมาณน้อยน้ำ. คุณต้องใส่เกลือใบกระวานและพริกไทยลงไป หลังจากที่สุกแล้วให้พักให้เย็น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทซีอิ๊วลงไป ควรหมักจนคิดว่าเผ็ดพอแล้ว ลิ้มรสมัน
3.บีบหัวหอมออกจากซีอิ๊ว วางไว้ในชาม ตัดหัวใจและเพิ่มลงในหัวหอมด้วย
4. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสใส่พริกไทยป่น หากจำเป็นให้เติมเกลือ ทุกอย่างพร้อมแล้ว
หัวใจเนื้อตุ๋น
วัตถุดิบ:
- หัวใจเนื้อ 500 กรัม
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม;
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำมันพืช
1.ล้างหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มเกลือและวางในกระทะที่อุ่น ทอด.
2. เมื่อทอดเสร็จแล้วให้ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองนาที
3.ใส่หัวใจลงในกระทะ เทน้ำลงในกระทะ แล้วต้มให้เดือด จากนั้นกรองลงในหัวใจที่เรียงรายแล้วเติมน้ำอีกหนึ่งแก้วครึ่ง ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง
4.ขณะเดียวกันให้ผัดหัวหอมสับแล้วใส่ลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน เคี่ยวทุกอย่างจนสุก
5. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวหัวใจ ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะ ลิ้มรสเกลือและเติมหากจำเป็น ทุกอย่างพร้อมแล้ว
หัวใจทอด
วัตถุดิบ:
- หัวใจเนื้อ 200 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนชา
- เนยละลาย 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
- ¼หัวหัวหอม
- ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
1.ล้างและหั่นหัวใจเป็นชิ้นกลางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ในกระทะ ใส่ลงไป หัวหอมสับและทอดทุกอย่างให้เข้ากัน
2.ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวเล็กน้อย
3.หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะ ทอดแป้งแล้วใส่ลงไป คน.
4.เทซอสนี้ลงบนหัวใจอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน โรยพาร์สลีย์ให้ทั่วหัวใจที่เตรียมไว้บนจาน ทุกอย่างพร้อมแล้ว
สินค้า:
หัวใจเนื้อ (หมูก็ใช้ได้เช่นกัน) - 0.5 กก. (ในรูป 1 กก. แต่ฉันใช้ครึ่งหนึ่ง)
แครอท - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น (ถ้าเล็กก็มากกว่านั้น)
พริกหวาน (ฉันใช้แช่แข็ง)
น้ำมันทอด
เกลือเครื่องเทศ
1. ล้างหัวใจแล้วใส่ลงในกระทะ อย่าลืมใส่เกลือด้วย ปรุงหัวใจเป็นเวลานาน 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:
2.เมื่อหัวใจสุกเราก็เริ่มเตรียมทอด ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ทอดในน้ำมันพืชใดก็ได้ ใครชอบเผ็ดก็สามารถเติมกระเทียมลงไปได้
3. เพิ่มแครอท
4. และอย่าลืมใส่พริกไทยด้วย
5. ในขณะเดียวกันเราก็ตัดของเรา หัวใจต้มเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดไขมันและเส้นเอ็นส่วนเกินออก และเรายังเพิ่มมันในการทอดผักของเราด้วย
6. เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ (ฉันเติมพริกไทยและ ผักชีฝรั่งแห้ง- ถ้ามันแห้งนิดหน่อยก็เติมน้ำซุปได้สองสามช้อนโต๊ะ หลนครอบคลุมอีกไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นดังนี้:
ไปได้ดีเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม- ฉันมีกะหล่ำปลีตุ๋น
เพลิดเพลินกับการกิน :)
เรียกน้ำย่อย!