ตับถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดในตารางของเราเพราะมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์นอกจากนี้ตับที่ปรุงอย่างโอชะจะทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะใด ๆ วิธีปรุงตับหมูให้อร่อย นุ่ม น่ารับประทาน รูปร่างและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมาชิกในบ้านหรือแม้แต่แขกในบ้านจะรับประทานอย่างมีความสุข? ปรากฎว่ามีความลับหลายประการในการปรุงอาหารเครื่องในประเภทนี้ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนกลายเป็นพ่อครัวสำหรับครอบครัวหรือแขกของเธอได้ระยะหนึ่ง

เพื่อไม่ให้ตับไหม้

ไม่ใช่ผู้ปรุงอาหารทุกคนโดยเฉพาะมือใหม่ที่จะตัดสินใจปรุงตับหมู และเหตุผลก็คือความจริงที่ว่าเนื้อหมูมีรสขมเนื่องจากท่อน้ำดีที่อยู่ในนั้น ท่อเหล่านี้จะต้องถูกเอาออกในระหว่างการทำความสะอาดเครื่องในอย่างระมัดระวังและล้างด้วยแต่ละชิ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะแช่ตับก่อนทอดหรือตุ๋นในนมหรือน้ำด้วยน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม ระยะเวลาในการแช่ประมาณ 1-1.5 ชม.

นอกจากนี้เพื่อขจัดรสขมของตับมักเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนชาในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อซ่อนรสหวานตับจะถูกใส่เกลือในระหว่างการปรุงอาหารในตอนท้าย

เคล็ดลับการทำตับหมูแบบง่ายๆ ไม่ซับซ้อน สำหรับสูตรสำหรับการตุ๋นหรือทอดตับนั้นค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมขั้นต่ำ

ตับหมูในซอสครีมเปรี้ยว

ดังนั้นก่อนปรุงตับตาม สูตรนี้ทางที่ดีควรแช่ชิ้นส่วนของมันไว้ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแม้ในกระบวนการปรุงอาหารก็จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ 400 กรัม
• นม 100 มล
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับจากท่อน้ำดี หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำนม

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งทอด น้ำมันพืชจนหอมหัวใหญ่นิ่ม ใส่ตับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที

3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด - ครีม, แป้ง, มัสตาร์ด, กระเทียมสับละเอียด, เครื่องเทศ เทตับกับซอสนี้แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ความพร้อมของตับจะพิจารณาจากเลือดที่ออกมาเมื่อกดหรือตัด มากเกินไป เป็นเวลานานไม่แนะนำให้ทอดอาหารจานนี้เพื่อไม่ให้แข็งเกินไปและตับก็ไม่แห้ง

4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือตับและโรยด้วยสมุนไพร ปิดฝาจานและปล่อยให้มันต้มสักครู่
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

เสิร์ฟบนโต๊ะ ตับตุ๋นควรรับประทานร้อนกับสลัดหรือเครื่องเคียง แม้ว่าตับหมูมักจะรับประทานแบบแช่เย็น

ตับหมูสูตรอื่นๆ

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วแน่นอนว่าการปรุงอาหารเครื่องนี้คือการทอดในน้ำมันพืช สูตรนั้นง่ายมากเพราะตับที่สับเป็นชิ้น ๆ จะต้องทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยจาน แม้ว่า พ่อครัวที่แท้จริงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในระหว่างการเตรียมตับหมูเพราะมันมี รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมจากธรรมชาติ

ผิดปกติมากและ การปรุงอาหารที่อร่อยตับหมูในภาษาญี่ปุ่น สูตรนี้ไม่ได้มาจากอาหารญี่ปุ่น แต่ได้ชื่อมาจากส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในประเทศนี้ เช่น ข้าว ซอสถั่วเหลือง พริกหยวก

ชิ้นส่วนของตับจะต้องหั่นเป็นเส้นยาวและทอดในแป้งในน้ำมันพืช ชิ้นส้มแมนดารินแยกกันทอดในเนยและวางบนตับ ข้าวต้มแยกต่างหาก ข้าวกระเด็นเมื่อเสิร์ฟ ซีอิ๊วและวางชิ้นตับไว้ข้างชิ้นส้มเขียวหวาน คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลันเตา ปาปริก้า หรือพริกแดงลงในข้าวเพื่อลิ้มรส จานออกมาผิดปกติ แต่อร่อยมาก

ต่อไปนี้เป็นสูตรตับหมูที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวอิ่มอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะอาหาร

วิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อ: "วิธีการปรุงตับหมูโดยไม่ขมและอร่อย":

และเกลือแร่ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติแปลกหรือเพราะมันแข็งและแห้ง เคล็ดลับของ Lifehacker จะช่วยกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ทั้งหมดและทำให้แฟนตับไม่จู้จี้จุกจิก

ความลับของการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียม

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเลือกตับสดและคุณภาพสูง ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย

1. ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรยืดหยุ่น นุ่ม ชุ่มชื้น และเงางาม ปราศจากรอยขีดข่วนและความเสียหาย การมีจุดและลิ่มเลือดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงการแตกของถุงน้ำดีของสัตว์ซึ่งจะทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีของตับไม่ควรอ่อนหรือเข้มเกินไป จำไว้ให้ดี ตับเนื้อมีโทนสี เชอร์รี่สุกเนื้อหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแดง และตับไก่งวงมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีรสหวานเหมือนโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าสินค้ามีตำหนิ
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งมากเกินไปบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็ง และไม่ควรมีสีส้ม ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็งซ้ำ

วิธีปรุงตับอ่อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดภาชนะ แกน และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับวัว มันค่อนข้างง่าย แต่เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอน คุณสามารถถือไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที หนังตับหมูจะบางกว่าและแยกออกยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วนำหนังออกโดยหยิบที่ขอบด้วยมีด
2. ให้ความนุ่มเป็นพิเศษแก่ตับ หมักเปรี้ยว. สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะก็เหมาะสม ผสมหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบกกิ้งโซดายังสามารถทำให้ตับนิ่มลงได้ พอโรยแต่ละชิ้นแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับผู้ที่ชอบใช้แรงกาย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถทุบด้วยค้อนได้ อย่าลืมวางตับในกระดาษแก้ว มิฉะนั้นมันจะแพร่กระจาย

วิธีปรุงตับให้อร่อย

1. เพื่อไม่ให้ตับโดยเฉพาะหมูมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามนมจะไม่เพียง แต่กำจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มมาก
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มเล็กน้อย เคล็ดลับนี้ควรกำจัดความขมขื่น
3. แต่เพื่ออำพรางเฉพาะ รสตับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยได้ ทางเลือกที่ดีจะเป็นหัวหอม กระเทียม พริกชี้ฟ้า และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาหรือเสจ

วิธีปรุงตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ก็เพียงพอแล้วที่จะทอดแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มชิ้นตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำจะยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเป็นเพื่อนแท้ของฉ่ำและ ตับอ่อน. ขอแนะนำให้ดับไฟในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดซับความชื้นดังนั้นจึงควรเพิ่มในตอนท้าย

อาหารจากตับ

yummly.คอม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 ½ ถ้วย;
• เนย 60 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
• 2 หัวหอมหวานขนาดใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำเย็น วางในชามแล้วปิดด้วยนม ควรครอบคลุมผลพลอยได้อย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

ตับสามารถแช่ได้ในขณะที่เตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่ครึ่งนึง กระทะขนาดใหญ่และละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่สับ นำไปจี่ให้นิ่ม พักไว้ในจาน

ใส่เนยที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วม้วนแป้ง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟ แล้ววางชิ้นตับลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. นำหอมใหญ่กลับลงไปในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และเคี่ยวต่ออีกสักพัก

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป พอให้ข้างนอกเป็นสีน้ำตาลดีแล้วและข้างในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

yummly.คอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยนิ่ม 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• กระบองดิน 1 หยิก (สีมัสกัต);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนและวางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย: ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยละลายลงในชามแยกต่างหากและพักไว้ให้เย็น สำหรับหัวปาเต คุณต้องการเพียงเนยสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น เศษที่เหลือเล็กน้อยสามารถทิ้งไปได้

ปอกเปลือกและสับละเอียดและกระเทียม อุ่นในกระทะ จำนวนมาก น้ำมันมะกอก. ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วนำไปใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เพิ่มความร้อน และเพิ่มตับกับใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังคงเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และปาเต้จะออกเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวัง: แอลกอฮอล์สามารถลุกเป็นไฟได้ ตับเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากเตาแล้วย้ายไปที่พร้อมกับหัวหอมและกระเทียม เครื่องเตรียมอาหาร. บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยละลายส่วนใหญ่ บดต่อจนเนียน

ย้ายปาเตใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบเสจด้านบน แล้วใช้ช้อนปิดด้วยเนยละลายที่เหลือ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถกินหัวได้ แม้ว่าจะไม่ถูกละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

Commons.wikimedia.org

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• มะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การทำอาหาร

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่ ไขมันหมูและเมื่อละลายแล้วให้ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นซึ่งมีฝาปิด

ขณะที่ตับกำลังเย็นลง ให้เริ่มทำอาหาร สตูว์เห็ด. ใส่ กระทะขนาดใหญ่บน ไฟปานกลางตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยและ ของเหลวส่วนเกินระเหย ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเห็ดจะนิ่มลง จากนั้นใส่ไธม์และใบเสจสับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนสูงและรอจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำวรรคก่อนหน้า เมื่อสตูว์ข้นขึ้น เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสจาน เกลือและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น

ตัดตับที่เหลือและเย็นลงเล็กน้อย ชิ้นบาง. โอนไปยังจานอุ่นและวางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

รู้หรือไม่ ตับหมูมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? ดังนั้นในตับหมูจึงมีวิตามินบีจำนวนมาก รวมทั้งธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม เป็นต้น

ในแง่หนึ่ง เราประเมินเครื่องในนี้ต่ำเกินไป และฉันจะบอกคุณว่าไม่สมควร ตามตัวบ่งชี้บางอย่าง ตับสามารถเลี่ยงเนื้อสันในเนื้อดีๆ ได้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตับได้จาก วิดีโอสั้นด้านล่าง.

แต่ถึงกระนั้นอาหารตับหมูก็มีความเกี่ยวข้องอย่างมากในปัจจุบัน ไม่ใช่แค่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องในอื่นๆ อีกมากมาย ลองดูสูตรที่น่าสนใจ

ครั้งแรกเรียกว่า - omentums ตับจากตับ

ซีล

ในการเตรียมเราต้องการ:

ตับหมูสดกิโลกรัม
ไขมันหมู 600 กรัม
2 หลอด
1 มันฝรั่ง
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องล้างตับและหั่นเป็นชิ้น

มันก็คุ้มค่าที่จะทำกับน้ำมันหมู

ตอนนี้จำเป็นต้องบดไขมันและตับในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม

ตอนนี้จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่งและบดในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเราก็ผสม ผักสับกับตับ

เราทำชิ้นทอดจากมวลที่เกิดขึ้นและทอดในน้ำมันพืช

เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปเรียกว่าตับหมูกับเห็ดตุ๋นในครีม

ตับหมูกับเห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยว

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

กิโล กรัมของตับ,
กิโลกรัมของแชมเปญ
ครีมเปรี้ยว 300-400 มิลลิลิตร
2 หลอด
2 แครอท
เขียวขจี,
น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตับหมูควรล้างให้สะอาดและหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆและยังสามารถทำเป็นแท่งเล็กๆ

ตอนนี้ทอดตับสับในน้ำมันพืช เราเตรียมความพร้อมครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เพิ่มเห็ดหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ทอดประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เทส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยครีมและเพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวประมาณ 10 นาที

จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าว - ข้าว, บัควีท, มันฝรั่งหรืออย่างอื่น จานอิสระในเวลาเดียวกันตกแต่งด้านบนด้วยผักใบเขียวสับละเอียดตามที่คุณต้องการ

นอกจากนี้ทุกคนยังรู้จักจานนี้ - หัวตับหมู ลองดูสูตรสำหรับอาหารจานนี้

PATE จากตับหมู

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

ตับ 600 กรัม
เนย 200 กรัม
แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
หนึ่ง หัวหอม ขนาดกลาง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระดาษฟอยล์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดตับเป็นชิ้นทอดจนสุกในน้ำมันพืช

ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียด แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

เราส่งส่วนผสมทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือและพริกไทยหลาย ๆ ครั้งเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่มวลเย็นลงให้วางกระดาษฟอยล์ไว้บนโต๊ะ ใส่ชั้นของมวลตับลงไปใส่ชั้นเนยด้านบนดูรูป

จากนั้นม้วนขึ้นและใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้น 2 ชั่วโมง วางตับพร้อม!

นอกจากนี้แม่บ้านมักจะทำการทดลองด้วย ตับหมู. นี่เป็นเพราะรสชาติเฉพาะ คุณสามารถลองตับใน kvass, ผสมกับตับ, ซุปกับตับหมู ดังนั้นผู้ที่ชอบทดลองในครัวจึงมีไอเดีย!

คุณสามารถดูสูตรอาหารเพิ่มเติมที่มีอยู่แล้วในบล็อกด้านล่าง

ตับตับ

วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหาร PATE

ตับทอดและเคล็ดลับการทำอาหาร

ทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกับเรา! มีการเริ่มต้นที่ดี! อร่อย!

ลาก่อนทุกคน

ตับหมูซึ่งมีสูตรอาหารยอดนิยมเนื่องจากส่วนผสมที่เป็นประโยชน์และราคาที่ต่ำเป็นแขกประจำในชีวิตประจำวัน เมนูหลัก. ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเครื่องในคือต้องจัดการอย่างถูกต้อง: ทำความสะอาดฟิล์ม ล้าง และดำเนินการทำอาหารต่อไป

เครื่องในโปรดของทุกคนคือตับหมูซึ่งเป็นสูตรที่พบได้ในอาหารของหลาย ๆ คน ชื่นชมสำหรับปริมาณธาตุอาหารสูง ความง่ายในการเตรียมและความเก่งกาจ มันกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทั้งครอบครัวและเตรียมในรูปแบบใหม่เป็นครั้งคราว เครื่องในผัดผักถือเป็นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 55 กรัม
• ตับ - 490 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• แชมเปญ - 115 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 230 มล.
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะปรุงตับหมูให้อร่อยและนุ่ม จะต้องทำความสะอาดฟิล์มและแช่ในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
2. นำมาม้วนในแป้งปรุงรส ทาน้ำมันร้อนให้เหลือง แล้วคลุกกับผักสับและเห็ด
3. หลังจากผ่านไปห้านาที เมื่อขึ้นฉ่ายนิ่มแล้ว ให้เทน้ำซุปลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

แฟน ๆ ของชุดค่าผสมดั้งเดิมจะต้องชอบคู่ของตับและแอปเปิ้ล ผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปตัดกันอย่างสวยงามกับเครื่องใน และเบคอนกรอบช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัมผัสของอาหาร สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิก - ซอสครีมข้นกับมัสตาร์ด Dijon ในฐาน

วัตถุดิบ:

• แพนเซ็ตต้า - 155 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ตับ - 440 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 190 มล.
• หัวหอม - 115 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม
• ครีมไขมัน - 145 มล.
• หยิกของปราชญ์แห้ง

การทำอาหาร

1. หลังจากทำให้แพนเซ็ตต้าเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ย้ายชิ้นส่วนไปยังผ้าเช็ดปาก และใช้ไขมันที่เตรียมไว้เพื่อทอดเครื่องในและหัวหอมใหญ่
2. ตับหมูผัดกับหัวหอมจะถูกส่งไปยังจานแยกต่างหากและแทนที่ด้วยน้ำผลไม้และระเหยให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม
3. กลับเหล็ก แพนเซ็ตต้า และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
4. ทอดต่อไปอีก 5-7 นาที

หากคุณสงสัยว่าตับหมูสามารถปรุงอะไรได้บ้าง เนื้อสันนอกอาจเป็นทางเลือกแทนอาหารที่น่าเบื่อ เนื่องจากเครื่องในที่สับแล้วนั้นไม่ได้รูปร่างที่ดี ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะผสมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 980 กรัม
• ตับ - 460 กรัม
• ก้านโรสแมรี่
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. การเตรียมตับหมูเริ่มจากการปอกและล้าง
2. ถัดไป ส่วนประกอบคู่แรกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วย่างบนตะแกรง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงตับหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ภายใต้กรอบของมันเครื่องในที่ตีด้วยเครื่องเทศสามารถเสริมด้วยแป้ง / เซโมลินาและคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารด้วยไฟได้ พร้อมแพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสให้เลือกทั้งทานเล่นและทานคู่กับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 620 กรัม
• semolina- 55 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. ตับหมูสูตรที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายนั้นยากต่อการเตรียมเท่านั้น ลอกออกจากฟิล์มล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ / นม
2. ส่งชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการ
3. ทำให้มวลที่ได้เป็นสีน้ำตาลในส่วนต่าง ๆ เป็นเวลาสองสามนาทีในแต่ละด้าน

ตับหมูสับ

ด้วยความอ่อนโยนและความเปราะบาง ผลพลอยได้จึงคงรูปได้ดีแม้ผ่านการตีแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำหมูหรือขนมปังในลักษณะของชนิทเซิล อาหารเสริมเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องกับผักหรือธัญพืชเครื่องเคียงซึ่งสอดคล้องกับซอสและน้ำเกรวี่มากมาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เศษขนมปัง- 1 ช้อนโต๊ะ.;
• พาเมซานขูด - 25 กรัม
• ตับ - 440 กรัม

การทำอาหาร

1. เมื่อปิดเครื่องในด้วยฟิล์มแล้วให้ทุบให้มีความหนาสม่ำเสมอครึ่งเซนติเมตร ถูกับกระเทียมบดและเกลือ
2. จุ่มสับลงในไข่แล้วโรยด้านนอกด้วยส่วนผสมของชีสและเศษเล็กเศษน้อย
3. เก็บชนิทเซิลไว้ในกองไฟเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

จากเครื่องในคุณสามารถทำให้ร้อนไม่เพียง แต่ยัง ของว่างสุดคลาสสิคเช่นเค้ก เค้กตับหมูเป็นสูตรที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารมากมายและราคาไม่แพงดังนั้นจึงมีรูปแบบต่างๆมากมาย ด้านล่างนี้คือ รุ่นพื้นฐานซึ่งสามารถหลากหลายกับสมุนไพร, เนยแข็ง / แปรรูปและผัก

วัตถุดิบ:

• ตับ - 540 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 185 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 95 กรัม
• มายองเนส - 115 กรัม
• หยิบผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

1. ตีตับดิบให้เป็นเนื้อสับและรวมกับสองอย่างต่อไปนี้จากรายการ อย่าลืมเครื่องปรุงรส
2. เทแป้งทีละทัพพีเพื่อทำแพนเค้กบาง ๆ
3. กระจายแพนเค้กแต่ละอันด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

แม่บ้านคนใดรู้คำตอบว่าการทอดตับหมูนั้นอร่อยแค่ไหน: ปล่อยให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลกับผักแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจนสุก เพิ่มความหนาน่าพอใจและเต็มไปด้วยรสชาติให้กับเครื่องเคียงของซีเรียล หากต้องการให้เพิ่มฐานของซอสด้วยมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 740 กรัม
• หัวหอม - 135 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 370 กรัม
• น้ำ - 115 มล.
• แป้ง - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. โรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแล้วม้วนแป้ง แต่ละคนตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. เทเนื้อหาของจานด้วยซอสน้ำและครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวหมูกับน้ำเกรวี่จนซอสข้นและเครื่องปรุงพร้อม

อย่าคิดว่าสูตรตับหมูนั้นคล้ายกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีใหม่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและแพร่หลายได้แม้ในจาน ชั้นร้านอาหารสิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนเพิ่มเติมดั้งเดิมทั้งหมดอย่างถูกต้อง หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยคำถาม: สิ่งที่สามารถปรุงจากตับหมูจะหายไปตลอดกาล

วัตถุดิบ:

• ผักขม - 145 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• เนย - 45 กรัม
• ตับ - 430 กรัม
• เบคอน - 35 กรัม
• น้ำมะนาว- 25 มล.
• เคลือบบัลซามิก, เมล็ดทับทิม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. แบ่งผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม
2. จัดตับใส่จาน วางบนใบผักโขมที่ราดด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นส้มไว้ข้างๆ โรยทุกอย่างด้วยถั่ว ทับทิมและเบคอนกรอบ และราดด้วยบัลซามิกเคลือบก่อนเสิร์ฟ

ตับหมู – ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นวิตามินทั้งกลุ่ม นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งถึงประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่ตับไว้ น้ำเย็น. สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้เอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และผ่านเครื่องขูด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ตั้งกระทะลึกบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดผักที่สับจนสุกครึ่ง
4. ใส่ตับหมูลงในผัดผัก ผัดให้เข้ากัน ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว
5. สองหรือสามนาทีจะผ่านไปและสีจะเปลี่ยนไป ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะส่งมายองเนสไปที่กระทะแล้วเติมน้ำร้อน น้ำควรครอบคลุมส่วนผสมที่อยู่ในกระทะ
6. มันยังคงปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นั่นคือทั้งหมด

ก่อนที่คุณจะปรุงตับหมูแสนอร่อย รู้ว่าคุณไม่ควรทอดผลิตภัณฑ์มากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้จานที่แห้งและแข็ง หากคุณไม่ชอบมายองเนส ให้ใช้ครีมเปรี้ยวสด

สูตรวิดีโอ

ตับหมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ออริกาโน่.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทย, เกลือ, ลอเรล

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมตับด้วยการชำระล้าง ภาพยนตร์ถูกตัดออกเส้นเลือดและท่อจะถูกลบออก โปรดจำไว้ว่าฟิล์มที่แข็งพร้อมกับท่อขนาดใหญ่แสดงว่าส่วนผสมนั้นเก่า
2. หลังจากทำความสะอาดแล้วให้แช่ในน้ำนม ภายในสองชั่วโมง ความขมขื่นจะหายไปและเส้นใยจะนิ่มลง
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันสำหรับการทอดที่สม่ำเสมอ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมขนาดกลาง ตัดเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง
5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนและทำให้ร้อนขึ้นโดยเปิดใช้งานโหมดการอบ หลังจากนั้นให้ส่งหัวหอมสับและผัดประมาณสามนาที
6. หลังจากเวลานี้ ใส่ตับลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยใบกระวานและออริกาโน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดใช้งานสตูว์ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เมื่อสัญญาณนาฬิกาจับเวลาดังขึ้น เกลือ ผสมเบา ๆ อีกครั้ง และทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด คุณไม่จำเป็นต้องเปิดอุปกรณ์ เครื่องจะไปถึงเอง

วิดีโอทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงตับหมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้าแล้ว ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

วิธีทำตับหมูในเตาอบ

ตับหมูปรุงในเตาอบอย่างรวดเร็วและสูตรที่ฉันจะแบ่งปันนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่ายาก มันฝรั่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงซึ่งอบพร้อมกับส่วนผสมหลัก เสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะพร้อมกับผักสด

ส่วนผสมในสูตรนี้มีไว้สำหรับสี่มื้อ หากมีความประสงค์หรือต้องการความหลากหลายให้ขยายเครื่องปรุง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แครอท 1 ลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก และพริกหยวก 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ตับ - 600 ก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารให้แช่ตับในน้ำครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เช็ดเยื่อกระดาษให้แห้งและนำฟิล์มออก
2. ชิ้น ชิ้นใหญ่, เกลือและพริกไทย. ฉันไม่ใช้เครื่องเทศ ถ้าคุณต้องการ ใช้ออริกาโนและพริกไทยดำเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำลายรสชาติ
3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เกลือโรยหน้าล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใช้ทำมันฝรั่งอบได้
4. ใช้ ซอสพิเศษมันไม่มีเหตุผลจานก็จะฉ่ำอยู่ดี ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้เล็กน้อย
5. สำหรับจานฉันแนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ จุ่มลงในน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ กระเทียมใช้สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบด
6. ใส่มันฝรั่ง, ผัก, หัวหอมกับกระเทียมและตับลงบนถาดอบ อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีโรยด้วยชีสขูด

เมื่อทำขนมที่มีกลิ่นหอมนี้ที่บ้าน อย่าลืมประดับด้วยสมุนไพรสด อบตามสูตรที่คิดไว้ ตับหมูจับคู่กับไวน์แดงหรือไลท์เบียร์ หากคุณกำลังขับรถ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตสนุกครบรสไร้แอลกอฮอล์

ตับนุ่มฉ่ำในกระทะ

แม่บ้านแต่ละคนมีแนวทางของตัวเองในการปรุงตับหมูสดในกระทะ ดังนั้นจึงมีหลายสูตร ตับทอดในแบบของฉัน อร่อย นุ่ม ฉ่ำ และนุ่มมาก คุณจะอิ่มอร่อยกับมื้อนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 6 กานพลู
• น้ำมันงา - 25 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 80 กรัม
• พริกเกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างตับและทำให้แห้ง นำเส้นเลือดออกจากเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าลูกวอลนัท
2. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ฉันแนะนำให้บดกระเทียมด้วยที่กดกระเทียม
3. ในชามลึกผสมกระเทียมและต้นหอม เทเข้าไป น้ำซุปไก่และน้ำมันงาใส่เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เทชิ้นตับด้วยส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้สิบนาที
5. ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ฉันใช้ปัด ถ้าไม่ให้ฟูด้วยส้อม
6. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก ฉันใช้แป้งพรีเมี่ยม
7. ขั้นแรกให้ม้วนเครื่องในแป้งแล้วจุ่มไข่แล้วส่งไปที่กระทะ ฉันแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านสักครู่

ตอนนี้ไม่มีความลับในการปรุงตับหมูในกระทะ นี้ จานที่ยอดเยี่ยมมันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าแม้แต่แขกที่ไม่คาดคิดก็จะไม่แปลกใจ

ตับหมูตุ๋นในครีม

ตับเป็นผลพลอยได้อันมีค่าที่ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน หากคุณปรุงด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้านคุณจะได้โกดัง สารที่มีประโยชน์รวมถึงธาตุและวิตามิน

ตับมีประโยชน์ แต่ทุกคนไม่ชอบเพราะมันมักจะแห้งและขม ทำให้เนื้อแห้งนุ่มและอ่อนโยน ครีมเปรี้ยวสด. และเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและเฉพาะเจาะจง พวกเขาใช้ไวน์ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• แป้ง, เกลือ, พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดฟิล์มและนำท่อออก หลังจากนั้นให้แช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีรสขม
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วทุบเบาๆ ม้วนแป้งให้ละเอียดทอดตับหมูจนเปลือกปรากฏขึ้น
3. ผัดหัวหอมสับในกระทะที่สอง หลังจากนั้นใส่ตับผัดใส่ครีมพริกไทยและเกลือ ถ้าครีมข้นให้เทน้ำเล็กน้อย
4. เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป จานก็พร้อม

วิดีโอทำอาหาร

ฉันดูวิธีการปรุงตับหมูในครีม เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นครั้งที่สองพร้อมกับบัควีทพาสต้าหรือมันฝรั่ง ถ้าตู้เย็นมี สมุนไพรสดอย่าลืมใช้สำหรับการตกแต่ง

ในบทสรุปของเรื่องราวฉันจะให้ความสนใจกับประโยชน์ของตับหมูและพิจารณาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เครื่องในสดมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งร่างกายต้องการ

น้ำหนักของตับหมูหนึ่งก้อนจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 กก. ในขณะเดียวกันพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลอ่อนก็เรียบและเป็นมัน ฉันได้มุ่งเน้นไปที่ภายนอกด้วยเหตุผล ความจริงก็คือการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำมา กรณีที่ดีที่สุดกลายเป็นจานเน่าเสีย ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดสุขภาพจะทรุดโทรม

เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับกลิ่นและสี กลิ่นเปรี้ยวหรือสีที่เปลี่ยนไปเป็นสัญญาณอันตรายและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย ตับของหมูหนุ่มมีประโยชน์มากที่สุด นุ่มและอร่อย

ระดับแคลอรี่ต่ำ พร้อมด้วยส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ คุณจึงสามารถเข้าครัวทำอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อค่ำนี้ได้

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์มีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ไม่แนะนำรายการเนื้อหมูสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ แต่สำหรับส่วนที่เหลือจะนำมาซึ่งนัยสำคัญ ประโยชน์มากขึ้นมากกว่าอันตราย นอกจากนี้ยังปรุงอย่างรวดเร็วกลายเป็นที่น่าพอใจ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากให้มันอร่อยด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงตับหมูให้นุ่มและฉ่ำและพวกเขาก็เต็มใจแบ่งปันความลับ สิ่งสำคัญคือการเลือก สูตรสำเร็จและทำความรู้จักกับความซับซ้อนของเทคโนโลยี

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมการ

คุณสามารถปรุงตับหมูแสนอร่อยได้ทั้งสดและแช่แข็ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สินค้าคุณภาพจัดเตรียมสำหรับการอบความร้อนอย่างถูกต้องแล้วทอดหรือตุ๋นตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

• หากคุณเห็นว่าตับสดชิ้นหนึ่งอยู่ในแอ่งเลือด มันก็มีเช่นกัน สีเข้มหรือกระดำกระด่าง เกรอะกรัง ซึ่ม กลิ่นเหม็นคุณควรงดการซื้อ ตับนี้ไม่ได้สดอย่างที่คนขายกล่าวอ้าง และมันจะไม่ทำอาหารจานอร่อยแม้ว่าคุณจะเจอสูตรที่ดีที่สุดก็ตาม
• เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายตับในไมโครเวฟ - ลักษณะและคุณภาพของมันจะแย่ลงมันจะแห้งและมีจุด ควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องในกรณีที่รุนแรง
• ตับจะนุ่มและฉ่ำหากแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถต้มและตุ๋นในนมได้ บางคนก็ทำเช่นนั้น สิ่งนี้ไม่ประหยัดมาก แต่ช่วยให้คุณได้รสชาติที่นุ่มนวล รสชาติครีมปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแห้งเกินไป
• ตับหมูสามารถหมักในน้ำที่มีกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่จะเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, สีขาว พริกไทยป่น. การหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะกำจัดความขมขื่นของตับหมู
• หากคุณต้องการให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณไม่ควรให้ตับผ่านความร้อนเป็นเวลานาน เนื่องจากในกรณีนี้จะมีความเสี่ยงที่จะทำให้ตับแห้งเกินไป โดยปกติการปรุงตับในกระทะจะใช้เวลา 10-20 นาที
• เป็นการดีกว่าที่จะทอดตับด้วยไฟแรงพอสมควรโดยแช่ในน้ำมันที่เดือดแล้ว สิ่งนี้ทำให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นภายในชิ้นเนื้ออวัยวะ
• เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นกระจายมากเกินไปขอแนะนำให้ชุบตับในแป้งก่อนวางลงในกระทะ
• เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใส่เกลือลงไปเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหาร.

คุณสมบัติของการเตรียมตับหมูอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ แต่หลักการทั่วไปจะไม่เปลี่ยนแปลงจากนี้

ตับหมูทอดอย่างไรให้อร่อย

• ตับหมู - 1 กก.
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่แห้ง - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับหมูให้แห้ง ทำความสะอาดหนังและภาชนะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นแบ่งกว้าง 1–1.5 ซม.
• ม้วนชิ้นให้เข้ากันในแป้ง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะวางชิ้นตับ ทอดทั้งสองด้าน ด้านละ 3 นาที บนไฟแรง
• ลดความร้อนโรยตับด้วยโรสแมรี่เทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ 10 นาที
• เกลือ. โรยด้วยโรสแมรี่ เทน้ำส้มสายชูลงไป. เมื่อเสียงฟู่หยุดลง ให้ยกกระทะออกจากเตา จัดตับใส่จาน

ตับหมูปรุงตามสูตรนี้ต้องมีเครื่องเคียง ในฐานะนี้คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรืออบ, มันฝรั่งบด มันจะดีถ้าคุณทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในกระทะที่สะอาดแล้ววางลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตับหมูในครีม

• ตับหมู - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• แป้งสาลี - 30–40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมตับด้วยการล้าง ลอกฟิล์มออก ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม. หรือเป็นแท่ง กว้าง 1 ซม. ยาว 2-3 ซม.
• เทแป้งลงในถุงพลาสติกใส่ชิ้นตับลงไป เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดปกคลุมด้วยแป้ง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• อุ่นน้ำมันพืช. ใส่หัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• เปิดไฟแล้วใส่ตับลงในกระทะ ผัดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
• เกลือพริกไทย เพิ่มใบกระวานเทครีม คน.
• ปิดไฟ ปิดฝากระทะ ตุ๋นตับในครีมเป็นเวลา 15 นาที

ตับหมูสูตรนี้เป็นที่นิยมที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะวิธีนี้ตับจึงออกมาอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

Stroganoff ตับหมู

• ตับหมู - 0.5 กก.
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำมันหมู - 40-50 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างให้สะอาดหั่นเป็นแท่งบาง ๆ เช่นเนื้อสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ
• ม้วนตับในแป้งแล้ววางไว้ในถุงพลาสติก
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันหมูในกระทะทอดตับลงไป คุณต้องทอดโดยไม่มีฝาปิดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมทอดตับต่อไปอีก 2-3 นาที
• ใส่พริกไทยในกระทะเกลือตับเพื่อลิ้มรส เทครีมลงไป.
• ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำฝักพริกไทยออกก่อน 7-8 นาที มิฉะนั้นจานจะเผ็ดเกินไป

ตับ Stroganoff มี รสเผ็ด. ในอีกด้านหนึ่งมันจะนุ่มนวลและนุ่มนวลด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของครีมในทางกลับกันมันค่อนข้างเผ็ด สูตรนี้มีแฟน ๆ มากมายและไม่ใช่เรื่องบังเอิญ รสชาติที่กลมกลืนเป็นเอกลักษณ์ความชุ่มฉ่ำของตับอธิบายปรากฏการณ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

ตับหมูตุ๋นกับผัก

• ตับหมู - 0.8 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 0.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - จะไปเท่าไหร่
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมตับเป็น สูตรก่อนหน้านี้. สิ่งเดียวคือไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นแป้ง
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
• แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดพริกเป็นวงครึ่งไม่เล็กเกินไป
• ทอดตับในน้ำมันเดือดประมาณ 4-5 นาที ใส่หัวหอมและแครอท ผัดให้เข้ากันอีก 3-4 นาที
• เพิ่มพริกไทย ทอดอีกสองสามนาที
• เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ผักชีฝรั่งสับ และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยเกือบหมด
• พริกไทยและเกลือผสม
• บีบน้ำมะนาวใส่จานคนให้เข้ากัน
• ปิดไฟและทิ้งไว้ในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

ตับกับผักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือไม่มีเครื่องเคียงเลยก็ได้ ตามสูตรนี้มันจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตับหมูบด

• ตับหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เนยละลาย- 100 มล.
• เกลือทะเล - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับของคุณ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ต้มนมหรือน้ำ 2 ลิตร (คุณสามารถผสมได้ครึ่งหนึ่ง)
• ลดตับและปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่ตับพร้อม ในเวลานี้เมื่อเจาะของเหลวใสจะไหลออกมา
• ต้ม น้ำสะอาดเพิ่มใบกระวาน, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยลงไป ต้ม 10 นาที
• โอนตับไปที่น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• นำตับออก เย็น ลอกฟิล์มออก เลื่อนเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
• ทำเช่นเดียวกันกับผักจากน้ำซุป
• รวมผักกับตับ, เกลือ, ใส่เนยละลายและผสมให้เข้ากัน
• ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่เย็นในตู้เย็น

ตับบดตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและหอม

คุณสามารถปรุงตับหมูให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้โดยไม่ยาก แม้จะรับมือกับมัน พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆ

ตับไม่เพียงได้รับการเคารพจากนักล่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวและแม่บ้านด้วย อาหารอันโอชะนี้สมควรได้รับความสนใจ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของตับ มันเป็นคลังเก็บวิตามินเอ เหล็ก ทองแดง และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ตับประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามินของกลุ่ม B, D, E, K, วิตามินซี ดังนั้นตับ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เป็ด - ได้รับและยังคงอยู่ไม่เพียง สินค้ายอดนิยมตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารควรใช้ตับจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีและเลี้ยงอย่างถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่ จำกัด การใช้อาหารตับกับผู้ที่มี เนื้อหาสูงคอเลสเตอรอลในเลือด

คุณค่าทางโภชนาการของตับนั้นใกล้เคียงกัน ไม่ว่าจะเป็น ตับเนื้อ ตับหมู ตับไก่ และอื่นๆ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันบ้าง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:

• เพื่อไม่ให้ตับขมต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อ
• เพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีกลิ่นเฉพาะสามารถแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลา 30 นาที - ไม่สามารถแช่ตับของสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรงได้
• ในการเตรียมตับอ่อนสามารถรีดแป้งก่อนทอด
• เพื่อไม่ให้ตับสุกเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน
• คุณต้องเกลือตับในตอนท้าย

การทำตับมีหลายสูตร หากคุณเป็นมือใหม่และไม่รู้วิธีทอดตับ สิ่งที่ต้องทำจากตับ วิธีปรุงตับให้นุ่ม เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อให้ฉ่ำอร่อยและไม่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับคือ:

• คุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือตับไก่บนไฟแรงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตับ a la nutulel ก็พร้อม

เป็นการดีที่สุดที่จะทอดตับด้วยวิธีนี้:

• ตับที่แช่ในนมหรือน้ำหมักไว้ล่วงหน้าจะต้องทอดจนน้ำเนื้อแดงปรากฏบนพื้นผิว พลิกกลับ ทอดและรอน้ำอีกครั้ง ทุกอย่างอ่อนโยนและ ตับอ่อนพร้อม.

อาหารตับที่ง่ายที่สุดนั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดและปรุงอย่างรวดเร็ว

วิธีทำตับหมู

• ตับหมูมีสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเข้มมีมากที่สุด รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่แตกต่างซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน
• ก่อนปรุงต้องแช่ตับหมู Pates และไส้เตรียมจากตับหมูสามารถทอดและตุ๋นใช้ทำแพนเค้กตับและอื่น ๆ
• ตับหมูมีประโยชน์เช่นเดียวกับตับประเภทอื่น ๆ อย่างไรก็ตามในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารก็ยังด้อยกว่าตับเนื้อวัวเล็กน้อย

วิธีปรุงตับเนื้อ

• ตับเนื้อมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัด (ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักแช่ในนมก่อนปรุงอาหาร)
• เค้กตับ, สับตับ, ผัด, อาหารจานร้อนเตรียมจากตับเนื้อ, ตับเนื้อทอดหรือสตูว์ก็ดี ตับเนื้อควรทอดอย่างเหมาะสม เคลือบด้วยมัสตาร์ดและเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด
• ประโยชน์ของผลพลอยได้ประเภทนี้อยู่ที่ปริมาณวิตามิน A และกลุ่ม B ในปริมาณสูงซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญตับแนะนำให้ใช้ในระหว่างการทำงานหนักเกินไปและในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วย

วิธีทำตับลูกวัว

• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนปนแดงเช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหลวม มันนุ่มกว่าตับเนื้อวัวมากและไม่สามารถแช่ได้
• เตรียมจากตับลูกวัว อาหารจานอร่อย: ตับลูกวัวทอดที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ a la naturel คุณสามารถปรุงตับลูกวัวในครีมเปรี้ยวได้ ตับลูกวัวผัดกับหัวหอมเป็นสิ่งที่ดี ปรากฎว่า เคบับแสนอร่อยเช่นเดียวกับจาน อาหารโอ. ตับลูกวัวสามารถอบได้ทั้งในเตาอบหรือในกระทะก้นลึก จากนั้นเวลาอบจะวัดที่อัตรา 15 นาทีต่อตับ 0.5 กิโลกรัม
• ประโยชน์ของตับลูกวัวในวิตามิน A และ B ที่มีอยู่ในนั้นอาหารที่ปรุงจากตับลูกวัวมีประโยชน์มาก - มีส่วนช่วยในการสร้างฮีโมโกลบินและช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

วิธีปรุงตับไก่

• ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ตับไก่สามารถผัดกับหัวหอมใช้เป็นส่วนประกอบของเคบับกับเบคอนและผักเป็นส่วนผสมในเนื้อสับและตับตับ ตับไก่ดีในสลัด
• ประโยชน์ของตับไก่ในปริมาณสูงของวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดแดง ซีลีเนียม ซึ่งมีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีปรุงเป็ดตับห่าน

• เป็ดและ ตับห่าน- พบได้ในรูปของฟัวกราส์ libor ในตลาดจากเป็ดและห่านธรรมดา ตัวเลือกที่สองมีไขมันน้อยและไม่แพงนัก แต่ก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
• ตับเป็ดและห่านในรูปแบบของหัวหรือย่างจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงที่สุด คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าตับของเป็ดและห่านไม่เคยปรุงด้วยครีมเปรี้ยว พวกมันมีไขมันอยู่แล้ว ตับของนกผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้ - ทั้งหวานและเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว - แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ดิบหรือลวกในน้ำมันเล็กน้อยจะทำให้อาหารมีรสชาติแปลกใหม่ ดูวันหยุดและรสชาติ
• ห่านและ ตับเป็ดมีไขมันมาก แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของผู้หญิงเนื่องจากมีธาตุเหล็กจำนวนมากรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดข้างต้น

วิธีเลือกตับ

ไม่ว่าคุณจะซื้อตับอะไรก็ตาม สีของตับควรจะสม่ำเสมอ ไม่มีจุด พื้นผิวมันเงา เรียบ ยืดหยุ่น ไม่มีจุดแห้ง
เมื่อกดที่ตับโพรงในร่างกายจะไม่ก่อตัวขึ้นเลยหรือได้รับการฟื้นฟูอย่างรวดเร็ว ไม่งั้นตับเหม็น
ตับของสัตว์อายุน้อยมีสีอ่อนกว่า ตับสีเข้มกว่า สัตว์ที่มีอายุมากกว่า
ดูที่เลือด: สีแดง - ตับสด, สีน้ำตาล - เก่าและไม่ควรกินตับดังกล่าว
กลิ่นของตับเป็นที่พอใจหวานไม่มีรสเปรี้ยว
ตับนึ่งสดมักจะไม่ซื้อสำหรับอนาคต ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เวลา 100-125 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและปรุงให้สุกภายในหนึ่งวัน

วิธีเก็บตับ

ตับจะถูกเก็บไว้อย่างดีโดยแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน สำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่แล้ว คุณสามารถแช่แข็งตับนึ่งได้เอง คุณสามารถเก็บตับได้ดังนี้:

• ตัดตับเป็นชิ้น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อแต่ละชิ้น ติดฟิล์มให้ใส่ถุงแยกต่างหากซึ่งคุณใส่ในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้น กลิ่นของตับจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

ตับเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทอดในกระทะและย่าง แต่ร้านขายของชำจริงๆ ก็ยังแนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรอาหาร - วิธีปรุงตับให้อร่อย

ตับเนื้อ - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
หัวหอม - 2 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ในการปรุงตับ Stroganoff คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ
ขั้นแรกเตรียมตับ - ทำความสะอาด, แช่ในนม, ซับและหั่นเป็นก้อน
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่ก้อนตับลงในกระทะแล้วทอดทุกด้าน
เพิ่มครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 1520 นาที
เสิร์ฟกับข้าวตับง่ายๆ ผักเครื่องเคียงหรือมันบดนุ่มๆ

สูตรอาหาร - ตับไก่ทอด

ตับไก่ - 1 กก
หัวหอม - 250 กรัม
adjika - ครึ่งช้อนชา (หรือพริกไทยแดงเล็กน้อย)
ผักชีบด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง
น้ำมันพืช
เกลือ

ล้างตับไก่และต้มประมาณ 10 นาที ทอดบน น้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมสับ โพสต์สุก ตับไก่หัวหอมในกระทะและผัดให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีและเพิ่ม adjika หรือพริกแดงบด ในตอนท้ายโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

สูตรอาหาร - ตับไก่ชุบแป้งทอด

ตับไก่ 500 ก
หัวหอม 1 หัว
แครอท 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 400 ก
ผักชีฝรั่งสด 5-15 กรัม
กระเทียม (ไม่จำเป็น) 2-3 กลีบ
น้ำมันทอด
เกลือ
พริกไทย

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูด ตุ๋นหัวหอมและแครอทด้วย จำนวนมากน้ำมันแช่เย็น ส่งตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักตุ๋น ใส่เกลือพริกไทยและผสม ใส่แพนเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านจนสุก ระดับความพร้อมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
บดกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับครีมผสมให้เข้ากัน
ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก

สูตร - ตับลูกวัวกับส้ม

ตับลูกวัว - 0.5 กก
มัสตาร์ด
แป้ง
น้ำมันพืช
เกลือ
พริกไทยดำ
ขิงบด

น้ำ ½ แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
2 ส้ม
ไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วยตวง

ล้างตับปอกเปลือกและหั่นเป็นความหนาประมาณ 1 ซม. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วม้วนแป้ง ทอดทุกด้านในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 8 นาที เกลือพริกไทยและเพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส ทอดต่ออีก 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อน ตับพร้อมถ่ายโอนไปยังชามอื่น
ในกระทะที่ทอดตับ เติมน้ำ ½ ถ้วย และ 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดแล้วกรอง ส้ม 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น ชิ้นบาง ๆบีบน้ำจากวินาที ผสมน้ำยาสำหรับทอดด้วย น้ำส้มและไวน์แดงแห้ง ½ ถ้วย อุ่นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเดือด
ใส่ตับทอดลงบนจานแล้วราด ซอสส้มและตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

ตับหมู 500 กรัม
ไขมันหมู 80 กรัม
แครอท
กระเปาะ
เกลือ
พริกไทยดำ
จันทน์เทศ
½ถ้วย น้ำซุปเนื้อหรือนม
เนย 100 กรัม

หั่นตับหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สับเบคอนให้ละเอียดแล้วทอด ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดลงในไขมันที่ละลาย ทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มชิ้นตับ, เกลือ, พริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศขูดเพื่อลิ้มรสผัก, ผัดจน สีน้ำตาลทองแล้วนำไปตั้งไฟกลางพร้อมปิดฝา เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เทน้ำซุปหรือนมลงในมวลที่เตรียมไว้ นำไปต้มให้เย็น ผสมเนยนิ่มแล้วตีจนเนียน ตกแต่งกบาลเสร็จแล้วตามต้องการ

ห่านทั้งตัวย่างในเตาอบเป็นอาหารสำหรับเทศกาล! และไม่สำคัญว่าเป็นการล่าห่านที่ประสบความสำเร็จหรือห่านคริสต์มาส ใครได้ใครซื้อก็ว่ากันไป สิ่งสำคัญในห่านอบคือความเค็มที่สม่ำเสมอ

วิธีการปรุงอาหารเป็ด? คำถามนี้รุนแรงเป็นพิเศษสำหรับแม่บ้านในช่วงฤดูล่าเป็ด ตลอดจนก่อนปีใหม่และคริสต์มาส สูตรเป็ดสำหรับฤดูล่าสัตว์คืออะไรหรือหากนักล่าไม่โชคดีมากสำหรับปีใหม่

แข็งแกร่ง เจลลี่เนื้อด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและแครอทและผักใบเขียว - อาหารรัสเซียประจำชาติและยอดเยี่ยม อาหารว่างฤดูหนาว. เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงงูพิษ, วิธีการปรุงงูพิษ, เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือกสำหรับเขาและอย่างไร

การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถประดับโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง กระต่ายในประเทศเตรียมได้ง่ายกว่า แต่มีกระต่ายป่า

การเปิดฤดูกาลล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2556 ที่รอคอยมานานใกล้เข้ามาแล้ว นักล่าคนใด ๆ จะยืนยันว่าการเปิดการล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรก, นกหวีดยืดหยุ่นของปีกเป็ด, ถ้วยรางวัลแรก แล้วก็มีกลิ่นของไฟและการปรุงอาหาร

หอม กระต่ายตุ๋น,เป็ดย่างหนังกรอบ ห่านย่าง. สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ สินค้าที่สำคัญในการรับประทานอาหารของคนเรา เนื้อสัตว์มีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุและอื่นๆ มากมาย จำเป็นสำหรับบุคคลกระรอก.

สิ่งที่มีค่าสำหรับหมูป่าคือเนื้อขุดของมัน แต่ก็ยังต้องมีการเตรียมตัวอย่างเหมาะสม เนื้อของใบเรียกเก็บเงินเก่าในช่วงฤดูร่วนมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นจึงต้องใช้ ก่อนแช่ในน้ำส้มสายชูหรือเวย์

คุณรู้วิธีการปรุงตับหมูให้นุ่มและฉ่ำแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในนั้นเราจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับตับหมูให้คุณ มันสามารถทอด, ตุ๋นหรือคุณสามารถปรุงแพนเค้ก, โรลและแม้แต่แพนเค้กจากตับหมู

ตับหมูกับครีม

ตับหมูตุ๋น ชิ้นใหญ่ด้วยนมและครีมมันออกมานุ่มละมุนและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• นม - 100 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือ.

เวลาทำอาหารตับหมูกับครีม: 30 นาที
เสิร์ฟตับหมูกับครีมเปรี้ยว: 6

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมทอดในกระทะอย่าลืมน้ำมันพืช
2. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลางเหมือนกลักไม้ขีดไฟ
3. ส่งตับหมูไปที่หัวหอมทอดประมาณ 10 นาที เรามีเวลาเตรียมการประกวดราคา ซอสครีมเปรี้ยว. ผสมครีมกับนม, แป้ง, ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
4. เกลือตับและเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อนอีก 10 นาที

ตับหมูนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียง การผสมผสานที่คลาสสิก- มันบดและตับหมู

ตับบด

หัวตับแน่นอนคุณสามารถซื้อในร้านค้า แต่จะไม่หอมจนละลายในปาก หัวตับหมูปรุงไม่ยากเลยและแซนวิชก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 200 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

เวลาทำอาหารสำหรับตับหมู: 40 นาที
จำนวนการเสิร์ฟตับหมู: ขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ไขมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตับและเบคอนลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ เทน้ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
2. ใส่เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, ลูกจันทน์เทศลงในตับ หลนอีก 15 นาที
3. ต้มแครอทแยกต่างหาก
4. เมื่อตับเย็นลงแล้ว ให้ส่งต่อพร้อมกับแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมเนยเป็นครั้งที่สอง

หัวตับสำเร็จรูปสามารถใส่ลงในขวดและทาบนแซนวิชได้รสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน แซนวิชที่ยอดเยี่ยมได้มาจากการรวมกันนี้: ขนมปังขาวตับบด แตงกวา และผักชีฝรั่ง แตงกวาสามารถทดแทนได้ พริกหยวกและมะเขือเทศ ตัวเลือกแซนวิชทั้งหมดมีรสชาติแตกต่างกัน

และคุณสามารถเสิร์ฟหัวตับกับเครื่องเคียง ในกรณีนี้ งานของคุณจะเป็นการออกแบบที่สวยงาม

สโตรกานอฟเนื้อจากตับหมู

สโตรกานอฟเนื้อจากตับตามสูตรของเราจะออกมาอร่อยและนุ่ม สามารถปรุงบนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า เราขอเสนอวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดให้คุณ - ทำอาหารในหม้อหุงช้าและวิธีมาตรฐาน - บนเตา

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• หัวหอม - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเกลือ

เวลาทำอาหารสำหรับสโตรกานอฟเนื้อตับหมู: 20 นาที
เสิร์ฟตับหมู เนื้อ Stroganoff: 5

การทำอาหาร:

1. หั่นตับหมูเป็นเส้นบางๆ ยาว 4-5 ซม. อย่าลืมล้างก่อนและตัดหนังออก
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีม วางมะเขือเทศแป้ง พริกไทย เกลือ และน้ำ
4. ส่งตับไปที่กระทะเพื่อให้ได้เปลือกจากนั้นใส่หัวหอมแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ สตูว์เนื้อสตูรกานอฟให้ดีประมาณ 5-7 นาที

ตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคน: เทน้ำมันลงในชาม, ทอดตับในโหมด "การอบ", คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมและส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิด multicooker เปิดโหมด "steamer" และตั้งเวลา 10 นาที เมื่อหมดเวลาห้ามเปิดฝาอีก 10 นาที

นี่คือสูตรตับหมูที่เรานำเสนอ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับหมูให้นุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบอาหารเครื่องใน ผมชอบพวกเขา คุณสมบัติที่น่าทึ่ง- เกือบจะเป็นเนื้อ แต่รสชาติแตกต่างกัน ในบรรดาเครื่องในทั้งหมด ฉันใส่ตับเป็นอันดับแรก ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของมัน แต่รสชาติน่าสนใจมาก ฉันจะแบ่งปันกับคุณสองสามสูตร กว่าจะเปิด ความลับเล็กน้อย: ฉันมักจะทำเมนูตับหมู ฉันแค่ไม่ชอบเนื้อวัว แม้ว่าในสูตรของฉัน ทั้งสองสามารถแลกเปลี่ยนกันได้ง่าย

ตับหมู. สูตรที่หนึ่ง

ฉันไม่ชอบอาหารที่น่าเบื่อ ง่ายกว่าที่เคยผัดตับกับหัวหอมจำนวนมาก แต่มันไม่อร่อยและน่าสนใจเท่าพาร์เฟ่ต์ ไม่ทราบว่ามันคืออะไร? จากนั้นอ่านอย่างละเอียด ในการปรุงอาหารฉันใช้เนยแช่เย็นหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสี่สิบกรัมแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันนวดแป้งขนมชนิดร่วนจากแป้งสองร้อยห้าสิบกรัม, นมหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่แดงหนึ่งฟอง, ใบโหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ จะต้องเย็นลง ดังนั้นฉันจึงม้วนแป้งเป็นลูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น จะอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็รีดแป้งให้บางที่สุดใส่ในจานอบทาไขมัน เนยและอีกครั้งฉันใส่ในช่องแช่แข็ง (ประมาณยี่สิบนาที) จากนั้นฉันก็คลุมด้านบน กระดาษรองอบฉันหลับไปพร้อมกับถั่วธรรมดา ฉันอบแป้งจนสุก จากนั้นกระดาษและถั่ว

โยนทิ้ง ลืมไปแล้วหรือว่าฉันทำเมนูตับหมู? ถึงเวลาที่จะจำเธอ ฉันตีตับ (สามร้อยกรัม) ในเครื่องปั่นด้วยครีม (สองในสามของแก้ว), ไข่หนึ่งฟอง, หอมแดงสับหนึ่งอัน, กระเทียมสองกลีบ, พอร์ตไวน์สองช้อนโต๊ะ, คอนยัคหนึ่งอัน สำหรับทุกอย่างฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณที่เท่ากัน ฉันเปิดเตาอบ แต่ไม่มาก (องศาสูงถึงร้อยองศาเซลเซียส) ฉันอบเค้กที่เต็มไปด้วยมวลตับเป็นเวลาสี่สิบนาที

อาหารตับหมู. สูตรที่สอง

สิ่งที่ฉันเสนอให้ทำอาหารให้คุณตอนนี้เหมาะสำหรับโต๊ะสำหรับทุกวัน แต่การเตรียมตับหมูจานนี้ง่ายกว่าใช้เวลาน้อยกว่า

และส่วนผสมไม่จำเป็นต้องซื้อพิเศษ และฉันจะให้คุณทำแพนเค้กจากตับหมู ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าวครึ่งถ้วยล่วงหน้า ฉันบดหัวหอมใหญ่สองหรือสามหัวในเครื่องบดเนื้อ การพิจารณาแบบเดียวกันนั้นมีไว้สำหรับกระเทียมและสมุนไพรสองกลีบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ฉันบดตับตัวเองเป็นครั้งสุดท้าย ผลที่ได้คือมวลตับเหลว ฉันใส่ข้าวลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดในกระทะจนเดือด ฉันตักข้าวตับด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในน้ำมัน ฉันทอดทั้งสองด้าน

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

• เพื่อให้ตับทั้งหมูและเนื้อไม่ต้องขมจำเป็นต้องแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้องการที่จะทอดตับเป็นชิ้นกับหัวหอมและนุ่ม จานฉ่ำ, ห้ามปิดฝากระทะเป็นอันขาด
• เมื่อซื้อเครื่องในสัตว์โปรดจำไว้ว่าสีควรสม่ำเสมอไม่เข้ม แต่ก็ไม่สว่างเช่นกัน พื้นผิวต้องชื้นไม่แห้ง กลิ่นเป็นที่พอใจ