คุณสามารถแปรรูปมะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง

การบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อทำให้คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่น ๆ ได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกได้ รสชาติธรรมชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศ

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังหรือหลังจากถอดออกแล้ว จากนั้นนำมวลมะเขือเทศไปวางบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วเทใส่ขวด การเตรียมการต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อ หากมีระบุไว้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหัวหอมหวานลงในมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ พริกหยวกหรือผักอื่นๆ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหยวกหวาน 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยขี้กบเล็ก ๆ ล้างพริกหวาน ตัดหาง เอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากมะเขือเทศเดือด ใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวง เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก พลิกกระป๋องขนมคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตะแกรงกระเทียม เครื่องขูดละเอียดหรือบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศใส่ส่วนผสมจำนวนมากตามสูตรผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา วางส่วนผสมมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศต้มลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ปิดอาหารกระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 3 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 80 มล.;

กานพลู 10 กลีบ;

พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา แล้วเอาเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝา

2. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วเทลงไป น้ำเดือดและลอกผิว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในหม้อที่มีกำแพงหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลอกโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีกสองสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากที่ส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กระเทียม ส่วนผสมเป็นกลุ่ม กานพลู และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขนมพลิกกลับคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศแดงกิโลกรัม

รากมะรุมและกระเทียม - ละ 100 กรัม

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมมะเขือเทศและมะรุมลงในภาชนะเคลือบ ใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากันกับมะเขือเทศ

3. ใส่เครื่องปรุงลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1,300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท – 400 กรัม;

พริกหยวก - สามชิ้น;

พริก;

แอปเปิ้ลสองลูก

น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;

เอียง น้ำมันกลั่น– 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดก้านพริกหวานออก ทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนโดยตัดกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราถ่ายโอนทุกอย่างไปยังมวลมะเขือเทศ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นี่แล้วใส่เนย เอาล่ะ มาเชื่อมต่อทุกอย่างกัน

3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาที ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเทสาระสำคัญลงไป เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 6 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม – 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ เราทำความสะอาดพริกไทยจากด้านใน เราหั่นผักทั้งหมดอย่างยุติธรรม เป็นชิ้นใหญ่- บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปตั้งไฟ

2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วต้ม วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;

พริกสองฝัก

200 ก น้ำตาลทราย;

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช– 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และยี่หร่าอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก กำลังโพสต์ ส่วนผสมแอปเปิ้ลในมะเขือเทศ รวมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วตั้งกระทะบนไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ก่อนปรุงอาหารเสร็จไม่นาน ให้เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันแบบไม่ติดมัน สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและเย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

ใบโหระพา (ผักใบเขียว)

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและผสม ล้างใบโหระพาสดและวางกิ่งก้านทั้งหมดลงในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น – 5 กก.

กิโลกรัมพริกหยวก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม;

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วเทน้ำเดือดลงไป ลอกผิวออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราล้างพริกหยวก ทำความสะอาดเยื่อหุ้มและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมผักมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้อาหารกระป๋องคว่ำเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม – 200 กรัม;

รากมะรุมสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;

พริกหยวกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน– 20 พ็อด;

น้ำตาล – 80 กรัม;

เกลือ – 100 กรัม;

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหางพริกหวานและพริกเผ็ดออก แล้วทำความสะอาดด้านในของผัก ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง เราจัดเรียงผักล้างและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บดผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก ผสมอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

สูตร 11. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก - ห้ากก.

แครอทและพริกหยวก - กก.

พริกไทยร้อน – 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร;

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือ บดหยาบ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออก เผ็ดและ พริกหวานล้างและทำความสะอาดจากภายใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมผักมะเขือเทศแล้วเทน้ำมันลงไป วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดบนที่แห้งและปลอดเชื้อ ภาชนะแก้วและม้วนมันขึ้นมา คว่ำอาหารที่เก็บรักษาไว้ให้เย็นลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กก. ลูกพลัมหลุม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ;

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางในภาชนะเคลือบและวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และ ใบกระวาน- นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมที่นี่แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อล่วงหน้า แล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสามารถนำมาใช้ในการเตรียมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดออกแล้ว ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกเผ็ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งมีผักเหล่านี้ในอาหารเรียกน้ำย่อยมากเท่าไร ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ
• ควรเพิ่มเครื่องเทศทีละน้อยเนื่องจากจะเปิดเผยรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงควรลิ้มรสอาหารเป็นระยะ ๆ เพื่อดูว่ามีเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตร เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้

เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่รวบรวมที่เดชาหรือแนวคิดในการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - วิธีที่ดีอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวผักฤดูร้อน

มะเขือเทศสามารถนำมารวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหาร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสได้หลายชนิด และสูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด สูตรอร่อยมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและหวานมาก

การเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน ด้วยเนื้อสัตว์ - แค่นั้นแหละ. มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วหวาน - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เลือกผลไม้ขนาดกลาง เตรียมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง พริกหวาน หัวหอม คื่นฉ่าย กระเทียม

มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน

วางพริกไทย ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน สมุนไพร กระเทียม หัวหอม และพริก ไว้ที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มใน 3- โถลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ต้มและเติมน้ำดองลงในขวดโดยไม่ลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดแล้ว ให้ม้วนฝาด้วยเครื่อง seaming ห่อและตั้งมะเขือเทศหวานให้เย็นเล็กน้อย น่าทาน!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศ ขนาดเล็ก- ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้

ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือ สมุนไพรตามชอบ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดได้
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางกระเทียมปอกเปลือกสามกลีบและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดตามจำนวนที่จะใส่ลงในขวด และเทน้ำเกลือที่ได้ไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ทั่วไปได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยกับลูกเกดแดง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบ:
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น- ล้างกิ่งลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อขวดโหลและ หมวกเหล็ก- ล้างใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปอกกระเทียม

วางพริกไทยดำไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน, ร่มดิลล์ และใบลูกเกดดำ

เติมมะเขือเทศลงในขวดโดยมีกิ่งลูกเกดอยู่ระหว่างพวกเขา

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวด ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อ

น่าทาน!

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับมัสตาร์ด

ไม่ซับซ้อนและ สูตรด่วนมะเขือเทศสีเขียวดอง
สารประกอบ:
มะเขือเทศเขียว/นม/น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง – 0.5 ช้อนชาต่อคน
ผักชี – 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
กระเทียม – ตั้งแต่ 2 ถึง 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
สีเขียว

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป สีเขียว สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีแดงหนาแน่น ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากเข้าสู่ระยะกลางของการสุกของผลไม้แล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสิ่งที่ไม่พอดีทิ้งไป

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องหั่นเป็นสี่เท่าหรือเป็น 6-8 ชิ้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลลงไปตรงกลางชามพร้อมกับมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศลงในส่วนผสมน้ำตาลเกลือแล้วรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศในกรณีของเราคือพริกแดงร้อนและดำและมีกลิ่นหอมบดสดใหม่ ผักชีบด- เลือกชุดเครื่องเทศ/สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดเผ็ด- เธอจะเติมเต็มเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสไหม้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดทั้งหมดจะทำให้อาหารจานนี้สดชื่นและมีรสชาติเผ็ดร้อน ผสม.

บีบกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสด ผสมกับผักใบเขียว

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน

เรากดดันมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปที่ตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ 2.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

เราล้างขวดให้ดีและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำหรือในไมโครเวฟ วางขวดโหลที่ล้างแล้วและเปียกไว้เต็มกำลังเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาด โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและขนาดเท่ากัน
ใส่มะเขือเทศลงในขวด

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ตั้งแต่การเติมมะเขือเทศจนถึงการต้มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรนี้

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

ผลที่ได้ น้ำมะเขือเทศใส่กลับไฟแล้วต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้ เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานกว่า ในขณะที่บางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มมากกว่า

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำที่ได้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มก่อนด้วย หรือเราจะม้วนมันขึ้นมา

ในตอนแรกสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมาก น้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุป น้ำเกรวี่ และมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ อร่อยมากด้วย มันฝรั่งทอดหรือแค่กับขนมปัง น่าทาน!

สูตรอาหารแสนอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวใต้หิมะพร้อมกระเทียม

ในช่วงเวลาเตรียมการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)
1 ช้อนขนมกระเทียมต่อมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ขวดและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะถูกล้างและวางในขวดโหลที่สะอาด โดยไม่มีเครื่องเทศใดๆ

ขวดน้ำมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้กระเทียมจะสุกแล้ว

น้ำจากกระป๋องถูกระบายเข้าไป กระทะขนาดใหญ่จำเป็นต้องวัดปริมาตรและเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศให้ใส่กระเทียมขูดลงในขวด บีบกระเทียมที่เหลือซึ่งไม่สามารถขูดออกได้อีกโดยใช้ที่บดกระเทียม นอกจากกระเทียมแล้ว ยังไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันฝาโลหะ

มะเขือเทศใส่ขวด ซอสกระเทียมพลิกกลับ “มะเขือเทศในหิมะ” สำหรับฤดูหนาวควรคลุมไว้จนเย็นสนิท ลองด้วย การเตรียมบ้าน“มะเขือเทศใต้หิมะ” กับกระเทียมตามสูตรนี้ น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบและขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ

ส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกไทยร้อน 2-3 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
1-2 กลีบ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมผักใบเขียว
รากมะรุม
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

การตระเตรียม:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สับผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อวางมะเขือเทศ ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วและลดลงครึ่งหนึ่งระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

เติมน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝา
ขอให้มีค่ำคืนที่ดีในฤดูหนาว!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เต็มขวด
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เรานำมะเขือเทศที่คัดสรรมา

เราฆ่าเชื้อขวดโหล แก้วน้ำโลหะใส่น้ำทันทีที่น้ำเดือดเราก็วางขวดไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นจนสนิท และทุกธนาคารก็เช่นกัน ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดใส่ฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ทีนี้มาเตรียมน้ำเดือดกัน ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมขวดทั้งหมด เมื่อถึงรอบสุดท้ายก็สามารถเทตัวแรกออกได้แล้ว โดยทั่วไปควรนั่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำเกลือกันดีกว่า การคำนวณคือ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเกือบเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป มันจะเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทยน้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
ผลลัพธ์ที่เราได้รับนั้นมาก มะเขือเทศแสนอร่อย- น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรองุ่นที่อร่อยที่สุด

ส่วนประกอบต่อขวด (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด

การตระเตรียม:

วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

เพิ่มใบกระวานและผักชีลาว

จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เราเอากาต้มน้ำไปต้ม คือ ถ้ากระป๋องมีไม่มาก ถ้ามีมากก็ตั้งกระทะ

เทน้ำเดือดลงไปบนสุดของขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

น่าทาน!

มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว”

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเรียกสูตรนี้ว่า "มะเขือเทศเลียนิ้ว" มีรสชาติที่พิเศษสุดและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย การลองมะเขือเทศจากขวดและหัวหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณเลียนิ้วได้!

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
มะเขือเทศแดง - 2-3 กก
ผักชีลาวเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือ Allspice - 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักอย่างประณีต

ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่

วางสมุนไพรสับและกระเทียมไว้ด้านล่าง เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

จากนั้นวางมะเขือเทศและแหวน หัวหอม- วางเป็นชั้นๆ.

และต่อไปเรื่อยๆจนเต็มขวด


เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋องสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา) ลงบนมะเขือเทศในขวด

ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศเลียนิ้วอย่างแท้จริง! น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - อย่างละ 3-4 ชิ้น)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู, พริกไทย, ออลสไปซ์ (6-7 ชิ้นต่อเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดขวด 2 ลิตร)
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 2 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

สำหรับประกอบอาหาร มะเขือเทศกระป๋องเราเลือกผลไม้สุกขนาดกลาง แต่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างการเก็บรักษา นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมีกระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุม

เช่นเดียวกับกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ

ล้างเครื่องปรุงรสและใบทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
ต้ม 2 กระทะ: น้ำในอันหนึ่ง, น้ำเกลือในอีกอัน

เราใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามอย่าทิ้ง แต่ต้องพับอย่างระมัดระวัง เรานำทุกอย่างมาผสมกันเป็นชั้นๆ หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

เราไม่วางมะเขือเทศชิดคอจนเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่มีกอง แต่แน่นอนว่าเราก็มีน้ำตาลและเกลือด้วย ผู้ผลิตที่แตกต่างกันมันอาจจะหวานกว่าหรือเค็มกว่าก็ได้ (ยิ่งเล็กก็ยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่ารสเค็ม แต่ไม่ควรมีความเค็มปนอยู่เล็กน้อย

เราระบายน้ำออกจากขวด (เราไม่ได้ใช้สำหรับน้ำเกลือ แต่สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เทน้ำเกลือไว้ด้านบน กรดอะซิติก- บิดและพลิกกลับเป็นเวลาสั้นๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก เผ็ดปานกลาง หวานอมเปรี้ยวกำลังดี ใบไม้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอม ยิ่งมากก็ยิ่งดี และผักดองเป็นเพียงเพลง! ไม่รู้สึกถึงรสชาติของกานพลูเลย โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นช่างมหัศจรรย์! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

บันทึก
ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อก่อนใส่ในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวาน และผักก็ให้กลิ่นหอมพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากซึ่งสำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวรับประทานมะเขือเทศอย่างเพลิดเพลินสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดได้และไส้ก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน สูตรนี้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร

สารประกอบ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำตาล (ไส้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (ไส้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ออลสไปซ์
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาประมาณ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยไม่มีการระเบิด จากนั้นน้ำก็สามารถนำมาใช้เติมได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่พอดี เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู

และเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น น่าทาน!

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดของคุณยาย

สารประกอบ:
สำหรับน้ำบาดาล 4 ถ้วย:
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลายเม็ด ถั่ว
อบเชย – ชิ้นเล็ก (ประมาณ 1 ซม.) หรือหยิก
กานพลู – 3 – 4 ตา
ใบกระวาน – 1-2 ต่อขวด
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ใส่พริกไทย กานพลู อบเชย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำบ่อ 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ เย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ม้วนขึ้น. พลิกกลับด้านจนเย็น น่าทาน!

ฉันขอให้คุณ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ- ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม เครือข่ายสังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ

หากคุณมีแผนการส่วนตัวคุณอาจคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมากมาย ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเก็บมะเขือเทศที่เก็บรวบรวมไว้ที่ไหน! สิ่งที่จะเหลือหลังจากสลัดฤดูร้อนและชิมเข้ามา สดคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยได้ มะเขือเทศเค็มสลัดและน้ำหมักที่ทำจากมะเขือเทศเหล่านี้มักเป็นที่ต้องการอย่างมากบนโต๊ะ โดยเฉพาะในช่วงที่ขาดวิตามินและแสงแดดอย่างเฉียบพลัน

เพื่อให้คงอยู่ได้นานที่สุดและออกมาอร่อยมากคุณต้องทำตามสูตรอาหารที่มีสัดส่วนและส่วนผสมที่กำหนด มีความลับหลายประการ การอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จผักเหล่านี้ ตอนนี้เราจะเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวและเปิดเผยมากที่สุด การดำเนินการที่จำเป็นในการเตรียมตัวของพวกเขา

1. สลัดมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วดี

การเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหวานจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อฤดูหนาว ขวดที่มีแสงแดดส่องถึงนี้จะปลุกจิตวิญญาณของคุณและเติมพลังให้กับฤดูร้อนแม้ในวันที่มืดมนที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศยืดหยุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 หัวหอม;
• พริกหวาน 1 อัน
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อเล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 20 กรัม

มีส่วนผสมทั้งหมดโดยเฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการล้างผักและปอกเปลือกตามที่คาดไว้ คุณต้องตัดเปลือกออกจากหางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ล้างพริกด้านในให้สะอาด ปอกหัวหอม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นพอดีคำ หากผลไม้ของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถหั่นเป็น 4-6 ชิ้นได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ปริมาณมากขึ้น สิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นเรียบร้อยสวยงามและเข้าปากได้ง่าย

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงกลม ควรใช้พันธุ์หวานสีแดงสำหรับสิ่งนี้

4. หั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นหรือเส้นให้เรียบร้อย

5. สับผักชีฝรั่งให้มากที่สุดโดยใช้มีด

6. ในอโลหะ เคลือบหรือ จานพลาสติกวางผักทั้งหมดและปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายสองอัน ปิดฝาหรือจานแบนแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

ในขณะที่มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำดองให้เตรียมขวดสำหรับวางสลัด ต้องล้างด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ (ไมโครเวฟหรือไอน้ำ) ต้องต้มฝาไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

7. ตอนนี้แยกผักแล้ว น้ำผลไม้รสและรูปลักษณ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย ขั้นแรกคุณต้องกระจายผักให้ทั่วขวดแล้วเติมน้ำเกลือให้เท่ากัน ปิดฝาด้วย

8. วางกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นทันที ระวังขวดจะร้อนมาก

9. นำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ ในเวลากลางคืนพวกเขาจะต้องห่มผ้าอุ่น ๆ และในตอนเช้าก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือความเร็วในการเตรียมและความเร็วของมัน รสชาติเข้มข้น- ไม่จำเป็นต้องจัดการกับน้ำเกลือที่ร้อน การต้มหลายครั้งและการปรุงอาหาร ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก

เตรียมดีใจ!

2. สลัดหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง “โอโกยก” ใส่มะรุมและมะเขือเทศ

Ogonyok ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักหรือเรียกง่ายๆว่า“ ขนมห่วยๆ“เราจะปรุงมันตอนนี้. ไม่จำเป็นต้องต้มด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้ มากกว่าวิตามิน รสชาติ และความกรุบกรอบ จะกินของว่างกับขนมปังดำหรือใช้เป็นซอสพาสต้าจะอร่อยขนาดไหน! น้ำลายสอของฉันเพียงกล่าวถึง ลองทำสูตรนี้กับเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้)
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• 1 รากมะรุม;
• น้ำตาลทรายเต็มแก้ว
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถอธิบายได้ว่า “ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว” วิธีเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ด้วยวิธีเดียว ทุกอย่างผสมและฆ่าเชื้อในขวดโดยตรง นอกจากนี้แม้จะทำอาหารเรียบง่าย แต่ Ogonyok ก็กลายเป็นความสุขอย่างแท้จริง! ลองด้วยตัวเอง!

1. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในชามพร้อมส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้ส่วนผสมข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ก่อนอื่นให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมา ชิ้นส่วนดังกล่าวจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นมวลมะเขือเทศจะไม่เหลวเกินไป

2. ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในห้องครัว

3. จากนั้นคุณต้องเทมะรุมลงในขวดที่เตรียมไว้ เนื่องจากจานนี้ไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้า การรักษาความร้อนก่อนเข้าภาชนะต้องล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วย

4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อนำขวดออกจากน้ำแล้ว ให้ม้วนขึ้นทันทีและวางลงบนพื้นผิวเรียบอย่างระมัดระวัง แล้วพลิกกลับบนฝา หลังจากผ่านไปเพียง 8 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

หากคุณไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว หรือมีสลัดเหลืออยู่จนใส่ขวดโหลไม่ได้ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากแช่เสร็จ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มในภาชนะ เพียงแค่ทำใจให้สบายแล้วเพลิดเพลินกับของว่างที่คุณชื่นชอบ!

น่าทาน!

3. สลัดผักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันเสนอให้เตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากบวบมะเขือเทศและพริกหวาน ของอร่อยแบบนี้จะบินออกจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที ง่ายมากในการเตรียม เวลาโดยประมาณไม่ว่าง - ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบพริกหวานและมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (อาจมีสไลด์ - เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บวบต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังไม่อ่อน ทำความสะอาดพริกไทยจากหางและด้านใน ตัดผิวหนังออกจากก้านมะเขือเทศ

1.หั่นบวบเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ

3. ต้องหั่นผนังพริกไทยฉ่ำเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

4. วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามาก

5. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยและบวบในการปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเดือดคุณจะต้องต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไปและดำเนินการต่อด้วยจิตวิญญาณเดิมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้ถึงตาของกระเทียมแล้ว จะต้องถูผ่านการกด หลังจากกระเทียมคุณต้องปรุงสลัดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นน้ำส้มสายชู เพิ่มเป็นเวลา 2 นาทีก่อนปิดไฟ ปิดฝาทันทีอีกสองสามนาทีที่เหลือในการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ระเหย

6. ในขณะที่สลัดยังร้อนอยู่ คุณต้องเริ่มบรรจุลงในขวด เทส่วนผสมลงไปที่คอแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นให้พลิกขวดโหลที่ร้อนแล้วปิดด้วยผ้าอุ่นๆ

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว สลัดนี้สามารถเตรียมเพื่อการบริโภคได้ทันที ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ เพียงทำให้เย็นลงและเริ่มชิม

ให้ขวดโหลของคุณใช้งานได้นานเท่าที่คุณต้องการ!

4. ความลับของการเตรียมฤดูหนาวในอุดมคติจากมะเขือเทศ

เพื่อให้การสร้างสรรค์อาหารของคุณอยู่ได้นานและอร่อยมาก คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย แต่การปฏิบัติตามจะรับประกันผลลัพธ์ในอุดมคติ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาอย่างที่พวกเขาพูดจากปากต่อปาก - จากแม่ยายเพื่อนบ้านและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาทั้งหมดใช้งานได้จริง ตอนนี้ฉันจะแนะนำกฎบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการระยะยาวและ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศ

1. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัดที่มีมะเขือเทศสับทั้งหมดหรือสับหยาบก็ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้นและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณสับผักอย่างละเอียด เช่น เมื่อทำมะรุม มะเขือเทศอาจจะสุกเกินไป สิ่งสำคัญคือไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

2. สำหรับการเตรียมการทุกประเภทรวมถึงสลัดมะเขือเทศควรใช้เกลือหยาบ เกลืออื่นๆ ที่เติมสารเติมแต่งหรือละเอียดอาจทำให้กระป๋องเน่าเสียอย่างรวดเร็วและระเบิดได้

3. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าถ้าคุณเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในอาหารกระป๋อง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น เอฟเฟกต์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยเติมวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาดสามลิตร

4. มาก ขั้นตอนสำคัญชิ้นงานทุกประเภทต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล นี่จำเป็นอย่างยิ่งเมื่อไม่มีการบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวด ก่อนทำอาหาร- มีบางคนที่แปรรูปขวดโหลด้วยไอน้ำ เหนือกระทะ หรือในหม้อต้มสองชั้น การทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟสะดวกมาก ฝาปิดผนึกยังต้องต้มหรือราดด้วยน้ำเดือด

5. และจุดที่สำคัญที่สุดในการเคลื่อนไหวด้านการทำอาหารคือความปรารถนาและความรักต่องานของคุณ ด้วยการใส่จิตวิญญาณของคุณลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่สดใส คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ขอให้โชคดี!

5. วิดีโอ - สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

คุ้นเคยกับเราแต่ละคน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในตู้ที่มีช่องว่าง ไม่มีสลัดสักตัวเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน และขวดแต่ละใบก็มีความละเอียดอ่อนและเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุ้มค่าหรือไม่?

มะเขือเทศเป็นประจำทุกปี พืชผัก- ผลไม้สีสันสดใสเริ่มสุกในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในฤดูใบไม้ร่วง ระยะเวลาของการติดผลอาจไม่เพียงขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเวลาในการปลูกด้วย นี้ ผักที่เป็นเอกลักษณ์ก็สามารถคงคุณสมบัติไว้ได้แม้ใน กระป๋อง.

ประโยชน์ของมะเขือเทศสดและมะเขือเทศดอง

เป็นขุมทรัพย์ สารที่มีประโยชน์และวิตามินซึ่งขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคโลหิตจาง ได้แก่ จำนวนมากองค์ประกอบต่าง ๆ เช่น:

• กรดอินทรีย์: ทาร์ทาริก มาลิก และซิตริก
• วิตามิน A, B, PP, E และ K ที่หายากที่สุด
• ฟรุกโตส;
• เกลือแร่ (แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม);
• สารต้านอนุมูลอิสระ

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของวิตามินและกรดอะมิโน ในส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระนั้นมีองค์ประกอบไลโคปีน คลินิกหลายแห่งมีการศึกษาถึงผลกระทบต่อร่างกาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและป้องกันการกลายพันธุ์ของ DNA

ไลโคปีนมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเมื่อรับประทานสด แต่เมื่อปรุงสุกจะช่วยเพิ่มผลเท่านั้น ปรากฎว่าการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังเป็นยาที่แท้จริงอีกด้วย ในฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มผลของไลโคปีนได้ด้วยการเตรียมอาหารสด สลัดผักด้วยการบวก น้ำมันดอกทานตะวัน.

การรับประทานจะช่วยลดการอักเสบที่เกิดจากมะเร็ง ปัจจุบัน ผลของไลโคปีนที่มีการศึกษามากที่สุดคือผลกระทบต่อมะเร็งต่อมลูกหมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ใช้ชีวิตประจำวันการรับประทานผลไม้ สลัด และของว่างที่มีผลไม้เหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่อมลูกหมากในผู้ชายได้อย่างมาก

ประกอบด้วยเซโรโทนิน (เรียกอีกอย่างว่า "ฮอร์โมนความสุข") ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติ ระบบประสาท- แม้แต่เปลือกผลไม้และเมล็ดของมันก็ยังมีประโยชน์ มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้เลือดบางลง และช่วยลดน้ำหนัก น้ำหนักเกิน.

การอนุรักษ์เป็นแนวคิดทั่วไปที่รวมเอาหลายอย่าง ประเภทต่างๆการเตรียมการ แต่ละคนมีความแตกต่างกันในส่วนผสมและวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์

การอนุรักษ์

กระบวนการทำอาหารด้วยวิธีนี้ประกอบด้วย การทำหมันบังคับ- เพื่อให้เก็บไว้ในขวดได้นานที่สุดจึงใช้สารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชู เขาไม่นิสัยเสีย คุณภาพรสชาติแต่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขาเท่านั้น

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวและเผ็ดวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้มีความเหมาะสม สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บรักษามะเขือเทศด้วยกระเทียม เครื่องเทศ หรือผักอื่นๆ ได้ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับพริกหยวก แครอท และบวบ มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องจะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัว เคล็ดลับคือการใช้น้ำตาลแทนเกลือ วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้ได้มะเขือเทศ นอกจากนี้อร่อยถึง จานเนื้อและ น้ำพริกรสเผ็ด.

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับสูตรฤดูหนาว

มากที่สุด ในลักษณะที่ไม่ธรรมดาการบรรจุกระป๋องเป็นการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักดิบกรอบมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีทุกสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดนี้สามารถใช้เป็นสลัดหรือน้ำสลัดได้

คุณสามารถปรุงด้วยมะเขือเทศ ซอสต่างๆ, สลัด lecho, adjika และแม้แต่เยลลี่ มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ตกแต่ง ตำราอาหารและไซต์ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มจินตนาการของคุณให้กับแต่ละชิ้นและรับได้ ของว่างที่ไม่เหมือนใครเพื่อลิ้มรส

การดอง

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดองเกี่ยวข้องกับการมีน้ำเกลือซึ่งผักจะถูกเก็บรักษาไว้ เป็นเวลานาน- เมื่อเตรียมในลักษณะนี้มักใช้เป็นจานแยก แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงร้อนๆ รสเผ็ดสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักอื่นๆ ได้หลากหลาย

รสเค็มหรือหวานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และการเติมหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรจะทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับพริกหวานและอบเชย ใบกระวานและกระเทียม และแม้กระทั่งกับ กรดซิตริก.

การดอง

การเปรียบเทียบเกลือในเกณฑ์ดีกับการเก็บรักษาแบบเดิม เมื่อปรุงเย็นผักจะมีมากขึ้น รสชาติที่สดใหม่แต่ไม่ได้เก็บไว้นานนัก มะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาในการใส่นานกว่าและได้รับการออกแบบมาให้บริโภคได้นานกว่าหลายเดือน

ในวิธีที่ดีที่สุดการเตรียมของว่างเช่นนี้กำลังเค็มอยู่ ถังไม้โอ๊ค- วิธีการนี้มีมานานแล้วและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มะเขือเทศดองกับกระเทียมและ พริกไทยร้อนหรือหัวหอมและผักชีลาวก็ทำได้ค่อนข้างง่ายที่บ้าน คุณสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ร่วมกับแตงกวาหรือสควอชได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวในทั้งสองอย่าง สลัดฤดูร้อนและในขวดผักดอง

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา สูตรจะทำผักดองกับกระเทียมและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้เหล่านี้จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและฉุน

ยัดไส้สมุนไพรในน้ำดองเจลาตินจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เมนูประจำวัน- กระป๋องด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยวหลังจากการชิมครั้งแรก พวกเขาจะเข้ามาแทนที่ในตู้เสื้อผ้าของคุณอย่างแน่นอนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีแครอทที่เติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคุณอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งยอดหรือให้อาหารสัตว์ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับหมัก ความเขียวขจีที่ดูเหมือนธรรมดานี้ซึ่งมักจะถูกส่งไปยังหลุมปุ๋ยหมักกล่าวเสริม รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม หากคุณใช้เพื่อการถนอมอาหาร คุณจะได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าทึ่ง ซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับสมุนไพรอื่นๆ ที่เติมลงในน้ำเกลือ ท็อปส์ซูแครอทจะทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและผลไม้จะนุ่มและหวาน

ผลลัพธ์:

การใช้งานปกติการกินมะเขือเทศเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบและสารที่จำเป็นและยังช่วยต่อสู้กับมะเร็งอีกด้วย

มีหลายสูตรสำหรับฤดูหนาว ทุกบ้านไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีการเตรียมของว่างสลัดและน้ำหมักจากมะเขือเทศทุกชนิด แม้ในรูปแบบกระป๋องก็ยังรักษาคุณภาพและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกายได้สูงสุด

มะเขือเทศดองลูกเล็กเป็นการเตรียมที่สวยงามมากสำหรับฤดูหนาว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเพื่อการอนุรักษ์ มะเขือเทศลูกเล็กคุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดเล็กได้ มะเขือเทศลูกเล็กใช้ตกแต่งสลัดและแซนด์วิช พริกหยวกและเมล็ดมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติให้กับเรา การเตรียมฤดูหนาวพร้อมรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมการเก็บรักษานี้ได้อย่างง่ายดาย

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 900 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 9 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ระยะเวลา: 50 นาที
เสิร์ฟ: 3 ขวดครึ่งลิตร

วิธีปรุงมะเขือเทศลูกเล็กหมักด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ควรล้างขวดกระป๋องด้วย เบกกิ้งโซดา- การล้างขวดโหล น้ำสะอาดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาโดยใช้ฝาปิดเพื่อปิดผนึกน้ำไว้เป็นเวลาหลายนาที


ในมะเขือเทศแต่ละลูก ควรใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ เข็มในบริเวณที่แข็งที่สุดใกล้กับก้าน


ฉันใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรสามใบ


ฉันล้างพริกหยวกหวานผ่าครึ่งแล้วหั่นออกแล้วทิ้งเมล็ดออก


ฉันใส่มะเขือเทศลูกเล็กที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งขวด ฉันใส่พริกหวานสับ ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงบนมะเขือเทศ

ฉันเพิ่มมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนของขวด ฉันวางพริกไทยและก้านผักชีฝรั่งไว้บนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้น้ำดองร้อนๆ ตกลงบนมะเขือเทศเมื่อเติมขวด เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศโดยตรง เปลือกของมะเขือเทศอาจแตกได้ ตอนนี้ฉันวัดปริมาณน้ำที่ต้องการสำหรับน้ำดอง ฉันเทน้ำสะอาดลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ ฉันเติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะลงในน้ำที่เทจากกระป๋องมะเขือเทศ ฉันตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นฉันก็เทน้ำต้มสุกนี้ น้ำร้อนมะเขือเทศในขวดปิดฝาขวด ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นฉันก็เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ 50 มล. (สำหรับการระเหยระหว่างการต้ม) แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำในกระทะเดือดสักสองสามนาที ฉันจะเทกลับเข้าไปในขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เช่นเดียวกับครั้งแรก ฉันคลุมขวดโหลด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดตัว


สำหรับการเติมครั้งที่สามฉันเตรียมน้ำดอง คราวนี้หลังจากเทน้ำจากขวดมะเขือเทศลงในกระทะแล้วฉันก็เติมน้ำตาลและเกลือตามสูตรตามสูตรและเติมน้ำ 50 มล. ลงในน้ำ


ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในขวดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% สำหรับแต่ละอัน โถสามลิตร- ฉันก็เลยเทลงไปทีละอย่าง โถครึ่งลิตรน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา จากนั้นฉันก็เท 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เมล็ดมัสตาร์ด


เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้เทน้ำดองที่ร้อนจัดลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วปิดผนึกให้แน่น ฉันพลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนไว้แล้ววางบนคอแล้วห่อไว้ในผ้าห่มในตอนกลางคืน


ฉันเก็บมะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กที่ปิดผนึกด้วยวิธีนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ