ถั่วเขียวเป็นพืชที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อหลายศตวรรษก่อนพวกมันเติบโตอย่างแข็งขันในโรม จีน และกรีซ และผู้คนเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ อาหารจานง่ายๆเพราะในสมัยนั้นยังไม่มีอุปกรณ์ทำครัวที่ทันสมัย

เมื่อเวลาผ่านไปจะสังเกตได้ว่ามากที่สุด ถั่วแสนอร่อยมันเป็นสีเขียวและไม่สุกเต็มที่ ซึ่งทำให้มนุษยชาติสร้างถั่วเขียวกระป๋อง

อย่างไรก็ตามชาวดัตช์เป็นคนแรกที่คิดถึงการบรรจุกระป๋องในภูมิภาคของเราถั่วในขวดปรากฏเฉพาะในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียต แต่มีปริมาณเท่าใด! ตอนนั้นเองที่ทุกคนได้เรียนรู้ว่าน้ำสลัดวีเนเกรตต์คืออะไร เพราะแม้บางครั้งจะปรุงด้วยส่วนผสมที่อร่อยนี้ก็ตาม

ปัจจุบันถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสลัด เครื่องเคียง และแม้แต่ขนมอบ อย่างไรก็ตาม เราไม่ค่อยได้ทดลองกับความหวานนี้และ ผักอ่อนโยนอาจเป็นเพราะเราไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากมัน นอกจากซุปธรรมดาหรือโอลิเวียร์

จริงๆ แล้วมีตัวเลือกมากมาย เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารหลักหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ปลา ไข่ ชีส และแครอท

เป็นที่น่าสังเกตว่าถั่วไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ถั่วเหล่านี้ประกอบด้วยแร่ธาตุวิตามินและสารอื่น ๆ จำนวนมากที่มีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของร่างกายมนุษย์ คุณจะไม่พอใจกับประโยชน์ดังกล่าวได้อย่างไร?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารกระป๋องยังห่างไกลจากความเชื่อส่วนใหญ่ วิธีที่มีประโยชน์โภชนาการกับถั่วเขียวสิ่งต่าง ๆ - ขอบคุณ เทคโนโลยีพิเศษซึ่งช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการได้เกือบทั้งหมด

น่าเสียดายที่คุณไม่จำเป็นต้องเพลิดเพลินกับถั่วสดเป็นเวลานาน แต่ถั่วกระป๋องหรือแช่แข็งก็สามารถทำให้คุณเพลิดเพลินได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน้อย ตลอดทั้งปี- มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

สูตรซุปฤดูร้อน

• ถั่วเขียวสด - 1 ถ้วย;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกต้มไข่ให้แข็ง ปล่อยให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก ต้มถั่วในน้ำ 1.5 ลิตร ใส่ไข่สับและเครื่องเทศตามชอบ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ไฟปานกลาง ประมาณ 160°) ก่อนเสิร์ฟในซุปให้หั่นแตงกวาเป็นวงโรยหน้าด้วยสมุนไพรและใส่ครีมเปรี้ยว

สูตร "ซุปครีมถั่ว"

ในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นแฟชั่นที่จะใช้แช่แข็งหรือ ถั่วสดโดยอันแรกจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่ว – 1 กก.
• สลัด – 500 กรัม;
• ครีมชีส (นุ่ม) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยขาวป่น, ผิวเลมอน, เกลือ

เนยคุณต้องละลายมันด้วยไฟอ่อนในกระทะ จากนั้นใส่สลัดที่หั่นเป็นเส้นลงไปแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำมัน ถั่วเขียวและเคี่ยวประมาณ 15 นาที โดยคนตลอดเวลา

จากนั้นเติมน้ำสี่แก้ว ตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ปล่อยให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมชีส

สลัดถั่วและเห็ดกระป๋อง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่ว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• แชมเปญดอง – 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นแรกต้มไข่ให้แข็ง เย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นเราก็ตัดมัน ก้อนเล็ก ๆ,ผสมกับสับ หัวหอมสีเขียวและเห็ดที่ต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ระบายของเหลวออกจากถั่วแล้วโอนไปยังส่วนผสมที่เหลือผสมเพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับกับข้าวและถั่วแสนอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ถั่ว – 500 กรัม;
• ข้าว – 2 ถ้วย;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ.

ต้มถั่วจนสุกแล้วใส่ตะแกรง ละลายเนยในหม้อ ผัดข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน เทน้ำ 4 แก้วลงไป ใส่เกลือ แล้วปรุงจนสุก จากนั้นใส่ถั่วลงในข้าวที่เสร็จแล้วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

ถั่วเขียวสดปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยที่สุดโดยเป็นส่วนหนึ่งของซุปผักเบา ๆ แต่ความเป็นไปได้นั้นกว้างกว่ามาก เนื้อหวานและนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่และสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้มากที่สุด อาหารหลากหลาย– ตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน มีสูตรการเตรียมถั่วเขียวหลากหลายสูตร

สิ่งที่ต้องปรุงจากสูตรถั่วเขียว

อาหารอิตาเลียน: สลัด Panzanella กับถั่วลันเตา

ใช้สิ่งนี้ สูตรอาหารอิตาเลียนเพื่อเป็นฐานสำหรับใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เคเปอร์ มะกอก หรือปลาแอนโชวี่สับ แน่นอนว่ามะเขือเทศ พริก และผักใบเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ถั่วสด 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน
แตงกวา 1 ลูก
ขนมปังขาว 120 กรัม - เซียบัตต้า, ขนมปังพิต้า ฯลฯ - “ขนมปังมีเปลือก”
1 กานพลูกระเทียม
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. สีแดง น้ำส้มสายชูไวน์

ปรุงอาหาร แต่อย่าปรุงมากเกินไปจนถั่วจนนุ่มในน้ำเค็มเดือด - ประมาณ 5 นาที ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นแล้วโอนไปยังชามสลัด สับผักชีลาวและหัวหอม ปอกเปลือกและสับแตงกวาให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมด หั่นเซียบัตต้าลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทองและบดน้ำมันมะกอก จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

ผสมกระเทียมปอกเปลือกและบดกับเกลือ พริกไทยดำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วหยดสองสามหยดลงบนขนมปังในชามสลัด วางส่วนผสมถั่วไว้ด้านบนของชิ้นขนมปังแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ ประดับประดาด้วยความเขียวขจี - ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

สูตรส่วนใหญ่มาจากถั่วสดค่ะ อาหารเยอรมัน– ประกอบด้วยสลัด ซุป อาหารจานหลัก น้ำหมัก ของหวาน และแม้กระทั่ง... ไส้กรอกถั่ว

สูตรถั่วเขียว: ระเบียบฤดูร้อน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วไม่ได้ครอบงำรสชาติดั้งเดิมของเห็ด และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทั้งสองยังเข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เห็ดป่า 400 กรัม
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวประเภท "Rkatsiteli"
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดเห็ด - รัสซูล่า, ชานเทอเรล, พอร์ชินีหรือส่วนผสมของพวกเขา ทอดในเนยประมาณ 3-5 นาที ทอดในกระทะแยกต่างหาก ถั่วสด- ใส่เห็ดและถั่วลงในกระทะ เทไวน์ลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 5 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ในขณะที่ถั่วยังอายุน้อยและตัวถั่วเองก็ยังไม่โตเต็มที่ ทุกส่วนสามารถรับประทานได้และรับประทานร่วมกับผิวหนัง ในรูปแบบนี้ในฤดูร้อนจะมีการเติมถั่วลงในสลัดตุ๋นหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว

อาหารเช้าถั่วของโอมาร์ ชารีฟ

ตำนานเล่าว่าโอมาร์ ชารีฟ นักแสดงชื่อดังและชายหนุ่มรูปหล่อ ชอบเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่คล้ายกัน ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่นั้นไม่ทราบแน่ชัด แต่เป็นที่น่าพอใจและ จานเพื่อสุขภาพฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบมัน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

ถั่วสด 250 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
เจม่อนแฮม 4 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่แห้ง เช่น Amontillado
100 มล น้ำซุปไก่
5-6 ใบสดสะระแหน่

นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่ตั้งไฟให้เดือด ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในกระทะขนาดเล็กอีกใบ ต้มไข่จนฟู ไข่พร้อมล้างออกทันที น้ำเย็นเพื่อไม่ให้พวกเขา "ปรุง" ในเปลือกของตัวเองต่อไป
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกแล้วทอดกระเทียมสับ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่เจม่อนที่หั่นเป็นเส้นแล้วผัดอย่างรวดเร็วโดยไม่ให้กระเทียมเข้มขึ้น เทเชอร์รี่ลงไป ทิ้งกระทะไว้บนไฟ กวนส่วนผสมต่อไปอีกนาที จากนั้นจึงเติมน้ำซุป ใบสะระแหน่สด เครื่องปรุงรส และถั่วลันเตาที่สะเด็ดน้ำ ปรุงอาหารสักครู่แล้วพักไว้บนขอบเตา

ปอกไข่อุ่นๆ แล้วผ่าครึ่ง วางบนถั่วแล้วเสิร์ฟจากกระทะโดยตรง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ตามตำนานเดียวกันเชอร์รี่ควรจะเผา - นั่นคือจุดไฟโดยตรงในกระทะ โอมาร์เองก็ไม่ได้ประสบความสำเร็จในเคล็ดลับการทำอาหารนี้เสมอไป ดังนั้นมนุษย์ธรรมดา ๆ ก็สามารถสตูว์ง่ายๆ ได้สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเชอร์รี่

อาหารอินเดีย: Kerala Spice Peas

จานนี้ก็. ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับของอร่อยแต่ก็สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด มันสามารถพาคุณเดินทางไปทำอาหารผ่านรสนิยมของ Kerala ซึ่งเป็นรัฐในอุดมคติที่สุดของอินเดียและสถานที่ที่ความผ่อนคลายอยู่กับคุณเสมอ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
0.5 ช้อนชา ผักชี
0.5 ช้อนชา กระวานบด
พริกเขียว 1 อัน

1 หัวหอม
ถั่ว 450 กรัม
รากขิงสด 2-3 ซม
กระเทียม 3-4 กลีบ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ผักชี 3-4 ก้าน

อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ เนยละลายผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อเนยใสร้อน ให้ใส่ยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเมล็ดเริ่มแตก ใส่ผักชี พริก และหัวหอมสับลงในกระทะ แล้วปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วลันเตา ขิงสับ กระเทียม กระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดให้เข้ากัน ไฟสูง 3 นาที เพิ่ม น้ำมะนาวโรยด้วยผักชีและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เนยใสหาซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อทุกอย่างบนอินเทอร์เน็ต แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อ "หมูสะกิด" ร้านค้าจะช่วยคุณได้ ผลิตภัณฑ์ระบบนิเวศ. น้ำมันพร้อมค่าใช้จ่ายจาก 4 USD ต่อ 100 กรัม

อาหารอิตาเลียน: ถั่วฤดูร้อน ribollita

หนา ซุปผักมีพื้นเพมาจากทัสคานี มักจะเสิร์ฟในฤดูหนาว แต่ก็มีรูปแบบฤดูร้อนเช่นกัน โดยแทนที่ถั่วหรือถั่วบังคับด้วยถั่วสด แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีดำ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีซาวอย และส่วนผสมถาวรเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันมะกอก

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

1 เซียบัตต้าหรือ 0.5 lavash
ถั่วสด 225 กรัม
มะเขือเทศ 450 กรัม

ใบกะหล่ำปลีซาวอย 200 กรัม

ผักชีฝรั่งหรือมาจอแรม 3-4 ก้าน

กระเทียม 2 กลีบ

1 รากผักชีฝรั่ง

แครอทขนาดกลาง 1 อัน

2 หัวหอมแดงขนาดกลาง

พริกแดง 1-2 ซม

พริกไทยสีชมพู 3-4 เม็ด

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทและขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลีสับหยาบ และแยกพาร์สลีย์ออกเป็นใบ สับพริก แบ่งเซียบัตต้าเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วม ตามด้วยน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาณที่อยู่ในกระทะ นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน วางถั่วที่เสร็จแล้วไว้บนขอบเตาในของเหลวโดยตรง
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วผัดกระเทียม เซเลอรี่ แครอท หัวหอม และพริกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงผัดเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน
ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้บดมะเขือเทศสับโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ใส่ใบพาร์สลีย์ลงไปผัดต่ออีก 5 นาที แล้วจึงใส่ลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมผักคุณต้องปล่อยให้มันข้นแล้วเติมถั่วลงไปพร้อมกับของเหลวที่ต้ม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงใส่ใบกะหล่ำปลีลงไป คนให้เข้ากัน และ... วางเซียบัตต้าแห้งไว้ด้านบน โรยขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ยกกระทะลงจากเตา และปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไรโบลลิต้าถั่วลันเตาบนโต๊ะได้

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ เช่นเดียวกับถั่วเขียว สามารถซื้อได้ในร้านทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวไม่เหมือนของสด การเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยมาก แต่ถึงแม้จะเป็นงานง่าย ๆ ก็มีความแตกต่างในตัวเอง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ถั่วเขียวแช่แข็งมักจะปอกเปลือกแล้ว ก่อนที่จะแช่แข็งฉุกเฉิน พวกมันจะถูกลวกหรือนึ่ง

ขั้นตอนนี้ดำเนินการกับถั่วลันเตาซึ่งอยู่ในช่วงสุกของนม ในขั้นตอนนี้พวกเขามีมากที่สุด รสหวาน, ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและ จำนวนมากน้ำตาลในองค์ประกอบ

เมื่อถั่วเตรียมโดยใช้เทคนิคการลวก หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ไม่จำเป็นต้องปรุง แต่สามารถนำมาใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ เช่น เพิ่มลงในสลัด แต่ถ้าต้องปรุงผลิตภัณฑ์ก็ควรเพิ่มเมื่อเติม ปริมาณขั้นต่ำน้ำ. น้ำซุปที่ได้สามารถนำมาใช้เป็นอาหารจานแรกหรือซอสได้

เมื่อซื้อถั่วเขียวบรรจุห่อในร้านค้าคุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีก้อนเหนียวหรือมีน้ำแข็งจำนวนมาก

ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับผักหวาน เช่น แครอท มันฝรั่ง และหัวบีท

ข้อดีและข้อเสีย

การใช้ถั่วแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ:

• สินค้ามีราคาถูก
• สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
• ด้วยสิทธิ์ การแช่แข็งอย่างรวดเร็ววิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
• เหมาะสำหรับประกอบอาหารได้ทันที ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ไม่เหมือน ผลิตภัณฑ์กระป๋องแช่แข็งมีสารอาหารมากขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถั่วเขียวอาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคล

วิธีทำอาหาร

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถต้ม ตุ๋นในซอส หรืออบในเตาอบได้ รับประทานเป็นกับข้าว ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรืออาหารจานอื่นๆ

การทำอาหาร

วิธีที่ธรรมดาและง่ายที่สุดในการปรุงถั่วแช่แข็งคือการต้ม จำเป็นต้องทำตามลำดับการกระทำเท่านั้นจากนั้นวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้และผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียสี

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย อย่างหลังจะช่วยให้คุณประหยัดได้ สีที่หลากหลายผลิตภัณฑ์.
3. โยนถั่วลงไปในน้ำโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
4. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยปิดฝา จะใช้เวลา 5-8 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุและประเภทของถั่ว เมื่อเมล็ดข้าวนิ่มคุณสามารถปิดเตาได้
5. บางครั้งมีการเติมสะระแหน่ในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะทำให้รสชาติของถั่วมีความน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น
6. หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งในกระชอน พักให้เย็น และเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

อีกวิธีในการเตรียมถั่วเขียวซึ่งต่อมาใช้เป็นสลัด:

1. นำน้ำไปต้ม
2. เพิ่มถั่วเขียว
3. เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
4. จากนั้นเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
5. นำถั่วออกจากน้ำและเย็น

ถั่วเขียวสามารถทำให้สลัดมีชีวิตชีวาได้ มุมมองที่น่าสนใจและรสชาติที่ถูกใจ

ในเตาอบ

การใช้เครื่องปั้นดินเผาแบบพิเศษคุณสามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและ ซุปแสนอร่อยซึ่งใช้ส่วนผสม 3-4 อย่าง

1. ต้องต้มถั่วบนเตาก่อน แล้วค่อยโอนมาที่. หม้อดิน- เติมน้ำที่ถั่วสุกแล้ว
2. สับไข่ต้มแล้วใส่ในภาชนะ
3. วางในเตาอบ ปิดฝาด้วย ปรับแต่ง ความร้อนปานกลาง- 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. เมื่อเสิร์ฟหม้อบนโต๊ะคุณต้องเพิ่มสไลซ์ แตงกวาสดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

เช่น ซุปฤดูร้อนจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว มันเติมและสว่างไปพร้อมๆ กัน สะดวกในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่หลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรที่สองในหม้อด้วย ตัวอย่างเช่น ข้าวกับผักและถั่ว เนื้อสัตว์หรือปลากับถั่วเขียว

ดับไฟ

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถตุ๋นได้ ซอสต่างๆหรือเพียงแค่ใช้น้ำซุป

1. ถั่วแช่แข็งจะถูกโยนลงในเนยที่ละลายแล้ว
2. เติมน้ำตาลเกลือและครีมเปรี้ยว
3. การเคี่ยวจะใช้เวลา 15 นาที ต้องปิดฝา

น้ำซุปสามารถใช้เป็นของเหลวในการเคี่ยวได้ วางมะเขือเทศ,ไวน์ขาว,ครีม,มายองเนส

น้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นกับถั่วเขียว - กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัตว์หรือปลา หากคุณไม่เพิ่มเครื่องเทศและเกลือจำนวนมากก็สามารถเสนออาหารจานนี้ให้กับลูกของคุณได้ สีสดใสจะดึงดูดเด็ก ๆ และพวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุขและขอให้ปรุงอีกครั้ง

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่วแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเตา
2. น้ำส่วนเกินถูกระบายออก เพิ่มเนยครีมเปรี้ยวและประณีต กระเทียมสับ- สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือได้
3. คุณต้องเปลี่ยนจานให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบด หากคุณใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมจะมีความหนืดและเหนียว

จานถั่วเขียวแช่แข็งแสนอร่อย

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากถั่วเขียว:

• สลัด;
• พิลาฟ;
• หม้อปรุงอาหาร;
• ไส้แพนเค้กพายและพาย
• ทอด;
• หัว;
• น้ำซุปข้น

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นถั่ว คุณต้องบดทันทีหลังปรุงอาหารตอนที่ยังร้อนอยู่ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอได้

ซุปถั่วก็คือ ผลิตภัณฑ์อาหาร- คุณสามารถกระจายอาหารของคุณรวมทั้ง สารเติมแต่งต่างๆ: ผัก ข้าว เครื่องเทศ และสมุนไพร คอร์สแรกนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำอาหาร

• บางครั้งมีการเติมเนยเมื่อปรุงถั่ว ทำให้ถั่วมีความนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
• ซอสสามารถทำจากครีมเปรี้ยวน้ำตาล แป้งมันฝรั่งและไข่แดง ถั่วต้มสุกราดซอสแล้วต้ม ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ เสิร์ฟถั่วกับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง
• การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะช่วยรักษาสีที่สดใสของเมล็ดกาแฟ ทันทีหลังปรุงอาหารให้ราดด้วยน้ำเย็น
• ไม่สามารถใช้ถั่วต้มทันทีหลังปรุงอาหารได้ เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นนำไปอุ่นด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำ
• หากถั่วแข็งกะทันหันจะต้องจุ่มถั่วลงไปก่อน น้ำร้อนแล้วเข้าสู่ความหนาวเย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถคืนความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของมันได้

จานจาก ถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก คุณสามารถเตรียมเกือบทุกอย่างจากมัน - สลัด ซุป เครื่องเคียง หรือซอสต่างๆ ไม่จำเป็นต้องลวกถั่วเขียวพันธุ์สมองและคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สด- คุณพลาดช่วงเวลาหนึ่งและถั่วก็แข็งตัวหรือไม่? ไม่มีปัญหา - ใส่ถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วจุ่มลงไปอย่างรวดเร็ว น้ำเย็น(ใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำก็ได้) แล้วถั่วก็จะนุ่ม หากถั่วเขียวที่คุณเก็บเกี่ยวได้มากเกินกว่าที่จะรับประทานสดๆ ให้แช่แข็งไว้เพื่อความสุขในฤดูหนาว

ซอสถั่ว
วัตถุดิบ:
กอง 3/4 หัวหอมสับ
1 ½ ถ้วยตวง น้ำ,
ถั่ว 2 กอง
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ครึ่งถ้วย ครีมหนัก,
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:
ใส่น้ำ 1 ช้อนชา เกลือหัวหอมและต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้ประมาณ 3/4 ถ้วย เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนย ใส่แป้ง และเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟจน สีทองกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มครีมและน้ำจากการปรุงผัก ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เพิ่มผักและนำไปต้ม

ซอสถั่วรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
ถั่ว 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
1 พริก,
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สด

การตระเตรียม:
ต้มถั่วเขียวให้เย็นแล้วบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและมิ้นต์สับ

ซุปถั่วเขียวมีความอร่อยและเบาในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนไหวต่อรูปร่างของตนเอง

ซุปอบ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
300 มล น้ำซุปผัก,
ถั่ว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศทั้งลูก หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมลงบนถาดอบ แล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนผักนิ่มและมีเปลือกบางๆ ต้มถั่วแล้ววางในตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วครึ่งลูกพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

ซุปฤดูร้อนกับถั่ว
วัตถุดิบ:
1 กอง ถั่วเขียว,
300 ก แตงกวาสด,
2 ไข่ต้ม,
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง,
น้ำ 1.3 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วในน้ำ เทลงในหม้อ ใส่ไข่สับ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ในซุปใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปถั่วด่วน
วัตถุดิบ:
น้ำซุป 750 มล.
พาสต้า 100 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
แฮม 100 กรัมหรือ เนื้อรมควัน,
เนย 50 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ใส่ พาสต้าขนาดเล็กและนำมาซึ่งความพร้อม ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้เติมเนย ชีส เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีสและสมุนไพร

ซุปถั่วเขียวและกระเทียมหอม
วัตถุดิบ:
1 กระเทียมหอม
ถั่ว 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ครึ่งถ้วย น้ำซุปผัก
¼ ถ้วย สะระแหน่สับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ครีมเปรี้ยวเกลือดำ พริกไทยป่น.

การตระเตรียม:
ละลายเนย ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวนเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม นำออกจากเตา ใส่สะระแหน่และปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นและเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีมเปรี้ยว

ซุปครีมถั่ว
วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
ผักกาดหอม 1 หัว
¼ ช้อนชา พื้น พริกไทยขาว,
2 ช้อนโต๊ะ อ่อนนุ่ม ครีมชีส,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
หยิก ผิวเลมอน,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ผักกาดหอมสับและตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับครีมชีส

ซุปจูเลียนผักสไตล์ฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
แครอท 1 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง,
¼ รากผักชีฝรั่ง,
ผักกาดขาว ¼ หัวหรือ กะหล่ำดอก,
ถั่วเขียว 200 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:
หั่นผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางด้วยเนย จากนั้นเติมน้ำซุปและปรุงจนสุก ต้มกะหล่ำปลีแยกกันแล้ววางในตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

เพิ่มถั่วลันเตาลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก แล้วพวกมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่!

ริซอตโต้กับถั่วเขียวและเบคอน
วัตถุดิบ:
เบคอน 150-200 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
ถั่ว 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือครีมเฟรช
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เนยสำหรับทอดเกลือ

การตระเตรียม:
ทอดเบคอนสับละเอียดกับหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ ไวน์ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ เทลงในน้ำซุป เพิ่มถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบและเพิ่มโยเกิร์ตและชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ถั่วเขียวในไวน์ขาว
วัตถุดิบ:
ถั่ว 350 กรัม
3 หอมแดง
พวงผักกาดหอม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ถั่ว หัวหอมสับ และผักกาดหอมหั่นฝอย ผัดและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำและไวน์ลงไป โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

พาสต้าฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
1 บวบหนุ่ม,
หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกำมือ
ผักโขม 1 พวง
ครีม 150 มล.
ชีสขูด 100 กรัม
พาสต้าต้ม,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีใส่ถั่วบวบหั่นเป็นชิ้นหน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ครีม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที วางชีสแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพาสต้าที่ต้มในน้ำเค็มไว้ก่อนหน้านี้

เห็ดกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
450 เห็ดสด,
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเฟรชหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเห็ดและถั่วในเนยเป็นเวลา 3 นาที เติมไวน์และครีมเฟรช (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้) ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

สตูว์กับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ถั่ว 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม กรองน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสัตว์ แครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่ง ถั่วลันเตา และวางมะเขือเทศ ผัด เพิ่มน้ำซุป เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

Frittata (แนวคิดอาหารเช้า)
วัตถุดิบ:
200-300 ก พาสต้าต้ม,
ถั่ว 200 กรัม
บรอกโคลี 200 กรัม
ชีสขูด,
ไข่ 5-7 ฟอง

การตระเตรียม:
ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ของเหลือจากตอนเย็น) ใส่เกลือและพริกไทย แย่งไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้โรยฟริตทาทาด้วยชีส

เนื้อกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1 พริกหวาน,
มันฝรั่ง 7-8 ชิ้น
ถั่ว 400 กรัม
เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น, สมุนไพร

การตระเตรียม:
วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอม, แครอทและพริกหยวกในกระทะแล้วใส่ลงในเนื้อ ในขณะเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ เมื่อใกล้สุก ให้ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

กับข้าวและถั่ว
วัตถุดิบ:
ถั่ว 500 กรัม
2 กอง ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 กอง น้ำ,
เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนิ่มแล้วใส่ในตะแกรง ผัดข้าวในน้ำมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ผสมข้าวเสร็จแล้วกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

ถั่วเขียวกับแฮม
วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
แฮม 200 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 ½ ถ้วยตวง น้ำ,
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วและแฮมหั่นเต๋า เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าหนา คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวได้

ถั่วเขียวกับข้าวในไมโครเวฟ
วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวเมล็ดยาว,
2 กอง ถั่ว,
2 หวาน พริกเขียว,
2 ซม. รากขิง,
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 หัวหอม
2 ซม. แท่งอบเชย,
4 ครึ่งถ้วย น้ำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่เนยลงในชามลึกและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังสูงสุด) สับหัวหอม, ขูดรากขิง, อบเชยสับละเอียดแล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำมัน ตั้งเวลาไว้ 3 นาทีด้วยพลังสูง หัวหอมควรจะโปร่งแสง ใส่ข้าว เติมน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 12 นาทีอย่างเต็มกำลังจนข้าวสุกแต่ไม่เละ ใช้ไมโครเวฟสักสองสามนาที จากนั้นแยกเมล็ดข้าวออกด้วยส้อม

เพสโต้กับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
ปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แฮม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 กอง ถั่ว,
กอง 3/4 มหาวิหาร,
¼ ถ้วย พาเมซานชีสขูด,
กระเทียม 2 กลีบ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
¼ ถ้วย บดขยี้ วอลนัท,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและล้างออก ทอดแฮมหั่นลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้วใส่ในตะแกรง ใช้เครื่องปั่น, ถั่วบด, ใบโหระพา, ชีสขูด, กระเทียม, ผ่านการกด, วอลนัทและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แฮมผัดลงไป เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับถั่วเพสโต้และ จำนวนมากชีสขูด

ตกแต่งถั่วและแครอท
วัตถุดิบ:
แครอท 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
ถั่ว 400 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
⅓ สแต็ค น้ำตาลทรายแดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนย แครอท น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพิ่มถั่วและปรุงอาหารกวนจนถั่วนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สลัดถั่วและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 นิ้ว
ครึ่งถ้วย ถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ½ ถ้วยตวง ผักกาดหอมสับ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮารา
⅛ ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา พริกไทยป่น

การตระเตรียม:
ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่ลงไป น้ำแข็ง- วางบนตะแกรงและแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ในขวดที่มีฝาปิดสนิท ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล เกลือ ใบโหระพาแห้ง แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วและผักกาดหอมเทน้ำสลัดที่ได้แล้วโรยด้วยชีส

มันฝรั่งใหม่กับถั่วลันเตาและซอสครีม
วัตถุดิบ:
ขนาดเล็ก 15 ชิ้น มันฝรั่งใหม่,
1 ½ ถ้วยตวง ถั่ว,
ครีมชีสนุ่ม 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร
¼ ถ้วย น้ำนม,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ผสมชีสกับนม ใส่เกลือ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด ผสมมันฝรั่งและถั่วแล้วเทซอสลงไป

ไข่เจียวกับถั่ว

ถั่วแช่แข็ง 150 กรัม
- ไข่ 7 ฟอง
- นม 100 มล
- ชาร์ปชีส 50-70 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทากระทะ

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยให้ทั่ว เปิดเตาอบที่ 200 องศา ขูดชีส ละลายน้ำแข็งถั่ว (เพียงใส่ลงในชามน้ำก็จะพร้อมภายใน 5 นาที)

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง เทนมลงไป ตีให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

วางถั่วในกระทะเป็นชั้นเท่าๆ กัน เทส่วนผสมนมไข่ลงไป โรยครึ่งหนึ่ง ชีสขูดและใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น โรยชีสที่เหลือด้านบนและทิ้งไข่เจียวชีสไว้ในเตาอบจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ

โจ๊กข้าวสาลีมะนาวกับถั่วเขียว
หอมแดง - 3 ชิ้น
เบคอน - 200 กรัม
เนย - 50 กรัม
ซีเรียลข้าวสาลี - 250 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำซุปก้อน - 1 ชิ้น
น้ำ - 800 มล.
ถั่วเขียว - 250 ชิ้น
พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะใบเล็ก ทอดเบคอนหั่นบาง ๆ ในกระทะสักสองสามนาที ธัญพืชข้าวสาลีและหัวหอม ปอกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ละลาย น้ำซุปก้อนในน้ำเดือดสี่แก้วใส่ปลายข้าวกับเบคอนและเหล้าลงในกระทะเทน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำซุป เมื่อโจ๊กเดือด ให้ใส่ถั่วลันเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที ปรุงรสโจ๊กข้าวสาลีเลมอนที่เตรียมไว้ด้วยถั่วลันเตาพร้อมเกลือและพริกไทย มักเสิร์ฟพร้อมกับปลาคาร์พ crucian ในครีมเปรี้ยวหรือ ปลาคาร์พทอด.

แพนเค้กกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
- ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย
- ถั่วเขียวอ่อน 1 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้)
- ต้นหอม 3-4 ต้น
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย ผักชีป่น

วิธีทำอาหาร:
เทข้าวโอ๊ตลงในกระทะเทแก้วร้อน น้ำต้มสุกต้มสักสองสามนาที ปิดฝา ยกลงจากเตาและนึ่งประมาณห้านาที โจ๊กควรจะกลายเป็น "เลอะเทอะ"
ลวกถั่วด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในเครื่องปั่นที่มีผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว และกระเทียม บดจนเรียบ
ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไข่ แป้ง เกลือ ผักชี และพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่าง แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก
วางแพนเค้กด้วยช้อนลงในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

มะเขือยาวกับถั่วเขียว
วัตถุดิบ
มะเขือยาว - 150 กรัม
ถั่วเขียวสดแช่แข็ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกแดงป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช

รวมมะเขือยาวกับถั่วลันเตาแล้วเทลงไป น้ำมันงาผัดพริกไทยและเสิร์ฟ

ปลา zrazy กับถั่วเขียว
เนื้อพอลล็อค - 700ก. ขนมปังขาว, นม - 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 1 ชิ้น, ไข่แดง - 1 ชิ้น, หัวหอม, ถั่วลันเตาแช่แข็ง, เกล็ดขนมปัง,เกลือ,พริกไทย,น้ำมันสำหรับทอด

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมแล้วบีบ ใส่เนื้อ หัวหอม และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย เทถั่ว น้ำเดือดน้ำซุปข้นเป็นเวลา 5 นาที (ฉันไม่ได้ทำทั้งหมด แต่มีถั่วครึ่งลูก) ใส่ไข่แดงและเกลือ
ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้และทำเป็นชิ้นเนื้อ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล