สูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามสูตรสำหรับการปรุงคอน...

• คอนแม่น้ำ 4 อัน
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 100 กรัม แป้งสาลี
• มะนาว 1 ลูก
• 100 มล. ไวน์ขาว
• เมล็ดผักชี 6-7 เมล็ด
• 2 ช้อนชา ขิงบด
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ซื้อปลาต้องแน่ใจว่าปลาสด!

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดครีบและหางของคอนออกอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกรทำครัว วิธีถอดหัวที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดทำครัว จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดคุณจะต้องทำความสะอาดเกล็ดปลาในทิศทางจากหางถึงหัว ในการที่จะเอาเนื้อในของปลาออก คุณต้องผ่าท้องอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากหาง

ควรล้างปลาที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเย็นปริมาณมาก การปรุงคอนจะลดลงอย่างมากหากคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามความยาวทั้งหมดก่อน

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาอาจทำจากเกลือ พริกไทย ขิง และผักชี ถูคอนด้วยส่วนผสมที่ได้โดยไม่ลืมด้านใน วางปลาปรุงรสลงในชามลึก จากนั้นเทส่วนผสมของไวน์ขาวและน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้ปลาหมักได้ดีขึ้นคุณต้องคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเวลานี้ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกที่อุ่น แต่ความร้อนไม่ควรสูงเกินไป

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและสับสมุนไพรสดอย่างประณีต

จากนั้นคุณต้องเทแป้งสาลีลงในชามลึก ในเวลาเดียวกัน ให้เปิดเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C วางกระทะที่มีน้ำมันมะกอกบนเตาเพื่อให้ร้อน

นำปลาออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ม้วนคอนด้วยแป้งแล้ววางในกระทะที่อุ่น ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นทาน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงไป โรยกระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน และสมุนไพรลงบนมะเขือเทศ วางหัวหอมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน วางคอนลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนน้ำดอง ปรุงปลาในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที ราดด้วยน้ำผลไม้ที่ได้หากจำเป็น

วางคอนที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน ไวน์ขาวแห้งเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับการตกปลา

====================================

อีกสูตรครับ

• เนื้อคอน 4 ตัว
• บวบขนาดกลาง 2 อัน
• 50 กรัม เนย
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

วิธีเตรียมปลาคอนแม่น้ำ:

เกลือและพริกไทยครึ่งปลา ล้างบวบในน้ำเย็นแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมะนาวลงในเนยที่ละลายแล้ว หลังจากเดือดแล้วให้ใส่บวบลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสักครู่แล้วคนตลอดเวลา

ในกระทะแยกต่างหาก วางชิ้นปลาในน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วางคอนบนจานพร้อมกับบวบทอด ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพร

รับสูตรใหม่หรือไม่? เพียงสมัครสมาชิก!

ปลาแม่น้ำอบในเตาอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ในแง่ของปริมาณโปรตีนและสารอาหารชาวแม่น้ำสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายและฉันหวังว่าสิ่งที่รวบรวมไว้ในบทความนี้สูตรอาหารสำหรับปลาอบจะดึงดูดคุณ

ปลาคาร์พ Crucian ในครีม

งานฉลองของชาวยูเครนไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ อะไรจะดีไปกว่าปลาคาร์พ crucian ในครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ crucian ทั้งตัว 1 กก
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยไขมัน 20%
• นมหรือครีม 1 แก้วเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180°C ปอกเปลือกและควักไส้ปลาคาร์พ crucian ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เคลือบปลาคาร์พ crucian ทุกด้านด้วยเนยละลาย เกลือ และพริกไทย สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต



วางปลาและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในแผ่น เหล็กหล่อ หรือกระทะ วางในเตาอบที่อุ่นแล้วและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที

ผสมครีมกับนมหรือครีมใส่เกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาคาร์พ crucian แล้วนำกลับไปที่เตาอบ ปรุงจนน้ำเกรวี่ข้นประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟปลาคาร์พ crucian โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ปลาคาร์พเงินอบ

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน (ใหญ่) - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนสโฮมเมด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา (ตามชอบ)
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

ล้างปลาคาร์พเงิน เอาเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ บีบน้ำมะนาวลงไปในน้ำแล้วแช่ตัวปลาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและทำให้ปลาแห้งเล็กน้อย โรยพริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา แล้วราดซีอิ๊วขาวประมาณ 2-3 ชั่วโมง (พลิกปลาเป็นระยะ)

ทอดหัวหอมสับหยาบและแครอทขูดในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางแก้วมะเขือยาวบนถาดอบ โดยมีหัวหอมและแครอทอยู่ด้านบน ใส่เกลือ

อัดจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบปลาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาโรยด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ปลาคาร์พอบกับผักและเศษแครกเกอร์

ในระหว่างการอบในเตาอบปลาคาร์พจะนิ่มและต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อปลาคาร์พนุ่มมาก การเติมผักทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ด้านบนของปลาคาร์พโรยด้วยแครกเกอร์ที่ไม่หวานทำให้ได้เปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ

การกรอก

ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอม 1 ชิ้น

เกลือ 1 กรัม

มันฝรั่ง 2 ชิ้น

ลูกจันทน์เทศป่น 3 กรัม

ผักชีฝรั่ง 2 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

ฟักทอง 50 กรัม

พริกหวาน 10 กรัม

เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (แครกเกอร์)

สำหรับปลา

ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน 65 กรัม

เกลือ 3 กรัม

กระเทียม 2 กรัม

พริกขี้หนูแห้ง 3 กรัม

ปลาคาร์พ 1,500 กรัม

ผักชีป่น 3 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีปลาคาร์พ - มีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม ในรูปแบบนี้มีไขมันอยู่จำนวนหนึ่งอยู่แล้วซึ่งทำให้จานนี้ออกมาอร่อยมาก ล้างใต้น้ำแล้วเอาเกล็ดออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ ไส้และแช่น้ำ-ล้างให้สะอาด วางในจานเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ให้ใช้แครกเกอร์แบบไม่หวาน คุณสามารถทานคู่กับชีส ผักชีลาว หรือหัวหอมก็ได้ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งและฟักทอง เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดหัวหอมเพื่อความสะดวก ให้วางปลาไว้บนเขียงกว้าง ในขณะที่พลิกกลับ ให้โรยด้วยเกลือแกงหรือเคลือบด้วยซีอิ๊วขาว

รวมผักชีบด กระเทียมแห้ง และปาปริก้าลงในชามขนาดเล็ก ถูปลาคาร์พด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและอาหารทะเลที่ซื้อในร้านได้ หมักทิ้งไว้ 45 นาทีในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ผักได้ หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นหั่นตามยาวเป็นเส้นบางๆ

หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเป็นชิ้นและเป็นก้อน เทลงในจานลึก
ผัดหัวหอมสับในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในชามและคนให้เข้ากัน

หั่นสควอช Butternut เป็นก้อนแล้วใส่ผักลงไป สามารถแทนที่ด้วยบวบอ่อนหรือผักอื่น ๆพริกหยวกสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง หากคุณใช้ตัวเลือกที่สอง ให้เติมน้ำอุ่นก่อน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป

เทลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนสามารถเพิ่มผักชีลาวแช่แข็งสดลงในส่วนผสมทั้งหมดได้ทันที โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการใส่เกลือและลูกจันทน์เทศป่นลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจนเนียน

นำปลาคาร์พออกจากตู้เย็นแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมผัก คุณสามารถกระชับหน้าท้องด้วยด้ายเย็บผ้า จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าไส้ในนั้นอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่หกเลอะเทอะด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยว ยิ่งมีมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นำแครกเกอร์ที่ไม่หวานมานวดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ มันกรอบและแตกละเอียดดี คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูปแทนได้

ค่อยๆ โรยเศษที่ได้ลงบนปลา ใช้แรงกดด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้พอดีตัว

ใช้ปลอกอบตามความยาวที่ต้องการเพื่อให้ปลาคาร์พพอดีกับด้านใน ม้วนขอบแล้ววางปลาไว้ ดึงขอบให้แน่น

ปลาคาร์พต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงหรืออาจจะน้อยกว่านั้น จานที่เสร็จแล้วควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองทั้งด้านล่างและบนพื้นผิว โรยผักชีลาวสับด้านบนแล้วเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทานคู่กับมันฝรั่งบด

• หลังจากเลือกส่วนผสมแล้ว ยังคงต้องพิจารณาว่าจะปรุงปลาในเตาอบนานแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลา (ทะเล แม่น้ำ ไขมัน ชิ้นหรือซาก) และประเภทของการอบ
• ซากที่ยัดไส้ใด ๆ จะถูกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีที่ความหนา 2.5 ซม. หลังจากนั้นเพิ่ม 10 นาทีในแต่ละเซนติเมตรถัดไป หากซากสุกทั้งตัวจะใช้เวลา 25-30 นาที
• ปลาอบในเตาอบบนถาดอบใช้เวลา 35 นาทีในกระดาษฟอยล์หรือซอง - 25 นาที
• อุณหภูมิในการอบอย่างน้อย 180 องศา คือคำตอบของคำถามว่าควรปรุงปลาที่อุณหภูมิใด ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิต่ำกว่าค่านี้ เนื่องจากเนื้อจะไม่มีรสจืดและใช้เวลานานในการแปรรูป

ปลาคาร์พอบกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ – 1.5 – 2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 200 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ด
• เนย 30 กรัม
• สีเขียว
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

เตรียมไส้. หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เห็ดควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกหัวหอมและเห็ดทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน
ควักไส้ปลาคาร์พแล้วเอาเหงือกออก ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย เติมไส้ปลาลงไป หากมีไส้เยอะ คุณสามารถติดขอบด้วยไม้จิ้มฟันได้ วางเห็ดและหัวหอมที่เหลือไว้รอบ ๆ ตัวปลา หากต้องการ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ละลายเนยแล้วราดให้ทั่วตัวปลา..
อบประมาณ 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา) ในเตาอบอุ่นที่ 200 C
ปล่อยให้ปลาที่เสร็จแล้วยืนประมาณ 8-10 นาทีแล้วจึงตักใส่จาน

ปลาคาร์พสีเงินกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 ชิ้น;
• ไวน์ขาว 125 มล.
• กระเทียม 3 ฟัน
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• แชมปิญอง 400g;
• ซากปลาคาร์พเงินหรือสเต็ก 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

นำซากปลาคาร์พเงินตัวใหญ่มาล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่คุณจะต้องทำงานหนักที่นี่หากปลาคาร์พเงินมีขนาดใหญ่ฉันแนะนำให้ซื้อสเต็กสำเร็จรูป

ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง พริกไทย และเกลือตามรสนิยมของคุณ ล้างหัวหอมและสับให้ละเอียด

ตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป จากนั้นทอดชิ้นปลาคาร์พเงินเบา ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ใส่เห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน..

ปอกมะเขือเทศทอดในกระทะใส่มะเขือเทศบดแล้วผสมกับไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวเกลือซอสเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมลงบนซากปลา หลนในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

มันฝรั่งต้มสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

ปลาคาร์พอบกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พสด (ของเราหนัก 1.3 กก.)
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส
• ครีมเปรี้ยว
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมปลาคาร์พอย่างเหมาะสม ปลาคาร์พจะต้องทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งอย่างดี ซับท้องด้านในให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราไม่ทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้ที่ไหน ต้องเอาเหงือกออก ทุกอย่างควรล้างและทำให้แห้ง นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเตรียมปลาชนิดนี้อย่างเหมาะสม

ปลาคาร์พต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่เหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งตัว นำมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำลงในตัวปลาแล้วทาให้ทั่ว เรายังเช็ดด้านนอกด้วยน้ำผลไม้ มะนาวดับกลิ่นปลาแม่น้ำ เราเคลือบทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวอย่างทั่วถึงและทิ้งปลาคาร์พไว้ตามลำพังเป็นเวลา 15 นาที

ในจานอบใส่มันฝรั่งเค็มที่หั่นเป็นวงกลมวางกองปลาไว้ด้านบนโดยคงรูปร่างของมันไว้ที่ด้านข้างด้านบนและระหว่างชิ้นสุ่มวางหัวหอมมะเขือเทศพริกที่หั่นเป็นวง ครีมและมายองเนส

เปิดเตาอบที่ 180 C ใช้เวลาปรุงปลาคาร์พในเตาอบนานแค่ไหน? ปลาคาร์พส่งเข้าเตาร้อนอบนาน 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำปลาคาร์พไปใส่จานเสิร์ฟแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร มีรสชาตินุ่มลิ้นมาก โดยมีเปลือกกรอบด้านบน เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด ปลากลายเป็นเพียงเพื่อจะตายเพื่อ นุ่มและฉ่ำมากพร้อมไส้อร่อย

ปลาคาร์พอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 1 ตัว (มากถึง 1.5 กก.)
• มะนาวครึ่งลูก
• แครอท 1 อัน
• 8-10 มันฝรั่ง
• หัวหอม 4-5 หัว
• มายองเนส
• พริกไทยดำป่น
• ปรุงรสสำหรับปลา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด เอาเนื้อในออก ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่รู้สึกถึงกระดูกเล็กๆ ในจานที่เตรียมไว้ เราจึงตัดปลาคาร์พทั้งสองข้างตั้งแต่สันถึงท้อง ผลจากการตัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะนิ่มลงในระหว่างการอบและแทบไม่รู้สึกเลย เกลือและพริกไทยปลาตามชอบ โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา ถูให้ทั่วตัวปลา จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเค็ม ควรเติมเกลืออย่างระมัดระวัง

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือพริกไทยและน้ำมันพืชกระจายทั่วมันฝรั่งทุกด้าน ทาน้ำมันพืชบนถาดอบ วางหัวหอมเป็นชั้นๆ แล้วใส่ปลาลงไป วางมันฝรั่งไว้รอบๆ นำมันฝรั่งมาวางรอบๆ ตัวปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วางหัวหอมไว้ด้านบนของปลาคาร์พแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบปลาและมันฝรั่งเป็นเวลา 60 นาที, 30 นาทีด้วยกระดาษฟอยล์ และ 30 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เมื่อคุณนำฟอยล์ออก ให้ทามันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เราตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยความพร้อมของมันฝรั่ง หากไม่พร้อม ให้อบต่อ คุณสามารถพลิกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พอบกับพริกและมะเขือยาว

ฉันชอบแบบเย็นๆ มากกว่า แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่มีความอดทนที่จะรอให้ปลาเย็นลง มันอร่อยมาก ซื้อปลาคาร์พตัวใหญ่ ประการแรกมันจะหายไป และอย่างที่สอง ปลาตัวใหญ่จะมีกระดูกเล็กน้อยลงและน่ารับประทานมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 1 ตัว (0.8-1 กก.)
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือยาว 1 อัน
• มายองเนสผัก
• น้ำมัน
• พริกไทย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเราทำความสะอาดปลา จากนั้นจึงควักไส้ออก นำเนื้อในออก ดึงเหงือกออก หากคุณละหัวหรือตัดออก เราล้างปลาอย่างดี เพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกชิ้นเล็กจะฟูและเราไม่รู้สึกถึงมันขณะรับประทานอาหาร ให้ตัดปลาคาร์พทั้งสองข้างเบา ๆ ตามสันเขา เราหั่นปลาเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ เกลือและพริกไทย เกลือปลาให้ดี ผักจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

เราล้างมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ เราหั่นผักเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ วางผักที่เตรียมไว้ไว้ระหว่างชิ้นปลาคาร์พ สลับกัน วางผักที่เหลือทั้งหมดไว้ใกล้ปลา

เทมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวที่ด้านบนแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาคาร์พเป็นเวลา 40-45 นาที เราพิจารณาความพร้อมของอาหารดูว่ามะเขือยาวพร้อมหรือไม่ มะเขือยาวพร้อมแล้ว คุณสามารถนำปลาออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย หรือดีกว่านั้นคือปิดเตาแล้วปล่อยให้ปลาคาร์พเหงื่อออก

ผักก็อร่อยมากเช่นกันพวกมันดูดซับไขมันของปลาทำให้ปลาไม่มีไขมันมากและเมื่อรวมเข้าด้วยกันคุณจะได้ปลาคาร์พอบกับผักที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่สองเมนูนี้มีเหมือนกันคืออร่อยทั้งคู่ ปรุงแล้วคุณจะชอบมัน

• วิธีการอบทำให้ทุกจานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำและรักษาวิตามินที่มีอยู่
• ปลายัดไส้อบในเตาอบก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม แต่ต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า นอกจากการเตรียมการแล้ว แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ในน้ำมะนาวและเกลือแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากที่สุด
• อุณหภูมิในการอบควรอยู่ภายใน 180-200 องศา
  เพื่อให้ปลานุ่มขึ้นและเก็บน้ำไว้ทั้งหมดแนะนำให้อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทางที่ดีควรรวมกับเตียงผัก - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ
• หากไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูป คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊ก ใบโหระพา ดอกฮิสบ์ ออริกาโน ผักชี มาจอแรม ไธม์ และยี่หร่า เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา รสเผ็ด เสจ และทาร์รากอนจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ปลาคาร์พกระจกยัดไส้เห็ดในครีม

หนึ่งในตัวเลือกไส้ที่อร่อยสำหรับการบรรจุคือส่วนผสมของเห็ดกับแครอทและหัวหอม นำไปทอดในกระทะจนเป็นสีทองและอ่อนนุ่ม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมซากด้วยมวลเห็ดแล้วอบ เพื่อให้ปลานิ่มคุณควรทาด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, เกลือ - อย่างละ 2 หยิก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและอวัยวะใน ล้างและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือ เครื่องเทศ พักไว้ 10 นาที ในเวลานี้ให้ปอกผักแล้วผัดให้เข้ากันกับเห็ดจนสุกครึ่งหนึ่ง ทาครีมเปรี้ยวด้านในของปลาคาร์พแล้วเติมไส้ เย็บส่วนท้องด้วยเข็มและด้ายหรือเกี่ยวด้วยไม้จิ้มฟัน ทาครีมเปรี้ยวเยอะๆ ด้านบนด้วย ตัด 2-3 ส่วนเพื่อใส่มะนาวฝานลงไป อบที่ 180 องศา ใน 1 ชั่วโมง ให้เอาปลาออกสองครั้งแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

สเต็กปลาคาร์พเงินอบในซอสมะนาวน้ำผึ้ง

เมื่อเลือกขนาดของสเต็กปลาคาร์พสีเงินคุณต้องเน้นที่ความสดและขนาด สเต็กควรมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตรซึ่งจะช่วยให้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พเงิน (สเต็ก) - 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนชา;
• มะนาว - 1/3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างสเต็กปลาใต้น้ำไหลและวางบนเขียง โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 15 นาที เตรียมซอสมะนาวน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งเหลว น้ำมะนาว น้ำมันพืช และสมุนไพรโปรวองซ์ลงในชาม หากเป็นน้ำผึ้ง ให้นำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที จะได้ความคงตัวที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ ทำแม่พิมพ์จากกระดาษฟอยล์ให้พอดีกับขนาดของสเต็ก อย่างที่คุณเห็นในภาพ สเต็กแต่ละชิ้นมีจานอบของตัวเอง อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นปลาคาร์พเงินลงในแม่พิมพ์ เทซอสด้านบน

หั่นผิวและเนื้อมะนาวที่เหลือหลังจากบีบน้ำออกเป็นชิ้นๆ วางชิ้นมะนาวลงบนตัวปลา พวกเขาจะให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ระหว่างการอบ

วางถาดอบกับสเต็กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและขนาดของชิ้นที่หั่น

อย่ารีบนำปลาที่อบในเตาอบออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยสเต็กปลาคาร์พสีเงินได้สีทองอ่อนพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง เนื้อปลาอัดแน่นไปด้วยโน๊ตของซิตรัสและน้ำผึ้ง

ปลาคาร์พอบกับเห็ดพอร์ชินี

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พ,
• 300 กรัม เห็ดพอร์ชินี,
• 2 หัวหอม
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
• มันฝรั่ง,
• แครอท 1 อัน
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, มาจอแรม, โรสแมรี่, ออริกาโน,
• ผักชีฝรั่ง,
• ผักชีฝรั่ง,
• เกลือ.

การตระเตรียม

ถูปลาคาร์พด้วยเกลือและเครื่องเทศ ตัดตามสันเพื่อขยี้กระดูกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศ
หั่นมันฝรั่งเป็นวง (เกลือ) ลงบนถาดอบ แล้วหั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยเห็ดและหัวหอม เพิ่มกิ่งก้านและสมุนไพร แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เทน้ำบางส่วนปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกเทซอสครีมเปรี้ยว (ใส่สมุนไพรสับและน้ำผึ้งลงในครีมเปรี้ยว) ใส่ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่พร้อมมันฝรั่งและผัก

เติมไส้ปลาคาร์พลงไป เย็บปลาคาร์พด้วยด้าย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทาด้านบนของปลาคาร์พอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ในเตาอบประมาณ 45-55 นาทีที่ 180 องศา

ปลาคาร์พพร้อมเมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น ตกแต่งจานด้วยมะนาว สมุนไพรสด และผัก

เนื่องจากผู้คนเรียนรู้ที่จะทำไฟและตกปลา ประวัติศาสตร์การทำอาหารอันยาวนานจึงเริ่มต้นขึ้น ในระหว่างที่มีการคิดค้นอาหารมากมาย ในบรรดาปลาหลากหลายชนิดนี้ ปลาคอนแม่น้ำได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยมีสูตรอาหารที่หลากหลาย เรียบง่าย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อของสัตว์นักล่าในน้ำจืดนี้เข้ากันได้ดีกับผัก ชีส เห็ด ซีเรียล และซอส และเมื่ออยู่ในสภาพที่แท้จริงของเนื้อแล้วจะเนื้อก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ดูเหมือนว่ามีอะไรพิเศษมากที่ผู้มาเยือนแหล่งน้ำจืดบ่อยครั้งสามารถให้เรารับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ ในความเป็นจริง คุณสามารถทำอาหารได้มากมายจากปลาคอนในแม่น้ำ ซึ่งสูตรทั้งหมดไม่สามารถใส่ลงในสารานุกรมเกี่ยวกับการทำอาหารได้

ปลาเหล่านี้สามารถปรุงได้หลายวิธี: รมควันและอบในไฟหรือบนตะแกรง ในกระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบด้วยเกลือหรือซอส นอกจากนี้ okushki ยังเหมาะอย่างยิ่งทั้งในรูปแบบเนื้อและแบบไม่ปอกเปลือก พวกเขาทำซุปปลาที่อร่อยรวมทั้งเนื้อชิ้นที่นุ่มที่สุด แต่เพื่อไม่ให้เป็นโคมลอยเรามาดูสูตรอร่อยๆ กันบ้างดีกว่า

ชาวประมงคอน

ขนมอบรสเผ็ดนี้ซึ่งส่วนใหญ่ใส่ปลา ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายพื้นที่ของรัสเซียอันกว้างใหญ่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งมีตัวแทนของสัตว์น้ำจืดอยู่มากมาย

โดยธรรมชาติแล้วแต่ละภูมิภาคจะมีสูตรอาหารของตัวเองในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ เราจะเตรียมพายเวอร์ชันบอลติกที่เต็มไปด้วยเนื้อคอนแม่น้ำสับ

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• เนื้อคอน – 0.6 กก.
• เห็ดสด – 0.4 กก.
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ชีสขูด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย – ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เนื้อ Okushka ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
2. ในขณะที่ปลาแช่เครื่องเทศ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับไส้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทขูดและเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีความจำเป็นต้องทอดส่วนผสมจนกระทั่งของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดทั้งหมดระเหยไป
3. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเบา ๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียดและทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ชีสขูดลงไป
4. นอกจากนี้สำหรับการเติมเราต้องเตรียมฟางไข่ซึ่งเราตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วอบไข่เจียวบาง ๆ ในกระทะซึ่งต่อมาเราหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
5. ตอนนี้คุณสามารถสร้างเค้กได้แล้ว รีดแป้งออกเป็นชั้นวงรีแล้วตัดหลาย ๆ รอบตามขอบทั้งสองด้าน โดยเว้นที่ว่างไว้ตรงกลางแพนเค้กเพื่อใส่ไส้ หลังจากนั้นให้วางชั้นปลาไว้ตรงกลาง (1/2 ของเนื้อทั้งหมด) จากนั้นทอดและไข่เจียว จากนั้นจึงวางปลาไว้ด้านบนอีกครั้งแล้วปิดพายตามขวางด้วยริบบิ้นแป้งที่ตัดแล้ว
6. เป็นผลให้เราควรได้ "ผมเปีย" ที่ยาวขึ้นซึ่งจะต้องทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่ 190 o C เป็นเวลา 30-40 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการอบ เนื้อคอนจะปล่อยน้ำออกมาและพายจะนุ่มมากและมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

รวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเกณฑ์หลักสำหรับสูตรอาหารในอุดมคติ แต่อะไรจะดีและดีต่อสุขภาพไปกว่าอาหารประเภทปลาล่ะ? โดยเฉพาะถ้าปลาตัวนี้เป็นคอน

สำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเม็กซิกันนี้คุณสามารถใช้ปลาทั้งตัวเล็กและใหญ่ขนาดไม่สำคัญเนื่องจากเราต้องการแค่เนื้อปลาเท่านั้น และคุณสามารถเตรียมอาหารจานแปลกใหม่นี้ได้ดังนี้:

น้ำพริก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่สุด - น้ำพริก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก

• ดังนั้นต้องอบพริกสด 1 เม็ดในเตาอบเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากกัน หรือจะถือฝักไว้เหนือเปลวไฟของเตาแก๊สก็ได้
• หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกแล้วแยกเมล็ดออกจากตรงกลาง

*ทิปจากแม่ครัว
— ความเผ็ดของพริกสามารถปรับได้ตามปริมาณเนื้อพริกไทย
- เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณ "ไหม้" เมื่อปอกเปลือกพริกไทย ให้ทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือและนิ้วก่อนขั้นตอนนี้

• ใส่เนื้อพริกไทยลงในถ้วยปั่น ½ ช้อนชา ยี่หร่า, กระเทียม 4 กลีบ, ½ ช้อนชา ผักชี บีบน้ำมะนาว 1/2 ลูก เทลงไป 1/5 ช้อนโต๊ะ น้ำและบดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ตอนนี้เรามาดูสตูว์กันดีกว่า ผัดหัวหอมและหัวผักกาดสับละเอียด (1 หัว) ในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นใส่เครื่องปรุงรสพริกลงไปและหลังจาก 2 นาทีเทครีมหนัก 0.3 ลิตรลงในภาชนะ

เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่เนื้อคอน (0.4-0.5 กก.) ก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือทุกอย่างตามชอบ และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

ปลามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟสตูว์ปลากะพงกับซอสพริกบนข้าวสีชมพูหรือข้าวกล้อง

สามีของฉันกลับมาจากตกปลา และเห็นได้ชัดว่ามันกัดได้ดีมาก เนื่องจากมีเกาะในแม่น้ำสายเล็กๆ โผล่ออกมาจากกระเป๋าเป้สะพายหลังของเขาอย่างยั่วยวน จะทำอย่างไรคุณจะต้องทำความสะอาดเจ้าตัวน้อยเหล่านี้ด้วยเกล็ดที่หนาแน่น ใช้เวลาครึ่งวันไปกับการเล่นซอกับคอน

อย่างไรก็ตามพบวิธีแก้ปัญหาในสูตรอาหารของชาวภาคเหนือ - Khanty และ Mansi ซึ่งมีไหวพริบมากด้วยกลอุบายเช่นการอบปลาในเตาอบหรือในเตาอบโดยตรงด้วยตาชั่ง

1. ในการปรุงอาหาร คุณสามารถนำปลาจำนวนเท่าใดก็ได้ (ในกรณีของเราคือปลา 10 ตัว) และไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด อย่างไรก็ตาม คุณยังควรควักเครื่องในออกจากท้องและเอาเหงือกออกจากศีรษะ จากนั้นล้างซากให้สะอาดเพื่อเอาเลือดและเมือกออก
2. หลังจากนั้นให้ถูเนื้อปลาด้านในและเกลือให้ทั่ว
3. ตอนนี้เรามาเตรียมไส้สำหรับคอนกันดีกว่า สับหัวหอม (2-3 หัว) เป็นวงบาง ๆ แล้วผสมกับมายองเนส (4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นเราก็ใส่ชิ้นลงในท้องปลา เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ไว้ที่ท้องก็ได้
4. วางซากที่ยัดไส้ทั้งหมดไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190 o C

แม้ว่าสูตรจะดูเรียบง่าย แต่ปลาคอนแม่น้ำกลับกลายเป็นว่า "เลียนิ้วเก่ง" เลย ในกรณีนี้ผิวหนังที่มีเกล็ดจะทำหน้าที่เป็นฟอยล์และเนื้อสัตว์ที่แช่ในเกลือ น้ำหัวหอม และมายองเนส จะชุ่มฉ่ำ นุ่มและอร่อยมาก และ Khanty และ Mansi เองก็ปรุงปลาด้วยวิธีนี้ด้วยไฟซึ่งทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีการอบคอน

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงปลาแม่น้ำอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปอาจมีคนที่ไม่ชอบปลาน้อย แต่ก็มีคนไม่กินปลาแม่น้ำค่อนข้างมากเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของการปรุงปลาแม่น้ำ

ส้มปลาตัวใหญ่ก็เพียงพอแล้วซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 50 กิโลกรัม เมื่อเลือกควรเลือกตัวอย่างขนาดเล็กจะดีกว่า (ปลาดุกยิ่งเล็กก็ยิ่งอร่อย)

“ปลาดุกช่อง” อร่อยเป็นพิเศษ มีเปลือกบางและเหมาะสำหรับการย่าง

ข้อดีหลักของปลาดุกคือไม่มีเกล็ด ไม่มีกระดูกระหว่างกล้ามเนื้อ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ใช้มีดขูดเล็กน้อย

ข้อเสีย: อาจมีกลิ่นโคลน โดยเฉพาะในตัวอย่างขนาดใหญ่

วิธีกำจัดกลิ่นโคลน

ปรุงปลาด้วยไฟ

ก่อนปรุงปลาดุก 10 นาที ให้ราดน้ำมะนาวสดลงไป อีกทางเลือกหนึ่งคือการเอาหนังออกจากปลา ในการทำเช่นนี้ให้แขวนปลาไว้บนเชือก (ลอดผ่านเหงือกหรือตา) ตัดบาง ๆ รอบศีรษะแล้วจับผิวหนังที่ถูกตัดด้วยผ้าแห้งหรือผ้ากอซแล้วดึงออกเหมือนถุงน่อง

ปลาคาร์พ- ปลาที่เลี้ยงในบ่อ ตามกฎแล้วคุณจะพบปลาคาร์พทั่วไปและปลาคาร์พกระจกซึ่งไม่มีเกล็ดหรือมีเกล็ดค่อนข้างกลมกระจัดกระจาย

ปลาคาร์พมีเนื้อนุ่มอร่อย แต่มีข้อเสียคือกระดูกมีขนาดเล็กจำนวนมาก

วิธีกำจัดกระดูกเมื่อปรุงปลา

คุณสามารถใส่ปลาคาร์ปลงในปลาสับแล้วบดให้เข้ากันกับกระดูกแล้วจะไม่รู้สึกถึงกระดูก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดปลาในน้ำมันร้อนหลังจากหั่นปลาตามความยาวแล้ว

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ กระดูกจะไม่รู้สึกเช่นกัน แต่ดูเหมือนว่าจะละลายไป

คอนปลาที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าปลาคาร์พ เหมาะสำหรับการทอดและเตรียมอาหารจานแรกมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย เพื่อให้กระบวนการเอาเกล็ดออกง่ายขึ้น ให้จุ่มปลาในน้ำเดือดสักครู่ก่อนจะทำความสะอาด จากนั้นใช้มีดขูดเกล็ดออก

มาดูวิธีการปรุงปลาแม่น้ำกระดูกแข็งอย่างถูกวิธี

หอกเหมาะสำหรับต้มซุปปลา ตลอดจนทอดหรือรมควัน โดยเฉพาะซุปปลาตัวเล็ก หอกยัดไส้เป็นสิ่งที่ดีมาก

อย่างไรก็ตาม หอกถือเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยน้อยกว่าคอนหรือปลาคาร์พ แต่เนื้อของมันก็นุ่มไม่น้อยไปกว่าปลาแม่น้ำเหล่านี้

ข้อเสีย: มักจะมีกลิ่นโคลน

วิธีกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ก่อนปรุงหอก 10 นาที ให้ถูด้วยมะนาวฝาน

วิธีตรวจสอบความสดของปลา

ปลาสดมีเกล็ดแวววาวเป็นมันและมีเมือกใสบางๆ สีของเหงือกมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงสด เนื้อมีความยืดหยุ่นและใส่ใจกับหน้าท้องด้วยไม่ควรทำให้บวม

• การล้างปลาด้วยน้ำเกลือเข้มข้นก่อนปรุงอาหารจะช่วยขจัดกลิ่นโคลนจากรัดด์ แมลงสาบในทะเลสาบ และปลาคาร์พ crucian
• น้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของมัน โดยแช่ปลาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อให้ผิวของปลาดุก ปลาเบอร์บอต และปลาไหลเบาและสะอาด ให้เกลี่ยด้วยส่วนผสมของเกลือและเถ้า (1:1) ก่อนหั่น พักไว้อย่างนั้น 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เกลือจะช่วยให้กระบวนการล้างปลาง่ายขึ้น ถูปลาด้วยเกลือหยาบจากนั้นในระหว่างการทำความสะอาดปลาจะไม่หลุดออกจากมือ
• เมื่อปรุงอาหารควรใส่เกลือก่อนปรุงดีกว่าเนื้อจะอร่อยและนุ่มมากขึ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะระหว่างทอดและน้ำมันไม่กระเด็น ให้โรยเกลือเล็กน้อยบนกระทะ
• สามารถรับรสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นได้โดยการต้มในน้ำที่เจือจางด้วยนม
• หากคุณต้องการคงรูปร่างของปลาขณะปรุงอาหาร ให้มัดด้วยเชือกแล้ววางลง
• รสชาติพิเศษของปลาจะหายไปหากคุณเติมน้ำเกลือแตงกวาเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร สำหรับเทนช์และปลาคาร์พ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสดหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยได้
• การโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 15-20 นาทีก่อนทอดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาที่ใช้ทอดได้
• ปลาเค็มควรแช่ในน้ำที่เปลี่ยนบ่อยๆ และปลาเค็มมากเกินไปควรเก็บไว้ในนม ขนมปัง kvass หรือชา
• ในการยัดหอกควรตัดไปทางด้านหลัง

วิธีทำปลาแม่น้ำ. สูตรอาหาร

ปลาแม่น้ำสดบนตะแกรง

ปลาแม่น้ำ 4 ชิ้น มะนาว ผักชีฝรั่งพวงเล็ก หัวหอม หั่นเป็นวง เกลือ ส่วนผสมพริกไทย มายองเนส

นำเหงือกและอวัยวะในออก ทำความสะอาดปลา ล้างออกให้สะอาด ถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทย

มีการตัดหลายครั้งในบริเวณสันเขาและวางมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นไว้

ตัวปลาเองก็เคลือบด้วยมายองเนสทั้งภายในและภายนอก วางหัวหอมจำนวนมากและผักชีลาว 2-3 ก้านไว้ในท้อง

อบปลาทั้งสองด้านบนตะแกรงบนถ่านที่ร้อนจัด

คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยในเตาอบได้ที่นี่

ปลาอบกับมันฝรั่งและไข่

เนื้อปลาไพค์คอนประมาณ 250 กรัม มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม 2 ชิ้น มะเขือเทศ 1 ลูก ไข่ต้ม 2 ฟอง

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล., ชีส, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด 100 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, พริกไทยขาวและดำเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อปลาให้แห้งโรยด้วยน้ำมะนาวถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผสมกับมายองเนสเติมเกลือและหากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมของพริกผสมทุกอย่าง วางชิ้นมันฝรั่งลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อปลาไพค์คอน มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยชีสขูด ทาส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที

ปลาแม่น้ำในแบบชนบท

สำหรับปลา 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง ครีม 50 มล. สมุนไพรสด เกลือ และพริกไทยตามชอบ

นำปลาแม่น้ำตัวเล็ก (ปลาคาร์พหรือปลาคอนตามความเหมาะสม) มาทำความสะอาด ล้าง และผึ่งให้แห้ง จากนั้นม้วนปลาในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีเนยละลายทอดทั้งสองด้าน ผสมไข่กับครีม เทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งที่เป็นได้ทั้งทะเลและแม่น้ำคือปลาคอน มีหลายวิธีในการเตรียม และทั้งหมดนี้ช่วยสร้างอาหารที่อร่อยมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรู้วิธีทำอาหารได้ นี่คือตัวเลือกที่ดีบางส่วน

วิธีการปรุงคอนด้วยมัสตาร์ด?

ใช้เนื้อพริกไทยสี่ชิ้น, เกลือ, น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, หนึ่งในสามของเนย, กานพลูกระเทียม, หัวหอม, ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน มะเขือเทศ, ชีสประมาณหนึ่งร้อยกรัม, เกล็ดขนมปังหกสิบกรัม, ครูตองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเนื้อทอดในน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางในกระทะที่ทาน้ำมัน ผสมกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดกับมัสตาร์ด เครื่องเทศ และพริกไทย ทาส่วนผสมเผ็ดที่ได้ลงบนเนื้อ หั่นชีสและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนปลา ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตั้งไฟให้ร้อนถึงสองร้อยยี่สิบองศา ละลายเนยที่เหลือ ผสมกับขนมปังกรอบและขนมปังกรอบ วางส่วนผสมลงในกระทะบนชีสและมะเขือเทศ อบจานเป็นเวลาสิบนาที

เอาปลาสี่ร้อยกรัมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะเกลือสี่ร้อย

พริกหยวกหนึ่งกรัม, แครอทสองลูก, ผักโขมสองร้อยกรัม, หัวหอม, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ, แป้งสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผักสองร้อยมิลลิลิตร, นมครึ่งแก้ว, น้ำพริกปลาห้าสิบกรัม พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย ล้างปลาและทำให้แห้ง เติมน้ำมะนาว เกลือ และหั่นเป็นชิ้น หั่นพริก หัวหอม และแครอทเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป โรยด้วยแป้ง ทอดให้เหลืองเล็กน้อย เทนมลงไป และใส่เครื่องปรุงลงไป ใส่แครอทและพริกลงในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลาแปดนาที จากนั้นใส่ผักโขมและปลา ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟ

วิธีการปรุงคอนด้วยถั่วลิสง?

สำหรับอาหารจานดั้งเดิมนี้คุณจะต้องมีเนื้อปลาสี่ชิ้น, พริกไทย, เกลือ, แป้งสองสามอย่าง, น้ำมันพืชแปดสิบกรัม, แตงกวา

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ, เนยถั่วแปดสิบกรัมพร้อมถั่วชิ้นหนึ่ง, ครีมชีสหนึ่งร้อยกรัม, ผักชีฝรั่งสดครึ่งพวง ปรุงรสและโรยเนื้อ ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ สับแตงกวาผสมน้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทซอสที่ได้ลงบนแตงกวา ผสมชีสและพริกไทย สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วผสมกับครีมถั่ว ทาบนปลา วางคอนบนตะแกรง หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้ว ให้วางบนจานพร้อมกับสลัดแตงกวาที่เตรียมไว้ ประดับด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ