ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร ผลพลอยได้จากไก่แตกต่าง. โพรงจะใช้เวลาเตรียมการนานที่สุด หัวใจต้องใช้เวลาในการให้ความร้อนน้อยลงเล็กน้อย และตับก็สุกเกือบจะในทันที จากนั้นเราจะเตรียมเครื่องในไก่ตามลำดับนี้ เราล้างเครื่องในไก่อย่างดีในน้ำไหล กำจัดเยื่อหุ้ม ท่ออหิวาตกโรคในตับ และกำจัดลิ่มเลือดออกจากหัวใจ ตัดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ

บริสุทธิ์ หัวหอมสับละเอียดและทอดในกระทะ น้ำมันพืชถึง สีทอง.

เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางกับหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม

เราวางผักที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ แล้วไปเตรียมเครื่องใน วางเครื่องในไก่สับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดทุกด้านเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไม้พายพลิกกลับ

เพิ่มหัวใจไก่ลงในท้องแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 8-10 นาที โดยพลิกเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ

สุดท้ายใส่มันลงในกระทะ

ทอดตับกับเครื่องในที่เหลือประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน

ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเทครีมลงไป เพิ่มเกลือและสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น- ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 7 นาที

เป็นเครื่องเคียงสำหรับเครื่องในไก่ ซอสครีมพาสต้าที่สมบูรณ์แบบ

น่าทาน!

เครื่องในไก่- ง่าย รวดเร็ว และ จานงบประมาณคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก

สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดในการทำเครื่องในไก่คือการทอด ปรากฎว่าน่าพอใจมากและ จานอร่อย- สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองได้ กับข้าวที่ดีจะมีมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ธัญพืชต่างๆและพาสต้า วันนี้ผมขอเสนอให้คุณสร้างจริง อาหารอันโอชะของทอด- การย่างโดยใช้หัวใจไก่ ตับ และสะดือจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ สูตรอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของงาน เครื่องในทอดที่พร้อมรับประทานยังสามารถใช้เป็นไส้และใช้เป็นฐานสำหรับการอบได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมอาหารจากสะดือมักจะแช่ไวน์ไว้ล่วงหน้า น้ำมะนาวหรือนม รสชาติจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมากขึ้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• 600กรัม ตับไก่;
• 300กรัม กระเพาะไก่(สะดือ);
• 300กรัม หัวใจไก่;
• Khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 200 กรัม
• แป้งสาลี
• น้ำมันพืชกลั่น + เนยหนึ่งชิ้น - สำหรับทอด
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับการแก้ปัญหา
• เกลือสองช้อนโต๊ะ - สำหรับการแก้ปัญหา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หัวใจไก่ล้าง ผ่าครึ่ง ตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก
2. เรายังล้างสะดือไก่แล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เทสารละลาย: เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ) และเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ทิ้งไว้ 20 นาที
4. ในเวลานี้ให้ล้างตับไก่ให้สะอาดและถอดท่อทั้งหมดออก
5. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้ใส่หัวใจและกระเพาะลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะและเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำเย็นให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งกระทะบนเตา
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมทั้งหมดออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสะดือสุก จากนั้นเราก็เอาเครื่องในออกมาด้วยช้อนมีรูแล้วน้ำซุปก็สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้ ซุปอร่อยกับ ไส้กรอกล่าสัตว์- ตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถปรุงซุปนี้ได้ภายใน 15 นาที
7. ตัดหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง
8. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
9. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนยแล้วตั้งไฟ
10. เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม
11. จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือและผสม
12. ใช้ช้อนมีรูดึงสะดือและหัวใจออกจากกระทะ
13. เมื่อแครอทนิ่ม ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่กดแล้วโรยด้วยแกง ฮอปซูเนลิ และพริกไทยร้อน
14. จากนั้นใส่กระเพาะและหัวใจลงในกระทะ คลุกเคล้า ตั้งไฟ และผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
15. ย้ายทุกอย่างในกระทะไปด้านหนึ่งเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับตับ
16. ชุบแป้งตับใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
17. ปิดตับด้วยผักทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที
18. เททุกอย่างลงไป (3-4 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
19. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ จะอร่อยมากถ้าได้ทานกับเว็บไซต์ของเรา

เรียกน้ำย่อย

เครื่องใน 15 อย่าง

โดยทั่วไปจะเรียกว่าผลพลอยได้ ผลพลอยได้การแปรรูปซากเบื้องต้นแบบสด ได้แก่ ตับ ลิ้น สมอง ไต หัวใจ กะบังลม เต้านม ปอด แผลเป็น หลอดลม หู อาหารที่ทำจากเครื่องในนั้นอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรี่สูง และยังประกอบด้วย จำนวนมาก ที่จำเป็นต่อร่างกาย แร่ธาตุ- ดังนั้นแม้จะไม่สวยไปหมดก็ตาม รูปร่างไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พ่อครัวจากหลายประเทศประสบความสำเร็จในการใช้สูตรอาหารจากเครื่องในในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดมายาวนาน

1.ต้มหัวใจ
2.หูหมูทอดเกล็ดขนมปัง
3. โจ๊กบัควีทพร้อมตับในหม้อหุงช้า
4. ม้วนมันฝรั่งพร้อมเครื่องใน
5.ตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ลสไตล์เบอร์ลิน
6. เครื่องย่าง
7. ยัดไส้ ม้วนตับ
8. เทอร์รีนเนื้อพร้อมเครื่องใน
9. ตับทอดกับมะเขือยาว
10. หัวใจหมูตุ๋นพร้อมผักเข้า ซอสชีส
11. สโตกานอฟเนื้อตับกับเห็ด
12. กบาลตับกับผัก
13.เครื่องในหมูตุ๋นแอปเปิ้ล
14. หางเนื้อ, ตุ๋นเข้าไป ซอสหอม
15. ไตเนื้อลูกวัว a la julienne

1.ต้มหัวใจ

วัตถุดิบ:

1 เนื้อลูกวัว / หัวใจเนื้อ
1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
สีเขียว
เกลือ

การตระเตรียม:

ใส่เนื้อลูกวัวหรือหัวใจเนื้อวัว ที่ล้างแล้วและไม่มีฟิล์ม ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ

ต้มหัวใจเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อย่างน้อย 30 นาที สูงสุด 60 นาทีก่อนที่หัวใจจะพร้อม ใส่กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ

ต้มหัวใจที่ต้มเสร็จแล้วให้เย็นอย่าหั่น ชิ้นใหญ่วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

2.หูหมูทอดเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์ 1 ถ้วย
6หูหมู
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดล้างออกด้วยน้ำเดือด หูหมูให้ใส่น้ำแล้วต้มจนนิ่ม

ใส่หูที่แห้งและสับลงในกระทะใส่น้ำมันพืชทอดจนเป็นสีน้ำตาลแล้วโรยจานด้วยเกล็ดขนมปังในตอนท้าย

คุณสามารถเสิร์ฟหูหมูทอดกับเกล็ดขนมปังและสลัดผักสดได้

3. โจ๊กบัควีทพร้อมตับในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ตับไก่/เนื้อ 500 กรัม
น้ำหลายถ้วย 1.5
บัควีท 1 ถ้วยหลายถ้วย
1 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
สีเขียว
เกลือ

การตระเตรียม:

เตรียมตับ: ล้างและสับตับไก่ และหากเตรียมจากเนื้อวัว ให้แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำเย็นแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด

อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช ย้ายตับ ปิดด้วยหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ" เพิ่ม บัควีทเติมน้ำปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเทครีมเปรี้ยวปรุงโจ๊กบัควีทกับตับในเมนูหลายเมนูในโหมด "Pilaf" จนกระทั่งสัญญาณ

วางจานเสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

4. ม้วนมันฝรั่งพร้อมเครื่องใน

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 500 กรัม
เครื่องใน 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เซโมลินาแก้ว 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
แป้ง
พริกไทย
เกลือ

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่งในเปลือกเทน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกบดน้ำซุปข้นใส่เนยไข่แป้งใส่เกลือลงในแป้งบาง ๆ

ทอดและผัดจนเป็นสีน้ำตาล เซโมลินาเทน้ำเดือดสามแก้วเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากันทิ้งให้โจ๊กเย็น

บดเครื่องในทอดในเครื่องบดเนื้อรวมกับโจ๊กเซโมลินาพริกไทยและผสม

แผ่ออกเป็น 3 สี่เหลี่ยมจาก แป้งมันฝรั่งความยาวควรเท่ากับขนาดของถาดอบ วางไส้ตามขอบด้านยาว ม้วนขึ้น

ก่อนอบแต่ละครั้ง ม้วนมันฝรั่งด้วยเครื่องใน, จาระบีด้วยน้ำมันพืช, อบม้วนเป็นเวลา 30 นาที

5.ตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ลสไตล์เบอร์ลิน

วัตถุดิบ:

500 ก ตับเนื้อ
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
1 หัวหอม
1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
1/2 ช้อนชา แกง
แป้ง
น้ำมันพืช
พริกไทยดำป่น
เกลือ

การตระเตรียม:

ตับเนื้อหั่น เป็นชิ้นๆและตีให้ทั่วแผ่นฟิล์มแล้วชุบแป้ง

ก่อนอื่นคุณต้องทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลจากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยพลิกไปด้านที่สองแล้วทอดแบบเดียวกับชิ้นแรก

เมื่อตับพร้อมควรโอนไปยังผ้ากระดาษซึ่งจะดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนนุ่มในน้ำมันที่กรองแล้วซึ่งเหลืออยู่หลังจากทอดตับ จากนั้นจึงนำออกจากน้ำมัน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางแอปเปิ้ลลงบนจาน จากนั้นจึงใส่ตับ และสุดท้ายก็ใส่หัวหอม

ก่อนเสิร์ฟตับที่มีหัวหอมและแอปเปิ้ลเบอร์ลินจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างเต็มกำลังหรือ 5-7 นาทีในเตาอบที่ 175 องศา

6. เครื่องย่าง

วัตถุดิบ:

หัวใจ 320กรัม
เบา 300 กรัม
ไต 320 กรัม
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
หัวหอม 4 หัว
น้ำซุป 150 กรัม
มะเขือเทศ 4 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่ไตในน้ำเย็นหลังจากเอาท่อไตออกแล้วหั่นเป็นก้อน 20-25 กรัม ขั้นแรกต้มหัวใจและปอดแล้วหั่นเป็นก้อน 20-25 กรัมแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า . โรยด้วยเกลือและพริกไทย

รวมผลพลอยได้เท จำนวนเล็กน้อยน้ำซุป, เกลือ, พริกไทย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

เมื่อเสิร์ฟโรยเครื่องในทอดด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งทอด(ดูสูตรในเว็บไซต์) ตกแต่งด้วยสมุนไพร

7. ม้วนตับยัดไส้

คุณสามารถยัดไส้ไส้ใดก็ได้ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก...

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 800 กรัม
น้ำมันหมู 300 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
ตาข่ายไขมันเนื้อหมู (เครื่องใน) ประมาณ 100 กรัม
การกรอก
250 เนื้อรมควันใด ๆ
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสตามชอบ

วิธีทำอาหาร

หั่นตับและมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนเหลือง ความพร้อมเต็มที่ในกระทะไม่มีน้ำมัน

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดในน้ำมันพืช

บดตับ น้ำมันหมู และผักทอดในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ จากนั้นปั่นในเครื่องปั่น

สับเนื้อรมควันอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอดผักในน้ำมันพืช, จากนั้นรวมกับเนื้อรมควัน, ใส่เกลือและพริกไทย, ไส้ก็พร้อม

วางตาข่ายที่เตรียมไว้วางตับสับแล้วปรับระดับ

สร้างความหดหู่และใส่ไส้ของเราลงไป

ใช้ตาข่ายม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง (ตาข่ายแตกง่าย) ม้วนทุกอย่างเป็นตาข่าย วางบนถาดอบ

วาง 200 กรัมในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ทุกอย่างพร้อม ทานได้ทั้งอุ่นและเย็น เรียกน้ำย่อยได้เลย!

8. เทอร์รีนเนื้อพร้อมเครื่องใน

วัตถุดิบ

เนื้อ 450 กรัม: ไก่งวง (เนื้อต้นขา) และเนื้อหมู ในอัตราส่วน 1:1
หัวใจไก่ 150g
ตับไก่ 150g
ไข่ 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (หรือมันฝรั่ง)
ครีม 30 มล. 10%
พริกหยวกบด 1/2 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
รูปร่าง 21ซม./11ซม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนย 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทยดำ ไข่ แป้ง ผสม.

ใส่ครีม ผสม

ตัดไขมันส่วนเกินและภาชนะออกจากหัวใจไก่ หั่นเป็น 2 ส่วนตามยาว

เอาฟิล์มออกจากตับ หั่นเป็นหลายชิ้น (ค่อนข้างใหญ่)

ทอดหัวใจและตับในเนยประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่เครื่องในกลายเป็นสีขาว ให้ยกออกจากเตา เติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

จากนั้นนำเนื้อสับและเครื่องในมาผสมกัน ทาจานอบด้วยเนยวางเนื้อสับแล้วปรับระดับแล้ววางเนยไว้ด้านบน ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางถาดรองอบที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ

9. ตับทอดกับมะเขือยาว

ตับทอดสามารถทำให้อร่อยขึ้นได้มากหากคุณใส่มะเขือยาวลงในเนื้อสับแล้วเสิร์ฟข้างใต้ ซอสเห็ด- ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อตับจะไม่แห้งและมีรสขมน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ - 400 กรัม
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกรตสคิคและ ถั่วสนทอด - 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว

ส่วนประกอบซอส:

เห็ด - 400 กรัม
ลุค - 1 ชิ้น
ครีม - 200 มล.
เนย- 25 กรัม
แป้งละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ.

สำหรับการหายใจ:

แครกเกอร์บด
แป้งมันฝรั่ง
แป้ง.

สูตรทำอาหาร:

ปอกมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่ง ใส่เกลือมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เราต้มตับหรือทอดแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังบดหัวหอม มะเขือยาว และถั่วลงในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะ เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มเตรียมซอส

สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในเนย เรายังใส่เห็ดสับที่นี่ด้วย เห็ดสามารถบดเป็นเครื่องบดเนื้อได้ เมื่อเห็ดผัดให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยเห็ดด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกเติมครึ่งแก้ว น้ำเดือดให้เกลี่ยทั่วกระทะคนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย เพียงเท่านี้จานก็พร้อมวางชิ้นเนื้อลงบนจานราดซอสแล้วเสิร์ฟ

10. หัวใจหมูตุ๋นกับผักในซอสชีส

ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลพลอยได้ (หัวใจ, ไต, ปอด ฯลฯ ) เพื่อเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กและพาย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถปรุงอะไรได้บ้าง วินาทีเต็มจาน. ฉันอยากจะเสนอสูตรสตูว์พร้อมผักให้คุณ หัวใจหมูฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

หัวใจหมู (หรือเนื้อวัว) - 3 ชิ้น;
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
แครอท - 200 กรัม;
ชีส - 200 กรัม;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

หากคุณตุ๋นหัวใจเนื้อวัวแทนเนื้อหมู จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง เพราะมันหยาบและแข็งกว่ามาก

วิธีทำอาหาร:

เราผ่าหัวใจออกครึ่งหนึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น (ควรเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เคี่ยวเร็วขึ้น) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

วางหัวใจที่หั่นเป็นเส้นในกระทะแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่สับแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 7-8 นาที เติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือเติมน้ำลงไป หลังจากนั้นให้เคี่ยวหัวใจด้วยผักต่อไปด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อชิ้นหัวใจนิ่มพวกเขาก็พร้อมใส่ชีสขูดแป้งเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือลงในสตูว์จากนั้นคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที

ให้บริการ หัวใจตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ (มันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ฯลฯ) โดยควรโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

11. สโตรกานอฟเนื้อตับกับเห็ด

สูตรสโตรกานอฟเนื้อที่เราทุกคนชอบไม่ได้ทำจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากตับและ เห็ดป่า- และหากคุณมีปัญหากับเห็ดป่า คุณสามารถใช้เห็ดที่ซื้อตามร้านค้าได้ เช่น แชมเปญ ฉันคิดว่าสโตรกานอฟเนื้อกับแชมปิญองจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าที่ฉันได้รับ

วัตถุดิบ:

ตับ (เนื้อวัวหรือหมู) - 0.5 กก.
เห็ด (เห็ดป่าใด ๆ เช่น เห็ดขาว, เห็ดแอสเพน ฯลฯ ) - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัว;
พริกหยวก - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
โหระพา - 2-3 ก้าน;
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าตับแข็งตัวเล็กน้อย)

เห็ด มะเขือเทศ และต้มจนเย็นแล้ว พริกหยวกหั่นด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ และสับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นแรกให้ทอดเห็ดอย่างละเอียดในกระทะโดยใส่หัวหอมที่ส่วนท้ายสุด (เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและไหม้)

ในกระทะอื่นหรือในกระทะเดียวกัน แต่ต้องวางเห็ดผัดกับหัวหอมในจานบางจานแล้วทอดแล้วเคี่ยวตับสักสองสามนาทีใต้ฝา จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ ตับเสร็จแล้ว เห็ดทอดกับหัวหอมผสมและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณสามนาที

ตอนนี้เพิ่มผักสับและโหระพาลงในตับที่ตุ๋นไว้อย่างดีพร้อมเห็ดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนกระทั่งผักพร้อม เฉพาะเมื่อมะเขือเทศและพริกหยวกตุ๋นในสโตกานอฟเนื้อเท่านั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

หลังจากการเคี่ยวอีก 5-7 นาที สโตกานอฟเนื้อพร้อมตับและเห็ดของเราก็จะพร้อม

ฉันใช้ข้าวแทนกับข้าวสำหรับสโตรกานอฟเนื้อ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือบดได้

12. กบาลตับกับผัก

องค์ประกอบของกบาล:

หมู 500 กรัม หรือ ตับเนื้อ,
เบคอน 250 กรัม
2 แครอท
หัวหอม,
รากผักชีฝรั่งและ รากผักชีฝรั่ง,
พริกไทยสองสามลูก
ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตับหมูแนะนำให้แช่น้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วทอดผักสับลงไป จากนั้นใส่ตับลงไป เติมน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวจนสุกเต็มที่

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะหากเคี่ยวตับนานเกินไปตับจะแข็งและไม่มีรสโดยสิ้นเชิง หลังจากที่ตับและผักพร้อมแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ถึง หัวตับกลับกลายเป็นความนุ่มและฟูยิ่งขึ้นต้องถูผ่านตะแกรงแล้วปรุงรสและตีจนมวลกบาลเบาและโปร่งสบาย เราห่อกบาลที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ในรูปแบบม้วนและก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นสวยงาม

13.เครื่องในหมูตุ๋นแอปเปิ้ล

หมู 200 กรัม

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ 200 gr.

หัวใจ 200 กรัม

ตับหมู 200 กรัม

พริกขี้หนู 1 ชิ้น

หัวหอม 3 ชิ้น

ผักชี, ผักชี 0.5 ช้อนชา

Khmeli-suneli 0.5 ช้อนชา

ผักชีเขียว 1 พวง

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ล 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

นี้ สูตรอาหารฉันได้รับการสอนให้ทำอาหารโดยคุณยายทวดของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านมาตลอดชีวิต เธอปรุงในเตารัสเซียดังนั้นฉันจึงจำรสชาตินั้นได้เป็นเวลาหลายปี แต่ฉันได้ปรับปรุงมันแล้ว ฉันเพิ่มสมุนไพรที่เราขายและมันก็กลายเป็นมื้อที่วิเศษมาก

จะเริ่มตรงไหน. เอาล่ะ ลำไส้หมูและล้างให้สะอาดก่อนด้วยโซดาเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดมันแล้วใส่ไฟ เราระบายน้ำแรก ใส่ปอด ตับ หัวใจ ลงในลำไส้ แล้วปรุงจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันก็ทอดหัวหอม ยิ่งมากจานนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องในของเราสุกแล้ว ตอนนี้เราหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะสำหรับทอด นอกจากนี้เรายังเพิ่มแอปเปิ้ลที่นี่ มันควรจะหวานและเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้น เครื่องปรุงรสทั้งหมด กระเทียมและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกสิบห้านาที จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน

14. หางเนื้อตุ๋นในซอสหอม

วัตถุดิบ

หางเนื้อ – 1 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
น้ำมันมะกอก "ในอุดมคติ" - 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
โหระพา (แห้ง) - ½ช้อนชา
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
มะเขือเทศเป็นชิ้น - 150 มล.
แป้งสาลี- 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างและทำให้หางแห้ง ตัดหางเป็นชิ้นประมาณ 4 ซม. ม้วนแป้งทุกด้าน เทน้ำมันมะกอก "Ideal" ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายเมนูแล้วปรุงส่วนหางด้วยโปรแกรม "Fry" โดยพลิกกลับ 2-3 ครั้ง

ในตอนท้ายของโปรแกรม ใส่หัวหอมสับลงไป ลูกบาศก์ขนาดใหญ่, แครอท, หั่นเป็นก้อนใหญ่และกระเทียมทั้งกลีบ วางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน โหระพา พริกไทย และเกลือ) ลงในชามสำหรับหลายเมนู ผสมทุกอย่างแล้วเทไวน์แดงลงไป เลือกโปรแกรม “สตูว์” และปรุงเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเครื่องใน (ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอายุน้อย เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้น) สามารถปล่อยทิ้งไว้ในโปรแกรม “Simmering” ได้อีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหาร

เสิร์ฟหางที่ตุ๋นพร้อมกับซอสที่ได้กับมันฝรั่งหรือข้าวต้ม

15. ไตเนื้อลูกวัว a la julienne

วัตถุดิบ

1. ไตเนื้อลูกวัว - 0.5 กก
2. หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
3. รากผักชีฝรั่ง - ชิ้นขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลขนาดกลาง
4. พริกหวาน - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
5. ครีม 20% -200 มล
6. พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือถ้าเป็นไปได้)
7. ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนชา
8. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
9. ใบโหระพาเล็กน้อย
10. ฮาร์ดชีส, เผ็ดกว่า - 50 กรัม
11. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
12. มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ถอดไตลูกวัวออก ไขมันส่วนเกินให้หั่นตามยาวแล้วแช่ในน้ำเย็น 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง จากนั้นสับไตอย่างหยาบ เทลงในน้ำเย็นสด นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที วางไตบนตะแกรงและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

2. ปอกผักล้างและสับเป็นเส้น

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายเล็กน้อย วางไตแล้วทอดจนกรอบ ใส่พริกไทย ความร้อนผ่าน

4. เทครีมลงไปทุกอย่าง นำไปตั้งไฟและเคี่ยวโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือ มัสตาร์ด พริกไทย และโหระพา ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปให้ข้น

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเครื่องเคียงเป็นชั้นลงในแม่พิมพ์ - ข้าวหรือ มันฝรั่งบด- วางไตไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด

6.โรยปาปริก้าด้านบนแล้วอบในเตาอบจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟจานร้อนจะดีกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วและผักสด

เครื่องในไก่ – ส่วนผสมในการทำอาหารซึ่งได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ น่าจะเป็นทุกคน แม่บ้านยุคใหม่มีสูตรสำหรับการเตรียม ผลพลอยได้จากไก่เป็นโอกาสในการเตรียมอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และ อาหารราคาไม่แพงซึ่งสามารถเป็นที่รักของทั้งครอบครัวได้มากที่สุด

ลักษณะเฉพาะ

ถึงเครื่องในไก่ที่มนุษย์ใช้ประกอบอาหาร อาหารหลากหลายได้แก่กระเพาะอาหาร ไต ตับ หัวใจ อวัยวะภายในของนกเหล่านี้ถือว่าดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงเป็นที่นิยมในหมู่เชฟเป็นพิเศษ เฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในคือ 130 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลพลอยได้ประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ นี่คือเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหาร เครื่องในไก่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานปกติ ร่างกายมนุษย์- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยโคลีน เรตินอล ไรโบฟลาวิน แอสคอร์บิก กรดนิโคตินิก และโทโคฟีรอล นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก ซัลเฟอร์ และฟอสฟอรัส

ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบที่กว้างขวางและเข้มข้น เครื่องในไก่ทำให้พวกเขาเป็นหนึ่งในที่สุด ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการใช้งาน ผลประโยชน์เกี่ยวกับความดันโลหิตช่วยลดโอกาสของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ จานจาก อวัยวะภายในนกสามารถป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้ หลอดเลือดอีกทั้งยังเป็นวิธีการป้องกันเพื่อป้องกันการเกิดโรคร้ายแรงต่างๆ

ผู้ที่มีโรคประจำตัวร่วมด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือดควรบริโภคเครื่องในไก่เป็นประจำ การมีโพแทสเซียมในเครื่องช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิต เครื่องในไก่สามารถทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและขับถ่ายเป็นปกติได้ การปรากฏตัวของพวกเขาใน อาหารประจำวันสามารถปรับสมดุลการเผาผลาญและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

หากต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ควรรับประทานเครื่องในไก่ให้บ่อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีข้อห้ามดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กได้

สถานการณ์ที่ผลพลอยได้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

• การเตรียมการที่ไม่เหมาะสม
• การเตรียมการที่ไม่เหมาะสม เช่น หากตับไม่ได้แยกออกจากกัน ถุงน้ำดีหรือลิ่มเลือดจากหัวใจไม่ชัดเจน
• ไม่เพียงพอ การรักษาความร้อนซึ่งส่งเสริมการอนุรักษ์แบคทีเรียซึ่งนำไปสู่ โรคที่เป็นอันตรายกระเพาะอาหารและลำไส้
• คุณภาพต่ำและความสดของเครื่องในไม่ดี
• การแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งนำไปสู่การเกิดอาการแพ้

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

• ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในไก่แช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นควรเก็บไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หากคุณซื้อเครื่องในแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับวันที่ผลิตของผลิตภัณฑ์ตลอดจนปริมาณน้ำแข็งที่ติดอยู่
• สีของหัวใจควรเป็นสีชมพูหรือเบอร์กันดี และไม่ควรมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ คุณภาพของหัวใจที่ดีนั้นบ่งบอกถึงความชื้นเล็กน้อย ความสปริงตัว และการมีอยู่ของไขมัน
• โพรงไม่ควรอ่อนเกินไป ควรมีความยืดหยุ่น ความหนาแน่น และความยืดหยุ่น เน่าและ กลิ่นเปรี้ยวที่เล็ดลอดออกมาจากสะดือบ่งบอกถึงความเลวทรามของพวกเขา สินค้าคุณภาพกลิ่น เนื้อสด- ฟิล์มบนพื้นผิวของเครื่องควรมีความโปร่งใสและสะอาด ความขุ่น ความแข็ง และความหนาแน่นบ่งบอกถึงโพรงที่มีคุณภาพต่ำ

• ตับไม่ควรมีสีซีดหรือมีสีเหลืองและไม่ควรมีจุดใดอยู่ สินค้าสดใหม่ คุณภาพดีมีโทนสีน้ำตาลเบอร์กันดี กลิ่นตับน่าจะหอมหวาน
• เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว เครื่องในไก่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์สดแล้ว หากไม่ได้วางแผนการปรุงอาหารในทันที ผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องถูกแช่แข็ง

ปรุงอาหารนานแค่ไหน?

ขั้นตอนที่สำคัญไม่เพียงเท่านั้น การเตรียมการเบื้องต้นเครื่องในแต่ยังรวมถึงขั้นตอนการต้มด้วย ต้องล้างและกำจัดอวัยวะภายในออกจากไขมัน เยื่อหุ้มเซลล์ และฟิล์ม ตับต้มอย่างรวดเร็ว - หลังจากตกลงไปในน้ำเดือดใช้เวลาปรุงเพียง 15 นาที กระเพาะเป็นอวัยวะที่แข็งกว่า ดังนั้นการปรุงจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หัวใจไก่ปรุงเป็นเวลา 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัวเลือกการทำอาหาร

พ่อครัวในหลายประเทศใช้เครื่องในไก่ในการปรุงอาหาร จานที่น่าสนใจ- เครื่องในเหล่านี้สามารถต้ม ทอดในกระทะ หรืออบในเตาอบได้ เครื่องในอร่อยมากกับหัวหอมในมายองเนสตุ๋นในครีมเปรี้ยวปรุงในสไตล์จอร์เจียนในหม้อและซอสครีม เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้

“ซุปคุณยาย”

นี่คือสูตรการทำอาหาร จานง่ายๆที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ ในการทำอาหารจานแรกคุณควรเตรียมเครื่องในไก่ 100 กรัม มันฝรั่ง 0.25 กิโลกรัม แครอท 1 หัว ข้าวครึ่งแก้ว เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืช ใบกระวานและสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้องล้างด้านในของนกให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำประมาณสองลิตรลงไปใส่ใบกระวานแล้ววางบนเตาเมื่อปรุงอาหารอย่าลืมที่จะตักโฟมออกตลอดเวลา
• หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้ววางลงในกระทะที่ต้มเครื่องใน;
• แครอทจะต้องขูดทอดและเทลงในซุป
• ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ข้าวหลังจากนั้นควรปรุงจานต่ออีก 25 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยลงในจานแล้วใส่สมุนไพร

อาหารจานแรกนี้จะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแส

ในภาษาอิตาลี

ปรุงเครื่องในด้วยวิธีปรุง เชฟชาวอิตาลี, คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พาสต้า 0.25 กก.
• เครื่องใน 0.25 กก.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• เกลือ;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• แป้ง;
• ผักชีฝรั่ง

ต้องล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปจะต้องโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นจึงใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงในเครื่องใน มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องถูกตัดและส่งไปยังเครื่องใน

ขั้นตอนการทอดควรใช้เวลา 10 นาที จากนั้นคนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไป 4 นาทีจานก็ถือว่าสุกเต็มที่ ต้ม พาสต้าจัดใส่จาน โรยด้วยเครื่องในและซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ย่างในหม้อ

สูตรนี้เป็นทางเลือกในการเตรียมอาหารเย็นสุดวิเศษจาก ส่วนผสมราคาไม่แพง.สินค้า:

• เครื่องในไก่ 0.5 กก.
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยว 6 ช้อน;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเครื่องใน หลังจากนั้นให้ต้มในน้ำโดยเติมเกลือบนไฟอ่อน เครื่องในที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในกระชอนและทำให้แห้ง หลังจากนั้นต้องทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาที

เมื่อเตรียมเครื่องในคุณจะต้องปอกเปลือกและหั่นผักรากเป็นก้อน หัวหอมสับและทอดในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ คุณต้องใส่ผักในหม้อด้านบน - เครื่องใน, ด้านบน - ผักอีกชั้นหนึ่ง ผสมครีมเปรี้ยวด้วย วางมะเขือเทศและเทลงในหม้อ

ต้องปิดฝาจานและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อาหารอันโอชะใช้เวลาเตรียม 25 นาที

หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรพักจานไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

อาหารที่ทำจากเครื่องในไก่ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะ ความพยายาม หรือเวลาเป็นพิเศษ เตรียมได้ไม่ยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเครื่องในไก่ในเตาอบ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

เครื่องในไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง นี่เป็นโอกาสในการแสดงความเป็นตัวของตัวเองที่สดใสและจินตนาการด้านการทำอาหารที่หลากหลาย

ซุปคุณยาย

อาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์คือซุป ไม่เพียงแต่พ่อครัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเท่านั้นที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ แต่ยังเป็นเรื่องง่ายอีกด้วย แม่บ้าน- คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่และกึ๋น 100 กรัม, มันฝรั่งหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 35 กรัม, ใบกระวานและสมุนไพรสด

ซุปนี้เตรียมง่าย:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆโดยเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้ววางลงในกระทะ
2. เติมน้ำ (2.5 ลิตร) จากนั้นใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อต้มลงในกระทะ
4. สับแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป
5. ใส่ข้าวและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนสับ

ซุปนี้ถูกใจคนชอบเครื่องในไก่ สูตรก็ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ไม่ยาก

ลวดลายบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยการกินและลำดับความสำคัญของตนเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจและกระบวนการทั้งหมดดำเนินไปเร็วมาก ส่วนผสมสำหรับจานนี้จะเป็น: ผลพลอยได้จากไก่ 600 กรัม (หัวใจและตับเท่ากัน), เกลือ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียมและสมุนไพร 2 กลีบ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) .

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เช่นเคย:

1. ขั้นแรกทอดเครื่องในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่ลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมบดด้วยการกดก่อนอื่นให้หั่นเป็นครึ่งวง สามารถลดเปลวไฟลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ทอดต่อจนของเหลวลดลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อที่นุ่มที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่ชุ่มฉ่ำจะคอยสนับสนุนอยู่เสมอ

ประเพณีของอิตาลี

อาหารที่ทำจากผลพลอยได้จากไก่มีอยู่ใน อาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆ- ชาวจอร์เจียใช้พวกมันเพื่อเตรียมคุชมาชิที่น่าทึ่ง ส่วนชาวเวียนนาก็ชื่นชอบเนื้อต้มซึ่งมีชิ้นเนื้อลอยมาพร้อมกับเกี๊ยวนุ่ม ๆ ในซอสที่มีกลิ่นหอม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีปรุงเครื่องในไก่ด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนประกอบเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และเครื่องในไก่, ฝักในปริมาณเท่ากัน พริกไทยร้อน, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, พริกไทยป่น, แป้งเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง

ลำดับของการกระทำ:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนมีเปลือกลักษณะเฉพาะ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อประมาณแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ดำเนินกระบวนการทอดต่อไปอีก 10 นาที
5. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 แก้ว คนให้เข้ากันและเติมลงในเนื้อที่กำลังเดือด ภายใน 3-4 นาทีทุกอย่างจะพร้อม
6. ต้มพาสต้า กรองแล้วจัดใส่จาน
7. วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วราดซอสอะโรมาติกลงไป

จานนี้สอดคล้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับอาหาร คุณสามารถปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: หัวใจไก่ 400 กรัม, ตับและกึ๋น, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทยและน้ำมันพืช

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อต้มจะดีกว่า เคลือบสารกันติด- งานทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงเครื่องในนั้นแตกต่างกันไป ขั้นแรกให้ทอดกึ๋นและหัวใจในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักสับลงไป ผลิตภัณฑ์ควรทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเล็กน้อย แกง ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออก กระทะร้อนจากไฟ

จานนี้อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถออมเงินได้

เครื่องในในซอสสูตรอ่อนโยน

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร เชฟหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำเครื่องในไก่ในซอสครีมได้ สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยใช้เพียงหัวใจในการทำงาน

ตามสูตรที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับหัวใจไก่ครึ่งกิโลกรัม, ครีม 20% หนึ่งแก้ว, หัวหอม, เกลือ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ

ทุกอย่างจะต้องค่อยๆทำ:

1. ขั้นแรกให้ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
2. ทอดหัวใจในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 2 นาที และหลังจากที่น้ำคั้นออกมาแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่ลดความร้อน
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดในกระทะแยกต่างหาก แล้วใส่ลงในเนื้อ
4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ครีม และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ที่นี่จะเป็นการดีกว่าถ้าลดความร้อนลงบ้างเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซอสจนหมด

หัวใจที่ละเอียดอ่อนจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว