สิ่งที่ต้องปรุงจากมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต สูตรมันฝรั่งแสนอร่อย
มันฝรั่งแจ็คเก็ตที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ยังปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ป้องกันโรคติดเชื้อและไวรัส และส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท เราจะดูความแตกต่างของสูตรอาหารโดยรู้ว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่คนไหนก็จะได้รับอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
เปลือกยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ในเนื้อกระดาษ แต่มันฝรั่งแจ็คเก็ตจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อไม่มีโซลานีนและไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของรากผัก ควรปอกเปลือกและต้มโดยไม่มี "ความสม่ำเสมอ" จะดีกว่า
ความหลากหลายแจ็คเก็ตมันฝรั่งสำหรับสลัดเตรียมจากพันธุ์ที่มีแป้งขั้นต่ำเพื่อไม่ให้เนื้อแตกระหว่างการปรุงอาหาร มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางเหมาะสำหรับอาหารจานปกติ ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีแป้งมากเกินไป (มักจะสาย) เนื่องจากเนื้อจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหารส่งผลให้จานไม่สวย
ขนาด.หัวขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการต้มในผิวหนัง การปรุงมันฝรั่งขนาดใหญ่ต้องใช้เวลามาก และมันฝรั่งในนั้นอาจปรุงได้ไม่ดีเสมอไป
มันฝรั่งทั้งหมดควรมีขนาดใกล้เคียงกันและควรเป็นมันฝรั่งพันธุ์เดียวกัน หากมันฝรั่งแตกต่างกัน จะต้องดึงหัวเล็กออกจากน้ำก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป
ความสุกงอมมันฝรั่งอ่อนในแจ็คเก็ตมักจะนุ่มกว่าและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ผักรากเก่าจะแข็งกว่าและต้องปอกเปลือก มันฝรั่งเนื้ออ่อน แตกหน่อ หรือเขียวไม่เหมาะเนื่องจากมีสารโซลานีนที่เป็นอันตรายจำนวนมากซึ่งสะสมอยู่ใกล้ผิวหนัง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- น้ำ – 2-3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับกระทะ)
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร
สูตรมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม
1. ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วซึ่งมีขนาดประมาณเท่ากันลงในกระทะ
2. เติมน้ำลงในหัว (ควรคลุมมันฝรั่งให้มิดอย่างน้อย 3-4 ซม.) โปรดจำไว้ว่าเมื่อเดือดน้ำบางส่วนจะระเหยไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ควรปล่อยให้แต่ละส่วนของมันฝรั่งแห้ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสจืด
3. เติมเกลือซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการแตกผิวหนังและการเดือดอีกด้วย
4. นำมันฝรั่งไปต้มบนไฟแรง ลดไฟ และปิดฝากระทะ
ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตขึ้นอยู่กับขนาดของหัว: ลูกเล็กต้องใช้เวลา 20 นาที มันฝรั่งขนาดกลางและใหญ่จะไปถึงสภาพที่ต้องการภายใน 30-45 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด มันฝรั่งที่เสร็จแล้วควรใช้ส้อมหรือมีดแทงตรงกลางหัวอย่างง่ายดาย พยายามตรวจสอบความพร้อมให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยในแต่ละการเจาะใหม่ สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะถูกต้มลงไป
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ สามารถโยนหัวลงในกระชอนเพื่อให้แห้งเร็ว หากกำลังเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตสำหรับสลัด ให้เทน้ำเย็นลงบนหัวทันทีสักสองสามนาทีเพื่อให้ปอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง หากเป็นจานแยกก็ปล่อยให้เย็น
6. ปอกมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟ (คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่ในแจ็คเก็ต) จานนี้เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งหรือซอสที่มีมายองเนส น้ำมันพืช และครีมเปรี้ยว
ผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ชื่นชอบมัน อย่างไรก็ตามอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำจากมันค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้วและแม่บ้านก็ท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ มันฝรั่งต้มทอดพร้อมเนยและกระเทียม ผักดอง ไข่ และสมุนไพรเข้ากันได้ดี สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ
สูตรมันฝรั่งแสนอร่อย
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งใช้ทำสลัด เครื่องเคียง แคสเซอรอล และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ช้าก็เร็วจะคิดว่ามันฝรั่งต้มสามารถทำอะไรได้บ้าง มีสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจมากมายที่จะช่วยทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ
สูตรที่ 1
เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยในเวลาอันสั้นคุณสามารถใช้สูตรมันฝรั่งต้มกับสตูว์ได้ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- สตูว์ 1 กระป๋อง;
- 4 มันฝรั่ง
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช
- สีเขียว;
- เกลือพริกไทย
เตรียมมันฝรั่งต้มดังนี้:
- ปอกหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- จากนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม
- หั่นหัวหอมเป็นก้อน
- ถูแครอท.
- ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืช
- ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก คลุกเคล้าต่ออีก 1-2 นาที
- นำเนื้อออกจากขวดแล้วทุบด้วยส้อม เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นชิ้นเนื้อและการทอดจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- จานนี้เค็มพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
สูตรมันฝรั่งต้มนี้เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "สตูว์" และหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ตั้งค่าฟังก์ชัน "ทำความร้อน" เป็นเวลา 30 นาที
สูตรที่ 2
มันฝรั่งต้มธรรมดาซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่ได้รับการศึกษามานานแล้วสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ผักใบเขียว เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 5-6 หัว;
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เนย 10 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ
การเตรียมจานนั้นง่ายมาก:
- หัวทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นตรงกลางแล้วใส่ในน้ำเดือด เวลาในการปรุงมันฝรั่งคือ 15-20 นาที
- เทน้ำออกและวางเนยลงในกระทะ
- ผักชีลาวที่ล้างแล้วจะถูกสับแล้วเติมลงในมันฝรั่ง
- บีบกระเทียม 2 กลีบ ใส่เกลือและพริกไทย
- ปิดฝากระทะแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำมันและกระเทียมกระจายกันเป็นชิ้น ๆ
- วางมันฝรั่งกับผักชีฝรั่งลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน
มันฝรั่งที่มีรสชาติครีมน่ารับประทานเหมาะเป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผักหลากหลายสีแดงที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผักสด และผักดองเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพร
สูตรที่ 3
สลัดกับมันฝรั่งต้มมีหลากหลายรูปแบบ ในการเตรียมการจะใช้ทั้งหัวอ่อนและหัวธรรมดา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นของว่าง ในการเตรียมอาหารมื้อใหญ่และรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- 4 ไข่;
- หัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย
- มัสตาร์ด 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 มล.
- มายองเนส 200 กรัม
การตระเตรียม:
- มันฝรั่งต้มในเปลือกจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก
- ไข่ต้มและปอกเปลือก
- ผสมมายองเนส มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ
- ไข่และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับซอส
สลัดถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสีเขียว
ทอดมันฝรั่งต้ม
มันฝรั่งต้มและทอดเหมาะเป็นอาหารจานถือบวช มันเข้ากันได้ดีกับชิ้นเนื้อและผัก ความหมายของสูตรนี้คือมันฝรั่งต้มผัดกับกระเทียม หัวหอม สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
สูตรที่ 1
สำหรับมันฝรั่งต้มทอดกับกระเทียมและสมุนไพรคุณจะต้อง:
- 4 หัว;
- เนย 30 กรัม
- 3 กลีบกระเทียม
- สีเขียว;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและเอาตาออก
- ต้มในน้ำเค็มก่อนอื่นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ผักลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป
- ทอดมันฝรั่งต้มจนสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มกระเทียมสับ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุด
- มันฝรั่งจะถูกโอนไปยังจานแยกใส่เกลือและโรยด้วยสมุนไพร
ไก่เคียฟเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มทอด
สูตรที่ 2
จานมันฝรั่งอีกแบบหนึ่งเกี่ยวข้องกับการทอดผักพร้อมกับหัวหอมและแครอท ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถูกนำมาใช้:
- 6-7 มันฝรั่ง
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 แครอท;
- น้ำมันพืช
- เกลือ.
การเตรียมการมีดังนี้:
- มันฝรั่งต้มในเปลือกจนสุกและปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง
- หัวหอมและแครอทล้างและปอกเปลือก
- ขูดแครอท
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- มันฝรั่งถูกตัดเป็นแท่งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างกระบวนการนี้คุณจะต้องผัดผักเป็นระยะ
- จากนั้นใส่แครอทและหลังจากนั้นอีกนาที - หัวหอม
- ทอดอาหารจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายใส่เกลือและผสม
คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับสูตรได้ มันฝรั่งจะไม่กรอบกรอบ แต่นั่นไม่ได้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยน้อยลงเลย
สูตรที่ 3
สำหรับผู้ที่สังเกตรูปร่างและหลีกเลี่ยงอาหารทอดสูตรอาหารที่ทำจากมันฝรั่งต้มจะเหมาะสมกว่า เตรียมโดยไม่มีมายองเนส สลัดกับมันฝรั่งต้มและผักดองค่อนข้างเป็นที่นิยม เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 3 หัวมันฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- แตงกวาดอง 3-4 อัน
- สีเขียว;
- น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย
สูตรอาหารกับมันฝรั่งต้ม:
- มันฝรั่งต้มในหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - ใหญ่กว่าสลัดโอลิเวียร์เล็กน้อย
- หัวหอมถูกตัดเป็นสี่วง
- แตงกวาดองสับเป็นเส้น
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
สลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มมะกอกดำ แครอทเกาหลี หรือเห็ด
คุณสามารถกินมันฝรั่งได้กี่มันฝรั่งต่อวัน?
มันฝรั่งเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่ามีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อหลอดเลือดและการย่อยอาหาร ประกอบด้วย:
- ฟอสฟอรัส;
- แข็งแกร่ง;
- โครเมียม;
- ทองแดง;
- สังกะสี;
- วิตามินบี, ซี, เอ, อี, พีพี
- กรดอะมิโน
มันฝรั่งต้มก็มีคุณประโยชน์เช่นกัน ช่วยคืนความยืดหยุ่นของข้อต่อและทำความสะอาดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ใช้หลังการผ่าตัดช่องท้องและสลายอย่างรวดเร็ว
เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จะรับประทานเฉพาะมันฝรั่งอ่อนเท่านั้น เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จึงถูกแช่ในน้ำเดือดแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้เฉพาะจานเคลือบฟันเท่านั้น มีกฎการปรุงอาหารอื่น ๆ ที่จะรักษาปริมาณวิตามินได้มากที่สุด:
- อย่าทิ้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเป็นเวลานาน
- ควรกินมันฝรั่งต้มทันทีหลังปรุงอาหารโดยไม่ต้องทิ้งไว้ในวันถัดไป
- ไม่ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มืดลง
อันตรายของมันฝรั่งต้มนั้นเกิดจากการมีแป้งในปริมาณสูงซึ่งไม่ควรบริโภคหากคุณเป็นโรคนิ่วในท่อปัสสาวะหรือท้องอืด หากคุณกินมันฝรั่งเป็นจำนวนมาก ไม่เพียงแต่คุณจะได้รับน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทำให้ท้องอืดอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเผลอใจไปกับอาหารจานนี้ มันฝรั่งบดหรือแจ็คเก็ตมันฝรั่งหนึ่งหน่วยบริโภคในปริมาณ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว
เด็กผู้หญิงหลายคนสนใจว่าพวกเขาสามารถกินมันฝรั่งเป็นอาหารได้หรือไม่และมีแคลอรี่จำนวนเท่าใด ผักนี้ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง 100 กรัมมีเพียง 77 กิโลแคลอรี ส่วนใหญ่มีคาร์โบไฮเดรต (16 กรัม) มีโปรตีนน้อยในผลิตภัณฑ์ - เพียง 2 กรัมดังนั้นมันฝรั่งจึงไม่เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับเมนูอาหาร จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีโปรตีนมากกว่า
มีความเห็นว่ามันฝรั่งทำให้คุณอ้วน สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- การทานของทอด (รวมถึงเฟรนช์ฟรายส์) ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานได้อย่างมาก
- การสะสมไขมันเกิดขึ้นเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินเมื่อคนเราบริโภคมันฝรั่งในปริมาณมาก
เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นคุณต้องกินมันฝรั่งอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรกินคาร์โบไฮเดรตเกิน 90 กรัมในมื้อเดียว
มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจากมันฝรั่งที่น่าทึ่งสำหรับทุกโอกาส ทุกคนจะประทับใจกับความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ! แสดงว่าคุณยังไม่ได้ปรุงมันฝรั่ง!..
มันฝรั่งไม่ได้เรียกว่าขนมปังชิ้นที่สองโดยเปล่าประโยชน์ แต่มันไม่ง่ายอย่างที่คิด ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายซึ่งคุณสามารถเอาใจทั้งบ้านและแขกได้
นั่นเป็นเหตุผลที่เราเลือก 10 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
โครเกต์มันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
- เกลือ เครื่องปรุงรสสมุนไพร
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบด ใส่ไข่แดง เนย และเครื่องปรุงรสสมุนไพร ผัดจนเนียน ม้วนน้ำซุปข้นเป็นลูกบอล ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ขุดลูกบอลลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ขาว และคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดลูกบอลที่ได้ในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากจนสุก
มันฝรั่ง Dauphine
วัตถุดิบ:
- 9 ชิ้น มันฝรั่ง
- 9 ช้อนชา เนย
- ชีสแผ่นบาง 9 แผ่น
การตระเตรียม:
ล้างและปอกมันฝรั่ง โดยตัดเป็นวงกลมเล็กๆ จากขอบด้านหนึ่งเพื่อให้สามารถวางมันฝรั่งในแนวตั้งได้ ตัดมันฝรั่งตามความยาวทั้งหมด เช่นเดียวกับเฟรนช์ฟรายแต่อย่าตัดจนสุดขอบประมาณ 1 ซม. เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ วางมันฝรั่งลงในจานอบทรงสูงแล้ววางชีสไว้ด้านบน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
Julienne ในมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- 4 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
- แชมเปญ 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- เนย 100 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- ครีม 250 มล
- ชีสขูด 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ล้างมันฝรั่ง แต่อย่าปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใช้ช้อนของหวาน เอาตรงกลางออกเพื่อให้ขอบมีขนาด 5-7 มม. วางเรือที่ได้ไว้ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นละลายเนยและทอดเห็ดแชมปิญองลงไปประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่หัวหอม จากนั้นคนแป้งอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมข้น ใส่ครีม ครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที วางเรือมันฝรั่งลงในจานทนความร้อน ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละจาน แล้วเติมด้วยไส้เห็ด อบประมาณ 15 นาที โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
แพนเค้กมันฝรั่งกับชีส
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- 2/3 ช้อนชา ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- เฟต้าชีส 120 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 2 ก้าน
- ผักชีฝรั่งและผักชี
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 1/4 ถ้วย
- พริกไทย
การตระเตรียม:
ขูดมันฝรั่งต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดกระเทียม ผสมแป้ง เกลือ และผงฟู เพิ่มไข่และนม - ผสมทุกอย่าง จากนั้นใส่พริกไทยเล็กน้อย ต้นหอม เฟต้าชีส และกระเทียมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งขูด ผักชีฝรั่ง และผักชี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
มันฝรั่ง "โรมานอฟ"
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและขูด 1 กิโลกรัม
- 1 ชิ้น หัวหอมสับละเอียด
- เชดดาร์ชีสขูด 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ในชามขนาดใหญ่ รวมมันฝรั่ง หัวหอม ชีส (กันไว้ 1/4) เกลือ พริกไทย และครีมเปรี้ยว คุณสามารถนำจานอบขนาดเล็ก (4-6 ชิ้น) ใส่น้ำมันแล้ววางส่วนผสมมันฝรั่ง โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
มันฝรั่งแท่งกับชีส
วัตถุดิบ:
- 5 มันฝรั่งต้มขนาดกลาง
- ไข่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- น้ำมันพืช
- ผักชี (ไม่จำเป็น)
- เกลือพริกไทย
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือกและเสียดสี เพิ่มไข่, เครื่องเทศ, เกลือ, แป้งร่อนแล้วผสม หั่นชีสเป็นก้อนแล้วใช้มือเปียกปั้นแป้งมันฝรั่งรอบๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสี่ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้
มันฝรั่งบด (ตัวเลือกที่อร่อยที่สุด)
- ต้มมันฝรั่งในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเทนมเดือดนำไปพร้อมแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นโดยเติมถั่วบด
- บดมันฝรั่งและเพิ่มน้ำซุปไก่ต้ม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดเจือจางน้ำซุปข้นเล็กน้อยด้วยนมร้อนใส่ชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
- บดมันฝรั่งใส่เนย ผัดสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด
มันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญองในครีม
วัตถุดิบ:
- 8 ชิ้น มันฝรั่ง
- แชมเปญ 500 กรัม
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- น้ำมันมะกอก
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดในน้ำมันมะกอก หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดแยกจากหัวหอม วางมันฝรั่งลงในพิมพ์ ใส่เห็ด หัวหอม เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างแล้วอบประมาณ 40 นาที
มันฝรั่ง zrazy
วัตถุดิบ:
- 7 ชิ้น มันฝรั่ง
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 ชิ้น หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 300 กรัม
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันพืช
- เกล็ดขนมปัง
การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งแล้วตีจนบด ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งไม่ควรติดมือ ทิ้งไว้ให้เย็น ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับ เกลือ และพริกไทย แล้วทอดจนสุก สร้างแฟลตเบรดจากแป้งมันฝรั่ง วางไส้เนื้อสับไว้ตรงกลาง แล้วนำขอบของแฟลตเบรดมารวมกัน ม้วนชิ้นเนื้อทุกด้านในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
มันฝรั่งอบในแจ็คเก็ต
วัตถุดิบ:
- 4 ชิ้น มันฝรั่ง
- กระเทียม 4 กลีบ
- เนย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- 4 ชิ้น เบคอน
- ชีสแข็ง 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- หัวหอมสีเขียว
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างและทำให้มันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกแห้ง ถูมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือปริมาณมาก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ใส่กลีบกระเทียม เกลือและพริกไทย ใส่เนยและน้ำมันมะกอก ขณะที่มันฝรั่งและกระเทียมกำลังอบ ให้หั่นเบคอนแล้วทอด นำมันฝรั่งออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น หั่นครึ่ง แล้วใช้ช้อนตักตรงกลางแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมอบ, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรสับ, เบคอน, ชีสขูด ผสมทุกอย่าง ใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อสับใส่มันฝรั่งแต่ละครึ่ง วางเนยไว้ด้านบนแล้ววางบนถาดอบขนาดกว้าง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
การใช้เนื้อหาใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ได้รับอนุญาตโดยการให้ลิงก์โดยตรง (สำหรับสิ่งพิมพ์ออนไลน์ - ไฮเปอร์ลิงก์) ไปยังที่อยู่โดยตรงของเนื้อหาบนเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ (ไฮเปอร์ลิงก์) โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนจากเว็บไซต์ http://http://site
ในตอนแรก มันฝรั่งซึ่งเป็นพืชในต่างประเทศที่โคลัมบัสนำมาจากอเมริกา ปลูกเพื่อการตกแต่งในแปลงดอกไม้ในพระราชวังเท่านั้น ผู้หญิงในสังคมชั้นสูงในสมัยนั้นมองว่าเป็นเรื่องเก๋เป็นพิเศษที่ได้ปรากฏตัวที่ลูกบอลโดยมีดอกมันฝรั่งอันละเอียดอ่อนอยู่บนผม อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้าผู้คนก็ตระหนักว่ามันฝรั่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และพวกเขาก็เริ่มปลูกมันขึ้นมาไม่ใช่เพื่อการตกแต่ง มีหนังสือหลายเล่มที่เขียนสูตรอาหารเกี่ยวกับมันฝรั่ง และเกือบทุกเล่มขึ้นต้นด้วยคำว่า "ปอกเปลือกมันฝรั่ง..." และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์
มันอยู่ในเปลือกและข้างใต้ - ในชั้นผิวบาง ๆ - ซึ่งมีสารและเอนไซม์ที่มีประโยชน์สูงสุดซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของระบบทางเดินอาหารและการดูดซึมอาหารได้ดี
เมื่อมันฝรั่งปอกเปลือกสุก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประมาณ 14-15% จะหายไป หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยใช้เปลือก นั่นคือในเปลือก การสูญเสียจะอยู่ที่ 0.1-0.2% เท่านั้น
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและช่วยรักษาได้ ประมาณ 20-25% ของน้ำหนักหัวเป็นคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ประมาณ 2% เป็นโปรตีนและ 0.3% เป็นไขมัน ทูเบอร์โปรตีนอุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดและเป็นของโปรตีนสมบูรณ์ มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมาก (568 มก. ต่อน้ำหนักเปียก 100 กรัม), ฟอสฟอรัส (50 มก.), แมกนีเซียม, แคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณมาก หัวประกอบด้วยวิตามิน C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, กรดโฟลิก, แคโรทีนและกรดอินทรีย์: มาลิก, ออกซาลิก, ซิตริก, คาเฟอีน, คลอโรเจนิก ฯลฯ
เมื่อต้มมันฝรั่งในเปลือก วิตามินซีประมาณ 25% จะถูกทำลาย ในขณะที่มันฝรั่งปอกเปลือกต้มจะทำลาย 30-40% เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จะไม่เกิดการทำลายวิตามินซีอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในตอนเช้าเมื่อเตรียมตัวไปทำงานและเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยตามพวกมันในตอนเย็น
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งสูงเป็นสองเท่าของแครอทและสามเท่าของกะหล่ำปลี เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง จึงช่วยกำจัดน้ำและเกลือแกงออกจากร่างกาย ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร มันฝรั่งอบอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษโดยยังคงรักษาสารอาหารได้สูงสุด แนะนำให้ใช้กับความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และหัวใจล้มเหลว
แจ็คเก็ตมันฝรั่งมีข้อได้เปรียบอันล้ำค่าอีกประการหนึ่งสำหรับมือของผู้หญิงที่บอบบาง - ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หรือค่อนข้างจำเป็นแต่เมื่อสุกแล้ว และการขจัดผิวที่บางและสะอาดออกไปก็น่าพึงพอใจมากกว่าการลอกผิวที่สกปรกออก
ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารมันฝรั่งในเปลือกคือโซลานีนอัลคาลอยด์ เป็นสารที่มีรสขมและเป็นพิษที่สะสมอยู่ในเปลือกเมื่อถูกแสงและระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโซลานีนจำนวนมากในหัวสีเขียวและหัวแตกหน่อ มันฝรั่งดังกล่าวสามารถต้มได้หลังจากปอกเปลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสารนี้อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้
นอกจากนี้ไนเตรตจากดินยังสะสมอยู่ในเปลือกดังนั้นหากมันฝรั่งปลูกบนดินที่ได้รับการปฏิสนธิก็ไม่ควรปอกเปลือกเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวที่มีรอยย่นและแตกหน่ออย่างหนักจากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าเลย: ไม่ว่าจะ "สม่ำเสมอ" หรือไม่มีเลย
สูตรมันฝรั่ง
หม้อตุ๋นมันฝรั่ง
มันฝรั่ง 250 กรัม, นม 50 กรัม, เนย 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ซอสกรัม
เตรียมมวลมันฝรั่งเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ใส่นมร้อน ไข่ดิบ (ไข่แดงจะดีกว่า) และเนยละลาย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบ ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ
เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว (หรือซอสเห็ดหรือครีมเปรี้ยว)
หม้อเห็ด
มันฝรั่ง 200 กรัม, เนย 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ซอส 50 กรัม
หม้อปรุงอาหารทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
การเตรียมเนื้อสับ: ล้างเห็ดแห้งใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ล้างเห็ดเค็ม ผสมเห็ดแห้งเค็มและสุกแล้วสับละเอียด สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพืช ผสมเห็ดสับกับหัวหอมผัด ใส่พริกไทยและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
โครเกต์มันฝรั่งและปลา
มันฝรั่ง 700 กรัม, แซลมอนกระป๋อง 600 กรัม, มะนาว, 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อน, เครื่องเทศ, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง, เนย
ปอกมันฝรั่ง ต้มจนสุกเต็มที่แล้วบดเป็นน้ำซุปข้นกับเนย ใส่ปลาแซลมอนกระป๋อง บีบน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสตามชอบ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนไข่และแป้งแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนสุก
มันฝรั่งบด "คลาสสิก"
มันฝรั่ง 1.5 กก., นม 150 มล., เนย 25 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที (จนนิ่ม) สะเด็ดน้ำ อุ่นนมด้วยเนย บดมันฝรั่ง จากนั้นเทนมอุ่นๆ แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ เสิร์ฟร้อน
มันฝรั่งบดกระเทียม
มันฝรั่ง, กระเทียม 3 กลีบ, นมร้อน 150 มล., ลูกจันทน์เทศ 2 หยิบมือ, พริกไทย, หัวหอมแดง 1 หัว
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มใส่กระเทียม บดมันฝรั่งกับนมร้อน ลูกจันทน์เทศ และปรุงรสด้วยพริกไทย เพิ่มหัวหอมแดงสับและทอดหนึ่งชิ้นและน้ำมันที่ใช้ทอด
สูตรอาหาร: "มิราเคิลชีส"
ทำมันฝรั่งบด. ใส่เนย ไข่ที่ตีแล้ว หัวหอมสับ และชีสหั่นเต๋า ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเกลือและพริกไทย วางในหม้อที่ทาน้ำมันแล้ววางเนยก้อนไว้บนพื้นผิว อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที
สุภาพบุรุษ!
ล้างมันฝรั่งลูกเล็กให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรก ใส่ในเตาอบและอบจนเปลือกเกิด ปอกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมเกลือ เนย หรือซอสต่างๆ มันฝรั่งอบอ่อนสามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก
VAYOSHKA ในชุดเครื่องแบบ
ล้างและขจัดสิ่งสกปรกออกจากมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม ปอกมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ หรือใช้ในสลัด หม้อปรุงอาหาร และอาหารจานอื่นๆ
สลัด "ผิดปกติ"
มันฝรั่งต้ม 3-4 ลูกในแจ็คเก็ต, แตงกวา 1 ลูก, แครอทขนาดกลาง 2 ลูก, 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสลัดนี้ควรต้มมันฝรั่งที่ไม่ร่วนจะดีกว่า ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อทำน้ำซุปข้น ผสมผักเบา ๆ เทมายองเนสเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ
สลัดมันฝรั่ง "สำหรับคนรักน้ำดอง"
เห็ดดอง 300 กรัม, มันฝรั่งต้ม 4-5 ชิ้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
สำหรับแต่งตัว: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% ช้อนหรือน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลช้อนพริกไทยป่น 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
หั่นเห็ด มันฝรั่ง และผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เทลงในน้ำสลัดคนให้เข้ากันวางในชามสลัดกองแล้วโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด
มันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวและชีส
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัวต้มในหนัง, ชีสขูด 1/2 ถ้วย (เช่น "ดัตช์" หรือเฟต้าชีส), 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
ปอกมันฝรั่งร้อนแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มชีสขูดหยาบลงในมันฝรั่งผัดวางบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยว
เพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถโรยสลัดด้วยพริกไทยดำหรือแดงร้อน ทำให้เป็นกับข้าวที่เหมาะสำหรับเนื้อทอดหรือปลา
สลัด "ฤดูหนาวอยู่บนเกณฑ์"
แอปเปิ้ล 2 ลูก, มันฝรั่ง 3 ลูก, แตงกวาดอง 2 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 หัว, พริกหวานกระป๋อง 1/2 ถ้วย, แครอทต้ม 1 ลูก, 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน
ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับแครอท สับหัวหอม แตงกวาดอง และพริกหวานกระป๋องอย่างประณีต ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยแอปเปิ้ลที่เหลือ
บูมมันฝรั่งและกระเทียม
มันฝรั่งต้มสุกในเปลือก 4-5 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักหรือเนย, เกลือ, สมุนไพร
สับกลีบกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน (2-3 นาที) จนนิ่ม อย่าใช้ไฟสูงเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมและหัวหอมไหม้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง สลัดกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์นี้จะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ดี นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับหมูทอดหรือหมูตุ๋นได้อีกด้วย
สลัด "ราคาใด ๆ "
ปลาซาร์ดีน 1 กระป๋อง (saury) ในน้ำมัน, มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, ต้มในแจ็คเก็ต, ส้มเขียวหวาน 2 ผล, 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนพริกไทยดำป่น
ปอกส้มเขียวหวานแล้วแบ่งเป็นชิ้น ทำให้มันฝรั่งเย็นลงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในจานเท่า ๆ กันใส่เกลือเทน้ำมันจากกระป๋องแล้วโรยด้วยพริกไทย หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เทมายองเนสลงบนสลัด วางชิ้นส้มเขียวหวานไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ สลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ
สลัดกุ้ง
กุ้ง 400 กรัม, มันฝรั่งต้ม 200 กรัม, ถั่วลันเตากระป๋อง 1/2 ถ้วย, ไข่ต้ม 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน
ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ต้มกุ้ง (3-5 นาที) ในน้ำเค็ม แกะเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมกุ้ง มันฝรั่ง ถั่วลันเตา โรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นใส่มายองเนสและผสมอีกครั้ง ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นไข่
"สมบัติโจรสลัด"
ปลารมควัน 400 กรัม ไข่ต้ม 3 ฟอง มันฝรั่งต้มแจ็คเก็ต 4-5 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, ผักชีฝรั่งและผักชีลาวหนึ่งช้อน
เอาหนังออกจากปลา แยกออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่มะรุม ปรุงรสด้วยมายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ไข่เจียวกับมันฝรั่ง
ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนมันฝรั่งต้ม 2 ลูกในแจ็คเก็ต 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสมุนไพร (สำหรับตกแต่ง)
ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วทอดในน้ำมัน ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยจนเนียน เทลงบนมันฝรั่ง ปิดฝากระทะ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน วางไข่เจียวบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ปลาเฮอริ่งอบกับมันฝรั่ง
เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม 300-350 กรัม ("Mathias" ฯลฯ ) มันฝรั่งขนาดเล็ก 8-10 หัว หัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, ชีสขูด 1/2 ถ้วย
ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ทาจานอบให้ดี วางมันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง และเนื้อปลาเฮอริ่งอยู่ด้านบน โรยด้วยหัวหอมทอดเทครีมเปรี้ยวคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือด้านบนใส่เนยแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพร้อมสลัดพริกหวานสด มะเขือเทศ และหัวไชเท้า
ถักเปียมันฝรั่งกับป๊อปปี้ป๊อปปี้
มันฝรั่ง 500 กรัม, ผักชีลาวหลายก้าน, ไข่ขาว, 1 ช้อนชา ช้อนเมล็ดงาดำ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ
ปอกมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตในขณะที่ยังร้อน บดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และผักชีลาวสับ ผสมให้เข้ากัน เติมส่วนผสมมันฝรั่งลงในหลอดฉีดยารูปดาว แล้วบีบส่วนผสมลงบนถาดอบที่ทาเนยเป็นรูปหางเปีย ทา “ผมเปีย” ด้วยไข่ขาว แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟโรย “ผมเปีย” ด้วยเมล็ดงาดำ
"ฟ้าร้องและฟ้าผ่า"
ไส้กรอก 4 ชิ้น, พอร์คชอป 4 ชิ้น, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำซุปเนื้อ 500 มล., เนยหรือมาการีน, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย ตัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เทน้ำเย็นและน้ำส้มสายชูลงบนแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำ ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อพร้อมเครื่องเทศ ใส่แอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนน้ำซุปเกือบทั้งหมดเดือดหมด ปรุงรสสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งไขมันให้เดือดแล้วทอดสับทั้งสองด้าน เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้หั่นไส้กรอกแล้วทอดในกระทะพร้อมกับสับ วางมันฝรั่งและแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปิดด้วยสับและไส้กรอก ทอดหัวหอมแล้วตกแต่งจานด้วย |
อะไรจะดีไปกว่ามันฝรั่งที่มีหรือไม่มีเปลือก? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบรสชาติของมันฝรั่งทั้งเปลือก ในขณะที่บางคนรู้สึกแปลกๆ รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตของพวกเขา
แม้แต่เรื่องผลประโยชน์ก็มีความคิดเห็นต่างกัน ในด้านหนึ่ง: ต้องเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ใต้ผิวหนัง ช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุ มันคงสารอาหารได้มากขึ้น แต่สารอันตรายก็สะสมอยู่ใต้ผิวหนังเช่นกัน เช่น ไนเตรต เมื่อเราปอกมันฝรั่ง เราก็จะกำจัดมันออกไป ดังนั้นหากคุณมั่นใจในมันฝรั่งของคุณ และปลูกมันด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มันฝรั่งแบบ Jacket ก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม หากไม่แน่ใจควรทำความสะอาดจะดีกว่า
มันฝรั่งชนิดไหนที่จะใช้
โดยปกติแล้วเราจะปรุงมันฝรั่งโดยใช้แจ็คเก็ตซึ่งเราไม่ได้หั่น หัวที่มีขนาดใหญ่มากมีความเสี่ยงที่จะไม่อบตรงกลางและไหม้ที่ขอบ แต่จะเป็นกรณีนี้ถ้าเราอบมันฝรั่ง ถ้าเราทำอาหารคุณสามารถเอาอันที่ใหญ่กว่านี้ได้
สะดวกที่สุดในการทานมันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลาง มันจะสุกเร็ว
มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม
- ควรวางมันฝรั่งในน้ำเดือด แล้วมันจะไม่ติดกันเวลาหั่นเป็นสลัด
- ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับต้มมันฝรั่งทั้งหมด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก คุณต้องเติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำก่อนที่จะเติมมันฝรั่ง
- ต้องใส่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เปลือกแตก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว สำหรับน้ำ 3 ลิตร หรือมากกว่านั้นก็ได้
- อย่าปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง
- มันฝรั่งขนาดกลางปรุงสุกประมาณ 35 นาที หากต้องการทราบความพร้อม คุณสามารถแทงมันด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดบางๆ หากเข้าได้ง่าย แสดงว่ามันฝรั่งสุกแล้ว
- เมื่อตรวจสอบความสุก อย่าแทงมันฝรั่งบ่อยเกินไป ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี: วิตามินรั่วไหลออกมาทางความเสียหายที่ผิวหนัง
- คุณไม่สามารถปรุงมันฝรั่งมากเกินไป - พวกมันจะไม่มีรสจืดและผิวหนังจะแตกแน่นอน
- หากเอามันฝรั่งออกจากน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ก็จะปอกเปลือกได้ง่าย
- หลังจากเดือดแล้วสามารถทอดมันฝรั่งทั้งหมดหรือสับได้ ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและอร่อย
มันฝรั่งซีราคิวส์
เหล่านี้เป็นมันฝรั่งต้มในหนังและในน้ำเกลือ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มจุดเดือด ดังนั้นมันฝรั่งจึงสุกเร็วกว่าปกติ นอกจากนี้เกลือยังสร้างเปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวของมันฝรั่งด้วยเหตุนี้จึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยม
วิธีทำอาหาร:
คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำเดือดให้เพียงพอจนกว่าจะหยุดละลาย จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ - น้ำควรปิดด้วยสองนิ้ว ปรุงในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น ไม่แนะนำให้เจาะผิวหนังเมื่อพยายามดูว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ท้ายที่สุดแล้ว การทำเช่นนี้จะเป็นการทำลายชั้นป้องกันของเกลือ ทางที่ดีควรต้มมันฝรั่งลูกเล็กด้วยเกลือ