ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยเฉพาะโยเกิร์ตได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมี รสชาติที่ถูกใจย่อยง่าย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีผลดีต่อร่างกาย หลายๆ คนเริ่มต้นวันใหม่กับพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าโยเกิร์ตทุกชนิดจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แพ็คเกจสีสันสดใสที่เติมชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะไม่เกินสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามากด้วยเนื้อหาที่หลากหลาย สารเคมี, สารกันบูด และเพิ่มรสชาติ

แต่มีวิธีแก้ปัญหา - ซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตและเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพด้วยตัวเอง

วันนี้บนเว็บไซต์ Popular About Health คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตเปรี้ยวที่บ้านและสิ่งที่ทำจากโยเกิร์ตที่ใช้เวลานาน - เราจะค้นหาและพิจารณาสูตรอาหารหลายสูตร

เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

คุณสามารถใช้นมใดก็ได้ - พาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าหรือนมคันทรี่ธรรมชาติ แน่นอนว่าอย่างที่สองจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้นมคันทรี่ จะต้องต้มก่อน ไม่จำเป็นต้องต้มซื้อตามร้าน

เมื่อใช้สูตรกับ sourdough คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

ก่อนเติมนมควรมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 40C แบคทีเรียกรดแลคติคจะขยายตัวได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 37-38C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40C พวกมันจะตาย

จะดีกว่าถ้าซื้อแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปในร้านค้า การกินเพื่อสุขภาพตัวอย่างเช่น "เอวิตาเลีย" คุณสามารถใช้โยเกิร์ต "สด" จากซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารเริ่มต้นได้ด้วยตัวเอง: ต้มนมหมู่บ้านธรรมชาติ 1 ลิตร ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 37-40C เติม Acipol 4 แคปซูล นี้ ผลิตภัณฑ์ยาซึ่งมีกรดแอซิโดฟิลัสแลคโตบาซิลลัสและ ธัญพืช kefir.

วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เก็บสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ในขวด ใต้ฝาปิด ในการเตรียมโยเกิร์ต ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร

สูตรโยเกิร์ต

โยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตพร้อมแป้งเอวิตาเลีย

เรา จะต้อง: นมสด “สด” 2 ลิตร เชื้อเริ่มต้น “เอวิตาเลีย”

การตระเตรียม:

ต้มนมสดธรรมชาติ (เอาโฟมออก) ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 37C เพียงแค่ให้ความร้อนร้านค้า-ซื้อที่อุณหภูมินี้

นำหนึ่งเม็ดจากขวดพร้อมสตาร์ทเตอร์แล้วบดให้เป็นผงด้วยช้อน ละลายนมในปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนหลักของนมในกระทะ ผสมให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด

สูตรโยเกิร์ตสำหรับเด็กอายุไม่เกิน 1 ปีด้วยแป้งเปรี้ยว "Bifivit" หรือ "Simbite".

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพนี้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป โยเกิร์ตก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ที่มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน: สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี - ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน

ในการเริ่มต้นจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับเด็ก - "Bifivit" "Simbite" คุณสามารถใช้โยเกิร์ตสำหรับเด็กโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือ kefir เช่น "Agusha": สำหรับนม 1 ลิตรต้องใช้เปรี้ยว 200 ผลิตภัณฑ์นมผสมและวางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง สตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

มาเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักแสนอร่อยกับซอสแอปเปิ้ลกัน:

เรา จะต้อง: นมสด 300 มล., อาหารเรียกน้ำย่อย 2 ช้อนชา, ซอสแอปเปิ้ล 100 กรัม สำหรับ อาหารทารก- แทนที่จะใช้น้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กอื่นๆ ได้ น้ำซุปข้นผลไม้- กล้วย ลูกแพร์ ฯลฯ

การตระเตรียม:

ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 37C เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ - ซอสแอปเปิ้ล(ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามี อุณหภูมิห้อง) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งเป็นถ้วยแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตประมาณ 5-6 ชั่วโมง สินค้าสำเร็จรูปมีไว้สำหรับโภชนาการของทารกควรใช้สดดีที่สุด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโยเกิร์ตที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตได้ไม่เกิน 4 วัน และควรเก็บไว้ 2-3 วัน ถ้าจะเพิ่มเข้าไป ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 10-12 ชั่วโมง

แต่ถ้าอยู่ในตู้เย็นนานกว่านี้ล่ะ? เสียดายทิ้งไปเพราะไม่เน่าแต่หมดอายุเท่านั้น? แม่บ้านที่ดีไม่เคยเสียอะไรเลย มาดูกันว่าเราสามารถทำอะไรได้บ้าง:

ดังนั้น, สิ่งที่ต้องทำจากโยเกิร์ตที่หมดอายุ?

แพนเค้กแสนอร่อย

เรา จะต้อง: โยเกิร์ตหมดอายุ 300 มล., แป้งครึ่งแก้ว, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและโซดาเล็กน้อย, น้ำตาลตามชอบ, น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งแล้วตีให้เข้ากัน ที่ดียิ่งขึ้นคือการใช้เครื่องปั่น จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กวนเบาๆ จนเนียน ในตอนท้ายเติมโซดาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสมแป้งอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เทด้วยทัพพี ปริมาณน้อยแป้งเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน

ของหวานช็อคโกแลต

เรา จะต้อง: สำหรับโยเกิร์ต 1 แก้ว (ไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้) - น้ำตาล 1 แก้ว, เซโมลินาครึ่งแก้ว, 2 ไข่สด, ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะนึ่งด้วยน้ำเดือด, ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ และผงฟู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกเกดและผงฟู ตีด้วยเครื่องปั่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาบวม ตอนนี้เพิ่มลูกเกดและผงฟูแล้วผสมเบา ๆ

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถโรยของหวานก่อนเสิร์ฟได้ ช็อคโกแลตชิป- น่าทาน!

จริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนสามารถหาอาหารเล็กๆ น้อยๆ ได้ทั้งในตู้เย็นและในตู้ครัว ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงแต่ถุงซีเรียล น้ำตาล และชาเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงผัก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และแน่นอนว่ารวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมด้วย ใครในหมู่พวกเราไม่ชอบกินโยเกิร์ตและความปรารถนาอาจปรากฏขึ้นโดยไม่คาดคิดด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

ในยุคที่ทุกอย่างสดกำลังดี จะทำอย่างไรถ้าของใช้เริ่มเน่า เช่น โยเกิร์ต ห้ามมีอันที่หมดอายุอยู่แล้ว แต่จะน่าเสียดายถ้าทิ้งมันไปในกรณีนี้สามารถอนุญาตให้เข้าสู่ธุรกิจหรืออีกนัยหนึ่งเพื่อเตรียมบางสิ่งบางอย่าง เพื่อให้พุงของคุณไม่เจ็บจากการยุ่งเกินไป การอบขนมจึงเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ นี่คือสองสามสูตร

แพนเค้กทำจากโยเกิร์ตหมดอายุ

รวมโยเกิร์ตสองแก้ว ไข่สองฟอง น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ตีในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง (อาจต้องใช้มากกว่านี้) แป้งจะหนาดังนั้นแพนเค้กจะดูเหมือนแพนเค้กเวอร์ชั่นอเมริกามากกว่า เทโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อความนุ่มและเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนเท ปริมาณน้อยแป้งและทอดทั้งสองด้านเหมือน แพนเค้กง่ายๆ- เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น

แพนเค้กทำจากแป้งชนิดเดียวกัน โดยแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยแล้วตักใส่น้ำมันร้อน (!) ในกระทะ

คัพเค้กช็อกโกแลตและโยเกิร์ตหมดอายุ

ในชาม ให้ผสมโยเกิร์ต 1.5 ถ้วย แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อน (ถ้าคุณไม่มี เบกกิ้งโซดาหรือ 1 ช้อนเต็มก็ได้) น้ำมะนาว). แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นสองส่วนเติมโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นอันเดียว (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณในขนมอบช็อคโกแลต)

ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วทาจาระบี เนยแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม แล้วก็อีกอย่างหนึ่ง (อาจจะครั้งละสองช้อนเพื่อให้เร็วขึ้น) เมื่อใช้แป้งจนหมดแล้ว ให้วางกระทะลงในเตาอบและอบประมาณนาที 30-40. พร้อมพายน้ำถ้าคุณต้องการ ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือตัดตามยาวแล้วแช่ด้วยครีมหรือนมข้น/แยม มาเสิร์ฟกันเถอะ อีกชื่อหนึ่งของพายม้าลาย

พายเชอร์รี่ชั้นดีที่ทำจากโยเกิร์ตเก่า

ในชามลึก รวมส่วนผสมสำหรับแป้ง - แก้วโยเกิร์ตที่หมดอายุหนึ่งแก้ว แยมหนึ่งแก้ว (ชนิดใดก็ได้) ในกรณีนี้คือเชอร์รี่ และโซดาหนึ่งช้อน เราให้ขั้นต่ำ พักไว้ประมาณ 10-14 ฟอง จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟอง ตีด้วยส้อม ใส่น้ำตาลตามชอบ (สังเกตว่าแยมค่อนข้างหวาน) ถั่วสับ 1 แก้ว (ใส่หรือไม่ก็ได้) และแป้ง เพิ่มให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวคนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนยหรือมาการีนแล้วเทแป้งออก เราทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย ทางที่ดีควรควบคุมความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

ในขณะที่พายเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถโรยหน้าด้วยวิปครีมหรือซาวครีมได้

ฐานโยเกิร์ตหมดอายุเพื่อบิสกิตแสนอร่อย

รวมโกโก้หนึ่งแก้วผงฟูครึ่งช้อนแป้ง 300 กรัมเกลือเล็กน้อยและโซดาหนึ่งช้อน เติมน้ำตาลในปริมาณแก้ว แยกกันใช้เครื่องผสมเพื่อนำโยเกิร์ตหนึ่งแก้ว ไข่สามฟอง และน้ำมันพืชครึ่งแก้วจนเนียน รวมทั้งสองส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วในแม่พิมพ์หรือบนหน้ากระดาษ แล้วนำเข้าเตาอบจนอบจนหมด ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อให้บิสกิตมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้เตรียมครีม ต้มนมสดหนึ่งแก้วครึ่งกับน้ำตาล 120 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มแท่งวานิลลาได้กลิ่นจะอร่อย) ตีนมสดอีกแก้วกับแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ไก่ 1 ฟอง ส่วนผสมพร้อมเทลงในนมเดือดอย่างระมัดระวัง (บนไฟอ่อน) และเคี่ยวจนส่วนผสมข้น

ตัดเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วและเย็นง่ายตามขอบ (เพื่อให้มีรูปร่างสม่ำเสมอของเค้ก) ตัดตามยาวแล้วทาครีมให้เข้ากัน ปิดครึ่งหนึ่ง ทาจาระบีที่ด้านบน คุณสามารถสับเศษบิสกิตด้วยมีดหรือมือของคุณแล้ววางลงบนเค้กแล้วเติมครีมอีกครั้ง เคลือบด้านข้างแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลานาที 60แช่. ถ้าคุณชอบผลไม้หรือผลเบอร์รี่คุณสามารถวางไว้ระหว่างเค้กได้ก็จะยิ่งอร่อยและมีเอกลักษณ์มากขึ้น

หลายคนชอบโยเกิร์ต นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว คุณยังสามารถทำขนมอบจากมันได้อีกด้วย ขนมอบโยเกิร์ตดังกล่าวจะอร่อยไม่น้อย มีสูตรมากมายและนี่คือบางส่วน

พายโยเกิร์ต

โยเกิร์ต 1 แก้ว, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, แอปเปิ้ล, ผงฟู

ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ ใส่โยเกิร์ตและผงฟู จากนั้นใส่แป้งอย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบน พวกเขาจะเริ่มจมและไปถึงความสูงของพาย อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

คัพเค้กโยเกิร์ต

น้ำตาล 1 แก้ว, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, โยเกิร์ต 1 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, ผงฟู 1 หยิบมือ, แป้ง 250 กรัม

คุณสามารถใช้โยเกิร์ตผลไม้ได้ ซึ่งจะทำให้คัพเค้กมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น บดเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่ จากนั้นใส่โยเกิร์ต ผงฟู และแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ

เค้กโยเกิร์ต

แป้ง 300 กรัม, นมสด 200 มล., โยเกิร์ตพีช 200 มล., น้ำตาล 150 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., วานิลลา, ผงฟู

ผสมเนย น้ำตาล และโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมนม จากนั้นเทมวลทั้งหมดนี้ลงในแป้งที่ผสมกับผงฟู ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตลงในแป้งได้
อบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

แพนเค้กกับโยเกิร์ต

นมและโยเกิร์ตอย่างละ 250 มล., น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง, วานิลลา, น้ำมันพืช

ผสมไข่กับนมและโยเกิร์ต ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง วานิลลา แล้วเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ แพนเค้กเหล่านี้จะไม่ติดเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง

การอบโยเกิร์ตนั้นมีความหลากหลายมาก มักใช้สำหรับมัฟฟินและพาย คุณสามารถทำแพนเค้กจากโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน โยเกิร์ตสามารถทดแทน kefir ในสูตรได้ แต่ถ้าเป็นขนมครกก็เหมาะครับ รสชาติที่แตกต่างโยเกิร์ตแต่ไม่ ขนมอบหวานควรใช้โยเกิร์ตธรรมดาจะดีกว่า

ใครๆ ก็สามารถทำแพนเค้กโยเกิร์ตฟูๆ ได้ สูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหารเฉพาะเรื่อง แฟลตเบรดแสนอร่อยและแคลอรี่ต่ำจะดึงดูดเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพ เตรียมด้วยผลไม้หรือโยเกิร์ตธรรมดา ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวเกี่ยวข้องกับเนื้อหา - ไม่ควรมีผลไม้หรือช็อกโกแลต

การรวมจากต่างประเทศจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติของแพนเค้กดังนั้นจึงควรเลือกตามชอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ไม่สำคัญว่าคุณวางแผนที่จะใช้น้ำดื่มหรือ โยเกิร์ตปกติทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารส่วนบุคคล ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ทราบคำแนะนำหลายประการที่ต้องปรับปรุง คุณภาพรสชาติจาน.

ประการแรก คุณควรใช้ยีสต์และผงฟูอย่างระมัดระวัง ในทั้งสองกรณีมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้แป้งเสีย เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมส่วนผสมที่ระบุไว้มากกว่าที่จะหักโหมจนเกินไป

ประการที่สอง เมื่อใช้โยเกิร์ตสไตล์กรีก คุณควรอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด มักมีรสเปรี้ยวเกินไปซึ่งส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้ก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เพิ่ม kefir น้อยลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง:

1. โยเกิร์ตธรรมชาติ – 350 มล.
2. ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
3. ผงฟู – 1 ช้อนชา;
4. แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) – 300 กรัม;
5. เบกกิ้งโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) – 1 ช้อนชา;
6. เกลือ (เพื่อลิ้มรส) – ½ช้อนชา;
7. น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
8. น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำแพนเค้กโยเกิร์ตนุ่ม ๆ ด้วยมือของคุณเอง

สโคนโยเกิร์ตที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจะเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นหรือสิ้นสุดวันของคุณ ใช้เวลาไม่นานนักแต่ก็ช่วยให้คุณเติมเต็มยอดเงินคงเหลือได้อย่างสมบูรณ์ สารอาหาร- สิ่งสำคัญคือไม่ต้องออกจากเตาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แพนเค้กกำลังทอดอยู่ นมธรรมชาติหรือ kefir เร็วพอ ดังนั้นก็เพียงพอที่จะทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อทำให้เค้กเสียหาย

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ละลายเนยในภาชนะขนาดเล็ก
2. ผสมไข่กับโยเกิร์ต
3. สูตรนี้ถือว่าไม่มีผลไม้อยู่ในโยเกิร์ต
4. ตีเนยและรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก
5. มีการเติมน้ำตาล
6. นำภาชนะแยกต่างหากเพื่อรวมผงฟู โซดา และแป้งเข้าด้วยกัน
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลา 20 นาที เพื่ออาการบวม
8. ไม่ว่าเค้กจะทำจากนมเปรี้ยวหรือนมสดก็ตาม แป้งควรพักไว้อย่างน้อย 20 นาที
9. ข้อยกเว้นคือแฟลตเบรดที่เตรียมด้วย kefir - เวลารอแป้งไม่เกิน 12 นาที
10. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
11. ควรทอดด้วยไฟปานกลางจะดีกว่า แพนเค้กปุยไม่ไหม้
12. คุณต้องพลิกเค้ก kefir หรือนมในขณะที่มีรูที่แทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏบนพื้นผิว
13. หลังจากนั้นจะต้องทอดแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง

เป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ทำอาหารมือใหม่ที่จะเรียนรู้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของแฟลตเบรด อนุญาตให้ใช้นมที่หมดอายุได้หากไม่มีรสขมมาก เคล็ดลับที่สองเกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณสามารถเพิ่มหรือลดตัวบ่งชี้นี้ได้โดยการเพิ่มหรือลดจำนวนไข่ในแป้ง

เพิ่มซอสลงในแพนเค้กโยเกิร์ต

หากเตรียมอาหารโดยใช้นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เล็กน้อยก็ให้ใช้ ซอสเปรี้ยวคุ้มค่าที่จะปฏิเสธ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้หรือ แยมเบอร์รี่,แยมหรือนมข้น

ในกรณีที่เค้กถูกนำไปทอด นมสด, ใดๆ บล็อกการทำอาหารหรือตำราอาหารจะแนะนำให้คุณใส่ใจกับซอสทาร์ต

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเชอร์รี่หรือ ซอสมะนาว- เตรียมโดยใช้สดหรือ อาหารกระป๋อง- เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ของแช่แข็งเพราะพวกเขาสูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ 220-250 กรัมและน้ำตาลทราย ทุกอย่างผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนียน

แพนเค้กโยเกิร์ตอันเขียวชอุ่ม: สูตร (วิดีโอ)

หลังจากนั้นจะต้องใส่ซอสผ่านเครื่องปั่นและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ลงไปได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็ก

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับโยเกิร์ต: สูตร (ภาพ)

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและน่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด นมวัวซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้ข้นขึ้นโดยการเติม นมผงหรือครีม ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคนี้ร่างกายย่อยได้ดี เนื่องจากมีเอนไซม์ จึงมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่านม แบคทีเรียกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดโอกาสการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอกเนื้อร้าย ปรับจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นมนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร: พาย, เค้ก, แพนเค้กอบจากมัน ซอสต่างๆและเมื่อแช่แข็งก็สามารถทดแทนไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วและเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป ทางเลือกเดียวคือการอบบางอย่างจากมัน ฉันเสนอสูตรอาหารให้คุณโดยอิงจากการดื่ม สำหรับเด็ก หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ สำหรับบางสูตรก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่หมดอายุเล็กน้อย

แพนเค้กทำจากโยเกิร์ตหมดอายุ

ผสมผลิตภัณฑ์นมสองแก้วครึ่งช้อนชา เบกกิ้งโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู สองอย่าง ไข่ไก่น้ำตาลและเกลือ 100 กรัมบนปลายช้อนชา ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่ม 250 กรัม แป้งสาลี- ขึ้นอยู่กับแป้งที่ทำจากโยเกิร์ตเปรี้ยวทอด แพนเค้กบาง ๆในกระทะที่ทาด้วยเนย

คัพเค้กโยเกิร์ตช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โกโก้ - 30 กรัม
• โยเกิร์ต - 400 ก
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 200 กรัม

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผงฟูและโกโก้ แยกตีไข่ด้วย น้ำตาลทราย- เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากัน เทลงในชาม ส่วนผสมไข่- นวดแป้ง เติมแป้งในส่วนที่สามของแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 - 25 นาทีที่ 180 องศา

ริอาเชนกา

ในการเตรียมนมอบหมักแบบโฮมเมดแสนอร่อย เราต้องเทนม 1.5 ลิตรลงในกระทะ หรือดีกว่านั้นลงในหม้ออบเซรามิก ใส่ภาชนะที่มีนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ที่อุณหภูมิเดียวกัน นมควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้นมอบหมักหวานเข้มข้น สีที่หลากหลายนมจะต้องเคี่ยวนานยิ่งขึ้น หลังจากนั้นทำให้นมเย็นลงถึง 40 องศา เติมโยเกิร์ต 100 กรัม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทส่วนผสมลงไป ขวดแก้วให้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนมอบที่หมักเสร็จแล้วสามารถนำไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อนใช้งาน

สูตรเค้กผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 300 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 500 กรัม
• ลูกเกด – 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

ขั้นแรกแช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที บีบให้เอาออก น้ำส่วนเกิน- ในชามตีไข่กับน้ำตาลทราย ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่ม โยเกิร์ตผลไม้- ในกรณีนี้ก็จะทำงานได้ดีมากด้วย รสราสเบอร์รี่- เพิ่มแป้งและโซดาผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนา ตอนนี้เพิ่มแอปริคอตแห้งและลูกเกดสับแล้วผสมอีกครั้ง

อบในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ประมาณ 35-40 นาที เค้กออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม

คุกกี้โยเกิร์ต

0.6 กก. ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อย ผงฟู และเนยสับละเอียด (75 กรัม) บดเทใส่ 200 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ- นวดแป้งแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 5 มม. ใช้แก้วหรือ แม่พิมพ์พิเศษตัดคุกกี้ออก ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาคุกกี้ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย อบประมาณ 15 นาทีที่ 170 องศา

แพนเค้กปุย

สูตรง่ายๆในการทำอาหารอร่อยมากจากโยเกิร์ตที่หมดอายุ แพนเค้กปุย- สำหรับสิ่งนี้เราใช้ 400 มล. ผลิตภัณฑ์นมหมักผสมกับไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 1 ช้อนชา ปริมาณที่เท่ากัน เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูใส่แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรจะเป็นเช่นนั้น ครีมข้น- ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วย น้ำมันพืช- คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมนมข้น น้ำผึ้ง และแยม

ทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ผสมครีมครึ่งลิตรกับปริมาณไขมัน 15% กับโยเกิร์ต 50 กรัมโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4 - 5 ชั่วโมงหลังจากนั้น ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะพร้อม หากต้องการเพิ่มความหนาคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ บน ดื่มโยเกิร์ตทำให้ครีมเปรี้ยวดีเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้

คอทเทจชีสทำเอง

สำหรับประกอบอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมดในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เทนมวัว 2 ลิตรและโยเกิร์ต 600 มล. ลงในกระทะหรือภาชนะสำหรับอบทรงลึกอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มครีม 200 มล. ได้หากต้องการให้นมเปรี้ยวเข้มข้นขึ้น ผสมส่วนผสมของเราให้เข้ากันแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 40 - 50 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา นำกระทะออกจากเตาอบ เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดเวย์ โดยให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้น เราเทนมลงบนผ้ากอซ มัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนไว้เมื่อระบายออก ของเหลวส่วนเกินคอทเทจชีสจะพร้อม

ของหวานผลไม้กับโยเกิร์ต

เราจะต้อง: มูสลี่ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สตรอเบอร์รี่ - 150 กรัม, กล้วย 1 ลูก, กีวี - 2-3 ชิ้น, โยเกิร์ตผลไม้ไขมันเต็ม 300-400 มล.

ขั้นแรกทอดมูสลี่ในกระทะสักสองสามนาทีรอจนเย็น หั่นผลไม้เป็นก้อน ลองใช้แก้วหรือชามใส 4 ใบซึ่งจะทำให้ขนมของเราดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น วางส่วนผสมทีละรายการตามลำดับต่อไปนี้: มูสลี โยเกิร์ต ผลไม้ มูสลี โยเกิร์ต มันสำคัญมากที่ส่วนผสมจะต้องไม่ผสมกัน คุณสามารถโรยช็อคโกแลตขูดด้านบนหรือ เกล็ดมะพร้าวและเพิ่มใบสะระแหน่ ของหวานอันงดงามนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ของหวานกับแอปเปิ้ลและอบเชย

• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• โยเกิร์ต – 150 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 500 มล
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย

เทเจลาตินลงในน้ำผลไม้เย็นหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวม

อุ่นน้ำผลไม้อีกแก้วจนเกือบเดือดแล้วยกลงจากเตา ผสมกับน้ำผลไม้ที่เจลาตินของเราแช่ไว้แล้ว ในกระทะ คาราเมลแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเติมอบเชยสองสามหยิบมือ ใช้ช้อนวางแอปเปิ้ลคาราเมลไว้ที่ด้านล่างของแก้ว ประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด ทำให้น้ำผลไม้เย็นลงแล้วผสมกับโยเกิร์ต แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนแอปเปิ้ล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ของหวานแสนอร่อยพร้อม!