ถั่วเขียวสดปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยที่สุดโดยเป็นส่วนหนึ่งของซุปผักเบา ๆ แต่ความเป็นไปได้นั้นกว้างกว่ามาก เนื้อเนื้อหวานและนุ่มเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ และสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงของหวาน

สลัด Panzanella กับถั่ว

ใช้สูตรอาหารอิตาเลียนนี้เป็นฐานสำหรับใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เคเปอร์ มะกอก หรือปลาแอนโชวี่สับ แน่นอนว่ามะเขือเทศ พริก และผักใบเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
ถั่วสด 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวหอมสีเขียว 4 ก้าน
แตงกวา 1 ลูก
ขนมปังขาว 120 กรัม - เซียบัตต้า, ขนมปังพิต้า ฯลฯ - "ขนมปังกับเปลือก"
กระเทียม 1 กลีบ
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง

ปรุงอาหาร แต่อย่าปรุงมากเกินไปจนถั่วจนนุ่มในน้ำเค็มเดือด - ประมาณ 5 นาที ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นแล้วโอนไปยังชามสลัด สับผักชีลาวและหัวหอม ปอกเปลือกและสับแตงกวาให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมด หั่นเซียบัตต้าลงครึ่งหนึ่ง ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองและกรุบกรอบ จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชามสลัด

ผสมกระเทียมปอกเปลือกและบดกับเกลือ พริกไทยดำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วหยดสองสามหยดลงบนขนมปังในชามสลัด วางส่วนผสมถั่วไว้ด้านบนของชิ้นขนมปังแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ ประดับประดาด้วยความเขียวขจี - ยิ่งมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

อาหารเยอรมันมีสูตรอาหารถั่วสดมากที่สุด ได้แก่ สลัด ซุป อาหารจานหลัก น้ำหมัก ของหวาน และแม้แต่ถั่ว... ไส้กรอก

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ระเบียบฤดูร้อน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของถั่วไม่ได้ครอบงำรสชาติดั้งเดิมของเห็ด และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ก็เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์เช่นกัน

วัตถุดิบ สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เห็ดป่า 400 กรัม
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวประเภท "Rkatsiteli"
3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดเห็ด - รัสซูล่า, ชานเทอเรล, พอร์ชินีหรือส่วนผสมของพวกเขา ทอดในเนยประมาณ 3-5 นาที ทอดถั่วสดในกระทะแยกต่างหาก ใส่เห็ดและถั่วลงในกระทะ เทไวน์ลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 5 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ในขณะที่ถั่วยังอายุน้อยและตัวถั่วเองก็ยังไม่โตเต็มที่ ทุกส่วนสามารถรับประทานได้และรับประทานร่วมกับผิวหนัง ในรูปแบบนี้ในฤดูร้อนจะมีการเติมถั่วลงในสลัดตุ๋นหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

อาหารเช้าถั่วล็อบสเตอร์

ตำนานเล่าว่าโอมาร์ ชารีฟ นักแสดงชื่อดังและชายหนุ่มรูปหล่อ ชอบเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่คล้ายกัน ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่หลายคนจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

ถั่วสด 250 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
เจม่อนแฮม 4 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่แห้ง เช่น Amontillado
น้ำซุปไก่ 100 มล
ใบสะระแหน่สด 5-6 ใบ

นำหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่ตั้งไฟให้เดือด ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในกระทะขนาดเล็กอีกใบ ต้มไข่จนฟู ล้างไข่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้ไข่สุกในเปลือกของมันเองอีก
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกแล้วทอดกระเทียมสับ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่เจม่อนที่หั่นเป็นเส้นแล้วผัดอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้กระเทียมคล้ำ เทเชอร์รี่ลงไป ทิ้งกระทะไว้บนไฟ กวนเนื้อหาต่อไปอีกนาที จากนั้นจึงเติมน้ำซุป ใบสะระแหน่สด เครื่องปรุงรส และถั่วลันเตา ปรุงอาหารสักครู่แล้วพักไว้บนขอบเตา

ปอกไข่อุ่นๆ แล้วผ่าครึ่ง วางบนถั่วแล้วเสิร์ฟจากกระทะโดยตรง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ตามตำนานเดียวกันเชอร์รี่ควรจะเผา - นั่นคือจุดไฟโดยตรงในกระทะ โอมาร์เองก็ไม่ได้ประสบความสำเร็จในเคล็ดลับการทำอาหารนี้เสมอไป ดังนั้นมนุษย์ธรรมดา ๆ ก็สามารถสตูว์ง่ายๆ ได้สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเชอร์รี่

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ถั่วรสเผ็ด Kerala

จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับบางสิ่งที่แสนอร่อย แต่ก็สามารถเป็นกับข้าวได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด มันสามารถพาคุณเดินทางไปทำอาหารผ่านรสนิยมของ Kerala ซึ่งเป็นรัฐในอุดมคติที่สุดของอินเดียและสถานที่ที่ความผ่อนคลายอยู่กับคุณเสมอ

วัตถุดิบ สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:

2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
1/2 ช้อนชา ผักชี
1/2 ช้อนชา กระวานบด
พริกเขียว 1 อัน

1 หัวหอม
ถั่ว 450 กรัม
รากขิงสด 2-3 ซม
กระเทียม 3-4 กลีบ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ผักชี 3-4 ก้าน

ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งเนยใสบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยใสร้อน ให้ใส่ยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเมล็ดเริ่มแตก ใส่ผักชี พริก และหัวหอมสับลงในกระทะ แล้วปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง ประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วลันเตา ขิงสับ กระเทียม กระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดและคนด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำมะนาว โรยด้วยผักชี และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เนยใสหาซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อทุกอย่างได้ทางอินเทอร์เน็ต แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อ "หมูเสียบไม้" ร้านขายอาหารออร์แกนิกจะช่วยคุณได้ ราคาน้ำมันสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ 4 USD ต่อ 100 กรัม

เก็ตตี้อิมเมจ / Fotobank

ถั่วฤดูร้อนริโบลลิต้า

ซุปผักข้นที่มีพื้นเพมาจากทัสคานีนั้นเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในฤดูหนาว แต่ก็มีรูปแบบฤดูร้อนเช่นกันโดยแทนที่ถั่วบังคับหรือถั่วไตด้วยถั่วสด แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีดำ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีซาวอย และส่วนผสมถาวรเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:

เซียบัตต้า 1 ชิ้นหรือขนมปังพิต้า 1 ชิ้น
ถั่วสด 225 กรัม
มะเขือเทศ 450 กรัม

ใบกะหล่ำปลีซาวอย 200 กรัม

ผักชีฝรั่งหรือมาจอแรม 3-4 ก้าน

กระเทียม 2 กลีบ

1 รากผักชีฝรั่ง

แครอทขนาดกลาง 1 อัน

2 หัวหอมแดงขนาดกลาง

พริกแดง 1-2 ซม

พริกไทยสีชมพู 3-4 เม็ด

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทและขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลีสับหยาบ และแยกพาร์สลีย์ออกเป็นใบ สับพริก แบ่งเซียบัตต้าเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วม ตามด้วยน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาณที่อยู่ในกระทะ นำของเหลวไปต้มและลดความร้อน วางถั่วที่เสร็จแล้วไว้บนขอบเตาในของเหลวโดยตรง
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วผัดกระเทียม เซเลอรี่ แครอท หัวหอม และพริกบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงผัดเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน
ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้บดมะเขือเทศสับโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่ใบผักชีฝรั่งลงไปทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดทุกอย่าง ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ควรปล่อยให้ส่วนผสมผักข้นขึ้นแล้วจึงเติมถั่วลงไปพร้อมกับของเหลวที่ต้ม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นจึงใส่ใบกะหล่ำปลีลงไป คนให้เข้ากัน และ... วางเซียบัตต้าแห้งไว้ด้านบน โรยขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ยกกระทะลงจากเตา และปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไรโบลลิต้าถั่วลันเตาบนโต๊ะได้

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

การใช้ถั่วสดที่แหวกแนวที่สุดถูกคิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอังกฤษ ในร้านอาหารบางแห่งที่มี "เมนูครอบครัว" คุณจะเห็น... ไอศกรีมถั่วเขียว

เมล็ดถั่วเขียวอ่อนและหวานจะถูกปล่อยออกมาจากฝักถั่วสมองผัก ถั่วอ่อนที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นอยู่ในฝักและเพื่อที่จะให้มีพวกมันอยู่บนโต๊ะตลอดเวลาคุณจะต้องปลูกถั่วที่มีระยะเวลาทำให้สุกต่างกัน - ต้นกลางและปลาย ถั่วสมองมีรสชาติอร่อยที่สุด เมล็ดมีรอยย่นเล็กน้อย ใช้ได้ทั้งสดและบรรจุกระป๋อง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการติดฉลากเมื่อซื้อถั่ว ยิ่งถั่วกระป๋องมีสมองหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ถั่วดังกล่าวมีน้ำตาลและวิตามินมากกว่าซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับ มีรสชาติอร่อย มีรสหวานละเอียดอ่อน และมีแป้งน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ แนะนำให้ใช้ถั่วอ่อนในฝักอ่อนและอ่อนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ถั่วเขียวสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ถั่วเขียวที่ปอกเปลือกสามารถคงความสดได้เพียง 2-3 ชั่วโมงในฝักนานถึง 10 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาและมีความชื้นสูงถั่วจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย ถั่วที่เก็บเกี่ยวจะทำให้สุกเร็วและน้ำตาลที่มีอยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง ถั่วจะแข็งและไม่หวาน เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงมักใช้ถั่วกระป๋องในการปรุงอาหารมากกว่า ถั่วในรูปแบบใด ๆ ที่ใช้ทำซุป สลัด และซอส ใช้เป็นอาหารจานเดียวและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกและไข่กวน

ถั่วเขียวปรุงในน้ำมันก็อร่อย ต้มถั่วสดในน้ำเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและใส่เนย ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันซึมถั่ว และเสิร์ฟขณะร้อน

วางถั่วกระป๋องจากขวดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางในกระทะแล้วใส่เนยหรือครีมหนักแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที

ถั่วเขียวแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยน้ำมัน เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วแห้งไว้ 30 นาที จากนั้นต้ม 15 นาที ใส่ครีมและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาว 1 ช้อนเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ถั่วเขียวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและมันฝรั่ง

สลัดถั่วต้มถั่วและระบายถั่วกระป๋องออกจากไส้ ต้มไข่อย่างหนัก, สับ, เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, เพิ่มถั่วและปรุงรสด้วยมายองเนส วางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและถั่ว

สลัดถั่วกับแตงกวาหยิบถั่วเขียวหนึ่งกระป๋องแล้วสะเด็ดไส้ออก หั่นแตงกวารสเผ็ดดองเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ถั่ว แตงกวา และสมุนไพรลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุปถั่วเขียวกับมะเขือเทศเตรียมน้ำซุปเนื้อหรือไก่ ผัดแครอท หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน ใส่ถั่วจากขวดลงในน้ำซุปแล้วต้ม ปรุงรสด้วยผักทอดและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบกระเทียม

ถั่วกับข้าว และเนื้อสัตว์หั่นหมูเป็นส่วนๆ ตีและทอดในไขมัน ใส่เกลือและพริกไทย ทอดจนสุก ต้มข้าว. ผัดหัวหอม ล้างถั่วเขียวกระป๋องแล้วใส่หัวหอม ตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที รวมข้าวกับถั่วแล้ววางบนจานวางเนื้อทอดไว้ด้านบนเทไขมันที่ใช้ทอดเนื้อและกระเทียมสับ

ไข่เจียวกับถั่วเขียวคุณสามารถทำไข่เจียวแสนอร่อยกับถั่วได้ ใส่ถั่วลันเตา 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่ไข่ 3 ฟอง เติมมายองเนส 1 ช้อนหรือนม 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้ววางในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

สลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับมะเขือเทศสุก 5 ลูก ให้ใช้ถั่วเขียวต้มหรือกระป๋องสด 2 ถ้วย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาใส่ถั่ว ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันหรือมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน

หมูกับถั่วเขียวนำเนื้อหมูที่แบ่งส่วนมาสับ ตี เกลือ และพริกไทย ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนสุก วางบนจาน เพิ่มกลีบกระเทียมสับลงในน้ำมันทอดแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากัน เทครีมครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่ถั่วเขียวต้มหรือกระป๋องแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางซอสถั่วเขียวที่เตรียมไว้บนพอร์คชอปทอด

อาหารถั่วมีราคาค่อนข้างต่ำและมีรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์พื้นฐานอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุทุกชนิด วิตามิน และในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปจะช่วยให้คุณสนองความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

อาหารถั่ว - สูตรอาหารเรียบง่ายและอร่อยไม่ต้องใช้วัสดุจำนวนมากและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ในบรรดาองค์ประกอบการทำอาหารที่หลากหลายทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

1. ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารที่ทำจากถั่วแห้งซึ่งปรุงในรูปแบบของโจ๊กด้วยน้ำ น้ำซุป หรือเติมส่วนผสมอื่น ๆ ได้รับความนิยม ผักผัด เนื้อรมควัน เนื้อสัตว์ และเบคอน มักใช้เป็นสารตัวเติม
2. ซุปถั่วเป็นที่ต้องการและเป็นที่นับถือไม่น้อย ในกรณีนี้จะใช้ทั้งซีเรียลแห้งและถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง
3. การใช้ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์หลัก คุณสามารถเตรียมของขบเคี้ยว สลัด และแม้แต่ชิ้นเนื้อทอดทุกชนิดที่ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากอีกด้วย

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำ?

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารถั่วที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคุณควรเริ่มด้วยโจ๊ก จานนี้มีเนื้ออร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถนำสตูว์สำเร็จรูปมาเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซุปข้นเมื่อพร้อม หรือใช้เคล็ดลับด้านล่างและใส่เนื้อจากเนื้อสดลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
• สมุนไพรอิตาลีและปาปริก้า - เหน็บแนม;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถั่วแช่ในน้ำอัพเดตเป็นระยะเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
2. ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่หัวหอมและแครอท ผัดต่ออีก 10 นาที
4. ล้างซีเรียลที่บวมแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อสัตว์และผักแล้วเติมน้ำจนท่วมประมาณ 1.5-2 ซม.
5. โจ๊กถั่วพร้อมเนื้อจะปรุงใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ปรุงรสจานที่เกือบจะเสร็จแล้วตามชอบ เติมเกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และปาปริก้า

วิธีการปรุงซุปถั่วกับเนื้อสัตว์?

หลังจากการชิมอาหารจานแรกสูตรซุปถั่วกับเนื้อจะกลายเป็นหนึ่งในลำดับความสำคัญสูงสุดในเมนูหลัก รสชาติอันน่าทึ่งและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารร้อนจะสนองรสนิยมของทั้งครอบครัว คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะกับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อวัวและไก่ด้วย ในกรณีนี้ คุณจะต้องปรับเวลาในการปรุงน้ำซุปจนกว่าเนื้อจะสุก

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• เนื้ออกรมควัน - 150 กรัม
• ลอเรลและออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. นำหมูไปราดน้ำ ปรุงจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ถั่วลงในน้ำซุปแล้วปรุงตามระดับความอ่อนโยนที่ต้องการ
4. ใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอดและแครอท และเนื้ออกทอด
5. นำหมูกลับลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ และปรุงร้อนต่ออีก 10 นาที
6. อาหารดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาพร้อมสมุนไพรสด

ถั่วลันเตา

อาหารถั่วมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษาและไม่ฟุ่มเฟือยในเมนูมังสวิรัติ ชิ้นเนื้อที่ทำจากธัญพืชถั่วจะช่วยสนองความรู้สึกหิวในเชิงคุณภาพเติมพลังให้คุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ถั่วเริ่มเดือดและในเวลาเดียวกันก็ระบายน้ำส่วนเกินออกให้ทันเวลา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ล้างซีเรียล เติมน้ำส่วนใหม่ให้ครอบคลุม 2 ซม. แล้ววางภาชนะบนไฟ
3. ปรุงถั่วด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหรือจนกว่ากระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น
4. ระบายน้ำส่วนเกินออก บดมวลด้วยเครื่องบดหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมันลงในฐานที่ได้และผสม
6. ใช้มือเปียกปั้นถั่วลันเตาแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

น้ำซุปข้นถั่ว – สูตร

หากคุณต้องการเครื่องเคียงที่ทำจากถั่วหรืออาหารจานอร่อยเพื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดสักชิ้นก็ถึงเวลาใช้สูตรต่อไปนี้และเตรียมน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด การมีเครื่องปั่นจะทำให้ได้เนื้อครีมได้ง่ายขึ้น ซึ่งสามารถทำได้โดยการกรองส่วนผสมถั่วผ่านตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 80−100 มล.
• เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ซีเรียลแช่ค้างคืนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เติมน้ำลงในถั่วจนหนา 2 ซม. ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น
3. ระบายของเหลว ใส่เนยและเกลือลงในซีเรียลต้มแล้วปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
4. เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วลันเตาอุ่น ๆ เป็นกับข้าวหรือแยกจานโรยด้วยสมุนไพร

หม้อถั่ว

หม้อปรุงอาหารถั่วมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในกรณีนี้มีการใช้เห็ดที่มีแครอทและหัวหอมเป็นสารตัวเติม แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อลิ้มรสได้ เบคอนทอด, แฮม, ไส้กรอกล่าสัตว์หั่นบาง ๆ จะช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและสมุนไพรสดจะช่วยฟื้นฟูรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• เนย - 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยดำและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. แช่และต้มถั่ว บดในเครื่องปั่น เติมนมและเนยครึ่งหนึ่ง
2. ผสมไข่ที่ตีแล้ว เห็ดทอด หัวหอม แครอทผัดในน้ำมันที่เหลือ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในฐานที่เย็นลง
3. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ถั่วฟาลาเฟล

สูตรอาหารที่ทำจากถั่วอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานที่มีชื่อน่าขบขันว่า "ฟาลาเฟล" ซีเรียลที่นี่ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ต้องแช่ในน้ำปริมาณมากอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเท่านั้น ส่วนประกอบของอาหารสามารถปรับได้โดยการเติมสมุนไพรหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแยก - 250 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก;
• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้นและผงฟู - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วบดในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นนุ่ม
2. ใส่พริก หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสับละเอียด
3. ผัดขิง ขมิ้น ผงฟู และแป้งลงไป
4. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วทอดในไขมันลึกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดถั่ว

สลัดถั่วสามารถทำได้ด้วยการเติมผักสดและสมุนไพรต้มหรือคุณสามารถใช้แนวคิดของสูตรนี้และเตรียมอาหารจานเนื้อรมควันหรือไส้กรอก รสชาติที่น่าทึ่งของของว่างที่เกิดขึ้นจะทำให้ผู้ที่ไม่เคยบริโภคส่วนประกอบอาหารที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์พื้นฐานมาก่อนจะทำให้ประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไก่รมควัน - 150 กรัม
• แฮม - 100 กรัม;
• แตงกวาดอง - 1−2 ชิ้น;
• เห็ดดอง - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีบด, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วต้มจนนิ่ม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสใส่ถั่วลงไป
3. ใส่แฮมและไก่สับ ผัดผักดองและเห็ด ปรุงรสสลัดตามชอบ และปล่อยให้เดือดสักสองสามชั่วโมง

ครีมถั่ว – สูตร

สูตรต่อไปนี้จะได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบกบาลและซอส ฮัมมูสถั่วใช้เป็นส่วนเสริมของขนมปังสด ขนมปังปิ้ง ขนมปังพิต้า หรือจิ้มกับผักและมันฝรั่งทอด ส่วนผสมนี้ทำจากถั่วแห้ง แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใช้ถั่วชิกพีก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 250 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• งา - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วต้มจนนิ่ม เทลงในตะแกรงและเก็บน้ำซุปไว้
2. ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับกระเทียม น้ำมัน และยี่หร่า
3. บดถั่วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุป 100-150 มล.
4. เพิ่มส่วนผสมกับเมล็ดงาบดอีกครั้งจนได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ถั่วเยลลี่--สูตร

เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจตามสูตรต่อไปนี้ เติมเยลลี่ถั่วเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอด เห็ดทอด หรือเบคอนสีน้ำตาลทอง ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในกระบวนการสร้างสรรค์ขนม ขนมจึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมูส

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 160 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพร เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ถั่วจะแห้งในกระทะและบดในเครื่องบดกาแฟจนได้แป้ง
2. เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยจนกลายเป็นเนื้อครีม
3. ฉันใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที
4. วางฐานของจานลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้แข็งตัว
5. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน ปรุงรสตามชอบ
6. วิธีเสิร์ฟ ให้หั่นเยลลี่เป็นชิ้นๆ วางบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรทอดและสมุนไพรต่างๆ

โจ๊กถั่วในหม้อในเตาอบ

โจ๊กถั่วในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ความมหัศจรรย์ที่อธิบายไม่ได้ของหม้อที่ใช้ในการเตรียมจานและการอบด้วยความร้อนจากเตาอบมีผลดีที่สุดต่อลักษณะของจาน สามารถเสริมธัญพืชด้วยเนื้อสด เนื้อรมควัน และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

1. ถั่วแช่น้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ย้ายซีเรียลที่แช่ไว้ ล้างใต้น้ำไหล ลงในหม้อ
3. เพิ่มหัวหอม พริกไทย และกระวานผัดในน้ำมัน
4. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของหม้อปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงที่ 175 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ถั่วบดในหม้อหุงช้า - สูตร

อาหารประเภทถั่วนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียมเป็นพิเศษ โดยสูตรอาหารที่ต้องใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบในการปรุง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ซีเรียลล่วงหน้าแม้ว่าเวลาจะเอื้ออำนวย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแช่ผลิตภัณฑ์เพื่อให้สารที่ทำให้รู้สึกไม่สบายในลำไส้สำหรับคนจำนวนมากถูกกำจัดออกไปด้วยน้ำ โจ๊กสามารถปรุงสุกเดี่ยวหรือเพิ่มเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันได้

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่ถั่วลงในชาม
2. เทลงในน้ำแล้วเปิดเครื่องไปที่ "สตูว์" หรือ "เกรน" โดยตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่ผักหรือเนย เติมเกลือลงในเนื้อหาของ multi-pan พริกไทยและผสม

อ่านแล้ว: 8422 ครั้ง

บ่อยครั้งในภาพยนตร์ต่างประเทศคุณจะเห็นได้ว่าตัวละครใส่จานที่มีถั่วเขียวบนจานอย่างไร บางครั้งก็เป็นแค่ถั่วลันเตา และบางครั้งก็คล้ายกับอาหารจานหลัก

อาจเป็นความผิดพลาดที่จะสรุปได้ว่ามีการเสิร์ฟถั่วกระป๋องจากขวดโหล อันเดียวกันเพิ่มในสลัดโอลิเวียร์ นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดอย่างสิ้นเชิง

ในยุโรปและอเมริกาเหนือ มีการเติมถั่วลงในอาหารสด และเมื่อผ่านกระบวนการให้ความร้อน ถั่วก็จะมีลักษณะคล้ายกับถั่วกระป๋อง

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ถั่วเขียวสามารถเห็นได้ในส่วนแช่แข็ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจซื้อ คุณจะต้องมีสูตรถั่วเขียวอย่างแน่นอน สิ่งที่ต้องปรุงจากถั่วเขียวอ่านต่อ

ถั่วเขียว - จะทำอะไร? /จานถั่วเขียว

อาหารจานต่างๆ มากมายปรุงจากถั่วเขียว ส่วนใหญ่เป็นซุป เครื่องเคียง และสลัด ทั้งถั่วสดและถั่วแช่แข็งเหมาะสำหรับเตรียมอาหารถั่วเขียว

ถั่วแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อน เพียงล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วเริ่มปรุงอาหารทันที

สูตรอาหารที่ฉันเลือกเล็กน้อยจะบอกคุณว่าต้องปรุงอะไรจากถั่วเขียว

เครื่องปรุงถั่วเขียว

ในการเตรียมกับข้าวกับถั่วลันเตา คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรซับซ้อนหรือซับซ้อน ถั่วจะต้องจัดเรียงล้างและเติมด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟและรอจนเดือด จากนั้นลดไฟปิดฝากระทะแล้วปรุงถั่วจนเปลี่ยนสีและนิ่ม ความพร้อมของถั่วเขียวนั้นพิจารณาด้วยตาเท่านั้น

• อย่าเติมเกลือลงในน้ำที่ต้มถั่วเขียวเพราะจะทำให้น้ำแข็งขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้เตรียมเกลือถั่วเขียวไว้แล้ว
• ตกแต่งถั่วเขียวด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
• จากการทดลอง เครื่องเคียงถั่วสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและเปลือก กระเทียม และเบคอนทอด
• คุณสามารถทำกบาลจากถั่วเขียวต้มแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด
• ปรุงรสถั่วเขียวต้มด้วยเนยและนม แล้วถูผ่านตะแกรง คุณจะได้รับกับข้าวน้ำซุปข้นแสนอร่อย
• หากคุณเจือจางถั่วบดด้วยของเหลว คุณจะได้ซุปน้ำซุปข้นที่อร่อย ของเหลวที่ใช้คือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ นมหรือครีม
• น้ำซุปข้นถั่วที่ปรุงรสด้วยไข่และแป้งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับถั่วลันเตาและแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย

ถั่วเขียวในไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• 350 กรัม ถั่วเขียว
• 3 ชิ้น หัวหอม
• ผักกาดหอม 1 พวง
• เนย 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
• น้ำตาลบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วและเคี่ยวในเนยจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและแถบผักกาดหอม หลนครอบคลุมประมาณ 5-7 นาที
3. เทน้ำ ไวน์ และน้ำตาลลงไป ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

Frittata กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ถั่วเขียวต้ม
• 100 กรัม พาสต้าต้ม
• ผักกาดหอม 1 พวง
• 100 กรัม ชีสขูด
• ไข่ 3-4 ฟอง
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดถั่วและผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันพืช เพิ่มพาสต้าและคนให้เข้ากัน
2. ตีไข่กับชีสและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนพาสต้าและผัก
3. วางกระทะในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

ถั่วเขียวมีรสชาติดีในซุปผักหรือสตูว์ นำไปรวมกับผักอื่นๆ แล้วปรุงในกระทะทั่วไป ซุปกับถั่วเขียวนั้นอิ่มมาก แต่มีแคลอรี่น้อยกว่ากับมันฝรั่ง

คุณไม่ควรให้สูตรอาหารใด ๆ ในการทำซุปหรือสตูว์ด้วยถั่วเขียวมันเป็นเรื่องของรสนิยม ไม่ว่าจะเพิ่มหรือไม่ก็ตาม

ลองถั่วเขียวในรูปแบบใหม่ ปรุงอาหารสูตรดั้งเดิมและรับวิตามิน!

ตอนนี้ฉันกำลังรอรีวิวและสูตรอาหารของคุณอยู่

ขอให้โชคดีและมีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ

นี่คือ "เนื้อสำหรับคนจน" อันที่จริงผลิตภัณฑ์นี้เป็นคลังเก็บของสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ถั่วเขียวหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่น้อยกว่า 100 แต่มีโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารรองสูง

นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลป้องกันในระดับสูงที่เรียกว่าคูเมสโตรล นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าปริมาณไฟโตนิวเทรียนท์นี้เพียง 2 มิลลิกรัม (อย่างน้อย 10 มก. ในถั่วหนึ่งถ้วย) ต่อวันจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ นอกจากนี้ถั่วเขียวสดยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ป้องกันโรคหัวใจ ท้องผูก และยังลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอีกด้วย และเพื่อขจัดข้อสงสัยของคุณที่ว่าถั่วสามารถอร่อยได้ในที่สุด เราจะบอกวิธีปรุงถั่วให้คุณ

ควินัวริซอตโต้

วัตถุดิบ

• อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง 600-700 กรัม
• ควินัว 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ไม่ใส่เกลือ 2 ถ้วย
• แครอทขนาดใหญ่ 3 หัวหั่นเป็นวงกลม
• พริกไทยดำบดสด
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 พวง ตัดแต่งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ถั่วเขียวสด 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

• ในหม้อหุงช้า ผสมไก่ ควินัว น้ำซุป 1.5 ถ้วย กระเทียม และแครอทเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ปรุงอาหารภายใน 4 ชั่วโมงจนกระทั่งไก่นุ่ม ฉีกไก่ จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งและถั่วลงไป แล้วปรุงจนนุ่มมากขึ้น 30 นาที
• เทน้ำซุปที่เหลือครึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนได้โจ๊กข้น

วัตถุดิบ

• ลาซานญ่า 450 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่แคลอรี่ต่ำ 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
• 1 1/2 ถ้วยชีส Pecorino Romano ขูด
• ริคอตต้าชีสทั้งนม 1 1/2 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
• พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

• นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วใส่เกลือ วางลาซานญ่าในถุง Ziploc ไว้บนผ้าเช็ดครัว แล้วค่อยๆ คลึงเส้นบะหมี่โดยใช้ไม้นวดแป้ง ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ (อัล เดนเต้) สะเด็ดน้ำสำรองไว้ 1 ถ้วย เทน้ำหนึ่งถ้วยกลับเข้าไปในกระทะ
• ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน ปรุงจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาทีเพิ่มน้ำซุปไก่และปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยว 5 นาทีเพิ่มถั่วและปรุงอาหารจนร้อนผ่าน
• เพิ่มส่วนผสมลาซานญ่า ผักชีฝรั่ง และ Pecorino 1 ถ้วยลงในกระทะและคนให้เข้ากัน หากจานแห้งเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ปรุงลาซานญ่าเล็กน้อย
• ย้ายลาซานญ่าที่เสร็จแล้วไปใส่จานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยมิ้นต์สด พริกไทย ริคคอตต้าชีส เพโคริโนที่เหลือ และราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• หัวหอม 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แครอท 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ข้าวขาวหุงสุก 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ถั่วเขียวสด 1/2 ถ้วย
• ข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• หัวหอมสีเขียว 2 ก้านสับ

วิธีทำอาหาร

• ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วปรุงกระเทียม หัวหอม และแครอท จาก 4 ถึง 5 นาทีเพิ่มไฟปานกลาง จากนั้นใส่ข้าวและเกลือลงไป ปรุงจนข้าวสุก จาก 3 ถึง 4 นาทีเพิ่มถั่วและข้าวโพดแล้วปรุงจนร้อนผ่าน
• ในขณะเดียวกันในกระทะ nonstick ขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ตอกไข่แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ผสมไข่และต้นหอมลงในข้าวผัดแล้วเสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด
• ยี่หร่า 2 ก้าน
• แครอท 1 อัน
• หัวผักกาด 1 อัน
• น้ำซุปผัก 8 ถ้วย
• ถั่วเขียวสด 450 กรัม
• 2 หัวหอม
• หัวไชเท้า 8 หัว
• 1 ช้อนชา ใบทารากอนสดสับ
• 1 ช้อนชา ใบผักชีฝรั่งสดสับ
• 1 ช้อนชา หัวหอมสับ หัวหอมสด

วิธีทำอาหาร

• ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย เพิ่มยี่หร่า แครอท และพาร์สนิป และเคี่ยว ประมาณ 5 นาที
• เพิ่มน้ำซุปผัก เพิ่มความร้อนให้สูงและนำไปต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหาร ประมาณ 2 นาที
• ตกแต่งซุปด้วยหัวหอม หัวไชเท้า และสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• กระเทียมหอมสับ 1 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 1 1/2 ถ้วย
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้นไม่มีหนัง
• 1/4 ช้อนชา เกลือแกง
• ครีม 1/4 ถ้วย 50%
• 1/4 ช้อนชา เกลือแกง
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย

วิธีทำอาหาร

• อัดจารบีกระทะลึกด้วยน้ำมัน ปรุงกระเทียมสับด้วยไฟปานกลาง ภายใน 2 นาทีกวน ใส่ถั่ว ไวน์ขาว และน้ำ แล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที
• ในขณะเดียวกันให้ทาน้ำมันบนกระทะที่ไม่ติด วางเนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะที่อุ่น ใส่เกลือ แล้วปรุง ประมาณ 10 นาทีพลิกกลับหนึ่งครั้ง
• ในขณะที่ปลากำลังปรุง ให้ผสมส่วนผสมถั่วลันเตา เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชาลงในเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน