วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
ประเพณีการย่างไก่งวงบนโต๊ะมาจากอเมริกา ซึ่งวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ นกมักจะกลายเป็น จานลายเซ็นเพราะแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
นอกจากความจริงที่ว่าอาหารจานนี้ดูสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
มีหลายสูตรสำหรับการปรุงไก่งวงทั้งตัวซึ่งแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมและการบรรจุ

"เทศกาลตุรกี"
วัตถุดิบ:
ซากนกขนาดใหญ่
อย่างละ 1 ชิ้น แครอท, ส้ม, หัวหอม, กระเทียม;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ไม้อบเชย;
7 กลีบ;
อย่างละ 2 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชอบ, ผักชี;
1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์;
1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย
10 ช้อนโต๊ะ โกหก เกลือสินเธาว์
เนย 150 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ไก่งวงควักไส้และล้างหรือใช้ไก่งวงที่ละลายแล้ว เครื่องในที่กินได้ทั้งหมดของไก่งวงจะถูกเอาออกและคอก็ถูกเอาออกด้วย
2. เพื่อให้นกชุ่มฉ่ำ 2 - 3 วันก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในสารละลายที่ประกอบด้วย: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด (1 ลิตร), แครอทสับและหัวหอม, แท่งอบเชยหักเป็น ชิ้นส่วน, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และผักชี
3. หย่อนไก่งวงลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยสารละลายแล้วเติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ (กรองหรือบรรจุขวด) เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ จะต้องพลิกนกเป็นระยะและนวดเนื้อจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น

4. นำนกออกจากสารละลายแล้วล้างใต้น้ำไหล
5. ซากถูกทาด้วยเนยซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มลงที่ อุณหภูมิห้องและเสริมด้วยส่วนผสมสมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียมบด (ครึ่งหัว) ไก่งวงถูด้านในด้านนอกและใต้ผิวหนังด้วยซึ่งคุณต้องฉีกฟิล์มออก - เอ็นที่เชื่อมต่อผิวหนังกับเนื้อ
6. นำส้มใส่ในนก ต้มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วยัดด้วยกานพลู ส่วนที่เหลือของหัวกระเทียมถูกตัดครึ่งแล้ววางไว้ด้านในของนกเพื่อให้ส่วนหนึ่งอยู่หน้าส้มส่วนที่สองตามมา
7. เจาะรูด้วยไม้เสียบไม้หรือเย็บด้วยด้ายที่มีความแข็ง
8. ไก่งวงอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ หากคุณใช้แขนเสื้อ คุณก็ไม่ควรตัดปลายนกออก เพราะนกจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหมือนเดิม ฟอยล์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง: คุณควรห่อไก่งวงเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอยู่ข้างใต้และเข้า กระบวนการทำอาหารนกเทน้ำผลไม้และไขมันที่ปล่อยออกมา 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฟอยล์จะเปิดออกและด้านบนเป็นสีน้ำตาล
วางผลิตภัณฑ์โดยคว่ำเต้านมลง เนื่องจากเป็นส่วนที่แห้งที่สุดของนกและจำเป็นต้องทำให้อิ่มตัวด้วยไขมันที่ระบายออก

เวลาทำอาหารคำนวณตามน้ำหนักของนก: ครึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ขั้นแรก ตั้งไฟไว้ที่ 240 องศา เป็นเวลา 30 นาทีจึงจะขึ้นรูป เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 190 องศา และผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
เมื่อแทงไก่งวงด้วยไม้เสียบ ไก่งวงควรจะหลุดออกมาหมด น้ำผลไม้ใส.
9. ตอนนี้ด้ายหรือไม้เสียบถูกเอาออก ส้มและกระเทียมจะถูกเอาออก
ไก่งวงวางบนจานโดยหงายเต้านม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ที่สะอาด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นก็เสิร์ฟที่โต๊ะ
นี้ รุ่นคลาสสิกทั้งตัวถึงจะนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบสำหรับกิจกรรมพิเศษแต่ก็สามารถเสริมและหลากหลายได้เสมอ

รูปแบบและเคล็ดลับเกี่ยวกับธีมไก่งวงวันหยุด
1. สามารถยัดไส้นกด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าวต้มตับไก่งวงทอดและสับละเอียด โรยด้วยแครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋า ผลไม้แห้งนึ่งกำมือเล็กๆ (แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และลูกพรุน) พริกไทยป่น เกลือ และ ลูกจันทน์เทศ,เติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือแค่น้ำเปล่าก็ได้ มวลถูกนวดและส่งเข้าไปในไก่งวง
การอบเกิดขึ้นตามสูตรข้างต้น จานนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าว: บรัสเซลส์ถั่วงอก, ถั่วงอก, บรอกโคลี, ถั่วเขียว, แครอท.
2. คุณสามารถเตรียมไส้จากส่วนผสมของลูกพรุนและแอปเปิ้ล หั่นแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ ทานตะวันหรือละลาย เนย.
3. ไก่งวงกับเบคอนก็ดีเหมือนกัน ซากไม่ได้ถูกแช่ไว้ล่วงหน้า แต่มีการตัดลึกบนพื้นผิวทั้งหมดด้วยปลายมีดคม ๆ ซึ่งวางชิ้นเนื้อแช่แข็งไว้ ไขมันไก่และกระเทียมชิ้นบาง ๆ พื้นผิวทั้งหมดถูด้วยเครื่องเทศเคลือบด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกและวางส้มแอปเปิ้ลหรือมะนาวหั่นเป็นชิ้นไว้ข้างใน
ไก่โรยหน้าด้วยชิ้นไขมันไก่และเบคอน วางในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกสองสามชั่วโมงแล้วจึงอบ
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งคอนยัคแชมเปญไวน์ลงในน้ำดองและแทนที่น้ำปกติด้วยน้ำแร่คาร์บอเนต

5.หากคุณไม่มีเวลาสำหรับการหมักในระยะยาว คุณสามารถถูนกด้วยเกลือ กระเทียม โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้เช่นนั้นสักสองสามชั่วโมง
ใช้ไก่งวงขนาดกลางหนึ่งตัว 5 - 7 กก. (คุณไม่ควรเอานกที่มีน้ำหนักเกิน 10 กก. ควรซื้อสองตัว แต่ตัวเล็กกว่า) คุณสามารถเลี้ยงแขกได้ 10 คนดังนั้นคนอื่น ๆ ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นอีกต่อไป

ไก่งวง - จานแบบดั้งเดิมในหลายประเทศ ในสหราชอาณาจักรเตรียมซอสมะยมในฝรั่งเศสในไวน์ขาว โดยปกติในยุโรป ไก่งวงจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส แต่ในรัสเซียไม่มีประเพณีคริสต์มาสดังกล่าว ดังนั้นจึงอบโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลสำหรับวันหยุดหรืองานกิจกรรมใด ๆ ที่คาดว่าจะมีแขกจำนวนมาก

เนื้อของนกตัวนี้สุกแล้ว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน– ตุ๋น ทอด ต้ม นึ่ง ทำชิ้นเนื้อ ไส้ต่างๆ จานแป้ง,น้ำซุปเข้มข้น แต่ไก่งวงย่างทั้งตัวยังคงเป็นเมนูโปรดในช่วงวันหยุด

เนื้อสัตว์มีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ประกอบด้วยวิตามิน A และ E จำนวนมากและมีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและด้วยคุณสมบัตินี้จึงแนะนำให้เป็นอาหารเสริมอาหาร เนื้อไก่งวงมีแคลเซียม เหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม ไอโอดีน และแมงกานีสเป็นจำนวนมาก องค์ประกอบจุลภาคทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นนักโภชนาการแนะนำให้เลือกไก่งวงโดยเลือกระหว่างที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.

เนื้อสัตว์มีโปรตีนคุณภาพดีซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสภาพของร่างกายมนุษย์ ตุรกีมีโซเดียมที่เป็นประโยชน์มากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เป็นองค์ประกอบนี้ที่ส่งผลต่อการเติมเต็มพลาสมาในเลือดและการปรับปรุงการเผาผลาญ เนื่องจากเนื้อมีโซเดียมอยู่แล้ว คุณจึงสามารถเตรียมอาหารได้โดยใส่เกลือขั้นต่ำ ซึ่งทำให้นกชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือและผู้ที่มีความดันโลหิตสูง แพทย์แนะนำให้บริโภคเนื้อไก่งวงบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันโรคเกี่ยวกับข้อต่อ กระดูก และกระดูกสันหลัง โพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมได้ง่ายในปริมาณที่ต้องการ

ตุรกีมีธาตุเหล็กมากกว่า ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่ดังนั้นหากขาดธาตุเหล็กควรกินนกชนิดนี้จะดีกว่า การศึกษาพบว่าการกินไก่งวงทุกสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง และเนื้อสัตว์นี้ไม่มีข้อห้ามสามารถรวมอยู่ในเมนูของทั้งเด็กและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

การเลือกตุรกี

เนื้อของนกตัวนี้ได้รับการคัดเลือกในลักษณะเดียวกับเนื้ออื่นๆ ให้ความสนใจกับการไม่มีตัวตน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ความสม่ำเสมอของสีเนื้อ ความสะอาดของผิวหนัง และความยืดหยุ่นภายใต้แรงกดดัน ซากทั้งหมดควรได้รับอาหารที่ดี ไม่มีกระดูกและเป็นเนื้อ สีผิวมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองครีม โดยไม่มีตำหนิที่เห็นได้ชัดเจน ควรซื้อไก่งวงสดไม่ช้ากว่า 2 วันก่อนปรุงอาหาร สัตว์ปีกแช่แข็งไม่มีการจำกัดเวลาดังกล่าว หากคุณวางแผนแขกประมาณ 10 คน เนื้อ 5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับ 15 คน ตั้งเป้านกหนัก 9 กิโลกรัม

การเตรียมตุรกี

หากคุณซื้อนกที่ยังไม่แปรรูปทั้งตัวคุณจะต้องแขวนมันถอนออกเผาขนที่เหลือด้วยเตาแล้วเอาเครื่องในออก ในสัตว์ปีกแปรรูป เครื่องในมักจะถูกเอาออกแล้วและห่ออย่างเรียบร้อยด้วยกระดาษหรือถุงแล้ววางอยู่ภายในไก่งวง พวกเขาทำน้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอย่าทิ้งมันไป

หากมีเศษขนนกหลงเหลืออยู่บนซากนก ก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยกรรไกรตัดเล็บ ไก่งวงจะต้องล้างอย่างดีทั้งภายในและภายนอกเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วคลุมด้วยผ้าหรือกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณกำลังปรุงอาหารจากสัตว์ปีกแช่แข็ง เราแนะนำให้ละลายช้าๆ ไม่ว่าจะในที่เย็น (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 16 องศา) หรือใน น้ำเย็น- วิธีที่สองต้องเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ นกที่มีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการละลายน้ำแข็ง การละลายซากซากน้ำหนัก 9 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณสองวัน

เพื่อให้ไก่งวงอบในเตาอบดูสวยงาม แนะนำให้มัดซาก กดขาและปีก ใช้ไม้เสียบหรือเข็มและด้ายของเชฟ เราแนะนำให้ตัดกระดูกอกออกจากไก่งวง ซึ่งจะทำให้ตัดนกที่เสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับ "รอยไหม้" ที่ขาและปีกเราขอแนะนำให้คุณห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในบริเวณที่ไหม้บ่อยที่สุด

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของโหมดเตาอบที่เลือกและขนาดของซาก แต่โดยเฉลี่ยแล้วนกที่มีน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัมจะถูกอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ไก่งวงที่มีน้ำหนัก 6 กิโลกรัมจะพร้อมใน 3.5 ชั่วโมง 7 กิโลกรัมใน 4.5 ชั่วโมง เนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนัก 9 กิโลกรัมจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง คุณสามารถคำนวณเวลาในการปรุงอาหารได้ด้วยตัวเอง - สำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 450 กรัมจะใช้เวลาประมาณ 18 นาที หากคุณมีนกยัดไส้ก็ควรคำนึงถึงน้ำหนักของกับข้าวด้วย

สิ่งที่ต้องยัดไส้และอัดจาระบีด้วย

หากคุณต้องการย่างไก่งวง อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียงแล้วสนามแห่งจินตนาการก็ไร้ขีดจำกัด แต่คนทำอาหารส่วนใหญ่มักจะคิดอย่างนั้น กับข้าวที่เรียบง่ายกว่า,ยิ่งทานยิ่งอร่อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งเน้นรสชาติของนก

ไส้ที่ทำจากธรรมดา ขนมปังสีเทา, มันฝรั่งวงกลม, ผัก, ลูกพรุน, มะเดื่อ, เห็ด, มันเทศ, บัควีท, ข้าว, เส้นคูสคูส, ข้าวฟ่าง, หมูสับ, แอปเปิ้ล กับข้าวไม่เพียงแต่สามารถวางในซากเท่านั้น แต่ยังวางไว้รอบนกหรือข้างใต้ด้วย หากคุณวางแผนที่จะอบเนื้อด้วยไส้ก็ควรใส่เข้าไปจะดีกว่า ส่วนปากมดลูกและเติมพื้นที่หลักของซากด้วยสมุนไพร หัวหอมฝาน และมะนาวซีกซีกเพื่อความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

ตุรกีชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและความเปรี้ยว ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทานกด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ แต่เราไม่แนะนำให้เคลือบเนื้อด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช เพราะอาจเสี่ยงต่อการไหม้อย่างรวดเร็วจากภายนอกและยังดิบอยู่ด้านใน

รายละเอียดปลีกย่อยของการอบ

เราแนะนำให้นำไก่งวงที่ละลายแล้วหรือไก่งวงสดออกหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้นกที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องอุ่นขึ้นในเตาอบได้เร็วขึ้น และส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อด้วย อบไก่งวงที่ 190 องศา หากเลือกโหมดการพาความร้อน ก็จะอยู่ที่ 170 องศา คุณสามารถอบนกด้วยวิธีธรรมชาติหรือจะคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมาก็ได้ ฟอยล์จะช่วยปกป้องเนื้อนุ่มไม่ให้แห้ง แต่บรรจุภัณฑ์ที่แน่นเกินไปและแน่นเกินไปจะทำให้เกิดไอน้ำ และซากอาจไม่เป็นสีน้ำตาล สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ - ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมขั้นสุดท้ายฟอยล์จะถูกลบออก

เราแนะนำให้รดน้ำนกทุก ๆ ชั่วโมงด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา หากนกไม่ได้มีเนื้อมากคุณสามารถเตรียมน้ำซุปเข้มข้นหนึ่งแก้วไว้ล่วงหน้าเพื่อทุบ ในกรณีนี้รับประกันว่าจะมีเปลือกกรอบสีทอง วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมคือใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ในส่วนที่หนาที่สุดของซาก เช่น บริเวณต้นขา อุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 90 องศา ใช้เทอร์โมมิเตอร์เจาะเนื้อโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก หากคุณตรวจสอบความสุกด้วยส้อมหรือมีด เนื้อควรจะเป็น สีขาวปราศจากสิ่งเจือปนสีชมพู และน้ำคั้นก็ควรจะใสสะอาดหมดจด หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว ให้วางลงบนจานเสิร์ฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อจะหนาขึ้นและหั่นง่ายขึ้น

เคล็ดลับแห่งความสำเร็จ

1. ระหว่างทำอาหาร เมื่อไก่งวงมีเปลือกแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด
2. น้ำจะไหลเข้าไปในซาก และเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำอย่างสม่ำเสมอ
3. ในช่วงชั่วโมงแรกของการปรุงอาหาร ควรราดน้ำซุปหรือน้ำผลไม้ทุกๆ 20 นาที การรดน้ำนกโดยใช้เข็มฉีดยาขนมจะสะดวกกว่า
4. ขอแนะนำให้ย่างไก่งวงในเตาอบที่ชั้นวางตรงกลางหรือด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกด้านบนของนกไหม้
5. ต้องพลิกจานหรือถาดอบที่มีสัตว์ปีกเป็นครั้งคราวเพื่อให้สีของเนื้อสวยงามและสม่ำเสมอ

แม้จะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารตามสูตรมาตรฐานแล้ว ให้ตรวจสอบเนื้อให้บ่อยที่สุด ในกรณีนี้คุณสามารถปรับทั้งเวลาและโหมดเตาอบได้

1. การเตรียมชิชเคบับไก่งวง:
2. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง
4. ในชามลึกผสมเนื้อกับหัวหอม
5. ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
6. เทซอสลงบนเนื้อปลา ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม เขย่าอาหารให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำดอง
7. ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น
8. ร้อยเนื้อลงบนแท่งไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ไม้เสียบอยู่ข้างๆ

ปรุงเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 25 นาที

จานเนื้อไก่งวงแสนอร่อย: ม้วนพร้อมไส้ถั่ว เนื้อไก่งวงมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว แต่เพื่อเสริมรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้ - ม้วนด้วยเติมถั่ว - เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือหั่นเป็นชิ้นชิ้นบาง ๆ

เป็นของว่าง

• วัตถุดิบ:
• อกไก่งวง - 3 กก
• เบคอน - 20 ชิ้นบาง ๆ
• เนย - 20 กรัม
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผิวเลมอน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในกระทะที่มีเนยละลายและน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับและเนื้อหน้าอกจนเป็นสีทอง ใส่ถั่ว กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนและทอดเป็นเวลา 1 นาที ผสมผลิตภัณฑ์กับเกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย
2. ทาฟอยล์ด้วยเนยแล้ววางชิ้นเบคอนในแนวตั้งฉาก
3. อย่าตัดเนื้อตรงกลางจนสุดแล้วเปิดออก โขลกเล็กน้อยเพื่อให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 5 ซม. แล้ววางลงบนเบคอน
4. วางไส้ไว้ตรงกลางไก่งวงแล้วพับขอบของเนื้อเข้าด้านใน
5. ห่อม้วนด้วยเบคอน มัดด้วยเชือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ วางม้วนในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อาหารเนื้อไก่งวงง่ายๆ: สตูว์ในครีม

เนื่องจากหลังการปรุงอาหารส่วนใหญ่มักจะเต้านมแห้งจึงสามารถเตรียมด้วยวิธีง่ายๆและไม่โอ้อวด - เคี่ยวในครีมเปรี้ยวจากนั้นเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก

เป็นของว่าง

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางอกที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและหัวหอมสับลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. โรยอาหารด้วยแป้งเทครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ
3. เทลงใน 200 มล น้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อไก่งวงในเตาอบ

ในเตาอบอาหารเกือบทั้งหมดกลายเป็นอาหาร เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ ปริมาณสารอาหาร และติดตามโภชนาการที่เหมาะสม

เป็นของว่าง

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่ชอบสำหรับหมัก - 3 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใช้มีดเจาะรูเพื่อให้เนื้อแช่ได้ดีขึ้น
2. เคลือบไก่งวงด้วยเครื่องเทศและ ซอสถั่วเหลือง.
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์

เนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า

นักโภชนาการถือว่าเนื้อไก่งวงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุด และหากทำในหม้อหุงช้าด้วยก็จะคงเนื้อส่วนใหญ่ไว้ สารที่มีประโยชน์และเนื้อก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษกว่าปรุงสุก ตามปกติ- นอกจากนี้ขณะทำอาหารไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้อุปกรณ์ตลอดเวลา ผู้เล่นหลายคนจะส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

เป็นของว่าง

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเนื้อไก่งวงทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกเปลือกและสับหัวหอม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับเกลือ น้ำตาล และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
3. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" แล้วทอดเนื้อและหัวหอมในน้ำมัน
4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำซีอิ๊วออก
5. ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ 40 นาที
6. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้วางอาหารลงบนจานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงไก่งวงตุ๋นในซอสมัสตาร์ด:

สูตรไก่งวงย่างกับน้ำเกรวี่:

แม่บ้านหลายคนที่กำลังเตรียมโต๊ะวันหยุดสนใจที่จะปรุงไก่งวง เป็นเวลาหลายปีมันเป็นหนึ่งในมากที่สุด อาหารยอดนิยมในประเทศตะวันตกโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ล่าสุดได้รับความนิยมในรัสเซีย มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมและเสิร์ฟในลักษณะพิเศษเพราะอารมณ์ของวันหยุดทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับมัน ท้ายที่สุดแล้วไก่งวงมักจะปรุงเป็นเครื่องประดับหลัก ตารางเทศกาล.

ประเพณีการทำอาหารไก่งวง

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารกล่าวว่าผู้หญิงสนใจวิธีการปรุงไก่งวงมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับ โต๊ะพิธีการพร้อมด้วยเนื้อย่างและหมู ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยพิธีกรรมบูชายัญนอกรีต

ครอบครัวชนชั้นสูงจำนวนมากนิยมปรุงเนื้อสัตว์ปีกสำหรับวันหยุด แต่มันไม่ใช่ไก่เหมือนคนจน แต่เป็นไก่งวง ไก่ฟ้า นกกระทา หรือหงส์ ปัจจุบัน ไก่งวง ห่าน และเป็ดยังคงได้รับความนิยม ยกเว้นไก่ชนิดอื่นๆ ที่ปรุงน้อยมาก

ขณะนี้ในประเทศของเราในร้านค้าและตลาดคุณจะพบซากไก่งวงหลากหลายชนิดที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งถึงห้ากิโลกรัม

เนื่องจากการปรุงไก่งวงเป็นเรื่องยากมากจึงควรศึกษาประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างรอบคอบ เช่น สูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความนี้ ไม่นานมานี้การหมักไก่งวงก่อนปรุงอาหารเริ่มเป็นที่นิยม

เชื่อกันว่ากระบวนการนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากกระบวนการที่ใช้ในการผลิต ผลิตภัณฑ์โคเชอร์- จำเป็นต้องเอาเลือดทั้งหมดออก จึงต้องแช่น้ำให้สะอาด สังเกตว่าไก่งวงโคเชอร์นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าไก่งวงทั่วไป

ในกระบวนการนี้การเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องและมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งสำคัญมากจากนั้นคุณจะรู้วิธีปรุงไก่งวงแสนอร่อยอย่างแน่นอน ในการหมักไก่งวงที่มีน้ำหนักประมาณ 4-5 กิโลกรัม คุณควรใช้:

• น้ำหกลิตร
• เกลือ 125 กรัม
• พริกไทยดำสามช้อนโต๊ะ
• อบเชยหนึ่งแท่ง (ควรแบ่งออกเป็นหลายส่วน)
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดกานพลูสองโหล
• น้ำตาล 90 กรัม
• หัวหอมสองหัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• กระเทียมขนาดใหญ่สี่กลีบผ่านการกด
• รากขิงขูด (ยาวประมาณหกเซนติเมตร)
• ส้มหนึ่งผล (ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำลงในน้ำดองแล้วโยนเป็นชิ้น ๆ );
• คื่นฉ่ายสามก้าน (ตัดตามขวางออกเป็นหลายชิ้น)

ไก่งวงทั้งตัวควรแช่ในน้ำดองเป็นเวลาสามถึงสี่วัน ยิ่งนกมีน้ำหนักมากเท่าไร มันก็ควรจะอยู่ในส่วนผสมนานขึ้นเท่านั้น ตลอดเวลานี้นกต้องอยู่ในห้องเย็นคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ หากคุณจะหมักอกไก่งวง ควรใช้ปลอกหุ้ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบนี้มีส่วนประกอบมากมาย หากคุณไม่มีส่วนผสมสักหนึ่งหรือสองอย่างก็ไม่เป็นไร น้ำดองจะยังคงเข้มข้นอยู่ ปล่อยให้แช่ในน้ำเกลือ.

หลังจากนำไก่งวงออกจากตู้เย็นหรือห้องเย็นแล้ว ให้รอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไก่งวงไปล้างในน้ำเย็น ตากให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- ตอนนี้คุณสามารถอบบนถาดอบได้ หลายๆ คนไม่ได้ใช้ไขมัน เครื่องเทศ หรือถุงพิเศษในการทำเช่นนี้ แต่เพียงเติมโรสแมรี่และเสจลงไปเล็กน้อย ตัวนกสามารถทาน้ำมันพืชเพื่อทำให้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาลได้

การปรุงอาหารไม้ตีกลองไก่งวง

ไม้ตีกลองไก่งวงในน้ำดองมะนาวถั่วเหลืองเป็นที่นิยมมากในหมู่คนรักเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ไว้และ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเอา:

• ไม้ตีกลองไก่งวงสองอัน
• ซีอิ๊วสี่ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงไม้ตีกลองไก่งวงอย่างละเอียด ขอแนะนำให้หมักในซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำคั้นมะนาวก่อนรวมทั้งพริกไทยดำและ น้ำมันดอกทานตะวัน- โปรดทราบว่าหากคุณชอบเผ็ดกว่านั้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณเครื่องเทศได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น พริกแดงก็ทำ

โดยทั่วไปแล้วไม้ตีกลองไก่งวง 2 อันจะหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง พวกเขาต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาทีในน้ำดอง โดยทั่วไปยิ่งมากยิ่งดี หมุนไม้ตีกลองเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าหมักอย่างเท่าเทียมกัน

จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อนกไว้ เราบีบขอบสร้างรูปร่างที่มีด้านข้างซึ่งเราเทน้ำดองลงไป หลังจากนั้นเราก็ปิดซองจดหมายแล้วเอาเข้าเตาอบ ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไม้ตีกลองไก่งวงแล้ว ข้าวที่สามารถราดน้ำซุปที่เหลือได้จะเหมาะเป็นกับข้าว

ต้นขาไก่งวง

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงต้นขาไก่งวงคุณต้องศึกษา สูตรพิเศษ- ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบต้นขาไก่งวงในกระดาษฟอยล์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ต้นขา 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• ยี่หร่า 5 กรัม
• เพิ่มโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

คุณจำวิธีปรุงไก่งวงแสนอร่อยได้ไหม? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีน้ำดอง สำหรับน้ำดองที่ต้นขา ให้ใช้:

• หัวหอมครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ
• มัสตาร์ด Dijon สองช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

เราเปิดเผยความลับของวิธีการปรุงต้นขาไก่งวง ล้างขาไก่งวงให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ถูส่วนผสมนี้ไปที่ต้นขา พยายามให้เข้าไปใต้ผิวหนัง

ใช้กระดาษฟอยล์พับสองครั้งเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใส่หัวหอมสับที่นั่นและไก่งวงอยู่ด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้านข้างของจานด้วยก้านโรสแมรี่และโหระพาแล้วห่อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์

วางในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ

การตรวจสอบความสุกของไก่งวงเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงเจาะเนื้อด้วยมีดในส่วนที่หนาที่สุด น้ำผลไม้ที่เริ่มโดดเด่นควรจะใส

ก่อนปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกกรอบกรอบบนตัวนก นี่คือหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงไก่งวงอย่างรวดเร็วและอร่อย

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าจะปรุงไก่งวงอย่างไรอย่างรวดเร็วและอร่อย หนึ่งในสูตรอาหารที่น่าสนใจคือเนื้อไก่งวงตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับการใช้สูตรนี้:

• ไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 10%
• ซอสสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังและเคี่ยวในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หั่นบาง ๆ หัวหอมเพิ่มลงในเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีจนค่อนข้างนุ่ม สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม

สัมผัสสุดท้ายคือครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ อาจเป็นเกลือพริกไทยซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่ม น้ำต้มสุกนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซอสที่จะค่อนข้างเหลวและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีจนข้นอย่างสมบูรณ์

นี้ สูตรที่ดีที่สุดเมื่อคุณกำลังดิ้นรนกับสิ่งที่ปรุงอย่างรวดเร็วจากเนื้อไก่งวง ถึง เหมาะสมกับจานกับข้าวใด ๆ อย่างแน่นอน

ตัวเลือกพร้อมเตาอบ

หากคุณมีเวลามากพอสำหรับทำอาหาร การเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบจะเป็นประโยชน์

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม
• 50 มล น้ำมะนาว;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสามกลีบ
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดและทั่วถึงเนื่องจากไม่สามารถปรุงเนื้อไก่งวงได้โดยไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้

ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วและเครื่องเทศ คุณสามารถขยายรายการได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณเองเท่านั้น เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง

ตอนนี้ใส่เนื้อลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำดอง ปล่อยให้นั่งแบบนี้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกไก่งวงเป็นครั้งคราวเพื่อให้หมักอย่างทั่วถึงทุกด้าน

ตอนนี้เราใส่เนื้อในแขนเสื้อแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา ควรอบเนื้อประมาณสี่สิบนาที จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่งวงด้วยวิธีที่อร่อยและแปลกตาแล้ว

เต้านมตุรกี

มีอีกทางเลือกหนึ่งยอดนิยมสำหรับการปรุงไก่งวงอย่างรวดเร็วและอร่อย นี่คือหน้าอกของนก ควรจำไว้ว่าอกไก่และไก่งวงมีความแตกต่างกันอย่างมากดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

หลักๆก็บอกว่าต้องเข้าเต้า ปริมาณสูงสุดของเหลว โดยวิธีการปรุงอกไก่งวงมีหลายวิธี ซึ่งสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

โดยปกติแล้ว การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนนั้นมีความชื้นเพียงพอจึงรับประกันว่าจะอร่อย ใส่ขวดน้ำซุปและผักที่คุณชื่นชอบลงในชามหลายเมนู ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ตั้งเวลาไปที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำซุปเป็นระยะ ๆ และเพื่อรักษาความชื้นขอแนะนำให้ปิดจานอบหรือกระทะด้วยฝาปิดปกติ ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเช่นกัน สภาพอุณหภูมิ- ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของจานสูงสุด

นอกจากนี้ ก่อนที่จะนำอกไก่งวงเข้าเตาอบ ให้หมักไว้สักสองสามชั่วโมง ตามหลักการแล้ว ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษเพื่อวัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์ สำหรับอกไก่งวง ประสิทธิภาพสูงสุด- 160-165 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 170 เนื้อจะแห้งและเหนียว หากต้องการวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ ให้สอดปลายเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม จะดีที่สุดถ้าคุณสามารถเจาะทะลุเข้าไปได้

ในร้านค้าวันนี้คุณสามารถค้นหาเนื้อสับได้ สัตว์ปีกซึ่งเป็นหัวข้อของบทความของเรา หากคุณสงสัยคุณจะพบคำตอบในเนื้อหานี้

มีมากมาย สูตรดั้งเดิมเช่น ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ สำหรับการเสิร์ฟหกครั้ง ให้รับประทาน:

• ชิ้นเดียว ขนมปังขาว;
• นม 50 มล.
• ไก่งวงบดครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่แก้ว
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• แครอทหนึ่งอัน;
• ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นแช่ขนมปังในนมให้ละเอียดแล้วผสมเนื้อสับเข้าด้วยกัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักโขมที่ละลายก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กและเรียบร้อย

เชฟแนะนำให้ทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศปล่อยให้เดือดและเริ่มเคี่ยวลูกชิ้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

คุณจะประหลาดใจ แต่คุณสามารถปรุงไก่งวงบดได้ ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• ข้าวเมล็ดสั้น 100 กรัม (เอาข้าวใส่ถุงก็ได้)
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• หนึ่ง ไข่ไก่;
• สองช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ(สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ)
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ชีสแข็ง 70 กรัม

ผสมเนื้อสับกับข้าว ใส่แครอทขูด กะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย และหัวหอมเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถสับกะหล่ำปลีในเครื่องเตรียมอาหารได้

ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน เพิ่มไข่และเครื่องเทศ หลังจากปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว ให้วางลงบนถาดอบ คุณสามารถโรยด้านบนด้วยส่วนผสมของกระเทียมและชีสขูด

ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศวาง วางส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนลงบนแต่ละชิ้น วางจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ตับตุรกี

ในบทความนี้ คุณจะพบสูตรวิธีปรุงตับไก่งวงด้วย สูตรคลาสสิกด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว

สำหรับตับ 700 กรัม คุณจะต้องการ:

• สามหัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช(คุณจะต้องใช้สำหรับการทอด)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย ควรล้างตับด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยวิธีนี้สะดวกมากที่จะทำ ไม่มีเส้นเลือดหรือฟิล์มในตับไก่งวงที่ต้องเอาออกเพิ่มเติม ทันทีที่หัวหอมในกระทะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเราก็ส่งตับไป บน ไฟสูงทอดประมาณสิบนาทีจนเปลือกลักษณะปรากฏ

หลังจากนั้นลดไฟลงเพื่อให้สุกเต็มที่ จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือและครีมเปรี้ยว ต้มต่ออีกห้านาทีจนได้ ความพร้อมเต็มที่และเสิร์ฟบนโต๊ะ

นกชนิดนี้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารอันโอชะในวันขอบคุณพระเจ้าของชาวอเมริกัน ได้ค่อยๆ แพร่หลายเข้าสู่อาหารรัสเซีย โดยได้หักล้างตำนานเกี่ยวกับตัวมันเองทีละเรื่อง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่านี่คือนกแห้งซึ่งสามารถเตรียมได้เพียงเล็กน้อยและแม้แต่สิ่งเล็กน้อยนั้นก็สัญญาว่าจะทำงานหนักมากซึ่งเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่น่าสงสัย

แต่นกตัวนี้ตรงกันข้ามกับข่าวลือมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและราคาต่ำและยังสามารถทดแทนเนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้อีกด้วย จานเนื้อ- และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์โดยใช้ สูตรต่างๆซอส ส่วนผสม และจินตนาการของคุณเอง

ไก่งวงในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป:

ควรทอดไก่งวงแยกจากส่วนผสมอื่นจะดีกว่า แน่นอนว่าหากสูตรเรียกร้องให้เคี่ยวต่อไป ก็จะไม่เหลือเปลือกกรอบอีกต่อไป แต่มันจะ รสชาติดี: การตุ๋นไก่งวงในกระทะโดยไม่ทอดจะไม่สำเร็จอีกต่อไป

ไก่งวงแช่เย็นดีกว่าไก่งวงแช่แข็งเสมอ

อย่าเริ่มปรุงไก่งวงหากยังเย็นอยู่ ในกรณีนี้เนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ นำนกออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง

สัตว์ปีกแช่แข็งจะต้อง "ละลาย" อย่างช้าๆ: ในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นประจำหรือในอาคาร ตัวอย่างเช่น ซากที่มีน้ำหนักประมาณ 8-9 กิโลกรัม ใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งนานถึงสองวัน

คุณต้องซื้อไก่งวงไม่ช้ากว่าสองวันก่อนปรุงอาหาร: ซากสดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเช็ดให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น

ไก่งวงโฮมเมดทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน - มันจะปล่อยไขมันออกมาเองและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชในสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

ไก่งวงแต่ละส่วนต้องใช้เวลาในกระทะไม่เท่ากัน เนื้อจะพร้อมรับประทานภายใน 25 นาที สำหรับ สับเนื้อจะใช้เวลา 20 นาที ขาต้องทอดประมาณ 35 นาที

ผิวของนกสดควรมีสีอ่อน โดยอาจมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย

หากคุณแช่ไก่งวงในน้ำดองไว้ล่วงหน้า (เหมาะสำหรับสูตรใดๆ ก็ตาม) เนื้อไก่งวงจะนุ่มและมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น ซากจะถูกหมักไว้ 2 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาด น้ำดองสามารถให้บริการได้ น้ำเกลือด้วยการเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู (ปกติหรือไวน์) ไวน์แห้งเช่นเดียวกับทับทิม แอปเปิ้ล ส้ม และน้ำผลไม้คั้นสด คีเฟอร์ธรรมชาติหรือโยเกิร์ตก็เป็นน้ำหมักไก่งวงที่ดีเยี่ยมไม่แพ้กัน

มีเครื่องเทศมากมายที่เหมาะสำหรับการหมักไก่งวง นกหมักด้วยพริกไทยและขิง กานพลู กระวาน ขมิ้น อบเชย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องเทศตะวันออกและคอเคเชียนใช้ได้ผลดี อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้สีดำสำเร็จรูปเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว พริกไทยป่น- มันจะเพิ่มความขมให้กับจานไก่งวงของคุณ บดพริกไทยเองดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้เกลือแกง บดหยาบ- หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับทุกสูตร: น้ำมันพืช (ปกติ 2-3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือ

ไก่งวงเนื้อนุ่มในกระทะสโตรกานอฟพร้อมเห็ด

เป็นของว่าง

เนื้อขาไก่งวง: 300 กรัม

เห็ดพอร์ชินี : 100 กรัม

หลอดไฟ: 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว (ไขมันสูง): 0.25 ถ้วย

มัสตาร์ด: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ต้องหั่นเนื้อจากขาเป็น "ชิ้น" แล้ววางลงบน กระทะร้อนด้วยเนยและทอดเล็กน้อย จากนั้นหัวหอมก็หั่นเป็นก้อนและแต่ละอัน เห็ดพอร์ชินี- ออกเป็นสี่ส่วน ใส่เห็ดและหัวหอมลงในไก่งวงในกระทะมวลที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย

จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือคนให้เข้ากันนำจานไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ไก่งวงในกระทะ Hercules ในขนมปังข้าวโอ๊ต

เป็นของว่าง

เนื้อสัตว์ปีก: 1 กก.

ไข่ไก่: 1 ชิ้น

หัวหอม: 1 ชิ้น

มายองเนส: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เล็กน้อย ข้าวโอ๊ต.

วิธีทำอาหาร:

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหมักไก่งวงตามหลักการข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น เนื้อไม่ได้ถูกตัดอย่างดี ชิ้นใหญ่และวางในน้ำดอง จากนั้นเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้เลย ก่อนที่จะใส่ไก่งวงลงในกระทะ เครื่องขูดหยาบคุณต้องขูด (หรือสับละเอียด) หัวหอมผสมกับไข่แป้งและมายองเนสใส่น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม มวลที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อผลิตภัณฑ์ผสมแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง นี่คือน้ำดองเพิ่มเติมในมายองเนส

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดชิ้นเนื้อในข้าวโอ๊ตแล้ววางไก่งวงลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลดี

ไก่งวงในกระทะในแป้งธรรมดา

เป็นของว่าง

ไข่ขาว: 3 ชิ้น

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทยลงในภาชนะที่มีผ้าขาว ปริมาณน้อยและตีให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ตีพริกไทยและเกลือ วางไก่งวงแต่ละชิ้นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว ทอดชิ้นไก่งวงในกระทะประมาณ 10-15 นาทีจากทุกด้านโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดจนสุก

สับเต้านมไก่งวงใน Breadcrumbs กรอบ

สิ่งนี้มีประโยชน์และค่อนข้างมาก จานอาหารไก่งวงในกระทะเตรียมไว้อย่างรวดเร็วเหมือนกับก่อนหน้านี้ ไก่งวงสับตามสูตรนี้จะช่วยคุณในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิดเมื่อคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและให้อาหารอย่างโอชะ

เป็นของว่าง

เนื้อ: 400-500 ก.

ไข่ไก่: 1-2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง: 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ): 0.5-1 ช้อนชา

แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้าวโอ๊ตบ้าง

เนยใสหรือเนย (นอกเหนือจากน้ำมันพืช): 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืชเสมอ เนื้อชิ้นครึ่งกิโลกรัมประกอบด้วย 4 ถึง 6 ชิ้นหนาประมาณ 20 มม. วางชิ้นลงในถุงแล้วตีด้วยค้อนไม้โดยไม่ต้องใส่ ความพยายามพิเศษจนกระทั่ง “น้ำหนักลด” เหลือ 13-15 มม. โรยด้วยพริกไทย

จากนั้นตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีแล้วเทลงไป สมุนไพรโปรวองซ์(สามารถเปลี่ยนเป็นชุดใดก็ได้ สมุนไพรแห้งซึ่งพบได้ในฟาร์ม) จุ่มสับลงในส่วนผสมของไข่และสมุนไพร จากนั้นวางลงในภาชนะและเทไข่ที่เหลือลงไป ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากแขกของคุณไม่ปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด คุณสามารถหมักซอสนี้ได้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และไข่สามารถปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือครึ่งวันในตู้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการชุบเกล็ดขนมปังให้หนาทันทีก่อนกระบวนการทอด วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟแรง และเมื่อน้ำมันพืช "ร้อนเกินไป" ให้เติมเนยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็น) ไก่งวงสับเองทอดในกระทะเร็วกว่าขั้นตอนการเตรียม หลังจากผ่านไปเกือบนาที ก้นของสับจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องพลิกกลับ "ลด" ความร้อนลงเล็กน้อยแล้วเติมเกลือลงในด้านที่ทอดแล้ว ด้านที่สองก็พร้อมอย่างรวดเร็วเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงไก่งวงมากเกินไป ในกรณีเช่นนี้ ไก่งวงจะแข็งและแห้งอย่างรวดเร็ว

น่องไก่งวงรสเผ็ดในกระทะในซอสถั่วเหลือง

เป็นของว่าง

ชิน: 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย: ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ปาปริก้า: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม: 2-3 กลีบ

ใบโหระพาแห้ง: 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ควรตัดไม้ตีกลองตามขวางเป็นชิ้นๆ ประมาณ 2 ซม. วางชิ้นนั้นลงในจานลึกหรือชาม จากนั้นบด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วขาว ใส่ปาปริก้า ใบโหระพา และเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนชิ้นส่วนหน้าแข้งปิดฝามวลทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ ยิ่งส่วนผสมที่ปรุงสุกนานขึ้น อาหารก็จะอร่อยและนุ่มมากขึ้น

เมื่อถึงเวลาทอด ไก่งวงเผ็ดในกระทะคุณจะต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนต่ำหรือปานกลางแล้ววางชิ้นที่หมักไว้ที่นั่นโดยทิ้งน้ำดองไว้ในภาชนะโดยไม่ต้องเทออก ในกรณีนี้ให้ทอดไม้ตีกลองทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไป หลนต่อไปอีก 10 นาที

ไก่งวงฉ่ำในกระทะพร้อมผักสไตล์ซามาร์คันด์

เป็นของว่าง

เนื้อไก่งวง: 0.5 กก.

บวบ: 1 ชิ้น

พริกหยวก: 1 ชิ้น

มะเขือเทศ: 2 ชิ้น

แครอท: 1 ชิ้น

หัวหอม.

กระเทียม: 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง: ครึ่งพวง

ขมิ้น: ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไก่งวงลงไปทอด โดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถมีเวลาปอกเปลือกและหั่นผักได้หากทุกอย่างยังไม่พร้อม โบว์และ พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นด้วย ชิ้นเล็ก ๆ- บวบยังต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก สับกระเทียมโดยใช้อะไรก็ได้ ในทางที่เหมาะสม.

สำหรับผัก คุณต้องใช้กระทะอื่นก่อน วางผักทีละชิ้นโดยพักห้านาทีในลำดับที่แน่นอน:

แครอท.

มะเขือเทศ

บวบ.

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในกระทะทั้งสองดูเหมือนพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 20 นาที โดยเติมเครื่องปรุงรส

ผสมผักและเนื้อปลา โรยด้วยเกลือ ขมิ้น พริกไทย ใส่กระเทียม เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวจะเพิ่มกลิ่นสุดท้ายของไก่งวงด้วยผักในซามาร์คันด์ซึ่งอยู่บนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสและของตกแต่ง

ไก่งวงย่างเม็กซิกันกับถั่วเขียว มะเขือเทศ และกระเทียม

เป็นของว่าง

เนื้อไก่งวง: 0.4 กก.

มะเขือเทศและหัวหอม: 2 ชิ้น

กระเทียม: 2 กลีบ

สีเขียว ถั่วเขียว: 2 แก้ว.

น้ำมันมะกอก: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่งวงในกระทะพร้อมผักเป็นอาหารจานที่ง่ายและ "รวดเร็ว" ที่จะคงอยู่ได้นาน ครอบครัวใหญ่.

ขั้นแรกให้เนื้อสับละเอียดแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางชิ้นส่วนบนจานแยกต่างหากโดยใช้ช้อนมีรู

พ็อดทั้งหมด ถั่วเขียวจำเป็นต้องหั่น 2-3 ชิ้นเป็นชิ้น ๆ เอาส่วนที่แข็งและเส้นเลือดออกแล้วต้มจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ในกระทะที่เนื้อสุก (ในน้ำมันเดียวกัน) ทอดมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่สมุนไพรสับและกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

ผสมมวลที่ได้แล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่งวงและถั่ว ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการตุ๋น เติมของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะ (แค่พอให้ส่วนผสมแทบไม่มีน้ำเลย) ตอนนี้คุณสามารถครอบคลุมได้เกือบ จานพร้อมและเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการประมาณ 10-15 นาที ให้เริ่มจัดโต๊ะ

สเต็กไก่งวงฝรั่งเศสในกระทะอาหาร

เพราะสามารถย่อยไขมันไก่งวงได้ง่าย ร่างกายมนุษย์จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แม้คำว่า "สเต็ก" จะฟังดูเหมือนเป็นแคลอรี่สูงก็ตาม

เป็นของว่าง

เนื้อไก่งวง: 0.5 กก.

เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกแดงป่น: 1/3 ช้อนชา

น้ำมัน - มะกอกหรือข้าวโพด

ปาปริก้า: ประมาณ 5 ช้อนชา

ผงกะหรี่: ประมาณ 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นสเต็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถูไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถห่อสเต็กลงไปได้ ติดฟิล์ม- วิธีนี้เครื่องเทศจะเจาะเนื้อได้ลึกยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะก้นหนาที่มีส่วนผสมของเนยและข้าวโพดหรือ น้ำมันมะกอก.

จากนั้นปิดฝากระทะแล้วลดไฟลง ดังนั้นสเต็กควรเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สักครู่แล้วปล่อยให้สเต็กที่เตรียมไว้แล้ว "ปรุง" เล็กน้อย

สตูว์ฟักทองกับไก่งวง “ฤดูใบไม้ร่วง”

เป็นของว่าง

ไก่งวง (ขา เนื้อ หรือ ไก่งวงบด): 0.5 กก.

ฟักทอง: 4 ถ้วย

หัวหอมและ พริกหวาน: 1 ชิ้น

กระเทียม: 1 กานพลู

มะเขือเทศ: 3 ชิ้น

ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส

ชีสขูด: 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว: 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ขูดชีสและฟักทอง

หากคุณเตรียมน่องไก่งวงหรือเนื้อไก่งวงสำหรับทำอาหาร ให้ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน พลิกกลับด้านแล้วพักไว้

ปอกเปลือกผัก หัวหอมและกระเทียมหั่นให้เล็กกว่าอย่างอื่น พริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่ไก่งวง (หรือไก่งวงบด) ลงในกระทะแล้วทอดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าพร้อมกับฟักทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีประโยชน์กับชีสขูด: จานนี้เสิร์ฟพร้อมชีส, ครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงสมุนไพร

เนื้อไก่งวงในกระทะ “ของเหลือมีรสหวาน”

เป็นของว่าง

เนื้อไก่งวง: กินเท่าไหร่

ครีมเปรี้ยวครีม kefir: ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ

หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง - ผักใด ๆ ก็ตามที่สามารถพบได้ในตู้เย็น

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีไก่งวงแต่ยังไม่ได้ซื้ออะไรจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรอื่นเลย ดังนั้นคุณจึงสามารถหาอะไรก็ได้ที่ดูเหมือนผักและสมุนไพรในตู้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ตัดเนื้อ ชิ้นไก่งวงทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ผักสับลงในชิ้นสีน้ำตาลทอง มวลที่ได้จะถูกทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ผลิตภัณฑ์นมหมักให้เคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ลงไป น้ำธรรมดา- แต่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวรสชาติจะนุ่มนวลและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ถ้าอยากให้เนื้อไก่งวงกรอบในกระทะก็ไม่ควรมีเลย ของเหลวส่วนเกิน– ผักหรือน้ำ ทอดด้วยไฟปานกลางเท่านั้น ไม่รวมการตุ๋น คุณสามารถทอดผักแยกกันและเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

หากคุณกล้าทอดไก่งวงทั้งตัวในกระทะ ให้วางด้านอกนกลง นี่คือที่สุด ที่แห้งในซากและมันจะดูชุ่มฉ่ำกว่านี้มาก

ไก่งวงก็เหมือนกับไก่ถูกกำหนดโดยการเจาะ: ของเหลวใสควรไหลออกมาจากส่วนที่หนา

ของเหลวที่เหลือหลังจากการทอดเนื้อไก่งวงในกระทะสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น เครื่องเคียง ซุป หรือน้ำเกรวี่

การเติมมะนาวสักสองสามหยดจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนให้กับสเต็กไก่งวงทอด

สเต็กจะต้องพักสักครู่หลังจากทอด

เนื้อไก่งวงย่างนั้นดีพอๆ กับแซนด์วิชเหมือนกับไส้กรอกหรือเบคอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เนื้อไก่งวงชิ้นหนึ่งลงในผักกาดหอมและมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง

ชิ้นใหญ่เป็นการดีกว่าที่จะทุบเนื้อนกตัวนี้ขณะทอด” น้ำผลไม้ของตัวเอง- นี่เป็นตาข่ายนิรภัยเพิ่มเติมเพื่อป้องกันความแห้งกร้านที่ฉาวโฉ่ เนื้อไก่งวง.

อย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อย: กฎการละลายและการหมัก สิ่งนี้ใช้ไม่เพียงกับ satsivi, chakhokhbili, schnitzels, juliennes เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อทอด, ลูกชิ้นและแม้แต่นักเก็ตไก่งวงและปาเต้ด้วย