ในความเป็นจริง เป็นเรื่องยากมากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ แม้ว่าตามที่ทราบและกำหนดตามมารยาทแล้ว ไวน์ที่เหมาะสม สีขาวหรือสีแดง จะต้องสอดคล้องกับไวน์บางชนิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สนับสนุนแบบเหมารวม เพราะ รสชาติและสี - ไม่มีสหายดังนั้นไวน์ไหนดีกว่าขาวหรือแดงทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองเท่านั้น!

สำหรับฉันไวน์แดงมีช่อดอกไม้ กลิ่น และสีที่เข้มข้นกว่าไวน์ขาว สีขาวนั้นเบากว่า เรียบง่ายกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อยหากเป็นของจริง น่าเสียดายที่การซื้อไวน์ขาวคุณภาพสูงอย่างแท้จริงที่นี่เป็นเรื่องยาก มักจะน้อยกว่าไวน์แดงมาก

คุณมีปริมาณปานกลาง ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวดีต่อสุขภาพ แต่ต้องมีคุณภาพสูงเท่านั้น!

ไวน์ทั้งสองมีสารต้านอนุมูลอิสระและไวน์ขาวสามารถทำลายจุลินทรีย์และไวรัสจำนวนมากทันทีที่เข้าสู่ร่างกายซึ่งโดยทั่วไปจะมากมาก เครื่องดื่มโบราณ- นอกจากนี้ยังมีสารที่สามารถเพิ่มผลของแร่ธาตุบางชนิดได้ คุณเพียงแค่ต้องดื่มมันไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน

ไม่มีไวน์ชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่าไวน์ชนิดอื่น แต่ละชนิดก็มีประโยชน์ในแบบของตัวเอง มีการพูดถึงและทราบกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์แดงคุณภาพสูง ควรเลือกไวน์อิตาลีและฝรั่งเศส

ไม่ใช่คำถามที่ถูกต้อง)) ผู้คนดื่มสีขาวในครึ่งแรกของวัน และมักจะดื่มสีแดงในตอนเย็น ;) แล้วไหนดีกว่ากัน?

องุ่นไหนดีกว่า - ขาวหรือแดง? - ขึ้นอยู่กับโอกาสและคนที่ชอบ ไวน์ก็เช่นเดียวกัน

ถึง ปลาสีขาวสำหรับเนื้อแดง ตามองค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กจะมีประโยชน์มากกว่า (ใน ปริมาณเล็กน้อย) ไวน์แดง และแน่นอนว่าไวน์ต้องเป็นของจริง..))

ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของมือสมัครเล่น

ตัวอย่างเช่นฉันชอบไวน์ขาวมากกว่าฉันชอบความเปรี้ยวซึ่งมักจะมีระดับน้อยกว่า ฉันมักจะดื่มไวน์นี้กับผลไม้หรือ ช็อคโกแลต- ฉันและน้องสาวสามารถดื่มไวน์ขาวหนึ่งขวดได้อย่างง่ายดายโดยไม่เมา

แต่ฉันไม่ชอบไวน์แดงมากนัก ฉันแค่ไม่ชอบไวน์หวาน และมันแรงเกินไปสำหรับฉัน แม้ว่าฉันจะไม่ปฏิเสธว่ามีไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงที่คุ้มค่ามาก

โดยทั่วไปแล้วมันก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของใครบางคน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไวน์มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูง



ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดงก็อร่อยได้ ควรสังเกตว่ามีการเสิร์ฟไวน์แดง อุณหภูมิห้อง(หรือต่ำกว่านี้เล็กน้อย) และควรเสิร์ฟไวน์ขาวแบบแช่เย็น ไม่เช่นนั้นอาจดูเปรี้ยวและจืดเกินไป ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับชีส สลัด ปลา และสัตว์ปีก และไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ)

เชื่อกันว่าส่วนผสมจากธรรมชาติดีต่อสุขภาพ ไวน์แห้ง- ไวน์ขาวถือว่ามีประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจ ในขณะที่ไวน์แดงมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด ไวน์ธรรมชาติประกอบด้วยวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, แอนโทไซยานิน - สารแต่งสีที่มีฤทธิ์โปรวิตามิน

ไวน์จะต้องดี และสีไม่ได้มีบทบาทพิเศษในการเลือก ฉันคิดเสมอว่าไวน์ขาวไม่อร่อย แต่หลังจากปีใหม่ฉันก็ชอบไวน์ขาวเหมือนกัน)) แต่ฉันก็ยังชอบสีแดง)) ดูเหมือนว่าจะดีต่อเลือด))

ไม่มีคอนเซ็ปต์ไหนที่แย่กว่าหรือดีกว่า มีคอนเซ็ปต์ที่เหมาะกับอาหารจานนี้หรือไม่ ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ชอบมัน ถึง ไวน์ขาวมีปลา ชีส และของว่างเบาๆ อยู่เสมอ เนื่องจากสีนี้ทำให้ไวน์รู้สึกเบาและโปร่งสบายมากขึ้น คุณไม่ควรเติมของว่างและแซนด์วิชเต็มโต๊ะ ไวน์นี้มีความเกี่ยวข้องกับคานาเป้และแผ่นชีส

แต่ไวน์แดงนั้นเรียบง่ายกว่า เป็นที่นิยมมากกว่า และมีชื่อเสียงมากกว่า เข้ากับอาหารมากมายที่ปรุงในรัสเซีย แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับความแข็งแกร่ง: มีของหวาน (โต๊ะ) เสริมและเป็นประกาย ซึ่งในที่สุดก็มีสายพันธุ์ย่อยของตัวเองด้วย

น่าเสียดายที่ไม่มีคำตอบใดที่ถือว่าถูกต้อง และนี่คือเหตุผล

1. ไม่มีแนวคิดที่ดีกว่า - สีแดงหรือสีขาว มีความรู้สึกส่วนตัวและประสบการณ์ส่วนตัว
2. ในรัสเซียอนิจจาวัฒนธรรมการบริโภคไวน์ไม่ได้รับการพัฒนา (และบางทีนี่อาจจะเป็นสิ่งที่ดีกว่า)
3. เป็นเวลานานแล้วที่ไม่มีกฎเกณฑ์ว่าควรดื่มไวน์นี้หรือประเภทนั้นเมื่อใดและด้วยอะไร จะมีการเสนอให้สำหรับพรรคหลัก วันหยุด เพียงไปที่ร้านอาหาร (อย่างน้อยในยุโรป) ไวน์ที่แตกต่างกัน: แดง ขาว ชมพู และเรียกน้ำย่อย เสกต์ หรือแชมเปญ (แต่เป็นของจริง) ทุกคนดื่มสิ่งที่พวกเขาชอบ
4. ความคิดเห็นที่ว่าไวน์ขาวมีรสชาติเบานั้นผิดอย่างยิ่ง มีไวน์ขาวที่มีรสชาติเข้มข้นมาก แม้แต่ไวน์ขาวก็น่าสนใจอย่างยิ่งที่จะดื่ม แต่คุณไม่ต้องการทำซ้ำ
5. ความคิดเห็นที่ว่าไวน์แดงมีประโยชน์มากกว่าก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงมีไวน์แดงที่แห้งมากหลังจากนั้นคุณจะรู้สึกแสบร้อนในท้อง
6. ในยุโรป มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้ซึ่งบางคนปฏิบัติตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคไวน์ (ไรน์-เมน, โมเซล, ไคเซอร์สทูห์ล): ดื่มไวน์ตามฤดูกาล เช่น ในฤดูร้อน - เฉดสีอ่อนในฤดูหนาว - มืด แต่ทุกคนก็ลองชิมไวน์จากการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่โดยไม่มีข้อยกเว้น ในโอกาสนี้ เทศกาลไวน์จะจัดขึ้นในเมืองใหญ่ (เช่น แฟรงก์เฟิร์ต อัมไมน์) แน่นอนว่าไวน์ดังกล่าวไปไม่ถึงรัสเซีย
7. มีกฎพิเศษสำหรับการเสิร์ฟไวน์: แก้วน้ำ อุณหภูมิ และขวดเหล้า (ภาชนะ-แจกันพิเศษสำหรับเทไวน์)
8. ในยุโรป ไม่มีใครเสิร์ฟช็อกโกแลต ส้ม กล้วย ขนมอบ แซนด์วิชพร้อมไวน์ขาว มีเพียงชีสเท่านั้น พันธุ์ที่แตกต่างกัน,องุ่น,มะเดื่อ,ขนมปังขาว.
9. คุณสามารถเรียนรู้วัฒนธรรมการบริโภคไวน์ได้หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ผลิตไวน์

ขวดไวน์แดง ไวน์จะถูกเปิดไม่นานก่อนที่จะดื่มเพื่อให้หายใจได้ บางครั้งเทลงในขวดเหล้า

ประมาณการเหล่านี้ เครื่องดื่มแรงถูกต่อต้านแบบมีเส้นทแยงมุม บางคนเชื่อเช่นนั้น ไวน์คุณภาพในปริมาณที่จำกัดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในขณะที่บางคนมั่นใจว่าโรคพิษสุราเรื้อรังเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและเครื่องดื่มที่ไม่รุนแรง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภทมากเกินไปมีส่วนช่วยในการพัฒนา ติดแอลกอฮอล์- แต่มาพูดถึงความกังวลของคนรักไวน์ที่รู้วิธีควบคุมตัวเองทุกที่และตลอดเวลา และอยากรู้ว่าไวน์ประเภทไหนดีต่อสุขภาพ

สั้น ๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่ม

นักวิจัยไวน์พูดถึง "ปรากฏการณ์ฝรั่งเศส" มานานแล้ว - ผลกระทบเชิงบวกเครื่องดื่มดังกล่าวดีต่อสุขภาพของชาวฝรั่งเศส ซึ่งโดยทั่วไปไม่ได้จำกัดตัวเองในเรื่องอาหารมากนัก ชอบชีส และ อาหารที่มีไขมัน- ในฝรั่งเศสก็มี ระดับต่ำโรคหัวใจ ระบบหลอดเลือดและนี่ต้องขอบคุณประเพณีการดื่มไวน์ อย่างแน่นอน การบริโภคปานกลางไวน์แดงมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

เครื่องดื่มนี้โดยรวมเป็นรูปแบบอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งได้มาจากการหมักน้ำองุ่น ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง:

1. น้ำ.มันผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากองุ่น
2. เอทานอลเป็นแอลกอฮอล์หลักที่พบในไวน์ เอทานอลเกิดขึ้นระหว่างการหมักน้ำตาลองุ่น
3. ซาฮาราและมีความแตกต่างกันในผลเบอร์รี่ เนื้อหาเป็นตัวกำหนดว่าไวน์แห้ง หวาน หรือกึ่งแห้ง
4. แทนนินพวกมันสร้างขึ้นในปากของคุณ ความรู้สึกฝาดสมาน.
5. กรด- น้ำส้มสายชู ไวน์ แอปเปิ้ล - เปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มระหว่างการหมัก
6. แอนโทไซยานินสารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบของพืชที่ให้สีสันแก่เครื่องดื่ม

ไวน์ยังมีสารอะโรมาติกซึ่งไม่ได้มาจากธรรมชาติเสมอไป

ปริมาณส่วนประกอบข้างต้นในเครื่องดื่มสีขาวและสีแดงขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ชนิด และอายุของเครื่องดื่ม

เกี่ยวกับไวน์แดง

แตกต่างจากสีขาวในเทคโนโลยีการผลิต เมื่อทำสีแดง ผิวของผลเบอร์รี่จะปล่อยออกมา สารที่มีประโยชน์ลงในไวน์ซึ่งทำให้มีสีแดงชมพูหรือเบอร์กันดี เครื่องดื่มสีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเครื่องดื่มสีขาว สารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้กับโรคมะเร็งและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด อนึ่ง, น้ำองุ่นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไวน์ สำหรับโรคโลหิตจาง จะมีประโยชน์ในการดื่มไวน์แดงเล็กน้อย โดยเฉพาะ Cahors คุณภาพดีเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ซึ่งทำให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเพิ่มขึ้น

ไวน์แดงดีต่อทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือดและรอบเอวของผู้หญิง ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมซึ่งใช้มันอย่างเป็นระบบมาเป็นเวลานานมีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น น้ำหนักส่วนเกินและไขมันสะสมตามบริเวณที่มีปัญหาของร่างกาย ไวน์แดงควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่าไวน์ขาว การบริโภคอดีตในระดับปานกลางในปริมาณเล็กน้อยอาจกลายเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพได้หากเราพูดถึงประมาณ 100-150 มิลลิลิตรต่อวันก่อนมื้ออาหาร ควรดื่มก่อนอาหารกลางวันจะดีกว่า เช้าและเย็นไม่ใช่เวลาที่ดีที่สุดในการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่

การวิจัยยังได้พิสูจน์แล้วว่าหนึ่งแก้วสูงสุดสองแก้ว เครื่องดื่มอันสูงส่งต่อวันทำให้ผู้หญิงได้รับความสุขจากเซ็กส์มากขึ้น

เกี่ยวกับไวน์ขาว

ชาวฝรั่งเศสมั่นใจว่าเครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อดับกระหาย มีความหนาแน่นน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์มีแทนนินและฟลาโวนอยด์น้อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณที่จำกัด ไวน์ขาวสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินหายใจ,ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ แต่สารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องดื่มนี้ถึงแม้จะมีในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็ดูดซึมได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับไวน์แดง พวกมันมีขนาดเล็กกว่า

สิ่งที่แอลกอฮอล์ทั้งสองประเภทมีเหมือนกันคือห้ามดื่มเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยหลายประการ มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบ ความดันโลหิตสูง โรคพิษสุราเรื้อรังทุกระยะ โรคหลอดเลือดหัวใจ ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง อาการซึมเศร้า ห้ามมิให้บริโภคเครื่องดื่มดังกล่าวเมื่อใด ให้นมบุตรและการคลอดบุตร: แม้แต่ปริมาณแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยในช่วงเวลาสำคัญของชีวิตก็มีส่วนทำให้เกิดแนวโน้มที่จะเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังในเด็กในอนาคต

ไวน์ขาวหรือไวน์แดง-อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่า? ไวน์แดงได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและยืดอายุขัย แล้วสีขาวล่ะ?

ในบทความนี้เราจะเปรียบเทียบไวน์แดงและไวน์ขาวและดูว่าไวน์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ไวน์คืออะไร?

ไวน์ทำจากน้ำองุ่นหมัก องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยว บด และใส่ในถังหรือถังสำหรับการหมัก กระบวนการหมักจะเปลี่ยน น้ำตาลธรรมชาติจากน้ำองุ่นเป็นแอลกอฮอล์ การหมักสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติ แต่บางครั้งผู้ผลิตไวน์ก็เติมเข้าไปด้วย ยีสต์เพื่อควบคุมกระบวนการได้ดีขึ้น

องุ่นที่บดแล้วจะถูกส่งผ่านการกด ซึ่งจะขจัดเปลือกและตะกอนอื่นๆ ไม่ว่าขั้นตอนนี้จะเกิดขึ้นก่อนหรือหลังการหมัก รวมถึงสีขององุ่น จะเป็นตัวกำหนดว่าไวน์จะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีขาว

ในการทำไวน์ขาวต้องกดองุ่นก่อนการหมัก ไวน์แดงมักจะถูกกดหลังการหมัก

หลังจากขั้นตอนนี้ ไวน์จะถูกบ่มด้วยสเตนเลสหรือ ถังไม้โอ๊คถึง ความพร้อมเต็มที่สำหรับการบรรจุขวด

ไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์ขาวและไวน์แดงนั้นขึ้นอยู่กับสีที่ใช้ และยังเกี่ยวข้องกับการหมักน้ำองุ่นโดยมีเปลือกองุ่นหรือไม่

สำหรับการผลิตไวน์ขาวองุ่นจะถูกกดและเอาเปลือก เมล็ดพืช และก้านออกก่อนการหมัก เพื่อนำมาทำไวน์แดงองุ่นแดงบดจะถูกใส่ลงในถังโดยตรง และมีการหมักไว้ที่นั่นพร้อมกับเปลือก เมล็ดพืช และลำต้น เปลือกองุ่นให้เม็ดสีแก่ไวน์รวมถึงสารประกอบที่ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

โดยการแช่เปลือกองุ่น ไวน์แดงจะถูกผสมด้วยสารประกอบจากพืช เช่น แทนนินและเรสเวอราทรอลไวน์ขาวอาจมีสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์เหล่านี้อยู่ด้วย แต่โดยปกติแล้วจะมีปริมาณน้อยกว่ามาก

มีการใช้หลายประเภทในการผลิตไวน์ ได้แก่ ปิโนต์ กริส, ซีราห์ และคาแบร์เนต์ โซวิญงแม้ว่าไวน์แดงจะทำมาจากไวน์แดงโดยเฉพาะ แต่ไวน์ขาวก็สามารถทำจากทั้งไวน์แดงและ องุ่นขาว- ตัวอย่างเช่น แชมเปญฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมทำจากองุ่นแดงปิโนต์นัวร์

หลายประเทศผลิตไวน์ หลักบางส่วน ภูมิภาคไวน์อยู่ใน ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน ชิลี แอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย และแคลิฟอร์เนีย

แม้ว่าภูมิภาคส่วนใหญ่จะปลูกองุ่นหลายพันธุ์ แต่บางแห่งก็มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในการปลูกองุ่นหนึ่งหรือสองพันธุ์ เช่น Napa Valley (Chardonnay), สเปน (Tempranillo) และ แอฟริกาใต้(เชนิน บลอง).

ลักษณะทางโภชนาการของไวน์

ลองเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบวิตามินของไวน์ขาวและไวน์แดง

ไวน์แดงและไวน์ขาวมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันแต่ดูจากเนื้อหาแล้ว สารอาหารในแก้วเดียว (148 มล.) จะเห็นได้ว่ายังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

โดยทั่วไปแล้ว ไวน์แดงมีข้อได้เปรียบเหนือไวน์ขาวเล็กน้อย เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า แต่สีขาวมีแคลอรี่น้อยกว่า

ประโยชน์ของไวน์แดง

เนื่องจากไวน์แดงหมักด้วยหนังองุ่นและเมล็ดพืชจึงอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ไวน์แดงเป็นความลับของความขัดแย้งแบบฝรั่งเศส ความจริงที่ว่าในฝรั่งเศสมีโรคหัวใจค่อนข้างน้อย แม้จะมีประเพณีการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงก็ตาม

การวิจัยพบว่าการดื่มไวน์แดงอาจมีผลในการป้องกัน ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 30%

ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะไวน์มีสารประกอบที่มีทั้งฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ที่ "ดี"

ยังได้เผยอีกด้วยว่า ไวน์แดงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL “ชนิดดี”ซึ่งสัมพันธ์กับอัตราการเป็นโรคหัวใจที่ลดลง

การศึกษาเล็กๆ พบว่าผู้ใหญ่ที่ดื่มไวน์แดง 1 ถึง 2 แก้วทุกวันเป็นเวลาสี่สัปดาห์มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีเพิ่มขึ้น 11 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำที่มีสารสกัดจากองุ่น

ช่วยชะลอความแก่ของสมอง

มีงานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่าการดื่มไวน์แดงสามารถชะลอการลุกลามของความผิดปกติทางจิตที่เกี่ยวข้องกับวัยได้ ส่วนหนึ่งอาจเนื่องมาจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ สารเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดง

Resveratrol ปรากฏว่าป้องกันการก่อตัวของอนุภาคโปรตีนที่เรียกว่า เบต้า-อะไมลอยด์- อะไมลอยด์เบต้ามีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อในสมองซึ่งเป็นจุดเด่นของโรคอัลไซเมอร์

ประโยชน์อื่นๆ ของเรสเวอราทรอล

ในปริมาณที่เข้มข้น Resveratrol มีผลดังต่อไปนี้:

• บรรเทาอาการปวดข้อ,ป้องกันความเสียหายของกระดูกอ่อน
• ช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน, เพิ่มความไวของอินซูลิน ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง Resveratrol สามารถป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้
• เพิ่มอายุขัยกระตุ้นการทำงานของยีนที่ป้องกันโรคแห่งวัย
• ช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็งศักยภาพของสารเรสเวอราทรอลในการป้องกันและรักษามะเร็งได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวาง แต่ผลลัพธ์กลับมีความหลากหลาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้อื่น ๆ ของไวน์

แม้ว่าการศึกษาส่วนใหญ่จะมุ่งเน้นไปที่ไวน์แดง ไวน์ขาว และแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นกัน นี่คือบางส่วนหลัก:

• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจผลการศึกษามากกว่า 100 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ 25-40%
• ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองในการศึกษาของเดนมาร์ก คนที่ดื่มไวน์ในปริมาณปานกลางมีโอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่าผู้ที่ดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
• การเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล “ชนิดดี”
• ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตผลการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่ดื่มไวน์มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุน้อยกว่า รวมถึงโรคหัวใจด้วย
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคทางระบบประสาท- ในมนุษย์ปานกลาง ดื่มไวน์มากขึ้น เช่น โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม
• ลดความเสี่ยงต่อโรคข้อเข่าเสื่อมการศึกษาอย่างน้อยหนึ่งชิ้นพบว่าผู้ใหญ่ที่ดื่มไวน์มีความเสี่ยงต่อโรคน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ดื่มเบียร์
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดการศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าผู้ใหญ่ที่ดื่มไวน์อาจมีมากกว่านั้น ประสิทธิภาพต่ำเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ การศึกษามีลักษณะเป็นการสังเกตไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลกระทบได้ และควรดำเนินการด้วยความระมัดระวัง

ผลเสียจากการดื่มไวน์

ข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการรักไวน์คือการไม่ปฏิบัติตามมาตรการดังกล่าว ไวน์เท่าไหร่ที่ถือว่าเป็นอันตราย?ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล เนื่องจากคำแนะนำสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเสี่ยงต่ำแตกต่างกันไป แม้แต่ในประเทศต่างๆ

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ดื่ม ไม่เกินสองเครื่องดื่มมาตรฐานต่อวัน ไม่เกินห้าครั้งต่อสัปดาห์

เครื่องดื่มมาตรฐานถูกกำหนดให้เป็น ไวน์แอลกอฮอล์ 12% แก้ว 148 มล.โปรดทราบว่าไวน์แดงหลายชนิด เช่น ไวน์จากแคลิฟอร์เนีย มักจะมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงกว่า โดยอยู่ในช่วง 13-15% โดยปริมาตร

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวไว้ การดื่มไวน์ขาวอาจทำให้เกิดคราบดำบนฟันของคุณได้ในระหว่างการทดลอง นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงสภาพของฟันวัว (ซึ่งคล้ายกับฟันมนุษย์) โดยส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำและอีกส่วนหนึ่งอยู่ในไวน์ขาว ฟันเดียวกันนั้นถูกใส่ไว้ในชาดำ ปรากฎว่าฟันเหล่านั้นที่เคยแช่ไวน์ไว้สีเข้มที่สุดจากชา

ไวน์ทำให้ฟันคล้ำเพราะกรดที่อยู่ในไวน์จะไปกัดกร่อนผิวฟัน จากนั้น เมื่อคนเราดื่มกาแฟหรือชา ตุ่มบนฟันจะเต็มไปด้วยสารจากเครื่องดื่มเหล่านี้ ทำให้เกิดจุดด่างดำ นักวิจัยอธิบาย

ความเสี่ยงร้ายแรงทั้งหมดนี้เป็นสาเหตุหลัก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเรียกร้องให้ประชาชนอย่าเริ่มดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

ไวน์แดงถือได้ว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาวหรือไม่?

หากคุณวางแผนที่จะดื่มไวน์ เห็นได้ชัดว่าไวน์แดงดีต่อสุขภาพมากกว่า (หรือเป็นอันตรายน้อยกว่า) มากกว่าไวน์ขาว กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไวน์แดงเป็นผู้ชนะอย่างชัดเจนเมื่อพูดถึงผลกระทบต่อสุขภาพ

ดังที่กล่าวไปแล้ว ไม่ควรส่งเสริมการดื่มแอลกอฮอล์เพื่อช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้น เนื่องจากผลเสียอาจแพร่กระจายได้ค่อนข้างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มมากเกินไป

นอกจากนี้ การศึกษาส่วนใหญ่ที่แสดงประโยชน์นั้นมีลักษณะเป็นการสังเกต ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและผลได้

หากคุณชอบดื่มไวน์ ก็ยังดีที่สุดที่จะเลือกสีแดง แต่การจำกัดปริมาณแอลกอฮอล์ (หรือหลีกเลี่ยงเลย) เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดเสมอ

คำเตือน: เนื้อหาในบทความนี้ไม่สามารถใช้เป็นแหล่งข้อมูลทางการแพทย์ได้ ยกเว้นข้อมูลที่ระบุลิงก์ที่เหมาะสมไปยังการศึกษาและสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์

ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียงกัน นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับคุณประโยชน์และผลกระทบของไวน์ที่มีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน ความคิดเห็นที่มีอยู่เกี่ยวกับผลกระทบของไวน์ที่มีต่อสุขภาพนั้นเป็นเรื่องที่แยกจากกัน บางคนคิดว่าไวน์สามารถรักษาโรคได้เกือบทั้งหมด ในขณะที่บางคนมองว่าไวน์เป็นสิ่งชั่วร้ายโดยสิ้นเชิง การดิ้นรนนี้ดำเนินไปเป็นเวลากว่าร้อยปีแล้ว โดยเริ่มจากแนวคิดทางการแพทย์เรื่องโรคพิษสุราเรื้อรังในปี พ.ศ. 2392 และในปี พ.ศ. 2476 มีการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (รวมถึงไวน์) ด้วยซ้ำ โดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่า ว่าโรคนั้นรุนแรงกว่ายา

โปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับไวน์พร้อมชิม

แน่นอนว่า การใช้งานมากเกินไปความรู้สึกผิดนำไปสู่ผลเสียต่างๆ: โรคต่างๆ อวัยวะภายใน, ความผิดปกติทางจิต, โรคพิษสุราเรื้อรัง แต่แม้แต่น้ำถ้าคุณดื่มครั้งละห้าลิตรก็อาจทำให้ไตวายและเสียชีวิตได้! จากข้อมูลการวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับผลกระทบของไวน์ที่มีต่อสุขภาพ เราสามารถให้คำตอบที่ยืนยันได้สำหรับคำถาม: “จะดื่มหรือไม่ดื่ม?”

ในขณะที่ศึกษาผลกระทบของไวน์ต่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์ได้พบกับสิ่งที่เรียกว่า "ปรากฏการณ์ฝรั่งเศส" แม้ว่าเครื่องดื่มของชาวฝรั่งเศสจะเป็นอย่างไร จำนวนมากอาหารที่มีไขมันสูงประเทศนี้มีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำ ได้รับการพิสูจน์ในภายหลังว่าเป็นสาเหตุของการบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลาง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การวิจัยโดยละเอียดเพิ่มเติมก็เริ่มเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของไวน์

ไวน์เป็นรูปแบบอินทรีย์ที่ซับซ้อนอย่างยิ่งซึ่งได้มาจากการหมักน้ำองุ่น ประกอบด้วยคอมเพล็กซ์ประมาณ 600 รายการ สารเคมีขอบคุณที่เครื่องดื่มได้รับมา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

สิ่งที่บรรจุอยู่ในขวดไวน์ประกอบด้วย:

• น้ำ. นี้ น้ำบริสุทธิ์ซึ่งกลายเป็นไวน์จากองุ่น
• เอทานอล เป็นแอลกอฮอล์หลัก (แต่ไม่ใช่เพียงอย่างเดียว) ที่พบในไวน์ มันถูกสร้างขึ้นจากน้ำตาลองุ่นระหว่างการหมัก ยิ่งปริมาณเอทานอลในไวน์สูงเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น
• น้ำตาล. หรือมากกว่าน้ำตาล: พวกมันก็แตกต่างกันในไวน์ด้วย ประเภทของไวน์ขึ้นอยู่กับเนื้อหา: แห้ง, กึ่งแห้ง, หวาน (ของหวาน)
• กรดที่กลายเป็นไวน์ระหว่างการหมัก: ทาร์ทาริก มาลิก อะซิติก (ฯลฯ)
• แทนนิน สารที่สร้างความรู้สึกฝาดสมานในปาก
• แอนโทไซยานิน ไกลโคไซด์จากพืชที่ให้สีแก่ไวน์รุ่นเยาว์
• อะโรเมติกส์ วิตามิน และสารอาหาร

ปริมาณของสารข้างต้นขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ วิธีการผลิต และระยะเวลาการบ่ม และแม้จะมีการแถลงเป็นระยะเกี่ยวกับอันตรายของไวน์ก็ตาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางช่วยปกป้องบุคคลจากโรคต่างๆ การดื่มสัปดาห์ละ 2-3 แก้วจะทำให้เป็นปกติ ความดันโลหิตและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและคราบไขมันในหลอดเลือด มีหลักฐานว่าไวน์ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ เพคตินที่มีอยู่ในไวน์ช่วยกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย ไวน์มีองค์ประกอบที่ช่วยแก้ไขระดับอินซูลินในเลือด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้หญิงที่ต้องควบคุมน้ำหนักเนื่องจาก ระดับสูงอินซูลินในเลือดเพิ่มความอยากอาหาร

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของไวน์ จำเป็นต้องเน้นย้ำว่าไวน์แดงไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไวน์ขาว ทั้งสองมีคุณสมบัติเฉพาะบางอย่างที่อย่างหนึ่งมีและอีกส่วนหนึ่งไม่มี (หรือมีขอบเขตน้อยกว่า) โปรดจำไว้ว่าไวน์ขาวที่มีอายุมากจะมีปริมาณสารอาหารน้อยกว่าไวน์อายุน้อยมาก

ไวน์แดง

ไวน์แดงมีความแตกต่างจาก เทคโนโลยีสีขาวการผลิต. ประเด็นก็คือในระหว่างการผลิตไวน์แดง หนังองุ่นจะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ลงในเครื่องดื่ม ซึ่งทำให้มีสีที่มีลักษณะเฉพาะ ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์ขาว สารต้านอนุมูลอิสระเป็นที่รู้กันว่าช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด เหลือเชื่อ แต่จริงอยู่: น้ำองุ่นมีความเรียบง่ายกว่ามาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าควรบริโภคไวน์อย่างล้นเหลือ สำหรับโรคโลหิตจาง (anemia) รวมไปถึงการเสียเลือดทั่วไปจะมีประโยชน์ในการดื่มไวน์แดง โดยเฉพาะ Cahors เพราะ เนื้อหาสูงมันมีธาตุเหล็กอินทรีย์ซึ่งเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

ประโยชน์สำหรับรูปร่างของผู้หญิง

ปรากฎว่าไวน์แดงไม่เพียงมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อรอบเอวของผู้หญิงด้วย การศึกษาดำเนินการกับผู้หญิงเกือบสองหมื่นคน อายุที่แตกต่างกันพบว่าผู้หญิงที่ดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงระยะเวลาหนึ่งจะมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าและมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนน้อยกว่าผู้หญิงที่ ภาพที่เงียบขรึมชีวิต. โดยคำนึงถึงความแตกต่างในการดำเนินชีวิตและปัจจัยด้านอาหารหลายประการที่อาจส่งผลต่อน้ำหนักของผู้หญิงด้วย

ไวน์แดงพบว่าเป็นสารควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่าไวน์ขาวและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธรรมชาติอื่นๆ

การดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะ โดยปริมาณเล็กน้อยวันละสองครั้ง อาจเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อสุขภาพของหัวใจ ในขณะที่การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปก็อาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้

ผู้หญิงที่ดื่มไวน์แดง 1-2 แก้วต่อวันจะชอบมีเซ็กส์มากกว่าผู้หญิงที่ไม่ดื่มเลย
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฟลอเรนซ์รวบรวมข้อมูลผู้หญิง 798 คน อายุระหว่าง 18 ถึง 50 ปี และพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคไวน์แดงในระดับปานกลางกับสุขภาพทางเพศโดยรวม โดยวัดจากดัชนีสมรรถภาพทางเพศของสตรี