น้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือควรเป็น:

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

หากต้องการตรวจสอบเส้นน้ำมันหมู ให้ใช้มีดแทงน้ำมันหมู ถ้าจุดเข้าอย่างอิสระก็ไม่มีเส้นเลือด แต่ถ้าเข้าไปค่อนข้างเข้มงวดก็ควรละทิ้งไป

รสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง น้ำมันหมูจะอร่อยมากเมื่อใช้สูตรใดก็ได้ เป็นการยากมากที่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

ซัลซ่าในเครื่องเทศเป็นที่นิยมของทุกคน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ Borscht และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันและงานฉลองวันหยุด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูดิบ 2 กิโลกรัม
• น้ำเย็น 3 ลิตร
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือแกง 500 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งน้ำ 2 ลิตรบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปิด

นำเบคอนที่ซื้อมาแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม วางน้ำมันหมูลงในกระทะ

เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนเบคอนดิบจนน้ำครอบคลุมหมด

วางบนเตา หลังจากน้ำเดือด ให้ต้มน้ำมันหมูเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเบคอนออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เตรียมส่วนผสมกระเทียมพริกไทย ปอกกระเทียมสองหัว ล้างแล้วกดด้วยการกดกระเทียม ผสมข้าวต้มที่ได้กับพริกไทย

ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในเครื่องเทศแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง กินไม่กี่วันหลังการเก็บรักษา

นำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานเพื่อให้ละลายเล็กน้อย สนุก!

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอม

คุณสมบัติพิเศษของสูตรคือองค์ประกอบที่ผิดปกติของน้ำเกลือ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไขมันหน้าท้อง 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำสับ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• เปลือกหัวหอมสองแก้ว
• พริกไทย – 6-8 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

เทน้ำ 2 ลิตรแล้ววางบนเตา รอจนน้ำเดือด ใส่เกลือ พริกไทย เปลือกหัวหอม และใบกระวานลงในของเหลวที่เป็นฟอง ขณะกวนน้ำเกลือ ให้ต้มประมาณ 5-7 นาที การพิจารณาความพร้อมนั้นง่ายมาก มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ทิ้งน้ำเกลือที่เสร็จแล้วไว้สักสองสามนาทีแล้วทำน้ำมันหมูด้วยตัวเอง ตัดส่วนล่างเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักของหนึ่งไม่ควรเกินครึ่งกิโลกรัมเพื่อให้เกลืออิ่มตัวได้ดี ใส่น้ำมันหมูที่หั่นแล้วลงในน้ำเกลือที่เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 10-15 นาที เปลือกหัวหอมจะเพิ่มกลิ่นและสีสันที่น่าพึงพอใจ ในลักษณะที่ปรากฏ น้ำมันหมูนั้นแยกไม่ออกจากน้ำมันหมูที่ซื้อในร้าน ทิ้งไว้หนึ่งวัน

นำน้ำมันหมูออกจากกระทะแล้วปล่อยให้น้ำเกลือระบายออกจนหมด เตรียมเครื่องเทศสำหรับเคลือบเบคอน ปอกกลีบกระเทียมล้างแล้วผ่านการกดกระเทียม เทพริกไทยดำป่นและใบกระวานหักลงในน้ำพริกเผาและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เคลือบน้ำมันหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ หลังจากนั้นให้ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์

เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

คุณสามารถกินได้ภายในไม่กี่วัน

น้ำมันหมูในขวดในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือจะอร่อยอยู่เสมอแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการเกลือก็ตาม สูตรง่ายๆ สูตรหนึ่งคือการเตรียมขนมใส่ขวดโหล

คุณจะต้องดำเนินการ:

• น้ำมันหมูดิบหนึ่งกิโลกรัมหนา 5-10 เซนติเมตร (ควรมีชั้นเนื้อ)
• เกลือแกง – 150 กรัม;
• น้ำครึ่งลิตร
• ใบกระวานสองสามใบ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด ใส่ผักชีและเกลือลงไป คนจนละลายหมดจึงปิดไฟได้ ตั้งของเหลวทิ้งไว้ให้เย็น

ตัดมันหมูเป็นชิ้นยาวเพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย เติมเบคอนลงในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมสับ

เติมน้ำเกลือลงในภาชนะจนท่วมน้ำมันหมูจนหมด เพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำมันหมูสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ภายในสองวัน

บันทึก!

น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือและในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน แล้วมันจะเริ่มเข้าสู่ "วัย"

วิธีเกลือแบบแห้ง

คุณไม่สามารถจินตนาการถึงวิธีที่ง่ายกว่านี้ในการดองได้ นอกจากนี้ยังพบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านอีกด้วย ในการรับขนมขนาด 1 ลิตร คุณจะต้อง:

• เบคอนพร้อมเนื้อครึ่งกิโลกรัม (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• เกลือแกงครึ่งแก้วในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน
• พริกไทยแดงและดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสองสามใบ;
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองหัว

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมปาปริก้า เกลือ พริกไทย ผักชี ในชามแยกต่างหาก

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียมลงไป จากนั้นม้วนชิ้นส่วนทุกด้านในชามพร้อมเครื่องเทศ

วางชิ้นของว่างปรุงรสลงในขวดลิตร เทส่วนผสมที่เหลือด้วยเกลือและเครื่องเทศรสเผ็ด ปิดฝาให้สนิทสามารถม้วนไว้ใต้เตารีดได้

นำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปไว้ในที่เย็นเพื่อแช่เครื่องเทศ เหมาะสำหรับทั้งตู้เย็นและห้องใต้ดิน ขนมที่ม้วนเก็บได้ 6-12 เดือน

จากนั้นคุณสามารถห่อชิ้นส่วนเหล่านั้นด้วยกระดาษรองอบหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หมูสามชั้นเค็ม

รสชาติของหมูสามชั้นจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมูสามชั้นกิโลกรัม
• เกลือแกงกองใหญ่ 7 ช้อน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ปาปริก้า 3 ช้อนชา;
• ไม่ใช่ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลครึ่งช้อนขนม
• ผักชีครึ่งช้อนขนม
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและแดงหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้งสับ (สองสามช้อนโต๊ะ)

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างหน้าอกที่ซื้อมาแล้วปล่อยให้แห้งสนิท หั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้น โดยตัดด้านบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น วางไว้ในช่องบนเบคอน วางน้ำมันหมูลงในกระทะทรงลึกแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว

วางจานไว้ด้านบนแล้วกดดันมัน ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในวันถัดไป ผสมเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมเดียว

นำอกไก่ออกจากกระทะแล้วสะบัดเกลือออกให้ละเอียดที่สุด สวมถุงมือยาง นำส่วนผสมของเครื่องเทศมาถูน้ำมันหมูทุกด้าน
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

โคชลถามว่า:
พวกเขาอธิบายให้เขาฟัง:
- เราไม่กินน้ำมันหมู
ชาวรัสเซียตัวน้อยยกมือขึ้น:

ชาวรัสเซียตัวน้อยมางานแต่งงานของชาวยิว เขาดื่มวอดก้าและเริ่มค้นหารอบโต๊ะเพื่อค้นหาน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ไม่มีศาลา
โคชลถามว่า:
- ฟังนะพวกมันน้ำมันหมูอยู่ที่ไหน? -
พวกเขาอธิบายให้เขาฟัง:
- เราไม่กินน้ำมันหมู
ชาวรัสเซียตัวน้อยยกมือขึ้น:
- ไม่ แน่นอน ฉันเข้าใจว่าน้ำมันหมูเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่ไม่ถึงระดับเดียวกัน

ฉันขายหีบให้เพื่อนในมอสโกเขาขอให้ฉันโยนน้ำมันหมูรมควันสองสามกิโลกรัมไปที่นั่นพวกเขาไม่มีอะไรแบบนั้นฉันซื้อมาจากเพื่อนบ้านแล้วโยนมันเข้าไป
เขาหยิบท้ายรถไฟขึ้นมาจากรถไฟ ทุกอย่างดีมาก และในช่วงเปลี่ยนผ่าน ตำรวจก็จับตัวเขาไว้ และลากเขาไปที่ห้องปฏิบัติหน้าที่เพื่อทรมานเขา ในห้องปฏิบัติหน้าที่พวกเขาเปิดท้ายรถออกและพบน้ำมันหมู พวกเขาหัวเราะแล้วปล่อยฉันไป

ระวังเมื่อขนส่งน้ำมันหมู! มีอันตรายอยู่รอบตัว

ผู้ชายคนนี้ถูกร้านขายของชำหลอกอยู่ตลอดเวลา คุณต้องกิน แต่มันเน่า
ปลา 900 รูเบิล กิโลกรัม เนื้อเน่า 500 รูเบิล กิโลกรัม ดัดแปลงพันธุกรรม
มันฝรั่ง 300 รูเบิล กิโลกรัม ชีสหมดอายุโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ 800 รูเบิลต่อกิโลกรัม
น้ำ 100 รูเบิลต่อลิตร
ชายคนนั้นตัดสินใจที่จะคิดออก เขามาที่ร้านขายปืน และมีสนิม
ปืนไรเฟิลราคา 100,000 ยูโร

***
ใช่แล้ว แต่ขนปุยหนึ่งกิโลกรัมนั้นเบากว่าตะปูหนึ่งกิโลกรัม)))
***************************
ใช่ ใช่ ฉันล้อพ่อแบบนั้นอยู่พักหนึ่งด้วย จนกระทั่งเขาแนะนำให้เอาขนปุยหนึ่งกิโลกรัมทับฉัน แล้วก็ตะปูหนึ่งกิโลกรัม... เพื่อเปรียบเทียบ ที่นี่ฉันเรียนเซน)

และ:
มนต์ของฉัน: “45 กิโลกรัม ฉันอยากหนัก 45 กิโลกรัม ฉันอยากจะโชว์กระดูกไหปลาร้าที่สง่างามบนร่องอกของฉัน แทนที่จะเป็นหน้าอก และสามารถเกาต้นขาของฉันได้...OMM”

ม:
และใช้ลาเป็นกริชในการฆาตกรรมอย่างลับๆ

วิธีลดน้ำหนัก 5 กิโลกรัม?
- ตามกฎการอนุรักษ์สสาร - ไม่มีทาง แต่สามารถทำลายล้างได้ ดังนั้นการชนกำแพงด้วยความเร็วใกล้แสงก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ คุณอาจลดน้ำหนักได้สองสามกิโลกรัม ซึ่งจะกลายเป็นโฟตอนและส่องสว่างให้กับปรากฏการณ์อันน่าหลงใหลนี้

ราอูล คาสโตร มารัสเซียแล้วขอน้ำมันหมูกับขนมปังดำ
ฉันเคยกินมันครั้งหนึ่งในสมัยสหภาพโซเวียต ในมอสโกพวกเขาตอบเขาว่าเรามีขนมปังดำ
นั่นก็เพียงพอแล้ว แต่ในเรื่องของน้ำมันหมู ให้ติดต่อกับชาวยูเครน หลังจากนั้นคาสโตรก็ไป
ไปที่เคียฟและขอน้ำมันหมูพร้อมขนมปังดำ พวกเขาตอบเขาที่นั่น: เรามีน้ำมันหมู
อิ่มแต่เรื่องขนมปังดำติดต่อชาวมอสโก

เพื่อนหมอเล่าต่อในคนแรก ฉันกำลังนั่งอยู่
ในสำนักงานของผู้อยู่อาศัย มันเป็นจุดเริ่มต้นของวันใหม่ เพื่อนร่วมงานคนหนึ่งเข้ามาและทุกคนก็สว่างไสว
ฉันถามว่าทำไมคุณถึงมีความสุขมาก?
เขาบอกว่าเมื่อวานเขาจัดให้ภรรยาแต่ต้องบอกว่าเธอ
ทำงาน
ในโรงพยาบาลเดียวกัน ดินเนอร์สุดโรแมนติก เทียน ดนตรีคลาสสิก
เชอร์รี่หนึ่งขวด ผลไม้แปลกใหม่ ทุกอย่างก็เป็นไปตามที่ควรจะเป็น
หลังจากนั้นไม่นานฉันก็ไปหาภรรยาของเขาและพูดว่า:
คุณมีสามีที่ดีขนาดไหน เราอยู่มา 15 ปีแล้ว แต่เขาก็ยังเป็นเช่นนั้น
โรแมนติก.
เธอถามด้วยความแปลกใจว่าทำไมฉันถึงได้สิ่งนี้มา? ฉันตอบเธอว่าเขา
เล่าถึงมื้อเย็นเมื่อวาน
เธอพูดว่า: สำหรับฉันไม่มีอะไรพิเศษ เป็นแค่ญาติเท่านั้น
พวกเขาส่งขวดน้ำร้อนที่มีแสงจันทร์และน้ำมันหมูหนักสองสามกิโลกรัมมาให้ฉัน เราจึงดื่ม กิน และ
ด้านข้าง!

หน่วยงานพิทักษ์ชายแดนแห่งรัฐยูเครนตั้งข้อสังเกตว่ามีการลักลอบขนน้ำมันหมูจากรัสเซียเพิ่มมากขึ้น

อาร์ไอเอ โนโวสติ 16:28:07

น้ำมันหมูที่ลักลอบนำเข้าจากรัสเซียกำลังถูกนำเข้าสู่ยูเครนในปริมาณที่เพิ่มขึ้น
หน่วยงานชายแดนของรัฐรายงานเมื่อวันจันทร์
ตามรายงานของ State Border Service คดีผิดกฎหมายล่าสุด
การเคลื่อนตัวของ “ผลิตภัณฑ์เชิงยุทธศาสตร์” ของยูเครนข้ามพรมแดนมี
สถานที่ในภูมิภาค Lugansk ชาวบ้านสองสามคนถูกควบคุมตัวอยู่ที่นั่น
เมือง Gorlovka ซึ่งขนส่งด้วยรถยนต์ UAZ จากเพื่อนบ้าน
ภูมิภาค Rostov มีน้ำมันหมูมากกว่า 700 กิโลกรัมและมันหมูที่ปรุงแล้ว 36 กิโลกรัม
สินค้านำเข้าอย่างผิดกฎหมายทั้งหมดรวมทั้งรถยนต์ถูกยึดด้วย
ตามที่เจ้าหน้าที่รักษาชายแดนยูเครนระบุ นี่เป็นครั้งที่สามแล้วนับตั้งแต่เริ่มกระแส
ปี 2561 คดีลักลอบขนน้ำมันหมูจากรัสเซียในพื้นที่เมืองลูกันสค์เท่านั้น
การแยกชายแดน โดยรวมแล้วเจ้าหน้าที่รักษาชายแดนเข้ายึดได้
รายงานระบุผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของยูเครนจำนวนสองตัน
บริการชายแดนของรัฐ

http://www.utro.ru/news/2006/05/29/552104.shtml

น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เย็นๆ
ฉันจะวิ่งไปทั่วริมฝีปากของคุณ
ให้คุณกัดมันสักหน่อย
แต่ที่เหลือฉันจะจัดการเองให้เสร็จเอง...

ฉันจะตกไปสู่ผู้เชิญชวนอันชุ่มฉ่ำ
ฉันจะชิมด้วยลิ้นของฉัน...
ความหวานเช่นเดียวกับน้ำมันหมู
ฉันจะพยายามอีกสักหน่อย...

ฉันกดเบา ๆ ด้วยปลายนิ้วของฉัน
คมและเร็วเหมือนกระสุน
ตีแล้ววิญญาณก็รีบวิ่งไปไกล
ทันทีที่มันหมูเข้ามาในลำคอของฉัน...

ฉันชอบบทกวีเกี่ยวกับน้ำมันหมูมาก
ตลกเป็นพิเศษในการอ่าน
เมื่อเธอเสร็จแล้ว...

วิธีที่ 1

วิธีพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกเปลือกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กลีบต่อน้ำมันหมู 1 ชิ้น
เราหั่นกระเทียมนี้เป็นชิ้นกลม เราเตรียมเครื่องเทศ เช่น ฮอปซูเนลี พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งป่น หรืออื่นๆ ที่คุณชอบ
เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงไปที่ก้นกระทะเคลือบฟัน
จากนั้นเราก็หยิบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยมือซ้าย เกลือหยาบหนึ่งกำมือในมือขวาของเรา และถูน้ำมันหมูด้วยเกลือนี้ให้ทั่วกระทะ
หลังจากนั้น ให้วางน้ำมันหมูลงในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันหมูอีกชิ้น โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าหวงเกลือ!

จากนั้นเราอัดน้ำมันหมูเล็กน้อยในภาชนะปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจานกดเล็กน้อยที่ด้านบน (เช่นขวดน้ำ 3 ลิตร) - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เป็นเวลา 3-4 วัน
หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็เกือบจะพร้อมแล้ว - สิ่งที่เหลืออยู่คือนำมันออกจากภาชนะ สลัดน้ำออก ห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ทันทีที่แข็งตัวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้

วิธีที่ 2

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, ใบโหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, ไธม์), เกลือ

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. โดยกรีดลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวหนัง)

เราปรุงรสน้ำมันหมูด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนเกลือแล้ววางไว้ให้แน่นเป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบฟันโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือจะไม่ทำให้น้ำมันหมูเสีย)

ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และภายใน 5 วันน้ำมันหมูก็จะพร้อม

วิธีที่ 3

น้ำมันหมูเค็มแบบเปียก

การใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอมเป็นวิธีการที่เก่าแก่มาก ไม่ใช่แค่คุณย่าของเราเท่านั้น แต่บางทีคุณย่าทวดของเราก็ใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ด้วย

เป็นการดีที่สุดที่จะนำน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อเช่น brisket เนื่องจากการปรุงแบบเบา ๆ ถือเป็นการรักษาเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรสในน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส

ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้เป็นวิธีเพิ่มเติมในการใส่เกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม เมื่อใช้วิธีเกลือแบบนี้ น้ำมันหมูจะมีรสชาติเหมือนน้ำมันหมูรมควัน

วิธีที่ 4

คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอม 1 กำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตร เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำเกลือและความเครียด

ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา และทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วถูให้ทั่วด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ

ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม.

ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

วิธีที่ 5

สำหรับเนื้ออกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (หัวหอม 5-7 หัว) หากต้องการ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด พร้อมด้วยเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้ต้มประมาณ 10 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็น

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก บีบกระเทียมด้วยการกดและเคลือบน้ำมันหมูทุกด้าน

ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 6

ซื้อน้ำมันหมูสด. ตัดลงไปที่ผิวหนัง เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้าง กดทับไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะก็ได้)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่น้ำมันหมูและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ แล้วเติมน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือน้ำมันหมู

ใส่เครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และต้องแน่ใจว่ามีเปลือกหัวหอมเพิ่ม (ซึ่งจะทำให้ได้สี รสชาติ และกลิ่นดั้งเดิมในภายหลัง)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

นำน้ำมันหมูออกจากกระทะ กระเทียมยัดไส้ (ถูด้วยบด) และพริกไทย (พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส

ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) พันกลับด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลายคลายตัวและวางในช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 7

น้ำมันหมูรสเผ็ด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รังเกียจที่จะทานอะไรเผ็ดๆ สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำ 7 แก้ว, เกลือหยาบ 1 แก้ว, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด)

ต้มประมาณ 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นให้เอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง

ใส่ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 8

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 400 กรัมต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร) เพิ่มเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งลงในสารละลาย

แช่น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ควรคลุมน้ำมันหมูด้วยสารละลาย

หลังจากแช่น้ำแล้วให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที (ไม่เกิน) ปล่อยให้มันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ

ถูน้ำมันหมูที่เย็นแล้วด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกไทยแดงป่น ปล่อยให้น้ำมันหมูแช่เครื่องเทศแล้วจึงพร้อมรับประทาน

วิธีที่ 9

น้ำมันหมูในน้ำเกลือทูซลุก

น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติที่ดีเยี่ยม

หากต้องการเกลือน้ำมันหมู 2 กิโลกรัมให้เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้ ให้หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น) แล้วใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแบบหลวมๆ โดยใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ และกระเทียม 5-8 กลีบระหว่างชั้นต่างๆ .

เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้หลวมๆ เราจะเก็บไว้ในห้องได้เป็นอาทิตย์ (จะพร้อมทาน) แล้วจึงนำออกมาแช่เย็น

โดยทั่วไปแล้วภาชนะดังกล่าว (ขวดขนาด 3 ลิตร) ต้องใช้น้ำมันหมูไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบรรจุชิ้นส่วนลงในขวดแน่นมากไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูก็จะ "หายใจไม่ออก"

วิธีที่ 10

น้ำมันหมูกับกระเทียม

เราใช้น้ำมันหมูสดที่มีผิวนุ่ม และจะดีกว่าถ้ามีเส้นเนื้อด้วย เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลือให้ทั่ว

วางให้แน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ 5-7 กลีบเป็นชิ้น (ไม่ละเอียดเกินไป)

โรยเพื่อให้น้ำมันหมูได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำบด (1 ช้อนชาต่อชั้น)

จากนั้นเราก็วางชั้นที่สองหากจำเป็น ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูที่เราใส่เกลือ

ปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้ความกดดัน) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน

ในวันที่สองคุณจะได้กลิ่นมันแล้ว! แต่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกวันจะดีกว่า จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากกระทะ เราห่อน้ำมันหมูแยกกันด้วยกระดาษ

ทิ้งกระเทียมที่อยู่ในกระทะไว้พร้อมกับน้ำมันหมูด้วย ควรเก็บน้ำมันหมูที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงกระดาษแก้วไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

วิธีที่ 11

น้ำต้มกับใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีลาวและเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางอยู่ในสารละลายไม่จม

กระเทียมและน้ำมันหมูขูดหั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. ยาว 20-25 ซม. จุ่มลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ก่อนใช้ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

น่าทาน!