อาหารลัตเวียใช้เวลานานในการสร้างและพัฒนา ได้ซึมซับลักษณะเด่นหลายประการของอาหารประจำชาติเบลารุส ลิทัวเนีย เยอรมัน และเอสโตเนีย พื้นฐานของอาหารลัตเวียคือเนื้อสัตว์ ปลา และซีเรียล อาหารส่วนใหญ่นั้นเรียบง่ายมาก แต่ก็อิ่มไปพร้อมๆ กัน

ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง ตัวอย่างเช่นจานที่ใช้โจ๊กรสเปรี้ยว skabputra ซึ่งเติมน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์เพื่อความอิ่มไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปในปัจจุบันและไม่ค่อยมีการปรุงในครัวลัตเวีย อื่น อาหารที่คุ้นเคยเช่น ยานอฟชีส ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกบนโต๊ะ

อาหารในชีวิตประจำวันมีความคล้ายคลึงกับอาหารยุโรปมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารประจำวันส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลา เนื้อทอด สลัดผักและอาหารประเภทผักอื่นๆ อย่างไรก็ตามยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางอาหารประจำชาติไว้บนโต๊ะเทศกาล

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติในลัตเวีย

สำหรับชาวลัตเวีย ผลิตภัณฑ์หลักคือ:

• แป้ง.
• ซีเรียล
• มันฝรั่ง.
• ผลิตภัณฑ์นม
• ถั่ว
• ถั่ว.
• พืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ
• ผักหลากหลายชนิด

ที่ตั้งของประเทศบนชายฝั่งทะเลบอลติกทำให้ชาวลัตเวียชื่นชอบปลาและอาหารทะเล แม้ว่าพืชผลทางการเกษตรจะยังคงครองตำแหน่งแรกในด้านอาหารก็ตาม

ดูเหมือนน่าสนใจสำหรับคนรัสเซีย การรวมกันที่เหลือเชื่อผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการจัดทำบางส่วน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารลักษณะของลัตเวีย

โรงเบียร์หรือร้านอาหารก็จะเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับนักท่องเที่ยวเช่นกัน ซุปขนมปังโดยเติมผลไม้แห้ง ขนมปังดำ หรือเยลลี่รูบาร์บพร้อมวิปครีม โดยทั่วไปแล้วสำหรับชาวลัตเวีย ซุปหวานขนมปังและนมเป็นเรื่องปกติซึ่งไม่สามารถพูดถึงชาวยุโรปคนอื่นๆ ได้

ปลาในอาหารลัตเวียประจำชาติ

ที่ชื่นชอบมากที่สุด สายพันธุ์ทะเลปลาในลัตเวีย - ปลาเฮอริ่ง, ปลาค็อด, ปลาแมคเคอเรล ถ้าเราพูดถึง ปลาแม่น้ำจากนั้นชาวลัตเวียมักจะปรุงปลาคาร์พหอกคอนและทรายแดงโดยเฉพาะ แฮร์ริ่งเป็นที่รักและเคารพนับถือมากในประเทศ นำไปย่างกับผัก ปรุงบนถ่าน และรวมอยู่ในแซนด์วิชด้วย ปราศจาก หม้อตุ๋นปลาอาหารลัตเวียเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ มักเตรียมหม้อตุ๋นปลาคอด (“Zivju pudiņš”) หรือแฮร์ริ่ง (“Silju pudiņš”) ร้านอาหารลัตเวียทุกแห่งให้บริการอาหารปลาแซลมอน

บริเวณชายฝั่งเต็มไปด้วยฟาร์มเลี้ยงปลาหลายแห่ง ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสปลาแลมเพรย์รมควัน ปลาไหล ปลาคอด หรือปลาลิ้นหมาที่สดใหม่ที่สุด

เนื้อ

ที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมเนื้อ-หมู

ในสมัยโบราณชาวลัตเวียปรุงและกินได้ง่าย หูหมู, จมูก, หาง วันนี้คุณสามารถลองชิมได้ในร้านอาหารหลายแห่ง พวกเขาจะเสิร์ฟที่นั่นเหมือนอาหารยุคกลางและเกือบจะเป็นอาหารกูร์เมต์

ชาวลัตเวียมักเตรียมขาหมูแอสปิคหรืออบ มีการเตรียมเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และสัตว์ปีก แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อหมู

ผักและพืชตระกูลถั่ว

ชาวลัตเวียแทบไม่เคยทำเลยหากไม่มีจานผัก สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในชีวิตประจำวันที่ทำจากกะหล่ำปลี หัวหอม และมันฝรั่ง ในอาหารกลางวันลัตเวียแท้ๆซึ่งต้องมีมันฝรั่งและกะหล่ำปลีก็จะมีการเติมเมล็ดยี่หร่าลงไปด้วย

พืชตระกูลถั่วก็อยู่ไม่ไกลนัก มากที่สุด จานยอดนิยมพืชตระกูลถั่วจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส เหล่านี้เป็นถั่วสีเทาที่มีจุดร้านอาหารริกาเกือบทั้งหมดเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้ในวันคริสต์มาส แม้แต่ในตลาดคริสต์มาสก็ยังเปิดให้ผู้มาเยี่ยมชมอยู่เสมอ ในร้านอาหารเฉพาะทางที่ให้บริการอาหารประจำชาติล้วนๆ สามารถสั่งอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของปี

ขนมปัง

ทุกวันบนโต๊ะลัตเวียจะมีขนมปังข้าวไรย์และอาหารตามนั้น ชาวลัตเวียใช้ขนมปังเพื่อทำโยเกิร์ต ขนมหวานนานาชนิด หรือแม้แต่ไอศกรีม ซุปขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศนี้ ร้านค้าไม่เพียงจำหน่ายเท่านั้น ขนมปังอร่อยด้วยผลไม้แห้งและถั่วแต่ยังเบาอีกด้วย ขนมปังแครอทซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียประหลาดใจเป็นอย่างมาก

หวาน

ชาวลัตเวียชอบขนมหวานมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณจะพบขนมปังที่น่าทึ่งกับคอทเทจชีส เมล็ดป๊อปปี้ แยม และเค้กมากมาย

และคุณสามารถไปได้ ร้านอาหารที่ดีและชิมซุปขนมปังหวานกับวิปครีมที่นั่น

อาหารแบบดั้งเดิม

การเดินทางทั่วประเทศจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลองชิมอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิม เราแสดงรายการอาหารจานหลักบางประการที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยวผู้ทำอาหารในลัตเวีย:

• ต้องลองคอทเทจชีสโฮมเมดที่เติมยี่หร่าและไข่ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือยานอฟชีสที่มีชื่อเสียง รสชาติของมันมีรสเค็มและมีสีเหลือง
• ขนมปังและซุปถั่วถือได้ว่าแปลกใหม่ในระดับหนึ่งซึ่งนักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง
• Putra เป็นโจ๊กที่ทำจากธัญพืชและผักซึ่งมีการเติมเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู และบางครั้งก็เติมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย
• คามาโรไก่ตุ๋น พุดดิ้งสีดำและแพนเค้ก ถั่วลันเตากับเบคอน – เรียบง่ายและ อาหารจานอร่อยเป็นที่รักของทั้งชาวลัตเวียและผู้มาเยือน
• คล็อปส์เป็นสเต็กที่มีรสชาติอร่อย ซอสหัวหอม- คนรักเนื้อสัตว์จะประทับใจกับความสำเร็จในการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน
• Silkyu Pudniš เป็นหม้อปรุงอาหารแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบ ตัวเลือกที่ดีสำหรับห้องครัวทุกวัน
• มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีสซึ่งใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเกลือ คอทเทจชีสและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในลัตเวีย แต่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับรัสเซีย
• คุณจะเสิร์ฟขนมปังกรอบไรย์สำหรับเบียร์พร้อมกระเทียม ชีส มะเขือเทศ เมล็ดพืช และเครื่องปรุงรสต่างๆ ในร้านอาหารหรือบาร์
• อาหารเช้าของชาวนาประกอบด้วย มันฝรั่งต้ม, เนื้อซี่โครงรมควัน, ไส้กรอกโฮมเมดเติมไข่และนมแล้วอบในกระทะ
• Sklandrausis เป็นชื่อที่ผิดปกติสำหรับหูของรัสเซียสำหรับพายผักแบบเปิดที่ทำจาก แป้งข้าวไรย์- ภายนอกพายนี้มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กอย่างมาก ไส้มักทำด้วยแครอท มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวและไข่

ของหวานที่แปลกที่สุด

ชาวลัตเวียชื่นชอบของหวานอย่างไม่น่าเชื่อ นักท่องเที่ยวควรลองที่นี่อย่างแน่นอน:

• เค้ก "อเล็กซานเดอร์" กับราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่
• Bouberte แบบดั้งเดิมทำจากแป้งเซโมลินาพร้อมวิปครีม
• ขนมปังโยเกิร์ตและไอศกรีมขนมปังพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่
• ซุปขนมปังหวานใส่ครีม แยม และลูกเกด
• เค้ก "เวคริก้า" ด้วย เติมแสงจากครีมนมเปรี้ยว

เครื่องดื่มเลิศรส

เพื่อสร้างความประทับใจให้กับอาหารลัตเวียที่สมบูรณ์แบบที่สุดจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องดื่มลงไป คุณสมบัติดั้งเดิมของพวกเขาถือเป็นการเพิ่มไม้เรียวและ น้ำนมเมเปิ้ล,น้ำผึ้งชนิดต่างๆ

องค์ประกอบลักษณะของตารางลัตเวีย:

• ข้าวโอ๊ตและเยลลี่ถั่วเปรี้ยวซึ่งเติมโยเกิร์ตหรือน้ำลินกอนเบอร์รี่
• รูบาร์บเยลลี่กับวิปครีมหรือนม
• ขนมปัง kvass

ลัตเวียยังมีชื่อเสียงในด้านเบียร์ สุราและวอดก้าหลากหลายประเภท

จะลองได้ที่ไหน

ริกามีร้านอาหารและร้านกาแฟมากมายที่มีธีมหลากหลาย ในเมืองหลวงมีร้านอาหารประมาณ 50 แห่ง เมนูอาหารประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิม สถานที่ส่วนใหญ่ที่ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมตั้งอยู่ใน Old Riga:

เหล่านี้เป็นเพียงสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จริงๆ แล้ว มีร้านอาหารหลายสิบแห่งทั้งในเมืองเก่าและนอกเมือง และคุณสามารถเลือกสถานที่ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรือดินเนอร์สุดโรแมนติก

ประเทศบอลติกที่สวยงามนี้มีขนาดเล็กในพื้นที่ แต่มีสถานที่ท่องเที่ยวและความงามตามธรรมชาติมากมาย หมู่บ้านเก่าแก่ที่มีเสน่ห์และปราสาทโบราณในสไตล์บาโรก มหาวิหารแบบโกธิกและโบสถ์ออร์โธดอกซ์ที่ทำจากไม้อยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนในดินแดนเดียวกัน เมืองลัตเวียแต่ละเมืองมีสถานที่ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวตั้งแต่ถนนแคบ ๆ ไปจนถึงชายหาดที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับประเทศทางเหนืออื่นๆ ลัตเวียมีระบบนิเวศที่ยอดเยี่ยม แม่น้ำ ทะเลสาบ และป่าไม้ที่สวยงาม

การท่องเที่ยวเชิงกิจกรรมมีเสน่ห์: เทศกาลดนตรีออร์แกน ประติมากรรมทราย กิจกรรมดนตรีในเจอร์มาลา ในการท่องเที่ยวเชิงอาหารเน้นที่ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ แล้วจะลองทำอะไรในลัตเวีย?

อาหารในประเทศลัตเวีย

อาหารลัตเวียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยแนวคิดหลักสามประการ ได้แก่ เรียบง่าย อิ่มอร่อย และอร่อย ปัจจุบันนี้สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือห้องครัวแห่งนี้จะต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษโดยดูดซับคุณลักษณะของอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน - ลิทัวเนียและเอสโตเนีย เยอรมันและสแกนดิเนเวีย และแม้แต่เบลารุส อาหารลัตเวียมีพื้นฐานมาจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ ตลอดจนของขวัญจากทะเลบอลติก แม่น้ำ และทะเลสาบของลัตเวีย

ผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติที่ดีที่สุดและดั้งเดิมที่สุดห้ารายการได้รับเครื่องหมายยุโรปว่า "รับประกันผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม": ยานอฟชีส, ปลาแลมป์เพรย์ซาร์นิคอฟ, ถั่วลันเตา, พาย sklandrausis และขนมปังข้าวไรย์เค็ม

10 สุดยอดอาหารลัตเวีย

เป็นการยากที่จะเรียกขนมปังเป็นจานแยก แต่ในลัตเวียคุณควรลืมประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดไปซะ เพราะอันนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและหลังจากได้รับเครื่องหมายรับประกันสินค้าแบบดั้งเดิมแล้วจึงอบได้เฉพาะในประเทศนี้เท่านั้น สูตรโบราณ- คนรุ่นเก่าอาจจำขนมปังที่เรียกว่า "Rizsky" บนชั้นวางของสหภาพโซเวียตได้ ตอนนี้คุณสามารถลองได้เฉพาะในลัตเวียเท่านั้น ขนมปังใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 24 ชั่วโมง และอบตามสูตร - ไม่ใช่แบบพิมพ์ แต่ใช้หินร้อนพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือก “อันเป็นเอกลักษณ์” ที่ยังคงรักษารสชาติเอาไว้ ในตู้เย็นขนมปังดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เกือบหกเดือนและไม่สูญเสียความสดหรือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่กินสดๆจะอร่อยกว่า

ซุปที่ไม่ธรรมดา

ซุปถือเป็นอาหารจานบังคับบนโต๊ะลัตเวียเช่นเดียวกับโจ๊ก มีลักษณะเฉพาะด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงลองซุปนมกับปลาเฮอริ่ง แต่นี่เป็นอาหารจานโปรดของชาวลัตเวีย มันฝรั่ง หัวหอม และ หัวหอมสีเขียว- ใน ซุปเบียร์มีทั้งคอทเทจชีส ไข่ต้ม เมล็ดยี่หร่า เนย และแครกเกอร์ข้าวไรย์ ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยครีม

มีซุปเย็น: ซุปบีทรูท, ซุปรูบาร์บ, ซุปสีน้ำตาล, ซุปข้าวบาร์เลย์กับบัตเตอร์มิลค์, ซุปขนมปังกับผลไม้แห้ง ทำไมไม่ลอง? ซุปหวานเกี๊ยวบลูเบอร์รี่! เพิ่มมะนาวเพื่อรสชาติ

วันของแจนซึ่งเป็นหนึ่งในวันที่สนุกที่สุด วันหยุดประจำชาติเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าลัตเวียไม่มีชีสนี้กับเบียร์แน่นอน หมายถึง ชีสนุ่มในรูปแบบของ Adyghe หรือ feta แต่ด้วย รสชาติพิเศษ– เนื่องจากวิธีการเตรียมและส่วนผสม ในประเทศนี้ถือเป็นบรรพบุรุษของชีสท้องถิ่นทั้งหมด สูตรนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อเนยไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยซ้ำ อาหารสมัยใหม่มีไว้เพื่อเนย แต่ก็ให้ความเคารพ ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษการเตรียมการ - ด้วยยี่หร่าบังคับ, ไข่, คอทเทจชีสและนมวัว ล้อชีสที่ทำเสร็จแล้วห่อด้วยใบโอ๊คหรือใบเมเปิ้ล จากนั้นจึงใช้ผ้าลินินที่สะอาด หลังจากวิธีเก็บรักษานี้ ชิ้นชีสสีเหลืองที่หลุดออกมาจะมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนและแสงแดด

จนถึงขณะนี้แม่บ้านทุกคนเตรียมชีสยานอฟของตัวเองสำหรับวันหยุด คุณสามารถลิ้มรสมันในร้านอาหาร ซื้อในร้านค้า แต่การซื้อจากพ่อค้าชาวนาจะน่าสนใจกว่า

ปลาแลมเพรย์ซาร์นิคาว่า

ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิในความหมายที่สมบูรณ์ ตั้งชื่อตามหมู่บ้านชาวประมง Carnikava ริมฝั่ง Gauja ที่มีชื่อเสียง การตกปลาที่นี่มีต้นกำเนิดเมื่อกว่าสามศตวรรษก่อน ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีการจัดตั้งโรงเพาะพันธุ์ปลาและโรงงานปลาที่นี่

การท่องเที่ยวเชิงกิจกรรมอันทันสมัยดึงดูดแขกจำนวนมากมาที่ Carnikava - ในวัน Lamprey Day นี่คือการแสดงที่สนุกสนานและบันเทิงใจด้วยการแข่งขัน การเต้นรำ และดอกไม้ไฟ คุณสามารถลองตัวละครหลักของวันหยุดทอด, รมควัน, ตุ๋น, ดองและในเยลลี่ ปลานี้ทอดบนถ่านถือเป็นอาหารโบราณแบบดั้งเดิมที่สุด ปลาแลมป์เพรย์ดูแปลก ไม่มีครีบ กระดูก และเกล็ด และมีรูปร่างเหมือนงูด้วยซ้ำ แต่อันนี้ ปลาอ้วนตั้งแต่สมัยแคทเธอรีนที่ 2 ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะและสมควรเป็นเช่นนั้น

ถั่วสีเทา

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือถั่วเหล่านี้คัดสรรและปลูกในลัตเวียเท่านั้น แม้จะมีชื่อที่ไม่เป็นเทศกาล แต่ถั่วสีเทาก็เป็นหนึ่งในของตกแต่งหลักของโต๊ะคริสต์มาส ชาวลัตเวียถือว่าเมล็ดถั่วเป็นสัญลักษณ์ของน้ำตา ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามกินให้มากที่สุดเพื่อจะได้ร้องไห้น้อยลงในปีหน้า กินเยอะได้ไม่ยาก อร่อยด้วย ถั่วต้มจนนิ่มตุ๋นกับเบคอนผัดกับหัวหอม จานนี้ง่ายและอร่อยมากคุ้มค่าที่จะลอง สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารมื้อหนัก ชาวลัตเวียที่รอบคอบจะเสิร์ฟถั่วลันเตาพร้อมกับเคเฟอร์หนึ่งแก้ว

อีกหนึ่งจานที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะคริสต์มาสลัตเวีย พายนี้ทำจากแป้งข้าวไรย์กับน้ำมันหมูละลายอยู่เสมอ จานเก่า- พวกเขาเริ่มอบมันในศตวรรษที่ 17 เมื่อมันฝรั่งถูกนำเข้ามาในประเทศ ก่อนหน้านี้พายนี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ จึงมีรูปทรงเปิดและมีไส้แครอทและมันฝรั่งที่สดใส พายมีอีกชื่อหนึ่งเช่นกัน - ขนมปังขิง Skland ที่จริงแล้วมันดูเหมือนขนมปังขิงน้อยที่สุด ด้านที่เขียวชอุ่มไส้สีทองโรยด้วยอบเชย - ทั้งหมดนี้ทำให้นึกถึงชีสเค้กมากขึ้น พายนี้คุ้มค่าที่จะลองไม่ใช่เพราะมันมีตราสัญลักษณ์ของยุโรป มันอร่อยมาก

แพนเค้กเลือด

อาหารโบราณที่นุ่มนวลและอร่อยแม้ชื่อจะดูน่ากลัวก็ตาม แป้งสำหรับแพนเค้กไม่ได้ทำจากนม แต่มีเลือดที่กรองอย่างระมัดระวัง - หมูหรือกวาง เจือจางตามความสม่ำเสมอของนมไขมันต่ำแล้วจึงตามสูตร การทดสอบปกติสำหรับแพนเค้ก อย่าลืมลอง กับเนย lingonberries หรือแยม แค่นี้ก็อร่อยแล้ว นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย องค์ประกอบเล็กๆ ในแพนเค้กเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของหัวใจและหลอดเลือด

อาหารทะเล

และนี่ไม่ใช่แค่ปลาแฮร์ริ่งรมควันเท่านั้นซึ่งเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อปลาทะเลลัตเวียที่มีชื่อเสียง ทุกสิ่งที่ทะเลบอลติกมอบให้จะถูกแปรสภาพเป็น หม้อตุ๋นแสนอร่อย– จากปลาค็อด จากแฮร์ริ่ง ฯลฯ ชาวลัตเวียยังชอบปลาตุ๋นในนมพร้อมหัวหอมและแครอท เติมผักชีฝรั่งและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีม.

ปลาแฮร์ริ่งทั่วไปปรุงด้วยซอสหัวหอมหรือย่างบนถ่าน มันกลายเป็นอาหารอันโอชะ เชฟชาวลัตเวียผู้มีทักษะยังปรุงอาหารปลาลิ้นหมาบนตะแกรงเพื่อให้เป็นอาหารจานง่ายๆ เหมือนกัน ความสุขในการทำอาหาร- นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การลองหลอมแป้งด้วย

คุกกี้กรอบเหล่านี้ยังเป็นคุณลักษณะของคริสต์มาสและ วันหยุดปีใหม่- แปลชื่อของมันหมายถึงคุกกี้กับพริกไทยหรือคุกกี้กับเครื่องเทศ อบเชย, ขิง, กานพลู, กระวานและออลสไปซ์ เติมลงไปจากใจกลาง พวกเขาให้ รสเผ็ด.

คุกกี้มีอยู่ทั่วไปทั่วยุโรปเหนือตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 สูตรอาหารได้รับการปรับปรุง: น้ำผึ้ง ถั่ว ยี่หร่า วานิลลา มะนาว หรือ ผิวส้ม– ใครชอบอะไร ก่อนวันหยุด ร้านค้าในลัตเวียจะขายแป้งรสเผ็ดสำหรับอบปิปาร์คุคัสและคุกกี้ในรูปแบบของตัวเลขต่างๆ เทวดา ดวงดาว บ้านเรือนที่เคลือบแก้วสร้างบรรยากาศคริสต์มาสที่ไม่อาจพรรณนาได้

เวตสริกา

ชื่อของเค้กชื่อดังแปลว่า Old Riga ไม่มีใครเคยไปเยี่ยมชมริกาและไม่ลองสิ่งที่ละเอียดอ่อนที่สุด ลูกกวาดกับกาแฟบังคับ มันเป็นสัญลักษณ์ของเมืองหลวงลัตเวียมาเป็นเวลานาน เสิร์ฟในร้านกาแฟเกือบทั้งหมด ภายนอกดูเหมือนเค้ก "ชู" ทั่วไป ไส้เป็นคอทเทจชีสพร้อมครีมและวานิลลา ทุกอย่างจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่สดใหม่โดยไม่มีการเบี่ยงเบนจากสูตรแม้แต่น้อย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่ไม่อาจพรรณนาได้ซึ่งสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในริกาเก่าเท่านั้น

ลัตเวียเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนว่าเป็นประเทศเกษตรกรรม จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารท้องถิ่นจะเน้นผลิตผลทางการเกษตรเป็นหลัก ในเอกสารฉบับนี้ฉันอยากจะพิจารณาอาหารประจำชาติลัตเวียที่น่าสนใจที่สุด เราจะนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในบทความต่อไป

ข้อมูลเฉพาะของอาหารลัตเวีย

ประเพณีการทำอาหารประเทศต่างๆ ได้รับการพัฒนาเนื่องจากอิทธิพลของแนวโน้มการทำอาหารหลายประการ ประการแรกเกี่ยวข้องกับประเพณีของประชากรชาวเยอรมัน คนเหล่านี้เป็นคนสอนให้ชาวลัตเวียกินน้ำดอง เนื้อรมควัน และผักดองทุกชนิด อีกทิศทางหนึ่งเกิดขึ้นในหมู่ชาวนาในท้องถิ่นซึ่งอาหารประจำวันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง การรวมกันของอิทธิพลดังกล่าวมีส่วนรับผิดชอบต่อการก่อตัว ห้องครัวที่ทันสมัยลัตเวีย.

ที่ตั้งชายฝั่งทะเลของดินแดนของรัฐได้ก่อให้เกิดความหลากหลาย จานปลา- สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารทะเล โดยเฉพาะปลาค็อด ปลาเฮอริ่ง ปลาแฮร์ริ่ง และปลาแมคเคอเรล ร้านอาหารลัตเวียเกือบทุกแห่งให้บริการอาหารที่มีปลาแซลมอน

อาหารลัตเวียดูไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมปังข้าวไรย์ในท้องถิ่นซึ่งใช้ในการจัดงานฉลอง และถือเป็นสมบัติของชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในซุป ของหวาน และโยเกิร์ตด้วยซ้ำ

อย่างที่คุณเห็นอาหารประจำชาติลัตเวียมีลักษณะเฉพาะหลายประการ อย่ายึดติดกับประเพณีของภูมิภาค มาดูชื่อ สูตรอาหาร และเคล็ดลับการทำอาหารกันดีกว่า อาหารท้องถิ่น.

ปุตรา

สิ่งที่คุณควรลองอย่างแน่นอน อาหารประจำชาติลัตเวีย? มาเริ่มกันที่อาหารที่เรียกว่าปุตรา จานนี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชาวลัตเวียและไม่มีสิ่งใดเทียบได้ในโลก อาหารประจำชาติของลัตเวียนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. พวกเขาใช้ชุดส่วนผสม: ปลา, เนื้อสัตว์, ซีเรียล, มันฝรั่ง
2. ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มจนสุกในภาชนะที่แยกจากกัน
3. ส่วนผสมของอาหารจานอนาคตผสมกัน
4. เพิ่ม kefir และคอทเทจชีส
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้หนึ่งวันในห้องเย็นหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
6. วันรุ่งขึ้นจะเสิร์ฟปุตราที่เสร็จแล้ว

หลายศตวรรษก่อน จานดังกล่าวมีสถานะเป็นอันดับหนึ่งบนโต๊ะของชาวนาลัตเวีย ทุกวันนี้มันถูกลืมไปหมดแล้ว คุณสามารถสั่งอาหารประจำชาติลัตเวียในริกาได้ในร้านอาหารไม่กี่แห่งเท่านั้น

มันฝรั่งกับคอทเทจชีสและแฮร์ริ่ง

เรามาพูดถึงอาหารประจำชาติของลัตเวียอีกจานกัน - มันฝรั่งกับคอทเทจชีสและแฮร์ริ่ง แม้ในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา คุณก็ยังสามารถเห็นสิ่งนี้ได้จากเมนูของร้านอาหารท้องถิ่นหรือโรงอาหารสาธารณะ ตอนนี้อาหารแบบดั้งเดิมนี้ไม่ได้เป็นที่ต้องการสูงนัก การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นสารอนินทรีย์ ที่จริงแล้วส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว

อาหารประจำชาติของลัตเวียเกี่ยวข้องกับการใช้ ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - ประมาณสี่ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารประจำชาติของลัตเวียนั้นง่ายมาก ต้มมันฝรั่งแยกกันแล้ววางลงบนจานครึ่งจาน เพิ่มแฮร์ริ่งหั่นบาง ๆ หัวหอมสับเป็นครึ่งวงคอทเทจชีสพร้อมครีมเปรี้ยวและผักดอง ทุกอย่างโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะโดยมีหลายชิ้น ขนมปังข้าวไรย์.

ซุปเบียร์

หนึ่งในอาหารประจำชาติหลักของลัตเวียนั้นมีความพิเศษ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นส่วนประกอบ:

• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ต้มเบียร์ให้เดือดหลังจากผสมกับเมล็ดยี่หร่า น้ำตาลบดกับไข่แดง องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในเบียร์ร้อน เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนกระทั่งเริ่มเดือด จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังกรอบและชีสแข็ง

ซิลคูไมส์

อาหารประจำชาติของลัตเวียซึ่งมีชื่อเหมือน Silkumaizee ครั้งหนึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารข้างต้น เพื่อเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ ปลาแฮร์ริ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยนม ส่วนผสมบดกับไข่ต้มสุก เพิ่มช้อน น้ำมันพืชและปริมาณใกล้เคียงกัน ผงมัสตาร์ด- ร่วมกับผักชีฝรั่งสับส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หั่นขนมปังข้าวไรย์หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ชิ้นจะแห้งเล็กน้อยในเตาอบหรือเตาอบจากนั้นจึงทาเนย วางส่วนผสมแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ด้านบน ไส้กรอกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใช้เป็นชั้นบนสุด

บีทรูทบอลติก

อย่างที่สุด จานที่ผิดปกติดูเหมือนซุปบีทรูทที่เติมปลาค็อดรมควันลงไป โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะเสิร์ฟแบบแช่เย็น การทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงหน้าร้อน

จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด- ชิ้นเดียว
• ปลารมควัน - 200 กรัม
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น.
• แอปเปิ้ล - ชิ้นเดียว
• หัวหอมเบอร์กันดีขนาดใหญ่ - ครึ่งหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงหัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังไรย์ - ไม่กี่ชิ้น

ต้มหัวบีทหลังจากทำความสะอาดเปลือกด้วยแปรงลวด น้ำไม่ได้เทออก แต่เทลงในชามลึก พวกเขากลับมาที่นี่ หัวผักกาดต้มหลังจากตัดเป็นเส้นแล้ว ขนมปังไรย์ก็วางอยู่ในของเหลวเช่นกัน ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็นข้ามคืน นำขนมปังออกจากกระทะ ฐานซุปมีรสเค็มและพริกไทย เพิ่มสับ ก้อนเล็ก ๆแอปเปิ้ลและแตงกวา

ต้มไข่ต้มและบดให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปลาคอดรมควันฉีกเป็นเส้นใยด้วยมือ สับหัวหอมสีเขียว ส่วนผสมก็ผัดเบาๆ น้ำมันมะกอก- แจกจ่ายผลิตภัณฑ์บนจานและราดด้วยซุปบีทรูท ในการตกแต่งขั้นสุดท้ายให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

อาหารเช้าของชาวนา

อาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ต้องการในประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย ใช้เนื้อซี่โครงรมควันและไส้กรอกโฮมเมดเป็นส่วนผสมตามชอบใจ ต้มมันฝรั่งใหม่ตามจำนวนคนที่มีอยู่ ขับไข่ไก่หลายฟองลงในแก้วนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางบนกระทะ มันฝรั่งต้ม, ไส้กรอก และเนื้อหน้าอก เทส่วนผสมลงในส่วนผสมนม-ไข่แล้วอบจน เปลือกโลกสีทอง.

บูเบิร์ตส์

บูเบิร์ตส์ค่อนข้างน่าสนใจ จานเดิมอาหารประจำชาติของลัตเวีย จานนี้เป็นโจ๊กเซโมลินาที่ผิดปกติ ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นตามส่วนผสมต่อไปนี้:

• เซโมลินา - 100 กรัม
• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• ช็อคโกแลตขูด - กำมือเล็ก ๆ
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ซอสประกอบด้วยแครนเบอร์รี่ แป้ง และน้ำตาล

อาหารประจำชาติของลัตเวียเตรียมไว้อย่างไร? พวกเขาใช้เวลา ไข่แดง- หลังตีด้วยน้ำตาล คนผิวขาวผสมกับเกลือจนเกิดฟอง นมถูกทำให้ร้อนบนเตาและหลังจากเดือดแล้วเทลงในเซโมลินาในลำธารเล็ก ๆ เพื่อกวนส่วนผสม นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีจนฟู จากนั้นใส่ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีไว้

บูเบิร์ตที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานลึก โจ๊กเทอยู่ด้านบน ซอสแครนเบอร์รี่และโรยด้วยช็อกโกแลตขูด รับประทานจานหลังจากที่เย็นลงจนเย็นแล้ว อุณหภูมิห้อง.

ซุปนมใส่ปลา

ให้เราสังเกตอาหารลัตเวียประจำชาติอีกจานหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ส่วนผสมที่ใช้คือ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• นม - ประมาณครึ่งลิตร
• เฮค - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง- ช้อนชา
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ต้มปลา เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเฮคและ หัวหอม- ซุปมีรสเค็มและพริกไทยและใส่ใบกระวาน เมื่อผักพร้อมแล้วให้เติมนม จานนี้เทลงในจานใส่เนยและผักชีฝรั่ง

พายแอปเปิ้ล

ต้นแอปเปิ้ลเป็นต้นไม้ที่แพร่หลายในละติจูดลัตเวีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ของหวานหลายชนิดถูกเตรียมที่นี่โดยใช้ผลไม้ชนิดนี้

อาหารประจำชาติลัตเวีย - พายแอปเปิ้ล- ต้องใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - 500 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เบกกิ้งโซดา- ช้อนขนม

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มไข่แดงบดด้วยน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้งและโซดาลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์ยังคงนวดด้วยช้อนจนกว่าจะนึกถึงความสม่ำเสมอ ครีมข้น- เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในแป้งตามด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว

อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน โรยพื้นผิวด้วยชั้นบาง ๆ เกล็ดขนมปัง- เทแป้งที่เตรียมไว้ที่นี่ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 o C อบพายประมาณ 30-40 นาที

ซุปขนมปัง

จานนี้เป็นของหวานลัตเวียแบบดั้งเดิม อาหารเสิร์ฟเย็น ฐานเป็นขนมปังข้าวไรย์ซึ่งดูค่อนข้างแปลกตา

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ขนมปังไรย์ไม่มียีสต์ - 150 กรัม
• น้ำต้มสุก- 2 แก้ว
• ผลไม้แห้ง - 150 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 60 มล.
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยและวานิลลา - เหน็บแนมเล็กน้อย
• คุกกี้ – เพื่อลิ้มรส

ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นที่ของถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 160 o C ทอดขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำขนมปังกรอบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์เทน้ำแล้วแช่ทิ้งไว้ 35-40 นาที

ล้างผลไม้แห้งโดยใช้กระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง ขนมปังเปียกบดเป็นเนื้อ เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและอบเชยที่นี่ ผสมกับผลไม้แห้ง องค์ประกอบกึ่งของเหลวจะถูกส่งไปยังเตา ต้มซุปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นลงแล้วให้วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำแครนเบอร์รี่ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วบดด้วยช้อน ผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรง เติมน้ำผลไม้ที่มีอนุภาคของเยื่อกระดาษลงในจาน ตีครีมร่วมกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ จากนั้นคนให้เข้ากันในซุป ด้านบนของจานโรยด้วยคุกกี้บด

ประเพณีการทำอาหารของชาวสลาฟและชาวยุโรปตะวันตกได้หล่อหลอมอาหารลัตเวียประจำชาติ อิทธิพลที่คล้ายกันนี้สะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารดั้งเดิมสำเร็จรูปของเชฟดั้งเดิมของลัตเวีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับนานาชาติสามารถระบุการมีอยู่ขององค์ประกอบของเยอรมัน, เอสโตเนีย, ลิทัวเนีย, อาหารเบลารุส- ความเรียบง่ายของการปรุงอาหารเป็นกฎหลักของชาวลัตเวีย เชฟท้องถิ่นชอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเกษตรกรผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ ที่ตั้งอาณาเขตของรัฐคือ นามบัตรอาหารในลัตเวียโดยอาศัยของขวัญจากทะเลบอลติก

หากต้องการเยี่ยมชมประเทศคุณต้องขอวีซ่าไปลัตเวียล่วงหน้า

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม

งานฉลองลัตเวียมีประเพณีบางอย่าง ซุปเป็นอาหารจานร้อนหลักในเมนูของร้านอาหารท้องถิ่น อาหารประจำชาติ- การมองแวบแรกของนักท่องเที่ยวที่มาเยือนนั้นสับสนได้ง่ายจากความไม่สอดคล้องกันของส่วนผสมของอาหารซึ่งด้อยกว่าคุณภาพรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ในการเตรียมโดยเชฟชาวลิทัวเนียผู้ชำนาญ ผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติของรัฐจะได้รับรายการอาหารซุปแบบดั้งเดิมมากมาย:

• “ น้ำซุปนมกับแฮร์ริ่ง” (ส่วนผสมหลัก – นม, มันฝรั่งสับ, แฮร์ริ่งชิ้น, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว);
• “ น้ำซุปบลูเบอร์รี่กับเกี๊ยว” (เกี๊ยว – แป้ง, ไข่, แป้ง; น้ำซุป – นม, บลูเบอร์รี่, น้ำตาล);
• “ น้ำซุปเบียร์” (ส่วนประกอบเบียร์เต็มไปด้วยไข่ต้ม, คอทเทจชีส, เกล็ดขนมปัง, ครีมเปรี้ยว, เนย);
• “ น้ำซุปเห็ดกับนม” (ชอบเห็ดนางรม, นม, หัวหอมสุก, มันฝรั่งหั่นเต๋า, เครื่องปรุงรส);
• “ซุปขนมปัง” (ฐานนม, เศษขนมปัง, ผลไม้แห้ง, ผงอบเชย);
• "น้ำซุปเย็น" ( ส่วนผสมผัก– หัวบีท, แตงกวา, สมุนไพรสดมันฝรั่งปรุงรสด้วย kefir เหลวคุณสามารถใช้ไข่หรือเนื้อหั่นบาง ๆ ได้)
• “ซุปถั่ว” (สูตรซุปรัสเซียดั้งเดิมเสริมด้วยเนื้อรมควัน);
• "ปุตรา" (ของเหลว) ซุปครีมนมขึ้นอยู่กับธัญพืชพืชตระกูลถั่ว)

หลักสูตรหลักแบบดั้งเดิม

ความเรียบง่ายและความสมบูรณ์ของอาหารลัตเวียบ่งบอกถึงรสชาติ ประเพณีประจำชาติ- สินค้า เนื้อโฮมเมดพืชพรรณเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารของชาวสลาฟ อาหารประจำชาติประเภทนี้มีลักษณะพิเศษคือการเสิร์ฟซอสที่มีไขมันและเข้มข้น พื้นฐานของน้ำเกรวี่ข้นคือเนยครีมไขมันสูง เลื่อน อาหารยอดนิยมในลัตเวียซึ่งอยู่ในประเภทอาหารจานร้อนอันดับสองคือ:

• “คล็อปส์” (ชิ้นเนื้อสับปรุงรสด้วยซอสหัวหอม);
• “ หม้อปรุงอาหารเนื้อ” (กับข้าวคือมันฝรั่งบด);
• “ไส้กรอกเลือด” (ชนิด ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกขึ้นอยู่กับเลือดวัว (หมู));
• “แพนเค้กเลือด” (สูตรแพนเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้เลือดของสัตว์เลี้ยงแทนนม)
• "คามาโร" ( ชนิดพิเศษไก่ตุ๋น);
• “ ข้าวบาร์เลย์มุกนม” (โจ๊กใส่เนื้อรมควัน);
• “ถั่วทอด” (จานที่ทำจากผักสับ);
• “ อาหารเช้าของชาวนา” (การเตรียมอาหารจานขึ้นอยู่กับเนื้ออกรมควัน โฮมเมด, มันฝรั่งต้มที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่และนม);
• "สลันดราอุซิส" ( แป้งข้าวไรย์อบในรูปแบบของตะกร้าที่เต็มไปด้วยไข่, แครอท, มันฝรั่งในมายองเนส)

อาหารปลาประจำชาติ

เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้ทะเลบอลติก อาหารในลัตเวียจึงมีเมนูปลาและอาหารทะเลที่หลากหลาย ชาวลัตเวียชอบปลาหลากหลายชนิด - ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู, ปลาค็อด, ทรายแดง, คอน, ปลาลิ้นหมา, ปลาคาร์พ สูตรอาหารต่อไปนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:

• “Zivju pudiņš” (หม้อปรุงอาหารปลาที่ใช้ปลาคอดเป็นหลัก);
• “Siltiu pudiņš” (หม้อปรุงอาหารปลาที่ใช้ปลาเฮอริ่งเป็นหลัก);
• “ปลาเฮอริ่งทอด” (ปรุงปลาประเภทนี้ในซอสหัวหอม);
• “ปลาเฮอริ่งอบ” (ปลาหมักทอดบนถ่าน);
• “ปลาในแป้ง”;
• “ ปลาแดงอบ” (ชอบปลาแซลมอน, ปลาเทราท์);
• “ปลาลิ้นหมาบนถ่าน” (สูตรพิเศษสำหรับทำอาหาร) ปลาทะเลในตะแกรง);
• “ปลาทะเลชนิดหนึ่งในสไตล์ลัตเวีย” (แฮร์ริ่งในน้ำมัน)

อาหารจานหวานของลัตเวีย

หมวดหมู่บังคับ อาหารแสนอร่อยในลัตเวียกำลังอบขนมปัง สินค้าชิ้นนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหลัก สูตรขนมปังเรียกร้องให้ใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวไรบดต่างๆ มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยชาวลัตเวีย ขนมปังเปรี้ยว, บ๊อง, ยี่หร่า, ผลไม้แห้ง ของหวานถือเป็นอาหารจานบังคับของอาหารประจำชาติลัตเวีย ขนมอบและขนมหวานครอบครองสถานที่พิเศษท่ามกลางอาหารที่หลากหลายของชาวลัตเวีย:

• “พุดดิ้งข้าว” (น้ำตาล ขนมอบมากมายด้วยการเติมผลไม้แห้ง)
• “ Vecriga” (สูตรพิเศษสำหรับขนมอบที่เรียกว่า “ริกาโบราณ”);
• "เอแคลร์" ( ของหวานช็อคโกแลตกับคัสตาร์ด);
• “ลัตเวียแอปเปิ้ล” (ผลไม้ฉ่ำใน ขนมพัฟราดด้วยครีมหนัก);
• “ Buberte” (สูตรเซโมลินานมเกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วขูดและน้ำหวานผลไม้)
• “เบเกิลริกา” (คัสตาร์ดเค้กในน้ำตาลผง);
• "ปิปาคุกัส" ( ขนมชนิดร่วนกับพริกไทย, ถั่ว, อบเชย, เครื่องปรุงรสกานพลู);
• หมวดของหวานประกอบด้วยขนมลัตเวียชื่อดัง "Korovka" ชีสแท่งนมเปรี้ยว "Karums" และไอศกรีม

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าต้องการไปเที่ยวที่ไหนเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเหตุผลในการเยี่ยมชมลัตเวีย

อาหารราคา 6 ยูโรที่ตลาดในริกา วิดีโอ:

เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวลัตเวีย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ(แอลกอฮอล์ 0%) การผลิตตามธรรมชาติ– กาแฟ, ชา, น้ำนมเบิร์ช, ข้าวไรย์ kvass, น้ำผลไม้ธรรมชาติ, น้ำแร่- ประเภทของเครื่องดื่มทั่วไปซึ่งรวมถึงปริมาณแอลกอฮอล์เล็กน้อยคือเบียร์ท้องถิ่นที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพื้นฐาน สูตรดั้งเดิม- แบรนด์เบียร์ต่อไปนี้มีความเหนือกว่าในระดับสูง: "Tervetes", "Bauskas Tumsais", "Cesu alus", "Aldaris Luxusa", "Uzavas", "Bauskas Gaisais", "Piebalgas", "Aldaris Zelta" นอกจากนี้ที่ดี ของเครื่องดื่มนี้ได้รับการพิจารณา croutons กระเทียม- เครื่องดื่มประจำชาติของลัตเวียด้วย เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์คือ "ยาหม่องดำแห่งริกา"

การก่อตัวของอาหารลัตเวียเกิดขึ้นมานานหลายศตวรรษ ดังนั้นในอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมจึงสามารถมองเห็นคุณลักษณะหลายประการของอาหารประจำชาติลิทัวเนีย เอสโตเนีย เบลารุส เยอรมันและสแกนดิเนเวียได้ ส่วนใหญ่ง่ายต่อการเตรียมและน่าพอใจ อาหารประจำชาติบางรายการถูกแทนที่ อาหารยุโรป, เริ่มที่จะเตรียมไม่บ่อยนักในบ้านชาวลัตเวีย, อื่น ๆ เช่น Jan ชีสก็เสิร์ฟบนโต๊ะบ่อยเหมือนเมื่อก่อน. อาหารประจำวันพลเมืองรวมถึงปลาเป็นหลัก จานผัก(สตูว์, แคสเซอรอล, สลัด), เนื้อทอด แต่ในวันหยุดจะมีอาหารประจำชาติมากมายอยู่บนโต๊ะเสมอ ผลิตภัณฑ์หลักที่ชาวลัตเวียเตรียมอาหารคือข้าวไรย์และ แป้งสาลี, ธัญพืช, มันฝรั่ง, ผลิตภัณฑ์จากนม, พืชตระกูลถั่วและผักชนิดต่างๆ

นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียในอาหารลัตเวียและในอาหารของชาวบอลติกอื่น ๆ บางครั้งก็ค่อนข้างประหลาดใจกับ "ส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้" เช่นซุปขนมปังกับผลไม้แห้งเยลลี่รูบาร์บหรือขนมปังดำพร้อมวิปครีม โดยทั่วไปแล้วอาหารจานแรกจะแตกต่างจากอาหารของประเทศอื่นๆ ในโลกมาก แม้แต่อาหารที่ดูเหมือนจะตั้งอยู่ติดกันก็ตาม ในชีวิตประจำวัน ชาวลัตเวียเตรียมซุปด้วยขนมปัง นม และแม้แต่การเติมน้ำตาล

ของขวัญจากอ่างเก็บน้ำ

แม้ว่าพื้นฐานของอาหารลัตเวียจะเป็นพืชผลทางการเกษตร แต่ที่ตั้งของประเทศบนชายฝั่งทะเลบอลติกโดยตรงได้นำไปสู่การบริโภคปลาและอาหารทะเลอย่างกว้างขวางโดยผู้อยู่อาศัย

ปลาทะเลที่นับถือมากที่สุดคือปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาค็อด และปลาแฮร์ริ่ง ปลาแม่น้ำที่ใช้บ่อยที่สุดคือปลาคอน หอก ปลาคาร์พ และทรายแดง สถานที่พิเศษมอบให้กับปลาเฮอริ่ง ปลานี้ย่างโดยเติมผัก ปรุงบนถ่าน ทำเป็นหม้อปรุงอาหารและใส่ใน ประเภทต่างๆ(เค็ม ดอง ต้ม) รวมในแซนด์วิชและสลัด ปลาคอดมักใช้ทำหม้อปรุงอาหาร ร้านอาหารลัตเวียดีๆ เกือบทุกแห่งให้บริการอาหารปลาแซลมอน

บนชายฝั่งทะเลบอลติกตั้งอยู่ จำนวนมากฟาร์มเลี้ยงปลาที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาลิ้นหมารมควัน ปลาไหล ปลาค็อด และปลาแลมป์เพรย์

อาหารทะเลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสลัดต่างๆ: กุ้ง, ปลาหมึก, หอยเชลล์, หอยเป๋าฮื้อ และปลาหมึกยักษ์ พวกเขามักจะผสมกับปกติ ข้าวต้มและสมุนไพรต่างๆ แล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมข้น

เนื้อ

เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดในลัตเวียคือเนื้อหมู บรรพบุรุษในยุคกลางของชาวลัตเวียชอบที่จะเลี้ยงตัวเองด้วยหางหมู จมูก และหู คนสมัยใหม่สามารถลิ้มรสอาหารที่ทำจากพวกเขาได้ในร้านอาหารหลายแห่งซึ่งมีการนำเสนอเป็นอาหารอันโอชะ

ขาหมูอบและเยลลี่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวลัตเวีย อาหารหลายจานปรุงจากเนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีก แต่ไม่บ่อยเท่าที่ทำจากเนื้อหมู

พืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายโดยชาวลัตเวียในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก และหม้อปรุงอาหาร อาหารยอดนิยมคือถั่วลันเตาจุด (น้ำมันหมู) เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารในวันคริสต์มาสซึ่งทั้งแม่บ้านและพ่อครัวในร้านอาหารต่างทำด้วยความยินดี แขกที่มาตลาดคริสต์มาสจะมีโอกาสได้รับประทานอาหารจานนี้เสมอ และนักท่องเที่ยวที่มาถึงในช่วงวันหยุดอื่นที่ไม่ใช่คริสต์มาสสามารถลองชิมถั่วลันเตาในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติ

ผัก

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารในหมู่ชาวลัตเวียในยุคกลางและสมัยใหม่ ได้แก่ กะหล่ำปลี หัวหอม และมันฝรั่ง แครอทและหัวบีทนั้นพบได้น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็มีอยู่ในหลายสูตรอาหารเช่นกัน มีเอกลักษณ์ คุณภาพรสชาติและ คุณค่าทางโภชนาการสามารถทำได้โดยการเพิ่มรากและผักใบเขียวของผักชีฝรั่ง หัวไชเท้าสีดำ มะรุม ผักชีลาว และชิโครี เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารแบบดั้งเดิมเริ่มปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า

ขนมปัง

เป็นไปได้มากว่าในรัสเซียไม่มีบ้านใดที่ไม่มีขนมปังข้าวไรย์หรืออาหารที่เตรียมไว้ ชาวบ้านในท้องถิ่นเตรียมโยเกิร์ต ขนมหวานทุกชนิดโดยใช้ขนมปังไรย์ และไอศกรีมจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม แขกประจำบนโต๊ะลัตเวียคือซุปขนมปัง และหน้าต่างร้านค้าก็มีข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีตให้เลือกมากมาย สารเติมแต่งต่างๆ: ด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และแม้แต่แครอทขูด ซึ่งสร้างความประหลาดใจให้กับแขกจากรัสเซียอย่างจริงใจ

อาหารประจำชาติที่นำเสนอโดยร้านอาหารเฉพาะทาง

โต๊ะของแม่บ้านชาวลัตเวียธรรมดาและสถานประกอบการมากมาย การจัดเลี้ยง- ในกรณีส่วนใหญ่ นี่คือชุดอาหารประจำชาติที่ "ปรับให้เหมาะสม" สำหรับยุคปัจจุบัน หากต้องการลิ้มรสอาหารลัตเวียแท้ๆ "จาก A ถึง Z" นักท่องเที่ยวควรไปที่ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งมีสูตรอาหารที่ถูกสร้างขึ้นในยุคกลาง

ผู้เข้าพักสามารถลองรับประทานได้ จานถัดไป:

· ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสและไข่โดยเติมเมล็ดยี่หร่า ซึ่งรวมถึงแยนชีสที่กล่าวถึงในตอนต้นของบทความซึ่งมีโทนสีเหลืองที่น่ารับประทานและมีรสเค็มที่ละเอียดอ่อน

· ปุตราส – ธัญพืชต่างๆทำจากผักและธัญพืชโดยเติมเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ปลา (ไม่จำเป็น) และผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ค่อยบ่อยนัก

· Klops เป็นสเต็กหมูหรือเนื้อกับซอสหัวหอมที่แปลกตา

· Silkyu pundysh – หม้อตุ๋นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง ใช้เป็นทั้งอาหารงานรื่นเริงและทุกวัน

· มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีส ปรุงรสด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยวและเกลือ การผสมคอทเทจชีสกับมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติสำหรับชาวรัสเซีย แต่บางครั้งก็ทำให้ชาวรัสเซียตกใจ

แขกในร้านอาหารจะได้รับแครกเกอร์ข้าวไรย์พร้อมชีส กระเทียม เมล็ดพืช มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรสทุกชนิดเพื่อรับประทานคู่กับเบียร์

ขนม

ขนมปัง คุกกี้ เค้ก และขนมหวานที่นำเสนอโดยร้านค้าในลัตเวียไม่ได้แตกต่างจากในรัสเซียมากนัก แต่สำหรับของหวานที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารนั้นมีความดั้งเดิมมาก ตัวอย่างเช่น ของหวานเซโมลินากับช็อคโกแลต แยมหรือวิปครีม ซุปขนมปังนมพร้อมลูกเกดและครีม ไอศกรีมขนมปังกับแยม ส่วนผสมอื่นๆ ของขนมปัง แยม ถั่ว ผลไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์จากนม

เครื่องดื่ม

หากไม่มีเครื่องดื่มก็เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความคิดเห็นที่แท้จริงเกี่ยวกับอาหารลัตเวีย ส่วนใหญ่มีน้ำผึ้งและน้ำนมจากต้นไม้ (เมเปิ้ลและเบิร์ช) ชาวลัตเวียมักเตรียมเยลลี่รสเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำลินกอนเบอร์รี่หรือนมเปรี้ยว, เยลลี่รูบาร์บ ขนมปัง kvass- ร้านอาหารมีเบียร์ที่ผลิตในท้องถิ่นชั้นเลิศหลากหลายรายการ

สถานประกอบการจัดเลี้ยงส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ใน นักท่องเที่ยวสามารถเลือกร้านกาแฟหรือร้านอาหารได้ตามความต้องการและงบประมาณ

ไปบัลเทีย