สูตรแรกสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ตอนนี้ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก เป็นเบียร์สดที่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายและยังมีคุณสมบัติพิเศษอีกด้วย เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเกิดจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์ มันทำจากผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช - มอลต์, ฮอปส์และยีสต์สำหรับผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนี้ถูกใช้ในบาบิโลนและอียิปต์โบราณ ในสมัยนั้นเครื่องดื่มไม่ได้กรองเท่านั้น ขณะนี้มีเบียร์กรองและไม่กรอง

เกณฑ์สำหรับเบียร์ประเภทต่างๆ

ประการแรกพันธุ์เหล่านี้แตกต่างกัน รูปร่าง. กรอง - สีทองโปร่งใสและไม่กรองจะแตกต่างกันในความขุ่น นอกจากนี้รสชาติยังแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้น เบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองจึงมีรสชาติของมอลต์ที่เข้มข้นกว่า และรสของยีสต์ที่เข้มข้นกว่า

ประการที่สองพวกเขาต่างกัน วันหมดอายุ. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกรองมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก โดยมากถึงเก้าเดือน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ยังมีชีวิตสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดสองสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับกระบวนการเตรียม เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมสารที่ไม่ผ่านการกรองนั้นเหมือนกับเทคโนโลยีการกรองทุกประการ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ผ่านการกรองและการฆ่าเชื้ออย่างละเอียด กระบวนการเหล่านี้มีส่วนช่วยในการกำจัดยีสต์ออกจากเครื่องดื่ม ในกรณีของเบียร์สด ยีสต์จะไม่ถูกกำจัดออกและกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปในเครื่องดื่ม เครื่องดื่มทั้งสองประเภทต้องผ่านกระบวนการกรอง อย่างไรก็ตาม กรองถูกกรองสามครั้งและมีชีวิตอยู่เพียงครั้งเดียว

ลักษณะของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรอง

• ต้องแน่ใจว่ามีตะกอนยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีเมฆมาก
• มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นเป็นพิเศษ มีรสชาติที่ดีของยีสต์
• มีอายุการเก็บรักษาสั้น
• มีเนื้อหาแคลอรี่สูง ประมาณยี่สิบเปอร์เซ็นต์
• ไม่พาสเจอร์ไรส์

สำคัญสามารถเลือกเบียร์สดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากตะกอนของยีสต์ที่เด่นชัดเมื่อเริ่มวันหมดอายุจะละลายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งขวด เมื่อวันหมดอายุเริ่มสิ้นสุดลง ยีสต์จะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและความขุ่นในขวดจะไม่สม่ำเสมอ เมื่อวันหมดอายุหมดอายุอย่างสมบูรณ์ มันจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ควรสังเกตว่าโดยปกติแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้จะเก็บไว้ได้นานถึงสิบวัน

เบียร์แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ: สว่าง มืด และกึ่งมืด ความหลากหลายของแสงได้มาจากมอลต์ธรรมชาติ มืด - จากเมล็ดคั่วเป็นสีคาราเมล กึ่งมืด - จากส่วนผสมของสีเข้มและสีอ่อน ดาร์กมีลักษณะพิเศษคือมีรสหวาน คาราเมล มีรสฝาดเล็กน้อย

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

ปัจจุบันเครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาเบียร์กรองที่ไม่มีแอลกอฮอล์ลดราคาได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ไม่ผ่านการกรองอีกด้วย ผลิตโดยบริษัทต่างประเทศ. ส่วนใหญ่มักพบได้ในผู้ผลิตชาวเยอรมันและออสเตรีย

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์แม้จะมีชื่อ แต่ก็ยังมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้ทำให้มึนเมา เทคโนโลยีนี้ไม่อนุญาตให้นำแอลกอฮอล์ออกจากเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์ มีหลายวิธีในการผลิตน้ำอัดลมนี้ แอลกอฮอล์ที่พบในเบียร์ทั่วไปจะถูกกำจัดออกโดยใช้จุดเดือดต่ำของแอลกอฮอล์ - การกลั่นแบบสุญญากาศ นอกจากนี้ยังใช้วิธีเมมเบรน - การล้างไต และยังเป็นการขจัดแอลกอฮอล์

พวกเขาใช้วิธีการยับยั้งการหมักโดยใช้ยีสต์ชนิดพิเศษที่ไม่เปลี่ยนมอลโตสเป็นแอลกอฮอล์ หรือหยุดกระบวนการหมักโดยลดอุณหภูมิลง

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์มีรสชาติแตกต่างจากปกติและวิธีการผลิตใดๆ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ เนื่องจากปริมาณของมันมีผลอย่างมากต่อรสชาติ เครื่องดื่มประเภทนี้มีคุณประโยชน์เช่นเดียวกับเบียร์ทั่วไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ข้อดีหลักของเบียร์คือมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด

ประการแรกเครื่องดื่มประเภทนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกายช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยชะลอกระบวนการชรา มีผลดีต่อผิวด้วย ปริมาณวิตามินบีและลดความเสี่ยงของนิ่วในไต นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายซึ่งให้ผลต้านมะเร็ง

เครื่องดื่มนี้ยังมีฤทธิ์กดประสาทและช่วยให้มีอาการนอนไม่หลับ

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

วิตามิน:

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม.
• ซิลิคอน.
• ฟอสฟอรัส.
• กำมะถัน.
• แมกนีเซียม.
• แคลเซียม.

นอกจากนี้ยังมีกรดที่จำเป็นต่อร่างกาย - นิโคติน, ซิตริก, โฟลิก, กรดแพนโทธีนิก กรดเหล่านี้มีความจำเป็นต่อร่างกายและมีประโยชน์มากมาย

จำนวนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการกรองนั้นมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่กรองหลายเท่า เมื่อถูกถามว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่า - กรองหรือไม่กรอง เราสามารถตอบได้อย่างมั่นใจว่าไม่กรอง เนื่องจากในกระบวนการเตรียมสารที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ยีสต์ที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายและอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยได้จำนวนมากซึ่งมีกรดอะมิโน

อันตรายจากโฟม

เครื่องดื่มนี้ถือว่ามีแอลกอฮอล์ต่ำ มีความเห็นว่าเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มนี้ต่ำจึงสามารถบริโภคในปริมาณมากได้ อย่างไรก็ตามเอทานอลที่มีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำให้เกิดการผลิตสารอะซีตัลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งมีผลกระทบค่อนข้างอันตราย ทำให้อาเจียน คลื่นไส้ ไมเกรน และใจสั่น

อันเป็นผลมาจากการกลืนกินแอลกอฮอล์เข้าไปในร่างกายในปริมาณเท่าใดก็ได้ กระบวนการต่างๆ เกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การตายของเซลล์ในตับ ไต และสมอง และเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารก็ได้รับผลกระทบอย่างมากจากฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ การระคายเคืองของกระเพาะอาหารอย่างต่อเนื่องสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ

นอกจากนี้ เมื่อใช้เครื่องดื่มนี้เป็นประจำ ฤทธิ์ขับปัสสาวะจะถูกสร้างขึ้น ในขณะเดียวกันสารที่เป็นประโยชน์จะถูกชะล้างออกจากร่างกายพร้อมกับของเหลว ร่างกายจะขาดน้ำ เมื่อไตทำงานหนักอย่างต่อเนื่องอาจเกิดอาการบวมน้ำและอาจนำไปสู่การก่อตัวของนิ่ว

การดื่มเบียร์มากเกินไปทำให้เกิดผลดังต่อไปนี้:

• โรคตับ
• โรคไต
• โรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคของระบบต่อมไร้ท่อ
• การตายของเซลล์สมอง
• ยับยั้งการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความผิดปกติในการทำงานของระบบประสาท

เมื่อแอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกาย เกิดภาวะขาดออกซิเจนเช่น ความอดอยากออกซิเจน ซึ่งหมายความว่าเลือดจะหยุดเพิ่มอวัยวะด้วยออกซิเจนในระดับที่เหมาะสม สมองต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้โดยเฉพาะเนื่องจากมีการอุดตันของหลอดเลือด กระบวนการนี้ทำให้เกิดความตื่นเต้นจากแอลกอฮอล์ความรู้สึกสบาย ดังนั้น นอกจากอันตรายที่จะก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อสมองแล้ว ยังมีอันตรายจากการติดเครื่องดื่มนี้อย่างมาก และขึ้นอยู่กับสภาวะของความอิ่มอกอิ่มใจที่เกิดขึ้นด้วย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง ในยาแผนปัจจุบันมีคำว่า ""

ในปริมาณที่พอเหมาะ เบียร์กรองและไม่กรองจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ในปริมาณที่น้อยก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้มันและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ บ่อยเกินไป สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเสพติดและการพัฒนาของโรคต่างๆ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ในเมนูของผับและบาร์เบียร์ นอกจากเบียร์เบาหรือเบียร์ดำแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถหาเบียร์สดได้อีกด้วย เบียร์สด มันคืออะไร? - คำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น คุณสามารถเข้าใจความแตกต่างของเบียร์สดได้โดยไปที่ร้านอาหารเบียร์ ในสถานประกอบการเฉพาะทาง พวกเขาจะอธิบายให้คุณฟังเสมอถึงความแตกต่าง และคุณจะรู้สึกได้เมื่อได้ลองเครื่องดื่มนี้

เบียร์ทุกชนิดสามารถพาสเจอร์ไรส์หรือไม่พาสเจอไรซ์ก็ได้ การพาสเจอไรซ์คือการรักษาความร้อนของเบียร์ในระหว่างการผลิต ดำเนินการเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์คือเบียร์ที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการดังกล่าวและมียีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาศัยอยู่ ซึ่งหมายความว่าเบียร์ยังมีชีวิตและอายุการเก็บรักษาคือ 6-8 วันเมื่อยังไม่ได้เปิด

เป็นที่น่าสนใจว่าคำว่า "สด" ไม่เป็นทางการเนื่องจากไม่อยู่ในข้อบังคับทางเทคนิคของผู้ผลิตเบียร์ การใช้คำนี้ได้รับการพิสูจน์โดยกลยุทธ์ทางการตลาดของผู้ผลิตที่ดึงดูดผู้บริโภคให้ซื้อโดยการวางตำแหน่งเบียร์สดให้เป็นธรรมชาติและคุณภาพสูงกว่า ชื่อที่ถูกต้องสำหรับเบียร์ประเภทนี้คือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเข้าใจได้ว่าเบียร์สดแตกต่างจากเบียร์ทั่วไปอย่างไรด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ เบียร์สดมีสีเหลืองอำพัน สีขุ่นเล็กน้อย และมีฟองสีขาวจำนวนมากสูง 5-7 เซนติเมตร ซึ่งไม่หายไปภายใน 5 นาที รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีรสขมเล็กน้อย ควรให้มอลต์และฮ็อพและไม่มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม นอกจากนี้ ยังเชื่อกันว่าเบียร์สดดีต่อสุขภาพมากกว่าเบียร์พาสเจอร์ไรส์ เนื่องจากโปรตีนและวิตามินที่อยู่ในเบียร์จะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เนื่องจากอุณหภูมิสูง

คงจะเป็นเรื่องผิดพลาดหากคิดว่าเบียร์สดและเบียร์ไม่กรองเป็นหนึ่งเดียวกัน บางครั้งเบียร์สดจะถูกกรองเพื่อกำจัดตะกอนเมล็ดพืชและยีสต์ เบียร์ที่ผ่านกระบวนการกรองจะใสขึ้น นี่คือความหมายของเบียร์สดที่แท้จริง

ใครเป็นคนคิดไอเดียทำเบียร์? เทคโนโลยีโรงงานสำหรับทำเครื่องดื่มคืออะไร? เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร? วิธีการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้าน? เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้ในบทความของเรา

เที่ยวชมประวัติศาสตร์

ก่อนที่เราจะพูดถึงความแตกต่างของเบียร์กรองจากเบียร์ไม่กรองและตอบคำถามอื่น ๆ เรามาค้นหาว่ามันเริ่มต้นอย่างไร ศิลปะการทำเบียร์มีมาแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงครั้งแรกของกระบวนการนี้พบในแท็บเล็ตเมโสโปเตเมียเก่า ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา นักโบราณคดีชาวเยอรมันสามารถค้นพบเบียร์ที่ชำรุดทรุดโทรมซึ่งมีสูตรเบียร์แยกกันมากกว่าโหล เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติ สี และเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะ

ผลการขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าชาวอียิปต์โบราณรู้ความลับของการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าว การค้นพบที่ไม่ซ้ำใครมีอายุย้อนไปถึงประมาณ 2,800 ปีก่อนคริสตกาล จากการถอดรหัสงานเขียนโบราณนักวิจัยพบว่าเบียร์ไม่เพียง แต่ใช้ในพิธีกรรมบูชาเทพเจ้าเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวอียิปต์ทุกคนตั้งแต่ชาวนาธรรมดาไปจนถึงคนชั้นสูง

ชาวบาบิโลนมีส่วนร่วมในการเตรียมเบียร์ ในประมวลกฎหมายพบว่ามีข้อกำหนดตามที่ผู้ผลิตถูกลงโทษอย่างรุนแรงสำหรับการสร้างเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเบียร์ถูกโยนลงไปในแม่น้ำเพื่อเก็งกำไร การเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเกี่ยวข้องกับการทำให้ผู้กระทำความผิดจมน้ำในถังด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นจากการตัดสินใจใช้ฮ็อป ด้วยการใช้ส่วนผสม เครื่องดื่มนี้จึงมีลักษณะที่เผ็ดร้อนมากขึ้น อายุการเก็บรักษาได้รับการขยายอย่างมีนัยสำคัญ เบียร์ที่ใช้ฮ็อปกลายเป็นสินค้า ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าชาวสลาฟเป็นผู้นำในการเพาะปลูกส่วนประกอบของพืชในสมัยโบราณ เป็นที่เชื่อกันว่าต้องขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่แพร่กระจายไปทั่วโลก ใน Rus 'เครื่องดื่มได้รับความต้องการเป็นจำนวนมากในศตวรรษที่ 9 เกือบทุกครอบครัวมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา

ในศตวรรษที่ 19 ยีสต์กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตเบียร์ การใช้กระบวนการหมักในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวยังมีลักษณะอัดลมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมอะไรในการทำเบียร์? ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. มอลต์เป็นส่วนผสมที่ได้จากธัญพืชที่แตกหน่อ ในสูตรดั้งเดิมสำหรับทำเบียร์ อันเป็นผลมาจากการแช่เมล็ดพืช ปฏิกิริยาเคมีถูกเปิดใช้งานซึ่งนำไปสู่การปลดปล่อยแป้งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. น้ำ - องค์ประกอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันเกี่ยวกับปริมาณเกลือ ในการผลิตเบียร์บางชนิดจะใช้ "น้ำกระด้าง" แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปใช้ของเหลวที่มีเกลือความเข้มข้นต่ำ
3. Hops - ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่มีรสขมและกลิ่นหอมเฉพาะ การใช้ส่วนผสมยังก่อให้เกิดฟอง
4. ยีสต์ - วันนี้ บริษัท ใช้สารสังเคราะห์ที่ไม่สามารถพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์การหมักมักได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุดโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ท้ายที่สุดแล้วยีสต์บางประเภทมีผลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเบียร์

เทคโนโลยีการผลิต

ขั้นตอนแรกในโรงงานผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคือการเตรียมสาโท ข้าวบาร์เลย์ดิบจะถูกบด ฐานนี้แช่น้ำไว้ เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 76 ° C จากนั้นสาโทจะถูกกรอง ตกตะกอน และถ่ายโอนไปยังหม้อต้มเบียร์

จากนั้นนำฐานของเครื่องดื่มไปต้ม Hops ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ การปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงช่วยให้คุณสามารถทำลายเอนไซม์และทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดได้

ทันทีที่เบียร์เติบโตในถังโลหะ มันจะถูกกรอง ขั้นตอนนี้ทำให้สามารถกรองอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้ ในขั้นตอนสุดท้าย เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรเบียร์

หากต้องการสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณภาพสูงได้ที่บ้าน พิจารณาคุณสมบัติของการทำเบียร์ดำ ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีบด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ - 500 กรัม
• ชิกโครี - 40 กรัม
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• กระโดดแห้ง - 50 กรัม
• ผิวเลมอน - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 10 ลิตร

เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ เมล็ดพืชคั่วจนเป็นสีเข้มในกระทะ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เทวัตถุดิบด้วยน้ำประมาณสามลิตรแล้วต้มพร้อมกับชิกโครี จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ เพิ่มฮ็อพ, น้ำตาล, ผิวเลมอนลงในองค์ประกอบ เครื่องดื่มถูกนำออกจากกองไฟและเติมเข้าไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง และเทลงในภาชนะแก้ว เบียร์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดให้สนิทและวางไว้ในที่เย็นและมืด ตามที่แสดงบทวิจารณ์เบียร์ที่ไม่มีการกรองของแผนนี้แทบไม่แตกต่างจากภาพโรงงาน

ประโยชน์ของการดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองคืออะไร?

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นอยู่ที่การมีอยู่ของวิตามินและธาตุจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลาย เช่นเดียวกับตัวอย่างที่กรอง เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการปวด ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้เบียร์ไม่กรองยี่ห้อที่ดีที่สุด แม้กระทั่งกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ และแผลในระบบย่อยอาหาร

ส่วนประกอบของยีสต์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร Hops มีผลดีต่อสถานะของระบบประสาททำให้บุคคลสงบลง

เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. เครื่องดื่มที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทุกยี่ห้อจึงบรรจุขวดในภาชนะโลหะหรือขวดสีเข้ม
2. แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นและรสชาติที่เด่นชัด โครงสร้างของของเหลวที่นี่ค่อนข้างไม่ชัดเจน
3. ความแตกต่างคือระยะเวลาที่เบียร์ถูกเก็บไว้ ตัวอย่างดังกล่าวยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

ในที่สุด

ดังนั้นเราจึงพบว่าเบียร์ที่ผ่านการกรองแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไร และตรวจสอบคุณสมบัติของการชงเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยธรรมชาติแล้ว ขอแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์เฉพาะเมื่อดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์การหมักที่มีแอลกอฮอล์ต่ำของมอลต์ข้าวบาร์เลย์โดยมีการเติมฮ็อป ในระหว่างการผลิต เบียร์จะอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพที่สดชื่น เทเบียร์สำเร็จรูปลงในขวด กระป๋อง และถัง - ภาชนะพิเศษตั้งแต่ 10 ลิตร มันอยู่ในถังที่เรียกว่าเบียร์ที่ไม่มีการกรองส่วนใหญ่มักจะจบลง

เบียร์ที่ไม่มีการกรองและกรองคืออะไร

กรองเบียร์- นี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองสองหรือสามครั้ง การกรองครั้งสุดท้ายดำเนินการบนกระดาษกรอง - อุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณจับเซลล์ยีสต์ที่มีรัศมีไม่เกิน 0.4 ไมครอน
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง- นี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองหนึ่งครั้ง (มักจะใช้ตัวกรองดินเบา)

ความแตกต่างระหว่างเบียร์ไม่กรองและเบียร์กรอง

กระบวนการกรองซ้ำช่วยให้คุณกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดออกจากเบียร์ - เซลล์ยีสต์ ตามกฎของกฎหมายปัจจุบันห้ามมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเด็ดขาดเนื่องจากทำให้เครื่องดื่มไม่เสถียรซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค
ตัวกรองพลาสติกที่ผ่านผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเบียร์ไม่เพียงแต่ดักจับเซลล์ของยีสต์เท่านั้น แต่ยังดักจับสารที่มีกลิ่นหอมและสารแต่งกลิ่นด้วย ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพ โดยพื้นฐานแล้วเบียร์นี้บรรจุขวดหรือกระป๋อง
นอกจากนี้ ความจำเป็นในการกรองซ้ำส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความไวต่อแสงของเบียร์ คลื่นของแสงสร้างความไม่ลงรอยกันในสมดุลเคมีที่ไม่แน่นอน ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ ปัญหานี้แก้ไขได้บางส่วนโดยการทำให้ขวดมืดลง
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีแอลกอฮอล์มากกว่า มีรสของยีสต์เล็กน้อยรสชาติของมอลต์และฮ็อปนั้นเด่นชัดกว่า ส่วนใหญ่มักจะขายสำหรับการบรรจุขวด ถังโลหะช่วยให้คุณส่งเบียร์จากโรงงานโดยไม่ต้องกลัวแสงแดดกระทบผลิตภัณฑ์ ซึ่งเพิ่มความเสถียรของระบบหลายเท่า
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย กระบวนการของ "ความแก่" ในนั้นเร็วกว่าในกระบวนการกรองมาก หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ เบียร์จะสูญเสียข้อมูลอะโรเมติกส์และรสชาติส่วนใหญ่ไป และจะหนักขึ้น ลักษณะของความเปรี้ยวและกลิ่นแปลกปลอมจะบ่งบอกถึงความเปรี้ยว เบียร์ดังกล่าวห้ามบริโภคโดยเด็ดขาด

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่ไม่กรองและเบียร์กรองมีดังนี้:

เบียร์ที่ผ่านการกรองต้องผ่านการกรองหลายขั้นตอน รวมถึงผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ไม่กรองจะถูกกรองเพียงครั้งเดียว
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นที่เด่นชัดเนื่องจากเนื้อหาของสารที่เกี่ยวข้องสูงกว่า
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เบียร์ที่ผ่านการกรองจะมีความเสถียรมากกว่าและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญได้นานถึงหกเดือน

knigiru.rf

» alt=»» data-wp-more=»เพิ่มเติม» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
ผับเบียร์หลายแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีเบียร์สดที่กรองและไม่กรองให้เลือก เครื่องดื่มฟองสองชนิดมีรสชาติสีและกลิ่นที่แตกต่างกัน

หัวใจของความแตกต่างคือสองแนวทางที่แตกต่างกันในกระบวนการผลิต ได้แก่ การกรอง นี่เป็นขั้นตอนบังคับของการผลิตเบียร์ในโรงงาน
และช่วยให้คุณกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากเครื่องดื่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื้อรายีสต์ซึ่งไม่ควรมีตามมาตรฐานคุณภาพ พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมหลักในกระบวนการหมักและเมื่อเสร็จสิ้นอาจทำให้เครื่องดื่มเสียได้ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะผ่านตัวกรองเพียงตัวเดียว ซึ่งกักเก็บส่วนเกินไว้แต่ไม่ได้ฆ่าเชื้อ เครื่องกรองผ่านการทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้น ไม่เพียงแต่กำจัดเชื้อรายีสต์ระหว่างการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการอีกด้วย

เป็นไปได้ที่จะโต้แย้งว่าเบียร์ชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน - กรองหรือไม่กรอง โฆษณาไม่สิ้นสุด เบียร์ทุกชนิดมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร กระดูกและข้อ ช่วยให้ผ่อนคลายและสงบสติอารมณ์ กระตุ้นการทำงานของสมอง ประกอบด้วยวิตามินบี กรดนิโคตินิก โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และเอนไซม์ แต่จะก่อให้เกิดประโยชน์กับการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น

หากเราพูดถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง เบียร์สด:

• มีอายุการเก็บรักษาสั้น (ไม่เกิน 2 สัปดาห์) ในขณะที่ตัวกรองสามารถเก็บไว้ได้นาน 6-12 เดือน
• กลัวแสงแดดดังนั้นจึงเก็บไว้ในขวดสีเข้มหรือในภาชนะโลหะ
• มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้นรวมถึงสีเฉพาะ (มีเมฆมาก)
• มีสารอินทรีย์ในปริมาณที่มากกว่าเนื่องจากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เบียร์ตัวไหนดี - กรองหรือไม่กรองทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มสดที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ประกอบด้วยน้ำตาลมอลโตสซึ่งยีสต์หลั่งออกมา จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น นอกจากนี้รสชาติที่เด่นชัดของเบียร์ดังกล่าวยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและมีความเสี่ยงที่จะทานของว่างมากเกินไป

www.karlovypivovary.ru

คุณสมบัติของการผลิตเบียร์ที่ไม่มีการกรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทำขึ้นด้วยวิธีเดียวกับเบียร์อื่นๆ: จากมอลต์ธัญพืช ยีสต์ ฮอปส์ น้ำ และเครื่องปรุง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของเทคโนโลยีคือเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียด ซึ่งจะ "ฆ่า" และกำจัดยีสต์ ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่หยุดแม้ในขวด และเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์

เบียร์ที่ "สด" ที่สุดซึ่งไม่ได้ผ่านการกรองขั้นพื้นฐานสามารถลิ้มรสได้ที่โรงงานเท่านั้น ไม่มีจำหน่าย กลายเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งมีรสชาติของยีสต์ที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ แม้แต่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็ต้องผ่านกระบวนการทำให้ใส (โดยการแยกหรือการกรองด้วยแสง)

การแยกมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบที่ผ่านการประมวลผล (ในกรณีของเราคือเบียร์) จะถูกเทลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วเป็นหลายพันรอบต่อนาที ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่และของแข็งทั้งหมดยังคงอยู่บนผนังและของเหลวจะถูกทำความสะอาดเล็กน้อย ผลกระทบของกระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการกรองล่วงหน้า

บางครั้งบนชั้นวางของร้านค้าเจอพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรอง แต่พาสเจอร์ไรส์ ซอมเมอลิเยร์เบียร์อ้างว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สดที่แท้จริง ชื่อเสียงเช่นเดียวกันกับเบียร์ที่ใส่สารกันบูด ซึ่งยังคงความสดแม้ผ่านไป 20-30 วัน แต่รสชาติกลับเสียอย่างสิ้นหวัง

ทำไมต้องกรองเบียร์?คำถามทั่วไปเกิดขึ้น: ถ้าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นยอดเยี่ยมมาก ทำไมการกรองจึงจำเป็น มันง่าย - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เมื่อผลิตในปริมาณอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์จะไม่ขายหมดในวันแรก: ขวด กระป๋อง และถัง (ถัง) จะอยู่ในคลังสินค้าเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศและส่งออกไปต่างประเทศ ในเวลาเดียวกัน เบียร์ควรคงความสดเหมือนวันที่บรรจุขวด และหากภาชนะหมักอยู่ตลอดเวลา ผู้ซื้อจะได้รับมันบดรสเปรี้ยว ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมพลังและดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง

กรอง	ไม่ผ่านการกรอง
เก็บได้นานหลายเดือน	เก็บได้ 5-10 วัน
สามารถเทใส่ขวดใส เก็บในที่มีแสง	เสื่อมสภาพจากแสงแดดควรผลิตในขวดหรือกระป๋องแก้วสีเข้มเก็บไว้ในที่มืด
ไม่มีตะกอนยีสต์	มีตะกอนยีสต์
ผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน ตัวกรองดักจับแม้แต่อนุภาคอินทรีย์ที่เล็กที่สุด	ผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว อุปกรณ์จะเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์การหมักที่เป็นเศษส่วนที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น
มีรสชาติสีและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า	มีรสชาติสีและกลิ่นที่หลากหลาย
ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนเล็กน้อย	ปริมาณสารอาหารสูงกว่าเบียร์กรอง 10 เท่า
โปร่งใสไม่มีตะกอน	มีเมฆมาก มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
แคลอรี่น้อยลง	แคลอรี่มากขึ้น

ซ้าย - กรอง, ขวา - ไม่กรอง

ประเภทและผู้ผลิต

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองของข้าวสาลีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - นุ่มพอที่จะทำให้ตะกอนของยีสต์มีรสชาติที่รุนแรงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แพทย์และผู้ฝึกสอนกีฬาบางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อเติมของเหลวที่สูญเสียไปและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีปรากฏขึ้นไม่เกินสองพันปีที่แล้ว (และเป็นไปได้มากที่สุดก่อนหน้านี้) แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าข้าวบาร์เลย์สีเข้มเสมอ ประการแรกเนื่องจากความแข็งแกร่งต่ำและประการที่สองในปีที่อดอยากมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะถ่ายโอนธัญพืชสีขาวที่ดีไปยังแอลกอฮอล์แทนขนมปัง "บิดา" ของการผลิตข้าวสาลีคือ Baron Hans Degenberg ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับสิทธิพิเศษในการผลิตแสงที่หลากหลายนี้

เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรองจะมีสีขาวเสมอ พันธุ์อื่น ๆ สามารถเป็นสีใดก็ได้

ในการผลิตเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรอง ผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมัน เบลเยียม และเนเธอร์แลนด์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายใช้เทคโนโลยีพิเศษของผู้เขียน ตัวอย่างเช่น พวกเขาเพิ่มส่วนของยีสต์เพิ่มเติมลงในเบียร์ที่บรรจุขวดแล้วเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบสองขั้นตอน อีกเทคนิคหนึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเบียร์จากข้าวสาลีไม่งอก ในขณะที่สัดส่วนของสารเติมแต่ง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต) สามารถสูงถึง 55% หรือมากกว่านั้น

ในรัสเซียคำว่า "ไม่กรอง" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายรายตั้งแต่ Baltika ถึง Ochakovo แต่แบรนด์เหล่านี้แทบจะไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นตัวแทนที่คู่ควรของคลาส "สด" หากคุณต้องการลองตัวอย่างในประเทศอย่างแน่นอน จะเป็นการดีกว่าที่จะหาโรงเบียร์ที่บ้านหรือการผลิตงานฝีมือ - เราจำได้ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมจริง ๆ เพราะมีอายุการเก็บรักษาสั้น

วิธีดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่มีการกรองจะถูกเทลงในแก้วใสทรงสูง โดยพยายามไม่กระตุ้นให้เกิดฟองมากเกินไป ในเวลาเดียวกันตะกอนของยีสต์จะไม่ถูกเทออก แต่ในทางกลับกันจะถูกเติมลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - รสชาติจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีมัน อุณหภูมิที่ให้บริการ - 5-12 ° C (แนะนำให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

นักชิมกล่าวว่าพันธุ์ที่ไม่มีการกรองแสงมีกลิ่นมะนาวส้มแม้แต่ลูกเกดดำและหญ้าสดดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีของว่างที่เบากว่าเช่นเนื้อเย็นกรอบขนมปังกรอบกับชีส

alcofan.com

เที่ยวชมประวัติศาสตร์

ก่อนที่เราจะพูดถึงความแตกต่างของเบียร์กรองจากเบียร์ไม่กรองและตอบคำถามอื่น ๆ เรามาค้นหาว่ามันเริ่มต้นอย่างไร ศิลปะการทำเบียร์มีมาแต่สมัยโบราณ การกล่าวถึงครั้งแรกของกระบวนการนี้พบในแท็บเล็ตเมโสโปเตเมียเก่า ในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา นักโบราณคดีชาวเยอรมันสามารถค้นพบอักษรคูนิฟอร์มของชาวซูเมเรียนที่เสื่อมโทรม ซึ่งมีสูตรเบียร์มากกว่าหนึ่งโหลที่แยกจากกัน เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยรสชาติ สี และเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะ

ผลการขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าชาวอียิปต์โบราณรู้ความลับของการผลิตแอลกอฮอล์ดังกล่าว การค้นพบที่ไม่ซ้ำใครมีอายุย้อนไปถึงประมาณ 2,800 ปีก่อนคริสตกาล จากการถอดรหัสงานเขียนโบราณนักวิจัยพบว่าเบียร์ไม่เพียง แต่ใช้ในพิธีกรรมบูชาเทพเจ้าเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มโปรดของชาวอียิปต์ทุกคนตั้งแต่ชาวนาธรรมดาไปจนถึงคนชั้นสูง

ชาวบาบิโลนมีส่วนร่วมในการเตรียมเบียร์ ในประมวลกฎหมายของกษัตริย์ฮัมมูราบีพบบทบัญญัติตามที่ผู้ผลิตถูกลงโทษอย่างรุนแรงสำหรับการสร้างเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเบียร์ถูกโยนลงไปในแม่น้ำเพื่อเก็งกำไร การเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำเกี่ยวข้องกับการทำให้ผู้กระทำความผิดจมน้ำในถังด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การปฏิวัติที่แท้จริงในการผลิตเบียร์เกิดขึ้นจากการตัดสินใจใช้ฮ็อป ด้วยการใช้ส่วนผสม เครื่องดื่มนี้จึงมีลักษณะที่เผ็ดร้อนมากขึ้น อายุการเก็บรักษาได้รับการขยายอย่างมีนัยสำคัญ เบียร์ที่ใช้ฮ็อปกลายเป็นสินค้า ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าชาวสลาฟเป็นผู้นำในการเพาะปลูกส่วนประกอบของพืชในสมัยโบราณ เป็นที่เชื่อกันว่าต้องขอบคุณบรรพบุรุษของเราที่แพร่กระจายไปทั่วโลก ใน Rus 'เครื่องดื่มได้รับความต้องการเป็นจำนวนมากในศตวรรษที่ 9 เกือบทุกครอบครัวมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำให้มึนเมา

ในศตวรรษที่ 19 ยีสต์กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการผลิตเบียร์ การใช้กระบวนการหมักในเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้เบียร์ดังกล่าวยังมีลักษณะอัดลมที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมอะไรในการทำเบียร์? ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ ควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

1. มอลต์เป็นส่วนผสมที่ได้จากธัญพืชที่แตกหน่อ สูตรเบียร์แบบดั้งเดิมใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ หลังผ่านกระบวนการมอลต์ อันเป็นผลมาจากการแช่เมล็ดพืช ปฏิกิริยาเคมีถูกเปิดใช้งานซึ่งนำไปสู่การปลดปล่อยแป้งซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก
2. น้ำ - องค์ประกอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง มันเกี่ยวกับปริมาณเกลือ ในการผลิตเบียร์บางชนิดจะใช้ "น้ำกระด้าง" แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปใช้ของเหลวที่มีเกลือความเข้มข้นต่ำ
3. Hops - ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่มีรสขมและกลิ่นหอมเฉพาะ การใช้ส่วนผสมยังก่อให้เกิดฟอง
4. ยีสต์ - วันนี้ บริษัท ใช้สารสังเคราะห์ที่ไม่สามารถพบได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์การหมักมักได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุดโดยผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ท้ายที่สุดแล้วยีสต์บางประเภทมีผลอย่างมากต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของเบียร์

เทคโนโลยีการผลิต

ขั้นตอนแรกในโรงงานผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคือการเตรียมสาโท ข้าวบาร์เลย์ดิบจะถูกบด ฐานนี้แช่น้ำไว้ เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 76 ° C จากนั้นสาโทจะถูกกรอง ตกตะกอน และถ่ายโอนไปยังหม้อต้มเบียร์

จากนั้นนำฐานของเครื่องดื่มไปต้ม Hops ถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ การปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงช่วยให้คุณสามารถทำลายเอนไซม์และทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดได้

ทันทีที่เบียร์เติบโตในถังโลหะ มันจะถูกกรอง ขั้นตอนนี้ทำให้สามารถกรองอนุภาคขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้ ในขั้นตอนสุดท้าย เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรเบียร์

หากต้องการสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคุณภาพสูงได้ที่บ้าน พิจารณาคุณสมบัติของการทำเบียร์ดำ ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส่วนผสมของข้าวสาลีบด ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ - 500 กรัม
• ชิกโครี - 40 กรัม
• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• กระโดดแห้ง - 50 กรัม
• ผิวเลมอน - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 10 ลิตร

เมื่อเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ เมล็ดพืชคั่วจนเป็นสีเข้มในกระทะ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เทวัตถุดิบด้วยน้ำประมาณสามลิตรแล้วต้มพร้อมกับชิกโครี จากนั้นเติมของเหลวที่เหลือ เพิ่มฮ็อพ, น้ำตาล, ผิวเลมอนลงในองค์ประกอบ เครื่องดื่มถูกนำออกจากกองไฟและเติมเข้าไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง และเทลงในภาชนะแก้ว เบียร์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปิดให้สนิทและวางไว้ในที่เย็นและมืด ตามที่แสดงบทวิจารณ์เบียร์ที่ไม่มีการกรองของแผนนี้แทบไม่แตกต่างจากภาพโรงงาน

ประโยชน์ของการดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองคืออะไร?

ประโยชน์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นอยู่ที่การมีอยู่ของวิตามินและธาตุจำนวนมากที่ไม่ถูกทำลาย เช่นเดียวกับตัวอย่างที่กรอง เครื่องดื่มดังกล่าวมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบรรเทาอาการปวด ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้เบียร์ไม่กรองยี่ห้อที่ดีที่สุด แม้กระทั่งกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน โรคกระเพาะ และแผลในระบบย่อยอาหาร

ส่วนประกอบของยีสต์ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มอลต์ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร Hops มีผลดีต่อสถานะของระบบประสาททำให้บุคคลสงบลง

เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างมีดังนี้:

1. เครื่องดื่มที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทุกยี่ห้อจึงบรรจุขวดในภาชนะโลหะหรือขวดสีเข้ม
2. แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นและรสชาติที่เด่นชัด โครงสร้างของของเหลวที่นี่ค่อนข้างไม่ชัดเจน
3. ความแตกต่างคือระยะเวลาที่เบียร์ถูกเก็บไว้ ตัวอย่างดังกล่าวยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่สัปดาห์

ในที่สุด

ดังนั้นเราจึงพบว่าเบียร์ที่ผ่านการกรองแตกต่างจากเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอย่างไร และตรวจสอบคุณสมบัติของการชงเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยธรรมชาติแล้ว ขอแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์เฉพาะเมื่อดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

fb.ru

อะไรคือความแตกต่าง

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง คุณต้องจำวิธีการเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองนี้

เบียร์กรองต้องผ่านกระบวนการกรองและพาสเจอร์ไรซ์หลายขั้นตอน งานหลักของพวกเขาคือการยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่ม น่าเสียดายที่กระบวนการเดียวกันนี้ทำลายอินทรียวัตถุ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของยีสต์ที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของเบียร์ ปรากฎว่าเบียร์ที่ผ่านการกรองเป็นเครื่องดื่มที่ "ว่างเปล่า" โดยไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เด่นชัด บรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานภายใต้เงื่อนไขบางประการ

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพียงขั้นตอนเดียว มันกำจัดอนุภาคขนาดเล็กของส่วนประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ สิ่งนี้ทำให้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองดูขุ่นและมีกลิ่นฮอปที่เด่นชัด ด้วยเทคโนโลยีการกรอง เครื่องดื่มชนิดนี้จึงไวต่อแสง ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในภาชนะทึบแสงเท่านั้นและไม่นานนัก

เบียร์แบบไหนดีที่สุด

เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจึงดีกว่าการกรอง อย่างไรก็ตาม หากรสชาติหรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้เลือกเครื่องดื่มที่มีฟองกรอง สามารถจัดเก็บได้นานขึ้นและไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บมากนัก

คุณรู้ได้อย่างไรว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและเบียร์ที่กรองแล้วแตกต่างกันอย่างไร ลองใช้และสรุปผลของคุณเอง! มาที่บาร์เบียร์เยอรมัน Jager Haus ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและลองเบียร์ที่กรองและไม่กรองหลายร้อยชนิด!

www.jagerhaus.ru

อะไรคือความแตกต่าง

มาดูกันว่าเบียร์ที่ไม่มีการกรองหมายถึงอะไร เบียร์ประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้สารกันบูดและสิ่งเจือปนต่างๆ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติในรูปของยีสต์ มอลต์ และฮ็อปเท่านั้น การใช้ยีสต์จำนวนมากทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ สำหรับองค์ประกอบนี้เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีชีวิต

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากปกติมาก หากคุณดูที่ก้นขวดอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นตะกอนและสีที่ผิดปกติของของเหลวได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์ประเภทนี้ไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่น เนื่องจากไม่มีสารกันบูดในเครื่องดื่ม จึงมีผลกระทบอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษา เบียร์สดสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการรั่วไหล จากนั้นเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติและเพียงแค่ "หายใจออก"

ทุกวันนี้มีผู้ผลิตไม่กี่รายที่สามารถอวดอ้างได้ว่ามีความหลากหลายในผลิตภัณฑ์ของตน ในกรณีส่วนใหญ่ พันธุ์ที่เรียกว่าผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์ออกสู่ตลาด ยีสต์จะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่มเหล่านี้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เบียร์ถูกพาสเจอร์ไรซ์เพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

เบียร์ดังกล่าวไม่มีสารที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับที่ไม่ผ่านการกรอง แต่ผู้ผลิตมีเหตุผลหลายประการซึ่งอธิบายได้จากกฎหมายการค้า

เหตุผลหลักในการกรองเครื่องดื่มคือการยืดอายุการเก็บรักษา วิธีการที่ถูกต้องสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงหกเดือน มีการเพิ่มสารเคมีต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มฟองและให้ "ฝา" ที่สวยงาม จำเป็นต้องใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและเป็นที่ต้องการของผู้ชม

นอกจากนี้ เบียร์ที่ผ่านตัวกรองจะเปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกกำจัดออกจากเครื่องดื่ม

เกี่ยวกับระยะเวลาการเก็บรักษา

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทุกอย่างในอุตสาหกรรมอาหาร เบียร์มีวันหมดอายุ หากคุณถามผู้ขายของร้านค้าเฉพาะว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและเบียร์ไม่กรอง ก่อนอื่นเขาจะพูดถึงอายุการเก็บรักษา ข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปัจจัยต่างๆ เช่น แสงแดด อุณหภูมิของอากาศ และแม้แต่การมีอยู่ของแบคทีเรีย ประเด็นเรื่องการจัดเก็บเบียร์ถือเป็นเรื่องสำคัญที่สุดประการหนึ่ง

เบียร์ที่ผ่านการกรองผ่านกระบวนการทำให้เสถียรในระหว่างการผลิต ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ ความหลากหลายนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

การกรองใช้เพื่อทำให้เบียร์คงตัว ก่อนบรรจุขวด เครื่องดื่มจะผ่านตัวกรองพิเศษที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและสิ่งสกปรกเข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากนั้นแบทช์จะถูกส่งไปยังการพาสเจอไรซ์ซึ่งภาชนะบรรจุของเหลวจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่หลงเหลืออยู่หลังจากการกรอง

มีหลายสายพันธุ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์เพียงขั้นตอนเดียว ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการใช้มาตรการเหล่านี้คือขั้นตอนดังกล่าวทำให้กลิ่นหอมของฮอปจางลง

เมื่อพูดถึงวันหมดอายุของแอลกอฮอล์ เราหมายถึงระยะเวลาที่เบียร์สามารถดื่มได้ ช่วงเวลานี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บรักษาด้วย การซื้อผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์เป็นสิ่งสำคัญมากในการทำความคุ้นเคยกับวันที่ผลิต ซึ่งจะช่วยในการคำนวณเวลาที่เหลือในระหว่างที่คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ผลิตในโรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน เครื่องดื่มบรรจุขวดจากโรงงาน "อยู่" ได้นานขึ้นเล็กน้อย สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวอิทธิพลด้านลบเป็นเวลาสามสิบวัน พันธุ์ที่ผ่านการกรองภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้อง สามารถใช้ได้แม้หกเดือนหลังจากการรั่วไหล หากในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมเครื่องดื่มต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อายุการเก็บรักษาคือสิบสองเดือน

เกี่ยวกับการบรรจุ

เบียร์ชนิดใดที่กรองได้ดีกว่าหรือไม่กรองขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับหลายๆ คน บรรจุภัณฑ์มีบทบาทรองลงมาในการเลือกเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย

พลาสติกกับแก้ว

เมื่อดื่มเบียร์หนึ่งขวดคนอาจสังเกตเห็นว่าภาชนะแก้วมีสีอำพัน บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ใช้เพื่อลดผลกระทบของแสงแดดที่มีต่อของเหลว

รังสีอัลตราไวโอเลตมีพลังมหาศาล และทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีบางอย่าง ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป แก้วสีเข้มช่วยให้คุณต่อต้านผลกระทบนี้ได้ซึ่งแตกต่างจากพลาสติกซึ่งเสี่ยงต่ออิทธิพลดังกล่าว

อลูมิเนียม

เบียร์กระป๋องเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด สำหรับการผลิตจำเป็นต้องมีขั้นตอนการพาสเจอร์ไรซ์ การใช้เทคโนโลยีดังกล่าวในบางครั้งจะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ค่าบรรจุภัณฑ์ยังส่งผลต่อต้นทุนอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เบียร์กระป๋องมีราคาแพงกว่าเบียร์บรรจุขวดมาก

เกี่ยวกับรสชาติ

เบียร์กรองและไม่กรอง ความแตกต่างของรสชาติระหว่างทั้งสองเป็นอย่างมาก ข้อพิพาทใดไม่ได้ลดลงเป็นเวลาหลายทศวรรษ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบียร์ที่ไม่มีการกรองหมายความว่าเมื่อสิ้นสุดการหมัก จะมีฮ็อป โปรตีน และยีสต์เหลืออยู่ในนั้น

การปรากฏตัวของฮ็อปทำให้เครื่องดื่มมีรสขมซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทนี้ ประกอบด้วยสารประกอบบางชนิดที่เรียกว่ากรดอัลฟาและเบต้า สาเหตุของรสขมอยู่ที่กรดอัลฟา ในระหว่างกระบวนการผลิต สารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ ทำให้รสชาติของแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป

ฮ็อปมีกรดเบต้าซึ่งละลายได้น้อยและส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มในระดับที่น้อยกว่า รสชาติของเบียร์ส่วนใหญ่มาจากน้ำมันและสารเติมแต่งบางชนิด จากการวิจัยพบว่าฮ็อปมีน้ำมันมากกว่าสองร้อยห้าสิบชนิด ความเข้มข้นสูงสุดในหมู่พวกเขามีดังนี้:

• myrcene - นำกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนมาสู่เครื่องดื่ม
• humulene - เพิ่มกลิ่นฮอปให้กับเบียร์
• caryophyllene - รับผิดชอบรสเผ็ด

ธาตุในเบียร์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสูตรการผลิตเบียร์กรองได้รับการปรับปรุงทุกปี ในกระบวนการเตรียมจะใช้วัสดุและสารเติมแต่งที่ดีกว่า การดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวในช่วงปกติอาจเป็นกิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพ

หลายพันธุ์มีแร่ธาตุวิตามินและกรดอินทรีย์จำนวนมาก คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มเบียร์มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอยู่ที่ 39 กิโลแคลอรีต่อร้อยมิลลิกรัมเท่านั้น วันนี้ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือเครื่องดื่มที่มีฟองประมาณครึ่งลิตร แพทย์กล่าวว่าในแง่ของปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบเครื่องดื่มนี้สามารถเทียบได้กับน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้น การมีมอลต์ในส่วนประกอบทำให้เบียร์มีวิตามินต่างๆ เพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับไวน์ ไวน์มีสารบางอย่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการดื่มเบียร์มากเกินไปมีอันตรายอย่างมาก บนพื้นฐานนี้โรคที่เป็นอันตรายและการติดแอลกอฮอล์สามารถพัฒนาได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไม่ให้เกินปริมาณที่แนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตราย

ประโยชน์และโทษ

เมื่อรู้ว่าเบียร์ที่ไม่มีการกรองคืออะไร เราสามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธของการดื่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ การใช้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นแตกต่างจากเบียร์ที่กรองแล้วซึ่งจะช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้น การบริโภคเบียร์ในระดับที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะหลักนี้ สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ

นอกจากนี้เครื่องดื่มมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพจิต การใช้งานปกติช่วยให้คุณกำจัดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลได้ สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ควรเลือกพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรองจะดีกว่า เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน แมกนีเซียม และโลหะอื่นๆ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้สุขภาพจิตดีขึ้นอย่างมาก

แม้จะมีเบียร์ที่ดูไม่เป็นอันตราย แต่ก็ต้องเลิกใช้เมื่อมีโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะดื่มเบียร์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการดื่มเป็นประจำและไม่มีการควบคุมไม่เพียงทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความผิดปกติทางจิตด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้แอลกอฮอล์อย่างมีความรับผิดชอบและไม่เกินปริมาณที่แนะนำ

vsezavisimosti.ru

ผู้ผลิตเบียร์ยุคกลางจะพูดอย่างไรเมื่อพวกเขาได้ชิมเบียร์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือเบียร์กรองสมัยใหม่ พวกเขาคงจะตกใจกลัว เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่เบียร์ไม่รู้จักทั้งการพาสเจอร์ไรส์และการกรอง การเจริญตาและการสัมผัสครรภ์ แต่ความก้าวหน้าและเทคโนโลยีไม่หยุดนิ่งและยุคมืดก็มาถึง โรงเบียร์ขนาดเล็กเริ่มกลายเป็นโรงเบียร์ขนาดใหญ่ การแสวงหาผลกำไรและส่วนแบ่งตลาดเริ่มต้นขึ้น นั่นคือตอนที่พวกเขาคิดค้นการพาสเจอร์ไรซ์ การกรองสามชั้น เอ็นไซม์ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารกันบูด...

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิต ยีสต์ จุลินทรีย์หลายชนิดสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเบียร์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ทำให้เบียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในขณะเดียวกันก็เน่าเสียอย่างรวดเร็ว

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นการให้ความร้อนในระยะสั้น (ภายใน 3 - 20 นาที) ถึง 60 - 80 องศาของเบียร์ที่เตรียมไว้แล้วและเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อทำลายหรือยับยั้งความสามารถของจุลินทรีย์ในการแพร่พันธุ์ การพาสเจอร์ไรซ์ช่วยยืดอายุของเบียร์ได้อย่างมาก แต่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างมาก และยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น เบียร์ก็ยิ่งอร่อยน้อยลงเท่านั้น

เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะเก็บได้นานหนึ่งเดือน มากสุดสองแก้ว หากกรองอย่างดี ในยุคโซเวียตเบียร์ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน โดยธรรมชาติแล้ว การค้าเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไม่ก่อให้เกิดผลกำไร คุณไม่สามารถนำเบียร์ไปยังพื้นที่ห่างไกลได้ ต้องขายอย่างรวดเร็วและนำไปผลิตที่ไหน นั่นเป็นเหตุผลที่ไม่ค่อยมีใครทำมัน

เบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีรสชาติดีกว่าเบียร์ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะมีรสชาติดีกว่าเบียร์ที่กรอง หลังจากกรองเบียร์แล้ว เบียร์จะใสและใส แต่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ไปอย่างมาก เทคโนโลยีสมัยใหม่ของการกรองสองครั้งหรือสามครั้งทำให้เบียร์บริสุทธิ์จากยีสต์และจุลินทรีย์เช่นเดียวกับการพาสเจอร์ไรซ์ ในขณะที่รสชาติของเบียร์ไม่ลดลง แต่สูญเสีย "ความสนุก" ไปเท่านั้น การกรองจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการกรอง kieselguhr ซึ่งดำเนินการโดยใช้ผงกรองพิเศษ ขั้นตอนที่สอง - การกรองแบบปลอดเชื้อ - ดำเนินการผ่านแผ่นกรองฆ่าเชื้อ ซึ่งจะแยกอนุภาคแขวนลอยและรับประกันความปลอดเชื้อของเบียร์ ตามกฎแล้วเบียร์บรรจุขวดและกระป๋องจะถูกกรองอย่างละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นหากการกรองหนึ่งครั้งเพียงพอสำหรับการร่างแล้วด้วยขวดหนึ่งพวกเขาจะไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะทำขั้นตอนนี้สองครั้ง แน่นอนว่าการประมวลผลดังกล่าวจะกำจัดส่วนประกอบต่างๆ มากขึ้น รวมถึงส่วนประกอบที่ส่งผลต่อรสชาติด้วยวิธีที่ดีที่สุด ดังนั้นรสชาติจะอิ่มตัวน้อยลง

มีเพียงสองโอกาสเท่านั้นที่จะดื่มเบียร์ที่ไม่มีการกรองทั่วโลกในขณะนี้ นั่นคือโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านหรือโรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งมักจะติดตั้งที่ร้านอาหารเบียร์ หรือคุณต้องเข้าถึงการผลิตขนาดใหญ่และดื่มเบียร์ก่อนที่จะเตรียมขาย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่โรงเบียร์ขนาดเล็กทุกแห่งที่จะเสนอเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองให้กับคุณ ที่โรงเบียร์ขนาดเล็กหลายแห่ง เบียร์จะถูกกรองและขายจากถังแทนที่จะขายโดยตรงจากถัง

หาเบียร์ไม่กรองได้ที่ไหน...
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวรัสเซียสามารถเข้าถึงเบียร์ "สด" ได้ค่อนข้างมาก - ในหลาย ๆ เมืองมีร้านอาหารเบียร์ที่ผลิตและขายเบียร์สด แต่ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาร้านอาหารดังกล่าว และการค้นหาอาจใช้เวลานานมาก คุณเคยไปบาร์กี่แห่งในมอสโกว และมีกี่คนที่ไม่สนใจคุณ?

แต่มีอีกทางเลือกหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินมากมายในการดื่มเบียร์ "สด" สักแก้ว ตอนนี้คุณมีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านแล้ว! คุณสามารถรู้สึกเหมือนเป็นคนต้มเบียร์และทำเบียร์ของคุณเอง รสชาติที่คุณชอบมากที่สุด และคุณจะต้องประหลาดใจกับราคาของเบียร์ที่ไม่ได้กรองหนึ่งลิตร - ประมาณ 6.5 Hryvnias

ดังนั้นหากคุณต้องการดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจริง ๆ ที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและมีประโยชน์ต่อร่างกาย - โอกาสเดียวคือ Home Mini Brewery ของคุณ

Microbrewery เป็นโรงเบียร์ส่วนตัวของคุณสำหรับ b

ลองถามเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และฉันคิดว่าพวกเขาส่วนใหญ่จะตอบคำถามนี้ไม่ถูกต้อง ส่วนใหญ่จะพูดว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองหรือสดคือเบียร์ที่ขายบนแทป (ทดสอบโดยส่วนตัว) มาจัดการกับเงื่อนไขเหล่านี้กันเถอะ เราจำเป็นต้องเรียกร้องมากขึ้นจากผู้ผลิตและปรับปรุงวัฒนธรรมการบริโภคเบียร์ในประเทศของเรา

กรองเบียร์- นี่คือเบียร์ที่ในกระบวนการเตรียมได้ผ่านการกรองหลายขั้นตอนจากการเพาะเลี้ยงยีสต์ การกรองดังกล่าวช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาเบียร์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการผลิตเบียร์ในระดับอุตสาหกรรม

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองคือเบียร์ที่ผ่านการกรองไม่เกิน 1 ครั้งในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

อะไรคือความแตกต่าง?

กระบวนการกรองเบียร์ เช่น พาสเจอร์ไรซ์ มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และโดยทั่วไปก็เหมือนกัน - เพื่อแยกสารอินทรีย์ออกจากเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน ความจริงก็คือหนึ่งในขั้นตอนของการกรองเบียร์คือตัวกรองกระดาษแข็ง ไม่เพียงจับการเพาะเลี้ยงของยีสต์เท่านั้น แต่ยังจับสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่ด้วย เป็นผลให้รสชาติของ "ฟอง" ค่อนข้าง "ว่างเปล่า" กลิ่นของยีสต์หายไป เบียร์ดังกล่าวมักถูกส่งออก (ส่งออกโดยมีอายุการเก็บรักษานาน) บรรจุขวดในขวดแก้วและกระป๋อง บ่อยครั้งที่ต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และการอนุรักษ์

ในทางตรงกันข้าม เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเนื่องจากการเก็บรักษาเชื้อยีสต์ไว้ จะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า แต่มีความเสถียรน้อยกว่า เบียร์ดังกล่าวผ่านการกรองเพียงขั้นตอนเดียวผ่านตัวกรองดินเบา ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงมีสีขุ่นจึงมีกลิ่นของยีสต์เล็กน้อยและมีกลิ่นฮ็อปและมอลต์ที่แตกต่างกัน เบียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในถังหรือถังเท่านั้น เนื่องจากมีความไวต่อแสงแดดสูง ลักษณะเด่นอีกอย่างของเบียร์ไม่กรองคือไม่มีระดับที่ชัดเจน

คุณสามารถแยกความแตกต่างของเบียร์ที่กรองแล้วกับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองได้จากสีและกลิ่นของมัน เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะมีเมฆมากและมีเมฆมากซึ่งแตกต่างจากเบียร์ที่ผ่านการกรอง