คงไม่มีทางปรุงได้เลย ไก่อร่อยง่ายกว่าการทอดในกระทะ และฉันรีบสังเกตว่าแม้จะมีสูตรที่เรียบง่ายและ เวลาน้อยการเตรียมการของมัน ไก่ทอดในกระทะจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เหนือสิ่งอื่นใด ฉันบอกตามตรงว่าไม่เพียงแต่แม่บ้านมือใหม่เท่านั้น แต่แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำอาหารได้ เพื่อให้ไก่ทอดของเราชุ่มฉ่ำและนุ่ม เราหมักมันไว้ในน้ำมันพืชกับน้ำมะนาวเป็นเวลาสั้นๆ การทอดในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน ฉันใช้มะนาว หัวหอม และกระเทียมในจานนี้ ซึ่งทำให้มันมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถทำตามรสนิยมและความต้องการของคุณ และเพียงแค่ทอดไก่โดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ แม้จะมีความซ้ำซากของสูตร แต่ฉันขอรับรองว่าไก่ทอดในกระทะอร่อยและเรียบง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ชิ้นส่วนไก่ใด ๆ ประมาณ 750 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม 4 - 5 กลีบ
• หัวหอมเล็ก ๆ หลายอัน
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร

ควรสับนกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราโรยด้วยน้ำมะนาวเติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยเครื่องเทศผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 20 - 30 นาที (ยิ่งนานยิ่งดี) จากนั้นตั้งกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ควรใช้กระทะที่ค่อนข้างสูงและมีก้นหนา) พร้อมกับน้ำมันพืช

วางชิ้นไก่โดยคว่ำด้านหนังลงแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่มีฝาปิด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดต่อในกระทะอีก 15-20 นาที แต่มีฝาปิด และลดความร้อนลง จากนั้นนำฝาออกเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วเติมมะนาวสับ (ไม่จำเป็น) ซึ่งเราบีบน้ำแล้วหั่นเป็นสองส่วน หัวหอมเล็กและกระเทียมทั้งกลีบ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที ในระหว่างนี้หัวหอมจะใสและนิ่ม กระเทียมจะมีกลิ่นหอม และมะนาวจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟไก่ทอดแสนอร่อยนี้ได้เป็น... จานอิสระด้วยผักใบเขียวหรือกับข้าวใด ๆ เรียกน้ำย่อย.

จำวลีในตำราเรียนจาก "The Diamond Arm" ว่าเกมควรกินด้วยมือ เกมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ ใน ทอดนักชิมผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ชื่นชอบมัน นี่สำหรับพนักงานต้อนรับ ตัวเลือกที่เหมาะ- สมมติว่าคุณมีเวลาน้อย แต่คุณไม่ต้องการเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน

จะทำอะไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? ถ้าเราพูดถึง ผลิตภัณฑ์สดในหมู่พวกเขาคือการค้นหาแม่บ้านธุรกิจที่แท้จริง - ซากไก่- สุกเร็ว ดูน่ารับประทาน เนื้ออร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางอาหาร สิ่งที่เหลืออยู่คือการจำ (หรือเรียนรู้) วิธีทอดไก่ในกระทะให้อร่อย!

ความเจ็บปวดของการเลือก

ไก่ทอดทั้งตัวนั่นคือ ซากทั้งหมดนี่คือตัวเลือก แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีประสบการณ์ เวลาว่าง และพิเศษ - กระทะที่ค่อนข้างใหญ่และลึก นอกจากนี้ระหว่างการตัดก็เกือบทุกคนนั่งที่ โต๊ะรับประทานอาหารต้องการได้รับสิ่งที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเสมอและ ชิ้นอร่อย- น่องไก่หรือน่อง

มีแฟนๆ ที่ชอบปีกโดยเฉพาะ แต่เต้านมซึ่งนักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหารต่างร้องเพลงสรรเสริญ มักจะไม่มีใครอ้างสิทธิ์ได้ เพราะมันดูแห้งไปหน่อย ตอนนี้เป็นแฟชั่นที่จะดุเนื้อไก่แดงที่ขาและต้นขาว่าอ้วนเกินไป

แต่ถ้าเราวางแผนที่จะเรียนรู้วิธีการทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้องแล้ว นิรนัย เรากำลังละเมิดหลักโภชนาการที่เข้มงวด มิฉะนั้น เราจะปรุงเนื้อไก่ไม่ติดมัน และแม้แต่ทำความสะอาดส่วนที่เป็นอันตรายด้วย ผิวมัน- สำหรับการทอด เราแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น เช่น น่องไก่และต้นขา

มีกฎอีกข้อหนึ่งเกี่ยวกับการทอดไก่ในกระทะ ควรซื้อเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง หากมีทางเลือกระหว่างฟาร์ม ไก่โฮมเมดและไก่เนื้อตัวเล็กๆ แล้วเอาอย่างหลัง ความจริงก็คือไก่ทำเองนั้นดีสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เมื่อทอดแล้ว พวกมันจะทำให้คุณตกใจด้วยขาที่แห้ง เหนียว และเหนียว

เคล็ดลับด้วยหนังและเกลือ

วิธีการทอดไก่ในกระทะ? ขั้นแรกให้นำซากนกหรือส่วนที่เลือกมามาล้างให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือและใส่ในชามที่เราผสมให้เข้ากันอีกครั้งและทิ้งไว้ 10 นาที หลักและ ข้อผิดพลาดทั่วไปไม่ เชฟผู้มีประสบการณ์— พวกเขาใส่เกลือไก่ลงในกระทะทันทีที่ทอด น่าเสียดายที่หนังมีรสเค็มมากเกินไป และเนื้อด้านในก็จืดชืด

ขณะที่ไก่กำลังเค็มอยู่ ให้ตั้งกระทะตั้งไฟให้สูงพอ ไฟแรงและเติมน้ำมันพืชกลั่น ทันทีที่เริ่มส่งเสียงฟู่เพื่อส่งสัญญาณว่าร้อนแล้ว ให้จัดวางสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนแล้วลดความรุนแรงของไฟลงเล็กน้อย

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งคือการทอดไก่ในกระทะโดยไม่ต้อง "ปรุง" ถึงผิวที่บอบบางได้อย่างไร? เคล็ดลับคือก่อนอื่นคุณต้องทอดส่วนของชิ้นที่มีเปลือกน้อยก่อน จากนั้นจึงกลับด้านเป็นส่วนที่เพิ่มเข้าไป

เพื่อให้ได้ผิวสีทองกรอบระหว่างทอดอย่าปิดฝาจาน คุณไม่ควรบิดหรือหมุนชิ้นไก่ตลอดเวลา เราเปลี่ยนตำแหน่งและด้านของการทอดหลังจากผ่านไป 5 นาที ในขณะที่ลดความร้อนลง เราทำซ้ำการจัดการนี้เป็นครั้งที่สองหลังจากผ่านไปอีก 10 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมโดยเจาะอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้น้ำทั้งหมด "ไหลออกไป") ลงในส่วนที่หนาที่สุดของแต่ละส่วน

พลิกไก่เป็นครั้งสุดท้ายหลังจากผ่านไปอีก 10 นาที พร้อมทั้งโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ที่นี่เกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล - พริกไทยดำหรือแดง, กระเทียม, สมุนไพร, ขมิ้นหรือชุดทอดแบบพิเศษ อนึ่ง, น้ำมันหอมระเหยเครื่องเทศเกือบทั้งหมดเผยให้เห็นกลิ่นหอมยิ่งขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด - ง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะละลายในไขมันที่ละลายในกระทะ แต่อย่าเก็บจานที่ปรุงด้วยเครื่องเทศไว้บนไฟนานเกิน 5 นาที

เวลาความพร้อมของนก

คำถามสำคัญที่น่าสนใจสำหรับพ่อครัวมือใหม่: จะทอดไก่ในกระทะได้นานแค่ไหน? โดยเฉลี่ยจานนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม แต่จำไว้ว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น และที่จริงแล้ว ขนาดของไก่ด้วย

อย่างไรก็ตาม มีคนรักเนื้อไก่ที่ทอดจนกรอบ เช่นเดียวกับที่มีคนชอบที่จะผัดจนสุกโดยไม่มีเลือดไหลออกมา นี่อาจเป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อหลีกเลี่ยงพิษในลำไส้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดไก่ในกระทะแล้วคำถามก็อาจเกิดขึ้น: จะเสิร์ฟกับอะไร? เชื่อเถอะ มันเป็นอย่างนั้น จานสากลเครื่องเคียงที่เข้ากันได้นั้นมีมากมายมหาศาล ให้เลือก: มันฝรั่งทอดหรือบด, ถั่ว, ผัก, พาสต้าหรือการผสมผสานอาหารอื่น ๆ ที่มีธัญพืช ตัวอย่างเช่นบัควีทเพิ่มแตงกวาดองหรือเค็มเพื่อความเผ็ดร้อน และนี่คืออาหารค่ำสุดวิเศษสำหรับเรา!

ไก่ทอด – หลักการทั่วไป

บางครั้งคุณอยากจะเอาใจสมาชิกครอบครัวด้วยของอร่อย แต่คุณไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในขั้นตอนการทำอาหาร ไก่ทอดวี รูปแบบต่างๆ- ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดในการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและประหยัดเวลาสำหรับเรื่องสำคัญอื่นๆ อร่อย น่าพึงพอใจ ดั้งเดิมและมีความเกี่ยวข้องเสมอ! และพนักงานต้อนรับจะได้รับการยอมรับและเคารพแบบไหนถ้าเธอมีของอร่อยสักสองสามอย่าง สูตรง่ายๆทำอาหารไก่ทอด

จานเบาๆ นี้เหมาะสำหรับทุกวัน เทศกาล และ เมนูโรแมนติก- มันสามารถใช้เป็น แบบฟอร์มแยกต่างหากและใช้ร่วมกับมันฝรั่ง สลัด ผัก ข้าว และแม้แต่ผลไม้บางชนิด ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานไก่ทอด การรวมกันที่น่าทึ่งและมันก็มาถึงแล้ว อาหารเย็นแสนโรแมนติกใช่ไหม?

ไก่ทอดเป็นที่นิยมและอร่อยมาก และด้วยเหตุผลที่ดี! มีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน และมีเนื้อสีชมพูชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีทำให้ผู้หญิงที่คุณรักประหลาดใจเพราะแม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องการทำอาหารก็สามารถปรุงอาหารอร่อยได้และ จานเดิม- การแสดงความรัก จินตนาการ ความปรารถนาเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และผู้หญิงของคุณก็จะไม่เฉยเมย

ด้านล่างนี้เราจะพยายามพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสินค้าคงคลังและผลิตภัณฑ์รวมถึงบางส่วนด้วย สูตรง่ายๆอร่อยและ จานง่ายๆเรียกว่า "ไก่ทอด"

ไก่ทอด-เตรียมอาหาร

เพื่อให้ไก่ของเรารักษารูปร่างที่ถูกต้องและได้เปลือกสีทองที่ต้องการในระหว่างกระบวนการทอด จำเป็นต้องเลือกกระทะอย่างชาญฉลาด เรามาพูดถึงการดูแลที่เหมาะสมเพื่อให้กระทะไม่สูญเสียหน้าที่หลักอีกต่อไป

ประการแรกอุปกรณ์ทอดควรทำจากโลหะเนื่องจากน้ำมันจะเดือดได้ดีกว่าและไม่ดูดซับ สารอันตราย- คุณควรเลือกใช้กระทะทองแดง เหล็กหล่อ babbitt กระป๋องหรือเคลือบฟันเหล็กหล่อ หากเป็นไปได้โดยมีก้นหนาขึ้น

ประการที่สอง จะต้องสะอาดและเรียบเนียนจากภายในโดยไม่มีหลุมบ่อหรือรอยตำหนิ รอยขีดข่วนที่ก้นกระทะแม้เพียงเล็กน้อยก็ทำให้อาหารไหม้บนกระทะได้ ดังนั้นเครื่องครัวประเภทนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทอด ไม่พึงปรารถนาที่จะมีจุดสีเหลืองเหลืออยู่ด้านล่างจากน้ำมันของการทอดครั้งก่อน พวกมันมักจะกำจัดได้ยาก ดังนั้นพยายามป้องกันไม่ให้มันปรากฏขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณคงสภาพเดิม อย่าลืมดูแลรักษาอย่างเหมาะสม:

— วางอาหารในน้ำมันร้อนเท่านั้น โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเย็น (ควรเทน้ำมันเพิ่มทันที ดีกว่าเติมทีหลัง)

- อย่าล้างมัน น้ำร้อนวี ในรูปแบบตัวหนาขจัดชั้นมันเยิ้มด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้า

— อย่าปล่อยกระทะทิ้งไว้โดยไม่ได้ล้างหลังจากการทอด และหลังจากล้างแล้วให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดทันที

- ห้ามขูดด้วยมีด ฟองน้ำโลหะ หรือทำความสะอาดด้วยผงหยาบ ควรใช้ผงซักฟอกชนิดพิเศษและฟองน้ำนุ่ม ๆ ในการซัก

ไก่ทอด--การเตรียมอาหาร

เมื่อซื้อไก่ในร้านควรเน้นที่ขนาด ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากตัวนกไม่สามารถเติบโตจนมีขนาดใหญ่โตได้ อย่างไรก็ตาม การเลี้ยงไก่ตัวเล็ก (น้อยกว่า 1.5 กก.) นั้นไม่ได้ผลกำไรและดูไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเลือกค่าเฉลี่ย "ทองคำ" - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 กก. ไม่เกินนั้น

หากซากถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องไม่เข้า น้ำร้อน- ปัจจุบันการละลายอาหารโดยใช้วิธีละลายน้ำแข็งเป็นกระแสนิยม เตาอบไมโครเวฟ- อนุญาตให้ใช้วิธีนี้ได้หากจำเป็นต้องเตรียมจานอย่างเร่งด่วน

ไก่ของเราละลายน้ำแข็งแล้วหรือคุณซื้อแบบแช่เย็นมาแต่แรก (ยังดีกว่า) - เยี่ยมมาก! ตัดซากระหว่างเนื้อ ทำความสะอาดเครื่องในและสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ตัดหางออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มหมัก เคลือบ ปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศ - สิ่งที่เราทำกับส่วนประกอบไก่นั้นขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรที่ 1: ไก่ทอดด่วน

สูตรนี้เป็นสากลค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ก่อนทอดควรหมักไก่ไว้เล็กน้อยซึ่งอันที่จริงนี่เป็นความลับ ในขณะที่เปียกคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างอิสระ ควรใช้สำหรับทอดจะดีกว่า ขาไก่.

วัตถุดิบ: ขาไก่ - 700 กรัม น้ำมะนาว - โต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชเล็กน้อย ช้อน (สำหรับหมัก) พริกไทยและ สมุนไพรตามที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและสมุนไพร เคลือบขาให้ทั่วทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง ใส่เนื้อก็ได้ ถุงพลาสติกจึงจะซึมซาบได้ดีขึ้น อย่าใส่เกลือ!

จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางไก่อย่างระมัดระวัง ใส่เกลือ เทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำออก ปิดฝาแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง เปิดฝาออก แล้วทอดแต่ละด้านต่ออีก 5 นาที จากนั้นลดไฟลงและทอดชิ้นต่างๆ พลิกกลับจนสุก

สูตรที่ 2: ไก่ทอดในมายองเนส

ไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้รสชาติที่อร่อยมากนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม การหมักล่วงหน้าในส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม

วัตถุดิบ: ไก่หรือขาชิ้นเล็กผ่าครึ่ง - 1.5 กก., มายองเนส - 6.7 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมัน, พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมในชามด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมสับพักไก่ไว้ 30 นาทีจากนั้นใส่มายองเนสลงไปผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้แช่อีกสองสามชั่วโมง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วลดชิ้นลง ทอดด้วยไฟแรงทั้งสองข้างแล้วลดไฟลง ปิดฝากระทะ แล้วทอดจนสุก เมื่อเจาะชิ้นงานที่เสร็จแล้วควรปล่อยน้ำใสออกมา

สูตรที่ 3: ไก่ทอดในมัสตาร์ด

เราใช้เป็นส่วนผสมหลัก ปีกไก่ซึ่งปรุงได้เร็วพอและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ: ปีกไก่ - 10 ชิ้น, ผงกระเทียม - 2 โต๊ะ ล. ผงหัวหอม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ l, แป้ง, น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ปรุงรสปีกไก่ด้วยผงหัวหอมและกระเทียม เกลือ พริกไทย และเคลือบมัสตาร์ดแต่ละด้านอย่างพอเหมาะ ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก วางปีกไว้ตรงนั้น แล้วเขย่าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ลดปีกลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก จานพร้อมแล้ว! ก่อนเสิร์ฟ ให้ซับปีกไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สูตรที่ 4: ไก่ทอดกับชีส

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ไส้อร่อยมากและ จานสวยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางชิ้นส่วนบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยใบสลัดผักสด

วัตถุดิบ: ไก่ฉีก 1 ตัว ชีสแข็ง- แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, นม - 100-150 มล., แป้ง - 1 ช้อนชา, เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ l., ท่อระบายน้ำมัน. - 3 ช้อนโต๊ะ l., เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ คุณสามารถใช้ต้นขา ใส่เกลือ พริกไทย และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. วางชิ้นที่เป็นสีน้ำตาลลงในชามลึก เติมนมเล็กน้อย และเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน

3. ผสมชีสกับนม ไข่ และแป้ง ใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มชิ้นไก่ลงในส่วนผสม ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

ไก่ทอด - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟผู้มีประสบการณ์

— ควรพิจารณาความพร้อมของไก่ทอดโดยเจาะเป็นชิ้น - น้ำที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน

- เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติไก่ทอดและให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนในกระทะใส่เครื่องเทศ (กระเทียม, หัวหอม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั้ก ฯลฯ ) แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 3 นาทีจากนั้นลดไก่ลงเพื่อทอด

— ควรใช้ไก่ตัวเล็กในการทอดและควรใช้ไก่ตัวเก่าในการทำชิ้นเนื้อ

— เพื่อให้เปลือกน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถทาชิ้นไก่ด้วยครีมเปรี้ยวรอบๆ เส้นรอบวงก่อนทอด

เราหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นจะเป็นประโยชน์กับคุณมากและจะมีประโยชน์ในอนาคตอันใกล้นี้! น่าทาน!

สูตรไก่เพิ่มเติม

• ไก่คาร์บอเนต (ภาพ)
• ไก่เป็นภาษาฝรั่งเศส
• พิลาฟกับไก่
• ไก่ในหม้อ
• ไก่ตุ๋น
• ไก่ม้วน
• ไก่ทาบาก้า
• ไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า
• ไก่กับชีสในเตาอบ
• ไก่ถ่มน้ำลาย
• ไก่ในกระทะ
• ไก่ย่าง
• ไก่อบ
• ไก่รมควัน
• Julienne กับไก่และเห็ด
• ไก่ในเตาอบ
• ไก่ยัดไส้
• ไก่ทอด
• ไก่ในครีม
• ชาโคคบิลีไก่

มากยิ่งขึ้น สูตรอาหารที่น่าสนใจคุณสามารถค้นหาได้ที่ หน้าแรกส่วนการทำอาหาร

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันมีคำถาม - คุณรู้วิธีทอดไก่ในกระทะอย่างถูกต้องหรือไม่? อย่าเพิ่งด่วนสรุปว่าใช่ เฉพาะในกรณีที่ของคุณ จานไก่มันออกมาพร้อมกับเปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ

ความสำเร็จของอาหารจานหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเลือก ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของฉัน:

• อันดับแรก– ใส่ใจกับสี ไก่ไม่ควรเป็นสีเหลือง แต่มีโทนสีน้ำเงินน้อยกว่ามาก คุณไม่ต้องการที่จะใส่ "หญิงชรา" ลงในกระทะ เพื่อให้ได้โปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณภาพคุณควรเลือกสาวงาม มีผิวสีชมพูอ่อนโดยไม่มีการเคลือบสีขาว
• ที่สอง- ผิวเดียวกันและเคลือบเหมือนกัน อย่างหลังไม่ควรมีอยู่เลย ทั้งขาวและชมพูไม่มีอะไรเลย และผิวควรแห้งและสะอาด
• ที่สาม- ไก่จะต้อง “มีรูปร่างสมส่วน” ใช้แรงกดและดูว่าเนื้อมีพฤติกรรมอย่างไร หากบุ๋มไม่ยืดออกแสดงว่าเป็นสัญญาณ - ทิ้งซากนี้ไว้ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี ซากนี้พร้อมที่จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของคุณแล้ว
• ที่สี่– กลิ่นหอม หาก “กลิ่นหอม” เริ่มเติมเต็มทุกสิ่งรอบๆ ซากแม้ว่าคุณจะเข้าใกล้ก็ตาม ให้วิ่งหัวทิ่ม หากไม่มีก็อย่าอายที่จะดมเนื้อ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าตัวเองเป็นสุนัขบลัดฮาวด์ที่รับกลิ่นนั้น ลมหายใจเดียวก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าไม่มีกลิ่นน่ารังเกียจ จากนั้นสามารถนำซากไปชำระเงินได้
• ประการที่ห้า– เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงต่อการเผชิญกับปัญหามากมายหลังจากที่ภูเขาน้ำแข็งตกลงมาจากไก่ เช่นปรากฎว่ามันไม่ใช่สีชมพูเลย หรือว่าเธอมีกลิ่นมากจนคุณอยากเผาเธอและไม่ทอดเธอ
• และสุดท้าย– อย่ารอช้าในการทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะผูกมิตรระหว่างซากกับกระทะทันที หรือเริ่มขั้นตอนการเตรียมการทอด หากจำเป็นต้องแช่ตู้เย็นสักพักก็ใส่ภาชนะไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการเก็บรักษา 0 – 4°C

การเลือกน้ำดองสำหรับการทอด

แน่นอนว่าควรหมักไก่ก่อนทอดจะดีกว่า มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติจะน่าทึ่ง ดังนั้นคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการและประเภทของน้ำดอง

มายองเนส - ฉันไม่ใช่แฟนของการทำไก่กับมายองเนสอย่างแน่นอน แม้ว่าน้ำดองนี้จะเป็นหนึ่งในเมนูที่พบได้บ่อยที่สุดก็ตาม ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายอะไรที่นี่ หากคุณกำลังทำอาหาร ให้เติมเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบลงไป ดังนั้นมันจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ครีมเปรี้ยว - ที่รักของฉันและ ชนะ-ชนะ- ให้ความนุ่มและรสชาติครีมแก่เนื้อ คุณสามารถเพิ่มแทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาล แม้ว่าคุณจะสามารถลองใส่น้ำตาลได้ก็ตาม :)

ซีอิ๊วขาว . เป็นการดีที่สุดที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยน้ำดองนี้ ซีอิ๊วเป็นเกลือเข้มข้น ดังนั้นในกรณีนี้ ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี

กระเทียม . ไก่กับกระเทียม มิตรภาพของพวกเขาได้รับการทดสอบมานานหลายปี และด้วยอาหารมากมายที่ถ้าคุณพูดหมายเลข คุณจะหัวจะหมุน

โรสแมรี่ . เป็นทางเลือกที่ win-win อย่างแน่นอน ไก่ + โรสแมรี่ = ระเบิดรสชาติ.

ส่วนผสมพริกไทย . ฉันเชื่อใจมันมากกว่าพริกไทยชนิดใดชนิดหนึ่ง ส่วนผสมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งหลังจากการบด และเธอก็มีส่วนร่วมอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อผลลัพธ์สุดท้าย

น้ำผึ้ง . ค่อนข้างเป็นส่วนผสมที่ถกเถียงกันเมื่อทอดไก่ การรวมกันนี้น่าประทับใจอย่างแท้จริง แต่มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งจะสูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ยิ่งไปกว่านั้น มีความเห็นว่านี่เป็นวิธีที่จะเริ่มปล่อยไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล และตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดมะเร็ง แม้ว่าจะไม่พบการเชื่อมต่อที่แน่นอนก็ตาม นอกจากนี้สารนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ให้ความร้อนสูงกว่า 60C ส่วนใหญ่อยู่ใน กาแฟปกติ🙂 ดังนั้นฉันจึงยอมรับการหมักด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์

มัสตาร์ด . สีมัสตาร์ดทำให้เนื้อมีสีเหลืองเข้ม ดูมีสีสันมากด้วยผักสลัดและข้าวขาว

ขมิ้น - สีของพระอาทิตย์สีทอง ฉันชอบทำอาหารด้วยเครื่องเทศนี้ ก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงหมัก ใช่แล้วขมิ้นคือ สีย้อมธรรมชาติดังนั้นควรระมัดระวังเมื่อทำงานกับมัน

น้ำมัน . มีตัวเลือกมากมาย: ครีม ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก ทุกคนมีความชอบในน้ำมันที่พวกเขาชื่นชอบ อีกหนึ่งการผสมผสานที่น่าสนใจ เนยและผัก เรียงลำดับของ บันทึกเผ็ด รสชาติครีมจานพร้อม

วิธีทอดในกระทะ

ได้ทำการเลือกแล้วเนื้อหมักไว้สองสามชั่วโมงและได้เตรียมไว้สำหรับสิ่งสำคัญแล้ว - การทอด

1. วางกระทะบนไฟแรง เราทำให้มันร้อนขึ้น
2. เทน้ำมันลงในชั้น 3-5 มม. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจะดีกว่า มันจะต้องได้รับความร้อน คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยลักษณะของฟองอากาศหรือเสียงแตกของน้ำมันในกระทะ
3. วางไก่ไว้บนพื้นผิวของกระทะ โปรดใช้ความระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนน้ำมัน ให้วางเนื้อให้ห่างจากตัวคุณ
4. ที่จะได้รับ เปลือกโลกที่สวยงามควรทอดเนื้อทุกด้าน รอ สีทองและเปลี่ยนข้าง ควรใช้แหนบทำอาหารจะดีกว่า ก่อนอื่นก็สะดวก ประการที่สอง เนื้อไม่เสียหายและยังคงความสมบูรณ์ของมันไว้ ฉันมักจะพลิกมันมากกว่า 3 ครั้งนั่นคือ ทอดสองครั้งในแต่ละด้าน
5. เมื่อทอดไก่สิ่งสำคัญคืออย่าปิดฝากระทะไม่เช่นนั้นคุณก็สามารถบอกลาได้ เปลือกโลกสีทอง- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและทอด คุณสามารถปิดฝาได้เฉพาะเมื่อมีเปลือกที่ดีและสวยงามอยู่แล้วเท่านั้น

ปรุงนานแค่ไหน

เมื่อทอดหลายคนมีคำถาม - ทอดไก่ (เนื้อ, ขาหรือปีก) ในกระทะนานแค่ไหน แน่นอนว่าควรตรวจสอบความสุกของเนื้อจะดีกว่า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้วดูว่ามีเลือดติดอยู่บนไม้จิ้มฟันหรือไม่ ทุกอย่างสะอาดหรือเปล่า? เนื้อพร้อมแล้ว

แต่สิ่งสำคัญคือเวลา คำสั่งของเชฟคนใดก็ตามคืออย่าหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะไก่ แทบไม่มีไขมันในเนื้อเลย และแทน ขาฉ่ำคุณเสี่ยงที่จะได้เนื้อแข็งและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดภัยพิบัติดังกล่าว นาฬิกาและสัญลักษณ์นี้จะช่วยคุณ:

กระทะไหนดีที่สุดสำหรับการทอด?

เมื่อตัดสินใจว่าจะทอดไก่ในกระทะอย่างไรเรามาพูดถึงกระทะกันดีกว่า ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นกระทะที่มีการรับประกันเปลือกที่ดี เคลือบสารกันติด- ตัวเลือกที่ยืนยันแล้ว - กระทะเหล็กหล่อ- แต่พูดตรงๆ ในแง่ของความสะดวกในการใช้งานนั้นด้อยกว่าวัสดุสมัยใหม่และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอยากจะลากมันข้ามเตา มือสมัครเล่น อาหารเอเชียให้การตั้งค่า มากกว่า ตัวเลือกที่มีประโยชน์ – .

กระทะย่าง Tefal TALENT, Tefal

6 779 ถู.

ถึงร้าน
top-shop.ru

หากคุณต้องการปรุงไก่โดยใช้เปลือกและน้ำเกรวี่ ให้เลือกกระทะที่มีก้นลึกกว่านี้ คุณต้องการตัดไก่ไหม? เป็นชิ้นๆและผัดกับหัวหอม เลือกตัวเลือกตื้น มิฉะนั้นผนังกระทะสูงจะสร้างเอฟเฟกต์ของการตุ๋นมากกว่าการทอด

สูตรง่ายๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทอดชิ้นเนื้อในกระทะ

ในฤดูร้อน ฤดูบาร์บีคิวจะสั้นมาก และฉันอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิวจริงๆ ฉันแนะนำ สูตรง่ายๆ จานอาหารจากเนื้อไก่และหัวหอมในน้ำดอง

• 2 ชิ้น เนื้ออกไก่
• หอมแดง 2 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• เกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมน้ำดองข้างต้น (ยกเว้นหัวหอมแดง) ลงในชาม

ตัดอกไก่เป็นก้อนและหัวหอมลงไป ชิ้นใหญ่- เพิ่มเนื้อสัตว์และหัวหอมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน ปิดชาม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สลับชิ้นเนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงบนเคบับไม้

ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วทาจาระบีที่ก้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ปรุงเคบับชิชจากชิ้นเนื้อกับหัวหอมจนสุก จานพร้อมแล้ว!

ชิ้นไก่กับเห็ดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

จานนี้มักจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอะไรที่ซับซ้อน และคุณต้องเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ไก่และเห็ดก็กำลังถูกปรุงในกระทะอยู่แล้ว

• แชมเปญ 200 กรัม
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศเชอรี่ 10 ชิ้น;
• ครีม 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ (โหระพา, ผักชี);
• น้ำ 100 มล.

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วหั่นแชมเปญเป็นสี่ส่วน เพิ่มชิ้นไก่ทอด

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส - กลีบกระเทียมสับ, ผักชีแห้ง, ใบโหระพา, สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ หากคุณมีเครื่องปรุงรสไก่ คุณสามารถเติมมันแทนเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เติมน้ำหนึ่งแก้วลงไปบนพื้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดทอดอย่างเท่าเทียมกัน

เมื่อตุ๋นเห็ดและหัวหอมแล้ว ให้ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที แล้วใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง นำกระทะออกจากเตาทันที ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะสลายตัว

ชิ้นไก่สำเร็จรูปพร้อมเห็ดเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้ดีที่สุด ครีมทำให้เนื้อและเห็ดนิ่มลงและให้น้ำเกรวี่ที่จำเป็นแก่จาน

ด้วยเปลือกกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• ขาไก่(ประมาณ 1 กก.)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ.

ล้างขาให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งเนื้อไว้แล้วปล่อยให้หมัก

คราวนี้ก็เตรียมเรือ เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางไก่หมักลงในกระทะ ติดตั้ง ความร้อนปานกลางและทอดเนื้อประมาณ 5 นาที ห้ามปิดฝาไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!

จากนั้นพลิกขาลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางกระเทียมบดด้วยมีดแบนลงบนเนื้อ ปิดฝากระทะแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวไก่ประมาณ 3-5 นาที

จากนั้นเปิดฝา อย่าเพิ่งตกใจ! กระเทียมอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียว: นี่เป็นปฏิกิริยาปกติโดยสมบูรณ์ เมื่อความสมบูรณ์ของกลีบกระเทียมถูกทำลาย เอนไซม์และน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมา น้ำมันหอมระเหยจากกระเทียมทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนเพื่อให้เกิดเม็ดสีเขียวหรือสีน้ำเงินเขียว เคมีเข้ากันจังเลย :)

จากนั้นพลิกขาโดยคว่ำด้านกระเทียมลง ปิดฝาชามแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีก 3-5 นาที เพียงเท่านี้ไก่ก็พร้อม ถึงเวลายกตัวอย่างแล้ว :) และอย่าลืมอ่านบทความ” ». ในนั้นฉันได้เตรียมสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายสำหรับคุณ

ปีกในครีม

เพื่อทำให้เรื่องนี้น่าเหลือเชื่อ จานอร่อยเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปีกไก่ 500 กรัม
• น้ำ 0.5 แก้ว
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ใหญ่ หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20%

ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด แล้วมาโพสต์ต่อ เขียงและหั่นเป็นก้อน

ล้างปีกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งปีกแต่ละข้างออกเป็น 2 ส่วนที่ข้อต่อ วางเนื้อในชามขนาดเล็ก เติมเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน วางปีกไว้ประมาณ 5-7 นาที: ปล่อยให้หมักให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นปีกลงในชาม ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ละด้านประมาณ 4-6 นาที) จากนั้นใช้ไม้พายตักไก่ทอดลงในชามที่สะอาด

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหากแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำเย็น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและวางปีกลงในกระทะ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไก่ประมาณ 20-25 นาที ในบางครั้งให้หันปีกไปอีกด้านหนึ่ง ปีกไก่เข้าแล้ว ซอสครีมเปรี้ยวพร้อม. ช่วยตัวเอง!

วิธีทอดเป็นชิ้นๆ

เพื่อให้อร่อย ไก่ทอดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วนำออก น้ำส่วนเกินใช้กระดาษเช็ดมือ จากนั้นตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. พยายามให้แน่ใจว่าเส้นใยเนื้อเยื่อวิ่งในแนวทแยงในแต่ละก้อนเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงวางส่วนที่สับไว้ เนื้อไก่.

ทอดเนื้อในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยไก่ ในบทความเกี่ยวกับ “” ฉันได้แบ่งปันเคล็ดลับในการทำไก่กับคุณ ติดอาวุธให้ตัวเอง แล้วทุกจานที่คุณเตรียมจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร :)

ตับไก่กับหัวหอมและน้ำเกรวี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ 700 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• แครอท;
• น้ำดื่ม
• หัวหอม;
• 150-200 กรัมครีมเปรี้ยว 20%;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำป่น

"กลีบดอก" ตับไก่ตรวจสอบอย่างรอบคอบ: กำจัดไขมันและน้ำดี ล้างและทำให้ตับแห้ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือก ก้อนเล็ก ๆ- ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มแครอทลงในกระทะนี้และเคี่ยวสักครู่

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย ปิ้งตับด้วยส่วนผสมนี้ ทอดตับในหลายขั้นตอน นั่นคือในขณะที่ทอดชุดแรกในกระทะ ชุดที่สองจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในเวลานี้

ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป แค่ทอดเบาๆ จากนั้นผสมตับกับผักตุ๋น

เจือครีมด้วยน้ำ (ปริมาตรรวมของส่วนผสมคือ 500 มล.) เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารละลายครีมเปรี้ยวนี้ เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมผักตับแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาจนน้ำเกรวี่ข้น ตับไก่พร้อมน้ำเกรวี่ ถึงเวลากินแล้ว!

ฉันยังเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องในในบทความ "" หากคุณยังคงมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในกระทะลองดูสิ วิดีโอที่น่าสนใจ- บางครั้งการเห็นครั้งเดียวก็ดีกว่าการฟังหรืออ่าน

คำแนะนำของฉันคือสลับไก่ทอดด้วย มันดีต่อสุขภาพร่างกายและอร่อยไม่น้อย มองหาแรงบันดาลใจของสูตรอาหาร และฉันก็พูดว่า: "ขอให้อร่อยนะ!" และอย่าลืมแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สามารถปรุงได้ ในรูปแบบต่างๆ- นอกจากความจริงที่ว่าไก่ในกระทะมักจะอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอการเตรียมก็ไม่ซับซ้อนเลยและใช้เวลาไม่นาน

เนื้อไก่ทอดในกระทะมันจะมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อยๆ สำหรับครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว หรือเมื่อคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด

ไก่ทอดในกระทะ: สูตรอาหารการเตรียมการ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ขาไก่ขนาดใหญ่หลายอัน, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ล้างและเอาเนื้อไก่ออก ไขมันส่วนเกินเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นควรทิ้งเนื้อไว้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางขาไก่ ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีกสิบห้านาทีโดยไม่ปิดกระทะ ในขณะที่เนื้อกำลังทอดคุณต้องปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม วางกระเทียมสับไว้บนเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลดไฟลงใต้กระทะแล้วปิดฝาไว้ ในระหว่างกระบวนการทอด กระเทียมที่บดแล้วอาจเปลี่ยนสีได้ แต่ก็ไม่ต้องกังวลอะไร หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที เนื้อจะต้องกลับด้านเพื่อให้กระเทียมอยู่ด้านล่าง และทอดทุกอย่างต่อไปอีกสองสามนาที มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ไก่ทอดในกระทะ รูปถ่ายจานที่เสร็จแล้วจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเนื้อทอดน่ารับประทานแค่ไหน!

ก่อนจะทอดเนื้อไก่ต้องหมักไว้สักพักก่อน จานพร้อมมันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถเกลือและพริกไทยเนื้อใส่เครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

คุณสามารถใช้เพื่อทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ซอสถั่วเหลือง- ก็สามารถนำมาผสมกันได้ สัดส่วนที่เท่ากันกับ น้ำมันดอกทานตะวันหรือวางมะเขือเทศ

หากคุณใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง เนื้อควรจะคงอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจึงจะนุ่มมาก และการอบกระเทียมจะเกินความคาดหมายของคุณ

ไก่ทอดแสนอร่อยในกระทะได้ผลถ้าคุณหมักเนื้อในมัสตาร์ดก่อน

ในการเตรียมไก่ตามสูตรนี้คุณจะต้องมี: ปีกไก่ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบหรือผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 3 ช้อน, แป้งเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย เนื้อทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ในกระทะ? ล้างปีกไก่ ใส่กระเทียมสับหรือผงกระเทียม เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มัสตาร์ดกระจายทั่วเนื้อ คุณจะต้องมีถุงพลาสติกธรรมดาที่คุณต้องเทแป้งและวางปีกในน้ำดอง มัดถุงแล้วเขย่า หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ปีกลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วทอดจนสุก หลังจากทอดแล้ว ให้วางปีกไก่ไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกิน จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!

อนึ่ง, ไม้ตีกลองทอดไก่ในกระทะจัดทำในลักษณะนี้ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

สำหรับการทอดในกระทะ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ปีกไก่หรือน่องไก่เท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อไก่ด้วย

เนื้อไก่ทอดในกระทะมันจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้นหากคุณปรุงด้วยการเติมครีม

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อไก่ 2 ชิ้น, แครอท, หัวหอม, ครีม 1 แก้ว, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือและผักชีฝรั่งและหัวหอม

ทอดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทขูดลงไป ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นๆและวางลงในกระทะ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ควรเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่าง หลังจากเติมครีมแล้ว ให้เคี่ยวเนื้อประมาณยี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะ

หากคุณต้องการทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยมันจะมีประโยชน์มาก ไก่ทอดในกระทะ ปริมาณแคลอรี่จานนี้ขึ้นอยู่กับว่าใช้ส่วนใดของไก่ที่คุณใช้ ดังนั้นเนื้อไก่จึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับขาไก่

ไก่ทอดเป็นชิ้นในกระทะ

คุณจะต้องเตรียม: ครึ่งกิโลกรัม เนื้อไก่, หัวหอม, น้ำครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางชิ้นไก่ลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วทอดจน เปลือกอร่อย- จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ลงในกระทะ จากนั้นนำเนื้อไปตุ๋นใต้ฝาจนสุกประมาณยี่สิบนาที เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือพาสต้ากับข้าวได้ สลัดผักหรือสมุนไพรสด

ขาไก่ทอดในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เตรียม: ขาไก่ 1 กิโลกรัม, ไข่ 2 ฟอง, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปัง

ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อไก่โดยเติมเกลือพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่ได้อีกด้วย คุณต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องรีดแป้ง หลังจากนั้นให้ม้วนขาไก่ลงในไข่แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง เกล็ดขนมปังคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเองโดยการบดขนมปังแห้งในเครื่องปั่น

ขาไก่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ น่าจะเหมาะกว่ากระทะทรงลึกเนื่องจากขาไก่ควรปิดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเกือบทั้งหมด หลังจากทอดแล้ว ให้วางขาไก่ไว้บนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันดอกทานตะวันส่วนเกินออก