คำอธิบายของพืชกระเทียมเขียวอ่อน ประกอบด้วยอะไรบ้างและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง? มีข้อห้ามสำหรับมนุษย์หรือไม่ และจะก่อให้เกิดอันตรายอะไรหากถูกทารุณกรรม? สูตรการทำอาหารด้วยกระเทียมหนุ่ม

เนื้อหาของบทความ:

กระเทียมเขียวอ่อนเป็นไม้ยืนต้นในตระกูล Amaryllis ในสกุล Allium ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Allium sativum พื้นที่ภูเขาของเอเชียกลางถือเป็นบ้านเกิด ผักนี้ปลูกในสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา อินเดีย อัฟกานิสถาน ปากีสถาน ทาจิกิสถาน ประเทศในยุโรป อียิปต์ เมียนมาร์ และเติร์กเมนิสถาน กระเปาะมีตั้งแต่ 10 ถึง 50 กลีบในซอกใบ อาจเป็นสีขาว สีม่วง และสีเหลือง วิธีการขยายพันธุ์เป็นแบบพืช สารประกอบซัลไฟด์ที่มีอยู่ในพืชจะถูกเผาผลาญเป็นอัลลิลเมทิลซัลไฟด์ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นปาก การใช้กระเทียมอย่างแพร่หลายมีสาเหตุมาจากฤทธิ์ฆ่าเชื้อในร่างกายและความสามารถในการต้านทานการขาดวิตามิน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมเขียวอ่อน

ลักษณะกลิ่นหอมและรสชาติของผักเกิดจากองค์ประกอบที่เข้มข้น พืชประกอบด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วิตามิน ธาตุขนาดใหญ่ ซัลไฟด์อินทรีย์และไทโอเอสเทอร์

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมเขียวอ่อนคือ 149 กิโลแคลอรีต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัมซึ่ง:

• ไขมัน - 0.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 2.1 กรัม
• โปรตีน - 6.36 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 33.06 กรัม
• เถ้า - 1.5 กรัม;
• น้ำ - 58.58 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• เบต้าแคโรทีน - 0.005 มก.;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 16 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.2 มก.;
• วิตามินบี 2 - 0.11 มก.;
• วิตามินบี 4 - 23.2 มก.;
• วิตามินบี 5 - 0.596 มก.;
• วิตามินบี 6 - 1.235 มก.;
• วิตามินบี 9 - 3 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 31.2 มก.;
• วิตามินอี, TE - 0.08 มก.;
• วิตามินเค - 1.7 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 0.7 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม (โมโนและไดแซ็กคาไรด์) - 1 กรัม

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อะลานีน - 0.132 กรัม
• กรดแอสปาร์ติก - 0.489 กรัม
• ไกลซีน - 0.2 กรัม;
• กรดกลูตามิก - 0.805 กรัม
• โพรลีน - 0.1 กรัม
• ซีรีน - 0.19 กรัม;
• ไทโรซีน - 0.081 กรัม;
• ซีสเตอีน - 0.065 ก.

กรดอะมิโนจำเป็นต่อ 100 กรัม:

• วาลีน - 0.291 กรัม;
• อาร์จินีน - 0.634 กรัม;
• ลิวซีน - 0.308 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.113 กรัม;
• ไอโซลิวซีน - 0.217 กรัม
• ไลซีน - 0.273 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 0.183 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.066 กรัม
• เมไทโอนีน - 0.076 กรัม;
• ธรีโอนีน - 0.157 ก.
• องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:
• โพแทสเซียม – 401 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 153 มก.;
• แคลเซียม – 181 มก.;
• โซเดียม – 17 มก.;
• แมกนีเซียม – 25 มก.

ด้วยสารประกอบธาตุต่อไปนี้กระเทียมจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติพิเศษ:

1. ธาตุเหล็ก - พบในฮีโมโกลบิน ช่วยสนับสนุนการทำงานของเซลล์ ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ และกระตุ้นการเผาผลาญออกซิเจน
2. แมงกานีส - มีส่วนร่วมในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรวมอยู่ในเอนไซม์ที่รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญของกรดอะมิโนและคาเทโคลามีนและช่วยในการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์
3. ทองแดงพบได้ในเอนไซม์ที่มีฟังก์ชันรีดอกซ์และเร่งการดูดซึมโปรตีนและไขมัน ช่วยให้ร่างกายได้รับออกซิเจนเพียงพอ
4. ซีลีเนียมเป็นองค์ประกอบอิสระของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย มีส่วนร่วมในกระบวนการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์
5. สังกะสี - ช่วยให้เกิดการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเอ เร่งกระบวนการบำบัด ปรับปรุงสภาพของเล็บและเส้นผม และมีผลดีต่อการทำงานของเซลล์ประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง

กระเทียมเขียวอ่อนประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยต่อต้านกระบวนการอักเสบในร่างกายและฟรุกโตสซึ่งถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วโดยผนังของระบบทางเดินอาหาร การผสมผสานแบบพิเศษขององค์ประกอบหลักและกรดอะมิโนช่วยให้คุณควบคุมสมดุลของกรดและน้ำในร่างกาย ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ มีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ กำจัดของเสียและสารพิษ และสลายกลูโคส

สรรพคุณของกระเทียมเขียวอ่อน

การรวมกระเทียมไว้ในอาหารของคุณช่วยให้คุณควบคุมและปรับปรุงกระบวนการต่างๆ ในร่างกายได้ ไฟตอนไซด์ซึ่งมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของพืช เป็นตัวกำหนดกลิ่นและรสชาติที่ฉุนของมัน พวกมันเป็นหนึ่งในยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ช่วยต่อสู้กับจุลินทรีย์และการติดเชื้อ

ประโยชน์ของกระเทียมเขียวอ่อนและผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปนั้นมีสาเหตุมาจากสารและสารประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก:

• ทำความสะอาดหลอดเลือดและหลอดเลือดแดง- คราบจุลินทรีย์และลิ่มเลือดที่เกิดขึ้นบนผนังจะถูกกระแทกออกด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบหลักและกรดอะมิโนที่ใช้งานอยู่ กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของอัลลิซินกับเซลล์เม็ดเลือดแดง ความตึงเครียดในผนังหลอดเลือดจะน้อยลง
• เปอร์เซ็นต์น้ำตาลในเลือดลดลง- การมีฟรุกโตสเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ป้องกันจังหวะและหัวใจวาย- ผักช่วยควบคุมความดันโลหิตและทำให้ความดันโลหิตลดลง
• ป้องกันโรคมะเร็ง- ส่วนประกอบที่มีอยู่ในกระเทียมอ่อนช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• กระบวนการต่อต้านวัย- เนื่องจากปริมาณซีลีเนียมในกระเทียม การแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์จึงถูกควบคุม สภาพผิวดีขึ้น: มีสีผิว ยืดหยุ่น และนุ่มนวล
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- การพัฒนาของไวรัสเชื้อรากระบวนการอักเสบและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะถูกระงับในร่างกายเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอัลลิซินและไฟโตไซด์
• การทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ- เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินและแร่ธาตุทำให้กระบวนการย่อยอาหารเร็วขึ้นเยื่อเมือกจึงแข็งแรงขึ้นและจุลินทรีย์ที่ดีก็พัฒนาขึ้น ควบคุมการทำงานของตับและไต
• การออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ- ออกซิเดชันของสารประกอบอินทรีย์จะทำให้เป็นมาตรฐาน
• การเร่งกระบวนการบำบัด- ส่วนประกอบของกระเทียมส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือดและฆ่าเชื้อบาดแผล
• การปรับปรุงหน่วยความจำ- ด้วยการเร่งความเร็วของจุลภาคของเลือด สมองจึงได้รับออกซิเจนในปริมาณที่จำเป็น

นอกจากนี้พืชยังใช้เป็นยาขยายหลอดเลือดและช่วยบรรเทาความเครียดส่วนเกินในหัวใจ มักรวมกระเทียมไว้ในอาหารด้วย ผลประโยชน์ของมันต่อความแรงของผู้ชายก็ถูกบันทึกไว้เช่นกัน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้กระเทียมเขียวอ่อน

แม้ว่ากระเทียมจะมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สูง แต่คุณก็ต้องรู้ว่าเมื่อใดจึงควรใช้อาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าวในปริมาณที่พอเหมาะ การรวมพืชไว้ในอาหารบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้

ผลที่ตามมาของการใช้กระเทียมเขียวอ่อนมากเกินไป:

1. รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้ - อาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกและทำให้เกิดการระคายเคือง ธาตุที่เป็นพิษรบกวนกระบวนการเผาผลาญทางเคมี
2. ท้องอืดและความผิดปกติของลำไส้ - มีความเป็นไปได้ที่จะมีการสะสมของก๊าซมากเกินไปซึ่งจะนำไปสู่ความเจ็บปวดและการกระตุ้นฉุกเฉิน เลือดออกภายในอาจเกิดขึ้นเป็นภาวะแทรกซ้อนได้
3. กลิ่นปากเกิดจากสารอัลลิซินในกระเทียมในปริมาณสูง ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณถูส้นเท้าด้วยกานพลูของพืช ข้อมือของคุณจะเริ่มส่งกลิ่นฉุนออกมาครู่หนึ่ง
4. น้ำหนักส่วนเกิน - ผลิตภัณฑ์เพิ่มความอยากอาหารหลายครั้ง
5. ปัสสาวะบ่อย - เนื่องจากกระเพาะปัสสาวะมีน้ำเสียงเพิ่มขึ้นและกระบวนการเผาผลาญที่เร่งขึ้นทำให้จำนวนการกระตุ้นเพิ่มขึ้น
6. การระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ - เกิดจากรสฉุนและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ผักยังอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูได้ หากใช้อย่างควบคุมไม่ได้อาจทำให้เกิดการโจมตีได้ นอกจากนี้การปัสสาวะบ่อยอาจทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกจากกระดูกได้

ข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับกระเทียมเขียวอ่อน:

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - รสชาติของนมอาจลดลงและอาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น
• โรคนิ่วในถุงน้ำดี - ไตทำงานผิดปกติ
• แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ - เยื่อเมือกมีความเสี่ยงจุลินทรีย์ในลำไส้จะหยุดชะงัก
• ไตอักเสบเฉียบพลัน - ไตของไตได้รับผลกระทบและเกิดการรบกวนในโครงสร้าง
• ริดสีดวงทวาร - มีเลือดออกภายในและอาจมีอาการปวดอย่างรุนแรง

ขอแนะนำให้คุณปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพื่อตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่

สูตรอาหารที่มีกระเทียมเขียวอ่อน

การมีกระเทียมอยู่ในจานจะเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อร่างกาย พืชอุดมไปด้วยเส้นใย กรดอะมิโน สารประกอบโมเลกุล และสารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติของมันเข้ากันอย่างลงตัวกับสัตว์ปีก หมู ปลา ขนมอบ และเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในซอสและสลัด

มีสูตรต่อไปนี้สำหรับกระเทียมเขียวอ่อน:

• สปาเก็ตตี้กระเทียม- ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนแล้วแยกหัวออกเป็นกานพลู ลูกศรสีเขียวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นลงไป จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปตั้งไฟอ่อนประมาณ 8-12 นาที จากนั้นปรุงสปาเก็ตตี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ไม่กี่นาทีก่อนที่กระเทียมจะพร้อม ให้ขยับกระเทียมลงไปอีก 10 นาที ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และแช่ในน้ำผลไม้ จานเสร็จเสิร์ฟอุ่น ๆ
• ซี่โครงแกะกับกระเทียม- ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียด ควรบดกานพลูและพริกไทยดำในครก จากนั้นผสมส่วนผสมในภาชนะเดียวเติมเกลือและน้ำมันพืช ล้างซี่โครงแกะ ตัดไขมันออกแล้วใส่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ วางทั้งหมดนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นล้างกลีบกระเทียมอ่อน ๆ ผ่าครึ่งแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไป ซี่โครงหมักจะถูกโอนไปยังจานอบและวางในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นใส่กระเทียมลงในเนื้อแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน
• ตอติญ่ามันฝรั่ง- บวบ กระเทียมอ่อน และมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ วางบวบลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ทอดมันฝรั่งแยกกันโรยด้วยกระเทียมแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นประจำ จากนั้นตีไข่ในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบโหระพา แล้วเทผักลงไป อุ่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จานวางบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ซอสอิตาเลี่ยน- ควรใช้มีดกดมะกอกจำนวนหนึ่งลงไปเบา ๆ แกะเมล็ดออกและตัดเนื้อออก ผักใบเขียวถูกล้างและสับ กระเทียมหนุ่มถูกปอกเปลือกและผ่านการกด จากนั้นนำกระทะทาน้ำมันแล้วตั้งไฟปานกลาง วางแอนโชวี่และกระเทียมลงไปแล้วปรุงประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วเติมมะเขือเทศและไวน์ลงไป ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม จากนั้น เทมะกอกและสมุนไพร เกลือ และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงต่อประมาณ 8-12 นาที จากนั้นเทพาร์สลีย์ที่เหลือลงไปและตั้งไฟต่ออีก 2 นาที ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
• ไก่ในซอสกระเทียมโหระพา- ใช้เครื่องขูดบดผิวมะนาว ใบโหระพาสับเป็นชิ้นเล็กๆ กระเทียมหนุ่มถูกปอกเปลือกและบดในครกพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ เพื่อเพิ่มความสนุก ใบโหระพา และเนยละลาย 100 กรัมลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำไก่ทั้งตัวลอกหนังออกเล็กน้อยแต่ไม่ได้เอาออกทั้งหมด คุณต้องทาซอสที่เตรียมไว้ข้างใต้แล้วใส่เนยอีกชิ้นเข้าไปในซากเพื่อความชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก ขอแนะนำให้ผูกขาไก่ด้วยด้ายทำอาหาร - วิธีนี้จะทำให้นกดูเรียบร้อยขึ้น วางซากในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทอง
• ซอสไอโอลี่- ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว จากนั้นใส่ไข่แดงดิบ 2 ฟอง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• ซุปมะเขือเทศ- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีจากนั้นราดด้วยน้ำเย็นทันที ปอกมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางเนื้อในเครื่องปั่นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกลงไปโรยด้วยลูกจันทน์เทศสับกระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นตีส่วนผสมจนเนียนและพักไว้ในที่เย็น
• ซอสยี่หร่า- ล้างหัวยี่หร่าและสับเนื้อให้ละเอียด กระเทียมกลีบหนึ่งถูกส่งผ่านการกด ละลายเนย 50 กรัมในกระทะทรงลึกแล้วใส่ยี่หร่า ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เทเวอร์มุตกึ่งหวาน 100 มล. ลงในน้ำซุปใส่กระเทียมสับแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมกับไข่แดงแล้วเทลงในกระทะ ลดความร้อนและคนส่วนผสมจนซอสข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยใบยี่หร่าสับ จานนี้เสิร์ฟร้อน

กระเทียมอ่อนเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอาหารฮังการี สเปน กรีก ยูโกสลาเวีย รัสเซีย และอิตาลี นอกจากกานพลูแล้วยังกินลูกศรของพืชอีกด้วย พวกเขาตุ๋นทอดดองเค็มและหมัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกระเทียมเขียวอ่อน

เนื่องจากกระเทียมทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากปาก จึงมีวิธีแก้ไข แค่กินผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อฆ่ามันก็เพียงพอแล้ว อบเชยเจือจางด้วยน้ำหรือนมหนึ่งแก้วก็ช่วยได้เช่นกัน

ในสมัยโบราณ กระเทียมได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติมหัศจรรย์ ชาวเช็กเชื่อว่าหากวางต้นไม้ไว้บนหลังคาบ้าน จะช่วยปกป้องบ้านจากความเสียหายได้ พวกเขายังเชื่อในคุณสมบัติของผักในการขับไล่วิญญาณชั่วร้ายอีกด้วย ตัวอย่างเช่นชาวเซิร์บถูตัวเองด้วยกานพลูเพื่อไม่ให้ดึงดูดความสนใจของแม่มดและชาวเช็กก็แขวนกระเทียมไว้ที่ประตู ในตำนานสลาฟ มันคือเครื่องรางอันทรงพลังในการต่อต้านแวมไพร์ ชาวบัลแกเรียบูชามันและถือว่ามันศักดิ์สิทธิ์ แต่คนทางเหนือเชื่อว่ามันเป็นพืชของปีศาจ ตามความเชื่อของยูเครน กานพลูของผักเป็นฟันของแม่มด ซึ่งเป็นบาปและเป็นอันตรายหากรับประทาน

ชาวอินเดียโบราณเรียกกระเทียมจังจิดาและอ้างว่าเป็นยาสากลในการรักษาโรคและพลังชั่วร้าย มันถูกผูกไว้บนเชือกเหมือนเครื่องราง

กระเทียมเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่เริ่มมีการเพาะปลูก เริ่มมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารเมื่อประมาณเจ็ดพันปีก่อน

ฮิปโปเครติส นักบำบัดและนักปรัชญาชาวกรีกโบราณเริ่มใช้กระเทียมในทางการแพทย์ จากนั้นเขาก็ตระหนักว่าพืชชนิดนี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

อาหารญี่ปุ่นไม่ใช้กระเทียมในอาหาร ที่นั่นพืชชนิดนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเป็นหลัก

เมืองชิคาโกของสหรัฐอเมริกาแปลจากภาษาอินเดียว่า "กระเทียมป่า" และในร้านอาหาร Garlic อันทรงเกียรติในซานฟรานซิสโกผู้เข้าชมใช้พืชประมาณหนึ่งตันต่อเดือน พวกเขายังมีอาหารจานพิเศษในการเลือกสรร - ไอศกรีมกับกระเทียม

ในประเทศจีน กระเทียมใช้รักษาผู้ที่มีอาการเจ็บหน้าอกและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ปรุงอะไรด้วยกระเทียมเล็ก - ดูวิดีโอ:

การใช้กระเทียมเขียวอย่างแพร่หลายสามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความคล่องตัวเนื่องจากมีอาหารหลากหลายรวมอยู่ด้วย กระเทียมหนุ่ม (สูตรอาหาร)

ลูกศรสีเขียวสดและกลีบกระเทียมอ่อนสีขาวนวลที่ปรากฏบนเตียงในสวนในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมเป็นอาหารอันโอชะที่มีอายุสั้นและน่าดึงดูด อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขา

ในหมู่บ้านรัสเซีย กระเทียมอ่อนซึ่งปรากฏบนเตียงเร็วกว่าผักฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการขาดวิตามินมาโดยตลอด ในความเป็นจริงหน่อสีเขียวกรอบและกานพลูสีขาวหิมะซึ่งยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นของกระเทียมที่ฉุนนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ร่างกายของเราต้องทนทุกข์ทรมานมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผู้ที่ถือว่ากระเทียมหนุ่มเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในชนบทโดยเฉพาะจะเข้าใจผิด: แคทเธอรีนมหาราชเขียนเกี่ยวกับความรักที่เธอมีต่ออาหารอันโอชะ "ทั่วไป" นี้และที่ราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศสแห่งศตวรรษที่ 18 คนสวนซึ่งเป็นคนแรก การนำหัวกระเทียมสดมาถวายที่โต๊ะหลวงในฤดูกาลนี้ได้รับรางวัลมากมาย ชีวิตของกระเทียมหนุ่มนั้นมีอายุสั้นมาก: สองสัปดาห์หลังจากการงอก หัวเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหยาบและผักใบเขียวก็สูญเสียความอ่อนโยน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะของฤดูใบไม้ผลินี้ไม่ควรเสียเวลา

เสื้อผ้าเซเว่น
ยาแผนโบราณกำหนดให้เยื่อหุ้มรอบกลีบกระเทียมแต่ละกลีบ (ตามตำนานมีเจ็ดกลีบเสมอ) ความสามารถในการรักษาโรคเจ็ดโรค ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ภาพยนตร์เหล่านี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแท้จริง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมลงในสลัด ซอส หรือไข่เจียว พวกมันจะเพิ่มรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อนให้กับทุกจานโดยไม่มีส่วนผสมของความขมหรือเผ็ดเลยแม้แต่น้อย และอย่าลืมว่ายิ่งคุณปอกกานพลูออกจากเปลือกโปร่งแสงเหล่านี้เร็วเท่าไร คุณก็จะยิ่งสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น โดยสามารถเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกไว้ได้นานถึงสามวันโดยไม่สูญเสียความสด

ขนนกสีเขียว
ลูกศรกระเทียมฉ่ำคือแก่นสารของความสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ อนิจจาอายุการใช้งานของลูกศรที่ถูกตัดนั้นสั้นมาก: หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงขอบของพวกมันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและพวกมันเองก็สูญเสียกลิ่นหอมและความกรอบที่น่าพึงพอใจ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหน่อกระเทียมไว้เป็นเวลานานคือการดอง สับผักอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) แล้วผสมกับเกลือหยาบในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ใส่มวลมรกตที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้คุณนึกถึงดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิจนถึงปีหน้า และใช้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป หรือซอส

ความสุกของนม
กระเทียมที่สุกงอมเหมือนน้ำนมมีรสชาติหยาบและเข้มข้นน้อยกว่ากระเทียมที่สุกมากกว่าและไม่ทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไว้เบื้องหลัง อย่างไรก็ตามหากคุณยังกลัวความเผ็ดอยู่คุณสามารถอบกลีบกระเทียมอ่อนได้ - ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษารสชาติดั้งเดิมที่สดใหม่ แต่กำจัดความกระด้างและกลิ่นเฉพาะของพวกมันออกไปโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านบนแล้วตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบแพ็คเกจที่ได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เนื้อกระเทียมอบที่ทาบนขนมปังกรอบที่แช่ในน้ำมันมะกอกจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งทั้งอาหารเช้าสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่ายและบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาล

ทันทีที่กระเทียมอ่อนวางขายให้รีบใช้ความสามารถทั้งหมดของมัน และพวกมันก็ใหญ่มาก! กระเทียมอ่อนสามารถรับประทานดิบๆ ได้โดยไม่ต้องผัด ต่างจากรุ่นพี่ในฤดูใบไม้ร่วงที่แก่มาก โดยใส่ทั้งหัวในเมนูผัก เนื้อสัตว์ และปลา แล้วนำไปทำเป็นน้ำซุปข้นและซูเฟล่ อย่างไรก็ตาม กระเทียมอบในเตาอบเป็นเครื่องเคียงที่น่าทึ่งสำหรับอาหารประเภทปลาทุกชนิด

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม
ทำหน้าที่ 4
กระเทียมอ่อน 4 หัว
สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก 350 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 4 เม็ด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลหยาบ
เกลือทะเลชั้นดี
พริกไทยดำบดสด

ปอกเปลือกด้านบนของกระเทียมแล้วแยกหัวออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องลอกเปลือกด้านล่างบางออก (ส่วนเกินควรสับละเอียด) อย่าทิ้งลูกศรสีเขียว - หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่กลีบกระเทียม หนังชั้นนอกบาง ๆ และสมุนไพรลงไป เพิ่มพริก เกลือ และพริกไทย ทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยพาร์สลีย์แล้วคนให้เข้ากัน
ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดโดยเติมเกลือหยาบ ก่อนที่กระเทียมจะพร้อมสองนาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใช้ส้อมสองอัน นำไปผัดต่ออีก 10 นาทีในกระทะ ผัดเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกในน้ำมันและแช่ในซอสกระเทียม เสิร์ฟร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป

กระเทียมหนุ่มพร้อมเครื่องเทศ
เสิร์ฟ 6
กระเทียมหนุ่มมีหนัง 30 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 250 มล
น้ำมันเมล็ดองุ่น 100 มล
พริก 2 เม็ด
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน 2 ใบ
โรสแมรี่สด 1 ก้าน
เกลือทะเลละเอียด 3 หยิบมือ
พริกผสม 1 ช้อนชา (ถั่ว)

ล้างพริก โรสแมรี่ และใบกระวานให้แห้ง เลือกกลีบที่ใหญ่ที่สุดจากหัวกระเทียมหลายๆ หัว วางลงในกระทะโรยด้วยเกลือใส่พริกและกานพลูรวมทั้งใบกระวานพริกไทยและโรสแมรี่โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก เทส่วนผสมของน้ำมัน 2 ชนิดลงบนกระเทียมและเครื่องเทศ (น้ำมันควรจะปกปิดไว้เล็กน้อย) ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที น้ำมันไม่ควรเดือด นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น จากนั้นจึงโอนเนื้อหาลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำกลีบกระเทียมออกจากขวดตามต้องการ และเสิร์ฟขณะอุ่นกับเนื้อทอดหรือตุ๋น ปลา หรือสตูว์ผัก นอกจากนี้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วยังสามารถใช้ตกแต่งพิซซ่าได้เช่นเดียวกับไส้ขนมปังอบ และน้ำมันปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

ลูกศรอ่อนกระเทียมทอด
ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-7 ซม.
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะทอดลูกศรด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางพลิกกลับปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5 นาที พวกมันจะนิ่มลง
เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว

กระเทียมหนุ่มหมัก
กระเทียมหนุ่ม
เกลือ
น้ำตาล
แกง
ออลสไปซ์
น้ำส้มสายชูองุ่น 5%

ตัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากกระเทียม - ก้านและราก
เราทำความสะอาดหัวแกลบทั้งหมดโดยเหลือเพียงชั้นที่ใกล้ที่สุดกับกลีบกระเทียมเท่านั้น
ไม่แนะนำให้ล้างกระเทียม!
ซอสหมัก

สำหรับน้ำส้มสายชูองุ่น 1 ลิตร 5% -

เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
- 50 กรัม ซาฮารา
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
- แกงน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

เทน้ำส้มสายชูลงในชาม
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลาย
ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
เพิ่มแกงและพริกไทย
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงบนกระเทียมจนทั่ว
ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด
หมักกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
แต่ยิ่งดองกระเทียมนานก็ยิ่งอร่อย

มันฝรั่งอบกับกระเทียมหนุ่มและมิ้นต์
สิ่งที่คุณต้องการ:
มันฝรั่งอ่อน 1 กก
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
พวงมิ้นต์ขนาดกลาง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
เกลือทะเลหยาบ
พริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงและใช้ส้อมแทงโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกใบสะระแหน่ออกจากก้าน สับก้านและวางในเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน สับใบ หั่นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วนขณะร้อน เทน้ำมันสีเขียว เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที โรยด้วยใบสะระแหน่ และเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

สลัดแครอทกับกระเทียมหนุ่ม
ส่วนผสม: แครอทอ่อน 1 กิโลกรัม, กระเทียมอ่อน 3-4 หัว, ไวน์แดง 100 มล., 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่ 4 ก้าน, เกลือทะเล, พริกไทยดำบดสด

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ วางแครอทในชั้นเดียว ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่ 3 ก้าน แล้วทอดทั้งสองด้าน เทไวน์แดง ใส่กระเทียมอ่อนสับหยาบ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
วางแครอทลงในชามสลัด โรยด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ และหยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

โลบิโอกับสมุนไพรสดและกระเทียมอ่อน
สินค้า:
ถั่วถั่ว - 500g.,
หัวหอม - 3 ชิ้น
กระเทียมหนุ่ม - 2-3 ก้าน
ผักชี - 1 พวง
เผ็ด - 4-5 สัตวแพทย์
รีแกน - ศตวรรษที่ 4-5
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
พริกเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วปรุงอาหาร: ใส่ธัญพืชลงในโคทานิ (หม้อดิน) แต่คุณสามารถปรุงในหม้อเหล็กหล่อได้เช่นกัน เติมน้ำแล้ววางบนตัวแบ่งไฟแล้วปรุงอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากคุณปรุงอาหารในหม้อดินหรือน้ำเย็นหากคุณปรุงอาหารในหม้อเหล็กหล่อ ปรุงอาหารจนเมล็ดแตกและสุกดี โลบิโอที่พร้อมและปรุงรสแล้วควรมีความหนาและมีของเหลวเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมน้ำทีละน้อยระหว่างปรุงอาหาร
หัวหอม: สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง
ผักใบเขียว: สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
กระเทียม: ตัดก้านกระเทียมอ่อนตามความยาวทั้งหมดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
พริกชี้ฟ้า: หั่นพริกเป็นวงบางๆ

วิธีทำอาหาร:
คุณต้องเพิ่มทุกอย่างลงใน lobio ที่ต้มเสร็จแล้วพร้อมกันแล้วปิดไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

Tortiya กับกระเทียมหนุ่ม
เราจะต้อง:
กระเทียมหนุ่ม 300 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือพริกไทย
หักก้านกระเทียมแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไปผัดและเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ )
ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นใช้จานพลิกไปอีกด้านแล้วทอด

อกไก่กับมอสซาเรลลาชีสและกระเทียมอ่อน
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม (4 ชิ้น)
มอสซาเรลล่าชีส (ชิ้น) 70 กรัม
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
กระเทียมหนุ่ม 5 กลีบ
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยป่น
เกล็ดขนมปังข้าวสาลี
ครีม 100 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมันทอด 1 ถ้วย
สำหรับกับข้าวเรียกน้ำย่อย:
ใบโหระพา
มอสซาเรลล่าชีส (ลูก)
มะเขือเทศลูกเล็กหลายลูก

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในจานอื่น ตัดเนื้อขนาดใหญ่ตามยาวตรงกลาง กางออกเหมือนหนังสือ แล้วตีด้วยค้อน เกลือและพริกไทยอย่างละ ขูดชีสให้ละเอียดผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วาง 1/4 ของไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของเนื้อและวางมะเขือเทศ 1-2 ชิ้นไว้ตรงกลาง ปิดด้วยเนื้ออีกครึ่งหนึ่ง
เชื่อมต่อขอบด้วยไม้เสียบ ตีครีมกับเกลือ ไข่ และผักชีฝรั่งสับ เทแครกเกอร์ลงในจาน จุ่มเนื้อยัดไส้ในครีม จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้กับแต่ละเนื้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อปลาอย่างรวดเร็ว วางในจานทนไฟ และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบจนสุกทั่ว สำหรับตกแต่ง ให้หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ชีส และใบโหระพา ใช้ไม้เสียบกับมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
เสิร์ฟเนื้อปลาแบบร้อน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออกจากเนื้อที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ

แกะกับกระเทียมหนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ: ซี่โครงแกะ 500 กรัม
กระเทียมหนุ่ม 4 หัว
น้ำมันพืช 75 มล
สำหรับน้ำดอง:
หัวหอม 1 ชิ้น
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ (ถั่ว) 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ บดพริกไทยดำ กานพลู และยี่หร่าในครกและสาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศสับ เกลือ และน้ำมันพืช

ล้างซี่โครง ตัดไขมันส่วนเกินออก ใส่ในชามที่ใส่น้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาที

ล้างหัวกระเทียมอ่อน ตากแห้งแล้วผ่าครึ่งตามยาว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เขย่าซี่โครงเบาๆ แล้ววางลงในจานอบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มกระเทียมลงในจานพร้อมเนื้อแล้วปรุงที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 10 นาที

คอนกับซอสกระเทียม
ปลากะพงขนาดกลาง 2 ตัว
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
ครีม 200 มล
ผักชีลาวขนาดกลาง
เกลือพริกไทยขาวบดสด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วใช้ส้อมบดเป็นน้ำซุปข้น สับผักชีลาวแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นเทครีมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำความสะอาดปลา ควักไส้ ถอดหัว หาง และครีบออก ล้างแห้งและทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที ในแต่ละด้าน
ลดไฟ ปิดกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทซอสกระเทียมลงบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปฤดูใบไม้ผลิ
จัดเรียง ล้างให้สะอาด และสับสีน้ำตาล 1/2 กก. และกระเทียมอ่อนหลาย ๆ กลีบอย่างประณีต เคี่ยวใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอุ่นหนึ่งช้อน

เติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำเค็มเดือดพอที่จะทำซุปที่มีความหนาปานกลางใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวสับละเอียด

ปลาหมึกยัดไส้
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก - 6 ซาก
ไข่ - 3 ชิ้น
ข้าว - 1 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวง
กระเทียมหนุ่ม - พวง
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท - 10 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

ปอกแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดวอลนัทในกระทะ
ต้มข้าว ทำความสะอาดปลาหมึก และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสามนาที
ปอกเปลือกถั่วสีดอกกุหลาบแล้วสับให้ละเอียด
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
สับไข่
ผสมข้าว ถั่ว แครอท หัวหอม และกระเทียม
ชีสสามอันบนเครื่องขูด
เพิ่มชีสลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
การบรรจุซาก
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์วางซากที่ยัดไส้เทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับ “แก้วทอด”
สับเนื้อไก่ต้มสองชิ้นอย่างประณีตหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ขูดชีส 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ผสมเนื้อไก่และชีสใส่สมุนไพรแห้งหรือสด ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและหัวหอมสีเขียวแห้ง

ต้มมันฝรั่ง. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ใส่กระเทียมหนุ่มและก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำ บดมันฝรั่งจนเนียน ใส่เนย เกลือ พริกไทย ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว วางมันฝรั่ง ไก่กับชีส และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์
จาระบีด้วยครีม ทำการเยื้องบนพื้นผิวแล้วเทไข่นกกระทาลงไป
อบในเตาอบจนกระทั่งไข่พร้อม
หม้อปรุงอาหารนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศได้ดี

ซอสอะโวคาโดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อะโวคาโด 1 ลูก
1 หัวหอม
พวงสีน้ำตาล
กระเทียมหนุ่ม 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
มะกอกหลุม 1/2 ขวด
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
พริกป่นบนปลายมีด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การเตรียมซอส:

ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างสีน้ำตาล หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดทุกอย่างในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เกลือเพื่อลิ้มรส
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์

ปลาทูน่ากับชานเทอเรล
ทำหน้าที่ 4
- ปลาทูน่าชิ้นใหญ่ 1 ชิ้นจากส่วนที่หนาที่สุดของปลา
- น้ำมันมะกอก 100 มล
- เชอร์วิลหรือทาร์รากอน 1 พวง
- หัวหอมสีเขียว 1 พวงพร้อมหัว
- กระเทียมอ่อน 4 กลีบ
- ชานเทอเรลสดขนาดเล็ก 600 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น
1. ล้างทูน่าด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ทีละชิ้นในน้ำมันมะกอก จากนั้นกลับด้าน จุ่มลงในน้ำมันอีกครั้ง และพักไว้ในขณะที่ผักและเห็ดสุก

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างชานเทอเรล โดยเอารากที่เปื้อนดินออก แล้วหั่นหากมีขนาดใหญ่ และหากมีขนาดเล็กก็ให้ทอดทั้งตัว

3. นำชิ้นปลาทูน่าออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด เทน้ำมันนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน ภายนอกควรเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงชุ่มชื้นและอ่อนโยน

4. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมและชานเทอเรลด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่กระเทียม

5. 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นปลาทูน่าและเห็ดชานเทอเรลพร้อมหัวหอมลงในกระทะใบเดียวและตั้งไฟแรง

6. ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นทูน่าบนจานที่ร้อน ซับด้วยเห็ดชานเทอเรลและหัวหอม โรยด้วยเกลือ guerande และใบเชอร์วิลหรือทาร์รากอน

7. สุดท้ายโรยทูน่าและชานเทอเรลด้วยพริกไทยดำจากโรงสีแล้วเสิร์ฟทันที

Peperonata กับกระเทียมหนุ่ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

บวบขนาดเล็ก 3 อัน
มะเขือยาว 1 อัน
พริกเขียว 1 อันและพริกแดง 1 อัน
5 มะเขือเทศสุกมาก
1 หัวหอมสีเขียว
กระเทียมหนุ่ม 1/2 หัว
กาแฟ 2 แก้ว ล. วางมะเขือเทศเข้มข้น
ใบโหระพาสดและโหระพา
น้ำมันมะกอก
พริกแดง
เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

ปอกบวบและมะเขือยาวเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม

อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีผนังหนา ล. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดกระเทียม หัวหอม และไทม์ เมื่อสีทองแล้วให้ใส่ผัก เกลือพริกไทยเพิ่มพริกไทยร้อน ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที

ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เพิ่มมะเขือเทศและพาสต้าลงในกระทะ ปิดกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ เสิร์ฟเย็นก็ได้

ลูกศรกระเทียมดอง
ออกเดินทาง
สำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
กระเทียมอ่อน 250~300 กรัม เกลือ 18~20 กรัม น้ำส้มสายชู 4% 18~20 มล. น้ำ 1.5 ถ้วย

ควรใช้ลูกธนูกระเทียมที่มีดอกที่ยังไม่บาน ยิ่งต้นพืชมีอายุมากเท่าไร หน่อก็จะยิ่งแข็งและ "แข็งแรง" มากขึ้นเท่านั้น สำหรับลูกศรแบบเก่า คุณสามารถใช้ได้เฉพาะส่วนบนที่ยังนิ่มอยู่ซึ่งอยู่ใกล้กับดอกไม้มากขึ้น
ล้างลูกศรกระเทียม ตัดหัวดอกไม้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3~5 ซม.
วางชิ้นที่หั่นแล้วในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนกระเทียมให้เย็น
วางกิ่งผักชีฝรั่ง (ถ้าเป็นไปได้) ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางลูกศรให้แน่น คุณสามารถใส่ผักชีลาวอีกก้านไว้ด้านบนได้
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนกระเทียม วางแรงกดไว้ด้านบน
การหมักที่อุณหภูมิห้องควรเริ่มในวันที่ 3~4 และดำเนินต่อไปอีก 10~14 วัน
ในระหว่างกระบวนการหมักคุณจะต้องเอาฟิล์มที่ได้ออกเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำเกลือหากจำเป็น (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู)
เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ไก่ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
ไก่แช่เย็น หั่นเป็นชิ้น
ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
กระเทียมหนุ่ม
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
สับกระเทียมหนุ่ม ผสมส่วนผสมที่เหลือ
วางไก่ลงในชามแล้วราดน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
จากนั้นลงบนถาดอบและเข้าเตาอบร้อนจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

ซุปมะเขือเทศ
สำหรับ 4 ท่าน
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียมหนุ่ม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
ลูกจันทน์เทศ 4 ลูก
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษและผสมในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย
บีบน้ำออกจากกระเทียม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที วางในที่เย็น

ในฤดูร้อนและเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง กระเทียมอ่อนสามารถพบเห็นได้ตามร้านค้าและตลาด ซึ่งมีข้อดีมากกว่ากระเทียมเก่าหลายประการ มันมีวิตามินมากขึ้นและอาหารที่ปรุงด้วยนั้นจะดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แล้วกระเทียมอ่อนสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

เนยกระเทียม

ปอกกระเทียมอ่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ จากนั้นหั่นหัวกระเทียมออกเป็นสองซีกแล้วบีบส่วนที่นิ่มที่อบไว้ออก บดเนื้อกระเทียมที่บีบแล้วด้วยส้อมผสมกับเนยที่เคยทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมเกลือจากนั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนเย็นสนิทจากนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำแซนวิช

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม

อาหารจานนี้เตรียมเร็วมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียมและผลลัพธ์ของสปาเก็ตตี้ก็อร่อยมาก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้สปาเก็ตตี้ดูรัมข้าวสาลีดูรัม (หนึ่งห่อ) พริก และกระเทียมอ่อนหนึ่งหัว ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของกระเทียมไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นจานจะไม่มีรสจืด ระหว่างทอดให้ใส่พริกสับลงไป ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยน้ำซุปก้อน แล้วต้มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ทันทีที่พาสต้าพร้อม ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยทอดลงไป คนให้เข้ากัน และโรยพาร์สลีย์สับลงในจานที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

ซอสไอโอลี่

ปอกกระเทียมเล็กสี่กลีบใหญ่ใส่ในชามเครื่องปั่นเติมน้ำมันมะกอก (หนึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเท่ากัน ไข่แดงไก่ 2 ฟอง เกลือแกงที่สดที่สุด 1 หยิบมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในเครื่องปั่น จากนั้นเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือปลา

น้ำมันพืชอโรมาติก

สูตรคลาสสิกนี้ใช้มานานหลายปีโดยแม่บ้านและเชฟผู้มีประสบการณ์ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณจะต้องมีน้ำมันพืชหนึ่งขวด เช่นเดียวกับพริกไทยสีชมพู สีดำ ออลสไปซ์ และพริกไทยขาว เทพริกไทยลงในขวด ใส่กลีบกระเทียมอ่อนปอกเปลือกแล้วใส่ขวดทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อแช่ไว้สองวัน

เครื่องปรุงรสกระเทียมหอม

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสกระเทียมหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- น้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย

— ชีสนมเปรี้ยว (สองช้อนโต๊ะ)

— น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

- โปรตีนไก่ (สามชิ้น)

- กลีบกระเทียมอ่อน (ห้าชิ้น)

บดส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปบางๆ เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแห้งได้

อาหารที่ทำจากกระเทียมอ่อนนั้นดีต่อสุขภาพมีวิตามินหลายชนิดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแน่นอนว่ามีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่อร่อยมากอย่างเหมาะสม

กระเทียมเป็นตัวป้องกันระบบภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวซึ่งมีไวรัสร้ายเดินไปตามถนน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในนั้นทำให้ถือว่าเป็นยาที่เต็มเปี่ยม เมื่อคุณไม่ต้องการกินดิบกับ Borscht อีกต่อไปคุณสามารถม้วนกระเทียมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วเสมอ: การเตรียมพืชสมุนไพรนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายปี เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมะเขือยาวและซอสเผ็ดที่ไม่มีมัน กระเทียมจะถูกเพิ่มลงในอาหารจอร์เจียและหัวบีทเมื่อดอง นำไปตากแห้ง เตรียมทั้งกลีบและในกานพลู ในส่วนผสมและเครื่องปรุงรส และบิดด้วยน้ำมันหมู

ในทุก ๆ บ้านมีกระเทียมเพียงพอและบางครั้งก็เติบโตทุกที่เหมือนสมุนไพรป่าเช่นกระเทียมป่า พืชที่ไม่โอ้อวดมาก เป็นเรื่องปกติที่จะกินไม่เพียง แต่หัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกธนูขนนกและผลไม้สีเขียวด้วย หากปีนี้มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณยังมีเวลาดองชิ้นไว้ ให้ลองแปรรูปส่วนเกินที่รวบรวมไว้โดยใช้สูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ อร่อยมากจนต้องเลียนิ้ว!

สูตรการเตรียมกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

บางทีวิธีการบิดแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: เราดึงกระเทียมที่มีรากออกมาเนื่องจากเราจะใช้ทั้งหัวและก้านด้วยลูกศร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมยังคงมี "สีเขียว" และอ่อนโยน เนื่องจากการใช้กระเทียมหนาแน่นเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่มีประโยชน์ ในวิดีโอ มีการเลือกระดับวุฒิภาวะมาอย่างดี

คำแนะนำ:จะเป็นการดีหากคุณสามารถค้นหาผักใบเขียวหลากหลายชนิดบนเว็บไซต์พร้อมกับหน่อกระเทียม เช่น ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว หรือผักชีลาว ส่วนผสมเหล่านี้ประกอบขึ้นเป็นส่วนผสมยาที่น่าทึ่งซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• กระเทียมเขียว 1 กก
• พวงเขียวขจี 100 ก
• เกลือ 200 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 114 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.3 ก

ไขมัน: 0.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 23.6 ก

20 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า: ต้มหรือทิ้งไว้ในเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

งานที่ต้องใช้ความพยายามมากที่สุดคือการปอกกระเทียมอ่อน เราตัดรากออกแล้วดึงใบแรกจากบนลงล่างไปจนถึงหัวและด้วยวิธีนี้เราจึงปอกกระเทียมทั้งหมด

ด้วยเหตุนี้เราจึงควรมีกองที่แตกต่างกันสองกอง - หัวที่มีลำต้นและใบ หากยังเปียกอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง

เราเลื่อนหลอดไฟและก้านใบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร (ควรหั่นล่วงหน้าจะดีกว่า)

มาทำอาหารต่อ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน

เทกระเทียมและเกลือลงในภาชนะ (ต้องใช้ 200 กรัมต่อขวดลิตร) ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นชั้นสีขาว-เขียวที่สวยงาม แม้กระทั่งแสดงไว้ในภาพถ่ายด้วยซ้ำ!

หากคุณเติมเกลือเป็นชั้นสุดท้าย การบิดจะคงอยู่นานขึ้น

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

เราปิดขวดโดยใช้เทคโนโลยีปกติแล้วย้ายไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว ที่อุณหภูมิต่ำการเตรียมดังกล่าวจะคงอยู่นานหลายปีหรือมากกว่านั้นและจะรักษาคุณสมบัติไว้และจะไม่สูญเสียกลิ่นและความเผ็ดร้อน แต่อย่าทำมากเกินไปเว้นแต่คุณแน่ใจว่าคุณจะกินกระเทียมบิดก่อนฤดูร้อนหน้า

คำแนะนำ:อย่าลืมติดฉลากเนื้อหาและติดสติกเกอร์ไว้ที่ขวดแต่ละขวด เป็นความคิดที่ดีที่จะระบุวันที่เตรียม ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะสามารถใช้การเตรียมใดได้บ้างและควรทิ้งสิ่งใดไป โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด แม้แต่กระเทียม ก็มีวันหมดอายุของมันเอง!

กระเทียมร้อนที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเติมลงในซุปหรือบอร์ชท์หลากหลายชนิด ไปจนถึงซีเรียลและแครอทเกาหลี เนื้อตุ๋นและทอด เงื่อนไขเดียวคือผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกลือเนื่องจากมีการบิดเพียงพอ

กระเทียมในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการใช้งานในอนาคตการเตรียมวิตามินที่ดีหนึ่งหรือสองขวดจะไม่ฟุ่มเฟือย ไม่ควรใช้กระเทียมมากเกินไป แต่ไม่ควรมองข้ามคุณประโยชน์ของกระเทียม

เฉพาะกลีบกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการกลิ้ง และควรใช้น้ำมันมะกอกซึ่งมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ มาก เป็นผลให้คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนสำหรับรับประทานกับวอดก้าหรือบอร์ชท์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีเสมอที่จะได้พบกับการเตรียมการเช่นนี้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณอยากกระเทียมมากที่สุด

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าพลังงาน

• โปรตีน: 3.2 กรัม;
• ไขมัน: 48.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 14.6 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 508.2 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 400 มล.
• ใบโหระพา – 1 กิ่ง;
• ปาปริก้าบด – 10 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราแยกหัวกระเทียมทั้งหมดออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกแล้วล้างออกให้สะอาด
2. วางในภาชนะขนาดเล็ก โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่
3. ในเวลานี้ขอแนะนำให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล แม้ว่ากระเทียมจะไล่แบคทีเรีย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องดูแลภาชนะ ต้องทำสิ่งนี้ไม่เช่นนั้นกระเทียมกระป๋องอาจหมักได้
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างเกลือออกแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อสลับกับใบโหระพา หลังจากเก็บรักษาแล้วจะมีกลิ่นที่น่าทึ่งซึ่งไม่สามารถเทียบเคียงได้กับสิ่งอื่นใด
5. ก่อนที่จะเทน้ำมันควรพาสเจอร์ไรส์ให้ถูกต้อง หากอยู่ในขวดแก้ว คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 10 นาที
6. เทน้ำมันร้อนลงในขวดกระเทียมและในขั้นตอนนี้คุณจะสังเกตได้ว่าการเตรียมนั้นมีกลิ่นที่น่าทึ่งมาก!
7. การตกแต่งขั้นสุดท้ายจะเป็นปาปริก้าสีแดงจากนั้นเราก็ม้วนขวดโดยใช้วิธีปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วมีสีทองที่น่าพึงพอใจดังนั้นจึงเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรือตอนเย็นธรรมดา

สามารถย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็นหรือแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์แล้วจึงรับประทานได้ทันที ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินการเตรียมจะใช้เวลาสองสามปี แต่ตามกฎแล้วของว่างแสนอร่อยเช่นนี้ไม่สามารถอยู่รอดได้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวเนื่องจากการบดกระเทียมเค็มกรุบกรอบเป็นที่น่าพอใจตลอดเวลาของปี

การเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วไม่เพียง แต่ใช้หัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดด้วย ในสูตรแรกพิจารณาตัวเลือกที่มีลูกศรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สามารถตัดก้านเพื่อรับประทานเป็นของว่างปกติในฤดูหนาวเพิ่มในสลัดในจานแรกหรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์

ลูกศรดองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับกานพลูเนื่องจากมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากระเทียมสุก หากแม่บ้านก่อนหน้านี้ทิ้งก้านโดยไม่จำเป็นตอนนี้ก็ไม่จำเป็นเพราะสามารถปรุงได้อย่างอร่อย - เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 22

คุณค่าพลังงาน

• โปรตีน: 3 กรัม;
• ไขมัน: 0.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 16.5 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 77.1 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 10 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกลูกศรสีเขียว ล้าง หั่นเป็นแท่งเล็กๆ แล้วลวกในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้นิ่มและปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท
2. ใส่พริกและใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. สุดท้ายเราวางลูกศรซึ่งจะมีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว
4. เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดที่ร้อน แล้วคนตลอดเวลาจนกลายเป็นน้ำดองที่มีรสชาติดี
5. เติมขวดโหลจนลูกศรจมอยู่ใต้น้ำจนหมด