สิ่งที่สามารถทำได้จากแตงกวาสดขนาดใหญ่ จะทำอย่างไรกับแตงกวาสดหากมีจำนวนมาก? สูตรการทำม้วนแตงกวาทีละขั้นตอน
แตงกวายัดไส้
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
อาหารกรีก
ส่วนผสม: แตงกวาสดขนาดกลาง 2-4 ลูก เนื้อสับ 150 กรัม หรือเห็ดตุ๋นสับละเอียด 500 กรัม ขนมปังขาว 50 กรัม หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบหรือต้มสุกและสับ 1-2 ฟองลงในเนื้อสับ), ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต, ผักชีลาว, น้ำมะนาว, ไขมันทอด, แป้งเล็กน้อย
วิธีเตรียม: ปอกแตงกวา หั่นตามขวางแล้วเอาเมล็ดออก
_____
เติมเนื้อสับที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง เตรียมเนื้อสับดังนี้: ผสมเนื้อสับหรือเห็ดกับหัวหอม ข้าว หรือขนมปังขาวนิ่ม ใส่ไข่ต้มสุกดิบหรือสับ ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย ปิดครึ่งแตงกวาที่เติมด้วยครึ่งว่างแล้วมัดด้วยด้ายแล้ววางลงในจานทนไฟที่ทาน้ำมัน
ผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 2-3 ช้อนโต๊ะกับมะเขือเทศบด เทซอสที่ได้ลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที (คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในซอสได้หากต้องการ) โรยแตงกวาเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาว
เสิร์ฟ 2-4
ระหว่างประเทศ
ส่วนผสม: แตงกวาสด 1 กิโลกรัม
_________________________________________
สำหรับไส้: ลิ้นเนื้อต้ม 500-550 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, หัวไชเท้า 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดอง 4 ชิ้น ปลาแลมเพรย์ทอด 1 ชิ้น ไข่ต้ม 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ช้อนครีม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนผักใบเขียว
การตระเตรียม:
_________________________________________
หั่นแตงกวาครึ่งตามยาวหรือตามขวาง ปอกเปลือก ตัดแต่งเพื่อให้คงตัว และเอาตรงกลางออก สับแลมเพรย์และไข่ 1 ฟองอย่างประณีต ผสมมายองเนสกับวิปครีม (ไม่มีน้ำตาล) และพาร์สลีย์สับละเอียด ผสมผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกทั้งหมดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมส่วนผสมนี้ลงในแตงกวาครึ่งหนึ่ง และตกแต่งด้วยถั่ว ไข่ต้มหรือไข่แดงและครีมมายองเนส สามารถบีบมวลออกจากถุงกระดาษได้ เสิร์ฟแตงกวาก่อนรับประทานอาหาร คุณยังสามารถใช้เห็ด ปลาเฮอริ่งสับละเอียด หรือปลารมควันเป็นไส้ได้
ที่จำเป็น:
แตงกวาสด - 6 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต - 2-3 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเนื้อสับ:
_________________________________________
เนื้อสับ - 250 กรัม (หรือเห็ดตุ๋น - 1 กก.) หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ขนมปังขาว (สับ) หรือข้าวต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามรสนิยม
สูตรอาหาร:
แตงกวาขนาดกลางปอกเปลือก หั่นตามขวาง และเอาเมล็ดออก ในแตงกวาครึ่งหนึ่งผลที่ได้จะเต็มไปด้วยเนื้อสับ สำหรับเนื้อสับเนื้อสับหรือเห็ดตุ๋นสับละเอียดผสมกับหัวหอมข้าวหรือขนมปังขาวนิ่มใส่ไข่ดิบผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย
________________________________________
ครึ่งแตงกวาที่เติมแล้วจะถูกคลุมด้วยครึ่งว่างผูกด้วยด้ายและวางไว้ในจานทนไฟที่ทาน้ำมัน ในการทำซอสครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตผสมกับมะเขือเทศวางเทแตงกวาที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำมะนาวปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที (คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในซอส)
โรยแตงกวาเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาว
ส่วนผสมสูตร:
แตงกวาขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น; ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
_________________________________________
แตงกวาผลยาว 1 กิโลกรัม, น้ำซุปเนื้อลูกบาศก์ 500 มล., เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย, สมุนไพรผสม 1 พวง (โรสแมรี่, ไธม์, ใบโหระพา), ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, มะเขือเทศ 250 กรัม
ปอกแตงกวาหั่นเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วเอาเนื้อออกจากแต่ละด้าน ต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที ระบายในกระชอน หั่นเห็ดเป็นก้อน สับหัวหอมและเคี่ยวในเนย สับผักใบเขียว ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อแตงกวา ต้มกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรครึ่งหนึ่ง วางในจานทนความร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วผสมกับเห็ด ยัดไส้แตงกวาด้วยส่วนผสมของเห็ด วางในแม่พิมพ์ปิดฝาแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา โรยด้วยสมุนไพร
_____________________________________
หนึ่งหน่วยบริโภคมี 200 กิโลแคลอรี
คุณจะต้องการ:
แตงกวา 5 ชิ้น, กะหล่ำปลี, ไข่ 2 ฟอง, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว
______________________________________
หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาแกนออก สับกะหล่ำปลีสดและไข่ต้ม แกนแตงกวา และมะเขือเทศอย่างประณีต ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทย ยัดไส้แตงกวาครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วยสมุนไพร สามารถกระจายมวลได้โดยใช้หลอดฉีดยา
สำหรับไส้: ลิ้นเนื้อต้ม 500-550 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, หัวไชเท้า 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวายัดไส้เค็ม
ช้อนครีม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนผักใบเขียว
แตงกวา 4 ตัว ปลาไพค์คอนหรือเนื้อปลาคอด 200 กรัม ขนมปังข้าวสาลีสไลด์ เนย 30 กรัม นม 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมเล็ก 1 หัว กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร เกลือเพื่อลิ้มรส
หากเราเปรียบเทียบความต้องการแตงกวาขนาดเล็กและใหญ่ แตงกวาแบบแรกมักจะถูกหักออกทันที ในขณะที่แตงกวาแบบหลังจะหักไม่ค่อยสะดวกและยังมีเศษเหลืออยู่ ดังนั้นในบรรดาตัวเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแตงกวาหนัก ๆ จึงไม่มีความสำคัญ แต่จะเน้นไปที่แตงกวาขนาดเล็กซึ่งเหมาะสำหรับทำผักดองตามสมัยนิยมมากกว่า แต่การละเลยคนที่แข็งแกร่งเช่นนี้ไม่ยุติธรรมเลย
แตงกวาขนาดใหญ่ที่ดองและดองอาจไม่มีความกรุบกรอบเด่นชัดและเป็นที่ชื่นชอบ แต่เนื้อเนื้อที่หนาแน่นของพวกมันดูดซับรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศที่พวกเขาใช้ในกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
พวกเขาจะเหมาะสมมากในช่วงงานเลี้ยง (เช่นงานแต่งงาน) เมื่ออาหารต่าง ๆ ต้องใช้ผักดองจำนวนมาก การตัดชิ้นเล็ก ๆ จะเป็นความเจ็บปวด แต่ชิ้นใหญ่งานจะสนุกกว่ามาก สิ่งเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับตารางปีใหม่และวันหยุดฤดูหนาวอื่น ๆ ซึ่งไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีสลัดโอลิเวียร์น้ำสลัดวิเนเกรตต์และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ในกรณีนี้แตงกวาขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นจะมีประโยชน์
ผักขนาดใหญ่สามารถขูดและใช้เป็นซอส ไส้แตงกวาขนาดเล็ก หรือเป็นน้ำสลัดสำหรับซอสดอง
แตงกวาที่โตเกินไปจะถูกต้มและเคี่ยว พวกเขายังทำแยมจากพวกเขาด้วย
แตงกวาสับขนาดใหญ่สำหรับสลัด
เตรียมตัว:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอม;
- ฝักผักชีลาวพร้อมร่ม
- รากมะรุม;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ก่อนที่จะเตรียมแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้ของเหลวระบายออกและแตงกวาก็หั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-1 ซม. หรือเป็นชิ้น ๆ โดยหั่นผลไม้แต่ละครึ่งออกเป็น 2-3 ส่วน
วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบใส่เกลือคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มรอจนละลายหมด กรองด้วยผ้ากอซสองชั้น ปล่อยให้สารละลายเดือดอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
หั่นผักชีลาวและมะรุมเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม. หัวหอมเป็นวง สับกระเทียมไม่ละเอียดมาก
วางมะรุมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการแช่แตงกวา วางผลไม้สับสลับกับหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ เทน้ำดองร้อน
หากคุณเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น คุณอาจไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ เพียงปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ซอสเผ็ด
เตรียมตัว:
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า;
- พริกแดงร้อน 1 ฝัก
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- แตงกวาขนาดใหญ่ 1.5 กก.
- รากมะรุมขนาดใหญ่
แช่แตงกวาในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ขูดมะรุมบนเครื่องขูดที่มีส่วนที่ใหญ่กว่าสับพริกไทยให้ละเอียด
ผสมผักสับ ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดพืช ผสมให้เข้ากัน เติมซอสลงในขวดสวยงาม ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวัน จากนั้นเก็บในตู้เย็น
สตูว์แตงกวา
สำหรับจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่แน่นอน
ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ที่คุณมี ปอกเปลือก และเอาส่วนที่เสียหายออก แบ่งครึ่งแล้วเอาส่วนของเมล็ดออก
ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ
ทอดในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่ผักสับลงในแตงกวาตามชอบ (แครอท มะเขือเทศ พริกหยวก บวบ) เกลือ พริกไทย และอย่าลืมสมุนไพรรสเผ็ดด้วย
ใส่ของว่างร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติ และเก็บในตู้เย็น
จานนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้ แต่การอุ่นก็เหมาะสมเช่นกัน
ในครอบครัวของฉัน การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีอันแสนอร่อยที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดูเหมือนเมื่อวานตอนที่ฉันยังเด็กฉันช่วยแม่ดองแตงกวาในขวดและหั่นแตงกวาเพื่อทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและวันนี้ฉันเองก็รวบรวมสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและเตรียมอาหารอร่อย ๆ จาก แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของฉัน
กรอบ, หอม, ใหญ่และเล็ก, เผ็ดและไม่เผ็ดมาก, ในสลัดหรือมะเขือเทศ - พวกมันจะอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ
ฉันเก็บรักษาสูตรอาหาร "โซเวียต" ไว้อย่างระมัดระวังจากแม่และยายของฉันและรวบรวมวิธีการเตรียมแตงกวาสมัยใหม่เพื่อส่งต่อให้ลูกสาวของฉันในภายหลัง
เพื่อน ๆ ที่รักหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยในการเตรียมแตงกวาฉันขอแนะนำให้ใช้สิ่งที่ฉันเลือก ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารนี้จริงๆ และฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ ดังนั้นพบกับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวา - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ!
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก
มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างน้อยแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในนั้น - สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก สิ่งที่ฉันชอบคือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม รวมถึงส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ถึงอย่างนี้แตงกวาที่หมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกก็อร่อยมากกรอบและสวยงาม วิธีทำอาหารดูสิ
แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
จุดเด่นของจานผักฤดูหนาวนี้คือน้ำดองที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้แตงกวา มะเขือเทศ และพริกมีรสชาติอร่อยมาก สูตรของตัวเองนั้นเรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดดองคละชนิดสำหรับฤดูหนาว วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ดู.
แตงกวาดองร้อนๆ สำหรับหน้าหนาว
รสชาติของแตงกวาเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกับรสชาติของ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือนำน้ำเกลือไปต้มก่อนเทใส่ขวด แตงกวาดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีโอกาสเก็บการเตรียมการไว้ในห้องใต้ดิน: สามารถทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์สำหรับฤดูหนาวเพียงแค่เก็บให้พ้นจากแสงแดดและแหล่งความร้อน (เช่นหม้อน้ำ) และอีกอย่างหนึ่ง - แตงกวาเหล่านี้เตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - ฉันรู้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน วิธีทำอาหารดูสิ
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
ฉันเตรียมตัวแบบนี้ทุกปี ครอบครัวของเราชอบมันมาก แตงกวาดองในขวดลิตรมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของของว่างนี้คือเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมกรดซิตริกและมะนาวหนึ่งวง เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้แตงกวาดองต่อขวดขนาด 1 ลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสเผ็ดพร้อมรสชาติที่กลมกล่อม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)
วิธีเตรียม lecho จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ ดู .
แตงกวาจอร์เจีย: สลัดอร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีการปรุงแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว .
สลัดแตงกวาและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทำได้ สูตรสลัดแตงกวาและพริกหยวก สำหรับฤดูหนาว ดู .
แตงกวากระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไส้สามชั้น)
วิธีเตรียมแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยไส้สามชั้นคุณสามารถดูได้ .
แตงกวาดองกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว
วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมการนี้กลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก - สีสันที่สดใสและเข้มข้นจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความมีชีวิตชีวาและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันมั่นใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจที่สุดเช่นกัน คุณสามารถทำได้ สูตรแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด ดู .
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
หากคุณกำลังมองหาการเตรียมแตงกวาที่น่าสนใจและแปลกใหม่สำหรับฤดูหนาวอย่าลืมดูสูตรแตงกวาเกาหลีให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้ .
แตงกวาดองสไตล์ครอบครัวแสนอร่อย
วิธีเตรียมแตงกวาดองให้อร่อย “สไตล์ครอบครัว” ดู.
ผักดอง สูตรคุณยาย (วิธีเย็น)
การเตรียมแตงกวาแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวมักอยู่ในรายการบรรจุกระป๋องของฉันเสมอ และผักดองเกิดขึ้นเป็นอันดับแรก ฉันเขียนวิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น (สูตรคุณยายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) .
หากคุณกำลังมองหาสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับการบรรจุกระป๋องนี้ กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดแตงกวาฤดูหนาว เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ทำให้แตงกวาอร่อยมาก!
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เป็นวงกลม ด้วยการหั่นชิ้นใหญ่ แตงกวาจึงมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น และดูน่ารับประทานมาก วิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “เผ็ด” คุณก็สามารถทำได้ ดู .
สูตรแตงกวานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรุบกรอบที่อร่อย มีกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อน กระเทียม และเครื่องเทศ …
คุณแม่คนหนึ่งแบ่งปันสูตรแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกกับฉันที่สนามเด็กเล่น เราคุยกันเรื่องอาหารเด็ก และเธอบอกฉันว่าโดยเฉพาะสำหรับทารก เธอเก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรอาหาร .
แตงกวาใน adjika สำหรับฤดูหนาว
เหลือเชื่อ อร่อย ฉุน สีสัน... คุณสามารถเลือกคำคุณศัพท์สำหรับสลัดแตงกวานี้ได้เป็นเวลานาน แตงกวาใน adjika จะกรอบและแม้แต่ในซอสรสเลิศก็เหมาะกับมันฝรั่งในฤดูหนาวหรือกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร .
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรเย็นสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาดองแบบคลาสสิกด้วย! ฉันขอแนะนำให้คุณลองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณคงอยากรู้ว่าแตงกวาออกมาในน้ำผลไม้ของมันเองได้อย่างไร? ฉันรับรองได้เลยว่าแตงกวามีรสชาติเยี่ยมมาก! เหมือนนิดหน่อยผักดองตามสูตรของคุณยายแต่มีรสชาติเข้มข้น กรอบ เค็มปานกลาง พร้อมกลิ่นสมุนไพรหอมเฉพาะตัว สูตรอาหาร .
การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมและสูตรอาหารสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยวิธีการและประเภทของการเตรียมที่หลากหลาย แต่ในการฝึกฝนการบรรจุกระป๋องส่วนตัวของฉัน ฉันชอบที่จะใช้การเตรียมแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันเคยลองมาแล้วอย่างน้อยหรือฉันสร้างสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาด้วยตัวเอง
ฉันเผยแพร่สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ (การเตรียมที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว) บนเว็บไซต์ แต่ทุกอย่างที่ไม่ได้ผล (ซึ่งไม่ค่อยเกิดขึ้น) ยังคงอยู่เบื้องหลัง ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รักหากคุณเลือกสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอบนเว็บไซต์
หากคุณเก็บเกี่ยวแตงกวาจำนวนมากและตอนนี้ไม่รู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับพวกมันได้บ้าง โปรดอ่านบทความของเรา ในนั้นเราได้อธิบายสูตรอาหารที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย
สลัดแตงกวาทอดเกาหลี
ของขบเคี้ยวแตงกวาที่แปลกตานี้มีรสเผ็ดและรูปลักษณ์ดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และกลีบกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมและเพิ่มวาซาบิครึ่งช้อนชาลงไป
- เทซีอิ๊วหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแล้วเติมพริกแดงบดครึ่งช้อนโต๊ะ
- โรยแตงกวาด้วยเมล็ดงา คนให้เข้ากัน และเสิร์ฟทันที
อย่าลืมว่าควรผัดผักไม่เกินสามนาที
สลัดแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านที่กระตือรือร้นหลายคนเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว เตรียมสลัดตามสูตรของเราและมันจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ชีวิตที่แตกต่างกัน สลัดแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจัดทำดังนี้:
- ล้างแตงกวาสดสองกิโลกรัมครึ่งให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ปอกหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
- หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงแล้วใส่ในกระทะ
- เติมน้ำตาล 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู 6% ลงในแตงกวาและหัวหอม เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีบด และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ต้มผักจนเปลี่ยนสี (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บขนมไว้ในที่เย็นและมืด
สลัดแตงกวาดอง
อย่างที่คุณทราบแตงกวาที่สุกเกินไปไม่เหมาะกับอาหารโดยสิ้นเชิง แต่คุณสามารถเตรียมของว่างคาวจากพวกเขาได้ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น อ่านวิธีเตรียมสลัดแตงกวาฆ่าเชื้อแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:
- แปรรูปแตงกวา 10 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางไว้ในภาชนะเคลือบฟัน เติมเกลือหกช้อนโต๊ะ เติมผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่าสองช้อนชาและพริกไทยป่น
- ปอกหัวหอมสีขาว 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แตงกวา
- ผสมส่วนผสม ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วเทลงในขวด
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำหกลิตรลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ลิตร น้ำตาล 3 ถ้วย เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 20 เม็ด
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ขวด
ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
คาเวียร์จากแตงกวา
หากคุณเบื่อกับสลัดดองและแตงกวาดองเราขอแนะนำให้คุณลองอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมอื่น ๆ คาเวียร์แตงกวาจัดทำขึ้นอย่างง่ายดาย:
- หั่นแตงกวา 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ผักที่สุกเกินไปได้หากคุณเอาเมล็ดออกแล้วตัดเปลือกออกก่อน)
- ปอกแครอทหนึ่งลูกแล้วขูด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น สับพริกหยวกหวานแบบสุ่ม แล้วถูมะเขือเทศสามลูกผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องขูด
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่แตงกวาลงไป เคี่ยวจนน้ำออกและระเหยไปครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้ใส่ผักที่เหลือลงไปแล้วปรุงโดยเปิดฝาไว้
- ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศและกลีบกระเทียมสับสองกลีบ หากต้องการ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มขิงสับหรือเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
- อย่าลืมปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยป่น
เมื่อของเหลวจากกระทะเกือบระเหยแล้ว ให้ย้ายคาเวียร์ไปใส่ในชามสลัดหรือภาชนะพลาสติก
“ภาษาแม่สามี”
นี่คือสูตรของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐานและสุกเกินไป ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" จากแตงกวา คุณจะต้อง:
- จัดเรียงล้างและหั่นแตงกวาสามกิโลกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ (สะดวกในการใช้เครื่องขูดหรือมีดแบบพิเศษ)
- บดมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง พริกหยวก 800 กรัม และกระเทียม 100 กรัม ด้วยเครื่องบดเนื้อ
- รวมผลิตภัณฑ์ในกระทะที่เหมาะสมเติมเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาล 100 กรัมและน้ำมันพืช 200 มล. (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
- วางผักบนกองไฟ นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชู 6% 100 มล. ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- วางของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด ให้พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ขนมแตงกวา “ลิ้นแม่สามี” ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ
น้ำแตงกวา
คุณปรุงอะไรจากแตงกวา? คุณอาจชอบวิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ผักนี้ น้ำแตงกวาเป็นเครื่องดื่มที่แทบไม่มีรสจืดและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำผักและผลไม้ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมัก แนะนำให้ใช้ตอนเช้าหรือตอนเย็นสำหรับโทนสีทั่วไป หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ให้ลองทำน้ำจากแตงกวาและขึ้นฉ่าย:
- บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกและแตงกวาสองลูกแล้วผสมลงในเครื่องปั่น
- ใส่ใบสะระแหน่หรือใบโหระพา 2-3 ใบ คื่นฉ่าย 1 ก้าน และน้ำเชื่อม 1 ช้อน
เติมแก้วด้วยเครื่องดื่มเติมน้ำแข็งและน้ำแร่
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในสิบนาที
หากคุณมีเพื่อนมาเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิดและคุณไม่มีผักดองสำเร็จรูปให้ใส่ใจกับสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวานี้เตรียมง่ายมาก:
- ล้างแตงกวาสด 500 กรัม ตัดปลายออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
- สับผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและกระเทียมสามกลีบ
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติก เติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วปิดฝา
เขย่ากล่องสักครู่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายในสิบนาทีแตงกวาจะพร้อมเป็นของว่าง
ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่เริ่มทำอาหารแบบโฮมเมด ใครไม่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยหมักหรือการเตรียมสารพันนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปดังนั้นทุกคนจึงสามารถรับมือกับมันได้ และเราขอเชิญชวนให้คุณลองผักนานาชนิดแสนอร่อย:
- นำขวดโหลสะอาดสองขวดใส่พริกร้อนและหัวหอมใหญ่ที่ด้านล่าง ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และผักชีสับลงไปหนึ่งกลีบ
- ล้างแตงกวาขนาดเล็ก 500 กรัม เล็มปลายแล้วใส่ในขวด
- ควรแปรรูปมะเขือเทศ 500 กรัมแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่ วางมะเขือเทศไว้บนแตงกวาแล้วเทน้ำเดือดลงบนผัก
- หลังจากผ่านไป 20 นาที จะต้องเทของเหลวลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ และเกลือ 1 ช้อนครึ่ง ต้มน้ำดองต่ออีกสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเดือด
ปิดฝาผักต่างๆ แล้วคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท
ราสโซลนิก
คุณสามารถทำอะไรจากแตงกวาเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น? แน่นอนว่าน้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม! ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบอาหารจานนี้ และการเตรียมแตงกวาดองก็ทำได้ง่าย:
- เอาหนังออกจากอกไก่แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่แครอทปอกเปลือกเล็กๆ หัวหอมทั้งต้น กระเทียม 2 กลีบ และก้านคื่นฉ่าย 1 ชิ้นลงไป ต้มน้ำซุปโดยตักฟองออกเป็นระยะๆ
- ปอกเปลือกบางส่วนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นให้ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อยและน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง เคี่ยวแตงกวาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ต้มข้าวห้าช้อนโต๊ะจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ปอกแครอทและหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายให้เติมมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม
- ปอกมันฝรั่งสองสามลูกแล้วหั่นเป็นก้อน
- กรองน้ำซุป เอาผักต้มออก และแยกอกไก่ออกเป็นเส้นใย
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะกับน้ำซุป นำซุปไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผักดองพร้อมกับใบกระวาน กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยป่น
เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเย็บ
แตงกวาสามารถทำอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? ถ้าคุณชอบผักแบบโฮมเมดลองทำตามสูตรต่อไปนี้:
- ล้างและแปรรูปแตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัมอย่างทั่วถึง
- หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้นยาว - ตามที่คุณต้องการ
- ล้างมะเขือเทศเนื้อสามหรือสี่ลูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยร้อน (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) และน้ำตาล 1 ช้อนชา
- คนน้ำสลัดและผสมกับมะเขือเทศและแตงกวา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มงาเล็กน้อยลงไปได้
ปิดฝาสลัดแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้คนอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง วางขนมลงในขวด ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสแตงกวารสเผ็ดได้หลังจากเวลาผ่านไปเพียงสองชั่วโมง โดยโรยด้วยเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟ
สลัดแตงกวาและไก่
หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำแตงกวาเป็นมื้อเย็นได้อย่างไรให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสลัดนี้เข้ากันได้ดี ต้องขอบคุณพวกเขา คุณไม่เพียงแต่สามารถสนองความหิว แต่ยังรักษารูปร่างของคุณด้วย อ่านสูตรสลัดแตงกวาด้านล่าง:
- ต้มจนนุ่มหรือปรุงเนื้อไก่ในเตาอบ
- ล้างแตงกวาขนาดใหญ่สองลูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- แบ่งไก่ออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นเส้นยาวด้วยมีด
- ขูดชีสแข็ง 70 กรัม
- สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวเล็กน้อย
- ผสมส่วนผสม เทน้ำสลัดลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วพักไว้สักครู่
วางจานที่เสร็จแล้วบนจานและโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอมสด หากคุณต้องการทำอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นให้แยกชีสออกจากองค์ประกอบ
ม้วนแตงกวา
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดกรีก เนื่องจากปรุงจากผัก เฟต้าชีส โยเกิร์ตไม่หวาน และวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม อ่านด้านล่าง:
- นำแตงกวายาวหนึ่งลูก (เรียกอีกอย่างว่าภาษาจีนหรืออังกฤษ) แล้วหั่นเป็นเส้นยาว วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปอกผักหรือมีดพิเศษ
- สับมะกอกดำหลุม 100 กรัม มีดห้าใบและผักชีลาวเล็กน้อย
- ในชาม ผสมมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม และชีส 150 กรัม
- รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันกับซอส
วางไส้หนึ่งช้อนลงบนปลายด้านหนึ่งของแตงกวาที่เตรียมไว้ แล้วม้วนเป็นม้วน ยึดด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางลงบนจาน ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
แตงกวาจีนพร้อมเนื้อ
แตงกวาสามารถทำอะไรได้บ้าง? นี่คือสูตรอาหารสำหรับสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกอย่างหนึ่งที่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นหรือเสริมมื้ออาหารใดก็ได้ สูตรทำอาหาร:
- ล้างพริกหยวก เอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
- แปรรูปแตงกวาสด 400 กรัม ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว จากนั้นใส่ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำออก
- ปอกหัวหอมสีขาวหนึ่งอันแล้วหั่นเป็นวง
- สับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต
- ล้างเนื้อวัว 400 กรัม แล้วหั่นเป็นเส้นบางและยาว ทอดเนื้อด้วยไฟแรงและอย่าลืมคนบ่อยๆ
- บีบแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำ รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ผักชีหนึ่งช้อนชาซีอิ๊วสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะเกลือ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
ผสมสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สลัดวันหยุด
คุณสามารถทำอะไรจากแตงกวาสำหรับโต๊ะวันหยุด? เราขอเชิญคุณเตรียมปลาแซลมอนและผักจานดั้งเดิมและอร่อย สลัดที่เบาและหรูหรานี้จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและทำให้แขกของคุณพอใจ สูตรอาหาร:
- ขูดไข่ต้ม 2 ฟอง แครอทต้ม 1 อัน และมันฝรั่งต้ม 2 อัน
- วางชั้นมันฝรั่งสับไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดใส จากนั้นตามด้วยปลาแซลมอนเค็มสับ (เนื้อ) 150 กรัม วางแครอทไว้บนตัวปลาและมีแตงกวาอยู่ด้านบน แต่ละชั้นควรเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว อย่าลืมใส่เกลือผักด้วย
หากคุณไม่มีปลาแซลมอน คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนได้
เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบสูตรแตงกวาสดที่เราคัดสรรมาสำหรับบทความนี้ ต้องขอบคุณพวกเขา คุณจึงสามารถตัดสินใจได้อย่างง่ายดายว่าจะจัดการการเก็บเกี่ยวผักอย่างอุดมสมบูรณ์ได้อย่างไร
เราเตรียมม้วนในน้ำเกลือ, มะรุม, คาเวียร์จากแตงกวาและตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับการแปรรูปแตงกวาขนาดใหญ่!
1. ม้วนจากแตงกวารก
สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ทาร์รากอน 20 กรัม, หัวกระเทียม, ใบลูกเกด, เกลือ 15 กรัม
ปอกแตงกวา หั่นตามผลไม้เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. สับผักชีฝรั่ง tarragon และกระเทียมให้ละเอียด วางจานที่เตรียมไว้ในกระทะหมัก โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ วางส่วนโค้งด้านบนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้น เมื่อแผ่นแตงกวานิ่มแล้ว ให้ม้วนแต่ละแผ่นเป็นม้วนพร้อมกับผักใบเขียว แล้วใส่ในขวดให้แน่น ปิดด้านบนของม้วนในขวดด้วยใบลูกเกดแล้วเติมน้ำเกลือ ตั้งความดันและเก็บในที่เย็นและมืด
2. “แตงกวารสเผ็ด”
ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ: “แตงกวารสเผ็ด” สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 แก้วน้ำส้มสายชู 9% และผัก น้ำมัน 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำและออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม (ผ่านจอบ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ด สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปอกแตงกวาสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ผสมทุกอย่างกับน้ำดอง พักไว้ 2 ชั่วโมง (คนทุกๆ 30 นาที) ใส่ขวดโหล เติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อ (650ก. - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที) ม้วนขึ้น ห่อ ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าวปกติ ฉันเพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลมและดอกกะหล่ำดอก (ถ้ามี) ลงในสลัดนี้ อร่อยมาก!
3. แตงกวา “HORSERASH”
แตงกวามะรุม. ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดแทนมะเขือเทศเท่านั้น - แตงกวา นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวา - คุณต้องมีแตงกวาสุกเกินไป! เปลือกและเมล็ดพืช เหลือเพียง "เรือ" แล้วมันก็กลายเป็น "ขยะ" ในฤดูหนาวเติมสองสามช้อนชาลงในสลัด.. กลิ่นหอม อืมมมมม เราปรุงในภาชนะเล็กๆ...
4. แตงกวาคาเวียร์
ฉันทำคาเวียร์แตงกวา ต่อ 1 กก. (ฉันเพิ่มอันที่สุกเกินไปนั่นคือสีเหลืองเล็กน้อย แต่ก็แค่นั้นคาเวียร์รสชาติดีกว่าสำหรับพวกมัน) เราทำความสะอาดพวกมันจากผิวที่แข็ง 200 กรัม - หัวหอมครึ่งวง 300 กรัม - แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมัน พริกหวาน 2 ฝักในมะเขือเทศก้อนเล็ก 0.5 กก. - เคี่ยวผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเวลา 40 นาที ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยทั่วไปแล้วฉันจะบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในฤดูหนาวเพื่อเป็นอาหารประเภทเนื้อหรือพาสต้า คุณยังสามารถเพิ่ม rassolnik หรือ solyanka ลงในซุปได้และแม้ว่าคุณจะทำเกี๊ยวด้วยตัวเองก็ตามให้ลองเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ อร่อยจริง ๆ ค่ะ เคยอ่านสูตรนี้มานานแล้วในหนังสือพิมพ์ Our Kitchen และถ้าฉันมีแตงกวาสีเหลืองฉันก็ทำคาเวียร์นี้อย่างแน่นอน แต่ด้วยแตงกวาสีเขียวเพียงอย่างเดียวรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยฉันแนะนำให้เพิ่มสีเหลืองสองสามอัน
5. สลัดผักทั่วไป
และเราทำสลัด Nezhensky ตามสูตรอื่น: สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัมให้ใช้หัวหอม 1 กิโลกรัมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกองหนึ่งช้อนน้ำตาล 1 แก้ว 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว นำน้ำมันไปต้ม เทหัวหอมลงไป หั่นเป็นสี่วง ผัดเป็นเวลา 1 นาที ใส่แตงกวา หั่นเป็นล้อหรือครึ่งล้อขึ้นอยู่กับขนาด นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ ปรากฎว่า 4.5 ลิตร น่าทาน!
6. ตัวเลือกที่สองของสลัดทั่วไป
สลัด "Nezhinsky"
แตงกวาสด 1.5 กก
หัวหอม 750 กรัม
ผักชีฝรั่งหนุ่ม 20 กรัม
ล้างแตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นใหญ่ - ครึ่งแรกตามยาวแล้วข้าม หัวหอม - ครึ่งวง เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ให้ใส่ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้นและพริกไทยดำ (ขม) จากนั้นใส่แตงกวา (ให้แน่น) จากนั้นหัวหอมผักชีฝรั่ง 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% ใบกระวาน เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จะต้องปิดฝากระทะระหว่างการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยปิดฝาลง
7. โซลยานกา
โซลยานกา
เห็ดสด 600 กรัม (ชิ้น)
แตงกวาสด 1.5 กก. (ชิ้น)
แครอท 1.5 กก. (หลอด)
หัวหอม 1.5 กก. (ครึ่งวง)
กะหล่ำปลี 1.5 กก. (หลอด)
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ชิ้น)
พริกหวาน 0.5 กก. (หั่นเต๋า)
1 ลิตร น้ำมันพืช
อัตราผลตอบแทน: ขวด 10 ลิตร (ส่วนนี้ใหญ่มากต้องใช้กะละมังขนาดใหญ่ คุณจึงทำครึ่งส่วนหรือหนึ่งในสี่ได้อย่างง่ายดาย โดยแบ่งส่วนผสมตามสัดส่วน)
ต้มน้ำมัน ใส่แครอทลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำตาล 1 ถ้วย ทรายและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนของร้อนลงในขวดร้อน ห่อในกระดาษแล้วม้วนเป็นผ้าห่ม (เสื้อคลุมเก่า) ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลาหลายวัน สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในห้องได้ อุณหภูมิ.
8. แตงกวาเลโช
ปีนี้ฉันต้องการทำ Lecho จากแตงกวา สมาโมชคนหนึ่งให้สูตรมาให้ฉัน เธอทำและบอกว่าเป็นเมนูที่อร่อยมาก ทั้งเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
แตงกวาที่มีขนาดต่างกันทั้งรกและมีรูปร่างน่าเกลียดเหมาะสำหรับการรักษานี้ แตงกวาสามารถหั่นเป็นวง ลูกบาศก์ หรือสี่ส่วนได้
คุณจะต้องการ:
พริกหยวก - 4 ชิ้น
แตงกวา - 2.5 กก., มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
ช้อนครีม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนผักใบเขียว
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแครอท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกหยวกและแครอทที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมกับผักและแตงกวาบดที่เหลือ
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาล, ผัด, ตั้งไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม
ตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
เทเลโชแตงกวาร้อนลงในขวดที่ด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น
สูตรอาหารจากความคิดเห็นของผู้อ่าน hacienda.ru - พิสูจน์แล้ว! อร่อย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
http://www.asienda.ru/answers/336/#solution