เมอแรงค์เป็นเค้กชิ้นเล็กโปร่งสบาย มักเรียกว่าเมอแรงค์ ซึ่งเริ่มมีอยู่เมื่อประมาณสามร้อยปีที่แล้ว ของหวานที่หาที่เปรียบมิได้นี้ได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ สูตรนี้ง่ายมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จในการทำเมอแรงค์ในครั้งแรก ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที โดยไม่ต้องอุ่นเตาอบและไม่ต้องกังวล- ไม่ว่าของหวานจะได้ผลหรือไม่ก็ตาม มันจะได้ผลแน่นอน! เมอแรงค์ในไมโครเวฟจะออกมาเรียบเนียน เรียบร้อย โปร่งสบาย กรอบและอร่อยมาก

สูตรเมอแรงค์โฮมเมดในไมโครเวฟ

อุปกรณ์และเครื่องครัว:ถ้วยลึก, ปัด, ถ้วยตวง, กระดาษ parchment

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• สำหรับการผลิตเมอแรงค์ (เมอแรงค์) ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น- ควรแห้งไม่เป็นก้อนและร่อนผ่านตะแกรงผม
• ไข่จะถูกคัดเลือกมาเท่านั้น มีขนาดใหญ่และสด- ในการตีเมอแรงค์ ไข่ขาวจะต้องเย็นลงอย่างดี

การเตรียมเมอแรงค์ทีละขั้นตอนในไมโครเวฟใน 5 นาที

ในการอบเมอแรงค์ก็เพียงพอที่จะใช้เตาไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ สำหรับอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น เวลาอบจะลดลงและเลือกทีละรายการตามลำดับ

สูตรวิดีโอ

ฉันเสนอให้คุณดูเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเมอแรงค์ในไมโครเวฟอย่างเหมาะสม วิดีโอนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เกือบจะสิ้นหวังกับของหวานที่ออกมาไม่ดี เมื่อปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้ ทุกคนก็สามารถได้รับเมอแรงค์ได้เสมอ!

อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟเมอแรงค์

เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นของหวานอิสระพร้อมชาหรือกาแฟ ในบางกรณีเมอแรงค์ตกแต่งด้วยไส้ทุกชนิด - ผลไม้หรือช็อคโกแลต บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมครีมและกาวเมอแรงค์สองสามอย่างเข้าด้วยกัน นี้ ของหวานเวอร์ชั่นฝรั่งเศสเพราะแปลจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งเป็นภาษาแห่งความรักที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป เมอแรงค์ (ไบเซอร์) แปลว่าจูบ

เมอแรงค์ที่แห้งและกรอบยังใช้ในการตกแต่งเค้ก การอบเค้กเมอแรงค์และ petits fours ซึ่งใช้ในการผลิตเค้กชนิดเดียวกันและสำหรับตกแต่งคัพเค้ก ค่อนข้างเป็นที่นิยม คาราเมลเมอแรงค์และอมยิ้มก็มีช่องทางผู้บริโภคเป็นของตัวเองเช่นกัน

ความจริงพื้นฐาน

• เมื่ออบที่อุณหภูมิต่ำ ไม่สูงกว่า 100° Cเมอแรงค์จะแห้งและกรอบ
• ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเวลาในการผลิตลดลง และเมอแรงค์จะออกมาในสองประเภท - เค้กเนื้อนุ่มที่อบไม่เต็มที่ โดยมีไส้ครีมอยู่ข้างใน และเมอแรงค์สีเข้มแห้งกรอบ
• เค้กจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
• การเก็บขนมอบไว้ในตู้เย็นมีข้อห้าม– เมอแรงค์จะชื้นและเน่าเสียเร็ว

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงของหวาน - ขนมอบ มัฟฟิน และเค้ก ลองถามว่าคุณจะเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร พวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบขนมที่บ้าน นอกจากนี้ผลไม้หวานที่ทำอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเว้นแต่ว่าพวกเขาจะรับประทานทันที - อร่อยมาก

และสุดท้าย เตรียมของหวานที่อร่อยที่สุดให้ลูกของคุณจากคอลเลคชันสูตรอาหารในพอร์ทัลการทำอาหารนี้ เด็กๆ ทุกคนชอบรสชาติของช็อกโกแลต และฉันคิดว่าพวกเขาจะชอบมูสมาก

ฉันจะพูดทันที: เมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่ได้สวยงามเท่ากับการอบแบบคลาสสิกในเตาอบ ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำความร้อน: ในไมโครเวฟ การให้ความร้อนมาจากด้านใน ดังนั้นเมอแรงค์จึงไม่ขึ้นตามที่คาดไว้และตกตะกอนอย่างรวดเร็ว นี่คือลบ มาเขียนอย่างอื่นเป็นบวกกันดีกว่า

เมอแรงค์กลายเป็นสีสว่างและโปร่งสบาย สีขาวราวกับหิมะ พร้อมด้วยเปลือกบางกรอบและตรงกลางที่ร่วน และถึงแม้ว่ามันจะไม่หรูหราและอวดรู้เหมือนเมอแรงค์คลาสสิก แต่มันก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติเลย และที่สำคัญที่สุดคือปรุงอาหารได้เร็วมากภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที และหากคุณต้องการสร้าง "ซากปรักหักพังของ Count" ที่ไม่ต้องใช้รูปทรงที่สมบูรณ์แบบ ไมโครเวฟคือทางออกที่ดี

คุณสมบัติของการเตรียมเมอแรงค์ในเตาไมโครเวฟ

1. ดังนั้น ในการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟ คุณจะต้องใช้ไข่ขาวและจำนวนมากๆ น้ำตาลผง (มากกว่าสามเท่ากว่าในสูตรฝรั่งเศสคลาสสิก)
2. วิธีที่สะดวกที่สุดในการปั้นผลิตภัณฑ์ในพิมพ์มัฟฟินกระดาษ แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้กระดาษ parchment สักแผ่นก็ได้ ความสม่ำเสมอคือปานกลาง คุณจึงสามารถเกลี่ยแป้งผ่านถุงขนมหรือใช้แค่ช้อนก็ได้
3. สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม ระยะทางระหว่างเบเซชกี้ (3-4 ซม.)เนื่องจากพวกมันบวมมากและมีขนาดโตขึ้น
4. แน่นอนว่าความสำเร็จขององค์กรนั้นขึ้นอยู่กับพลังของเตาไมโครเวฟ ฉันปรุงถึงขีดสุด - 800 วัตต์ 30 วินาทีพอดี- เมื่อคุณอบครั้งแรก ขั้นแรกให้เลือกกำลังและเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอุปกรณ์ของคุณโดยเฉพาะ โดยลองทำอาหาร 1 ชิ้นก่อนเพื่อปรับเวลาตามคุณลักษณะของอุปกรณ์ (เวลาอาจอยู่ในช่วง 30 วินาทีถึง 1 นาที)
5. ทันทีที่ตัวจับเวลาดังขึ้น อย่าเพิ่งรีบเปิดประตูทันที รอ 1-2 นาที ปล่อยให้วิปปิ้งขาวแข็งแรงขึ้นและแห้งสนิท ก่อนที่คุณจะมีเวลาชงชา ของหวานก็พร้อม!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 วินาที
ผลผลิต: 12 ชิ้น

หากเตาอบของคุณมีโหมดการพาความร้อน การทำอาหารจะแตกต่างจากเตาอบแบบคลาสสิกเล็กน้อย: ตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที เราจะพิจารณากรณีที่ไม่มีระบอบการปกครองดังกล่าว และไม่มีเวลา - เราต้องทำ bezeshki อย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เกี่ยวกับ รสหวาน

การใช้น้ำตาลผงเป็นสิ่งสำคัญ - น้ำตาลจะไม่มีเวลาละลายและจะกัดฟัน ก่อนอื่นฉันร่อนน้ำตาลผงเพื่อให้ไม่มีสิ่งเจือปนจำนวนมากและเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุยมากที่สุด มันจะไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งเมื่อมีผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่มากระทบฟันของคุณ ดังนั้นใช้เวลาสักครู่เพื่อกรอง ฉันแนะนำให้ทานแป้งในปริมาณสำรองโดยวัดได้ 220-230 กรัมในคราวเดียวจะดีกว่าถ้าเหลือช้อนสองสามช้อนมากกว่านั้นคุณจะมีไม่เพียงพอในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด



วิธีตีไข่ขาวบนเมอแรงค์อย่างถูกต้อง

ต่อไปก็แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราไม่ต้องการค่ะ) เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ให้ไข่แดงแม้แต่น้อยก็กลายเป็นสีขาวไม่เช่นนั้นมันจะไม่ตีขึ้น อย่าลืมนำไข่สดและแช่เย็นไว้ ชามผสมควรมีขนาดกว้าง สะอาดและแห้งสนิท



สำหรับการตีคุณจะต้องมีเครื่องผสม เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่นเพราะจะทำให้มวลโปรตีนของเรา "มากเกินไป" เกินความจำเป็น ฉันเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณก็จะได้โฟมที่คงตัวและทึบแสง



ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผงในส่วนเล็กๆ ได้ ฉันเติมครั้งละ 2-3 ช้อนโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้น และเครื่องตีเริ่ม “เอี๊ยด” คุณอาจต้องใช้ผงมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ (บางอันก็ใหญ่กว่า บางอันก็เล็กกว่า ซึ่งหมายความว่าไข่ขาวจะมีน้ำหนักต่างกัน) ครั้งนี้ฉันใช้น้ำตาลผง 190 กรัม ในตอนท้ายฉันเติมมะนาวคั้นสดสักสองสามหยด - มันจะทำให้เมอแรงค์ขาวขึ้นและทำให้ความหวานที่เป็นกลางเล็กน้อย



การขึ้นรูปและการอบเมอแรงค์โดยใช้ไมโครเวฟ

ฉันย้ายมวลหวานลงในถุงขนมแล้วบีบผ่านหัวฉีดลงในแม่พิมพ์กระดาษ - ไม่เกิน 0.5 ช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ปรุงโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 30 วินาที โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ เมอแรงค์ควรขึ้นแล้วพักไว้เล็กน้อยแต่ไม่ควรไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรเปิดประตูทันที แต่ควรรออย่างน้อยหนึ่งนาทีจนกว่าคุกกี้ที่เปราะบางจะแข็งแรงขึ้น

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่าวางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางซึ่งมีความร้อนสูงสุด แต่ในทางกลับกัน ให้ลองวางไว้ตามขอบกระทะแล้วโปรตีนจะไม่ไหม้ หากคุณปรุงอาหารบนแผ่นหนังอย่าลืมรักษาระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนโดยวางไว้ให้ห่างจากกันมากไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกันเป็นมวลหวานทั่วไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือเมอแรงค์ขนาดใหญ่ 10 ชิ้น (หรือชิ้นเล็ก 20 ชิ้น) มันร่วนและเล็ก เพียงไม่กี่นาทีและอาหารกรอบ ๆ ก็อยู่บนโต๊ะแล้ว

วิธีการเสิร์ฟเมอแรงค์อย่างรวดเร็ว

ผู้ที่ชอบของหวานสามารถรับประทานกับชา เติมลงในของหวานเยลลี่ ผสมกับครีม เบอร์รี่ และไอศกรีม ทำเค้กและสร้างสรรค์ขนมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองได้ สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะแนะนำคือประหยัดน้ำตาลเมื่อเติมครีมหรือเลเยอร์ เนื่องจากเมอแรงค์เองก็มีรสหวานมาก การทดลอง!

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเสิร์ฟแยกกับชา/โกโก้/กาแฟ แต่รวมเค้กเมอแรงค์ "ซากปรักหักพังของ Count" ทั้งหมดเข้าด้วยกัน - อร่อยและเรียบง่าย!

บันทึก

คุณสามารถทำเมอแรงค์สีได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมสีผสมอาหารแบบผงในตอนท้ายของการปรุงอาหาร และตีไข่ขาวอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เป็นเรื่องยากมากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าเมอแรงค์คืออะไร ของหวานอันงดงามนี้สามารถบริโภคได้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ในการตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กและของหวานอื่น ๆ แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำเมอแรงค์เองและชอบซื้อในร้าน ที่จริงแล้วมันถูกจัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้น ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยมในไมโครเวฟในเวลาเพียงสามสิบวินาทีได้อย่างไร มันยากที่จะเชื่อ แต่เมอแรงค์นั้นดูงดงามมาก

แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ก็มีความลับอยู่หลายประการ ขอแนะนำให้ใช้ไข่ที่ไม่สดมาก เช่น ไข่ที่ฟักไข่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เป็นต้น คนผิวขาวดังกล่าวจะแส้ได้ดีขึ้นมาก คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพราะหากไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในไข่ขาว เมอแรงค์ของคุณก็จะไม่ตีขึ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวทันทีหลังจากที่คุณนำไข่ออกจากตู้เย็น แต่ก่อนที่จะตีไข่ขาว พวกเขาจะต้องยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณสามสิบนาที ตีไข่ขาวในภาชนะที่แห้งสนิทเท่านั้น ตะกร้อตีจะต้องแห้งด้วย

มิฉะนั้นหากมีน้ำแม้แต่หยดเดียวคนขาวก็ไม่สามารถเฆี่ยนตีได้ หากต้องการเมอแรงค์ที่ถูกต้องในครั้งแรก ให้ใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำเมอแรงค์ใน 30 วินาที

ใช้ชามที่ค่อนข้างลึก เทไข่ขาวลงไป และเติมเกลือเล็กน้อย

ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

หลังจากนั้นค่อย ๆ แบ่งน้ำตาลออกเป็นส่วน ๆ แล้วเริ่มเทลงในมวลโปรตีน ครีมควรจะหนามาก

นำกระดาษรองอบแล้วตักเมอแรงค์เป็นวงกลม

วางกระดาษรองอบไว้บนจานหรือบนถาดกระจกของไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน? คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์สูตรคลาสสิกที่บ้านได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านล่าง ความแตกต่างที่สำคัญไม่ได้อยู่ที่การเลือกส่วนผสม (การจับคู่แบบคลาสสิกคือไข่และน้ำตาล) แต่ในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร - ในเตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ เมนูหลายเมนู

เมอแรงค์ (เมอแรงค์) เป็นของหวานแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสและมีชื่อโรแมนติก จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อลิ้มรส เช่น วานิลลา น้ำตาลผง น้ำมะนาว และมะพร้าว

ประเภทของเมอแรงค์

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะความแตกต่างของอาหารอันละเอียดอ่อนได้ 3 ประเภทหลัก

ภาษาฝรั่งเศส

อบเป็นเวลานาน (50-60 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นจานแยก (ของหวาน)

ภาษาอิตาลี

เมอแรงค์เตรียมโดยใช้น้ำเชื่อมเดือด มักใช้สำหรับเติมเค้ก

สวิส

ลักษณะเฉพาะของเมอแรงค์ "อัลไพน์" อยู่ที่เทคโนโลยีเฉพาะของการตีไข่ขาว ในการเตรียมฐานโปรตีนจะใช้อ่างน้ำ

เมอแรงค์มีกี่แคลอรี่

เมอแรงค์เป็นขนมหวาน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร เมอแรงค์มี 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงสำหรับของหวานที่โปร่งและเบา กิโลแคลอรีส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต (69 กรัม/100 กรัม) เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก เมอแรงค์แทบไม่มีไขมันเลย

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เมอแรงค์เป็นส่วนผสมสำหรับเค้กและขนมอบ เพสตรี้ครีมที่มีไขมัน วิปครีม และอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ จะเพิ่มปริมาณโดยรวม
คุณค่าทางโภชนาการของขนมที่มีเมอแรงค์สูงถึง 400-450 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ตีไข่ขาวในชามที่ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ชามแก้วหรือโลหะในการตี
3. ห้ามผสมน้ำตาลกับไข่ขาวก่อนวิปปิ้งโดยเด็ดขาด
4. เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนทราย
5. เพื่อให้ของหวานคงตัวและหนาแน่นมากขึ้น ให้แช่ไข่ขาวในตู้เย็นก่อนนำไปปรุงอาหาร

เมอแรงค์ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 6

• ไข่ขาว 4 ชิ้น
• น้ำตาล 240 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 270 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.5 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 68.4 ก

1 ชั่วโมง 35 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันเทมันลงในชามแยกต่างหาก ฉันตีและค่อยๆเติมน้ำตาล

ผสมส่วนผสมเมอแรงค์ให้ละเอียด ฉันเทมันลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือด) ค่อยๆ ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่ด้วยความเร็วสูง

ฉันได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกฉันจึงนำไปใส่ถุงทำอาหาร

ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment ฉันบีบเค้กสวยๆ ออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ฉันปรุงเมอแรงค์เป็นเวลา 80-120 นาที

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างไข่ด้วยฟองน้ำ ฉันแบ่งมันเป็นจาน ฉันใช้เครื่องแยกเพื่อแยกไข่แดง ฉันส่งผ้าขาวไปที่ตู้เย็น ฉันทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งอัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ฉันปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเอาก้านและเมล็ดออก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาล ฉันเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันส่งไปที่เตา ฉันเคี่ยวและคนเป็นครั้งคราว ฉันกำลังพยายามทำให้ผลไม้นิ่มลง ฉันชิมแล้วตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทราย
3. ปล่อยให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเย็นลง หลังจากที่เย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปบนแอปเปิ้ล ฉันใส่มันลงในจานอบ
4. ฉันตีไข่ขาวจากตู้เย็นโดยใช้เครื่องผสม ฉันเติมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดเครื่องใช้ในครัว ตีจนเนียนและเป็นฟอง
5. ฉันเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านบนของชั้นแอปเปิ้ล เกลี่ยให้ทั่วเมอแรงค์ (ปรับได้หากต้องการ)
6. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเมอแรงค์แสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ล ให้รอ 20-30 นาที ปล่อยให้ของหวานเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

สูตรขนมอบสดใหม่พร้อมเมอแรงค์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่าย แม่บ้านที่รักโปรดทราบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เนย – 70 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับไส้และเมอแรงค์

• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น
• อบเชย - 1 ช้อนเล็ก
• เนย – 10 กรัม
• โปรตีน – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำตามขั้นตอนมาตรฐานในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงในชามอีกใบจนเป็นฟอง ฉันใส่ผ้าขาวในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
2. ฉันเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไข่แดงที่ตีแล้ว คนจนส่วนผสมข้น
3. เพิ่มเนยละลายลงในไข่แดงและน้ำตาล ฉันกำลังตีมันขึ้นมา
4. ฉันร่อนแป้ง ฉันเพิ่มผงฟู

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานของพายแอปเปิลที่มีเมอแรงค์แข็งตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งจำนวนมาก ควรใช้ 1.5 ถ้วยเพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มและร่วน
2. ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง ฉันนวดแป้ง
3. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัว โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันการแตก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากันฉันก็หันไปหาผลไม้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ฉันใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นฉันก็วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
6. เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ฉันเติมอบเชยหนึ่งช้อนเต็ม ฉันผสมแอปเปิ้ล
7. ฉันทาจานอบด้วยเนย ฉันใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ ฉันแจกจ่ายมันอย่างเท่าเทียมกัน
8. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งขนมอบประมาณ 10-15 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมของแป้งเป็นสีชมพูเล็กน้อย
9. ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ฉันใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วสูง ฉันได้ฟองหนา
10. บนแป้งที่เสร็จแล้วให้กระจายแอปเปิ้ลที่เติมอบเชยให้เท่ากัน ฉันคลุมด้านบนด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามโดยอาศัยน้ำตาลและโปรตีน

ฉันส่งพายเมอแรงค์ไปที่เตาอบ อุณหภูมิในการทำอาหาร – 140 องศา เวลาทำอาหาร – 15 นาที

วีดีโอทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์แบบไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• สูตรอาหารสำหรับเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่ชื่นชอบของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน ด้วยการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายปกติจำนวนแคลอรี่ต่อเมอแรงค์ 100 กรัมจึงลดลงเหลือค่าขั้นต่ำ 52-55 กิโลแคลอรี
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลา – 1 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. สารให้ความหวาน – เพื่อลิ้มรส
2. ฉันทำลายไข่ ฉันแยกไข่แดงออกจากฐานเมอแรงค์ - ไข่ขาว
3. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวในชามอีกใบ
4. วางกระดาษรองอบไว้ด้านบนของถาดอบ ฉันทำเค้กเรียบร้อยโดยใช้กระบอกฉีดขนมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
5. ฉันปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เวลาทำอาหาร – 60-90 นาที

เมื่อเค้กพร้อม ห้ามเปิดประตูเตาอบ ทิ้งเมอแรงค์ไว้ข้างในสักครู่ จากนั้นเปิดออกเล็กน้อยแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีเท่านั้น

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• นมข้น – 300 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• นมวัวที่มีไขมันปานกลาง - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ในการทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก “Count's Ruins” ฉันใช้ชามแก้วทรงลึก ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เคลื่อนไปทางปานกลาง หลังจากเกิดฟองแล้ว ให้เทน้ำมะนาวเป็นส่วนๆ
2. ฉันเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีให้ละเอียดเป็นเวลา 60-100 วินาที ขณะที่คุณผสม ให้เติมผงและน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่ ฉันสามารถตีวิปปิ้งได้สม่ำเสมอและละลายส่วนผสมเมอแรงค์หวานในมวลทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
3. ส่วนผสมควรจะโปร่งแต่หนาแน่นและหนา
4. เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีรูปทรงสวยงาม ฉันใช้ถุงทำอาหาร ฉันชอบสิ่งที่แนบมาด้วยดอกกุหลาบ
5. ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ด้านบน โดยเว้นระยะห่างกันพอสมควร ฉันวางเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. หากตีส่วนผสมถูกวิธี เมอแรงค์จะคงรูปร่างไว้และจะไม่กระจายตัว
6. เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะแห้งสม่ำเสมอ (ปรุงอาหาร) ให้เปิดเตาอบที่ 90 องศา ฉันตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง ฉันจะเปิดประตูเพื่อตรวจสอบสภาพของเค้กเป็นครั้งคราว เมอแรงค์ควรคงลักษณะสีขาวตามธรรมชาติของไข่ขาวไว้
7. โอนเนยที่ละลายแล้วลงในชามอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
8. ค่อยๆเติมนมข้นลงไปคนต่อไป หลังจากการตีประมาณ 3-4 นาทีคุณจะได้มวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันกำลังประกอบเค้ก ฉันเอาจานแบนขนาดใหญ่ ฉันกระจายเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ ฉันเว้นช่องว่างระหว่างเค้ก ฉันอัดจาระบีที่ด้านล่างของอาหารอันโอชะแต่ละอย่างด้วยครีมนมข้นและเนย
10. จากนั้นฉันก็ใส่เมอแรงค์เคลือบด้านล่างอีกครั้ง ฉันจัดเมอแรงค์ไว้ในกองที่สวยงาม ฉันตกแต่งด้านบนด้วยครีม
11. ฉันใส่ช็อคโกแลตที่สับเป็นชิ้นในชามแยกต่างหาก ฉันเทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิสูง
12. ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเมอแรงค์ออกมาหวานและเลี่ยนจนเกินไป ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตนม

ผู้ใหญ่และเด็กจะต้องชอบเมอแรงค์อันละเอียดอ่อนนี้อย่างแน่นอน แต่แม่บ้านหลายคนไม่เสี่ยงที่จะทำเพราะผลลัพธ์อาจคาดเดาไม่ได้ เรามาดูวิธีการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟใน 30 วินาที แต่ที่สำคัญที่สุดคือจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างไรและขึ้นอยู่กับอะไร

สูตรเมอแรงค์ในไมโครเวฟไม่แตกต่างจากสูตรปกติในเตาอบมากนัก อย่างไรก็ตามในทั้งสองกรณีมีความแตกต่างที่คุณต้องรู้ เริ่มจากพวกเขากันก่อน

ข้อมูลเฉพาะ

บางคนบอกว่าไข่สำหรับทำเมอแรงค์ที่บ้านด้วยไมโครเวฟควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่บางคนบอกว่าควรแช่เย็น สิ่งสำคัญคือค่าเฉลี่ยสีทองและความสดของไข่ แน่นอนถ้าไข่ยังสดในกรณี 90% หากเทคโนโลยีได้รับการบำรุงรักษาเมอแรงค์จะออกมาดีเยี่ยมและโปร่งสบาย ดังนั้นองค์ประกอบแรกของความสำเร็จคือผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

ประการที่สองคืออุณหภูมิ ควรใช้ไข่ไฟปานกลาง นั่นคือนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว ภาชนะที่จะตีเมอแรงค์ควรแช่เย็น

องค์ประกอบที่สามคือเครื่องผสม บ่อยครั้งที่อาหารจานที่ซับซ้อนเช่นมายองเนสหรือเมอแรงค์ไม่ได้ผลอย่างแม่นยำเพราะตีไข่ไม่ถูกต้อง มาดูกันว่าอะไรที่ทำให้ปาฏิหาริย์ของขนมนี้โปร่งสบาย ความลับอยู่ที่คำว่า "อากาศ" นั่นคือส่วนผสมจะต้องมีปริมาณอากาศที่ต้องการ เมื่อปั่นด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม อากาศจะถูกกระแทก ใช่ ส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว แต่ส่วนผสมอาจหนาเกินไปหรือเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองเหมือนกัน แล้วต้องทำอย่างไร?

ในกรณีนี้ คำตอบอยู่ที่การผสมผสานเทคโนโลยีการตีเข้าด้วยกัน ลองดูสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติม

การตระเตรียม

ดังนั้นในการที่จะได้เมอแรงค์โฮมเมดในไมโครเวฟ เราจำเป็นต้องมีไข่ 2-4 ฟอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ: สำหรับไข่ 2 ฟองคุณจะได้เมอแรงค์ขนาดเล็กมากถึง 10 ฟอง สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือเปลือกไข่นั่นเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทุบเปลือกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยการทำเช่นนี้โดยใช้ขอบที่แหลมคม คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะไม่แตกและไม่จำเป็นต้องจับอนุภาคของเปลือกออกจากส่วนผสม ขั้นตอนนี้ต้องทำบนชาม โดยเทไข่แดงจากเปลือกส่วนหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่ง นี่จะทำให้ผ้าขาวเทลงในชาม เทคโนโลยีที่ใช้ช้อนก็ทำได้ง่ายเช่นกัน โดยเทไข่แดงลงในชามหนึ่งช้อนโต๊ะ โปรตีนตกลงไปในภาชนะ อย่างไรก็ตาม ไข่แดงไม่มีประโยชน์ ดังนั้นคุณสามารถใช้กับเค้กสปันจ์หรือทำไข่เจียวได้
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เมื่อคุณมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมน้ำตาลผงได้ ในการทำเช่นนี้ ให้บดน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ (สำหรับไข่ 4 ฟอง) ในเครื่องบดกาแฟ ค่อยๆ ใส่ผงที่ได้ลงในส่วนผสม ในกรณีนี้ คุณต้องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หรือใช้ไม้พายหรือที่ตีด้วยตนเอง ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้ฟองอากาศหลุดออกไป หลังจากเติมผงทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เมอแรงค์เตรียมที่บ้านในไมโครเวฟภายใน 30-60 วินาที อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องอดทนโดยไม่ต้องเปิดประตูไมโครเวฟทันที โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จะลดลงเมื่อมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากเกิดขึ้นเมื่ออากาศร้อนภายในห้องเพาะเลี้ยงและอากาศเย็นจากภายนอกผสมกัน

หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์ด้วยวิธีอื่นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไข่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางกับน้ำตาล ไม่ใช่เกลือ จากนั้นหลังจากได้รับมวลสีขาวโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถทำเมอแรงค์ในไมโครเวฟได้

เมื่อส่วนผสมพร้อมก็ตักใส่จานที่เตรียมไว้ ทางที่ดีควรคลุมด้วยกระดาษรองอบ แต่คุณสามารถวางไว้บนจานธรรมดาได้เช่นกัน มวลถูกจัดวางขึ้นอยู่กับความหนาและความพร้อมของเครื่องมือ คุณสามารถทำได้โดยใช้ถุงขนม หรือใช้ช้อนธรรมดาก็ได้

หลังจากที่เมอแรงค์เข้าไปในห้องเตาอบแล้ว คุณต้องตั้งค่าไฟเป็นไฟกลางและห้ามเปิดประตูไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม หลังจากเปิดเครื่องคุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าเมอแรงค์มีลักษณะเนื้อแน่น แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล หลังจากผ่านไป 30 วินาที (สำหรับปริมาณเล็กน้อย) เตาอบจะปิดและปล่อยทิ้งไว้

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่รีบร้อนและอุ่นเมอแรงค์เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ดังนั้นทางเลือกที่ดีคือทำผลิตภัณฑ์ข้ามคืนเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาในตอนเช้า

วิดีโอแสดงวิธีการปรุงเมอแรงค์ในไมโครเวฟด้วยน้ำตาลและผง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมสารเติมแต่งใด ๆ ลงในส่วนผสมเพื่อไม่ให้รบกวนความสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม เมื่อเมอแรงค์พร้อมแล้ว คุณสามารถราดช็อคโกแลตละลายได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ คุณสามารถทดลองได้หลายวิธี แม้กระทั่งการผสมเมอแรงค์กับขนมอบและแยมประเภทต่างๆ