คุณสามารถปรุงอะไรจากถั่วเขียวสด? อาหารถั่วต่างๆ - สูตรสำหรับทุกโอกาส

527

03.07.18

ฤดูกาลของถั่วเขียวอ่อนมาถึงแล้ว ถั่วลันเตาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เด็ดมาจากพุ่มไม้โดยตรง ดูเหมือนว่าถั่วเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งใคร ๆ ก็จินตนาการได้ และในฝรั่งเศส พวกเขาเคยกินถั่วได้ มีเพียงผู้ใกล้ชิดกับจักรพรรดิเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องพูดว่าในประเทศจีนจนถึงทุกวันนี้พวกเขาถือว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้ถั่วและอาหารที่ทำจากถั่วยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลวเนื่องจากมีไลซีนซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วเขียวอ่อนเป็นคลังแร่ธาตุและ วิตามินที่มีประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามิน: A, C, E, K, B6, ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและ กรดโฟลิก. ถั่วสด - เครื่องมืออันทรงพลังต่อต้านมะเร็ง: ส่วนประกอบของ coumestrol ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ประกอบด้วยวิตามินเคและแมงกานีส - เสริมสร้างกระดูก ลูทีน และวิตามินเอ ช่วยปรับปรุงการมองเห็น

ถั่วเขียวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาด้วย ไม่เพียงแต่แคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังมีใยอาหารจำนวนมากและช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษอีกด้วย นักกีฬาและมังสวิรัติก็ชอบถั่วเขียวเช่นกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 20 กรัม

ถั่วเขียวมีสองประเภท: ถั่วสมองและถั่วเรียบ ประการแรกมีลักษณะพื้นผิวที่หยาบกร้านและหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ถั่วเมล็ดเรียบมีรสชาติที่นุ่มนวล ขายแบบแห้ง.

น้ำตาลถั่วลันเตาก็มี รสชาติที่สดใหม่ด้วยความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ ถั่วลันเตาน้ำตาลสามารถรับประทานร่วมกับฝักหรือในก็ได้ ต้ม- เหมาะอย่างยิ่งในสลัดและอาหาร อาหารเอเชียซึ่งปรุงในกระทะ การลวกฝักถั่วในน้ำเค็มเดือด 3 นาทีแล้วบีบจะอร่อยมาก น้ำเย็น- ก่อนเสิร์ฟ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในกระทะที่มี สมุนไพรและกระเทียมหนุ่มสับ

เราขอนำเสนอ 5 สูตร อร่อยจริง... อาหารฤดูร้อนจากถั่วเขียวสด

อาหารกลางวันของเราในโทนสีเขียว เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแสงที่น่าตื่นตาตื่นใจ สดชื่น และมีชีวิตชีวาและอร่อย สลัดถั่ว ใบภูเขาน้ำแข็งกรอบ และเฟต้าชีส - เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 1 หัว
ถั่วเขียวอ่อน 400 ก.
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
หอมแดง 1 ชิ้น
เฟต้า 250 ก.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:ล้างสลัด สลัดออก ใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง แล้วฉีกลงในชามด้วยมือ ต้มถั่วเขียวเป็นเวลาสามนาทีในน้ำเดือดพร้อมน้ำตาลเติม วางบนตะแกรง เทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หัวหอมปอกเปลือกและสับ สลายชีส ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชในขวดเล็กที่มีฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ผสมใบผักกาดหอมกับถั่วและหัวหอมราดน้ำสลัดโอนไป จานสวยหรือจานโรยด้วยชีส

การรักษาที่ยอดเยี่ยม เช่น ในวันฤดูร้อนเป็นอาหารเช้า แพนเค้กกับผักโขม หัวหอมสีเขียวและ ถั่วเขียว .

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม
นม 275 มล.
เกลือพริกไทย
ไข่ 2 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักโขม 1 พวง
หัวหอมสีเขียวขน 4 อัน
ถั่วเขียว 100 กรัม
กระเทียม 1 กานพลู
น้ำมันมะกอก
ขูด ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน ตีไข่และผสมให้เข้ากัน ออกจาก แป้งแพนเค้กเป็นเวลา 15 นาที อบแพนเค้ก 4 ชิ้นในเนยแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเพื่อไม่ให้เย็นลง สำหรับการกรอกล้างและสับผักโขม หั่นหัวหอมเป็นวง ต้มถั่วลันเตาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น สับกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผักโขมและหัวหอมสีเขียว ผัดเบา ๆ เพิ่มถั่ว, ลูกจันทน์เทศลงในกระทะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำแพนเค้กออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ห่อไส้แพนเค้กแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปถั่วเขียวกับใบโหระพา : จานคลาสสิกในการตีความใหม่ ต้นผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบโหระพาช่วยเพิ่มกลิ่นพิเศษให้กับซุป

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว 1 กก.
ใบโหระพา 1 พวง
กระเทียมหอม 1 ก้าน
คื่นฉ่ายก้านใบ 150 ก.
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 1 กานพลู
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำซุปผัก 800 มล.
ครีม 100 มล.
เกลือพริกไทย
ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:สับใบโหระพาและกระเทียมหอม ปอกผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม สับและทอดในเนยเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มถั่วและกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที เพิ่มถั่วลันเตาและกระเทียมหอมแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เทน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที นำซุปออกจากเตา เทครีมลงไป ใส่ใบโหระพา น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทลงในชาม ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด และเสิร์ฟ น่าทาน!

หาที่เปรียบมิได้เพียง: ถั่วเขียวอ่อนกับพริก เสิร์ฟพร้อมเพสโต้ใบโหระพาสด

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้ 500 ก.
ถั่วเขียว 150 กรัม
ใบโหระพา 2 ช่อ
กระเทียม 2 กลีบ
ชีสแข็ง'75
น้ำมันมะกอก 125 มล.
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่วสน 60

วิธีทำอาหาร:มาเตรียมซอสเพสโต้กันเถอะ: ทอดถั่วสนในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ตักใส่จานแล้วเย็น ล้างใบโหระพา ฉีกใบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตะแกรงชีส บดใบโหระพา, กระเทียม, ถั่ว 40 กรัมและชีสขูด 50 กรัมในเครื่องปั่น เติมน้ำมันพืชในส่วนต่างๆ จนกระทั่งได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เกลือซอสเติมน้ำมะนาว ลวกถั่วเขียวเป็นเวลา 3 นาทีโดยหยดลงไป เนยแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนเป็นอัลเดนเต้ วางในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วผสมกับซอสและถั่วลันเตาทันที โรยด้วยถั่วและชีสที่เหลือ

อีกมาก จานอร่อยกับถั่วอ่อน - ไก่งวงกับถั่วเขียวและข้าว .

ตั้งแต่สมัยโบราณ วัฒนธรรมนี้ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพในจักรวรรดิซีเลสเชียล โดยถือว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าถั่วเป็นแหล่งสะสมวิตามิน กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ เหล็ก โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสอย่างแท้จริง นอกจากนี้ในแง่ของปริมาณโปรตีนสำรองก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัวเลย

มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับซุป สลัด อาหารจานหลัก ซอส หรือไส้อบ ซึ่งมีถั่วเป็นส่วนประกอบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นจากถั่วเขียวแช่แข็งคุณสามารถทำได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วเตรียมกับข้าวที่ยอดเยี่ยมเป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา ถั่วต้มอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มเดือดแล้วเทลงในกระชอนแล้วรวมกับมิ้นต์หัวหอมดองและใบผักกาดหอมแล้วปรุงรสด้วยซอสครีม

พ่อครัวชาวอินเดียชอบใส่ถั่วลันเตาในอาหารเรียกน้ำย่อย สตูว์ หรือซูเฟล่ร้อนๆ แล้วอบด้วยชีส ในอาหารยุโรปตะวันออก ซุปถั่วมีกลิ่นหอมด้วย สนับมือรมควันหรือซี่โครงหมู นามบัตรอาหารอิสราเอลเป็นแหล่งกำเนิดของฮัมมุสและฟาลาเฟลมายาวนาน - พาสต้าที่มีชื่อเสียงและลูกชิ้นถั่วชิกพีทอด พันธุ์ตุรกีถั่ว

แต่เพื่อให้ฮีโร่ของเราอนุรักษ์ไว้ให้มากที่สุด คุณภาพรสชาติหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนควรจดจำเคล็ดลับบางประการ ก่อนปรุงอาหารให้แยกถั่วเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

การแช่สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคืออย่าให้ถั่วอยู่ในน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นอาจทำให้มีรสเปรี้ยว ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน หากน้ำในกระทะเดือดต้องเติมน้ำเดือด (แต่ไม่ใส่ น้ำเย็น- ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากเกลือจะทำให้เดือดช้าลง

สำหรับผู้ที่รักขนมถั่วเขียว เราขอเตือนคุณว่าเมื่อแช่แข็งแล้วจะคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบของวิตามินรสชาติและกลิ่นหอมโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

สำหรับ 4 ท่าน:ถั่วเขียว - 100 กรัม, kefir - 100 มล., ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม, ชีส - 100 กรัม, แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม - 1 กานพลู, เนย - 40 กรัม, เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ผสมเคเฟอร์ เกลือ น้ำตาล โซดา ไข่ เพิ่มพริกไทยและแป้ง ตีด้วยส้อม สับกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือและมือ ตะแกรงชีสและกระเทียม เพิ่มกะหล่ำปลีลงในส่วนผสม kefir เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยถั่วและชีสด้านบน อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 284 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ถั่วเขียว - 150 กรัม, แป้งสาลี - 1 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 150 มล., ผงฟู - 1 ช้อนชา, ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา, สมุนไพร (มี), น้ำมันพืช, เกลือ

ผัดถั่วเขียวแช่แข็งหรือสดในกระทะ น้ำร้อนสักครู่แล้วจึงนวด ปล่อยให้เย็น ตีไข่กับนม ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู ขมิ้น และเกลือ ค่อยๆ เทส่วนผสมนมไข่ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มถั่วบดและสมุนไพร ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ปรุงแพนเค้กด้วยความร้อน น้ำมันพืชข้างละ 2 นาที จนกระทั่ง สีทอง.

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 155 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:ถั่วแห้ง - 500 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, เนื้อหน้าอกรมควันดิบ - 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช ,เกลือ,พริกไทยดำป่น

ล้างถั่วปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ (3 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นำซี่โครงออกจากกระทะแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพิ่มถั่วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืช วางพวกมันไว้ในกระทะพร้อมซุป นำเนื้อกลับคืนสู่ซุป ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต ตัดหน้าอกเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในซุปแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 1-2 นาที ให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 532 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม, ข้าวบาสมาติก - 200 กรัม, เนื้อไก่ - 250 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อไก่ใส่กระทะแล้วทอดในน้ำมันจนสุก เปลือกโลกสีทอง- สับแครอทและหัวหอมใส่เนื้อใส่เกลือและพริกไทย เรียงข้าวล้างด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ละลายถั่วเขียวที่อุณหภูมิห้อง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่ลงใน pilaf ผัดและเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป เพื่อให้ pilaf มีสีที่สมบูรณ์และสว่างยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 217 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ถั่วเขียว - 200 กรัม, บาแกตต์หรือเซียบัตต้า - 6 ชิ้น, อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, มะนาว - 0.5 ชิ้น, ผักใบเขียว (มี) - พวง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยดำป่น

บีบน้ำจากมะนาว หั่นบาแกตต์หรือเซียบัตต้า แห้งจน. เปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อแห้งและ กระทะร้อน- ปอกอะโวคาโดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว บดเนื้อด้วยส้อม ใส่ถั่วเขียวลงในกระชอนแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ถั่วลงไปในเนื้ออะโวคาโดพร้อมกับถั่ว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนขนมปัง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 202 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 15 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press/Legion Media

เป็นเวลานานแล้วที่อาหารจานถั่วเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติพิเศษและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของซุป น้ำซุปข้น พายและโจ๊กที่ทำจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในโรงอาหารของโรงเรียน โรงเรียนอนุบาลและที่บ้าน แม้แต่ในเวลานั้น คุณย่าและคุณแม่ของเราก็เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์พิเศษชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายประเภท

ปัจจุบันเนื่องจากมีอาหารหลากหลายประเภทถั่วจึงจางหายไปในพื้นหลังและไม่ได้รับความนิยมอีกต่อไป จริงอยู่ที่บางครั้งใช้เพื่อเตรียมตัว สูตรง่ายๆซุปถั่วคลาสสิก หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงเยลลี่หรือทำชิ้นเนื้อจากผักที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้อย่างง่ายดาย เรามาสำรวจสิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง บทความนี้พูดถึงทั้งหมดนี้

คุณปรุงอะไรจากถั่ว?

ถั่วแห้งเป็นหนึ่งในถั่วแห้งมากที่สุด สินค้าที่มีจำหน่าย- มีจำหน่ายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้แช่แข็ง ถั่วเขียวซึ่งยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอร่อย หลากหลาย และขนาดไหน อาหารจานง่ายๆคุณสามารถทำจากถั่ว ในอาหารรัสเซียเพียงอย่างเดียวรายการผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วนี้มีรายการหลักมากกว่า 10 รายการ

อาหารหลักจากถั่วได้แก่: ซุป น้ำซุปข้น แพนเค้ก เนื้อทอด โจ๊ก พาย เยลลี่ ครอกเกต์ ชีส ขนมปังแฟลตเบรด นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมด- เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารใด ๆ ที่ทำจากถั่วจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ยังช่วยปรับปรุงสภาพร่างกายและทำความสะอาดร่างกายด้วย สารอันตรายจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษา ถั่วนับ จานอาหารท้ายที่สุดสำหรับ 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้มีพลังงานเพียงประมาณ 40 กิโลแคลอรี ในผักประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ ที่จำเป็นต่อร่างกายทุกคน

วิธีแช่ถั่วสำหรับทำซุป

นี้จะกระทำเพื่อ จานพร้อมมันกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ขอบคุณ การแช่ที่เหมาะสมถั่วจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่นี่ อุณหภูมิของห้องที่จะวางถั่วแช่ไว้ไม่ควรสูงกว่า +20 องศา แต่ไม่ต่ำกว่า 0 หากคุณฝ่าฝืนกฎนี้ในกรณีแรกผักจะมีรสเปรี้ยว จะไม่สามารถปรุงอาหารได้อีกต่อไป ในกรณีที่สองถั่วจะยังคงเหนียวอยู่ดังนั้นพวกเขาจะต้องปรุงให้นานกว่ามากซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารจานเสร็จ หากไม่สามารถทิ้งถั่วแช่ไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมได้จะเป็นการดีกว่าถ้าลดหรือเพิ่มเวลาที่ผักยังคงอยู่ในน้ำ หากอุณหภูมิห้องสูงกว่า +20 องศา แนะนำให้แช่ถั่วไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำควรอยู่ในน้ำนานกว่า 8 ชั่วโมง

สูตรที่ง่ายที่สุดในการแช่ถั่ว

ไม่ต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษและดำเนินการได้ง่าย วิธีการแช่ถั่วสำหรับซุป? คุณต้องใช้น้ำประมาณ 3 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัม ควรสังเกตว่าถั่วจะบวมและมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นควรดื่มน้ำเพิ่มจะดีกว่า

ขั้นตอนการแช่:

จำเป็นต้องใช้ กระทะเคลือบฟันให้เทถั่วลงไปแล้วเติมน้ำลงไป ในเวลาเดียวกัน แสงทั้งหมดเศษซากจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ล้างผักให้ดี ขจัดเศษส่วนเกินและถั่วที่เน่าเสียออก
เทน้ำลงบนถั่วเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดทั้งหมด
วางในห้องเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
เมื่อถั่วบวม ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วล้างออกอีกครั้ง

ควรรู้ว่าในระหว่างกระบวนการแช่ไม่ควรกวนถั่ว หากคุณรบกวนผักที่แช่น้ำอยู่ตลอดเวลา ผักนั้นจะเปรี้ยวและไม่เหมาะสำหรับการปรุงต่อ

คุณควรจำไว้ว่าเกลือจะถูกเติมลงในซุปถั่วเมื่อเกือบจะสุกเท่านั้น คุณไม่สามารถเพิ่มได้ในระหว่างการแช่หรือปรุงอาหาร นี่จะทำให้ถั่วกลายเป็นมวลเละ

และเนื้อรมควัน

อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาวเมื่อต้องการอาหารบำรุงและมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษ สูตรซุปถั่วคลาสสิกกับซี่โครงรมควันนั้นง่ายมาก เมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน ถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
รมควัน ซี่โครงหมู- 400 กรัม.
แครอท - 1 ชิ้น
ถั่วแห้ง - 600 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
สมุนไพรสด- เพื่อลิ้มรส
ผัก น้ำมันกลั่น- 50 มล.
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เทถั่วแห้งลงในชามที่เหมาะสม ขจัดเศษและเมล็ดพืชที่ไม่ดีออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
เทลงในกระทะขนาด 2-3 ลิตร เติมน้ำให้เต็มถั่วแล้วใส่ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 60-80 นาที ระดับความสุกของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความง่ายในการแยกเนื้อออกจากกระดูก
เมื่อซี่โครงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ นำออกจากกระดูก แล้วพักไว้
กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับไฟเพิ่มถั่วที่แช่ไว้แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง แล้วล้างให้สะอาด
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักที่เหลือ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อถั่วสุกแล้ว ใส่ลงไป น้ำซุปเนื้อมันฝรั่งสับและ ผักที่เตรียมไว้- ต้มประมาณ 25-30 นาที
5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่เนื้อลงในซุป ใส่เกลือและพริกไทย และเพิ่มกระเทียมสับ

เมื่อเสิร์ฟซุปถั่วกับซี่โครงรมควันตกแต่งด้วยสมุนไพรสดซึ่งควรล้างให้สะอาดและสับละเอียดล่วงหน้า

โจ๊กถั่วกับเนื้อ

ควรเตรียมถั่วสำหรับอาหารจานนี้ล่วงหน้า เราได้กล่าวไว้ข้างต้นถึงวิธีการแช่ถั่วสำหรับซุปหรือโจ๊ก จานนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ เพิ่มเข้ามาด้วย ผักต่างๆและเครื่องเทศ ประโยชน์ของถั่วป่นนี้ไม่ใช่แค่ความง่ายในการเตรียมเท่านั้น ข้อได้เปรียบหลักคือสามารถต้มถั่วได้ในทุกสภาวะ มันจะไม่เสียมันเช่นกัน รูปร่างไม่มีรสชาติ

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
แครอท - 1 ชิ้น
ถั่วแห้ง (แยก) - 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนื้อ - 500 กรัม
เกลือ พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น สมุนไพรสด

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างถั่วแห้งที่แยกให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
เนื้อวัว อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างน้ำ ปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์)
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟ ใส่ถั่วที่แช่ไว้ ใส่เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันปอกเปลือกผักล้างและสับให้ละเอียด
เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
บดโจ๊กถั่วที่เตรียมไว้จนเละ
หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อวัวลงในผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที
เพิ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในโจ๊กผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ถั่วในฝักหรือผัก

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วลงในถั่วระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถทำได้ก่อนเสิร์ฟ

บ่อยครั้ง แม่บ้านยุคใหม่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ในการเตรียมถั่วที่ใช้เวลานานและไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงสนใจวิธีการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำ การแก้ปัญหานี้ค่อนข้างง่าย ในการปรุงโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่น้ำให้ล้างถั่วให้สะอาดเทลงในกระทะเติมเกลือน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปรุงจน ความพร้อมเต็มที่ 2-3 ชม.

ถั่วทอด

คุณปรุงอะไรจากถั่วเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ? ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นชิ้นเนื้อมังสวิรัติ มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ดังนั้นจึงใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยมในช่วงอดอาหารหรือกินมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

ถั่วแห้ง - 300 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้งสาลี- 150 กรัม.
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50 มล.
พริกไทยดำ เกลือ เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกต้องเตรียมถั่วแห้งสำหรับปรุงอาหารและแช่ในที่มืดและเย็นเพื่อให้บวม
ล้างถั่วที่เสร็จแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล วางในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำให้สูงจากระดับถั่ว 2-3 ซม.
ปรุงผลิตภัณฑ์สำหรับ ไฟสูงประมาณ 10-20 นาที จากนั้นลดเหลือปานกลางและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้
ระดับความพร้อมของถั่วนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำหนด มันจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วางถั่วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมถั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากมวลนี้เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.
เตรียมจานลึกสองจาน ตอกไข่เป็นอันหนึ่งแล้วเทแป้งอีกอันลงไปเล็กน้อย
เค้กที่ได้จะต้องรีดในส่วนผสมเหล่านี้สองครั้ง (ไข่ - แป้ง - ไข่ - แป้ง)
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ลดความร้อน
วางเค้กถั่วลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง)

คุณต้องเปลี่ยนผลลัพธ์ที่เป็นวีแก้นอย่างระมัดระวัง ถั่วลันเตาเพื่อให้น้ำซุปข้นด้านในไม่รั่วไหลออกมา เสิร์ฟร้อน

น้ำซุปข้นถั่วและเห็ด

ถั่วลันเตากับเห็ดจานนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับโจ๊ก ก่อนใช้งานควรแยกถั่วล้างและแช่ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น
แชมเปญสด- 500 กรัม.
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างถั่วที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที
เพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณสามารถเติมน้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงในน้ำได้ น้ำมันดอกทานตะวัน.
ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดและล้างแชมปิญอง แครอท และหัวหอม
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมและแชมปิญอง ก้อนเล็ก ๆ.
ทอดผักทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนเห็ด
เมื่อถั่วต้มแล้ว ให้ใส่ในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
จากนั้นใส่ถั่วและเนยที่เสร็จแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน
ผสมผักที่เตรียมไว้กับมวลที่ได้
ถัดไปสามารถแบ่งถั่วบดกับเห็ดออกเป็นส่วนๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดที่เกิดจากถั่ว คุณสามารถเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยระหว่างแช่น้ำได้

ถั่วกระป๋อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสิ่งนี้ กระบวนการที่ซับซ้อนคุ้มค่าที่จะศึกษากฎเกณฑ์บางประการเนื่องจากมีความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย ถั่วได้อย่างไร?

ควรพิจารณาว่าเฉพาะฝักอ่อนและอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับถั่วกระป๋อง ก่อนที่จะกลิ้ง ควรตรวจสอบถั่วเน่าเสียอย่างระมัดระวัง สำหรับวิธีการเตรียมผักนี้ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหล ขนาดเล็ก.

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วกระป๋องที่บ้าน

สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (9%, 6% หรือแอปเปิ้ล)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

ถั่วลันเตาสด - 1 กก.
น้ำกรอง - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 25 มล. (9%) หรือ 35 มล. (6%)
เกลือและน้ำตาล - 35 กรัมต่อชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม (25-30 นาที)
เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม
นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนฝาขึ้น และห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

เราดูวิธีการทำถั่วได้ แม่บ้านบางคนเชื่อว่าซื้อง่ายกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน คุณสามารถเห็นด้วยกับสิ่งนี้หากคุณไม่มีถั่วเป็นของตัวเอง หากคุณปลูกมันในสวนในปริมาณมากสูตรที่กำหนดจะเป็นประโยชน์กับคุณ

เบเกอรี่

ยีสต์ในเตาอบเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคนในเรื่องของ รสชาติที่ผิดปกติและความสะดวกในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 600 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำต้มสุก- 200 มล.
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
ถั่วแห้ง - 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

แช่ถั่วล่วงหน้าแล้วปรุงจนเละเป็นเวลา 30-40 นาที
ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น พักไว้ 20-25 นาทีจนเป็นแป้ง
ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามกว้าง เติมน้ำมันพืช เกลือ และไข่ 1 ช้อนโต๊ะ
เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามแป้ง คนส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
เมื่อมันนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้พองขึ้น
ทำให้ถั่วต้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วบดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผสมกับน้ำซุปข้นที่ได้
เมื่อแป้งมีปริมาตรประมาณสองเท่า ให้นวดแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 20 นาที
เราสร้างเค้กสำหรับพาย แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ทำเป็นลูกบอลแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง
ทาน้ำซุปข้นถั่วลงบนเค้กแบนๆ แล้วปั้นเป็นพาย
วางตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วพักไว้ 10-15 นาที
ในช่วงเวลานี้ให้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
อบพายถั่วประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ถึง ขนมอบพร้อมไม่เหม็นอับ แนะนำให้วางบนถาดอบที่สะอาดหลังเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

แพนเค้กแสนอร่อย

สำหรับ ของจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วแห้ง แต่ทำจากแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ด้วยส่วนผสมนี้ แพนเค้กที่ทำจากแป้งถั่วจึงมีความนุ่มและร่วน

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 50 มล.
- 50 กรัม
kefir ไขมันต่ำ - 500 มล.
แป้งสาลี - 50 กรัม
โซดา - เหน็บแนม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

อุ่น kefir ที่อุณหภูมิห้อง
เทลงในชามแล้วเติมลงไป ไข่ไก่เกลือเล็กน้อย น้ำมันพืช (20 มล.) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
ตีต่อไปใส่ข้าวสาลีและ แป้งถั่วถึง ความหนาสม่ำเสมอและทิ้งไว้ 20 นาที
ผสมโซดากับน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางแป้งลงบนช้อนโต๊ะ
แพนเค้กถั่วทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมครีม มาดูสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากถั่วและกะหล่ำปลี

ซุปถั่วกับกะหล่ำปลีสด

มันเต็มอิ่มและเหลือเชื่อ อร่อยก่อนจานก็จะเป็น ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆที่มีประโยชน์ที่แม่บ้านทุกคนต้องรู้

วัตถุดิบ:

ถั่วแห้ง - 150 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด- 200 กรัม
มันฝรั่ง - 250 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างถั่วแห้งให้สะอาด เทลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
ปอกผักแล้วล้าง
หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แครอทเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วสับกะหล่ำปลี
เมื่อถั่วเริ่มเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
จากนั้นใส่หัวหอม แครอทและกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย แล้วปรุงจนผักพร้อม

ซุปที่เสร็จแล้วกับถั่วและกะหล่ำปลีสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

อาหารถั่วมีราคาค่อนข้างต่ำและมีรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์พื้นฐานอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุทุกชนิด วิตามิน และในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปจะช่วยให้คุณสนองความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

อาหารถั่ว - สูตรอาหารเรียบง่ายและอร่อยไม่ต้องใช้วัสดุจำนวนมากและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ในบรรดาองค์ประกอบการทำอาหารที่หลากหลายทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารที่ทำจากถั่วแห้งซึ่งปรุงในรูปแบบของโจ๊กด้วยน้ำ น้ำซุป หรือเติมส่วนผสมอื่น ๆ ได้รับความนิยม ผักผัด เนื้อรมควัน เนื้อสัตว์ และเบคอน มักใช้เป็นสารตัวเติม
ซุปถั่วเป็นที่ต้องการและเป็นที่นับถือไม่น้อย ในกรณีนี้จะใช้ทั้งซีเรียลแห้งและถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง
การใช้งานอย่างมีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ฐานด้วยถั่วคุณสามารถเตรียมของว่างสลัดและแม้แต่ชิ้นเนื้อทอดทุกชนิดซึ่งไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากอีกด้วย

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วในน้ำ?

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่แสนอร่อยและสูงสุด อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากถั่วคุณควรเริ่มจากโจ๊ก มหัศจรรย์ อาหารอร่อยมาพร้อมเนื้อ คุณสามารถนำสตูว์สำเร็จรูปและเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำซุปข้นเมื่อพร้อม หรือใช้เคล็ดลับต่อไปนี้และจัดเตรียมเนื้อสัตว์ไว้ด้วย เนื้อสด.

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 0.5 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
เนื้อสัตว์ - 0.5 กก.
สมุนไพรอิตาเลียนและปาปริก้า - เหน็บแนม;
เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

ถั่วแช่ในน้ำอัพเดตเป็นระยะเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่หัวหอมและแครอท ผัดต่ออีก 10 นาที
ล้างซีเรียลที่บวมแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อสัตว์และผักแล้วเติมน้ำจนท่วมประมาณ 1.5-2 ซม.
หลน โจ๊กถั่วโดยนำเนื้อไปคลุมด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ปรุงรสจานที่เกือบจะเสร็จแล้วตามชอบ เติมเกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และปาปริก้า

วิธีการปรุงซุปถั่วกับเนื้อสัตว์?

สูตรซุปถั่วกับเนื้อสัตว์หลังจากชิมจานแรกจะกลายเป็นหนึ่งในลำดับความสำคัญสูงสุด เมนูหลัก. รสชาติที่น่าอัศจรรย์และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารร้อนจะน่าพึงพอใจ ความชอบด้านรสชาติทั้งครอบครัว คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะกับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อวัวและไก่ด้วย ในกรณีนี้ คุณจะต้องปรับเวลาในการปรุงน้ำซุปจนกว่าเนื้อจะสุก

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 300 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 250 กรัม;
เนื้อหมู - 0.5 กก.
เนื้ออกรมควัน - 150 กรัม
ลอเรลและ ออลสไปซ์— 2 ชิ้น;
เกลือ พริกไทย น้ำมัน สมุนไพร

การตระเตรียม

แช่ถั่วแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
นำหมูไปราดน้ำ ปรุงจนนุ่ม นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น
ใส่ถั่วลงในน้ำซุปแล้วปรุงตามระดับความอ่อนโยนที่ต้องการ
ใส่มันฝรั่ง หัวหอมทอดและแครอท และเนื้ออกทอด
นำหมูกลับลงในกระทะ ปรุงรสตามชอบ และปรุงร้อนต่ออีก 10 นาที
อาหารดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาพร้อมสมุนไพรสด

ถั่วลันเตา

อาหารถั่วมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงเข้าพรรษาและไม่ฟุ่มเฟือยในเมนูมังสวิรัติ ถั่วลันเตาจะสนองความรู้สึกหิวในเชิงคุณภาพเติมพลังงานและความสุขให้กับคุณ รสชาติเยี่ยม- สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ถั่วเริ่มเดือดและในเวลาเดียวกันก็ระบายน้ำส่วนเกินออกให้ทันเวลา

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 0.5 กก.
หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

ถั่วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
ล้างซีเรียล เติมน้ำส่วนใหม่ให้ครอบคลุม 2 ซม. แล้ววางภาชนะบนไฟ
ปรุงถั่วด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงหรือจนกว่ากระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น
ระบายน้ำส่วนเกินออก บดมวลด้วยเครื่องบดหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยทอดในน้ำมันลงในฐานที่ได้และผสม
ใช้มือเปียกปั้นถั่วลันเตาแล้วทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

น้ำซุปข้นถั่ว – สูตร

หากคุณต้องการกับข้าวถั่วหรือเพียงแค่ จานแสนอร่อยเพื่อไว้บริการตัวเองเป็นชิ้นๆ ขนมปังสดได้เวลาใช้สูตรต่อไปนี้และปรุงอาหารแล้ว น้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนที่สุด- การมีเครื่องปั่นจะทำให้ได้เนื้อครีมได้ง่ายขึ้น ซึ่งสามารถทำได้โดยการกรองส่วนผสมถั่วผ่านตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 0.5 กก.
น้ำมันพืช - 80−100 มล.
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

ซีเรียลแช่ค้างคืนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
เติมน้ำลงในถั่วจนหนา 2 ซม. ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เติมน้ำหากจำเป็น
ระบายของเหลว ใส่เนยและเกลือลงในซีเรียลต้มแล้วปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
เสิร์ฟน้ำซุปข้นถั่วอุ่นเป็นกับข้าวหรือ จานอิสระ,โรยหน้าด้วยสมุนไพร

หม้อถั่ว

หม้อปรุงอาหารถั่วมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในกรณีนี้มีการใช้เห็ดที่มีแครอทและหัวหอมเป็นสารตัวเติม แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อลิ้มรสได้ เบคอนทอด แฮมสับ ไส้กรอกล่าสัตว์แต่จะทำให้รสชาติสดชื่นและให้ กลิ่นหอมผักใบเขียวสด

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 2 ถ้วย;
หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
เห็ด - 200 กรัม
เนย - 7-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ - 4 ชิ้น;
นม - 100 มล.
ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยดำและปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;

เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

แช่และต้มถั่ว บดในเครื่องปั่น เติมนมและเนยครึ่งหนึ่ง
ผสมไข่ที่ตีแล้ว เห็ดทอด หัวหอม แครอทผัดในน้ำมันที่เหลือ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในฐานที่เย็นลง
เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ถั่วฟาลาเฟล

สูตรอาหารที่ทำจากถั่วอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น ตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานที่มีชื่อน่าขบขันว่า "ฟาลาเฟล" ซีเรียลที่นี่ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ต้องแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงเท่านั้น ปริมาณมากน้ำ. ส่วนประกอบของอาหารสามารถปรับได้โดยการเติมสมุนไพรหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ถั่วแยก - 250 กรัม;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก;
ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ขมิ้นและผงฟู - อย่างละ 1 ช้อนชา;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันสำหรับทอด - 2 ถ้วย;
ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
เกลือ.

การตระเตรียม

แช่ถั่วแล้วบดในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นนุ่ม
ใส่พริก หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสับละเอียด
ผัดขิง ขมิ้น ผงฟู และแป้งลงไป
ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วทอดในไขมันลึกร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดถั่ว

สลัดถั่วสามารถปรุงได้ด้วยการเติมผักสดและสมุนไพรต้มสุก หรือใช้ไอเดียนี้ก็ได้ สูตรนี้และเตรียมจานที่มีเนื้อรมควันหรือไส้กรอก รสชาติที่น่าทึ่งของของว่างที่เกิดขึ้นจะทำให้ผู้ที่ไม่เคยบริโภคส่วนประกอบอาหารที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์พื้นฐานมาก่อนจะทำให้ประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 1 ถ้วย;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ไก่รมควัน - 150 กรัม
แฮม - 100 กรัม;
แตงกวาดอง - 1−2 ชิ้น;
เห็ดดอง - 50 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีบด, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

แช่ถั่วแล้วต้มจนนิ่ม
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสใส่ถั่วลงไป
ใส่แฮมและไก่สับ ผัดผักดองและเห็ด ปรุงรสสลัดตามชอบ และปล่อยให้เดือดสักสองสามชั่วโมง

ครีมถั่ว – สูตร

สูตรต่อไปนี้จะได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากผู้ชื่นชอบกบาลและซอส ฮัมมูสถั่วใช้เป็นส่วนเสริมของขนมปังสด ขนมปังปิ้ง ขนมปังพิต้า หรือจิ้มกับผักและมันฝรั่งทอด พาสต้าสามารถเตรียมได้จากถั่วแห้งทุกชนิด สูตรดั้งเดิมควรใช้ถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 250 กรัม;
กระเทียม - 5 กลีบ;
งา - 50 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 30 มล.
น้ำมะนาว- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ซีร่า - 1 ช้อนชา;
พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

แช่ถั่วแล้วต้มจนนิ่ม เทลงในตะแกรงและเก็บน้ำซุปไว้
ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับกระเทียม น้ำมัน และยี่หร่า
บดถั่วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุป 100-150 มล.
เพิ่มส่วนผสมกับเมล็ดงาบดอีกครั้งจนได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ถั่วเยลลี่--สูตร

เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจตามสูตรต่อไปนี้ เติมเยลลี่ถั่วเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอด เห็ดทอด หรือเบคอนสีน้ำตาลทอง ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในกระบวนการสร้างสรรค์ขนม ขนมจึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมูส

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 160 กรัม;
น้ำ - 400 มล.
เห็ด - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
สมุนไพร เครื่องเทศและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย, เกลือ, น้ำมัน

การตระเตรียม

ถั่วจะแห้งในกระทะและบดในเครื่องบดกาแฟจนได้แป้ง
หย่าแป้ง ส่วนเล็ก ๆน้ำเย็นเพื่อวาง
ฉันใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที
วางฐานของจานลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้แข็งตัว
ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน ปรุงรสตามชอบ
วิธีเสิร์ฟ ให้หั่นเยลลี่เป็นชิ้นๆ วางบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรทอดและสมุนไพรต่างๆ

โจ๊กถั่วในหม้อในเตาอบ

โจ๊กถั่วในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ความมหัศจรรย์ที่อธิบายไม่ได้ของหม้อและเตาอบที่ใช้ในการเตรียมอาหาร การรักษาความร้อนส่งผลต่อลักษณะของอาหารได้ดีที่สุด สามารถเสริมธัญพืชด้วยเนื้อสด เนื้อรมควัน และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 1 ถ้วย;
น้ำ - 2 แก้ว;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ลอเรล - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทย.

การตระเตรียม

ถั่วแช่น้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ย้ายซีเรียลที่แช่ไว้ ล้างใต้น้ำไหล ลงในหม้อ
เพิ่มหัวหอม พริกไทย และกระวานผัดในน้ำมัน
เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของหม้อปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อปรุงที่ 175 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ถั่วบดในหม้อหุงช้า - สูตร

อาหารประเภทถั่วนั้นง่ายและสะดวกในการเตรียมเป็นพิเศษ โดยสูตรอาหารที่ต้องใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบในการปรุง ในกรณีนี้ก็ไม่จำเป็นด้วยซ้ำ ก่อนแช่ธัญพืชแม้ว่าเวลาจะเอื้ออำนวย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะแช่ผลิตภัณฑ์เพื่อให้สารที่ทำให้รู้สึกไม่สบายในลำไส้ถูกกำจัดออกไปด้วยน้ำ โจ๊กสามารถปรุงสุกเดี่ยวหรือเพิ่มเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันได้

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 1 ถ้วย;
น้ำ - 2 แก้ว;
เกลือ พริกไทย น้ำมัน

การตระเตรียม

ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป ถ้าเป็นไปได้ ให้แช่ถั่วลงในชาม
เทลงในน้ำแล้วเปิดเครื่องไปที่ "สตูว์" หรือ "เกรน" โดยตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง
หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ใส่ผักหรือเนย เติมเกลือลงในเนื้อหาของ multi-pan พริกไทยและผสม

อาหารที่ทำจากถั่วเขียว ได้แก่ สลัด ซุป เครื่องเคียงหรือซอส สามารถเตรียมได้เกือบทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องลวกถั่วเขียวบางพันธุ์และคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้ สด- คุณพลาดช่วงเวลาหนึ่งและถั่วก็แข็งตัวหรือไม่? ไม่มีปัญหา - ใส่ถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วรีบจุ่มลงในน้ำเย็น (คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำได้) แล้วถั่วก็จะนุ่ม หากถั่วเขียวที่คุณเก็บเกี่ยวได้มากเกินกว่าที่จะรับประทานสดๆ ให้แช่แข็งไว้เพื่อความสุขในฤดูหนาว อาหารที่ทำจากถั่วเขียวมีความหลากหลายมาก

วัตถุดิบ:
กอง 3/4 หัวหอมสับ
1 ½ ถ้วยตวง น้ำ,
ถั่ว 2 กอง
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ครึ่งถ้วย ครีมหนัก,
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:
ใส่น้ำ 1 ช้อนชา เกลือหัวหอมและต้ม เพิ่มถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้ประมาณ 3/4 ถ้วย เพื่อใช้ในภายหลัง ละลายเนย ใส่แป้งและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มครีมและน้ำจากการปรุงผัก ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เพิ่มผักและนำไปต้ม

วัตถุดิบ:
ถั่ว 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
พริก 1 เม็ด
กระเทียม 1-2 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สด

การตระเตรียม:
ต้มถั่วเขียวให้เย็นและบดในเครื่องปั่น บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วสับพริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและมิ้นต์สับ

อาหารที่ทำจากถั่วเขียวนั้นเตรียมง่ายมาก และซุปที่ทำด้วยถั่วเขียวก็อร่อยและเบาไปพร้อมๆ กัน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่อ่อนไหวต่อรูปร่างของตนเอง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 6 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
300 มล น้ำซุปผัก,
ถั่ว 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศทั้งหมด หัวหอมผ่าครึ่ง และกระเทียมลงบนถาดอบ แล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนผักนิ่มและมีเปลือกบางๆ ต้มถั่วแล้ววางในตะแกรง ในเครื่องปั่น บดถั่วครึ่งลูกพร้อมกับน้ำซุปจนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
1 กอง ถั่วเขียว,
แตงกวาสด 300 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง
น้ำ 1.3 ลิตร
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วในน้ำ เทลงในหม้อ ใส่ไข่สับ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ในซุปใส่สมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
น้ำซุป 750 มล.
พาสต้า 100 กรัม
ถั่วเขียว 500 กรัม
แฮมหรือเนื้อรมควัน 100 กรัม
เนย 50 กรัม
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ใส่ พาสต้าขนาดเล็กและนำมาซึ่งความพร้อม ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้เติมเนย ชีส เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
1 กระเทียมหอม
ถั่ว 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ครึ่งถ้วย น้ำซุปผัก
¼ ถ้วย สะระแหน่สับ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ครีม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ละลายเนย ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเคี่ยว กวนเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม นำออกจากเตา ใส่สะระแหน่และปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ใช้เครื่องปั่นบดซุปแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร วาง 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน ครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
4 กอง น้ำ,
ผักกาดหอม 1 หัว
¼ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
2 ช้อนโต๊ะ อ่อนนุ่ม ครีมชีส,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
ผิวเลมอนเล็กน้อย
เกลือ.

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ผักกาดหอมสับและตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มถั่วและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น จากนั้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับครีมชีส

วัตถุดิบ:
แครอท 1 อัน
1 รากผักชีฝรั่ง,
¼ รากผักชีฝรั่ง,
¼หัวสีขาวหรือกะหล่ำดอก
ถั่วเขียว 200 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:
หั่นผักและรากเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางด้วยเนย จากนั้นเติมน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก ต้มกะหล่ำปลีแยกกันแล้ววางในตะแกรง รวมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือดและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

เพิ่มถั่วลันเตาลงในเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก แล้วพวกมันจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่!

วัตถุดิบ:
เบคอน 150-200 กรัม
1 หัวหอม
ข้าว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำซุปผักหรือไก่ 1 ลิตร
ถั่ว 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือครีมเฟรช
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
เนยสำหรับทอดเกลือ

การตระเตรียม:
ทอดเบคอนสับละเอียดกับหัวหอมสับในเนย ใส่ข้าวริซอตโต้ ไวน์ คนให้เข้ากัน และค่อยๆ เทลงในน้ำซุป เพิ่มถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วนิ่ม ปรุงรสตามชอบและเพิ่มโยเกิร์ตและชีส คนให้เข้ากัน พักไว้ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 350 กรัม
3 หอมแดง
พวงผักกาดหอม
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
3-5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ถั่ว หัวหอมสับ และผักกาดหอมหั่นฝอย ผัดและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำและไวน์ลงไป โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1-2 กลีบ
บวบหนุ่ม 1 อัน
หน่อไม้ฝรั่งหนึ่งกำมือ
ผักโขม 1 พวง
ครีม 150 มล.
ชีสขูด 100 กรัม
พาสต้าต้ม,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
ทอดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีใส่ถั่วบวบหั่นเป็นชิ้นหน่อไม้ฝรั่งลวกและผักโขม เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ครีม นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที วางชีสแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงบนพาสต้าที่ต้มในน้ำเค็มไว้ก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:
เห็ดสด 450 ดอก
ถั่ว 300 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเฟรชหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเห็ดและถั่วในเนยเป็นเวลา 3 นาที เติมไวน์และครีมเฟรช (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้) ปรุงรสตามชอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ถั่ว 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วต้ม กรองน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เนื้อสัตว์ แครอทหั่นเต๋าและมันฝรั่ง ถั่วลันเตา วางมะเขือเทศ- ผัด เพิ่มน้ำซุป เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

(ไอเดียอาหารเช้า)

วัตถุดิบ:
พาสต้าต้ม 200-300 กรัม
ถั่ว 200 กรัม
บรอกโคลี 200 กรัม
ชีสขูด,
ไข่ 5-7 ฟอง

การตระเตรียม:
ผัดผักและพาสต้าในน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ของเหลือจากตอนเย็น) ใส่เกลือและพริกไทย แย่งไข่ด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเทส่วนผสมของพาสต้าและผักแล้วใส่ในเตาอบร้อน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้โรยฟริตทาทาด้วยชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
1 พริกหวาน,
7-8 มันฝรั่ง
ถั่ว 400 กรัม
เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น, สมุนไพร

การตระเตรียม:
วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้สุก ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอม, แครอทและพริกหยวกในกระทะแล้วใส่ลงในเนื้อ ในขณะเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ เมื่อใกล้สุก ให้ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

กับข้าวและถั่ว

วัตถุดิบ:
ถั่ว 500 กรัม
2 กอง ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 กอง น้ำ,
เกลือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วจนนิ่มแล้วใส่ในตะแกรง ผัดข้าวในน้ำมัน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเดือด ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ผสมข้าวเสร็จแล้วกับถั่วและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ

วัตถุดิบ:
ถั่ว 1 กิโลกรัม
แฮม 200 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 ½ ถ้วยตวง น้ำ,
6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่ถั่วและแฮมหั่นเต๋า เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มปิดฝาและลดความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปังพิต้าหนา คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวได้

ถั่วเขียวกับข้าวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวเมล็ดยาว,
2 กอง ถั่ว,
พริกเขียวหวาน 2 อัน
รากขิง 2 ซม.
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
4 หัวหอม
แท่งอบเชย 2 ซม.
4 ครึ่งถ้วย น้ำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่เนยลงในชามลึกและไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที (กำลังสูงสุด) สับหัวหอม, ขูดรากขิง, อบเชยสับละเอียดแล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำมัน ตั้งเวลาไว้ 3 นาทีด้วยพลังสูง - หัวหอมควรจะโปร่งแสง ใส่ข้าว เติมน้ำ เกลือ และปรุงเป็นเวลา 12 นาทีอย่างเต็มกำลังจนข้าวสุกแต่ไม่เละ ใช้ไมโครเวฟสักสองสามนาที จากนั้นแยกเมล็ดข้าวออกด้วยส้อม

วัตถุดิบ:
ปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แฮม 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 กอง ถั่ว,
กอง 3/4 มหาวิหาร,
¼ ถ้วย พาเมซานชีสขูด,
กระเทียม 2 กลีบ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
¼ ถ้วย วอลนัทสับ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำและล้างออก ทอดแฮมหั่นลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาล ต้มถั่วในน้ำเค็มแล้วใส่ในตะแกรง ใช้เครื่องปั่น, ถั่วบด, ใบโหระพา, ชีสขูด, กระเทียม, ผ่านการกด, วอลนัทและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่แฮมผัดลงไป เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับถั่วเพสโต้และ จำนวนมากชีสขูด

วัตถุดิบ:
แครอท 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
ถั่ว 400 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
⅓ สแต็ค น้ำตาลทรายแดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเนย แครอท น้ำตาล และน้ำมะนาวในกระทะแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เพิ่มถั่วและปรุงอาหารกวนจนถั่วนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สลัดถั่วและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 นิ้ว
ครึ่งถ้วย ถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ½ ถ้วยตวง ผักกาดหอมสับ
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนชา ซาฮารา
⅛ ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา พริกไทยป่น

การตระเตรียม:
ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่ลงไป น้ำแข็ง- วางบนตะแกรงและแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ ในขวดที่มีฝาปิดสนิท ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล เกลือ ใบโหระพาแห้ง แล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน รวมมะเขือเทศถั่วและผักกาดหอมเทน้ำสลัดที่เกิดขึ้นแล้วโรยด้วยชีส

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 15 ชิ้น
1 ½ ถ้วยตวง ถั่ว,
ครีมชีสนุ่ม 100-150 กรัมพร้อมสมุนไพร
¼ ถ้วย น้ำนม,
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ต้มถั่วในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ผสมชีสกับนม ใส่เกลือ และตั้งไฟอ่อนจนเดือด ผสมมันฝรั่งและถั่วแล้วเทซอสลงไป

สนุกกับการเตรียมอาหารจากถั่วเขียวและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณ น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา