ไม่น่าเป็นไปได้ที่หัวใจของเนื้อวัวสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นประจำ - ตามกฎแล้วจะปรุงไม่บ่อยนักแม้ว่าอาหารจากมันจะน่าทึ่งเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ในคอลเลกชันนี้ เราได้รวบรวมสูตรเนื้อหัวใจที่ดีที่สุด - ง่าย เข้าใจได้ และอร่อย!

หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในของประเภทแรก นั่นคือในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มันเกือบจะดีพอๆ กับเนื้อสัตว์ และในบางช่วงเวลาก็เกินกว่านั้น ตัวอย่างเช่น หัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่า และมากกว่า 6 เท่า วิตามินบี (B2, 3, 6, 9 และ 12) มากกว่าในเนื้อวัวนั่นเอง หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้หนัก แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า แต่มีโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก และทั้งหมดนี้ก็มีแคลอรีต่ำด้วย ( เพียง 87 กิโลแคลอรีต่อหัวใจ 100 กรัม)

นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้วหัวใจยังมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโดยขาดคนจะหงุดหงิด) , สังกะสี , ฟอสฟอรัส , แคลเซียม , โซเดียม , โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่ต้องเผชิญกับการออกแรงทางกายที่เพิ่มขึ้นรวมถึงผู้สูงอายุ

แน่นอน เพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่จากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกหัวใจวัวที่ถูกต้อง

พูดทันที: หัวใจเนื้อวัวแช่เย็นมีสารอาหารมากกว่าเนื้อแช่แข็งหลายเท่าซึ่งมักจะถูกกว่า ดังนั้นจึงควรเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (โดยปกติจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและแช่แข็ง - จากต่างประเทศ) ลักษณะ เครื่องในนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ควรดูสดและมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์และคราบ ไม่ควรชุบมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้มจะเป็นการดีถ้ามีเลือดเล็กน้อยในห้องหัวใจซึ่งบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่หุ้มหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกกำจัดออกพร้อมกับท่อแข็งก่อนขาย โดยทั่วไปแล้วโครงสร้างของหัวใจสดนั้นยืดหยุ่นได้ดี มันควรจะมีรูปร่างเดิมทันทีหลังจากกด

มวลของหัวใจเนื้อวัวมักจะอยู่ที่ 1.5-2 กิโลกรัม เชื่อกันว่าหัวใจของวัวหนุ่มและวัวกระทิงนั้นอร่อยกว่า

การทำอาหารหัวใจเนื้อ: หลักการทั่วไปและสูตรอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามยาว เอาลิ่มเลือดและหลอดเลือดออกทั้งหมด รวมถึงไขมันด้วยหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าคุณแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่จะต้มหรือไม่ขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

หัวใจของเนื้อปรุงดังนี้เทน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากใจจริง ทั้งอบ ทอด ตุ๋น ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น สลัดและของว่างหลากหลายชนิด ปาเต ไส้สำหรับพายและผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่น ๆ มักจะทำด้วยหัวใจต้ม ในบรรดาอาหารที่ได้รับจากใจอย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถแยกสตูว์เนื้อวัว, มีทบอล, เนื้อสับ, สตูว์และอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้? ง่ายมาก.

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม

1 หัวหอม

1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด น้ำมันพืช และแป้ง

ใบกระวาน.

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยหัวใจ:

ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนๆ ชิ้นละประมาณ 30-40 กรัม ล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวใจลงในกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันร้อนทอดเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดต่ออีก 5-10 นาทีใส่แป้งเท่า ๆ กันทอดต่ออีก 3-5 นาทีเทน้ำเดือดร้อน (มัน ควรปิดเฉพาะเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ลอเรล สตูว์เนื้อวัวจากหัวใจใต้ฝาบนไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมผักเคียง

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ให้แช่หัวใจที่สับแล้วในนมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง

สูตรลูกชิ้นแสนอร่อย (ลูกชิ้น) จากเนื้อหัวใจ

คุณจะต้องการ:

1 เนื้อหัวใจ

1 หัวหอมใหญ่

2 ช้อนโต๊ะ semolina,

น้ำมันพืช,

พริกไทยป่น,

วิธีการปรุงลูกชิ้นจากหัวใจของเนื้อ:

เตรียมและต้มหัวใจจนสุกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อสำหรับเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับและผัด, เซโมลินาลงในเนื้อสับ, ผสม, ตีไข่ดิบ, พริกไทยและเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสมและปล่อยให้เนื้อสับปรุงสุกเป็นเวลา 15 นาที ปั้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรีสูงให้อบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบบนถาดอบ

สูตรเนื้อสับหัวใจ

คุณจะต้องการ:

1 เนื้อหัวใจ

น้ำมันพืช.

วิธีทำเนื้อสับหัวใจ:

หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก ราดด้วยน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้านใดด้านหนึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือเคลือบด้วยมายองเนสหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่สับหมักลงในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดด้านละ 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่ต้องการใช้มายองเนส? แทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก: มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, ฯลฯ

สูตรสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม

พริกไทยดำ 34 เม็ด

มันฝรั่ง 6 หัว

5 แครอท

ใบกระวาน 2 ใบและแตงกวาดอง

1 หัวหอมใหญ่และรากผักชีฝรั่ง

4 ช้อนโต๊ะ เนย,

วางมะเขือเทศ,

กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รากสำหรับปรุงหัวใจ

วิธีทำสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ:

เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว เทน้ำเย็นลงไป ต้มให้เดือด ใส่รากและหัวหอมจนนุ่ม สับหัวใจต้มเป็นก้อนละเอียดทอดในน้ำมันใส่แครอทสับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมผัดให้เข้ากันใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเมล็ด) มันฝรั่งขนาดกลางเทมะเขือเทศวางเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก พร้อมใส่กระเทียมสับและเกลือคลุกเคล้าโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเนื้อตุ๋นกับเห็ดและขิง

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 500 กรัม

เห็ดหอมแห้ง 50g

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่,

1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,

1 ช้อนชา กระเทียมสับและขิงป่น

พริกไทยดำ,

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับเห็ด:

ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้นเทน้ำเย็น 2 ชั่วโมงต้มจนสุกครึ่ง เจียวหัวใจในเนย ใส่ขิง แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มจนเห็ดสุกครึ่ง กระเทียม เทน้ำซุปและซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย เคี่ยวทุกอย่างจนสุก อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

สูตรสำหรับเนื้อตุ๋นหัวใจเผ็ดในเบียร์

คุณจะต้องการ:

หัวใจเนื้อ 300 กรัม

หัวหอม 1 หัวและเบียร์หนึ่งแก้ว

0.5 มะนาว (น้ำผลไม้)

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

ขิงและกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงหัวใจเนื้อในเบียร์:

ตัดหัวใจที่ล้างและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานและขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงและบดด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำจะออก) ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นสำหรับหมัก 6-8 ชั่วโมง. ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาวใส่ในกระทะที่มีผนังหนาและก้นปิดด้วยหัวหอมเทน้ำดองครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20 -30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนซับซ้อน เช่น หัวใจเนื้อวัว แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือได้หากต้องการ ลองและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม ประโยชน์ต่อสุขภาพ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเนื้อ

พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหัวใจเนื้อ มันอุดมไปด้วยวิตามินและในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากตับไตแล้วถือว่าเป็นเครื่องในดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้การแปรรูปและการเตรียมการอย่างมีประสิทธิภาพ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหัวใจเนื้อวัวให้อร่อยคือการต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร หัวใจต้องได้รับการดำเนินการอย่างระมัดระวัง: ล้างด้วยน้ำอุ่น ขจัดฟิล์มบาง ๆ และไขมันส่วนเกินออก

หัวใจต้ม

ต่อไปนี้เราจะดูสูตรการทำหัวใจเนื้อโดยการต้ม

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อวัวที่เตรียมไว้
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• เราแช่ผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมงในน้ำอุ่นเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดลิ่มเลือดส่วนเกิน น้ำจะใช้สีเฉพาะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
• หลังจากนั้นขอแนะนำให้ตีหัวใจด้วยค้อนไม้ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์
• มาเริ่มทำอาหารกันเลย ใช้กระทะเคลือบเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่หัวใจเพื่อให้ของเหลวปกคลุม
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มใบกระวานและเครื่องปรุงรสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เมื่อหัวใจพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้นๆ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด

หัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อ
• เห็ด
• แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

• หัวใจเนื้อต้ม
• มาต้มเห็ดกันเถอะ
• ทอดในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันพืช แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง
• เพิ่มหัวใจที่ต้มและสับแล้วทอดประมาณ 5 นาที
• เพิ่มเห็ดกันเถอะ
• นอกจากนี้เรายังเพิ่มครีมเปรี้ยว, น้ำ 100 มล., แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ
• เราตั้งค่าโหมด "ดับ" และปรุงอาหารอีก 30 นาที

นี่เป็นสูตรสำหรับอาหารจานเนื้อหัวใจที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

หัวใจตุ๋น

มาดูวิธีทำสตูว์หัวใจเนื้อกัน

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อ 0.5 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• พริกหยวก
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวใจและวางในกระทะ ใส่เกลือกันเถอะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยดึงโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร
• เตรียมหัวใจต้มสำหรับทอด ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในหัวหอมได้
• ใส่พริกและแครอท
• สับหัวใจอย่างประณีตตัดเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกินออก ใส่ลงในผัดผัก
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หัวใจทอด

เราจะต้อง:

• หัวใจเนื้อ
• เขียวขจี
• ไขมันละลาย
• พริกไทย
• น้ำตาล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• บัควีท
• หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

• หัวใจวัว เติมน้ำเย็นแช่ไว้ 3 ชม. หลังจากเปียกน้ำแล้ว ให้นำขึ้นจากน้ำ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ในกระทะอุ่นทอดหัวใจที่สับด้วยไขมัน เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกสับและล้างแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
• โรยหัวใจด้วยแป้งและหลังจาก 2 นาทีเทน้ำเดือดเล็กน้อย
• ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ พริกไทย
• โรยจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวจากหัวใจ

สตูว์เนื้อวัวหัวใจเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• หัวใจเนื้อ 500 ก
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 70 ก
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 800 ก.
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เราตัดเส้นเลือดออกจากหัวใจ ล้างมัน หั่นเป็นก้อน
• ล้างอีกครั้งโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ทอดในกระทะน้ำมันร้อนกับหัวหอม
• โรยด้วยแป้งแล้วทอดต่ออีกสักครู่
• ใส่ชิ้นทอดลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ
• ใส่มันบดและใบกระวานปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนสุก

สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดในน้ำมัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงหัวใจเนื้อวัวให้อร่อยแล้ว และคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานเด็ด! มีวิตามินมากมายและมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สูตรอาหารที่หลากหลายของเราจะช่วยให้คุณทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทุกคืนด้วยอาหารจานร้อนแสนอร่อย เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จและโชคดีในครัว!

ผลิตภัณฑ์เช่นหัวใจเนื้อวัวมักไม่ปรากฏบนโต๊ะประจำวันของเรา และจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความภาคภูมิใจในหมู่เครื่องในสัตว์และเนื้อวัวด้วย เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า ตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็กในหัวใจของเนื้อวัวมีมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า ไม่ต้องพูดถึงธาตุและวิตามินอื่นๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร เสริมสร้างระบบประสาท และช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวใจเนื้อวัวอย่างถูกต้องและเท่าไหร่จึงจะสุก

วัตถุดิบ

1,300 กรัม

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวใจของคนรุ่นใหม่โดยใช้เวลาในการปรุงน้อยลงและผลที่ได้คือรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า หากคุณนำเครื่องในแช่แข็งไปต้ม ให้ละลายก่อน ทางที่ดีควรให้อย่างช้าๆ จากนั้นขั้นตอนนี้จะนุ่มนวลที่สุด ขจัดเลือด ฟิล์ม ไขมัน และส่วนที่แข็ง

จากนั้นล้างและเติมน้ำเย็นสะอาดจำนวนมากๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำ แทนที่ด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่หม้อต้มบนไฟแรง

อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากเริ่มเดือด ต้ม 30 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด ปรุงอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเดือด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หัวใจของเนื้อวัวก็สุกและนุ่ม ตอนนี้หลังจากเกลือและพริกไทยแล้วสามารถใช้ปรุงอาหารได้ หั่นบาง ๆ และทำให้ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ ยังมีอาหารจานอร่อยมากมายที่ปรุงจากหัวใจเนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสม

สรุป:

นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวใจเนื้อ? อย่างน้อย 1.5 ชม. ไม่รวมเวลาต้ม เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้ม เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในกระทะ

วิธีการปรุงอาหารหัวใจ? ก่อนการอบร้อนควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นในช่วงเวลาการปรุงอาหารข้างต้นจำเป็นต้องถอดโฟมออกและเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

เก็บเครื่องในที่ทำเสร็จแล้วในน้ำซุปและหั่นก่อนใช้เพราะจะทำให้แห้งเร็ว

สินค้า:

หัวใจเนื้อ (ได้และหมู) - 0.5 กก. (ในรูป 1 กก. แต่ผมใช้ครึ่งเดียว)

แครอท - 1-2 ชิ้น

หัวหอม - 2 ชิ้น (ถ้าเล็กก็มากกว่านั้น)

พริกหยวก (ฉันใช้แบบแช่แข็ง)

น้ำมันทอด

เกลือเครื่องเทศ

1. นำหัวใจของฉันใส่กระทะ อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงหัวใจเป็นเวลานาน 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีลักษณะดังนี้:

2. เมื่อหัวใจสุกเราก็เริ่มเตรียมการทอด ขั้นแรก ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม ทอดในน้ำมันพืช ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส

3. ใส่แครอท

4. และอย่าลืมใส่พริกไทย

5. ในขณะเดียวกันเราหั่นหัวใจต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไขมันส่วนเกินและเส้นเอ็นออก และยังเพิ่มในการทอดผักของเรา

6. ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ฉันเพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้ง) หากแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำซุปได้สองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที ผลลัพธ์ควรเป็นดังนี้:

มันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ฉันยังมีกะหล่ำปลีตุ๋น

กินอย่างมีความสุข :)

อร่อย!

หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในยอดนิยมที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติเข้มข้นซึ่งไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและความอิ่มแปล้ อาหารจากนั้นถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ร้านอาหารหลายแห่งให้บริการอาหารว่างจากหัวใจของเนื้อวัว สามารถเลือกสูตรโฮมเมดได้จากตัวเลือกต่างๆ

หัวใจของเนื้อเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและองค์ประกอบขนาดเล็กของกลุ่ม B ซึ่งมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 5 เท่าและมีเพียง 87 กิโลแคลอรีเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมเครื่องในนี้ไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ใช้แรงงานหนักและผู้สูงอายุ ในการปรุงอาหาร หัวใจของเนื้อวัวมีค่าสำหรับรสชาติและเข้ากันได้ดีกับผัก ซอส และเครื่องปรุงรส

วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะในอนาคต?

คุณภาพของเครื่องในเป็นกุญแจสู่อาหารจานอร่อย ดังนั้นเมื่อซื้อควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดและรูปลักษณ์ หัวใจของเนื้อที่ไม่ได้เจียระไนควรเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น ไม่มีจุดหรือเคลือบสีเทา

ก่อนการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างใต้น้ำไหล ไขมันจะถูกเอาออก ผ่าครึ่งและเอาหลอดเลือดแดงใหญ่ เส้นเลือด และเลือดที่จับตัวเป็นก้อนออก ไม่ว่าคุณจะปรุงหัวใจด้วยวิธีใด (ต้ม ทอด ตุ๋น สับ ฯลฯ) ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เครื่องในดิบใช้สำหรับเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดและลูกชิ้นเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จะต้องต้มล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม สามารถทำได้สองวิธี

1. สำหรับน้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นหัวใจจะถูกต้มในลักษณะนี้: แช่ในน้ำเย็นและนำไปต้มด้วยไฟแรง น้ำซุปที่มีเมฆมากก้อนแรกเทลงอีกครั้งด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ต้องถอดโฟมออก
2. เพื่อเตรียมหัวใจที่แสนอร่อยสำหรับสลัด ตุ๋น หรือทอด ใช้เทคโนโลยีการทำอาหารต่อไปนี้: ใส่หัวใจในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที น้ำซุปแรกหมด จากนั้นนำน้ำชุดใหม่ไปต้มอีกครั้งไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเครื่องในเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา

หัวใจเนื้อต้มหอม: สูตรง่ายๆ

หัวใจต้มเป็นวิธีปรุงเครื่องในที่ง่ายที่สุด สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารจานเดียวของว่าง

วัตถุดิบ:

• 1 เนื้อหัวใจ;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

วิธีการเตรียมเครื่องในนั้นง่ายและผลที่ได้คืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• 1 หัวใจเนื้อต้ม (ประมาณ 500 กรัม);
• 3 ผักดอง
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนโปร่งแสง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ผักที่ผัดก่อนหน้านี้ลงในจานที่มีผนังหนา
4. ใส่แตงกวาสับ มะเขือเทศ สมุนไพร และเนื้อหัวใจ (หั่นเป็นชิ้นไว้ก่อน)
5. เทน้ำเกลือและเคี่ยวบนไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม (ประมาณ 20 นาที)

สูตรสำหรับเนื้อหัวใจในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารเครื่องในนี้ในหม้อหุงช้าเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารอันโอชะที่น่าประหลาดใจโดยไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 90 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีปรุงอาหารอันโอชะจากเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพในกระทะ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ 400-600 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวใจที่ต้มไว้เป็นชิ้นยาว เกลือ พริกไทย แล้วม้วนแป้ง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางเครื่องในลงไป
3. ทอดไฟปานกลางจนสุกเหลือง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดแยกกันจนโปร่งแสงหรือเป็นสีน้ำตาลทอง
5. 2 นาทีก่อนที่เครื่องจะพร้อมใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสม พักไฟที่เหลือแล้วปิดเตา โรยด้วยสมุนไพร

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

อาหารจานนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอนด้วยรสชาติและความสะดวกในการเตรียม ในกรณีของเขา คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แทนกันได้ เช่น แทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสุก ใส่กระเทียมเพื่อความเผ็ด เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ 500 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 2 แครอท
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• 1 พริกไทย
• พริกเกลือ

การทำอาหาร: