วันนี้เราอยากจะพูดถึงคาเวียร์สีแดงหรือเกี่ยวกับอาหารที่สามารถเตรียมได้ สิ่งใดสิ่งหนึ่งดูดีและมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ยอมรับว่าอาหารที่มีคาเวียร์สีแดงตามคำจำกัดความไม่สามารถไม่มีรสจืดได้

แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดง

สูตรการทำแพนเค้กด้วยคาเวียร์สีแดงนั้นง่ายมาก เราต้องการผลิตภัณฑ์:

1. แป้งสาลี - 200 กรัม
2. แป้งบัควีท - 200 กรัม
3. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
4. นม - 0.5 ลิตร
5. เนย - 50 กรัม
6. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ - 0.5 ลิตร
8. เกลือ - 1 ช้อนชา
9. คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
10. คาเวียร์แดง - 100 กรัม
11. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

มาทำแป้งแพนเค้กกันเถอะ ผสมน้ำอุ่นกับนม (น้ำจะทำให้แป้งมีรูพรุนมากขึ้น) แล้วใส่ไข่แดงที่ผสมกับเนยลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดต้องตีให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นใส่ผ้าขาวตามด้วยน้ำมันพืชและคอนยัค (จะเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้) คุณต้องผสมทุกอย่างอีกครั้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

เราจะอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมู เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาเนยแต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที ตอนนี้คุณสามารถเติมแพนเค้กด้วยคาเวียร์ได้ คุณสามารถม้วนเป็นซองจดหมายหรือม้วนก็ได้

สลัด "ซาร์สกี"

สลัดนี้สมชื่อเลย อาหารที่มีคาเวียร์สีแดงดูดีเสมอและอาจอ้างว่าเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหาร

ปลาหมึกจะต้องทำความสะอาดและต้ม พวกเขาใช้เวลาไม่เกินห้านาทีในการเตรียมตัว เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวก็สามารถเอาออกได้ ปลาหมึกพร้อมจะต้องหั่นเป็นเส้น จากนั้นสับไข่และมันฝรั่ง ควรขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ บนจานตามลำดับนี้: ปลาหมึก, มันฝรั่ง, ไข่, ชีส และอย่าลืมเคลือบส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนส

เราตกแต่งชั้นบนสุดด้วยคาเวียร์สีแดง สลัดปลาหมึกและคาเวียร์แดงของเราก็พร้อมแล้ว

สลัดกับปลาหมึกและคาเวียร์

เมื่อพูดถึงอาหารช่วงวันหยุดฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารอาหารทะเลอีกแบบหนึ่ง นี่เป็นอีกสลัดที่มีปลาหมึกและคาเวียร์สีแดง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

1. ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
2. ปลาหมึก - 500 กรัม
3. เกมสีแดง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. เกลือพริกไทย
5. มายองเนส

ปลาหมึกต้องต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดไข่บนเครื่องขูดขนาดกลาง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นจึงใส่คาเวียร์ลงไปอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ล้นจนเกินไป

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง

อาหารเรียกน้ำย่อยกับคาเวียร์สีแดงก็อร่อยมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแซนด์วิชได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหั่นขนมปังขาวแล้วปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง ต้มและหั่นเป็นชิ้น ทาเนยและคาเวียร์บนขนมปังแห้ง โรยแซนวิชที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยไข่ไว้ด้านบน

ไข่นกกระทาเหมาะสำหรับสูตรนี้ โดยสามารถผ่าครึ่งและตกแต่งด้วยขนมปังแต่ละชิ้น

ไข่นกกระทากับคาเวียร์

สูตรอาหารที่มีคาเวียร์สีแดงมีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงนกกระทาได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มพวกมันแล้วหั่นเป็นสองซีกเอาไข่แดงออกแล้วสับให้เข้ากันกับผักชีลาวสับปรุงรสด้วยมายองเนส ตอนนี้คุณต้องใส่คาเวียร์สีแดงลงบนเนื้อสับนี้

มันทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

คานาเป้กับคาเวียร์สีแดง

เมื่อดูสูตรอาหารด่วนที่มีคาเวียร์สีแดง คุณอดไม่ได้ที่จะนึกถึงคานาเป้ นี่คือแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากขนมปังกรอบและส่วนผสมอื่นๆ อาจเป็นปลา ชีส เนื้อสัตว์ ผลไม้และผัก คานาเป้ถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ คุณสามารถเอามันเข้าปากได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องกัดทีละชิ้น

นี่เป็นการรักษาวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมักใช้ในบุฟเฟ่ต์ หากเสิร์ฟคานาเป้พร้อมกับค็อกเทล ก็สามารถหยิบด้วยมือได้เช่นกัน มักทำจากผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ซึ่งมีหลายประเภทรวมกัน ส่วนผสมถูกตัดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากแต่ละชิ้นต้องมีขนาดเท่ากัน

Profiteroles กับคาเวียร์

ของว่างนี้สะดวกมากและดูดีบนโต๊ะ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องอบ Profiteroles จากนั้นตัดขอบด้านหนึ่งแล้ววางเนยไว้ตรงนั้น และใส่คาเวียร์ไว้ด้านบน ภายนอกเค้กนี้มีลักษณะคล้ายเปลือกหอยที่มีไข่มุกเม็ดเล็ก

เมื่อเตรียมอาหารด้วยคาเวียร์สีแดง คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ของคุณเอง หรือใช้จินตนาการในการเปลี่ยนสูตรอาหารที่มีอยู่ อย่ากลัวที่จะทดลอง

ตะกร้าใส่คาเวียร์และครีม

ในการเตรียมตะกร้าเราต้องใช้แป้งสองแก้วเนยหนึ่งซองและครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม

คุณต้องร่อนแป้งบดเนยลงไปใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคลุกแป้ง หลังจากปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักพัก หลังจากนั้นคุณสามารถอบตะกร้าได้

เราจะเตรียมครีมจากชีสแปรรูป เนย และสมุนไพรสำหรับพวกเขา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วเติมครีมลงในตะกร้าของเรา ตกแต่งด้วยคาเวียร์ด้านบน

จานที่มีคาเวียร์สีแดงสามารถตกแต่งโต๊ะและทำให้แขกประหลาดใจได้ คุณสามารถสร้างหรือเลือกตัวเลือกการนำเสนอต้นฉบับได้ตลอดเวลา

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อาหารที่มีคาเวียร์สีแดงมักเป็นของตกแต่งโต๊ะ โดยทั่วไปคุณสามารถทำสลัดคาเวียร์ที่สวยงามและอร่อยได้มากมายไม่ต้องพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ผัก และผลไม้ ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ไม่เหมือนใครเพื่อทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ ใช้หนึ่งในสูตรอาหารจากบทความของเรา - แล้วคุณจะได้รับคำชมมากมาย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมหลักครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

พริกไทยดำป่น / เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงคาเวียร์ปลาคาร์พทอด:

ล้างคาเวียร์ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดจากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นนำคาเวียร์ที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาคาเวียร์ออก ม้วนแป้งทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ

เสิร์ฟคาเวียร์ปลาคาร์พที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งบด

แครอทคาเวียร์กับไข่

วิธีปรุงคาเวียร์ปลาคาร์พกับไข่:

ล้างคาเวียร์ เกลือ และพริกไทย จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

อุ่นไข่ คนตลอดเวลาจนไข่มีสีชมพูและเป็นร่วน ตอกไข่สองฟองในชามแยกแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทคาเวียร์ทอดลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันพืชสดจำนวนเล็กน้อยในกระทะใส่ส่วนผสมของไข่และคาเวียร์ลงไปปิดฝากระทะให้แน่นแล้วอบจนเค้กสีเหลืองก่อตัว

ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว

ทอด

วัตถุดิบ:
คาเวียร์ครึ่งกิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอมครึ่งลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อปลาคาร์พคาเวียร์:

1. ล้างคาเวียร์ ลอกออกจากฟิล์มแล้วใส่ในชาม ใส่หัวหอมสับ ไข่ และแป้งลงไป เกลือมวลที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ชวนให้นึกถึงแป้ง
2. จากนั้นตักลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้ก

วัตถุดิบ:

คาเวียร์ปลาคาร์พสด 1 กระป๋อง

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

โซดา ½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

เกลือ พริกไทย และกระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแพนเค้กจากคาเวียร์ปลาคาร์พ:

หลังจากล้างคาเวียร์และเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้ว ให้ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว แป้งและโซดา เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม จากนั้นตีในเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะตักแป้งลงไปแล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

ขณะเดียวกันไข่จะเปลี่ยนสีน้ำตาลเทาเป็นสีส้มสวยงาม วางแพนเค้กคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในกระทะปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้สุกและชุ่มฉ่ำ

หลังจากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมชาดำรสหวาน

เป็นที่ทราบกันว่าคาเวียร์ปลามีสารอาหาร วิตามิน กรดอะมิโน ฯลฯ จำนวนมาก จากการวิจัยของพวกเขา นักโภชนาการอ้างว่าคาเวียร์ปลาของปลาใด ๆ มีคุณสมบัติตามรายการทั้งหมด อาหารที่ทำจากคาเวียร์ปลาแม่น้ำนั้นอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของแต่ละคน

คาเวียร์ ปลาคาร์พเงิน ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian หอก ปลาคอนหอก เกาะคอน และปลาอื่นๆ– นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติดีเยี่ยมและจากนั้นคุณสามารถ "สร้างสรรค์" อาหารอร่อยได้มากมาย . คาเวียร์ใช้ในการทำชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่เรียกว่าอิครายยานิกิ, แพนเค้ก, คาเวียร์อบ, ทอด ฯลฯ ปาเต้คาเวียร์ซึ่งคุณสามารถทำแซนวิชเป็นอาหารเช้าจะช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างดีเยี่ยมตลอดทั้งวัน!

คาเวียร์ปลาแม่น้ำเค็ม - นี่เป็นอาหารจานหนึ่ง แต่เป็นอาหารอันโอชะอยู่แล้วถ้าเราพูดถึงคาเวียร์ปลาแดง ยกตัวอย่างเช่น หอกคาเวียร์ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอน และการเกลือนั้นไม่ใช่เรื่องยากและรวดเร็วนัก: คาเวียร์ที่เตรียมไว้จะถูกเทสามครั้งด้วยสารละลายเกลืออิ่มตัว (100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ซึ่งนำไปต้ม แต่ละครั้งจะต้องคนคาเวียร์ และต้องเอาฟิล์มที่พันบนส้อมออก หลังจากครั้งที่สาม คาเวียร์ควรมีลักษณะใส ไม่ขุ่นมัว และโปร่งใส

คาเวียร์ที่ระบายในกระชอนใส่เกลือแล้วใส่ในขวดแก้วที่มีน้ำมันพืช (ควรมีประมาณสองช้อนโต๊ะ) ทั้งหมดนี้ผสมแล้วเติมน้ำมันพืชที่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คาเวียร์จะพร้อมภายในสองชั่วโมง นี่จะเป็นคาเวียร์สีทองเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่มีกลิ่นคาวซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะรื่นเริง

ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเลือกคาเวียร์จะต้องสุกแล้ว มันถูกกำหนดโดยไข่ที่มองเห็นได้ชัดเจน เช่น ลูกปัด และไม่มีก้อนเมฆหรือเละ!เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานดังกล่าว มันเรียบง่าย ใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด และความสุขที่คุณได้รับนั้นสุดยอดมาก เหล่านี้คือ: "คาเวียร์ทอด", "คาเวียร์ทอดและมันฝรั่งบด", "แพนเค้กของ Pike", "คาเวียร์ปลาคาร์พอบในเตาอบ"

อาหารที่ทำจากคาเวียร์ปลาแม่น้ำ คาเวียร์ทอด

ก่อนทอดต้องล้างคาเวียร์ให้สะอาดและปราศจากฟิล์ม แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีทำความสะอาดคาเวียร์เป็นของตัวเอง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดคือบีบคาเวียร์ลงบนฝ่ามือเบา ๆ ไข่จะ “หลุด” ออกมาจากใต้นิ้ว และฟิล์มจะยังคงอยู่ในฝ่ามือ หากยังมีเศษฟิล์มเหลืออยู่ในคาเวียร์ ให้เอาออกด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม หรือใช้นิ้วเพียงอย่างเดียว ปรุงรสคาเวียร์ให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• คาเวียร์ของปลาแม่น้ำใด ๆ – 500 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• เนยหรือชีส Suluguni - 25 กรัม
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย (ประมาณ 40 กรัม)
• ผักชีฝรั่งสับ

วิธีทอดคาเวียร์:

• เนื่องจากเราได้ล้างคาเวียร์เรียบร้อยแล้ว เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันดีกว่า ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
• ใส่คาเวียร์เค็มและพริกไทยลงในหัวหอมทอดโดยไม่ต้องปิดเตา ในกระทะควรมีน้ำมันค่อนข้างมาก เนื่องจากคาเวียร์ควรจะอิ่มตัวด้วยและจะไม่แห้งหลังปรุงอาหาร
• ทอดคาเวียร์ โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะเปลี่ยนสี: จากมะกอกมะกอกเป็นสีส้มอมชมพู นอกจากนี้ในสถานะที่เสร็จแล้วคาเวียร์ควรมีสีสม่ำเสมอ หากมีเฉดสีเข้มเหลืออยู่ ให้ย้ายคาเวียร์ไปไว้ตรงกลางกระทะอีกครั้ง จะใช้เวลาทอดนานแค่ไหนนั้นไม่สามารถตอบได้แน่ชัดเนื่องจากขึ้นอยู่กับประเภทของปลา เราจำเป็นต้องพยายาม
• วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในกองในจานที่เตรียมไว้ และกดตรงกลางเล็กน้อย ในหลุมนี้เราใส่เนยหรือชีส suluguni (ตามที่คุณต้องการ) แล้วใส่ก้านผักชีฝรั่งสามก้าน

เรียบง่าย อร่อยและสวยงาม ถึงเวลาอาหารกลางวันแล้ว!

อาหารที่ทำจากคาเวียร์ปลาแม่น้ำ หัวคาเวียร์ผัดกับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตร:

• คาเวียร์คอนสด – 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่งสด – 200 กรัม
• เนยที่ต้องละลาย – 20 กรัม
• น้ำมันพืช – 80 กรัม
• พริกไทย/เกลือ เครื่องปรุงรสตามชอบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีปรุงกบาล:

• ปรุงรสคาเวียร์ที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืช
• ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงในน้ำจนสุกเต็มที่ จากนั้นจึงใส่เกลือเล็กน้อย
• เราหั่นหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันจนนุ่ม
• บดมันฝรั่งและหัวหอมผัดในเครื่องปั่น
• หลังจากนั้นให้ข้ามคาเวียร์แล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับมันฝรั่ง
• ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันและเติมเกลือหากจำเป็น
• ในขณะที่เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ เราก็มีเวลาหาแม่พิมพ์สำหรับอบกบาลในอนาคต ทาน้ำมันถาดนี้แล้วใส่เนื้อสับลงไป
• เตาอบควรจะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเราส่งถาดเนื้อสับลงไป อบจนเสร็จ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ
• ปล่อยให้จานเย็น จากนั้นเทเนยละลายลงไป และตกแต่งด้วยผักชีลาวสับ ปาเต้คาเวียร์ปลาน้ำจืดกับมันฝรั่งบดพร้อมแล้ว!

อาหารที่ทำจากคาเวียร์ปลาแม่น้ำ แพนเค้ก "ตามคำสั่งของหอก"

แพนเค้กเหล่านี้เตรียมจากคาเวียร์ของปลาแม่น้ำหรือปลาทะเล แต่เราแนะนำให้ใช้คาเวียร์หอกซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงสุด - ประมาณ 29%!

สินค้าอะไร:

• หอกคาเวียร์ – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 400 กรัม
• ผักใบเขียวเนย

วิธีปรุงแพนเค้ก:

• ผสมคาเวียร์ที่เตรียมไว้ ไข่ และแป้งเข้าด้วยกันจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ความสอดคล้องของมวลแพนเค้กที่เสร็จแล้วควรเหมือนกับแพนเค้กแบบดั้งเดิม เพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ส่วนผสมก็กลายเป็นของเหลวมาก
• ค่อยๆ เทส่วนผสมคาเวียร์ลงบนน้ำมันที่อุ่นไว้ในกระทะแล้วทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไป
• วางแพนเค้กแต่ละชิ้นลงบนจาน ทาเนยด้วยเนย แล้วเทแพนเค้กชิ้นถัดไปลงในกระทะ

เมื่อทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ คุณสามารถวางสมุนไพรสับละเอียดไว้รอบๆ เส้นรอบวงของจานเสิร์ฟได้ สวยงามและอร่อยมาก น่าทาน!

อาหารที่ทำจากคาเวียร์ปลาแม่น้ำ คาเวียร์ปลาคาร์พอบในเตาอบ

ปลาคาร์พเป็นปลาแม่น้ำที่อร่อยมากซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้คาเวียร์ของปลาตัวนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่ด้อยไปกว่าคาเวียร์ของปลาแดงเลย

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• คาเวียร์ปลาคาร์พ – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 – 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 160 กรัม
• ครีม 20% - ครึ่งแก้ว
• ผักชีลาวเขียว - ตามตา
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

• ปรุงรสคาเวียร์ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
• ในระหว่างนี้เรามีเวลาขูดชีสแล้วตีครีมและไข่ในเครื่องปั่น
• ตรวจสอบคาเวียร์เพื่อความพร้อมและเติมส่วนผสมวิปปิ้งลงไป
• โรยชีสขูดด้านบนแล้ววางกระทะในเตาอบให้ร้อนที่สุด
• หลังจากผ่านไป 15 - 20 นาที คาเวียร์ก็พร้อมรับประทาน ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีลาวสับละเอียด

จานของเราพร้อมแล้ว เชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้เลย!

คาเวียร์ปลาอาจเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดในปลา ยิ่งกว่านั้นคาเวียร์ของปลาเกือบทุกชนิดสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้และคาเวียร์หอกสามารถแข่งขันกับรสชาติได้แม้กับคาเวียร์สีแดง ในสมัยก่อน ไพค์คาเวียร์ถูกเรียกว่าพ่อค้าคาเวียร์ เป็นฤดูใบไม้ผลิซึ่งหมายความว่าชาวประมงมีโอกาสได้ไข่ปลาในครัวของเขาซึ่งได้มาอย่างถูกกฎหมายแน่นอน จะทำขนมอะไรอร่อยๆ ได้บ้าง...

เกลือคาเวียร์บนบ่อ

การทำอาหารคาเวียร์ในธรรมชาตินั้นไม่ยากไปกว่าที่บ้าน แต่มันช่างน่ายินดีจริงๆ! และที่สำคัญที่สุด คาเวียร์สดเท่านั้นที่จะอร่อยได้ขนาดนี้ กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ก่อนหน้านี้หลังจากตัดฟิล์มรอบถุงคาเวียร์แล้ว ให้วางคาเวียร์ลงในชาม (ควรเป็นจานลึก) แล้วเติมสารละลายเกลือที่ร้อน (ไม่เดือด!) จากนั้น ผสมปมด้วยส้อมหรือกิ่งไม้ แล้วห่อฟิล์มไว้เหนือปมเหล่านี้ ไม่แนะนำให้ขูดคาเวียร์ออกจากฟิล์มด้วยมีดเนื่องจากหนึ่งในสามและในมือที่ไม่เหมาะสมแม้แต่ครึ่งหนึ่งของคาเวียร์ก็ระเบิดและใช้งานไม่ได้

ในขณะที่คุณนวด คาเวียร์จะพองตัว ดูดซับสารละลายเกลือ และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ คาเวียร์จะมีความคงตัวเหมือนเดิมเมื่อละลายบนลิ้นอย่างนุ่มนวล คุณสามารถกินคาเวียร์ได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเป็นช้อนโต๊ะด้วย ประทับใจ? โปรดทราบว่าคาเวียร์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ถึงคำเตือนจะงี่เง่าแน่นอน แต่ของอร่อยขนาดนี้จะเก็บไว้ได้นานได้ยังไง...

ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรเดียวกัน (ดูด้านบน) ที่บ้าน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ที่บ้านคุณสามารถทำคาเวียร์เพื่อเก็บรักษาระยะยาวเช่นสำหรับปีใหม่หรือนานกว่านั้นก็ได้

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าที่บ้านไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกด้วยส้อมหรือกิ่งไม้ เทคาเวียร์ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป หากคาเวียร์มีกลิ่นคล้ายโคลน เมื่อบำบัดด้วยน้ำร้อน กลิ่นโคลนก็จะหายไป นอกจากนี้ไข่จะมีน้ำมากขึ้นและเมื่อรับประทาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในคาเวียร์ขนาดใหญ่) ไข่จะแตกระหว่างฟันและมีน้ำรสเค็มกระเด็นออกมา

จากนั้นใช้เครื่องตีและตีให้ละเอียด ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่บนที่ตีส่วนผสม ในขณะที่คาเวียร์ยังคงสภาพเดิม เราล้างไข่ด้วยน้ำเย็นและเอาฟิล์มเล็ก ๆ ที่ไปถึงผิวน้ำออก คุณต้องล้างมันให้สะอาดมาก ฉันล้างมันอย่างน้อย 10-15 ครั้ง

เราสะเด็ดน้ำออกและพบว่าคาเวียร์มีลักษณะคล้ายกับลูกเดือยทั้งสีและขนาด เราวางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบาง แขวนไว้แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เทคาเวียร์ลงในชามและเกลือด้วยเกลือละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน) เพื่อลิ้มรส คาเวียร์เค็มเล็กน้อยกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุด แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ดังนั้นฉันจึงแยกคาเวียร์เพื่อเก็บไว้ระยะยาวและสำหรับมื้อต่อไป และใส่เกลือในแต่ละส่วนให้แตกต่างกัน หลังจากเกลือแล้วให้ผสมคาเวียร์ให้เข้ากันด้วยช้อน จากสีของลูกเดือย คาเวียร์จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปร่งใสสีเหลืองอำพันโดยมีโฟมขนาดเล็กอยู่ด้านบน วางคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ก็มีพื้นที่สำหรับจินตนาการอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น หลายคนไม่เพียงใส่เกลือคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลเล็กน้อยด้วย ตัวเลือกที่สอง: หลังจากที่คาเวียร์เค็มแล้วคุณสามารถเพิ่มเนย (น้ำมันพืช) ผักชีฝรั่งสับตามปริมาณคาเวียร์ที่ต้องการแล้วผสมในเครื่องผสม หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาคาเวียร์สับนี้บนขนมปังปิ้งแล้วลิ้มรสมัน

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง หากคุณต้องการลิ้มรสและปรุงคาเวียร์สีแดงแท้ๆ ด้วยตัวเอง ให้เลือกซื้อแซลมอนสีชมพูที่ยังไม่ทอดแม้ว่าจะไม่พบในรูปแบบนี้บ่อยนักก็ตาม ตามกฎแล้ว คาเวียร์จะพบได้ในปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งในหลาย ๆ ตัว

ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณคาเวียร์ในนั้นจะเทียบได้กับปริมาตรของขวดขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 200-250 กรัมที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นคุณจะไม่เพียงซื้อปลาเท่านั้น แต่ยังจะได้รับโบนัสที่เหมาะสมอีกด้วย ซึ่งจะมีราคาเกือบแพงกว่าปลาที่ซื้อมา

อิกรานิตซา

ส่วนผสม: คาเวียร์ของปลาแม่น้ำใด ๆ - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอาหารในวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันเตรียมไว้ เรียบง่าย อร่อยและอิ่มมาก ผสมคาเวียร์ที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์มกับนมจำนวนเล็กน้อยใส่ไข่และเกลือหนึ่งฟอง เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอด (คุณสามารถทำได้ทั้งสองด้าน) อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากจนสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งวัน

แพนเค้กคาเวียร์

ส่วนผสม: คาเวียร์ของปลาแม่น้ำใด ๆ - 250 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมทุกอย่างกับคาเวียร์ ไข่ เครื่องเทศ และแป้ง คุณต้องการแป้งเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะแข็ง ตักมวลที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

หม้อตุ๋นคาเวียร์พร้อมขนมปัง

ส่วนผสม: คาเวียร์สด - 300-400 กรัม, นม - 100 มล., หัวหอม - 100 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 100 กรัม, ไขมัน - 20 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ส่งคาเวียร์และขนมปังโฮลวีตแช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องผสมใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยวางในชั้นเท่า ๆ กันบนแผ่นทอดที่มีไขมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพร้อมแล้ว เพียงหั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คาเวียร์อบในเตาอบ

ส่วนประกอบ: 300 กรัม. ไข่ปลา ถั่ว 0.5 กก. นม 2/3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, ทารากอน 1/3 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำต้มเย็นลงบนถั่วข้ามคืน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องผสมพร้อมกับคาเวียร์

เทนมต้มเย็นลงในมวลที่ได้เติม tarragon และเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด อัดจาระบีแม่พิมพ์ใส่ส่วนผสมนี้ลงไปทาครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

อบด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เป็นเรื่องดีสำหรับคุณที่จะฆ่าหนอน!

คอนสแตนติน ฟาเดฟ

Ikryanki เป็นแพนเค้กที่ทำจากไข่ปลา แพนเค้กคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดทำจากไข่ปลาแม่น้ำ คุณไม่ควรใช้ไพค์คาเวียร์ในการเตรียมอาหารจานนี้ เพราะในกระทะร้อน ไข่ลูกเล็กจะเริ่มแตกและกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณอาจถูกไฟไหม้และห้องครัวก็สกปรกได้ แต่คาเวียร์ของปลาคาร์พสีเงิน ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian และทรายแดงทำให้แพนเค้กที่สวยงาม สดใส และอร่อยที่สุด รับประทานคู่กับซุปปลาหรือซุปปลารสจืดได้ดีที่สุด
ไข่ปลาสามารถรับประทานคู่กับซุปใดๆ ก็ได้ เนื่องจากสามารถโยนไข่ปลาลงในจานในจานแรกเพื่อให้ไข่ปลาดูดซับของเหลวและมีรสชาติดียิ่งขึ้น วิธีนี้จะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายและเสิร์ฟซุปที่ปรุงแต่งเล็กน้อยแต่เหมาะสม แพนเค้กเหล่านี้ใช้แทนขนมปังได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสิร์ฟในอาหารจานแรกของคุณ คุณสามารถกินพวกมันได้เหมือนกันมันจะอร่อยเป็นพิเศษ

ข้อมูลรสชาติ ปลาและอาหารทะเล / แพนเค้ก

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• คาเวียร์ทรายแดง 500 กรัม;
• แป้งแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 20 นาทีหากทอดในกระทะสองใบพร้อมกัน
ความยาก: ง่าย

วิธีเตรียมคาเวียร์จากไข่ปลา

ก่อนอื่นคุณต้องได้คาเวียร์ทรายแดงสด (หรือปลาอื่น ๆ แต่ไม่ใช่หอก) คุณสามารถซื้อคาเวียร์ได้ที่ร้านขายปลาเป็นทางเลือก ที่นั่นขายแบบแช่แข็ง แต่จะดีกว่าถ้าคาเวียร์สด คาเวียร์ประเภทนี้สามารถหาได้จากปลาที่เพิ่งจับได้ในแม่น้ำหรือทะเลสาบ ในกรณีนี้แพนเค้กคาเวียร์จะอร่อยกว่ามาก


เราล้างคาเวียร์สดแล้วใส่ในขวดลิตร เพื่อให้คาเวียร์เหมาะสำหรับทำแพนเค้กคุณต้องลอกฟิล์มออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษที่สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เราตอกตะปูหลายตัวเป็นแท่งเล็ก ๆ และกลายเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมที่จะรวบรวมภาพยนตร์ทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานมากนัก


เราลดเครื่องมือสำหรับเก็บฟิล์มลงในขวดที่มีคาเวียร์แล้วบิดแท่งบนฝ่ามือของเรา พันฟิล์มไว้รอบๆ


เมื่อนำฟิล์มทั้งหมดออก คาเวียร์จะมีลักษณะเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน อย่าปล่อยให้สีและรูปลักษณ์ของมวลนี้ทำให้คุณกลัว หลังจากทอดคาเวียร์จะกลายเป็นสีส้มและสวยงาม

เพิ่มไข่ลงในคาเวียร์


เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในคาเวียร์


เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรส


เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ให้เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย


ผสมแป้งและเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้เหมือนแพนเค้กทั่วไป


ทอดคาเวียร์ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


เสิร์ฟคาเวียร์ที่เสร็จแล้วแบบอุ่นหรือแช่เย็นที่โต๊ะ