เตรียมอาหารสำหรับการทดสอบ ฉันเพิ่มปริมาณอาหารเป็นสองเท่าและทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

รวมไข่กับน้ำตาลในชามที่สะดวกสำหรับการตี

ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู ฉันตีไข่เป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นเทแป้งที่ร่อนและผงฟูลงในมวลไข่แล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคน

ร่อนนมผงลงในส่วนผสม เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

ผสมแป้งให้ทั่วด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน แป้งจะไม่ข้นเท่านมข้น

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบเย็น

เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วอบเค้กที่ผสมนมผงประมาณ 30-35 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กจะกลายเป็นสีทองที่สวยงามและเพิ่มปริมาณ

ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกและตัดเป็นชิ้น พายที่ทำจากแป้งนมผงนั้นอร่อยมากและแน่นอนว่าหลายคนจะชอบมัน

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

บนชั้นวางของร้านค้าพร้อมกับนมทั่วไปคุณสามารถหานมแห้งซึ่งแตกต่างจากแป้งแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงอาหารในด้านต่าง ๆ ใช้สำหรับการผลิตนมขนมปังไส้กรอก ในการเลี้ยงสัตว์จะใช้ผงเป็นอาหารสัตว์

นมผงคืออะไร

ความเข้มข้นจากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์หรือนมผงปกติคือนมแห้ง ช่วยขจัดข้อเสียหลายประการของรุ่นของเหลว - จัดเก็บได้นานขึ้น ขนส่งได้ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันก็รักษาองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมและมีสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ต้นแบบของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่คือก้อนนมซึ่งทำโดยชาวไซบีเรียซึ่งเป็นนมแช่แข็ง

เป็นครั้งแรกที่แพทย์ชาวรัสเซีย Krichevsky ได้รับผงแห้งซึ่งระเหยของเหลวเป็นเวลานานโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ หลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ ผงแป้งก็ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร และรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก

ไขมันต่ำ

ชนิดย่อยของผลิตภัณฑ์คือนมผงพร่องมันเนยซึ่งมีไขมันน้อยกว่านมสดถึง 25 เท่า มีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ เมื่อนำนมพร่องมันเนยผสมกับนมสด นำไปนึ่งรวมกันและทำให้แห้ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่บาริสต้าใช้เพื่อเสริมกาแฟของพวกเขา

ทั้งหมด

นมผงมีปริมาณแคลอรี่สูงและอายุการเก็บรักษาต่ำ เป็นผงสีครีมขาวสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รับผลิตภัณฑ์จากนมวัวทั้งหมด ผงสำเร็จรูปสามารถละลายได้โดยไม่มีตะกอน ไม่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลรวมอยู่ด้วยสามารถถูระหว่างนิ้วได้ง่าย

นมผงทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์คลาสสิกประกอบด้วยนมวัวพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น วัตถุดิบต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันห้าขั้นตอนที่ซับซ้อน ทำให้องค์ประกอบแทบไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาลนม แลคโตส วิตามิน สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ไม่มีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม (โปรตีนถั่วเหลือง แป้ง น้ำตาล) ลงในองค์ประกอบ ซึ่งจะทำให้คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มเจือจางแย่ลง

พวกเขาทำอย่างไร

ในห้าขั้นตอน การผลิตนมผงจะเกิดขึ้นที่โรงงานอาหารในรัสเซีย วัตถุดิบคือนมโคสดที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงดังนี้

1. การทำให้เป็นมาตรฐาน - นำปริมาณไขมันของวัตถุดิบเข้าสู่ภาวะปกติ (เพิ่มขึ้นลดลง, เพิ่ม - ลด) ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะผสมกับไขมันหรือครีมน้อยลง ขั้นตอนนี้มีความจำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนของปริมาณไขมันตามเอกสารข้อบังคับ
2. การพาสเจอร์ไรซ์คือการให้ความร้อนแก่ของเหลวเพื่อกำจัดแบคทีเรียและไวรัส นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วทำให้เย็นลง
3. การทำให้ข้นหรือการเดือด - ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มโดยแบ่งออกเป็นชนิดย่อยทั้งหมดและปราศจากไขมันซึ่งกระบวนการจะแตกต่างกันไปตามเวลาและพารามิเตอร์ หากคุณเพิ่มน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนนี้ คุณจะได้นมข้น
4. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันคือการได้รับจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. การทำให้แห้ง - ของเหลวที่เป็นสารอาหารที่ได้จะถูกทำให้แห้งด้วยเครื่องมือพิเศษจนกว่าจะมีความชื้นถึงเปอร์เซ็นต์ที่กำหนด

วิธีการผสมพันธุ์นมแห้งที่บ้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์และการเตรียมการในภายหลังสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนการเจือจางของนมผง ในการกู้คืนคุณจะต้องใช้น้ำอุ่นสามส่วน (ประมาณ 45 องศา) และผงหนึ่งส่วน ใส่ของเหลวทีละน้อย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้เนื้อน้ำนมที่เป็นเนื้อเดียวกันและละลายโปรตีน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• น้ำเย็นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากอนุภาคไม่ละลาย ตกผลึก และสัมผัสได้บนฟัน
• น้ำเดือดก็ไม่เหมาะ - มันจะทำให้นมเปรี้ยว
• จำเป็นต้องยืนยันในของเหลวหลังจากการเจือจางเพราะจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและไม่เป็นน้ำด้วยโปรตีนที่ไม่บวม
• การใช้เครื่องผสมในการกวนเป็นอันตราย - ให้ฟองมากเกินไป
• แนะนำน้ำอย่างค่อยเป็นค่อยไปและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ชงกาแฟและปรุงรสด้วยนมแห้ง - มันจะอร่อย

สำหรับแพนเค้ก

อาหารยอดนิยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือแพนเค้กกับนมผง ในการเตรียมพวกเขาคุณต้องใช้นมเต็มลิตรซึ่งง่ายต่อการเจือจางในสัดส่วนต่อไปนี้: ผงแห้ง 100 กรัม (8 ช้อนชา) ในน้ำอุ่นหนึ่งลิตร เติมน้ำลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน คนและรอ 15 นาทีเพื่อให้สารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับโจ๊ก

อาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์จะเป็นโจ๊กบนนมผงซึ่งจะทำในสัดส่วนของผง 25 กรัมต่อแก้วน้ำ ปริมาณนี้จะทำให้นมที่ทำขึ้นใหม่หนึ่งแก้วมีปริมาณไขมัน 2.5% ซึ่งเพียงพอสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค สำหรับสี่คนคุณจะต้องเจือจางน้ำ 900 มล. และผง 120 กรัม ของเหลวเจือจางควรอุ่น กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด

แคลอรี่

นมผงคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งมีค่าเฉลี่ย 496 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมซึ่งสูงกว่าเครื่องดื่มปกติเกือบ 10 เท่า นี่เป็นเพราะความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ นมผงมี 549 กิโลแคลอรีและหางนม - 373 ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไขมัน (อิ่มตัว, กรดไขมัน), โซเดียม, โพแทสเซียมและใยอาหาร อุดมไปด้วยน้ำตาล โปรตีน และวิตามิน

ประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบของผงไม่ด้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์ธรรมชาติ ประกอบด้วยแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูก โพแทสเซียมเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด วิตามินเอเพื่อปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพผิวหนัง นอกจากนี้นมยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระดูกอ่อนเพราะ ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์:

• มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
• โคลีนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• คลอรีนบรรเทาอาการบวม ทำความสะอาดร่างกาย
• แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสให้การสนับสนุนด้านสุขภาพอย่างครอบคลุม
• มีประโยชน์ในโรคเบาหวาน, โรคระบบทางเดินอาหาร;
• อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และโปรตีน ตามบทวิจารณ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์
• ย่อยง่ายไม่กดทับทางเดินอาหาร
• ไม่มีแบคทีเรีย ไม่ต้องต้ม
• ประโยชน์ของวิตามิน BJU คอมเพล็กซ์ เพื่อสุขภาพร่างกายโดยรวม

อันตรายของนมผงนั้นไม่ชัดเจนนัก แต่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย ห้ามใช้ผงนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่แพ้แลคโตส หรือมีผื่นแพ้ส่วนประกอบ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักมากเกินไป - ค่าพลังงานสูงส่งผลต่อมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วซึ่งยากต่อการกลับสู่ปกติ - ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ปัจจัยที่เป็นอันตรายนี้ถูกแปลงให้เป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับการเพาะกาย

อาหารนมผง

อาหารจากนมผงที่บ้านเป็นที่แพร่หลาย สามารถซื้อผงได้ที่ชั้นวางของร้านค้าใดก็ได้ ใช้ในธุรกิจทำอาหาร ขนม และของหวาน เมื่อเพิ่มการอบ นมจะทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาแน่นมากขึ้น และเมื่อปรุงครีมและน้ำพริก จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา สะดวกในการใช้นมผงเพื่อคืนค่าเครื่องดื่มจากนั้นใช้ของเหลวในรูปแบบต่างๆ - ผสมกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กเพิ่มในซีเรียล, ขนมหวาน, เค้ก

แป้งแห้งสามารถเคลือบคาราเมลได้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นจึงมีกลิ่นเหมือนลูกอม สำหรับรสชาตินี้ นมเป็นที่ชื่นชอบของนักทำขนมที่ทำนมข้น ไส้สำหรับเค้กและขนมอบชั้น และขนม Korovka นมแห้งสามารถใช้ทำนมผงสำหรับทารก ช็อกโกแลต กานาชสำหรับทาบิสกิตและมัฟฟิน การเติมผงลงในโยเกิร์ตทำให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและยืดอายุการเก็บรักษา

1. สูตรทำขนมจากนมผงนั้นดีเพราะส่วนผสมหลักสามารถอยู่ในมือได้ตลอดเวลาเพื่อให้แขกที่มาถึงสามารถทำอาหารอันโอชะได้ เครื่องเทศเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่สามารถเพิ่มรสชาติได้ - วานิลลิน, อบเชย, กระวานและสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมดั้งเดิมคุณสามารถใช้พริกไทยได้

2. ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กแล้วส่งไปยังกองไฟ หลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 7-10 นาทีจนเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย

3. ใส่เนยลงในน้ำเชื่อมร้อนและทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

4. ค่อยๆใส่นมผงทีละน้อยในหลายขั้นตอนกวนตลอดเวลา มวลควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่มีก้อน

5. ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขนมนมผงที่บ้านสามารถทำด้วยโกโก้ได้ (หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มได้แทนที่ด้วยมะพร้าวเป็นต้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งมวลไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 35-45 นาที คุณจะได้ขนมเปล่าและปั้นขนม พวกเขาสามารถให้รูปร่างใด ๆ อย่างแน่นอนและรีดโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่คนทุกวัยขาดไม่ได้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต ทุกคนไม่สามารถกินนมวัวหรือนมแพะได้ เพื่อกำจัดปัญหาดังกล่าวจึงมีการสร้างนมผงซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้วิธีทำของเหลวที่พร้อมใช้งานจากส่วนผสมแห้ง

สารประกอบ

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและได้มาจากการใช้เทคโนโลยีการอบแห้งนมวัวในเครื่องจักรพิเศษ ข้อดีของกระบวนการนี้คือผงแห้งจะมีน้ำหนักน้อยกว่าและมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก สำหรับส่วนประกอบที่เป็นผง คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ เก็บในตู้เย็นเหมือนนมทั่วไป กระเป๋าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือนในที่แห้งในห้องครัว หากในพื้นที่ชนบทเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับนมธรรมชาติจากวัวหรือแพะโดยตรง ดังนั้นในเมืองใหญ่จะกลายเป็นปัญหาที่แท้จริง และสินค้าในร้านค้าจะแตกต่างจากของในชนบทอย่างมาก

การอบแห้งนมทั้งหมดทำให้ทุกคนสามารถมีนมได้ไม่ จำกัด ที่บ้านซึ่งจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวซึ่งจะไม่แพ้ซึ่งจะอยู่ในมือเสมอ ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีเพียงนมวัวเท่านั้นที่นำมาเตรียมซึ่งต้องทำให้หนาและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 170 องศาในเครื่องพิเศษหลังจากนั้นจึงบรรจุและเสิร์ฟบนชั้นวางของในร้าน ตัวเลือกการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้คนสนใจที่จะเพิ่มอายุการเก็บของของเหลวนี้อยู่แล้ว

โดยทั่วไปแล้วปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในกรณีที่ใช้หางนมจะลดลงเหลือ 370 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• วิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร - โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โคบอลต์ ซีลีเนียม แมงกานีส กำมะถัน ไอโอดีน เหล็ก ฯลฯ
• ชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

ส่วนประกอบของนมผงอาจแตกต่างกันไปตามพันธุ์

• ทั้งหมดมีส่วนประกอบของไขมันสูงที่สุดดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ในการเชื่อมต่อกับคุณสมบัตินี้ ตัวเลือกนี้มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดของผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่พวกเขาพยายามใช้ความหลากหลายนี้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ สำหรับอาหาร
• ไขมันต่ำสำหรับการเตรียมนมทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ แต่ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปหลังจากนั้นจะถูกทำให้แห้งเป็นผง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวแทบไม่มีไขมันและทำให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบ 9 เดือน นมผงพร่องมันเนยมักใช้ทำชีส เพิ่มในขนมปัง เนื้อสัตว์ และลูกกวาด
• ทันที.ส่วนประกอบของผงดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบก่อนหน้านี้ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นชุบและทำให้แห้งอีกครั้ง นมดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับทารกที่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว

ในนมผง 50% ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตและส่วนที่เหลือจะถูกแยกด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร

ในการรับนมธรรมดาจากนมผงคุณต้องคืนสภาพเดิมด้วยการเติมน้ำ ในการเจือจางส่วนผสมอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามให้ได้อัตราส่วน 3:1 ซึ่งควรมีน้ำมากกว่านม ดังนั้นสำหรับน้ำ 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้ผง 300-350 กรัมโดยเฉลี่ย ควรใช้น้ำอุ่นในการทำเช่นนี้ส่วนผสมจะละลายเร็วขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนประกอบข้างต้นอาจแตกต่างกันไป

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. การละลายนมผงในน้ำอุ่นจะง่ายกว่ามาก เพราะส่วนประกอบส่วนหนึ่งจะละลายจากความเย็น และส่วนหนึ่งจะถูกจับด้วยคริสตัลที่จะสัมผัสได้ขณะดื่ม
2. การเตรียมนมธรรมดาจากนมผงจะไม่ได้ผลหากน้ำร้อนเกินไป จากการสัมผัสกับน้ำเดือดแป้งจะเริ่มม้วนงอ
3. ลำดับที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมนมธรรมดาจากนมผงที่บ้านคือการเติมน้ำลงในผงอย่างค่อยเป็นค่อยไปและไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้นจะไม่สามารถทำผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่มีก้อน
4. การใช้เครื่องผสมในกรณีของการเตรียมนมจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะจะทำให้เกิดฟองที่ไม่จำเป็น
5. หลังจากเตรียมนมแล้วจำเป็นต้องให้เวลาในการละลายอนุภาคอย่างสมบูรณ์และเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถใช้นมผงได้เทียบเท่ากับนมทั่วไป และประโยชน์ของมันจะไม่สูญหายไป นมที่ทำขึ้นใหม่นั้นไม่ได้ด้อยกว่านมสดเลย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะกินมัน เฉพาะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้นที่จะแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งมีความหลากหลายต่ำกว่าในผลิตภัณฑ์ปกติ ความแตกต่างที่สำคัญคือผู้ที่แพ้แลคโตสไม่ควรกินนมในรูปแบบใด ๆ

เมื่อซื้อผงแห้งสิ่งสำคัญคือต้องอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืชซึ่งผู้ผลิตไร้ยางอายมักจะแทนที่ไขมันนมด้วย นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบที่ได้จะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

บ่อยที่สุดในร้านค้าคุณจะเห็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นมผงทั้งหมดซึ่งขายในแพ็คเกจ 200 กรัม
• ปราศจากไขมัน ขนาดบรรจุ 250 กรัม
• ไขมัน 26% ซึ่งพบได้ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 400 กรัม

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งาน คุณสามารถเลือกทั้งประเภทและบรรจุภัณฑ์ขององค์ประกอบ ซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการจัดการอย่างง่าย เป็นไปได้ที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ

เทคโนโลยี

เนื่องจากความจริงที่ว่าสำหรับงานที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้น้ำและนมผงในสัดส่วนที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบเฉพาะเจาะจงของกระบวนการ

• ในการรับนมธรรมดาหนึ่งลิตรปริมาณไขมันจะอยู่ที่ประมาณ 3% คุณต้องใช้ผง 8 ช้อนชา หากคุณต้องการให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย (ไม่เกิน 2.6%) ให้เพิ่มเพียง 6 ช้อนโต๊ะเท่านั้น
• เมื่อเตรียมผงในปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องตุนน้ำไว้ที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา
• ผงควรอยู่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างช้าๆ กวนองค์ประกอบ หากคุณเทผงลงในน้ำทันทีมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนจำนวนมาก
• ขั้นตอนการกวนนมควรดำเนินการจนกว่าผงจะละลายหมด
• ในตอนท้ายคุณต้องทิ้งนมที่เสร็จแล้วไว้ 10 นาทีเพื่อให้เต็ม

นอกเหนือจากการเตรียมนมผงด้วยตนเองสำหรับความต้องการส่วนบุคคลแล้ว หลักการเดียวกันนี้ยังใช้โดยองค์กรขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นม หากในช่วงฤดูร้อนไม่มีปัญหาในการรับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ในฤดูหนาวจะไม่สามารถรับนมจากวัวในปริมาณที่ต้องการได้ดังนั้นจึงใช้ผงแห้งในการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตลดลงเหลือกระบวนการต่อไปนี้:

• การคำนวณปริมาณของส่วนผสมแห้งเพื่อให้ได้ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ผสมกับน้ำอุ่นถึง 40 องศา
• สารละลายที่ได้จะถูกส่งไปทำความสะอาดจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางการเปิดไม่เกิน 0.3 มม.
• กระบวนการทำให้เย็นลงของของเหลวที่เกิดขึ้นจะดำเนินการและเปิดรับแสงเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคพองตัวเต็มที่
• เพื่อเร่งกระบวนการข้างต้น องค์กรใช้การติดตั้ง VSM-10
• นมที่ได้จะถูกส่งไปทดสอบเพื่อกำหนดระดับของไขมันและหากจำเป็นส่วนประกอบนี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของนมที่สร้างใหม่จะมีการเพิ่มส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้าไป

ดังนั้น นมที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นประโยชน์ของนมจะน้อยกว่านมสดหรือนมจืดเล็กน้อย

สัดส่วนการผสมพันธุ์

ในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่มีนม คุณต้องสามารถเจือจางผงแป้งได้อย่างเหมาะสม ปรับสัดส่วนสำหรับอาหารแต่ละจาน หากมีการเจือจางองค์ประกอบแห้งสำหรับทำโจ๊กคุณควรดำเนินการต่อจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5% ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมทุกประเภท: ข้าว, บัควีท, เซโมลินาและอื่น ๆ

ในการเตรียมโจ๊ก 1 ที่คุณต้องเตรียมน้ำหนึ่งแก้วและนมผง 5 ช้อนโต๊ะสำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง - น้ำประมาณหนึ่งลิตรและนม 6 ช้อนโต๊ะ แต่คราวนี้คุณต้องใช้มีดไม่ใช่ชุดน้ำชา

ในผงที่เตรียมไว้คุณต้องเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มโจ๊กที่คุณเลือกลงไปและปรุงอาหารจนนุ่ม

นมผงยังสามารถใช้เลี้ยงลูกได้หลังจากผ่านไป 1 ปี ซึ่งแม่มักจะเลิกให้นมลูก เพื่อไม่ให้ทารกได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และเพิ่มปริมาณในแต่ละวันเนื่องจากการเจริญเติบโตของร่างกาย นมแห้งจึงเหมาะสมที่สุด เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บเฉพาะ จึงสามารถนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนหรือแม้แต่การเดินทางไกลได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อเด็ก

เพื่อที่จะเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมและทำอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับลูกน้อยของคุณ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปรึกษาแพทย์ที่สามารถช่วยระบุปริมาณไขมันของนมสูตรได้อย่างถูกต้องแม่นยำยิ่งขึ้น เป็นประโยชน์ต่อเด็ก การดื่มไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้น อัตราส่วนของน้ำต่อนมผงสำหรับเด็กแต่ละคนจึงแตกต่างกัน

ไม่จำเป็นเสมอไปในกระบวนการปรุงอาหารเพื่อเจือจางนมผงก่อนแล้วจึงดำเนินการต่อไป เมื่อเตรียมแพนเค้กจะสะดวกกว่าในการเทผงเกลือและน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้วและหลังจากผสมน้ำให้ละเอียดแล้วเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ 2-3 ฟอง นมผง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับปริมาณดังกล่าวควรใช้น้ำอุ่น 300 มล. หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใด ๆ จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง 1-2 ถ้วยและทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มทอดได้

ความผิดพลาด

เพื่อให้การปรับเปลี่ยนใด ๆ กับนมผงนำไปสู่ผลลัพธ์ในเชิงบวก ไม่เพียง แต่จำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีสำหรับการนำไปใช้ แต่ยังรวมถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดด้วยเพื่อไม่ให้เกิดขึ้น

สถานการณ์ปัญหาหลัก

• ใช้น้ำเย็นในการผสม น้ำตาลแทบไม่ละลายในน้ำเย็น ไม่ต้องพูดถึงผงแป้ง มันจะไม่ทำงานเพื่อสร้างน้ำนมที่เต็มเปี่ยมจากมัน
• การเพิกเฉยต่อคุณสมบัติหลักของกระบวนการปรับปรุงพันธุ์นมอาจนำไปสู่การใช้น้ำเดือดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมเช่นกัน เนื่องจากผลกระทบจากอุณหภูมิดังกล่าว ผงแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนแทนที่จะละลาย
• เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางผงด้วยน้ำด้วยตนเองเนื่องจากการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้เกิดโฟมซึ่งเหมาะสำหรับมิลค์เชคเท่านั้น
• ในการคืนค่านมผงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกลำดับการกระทำที่เหมาะสม หากคุณเพียงแค่เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำจะเป็นการยากที่จะกวนเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่และการเทน้ำปริมาณเล็กน้อยและการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

แม้ว่านมผงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ก็ต้องใช้อย่างระมัดระวังและในสัดส่วนที่เหมาะสม เนื่องจากของเหลวที่ได้มีปริมาณไขมันสูงเมื่อใช้อย่างต่อเนื่องในคนปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรดื่มนมที่สร้างใหม่ก่อนเข้านอนหรือหลังออกกำลังกายตอนเช้า เนื่องจากมีส่วนประกอบของเคซีน ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการดำเนินการ

เมื่อเพาะนมผงคุณควรระวังสัดส่วนเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะนำไปสู่หลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งส่งผลต่อสภาพทั่วไปของบุคคลอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้นมผงแห้งอย่างชาญฉลาด กำหนดสัดส่วนที่จำเป็นอย่างชัดเจนสำหรับการดื่ม ทำอาหาร ให้อาหารเด็ก หรือเพิ่มน้ำหนักเพื่อเล่นกีฬา มิฉะนั้น ผลที่ได้จะตรงกันข้าม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำนมธรรมดาจากนมผงในวิดีโอต่อไปนี้

นมผงเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักในตู้ครัวของเรา และไร้ประโยชน์สมาชิกที่รัก! ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะตามวัตถุประสงค์เท่านั้น (อ่าน - เจือจางด้วยน้ำและเครื่องดื่ม) ได้รับจากมันซึ่งมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า ยิ่งไปกว่านั้นยังมีนมผงโฮมเมดอีกด้วย สามารถรับประทานได้แม้ในขณะไดเอท.

บทบรรณาธิการ "อย่างมีรสนิยม"ฉันได้รวบรวม 5 สูตรง่ายๆ สำหรับขนมที่ทำจากนมผง มาร์ชเมลโลว์ไดเอท "ทรัฟเฟิล" และแม้แต่ผงกาแฟ - คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในแต่ละสูตร และในตอนท้าย คุณจะได้ความอร่อยอย่างแท้จริงโดยไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และเครื่องปรุง

นมผงทำอะไรได้บ้าง

ก่อนอื่นเลย, เลือกแป้งแบบไหนดี? เราขอแนะนำนมผงพร่องมันเนยเนื่องจากละลายได้ดีกว่าและเร็วกว่านมผงทั้งหมด หลังจะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ถึงอย่างนั้นก็สามารถเป็นก้อนได้

ถ้าคุณ แพ้แลคโตสคุณสามารถแทนที่นมผงตามปกติด้วยมะพร้าว นมแพะ หรือข้าว - ในรูปแบบผงได้เช่นกัน สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ

ตอนนี้ไปที่สูตร!

การเตรียมแบบแห้งนี้มีประโยชน์มากกว่าครีมเหลวเพราะเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ไม่มีสารเคมี และเช่นเดียวกับการทำให้เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนิ่มลงอย่างนุ่มนวล

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย (ครึ่งถ้วยสำหรับความหวานปานกลาง 2 ถ้วยสำหรับเข้มข้น)
• 4 ถ้วยนมแห้ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะพร้าวเหลว
• 1 เซนต์ ล. ผงโกโก้หรือวานิลลาก็ได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในภาชนะปิดสนิทหรือขวดแก้ว เก็บในที่แห้งและมืด

คุณจะต้องการ:

• นมผง 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยที่อุณหภูมิห้อง
• 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• น้ำเดือดถ้วยที่สาม
• น้ำตาล 150 มก

ตีส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นนมผง) ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลาง พร้อม! คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แม้ว่านมข้นจะไม่ค่อย "รอด" มากกว่าสองปาร์ตี้น้ำชาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหรือแพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• 0.5 ถ้วยนมแห้ง
• น้ำน้ำแข็ง 0.5 ถ้วยตวง
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

เราทราบทันที: จำนวนส่วนประกอบเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน 1: 1

ในการทำโฮมเมดให้ตีนมผงกับน้ำด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด เมื่อโฟมนุ่มขึ้นให้ใส่วานิลลาสกัดลงไปแล้วตีส่วนผสมต่อจนข้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• 0.5 เซนต์ ล. เจลาติน
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 1.5 เซนต์ ล. นมผงพร่องมันเนย
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

1. แช่เจลาตินในน้ำอุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง อุ่นส่วนผสมที่บวมบนไฟอ่อนจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม ใส่สารให้ความหวาน วานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีโปรตีนแช่เย็นในโฟมหนาแน่น ตอนนี้ใส่มวลลงในเจลาตินแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที
3. ปิดจานหรือกระดานด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยนมผง วางมวลเจลาตินที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าสูง โรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยนมแห้งที่เหลือผ่านตะแกรงและแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
4. ตัดมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยม พร้อมเสิร์ฟ

แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- 119 กิโลแคลอรี