โอลก้า นิกิติน่า

เวลาในการอ่าน: 13 นาที

เอ เอ

กาลครั้งหนึ่งคุณย่าและคุณทวดของเราเตรียมแยมและผักดองสำหรับฤดูหนาว สมัยนั้นไม่มีตู้เย็น และคุณไม่สามารถเก็บอะไรไว้ในห้องใต้ดินได้ ยกเว้นอาหารกระป๋องและมันฝรั่ง วันนี้แม่บ้านแก้ปัญหาในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของช่องแช่แข็ง (แม้ว่าแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกแยมและผักดองก็ตาม)

แล้วจะเก็บสต๊อกช่องแช่แข็งอย่างไรให้ถูกต้อง และต้องพิจารณาอะไรบ้าง?

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งผัก ผลไม้ และสมุนไพร - ต้องเตรียมตัวอย่างไรสำหรับการแช่แข็ง?

วิธีดั้งเดิมและง่ายที่สุดในการเตรียม "ตู้กับข้าว" สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ขอบคุณเธอ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์รสชาติไม่สูญหายประหยัดเงิน (ในฤดูร้อนเราเรียกเก็บเงินเพนนีและในฤดูหนาวเรากินอย่างเพลิดเพลิน)

ข้อดีอีกประการหนึ่ง - ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือเกลือฯลฯ (เช่นเดียวกับผักดองและแยม)

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ นอกจากนี้สามารถเก็บหุ้นในรูปแบบนี้ไว้ได้นาน - นานถึงหนึ่งปี.

สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยี:

• อุณหภูมิ. สำหรับการจัดเก็บสิ่งของต่างๆ ของคุณในระยะยาว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรอยู่ที่ลบ 18-23 องศา หากช่องแช่แข็งของคุณสามารถรองรับได้มากกว่านั้นก็ดีมาก (ในกรณีนี้ คุณสามารถเก็บอุปกรณ์ต่างๆ ได้นานกว่าหนึ่งปี) ที่อุณหภูมิประมาณลบ 8 องศา อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน
• คอนเทนเนอร์: อะไรที่จะแช่แข็ง? หากช่องแช่แข็งมีปริมาตรน้อย ตัวเลือกการแช่แข็งที่ดีที่สุดคือกระดาษแก้วหรือถุงสูญญากาศที่ง่ายที่สุด เช่นเดียวกับภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ หรือแม้แต่ขวด/ขวดโหลพลาสติกที่มีคอกว้าง สิ่งสำคัญคือต้องไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้อาหารมีรสหืนในภายหลัง
• เล่มไม่แนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่หรือเห็ด 1-2 กิโลกรัมลงในถุงในช่องแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นให้จัดแบ่งเสบียงเป็นส่วนๆ ทันที เท่าๆ กับที่คุณจะต้องเตรียมอาหารในภายหลัง
• อะไรที่จะแช่แข็ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวของคุณ กลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับแช่แข็งนั้นจำกัดด้วยขนาดของช่องแช่แข็งเท่านั้น ข้อยกเว้น: มันฝรั่งดิบ ผักที่มีน้ำ เช่น แตงกวา ผักสลัด ชีส และอาหารที่มีมายองเนส ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากจะทำให้รูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัสหายไปโดยสิ้นเชิง
• จัดสรรพื้นที่ในห้องแยกสำหรับผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อไม่ให้กลิ่นปะปนกัน
• เตรียมอาหารให้พร้อมสำหรับการแช่แข็ง , กำจัดขยะ, คัดแยก ฯลฯ
• อย่าลืมทำให้อุปกรณ์ของคุณแห้งก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ในภายหลัง
• ติดฉลากวันที่ช่องแช่แข็งบนแต่ละบรรจุภัณฑ์ อย่าพึ่งความจำของคุณ
• ก่อนใส่วัสดุสิ้นเปลืองลงในช่องแช่แข็ง ให้เปิดปุ่ม "แช่แข็งเทอร์โบ" หรือลดตัวควบคุมเครื่องใช้ไฟฟ้าไปที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้

ต้องเตรียมอุปกรณ์สำหรับการแช่แข็งอย่างไร?

ดังนั้น เมื่อเลือกสต็อกและปริมาณแล้ว เราจึงดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เราคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ , กำจัดเศษใบไม้, หาง, ผลเบอร์รี่หรือผักที่เน่าเสียทั้งหมด
2. เราล้างสต๊อกอย่างทั่วถึง (หมายเหตุ – หลังจากแช่แข็งแล้ว จะไม่สามารถซักได้) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว ข้อบังคับ
3. ต่อไปเรามี 2 ทางเลือก อย่างแรก - ดีกว่า: วางผักสับ (หรือผลเบอร์รี่) ลงในถาดเป็นกลุ่มปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งเสบียงแล้ว คุณสามารถกระจายลงในภาชนะหรือถุงได้แล้ว วิธีที่ 2: กระจายลงในถุงและภาชนะทันที (ลบ - ช่องว่างอาจติดกัน)
4. สินค้าที่มีผิวแตกลาย มีรอยย่น หรือเน่าเสีย – ปรุงทันที ไม่สามารถแช่แข็งได้ (อายุการเก็บรักษาสั้นมาก)
5. คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่เลือก แต่จำเป็นต้องมีเมล็ดและก้านผัก
6. การลวกจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในเสบียงของคุณ และยืดอายุความสดแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณควรนำน้ำในกระทะไปต้มจากนั้นลดความร้อนลดกระชอนที่มีส่วนผสมลงไปในช่วงเวลาหนึ่ง (หมายเหตุ - ผักแต่ละชนิดมีเวลาลวกของตัวเองตั้งแต่ 1 ถึงหลายนาที ). จากนั้นทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทำให้แห้ง

สูตรอาหารสำหรับผักใบเขียวแช่แข็ง

ผักใบเขียวเกือบทุกชนิด ยกเว้นผักสลัด จะยังคงรักษาวิตามิน กลิ่น และสีไว้ได้ทั้งหมดหลังจากการแช่แข็ง ในฤดูร้อนเราซื้อราคาถูก ในฤดูหนาวเราจะซื้อกรีนฟินช์สดๆ (หลังจากละลายน้ำแข็ง) เป็นอาหารกลางวัน สะดวก ได้กำไร มีประโยชน์

• ผักชีฝรั่ง (เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชี) จัดเรียงแช่ในกระชอนที่วางในชามน้ำเย็นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงนำกระชอนออกล้างผักใต้ก๊อกน้ำเอาส่วนเกินทั้งหมดรวมถึงรากออกด้วยผ้าขนหนูแห้งสองสามชั่วโมงเขย่า เป็นกลุ่มก้อนเป็นระยะๆ จากนั้น สับผักใบเขียวแล้วเทลงในถุง ไล่อากาศออกจากผัก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถพับเป็นมัดๆ ก็ได้
• สลัด.เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งด้วยวิธีปกติ (อ่านด้านบน) แต่มีวิธีที่จะไม่สูญเสียรูปร่างและรสชาติ หลังจากล้างและทำให้สลัดแห้งแล้ว ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนเข้าช่องแช่แข็ง
• ถั่วดำ. เรานำเฉพาะหน่ออ่อนมาล้างแล้วตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต่อไปทำตามรูปแบบการแช่แข็งผักชีฝรั่ง
• รูบาร์บเราใช้ก้านอ่อนฉ่ำเอาใบออกล้างให้สะอาดเอาเส้นใยหยาบออกแล้วสับให้ละเอียด ถัดไป - ตามแผนภาพ
• โหระพาเราเลือกพืชสดที่มีก้านอ่อนล้างให้สะอาดเอาก้านออกตากให้แห้งบดในเครื่องปั่น (ไม่ให้เป็นฝุ่นเป็นชิ้น ๆ ) ฉีดด้วยน้ำมันมะกอกใส่ในภาชนะ
• สีน้ำตาล.นำใบที่ดี ล้าง สับ และลวกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำไปแช่ในกระชอนให้แห้งและดำเนินการต่อตามแบบแผน

สามารถทำได้ ผักใบเขียว(ในฤดูหนาวจะดีมากถ้าโยนมันลงใน Borscht)

• นอกจากการเตรียมผักใบเขียวสับละเอียดในถุงแล้ว ยังมีวิธีอื่น: เราใช้แม่พิมพ์น้ำแข็ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต อัดให้เป็นแม่พิมพ์ และเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำลงในพื้นที่ว่าง หลังจากแช่แข็งแล้ว เราก็นำก้อนสีเขียวออกมาแล้วบรรจุตามปกติ - ในถุงหรือกล่อง เหมาะสำหรับใส่ซุปและซอสต่างๆ (เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)

จำขนาดชิ้นส่วน- แบ่งกรีนออกเป็นถุงเพื่อจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งห่อใหญ่ นั่นคือเป็นบางส่วน

โดยวิธีการที่สะดวกมาก– สับผักให้ละเอียดแล้วบรรจุลงในพลาสติกด้วยหลอดแคบ (ใช้พื้นที่ไม่มาก 1 หลอดก็เพียงพอสำหรับ 1 จาน)

แช่แข็งผลเบอร์รี่และผลไม้

ในการสร้างช่องว่างเหล่านี้ก็ยังมี กฎ:

1. เราใช้ภาชนะพลาสติกแทนถุง
2. เราวางช่องว่างให้แน่นที่สุดเพื่อให้อากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อยลง
3. ก่อนที่จะแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งทุกชิ้นแล้ววางเรียงกันบนผ้าเช็ดตัว (ไม่ใช่กอง!)
4. หากคุณวางแผนที่จะเอาเมล็ดออกหลังจากละลายน้ำแข็ง ให้ทำทันที - คุณจะประหยัดเวลาและเพิ่มระดับเสียง
5. โรยผลไม้แต่ละผลด้วยน้ำมะนาวเพื่อยืดอายุความสดของผลไม้
6. เราคัดสรรเฉพาะผลไม้สุก เด็ดใบออก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่า เสียหาย สุกเกินไป และสุกไม่เต็มที่
7. หากผลเบอร์รี่และผลไม้มาจากแปลงของคุณ แนะนำให้เก็บ 2 ชั่วโมงก่อนแช่แข็ง

ตัวเลือกการแช่แข็ง:

• เป็นกลุ่ม. ขั้นแรกให้กระจายผลเบอร์รี่ลงบนถาดแช่แข็งแล้วหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้เทลงในถุงเล็ก ๆ หรือภาชนะบางส่วน เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่ปล่อยน้ำผลไม้
• อย่างหนาแน่น. เพียงเทลงในถุงเป็นสัดส่วนแล้วแช่แข็ง (หมายเหตุ – เชอร์รี่ มะยม แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ)
• ในน้ำตาล เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ เติมน้ำตาล จากนั้นตามด้วยผลเบอร์รี่อีกชั้น ทรายอีกชั้น ฯลฯ ต่อไปเราใส่มันลงในช่องแช่แข็ง
• ในน้ำเชื่อม โครงการนี้เหมือนกับในย่อหน้าก่อนหน้า แต่เราใช้น้ำเชื่อมแทนทราย สูตรง่ายๆ คือ 1 ถึง 2 (น้ำตาล/น้ำ) หรือเติมน้ำผลไม้ (ธรรมชาติ - จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้)
• ในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ เราเตรียมโดยใช้วิธีปกติ (บดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้) ใส่น้ำตาล/ทราย ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะโดยแบ่งส่วน
• วิธีการแช่แข็งที่สะดวก - ในรูปแบบ briquettes (เพื่อประหยัดพื้นที่และในกรณีที่ไม่มีภาชนะ) เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ (เช่น กล่องน้ำผลไม้ที่ตัดแล้ว) และหลังจากแช่แข็งแล้วให้นำออกมาใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่มีแม่พิมพ์

ผักและเห็ดแช่แข็งที่บ้าน

• บวบมะเขือยาว ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นก้อน ใส่ถุง หากเป็นชิ้นงานสำหรับทอด: หั่นเป็นวงกลมวางบนถาดด้านบน - โพลีเอทิลีนและอีก 1 ชั้นจากนั้นโพลีเอทิลีนอีกครั้งและอีก 1 ชั้น หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณสามารถนำมาแบ่งใส่ถุงได้
• บรอกโคลี เราทำการเตรียมการนี้ในช่วงกลางฤดูร้อน เราเลือกช่อดอกที่หนาแน่นและสว่างโดยไม่มีจุดหรือสีเหลือง แช่ในสารละลายเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หมายเหตุ - เพื่อไล่แมลงออก) ล้าง กำจัดก้านและใบที่แข็งออก แบ่งเป็นช่อดอก ลวกเป็นเวลา 3 นาที แห้ง แล้วทำตามขั้นตอนปกติ เราปรุงดอกกะหล่ำในลักษณะเดียวกัน
• ถั่ว จะถูกแช่แข็งโดยเร็วที่สุดทันทีหลังการรวบรวม เราล้างฝัก ลวกเป็นเวลา 2 นาที แห้ง และแช่แข็งเป็นบางส่วน
• พริกหยวก. เราล้าง เอาเมล็ดออก ตากแห้ง แล้วใส่ถุงเป็นบางส่วน
• มะเขือเทศ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ (เช่น บวบ) หรือถ้าเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ ให้แช่แข็งทั้งชิ้น อย่าลืมเอาผิวหนังออก
• แครอท. ผักรากเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ 2 วิธี ล้าง ปอกเปลือก ลวก 3 นาที จากนั้นจึงหั่นหรือขูด
• เห็ด. แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ล้าง ตัดส่วนที่เกินออก สับ (หมายเหตุ - หากเห็ดมีขนาดใหญ่) ตากให้แห้ง บรรจุเป็นชิ้นๆ คุณยังสามารถทอดเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำมันพืชแล้วแช่แข็งไว้ ​​(เวลาในการปรุงจะสั้นลง)
• ส่วนผสมผัก. เมื่อประกอบชุดแช่แข็งดังกล่าว ให้ตรวจสอบก่อนว่าผักชนิดใดที่ต้องลวกและผักชนิดใดที่ไม่ต้องการ หลังจากล้าง ตาก และตัดแล้ว ให้ผสมในถุง

สูตรสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เทคนิคง่าย ๆ เช่นการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีประโยชน์อย่างมากในระหว่างการเยี่ยมชมอย่างกะทันหันของแขกหรือเมื่อคุณไม่มีเวลายืนบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและจินตนาการ):

• เนื้อ. เราหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการในภายหลังระหว่างการปรุงอาหาร (หลอด ลูกบาศก์ เป็นชิ้น) และใส่ถุงโดยแบ่งส่วน
• เนื้อดิน. เราทำเองแบ่งเป็นส่วน ๆ (เป็นลูกชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ ) เอาออก คุณสามารถสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีแช่แข็งบนแผ่นฟิล์ม (บนถาด) แล้วซ่อนไว้ในถุง (ชุบเกล็ดขนมปังหลังจากละลายน้ำแข็ง!) สามารถทำเกี๊ยว/มันติได้ทันที
• ปลา. เราทำความสะอาดเกล็ดของมัน ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นเนื้อหรือสเต็ก แล้วใส่ในภาชนะ
• ผักต้ม. ต้ม ตัด ตากแห้ง ใส่ภาชนะ สะดวกเมื่อคุณต้องการทำสลัดอย่างรวดเร็วในตอนเย็น - คุณเพียงแค่ต้องละลายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในไมโครเวฟ คุณยังสามารถทอดแล้วใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดได้ (เช่น น้ำสลัด)
• แพนเค้ก เมนูโปรดของหลายๆคน เราอบแพนเค้กยัดไส้ตามชอบ (พร้อมเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส หรือตับ) แล้วแช่แข็งไว้ในภาชนะ
• เครื่องเคียง. ใช่ ใช่ และพวกมันก็สามารถถูกแช่แข็งได้เช่นกัน! สะดวกมากเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือเตาทั้งหมดยุ่งและครอบครัวกำลังรออาหารเย็น หุงข้าว (ข้าวบาร์เลย์บัควีท) เย็นใส่ในภาชนะ
• น้ำซุปข้นผักและผลไม้ ฯลฯ

ไม่มีใครจะเถียงว่าการเตรียมการทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นมาก เราใช้เวลาหลายชั่วโมงในวันเสาร์ในการเตรียมเสบียง - จากนั้นเราก็ไม่ทรมานกับคำถามว่าจะทำอาหารอะไรและจะหาเวลาว่างได้ที่ไหน

บางทีปัญหาเดียวก็คือตู้แช่แข็งขนาดเล็ก แม้แต่ตู้เย็นขนาดใหญ่และทนทานก็มักจะมีช่องแช่แข็งสูงสุด 3 ช่อง และแน่นอนว่าการเตรียมพื้นที่จำกัดไว้สำหรับหน้าหนาวนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือช่องแช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหาก สิ่งที่มีประโยชน์มากในบ้านเมื่อคุณมีครอบครัวใหญ่และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำงาน

เว็บไซต์ไซต์ขอขอบคุณสำหรับความสนใจในบทความ! เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการแช่แข็งที่บ้านและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในความคิดเห็นด้านล่าง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าผักและผลไม้สด และมีวิตามิน ธาตุอาหารรอง และสารอาหารรอง แต่แล้วฤดูกาลก็สิ้นสุดลงและเราทั้งทำแยมเตรียมสลัดและการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวหรือไปที่แผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อรับวิตามิน... แน่นอนว่าแยมและผักดองนั้นดี แต่น่าเสียดายที่มี มีประโยชน์ไม่กี่อย่างที่เหลืออยู่ และผักและผลไม้ที่วางอยู่บนชั้นวางตลอดทั้งปีก็ทำให้เกิดข้อสงสัยเช่นกัน - ใครจะรู้ว่าพวกมันปลูกที่ไหนและอย่างไร... แต่มีทางเดียวที่จะออกได้ - การแช่แข็งที่บ้าน

การแช่แข็งอาจเป็นวิธีบรรจุกระป๋องที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ หรืออุณหภูมิสูง ซึ่งทำลายวิตามินเกือบทั้งหมด จริงอยู่ในระหว่างการแช่แข็งวิตามินจำนวนหนึ่งก็สูญเสียไปเช่นกัน แต่การสูญเสียเหล่านี้เทียบไม่ได้กับการปรุงอาหารและการดอง มีข้อเสียอีกประการหนึ่งคือสีและรูปร่างของผลิตภัณฑ์น่าเสียดายที่สูญหายไป แต่ถ้าคุณไม่สนใจว่าผลเบอร์รี่จากสวนของคุณจะเป็นอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

แน่นอนว่าใครมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ก็โชคดี แต่แม้แต่ตู้เย็นธรรมดาก็สามารถรองรับผักใบเขียวเห็ดและสารพัดอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพจากเดชาได้

มีกฎหลายประการสำหรับการแช่แข็ง:
- ผลิตภัณฑ์ที่สดและสุก แน่น และไม่มีรูปทรงเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- ต้องล้างผักและผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนที่จะแช่แข็ง - หากไม่ทำเช่นนี้ อาหารแช่แข็งทั้งหมดของคุณจะเกาะติดกันเป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทาน
- ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง การลวกคือการปรุงอาหารในระยะสั้นในน้ำเดือดหรือไอน้ำตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นที่ทำให้รสชาติผิดเพี้ยนและสูญเสียสี
- อาหารแช่แข็งควรบรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกให้แน่น ยิ่งบรรจุผลิตภัณฑ์หนาแน่นมากขึ้น ความชื้นก็จะระเหยน้อยลงระหว่างการเก็บรักษา
- ภาชนะและถุงต้องปิดผนึก
- ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็กๆ เพื่อให้สามารถใช้งานได้ในคราวเดียว ดังนั้นแทนที่จะเป็นผักหรือผลเบอร์รี่ถุงใหญ่ควรทำทีละเล็ก ๆ หลายๆ อันจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องนำอาหารแช่แข็งไปแช่แข็งใหม่อีกครั้ง เพราะเพียงแค่ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์เท่านั้น
- อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน -18°С ซึ่งในกรณีนี้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถเก็บอาหารแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง -8 องศาเซลเซียสเป็นเวลาไม่เกินสามเดือน

คุณสามารถแช่แข็งได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่ผักใบเขียวไปจนถึงเห็ด เฉพาะหัวผักกาด หัวไชเท้า และหัวไชเท้าเท่านั้นที่ไม่แช่แข็ง เมื่อใช้ผักแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารครึ่งหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงผักแช่แข็งคือการใช้หม้อนึ่ง

สีเขียว- ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล หัวหอม ผักชี คื่นฉ่าย ฯลฯ ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง (นี่สำคัญ!) แล้วตัด กรีนที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในถุง บีบให้อากาศออกมา และมัดถุงให้แน่น อีกวิธีในการแช่แข็งผักใบเขียวคือการแช่แข็งผักไว้ในส่วนเล็กๆ ในน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หญ้าเปียกจะถูกอัดให้แน่นเป็นแม่พิมพ์น้ำแข็ง เติมน้ำและแช่แข็ง น้ำแข็งที่ได้จะถูกเทลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโดยโยน 1-3 ก้อนลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

แตงกวา.หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในพิมพ์ขนาดเล็กให้แน่น ปิดผนึกให้แน่นและแช่แข็ง แตงกวาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือนเมื่อใช้กับสลัด

มะเขือเทศมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งลูก แต่มะเขือเทศลูกใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำในลักษณะเดียวกับแตงกวา คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศได้

พริกหวาน.พริกไทยสำหรับบรรจุจะถูกแช่แข็งทั้งหมดโดยตัด "ฝา" ออกแล้วเอาเมล็ดออก พริกที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ข้างในและแช่แข็ง จริงอยู่ด้วยวิธีนี้พวกเขาใช้พื้นที่มาก พริกสามารถแช่แข็งด้วยวิธีอื่นได้โดยการตัดเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ลงในถุงพลาสติกให้แน่น ในกรณีนี้ต้องลวกพริกไทยประมาณ 10-15 นาทีแล้วทำให้แห้ง

มะเขือ.ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ลวกมะเขือยาวประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ หั่น และแช่แข็ง

ถั่วเขียวล้าง ปอกเปลือก ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วแช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็งเป็นกลุ่มหลังจากล้างและทำให้แห้ง เทถั่วลงบนถาดแช่แข็งแล้วเทลงในถุงมัดให้แน่น

ข้าวโพดความสุกของนมจะถูกปอกเปลือกออกจากซังและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับถั่ว

ผักกาดขาวแช่แข็งในรูปของฟางวางในถุงอากาศจะถูกเอาออกและมัดให้แน่น

กะหล่ำดอกใบด้านบนของกะหล่ำดอกสดจะถูกลบออกและแบ่งหัวออกเป็นช่อดอก ลวกโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที เย็นและแห้งบนผ้าเช็ดตัว ใส่ลงในถุงและแช่แข็ง

บรอกโคลี- เนื้อนุ่มมากจึงไม่ต้องลวก บรอกโคลีแบ่งออกเป็น ช่อดอก ล้าง ตากแห้ง ใส่ถุง

บรัสเซลส์ถั่วงอกแช่แข็งหลังจากการลวกสั้น ๆ (2-3 นาที) จำนวนมากบนถาด

บวบและสควอชก่อนที่จะแช่แข็ง ให้หั่นเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดออก ต้มประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน และพักให้เย็น ใส่ลงในถุง ไล่อากาศออกจากถุง แล้วมัดให้แน่น

แครอทและหัวบีทล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วแช่แข็งเป็นถุงเล็ก ๆ

ฟักทองแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ หั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นแล้วใส่ถุง ฟักทองสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบและแช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ

แอปเปิ้ลแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แอปเปิ้ลล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และคว้านแกน หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วแช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือน้ำเค็มเพื่อไม่ให้คล้ำ แต่ไม่เกิน 20 นาที วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนถาดแล้ว ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแอปเปิ้ลแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำถาดออก แยกชิ้นออกจากกันอย่างรวดเร็ว แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งครั้งสุดท้าย ใส่แอปเปิ้ลแช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และแช่แข็งเป็นกลุ่มบนถาด ผลเบอร์รี่เทลงในถาดในชั้นเดียว ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะดีที่สุด - วิธีนี้จะไม่เกิดรอยยับและจะคงรูปร่างไว้เมื่อละลายน้ำแข็ง

ลูกเกด มะยม ฯลฯผลเบอร์รี่ล้างแห้งและแช่แข็งกระจัดกระจายบนถาด ผลเบอร์รี่เสร็จแล้วเทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่สามารถแช่แข็งได้ในรูปของน้ำซุปข้น

แอปริคอต พีช เชอร์รี่ พลัมอย่าลืมเอาเมล็ดออกแล้วแช่แข็งในภาชนะทรงแบนพร้อมกับน้ำที่คั้นออกมาแล้ว briquettes ที่ได้จะถูกวางไว้ในถุง

เห็ด.เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ได้แก่ เห็ดพอร์ชินีไม่มีหนอน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ควรเก็บเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเห็ด ก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เสียหายออก แล้วล้างในน้ำหลายๆ แห่ง เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกตากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เห็ดสามารถแช่แข็งดิบ ทอด ต้ม หรือเป็นซุปสำเร็จรูปได้ สำหรับวิธี "ดิบ" เห็ดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นหลายส่วน ส่วนชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือทั้งหมดวางบนถาดอบและแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะหรือถุง หากคุณกลัวที่จะแช่แข็งเห็ดดิบ คุณสามารถต้ม ทอด หรือสตูว์เห็ดก่อนได้ เห็ดต้มจะถูกระบายในกระชอน พักให้เย็นและใส่ในภาชนะ ทำเช่นเดียวกันกับเห็ดทอด เห็ดตุ๋นสามารถแช่แข็งพร้อมกับของเหลวอะโรมาติกที่ใช้ปรุงสุกได้ หรือคุณสามารถเตรียมซุปเห็ดกึ่งสำเร็จรูปได้ โดยต้มเห็ดแบบอ่อน เทน้ำซุปที่แช่เย็นแล้วพร้อมกับเห็ดลงในภาชนะที่มีถุงอาหารแล้วแช่แข็ง หลังจากนั้นให้นำถุงออกจากภาชนะและเก็บซุปไว้ในก้อนอิฐที่เรียบร้อย

ผักสามารถแช่แข็งแยกได้หรือจะเตรียมผักประเภทต่างๆ ก็ได้ ส่วนผสมปาปริกาช ฮาวายหรือเม็กซิกัน ราตาตูย ปาเอญ่า - คุณสามารถทำเองได้ทั้งหมด เตรียมผักที่จำเป็น ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นก้อน ลวกผักทั้งหมด หากใช้ต้มข้าวหรือถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่นมีหลายตัวเลือกสำหรับสารผสมดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะลงทุนอะไรและเท่าไร

ข้าว ถั่วลันเตา ข้าวโพด พริก หัวหอม แครอท เห็ดแชมปิญอง
ปาปริคาช:พริกหวาน บวบ ถั่วเขียว มะเขือเทศ
ส่วนผสมเม็กซิกัน:แครอท, ถั่วเขียว, พริก, ข้าวโพด, มะเขือยาว, ถั่วแดง, ถั่วเขียว, หัวหอม, คื่นฉ่าย
ผักพื้นบ้าน:มันฝรั่ง ข้าวโพด บรอกโคลี พริก แครอท หัวหอม ถั่วเขียว
ผัก "ฤดูใบไม้ผลิ":ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี กะหล่ำดาว ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
ปาเอญ่า:มะเขือยาว, พริกไทย, ข้าว, ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ, หัวหอม
กูเวค:มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, มะเขือเทศ
ฮาวายเอี้ยนเบลนด์:ถั่วเขียว, ข้าวโพด, พริกไทย, ข้าว
เลโช:มะเขือเทศ พริก บวบ แครอท หัวหอม
ผักใบเขียวสำหรับสลัด:แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง
ผักใบเขียวสำหรับซุปและอาหารจานหลัก:ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว
สตูว์ผัก:ดอกกะหล่ำ, แครอท, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), ผักชีฝรั่ง, ถั่วเขียว
การแต่งกายสำหรับ Borscht:พริกหวาน, ต้นหอม (มีหัว), พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
ซุปเห็ด:แชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
ซุปสีน้ำตาล:สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
บอร์ช:หัวบีท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม
ส่วนผสมผักเตรียมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง นึ่งหรือตุ๋นในกระทะโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ซุปแช่แข็งใส่ในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงในระยะเวลาอันสั้น

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสามารถรับประทานได้เหมือนกันหรือจะเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่น่าสนใจก็ได้

สั่นปีใหม่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย
แชมเปญ 1 ขวด
ไวน์ขาว 1 ขวด
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ลงในขวดเหล้าแก้วกว้าง ๆ เติมน้ำตาลตามชอบ เทแชมเปญ พักไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทไวน์ลงไปและแช่เย็น เทลงในแก้วกว้างพร้อมกับผลเบอร์รี่

ของหวานน้ำแข็ง

การตระเตรียม: บดผลเบอร์รี่หรือส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นกับน้ำตาล เทลงในขวดโยเกิร์ตแล้วแช่แข็ง

การตระเตรียม: ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่เล็กน้อยตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟู

หากคุณต้องการละลายผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ควรค่อยๆ ละลายโดยวางภาชนะหรือถุงจากช่องแช่แข็งเข้าไปในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาการเดินกะเผลกได้

แช่ตู้เย็นไว้หน้าร้อนและมีวิตามินตลอดทั้งปี! นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องแช่แข็งที่บ้าน

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การแช่แข็งในฤดูหนาว วิธีแช่แข็งผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ เห็ด สมุนไพร อย่างถูกต้อง

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับผลไม้ ผัก สมุนไพร และผลเบอร์รี่ เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากที่สุด แต่ไม่มีใครยกเลิกฤดูหนาว ฤดูหนาวกำลังจะมา... แน่นอนว่าวันนี้และฤดูหนาวคุณจะพบผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ใครจะกล้าอ้างว่ามีทั้งวิตามินและคุณประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้วพวกมันก็ปลูกในโรงเรือนเพราะไม่ใช่ฤดูกาล และราคาก็สูงชัน

การแช่แข็งผัก เบอร์รี่ ผลไม้และของขวัญอื่น ๆ จากสวนของคุณหรือจากตลาดที่ใกล้ที่สุดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม - ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในสวนได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือตู้แช่แข็ง ภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ถุง ถาดทำน้ำแข็ง และมีเวลาเพียงเล็กน้อย

แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะคงอยู่เมื่อแช่แข็งหรือไม่?- ใช่ พวกเขาจะถูกเก็บไว้มากถึง 90% โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง

นี่คือกฎ:

1. คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่สด ผัก ผลไม้ เห็ดได้เท่านั้น- ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ทันทีหลังจากเก็บจากพุ่มไม้หรือกิ่งไม้ แช่แข็งเห็ดทันทีที่นำออกจากป่า ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สุกเกินไปไม่สามารถแช่แข็งได้ - เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นโจ๊ก
2. อาหารแช่แข็งมีอายุ 8 เดือนถึง 1 ปีถ้าอย่างนั้นก็ควรใช้ก่อนฤดูกาลหน้าจะดีกว่า
3. ก่อนจะแช่แข็งอย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว- เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถล้างได้
4. สินค้าขนาดเล็ก(ผลเบอร์รี่, เห็ด, มะเขือเทศเชอรี่) เช่นเดียวกับการหั่น, หั่นฝอย,แจกจ่ายชิ้นเล็ก ๆ บนกระดานและวางในช่องแช่แข็งและหลังจากแช่แข็งแล้วเท่านั้นให้ใส่ถุงหรือภาชนะ อาหารที่มีความหนาแน่นชิ้นใหญ่สามารถเริ่มแช่แข็งในถุงและภาชนะได้
5. วางอาหารแช่แข็งให้แน่นในภาชนะ/ถุง แล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก- ยิ่งมีอากาศเหลือน้อย การระเหยก็จะน้อยลง และ "การนำเสนอ" ที่ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง และยังแพ็คให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายและไม่ดูดซึมจากผลิตภัณฑ์อื่น
6. ทางที่ดีควรบรรจุในปริมาณเล็กน้อย - 1-2 มื้อ- ตัวอย่างเช่น ลูกเกดแช่แข็งไม่ได้อยู่ในถุงกิโลกรัม แต่อยู่ในถุงเล็ก 200 กรัม เช่นเดียวกับส่วนผสมของผักและผลไม้ สังเกตภาชนะสี่เหลี่ยมเล็กๆ เข้ากับรูปทรงของลิ้นชักช่องแช่แข็งได้พอดี
7. อุณหภูมิที่ถูกต้องคือตั้งแต่ 18 C ถึง 22 Cมิฉะนั้นอาหารแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน
8. ละลายอาหารที่อุณหภูมิห้องแรงดันไมโครเวฟหรือน้ำร้อนจะทำให้สูญเสียการนำเสนอ หากคุณต้องการนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากภาชนะ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-3 นาที
9. อาหารไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้เมื่อละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปใช้หรือโยนทิ้งไป
10. กฎข้อสุดท้ายก็คือว่าไม่สามารถแช่แข็งได้:

และตอนนี้รายละเอียด:

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่อะไรที่สามารถแช่แข็งได้? ทุกอย่างอย่างแน่นอน เบอร์รี่ใดๆ ก็ตามจะถูกแช่แข็งบนแผ่นหรือกระดานก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในถุงหรือภาชนะเท่านั้น ผลเบอร์รี่อ่อนแช่แข็ง (irga และอื่น ๆ ) ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ดีที่สุดเพื่อรักษารูปร่างของมัน และผลเบอร์รี่แข็ง (เช่นลูกเกดหรือมะยม) สามารถเก็บไว้ในถุงได้

เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

มีความเชื่อว่าเห็ดต้องทอดหรือปรุงให้สุกก่อนแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลยเพราะคุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดได้ ควรแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดไว้บนกระดานก่อนแล้วจึงเทลงในถุงหรือภาชนะ เป็นการดีกว่าที่จะสับเห็ดขนาดใหญ่

ผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะแช่แข็ง หลุมจะถูกลบออกจากผลไม้ ต่อไปเราจะแช่แข็งเป็นชิ้นในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงการบด ผลไม้สามารถแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้นได้ หากต้องการเติมน้ำตาลก็ให้เป็นน้ำตาลทรายแดง

ฉีดสเปรย์ลูกพีชและลูกแพร์ด้วยมะนาวก่อนแช่แข็ง แต่พวกมันอาจจะยังเข้มขึ้นเล็กน้อย ควรแช่แข็งไว้ในรูปของน้ำซุปข้นจะดีกว่า

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

ลวกก่อนหรือแช่แข็งสด – ความคิดเห็นจะถูกแบ่งออกที่นี่ ในระหว่างการอบด้วยความร้อน วิตามินบางชนิดจะสูญเสียไป แต่ผักบางชนิดจำเป็นต้องลวก ไม่เช่นนั้นจะขมมากหลังจากการละลายน้ำแข็ง

มะเขือ– ต้องแปรรูปผักนี้ ไม่เช่นนั้นจะรับประกันความขมรุนแรงหลังจากการละลายน้ำแข็ง มี 3 ตัวเลือกที่นี่ ขั้นแรก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น จากนั้น: 1. โรยเกลือ พักไว้ 30 นาที 2. ใส่ในน้ำเดือด 2 นาที แล้วเช็ดให้แห้ง 3. อบในเตาอบเบาๆ พักให้เย็น แล้วแช่แข็งไว้

ถั่วและข้าวโพดมีเพียงธัญพืชเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง สามารถแช่แข็งดิบได้ หรือคุณสามารถใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปแช่แข็งเท่านั้น

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที (เพื่อกำจัดแมลง) จากนั้นแยกออกเป็นช่อดอกและแช่แข็ง ดอกกะหล่ำบางชนิดลวกด้วยกรดซิตริกก่อน หากคุณมีลูกเล็กๆ ที่บ้าน คุณสามารถทำน้ำซุปข้นได้ทันที

พริกไทย.การแช่แข็งพริกสามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรกให้เอาก้านและเมล็ดออก ล้างให้สะอาด แห้ง และวางพริกไทยลงในพริกไทย (เหมือนตุ๊กตาทำรัง) เพื่อรักษารูปร่าง คุณยังสามารถหั่นพริกไทยเป็นชิ้นหรือก้อนก็ได้ หรือทำพริกยัดไส้ทันที - แช่แข็งพริกด้วยไส้: เนื้อสับผสมกับข้าวหัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น (สะดวกสำหรับพิซซ่า) หรือก้อนก่อนแช่แข็ง วางลงบนแผ่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และหลังจากแช่แข็งแล้วให้เทใส่ถุง คุณสามารถทำน้ำซุปข้นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ทันที แล้วเทลงในถาดน้ำแข็ง จากนั้นวางก้อนแช่แข็งลงในถุงหรือภาชนะ คุณสามารถเพิ่มลูกบาศก์นี้ลงในซุปหรือสตูว์ได้ และรสชาติจะน่าทึ่งมาก เจาะมะเขือเทศเชอรี่เพื่อไม่ให้แตกเมื่อแช่แข็ง

ถ้า แตงกวาของชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแช่แข็งบนกระดานแล้วเทลงในถุง ควรหั่นแตงกวาขนาดกลางและใหญ่ตามที่คุณต้องการ

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวบวบและฟักทองคล้ายกัน . ก่อนแช่แข็ง ให้เอาเมล็ดออกแล้วต้มเบาๆ หลายคนแช่แข็งบวบและฟักทองดิบ แต่เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วอาจเกิดรสขมเล็กน้อย หนาวจัดบวบทำได้โดยใช้หลักการแช่แข็งบวบ

แครอทก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นก้อน

ผักใบเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่ง, ผักชี, tarragon, ใบโหระพาจำเป็นต้องล้างและเช็ดให้แห้งอย่างดีจากความชื้นบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นสับละเอียดและแจกจ่ายเป็นถุงขนาด 50 กรัมหรือเหน็บแนม - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัวและจำนวนเงินที่คุณใช้จ่ายในการนั่งครั้งเดียว อย่าลืมผูกถุงให้แน่นแล้วปล่อยให้อากาศไหลออกมา

คุณยังสามารถแช่แข็งผักใบเขียวในถาดน้ำแข็งได้อีกด้วย 1 ก้อน = 1 ซุป

มิ้นต์ เลมอนบาล์ม อารูกูลาแช่แข็งเป็นใบเดี่ยว หากคุณต้องการแช่แข็งสีน้ำตาลแดง ให้จุ่มมันลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีก่อนแล้วจึงเช็ดให้แห้ง

ผักใบเขียวแช่แข็งสามารถใช้ปรุงอาหารหรือชงชาได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ขอให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

ด้วยรักและห่วงใยอารมณ์ของคุณ ทีมงานบล็อก Food and Figure

ตอนนี้ในขณะที่ยังอยู่ในฤดูกาลก็ถึงเวลาแช่แข็งผักและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว! ในฤดูหนาวจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นหลายเท่า แต่รสชาติและประโยชน์จะน้อยกว่ามาก ดังนั้นอย่าขี้เกียจและหยุดมัน 😀 คุณจะเห็นว่าพวกเขาจะช่วยคุณและเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารในช่วงฤดูหนาวได้อย่างไร!

ผักสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูร้อนหน้า ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร เว้นแต่ได้รับคำแนะนำให้ละลาย

ผักชนิดใดที่ต้องแช่แข็งและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. ผักใบเขียว

อย่าลืมเตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สามารถเลือกใส่โหระพา คื่นฉ่าย ผักชี ผักโขม สีน้ำตาล ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มผักแช่แข็งลงในจานใดก็ได้ซึ่งแยกไม่ออกจากผักสด

ล้างผักล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แห้ง สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้หลายวิธี:

• หั่นบาง ๆ– หั่นผัก แบ่งใส่ถุงเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• พวง– ใส่พวงผักลงในถุง บีบอากาศออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ก้อนเนย– สับผัก ใส่เนยนุ่ม (สำหรับผัก 100 กรัม – เนย 25 กรัม) ใส่ในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ขนมที่ซื้อจากร้านค้า คุณยังสามารถใช้น้ำมันมะกอก - จากนั้นเทผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำมัน วางก้อนแช่แข็งลงในภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

2. มะเขือเทศ

ล้างถั่วและเล็มหาง ตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 4 ซม.

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ลวกถั่วเขียว แต่หากต้องการเก็บไว้นานกว่าแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับดอกกะหล่ำ

วางถั่วแห้งบนกระดานหรือถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งตัวแล้วจึงนำไปใส่ถุง

7. มะเขือยาว

ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้ง ลอกของเก่าแล้วเอาเมล็ดออก

• ลูกบาศก์– หั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. บรรจุเป็นห่อเล็กแล้วแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในบวบ - มันจะมีกลิ่นหอมมาก
• ชิ้น– หั่นบวบตามยาวเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยฟิล์มหรือกระดาษเพื่อไม่ให้ชิ้นสัมผัสกัน แช่แข็ง จากนั้นค่อยๆ แกะออกและวางหลายชิ้นลงในถุงซ้อนกัน ก่อนเตรียมโรล ให้ละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือนม (ตามนั้น)
• ในแวดวง– หั่นผักเป็นวงกลมหนา 4-5 มม. แช่แข็งแบบเดียวกับชิ้นบวบ
• ขูด– ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก แบ่งใส่ถุงแล้วแช่แข็ง ในการเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน

9. ข้าวโพด

ใครไม่ชอบข้าวโพดต้มและสลัดกับธัญพืชกระป๋อง?

• ซัง– ปอกข้าวโพดออกจากใบ บรรจุและแช่แข็ง ในฤดูหนาว ให้เอาซังออกแล้วต้มโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
• ธัญพืช– ต้มข้าวโพดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที จากนั้นตัดเมล็ดออกด้วยมีด แบ่งเป็นถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว

หลังจากเก็บเกี่ยวผักที่อุดมสมบูรณ์จากสวนของคุณแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น - จะเก็บรักษาไว้ได้อย่างไร? การแช่แข็งผักตามปกติในฤดูหนาวจะช่วยได้

ข้อได้เปรียบหลักของผักแช่แข็งคือการเก็บรักษาองค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วผักจึงยังคงมีสุขภาพดี
- ข้อดีต่อไปคือประหยัดเวลาทั้งในฤดูร้อน (การถนอมอาหารใช้เวลานานกว่าการแช่แข็ง) และในฤดูหนาว (เมื่อเตรียมอาหาร ผักแช่แข็งจะเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น)
- และข้อได้เปรียบที่สำคัญประการสุดท้ายคือการประหยัดเงิน ตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ: ในฤดูร้อน พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมมีราคาถูกกว่าพริกฤดูหนาวถึง 6-7 เท่า

พริกหวาน.
การเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหมดเพื่อบรรจุได้ โดยเอาแกนและเมล็ดออกก่อน สามารถตัดเป็นครึ่งวงสำหรับพิซซ่า ก้อนสำหรับซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ข้อเสียอย่างเดียวของพริกหวานแช่แข็งคือกลิ่น ถุง Ziploc หรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทเหมาะสำหรับพริกไทยไม่เช่นนั้นอาหารทั้งหมดในช่องแช่แข็งจะ "อิ่มตัว" ด้วยกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว สำหรับการแช่แข็งควรเลือกพริกหวานที่มีเนื้อหลากหลาย

บีท.
โดยหลักการแล้วหัวบีทจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินและในฤดูหนาวสามารถซื้อได้ในราคาที่สมเหตุสมผล แต่เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมการทอด Borscht คุณสามารถแช่แข็งหัวผักกาดขูดได้ วางหัวบีทขูดในถาดน้ำแข็งซิลิโคนหรือในถุงพลาสติกบางๆ

มะเขือเทศ
มะเขือเทศสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปใช้ในสตูว์ สำหรับพิซซ่าเราเลือกมะเขือเทศเนื้อก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันโดยหั่นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดทับพวกมันแล้วหั่นเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงแล้ววางลงบนจานแบนแล้วแช่แข็ง จากนั้น คุณเพียงแค่ต้องเรียงวงแหวนมะเขือเทศแช่แข็ง บรรจุในถุง และใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อมะเขือเทศได้ คุณเพียงแค่สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับน้ำแข็งหรือมัฟฟินแล้วแช่แข็ง ในฤดูหนาว เมื่อปรุงอาหาร ให้เพิ่ม "ชิ้นน้ำแข็ง" ที่ได้ลงในจานแทนการวางมะเขือเทศ

กะหล่ำปลี. ดอกกะหล่ำและกะหล่ำดาวเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ดอกกะหล่ำจะต้องแยกออกเป็นช่อดอกแช่แข็งบนจานแล้วใส่ลงในถุงเท่านั้น ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารจนสุกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งและทอดในแป้ง ก่อนที่จะแช่แข็ง กะหล่ำดาวต้องล้าง ตากแห้ง และใส่ถุงก่อน ในการเตรียมคุณสามารถทอดในกระทะที่มีเนย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แครอท.
สำหรับการแช่แข็งควรเลือกแครอทที่อ่อนและหวาน สำหรับซุป แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ และแช่แข็งได้ ถ้าแครอทมีขนาดเล็กก็ต้องขูดเพื่อทอด คุณยังสามารถแช่แข็งแครอทลูกเล็กทั้งลูก เพิ่มลงในสตูว์ หรือใส่คาราเมลในกระทะที่มีน้ำตาลเป็นจานแยกก็ได้

ถั่วเขียว.
แน่นอนคุณสามารถซื้อถั่วเขียวในร้านได้ แต่ถ้าคุณปลูกถั่วด้วยตัวเอง อย่าลืมแช่แข็งไว้ด้วย ถั่วปอกเปลือกออกจากฝัก ใส่ถุงและแช่แข็ง ถั่วทำซุปถั่วและน้ำซุปข้นได้ดีเยี่ยม

บวบและมะเขือยาว
ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้หั่นบวบเป็นลูกเต๋า ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก เหมาะสำหรับซุปและสตูว์ผัก แต่เป็นการดีมากที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเราก็ทอดมันและทำเป็นม้วนยัดไส้

เห็ด.
ก่อนที่จะแช่แข็งควรปรุงเห็ดก่อนอื่นจะลดขนาดลงและจะไม่ใช้พื้นที่มากนักและประการที่สองจะเร็วกว่าในการเตรียมจานจากเห็ดต้ม คุณยังสามารถเตรียมแชมปิญองและเห็ดนางรมได้ในขณะที่ไม่แพง เพียงแค่ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาของเห็ดดังกล่าวนั้นยาวนานมากดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี - เติมในซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือจูเลียนหรืออบเป็นพาย

สีเขียว.
ก่อนที่จะแช่แข็งเราเพียงแค่ล้างและสับผักชีฝรั่งและสีน้ำตาล แต่จะดีกว่าถ้าทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเนื่องจากหลังจากแช่แข็งแล้วมันจะสูญเสียกลิ่นหอมและหัวหอมสีเขียวจะให้กลิ่นฉุนที่ไม่เป็นที่พอใจ ผักใบเขียวตกแต่งไข่เจียวซุปและบอร์ชท์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติฤดูร้อน

http://vsevocrug.ru/zamorozka-ovoshhej-na-zimu

กฎข้อที่สองของการแช่แข็ง: หากไฟฟ้าดับกะทันหัน อย่าตกใจและเข้าไปในช่องแช่แข็ง หากเราไม่มีส่วนร่วม ผักและผลไม้แช่แข็งจะปลอดภัยต่อไปอีก 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อที่สาม: เสิร์ฟผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งในรูปแบบธรรมชาติบนโต๊ะ (เช่นในรูปแบบของการตกแต่ง) อย่าละลายน้ำแข็งโดยใช้วิธีฉุกเฉิน (ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน) เพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติ และรูปลักษณ์ภายนอก ต้องละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง

กฎข้อที่สี่: หากคุณต้องการปรุงผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งหรือซุปเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ให้นำส่วนออกจากช่องแช่แข็งทันทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด ควรเพิ่มผักใบเขียวแช่แข็งในอาหารจานแรกเมื่อจานพร้อมและปิดเตา

กฎข้อที่ห้า: ควรแช่แข็งผักและผลไม้สดและสุกเท่านั้น ส่วนที่สุกเกินไปจะแตกออกเป็นน้ำซุปข้นเมื่อละลายน้ำแข็ง

กฎข้อที่หก: แนะนำให้แช่แข็งอาหารในส่วนที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

ผักใบเขียวแช่แข็ง
ล้างสมุนไพรและก้านสมุนไพรให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ผ้าสะอาด จากนั้นตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แล้ววางให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้ - ถุงหรือแม่พิมพ์ หากคุณไม่ได้ใช้ถุงแบบพิเศษ (มีซิป) ให้ผูกถุงแบบไม่ใช้ปม แต่มีห่วงซึ่งจะช่วยให้คุณคลายได้ง่าย ขอแนะนำให้เซ็นชื่อบนกรีนด้วยเครื่องหมาย ท้ายที่สุดแล้วผักใบเขียวแช่แข็งอาจสับสนได้ (เช่น ผักชีฝรั่งกับผักชี และขึ้นฉ่ายกับความรัก)

คุณยังสามารถเตรียมน้ำแข็งใส่เครื่องเทศเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่สมุนไพรลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย เมื่อเนื้อหาในแม่พิมพ์ถูกแช่แข็ง ให้นำลูกบาศก์ออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุง การเก็บเกี่ยวกรีนด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานกว่า ฉันไม่ค่อยใช้ตัวเลือกนี้

คุณสมบัติเก๋ไก๋อีกอย่างหนึ่งอาจเป็นผลไม้และดอกไม้ที่แช่แข็งในน้ำแข็งซึ่งสามารถโยนลงในค็อกเทลใสได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ที่สวยที่สุด (อาจมีกลีบเลี้ยง) ไวโอเล็ตหรือแพนซีแล้วแช่แข็งไว้ในแม่พิมพ์ที่มีน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำต้มสุกธรรมดา

ถั่วเขียวแช่แข็ง.
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียวคือความสุกงอมของพวกมัน ควรนำถั่วออกจากฝัก บรรจุในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หากคุณแช่แข็งถั่วเป็นจำนวนมากแล้วจึงบรรจุลงไป ถั่วจะไม่แข็งตัว ซึ่งทำให้รับประทานได้สะดวก

ถั่วเขียวแช่แข็ง.
ฝักหน่อไม้ฝรั่งต้องปอกเปลือกออกจากหางแล้วหั่นเป็นชิ้น
ชิ้นที่เตรียมไว้ควรลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน หากไม่เสร็จสิ้นถั่วจะกลายเป็นเส้นใยและไม่อร่อย บรรจุชิ้นแห้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

พริกหวานแช่แข็ง.
พริกที่สวยที่สุดต้องล้างล้างเมล็ดและก้านออก แห้ง. คุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นเป็นเส้นแล้วใส่ในถุง - นี่จะเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงซุปและสตูว์
หรือคุณสามารถพับพริกไทยทั้งหมดเป็นตุ๊กตาทำรังทีละตัว - นี่จะเป็นการเตรียมการสำหรับการบรรจุพริก เมื่อฉันมีเนื้อสับอยู่ในมือและมีเวลาเพียงเล็กน้อยฉันก็ยัดพริกแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็ง

กะหล่ำดอกแช่แข็ง
ดอกกะหล่ำที่แยกออกเป็นช่อดอกต้องลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที แห้ง บรรจุ และเก็บในช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีประเภทนี้มักใช้ในซุปหรือสตูว์ดังนั้นฉันจึงจัดทำเป็นชุดในถุง: ดอกกะหล่ำ, แครอทชิ้น, ถั่ว, กระเทียมหอม

มะเขือเทศแช่แข็ง บวบ และแตงกวา
แม้ว่าฉันจะเขียนว่าการแช่แข็งผักเหล่านี้ไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่ฉันก็ยังทำอยู่แม้ว่าจะมีกลเม็ดและเคล็ดลับเล็กน้อยก็ตาม

มะเขือเทศที่แตกหรือบูดสามารถนำไปแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดในชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง จากนั้นนำไปแช่แข็งและบรรจุในถุงแบ่งส่วน ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่า น้ำสลัดบอร์ชท์ หรือซอสพาสต้าได้

คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ แต่ฉันใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวเท่านั้น - ทำ okroshka ในฤดูหนาว ฉันใส่แตงกวาแช่แข็งส่วนหนึ่งลงใน okroshka ที่เสร็จแล้วโดยตรงเพื่อละลายน้ำแข็ง หากคุณละลายน้ำแข็งในภาชนะแยกต่างหากคุณจะได้เนื้อแตงกวาซึ่งคุณจะต้องทิ้งไป

บวบสามารถแช่แข็งเพื่อทำสตูว์ได้ ความลับประการหนึ่ง: คุณต้องขูดบวบบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วบีบน้ำออกซึ่งพวกมันจะปล่อยออกมาหลังจากนั้นไม่นาน

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว


การแช่แข็งอาจเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ หรืออุณหภูมิสูง ซึ่งทำลายวิตามินเกือบทั้งหมด จริงอยู่ในระหว่างการแช่แข็งวิตามินจำนวนหนึ่งก็สูญเสียไปเช่นกัน แต่การสูญเสียเหล่านี้เทียบไม่ได้กับการปรุงอาหารและการดอง แน่นอนว่าใครมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ก็โชคดี แต่แม้แต่ตู้เย็นธรรมดาก็สามารถรองรับผักใบเขียวเห็ดและสารพัดอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพจากเดชาได้

ผักสามารถแช่แข็งแยกได้หรือจะเตรียมผักประเภทต่างๆ ก็ได้ ส่วนผสม Paprikash, ฮาวายหรือเม็กซิกัน, Ratatouille, Paella - คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ด้วยตัวเอง เตรียมผักที่จำเป็น ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นก้อน ลวกผักทั้งหมด หากใช้ต้มข้าวหรือถั่วจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่นมีหลายตัวเลือกสำหรับสารผสมดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะลงทุนอะไรและเท่าไร

ผักพร้อมแชมปิญองสำหรับทอด: ข้าว, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, พริก, หัวหอม, แครอท, แชมปิญอง

Paprikash: พริกหวาน, บวบ, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ

ส่วนผสมเม็กซิกัน: แครอท, ถั่วเขียว, พริก, ข้าวโพด, มะเขือยาว, ถั่วแดง, ถั่วลันเตา, หัวหอม, คื่นฉ่าย

ผักสไตล์คันทรี่: มันฝรั่ง ข้าวโพด บรอกโคลี พริก แครอท หัวหอม ถั่วเขียว

ผัก “ฤดูใบไม้ผลิ”: ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี กะหล่ำดาว ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

Paella: มะเขือยาว, พริกไทย, ข้าว, ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ, หัวหอม

Gyuvech: มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, มะเขือเทศ

ส่วนผสมของชาวฮาวาย: ถั่วลันเตา ข้าวโพด พริก ข้าว

Lecho: มะเขือเทศ, พริก, บวบ, แครอท, หัวหอม

ผักใบเขียวสำหรับสลัด: แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง

ผักใบเขียวสำหรับซุปและอาหารจานหลัก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว

สตูว์ผัก: ดอกกะหล่ำ, แครอท, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), ผักชีฝรั่ง, ถั่วเขียว

น้ำสลัดสำหรับ Borscht: พริกหวาน, ต้นหอม (มีหัว), พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ซุปเห็ด: แชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี แครอท มันฝรั่ง หัวหอม

ซุปสีน้ำตาล: สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม

Borsch: หัวบีท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม

ส่วนผสมผักเตรียมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง นึ่งหรือตุ๋นในกระทะโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ซุปแช่แข็งใส่ในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงในระยะเวลาอันสั้น