ข้าวในประเทศจีนอาจเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่เก่าแก่ที่สุดของวัฒนธรรมในจีน และวันหนึ่งเพื่อนของฉันถามว่า: "ข้าว 'ของเขา' แตกต่างจากของเราอย่างไร". หลังจากเขียนคำตอบจำนวนมากในแมสเซนเจอร์แล้ว ฉันคิดว่าน่าสนใจสำหรับคุณที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของราคา การผลิต และแม้แต่ข้าวปลอมในจีน

ความสำคัญของข้าวในประเทศจีน

แล้วข้าวในจีนกับ "รัสเซีย" ต่างกันอย่างไร? ประการแรก ทัศนคติของชาวจีนที่มีต่อสิ่งนี้และคุณค่าทางประวัติศาสตร์และสังคม ที่นี่เขาได้รับการปฏิบัติไม่เพียง แต่ด้วยความกลัว แต่ด้วยความเคารพ อย่างไรก็ตาม ข้าวได้เลี้ยงทั้งคนรวยที่สุดและคนจนที่สุดมาหลายปีแล้ว แม้ว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นเอกสิทธิ์ของจักรพรรดิองค์เดียวเท่านั้น

ทำไมข้าวจึงเป็นที่นิยมในประเทศจีน? เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้สามารถเรียกว่าความรักโดยการคำนวณ จนไม่มีพืชผลทางการเกษตรอื่นใดให้ผลผลิตสูงเท่าข้าว ในประเทศที่มีประชากรจำนวนมากอย่างหายนะและมีอาณาเขตที่เล็กพอๆ กัน ตัวบ่งชี้ผลตอบแทนต้องมาก่อน และเนื่องจากข้าวในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการจะสูญเสียข้าวสาลีเพียงอย่างเดียว แต่สามารถผลิตพืชผลได้ 2-3 ครั้งต่อปี ดังนั้น “ผู้เล่นในตลาดอาหาร” รายอื่นจึงมีโอกาสน้อยมาก

ทุกวันนี้ คนจีนกินข้าวในปริมาณที่มากจนน่าตกใจ วันละหลายๆ ครั้ง เพราะส่วนใหญ่ของกี่ อาหารไทยขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้

วิธีปลูกข้าวในประเทศจีน

บน ช่วงเวลานี้ในประเทศจีน มีพันธุ์ข้าวมากกว่า 10,000 สายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันตามภูมิภาคที่มีการเจริญเติบโต ขนาด สี ความหนาแน่น และความเร็วในการสุก บางพันธุ์สามารถเติบโตได้เฉพาะในทุ่งน้ำท่วมในขณะที่บางพันธุ์สามารถปลูกพืชบนดินแห้งธรรมดาได้

ข้าวปลูกในประเทศจีนในนาพิเศษที่มีการเติมน้ำไว้ล่วงหน้า แม้ว่า "อ่างเก็บน้ำ" เหล่านี้จะตื้นเขิน แต่ชาวนาจีนก็เคลื่อนไปตามอ่างเก็บน้ำทั้งบนเรือและด้วยเท้า แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

ชาวจีนปลูกข้าวด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน (แม้ว่าพวกเขาจะไม่ทำเช่นนี้เสมอไป): ก่อนอื่นพวกเขารอให้ถั่วงอกงอกในเรือนกระจกพิเศษซึ่งใช้โคลนผสมกับน้ำแทนดิน ดังนั้นจึงมีการคัดเลือกพืชที่มีศักยภาพตามธรรมชาติมากที่สุด เมื่อถั่วงอกสูงประมาณ 10 เซนติเมตร พวกมันจะถูกโยนลงไปในน้ำ จากนั้นพวกมันก็หยั่งรากลงในดินอย่างอิสระ

ลองนึกดูว่าในสมัยโบราณข้าวสุกแปดเดือนซึ่งใน เงื่อนไขที่ทันสมัยยาวจนรับไม่ได้ แต่วิทยาศาสตร์กำลังก้าวไปข้างหน้าและพันธุ์ได้รับการเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการเพาะพันธุ์ที่สุกในสาม!! เดือน. หลังจากผ่านไปสองเดือน ต้นอ่อนที่มีความสูง 50 เซนติเมตรก็บานสะพรั่งอย่างน่าอัศจรรย์ ข้าวดอกมี กลิ่นหอมอ่อนๆคล้ายกลิ่นข้าวต้มแต่เผ็ดหวานกว่า จากช่วงเวลานี้กระบวนการสร้างเมล็ดข้าวจะเกิดขึ้นซึ่งต่อมาจะแข็งตัว

ข้าวที่สุกแล้วจะถูกรวบรวมและตากแห้งและโปรยไปตามถนน ในห้องที่จะจัดเก็บจะต้องมีการควบคุมความชื้นที่รุนแรงที่สุดมิฉะนั้นเชื้อราจะปรากฏขึ้น ใน เงื่อนไขในอุดมคติข้าวสามารถเก็บไว้ในโกดังได้ประมาณหนึ่งปีบรรจุในถุง - มีอายุการเก็บรักษาประมาณสามปี

ทุกปี จีนเก็บเกี่ยวข้าวได้ประมาณ 600 พันล้านกิโลกรัม แต่จำนวนนี้ก็ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของชาวจีนอย่างเต็มที่ ใช้ทุกวันผลิตภัณฑ์นี้.

ทำไมนาข้าวถึงถูกน้ำท่วม?

ถ้าข้าวสามารถอยู่ในดินแห้งได้ แล้วทำไมนาข้าวถึงถูกน้ำท่วมในภาพถ่ายและภาพส่วนใหญ่?

การกล่าวถึงการปลูกข้าวในเอเชียเริ่มขึ้นเมื่อประมาณแปดพันปีที่แล้ว ดังนั้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพบว่าข้าวให้ผลผลิตในน้ำมากกว่าดินธรรมดาถึง 20 เท่า ทำไมถึงมีผลอัศจรรย์เช่นนี้? ประเด็นคือต้นข้าวไม่ชอบความเย็นและน้ำสร้างสภาพแวดล้อมบางอย่างซึ่งประการแรกทำให้พืชมีอุณหภูมิที่สบายและไม่อนุญาตให้ "น้ำค้างแข็ง" ทำอันตรายต่อระบบรากและประการที่สองทำหน้าที่เป็นวิธีเดียว ของการแลกเปลี่ยนแร่ธาตุและสารที่จำเป็นทั้งหมดระหว่างถั่วงอกในนา ดังนั้น ข้าวจึงเป็นหนึ่งในพืชที่สามารถปลูกได้หลายร้อยปีในที่แห่งเดียวโดยไม่ต้องใส่ปุ๋ยใดๆ

บางครั้งเลี้ยงปลาหรือเป็ดในทุ่งน้ำท่วมเพื่อเพิ่มผลผลิต เนื่องจาก "มูลสัตว์" ของพวกมันสามารถทดแทนการขาดไนโตรเจนในดินได้

ข้าวที่ปลูกในประเทศจีน?

ข้าวชอบแสงแดดความร้อนและความชื้นมาก นั่นคือเหตุผลที่ภาคกลางและภาคใต้ของจีนซึ่งมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนเหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตข้าว

นาข้าวขั้นบันไดที่สวยงามและมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีนตั้งอยู่ในหมู่บ้านหลงจี๋ เทศมณฑลหลงเซิน การจัดแปลงนาที่ไม่ธรรมดาบนเนินเขาทำให้ชาวนาจีนหลงใหลในความโค้งมนอันซับซ้อนและวิศวกรรมที่แยบยล การจัดลำดับชั้นของสนามทำให้สามารถกระจายน้ำได้ทั่วถึงทุกพื้นที่ของดินที่มีต้นกล้า

ข้าวในประเทศจีนราคาเท่าไหร่ ราคาในร้านค้าและตลาด

ในซูเปอร์มาร์เก็ตทางตอนเหนือของจีน (ที่ฉันอาศัยอยู่ตอนนี้) ราคาข้าวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 10 หยวน (~ 40-100 รูเบิล) ต่อกิโลกรัม ในตลาด สถานการณ์เกือบจะเหมือนกัน ยิ่งคุณเคลื่อนตัวข้ามประเทศไปทางใต้มากเท่าไหร่ ค่าใช้จ่ายก็จะยิ่งถูกลงเท่านั้น แต่เนื่องจากชาวจีนมักจะใช้ตาข่ายทั้งหมดเป็นจำนวนมากจึงกลายเป็นราคาที่ถูกกว่ามาก คุณสามารถค้นหาราคาสำหรับผลิตภัณฑ์พื้นฐานในประเทศจีนได้ในบทความข้อความ "" และ

แต่คุณน่าจะได้เห็นวิธีการเลือกซื้อข้าวที่พวกเขากำลังจะซื้อ นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานและมีการคัดเลือก พวกเขาเข้าใกล้หนึ่งเปิดยืนกับข้าว พวกเขาก้มลงและจ้องมองเป็นเวลานาน จากนั้นพวกเขาก็หยิบมันขึ้นมาในฝ่ามือทั้งสอง ดมมัน และตรวจสอบอย่างละเอียดยิ่งขึ้น พวกเขาเทออก จากนั้นพวกเขาก็มาถึงอีกกล่องหนึ่งที่มีเม็ดสีขาวที่สวยงาม ทำซ้ำการดำเนินการก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้วเทออกอีกครั้ง บางครั้งพวกเขาก็คราดด้วยฝ่ามือข้างเดียวแล้วดม

มีกี่ข้อพิพาทระหว่างชายชราที่พิสูจน์ให้กันและกันว่าข้าวชนิดใดดีกว่ากันและเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะซื้ออย่างใดอย่างหนึ่ง ปรากฎว่าสิ่งนี้ วิทยาศาสตร์ทั้งหมด- ซื้อข้าว ฉันจำได้ว่าเราทำกันอย่างไรในรัสเซีย ฉันเดินขึ้นไป เห็นถุงข้าว ดูราคา ดูวันที่ผลิต (บางครั้งไม่มีรายการนี้) แล้วไปชำระเงิน นั่นคือความแตกต่าง! อย่างไรก็ตาม เราเพิ่งถ่ายทำวิดีโอ อย่าลืมลองดู

วิธีเตรียมและรับประทานข้าวในประเทศจีน

ในประเทศจีนสมัยใหม่ ข้าว 95% หุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใน (สแน็กบาร์) มีขนาดใหญ่มากและในบ้านก็ไม่ใหญ่ไปกว่าหม้อหุงช้า

คนจีนมักจะกินข้าวสวยเพราะมันมีรสชาติแตกต่างจากที่หุงในน้ำ ตัวเราเองไม่เข้าใจความแตกต่างจนกว่าจะได้ลอง ความคิดเกิดขึ้นในหัวของฉันว่าเรากินข้าวบางชนิดมาตลอดชีวิตในรัสเซีย แต่ที่นี่ในประเทศจีนเรามีผลงานชิ้นเอกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเรียบง่ายซึ่งนำกลิ่นหอมของโหนกแก้มมาให้คุณ

ฉันจะเปิดม่านลึกลับให้คุณเดา: เดาว่าจะต้องหุงข้าววันละเท่าไรเพื่อเลี้ยงคนเกือบหนึ่งพันล้านคน? มากมาย! แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันถูกโยนทิ้งไปมากแค่ไหนในแต่ละวันเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า "เราไม่สามารถกินทุกอย่างได้"

ผู้ที่ยากจนจะกินข้าวกับผักเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งก็เจือจาง "กิจวัตร" นี้ด้วยเนื้อสัตว์ คนจีนส่วนใหญ่กินข้าวเป็นอาหารว่างในตอนท้ายของมื้ออาหาร นอกจากนี้ พวกเขาสามารถนั่งในร้านอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงและรับประทานอาหารรสเลิศมากมาย แต่พวกเขามักจะมีที่ว่างในท้องสำหรับข้าวสักถ้วย

วิธีใช้ข้าวในประเทศจีน

ข้าวถูกนำมาใช้ในประเทศจีนในรูปแบบต่างๆ: เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร (เค้กแบน ขนมหวานประเภทต่างๆ น้ำส้มสายชู ฯลฯ) สำหรับทำวอดก้าหรือไวน์เหลือง

ความสำคัญของข้าวในชีวิตของชาวจีนไม่เพียงแต่สัมผัสได้ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังสัมผัสได้ถึงศิลปะ วรรณคดี ศาสนา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาษา ตัวอย่างเช่น คำภาษารัสเซีย "กิน"เขียนเป็นภาษาจีน 吃饭 (ชī ฉà น) , เสียงเหมือน "ชิฟฟาน"ซึ่งมีความหมายตามตัวอักษรว่า "กินข้าว" หรือ "กินข้าว ( อาหารพร้อม)". แต่คำที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือ: "อาหารเช้า" -早饭 (ซีǎ ของà น) , "เฉาฟาน"แปลตามตัวอักษรว่า "ต้นข้าว"; "อาหารเย็น" - 午饭 (วǔ ฉà น) "หวู่ฟาน"- "ข้าวยามบ่าย"; "อาหารเย็น" — 晚饭 (วǎnfàn)"หวังฟาน"- "ข้าวปลาย".

ยาเป็นที่รู้จักและ คุณสมบัติทางยาข้าว. แพทย์จีนเชื่อว่าข้าว "ปกป้องกระเพาะอาหาร เสริมสร้างสุขภาพ และขับไล่โรคออกจากร่างกาย" ชาวจีนไม่เพียงแต่ใช้เมล็ดข้าวเท่านั้น แต่ยังใช้ฟางเพื่อทำหลังคา หมวก รองเท้า ตะกร้า ร่ม พัด หรือแม้แต่กระดาษ นอกจากนี้ ผลผลิตข้าวและอนุพันธ์ทั้งหมดยังใช้เป็นอาหารสัตว์และปุ๋ยได้ดีเยี่ยม และผู้หญิงครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติใช้แป้งข้าวจีนมานานแล้ว

ข้าวพลาสติกปลอมในจีน

เมื่อ 2-3 ปีที่แล้ว มีข่าวว่าจีนผลิตพลาสติกทำข้าวปลอม แหล่งข่าวกล่าวว่านี่คือ "zakos" ภายใต้ ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมข้าวหวู่ชาง. ความไม่ชอบมาพากลของของปลอมคือมันดูเหมือนกับข้าวทั่วไปทุกประการ แต่ดูน่าดึงดูดใจกว่า และนอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมสดใสเมื่อปรุงและรสชาติที่ "น่าทึ่ง" และยังมีราคาเพียงเพนนีด้วย

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เขาได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน "สังเคราะห์" มันจากมันฝรั่ง มันเทศ ( มันเทศ) และพลาสติกบางชนิดซึ่งไม่มีประโยชน์เลยสำหรับร่างกายมนุษย์

ข่าวจริงแค่ไหนยังไม่ชัดเจน แต่เรื่องนี้สอนให้เราระมัดระวังสิ่งที่เรากินทุกวันและตรวจสอบความเป็นอยู่ของเราอย่างระมัดระวัง

แน่นอนว่ามีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ตอนแรกดูเหมือนกินไม่ได้ในสายตาของเรา แต่ชาวจีนกลับกลืนกินพวกมันด้วยการทุบหลังหูหรือของแปลกๆ

มาสรุปกัน

ข้าว - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับดาวเคราะห์โลกที่มีประชากรเพิ่มมากขึ้น: มันไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับดิน ให้พืชผลมหาศาล เป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารจานอร่อยหลายประเภท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของใช้ในครัวเรือน และยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย วิทยาศาสตร์กำลังก้าวหน้าและพันธุ์ใหม่ของพืชโภชนาการที่หลากหลายกำลังได้รับการพัฒนาเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรที่เพิ่มขึ้น แต่ข้าวมักจะยังคงอยู่บนสุดของแท่นพืชผลทางการเกษตรที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ทำอาหารจีนเกี่ยวข้องอย่างเคร่งครัดกับแท่งไม้ แต่ถ้าทุกอย่างมันน่าเบื่อ เราจะไม่เขียนบทความนี้ ชุดช้อนส้อมแบบจีนมีทั้งช้อนและแม้แต่กรรไกร และไม้เองก็แตกต่างกัน น่าสนใจ? จากนั้นอ่านต่อเราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับ

กินด้วยตะเกียบยากไหม?

หากคุณทำสิ่งนี้มาตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่ของคุณ เช่นเดียวกับชาวจีน มันก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย มันยากสำหรับพวกเขาที่จะเชี่ยวชาญส้อมและมีดมากกว่าที่เราจะเชี่ยวชาญไม้ สิ่งที่สร้างความประหลาดใจให้กับชาวรัสเซียมากที่สุดคือการที่ชาวจีนกินข้าวด้วยตะเกียบ

มีความคิดเห็นด้วยซ้ำว่าชาวจีนจงใจต้มข้าวเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น แต่มันไม่ใช่ ความรัก ข้าวร่วนและไม่มีใครมีปัญหาในการกินด้วยตะเกียบ

หากคุณมั่นใจกับช้อนส้อมนี้ ก็แค่หยิบข้าวหนึ่งกำมือระหว่างตะเกียบ (ตามภาพด้านขวา) แล้วส่งเข้าปากอย่างใจเย็น โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องถือไว้อย่างมั่นใจมิฉะนั้นทุกอย่างจะพังทลาย

ในอาหารจีน มีอาหารหลายประเภทที่ไม่สามารถใช้ตะเกียบรับประทานได้ ประการแรกเหล่านี้เป็นโจ๊กกึ่งเหลว ตัวอย่างเช่นข้าวต้มหวานแบบดั้งเดิมที่ปรุงบน นอกจากนี้ในซุปบางชนิด ส่วนผสมจะถูกต้มอย่างหนัก บ่อยครั้งที่ซุปดังกล่าวเตรียมจากเห็ดต้นไม้

อาหารเหล่านี้กินด้วยช้อนจีนซึ่งเราจะพูดถึงในหน้านี้ แต่ในภายหลัง ถ้าเป็นน้ำซุป ส่วนผสมที่เป็นของแข็งจากนั้นพวกเขาก็กินด้วยตะเกียบและดื่มน้ำซุป และพวกเขาก็ดื่มจากจานโดยตรง สิ่งที่เรามองว่าพฤติกรรมไร้มารยาทบนโต๊ะอาหารเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งในประเทศจีน ซุปเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและเรียกว่า "ซุปก๋วยเตี๋ยว"

กฎหลักของการท่องเที่ยวในประเทศจีน

ในร้านอาหารขนาดใหญ่และราคาแพงในประเทศจีน คุณจะได้รับช้อน ส้อม และมีดเสมอ แต่ใน ร้านกาแฟเล็กๆหรืออาหารจานด่วนของชาติจีนไม่มีช้อนส้อมแบบยุโรปเลย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อส้อมแบบใช้แล้วทิ้งในร้านได้ เราไม่เคยเห็นพวกเขาที่นั่น

กฎข้อที่หนึ่ง หากคุณกำลังจะไปประเทศจีนและไม่ถนัดใช้ตะเกียบ ช้อนส้อมที่เราคุ้นเคยเป็นสิ่งจำเป็น

ต้นฉบับเอามาจาก กริฟฟอน วิธีที่จะไม่อดตายในประเทศจีน

อาหารจีนเป็นโลกที่กว้างใหญ่! นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีหลายแง่มุมและหลากหลายในตัวเอง ส่วนต่าง ๆประเทศอาจแตกต่างกันอย่างมาก! เป็นที่ทราบกันดีว่าแต่ละจังหวัดมีดาวเคราะห์ของตัวเองไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มันก็เหมือนกันกับอาหาร

แน่นอนว่าในประเทศจีนมีอาหารหลายประเภทสำหรับกระเป๋าสตางค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีร้านเหล้าสำหรับชาวนาและร้านเหล้าสำหรับคนขับรถบรรทุก และร้านกาแฟสำหรับออฟฟิศแพลงก์ตอน อาหารจานด่วน และแม้แต่ร้านอาหารหรูหรา มาดูกันอย่างรวดเร็วว่าคุณสามารถทานอะไรได้บ้างในจีน วิธีสั่งอาหาร ฯลฯ หากคุณได้กินของคุณแล้ว สลัดปีใหม่ก็เตรียมน้ำลายสอกันได้เลย :)

(ราคาถ้ามีเป็นหยวน ให้คูณด้วย 10 เพื่อรับรูเบิล หรือหารด้วย 6 เพื่อรับดอลลาร์)

ดังนั้นหนึ่งในอาหารยอดนิยมคือก๋วยเตี๋ยว มันสามารถเป็นบะหมี่บริสุทธิ์สามารถอยู่ในรูปของซุปดังกล่าวสามารถมีสารเติมแต่งและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถหาบะหมี่ได้เกือบทุกที่! นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด 6-10 หยวน

ก๋วยเตี๋ยวก็มี อาหารจานด่วน, บางครั้งก็ช้า. บางครั้งก็คมชัดบางครั้งก็ไม่ แต่ความจริงก็คือในประเทศจีนไม่มีที่ไหนเลยที่ไม่มีบะหมี่!

เมนูข้าวก็เป็นที่นิยมด้วยเหตุผลที่ชัดเจนเช่นกัน ทำข้าวและใส่สารปรุงแต่งต่างๆ ลงไป เช่น เนื้อ ไก่ ปลา ผัก หรืออะไรก็ตามที่คุณนึกออก จานดังกล่าวจะมีราคาตั้งแต่ 8 ถึง 15 หยวน

นี่คือสองพื้นฐานของอาหารทั้งหมด: ข้าวและบะหมี่! เป็นที่นิยมในยุโรปไม่ค่อยพบมันฝรั่งที่นี่ ทุกครั้งที่คุณพบมันฝรั่งจะเป็นวันหยุดสำหรับคุณ! แล้วยังจะกินข้าวด้วย!

ซุป หากมีเนื้อสัตว์ก็แพงกว่าเล็กน้อย - 15-20 หยวน

อาหารยอดนิยมอีกอย่างคือโบซ่าหรือ " เกี๊ยวจีน" ตอนแรกฉันกลัวที่จะสั่งพวกเขา แต่แล้วฉันก็ได้ลองสักครั้งและตกหลุมรักจนหมดหัวใจ พวกเขาอร่อยจริงๆ! ราคา - 2-4 หยวนต่อกล่อง

โดยทั่วไปฉันต้องพูดทันทีเกี่ยวกับอาหารจีนทั้งหมด - นี่คือลอตเตอรี! คุณจะไม่มีทางรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนและเป็นไปได้ไหมที่จะกินก่อนที่จะลอง และไม่สำคัญว่าถนนหรือร้านใด ตัวอย่างเช่น พวกเราในอุรุมชี เบื่อกับความประหลาดใจ ซื้อไส้กรอกในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อทำอาหารในโฮสเทล แต่กลับกลายเป็นว่า .. หวาน สองสามสำลักยัดเข้าไปในตัวเอง แต่ไม่สามารถอีกต่อไป

ร้านอาหารพื้นบ้านแบบจีนธรรมดา ๆ หน้าตาประมาณนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนใหญ่เราทานอาหารในสถานประกอบการดังกล่าว

เพราะสิ่งที่ศิวิไลซ์กว่านั้นจะมีราคาแพงกว่าในรัสเซียอยู่แล้ว และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันอร่อยด้วย และที่นี่ใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น

ร้านกาแฟแบบเรียบง่ายยังแตกต่างกันไปตามประเภทและวิธีการขาย ส่วนใหญ่มีเมนูมาตรฐานซึ่งรวมถึงอาหารต่างๆจากก๋วยเตี๋ยวข้าวเนื้อผัก

บ่อยครั้งในเวลาเดียวกันอาจมีเมนูเช่น "เนื้อแกะกับผัก" และมีราคาแพง อาหารจานนี้มักจะใช้สำหรับ 2-3 คนและสามารถเพิ่มข้าวได้ฟรีในปริมาณไม่ จำกัด ! นี่เป็นวัสดุสิ้นเปลืองในประเทศจีน!

อย่างไรก็ตามยังมี โต๊ะบุฟเฟ่ต์". เหล่านี้เป็นร้านอาหารที่เจ๋งมาก คุณมาหาพวกเขาจ่าย "สำหรับจาน" (15-20 หยวน) จากนั้นคุณก็สามารถวางสิ่งที่อยู่ในถาดได้ และไม่จำเป็นต้องสัมผัสกับความทรมานจากความกลัว ของการเรียกชื่ออาหารผิด

ส่วนที่ดีที่สุดคือทั้งหมดนี้คุณสามารถกำหนดข้าวให้กับตัวเองได้ไม่ จำกัด นี่เป็นสารสิ้นเปลืองที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งไม่มีใครนับ!

โดยทั่วไป ข้าวคือหัวใจของทุกสิ่ง!

บางครั้งก็มีซุปบุฟเฟ่ต์

ค่อนข้างดูเป็นถนน ตอนแรกฉันกลัวที่จะกินที่นี่เมื่อพิจารณา สภาพอากาศร้อน. แต่แล้วเขาก็ฉวยโอกาสและไม่แพ้

มันดูเรียบง่ายมาก คุณนั่งที่โต๊ะบนทางเท้า คอมเพล็กซ์น้อยลง!

ด้วยเหตุนี้ แม้ว่าจีนจะเป็นประเทศแห่งชา แต่ด้วยเหตุผลบางประการ ร้านอาหารส่วนใหญ่จึงไม่มีชา สิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขาสามารถให้คุณได้คือซื้อน้ำหรือแค่น้ำเดือด (แน่นอน ไม่มีค่าใช้จ่าย เช่น ข้าวสะอาด)

ร้านกาแฟที่น่าสนใจอีกประเภท "ทำอาหารเอง"!

แต่ละโต๊ะมีเตาอั้งโล่เป็นของตัวเอง จานดิบและคุณทอดเองถึงที่

ในการไปประเทศจีนครั้งล่าสุดในปี 2009 ฉันรู้สึกแย่มากๆ ฉันสั่งสิ่งที่ฉันแอบดูบนโต๊ะที่เพื่อนบ้าน พวกเขาเอาจานเนื้อดิบมาให้ฉัน “อืม แปลกจัง” ฉันคิด "อืม นี่น่าจะเป็นอาหารประเภทนั้นสินะ" แล้วเริ่มกินเนื้อดิบนี้ บริกรเมื่อเห็นสิ่งนี้ด้วยความสยดสยองก็เริ่มฉีกเป็นชิ้น ๆ ของสดของคาวจากปากของเราและสำแดงว่าจะทำอย่างไรกับมัน

ชาวจีนชื่นชอบการรับประทานอาหารในที่สาธารณะร่วมกับบริษัทขนาดใหญ่หรือครอบครัว ด้วยเหตุนี้ปรากฏการณ์เช่น "โต๊ะหมุน" จึงเป็นที่นิยมที่นี่ ประเด็นคือเยอะมาก อาหารราคาแพงซึ่งทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ แต่พวกเขานำอาหารเหล่านี้หลายจานสำหรับทุกคนและทุกคนที่หมุนโต๊ะระดับบนสุดสามารถใส่สิ่งที่เขาต้องการได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเปลี่ยนจานเป็นวงกลม

บางครั้งแทนที่จะเป็นร้านกาแฟมีโต๊ะอยู่ริมถนนซึ่งด้านหลังพวกเขาให้อาหารบางอย่าง มักจะทำเพื่อประชาชนที่ยากจนที่สุด ที่นี่คุณสามารถกินได้ในราคาถูกมาก

สำหรับหลาย ๆ คนที่เดินทางไปประเทศจีน คำถามสำคัญเกิดขึ้น - จะสั่งอาหารที่นี่ได้อย่างไร? อักษรอียิปต์โบราณนั้นไม่สามารถเข้าใจได้ คุณไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ เพราะคุณไม่รู้ภาษาจีน โชคดีที่มันไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น มีหลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการสั่งอาหารที่ถูกต้องในประเทศจีนและไม่ถูกวางยาพิษ
1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือมาที่ร้านกาแฟซึ่งมีเมนูพร้อมรูปภาพ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าอะไรคืออะไร ในร้านอาหารหลายแห่ง รูปภาพเหล่านี้แขวนอยู่บนผนัง ที่นี่คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการกระตุ้นและรอให้มันมาถึงคุณ

2. ขึ้นมาดูว่าคนจีนกินอะไรโต๊ะถัดไปแล้วพูดว่า "อันนี้เหมือนกันสำหรับฉัน"

3. เรียนรู้ตัวละครพื้นฐาน (ข้าว บะหมี่ เนื้อ เนื้อวัว มันฝรั่ง ไก่) ฯลฯ และแสดงให้ผู้ขายดู

มันฝรั่งก็อย่างที่บอกหาได้ แต่มันหายากมาก ผิดปกติสำหรับประเทศจีน จานนี้ มักจะคมมาก!

ตอนนี้เรามาพูดถึงอาหารริมทาง ครอบคลุมและหลากหลาย!

ที่นี่มีเฟรนช์ฟราย เคบับ กุ้ง ไส้กรอก และกระป๋องอื่นๆ ทุกชนิด มักจะรุนแรงมาก

เค้ก

ดีใจที่เราพบมันฝรั่งในทางข้ามเมืองเฉิงตู เราจึงซื้อมันเพิ่ม กลายเป็นว่ากินไม่ได้ เฉียบ-คม!

อมยิ้มทุกประเภท

ไม่รู้ใส่เครื่องเทศอะไร

ไส้กรอกบนแท่งเป็นที่นิยมมาก พวกเขาทาด้วยเครื่องเทศ แต่เครื่องเทศนั้นอร่อย ไม้ละ 1-2 หยวน

และนี่คือเคบับ - หอยแมลงภู่ - สยองขวัญอื่น ๆ

เดาว่ามันคืออะไร ฉันลังเลที่จะทดลองกับท้องของฉันเอง อาหารจีนสัปดาห์แรกฉันเครียดตลอดเวลา ..

ข้าวโพดเผาขายทางภาคเหนือของประเทศ

เบเกอรี่และ ขนมยังเป็นที่นิยมในประเทศจีน

สารพัด

ทิเบตมีขนมอบเป็นของตัวเอง

หากเรากำลังพูดถึงคุณลักษณะของภูมิภาคแล้ว เราสามารถเริ่มด้วยทิเบต นี่คือมันฝรั่งที่ปรุงอย่างแปลกประหลาดพร้อมข้าว

พิซซ่าในเซี่ยงไฮ้

ในหลายพื้นที่ของประเทศ ผู้คนนิยมรับประทานลา

ข้าวกับลา. ยูนนาน.

เบอร์เกอร์ลา. ปักกิ่ง

จานเนื้อ คล้ายกับ ปริมาณมากขายในมาเก๊า แต่ภาพนี้ถ่ายในเซี่ยงไฮ้ จานเหล่านี้อร่อยมาก แต่แพงมาก (คุณสามารถเห็นป้ายราคา 100 กรัม) ความสุขได้รับจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาได้รับอิสระในการลิ้มรสเท่านั้น หากคุณเดินไปมาผ่านร้านค้าเป็นเวลานาน ตามทฤษฎีแล้ว คุณก็สามารถกินหมดได้

และแน่นอนว่า, เป็ดปักกิ่ง! ที่ที่ไม่มีเธอ

เป็นอาหารที่นิยมมากในเมืองหลวง ขายทั้งในศูนย์สำหรับนักท่องเที่ยวและในย่านที่อยู่อาศัยทั่วไป

เป็ดอร่อยและราคาไม่แพงมาก (8 หยวน)

เมื่อคุณเดินทางด้วยรถไฟ คุณจะต้องนำไก่ย่างติดตัวไปด้วยตามธรรมเนียม และเมื่อคุณขึ้นรถไฟจากปักกิ่ง คุณก็เอาเป็ดย่างติดไปด้วย

อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคกวางตุ้ง โดยเฉพาะในฮ่องกงและเซินเจิ้น ฉันยังได้พบกับเป็ดด้วย!

ประเทศจีนไม่มีชาคืออะไร?

ร้านน้ำชามีมากมายในกรุงปักกิ่งและในบ้านเกิดของ Puer - ในยูนนาน (รวมถึงในเมืองด้วยชื่อที่เหมาะสม)

ในเฉิงตู พิธีชงชาในสวนสาธารณะเป็นที่นิยม

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในปักกิ่ง ฉันขอแนะนำตลาดชาบนถนน Malingdao (สถานีรถไฟใต้ดิน Wan Zi สาย 7)

คุณสามารถลิ้มรสในร้านชาใดก็ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชาแม้ว่าคุณจะไม่ต้องการซื้ออะไร

มีพิธีการเพื่อประโยชน์ในการติดต่อสื่อสารเหมือนทุกอย่างในภาคตะวันออก! เดินช๊อปนานๆ ระวังหมดเวลาดื่มชานะคะ :)

โรงอาหารนักเรียน. เฉิงตู

เราพยายามกินที่นี่ ดูเหมือนว่าจะถูก แต่มีบางอย่างไม่ประทับใจเรา

สิ่งที่ตลกอีกอย่างคือในร้านกาแฟที่ดูโอ้อวดมีนวัตกรรมดังกล่าว: สายพานลำเลียงพร้อมเค้กเดินทาง คุณสามารถทานอาหารในขณะที่เขาเดินผ่านคุณไป

Uighuria ยังมีเอกลักษณ์ในด้านอาหารอีกด้วย เพราะมันอยู่ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์เอเชียกลางแล้วอาหารที่นี่มีความเหมาะสม ทุกคนคุ้นเคยกับเค้กแบนอุซเบกิสถาน เป็นที่นิยมและเป็นคนขี้เกียจ

บาร์บีคิว!

เกี่ยวกับอาหารในร้าน. ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับไส้กรอกหวานแล้ว เป็นที่น่าสนใจว่าในนั้น ประเทศใหญ่เช่นเดียวกับประเทศจีน ซูเปอร์มาร์เก็ตยังด้อยพัฒนาอย่างมาก แม้แต่ในเมืองใหญ่ก็มีไม่กี่แห่งและในเมืองขนาดกลางและขนาดเล็ก (ทุกอย่างตามมาตรฐานจีน) อาจแทบไม่มีเลย
โดยพื้นฐานแล้วร้านค้าเป็นร้านเล็กๆ มี 1-2 ห้องโถง ส่วนใหญ่ไม่มีตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อพวกเขา การแบ่งประเภทหลักนอกเหนือจากคัพเค้กและน้ำทุกประเภทคือ ประเภทต่างๆบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอก/กุนเชียงอบแห้ง เมื่อเราตัดสินใจที่จะปรุงอาหารบนเตา ยืนกางเต็นท์ท่ามกลางธรรมชาติ เราซื้อไส้กรอกดังกล่าว (แต่ละอันอยู่ในแพ็คเกจกระดาษแก้วแยกต่างหาก) คุณเข้าใจแล้วว่าอะไรอยู่ในไส้กรอกที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น และมันดีแค่ไหนที่ได้กินมัน สรุปเป็นประสบการณ์ที่เลวร้ายอีกครั้ง

ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งก็มีสิ่งที่น่าสนใจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น หมีแพนด้าในอาหารกระป๋อง

คุณยังสามารถซื้อในตลาด ผักผลไม้ราคาถูก! อร่อยและสดใหม่ แต่โปรดจำไว้ว่าราคามักจะอยู่ที่ 0.5 กิโลกรัม!

แน่นอน อย่างที่เราได้เห็น การรับประทานอาหารในประเทศจีนค่อนข้างเป็นไปได้ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ อย่างไรก็ตาม จากความเครียดอย่างต่อเนื่องนี้ จากไม่รู้ว่าพวกเขาจะเอาอะไรมาให้คุณ จากบะหมี่และข้าวที่กินต่อเนื่อง ในที่สุดคุณก็เหนื่อย ดังนั้นหลังจากหลายสัปดาห์ของการเดินเตร็ดเตร่ในพื้นที่ของจีนเราเห็นแมคโดนัลด์ในเฉิงตูเรามองหน้ากันและไม่ลังเลเลยที่จะวิ่งไปที่นั่น :) "เฮ้คุณจะไป McDuck ในประเทศที่มี อาหารที่เป็นเอกลักษณ์" นักชิม สุนทรียภาพ และบางคนหรือผู้ต่อต้านโลกาภิวัตน์ "แต่นี่คือวิธีที่เป็นไปได้" - เราต้องการไปที่นั่นฉันจะตอบ และใครจะสนใจสิ่งที่พวกเขาคิดเกี่ยวกับมัน ในเมื่อฉันอยากไป McDuck ทำไมไม่ไปล่ะ

นอกจากนี้ยังมีเครือข่ายภายในของจีน "Dicos" ซึ่งขายไก่อาหารจานด่วน ฉันเคยไปที่นั่นสองสามครั้ง - ฉันไม่ชอบมัน มันแพงเกินไป McDuck ดีกว่าและได้รับการพิสูจน์แล้ว - ทุกสิ่งที่คุณต้องการ: มันฝรั่ง, แฮมเบอร์เกอร์, โคล่า - พวกเขามี เมื่อคุณต้องการพักจากเป็ด ลา บะหมี่ใช้แล้วทิ้ง ที่ที่ดีกว่าและคุณจะไม่พบ :)

จีนเป็นผู้ผลิตข้าวรายใหญ่ที่สุดในโลก จีนโบราณเป็นหนึ่งในศูนย์กลางการปลูกข้าวแห่งแรกของโลก เป็นเวลาหลายพันปีที่ชาวจีนทำงานหนักในไร่นาของตนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี พื้นฐานของเศรษฐกิจจีนมาโดยตลอด เกษตรกรรมและข้าวอยู่ตรงกลาง โดยทั่วไปแล้วข้าวมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์จีน คนสมัยก่อนเชื่อว่าสิ่งที่มีค่าที่สุดในชีวิตคือธัญพืช 5 ชนิด ไม่ใช่ไข่มุกหรือหยก แต่เป็นข้าว

ในประเทศจีน ข้าวเป็นอาหารหลัก คนจีนกินข้าวในลักษณะเดียวกับที่คนในหลายประเทศกินขนมปัง ข้าวหุงโดยการต้มหรือนึ่งจนดูดซับน้ำได้มากที่สุด

อาหารประจำชาติของจีนอุดมไปด้วยข้าว ได้รับความนิยมสูงสุดและอาจไม่เพียง แต่ในประเทศจีนเท่านั้น ข้าวผัด. เนื่องจากข้าวมีหลากหลายประเภท วิธีการเตรียม และปริมาณของส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป (เช่น ถั่ว ชิ้นเนื้อ ผัก ไข่ เป็นต้น) จึงมีการคิดค้นเมนูข้าวผัดที่หลากหลายไม่รู้จบ

ข้าวต้มยังทำจากข้าวในประเทศจีน ในระหว่างการเตรียมโจ๊กมาก น้ำมากขึ้นเพื่อให้ข้าวสุกและนิ่มมาก และยังมีน้ำเหลืออยู่จำนวนหนึ่ง โจ๊กนี้มักจะเสิร์ฟและกินกับผักดองต่างๆ หน่อไม้ ไข่เป็ดเค็ม เต้าหู้ยี้ดอง และของว่างอื่นๆ อีกมากมาย ยกเว้น จานปกติสำหรับทุกวันมักจะใช้ข้าวต้มเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร จานยา. จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มโจ๊ก ส่วนผสมต่างๆที่มีสรรพคุณทางยา

ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก อาหารจีน. บะหมี่เป็นที่นิยมมากและมีประวัติอันยาวนาน เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงบะหมี่ในเอกสารย้อนหลังไปถึงยุคราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล - 220) ต่อมาในสมัยราชวงศ์ซ่ง (960 - 1279) บะหมี่กลายเป็นอาหารยอดนิยมมาก มีหลายวิธีในการทำบะหมี่ และทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ผู้คนที่หลากหลายสามารถเพิ่มได้มากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกันเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบใจแล้วก็มีเส้นแบบใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย

บะหมี่จีนมีหลายวิธีที่แตกต่างกัน หนึ่งในพารามิเตอร์เหล่านี้คือความกว้างของบะหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะบางเท่าเข็มหรือหนาเท่าตะเกียบก็ได้ อย่างไรก็ตาม ในแง่ของความยาว โดยพื้นฐานแล้วทุกคนพยายามทำให้บะหมี่ยาวโดยไม่ตัดให้สั้นลง เนื่องจากตามความเชื่อของชาวจีน บะหมี่เส้นยาวเป็นสัญลักษณ์ของปีที่ยาวนาน ดังนั้นในช่วงฉลองวันเกิด ผู้คนมักปรุง "บะหมี่อายุยืน" เพื่อหวังให้อายุยืนยาว

ขนมจีน

บะหมี่ประเภทหลักทำมาจาก แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งกับน้ำ ในก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งสาลีไม่สามารถเพิ่มได้ จำนวนมากสีไข่ น้ำด่าง หรือส่วนผสมอื่น ๆ - นี่คือวิธีที่บะหมี่ได้รับ สีเหลืองและยังเปลี่ยนเนื้อสัมผัส ความนุ่ม และรสชาติอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ประเภทไหนก็ปรุงเร็วมาก โดยปกติ Al dente จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวบางลงจะใช้เวลาน้อยกว่า 1 นาที

ก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟและบริโภคร้อนหรือเย็น ต้ม ตุ๋น ผัด ทอด หรือใส่ซุป แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิธีการทำอาหารแบบใด สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือผัดบะหมี่ด้วยตะเกียบเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเท่าๆ กัน ก๋วยเตี๋ยว - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ โภชนาการที่สมดุลขอบคุณ ในปริมาณที่น้อยแคลอรี่และ เนื้อหาสูงโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

กุ้ยหลินหมี่เฟิน 桂林米粉 เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในเมืองกุ้ยหลิน และรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น เป็นที่นิยมมากจนทุกๆ 100 เมตรมีร้านอาหารที่คุณสามารถลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวข้าว mifen ที่มีกลิ่นหอมนุ่มและราคาถูก (4 หยวนต่อมื้อ)

ผักเป็นส่วนประกอบสำคัญอันดับสองในอาหารจีนรองจากข้าว ชาวจีนชื่นชอบมาก ผักต่างๆและกินเกือบทุกมื้อ ผักมักนำมาดองเค็มและรับประทานเป็นอาหารว่าง

ผักหลายชนิดที่ชาวจีนนิยมรับประทานเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติคุ้นเคย นี้ ชนิดต่างๆกะหล่ำปลี เห็ด ถั่วลันเตา พริกขี้หนู หัวหอม แครอท ซีเรียล บรอกโคลี หน่อไม้ ฯลฯ

โดยทั่วไปแล้วชาวจีนชอบ ผักต้มดิบ. ผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ และปรุงกับเนื้อสัตว์ เต้าหู้ ปลา อาหารทะเล หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักนี้ยังสามารถใช้ในซุป สตูว์ หรือเป็นไส้สำหรับเกี๊ยวหรือ Baozi

นอกจากนี้หลายคนชอบที่จะดองผัก ที่สุด ผักต่างๆ: แตงกวา, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, พริกแดงร้อนและอื่น ๆ อีกมากมาย ผักดองมีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นฉุน จึงมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก

กินทุกปีในประเทศจีน จำนวนมากไข่. ผู้คนกินไข่ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเป็ดห่านนกเขา

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร คนจีนทำอาหารเป็นจำนวนมาก จานที่แตกต่างกันจากไข่ มีเอกลักษณ์ที่สุดและ อาหารจานดังไข่น่าจะเป็นไข่เป็ดเค็มและที่เรียกว่าไข่ศตวรรษ (ไข่กระป๋อง) ไข่ทั้งสองชนิดนี้ปรุงและรับประทานในทุกภูมิภาคของประเทศจีน

ไข่เป็ดเค็มเตรียมจากสด ไข่เป็ด. ไข่สดจะถูกจุ่มลงในน้ำเกลือเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน จนกระทั่งไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส และไข่จะมีรสเค็มเฉพาะตัว

ในประเทศจีน ไข่อายุหลายศตวรรษเตรียมจากเป็ด ไก่ และ ไข่นกกระทา. ในการทำเช่นนี้ ไข่จะถูกจุ่มลงในส่วนผสมของเถ้า เกลือ ปูนขาว ดินเหนียว และฟางข้าว ไข่จะถูกเก็บไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเฉพาะ เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ โปรตีนจะกลายเป็นสีเข้ม เจลลี่ใสและไข่แดงจะกลายเป็นสารสีเขียวเข้มคล้ายครีม ไข่ที่มีอายุมากจะมีกลิ่นแอมโมเนียและกำมะถันรุนแรง

ใน ชาวจีนคำว่า "ไข่" ออกเสียงว่าแดนซึ่งคล้ายกับคำอื่น - ไดซึ่งหมายถึงรุ่น ในความหมายดั้งเดิม ไข่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และ ชีวิตใหม่. เมื่อผู้คนแต่งงาน ฉลองวันเกิดของเด็กหรือเดือนแรกของการเกิด และในโอกาสที่สนุกสนานอื่นๆ พวกเขามอบไข่สีแดงให้กันเป็นของขวัญซึ่งน่าจะนำความโชคดีมาให้ ของขวัญชิ้นนี้หมายถึงความหวังและความสุข ตลอดจนความต่อเนื่องของรุ่นต่อรุ่นในครอบครัว

ปลาในประเทศจีนกินได้ทั้งทางชายฝั่งตะวันออกและทางใต้และในภาคกลางของประเทศ ในช่วงวันหยุดและโอกาสพิเศษ ปลาเป็นอาหารจานสำคัญบนโต๊ะอาหารค่ำ ปลายังเป็นสถานที่สำคัญในวัฒนธรรมอาหารจีนอีกด้วย เพราะถือว่าปลาเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง

ในภาษาจีน คำว่า "ปลา" ออกเสียงว่า "หยู" ซึ่งเหมือนกับคำที่แสดงถึงแนวคิดต่างๆ เช่น ความอุดมสมบูรณ์ ความมั่งคั่ง ความเจริญรุ่งเรือง มีความเชื่อกันว่าถ้าคุณกินปลาในปีใหม่หรือวันเกิด จะนำโชคดีมาให้ในปีหน้า ในช่วงพิธีการอาหารค่ำในประเทศจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่การต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ มักจะเสิร์ฟปลาและปรุงสุกทั้งตัวและเสิร์ฟโดยหันศีรษะไปทางแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด

ในบรรดาปลาประเภทหอยและกุ้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลากะพงขาว,ปลาหมึก,ตะพาบน้ำ,ปู,กุ้ง, หอยเชลล์, หอยนางรม ฯลฯ

การทำอาหารปลาเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก ในร้านอาหารจีนหลายแห่ง เมื่อมีการจ้างพ่อครัวคนใหม่ พวกเขาจะถูกขอให้ปรุงปลาโดยเฉพาะ ความสามารถของพ่อครัวในการปรุงอาหารเป็นอย่างดีทำให้ร้านอาหารมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ จานปลา. เล่าจื๊อ นักปรัชญาจีนโบราณเคยกล่าวไว้ว่า "การบริหารประเทศขนาดใหญ่ก็เหมือนการปรุงปลาตัวเล็ก"

เต้าเจี้ยว ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยชื่อของมัน ชื่อเดิมเต้าหู้มาจากประเทศจีน เต้าหู้ทำมาจากนมถั่วเหลือง น้ำ และแป้งเปรี้ยว ขั้นตอนการทำเต้าหู้จากนมถั่วเหลืองใกล้เคียงกับการทำชีส นมวัว. หลังจากที่นมถั่วเหลืองกลายเป็นก้อนแข็งแล้วก็จะถูกกดและตัดเป็นก้อน

เต้าหู้มีไขมันน้อยมาก อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก เต้าหู้เองมีรสชาติหรือกลิ่นเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่ก็มีความสามารถในการดูดซับรสชาติใหม่ๆ ได้ดี ดังนั้นจึงมักใส่เครื่องเทศหรือเครื่องหมักต่างๆ ลงในเต้าหู้ เนื่องจากมีคุณภาพและสูง คุณสมบัติทางโภชนาการเต้าหู้ซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียหลายชนิดตั้งแต่สมัยโบราณเพิ่งกลายมาเป็น สินค้ายอดนิยมใช้ในประเทศตะวันตกในการเตรียมอาหารมังสวิรัติ

เต้าหู้มีหลากหลาย ทั้งหมดนี้แบ่งออกได้เป็นสองประเภท ได้แก่ เต้าหู้สด - เต้าหู้ที่ทำจากนมถั่วเหลืองโดยตรง และเต้าหู้แปรรูป - เต้าหู้ที่ได้จากการแปรรูปเต้าหู้สด

เต้าหู้สดมีสีขาวและเนื้อนุ่มมาก เขาประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดความชื้นในเต้าหู้ทุกชนิด

เต้าหู้อ่อน/เนียน สีขาวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก มีความชื้นสูง นี้ มุมมองทั่วไปเต้าหู้บริโภคในประเทศจีนตอนใต้ นิยมนำมาทำซุป

เต้าหู้ชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานกันทางตอนเหนือของจีน มีสีเหลืองและเนื้อแน่น และมักจะใส่ในอาหารจานร้อน เต้าหู้ชนิดเนื้อแน่นนี้ประกอบด้วย จำนวนน้อยที่สุดความชื้น. โดยปกติจะหั่นเป็นเส้นยาวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวและเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน

พูดได้อย่างปลอดภัยว่าคนจีนกินเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท: เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ เป็ด นกพิราบ ฯลฯ หมูเป็นที่สุด มุมมองยอดนิยมเนื้อ. คุณสามารถเห็นได้ในเกือบทุกจาน หมูถูกกินบ่อยจนคำว่า "เนื้อ" และ "หมู" กลายเป็นคำที่มีความหมายเหมือนกัน

ชาวจีนกินทุกส่วนของร่างกายสัตว์ ได้แก่ หนัง ไขมัน เลือด และเครื่องใน ผู้คนถึงกับพูดติดตลกว่าถ้าเราพูดถึงร่างของหมู คุณก็สามารถกินทุกอย่างได้ และไม่มีอะไรถูกโยนทิ้งไปนอกจากเสียงคำราม

คนจีนไม่ค่อยกินเนื้อดิบๆ พวกเขาปรุงเนื้อ วิธีทางที่แตกต่าง. เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่สามารถต้มทอด ไฟแรงด้วยการคนตลอดเวลา ตุ๋น อบ หรือหมัก

มีชื่อเสียงที่สุด จานเนื้อน่าจะเป็นเป็ดปักกิ่ง อาหารจานนี้ถูกปรุงขึ้นตั้งแต่สมัยจักรพรรดิ์ ถือเป็นหลักอย่างหนึ่ง อาหารประจำชาติจีน. เป็ดเสิร์ฟกับแป้งตอติญ่า แตงกวา หัวหอมสีเขียวและน้ำจิ้มซีฟู๊ด

ประวัติของการทำซุปอาจยาวนานพอๆ กับประวัติศาสตร์การทำอาหารโดยทั่วไป ซุปจีนเป็นส่วนสำคัญมาก วัฒนธรรมจีนโภชนาการเป็นเวลานาน ซุปถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดประเภทหนึ่งและย่อยง่าย

ในประเทศจีนกินซุปเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก ในการเตรียมซุปจะใช้เนื้อ, กระดูก, ไข่, อาหารดอง, ผัก, ผลไม้, ธัญพืชและเห็ด

ในอาหารจีนมีซุปหลากหลายประเภท แต่โดยทั่วไปแล้วซุปทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ซุปเหลว- หนึ่งที่มี น้ำซุปใสและเตรียมเร็วพอ และ ซุปข้น- อาหารที่ปรุงอย่างช้าๆโดยใส่ส่วนผสมหลายอย่างพร้อมกัน บ่อยครั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในซุปข้นเพื่อให้มีความหนาที่จำเป็น

ตั้งแต่สมัยโบราณมีประเพณีการใช้ซุปเพื่อรักษาโรคหวัดหรือไข้ นอกเหนือจากความสามารถที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในการบรรเทาผู้ป่วยแล้ว ในประเทศจีนยังเชื่อกันว่าซุปบางชนิดมีความพิเศษ คุณสมบัติการรักษา. ซุปหลายชนิดเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติเช่นเดียวกับความสามารถในการให้ความแข็งแรงและฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วย ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ ยาจีนโบราณ. มีซุปโทนิคพิเศษหลากหลายชนิด

แล้วการเดินทางไปกินที่อาณาจักรกลางล่ะ?

ลิ้มรสอาหารจากภูมิภาคต่างๆ ของจีน!

• – ระบุในคำขอว่านอกจากสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงแล้ว คุณยังสนใจอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมอีกด้วย! และเมื่อกลับมาคุณจะได้เล่าถึงความอร่อยที่สุด!
• สามเหลี่ยมทองคำ (ปักกิ่ง ซีอาน เซี่ยงไฮ้) - เป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารเมืองหลวงแบบดั้งเดิม "บะหมี่อายุยืน" ที่เย็นในซีอานและในเซี่ยงไฮ้ อาหารและอาหารรสเลิศจากทุกภูมิภาคของประเทศ และหมั่นโถวเสิ่นเจียงแบบดั้งเดิม (生煎馒头) พาย
• วันหยุดในไห่หนานและจีนคลาสสิก (ปักกิ่ง, ซีอาน, เซี่ยงไฮ้ + ซานย่า) - นอกจากอาหารแบบดั้งเดิมของเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาณาจักรกลางแล้วอาหารที่น่าทึ่งจากอาหารทะเลสดของรีสอร์ทสวรรค์ "ฮาวายตะวันออก" กำลังรออยู่ คุณ

ผู้คนจำนวนมากในโลกของเราแต่ละคนมีอาหารของตัวเองซึ่งแตกต่างกันทั้งในด้านวิธีการเตรียมและลักษณะการใช้งาน คนต่างเชื้อชาติชอบใช้ช้อนส้อมไม่เท่ากัน: บางคนชอบกินด้วยความช่วยเหลือจากไควซี บางคนชอบใช้ช้อนและส้อม คนอื่น ๆ โดยทั่วไปใช้มือ

ความชอบเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากความแตกต่างในประวัติศาสตร์ ประเพณี และวัฒนธรรม ค่อนข้างแตกต่างจากของเรา - ภาษาจีน อาหารแบบดั้งเดิมซึ่งมีประสบการณ์ยาวนานหลายศตวรรษเพราะวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของพวกเขามีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี

อาหารที่ชาวจีนใช้กันโดยทั่วไปมักไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับความเข้าใจของเรา วิธีการเสิร์ฟอาหารและสถานที่ต้อนรับนั้นแปลกใหม่อย่างสิ้นเชิงจากมุมมองของชาวยุโรป

คนจีนกินอะไร?

ธัญพืชดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชีย - ข้าว เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องเคียง และแม้แต่น้ำส้มสายชู มีตำนานเล่าขานว่าผู้คนเลี้ยงธัญพืชในป่านี้เมื่อประมาณเก้าพันปีก่อนและเป็นคนจีนที่ทำ วันนี้ข้าวไม่ได้เป็นเพียงเท่านั้น อาจกล่าวได้ว่าเป็นสัญลักษณ์การกินของวัฒนธรรมตะวันออก

คนจีนกินข้าวอย่างไร? พวกเขาทำอะไรจากมัน? อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน:

• เค้กแป้งข้าวเจ้า
• ข้าวผัดเป็ด;
• ไส้ธัญพืชเหนียวห่อด้วยใบไผ่
• ข้าว (ต้ม) เป็นกับข้าว

คนในประเทศนี้กินอะไรอีก? คำตอบนั้นง่าย: บะหมี่จีน เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในรัฐของเรา มีสายพันธุ์ธรรมดาหลายชนิดและมีสายพันธุ์พิเศษที่มีแนวโน้มชีวิตที่ยืนยาวตามความเชื่อ มันเตรียมจากแป้งข้าวเจ้าและข้าวสาลีน้อยกว่า

คนจีนยังกินถั่วเหลือง เต้าหู้เตรียมจากพวกเขา - เต้าหู้นมและซอสที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกัน

ผักโปรดสำหรับ โต๊ะจีนได้แก่ แครอท บรอกโคลี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง วอเตอร์เครส และมะระขี้นก

เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจีนที่เคารพเป็นพิเศษ เพิ่มรสชาติของอาหารอย่างมาก ในอาณาจักรซีเลสเชียล มักใช้งา กระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า

คนจีนกินของหวานไหม? อย่างไม่ต้องสงสัย เพื่อเป็นเกียรติแก่ ขนมเบา ๆสังขยาเป็นจานแยกและผลไม้ตามฤดูกาล

หากไม่มีชาจีนเปรียบเปรยชีวิตในประเทศก็เป็นไปไม่ได้ มีข่าวลือว่าเขาปรากฏตัวต่อหน้าพลเมืองของประเทศเอง

ตัวอย่างเมนูอาหารจีนประจำวัน: อาหารเช้า

หากในประเทศแถบยุโรป อาหารเช้าเป็นของว่าง: กาแฟ ขนมปัง น้ำผลไม้คั้นสด ในประเทศจีนก็ถือเป็นอาหารแข็ง ในครอบครัวมีการเตรียมอาหารเช้า (บางอย่างระหว่างซุปกับโจ๊ก) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ร่างกายอบอุ่น อย่าลืมเสิร์ฟเกี๊ยว มีการเตรียมในประเทศจีนมานานกว่า 1,800 ปี เราคุ้นเคยกับสิ่งนี้ - กับเนื้อสับ แต่มักจะมีเต้าหู้ผักหรือกุ้ง มีเกี๊ยวพิเศษที่เรียกว่า Zongzi - ข้าวเหนียวห่อใบไผ่ ก๋วยเตี๋ยวด้วย มื้อเช้าพร้อมกับซาลาเปาสูตรพิเศษ

ไส้หวานหรือไส้เค็ม (ไข่ ผักโขม ผักสับหรือเนื้อสัตว์) อาหารที่เราไม่รู้จักคือเต้าหู้นม (Ma Po Tofu) เสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับและเนื้อวัว

อาหารเย็น

อาหารกลางวันแบบจีนดั้งเดิมประกอบด้วยหลายอย่าง รับประทานอาหารรสเลิศ. เช่นหมูชิ้นในคาราเมลส้มเปรี้ยวหวาน บางครั้งเนื้อหมูจะถูกแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัว

ทุกคนรู้ว่าคนจีนกินอะไรจานที่เรียกว่าเกี๊ยว เหล่านี้เป็นเกี๊ยวสามเหลี่ยมพิเศษที่ทอด ไส้หลักคือหมูและกุ้ง เป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงเป็นนกพิเศษในการปรุงอาหารด้วย เนื้อนุ่มและแป้งกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟอาหารที่พิชิตโลกทั้งใบ ชิ้นแบ่งกับ น้ำซุปข้นกระเทียมแพนเค้กหรือซอสถั่ว แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของจีน พวกเขาจะยัดไส้ด้วยขนมหรือผัก ไก่เดิม Gong Bao เป็นเนื้อหั่นเต๋ากับถั่วคั่ว พริก และปรุงรสด้วยกระเทียมเจียว

แปลก สลัดอุ่นที่เรียกว่า Chowmein - บะหมี่จีน ไก่ (เนื้อ หมู หรือกุ้ง) รวมทั้งขึ้นฉ่ายและหัวหอมรวมอยู่ในรายการเมนูอาหารกลางวันด้วย

อาหารเย็น

อาหารเย็นเป็นเหมือนอาหารเช้า อาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมข้าว ก๋วยเตี๋ยว ผัก ผลไม้ และขนมอบ และชาอย่างแน่นอน ในตอนเย็นพวกเขาดื่มมันเพื่อยืดความสุข ในระหว่างวันชาวจีนยังดื่มเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารจีนเกือบทั้งหมดเข้ากันได้ดี มื้อใดมื้อหนึ่งอย่างน้อย 5 จาน เฉพาะส่วนที่มีขนาดเล็ก ดังนั้นในบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในอาณาจักรกลางจึงไม่มีคนอ้วนเลย

ประเพณีหรือวิถีชีวิต?

ประเพณีของอาหารสมัยใหม่ในสาธารณรัฐประชาชนจีนเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ประเทศนี้ครอบครองดินแดนที่มีเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ตั้งแต่อาร์กติกไปจนถึงเขตกึ่งเขตร้อน ซึ่งมีอิทธิพลต่อความชอบด้านอาหารและวิธีการบริโภคผลิตภัณฑ์มาช้านาน

ทำไมคนจีนถึงกิน อาหารพิเศษและทัศนคติสมัยใหม่เป็นลบ? พวกเขาเชื่อว่ามันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่จะทำให้แก่ก่อนวัยเท่านั้น ดังนั้นโภชนาการของพวกเขาจึงคล้ายกับอาหารที่ถูกต้อง แพทย์แผนจีนเชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกายโดยรวม ดังนั้นพลเมืองของประเทศนี้จึงรับประทานอาหารในลักษณะที่ส่งผลดีต่อระบบทางเดินหายใจ ทางเดินอาหาร และชะลอความชราของร่างกาย

อาหารตามฤดูกาล

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นไปตามทฤษฎีฤดูกาลของจีน ระบุว่าแต่ละฤดูกาล (และในจีนมี 5 ฤดู ได้แก่ ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง และนอกฤดู) เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น เนื่องจากแต่ละอย่างเตรียมร่างกายให้ทนต่อสภาพอากาศและเสริมสร้างส่วนเฉพาะของร่างกายมนุษย์: กระดูก, ผิวหนัง, ระบบไหลเวียนเลือดหรือกล้ามเนื้อ

ไม้และช้อน

ทำไมคนจีนกินข้าวด้วยตะเกียบ? คำถามนี้ทรมานผู้คนในโลกเก่ามากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน ตัวอย่างเช่นพวกเขากินซุปอย่างไร?

นานมาแล้วในรุ่งอรุณแห่งอารยธรรม ชาวโบราณในอาณาจักรกลางรับประทานอาหารด้วยมือของพวกเขาเอง หลังจากนั้นไม่นานก็เห็นได้ชัดว่าไม่สะดวกอย่างสิ้นเชิง: มันร้อนและฝ่ามือสกปรกตลอดเวลา จากนั้นพวกเขาก็ถือไม้ในมือซึ่งกลายเป็นส่วนต่อของนิ้ว มีอีกทฤษฎีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปว่าไม้เป็นคันโยก และไม้ไขว้กันสองอันเป็นแกนกลาง

ซุป, ประชากรของจีนกินเช่นเดียวกับชาวยุโรปทุกคน, ด้วยช้อน, เครื่องลายครามพิเศษเท่านั้น อย่างแรก ตามธรรมเนียม ผักและเนื้อสัตว์จะถูกเลือกด้วยตะเกียบ จากนั้นน้ำซุปจะกินด้วยช้อน บางคนชอบสลับกันโดยเลือกแบบหนาเพื่อจับกับน้ำซุป คนอื่นก็ดื่มมัน

แต่บนโต๊ะจะไม่เสิร์ฟมีดและส้อม พวกเขาคิดว่าเป็นอาวุธ ซึ่งหมายความว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะไม่อยู่ถัดจากอาหารศักดิ์สิทธิ์ เห็นได้ชัดว่าการกินอาวุธก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน ขงจื้อที่มีชื่อเสียงเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยไม่พอใจกับความป่าเถื่อนของชาวยุโรป

คนจีนกินข้าวด้วยตะเกียบไม้ พลาสติกและความแปลกใหม่อื่น ๆ ในการผลิต kuaizi หยั่งรากในโรงอาหารสาธารณะเท่านั้น

อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่สับละเอียด ดังนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาสามถึงห้านาที วิตามินทั้งหมดยังคงปลอดภัยและเสียง

กฎการใช้ตะเกียบ

เกี่ยวกับแท่งไม้ มีกฎหลายข้อสำหรับการใช้ที่ไม่เปลี่ยนรูป:

• คุณไม่สามารถเคาะบนชามหรือจานได้ เพราะคนอื่นจะมองว่าเป็นการขอทาน (ในละแวกบ้านที่ยากจน พวกเขาขออาหารด้วยวิธีนี้)
• เมื่อถือตะเกียบแล้วจะไม่สามารถเหยียดนิ้วชี้ชี้ไปที่คนอื่นได้ - นี่เป็นข้อกล่าวหา
• มันไม่สุภาพมากที่จะเลียไม้
• ห้ามใช้ตะเกียบจิ้มลงในอาหารทุกจานติดต่อกันราวกับเลือก
• ไม่สามารถวางในแนวตั้งได้ - สิ่งนี้บ่งบอกถึงมารยาทที่ไม่ดี

เมนูอาหารจีนรสจัดจ้าน

มีความเห็นว่าชาวจีนกินแมลง มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ส่วนประกอบดังกล่าว - ลักษณะเด่นอาหารไทย. และในประเทศจีน แมลงเป็นอาหารอันโอชะ คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารและตลาดกลางคืน ผู้ขายจำเป็นต้อง "ปรุงรส" แมลงแต่ละตัวด้วยตำนานโดยอ้างว่าเป็นเรื่องจริง นี่คือรายการตัวอย่างสำหรับผู้ที่ต้องการความแปลกใหม่:

• เสิร์ฟดักแด้ไหมทอด (รสชาติเหมือนกุ้ง);
• ตัวอ่อนยังถูกทอดด้วยความร้อนสูง
• แมงป่องนึ่งไม่ค่อยทอด จากนั้นพวกเขาจะขายเหมือนชิชเคบับ: มัดบนแท่งไม้และบางครั้งอาจพบได้ในซุปหรือสตูว์ ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่เป็นอันตราย แต่มีรสขม;
• ตั๊กแตน จิ้งหรีด และตั๊กแตนทอดเกลือ
• ในมณฑลยูนนานพวกเขาชอบทอดและกินหนอนไม้ไผ่ - เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีรสชาติเหมือนข้าวโพดคั่ว
• ชาวยุโรปคิดว่าคนจีนและตะขาบกิน - แน่นอนพวกเขากิน พวกเขาทอดและเพิ่มลงในสลัด
• ด้วงน้ำกินทอด แต่ไม่มีอุ้งเท้าและปีก

เคล็ดลับโต๊ะตรุษจีน

สำคัญกว่าวันหยุด ปีใหม่ไม่ใช่ในประเทศจีน เรียกว่าเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ - ชุนจี้ ใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ - นี่คือช่วงเวลาของขบวนแห่สวมหน้ากาก, ลูกบอล, งานรื่นเริง, ดอกไม้ไฟ

และบ้านมีการตกแต่งเทศกาลและโต๊ะแบบดั้งเดิม อาหารจีน. แม้ว่าประเทศจีนจะมีขนาดใหญ่และแต่ละจังหวัดมีความพิเศษเป็นของตัวเอง จานปีใหม่แต่มีแนวโน้มทั่วไปประการหนึ่งคือการสร้างความมั่งคั่งทางวัตถุและความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า ดังนั้นอาหารทุกจานที่อยู่บนโต๊ะจึงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง

หลักการ งานฉลองปีใหม่แตกต่างจากของเราเล็กน้อย: โต๊ะควรเต็มไปด้วยอาหาร ฉันสงสัยว่าคนจีนกินอะไรในปีใหม่? ในเกือบทุกจังหวัดจะเป็น chiao-tzu ชื่อลึกลับไม่ได้ซ่อนอะไรมากไปกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีไส้หลากหลายซึ่งตามความเชื่อที่ได้รับความนิยมเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี ตัวอย่างเช่นหากมีถั่วลิสงในเกี๊ยวปีก็จะหวานและหากมีวันที่หรือเกาลัดคุณควรคาดหวังการเกิดของเด็กผู้ชาย

อย่าลืมจัดโต๊ะของผู้อาศัยในอาณาจักรซีเลสเชียลในช่วงปีใหม่ ผักกาดขาว. ชื่อของมันมีความหมายคล้ายกับแนวคิดของ "ปิด" ดังนั้นพวกเขาจึงย่างราวกับบอกว่าคืนนี้จะร้อนและสนุกสนาน

อื่น จานบังคับ- ปลาทอด. ชาวจีนมีความเชื่อว่าหากได้รับประทานในจาน วันส่งท้ายปีเก่าทิ้งชิ้นส่วนไว้จากนั้นท้องฟ้าจะให้จำนวนเงินที่คุณจะไม่มีเวลาใช้

วันแรกของปีใหม่คนจีนกินอะไร? ตามเนื้อผ้า - ข้าว เป็นสัญลักษณ์โบราณของความเจริญรุ่งเรืองและการเก็บเกี่ยวที่ดี ในบางจังหวัดจะมีการเสิร์ฟข้าวหวานที่เรียกว่า เนียงเกา และไวน์หวานบนโต๊ะ ในต่างจังหวัดจะเริ่มวันแรกของปีด้วย ซุปไก่เนื่องจากนกตัวนี้เป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพและความเงียบสงบ

คนหนุ่มสาวควรกินไม่กี่อย่างแน่นอน ปีกไก่. จากนั้นในปีต่อๆ ไป พวกเขาจะไต่เต้าในหน้าที่การงานสูงขึ้นหรือจะมีการเปลี่ยนแปลงสถานะไปในทางที่ดีขึ้น

จังหวัดใดควรมีขนมจีนขึ้นโต๊ะเป็นปีแห่งความสำเร็จ อาหารว่างที่จำเป็นสำหรับตารางปีใหม่คือไข่ นี่เป็นสัญลักษณ์ที่ไม่เปลี่ยนแปลงของโลหะมีค่า: ทองและเงิน

โต๊ะปีใหม่เต็มไปด้วยขนมมากมาย แต่คุกกี้ที่มีความปรารถนาและการทำนายเป็นสิ่งที่จำเป็น นี่เป็นใบเล็ก ๆ ที่มีคำพูดจากปราชญ์ซึ่งจะเป็นไปได้ที่จะตัดสินชีวิตอีกสิบสองเดือนข้างหน้า