ห่วย ยอดเยี่ยม

การสรรเสริญทั้งหมดเป็นของอัลลอฮ์พระเจ้าแห่งสากลโลก!

อัลกุรอานเป็นหนังสือศักดิ์สิทธิ์ที่อัลลอฮ์ส่งมาให้เราผ่านทางศาสดามูฮัมหมัด (sallallahu alayhi wa sallam) ดังนั้นเราจึงต้องปฏิบัติต่อมันด้วยความเกรงกลัวและเคารพนับถือ ความบริสุทธิ์ของผู้อ่านสภาพแวดล้อมรอบตัวและพฤติกรรมในการอ่านภายในคืออารมณ์ของบุคคลเมื่ออ่านสภาพของจิตวิญญาณของเขา

กฎภายนอกเมื่ออ่านอัลกุรอาน:

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอยู่ในสภาพพิธีกรรมที่บริสุทธิ์ “แท้จริง นี่คืออัลกุรอานอันสูงส่ง ที่พบในคัมภีร์ที่ถูกสงวนไว้ สัมผัสได้เฉพาะผู้บริสุทธิ์เท่านั้น”(ซูเราะห์อัลวาเกีย 77-79) นั่นคือ ห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่จะสัมผัสและอ่านอัลกุรอานหลังจากมีความใกล้ชิดสนิทสนมก่อนทำฆุสล์ - การชำระล้างอย่างสมบูรณ์ และสำหรับผู้ชายหลังจากญะนะบะฮ์ (การปล่อยก๊าซ) ด้วย นอกจากนี้ ห้ามมิให้ผู้หญิงสัมผัสอัลกุรอานด้วยมือในระหว่างมีประจำเดือนและมีเลือดออกหลังคลอด แต่พวกเธอสามารถท่องอัลกุรอานด้วยใจได้ หากพวกเธอกลัวที่จะลืมสิ่งที่พวกเขารู้จากอัลกุรอานหรือเป็นดิฆิรฺ หากผู้อ่านได้ทำฆูซุลแล้ว เขาจะต้องทำตะฮารอต (การอาบน้ำละหมาดเล็กน้อย วูดู) นั่นคือเฉพาะผู้ที่ชำระล้างตัวเองด้วยตะฮารัตเท่านั้นจึงจะสามารถสัมผัสอัลกุรอานได้ และนักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม หากมีฆุสล์ แต่ไม่มีตะฮารอต พวกเขาสามารถอ่านอัลกุรอานจากความทรงจำโดยไม่ต้องสัมผัสมัน อบูสลาม กล่าวว่า: “ฉันได้ยินมาจากคนที่เห็นท่านศาสดา (ซ.ล.) เคยอ่านบางสิ่งจากอัลกุรอานหลังจากปัสสาวะก่อนจะสัมผัสน้ำ (เพื่ออาบน้ำละหมาด)”- (อาหมัด 4/237 ฮาฟิซ อิบนุ ฮาญาร์ เรียกสุนัตนี้ว่าแท้ ดู “นาตาจ อัล-อัฟการ์” 1/213) การยืนยันอีกครั้ง: อิหม่ามอัน-นาวาวีกล่าวว่า: “ ชาวมุสลิมมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าอนุญาตให้อ่านอัลกุรอานได้หากไม่มีการชำระล้าง แม้ว่าการชำระล้างจะดีกว่าก็ตาม อิหม่าม อัล-ฮะรอมมีน และอัล-ฆอซาลี กล่าวว่า “เราไม่ได้กล่าวว่าการอ่านอัลกุรอานโดยไม่ต้องอาบน้ำละหมาดเล็กน้อยนั้นถูกประณาม เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีจากท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิ วะซัลลัม) ว่าเขาอ่านอัลกุรอานโดยปราศจากการชำระล้าง สรงเล็กน้อย!”” (ดู “อัล-มัจมูอ์” 2/82) สำหรับการแปลอัลกุรอานหรือฉบับอิเล็กทรอนิกส์บนคอมพิวเตอร์หรือโทรศัพท์มือถือ คุณสามารถอ่านและฟังอัลกุรอานได้โดยไม่ต้องชำระล้าง ยังดีกว่าที่จะให้ฆุสล์ด้วยความเคารพต่อพระวจนะของอัลลอฮ์

แนะนำให้แปรงฟันด้วยมิสวาก (มิสวากคือแท่งที่ใช้ทำความสะอาดฟันที่ทำจากไม้ซัลวาโดราเปอร์เซียหรืออารักษ์) ดังที่ท่านศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: “แท้จริงปากของพวกเจ้าเป็นแนวทางของอัลกุรอาน ดังนั้นจงชำระให้สะอาดด้วยมิสวาก”"(สุยูตี ฟะตุล กาบีร : 1/293)

ถัดมาเป็นเสื้อผ้า เสื้อผ้าของผู้ที่อ่านอัลกุรอานจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของอิสลาม คุณต้องแต่งกายเหมือนที่คุณทำในระหว่างการสวดมนต์ โดยสังเกตออร่า (สำหรับผู้ชาย ปิดบังตั้งแต่สะดือถึงหัวเข่า สำหรับผู้หญิง ปิดทุกอย่างยกเว้นใบหน้าและมือ) และแน่นอนว่าเสื้อผ้าจะต้องสะอาด

คุณต้องนั่งลงด้วยความเคารพ โดยให้ wudu (ตาฮารัต) หันหน้าไปทางกิบลา แม้ว่าจะไม่ได้ห้ามไม่ให้ไปในทิศทางใด ใช้เวลาของคุณในการอ่าน อ่านด้วยทาร์ทิล (การจัดเตรียม) และทัชวีด นั่นคือคุณต้องอ่านด้วยความเคารพและเคารพโดยปฏิบัติตามกฎการออกเสียงและการอ่าน

พยายามร้องไห้และบังคับตัวเองด้วยซ้ำ อัลกุรอานกล่าวว่า: “พวกเขาก้มหน้าลง คางแตะพื้นและร้องไห้ และนี่ก็เพิ่มความอ่อนน้อมถ่อมตนของพวกเขา”- (ซูเราะห์อัลอิสเราะห์ 109) ศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: “ อัลกุรอานถูกประทานลงมาด้วยความโศกเศร้า และคุณก็ร้องไห้ในขณะที่อ่านมัน ถ้าคุณร้องไห้ไม่ได้ อย่างน้อยก็แกล้งทำเป็นร้องไห้- ผู้คนถามอาลิมคนหนึ่งว่า: “ทำไมเราไม่ร้องไห้เมื่ออ่านอัลกุรอานเหมือนกับที่เศาะฮาบะร้องไห้ (เราะฎิยัลลอฮุอันฮุม)?” เขาตอบว่า “ใช่ เพียงเพราะว่าเมื่อเศาะฮาบะอ่านเกี่ยวกับชาวนรก พวกเขากลัวว่าพวกเขาอยู่ในหมู่พวกเขา และร้องไห้และเราคิดเสมอว่ามีคนอยู่ด้วยแต่ไม่ใช่เราเลย และเมื่อสหายของผู้ส่งสารของอัลลอฮ์ (sallallahu alayhi wa sallam) อ่านอัลกุรอานเกี่ยวกับชาวสวรรค์พวกเขากล่าวว่า: เราอยู่ห่างจากพวกเขาแค่ไหนและหลังจากพวกเขาพวกเขาก็ร้องไห้และเราอ่านเกี่ยวกับชาวสวรรค์ ลองจินตนาการว่าเราอยู่ในหมู่พวกเขาแล้ว”

ให้เครดิตข้อต่างๆ เกี่ยวกับความเมตตาและการลงโทษตามที่กล่าวไว้ข้างต้น นั่นคือถ้าในบาง surah เขียนเกี่ยวกับวันพิพากษาหรือไฟนรกผู้อ่านอัลกุรอานควรตระหนักถึงความสำคัญของสิ่งที่เขียนและกลัวด้วยสุดใจและชื่นชมยินดีเมื่ออ่านข้อที่อธิบายความเมตตาของอัลลอฮ์ผู้ทรงฤทธานุภาพ .

สวดมนต์เพราะในสุนัตหลายบทมีคำแนะนำในการสวดมนต์อัลกุรอาน หะดีษบทหนึ่งกล่าวว่า " อัลลอฮ์ไม่ทรงฟังสิ่งใดมากเท่ากับพระองค์ทรงฟังศาสดาพยากรณ์ด้วยเสียงอันไพเราะที่ท่องอัลกุรอานออกมาดัง ๆ- (อัล-มักดิซี อัล-อาดับ อัช-ชาริยะ เล่ม 1 หน้า 741) ท่านศาสดาแห่งอัลลอฮ์ (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะสัลลัม) กล่าวว่า: “ใครก็ตามที่ไม่อ่านอัลกุรอาน ก็ไม่ใช่คนของเรา” (อบูดาอูด).

กฎภายในที่กำหนดโดย Mashaikhs (ชีค)

“จงจดจำความยิ่งใหญ่ของอัลกุรอานไว้ในใจ ช่างเป็นถ้อยคำที่ประเสริฐยิ่งนัก

ยึดมั่นในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ความประเสริฐ อำนาจของอัลลอฮ์ตะอาลา ผู้ซึ่งถ้อยคำคืออัลกุรอาน

ล้างหัวใจของคุณจากความสงสัย (ความสงสัย) และความกลัว

ใคร่ครวญความหมายและอ่านด้วยความยินดี พระศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) ใช้เวลาทั้งคืนอ่านอายะฮ์ต่อไปนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า: “หากคุณลงโทษพวกเขา พวกเขาก็เป็นทาสของคุณ และหากคุณให้อภัยพวกเขา คุณก็เป็นผู้ยิ่งใหญ่ ผู้ทรงปรีชาญาณ” (ซูเราะห์มื้อ: 118) คืนหนึ่ง Hazrat Sa'id ibn Jubair (radiallahu anhu) อ่านอายะฮ์ต่อไปนี้ก่อนเช้า: “วันนี้จงแยกตัวออกไปเถิด คนบาป” (ซูเราะฮฺ สินธุ์: 59)

ส่งหัวใจของคุณไปยังข้อที่คุณกำลังอ่าน ตัวอย่างเช่น ถ้าภาษาเป็นกลอนเกี่ยวกับความเมตตา หัวใจก็ควรจะเต็มไปด้วยความยินดี และถ้าเป็นกลอนเกี่ยวกับการลงโทษ หัวใจก็จะสั่นสะท้าน

จงตั้งใจฟังให้มาก ราวกับว่าอัลลอฮ์ตะอาลากำลังตรัสอยู่ และผู้อ่านก็กำลังฟังพระองค์ ขอให้อัลลอฮ์ตะอาลา ทรงประทานความเมตตาและความเมตตาของพระองค์ ประทานโอกาสให้คุณและฉันอ่านอัลกุรอานตามกฎเกณฑ์เหล่านี้ ”

Adabs ที่เกี่ยวข้องกับอัลกุรอาน

คำภาษาอาหรับ "adab" แปลเป็นภาษารัสเซียหมายถึง "จริยธรรม" "พฤติกรรมที่ถูกต้อง" "ทัศนคติที่ดี" Adabs เป็นกฎมารยาทสำหรับชาวมุสลิม ในกรณีนี้จะมีการให้คำ adab ที่เกี่ยวข้องกับอัลกุรอาน รวมถึงกฎที่ระบุไว้ข้างต้นด้วย

สิ่งที่ทำไม่ได้และไม่แนะนำให้ทำเกี่ยวกับอัลกุรอาน

ไม่ควรวางอัลกุรอานไว้บนพื้น ควรวางไว้บนขาตั้งหรือหมอนจะดีกว่า

อย่าปล่อยให้นิ้วของคุณน้ำลายไหลขณะพลิกหน้ากระดาษ

คุณไม่สามารถโยนอัลกุรอานได้เมื่อส่งต่อให้บุคคลอื่น

อย่าวางไว้บนเท้าหรือใต้ศีรษะหรือพิงมัน

คุณไม่สามารถนำอัลกุรอานหรือข้อความใดๆ ที่มีข้อพระคัมภีร์จากอัลกุรอานเข้าห้องน้ำได้ คุณไม่ควรท่องอัลกุรอานในห้องน้ำ

คุณไม่ควรกินหรือดื่มขณะอ่านอัลกุรอาน

คุณไม่สามารถอ่านอัลกุรอานในสถานที่ที่มีเสียงดัง ในตลาดและตลาดสด หรือสถานที่ที่ผู้คนสนุกสนานและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณไม่ควรหาวขณะอ่านอัลกุรอาน นอกจากนี้หากคุณมีอาการเรอ ควรหยุดและทำต่อไปเมื่อหาวหรือเรอผ่านไป

คุณไม่สามารถอ่านซ้ำและแปลอัลกุรอานได้อย่างอิสระ ท่านศาสดา (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม) กล่าวว่า: “ บรรดาผู้ที่ตีความอัลกุรอานตามความเข้าใจของตนเอง ให้พวกเขาเตรียมสถานที่ในไฟนรกสำหรับตนเอง"(อัต-ติรมีซีย์ อบูดาอูด และอัน-นาสัย)

ไม่ควรอ่านอัลกุรอานเพื่อวัตถุประสงค์ในการได้รับผลประโยชน์ทางโลกหรือเพื่อให้โดดเด่นในหมู่ชาวมุสลิมคนอื่นๆ พระศาสดามูฮัมหมัด (ซ.ล.) กล่าวว่า: หลังจากอ่านอัลกุรอานแล้ว ขอความดีงามของอัลลอฮ์ ขอสวรรค์! อย่าขอสิ่งตอบแทนทางโลก (เงิน ทรัพย์สิน) จะมีเวลาที่ผู้คนจะอ่านอัลกุรอานเพื่อจะได้ใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น (เพื่อแก้ไขปัญหาทางโลกของพวกเขา)”

คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเรื่องทางโลกหรือหัวเราะในขณะที่อ่านอัลกุรอานได้

การกระทำที่พึงประสงค์เกี่ยวกับอัลกุรอาน

ถือเป็นซุนนะฮฺที่จะเริ่มอ่านอัลกุรอานโดยกล่าววลี: “ อาอูซูบิลลาฮิ มินา-ชัยฏอน-รอจิม» (ฉันขอความช่วยเหลือจากอัลลอฮ์ต่ออุบายของชัยฏอนที่ถูกสาป!) จากนั้น « บิสมิลลาฮิ-เราะห์มานี-ราฮิม “(ด้วยพระนามของอัลลอฮ์ ผู้ทรงกรุณาปรานี และผู้ทรงเมตตาเสมอ)

ถือเป็นซุนนะฮฺในการดำเนินการพิพากษา (สุญูด) หากคุณเข้าถึงโองการที่มีสัญลักษณ์แห่งการพิพากษา (เช่น โองการสุญูด)

ในตอนท้ายของการอ่านอัลกุรอานแม้ว่าจะไม่ได้อ่านอัลกุรอานทั้งหมด แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นคุณต้องพูดดุอา: “ สะดากัลลอฮุลอะซิม วา บัลลากา ราซูยูกุลคาริม. อัลลอฮุมมะนะฟานา บิกี วา บาริก ลานา ฟิฮี วัลฮัมดู ลิลลาฮิ รอบบิล อะลามินา วะ อัสตะฆฟิรุลลาฮาล ฮัยัลก็อยยูมา - (“ อัลลอฮ์ผู้ยิ่งใหญ่ตรัสความจริงและพระศาสดาผู้สูงศักดิ์ได้นำมันมาสู่ผู้คน โอ้ อัลลอฮ์ โปรดประทานประโยชน์และความกรุณาจากการอ่านอัลกุรอานแก่เรา การสรรเสริญทั้งหมดเป็นของอัลลอฮ์พระเจ้าแห่งสากลโลกและแด่พระองค์ฉัน หันไปขอการอภัยบาป ข้าแต่ผู้ดำรงอยู่และดำรงอยู่เป็นนิตย์!”)

ถือเป็นซุนนะฮฺในการทำดุอาหลังจากอ่านอัลกุรอานจบแล้ว ใดๆ. อัลลอฮ์ทรงตอบรับคำอธิษฐานดังกล่าวและตอบคำอธิษฐานนั้น

อัลกุรอานควรเก็บไว้เหนือหนังสือเล่มอื่น และไม่ควรวางหนังสือเล่มอื่นไว้ในนั้น

« เมื่ออัลกุรอานถูกอ่าน จงฟังและนิ่งเงียบ บางทีคุณอาจได้รับการอภัยโทษ“(ซูเราะห์อัลอะรอฟ 204)

ขอแนะนำให้ทำซ้ำข้อพระคัมภีร์อัลกุรอานที่ส่งผลต่อคุณ ครั้งหนึ่งศาสดามูฮัมหมัด (ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวาซัลลัม) ผู้รู้อัลกุรอานทั้งหมดใช้เวลาตลอดทั้งคืนท่องท่อนเดียวกันนี้: “ หากคุณลงโทษพวกเขา พวกเขาก็จะเป็นผู้รับใช้ของคุณ และถ้าคุณให้อภัยพวกเขา คุณก็ยิ่งใหญ่ ฉลาด !(ซูเราะห์อัลไมดา (มื้ออาหาร): 118)

ขอแนะนำให้อ่านอัลกุรอานตามเวลาที่อัลลอฮ์ระบุไว้: “ แสดงนามาซตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงความมืดมิด และอ่านอัลกุรอานตอนรุ่งสาง แท้จริงแล้วในตอนเช้าอัลกุรอานจะถูกอ่านต่อหน้าพยาน “(ซูเราะห์ อัลอิสรออ:78) เพราะในเวลารุ่งสาง มะลาอิกะฮ์จะถูกแทนที่ และบรรดาผู้ที่อยู่กับพวกท่านในเวลากลางคืน มะลาอิกะฮ์จะถูกแทนที่ด้วยมะลาอิกะฮ์ในยามเช้า” การเปลี่ยนแปลงย้อนกลับจะเกิดขึ้นในช่วงบ่าย หลังจากสวดมนต์ Asr ในช่วงบ่าย และพวกเขายังได้เป็นสักขีพยานในการอ่านอัลกุรอานด้วย

อ่านอัลกุรอานช้าๆ และหยุดระหว่างท่อนต่างๆ นั่งสมาธิหากคุณรู้ความหมายของข้อต่างๆ หรืออ่านการแปลความหมายของอัลกุรอานไปพร้อมๆ กัน ไม่แนะนำให้อ่านอัลกุรอานอย่างรวดเร็ว มีรายงานว่าท่านศาสดา (ขอความสันติและความจำเริญจากอัลลอฮ์จงมีแด่เขา) กล่าวว่า: “ คนที่อ่านน้อยกว่าสามวันก็ไม่เข้าใจอัลกุรอาน”.(ติริซี อัลกุรอาน: 13; อบูดาวูด รอมฎอน: 8-9; อิบนิ มาญะฮ์ อิกอมาต: 178; ดารีมี ละหมาด: 173; อะหมัด บิน ฮันบัล: 2/164, 165, 189, 193, 195) นั่นคือ ผู้ที่อ่านไม่ได้จะสามารถคิดเกี่ยวกับข้อต่างๆ ได้ แต่จะไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากเขาจะคอยติดตามความเร็วในการอ่าน

การอ่านตัวอักษรนั้นถูกต้อง เพราะอัลกุรอานแต่ละตัวอักษรจะมีรางวัลเป็นสิบเท่า - หากมีคนอ่านจดหมายจากอัลกุรอานหนึ่งฉบับ พวกเขาจะเขียนรางวัลให้เขาหนึ่งรางวัล แล้วเพิ่มรางวัลนี้อีกสิบเท่า"(อัต-ติรมิซีย์)

แม้ว่าการอ่านอัลกุรอานจะไม่ดีก็ตามอย่ายอมแพ้ แต่จงอ่านต่อไปเพราะท่านศาสดามูฮัมหมัด (PBUH) กล่าวว่า: “ ผู้เชี่ยวชาญในอัลกุรอานจะอยู่เคียงข้างนักบุญซึ่งเป็นทูตสวรรค์ที่มีค่าที่สุด และบรรดาผู้ที่พบว่าการอ่านอัลกุรอานเป็นเรื่องยากแต่ยังคงอ่านจะได้รับรางวัลสองเท่า”- (อัล-บุคอรี, มุสลิม, อบู ดาวูด, อัต-ติรมิซี, อัน-นาไซ) แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้การออกเสียงและอ่านอัลกุรอานอย่างถูกต้อง

อย่าเปิดอัลกุรอานทิ้งไว้หลังจากอ่านจบ

อนุญาตให้พูดว่า “อัลฮัมดูลิลลาห์” หากคุณจามเอง และ “ยารฮัมกัลลาห์” หากคนอื่นจาม นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ยืนขึ้นขณะอ่านอัลกุรอานได้หากมีผู้ที่มีอายุมากกว่า ได้รับความเคารพและมีความประพฤติดีเข้ามา

ไม่อนุญาตให้อ่านอัลกุรอานขณะนอนราบ

ห้ามอ่านอัลกุรอานที่หลุมศพเนื่องจากมีสุนัตพูดถึงประโยชน์ของการอ่านนี้สำหรับผู้ตาย: “ คุณอ่าน Surah Yasin เรื่องความตาย"(อะหมัด, อบู เดาอุด, ฮาคิม)

หลักการของจริยธรรมในการเคารพอัลกุรอานที่ให้ไว้ในที่นี้นำมาจากหนังสืออัน-นาวาวี "อัตติเบียน"; อัซ-ซาบิดี. “อิธาฟ”, อิหม่ามอัลกุรตูบี “ตัฟซีร อัลกุรตูบี”

โดยสรุปสุนัตหลายข้อเกี่ยวกับประโยชน์ของการอ่านอัลกุรอาน

ท่านศาสดา (ซ.ล.) กล่าวว่า “ อัลกุรอานเป็นผู้วิงวอนต่ออัลลอฮ์และให้ความชอบธรรมแก่ผู้อ่านต่อพระองค์ และผู้ที่ได้รับคำแนะนำจากอัลกุรอาน (อัลกุรอาน) จะนำไปสู่สวรรค์ และผู้ที่ไม่ได้รับการชี้นำจากอัลกุรอานจะถูกลากเข้าสู่ไฟนรก"(อัล-ฮัยษัม อัต-ตะบะระนี)

« คุณอ่านอัลกุรอาน ในวันกิยามะฮ์เขาจะมาเป็นผู้วิงวอนแทนคุณ”(มุสลิม).

“ผู้ใดอ่านสิบอายะฮ์ในคืนเดียว ในคืนนั้นชื่อของเขาจะไม่ถูกบันทึกไว้ในหมู่ผู้ประมาทเลินเล่อจากอัลลอฮ์"(ฮาคิม).

วันที่ 6 พฤศจิกายน เป็นวันรัฐธรรมนูญของสาธารณรัฐตาตาร์สถาน วันนี้มีพิธีการเกิดขึ้นในเมืองและภูมิภาคซึ่งเป็นหนึ่งในวันหยุดหลักของสาธารณรัฐ เราขอเชิญคุณเข้าสู่บรรยากาศวันหยุดด้วยการเตรียมอาหารตาตาร์

ประเพณีการทำอาหารของอาหารตาตาร์มีการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ผู้คนต่างเก็บความลับของอาหารประจำชาติอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจานร้อนเหลว - ซุปและน้ำซุป - มีความสำคัญอันดับแรกในอาหารตาตาร์ ขึ้นอยู่กับน้ำซุป (shulpa) ที่พวกเขาเตรียมไว้ซุปสามารถแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นมและไม่ติดมันมังสวิรัติและตามผลิตภัณฑ์ที่ปรุงรสเป็นแป้งซีเรียลผักแป้งผักธัญพืช ผัก. หลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดคือซุปก๋วยเตี๋ยว (tokmach) สำหรับคอร์สที่สอง เสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือไก่ต้มในน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นใหญ่ และมันฝรั่งต้ม ในช่วงงานเลี้ยงอาหารค่ำโดยเฉพาะในหมู่ชาวเมือง pilaf และประเพณี เนื้อและธัญพืช ในอาหารตาตาร์มักเตรียมโจ๊กทุกชนิด -ข้าวฟ่าง บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าว ถั่ว ฯลฯ มีมูลค่าสูงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเปรี้ยว (ยีสต์) ซึ่งรวมถึงขนมปังเป็นหลัก (ikmek) ไม่ใช่อาหารเย็นมื้อเดียว (ปกติหรือตามเทศกาล) ที่สามารถผ่านไปได้โดยไม่มีขนมปัง แต่ถือเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ ในอดีตพวกตาตาร์มีธรรมเนียมในการสาบานด้วยขนมปังไอพีเดอร์ด้วยซ้ำ

มาเรียนรู้วิธีทำอาหารตาตาร์แสนอร่อยกันเถอะ กินและสนุก!

Tutyrma พร้อมเครื่องใน

ผลพลอยได้ - 1 กก. ข้าว - 100 กรัมหรือบัควีท - 120 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1.5 ชิ้น, นมหรือน้ำซุป - 300-400 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปผลพลอยได้ (ตับ หัวใจ ปอด) สับละเอียด ใส่หัวหอมและสับละเอียด (สับได้) เพิ่มพริกไทยเกลือตีไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นเจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่ข้าว (หรือบัควีท) และหลังจากผสมแล้วให้เติมลำไส้แล้วมัด การเติม tutyrma ควรเป็นของเหลว ปรุงในลักษณะเดียวกับ tutyrma กับเนื้อวัว คุณสามารถปรุง tutyrma ได้ด้วยตับและซีเรียลเพียงอันเดียว Tutyrma ที่ทำจากเครื่องในถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง โดยปกติแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมและจัดวางอย่างสวยงามบนจาน เสิร์ฟ tutyrma ร้อน

ตาตาร์พิลาฟ

เนื้อแกะ (ไขมันต่ำ) - 100 กรัม, มาการีนบนโต๊ะและมะเขือเทศบด - ชิ้นละ 15 กรัม, น้ำ - 150 กรัม, ข้าว - 70 กรัม, หัวหอม - 15 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 35 - 40 กรัม โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอด ใส่กระทะแล้วเทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศผัดไขมัน เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป เพิ่มหัวหอมสับและใบกระวานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเบา ๆ จนกระทั่งข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด ปิดฝาแล้วพักไว้ คุณสามารถเตรียม Tatar pilaf แบบดั้งเดิมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ แต่คุณควรเพิ่มผักสับหรือผลไม้แทน (Pilaf จะมีรสหวาน)

เปเรเมช

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อ 500 กรัม หัวหอมพวง 3 ชิ้น เกลือ พริกไทย ของเหลว ไขมันสำหรับทอด

ลูกบอลที่มีน้ำหนัก 50 กรัมทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อรีดในแป้งแล้วรีดเป็นเค้กแบน วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วกดลง จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นแล้วจับเข้ากันเป็นชิ้นพอดีคำ ควรมีรูตรงกลางคานประตู เปเรเมชเป็นแบบกึ่งทอด ขั้นแรกให้เอารูลง จากนั้นเมื่อเป็นสีน้ำตาล ก็กลับด้านโดยให้รูขึ้น ดาบที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรูปร่างกลมแบน Peremetches เสิร์ฟร้อน กะสามารถทำให้มีขนาดเล็กได้ ในกรณีนี้คุณต้องทานอาหารให้น้อยลงครึ่งหนึ่ง

การเตรียมเนื้อสับ
สับเนื้อที่ล้างแล้วอย่างประณีต (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) แล้วใส่หัวหอมลงในเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยเกลือแล้วย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หากเนื้อสับข้น ให้เติมนมเย็นหรือน้ำเปล่าแล้วผสมอีกครั้ง

เนื้อแกะยัดไส้ (tutygan teke)

เนื้อแกะ (เนื้อ), ไข่ - 10 ชิ้น, นม - 150 กรัม, หัวหอม (ทอด) - 150 กรัม, เนย - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเทเกะ ให้นำเนื้ออกแกะหรือเนื้อส่วนหลังของแฮมมาวาง แยกกระดูกซี่โครงออกจากเนื้ออก และเล็มเนื้อด้านหลังออกจนเกิดเป็นถุง แยกไข่ออกเป็นชามลึกใส่เกลือพริกไทยเนยละลายและเย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทไส้ที่ได้ลงในเนื้ออกแกะหรือแฮมที่ปรุงไว้แล้วแล้วเย็บเป็นรู วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในชามตื้น เทน้ำซุป โรยด้วยหัวหอมสับ แครอท และปรุงจนนุ่ม เมื่อ tutyrgan teke พร้อมแล้ว ให้วางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ทาน้ำมันที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อแกะยัดไส้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

บาลิชกับเป็ด

แป้ง - 1.5 กก. เป็ด - 1 ชิ้น ข้าว - 300-400 กรัม เนย - 200 กรัม หัวหอม - 3-4 ชิ้น น้ำซุป - 1 แก้ว พริกไทย เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มักจะเติมข้าวลงไปกับเป็ด ขั้นแรกให้หั่นเป็ดที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงข้าว เทน้ำร้อน ใส่น้ำเกลือ ต้มเล็กน้อย วางข้าวต้มไว้ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ข้าวเย็นควรแห้ง ใส่น้ำมันหัวหอมสับละเอียดเกลือและพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการลงในข้าวผสมทั้งหมดนี้กับชิ้นเป็ดแล้วทำเป็นเบิ้ล นวดแป้งในลักษณะเดียวกับเบลลี่ครั้งก่อน เบลิชเป็ดนั้นบางกว่าเบลิชด้วยน้ำซุป เบลิชอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเทน้ำซุปลงไป
เบลิชกับเป็ดเสิร์ฟในกระทะใบเดียวกัน ไส้จะถูกวางบนจานด้วยช้อนขนาดใหญ่จากนั้นด้านล่างของเบลีฟก็ถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ

ทันเทอร์มา (ไข่เจียว)

ไข่ 5-6 ฟอง, นม 200-300 กรัม, เซโมลินาหรือแป้ง 60-80 กรัม, เนย 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปล่อยไข่ลงในชามลึกตีให้เข้ากันจนเนียนจากนั้นใส่นมเนยละลายเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เซโมลินาหรือแป้งแล้วผสมอีกครั้งจนครีมเปรี้ยวข้น
เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาที ทาไขมันด้านบนของ tunterma ที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตัด tunterma เป็นเพชรออกเป็นส่วน ๆ ได้

เกี๊ยวกับเมล็ดป่าน

แป้ง 75 กรัม, เนื้อสับ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัมหรือเนยละลาย 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง

ฉันมีตัวเลือกวางเมล็ดกัญชาที่ปอกเปลือกแล้วในเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง บดให้ละเอียดในครกแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมแป้งกัญชากับมันฝรั่งบดและไข่ หากไส้เย็นลง ให้เจือจางด้วยนมร้อนเล็กน้อย
เตรียมแป้งแบบเดียวกับเกี๊ยวอื่นๆ ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม วางบนจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย แล้วเสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกที่สองบดเมล็ดป่านในครกไม้บีบไขมันส่วนเกินใส่น้ำตาลเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลนี้ใช้เป็นเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว
เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับตัวเลือกที่ 1

Gubadia กับเนื้อสัตว์

สำหรับกระทะ Gubadiya หนึ่งกระทะ: แป้ง - 1,000-1200 กรัม, เนื้อ - 800-1,000 กรัม, คอร์ต้าสำเร็จรูป - 250 กรัม, ข้าว - 300-400 กรัม, ลูกเกด - 250 กรัม, ไข่ - 6-8 ชิ้น, ละลาย เนย - 300- 400 กรัม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, หัวหอม

รีดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่ากระทะ วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทาน้ำมันที่ด้านบน วางศาลที่เสร็จแล้วลงบนแป้ง วางข้าวลงบนข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงผัดเนื้อสับกับหัวหอม ข้าวอีกชั้นบนเนื้อ ไข่ต้มสุกสับละเอียดบนข้าว และข้าวอีกครั้ง วางชั้นแอปริคอตนึ่ง ลูกเกด หรือลูกพรุนไว้ด้านบน จากนั้นเทเนยใสให้ทั่วไส้
ปิดไส้ด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้นบาง ๆ บีบขอบแล้วปิดผนึกด้วยกานพลู ก่อนใส่ในเตาอบควรทา gubadia ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง Gubadiya อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที ตัด gubadia ที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นชิ้น ๆ Gubadia ในหน้าตัดควรนำเสนอชั้นของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนผสมผสานกันอย่างกลมกลืนทั้งในด้านรสชาติและสี

เตรียมสนามอ่อนสำหรับกูบาเดีย
บดจุกไม้ก๊อกแห้งแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับคอร์ต 500 กรัม ให้เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม นม 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวต้ม ทำให้มวลเย็นลงจากนั้นวางไว้ในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของกูบาดิยา

การเตรียมเศษขนมปังสำหรับ gubadia
ในเนย 250 กรัม ใส่แป้งสาลีร่อน 500 กรัม น้ำตาลทราย 20-30 กรัม แล้วถูให้ทั่วด้วยมือ ขณะที่คุณบด เนยจะผสมกับแป้งและเป็นเกล็ดละเอียด ก่อนที่จะใส่ gubadia ลงในเตาอบ ให้โรยเศษขนมปังไว้ด้านบน Gubadiya เป็นพายทรงกลมที่มีไส้หลายชั้น ไส้ประกอบด้วยคอร์ต (คอทเทจชีสแห้ง) ข้าวต้มนุ่ม ไข่สับ ลูกเกดนึ่ง (แอปริคอตหรือลูกพรุน) เนื้อสับกับหัวหอมผัด

ถั่วทอดในสไตล์คาซาน

ถั่วลันเตา เกลือ เนย หัวหอม

ถั่วทอดเป็นอาหารจานโปรดของชาวตาตาร์ ก่อนทอดให้แยกถั่วออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณต้องแน่ใจว่าถั่วไม่บวมมากเกินไปมิฉะนั้นเมล็ดอาจแตกสลายระหว่างการทอด กรองถั่วที่แช่ไว้ผ่านกระชอนแล้วเริ่มทอด การทอดมีหลายวิธี
วิธีที่ 1 (การทอดแบบแห้ง) - วางถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดกวน

วิธีที่ 2 - เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนทันทีที่ร้อนใส่ถั่วแล้วทอดกวนใส่เกลือขณะทอด

วิธีที่ 3 - ใส่ถั่วลงในแคร็กเกอร์ที่เหลือหลังจากละลายไขมันเนื้อวัวภายในแล้วคลุกเคล้ากับแครกเกอร์ ขณะทอดให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Chak-chak (ถั่วกับน้ำผึ้ง)

สำหรับแป้งสาลี 1 กิโลกรัม: 10 ชิ้น ไข่, นม 100 กรัม, น้ำตาล 20-30 กรัม, เกลือ, เนยสำหรับทอด 500-550 กรัม, น้ำผึ้ง 900-1,000 กรัม, น้ำตาล 150-200 กรัมสำหรับตกแต่ง, Monpensier 100-150 กรัม

ปรุงจากแป้งพรีเมี่ยม ใส่ไข่ดิบลงในชาม ใส่นม เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ใส่แป้ง แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 100 กรัม ปั้นให้เป็นแฟลเจลลาหนา 1 ซม. ตัดแฟลเจลลาเป็นลูกบอลขนาดเท่าเมล็ดสน แล้วทอด คนให้เข้ากันจนทอดทั่วถึง ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วจะมีโทนสีเหลือง
เทน้ำตาลทรายลงในน้ำผึ้งแล้วต้มในชามแยกต่างหาก ความพร้อมของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้ดังนี้: หยดน้ำผึ้งลงในไม้ขีด และหากกระแสที่ไหลจากไม้ขีดกลายเป็นเปราะหลังจากเย็นลง ควรหยุดการเดือด คุณไม่สามารถต้มน้ำผึ้งนานเกินไปได้ เพราะจะทำให้น้ำผึ้งไหม้และทำให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารได้
วางลูกทอดในชามกว้าง เทน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ตักจั๊กลงในถาดหรือจาน จากนั้นใช้มือชุบน้ำเย็นจัดให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ (ปิรามิด กรวย ดาว ฯลฯ) จักรจักสามารถตกแต่งด้วยลูกอมขนาดเล็ก (monpensier)

สานต่อหัวข้อที่ผู้หญิงรวมตัวกันในครอบครัวตาตาร์เพื่ออ่านหนังสือศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิมด้วยกัน การอภิปรายในโพสต์ดังกล่าวน่าสนใจมาก
ประการแรก สำหรับชื่อที่ฉันเสนอสำหรับการประชุม - "Majlis" เพื่อน ๆ ให้ชื่อที่ใช้ในครอบครัวของพวกเขา: "Kur"an ashy" "Ash ukytu" "Koran ukyty" "Doga uklk" "Ash" มันน่าสนใจ ในเวลานี้แม่สามีของฉันเมื่อชวนฉันไปประชุมพูดว่า "อัลกุรอาน ukitib" ซึ่งเป็นภาษาอุซเบกมากกว่าตาตาร์ ประการที่สองฉันได้เรียนรู้ว่าในหมู่พวกตาตาร์ในรัสเซียบางครั้งผู้ชายก็มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน กับผู้หญิง แต่พวกเขานั่งแยกกัน ในกรณีของเรา ในห้องต่างๆ หรือถ้าสภาพอากาศเอื้ออำนวย ผู้ชายในสวน ผู้หญิงในบ้าน ภรรยาที่ทำงานด้านการศึกษาในหมู่ผู้หญิง แต่สิ่งสำคัญคือ ในวันหยุดนี้ Ash มีบทบาทพิเศษ - อาหาร นอกเหนือจากสิ่งที่แม่บ้านทำแล้วผู้ได้รับเชิญแต่ละคนยังนำขนมอบโฮมเมดมาด้วย สารพัดทุกชนิด

ฉันเตรียม echpechmak ขนาดเล็ก สำหรับ "คนของฉัน" ฉันมักจะทำชิ้นใหญ่ - ขนาดนี้ให้คุณใส่ถาดได้เพียง 8 ชิ้นเท่านั้น ตัวเลือก "แขก" - 20 ชิ้น

แป้งทาทาร์แบบดั้งเดิม: สำหรับแป้งมากกว่า 6 แก้วเล็กน้อย (นี่คือกิโลกรัม), เนย 100 กรัม (เนย, เนยละลาย, ไขมันหรือมาการีนสำหรับการอบ), นมเปรี้ยวหนาครึ่งลิตร (ครีมเปรี้ยว) เกลือ . ฉันได้อธิบายการเตรียมแป้งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง (แท็ก "อาหารตาตาร์") แต่ครั้งนี้ฉันเปลี่ยนกระบวนการผสมส่วนประกอบเล็กน้อย
ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ สองหรือสามนาทีที่กำลังไฟต่ำ 120-180 W และเรามีมวลเนยละลายที่เป็นของแข็ง ดังนั้นก่อนที่จะเติมลงในแป้งฉันละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในนมเปรี้ยวแล้วเติมเนยละลายอุ่น ๆ ผสมจนเนียนแล้วจึงเทใส่แป้ง ฉันยังคงคิดถึงเคมีและฟิสิกส์ของกระบวนการนี้อยู่ แต่แป้งกลับดูดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการก่อตัวของ echpechmak คุณต้องดูมัน หรือทำ echpechmak หลายๆ ชิ้นเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมด้านเท่าโดยมีรูออกมาจากวงกลมแป้ง และเพื่อไม่ให้มุมยื่นออกมาเหมือนเส้นหยัก ฉันจะติดเว็บแคมไว้ในห้องครัว... :))

หลังจากห่อเอคเพชมัคด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าหลายชั้นแล้ววางไว้ในตะกร้าหวายครึ่งวงกลม ฉันก็ไปที่การประชุมของผู้หญิงเพื่ออ่านหนังสือศักดิ์สิทธิ์ และการประชุมครั้งนี้เป็นของขวัญที่น่าอัศจรรย์สำหรับฉัน

ก่อนหน้านี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับ Abystai ซึ่งเป็นผู้นำการประชุมในลักษณะที่ทุกคนในปัจจุบันทิ้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไว้ หลังจากที่เธอเคยทำผิดพลาดในการเอ่ยชื่อผู้ที่มีชีวิตอยู่ในงานศพของเธอ แม่สามีจึงตัดสินใจเชิญผู้หญิงอีกคน และนี่คือผู้หญิงที่น่าทึ่งที่ให้วันหยุดพวกเราทุกคน
เธอ “อ่าน” ด้วยเสียงทุ้ม เข้มข้น และไพเราะ การได้ยินของเธอสมบูรณ์แบบและตำราศักดิ์สิทธิ์ไม่เพียงฟังเท่านั้น แต่ยังไหลไปพร้อมกับดนตรีที่บริสุทธิ์อย่างน่าอัศจรรย์ และเธอไม่เพียงแต่เป็นผู้นำการประชุมเท่านั้น แต่ยังประสานงานกระบวนการได้อย่างมีความสามารถอีกด้วย เธอแนะนำว่าควรทำเมื่อใดและอย่างไรโดยไม่ตำหนิใครเพราะความไม่รู้ เธอกรุณาอธิบายคำพูดและการกระทำที่จำเป็นทั้งหมดอย่างกรุณา เป้าหมายของเธอถูกต้อง คือ อ่าน อธิบาย สอน สร้างบรรยากาศที่เหมาะสม และเธอก็ทำสิ่งนี้สำเร็จด้วยรอยยิ้มอย่างกรุณาและกรุณา

นอกจากนี้ Majlis คนต่อไปก็ตกอยู่ที่ Mawlid ซึ่งเป็นวันเกิดของศาสดาพยากรณ์ (ขอสันติสุขและพระพรจงมีแด่เขา - เป็นเรื่องปกติที่จะพูดหลังจากเอ่ยชื่อ) และหญิงชราแสนสวยคนนี้ก็เริ่มพูดถึงเมาลิด เธอเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับประเพณีทางศาสนาของชาวตาตาร์ซึ่งหลายครอบครัวเริ่มลืมไป และประเพณีนี้คือเพลงทางศาสนาในภาษาตาตาร์ซึ่งร้องที่เมาลิด เหล่านี้เป็นเพลงบัลลาดที่แสดงในรูปแบบไพเราะของตาตาร์และในลักษณะเสียงร้องตามปกติสำหรับพวกตาตาร์ ตำราของเพลงบัลลาดตาตาร์โบราณเหล่านี้บอกเล่าเกี่ยวกับเหตุการณ์สำคัญทางศาสนาและผู้นับถือศาสนาที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับชีวิตของศาสดาพยากรณ์เอง (จำไว้ว่าคุณ จะต้องเพิ่มความสงบสุขและพระพรแก่เขา)

เราฟังแล้วฟังอย่างเคลิบเคลิ้ม ในบางครั้ง Abystai ก็ดึงดูดเราให้เข้าร่วมการแสดงด้วย เราต้องร้องเพลงตามถ้อยคำเรียบง่ายของเพลงสรรเสริญพระบารมี สร้างวงกลมสัญลักษณ์ กอดกัน เวลาบินผ่านไป ฉันอยากจะบันทึกเพลงเหล่านี้เพื่อที่จะได้ฟังอย่างระมัดระวังในภายหลัง ฉันไม่เข้าใจทุกอย่างในข้อความ
ขอให้ผู้หญิงคนนี้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว ฉันอยากเจอเธออีกครั้งจริงๆ และขอให้เธอเล่นเพลงบัลลาดตาตาร์ที่น่าทึ่งเหล่านี้เป็นประวัติการณ์ และหากเพลงเหล่านั้นไม่สามารถร้องในเวลาอื่นได้ ฉันจะตั้งตารอเมาลิดครั้งต่อไป และรอการอยู่เฉยๆ นี้ และขอให้เธอมีสุขภาพแข็งแรง

และเธอก็อ่านอีกครั้ง อ่านอย่างสวยงามและมีพลัง และในการอธิษฐานเธอก็ตั้งชื่อผู้จากไป และเธอขอประโยชน์ของทุกคนที่ยังมีชีวิตอยู่
เมื่อปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมดแล้ว และเรากำลังดื่มชาพร้อมสารพัดนานาชนิด เธอก็เริ่มพูดถึงประเพณี เกี่ยวกับภาษา และเธอบอกว่าพวกตาตาร์มักจะร้องเพลงไพเราะที่โต๊ะเสมอ จะมีใครอยากร้องเพลงตาตาร์อันไพเราะเกี่ยวกับครอบครัว เกี่ยวกับแม่ เกี่ยวกับบ้านเกิด... และทันใดนั้น “Enkei”, “Kora Urman”, “Yosh Gomer” ก็เริ่มดังขึ้น... เสียงสูงของป้าที่เปล่งประกาย ใน Tatar roulades ถอดออก และมันก็วิเศษมาก

สานต่อหัวข้อที่ผู้หญิงรวมตัวกันในครอบครัวตาตาร์เพื่ออ่านหนังสือศักดิ์สิทธิ์ของชาวมุสลิมด้วยกัน รายละเอียดการประชุมเพิ่มเติมในหัวข้อ การอภิปรายในโพสต์ดังกล่าวน่าสนใจมาก ประการแรก สำหรับชื่อที่ฉันเสนอสำหรับการประชุม - "Majlis" เพื่อน ๆ ให้ชื่อที่ใช้ในครอบครัวของพวกเขา: "Kur"an ashy" "Ash ukytu" "Koran ukyty" "Doga uklk" "Ash" มันน่าสนใจ ในเวลานี้แม่สามีของฉันเมื่อชวนฉันไปประชุมพูดว่า "อัลกุรอาน ukitib" ซึ่งเป็นภาษาอุซเบกมากกว่าตาตาร์ ประการที่สองฉันได้เรียนรู้ว่าในหมู่พวกตาตาร์ในรัสเซียบางครั้งผู้ชายก็มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน กับผู้หญิง แต่พวกเขานั่งแยกกัน ในกรณีของเรา ในห้องต่างๆ หรือถ้าสภาพอากาศเอื้ออำนวย ผู้ชายในสวน ผู้หญิงในบ้าน ภรรยาที่ทำงานด้านการศึกษาในหมู่ผู้หญิง แต่สิ่งสำคัญคือ ในวันหยุดนี้ Ash มีบทบาทพิเศษ - อาหาร นอกเหนือจากสิ่งที่แม่บ้านทำแล้วผู้ได้รับเชิญแต่ละคนยังนำขนมอบโฮมเมดมาด้วย สารพัดทุกชนิด
ฉันเตรียม echpechmak ขนาดเล็ก สำหรับ “คนของฉัน” ฉันมักจะทำชิ้นใหญ่ - ขนาดทำให้ฉันใส่ถาดได้เพียง 8 ชิ้นเท่านั้น ตัวเลือก "แขก" - 20 ชิ้น

แป้งทาทาร์แบบดั้งเดิม: สำหรับแป้งมากกว่า 6 แก้วเล็กน้อย (นี่คือกิโลกรัม), เนย 100 กรัม (เนย, เนยละลาย, ไขมันหรือมาการีนสำหรับการอบ), นมเปรี้ยวหนาครึ่งลิตร (ครีมเปรี้ยว) เกลือ . ฉันได้อธิบายการเตรียมแป้งนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง (แท็ก "อาหารตาตาร์") แต่ครั้งนี้ฉันเปลี่ยนกระบวนการผสมส่วนประกอบเล็กน้อย
ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ สองหรือสามนาทีที่กำลังไฟต่ำ 120-180 W และเรามีมวลเนยละลายที่เป็นของแข็ง ดังนั้นก่อนที่จะเติมลงในแป้งฉันละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในนมเปรี้ยวแล้วเติมเนยละลายอุ่น ๆ ผสมจนเนียนแล้วจึงเทใส่แป้ง ฉันยังคงคิดถึงเคมีและฟิสิกส์ของกระบวนการนี้อยู่ แต่แป้งกลับดูดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการก่อตัวของ echpechmak คุณต้องดูมัน หรือทำ echpechmak หลายๆ ชิ้นเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมด้านเท่าโดยมีรูออกมาจากวงกลมแป้ง และเพื่อไม่ให้มุมยื่นออกมาเหมือนเส้นหยัก ฉันจะติดเว็บแคมไว้ในห้องครัว... :)) อัปเดต: เบรมบิลลา ทำสิ่งนี้ ->

หลังจากห่อเอคเพชมัคด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าหลายชั้นแล้ววางไว้ในตะกร้าหวายครึ่งวงกลม ฉันก็ไปที่การประชุมของผู้หญิงเพื่ออ่านหนังสือศักดิ์สิทธิ์ และการประชุมครั้งนี้เป็นของขวัญที่น่าอัศจรรย์สำหรับฉัน
ก่อนหน้านี้ฉันเคยพูดถึง abystai ซึ่ง หลังจากที่เธอเคยทำผิดพลาดในการเอ่ยชื่อผู้ที่มีชีวิตอยู่ในงานศพของเธอ แม่สามีจึงตัดสินใจเชิญผู้หญิงอีกคน และนี่คือผู้หญิงที่น่าทึ่งที่ให้วันหยุดพวกเราทุกคน
เธอ “อ่าน” ด้วยเสียงทุ้ม เข้มข้น และไพเราะ การได้ยินของเธอสมบูรณ์แบบและตำราศักดิ์สิทธิ์ไม่เพียงฟังเท่านั้น แต่ยังไหลไปพร้อมกับดนตรีที่บริสุทธิ์อย่างน่าอัศจรรย์ และเธอไม่เพียงแต่เป็นผู้นำการประชุมเท่านั้น แต่ยังประสานงานกระบวนการได้อย่างมีความสามารถอีกด้วย เธอแนะนำว่าควรทำเมื่อใดและอย่างไรโดยไม่ตำหนิใครเพราะความไม่รู้ เธอกรุณาอธิบายคำพูดและการกระทำที่จำเป็นทั้งหมดอย่างกรุณา เป้าหมายของเธอถูกต้อง คือ อ่าน อธิบาย สอน สร้างบรรยากาศที่เหมาะสม และเธอก็ทำสิ่งนี้สำเร็จด้วยรอยยิ้มอย่างกรุณาและกรุณา
นอกจากนี้ Majlis คนต่อไปก็ตกอยู่ที่ Mawlid ซึ่งเป็นวันเกิดของศาสดาพยากรณ์ (ขอสันติสุขและพระพรจงมีแด่เขา - เป็นเรื่องปกติที่จะพูดหลังจากเอ่ยชื่อ) และหญิงชราแสนสวยคนนี้ก็เริ่มพูดถึงเมาลิด เธอเล่าให้เราฟังเกี่ยวกับประเพณีทางศาสนาของชาวตาตาร์ซึ่งหลายครอบครัวเริ่มลืมไป และประเพณีนี้คือเพลงทางศาสนาในภาษาตาตาร์ซึ่งร้องที่เมาลิด เหล่านี้เป็นเพลงบัลลาดที่แสดงในรูปแบบไพเราะของตาตาร์และในลักษณะเสียงร้องตามปกติสำหรับพวกตาตาร์ ตำราของเพลงบัลลาดตาตาร์โบราณเหล่านี้บอกเล่าเกี่ยวกับเหตุการณ์สำคัญทางศาสนาและผู้นับถือศาสนาที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับชีวิตของศาสดาพยากรณ์เอง (จำไว้ว่าคุณ จะต้องเพิ่มความสงบสุขและพระพรแก่เขา)
เราฟังแล้วฟังอย่างเคลิบเคลิ้ม ในบางครั้ง Abystai ก็ดึงดูดเราให้เข้าร่วมการแสดงด้วย เราต้องร้องเพลงตามเพลงธรรมดา ๆ เป็นรูปวงกลมสัญลักษณ์และกอดกัน เวลาบินผ่านไป ฉันอยากจะบันทึกเพลงเหล่านี้เพื่อที่จะได้ฟังอย่างระมัดระวังในภายหลัง ฉันไม่เข้าใจทุกอย่างในข้อความ
ขอให้ผู้หญิงคนนี้มีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว ฉันอยากเจอเธออีกครั้งจริงๆ และขอให้เธอเล่นเพลงบัลลาดตาตาร์ที่น่าทึ่งเหล่านี้เป็นประวัติการณ์ และหากเพลงเหล่านั้นไม่สามารถร้องในเวลาอื่นได้ ฉันจะตั้งตารอเมาลิดครั้งต่อไป และรอการอยู่เฉยๆ นี้ และขอให้เธอมีสุขภาพแข็งแรง
และเธอก็อ่านอีกครั้ง อ่านได้อย่างสวยงามและมีพลัง และในการอธิษฐานเธอก็ตั้งชื่อผู้จากไป และเธอขอประโยชน์ของทุกคนที่ยังมีชีวิตอยู่
เมื่อปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมดแล้ว และเรากำลังดื่มชาพร้อมสารพัดนานาชนิด เธอก็เริ่มพูดถึงประเพณี เกี่ยวกับภาษา และเธอบอกว่าพวกตาตาร์มักจะร้องเพลงไพเราะที่โต๊ะเสมอ จะมีใครอยากร้องเพลงตาตาร์อันไพเราะเกี่ยวกับครอบครัว เกี่ยวกับแม่ เกี่ยวกับบ้านเกิด... และทันใดนั้น “Enkei”, “Kora Urman”, “Yosh Gomer” ก็เริ่มดังขึ้น... เสียงสูงของป้าที่เปล่งประกาย ใน Tatar roulades ถอดออก และมันก็วิเศษมาก

อัปเดต.
ความต่อเนื่องของเรื่องราว

ที่ประตูบ้านจะมีรถหลายคันพร้อมป้ายทะเบียนของภูมิภาคต่างๆ วันนี้ที่นี่คือ Koren Ashy - งานเลี้ยงอาหารค่ำที่อุทิศให้กับความทรงจำของพ่อแม่และญาติที่เสียชีวิต จากทั้งสองด้านของถนน คุณย่าที่อาศัยอยู่ในละแวกนั้นมาถึงตามเวลาที่นัดหมาย เห็นได้ชัดว่ามีคนได้รับเชิญมากมาย

พนักงานต้อนรับของบ้านสวมผ้าพันคอผูกที่ด้านหลังศีรษะแบบตาตาร์ ต้อนรับแขกอย่างจริงใจ ยกมือทั้งสองข้างเพื่อแสดงความเคารพต่อผู้สูงอายุและคนที่รัก ขอบคุณทุกคนที่สละเวลามาและเคารพเธอ ตระกูล.

ประเพณีพื้นบ้านและประเพณีทางศาสนาเป็นวิถีชีวิตของชาวตาตาร์ กฎการสื่อสาร บรรทัดฐานของพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน ที่โต๊ะ ในงานปาร์ตี้ - ทุกอย่างปลูกฝังด้วยน้ำนมแม่และเสริมในช่วงวัยรุ่น พิธีกรรมครอบครัวและครัวเรือนโบราณสามารถสังเกตได้ในวัฒนธรรมแขกของพวกตาตาร์ ฉันรู้จักหลายคนที่มักจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของญาติจากระยะไกล วันครบรอบ หรืองานแต่งงานสีทองของพ่อแม่โดยไม่มีแอลกอฮอล์ การเต้นรำที่มีเสียงดัง แต่ต้องอ่านคำอธิษฐาน

ผู้จัดงาน Majlis เชิญชวนทุกคนมาที่บ้าน แขกมาถึงที่ jien - การรวมตัวของญาติ - ไม่ใช่มือเปล่า พวกเขานำของขวัญมาตามประเพณี ที่หน้าประตูบ้าน พวกเธอจะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากผู้หญิงที่แต่งงานแล้ว วันนี้ลูกสะใภ้คนโตจะไม่นั่งจนกว่าแขกคนสุดท้ายจะออกจากบ้าน พวกเขาจะวิ่งไปรอบ ๆ เหมือนเครื่องจักร ลูกสาวและหลานสาว - เพื่อช่วยเหลือ นี่คือธรรมเนียม!

ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณยายจะพาฉันไปงานเลี้ยงอาหารค่ำ จากนั้นพวกเขาถูกเรียกว่า olylar (ผู้สูงอายุ) หรือ kartlar (ผู้สูงอายุ) ขี้เถ้า ตามกฎแล้วเฉพาะปู่ย่าตายายที่อ่านภาษาอาหรับได้เท่านั้นที่ได้รับเชิญให้ไปที่ Koren Ashy อย่างไรก็ตาม ยังคงมีการจัดงานเลี้ยงแยกสำหรับชายและหญิงในพิธีกรรมของชาวมุสลิมนี้จนถึงทุกวันนี้ Khediche abystai - ภรรยาของมุลลาห์อ่านอัลกุรอานและมิเนกายันลูกสะใภ้ของเธอเสิร์ฟเครื่องดื่ม หญิงชรานั่งอย่างมีมารยาทบนพื้นบนพรมลินินและเบาะรองนั่ง ตามประเพณีมีการวางผ้าเช็ดตัวพื้นบ้านผืนยาวไว้บนเข่า - ozyn tastemal ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีของผู้คนในระหว่างพิธีกรรม

ตั้งแต่นั้นมาชีวิตมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแฟชั่นสำหรับเสื้อผ้า ของใช้ในครัวเรือน ทรงผม แทนที่จะสร้างบ้านไม้ ผู้คนสร้างกระท่อมอิฐคุณภาพดี และรถยนต์จากต่างประเทศมาแทนที่รถม้า แต่เพื่อนร่วมชาติของฉันก็เชิญคนชราและญาติผู้สูงอายุมาที่ Koren Ashy ด้วย ไม่มีความยากลำบากใดที่จะทำให้ผู้คนลืมประเพณีโบราณนี้ได้ Tatar Majlises ได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นเสมอด้วยความปรารถนาดีต่อผู้จัดงาน ชีวิตที่สงบสุขบนโลก และความเจริญรุ่งเรืองสู่บ้านเกิดของเรา

โต๊ะที่ปูด้วยผ้าน้ำมันฉลุสีขาวเหมือนหิมะมีรสชาติพิเศษ: อาหารที่สวยงามขนมหวานแบบตะวันออกและอาหารอันหอมกรุ่นมากมาย ผู้ชายสวมหมวกแก๊ป ผู้หญิงสวมผ้าพันคอ และเสื้อผ้าแขนยาวนั่งคุยกันเรื่องชีวิต หลายคนมาที่จิ๋นพร้อมทั้งครอบครัวจากเมืองต่างๆ โดยเดินทางเป็นระยะทางหลายร้อยกิโลเมตร

- ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปฏิเสธคำเชิญเว้นแต่จะมีเหตุผลที่ดี ตัวอย่างเช่นคุณอาจไม่ได้มา Sabantuy หรือปีใหม่ แต่คุณไม่ควรพลาด Koryen Asha! คนแก่บอกว่าเป็นบาป แต่ฉันเชื่อว่าเราต้องปกป้องประเพณีพื้นบ้านอันเป็นแหล่งกำเนิดของจิตวิญญาณและศีลธรรมและแสดงความเคารพต่อประเพณี บรรพบุรุษ- Yash Kilen Leysan แบ่งปัน (นี่คือวิธีที่พวกตาตาร์เรียกลูกสะใภ้คนเล็กหรือภรรยาของหลานชาย)

ในที่สุดทุกคนก็นั่งลงอย่างมีระเบียบวินัย Minigayan apa (ลูกสะใภ้คนเดียวกับที่เลี้ยงอาหารให้คุณยายเมื่อ 50 ปีที่แล้ว) ถูกขอให้อ่านคำอธิษฐาน ทำตามคำแนะนำ เธออ่าน Surah แรกของอัลกุรอาน "al-fatiha" และสวดมนต์ที่บ้าน (dua kylu) จากนั้นก็มีคำแนะนำทางศีลธรรม หญิงชราพูดอย่างเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็น่าเชื่อถือ แก่นแท้ของพิธีกรรมที่อุทิศให้กับความทรงจำของผู้ตายคือการอ่านสุระ โองการจากอัลกุรอาน และการแจกจ่ายเงินบริจาค นั่นคือ ซอดาเกาะ เงิน สบู่หอม ผ้าเช็ดหน้า ผ้าเช็ดตัว ชา ต่างแจกโดยหญิงสาวและหญิงชรา ต่างคำนึงถึงเจตนาดีของตน บางคนขอให้อัลลอฮ์ทรงอภัยบาปของผู้ตาย คนอื่น ๆ - การรักษาญาติที่ป่วย คนอื่น ๆ - สันติภาพบนโลกและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว และมีคนซื้อรถใหม่และแจกจ่ายซาดากะเพื่อที่อัลลอฮ์จะทรงดูแลมันบนท้องถนน

เงินบางส่วนถูกใส่ไว้ในหมวกแก๊ป นายหญิงของบ้านจะมอบให้กับมัสยิดประจำหมู่บ้านเพื่อช่วยเหลือผู้พิการ เด็กกำพร้า และผู้ขัดสน และ Minegayan apa อ่านคำอธิษฐานโดยขอให้ผู้ทรงอำนาจทรงมีสุขภาพที่ดีแก่ทุกคนที่บริจาคและเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีของบ้านที่อ่านอัลกุรอาน

พิธีกรรมยังคงดำเนินต่อไปพร้อมเครื่องดื่มสำหรับแขก ตามหลักจริยธรรมของศาสนาอิสลาม พวกเขาจะได้รับทิชชู่เปียก (และเคยเป็นผ้าเช็ดตัวด้วย!) จากนั้นพวกเขาก็กล่าวคำอธิษฐาน "Bismillaahir-Rahmanir-Rahiim - ในนามของอัลลอฮ์ผู้ทรงเมตตาผู้ทรงเมตตาเสมอ" และเริ่มรับประทานอาหารโดยสังเกตการรับประทานอาหารที่พอประมาณ

ขนมถูกนำออกมาตามลำดับที่แน่นอน ก่อนอื่นพวกเขาเสิร์ฟ tokmach ซึ่งเป็นบะหมี่โฮมเมด จากนั้นก็ซูร์เบเลช นี่เป็นพายปิดขนาดใหญ่ที่มีเนื้อวัว มันฝรั่ง และหัวหอม รสชาติอร่อยและไส้ดีมาก ดังที่พวกตาตาร์พูดถ้าคุณได้ลองชิมคุณจะรู้สึกถึงทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในจิตวิญญาณของคุณ อาหารแบบดั้งเดิมคือมันฝรั่งต้มกับเนื้อวัวและหัวหอม ราดในน้ำซุปร้อนๆ

ในรัสเซียแขกที่รักจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ พวกตาตาร์จะเสิร์ฟจักรจักในโอกาสพิเศษเสมอ - อาหารประจำชาติที่เป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีและการต้อนรับของประชาชนของเรา อีกจานคือชาหอมๆ ที่ชงเข้มข้นและครีมเข้มข้น นี่คือการรักษาหลักของพวกตาตาร์ซึ่งคุณต้องดื่มอย่างน้อยสามถ้วย - กับน้ำผึ้ง, แยม, ชักชัก, กูบาเดีย, บาคลาวา, ฮาลวา... และร้อนอยู่เสมอ! ดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังกับเพื่อน ๆ แล้วความแข็งแกร่งของคุณจะเพิ่มขึ้นสามเท่าพวกเขากล่าวในสมัยก่อน

โคเรนอาชิก็จบลงด้วยการสวดมนต์เช่นกัน แขกทุกคนต่างยกฝ่ามือขึ้นขึ้น กล่าวคำขอบคุณต่อพระผู้ทรงฤทธานุภาพสำหรับอาหารที่ประทานลงมา ขอพรทั้งกายและใจ และกล่าวเราะห์มัทอย่างจริงใจ กล่าวคือ ขอบคุณเจ้าของ บ้านหลังนี้เพื่อการต้อนรับที่อบอุ่น พวกเขาจึงค่อย ๆ กลับบ้าน

ราซิเลีย ชาคิโรวา