กรัปปา - วอดก้าองุ่น- เพียงพอ Reviverความแรงของมันอยู่ในช่วง 40 ถึง 60 องศา พื้นฐานสำหรับการเตรียม grappa คือเนื้อ - นี่คือกากของกิ่ง, ผลเบอร์รี่และเมล็ดองุ่นของหนึ่งสายพันธุ์หรือมากกว่านั้นกดหลังจากกดไวน์ เยื่อกระดาษถูกนึ่งและเจือจางด้วยน้ำหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไปแล้วปล่อยให้หมักสักครู่ เทคโนโลยีการกลั่น grappa องุ่นไม่แตกต่างจากกระบวนการรับ Armagnac, วอดก้าหรือบรั่นดี, แอลกอฮอล์สำหรับการเตรียม grappa นั้นใช้ในปริมาณปานกลาง, นุ่มและบริสุทธิ์มาก หลังจากการกลั่น เครื่องดื่มมีอายุตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีครึ่งในถังไม้โอ๊คพันธุ์ Limousine, Never และ Sherry

เพื่อให้ได้เครื่องดื่ม Grappa Aromatika โดยเฉพาะอย่างยิ่งองุ่นพันธุ์หอม เช่น Prosecco หรือ Muscatel และสำหรับทิงเจอร์ Grappa Aromatizata การกลั่นจะถูกผสมโดยใช้ผลไม้และสมุนไพรต่างๆ ในอิตาลี grappa แพร่หลายไปทุกหนทุกแห่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือเนื่องจากอยู่ในองุ่นที่มีความเป็นกรดในอุดมคติสำหรับ grappa แต่แหล่งกำเนิดคือเมือง Bassano del Grappa ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Veneto ครอบครัว Nonino จาก Friuli มีอิทธิพลเฉพาะในการผลิตและจำหน่าย grappa โรงกลั่น Nonino ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2440 คู่สมรส Nonino, Benito และ Giannola พัฒนาแล้ว ชนิดพิเศษ grappa ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวที่เรียกว่า "Monovitinho Nonino" และได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลี และในปี 1984 คู่สมรส Nonino เป็นคนแรกในอิตาลีที่เริ่มทำองุ่นกลั่นไม่ใช่จากเนื้อ แต่จาก เบอร์รี่ทั้งลูกองุ่น. วันนี้ Grappa Nonino ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแพง

Grappa Alexander เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งซึ่งผลิตโดย Distillery Boteggo ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2520 Aldo Bottega และต่อมา Sandro ลูกชายของเขาได้เปลี่ยน "เครื่องดื่มชาวนา" ให้เป็นหนึ่งในประเภท แอลกอฮอล์ชั้นยอดปรับปรุงการผลิต Grappa Platinum หนึ่งในผู้คิดค้นของ Boteggo ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเช่นกัน วันนี้ grappa Alexander ได้กลายเป็นเครื่องดื่มระดับพรีเมียมและไม่เพียง แต่ในแง่ของต้นทุนเท่านั้น - ราคาของมันแซงหน้าวิสกี้และคอนญักอันทรงเกียรติ แต่ยังในแง่ของรสชาติด้วย Grappa Enrico Fossi เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่ผลิตใกล้เมืองฟลอเรนซ์ในเมือง Signa ความแตกต่างที่สำคัญจากแกรปปาประเภทอื่นคือการออกแบบขวดที่ผิดปกติ เจ้าของบริษัท Enrico Fosi เองได้เสนอชื่อที่มีประสิทธิภาพของพันธุ์ต่างๆ ของเขา และในการออกแบบฉลากมักจะมีคำพูด คำพูด หรือคำพังเพย ซึ่งเลือกตามลักษณะและประวัติของเครื่องดื่มอยู่เสมอ

บน ตลาดรัสเซียกราปปาอิตาลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่ ดังนั้นชาวมองโกลจึงถามตัวเองว่า จะดื่มกราปปาอย่างไร? กรัปปาเป็นอาหารย่อยที่ดีเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟและของหวาน และเครื่องดื่มชนิดนี้บางชนิดสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้เช่นกัน อุณหภูมิของการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับเวลาการถือครองของ grappa: ยิ่งถือนานเท่าไหร่อุณหภูมิก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้ว grappa อายุจะไม่เย็น แต่เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ grappa หนุ่มโปร่งใสที่อุณหภูมิ 8-10 °

โดยปกติ กราปปาอิตาลีใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสม แต่มีหลายอย่าง สูตรยอดนิยมค็อกเทลที่มีกราปปาวอดก้า ตัวอย่างเช่น Grappa ค็อกเทล Grappatto ประกอบด้วย Grappa 3 ส่วนและ Amaretto liqueur 1 ส่วน Grappa julep ทำโดยผสมวอดก้าองุ่นกับน้ำตาลและใบสะระแหน่ นอกจากนี้ Grappa แบบอิตาลียังสามารถใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ได้ เช่น ทับทิมหรือเกรปฟรุต

หาซื้อแกรปปาได้ไม่ยากในปัจจุบันนี้ ค่อนข้างเป็นที่นิยมและขายได้บ่อย ราคาของ grappa แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1,300 ถึง 10,000 รูเบิล ต่อขวดขึ้นอยู่กับช่วงอายุและบริษัทผู้ผลิต ดังนั้นลูกค้าแต่ละรายจึงสามารถเลือกเครื่องดื่มตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ได้

ชาวอิตาลีที่แท้จริงไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองที่บ้านหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวโดยปราศจากขวดกราปปาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวอดก้าองุ่นของอิตาลี Grappa เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของอิตาลี โดยเริ่มผลิตขึ้นหลังจากเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการกลั่นไวน์ ในตอนแรกวอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มของชาวนาโดยเฉพาะ แต่ต่อมาก็กลายเป็น Doge ต่อจากนั้นเครื่องดื่ม Grappa ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ชนิดหนึ่ง การผลิตไวน์อิตาลีและสอดคล้องกับประเพณีของคาบสมุทรและความคิดของชาวอิตาลีในหลายๆ ด้าน

ที่มาของเครื่องดื่ม

ไม่มีใครรู้ว่าวอดก้าองุ่นอิตาลีปรากฏขึ้นเมื่อใด ในตอนแรกการผลิตเป็นแหล่งของเสียที่มีเหตุผลจากการผลิตไวน์ - กากของผลเบอร์รี่, เมล็ดพืช, หาง ต่อมาเครื่องดื่ม grappa กลายเป็นผลกำไรวัตถุดิบซึ่งก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นของเสียกลายเป็นแหล่งเงินและต่อมาได้ชื่อของตัวเอง - marc (ฝรั่งเศส) เครื่องดื่มถูกขับเคลื่อนโดยเฉพาะสำหรับชาวนา แต่ผู้บริโภคจำนวนมากชอบมันและเปิดตัวในปริมาณที่เท่าเทียมกับไวน์ในการผลิต

บ้านเกิดของวอดก้าองุ่นของอิตาลีคือเมืองบาสซาโน เดล กรัปปา บนเนินเขากราปปา ขณะนี้เครื่องดื่มมีจำหน่ายทั่วโลกและถือเป็นเครื่องดื่มประจำสถานะ ในบรรดา grappa มันยังพบที่ของมันด้วยเนื่องจากมันเก็บบันทึกย่อ เกรดเฉพาะองุ่นที่ทำขึ้น ในหมู่นักท่องเที่ยว เครื่องดื่มเป็นของที่ระลึกยอดนิยมอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตาม วอดก้าองุ่นของอิตาลีได้รับความนิยมสูงสุดในเมืองต่างๆ ในจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศอิตาลี และเป็นแอลกอฮอล์ประเภทที่บริโภคมากที่สุด

วอดก้าหรือบรั่นดี?

ที่จริงแล้ววอดก้าองุ่นของอิตาลีเป็นเครื่องดื่มที่เปรียบได้กับบรั่นดี สูตรวอดก้ามีหลายวิธีคล้ายกับขั้นตอนการต้มเหล้าแสงจันทร์และสอดคล้องกับมาตรฐานของเครื่องดื่มนี้นั่นคือความแรงประมาณ 45-50 องศา ซอมเมลิเย่ร์และผู้ผลิตไวน์ยังคงโต้เถียงกันอยู่ว่าควรระบุแหล่งที่มาของ grappa เนื่องจากมีความโดดเด่นและไม่เหมือนใครในการผลิต หลายครัวเรือนไม่เปิดเผยสูตรวอดก้า ในอิตาลีมีการแข่งขันกันระหว่างเมืองที่ผลิต

Grappa, วอดก้าหรือบรั่นดีดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของพันธุ์องุ่นที่กลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม กรัปปาหนุ่มอายุไม่ถึงขวบ ดูเหมือนแสงจันทร์จริงๆ มีความแข็งแรงสูง รสจัดจ้าน สีใสและ กลิ่นหอมสดใส... เครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นจะมีสีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วย รสอ่อนๆด้วยกลิ่นที่เด่นชัดของดอกไม้ เบอร์รี่ และดอกมะลิ ดื่มง่าย ไม่มีกลิ่นฉุนของเอทิล และดูเหมือนบรั่นดีที่ดีจริงๆ

วอดก้า grappa ทำอย่างไร?

ในหลาย ๆ ด้านการผลิตวอดก้าองุ่นของอิตาลีไม่แตกต่างจากใน CIS วัตถุดิบคือ กากองุ่น... สำหรับประเภท grappa ที่มีชื่อเสียงมากขึ้นกากกัมจะถูกเลือกที่มีมากถึง 40% น้ำองุ่น, เพิ่มเมล็ด ในขั้นต้น สูตรวอดก้ารวมของเสียทั้งหมด แต่ต่อมาการผลิตก็สะอาดขึ้น วัตถุดิบจะถูกหมัก หลังจากนั้นจึงมีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 18 เดือน ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น การจำแนกประเภท และความชอบของลูกค้า ใช้ไม้โอ๊คเป็นวัสดุสำหรับทำถัง จากนั้นกรัปปาวอดก้าจะอิ่มตัว

เรื่องอายุ

Grappa ยิ่งแก่ยิ่งมีรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำวอดก้าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของ ในคำถาม... สำหรับวอดก้ารุ่นเยาว์ ถังสามารถทำจากโลหะได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการบ่มเป็นพิเศษ สิ่งนี้ได้รับอนุญาตจากผู้ผลิตจำนวนมาก ครัวเรือน ธุรกิจครอบครัวที่เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาดเล็กชอบที่จะปฏิบัติตาม สูตรเก่าวอดก้าและอย่าเบี่ยงเบนไปจากมัน

วอดก้าหลากชนิด

กราปปามีหลายประเภท ตั้งแต่พันธุ์ที่ถูกกว่าซึ่งแทบแยกไม่ออกจากวอดก้าทั่วไป ยกเว้นรสองุ่น ไปจนถึงเครื่องดื่มสถานะที่คู่ควรกับไวน์ชั้นเลิศ Grappa แบ่งตามการจำแนกประเภทต่อไปนี้:

• Giovane (bianco) วอดก้าองุ่นของอิตาลีซึ่งมีชื่อแปลว่า "สีขาว" หรือ "โปร่งใส" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุดได้รับการชื่นชมในราคาที่ต่ำ แต่มีรสชาติที่คมชัดซึ่งเป็นสาเหตุที่ซอมเมลิเย่ร์ไม่ชอบ
• Affinata in legno - เครื่องดื่มนี้บ่มในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 6 เดือน
• Invecchiata - ตามที่นักสะสมวอดก้าองุ่นราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของราคาและคุณภาพซึ่งมีอายุตลอดทั้งปีมีรสชาติที่ไม่รุนแรง แต่ไม่เด่นชัดเท่ากับ affinata ใน legno ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้หญิงมากกว่า
• สตราเวคเคีย แปลว่า "แก่" แท้จริงแล้ว - วอดก้าอิตาลีที่มีอายุมากที่สุด เครื่องดื่มนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 18 เดือน มีสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและมีประโยชน์มาก รสเผ็ดองุ่นและเครื่องเทศ

กลิ่นหอมสดใส

ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• อะโรมาติกาประกอบด้วยเศษองุ่นประมาณ 60% ของหนึ่งพันธุ์ - Muscatel หรือ Prosecco อย่างสูง เครื่องดื่มหอมกรุ่นซึ่งใกล้เคียงกับไวน์มากกว่าวอดก้า
• Aromatizzata ซึ่งแตกต่างจากปกติปรากฏขึ้นในภาคใต้ของอิตาลีซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วย ต้นผลไม้... เครื่องดื่มผสมกับผลไม้และกากผลไม้ แตกต่างในรสที่สว่างจ้าและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
• Monovitigno เป็นวอดก้าอิตาลีซึ่งมีเค้กมากกว่า 80% จากความหลากหลายหนึ่งเนื่องจากรสชาติของเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคเหนือซึ่งเป็นสาเหตุ จานสีความเปรี้ยวมีชัย

นอกจากนี้ grappa ยังแบ่งย่อยตามภูมิภาคของการผลิต เนื่องจากแต่ละครัวเรือนเพิ่มสิ่งที่แตกต่างไปจากสูตรวอดก้า พันธุ์มัสกัตมีรสหวานสว่างกว่าพันธุ์ขาวอมเปรี้ยว ไม่ว่า grappa ที่ดีจะทิ้งรสอัลมอนด์ไว้ข้างหลังเสมอ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และจานรสชาติ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ไวน์ กราปปามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต่อต้านฮีสตามีน และต้านการอักเสบ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ วอดก้าองุ่นของอิตาลีสามารถเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง และส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีออกจากร่างกาย แน่นอนสำหรับการบริโภคจะดีกว่าที่จะเลือกประเภทเครื่องดื่มที่ปรุงรสมากขึ้นพวกเขามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและเฉดสีที่เข้มข้นกว่าในจานสี

รสชาติของวอดก้าขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่กลายมาเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิต ทางเหนือนั้น กราปปานั้นเปรี้ยว ทางใต้จะมีรสหวานและเผ็ดกว่า ในฝรั่งเศสพวกเขาทำเครื่องดื่มคล้ายคลึงกันซึ่งมีรสหนืดของเครื่องเทศและทำจากมากกว่า พันธุ์มืดองุ่น. ในขั้นต้น กราปปาถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟพร้อมทั้งปลาและเนื้อสัตว์ ต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารร้อนหลายสูตรรวมถึงเนื้อหมัก ตอนนี้ยังใช้ในค็อกเทลซึ่งใช้แทนวอดก้าปกติ

วิธีการดื่ม grappa ในภาษาอิตาลี?

ในอิตาลีสมัยใหม่ เครื่องดื่มจะทำหน้าที่เป็น digistif ซึ่งก็คือ "รสที่ค้างอยู่ในคอ" ในตอนท้ายของมื้ออาหารหลัก ในกรณีนี้จะแทนที่ปกติ สำหรับ grappa ประเภทราคาไม่แพงมากขึ้นมีสูตรการดื่มสากล - ให้บริการแช่เย็นโดยไม่ต้องผสม ในกรณีนี้รสชาติของเอทิลจะสังเกตเห็นได้น้อยลงและรสชาติขององุ่นจะเริ่มมีชัยในจานสี วอดก้าประเภทสถานะเพิ่มเติมให้บริการที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีของว่างเพื่อให้บุคคลสามารถชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มและรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่

เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้าเสิร์ฟในแก้วพิเศษซึ่งเรียกว่าแก้ว grappa (grappaglass) พวกมันมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิปโดยมีคอที่แคบกว่าเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มชัดเจนขึ้น ตามเนื้อผ้าก่อนเสิร์ฟจะเย็นลงเล็กน้อยแก้วจะเต็มไปสองในสามและเสิร์ฟให้กับแขกทุกคนในจานเดียว ดื่มเครื่องดื่มเช่น ไวน์ชั้นดี- ฟินทั้งรสชาติและกลิ่นหอมจับแก้วที่ขาโดยเฉพาะ หลังจากนั้นเจ้าของก็ขอบคุณสำหรับอาหาร เป็นการไม่สุภาพอย่างยิ่งที่จะทิ้งวอดก้าที่ยังไม่เสร็จไว้ในแก้ว - นี่เป็นสัญญาณของการไม่เคารพเจ้าของ

ส่วนหนึ่งของประเพณี

ชาวอิตาเลียนมีประเพณีที่น่าสนใจที่เรียกว่า "ล้างถ้วย" อย่างแท้จริง ตามที่เธอกล่าวเครื่องดื่มถูกเทลงในถ้วยกาแฟเอสเพรสโซซึ่งต้องขอบคุณกาแฟที่เหลือจะถูกชะล้างออกไป ส่งผลให้มีแฟชั่นในการเพิ่มวอดก้าองุ่นลงในกาแฟดำ ชาวอิตาเลียนไม่คิดว่ากราปปาแรงเกินไป ดังนั้นควรดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในเวลากลางวันและแม้กระทั่งในตอนบ่าย มัน สินค้าไม่ซ้ำใครที่กลายเป็นเหมือนวิสกี้หรือบรั่นดี นามบัตรประเทศ. วอดก้าองุ่นยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในฐานะของฝากจากอิตาลี ดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในตะวันตกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศ CIS ด้วย เครื่องดื่มนี้คุ้มค่าที่จะลอง!

Grappa เป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์นี้มาจากครอบครัวชาวนาที่ยากจนซึ่งได้เรียนรู้เคล็ดลับของการกลั่น ทุกวันนี้ หลายศตวรรษต่อมา ขายพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดและมีราคาแพง คุณสามารถหาได้จากชั้นวางไวน์ ดูจากฉลากที่บอกว่าเครื่องดื่มมีสี่สิบดีกรีก็คิดได้ว่านี่เป็นเพียงวอดก้าที่ผลิตโดย เทคโนโลยีอิตาลี... มีความคล้ายคลึงกันในการผลิต แต่ก็ยังไม่ใช่วอดก้า แต่เป็น grappa มันคืออะไร? คุณสามารถหาได้จากบทความของเรา

Grappa - มันคืออะไร?

รสชาติของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการเตรียมโดยตรง เดิมที Grappa ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายและราคาถูกอย่างหมดจด รสชาติของมันแข็ง ความแรงขัดจังหวะกลิ่นหอมขององุ่น เป็นไปได้ที่จะดื่มในอึกเดียวเท่านั้น สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงช่วงกลางทศวรรษที่หกสิบเมื่อผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีเห็น "เหมืองทองคำ" ใน grappa พวกเขาเริ่มตกแต่งเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วในตอนแรกพวกเขาเปลี่ยนภาชนะแก้วที่หยาบเป็นขวดที่สง่างามและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรับปรุงเทคโนโลยีการเตรียมการ

Grappa - วันนี้คืออะไร? ในยุคปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พันธุ์แท้ที่ผลิตในอิตาลี ขวดที่อวดในบาร์ราคาแพงตอนนี้มันออกมาจากเงามืดและกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดที่เมาตามกฎ เราจะบอกวิธีดื่ม grappa ในเนื้อหาเพิ่มเติมของบทความ

grappa เตรียมตัวอย่างไร?

เมื่อทำไวน์ ขยะจำนวนมากจะเหลืออยู่ สิ่งเหล่านี้คือหนัง เมล็ดพืช สันเขา และเศษเนื้อเล็ก ๆ เหตุใดจึงทิ้งความดีเช่นนี้หากเมื่อหลายศตวรรษก่อนผู้คนพบว่าใช้ "ขยะ" นี้และยังตั้งชื่อให้ - เค้ก chacha ( ชื่อจอร์เจีย) และชื่อต่างประเทศมากมาย โดยวิธีการที่ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha คืออะไร? เครื่องดื่มถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันและจากวัตถุดิบเดียวกันหรือไม่? คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้และอีกมากมายจากเนื้อหาต่อไปนี้

ดังนั้นเค้ก - ส่วนที่เหลือจากการผลิตไวน์ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหลังจากนั้นจึงหมักของเหลวโดยใช้ น้ำตาลทรายและยีสต์ไวน์ นอกจากนี้ กระบวนการกลั่นยังเกิดขึ้นใน คอลัมน์แก้ไขด้วยวัฏจักรต่อเนื่องหรือในเพชร (ก้อนทองแดงสำหรับกลั่น)

การกลั่นที่ได้นั้นแรงเกินไป - ประมาณ 80 องศา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคในรูปแบบนี้และเป็นอันตรายดังนั้นกระบวนการเจือจางจะเกิดขึ้นจาก 39 ถึง 55 องศา

เทคโนโลยีใหม่กับเทคโนโลยีเก่าต่างกันอย่างไร?

grappa มีหลายแบบ และไม่มีตัวเลือกใดที่ถูกกว่า เหตุใดเครื่องดื่มนี้ก่อนหน้านี้จึงถูก แต่ตอนนี้กลับกลายเป็นราคาแพงและยอดเยี่ยม ความจริงก็คือก่อนหน้านี้สำหรับการทำไวน์น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ถูกนำไปสูงสุดและ grappa ถูกเตรียมจากเค้กที่เกือบจะแห้ง มันกลับกลายเป็นว่ายากไม่เป็นที่พอใจ เพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ ได้ทำการทดลองกับสูตรหลายครั้ง ปรากฎว่าด้วยน้ำผลไม้ที่เหลืออย่างน้อย 35 เปอร์เซ็นต์ในเค้กเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ grappa เปลี่ยนรสชาติของมันไปอย่างสิ้นเชิงจากที่ไม่พึงประสงค์จะกลายเป็นกลิ่นหอมและน่าดึงดูด

มี grappa ที่ไม่ได้ผลิตในอิตาลีหรือไม่?

คุณลองนึกภาพเตกีลาแท้ที่ผลิตนอกเม็กซิโกได้ไหม ในทำนองเดียวกัน grappa ภาพที่เผยแพร่ที่นี่ไม่สามารถเป็นผลิตภัณฑ์ของประเทศอื่นได้ ความจริงก็คือเครื่องดื่มนั้นจัดทำขึ้นจากองุ่นที่ปลูกทางตอนเหนือของอิตาลีเท่านั้น ผลเบอร์รี่สุกช้ากว่าพวกมันอิ่มตัวด้วยกรดมากกว่า Grappa ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในปี 2016 เมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม ประธานาธิบดีได้ออกกฤษฎีกาภายใต้ข้อ 287 เกี่ยวกับความเป็นไปไม่ได้ในการพิจารณาเครื่องดื่ม Grappa ที่ไม่เพียงเตรียมในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากองุ่นที่ปลูกทางตอนใต้ของประเทศด้วย

เราขอแนะนำให้ไปยังจุดต่อไปและทำความคุ้นเคยกับ grappa ที่หลากหลาย

Giovane - หนุ่ม Grappa

เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า "สีขาว" หรือ Bianca มันมีรสชาติที่เฉียบคมหรือที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าโหดร้าย ในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติด้านรสชาติถือว่ายากจนแต่มีกลิ่นหอมมาก

Young grappa ผลิตในลักษณะเดียวกับชนิดอื่น แต่การกลั่นจะถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในภาชนะสแตนเลสได้เล็กน้อย หลังจากเก็บรักษามานานหลายปี grappa นี้ไม่เปลี่ยนรสชาติ

หากคุณยืนกรานแม้เพียงเล็กน้อย (ครึ่งปี) ในภาชนะไม้ก็จะได้รับรสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวลมากขึ้น เครื่องดื่มนี้เรียกว่าอัฟฟินาตา

กรัปป้าเฒ่า

หากคุณเก็บน้ำกลั่นไว้หนึ่งปี คุณจะได้อินเวคเคียตาหรือเวคเคีย เครื่องดื่มนี้นุ่ม หอมกว่า ถือว่าเด็ดสุด พันธุ์ยอดนิยมกรัปปา ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นสิ่งที่ดี พวกเขาบอกว่าเธอมีรสนิยมที่แตกต่างอย่างมากจากวัยหนุ่มสาว

แกรปป้าแก่มาก

เครื่องดื่มสูงวัย ถังไม้หนึ่งปีครึ่งเรียกว่า rizerva หรือ stravecchia มันได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น รสชาติ "ไม้" กลายเป็นสีเหลืองอำพันสีทอง นอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มยังเพิ่มขึ้นจาก 45 เป็น 50 องศา แต่รสชาติไม่ลดลงจากนี้ ถือว่าแพงที่สุด ความหลากหลายชั้นยอดกรัปปา

Grappa ก็เหมือนกับวิสกี้ที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียว นั่นคือ single-varietal - monovitigno หรือจากหลาย ๆ พันธุ์ นี่คือวิธีที่ polivitigno multi-varietal grappa ได้รับ

เมื่อเร็ว ๆ นี้บนชั้นวางคุณสามารถหา grappa ที่เบากว่าซึ่งไม่ได้เตรียมมาจากเค้ก แต่มาจากองุ่นทั้งหมด เครื่องดื่มนี้เรียกว่า Aguavita Prime Uve ความคิดเห็นของ grappa ดังกล่าวบอกว่ามีกลิ่นหอมของไวน์ที่เข้มข้นมีช่อดอกไม้ที่สวยงามในขณะเดียวกันคุณสามารถสัมผัสได้ถึงความแรงที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่รุนแรง

คุณรู้จัก grappa จริงได้อย่างไร?

ในบาร์หรือในหน้าต่างร้านค้า คุณสามารถจำเครื่องดื่มที่มีพื้นเพมาจากอิตาลีได้อย่างง่ายดาย คุณลักษณะบรรจุภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชื่นชอบสินค้าทั้งหมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์... พวกเขาเขียนว่ารสชาติอร่อยและขวดก็ถูกใจ

Grappa บรรจุขวดในขวดรูปสามเหลี่ยมหรือขวดหยักที่มีลักษณะคล้ายขวดน้ำหอม แต่อาจเป็นภาชนะรูปขวดก็ได้ คล้ายกับภาชนะจากห้องปฏิบัติการ

จุกไม้ก๊อกอยู่เสมอมีตราประทับขี้ผึ้ง เครื่องหมายเหล่านี้ทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์คือเครื่องรับประกันความถูกต้องของเครื่องดื่ม

การตรวจสอบคุณภาพของ grappa นั้นง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางเครื่องดื่มสองหยดลงบนมือบดแล้วรอครึ่งนาที หลังจากนั้นผิวควรมีกลิ่นเหมือนลูกเกด ขนมปังทอด, เครื่องเทศ หากกลิ่นเหล่านี้ไม่ปรากฏขึ้น แสดงว่าคุณภาพของกราปปาเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ดื่มเกรปปาอย่างไรให้ถูกวิธี?

นี้ เครื่องดื่มชั้นยอดต้องการการบริโภคที่เหมาะสม สำหรับกรัปปา แก้วไวน์ทรงดอกทิวลิปแบบพิเศษที่มีส่วนที่ "เอว" แคบลงได้ถูกสร้างขึ้น

ชาวอิตาเลียนจำนวนมากที่ตื่นนอนตอนเช้า เติม grappa เล็กน้อยลงในกาแฟเอสเปรสโซของพวกเขาและเรียกมันว่า caffee Corretto นั่นคือกาแฟคอเร็ตโต หรือกาแฟที่ผ่านการปรับปรุงแก้ไข เครื่องดื่มนี้ให้ความแข็งแรงเป็นเวลานาน

แต่กรัปปายังคงเป็นอาหารย่อย กล่าวคือ เป็นธรรมเนียมที่จะบริโภคในตอนเย็นภายหลัง ทานอาหารเย็นกัน... นอกเขตแดนอิตาลี กรัปปาเย็นชามาก แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด ความจริงก็คือเครื่องดื่มเช่นวิสกี้ไม่สามารถเปิดเผยช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่ในช่วงอุณหภูมิต่ำ

หากคุณเลือก grappa รุ่นเยาว์ก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงจาก 8 ถึง 12 องศา ดังนั้นเครื่องดื่มจะไม่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับแอลกอฮอล์มากเกินไป แต่จะเปิดเผยข้อมูลเฉพาะของกลิ่นหอมอย่างเต็มที่และกลิ่นหอมคือ คุณสมบัติหลักกราปปาแบบนี้

grappa แบบเก่าควรอยู่ระหว่าง 16 ถึง 18 องศา คุณสามารถใช้หินวิสกี้เพื่อซื้อได้

หากต้องการดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ ให้ถือแก้วไว้ข้างก้านเพื่อไม่ให้กลิ่นตัวมารบกวน

คุณต้องดื่ม grappa ในจิบเล็กน้อยโดยถือไว้บนลิ้นสักสองสามวินาที ด้วยวิธีนี้คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เต็มเปี่ยม พวกเขาบอกว่าถ้าคุณยอมรับ ของเครื่องดื่มนี้มากเกินพอสำหรับการชิม ในตอนเช้าจะไม่มีอาการเมาค้าง

ช็อคโกแลต (ขม), ไอศกรีม, ขนมหวาน, ผลไม้เหมาะสำหรับ grappa เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หากเสิร์ฟเครื่องดื่มสำหรับอาหารค่ำผักสลัดกับอาหารทะเลก็เข้ากันได้ดี แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นดีที่สุด

ความแตกต่างระหว่าง grappa และ chacha

หลายคนคิดว่าหลังจากลองใช้ grappa ว่าเป็น chacha เดียวกัน ไม่ได้เป็นเช่นนั้นแม้ว่าการผลิตจะคล้ายกันมาก อะไรคือความแตกต่าง?

1. ประเทศที่ปลูกองุ่นสภาพภูมิอากาศ
2. พันธุ์องุ่น: Riesling Italico, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Moscato, Barbera และอื่น ๆ บางชนิดใช้ในอิตาลี ในจอร์เจีย วัสดุสำหรับ chacha คือเค้กของ Isabella, Kachich และ Rkatsitelli
3. ในการเตรียม chacha สามารถใช้วัสดุอื่น ๆ ได้เช่นเค้กแอปริคอตลูกพลับและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเพิ่มลงในเค้กองุ่น
4. การหมัก Chacha เกิดขึ้น โดยธรรมชาติต่างจากแกรปปา
5. บาร์เรลที่ทำจากพันธุ์ไม้ในท้องถิ่นใช้สำหรับบ่ม chacha Grappa มีอายุในถังคอนยัคไม้โอ๊คลีมูซินเท่านั้น
6. Chacha สามารถแข็งแกร่งได้ถึง 70 องศา grappa - สูงถึง 50

วันนี้เราได้เล่าถึง Grappa ซึ่งเป็นเครื่องดื่มชั้นยอดของอิตาลีแล้ว เมื่อเห็นได้ชัดว่ามันแตกต่างอย่างมากจาก chacha แต่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถสังเกตเห็นได้ด้วยรสชาติ

Grappa เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์แท้ เครื่องดื่มอิตาเลี่ยนที่สามารถพบได้บนชั้นวางของบาร์ส่วนใหญ่ ซึ่งแตกต่างจากที่ผลิตในภาคใต้ของประเทศ Grappa ส่วนใหญ่เตรียมในภาคเหนือของอิตาลีซึ่งองุ่นสุกช้ากว่าอย่างเห็นได้ชัดซึ่งหมายความว่ามันจะมีความเป็นกรดมากขึ้น - เครื่องดื่มจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น มาดูกันว่า grappa คืออะไร ใครเป็นคนทำอาหารเป็นคนแรก เขาทำได้ยังไง และเขาใช้มันอย่างไรในภายหลัง

grappa คืออะไรและประวัติความเป็นมาของมัน

ในกระบวนการผลิตไวน์ ของเสียเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ - เศษเยื่อกระดาษ เปลือกจากผลเบอร์รี่ เมล็ดองุ่นและหวี แน่นอน น่าเสียดายที่จะละทิ้งความดีดังกล่าว จึงไม่แนะนำใน ประเทศต่างๆได้คิดค้นวิธีการรีไซเคิลขยะไวน์ขึ้นมาเอง สำหรับสิ่งนี้ เค้กซึ่งเรียกว่า "marc" ในภาษาฝรั่งเศส "chacha" ในภาษาจอร์เจีย และ "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" และแม้แต่ "graspa" คือ ภายใต้การบำบัดน้ำ อบไอน้ำภายใต้ความกดดัน หมักของเหลวที่เกิดกับน้ำตาลและ ยีสต์ไวน์แล้วกลั่นในอลาบิก (ภาพนิ่งทองแดง) หรือในคอลัมน์กลั่นของวัฏจักรต่อเนื่อง หากคุณไม่ใส่ใจกับความแตกต่างเล็กน้อยของกระบวนการผลิต grappa ก็เหมือนกับ chacha ในจอร์เจียหรือบรั่นดี Pisco ในชิลีและเปรู

ของเหลวที่ได้จากการกลั่นมีความแข็งแรงประมาณ 80% จากนั้นจะเจือจางเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ - 39-55% Grappa (grappa) - ตามคำจำกัดความผลิตภัณฑ์อิตาลีที่จัดทำขึ้นจากองุ่นอิตาลีโดยเฉพาะและเฉพาะในอิตาลี มีแม้กระทั่งพระราชกฤษฎีกาของประธานาธิบดีเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม 1997 ฉบับที่ 287 โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายเช่นเดียวกับในเม็กซิโก เป็นการยากที่จะพูดเมื่อ grappa ปรากฏขึ้น แต่เป็นไปได้ - น่าจะเป็นหนึ่งพันห้าพันปีก่อน แต่เป็นการยากที่จะบอกว่าชาวซิซิลีที่ใช้วิธีการกลั่นจากชาวอาหรับที่มาเยือนเกาะนี้ ชาวเมือง Friuli หรือผู้ผลิตไวน์ในเบอร์กันดีเป็นผู้ค้นพบหรือไม่ เชื่อกันว่าชื่อของเครื่องดื่มนั้นเกิดจากเมืองบาสซาโน เดล กรัปปา ซึ่งตั้งอยู่ที่เชิงเขากราปปา

มีพิพิธภัณฑ์ grappa ในอิตาลี ในภาพมีลูกบาศก์กลั่น

ในขั้นต้น แกรปปาเป็นเอกสิทธิ์ของชนชั้นกรรมาชีพเท่านั้น ซึ่งรักษาบาดแผลทางใจที่เกิดจากความไม่เท่าเทียมกันในชั้นเรียนได้สำเร็จ สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมาจนกระทั่งทั้งโลกสังเกตเห็นความสำเร็จด้านอาหารของอิตาลี ในยุค 60 - 70 ผู้ผลิตไวน์อิตาลีเห็นศักยภาพทางการค้าในเครื่องดื่มของชาวนา และกรัปปาก็ออกมาจากเงามืดอย่างรวดเร็ว บริษัทต่างๆ ได้เปลี่ยนขวดโหลแก้วดิบๆ ด้วยภาชนะที่เป่าด้วยมือที่สวยงาม จากนั้นจึงเริ่มทดลองสูตรของมัน

จากนั้นทุกอย่างก็ราบรื่นและไวน์กราปปาก็กลายเป็นสมบัติของชาติ จำนวนพันธุ์ grappa ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน - เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังให้ความสำคัญกับการปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม เช่น พวกเขาเริ่มใช้เค้กกดต่ำซึ่งมีปริมาณน้ำองุ่น 35-40% ในท้ายที่สุด Grappa ก็ไม่ถูกมองว่าเป็นขยะอีกต่อไป - เครื่องดื่มก็ตกลงในที่ทำงาน สุดยอดเชฟและในบาร์ที่พวกเขาเริ่มใช้เป็นทั้งเครื่องดื่มอิสระและเป็นส่วนประกอบ ค็อกเทลชั้นเลิศด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในอิตาลี grappa เมาไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วย ชาวอิตาเลียนจำนวนมากเริ่มต้นวันใหม่ด้วยเอสเปรสโซที่ผสมกราปปาเพื่อสร้างคอร์เรตโตกาแฟ หรือกาแฟที่ผ่านการปรับปรุงแก้ไข

Grappa พันธุ์ขึ้นอยู่กับการผลิตและอายุ

Young grappa (giovane) หรือบางครั้งเรียกว่า bianca ("สีขาว") ถูกบรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น (หลังจากผ่านไปหลายวัน ภาชนะแก้ว). ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้เปลี่ยนรสชาติและรสชาตินั้นมีลักษณะเฉพาะโดยผู้เชี่ยวชาญที่เฉียบแหลมและบางครั้งก็โหดร้าย Grappa สีขาวมีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นหอม

หากเครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊คลีมูซินเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือนก็สามารถเรียกได้ว่า "affinata in legno" Grappa นี้มีรสชาติที่สมดุลและเข้มข้นกว่า กรัปปาอายุ 1 ขวบจัดอยู่ในประเภท "อินเวคคิอาตา" และกราปปาอายุ 18 เดือนจัดเป็น "สตราเวคเคีย" หรือ "ไรเซอร์วา" ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มจะได้สีเหลืองอำพันสีทอง รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นไม้และกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ป้อมปราการยังเพิ่มขึ้น - จาก 45 เป็น 50% Grappa ที่แก่แล้วจะได้ลิ้มรส ไม่ใช่เมาแบบแช่เย็นเป็นกอง แต่มีรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ตัวอย่างของ grappa อายุ 12 เดือน

เสิร์ฟ grappa ในคอนญัก (snifters) หรือในแก้วชิมบนก้าน - ดอกทิวลิป แก้วเชอร์รี่หรือแก้วรูมเมอร์สำหรับไวน์ไรน์สีขาวก็เหมาะเช่นกัน ชาวอิตาลีใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ถ้วยกาแฟ... เพื่อชื่นชมกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ก็เพียงพอแล้วที่จะเอาแก้วที่ฐานของขา (เพื่อไม่ให้รบกวนด้วยกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากร่างกาย) และนำจมูกของคุณเหนือขอบแก้วด้านบน

มีอีกวิธีหนึ่งที่จะชื่นชม Grappa ที่มีกลิ่นหอม: ใส่เครื่องดื่มบนแปรงแล้วถูและรอ 10-20 วินาที ถ้าแปรงสะอาดและเครื่องดื่ม คุณภาพไม่ดีแล้วคุณจะรู้ทันที หากแปรงของคุณมีกลิ่นเหมือนขนมปังทอด ลูกเกด และความสุขอื่นๆ ให้ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ สำหรับการชิม 30-50 มล. ก็เพียงพอแล้ว - ในกรณีอื่น ๆ คุณจะต้องมีของว่าง (ผลไม้, ดาร์กช็อกโกแลต, ไอศครีม, กาแฟ, ของหวานและขนมหวานอื่น ๆ ) และบางอย่างจากอาการเมาค้างในตอนเช้า =) จริงอยู่ หลายคนโต้แย้งว่าแกรปปาที่ดีไม่มีอย่างหลัง ฉันไม่รู้ฉันไม่ได้ทดสอบ เพื่อชื่นชมรสชาติของ grappa ให้ดื่มในจิบเล็กน้อยโดยถือไว้บนลิ้นของคุณสองสามวินาทีโดยทั่วไปแล้วลิ้มรสมัน

Grappa นี้ควรดื่มเพื่อลิ้มรสเท่านั้นและควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเสมอ

เมื่อวานฉันลองวิธี "ดมกลิ่น" อีกวิธีหนึ่งแล้วรู้สึกชอบใจมาก ทำการทดลองกับลิมอนเชลโลทำเองชุดต่อไป แนบจมูกของคุณเข้าไปในแก้วโดยตรง (อย่าหักโหม) แต่หายใจเข้าทางปากของคุณ กลัว? แปลก? อาจจะ แต่ลองดู ส่วนตัวแล้วรู้สึก กลิ่นหอมมะนาวโดยไม่ต้องบันทึกแอลกอฮอล์ที่ชุบแข็งโดยไม่จำเป็น ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะและมีสติ แสดงความคิดเห็น สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก คุณอยู่ในตัวตนของฉัน Artyom Gudimov บาร์เทนเดอร์ที่น่ารังเกียจที่มีตัวละครที่น่ารังเกียจและพยางค์ที่น่ารังเกียจของคำ =) ไม่บอกลา! * สวัสดี *

Grappa เป็นเครื่องดื่มที่อยู่ในชั้นบรั่นดี ได้มาจากการกลั่นเค้กองุ่นและผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 50 รอบ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่นๆ ที่มี ประวัติศาสตร์อันยาวนานมีข้อกำหนดบางประการในการผลิต grappa โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ปี 1997 เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในอิตาลีและใช้องุ่นอิตาลีเท่านั้นที่สามารถมีชื่อนี้ได้ ความลับพิเศษกำหนดเทคโนโลยีการผลิตที่เข้มงวดมากและเกณฑ์คุณภาพที่ต้องเป็นไปตาม

ที่มาของเครื่องดื่มอาจดูไม่น่าดู อันที่จริง มันทำมาจากของเสียที่เหลืออยู่ในการผลิตไวน์ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เศษองุ่นซึ่งคั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดและเหลือเพียงเปลือกองุ่นเมล็ดและกิ่งก้านเท่านั้น ในการทำเครื่องดื่มคุณต้องรอจนกว่ามวลนี้จะหมักจากนั้นจึงกลั่นและได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทางออก

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับใครและเมื่อเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่ม เนื่องจากการกล่าวถึงครั้งแรกของเครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยห้าร้อยปีของเรา ชาวอิตาลีเองซึ่งผลิตเครื่องดื่มนี้เชื่อว่าบ้านเกิดของเขาคือเมืองเล็ก ๆ ของ Bassano del Grappa หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็มีชื่อมา ในความพยายามครั้งแรกในการสร้างเครื่องดื่มจากกากองุ่นเป็นผลให้ได้รับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและยากมากและหลังจากนั้นไม่นาน grappa ก็ทินเนอร์ รสจัดจ้านและกลิ่นหอมผ่านการทดลองเทคโนโลยีการผลิตที่ยาวนาน เครื่องดื่มได้รับความนิยมมากที่สุดในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อขบวนอาหารอิตาเลียนอันเป็นชัยชนะเริ่มขึ้นทั่วโลก

การผลิตและประเภทของกราปปา

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ รสชาติและคุณภาพของกราปปาสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียม เป็นเรื่องธรรมดามากที่ได้ grappa ที่ดีที่สุดจากเศษองุ่นซึ่งเป็นไวน์ชั้นยอดที่มีคุณภาพ เพียงพอ คุณภาพสูงมีกราปป้าที่ทำมาจากน้ำฉ่ำด้วย องุ่นขาวซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ทำน้ำผลไม้ เค้กองุ่นหมักแล้วกลั่น

การกลั่นสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ด้วยระบบการกลั่นแบบต่อเนื่องที่ใช้ใน เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อสร้างแอลกอฮอล์
2. ในรูปแบบพิเศษที่ใช้มานานหลายศตวรรษและให้เครื่องดื่มได้อย่างลงตัว รสชาติพิเศษ.

เช่นเดียวกับบรั่นดีประเภทอื่น ๆ เครื่องดื่มนี้ต้องมีอายุสักระยะหนึ่งซึ่งจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คหรือขวด หลังจากอายุมากขึ้นเครื่องดื่มจะหยิบแทนนินจากถังซึ่งได้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะและสีเหลืองอำพัน

พันธุ์กราปป้า

พันธุ์ Grappa แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. เครื่องดื่มใสรสจัดจ้านที่มีราคาต่ำและเรียกว่าบิอันก้า เสิร์ฟแบบเย็นและเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีเช่นเดียวกับ a น้ำอัดลม.
2. น้ำอัดลมที่มีสีอำพันเฉพาะซึ่งถูกเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊คภายใน 6 เดือน มันมีสีทองอ่อนและเรียกว่าอัฟฟินาตาในเลกโน
3. รุ่นที่แข็งแรงกว่าคือ vecchia ซึ่งถูกเก็บไว้ในถังเป็นเวลา 12 เดือน
4. เครื่องดื่มสีทองที่มีความแข็งแรงสูง (ประมาณ 50 รอบ) ซึ่งต้องบ่มในถังเป็นเวลา 18 เดือนและเรียกว่า stravecchia
5. องุ่นโมโนวิตีญโญ่พิเศษ 85% ประกอบด้วยองุ่นพันธุ์ที่กำหนดอย่างเข้มงวดซึ่งให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
6. พันธุ์โพลิวิติญโญ่ประกอบด้วยองุ่นหลายชนิด ซึ่งปกติจะมีมากกว่า 2 ชนิด ซึ่งทำให้มีรสชาติและบุคลิกเฉพาะตัว
7. พันธุ์พิเศษที่เรียกว่าอะโรมาติกา ซึ่งทำขึ้นโดยใช้องุ่นชนิดพิเศษ มักจะเป็น Muscato และ Proseco ตามชื่อที่สื่อถึง สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมอันวิจิตรงดงามที่พันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงมอบให้
8. อีกความหลากหลายที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคือ aromatizzata ในการผลิตเครื่องดื่มที่ได้รับกลิ่นหอมอันประณีตโดยการเพิ่มเครื่องเทศผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ลงไป
9. ความหลากหลายของ uve ที่พิสูจน์ได้ดีที่สุดว่าเครื่องดื่มได้เหนื่อยกับบางสิ่งมาช้านาน มากกว่าการใช้องุ่นที่เหลือจากไวน์ ในการสร้างประเภทนี้จะใช้องุ่นทั้งลูกซึ่งให้กลิ่นหอมที่ใสดุจคริสตัลมีรสชาติที่พิเศษมากและมีลักษณะเฉพาะ
10. Grappa soft variety ซึ่งมักใช้เป็นน้ำอัดลมเนื่องจากมีความแข็งแรงขั้นต่ำประมาณ 30 รอบ

วิธีดื่มแกรปปา

ก่อนอื่นเครื่องดื่มนี้เป็นระบบย่อยอาหารนั่นคือมันเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มหลังอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะให้ grappa สักแก้วหลังอาหารเย็นเพื่อให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้นและการนอนหลับจะลึกขึ้นมาก

ส่วนใหญ่มักจะดื่มเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องเพิ่มมะนาวฝานเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ grappa ที่มีอายุมาก: อุณหภูมิห้องช่วยให้นางเผยรสชาติและกลิ่นหอมเหมือน บรั่นดีหรือวิสกี้ พันธุ์อายุจะเสิร์ฟที่ 18 องศาซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุด

บ่อยครั้งที่ grappa ถูกเติมลงในกาแฟแทนบรั่นดี

ชาวอิตาเลียนมักจะแช่เย็นพันธุ์กราปปาอายุน้อยประมาณ 8 องศาเพื่อช่วยให้พวกเขารับมือกับความร้อน นี่เป็นการตัดสินใจที่ยุติธรรมอย่างยิ่งเพราะพันธุ์เล็กไม่มีช่อดอกไม้ที่มีอายุหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ที่อุณหภูมินี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะชื่นชมรสชาติของ grappa และจับบันทึกที่น่ารื่นรมย์ทั้งหมด แต่ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของแอลกอฮอล์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ grappa

เนื่องจากเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง จึงมักใช้ในการฆ่าเชื้อบาดแผลหากไม่มียาในบริเวณใกล้เคียง

แต่ก็มีมากขึ้น ประยุกต์กว้าง: โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทิงเจอร์ชนิดต่าง ๆ ถูกผลิตขึ้นเพื่อการรักษาโรคและเงื่อนไขต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น หากคุณมีอาการตื่นเต้นมากเกินไป ระบบประสาทหรือคุณกำลังทรมานจากการนอนไม่หลับ ขอแนะนำให้ใส่ฮอปส์ลงบนแกรปปา สำหรับทิงเจอร์คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 200 มล. เพิ่มกรวยฮอปสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วยืนยันส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดและเย็นโดยไม่ลืมเขย่าเป็นระยะ หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและถ่าย 20 หยดวันละสองครั้งเติมน้ำหรือน้ำตาลเพื่อรสชาติที่ถูกใจยิ่งขึ้น

เพื่อต่อสู้กับอาการปวดหัวรวมทั้งไมเกรนใช้ ทิงเจอร์อร่อยขึ้นอยู่กับ grappa โดยใช้สีส้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส้มขนาดกลางบดให้ดีรวมถึงความเอร็ดอร่อยเพิ่มมะรุมสับ 50 กรัมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วเทแอลกอฮอล์ 250 มล. และบริสุทธิ์ 250 มล. น้ำเย็น... ส่วนผสมที่ได้จะต้องอุ่นในอ่างน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รอให้ทิงเจอร์เย็นลงตามธรรมชาติ ความเครียดเพื่อต่อสู้กับไมเกรน และดื่ม 70 มล. ต่อวันหลังอาหาร

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

เนื่องจากเครื่องดื่มเกิดที่อิตาลี ส่วนใหญ่เป็น ส่วนผสมในการทำอาหารมันถูกใช้ใน อาหารอิตาเลี่ยน... ตัวอย่างเช่น ของหวานมักปรุงโดยใช้ grappa ซึ่งเป็นที่นิยมใช้เป็นฐานสำหรับหมักหรือซอส

ข้อห้ามและอันตราย

ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบประสาทไม่ควรดื่มเครื่องดื่ม ก็ควรที่จะหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่มีปัญหาร้ายแรง ของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือ ระบบทางเดินอาหารเนื่องจากความแรงของเครื่องดื่มสามารถทำให้เงื่อนไขเหล่านี้แย่ลงได้ นอกจากนี้ เนื่องจากเป็นแอลกอฮอล์ จึงไม่สามารถใช้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้ในทุกรูปแบบ เช่นเดียวกับผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี