ทุกคนรู้ดีว่าต้องล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สะอาด ด้วยขั้นตอนนี้ ดิน ฝุ่น และทรายจึงถูกกำจัดออกจากผลไม้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ล้างยังช่วยให้คุณกำจัดยาฆ่าแมลงที่ใช้ในพืชในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตได้ (เช่น เพื่อควบคุมศัตรูพืช) และจุลินทรีย์บางชนิดที่อยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

มีกฎทั่วไปสำหรับการล้างผักและผลไม้ ไม่เป็นความลับเลยที่ผักและผลไม้นำเข้าจำนวนมากได้รับการบำบัดด้วยแว็กซ์และพาราฟิน ในการล้างชั้นผิวนี้ออกคุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ด้วยแปรง คุณสามารถล้างผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลด้วยตนเอง หรือใช้กระชอนและตาข่ายพิเศษสำหรับล้างอาหาร หากคุณเป็นโรคภูมิแพ้ เป็นความคิดที่ดีที่จะแช่ผักและผลไม้นำเข้าล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น แนะนำให้ปอกเปลือกผักและผลไม้ที่นำเข้าจากต่างประเทศ แม้แต่แอปเปิ้ลด้วย

ยิ่งกระบวนการล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่เร็วขึ้นเท่าไร คุณก็จะยิ่งเก็บวิตามินไว้ในผลิตภัณฑ์มากขึ้นเท่านั้น แต่คุณภาพการซักไม่ควรประสบกับสิ่งนี้ ควรรับประทานผักและผลไม้ที่ล้างแล้วทันทีหลังล้างจะดีกว่า สาเหตุของการเร่งรีบดังกล่าวก็คือเมื่อผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยน้ำ ผิวจะได้รับความเสียหาย ผลไม้เริ่มเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป เพื่อรักษาสารอาหารไว้สูงสุด คุณต้องปอกผักและผลไม้ด้วยมีดสแตนเลส

หากหลังจากปอกเปลือกแตงกวา บวบ หรือมันฝรั่งแล้วพบจุดสีเหลืองใต้ผิวหนัง ควรทิ้งผักเหล่านี้ทิ้งไป เนื่องจากมีไนเตรตมากเกินไป เพื่อลดปริมาณไนเตรตในผลไม้สามารถแช่ในน้ำเกลือได้หนึ่งวัน แต่ในขณะเดียวกันปริมาณวิตามินก็จะลดลงด้วย

แต่ละผลิตภัณฑ์มีแนวทางของตัวเอง

ควรกำจัดมันฝรั่ง แครอท หัวบีท หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า มะรุม และผักรากอื่นๆ ออกจากดินก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ยืนไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นควรทำความสะอาดดินด้วยแปรงอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นต้องล้างผักด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงใช้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก

ขอแนะนำให้ล้างแตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหวาน, บวบ, สควอช, มะเขือยาว, ฟักทอง, ถั่วและฝักถั่วในน้ำไหลด้วยมือหรือแปรง ก่อนที่จะล้างหัวหอมคุณต้องตัดก้นออกก่อน จากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกแกลบแห้งออกจากหัวหอม หลังจากนั้นหัวหอมจะถูกล้างในน้ำเย็น ซังข้าวโพดควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหลังจากเอาใบออกแล้ว

ขอแนะนำให้ลวกส้ม, ส้มเขียวหวาน, ส้มโอ, มะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ด้วยน้ำเดือดก่อน ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดสารกันบูดบนพื้นผิว จากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น

แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช แอปริคอต พลัม กล้วย ทับทิม และผลไม้อื่นๆ ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลตลอดเวลา และควรใช้สบู่ แนะนำให้ล้างสับปะรดใต้น้ำไหลพร้อมกับใบ จากนั้นคุณจะต้องสะบัดหยดออกแล้วปล่อยให้แห้ง ควรล้างแตงโมและแตงใต้น้ำไหลด้วยมือหรือแปรง

ควรล้างองุ่นจากก๊อกน้ำใต้ "ฝักบัว" จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถแยกช่อโดยไม่ต้องฉีกผลเบอร์รี่ออกจากก้านล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้งในกระชอน

ผลไม้แห้งที่ซื้อทั้งในตลาดและในร้านต้องล้างก่อนใช้ ล้างด้วยน้ำเย็นใต้ก๊อกน้ำ วางลงในตะแกรงหรือกระชอน แล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยกำจัดสารกันบูดที่ผู้ผลิตมักเติมลงในผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งตามธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดควรเก็บไว้ในน้ำร้อนนานกว่าปกติเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกตามธรรมชาติอื่นๆ

ตามกฎแล้วจะไม่ล้างกะหล่ำปลีขาว โดยปกติแล้วใบด้านบนที่ปนเปื้อน ร่วงโรย และแมลงศัตรูพืชจะถูกกำจัดออกไป เพื่อให้ใบสะอาดและสดใหม่ ขอแนะนำให้ถอดและทิ้งก้านเนื่องจากเป็นแหล่งของไนเตรต

ก่อนที่จะล้างผักจะต้องผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวัง - กำจัดรากลำต้นและใบเหลืองออก บ่อยครั้งที่การล้างผักจากดินทรายและฝุ่นเป็นเรื่องยากมากดังนั้นจึงแนะนำให้ล้างผักกาดหอมผักโขมสีน้ำตาลรูบาร์บผักชีลาวผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวโดยไม่ใช้น้ำไหล แต่เทลงในน้ำเย็น ภาชนะขนาดใหญ่ ในระหว่างกระบวนการนี้ จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดตกตะกอน หลังจากนี้กรีนจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำเท่านั้น

ทำความสะอาดคื่นฉ่ายสลัดก่อนล้าง - รากถูกตัดออก, ทำความสะอาดบริเวณที่มืดบนก้าน หลังจากนั้นให้นำขึ้นฉ่ายไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง

ควรล้างกระเทียมหลังจากเอาใบด้านนอกที่เน่าเสียออกแล้วเท่านั้น นอกจากนี้ยังต้องตัดตามยาว ซึ่งจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากใบได้ดีขึ้น แนะนำให้ล้างกระเทียมในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำปริมาณมาก

ก่อนที่จะล้างดอกกะหล่ำดอกจะต้องล้างช่อดอกในบริเวณที่มืดด้วยมีดหรือเครื่องขูด อาจมีแมลงเล็กๆในกะหล่ำดอก ในการกำจัดคุณต้องเก็บช่อดอกไว้ในน้ำเค็มจัดเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือในน้ำครึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

ก่อนรับประทานอาร์ติโชค ให้ตัดก้านและใบที่หยาบและเสียหายออกทั้งหมด หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำไหลเย็น กินส่วนล่างของอาร์ติโชก ส่วนยอดของใบกินไม่ได้

ล้างหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งด้วยมีดคมๆ ในทิศทางจากหัวถึงโคนก้าน คุณต้องถอยห่างจากหัวประมาณ 2 ซม. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างหน่อไม้ฝรั่งอีกครั้งอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น

ก่อนล้างให้ตัดกะหล่ำดาวออกจากก้าน ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเหี่ยวเฉา พื้นที่เสียหายถูกตัดออก หลังจากนั้นให้ล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็น

ไวน์องุ่นแบบโฮมเมดได้รับความนิยมอย่างมากในทุกโต๊ะดังนั้นผู้ผลิตไวน์ทุกคนแม้แต่มือใหม่จึงพยายามสร้างไวน์ตามสูตรต่าง ๆ อย่างมีความสุขรวมถึงรุ่นคลาสสิก - จากองุ่น

นี่คือสูตรสำหรับไวน์องุ่นชั้นเลิศ: ทีละขั้นตอนและง่าย ๆ ที่บ้าน (พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำ)

การเลือกเหล้าองุ่นให้เหมาะกับไวน์

เพื่อให้ไวน์องุ่น (และไม่ใช่แค่ไวน์โฮมเมด) มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยเฉพาะและที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในการสร้างมันขึ้นมา - พันธุ์ไวน์

ผลเบอร์รี่ของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดเล็กและหนาแน่นบนพวง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับอันมีค่าจากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมวัตถุดิบสำหรับไวน์:

คำแนะนำ. ไม่ควรล้างองุ่นที่เก็บมาทำไวน์เพราะการเคลือบสีขาวที่เกิดขึ้นนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่ายีสต์ไวน์ ล้างหรือล้างองุ่นเฉพาะในกรณีที่ใช้สตาร์ทเตอร์ที่มียีสต์ไวน์คุณภาพสูง

องุ่นที่เก็บเกี่ยวควรแยกออกจากสันเขา คัดแยก และนำผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสมออกทั้งหมด รวมถึงผลเบอร์รี่แห้งและขึ้นรา หลังจากคัดเลือกเบื้องต้นแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกเทเป็นชุดเล็ก ๆ ลงในภาชนะลึกแล้วบด คุณสามารถใช้เครื่องบดมันฝรั่งธรรมดาหรือเครื่องบดเนื้อได้ ควรบดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละคนปล่อยน้ำออกมาทั้งหมด

กระบวนการทำไวน์

การทำไวน์ที่มีคุณภาพเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามสูตรทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ต่อไปนี้เป็นกระบวนการเตรียมไวน์ทีละขั้นตอน

การหมักเยื่อกระดาษ

เยื่อกระดาษหรือผลเบอร์รี่ที่บดเสร็จแล้วซึ่งก่อนหน้านี้แยกออกจากสันเขาจะถูกเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและปิดด้วยผ้าฝ้ายให้แน่น โปรดทราบว่าภาชนะควรเต็มไปด้วยไวน์เพียง 2/3 เท่านั้น

มีการติดตั้งภาชนะที่มีเยื่อกระดาษในห้องที่มีอุณหภูมิที่เข้มงวดซึ่งอยู่ระหว่าง 18 ถึง 23 องศา หากอุณหภูมิสูงกว่าเครื่องหมายที่สอง เนื้อกระดาษอาจหมักมากเกินไป ซึ่งจะส่งผลให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู หากอุณหภูมิต่ำกว่าเครื่องหมายแรก กระบวนการหมักอาจดำเนินไปช้าเกินไปหรืออาจไม่เริ่มต้นเลยด้วยซ้ำ

ดังนั้น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น และสิ่งที่จำเป็น (น้ำผลไม้ซึ่งก็คือไวน์องุ่นอ่อน) จะเริ่มแยกออกจากเนื้อกระดาษ ควรผสมเยื่อกระดาษและสาโทให้ละเอียดทุกวันไม่เช่นนั้นอดีตจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่เสร็จจะเสีย

การเตรียมองุ่นต้อง

หลังจากเริ่มการหมัก 5-7 วันควรบีบเยื่อกระดาษออกให้ละเอียดเพื่อแยกสาโทออกจากมัน การหมุนครั้งแรกทำได้ผ่านกระชอน ครั้งที่สองผ่านผ้ากอซหลายชั้น สาโทบริสุทธิ์ควรหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเติมเพียง 3/4) แล้วปิดให้แน่นด้วยจุกและท่อ

ความสนใจ! ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการแยกเยื่อกระดาษออกจากสาโทเป็นการกระทำที่ผิดพลาดซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาดกลิ่นหอมอันล้ำค่าและรสที่ละเอียดอ่อนที่ค้างอยู่ในคอ

หากคุณต้องการทิ้งเยื่อกระดาษไว้ คุณไม่ควรบีบออกเพื่อแยกสาโท: เพียงเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะใหม่แล้วปิดด้วยฝาด้วยฟาง ท่อจะทำหน้าที่ป้องกันออกซิเจนชนิดหนึ่ง: ปลายด้านหนึ่งจะต้องหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำและอีกด้านหนึ่งเป็นไวน์

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความแรงและความหวานของไวน์ ซึ่งประการแรกขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถควบคุมตัวบ่งชี้นี้ได้โดยการเติมน้ำตาลจำนวนหนึ่งหรือปริมาณนั้น ในพื้นที่ของเราพันธุ์ที่มีปริมาณฟรุกโตสต่ำส่วนใหญ่จะเติบโตดังนั้นหากไม่ได้เติมน้ำตาลในระหว่างการเตรียมไวน์ก็จะแห้ง

โดยทั่วไปปริมาณน้ำตาลจะรับประทานดังนี้: ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 ลิตร เพิ่มน้ำตาลดังนี้: คุณต้องเทสาโทเล็กน้อยตั้งไฟแล้วเทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นเทส่วนผสมหวานที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะพร้อมไวน์

การคอร์กไวน์กึ่งสำเร็จรูป

ในขั้นตอนนี้คุณควรแยกตะกอนทั้งหมดออกจากสาโทที่ทำเสร็จแล้ว (ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องระบายไวน์ด้วยฟางแล้วค่อยๆ ลดภาชนะที่มีน้ำไว้ใต้ภาชนะด้วยไวน์) อย่าลืมตรวจสอบปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ หากคุณชอบไวน์องุ่นแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล มิฉะนั้น อย่าลืมเติมมันลงในไวน์แล้วคนให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไวน์องุ่นลงในขวดแก้วสีเข้มแล้วปิดผนึกอย่างหลวม ๆ (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ในไวน์พบ "ทางออก")

การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้าย แต่ก็สำคัญไม่น้อยในการทำไวน์โฮมเมด ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่ากระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยจะต้องทิ้งไวน์ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายเดือน (2-3) จนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง โดยได้ติดตั้งซีลน้ำไว้ก่อนหน้านี้แล้วในแต่ละขวด ในระหว่างนี้ คุณควรระบายไวน์อย่างน้อยหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดตะกอน

มีวิธีอื่นในการฆ่าเชื้อไวน์ - การบังคับ จำเป็นต้องปิดขวดไวน์อย่างหลวม ๆ ห่อด้วยผ้าแล้ววางลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในขวดขวดใดขวดหนึ่งแล้วฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์จนกว่าอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 60 องศา หลังจากนี้ยีสต์ทั้งหมดจะตายและกระบวนการหมักจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง คาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือก็จะหลบหนีผ่านปลั๊กที่ปิดอย่างหลวมๆ

หลังจากนั้นคุณสามารถปิดจุกขวดให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นและแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดอย่างถูกต้องจะสามารถได้รับกลิ่นหอมและรสชาติอันล้ำลึกที่หลายคนชื่นชอบไวน์องุ่นมาก ขอให้โชคดี!

มีอาหารที่ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จมากกว่า แต่มีความสุขในการทำอาหารแบบผู้ชายล้วนๆ โดยที่ผู้ชายไม่เท่าเทียมกัน! ใช่ เรากำลังพูดถึงการผลิตไวน์ เพราะมีเพียงคนที่หลงใหลเท่านั้นที่สามารถผลิตไวน์โฮมเมดจากองุ่นได้ ซึ่งเป็นสูตรที่เขาภาคภูมิใจ! ผู้หญิงสามารถ "เตรียมพร้อม" ที่นี่เท่านั้น - เพื่อเตรียมภาชนะและให้กำลังใจผู้ชายและยกย่องเขาสำหรับทักษะและความกระตือรือร้นของเขา!

เราจะแบ่งปันเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำไวน์โฮมเมดจากองุ่นกับคุณซึ่งสูตรนี้จะช่วยให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ภาคภูมิใจในผลลัพธ์ที่ได้ มาเริ่มกันเลย!

เงื่อนไข

เมซกา- นี่คือผลิตภัณฑ์ขั้นเริ่มต้นของเทคโนโลยีการผลิตไวน์ เป็นกลุ่มองุ่นบด มีหรือไม่มีสันก็ได้ ควรเลือกสันเขา ไม่เช่นนั้นไวน์อาจมีรสขม

สาโท- นี่คือน้ำองุ่นที่ไม่ใสที่ปล่อยออกมาจากเนื้อ อันที่จริงนี่คือไวน์หนุ่มที่ยังไม่เริ่มหมัก

การหมัก- กระบวนการสืบพันธุ์ของยีสต์ไวน์ซึ่งเปลี่ยนน้ำตาลผลไม้ในผลเบอร์รี่ให้เป็นแอลกอฮอล์และผลที่ตามมาก็คือเราได้ไวน์!

องุ่นพันธุ์ไหนดีที่สุด?

ในการผลิตไวน์องุ่นแบบโฮมเมด ควรใช้องุ่นพันธุ์ทางเทคนิค (ไวน์) กระจุกของพันธุ์เหล่านี้มีขนาดเล็กผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและติดกันแน่น

เหล่านี้คือพันธุ์ต่างๆ เช่น Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Golubok, Chardonnay, Riesling และอื่นๆ

งานเตรียมการ

ไม่ควรล้างองุ่นที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาเนื่องจากยีสต์ไวน์อาศัยอยู่มากมายบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ผลผลิตองุ่นที่เก็บเกี่ยวหลังฝนตกหนักไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติด้วยเหตุผลเดียวกัน และอย่ากลัวฝุ่นบนพื้นผิวของพวง - มันจะเกาะตัวและในระหว่างกระบวนการหมักน้ำจะทำความสะอาดตัวเอง

องุ่นจะต้องปราศจากความชื้นในบรรยากาศและแห้งอย่างแน่นอน - นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับไวน์องุ่นโฮมเมดคุณภาพสูงซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรการทำไวน์ที่บ้าน!

เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันเขาโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่ขึ้นราแห้งและบูด - พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้ ตอนนี้เราต้องบดวัตถุดิบให้เป็นเยื่อกระดาษและจะสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้เป็นบางส่วนหากเราบดองุ่นด้วยเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา

คุณต้องนวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกปล่อยน้ำทั้งหมดออกมา

หากการผลิตไวน์สัญญาว่าจะกลายเป็นงานอดิเรกของคุณ ก็สมควรที่จะซื้อเครื่องบดแบบพิเศษ สำหรับวัตถุดิบไวน์จำนวนเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด

ด่านที่ 1

เทมวลเยื่อที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ - ถังไม้หรือโพลีเอทิลีนหรือกระทะเคลือบฟันโดยคำนึงว่าต้องเติมให้เต็มเพียง 2/3 เท่านั้น ปิดภาชนะด้วยผ้าฝ้ายแล้วพันไว้รอบเส้นรอบวงของจาน

สภาวะอุณหภูมิในการหมัก: 18-23°C หากอุณหภูมิสูงขึ้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลง หรือแม้กระทั่งการหมักน้ำส้มสายชูจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะเปลี่ยนสาโทให้เป็นน้ำส้มสายชู

อุณหภูมิที่ต่ำกว่า 18°C ​​จะทำให้กระบวนการหมักช้าลงซึ่งอาจไม่ได้เริ่มที่อุณหภูมินี้ด้วยซ้ำ

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำ: หากคุณนำองุ่นมาจากอากาศบริสุทธิ์ที่มีอุณหภูมิ 10-15 ° C พวงองุ่นควรอุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิของห้องนั่งเล่น

คุณไม่สามารถแม้แต่จะบีบมันจนกว่ามันจะอุ่น

ทิ้งภาชนะที่มีเนื้อองุ่นไว้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 3-5 วัน ในวันรุ่งขึ้นการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียยีสต์จะเริ่มขึ้นพร้อมกับการหมัก

สาโทเริ่มแยกตัวออกอย่างแข็งขันและเยื่อกระดาษเริ่มสะสมบนพื้นผิวของมวลของเหลวซึ่งได้รับการช่วยเหลือจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เนื้อที่เพิ่มขึ้นนี้จะต้องผสมกับสิ่งที่ต้องมากกว่าวันละครั้ง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะทำให้เป็นกรดและทำให้ไวน์ในอนาคตเสีย

ผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้เฉพาะน้ำผลไม้คั้นสดเพื่อทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมด และทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชไป แต่เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและมีสีสันสวยงาม ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพจะไม่มีวันทิ้งเยื่อกระดาษ ซึ่งจะทำให้ไวน์มีรสชาติอันสูงส่ง!

ด่านที่สอง

หลังจากผ่านไป 3-5 วันตามที่กำหนดให้บีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้กระชอนก่อนแล้วจึงใช้ผ้ากอซที่ไม่ฟอกขาวหลายชั้น สำหรับการหมักครั้งต่อไปให้เทสาโทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ถึงสามในสี่ของปริมาตรแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฟาง

หากเราทิ้งเยื่อกระดาษไว้เราก็ข้ามขั้นตอนก่อนหน้าไป

ท่อสำหรับกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์นี้เรียกว่าซีลน้ำซึ่งช่วยปกป้องสาโทจากออกซิเจนและความเปรี้ยว วางปลายด้านหนึ่งของหลอดลงในไวน์ และปลายอีกด้านหนึ่งลงในขวดโหลหรือแก้วน้ำ

ในขั้นตอนเดียวกัน เราปรับความแรงของไวน์องุ่นแบบโฮมเมด ขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในเบอร์รี่และปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมในระหว่างกระบวนการหมัก พันธุ์องุ่นที่ปลูกในประเทศของเราไม่มีฟรุกโตสเกิน 20% ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาลที่หายไป ไม่งั้นเราก็จะได้ไวน์เปรี้ยวแห้ง

เติมน้ำตาลในปริมาณ: น้ำตาล 200-250 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำผลไม้เล็กน้อยตั้งไฟให้น้ำตาลละลายแล้วเทลงในภาชนะทั่วไปแล้วปิดให้แน่นด้วยจุก

โดยทั่วไปองุ่นจะต้องหมักโดยไม่มีเนื้อเป็นเวลาประมาณ 21-30 วันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างกระบวนการหมัก ยีสต์จะตกลงไปที่ด้านล่าง ไวน์จะสว่างขึ้นและค่อยๆ เพิ่มความหนาแน่น และจะหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ด่านที่สาม

เราแยกตะกอนออกจากสาโทที่กระจ่าง: โดยการระบาย (ผ่านฟางลดภาชนะที่สองลงใต้ภาชนะด้วยไวน์) หากคุณไม่สามารถระบายออกได้อย่างระมัดระวัง ให้กรองไวน์ผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น

การตรวจสอบความหวาน ถ้าคุณชอบไวน์แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ถ้าคุณชอบไวน์รสหวาน ให้เติมน้ำตาล โดยอย่าลืมคนในไวน์จนละลายหมด

เทลงในภาชนะแก้วสีเข้มที่เตรียมไว้ และปิดผนึกให้แน่นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมายังคงหาทางออกได้

ระยะที่ 4 ระยะที่ 5

ขั้นตอนการผลิตไวน์ที่บ้านนี้จะแตกต่างกันไป เนื่องจาก... อาจารย์ทุกคนมีความคิดเห็นของตัวเอง เรากำลังพูดถึงการฆ่าเชื้อไวน์องุ่นที่ไม่สุก

ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่าไวน์ควรทำให้สุกตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือนและไม่ควรถูกรบกวน สำหรับการสุกตามธรรมชาติ คุณต้องติดตั้งซีลน้ำสำหรับขวดแต่ละขวดและวางไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าการหมักไวน์จากองุ่นจะหยุดสนิท

โดยปกติการสุกจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน โดยในระหว่างนั้นไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นหลายครั้ง

ผู้ผลิตไวน์อีกส่วนหนึ่งยืนกรานที่จะฆ่าเชื้อขวดไวน์และบ่มไวน์ให้สุกในภาชนะแก้วสีเข้มที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ทำอย่างไรตามสูตรนี้?

1. เราเทไวน์ลงในขวด บีบจุกขวดหลวม ๆ ห่อด้วยผ้าแล้ววางลงในถังน้ำ (ควรถึงไหล่ขวด)
2. เราลดเทอร์โมมิเตอร์ลงในขวดใดขวดหนึ่งและฆ่าเชื้อจนกระทั่งอุณหภูมิของไวน์ในขวดสูงถึง 60 องศา เสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อ

ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ยีสต์ไวน์จะถูกทำลายจนหมด ซึ่งทำให้ไม่สามารถหมักเพิ่มเติมได้ ในกรณีนี้ ขวดในน้ำไม่ได้ปิดแน่นด้วยจุกปิด - เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เล็ดลอดออกมา

เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดให้แน่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

วัสดุไวน์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นมีความกระจ่างอย่างสมบูรณ์แบบ บ่มได้ดี และไวน์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคออันงดงาม เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า! แต่แม้จะผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก็ยังต้อง “ระบายตะกอน” หลายครั้ง

ไวน์ด้วยการเติมน้ำและยีสต์ไวน์ (วิดีโอ)

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากองุ่นซึ่งเป็นสูตรที่เราได้ตรวจสอบอย่างละเอียดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 ปีที่อุณหภูมิ 10-15 องศา

ไม่มีซีลน้ำ?

โอ้ก็!

ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะช่วยคุณทำไวน์โฮมเมด

เธอจะอธิบายและแสดงให้คุณเห็นว่าเครื่องดื่มอยู่ในขั้นตอนใด จะไม่ปล่อยให้มันเปรี้ยวและจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ไวน์ที่ดีมาจากการเก็บเกี่ยวแบบแห้งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเท่านั้น ขอแนะนำให้ผ่านไปอย่างน้อยสามวันหลังจากฝนตก อย่าใช้ผลเบอร์รี่ที่หกบนพื้นมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนดิน

กฎพื้นฐาน:

1. เลือกองุ่นสุก ผลเบอร์รี่ดิบมีกรดมาก ในองุ่นที่สุกเกินไปการหมักน้ำส้มสายชูอาจเริ่มต้นขึ้นแล้วซึ่งจะทำลายทุกสิ่งและไวน์จะไม่ออกมา

2. ผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างเนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติ แต่คุณต้องคัดแยกองุ่นอย่างระมัดระวัง กำจัดเน่า เศษ ใบไม้ และใยแมงมุมออก

3. คุณต้องบดองุ่นด้วยมือ สาก หรือเท้า เหมือนที่เคยทำมาก่อน ไม่แนะนำให้ใช้เทคนิคในการสับผลเบอร์รี่ซึ่งอาจทำให้เมล็ดเสียหายและทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มได้

4. สำหรับไวน์โฮมเมดจากองุ่นถุงมือจะใช้ขวดขนาดใหญ่ 10-20 ลิตรที่มีคอมาตรฐานได้สะดวก ในกรณีนี้ต้องเติมภาชนะไม่เกิน 3/4 ควรมีที่ว่างสำหรับโฟมที่ลอยขึ้นมาระหว่างการหมัก

5. ไม่ควรใช้วัตถุที่เป็นโลหะในการทำไวน์ คุณต้องผสมเครื่องดื่มในอนาคตด้วยไม้ ช้อนแก้ว หรือไม้พาย

ถุงมือทำหน้าที่เป็นผนึกน้ำ ช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าสู่เครื่องดื่ม แต่ค่อยๆ ปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ผ่านรูเล็กๆ บนนิ้ว กิจกรรมการหมักจะขึ้นอยู่กับระดับของอาการบวม หากไวน์เล่นเร็ว แสดงว่าถุงมือนั้นถูกรัดด้วยยางยืดเพิ่มเติม

ไวน์โฮมเมดจากองุ่นพร้อมถุงมือ (เทคโนโลยีสากล)

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์โฮมเมดจากองุ่นถุงมือซึ่งสามารถทำจากหลากหลายชนิด: ขาว, ชมพู, ดำ คุณสามารถผสมได้หลายประเภทหากต้องการตรวจสอบปริมาณสารตกค้างของพืช

วัตถุดิบ

องุ่น 10 กิโลกรัม

น้ำตาล 50-100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ต้องเอาองุ่นแห้งออกจากเศษแล้วบดด้วยมือโดยไม่ทิ้งผลเบอร์รี่แม้แต่ลูกเดียว

2. วางเยื่อกระดาษลงในกระทะหรือถังเคลือบฟันขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าสะอาด และพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน ในช่วงเวลานี้มวลจะเริ่มหมักเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีพื้นที่ว่างสำหรับโฟมอย่างน้อยหนึ่งในสี่

3. คนส่วนผสมด้วยไม้พายทุกเช้าและเย็น

4. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้น มวลจะเกิดฟองดีและเพิ่มขึ้น ถึงเวลาที่จะเอาเยื่อกระดาษออก เก็บฝาครอบด้านนอกที่หนาด้วยมือ บีบให้เข้ากันแล้วโยนทิ้งไป

5. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วเทลงในขวดทันทีโดยบรรจุได้ไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด

6. ถึงเวลาสวมถุงมือแล้ว อย่าลืมเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งเพื่อให้ก๊าซระเหยออกไป

7. ตอนนี้ต้องวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (ตั้งแต่ 16 ถึง 25 องศา) เพื่อการหมัก หากทุกอย่างถูกต้อง ถุงมือจะพองตัวจนหมด

8. การเติมน้ำตาล หลังจากผ่านไป 3 วันคุณจะต้องลิ้มรสเครื่องดื่ม หากมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แต่ละลิตร ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องดื่มส่วนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟบนเตาจนละลาย น้ำเชื่อมอุ่นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

9. หลังจากนั้นอีก 3-4 วัน คุณต้องลองดื่มอีกครั้ง หากมีกรดปรากฏ ให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง ในระหว่างระยะการหมักแบบแอคทีฟ (14-28 วัน) คุณสามารถเพิ่มได้สูงสุด 4 ครั้ง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

10. หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ ถุงมือจะหลุดออก ซึ่งหมายความว่าระยะการหมักแบบแอคทีฟสิ้นสุดลงแล้ว จะมีชั้นตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวด คุณต้องระบายเครื่องดื่มโปร่งแสงออก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้หลอดแล้วเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาด ถุงมือไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ขวดปิดด้วยฝาไนลอน

11. ตอนนี้ขั้นตอนการหมักหรือสุกอย่างเงียบ ๆ จะเริ่มขึ้น ระยะเวลาของมันคือตั้งแต่ 40 วันถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้เก็บไวน์โฮมเมดอีกต่อไป ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะใสขึ้นและอาจเกิดตะกอนอีกครั้งซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก เมื่อไวน์ใสแล้วก็สามารถบรรจุขวดได้

ไวน์องุ่นทำเองพร้อมถุงมือและน้ำ

เทคโนโลยีการทำไวน์โฮมเมดที่เบากว่าจากองุ่นถุงมือ การเติมน้ำจะทำให้รสชาติที่เจือจางลงทำให้เครื่องดื่มดูน่ารื่นรมย์และละเอียดอ่อน ยีสต์ช่วยให้เครื่องดื่มนี้มีรสชาติดี

วัตถุดิบ

องุ่น 2 กิโลกรัม

น้ำตาล 400 กรัม

ยีสต์ไวน์ 10 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

1 ช้อนชา สาระสำคัญของอัลมอนด์

การตระเตรียม

1. เราคัดแยกองุ่น บดให้ละเอียด และเจือจางด้วยน้ำกรอง

2. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน รอให้สาโทพร้อม กรองและบีบของเหลวออก

3. เติมน้ำตาล 200 กรัม ยีสต์ และอัลมอนด์เอสเซ้นส์ คนให้เข้ากัน

4.สวมถุงมือทิ้งไว้ 4 วัน

5. เติมน้ำตาลอีก 100 กรัม คนให้เข้ากันและหมักต่อไป เราชิมเครื่องดื่มเป็นระยะและหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพิ่มเติมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเรา

6. ทันทีที่ถุงมือหลุดออก คุณจะต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยใช้สายยางเส้นเล็ก

7. ถอดถุงมือออก ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ ตักเครื่องดื่มออกจากตะกอนอีกครั้ง

8. สามารถปล่อยให้สุกได้ประมาณ 1 ถึง 12 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ (เสริม)

ไวน์จะดีขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม แต่ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความแรงมากกว่า 10 องศา ในกรณีนี้จะใช้แอลกอฮอล์ในการยึด

วัตถุดิบ

องุ่นอิซาเบลลา 5 กิโลกรัม

น้ำตาล 600 กรัม

แอลกอฮอล์ 1 ลิตร

น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ทุกลิตร

การตระเตรียม

1. บดผลเบอร์รี่ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สามวัน

2. กรองน้ำ บีบเนื้อออกทั้งหมด ใส่น้ำตาลทราย เททั้งหมด 600 กรัมในครั้งเดียว คนจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

3. ตอนนี้ไวน์ในอนาคตจะต้องเทลงในขวดใส่ถุงมือแล้วทิ้งไว้ 10 วัน

4. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำตาลเพิ่มในอัตรา 100 กรัมต่อลิตร โดยเติมน้ำ 200 มิลลิลิตร หากคุณมีเครื่องดื่ม 5 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 1 ลิตร อุ่นส่วนผสมบนเตา

5. เติมน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในไวน์ กระชับถุงมืออีกครั้ง ทิ้งไว้ให้หมักอีก 5 วัน

6. ตอนนี้คุณต้องเติมแอลกอฮอล์ในอัตรา 200 มล. ต่อลิตรของเครื่องดื่ม เทลงในไวน์ทันที คนให้เข้ากัน ดึงถุงมือ รอให้การหมักเสร็จสิ้น

7. ทันทีที่ถุงมือหลุดคุณจะต้องระบายไวน์ออกจากตะกอนและนำไปทำให้สุก

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ (จากน้ำผลไม้)

ไวน์สามารถทำจากน้ำองุ่นได้ แต่ในกรณีนี้ต้องสดและพึ่งสุกเท่านั้น สกัดน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก

วัตถุดิบ

องุ่น 10 กิโลกรัม

ยีสต์ไวน์เข้มข้น 5 กรัม

น้ำตาล 3 กก.

การตระเตรียม

1. บีบน้ำออกจากองุ่น ผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและยีสต์ไวน์จนละลาย เทใส่ขวด

2. ใส่ถุงมือที่มีรูเล็กๆ ทิ้งไว้ 20 ถึง 28 วัน

3. ชิมไวน์ทุกๆ 5 วัน หากรู้สึกว่าเป็นกรดให้เติมน้ำตาลเพิ่มในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร

4. ทันทีที่เครื่องดื่มหยุดเล่น ให้นำออกจากตะกอนเป็นครั้งแรก

5. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน อุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 15 องศา

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณสามารถเอาตะกอนออกจากเครื่องดื่มได้อีกครั้ง ปล่อยให้ไวน์สุกประมาณ 3-4 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือมัสกัต

สูตรสำหรับไวน์ผสมมัสกัตซึ่งคุณจะต้องมีองุ่นสองพันธุ์: "Isabella" และ "Lydia" แต่ส่วนผสมของปราชญ์เปลือกไม้โอ๊คและเอลเดอร์เบอร์รี่จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1.2 ลิตรจากองุ่นลิเดีย

น้ำอิซาเบลลา 0.8 ลิตร

น้ำตาล 320 กรัม

เปลือกไม้โอ๊ค เสจ ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำองุ่นบริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นบีบเนื้อด้วยมือของคุณแล้วกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสองชั้น ไม่จำเป็นต้องกรองน้ำคั้น

2.ตวงปริมาณน้ำแต่ละชนิดตามสูตร

3. เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม ทุกอย่างละลายหมดและติดตั้งถุงมือ

4. ไวน์จะถูกทิ้งไว้จนกระทั่งสิ้นสุดระยะการหมักที่ใช้งานอยู่ เติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะทุก ๆ 3-4 วันเพื่อรักษากระบวนการไว้

5. ทันทีที่ถุงมือหลุดคุณจะต้องเอาตะกอนออกจากเครื่องดื่ม

6. เทไวน์ลงในขวดที่สะอาด ได้เวลาเพิ่มถุงผ้ากอซที่มีเปลือกไม้โอ๊ค เสจ และดอกเอลเดอร์เบอร์รี่หนึ่งชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมาก

7.ปิดทิ้งไว้หนึ่งเดือน

8. ตอนนี้ต้องกำจัดไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้ง จำเป็นต้องถอดถุงเติมสารอะโรมาติกนี้ออก

9. หากกลิ่นของไวน์ไม่เข้มข้นพอคุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คและเสจถุงใหม่ได้ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกต่อไปอีก 2 เดือน

ไวน์องุ่นโฮมเมดพร้อมถุงมือ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สีอ่อนคือ 18 ถึง 22 องศา หากเตรียมเครื่องดื่มจากองุ่นดำจะเล่นได้ดีกว่าที่อุณหภูมิ 20-28 องศา

ไวน์โฮมเมดนั้นเก็บยาก ยืนหยัดได้ดีในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีที่อุณหภูมิสูงถึง 10 องศาจากนั้นรสชาติก็แย่ลง

ในการผลิตไวน์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ข้ามขั้นตอนต่างๆ เพื่อไม่ให้ไวน์มีความเป็นกรดมากเกินไปหรือกลายเป็นน้ำส้มสายชู โดยปกติแล้วจะมีการสร้างปฏิทินพิเศษสำหรับสิ่งนี้ โดยจะระบุเวลาและปริมาณของสารเติมแต่ง ระยะเวลาการหมัก และอุณหภูมิในห้อง ด้วยการลองผิดลองถูกพวกเขาจึงพบสูตรในอุดมคติของตน

หากฤดูร้อนมีฝนตก องุ่นมีรสเปรี้ยวหรือไม่มีเวลาสุกกลางแดด คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ

องุ่นกลายเป็นน้ำส้มสายชูเร็วมาก ดังนั้นองุ่นที่เก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการทันทีในวันเดียวกัน

ที่บ้านคุณสามารถเลือกได้อย่างแน่นอน ความหลากหลายใด ๆโรงงานแห่งนี้ นอกจากนี้เครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์ยังสามารถทำมาจากส่วนผสมต่างๆ แม้ว่าคุณจะผสมพันธุ์สีน้ำเงิน แต่จะไม่ทำให้รสชาติของไวน์ลดลง และในบางกรณีก็จะเพิ่มเข้าไปด้วย

บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มองุ่นเตรียมจากสิ่งต่อไปนี้: "มิตรภาพ", "คริสตัล", "Stepnyak", "Platovsky", "Festivalny", "Saperavi", "Rosinka" ที่กล่าวมาทั้งหมดมีน้ำตาลจำนวนมากในผลเบอร์รี่ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

คุณรู้หรือไม่?ในปี 2000 ในการประมูลไวน์ เครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์ขนาด 6 ลิตรขายได้ในราคาครึ่งล้านดอลลาร์ เป็นไวน์จากการเก็บเกี่ยวในปี 1992 และถูกซื้อโดย Chase Bailey ผู้จัดการระดับสูงชาวอเมริกัน

พันธุ์ "ไวน์" ที่พบบ่อยที่สุดคือ: "Pinot Blanc" หรือ "Pinot Noir", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet"

เครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้มีรสชาติพิเศษ พวกเขามีชื่อเสียงในด้านความสม่ำเสมอและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ไวน์แสนอร่อยสามารถผลิตได้จากไวน์บลูบลูที่พบมากที่สุด

การเตรียมองุ่น

วัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์ควรจะเป็น รวบรวมในเดือนกันยายนและในภาคใต้ - ในเดือนตุลาคม การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่ชัดเจนและมีแดดจัด ขอแนะนำว่าไม่มีอากาศหนาวและมีฝนตก 2-3 วันก่อนเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ หลังจากเลือกแล้วคุณจะต้องคัดแยก: ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกแห้งและเขียวทั้งหมดเอาใบส่วนเกินออก

หลังจากเก็บผลเบอร์รี่แล้วจะต้องนำไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้องุ่นมีกลิ่นหอมมากขึ้น ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ผู้ผลิตไวน์บอกว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตซึ่งสัมผัสได้ถึงการบิดเบือนใดๆ แต่ไม่ควรเก็บพวงที่รวบรวมไว้นานกว่าสองวัน

เยื่อกระดาษและน้ำผลไม้ที่ได้ควรคลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นสักพัก เนื้อจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทำให้แยกน้ำออกได้ง่ายขึ้น และอย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะอย่างน้อยวันละสองครั้ง ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้อาจมีรสเปรี้ยว

รับน้ำผลไม้บริสุทธิ์

คุณรู้หรือไม่?พิพิธภัณฑ์ Palatinate เป็นที่ตั้งของขวดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีอายุย้อนกลับไปถึงปีคริสตศักราช 325

การสุกแก่ของไวน์

หลังจากขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว ก็สามารถปล่อยให้ไวน์สุกได้ เครื่องดื่มที่มีแดดจากพันธุ์สีขาวควรมีอายุหนึ่งเดือนครึ่งและจากพันธุ์สีแดง - สอง การบ่มไวน์ใดๆ เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี ไม่จำเป็นสิ่งนี้จะไม่สมเหตุสมผล (การกระทำดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม)

ควรเทเครื่องดื่มเล็กลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณต้องเติมไวน์ให้เต็มขอบเพื่อไม่ให้มีอากาศในภาชนะ ทางที่ดีควรปิดผนึกภาชนะด้วยปลั๊กไม้บัลซา ควรเก็บเครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์ไว้ในที่เย็นและมืดที่อุณหภูมิ 5-20°C

ทำความสะอาดไวน์จากสิ่งสกปรก

คุณสามารถชี้แจงไวน์ที่บ้านได้ วิธีการต่างๆ- เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหลักในการทำให้เครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์บริสุทธิ์:

• ทำความสะอาดด้วยเจลาติน- หากต้องการชี้แจงไวน์โดยใช้วิธีนี้ คุณต้องใช้เจลาติน 10-15 กรัมต่อเครื่องดื่ม 100 ลิตร ต้องแช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนสามครั้งในช่วงเวลานี้ ควรเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่นและควรเติมส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะพร้อมเครื่องดื่ม หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ สารส่วนเกินทั้งหมดจะ "เกาะติด" กับเจลาตินและตกตะกอน คุณเพียงแค่ต้องรวบรวมมันและไวน์จะเบาลงมาก
• การรักษาความร้อน- ควรวางขวดแก้วไวน์ทั้งหมดไว้ในชามเหล็กหรือกระทะ เติมน้ำไว้ด้านบนสุดของขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในกรณีนี้ต้องปิดขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์จากเครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์ระเหยไป ตั้งน้ำในภาชนะให้ร้อนถึง 50-60° ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นไม่กี่วัน ไวน์ก็จะมีตะกอน สามารถลบออกได้โดยใช้วิธีการที่เราอธิบายไว้ข้างต้น
• ถ่านกัมมันต์- การลดน้ำหนักด้วยวิธีนี้ใช้ในกรณีที่รุนแรง เช่น เมื่อไวน์มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านยา แต่