คำว่า “บาริสต้า” มาจากภาษาอิตาลีอันไพเราะและแปลว่า “คนที่ทำงานอยู่หลังบาร์” แต่ในความเป็นจริงบาริสต้าคือใคร? ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี บาริสต้าคือบุคคลตามอาชีพ ไม่ใช่งานพาร์ทไทม์ กล่าวคือเป็นคนที่ทำงานเฉพาะกับกาแฟและไม่มีอะไรเหมือนกันกับบาร์เทนเดอร์ แม้ว่าอาชีพนี้จะมีต้นกำเนิดในดินแดนอิตาลี แต่แรงผลักดันในการแพร่กระจายคือการพัฒนาร้านกาแฟ Starbucks ในอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980

ความรับผิดชอบของบาริสต้า

บาริสต้าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีและมีประสบการณ์ คนที่รู้สูตรเครื่องดื่มกาแฟคลาสสิกอย่างน้อย 40 สูตร (ริสเทรตโต คาปูชิโน่ ลาเต้ ฯลฯ) และยังมีสูตรดั้งเดิมอีกมากมาย ผู้เชี่ยวชาญจะต้องเข้าใจประเภทของกาแฟและรู้ถึงต้นกำเนิด สามารถแยกแยะเฉดสีของรสชาติ แยกแยะระดับการคั่ว และเข้าใจว่ามันส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มอย่างไร

บาริสต้าเป็นพ่อมดแห่งเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่รู้วิธีกดกาแฟลงในเครื่องอย่างถูกต้อง ใช้แรงเท่าใด แรงดันเท่าใด และเวลาในการสกัด ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟจะต้องโดดเด่นด้วยความสามารถในการนำเสนอผลงานศิลปะกาแฟชิ้นเอกของเขา เพราะบาริสต้าไม่ใช่แค่คนชงกาแฟคุณภาพ แต่เป็นจิตวิญญาณของร้านกาแฟ

จะเป็นอาจารย์ที่แท้จริงได้อย่างไร?

บริษัทกาแฟในเครือขนาดใหญ่มักจะ "เติบโต" ผู้เชี่ยวชาญด้วยตัวเอง ผู้สมัครต้องผ่านช่วงทดลองงานระยะหนึ่ง หลังจากนั้นเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าจะสอนเขาถึงความซับซ้อนทั้งหมดของศิลปะกาแฟและตอบคำถามโดยละเอียด: "บาริสต้า - นี่ใคร" ปัจจุบันในรัสเซียทักษะนี้สามารถเรียนรู้ได้ในเมืองใหญ่ทุกเมือง: มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, ครัสโนยาสค์ ฯลฯ เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือ:

• อายุ 18 ถึง 25 ปี;
• ธรรมชาติที่ดี
• ทักษะการสื่อสาร
• ความรู้พื้นฐานด้านจิตวิทยา
• ความรับผิดชอบต่อผลลัพธ์

การฝึกอบรมบาริสต้าสามารถเกิดขึ้นได้ในขณะทำงาน หากเขาวางแผนที่จะจริงจังกับอาชีพนี้และก้าวไปสู่ระดับโลกเขาก็สามารถไปถึงที่อิตาลีซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาชีพนี้ ผู้ชายอายุ 30 ปีขึ้นไปทำงานเป็นบาริสต้า อาชีพนี้ถือว่าได้รับความเคารพ มีเกียรติ และมีรายได้สูง

บาริสต้ามีคุณสมบัติหลายอย่างที่ไม่อาจทดแทนได้ - รับประกันกาแฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ

บาริสต้าเป็นมืออาชีพที่นอกเหนือจากความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการผลิตและพื้นฐานของการเตรียมการแล้ว ยังมีคุณสมบัติส่วนตัวที่บ่งบอกว่าเขาเป็นปรมาจารย์ด้านงานฝีมือที่ไม่มีใครเทียบได้

ประการแรกบาริสต้าต้องมีศักยภาพในการสร้างสรรค์ เพราะจุดเด่นของงาน คือ การสร้างสรรค์ดีไซน์ต่างๆ บนฟองกาแฟ เป็นสิ่งสำคัญที่ปรมาจารย์สามารถนำชีวิตมาได้ไม่เพียง แต่รูปแบบมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลายเซ็นของเขาเองด้วย ร้านกาแฟจะได้รับความนิยมหากเมนูเครื่องดื่มกาแฟมีหลากหลาย ดังนั้น บาริสต้าจึงต้องมีจินตนาการในการทำเครื่องดื่มได้อย่างน่าทึ่ง

ประการที่สอง มืออาชีพที่แท้จริงจะต้องมีการต้านทานต่อความเครียดและความอดทน เนื่องจากการสื่อสารกับลูกค้าเป็นส่วนสำคัญของอาชีพนี้ เจ้านายต้องจดจำความชอบของลูกค้าประจำแต่ละราย สามารถพูดคุยในรายละเอียดและน่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องดื่มแต่ละชนิดและเสนอให้ถูกต้องขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ความเป็นมิตรและความสุภาพต่อแขกคือกุญแจสู่ความสำเร็จสำหรับบาริสต้ามือใหม่

รายละเอียดงานบาริสต้า[ชื่อองค์กร องค์กร ฯลฯ]

รายละเอียดของงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติตามบทบัญญัติของข้อบังคับอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับแรงงานสัมพันธ์ในสหพันธรัฐรัสเซีย

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. บาริสต้าจัดอยู่ในประเภทพนักงานและเป็นผู้ใต้บังคับบัญชาโดยตรงกับ [ตำแหน่ง]

1.2. บุคคลที่ผ่านการฝึกอบรมพิเศษจะได้รับการยอมรับให้ดำรงตำแหน่งบาริสต้า โดยไม่ต้องแสดงข้อกำหนดด้านประสบการณ์การทำงานใดๆ

1.3. บาริสต้าถูกจ้างและไล่ออกจากงานตามคำสั่งของ [ตำแหน่งหัวหน้าองค์กร]

1.4. บาริสต้าควรรู้:

การจัดประเภท สูตรอาหาร สาระสำคัญของเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มจากกาแฟ

ประเภทของกาแฟ

ระดับการคั่วถั่ว

กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟและดื่มกาแฟประเภทต่างๆ

ลาเต้อาร์ต;

กฎการกำหนดราคาเครื่องดื่ม

กฎมารยาทและการบริการลูกค้าในบาร์

กฎการออกแบบและการทำงานของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

2. ความรับผิดชอบในงาน

บาริสต้ามีหน้าที่รับผิดชอบงานดังต่อไปนี้:

2.1. การเตรียมกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

2.2. ผสมส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม

2.3. การเลือกประเภทของกาแฟ

2.4. การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

3. สิทธิ

บาริสต์มีสิทธิ์:

3.1. สำหรับการค้ำประกันทางสังคมทั้งหมดตามที่กฎหมายกำหนด

3.2. เพื่อรับชุดทำงานพิเศษ

3.3. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารองค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมของตน

3.4. เสนอข้อเสนอการปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบตามคำแนะนำนี้เพื่อให้ฝ่ายบริหารพิจารณา

3.5. ตามความสามารถของคุณ แจ้งให้หัวหน้างานของคุณทราบทันทีเกี่ยวกับข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุในกระบวนการของกิจกรรม และจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านั้น

3.6. กำหนดให้มีการสร้างเงื่อนไขในการปฏิบัติหน้าที่ทางวิชาชีพ รวมถึงการจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็น สินค้าคงคลัง สถานที่ทำงานที่สอดคล้องกับกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย เป็นต้น

3.7. ปรับปรุงคุณสมบัติทางวิชาชีพของคุณ

3.8. สิทธิอื่น ๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงาน

4. ความรับผิดชอบ

บาริสต้ามีหน้าที่รับผิดชอบดังนี้:

4.1. สำหรับความล้มเหลวในการปฏิบัติงานหรือการปฏิบัติหน้าที่ที่ไม่เหมาะสมตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

4.2. เพื่อก่อให้เกิดความเสียหายต่อนายจ้าง - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

4.3. สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน

รายละเอียดงานได้รับการพัฒนาตาม [ชื่อ หมายเลข และวันที่ของเอกสาร]

หัวหน้าแผนกทรัพยากรบุคคล

[ลายเซ็น] /[ชื่อย่อ นามสกุล]/

[วัน เดือน ปี]

ตกลง:

[ตำแหน่ง] [ลายเซ็น] /[ชื่อย่อ นามสกุล]/

[วัน เดือน ปี]

ฉันได้อ่านคำแนะนำแล้ว: [ชื่อย่อ นามสกุล]

[ลายเซ็น]

[วัน เดือน ปี]

รายละเอียด

ความรับผิดชอบของบาริสต้านั้นถูกกำหนดโดยชื่อของอาชีพนั้น นั่นก็คือ "ปรมาจารย์กาแฟ" ซึ่งหมายความว่าบุคคลนี้รู้วิธีชงกาแฟซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

แต่ถ้าทุกอย่างเรียบง่ายมาก ทำกาแฟให้ตัวเองและสนุกกับงานของคุณ รับเงินเดือนที่เหมาะสมและคำวิจารณ์ที่ล้นหลามจากผู้มาเยี่ยมชม ในความเป็นจริง สิ่งที่บาริสต้าต้องรู้และหน้าที่รับผิดชอบในงานของเขามีมากกว่าแค่การทำกาแฟ

บาริสต้ามีหน้าที่รับผิดชอบอะไรบ้าง?

เป็นการยากที่จะระบุความรับผิดชอบทั้งหมดของบาริสต้าหรือบุคคลที่อยู่หลังบาร์ ความรับผิดชอบหลักที่ความเป็นมืออาชีพเริ่มต้นขึ้นคือการมีความรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับการผสมกาแฟ ดังนั้นบาริสต้าจึงเป็นเจ้าของ:

• ความรู้เกี่ยวกับกาแฟประเภทต่างๆ
• ข้อมูลเกี่ยวกับภูมิภาคที่ปลูกเมล็ดกาแฟ
• ความสามารถในการรับรู้กลิ่นที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟคั่ว

บาริสต้าสามารถ:

• ปรับความดันในเครื่องชงกาแฟ
• คำนวณจำนวนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกาแฟหนึ่งถ้วย
• วาดลวดลายที่ซับซ้อนบนฟองกาแฟ นั่นคือฝึกฝนศิลปะลาเต้อาร์ต

นอกจากนี้ ความรับผิดชอบของบาริสต้าซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญที่อยู่หลังเคาน์เตอร์บาร์ ยังรวมถึงการประเมินส่วนบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาต้องการ:

• เข้ากับคนง่าย บาริสต้าสามารถถามคำถามกับใครก็ได้เพื่อค้นหาความชอบของเขา
• สามารถสื่อสารกับผู้คนได้เพราะเขาคือผู้ที่ให้บริการแขกและต้องหาแนวทางให้กับลูกค้าแต่ละราย
• เป็นมิตร เป็นมิตร เพื่อให้แขกต้องการสั่งจากเขา
• มีความรับผิดชอบในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยเท่านั้น
• มีความคิดสร้างสรรค์ในการตกแต่งกาแฟชง

เขาเป็นเหมือนศิลปินที่ตกอยู่ภายใต้สายตาของผู้ชมตลอดเวลา

หน้าที่ความรับผิดชอบของบาริสต้า

ความรับผิดชอบในการทำงานของบาริสต้าจะรวบรวมไว้ในรายละเอียดงานซึ่งเขาลงนามเมื่อสมัครงาน คำสั่งนี้ลงนามโดยฝ่ายบริหารของบาร์หรือฝ่ายบริหารของร้านอาหารด้วยดังนั้นจึงกำหนดขอบเขตความรับผิดชอบของผู้เชี่ยวชาญซึ่งร่างขึ้นบนพื้นฐานของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย คำสั่งนี้ถือว่าใช้ได้หากมีตราประทับของสถาบัน

คำแนะนำรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ความรับผิดชอบทั่วไปของผู้เชี่ยวชาญ
• แสดงรายการสิ่งที่บาริสต้าควรรู้
• กำหนดสิทธิของตนโดยเฉพาะโอกาสในการเรียกร้องสภาพการทำงานตามปกติ

จุดพิเศษของคำแนะนำคือการกำหนดระดับความรับผิดชอบของบาริสต้าสำหรับอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็นสำหรับงานของเขา

บาริสต้ามีหน้าที่อะไรบ้าง?

มีความเห็นว่าใครๆ ก็สามารถชงกาแฟได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมเครื่องดื่มในระดับมืออาชีพ และยังวาดลวดลายที่ซับซ้อนบนโฟมได้ด้วย ซึ่งสามารถทำได้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น - บาริสต้าที่สามารถเตรียมกาแฟได้สี่สิบประเภท

บาริสต้ามีหน้าที่อะไรบ้าง?

หน้าที่ของบาริสต้าเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีแรกที่เขาก้าวไปด้านหลังบาร์

1. ในการชงกาแฟ คุณต้องสามารถจัดการและควบคุมการทำงานของเครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ได้
2. เตรียมเครื่องดื่มกาแฟตามสูตร
3. เสนอกาแฟให้กับแขก

หน้าที่ของบาริสต้าไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่ประเด็นที่กล่าวถึงคือประเด็นหลัก

บาริสต้าควรรู้อะไรบ้าง?

คำถามว่าบาริสต้าควรรู้อะไรเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพนักงานบาร์ ความรู้เริ่มต้นด้วยทฤษฎี: บาริสต้ารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟ รู้วิธีเตรียมกาแฟหนึ่งในสี่สิบประเภท

บาริสต้าควรรู้ด้วย:

1. กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟกาแฟประเภทต่างๆ
2. รายละเอียดปลีกย่อยของมารยาทในการเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟ
3. วิธีผสมกาแฟบดประเภทต่างๆ
4. รสชาติของกาแฟแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร

หากคุณฟังความคิดเห็นของบาริสต้ามืออาชีพเขาจะสังเกตเห็นว่ากาแฟที่แท้จริงคือกาแฟที่ผลิตจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่ที่ผสมในสัดส่วนที่กำหนด คุณไม่สามารถชงกาแฟประเภทนี้ที่บ้านได้เนื่องจากคุณต้องการอุปกรณ์พิเศษ

ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟ

บาริสต้าต้องรู้อะไรอีกบ้าง?

คุณสามารถถามมืออาชีพได้ว่าบาริสต้าต้องรู้อะไรบ้าง

1. ความรู้เกี่ยวกับกาแฟและเทคโนโลยีการเตรียมกาแฟจะมาก่อน
2. ประการที่สอง: คุณสมบัติระดับมืออาชีพของบาริสต้าอย่างแท้จริง เขาต้องสามารถระบุประเภทกาแฟต่างๆ ตามรสนิยมของเขาได้
3. ประการที่สาม ความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบเชิงปริมาณของเครื่องดื่มที่กำลังเตรียม
4. สุดท้ายนี้ช่างจะต้องรู้ว่าเครื่องชงกาแฟทำงานอย่างไร

ทักษะอันเป็นเอกลักษณ์ของบาริสต้าคือศิลปะการวาดลงบนโฟมกาแฟ การนำเสนอกาแฟหนึ่งแก้วที่มีเอกลักษณ์นี้เป็นการแสดงทั้งหมดสำหรับลูกค้ารายหนึ่ง พร้อมด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟและคำแนะนำในการดื่มกาแฟถ้วยนี้

ความปรารถนาที่จะเป็นบาริสต้าสามารถปรากฏได้ในคนหนุ่มสาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเป็นบาริสต้าตัวจริงได้ มีเพียงผู้ที่รักศิลปะการทำกาแฟอย่างแท้จริงเท่านั้น

เชื่อกันว่าบาริสต้าเป็นอาชีพผู้ชายล้วนๆ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ถูกปัดเป่าโดยสาวๆ ที่อยู่หลังบาร์ ซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าเด็กผู้ชาย ทำหน้าที่บาริสต้าและรู้วิธีเตรียมกาแฟหอมกรุ่นอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ .

สิ่งที่คุณต้องทำคือจำไว้ว่าบาริสต้าทุกคนจะต้องฝึกฝนทักษะของเขา ถ้าอย่างนั้นคุณจะได้รับตำแหน่งปรมาจารย์กาแฟซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีจังหวะฟองกาแฟเป็นของตัวเองอย่างแน่นอน

บาริสต้าคือ "ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ" ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟแก่ผู้มาเยี่ยมชมบาร์และร้านกาแฟ ชื่อนี้มาจากภาษาอิตาลีว่า "บาริสต้า" (แปลว่า "พนักงานบาร์", "บาร์เทนเดอร์") แต่ความเฉพาะเจาะจงก็คือทรงกลมของเขาคือการเตรียมกาแฟและเครื่องดื่มกาแฟซึ่งตรงกันข้ามกับบาร์เทนเดอร์ที่ "เสก" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สิ่งนี้จะอธิบายหน้าที่และงานของพวกเขา

บาริสต้าคือกูรูด้านกาแฟที่รู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟ มีความเข้าใจพันธุ์กาแฟอย่างไม่มีที่ติ และสามารถกำหนดคุณภาพและระดับการคั่วเมล็ดกาแฟได้จากกลิ่นหอมเท่านั้น กาแฟแต่ละประเภทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นจึงต้องใช้วิธีเก็บรักษาที่พิถีพิถัน การปฏิบัติตามกฎพิเศษรับประกันการรักษารสชาติและกลิ่น และบาริสต้าจะต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่จะไม่ทำให้ลูกค้าเฉยเมย

น่าแปลกที่คุณภาพของกาแฟเอสเพรสโซ (และนี่คือกิจกรรมหลักของบาริสต้า - การเตรียมเครื่องดื่มนี้) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับกาแฟเอง - เครื่องชงกาแฟ ยี่ห้อของมัน แต่ขึ้นอยู่กับความสามารถในการจัดการอย่างถูกต้อง - ตั้งค่าอย่างถูกต้อง ติดตามกระบวนการ (คุณภาพการบด จากนั้นสำหรับการก่อตัวของเม็ดกาแฟจากกาแฟบดบดเพื่อการเตรียมจริง) และจัดการอย่างเชี่ยวชาญ นี่เป็นศิลปะอย่างแท้จริงที่รับประกันรสชาติที่สมบูรณ์แบบของเครื่องดื่มและไม่ใช่ทุกคนที่จะเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ได้

มีสูตรและ “ความลับ” ของเครื่องดื่มกาแฟมากมายที่บาริสต้าต้องรู้และสามารถเตรียมได้ และ “ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ” ดังกล่าวสามารถเตรียมกาแฟได้อย่างน้อย 40 ชนิด! คาปูชิโน่, มอคค่า, โทเร, ลาเต้, คอนปันนา, โรมาโน, ริสเทรตโต, มัคคิอาโต้ถือกำเนิดจากฝีมือของบาริสต้า แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เหมาะสมต้องใช้ศิลปะพิเศษ เนื่องจากรสชาติยังได้รับอิทธิพลจากภาชนะที่จะเสิร์ฟและส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จในการตกแต่ง และหน้าที่หลักของบาริสต้าก็คือการสร้างความประทับใจให้กับแขกด้วยเครื่องดื่มของพวกเขา

บางทีงานบาริสต้าอาจดูง่ายสำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด แต่จริงๆ แล้วงานบาริสต้ายังห่างไกลจากกรณีนี้ นี่ไม่ใช่แค่ความสามารถในการใช้เครื่องชงกาแฟเท่านั้น การเสิร์ฟเครื่องดื่มยังต้องใช้วิธีการและทักษะพิเศษอีกด้วย มีแนวคิดเช่นนี้ - "ลาเต้อาร์ต" และมืออาชีพที่แท้จริงรู้วิธีสร้างภาพวาด - ผลงานชิ้นเอกบนโฟมกาแฟ สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือการใช้ลาเต้อาร์ตส่งผลต่อการแสดงออกของรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ และบาริสต้าก็ใช้ความละเอียดอ่อนทั้งหมดนี้ในงานของเขา

นี่จึงไม่ใช่แค่อาชีพ แต่เป็นของขวัญที่ไม่ใช่ทุกคนจะมี งานของบาริสต้าต้องใช้แนวทางสร้างสรรค์ที่ละเอียดอ่อนและพัฒนารสนิยมทางศิลปะ และสิ่งที่ดีที่สุดสามารถแสดงทักษะและแข่งขัน (มีการแข่งขันชิงแชมป์โลก) ในการเตรียมตัวและนำเสนอตัวเองและเครื่องดื่มของพวกเขา

บาริสต้า - นี่ใคร? กาแฟ... เรารู้จักเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และเป็นที่ชื่นชอบของพวกเราทุกคนมากแค่ไหน? ค่อนข้างมาก. เรารู้วิธีเตรียมมันหลายวิธี:

ชงในเติร์ก, เทน้ำเดือดบนกาแฟสำเร็จรูป, กดปุ่มในเครื่องชงกาแฟ ฯลฯ มันเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราอย่างเป็นธรรมชาติจนเราหยุดเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง และลืมวิธีลิ้มรสเครื่องดื่มที่เติมพลังอันน่าอัศจรรย์นี้ โชคดีที่มีคนสามารถนำความมหัศจรรย์ของพิธีชงกาแฟกลับคืนมาได้ ซึ่งก็คือบาริสต้าที่รู้วิธีเตรียมกาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง WHO? พูดอย่างเคร่งครัดคือผู้เชี่ยวชาญด้านการต้มกาแฟ แม้ว่าเขาจะเป็นบาร์เทนเดอร์ แต่เขาก็ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่เชี่ยวชาญด้านการชงกาแฟโดยเฉพาะ ประวัติความเป็นมาของอาชีพนี้มีต้นกำเนิดในอิตาลี ซึ่งบางครั้งเจ้าของร้านกาแฟจะยืนอยู่ที่บาร์และปฏิบัติต่อแขกด้วยเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์ ในตอนแรกมันเป็นเอสเพรสโซแบบคลาสสิก แต่ต่อมาการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มก็กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง

บาริสต้าตัวจริงต้องการอะไร?

การฝึกอบรมวิชาชีพ

การฝึกอบรมบาริสต้าจะดำเนินการโดยตรงกับงานโดยเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าหรือในสมาคมที่สร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญรายบุคคลในสาขานี้ องค์กรดังกล่าวได้แก่:

• "โรงเรียนบาริสต้า", "สถาบันศิลปะกาแฟ", "สถาบันกาแฟและชา"
• สมาคมบาร์เทนเดอร์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สาขา SCAE ของรัสเซีย

ทักษะบาริสต้าระดับสูงสุดคือตำแหน่งคอฟฟี่มาสเตอร์ นี่คือปรมาจารย์ด้านวิทยาศาสตร์กาแฟ คุณต้องผ่านการทดสอบทางวิชาชีพพิเศษเพื่อรับตำแหน่งนี้ บาริสต้าที่สามารถผ่านจุดนี้ได้อย่างมั่นใจว่าเขารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับกาแฟด้วย นี่คือซอมเมอลิเยร์ประเภทกาแฟ งานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะบ่อยครั้งในหนึ่งวันคุณต้องลองกาแฟถึงสามร้อยชนิด อาชีพบาริสต้าไม่เพียงเกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารเท่านั้น บริษัทที่มีชื่อเสียงบางแห่งเพื่อรักษาน้ำเสียงในการทำงานและอารมณ์ที่ดีของพนักงาน จึงจ้างบาริสต้าเป็นส่วนหนึ่งของพนักงาน เพื่อให้พนักงานแต่ละคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในเวลาที่สะดวกระหว่างวันทำงาน