01.07.2017 28 600

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรทีละขั้นตอนที่พิสูจน์แล้วและง่าย ๆ

เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวแม่บ้านหลายคนก็ทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของตัวเอง บางคนใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนเคี่ยวอาหารอันโอชะในเตาอบและใช้หม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้

สำหรับแยมแอปเปิ้ล จะใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง พันธุ์ต่อมาไม่มีความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเพียงพอ หากต้องการคุณสามารถเลือกผลไม้รสหวานหรือเปรี้ยวหวานได้ โดยปกติแล้วพวกเขาเลือก Antonovka, Aport, Grushovka, Anis เพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเติมมะนาว, อบเชย, ขิง, ฟักทอง, พลัม, ลูกแพร์และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในอาหารอันโอชะ ตามเนื้อผ้าจะใช้น้ำตาล แต่เพื่อให้ได้สูตรที่เป็นประโยชน์จึงงดส่วนผสมที่มีรสหวานนี้

วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว?

อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรง่าย ๆ นี้สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว สำหรับผลไม้สับ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 500 กรัม

1. หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลทราย
2. พักไว้หนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำ 150 มล. นำไปต้ม
4. ลดความร้อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากจำเป็นควรเติมน้ำ
5. ทำให้มวลเย็นลง บดโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. นำน้ำซุปข้นกลับคืนสู่ความร้อน ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ (10 ถึง 30 นาที)
7. ม้วนผลิตภัณฑ์ร้อน วางในที่อบอุ่น

อาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการโภชนาการและการอบ

เติมพายเพื่อไม่ให้รั่วไหล

ในการเตรียมแยมหนาสำหรับพาย ขนมปัง และเบเกิล คุณจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างและเอาเปลือกและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้น
2. วางในกระทะ เทน้ำลงไป ปรุงจนผลไม้นิ่ม
3. บดส่วนผสมผ่านตะแกรง วางในกระทะอลูมิเนียม
4. เติมน้ำตาลทราย 700 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม
5. วางกระทะที่มีฝาปิดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาจนกระทั่งเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ตรวจสอบความพร้อม มวลจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีสีเหลืองอำพัน ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการเก็บรักษา

สำคัญ: อย่าเลื่อนการเก็บรักษาออกไปในภายหลัง - มวลจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหารในเตาอบ - วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรนี้ดีมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกระทะตลอดเวลาเพื่อเตรียม อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นอย่างอิสระ มีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราต่อไปนี้: สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 800 กรัม

แยมแอปเปิ้ลปรุงในเตาอบ - ตามภาพ

1. ใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในภาชนะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลทรายผสม ก่อนที่จะใส่ภาชนะในเตาอบคุณสามารถปั่นมวลด้วยเครื่องปั่นได้
2. เปิดเตาอบที่ 250 องศา วางภาชนะที่มีฝาปิด
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วย
4. เมื่อชิ้นงานได้สีแดงและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ให้ม้วนเป็นขวด พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมออกมาสวยงามอร่อยและขั้นตอนการทำอาหารจะช่วยให้คุณไม่ต้องกระเด็นในครัวโดยไม่จำเป็น

ในหม้อหุงช้า - รวดเร็วและทันสมัย

อาหารอันโอชะที่เตรียมในหม้อหุงช้าแตกต่างตรงที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และความชอบส่วนตัวของแม่บ้าน

แอปเปิ้ลติดในหม้อหุงช้า - ตามภาพ

1. ผสมชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" และรอจนกระทั่งน้ำตาลละลาย
2. ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 90 นาทีตามโปรแกรม "ตุ๋น"
3. บดส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย
4. ตั้งค่า "การดับ" อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไม้พายคนส่วนผสมตลอดเวลาปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
5. จานสำเร็จรูปสามารถม้วนขึ้นได้

หากต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหารในหม้ออัดความดัน ให้เปิดโปรแกรม "การทอด" หรือ "การอบ" เป็นเวลา 15-20 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นไปที่โหมด "ดับ"

จากแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล - ถ้าคุณทำไม่ได้ แต่คุณต้องการจริงๆ!

หลายๆ คนชอบขนมหวาน แต่ก็ไม่สามารถกินได้เสมอไปเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล สูตรง่ายๆนี้จะบอกวิธีเตรียมแยมอำพันจากแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลจนถึงฤดูกาลหน้า

1. เตรียมผลไม้ 1 กิโลกรัม - ล้าง แยกเมล็ด หั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำ 200 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
4. ต้มน้ำซุปข้นให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวด ม้วนขึ้นและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที

สูตรกับมะนาว

1. นำเปลือกออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออก สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 600 กรัม
2. ผสมชิ้นสับกับน้ำตาลทราย ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งส่วนผสมไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
3. นำน้ำซุปข้นไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. เติมมะนาวขูดครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วต้ม ดันกลับไปเป็น 12 ชั่วโมงอีกครั้ง
5. ในชุดที่สาม นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
6. แบ่งเป็นขวด. วางในเตาอบเย็น นำไปต้ม
7. ม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ลกับมะนาว - ในภาพ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำแยมแอปเปิ้ล:

• แม้ว่าคุณจะเลือกแอปเปิ้ลหวาน ปริมาณน้ำตาลไม่ควรน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือก มิฉะนั้นเบียร์จะหมัก
• เมื่อเลือกภาชนะสำหรับประกอบอาหารควรระวังว่าชิ้นงานจะมีปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรภาชนะ เมื่อเดือดส่วนผสมจะกระเซ็น
• กระทะที่ต่ำและกว้างจะช่วยประหยัดเวลาเนื่องจากพื้นที่การระเหยของของเหลวจะเพิ่มขึ้น
• เติมน้ำตาลทรายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะไหม้
• คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยใช้ไม้พาย: เกลี่ยไปตามก้นกระทะ หากร่องที่เกิดขึ้นเต็มช้า แยมแอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ กลิ่นหอมอำพัน-ทอง ถูกใจด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ แวววาวในขวดใส ชวนให้คุณลองชิม และวันนี้ฉันจะบอกสูตรวิธีทำแยมแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มที่บ้าน และจะง่ายมากหากคุณทำตามสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมแยมแอปเปิ้ลเราจะต้อง:

- แอปเปิ้ล

- น้ำตาล

คุณมีแอปเปิ้ลจำนวนหนึ่งที่คุณต้องการนำไปแปรรูปเป็นแยม ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบสำหรับแยม ในทางตรงกันข้ามส่วนใหญ่มักจะใช้ผลไม้ที่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในการแปรรูปได้ แต่ถึงแม้ว่าแอปเปิ้ลของคุณจะสมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่สำคัญ เราก็จะปรุงมันด้วยเช่นกัน

สูตรแยมแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย

ต้องล้างผลไม้ให้สะอาด เอาแกนออกแล้วลอกออก แม่บ้านบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก - เมื่อสุกแล้วจะนิ่ม แต่ฉันชอบแยมที่มีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวล และไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน เปลือกก็ยังรู้สึกได้ แม้จะเล็กและนุ่มก็ตาม รวมถึงกำจัดข้อบกพร่องที่มีอยู่ เช่น รูหนอนหรือการเน่าเปื่อย ถ้ามี

หากไม่สามารถชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลได้หลังปอกเปลือก ให้ประมาณประมาณ - ในระหว่างการปอกเปลือก แอปเปิ้ลจะลดน้ำหนักประมาณหนึ่งในสาม คือถ้าเอาแอปเปิ้ลมา 1 กิโลกรัม หลังจากปอกเปลือกแล้วจะเหลือน้ำหนักสุทธิประมาณ 650-700 กรัม

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมแอปเปิ้ลของคุณมีความสม่ำเสมอ ให้บดชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารที่เตรียมไว้ และเติมน้ำตาลทรายในอัตรา 1:1 สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ถ้าคุณรู้ว่าแอปเปิ้ลมีรสหวานหรือหลีกเลี่ยงน้ำตาลมาก ก็ใช้น้อยลงก็ได้ ท้ายที่สุดแล้ว แยมใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และไม่ต้องใช้สารกันบูดจำนวนมาก

สิ่งที่ต้องปรุงแยม

โดยหลักการแล้วแยมแอปเปิ้ลก็เหมือนกับแยมอื่น ๆ โดยหลักการแล้วควรปรุงในภาชนะเคลือบฟันโดยควรไม่มีเศษแตกหรือเสียรูป เครื่องครัวสแตนเลสก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการปรุงอาหารแยม - แอปเปิ้ลมีกรดจำนวนมากที่สามารถออกซิไดซ์อลูมิเนียมได้

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง?

วางแยมแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง และคนบ่อยๆ แล้วนำไปต้ม ต้องเอาโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก คุณไม่ควรปล่อยให้จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคพัฒนาในฟองอากาศ

หลังจากเดือดก็ควรต้มแยมแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ เพื่อกระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กันและป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารซอสแอปเปิ้ลจะเริ่มมีสีน้ำตาลและโปร่งใส ปริมาณฟองจะค่อยๆลดลง แยมจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

สีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำตาล ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ลด้วย ตัวอย่างเช่น แยมจากไส้สีขาวยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนแม้จะปรุงอาหารไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว และแอปเปิ้ลที่มีเปลือกสีแดงและเนื้อสีชมพูจะได้โทนสีน้ำตาล

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แยมจะค่อยๆ เริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเคี่ยวได้นานขึ้นถ้าคุณชอบมันข้น อย่าลืมว่าหลังจากเย็นลงแล้ว ความหนาของแยมแอปเปิ้ลก็จะเพิ่มขึ้น

บรรจุแยมลงในขวด

ใส่แยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท ฉันได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดไปแล้วในบทความก่อนหน้านี้

ควรทำบรรจุภัณฑ์แยมแอปเปิ้ลทันทีในขณะที่ยังร้อนและมีของเหลวมากกว่า ท้ายที่สุดมันเริ่มแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

แยมแอปเปิ้ลมีความหนา มีน้ำตาลเพียงพอ และผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาว ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บขวดแยมที่ปิดสนิทได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง คือเมื่อเปิดแล้วก็ยังดีกว่าที่จะใส่ไว้ในตู้เย็น

โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นความลับทั้งหมดของการทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเพราะมันเป็นของหวานที่ไม่อาจทดแทนได้ในทุกครอบครัว คุณสามารถอบพายโดยใช้มัน ห่อในแพนเค้ก แล้วใส่ในพายขูด คุณสามารถทาขนมปังแล้วทานคู่กับชาก็ได้

อืม...อร่อย! แต่การทำบล็อคแยมตามสูตรของฉันนั้นไม่ได้ยุ่งยากและง่ายเลย ปรุงอย่างมีความสุขและสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก และอย่าลืมเกี่ยวกับการพัฒนาตนเองประเภทอื่น ๆ และมักจะเยี่ยมชมพอร์ทัลการฝึกอบรมและการพัฒนาตนเองของเราและอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำแอปเปิ้ลและแอปเปิ้ล สูตรการทำแยมประเภทอื่น ๆ รวมถึงความอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย และขนมหวานเพื่อสุขภาพ

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว?จานขนมหวานที่อร่อยและหวานนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมชาหรือขนมอบเสมอ โดยทั่วไปแยมแอปเปิ้ลไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพียงแค่ไส้พายและแม้แต่ชาร์ลอตต์ยอดนิยม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบของผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ซึ่งต้มกับน้ำตาลให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม

แยมแอปเปิ้ลแตกต่างจากแยมตรงที่มีความหนาแน่นมากกว่า ในการเตรียมของหวานโฮมเมดแสนอร่อย ให้ใช้ผลไม้รสหวานสุกที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ควรกำจัดบริเวณที่เสียหายและเน่าเสียออกจากผลไม้ดังกล่าวก่อน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:

แยมที่ดีที่สุดทำจากแอปเปิ้ลถึงแม้จะสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในการเตรียมได้ - ทั้งบริสุทธิ์และผสมกัน ในกรณีส่วนใหญ่แยมที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่เท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนให้เป็นของเหลวได้ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแอปเปิ้ลเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ควรเป็นหลุมและควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจะต้องวางลงในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำจำนวนเล็กน้อยไว้แล้ว - ในอัตราห้าร้อยกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีจนนิ่มสนิท เราเช็ดผลไม้ต้มผ่านกระชอนหรือตะแกรง หากผลไม้นิ่มมาก คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นควรย้ายน้ำซุปข้นไปยังชามกว้างเนื่องจากพื้นผิวขนาดใหญ่ช่วยให้กระบวนการระเหยง่ายขึ้นและด้วยการระเหยที่รุนแรงยิ่งขึ้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงและส่งผลให้แยมมีรสชาติดีขึ้นเบาขึ้นและยังคงกลิ่นหอมของ ผลไม้ คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้ไหม้ตลอดเวลา? ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันการไหม้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หล่อลื่นผนังและก้นจานด้วยน้ำมันมะกอก หรือเติมไวน์แอปเปิ้ลขาวหรือไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้น

ต้องเติมน้ำตาลในอัตราประมาณ 800 กรัมต่อน้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากน้ำซุปข้นเหลวจะระเหยเร็วขึ้น หากจำเป็นต้องได้แยมที่มีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ก็ควรลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 600 กรัมต่อน้ำซุปข้นหนึ่งกิโลกรัม แม้ว่าเราไม่ควรลืมว่ายิ่งน้ำตาลน้อยลงเท่าไหร่แยมก็ปรุงได้นานขึ้นเท่านั้น

ความพร้อมของจานของหวานถูกกำหนดโดยการทำให้ตัวอย่างเล็กๆ ที่นำมาจากภาชนะบนแก้วเย็นลง หากเมื่อเย็นลงจะเกิดเจลลี่ที่มีความหนาแน่นและไม่กระจายแสดงว่าอาหารอันโอชะที่อร่อยก็พร้อมแล้ว แยมโฮมเมดที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่ร้อนและแห้ง แล้วเปิดทิ้งไว้เพื่อสร้างฟิล์มป้องกัน

สวัสดีผู้เยี่ยมชมบล็อกการทำอาหาร "Simple Recipes" วันนี้อยากชวนมาเตรียมแยมแอปเปิ้ลหนาๆ แยมนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวกับขนมอบต่างๆ (พาย พาย เบเกิล ฯลฯ) มันอร่อยมากและไม่กระจายเมื่ออบ
ฉันชอบแยมนี้มากด้วยเพราะว่ามันไม่หวานจนเกินไป ทาแยมบนขนมปังด้วยเนย แล้วคุณจะได้อาหารเช้าหรือของหวานที่ดีสำหรับเด็กๆ

ฉันมี 2 สูตรในการทำแยม โดยเตรียมตามสูตรแรกคุณจะได้แยมสีแดงที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น สำหรับเบเกิล นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ สูตรที่สองผลิตแยมชิ้นแอปเปิ้ลที่มีความหนาน้อยกว่าเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ดีกว่าสำหรับพายและพาย อันไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด - เลือกด้วยตัวเอง แอปเปิ้ลที่ฉันมีที่เดชาเป็นพันธุ์หวาน ถ้าของคุณเปรี้ยวมากขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม

วิธีทำแยมหนา (วิธีที่ 1)

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดเอาผิวหนังและแกนออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ล วางในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรง วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำตาล สำหรับ 1 กก. น้ำซุปข้น – 700 กรัม ซาฮารา คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา จนเดือด จากนั้นตั้งอุณหภูมิให้ต่ำสุดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเราจะตรวจสอบความพร้อม แยมควรเปลี่ยนเป็นสีแดง หากพร้อม ให้เทร้อนลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปิดสนิททันที หากคุณไม่เททันที แยมที่เย็นแล้วก็จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วิธีนี้สะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องคนเบียร์ของเราตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟไหม้ นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารบนเตาแยมจะกระเซ็นมาก แต่ไม่มีปัญหาในเตาอบใต้ฝา

วิธีทำแยมหนา (วิธีที่ 2)

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการค่อยๆ ปรุงแยมเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลยังคงสภาพเดิม เมื่อมองแวบแรกวิธีการนี้อาจดูค่อนข้างน่าเบื่อ ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่แยมกลับกลายเป็นว่าไม่ได้ย่อยและอร่อยมาก

ในตอนเย็น ปอกแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามอลูมิเนียมแล้วเติมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลจะเท่ากับในตัวเลือกแรก ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา ในตอนเช้าผัดใส่ไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีกวน ปิดแก๊สแล้วทิ้งแยมไว้จนถึงเย็น ในตอนเย็นเราก็ทำการผ่าตัดแบบเดิมอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้า ปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจาก 6 ชั่วโมง - 15 นาทีของการปรุงอาหาร และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และปรุงเป็นครั้งสุดท้ายจนของเหลวเดือดหมด ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และอุ่นแล้วม้วนขึ้นทันที

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉัน และวิธีทำแยมหนาๆ ก็ไม่ใช่คำถามอีกต่อไป น่าทาน!

วันนี้เราจะทำแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ไส้สีขาวสุกแล้ว และของหวานขวดแรกก็ลงไปในถังขยะของฉัน ในไม่ช้าแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น ๆ จะปรากฏขึ้นและแถวของอาหารอร่อย ๆ จะถูกเติมเต็มด้วยการเตรียมการแสนอร่อยจากพวกเขา แยมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน ใช้สำหรับไส้ขนมอบ - พาย, พาย, ซาลาเปา เสิร์ฟพร้อมโดนัท หม้อปรุงอาหาร ชีสเค้ก วางขวดไว้บนโต๊ะสำหรับมื้อเช้าและเพลิดเพลินกับขนมปังปิ้งพร้อมกาแฟและชา

วิธีทำขนมที่ถูกต้อง

เคล็ดลับในการทำแยมให้อร่อยอยู่ที่แอปเปิ้ลที่ถูกต้องและสูตรอาหารที่ดี แยมเป็นเนื้อหนาไม่มีเปลือก ดังนั้นตามกฎแล้วเปลือกและเมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้ก่อนปรุงอาหาร

• ในการทำแอปเปิ้ลบด พวกเขาบดในตะแกรง ผ่านเครื่องบดเนื้อ และต่อยด้วยเครื่องปั่น
• ถ้าคุณชอบรสชาติที่ "สะอาด" ของการเตรียมก็ไม่ต้องเติมอะไรลงไป
• แต่เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทำขนมแปลกๆ ได้: ใส่อบเชย น้ำตาลวานิลลา ขิง มะนาว กระวาน เปลือกส้ม ชงของหวานด้วยลูกพลัม แอปริคอต และลูกแพร์ ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยม

การเลือกแอปเปิ้ลสำหรับแยม

• ในการทำแยมที่อร่อยแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ย่อยง่ายและมีเนื้อหลวม
• หากคุณซื้ออย่าลืมดมกลิ่นผลไม้ จากแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมรสชาติอันละเอียดอ่อนจะน่าทึ่ง
• ใช้พันธุ์ Semirenko, Gold, Delicious, Gloster, Royal Gala, Jlnagold, Idared, White filling

เก็บของหวานที่ปรุงตามกฎไว้ในอพาร์ทเมนต์ ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน

สูตรคลาสสิกตาม GOST เช่นเดียวกับในร้าน

แยมที่มีความหนามากซึ่งจัดทำขึ้นตาม GOST มีความหนาสม่ำเสมอ ของหวานที่ทำจากแอปเปิ้ลบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจะสุกเร็วมากและใช้สำหรับอบ

• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 ถ้วย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตากผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้ง หากเปลือกหนาก็ไม่อนุญาตให้ลอกออกได้ เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากอยู่ข้างใต้
2. แบ่งผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออกด้วยเมล็ด
3. บดโดยหมุนเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องปั่นถูกนำมาใช้มากขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้
4. โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
5. น้ำซุปข้นมวลต้มใส่น้ำตาล
6. ลดความร้อนลงเหลือน้อย ทำอาหารต่อ.
7. คน. เพื่อไม่ให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลไหม้ กำหนดเวลาปรุงอาหารด้วยตัวเอง ความสม่ำเสมอของแยมควรจะหนาขึ้น เพื่อตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ช้อนตักส่วนผสมแล้วพลิกกลับ ถ้าไม่ตกก็ปิดไฟได้
8. เติมขวดและปิดผนึก

แยมขาวที่บ้าน

ไส้สีขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ผลไม้มีความนุ่มและต้มง่าย หวานมากจึงใช้น้ำตาลน้อยลง ฉันมักจะเพิ่มเปลือกส้มหรือส้มเขียวหวาน ฉันตากให้แห้งในฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ผลไม้รสเปรี้ยวอยู่ในฤดู

คุณจะต้องการ:

• ไส้ขาว-กก.
• น้ำตาล – 600-700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ ทิ้งส่วนที่เป็นเมล็ด ฉันไม่ปอกเปลือกมันไม่รบกวนการเตรียมของหวานเลย
2. โรยน้ำตาลไว้หนึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นชิ้นจะมีเวลาคั้นน้ำออกมา
3. ปล่อยให้มันปรุงอาหาร เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้ เข้ามาประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ แยมจะหนาและมีสีทองเล็กน้อย

แยมแอปเปิ้ลชิ้นหนากับมะนาวและขิง

อาหารอันโอชะเป็นเหมือนแยมมากกว่าเนื่องจากไม่ได้ปฏิบัติตามกฎหลักของแยมที่นี่ - มีชิ้นส่วนอยู่ในน้ำเชื่อม แต่บางครั้งการเบี่ยงเบนไปจากประเพณีก็เป็นเรื่องดีจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลลัพธ์ออกมายอดเยี่ยม ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจะช่วยเติมเต็มความหวานของแอปเปิ้ลได้สำเร็จ

เอา:

• แอปเปิ้ล - กิโลกรัม
• มะนาว – ครึ่งส่วน
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• รากขิง - ชิ้น 3 ซม.

วิธีปรุงอาหารอันโอชะแสนอร่อย:

1. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก หากต้องการให้ส้มคั้นน้ำออกมามากขึ้น ให้แช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่ (ไม่ต้องต้ม แค่เทลงไป) จากนั้นตัดออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบออก
2. ปอกขิงแล้วเสียดสี
3. ล้างแอปเปิ้ล แบ่งครึ่ง เอาแกนออก เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. วางทุกอย่างลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาล พักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ ให้ความร้อนแก่เนื้อหาของกระทะ โดยปกติแล้ววิธีนี้จะไม่ทำให้เกิดฟอง
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มวลจะเดือดและข้นขึ้น
8. หากคุณยังต้องการทำแยมบด ให้ปิดแก๊สแล้วปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูบนฝาเกลียว

แยมแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลฤดูหนาวแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8-1 กก. (ใส่เปรี้ยวลงไปอีก)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำหนึ่งนิ้วเหนือชิ้นแอปเปิ้ล
2. เปิดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออก ถูส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรง เยื่อกระดาษที่เหลือสามารถทิ้งได้
4. ใส่น้ำตาลแล้ววางกลับบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากที่น้ำซุปข้นเดือด เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา
5. กระจายลงในขวดโหล บิด พลิกกลับ และพักให้เย็น เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบซีลเพื่อหาซีล หากไม่รั่ว ให้ย้ายไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

แยมโฮมเมดที่ผิดปกติจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำขนมแสนอร่อยที่บ้าน นอกจากลูกแพร์แล้ว สูตรนี้ยังมีลูกพลัมและบรั่นดีอีกด้วย หากคุณต้องการเพิ่มรสช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้ลงไปด้วย ซึ่งจะเหมาะกับสูตรนี้ด้วย

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• ลูกแพร์ - 1 กก.
• พลัม - 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• บรั่นดี – ½แก้ว
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลา – เหน็บแนม
• กระวานบด - เหน็บแนม
• น้ำ – 3 แก้ว
• เกลือ - เหน็บแนม (ไม่ใช่เรื่องตลก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ เทน้ำลงไป นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 45 นาที
2. บดชิ้นเนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. กลับกระทะ ใส่เกลือ กระวาน น้ำมะนาว ใส่น้ำตาล
4. ผัดปรุงต่ออีก 2.5-3 ชั่วโมง อย่าลืมคนชง
5. เมื่อมวลข้นขึ้นให้เติมวานิลลิน ปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา เติมขวดโหลแล้วขันให้แน่น

แยมในเตาอบ

มีวิธีการเตรียมแอปเปิ้ลด้วย ความละเอียดอ่อนจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 0.7 กก.
• น้ำ-แก้ว

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. คลุมด้วยน้ำและเคี่ยวจนชิ้นนิ่ม
3. ระบายของเหลวเช็ดชิ้นส่วนด้วยตะแกรงบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะใส่น้ำตาล
5. ผัดและวางในเตาอบ อุณหภูมิเตาอบ 200 o C
6. รอให้น้ำซุปข้นเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 o C
7. เคี่ยวส่วนผสมแอปเปิ้ลประมาณสามชั่วโมง แยมจะกลายเป็นสีแดง จากนั้นบรรจุลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาเกลียว

สูตรการทำแยมในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารแยมที่บ้านจะถูกเร่งโดยผู้เล่นหลายคน - ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของแม่บ้านหลายคน

เอา:

• ผลไม้-กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ – 1/3 ถ้วย
• มะนาว - ครึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้สำหรับทำอาหาร: ตัดเปลือก เอาตรงกลางออก หั่นเป็นชิ้น
2. วางในหม้อหุงช้า เติมน้ำ ตั้งค่าฟังก์ชั่น "อบ" ปรุงจนชิ้นนิ่ม
3. บดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำตาลลงในชามบีบน้ำมะนาวออก
4. ปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง เกลี่ยแยมในขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

เนื้อแอปเปิ้ลแยมในเตาอบสำหรับพาย

สูตรเด็ดสำหรับแม่บ้านสายปฏิบัติ ตามกฎแล้วหลังจากเก็บน้ำผลไม้ในฤดูหนาวจะมีเค้กจำนวนมากเหลืออยู่ซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะถูกใช้สำหรับการอบพาย พาย และโรล

เอา:

• เค้ก-กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม

วิธีเตรียมตัว:

1. เช็ดน้ำที่บีบออกผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำซุปข้น
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหาร เพิ่มสารให้ความหวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนข้น
3. โอนกระทะไปที่เตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 o C. โทไมต์จนได้ความหนาของขนมที่ต้องการ

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลกับส้ม - วิดีโอ

สูตรวิดีโอสำหรับแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายการเตรียมโดยละเอียดทีละขั้นตอน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!