วิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง?

ต้องปรุงหัวบีทเพื่อให้ไม่เพียงแต่ฉ่ำและอร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาสารที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ด้วย บีทรูทประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก วิตามิน B9, A, C ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ขจัดสารพิษในร่างกาย ป้องกันการเติบโตหรือการปรากฏตัวของเนื้องอก เพิ่มฮีโมโกลบิน และส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย ท็อปส์มีวิตามินเอจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรทิ้ง แต่ควรเติมลงในซุป แต่ท็อปส์แบบเก่าไม่เหมาะกับอาหาร แม้แต่หัวบีทต้มก็ยังรักษาเกลือแร่และวิตามินบีไว้ได้ แร่ธาตุเหล่านี้ไม่ไวต่อความร้อนมากนักดังนั้นจึงถูกเก็บรักษาไว้สูงสุดทั้งในผักรากและยอด

วิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องเป็นคำถามที่สามารถถามได้ไม่เพียงแค่กาน้ำชาเท่านั้นเนื่องจากการปรุงหัวบีทมีความละเอียดอ่อนและลูกเล่นในตัวเอง ปรุงหัวบีทขึ้นอยู่กับอายุ ความหลากหลาย และขนาดตั้งแต่ 20 นาทีถึง 3 ชั่วโมง

ใช้เวลาปรุงอาหาร 2 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดหากคุณใส่ในน้ำเย็นและปรุงจนสุก แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้หากใส่หัวบีทในน้ำเดือด นอกจากนี้หากปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้เกลือเล็กน้อยโดยไม่มีหัวบีทออกซิเจนทั้งหมดจะออกมาจากน้ำซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะจับกับสารที่มีประโยชน์และถูกพาไปด้วย ด้วยวิธีนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากขึ้นเช่นกัน

สำหรับเชฟมืออาชีพ กระบวนการปรุงบีทรูทจะใช้เวลา 45 นาที เมื่อบีทรูทเดือดประมาณ 30 นาที ให้นำออกมาทันทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หรืออาจใส่น้ำแข็งก็ได้ น้ำควรจะเย็นมาก ความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้หัวบีทพร้อม

มีวิธีที่รวดเร็วในการปรุงหัวบีทใน 15 - 25 นาที แต่ด้วยการปรุงอาหารเช่นนี้แทบจะไม่เหลือวิตามินซีเลย คุณต้องปรุงหัวบีทด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดในน้ำปริมาณมากเนื่องจากด้วยวิธีนี้น้ำจะเดือดอย่างรวดเร็ว รากผักควรคลุมด้วยน้ำสูง 8 เซนติเมตร หลังปรุงอาหารต้องแช่เย็นในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 10 นาที

วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน หลายคนปรุงด้วยวิธีนี้ วางกระทะที่มีหัวบีทตั้งไฟแล้วเทน้ำให้สูงขึ้น 5 เซนติเมตร หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนสุก

ขอแนะนำให้วางรากผักไว้ในน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยให้ "ปรุง" และทำความสะอาดง่าย

อร่อยนะ แต่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารหรืออบในไมโครเวฟหรือเตาอบมากกว่า จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ถ้าบีทรูทแก่และอุณหภูมิต่ำลง ก็จะใช้เวลานานกว่านั้น อบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 190 องศา จะดีกว่า เพราะที่อุณหภูมิสูงกว่า 190 องศา วิตามินซีจะถูกทำลาย! พ่อครัวผู้มีประสบการณ์เตรียมหัวบีทสำหรับสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตด้วยวิธีนี้ จากนั้นจะมีรสหวานมากกว่าที่ต้ม

เคล็ดลับในการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็ว:

พันธุ์บอร์โดซ์เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

คุณต้องเลือกผักที่มีรากแบนและยาว

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด

ในหม้อความดัน คุณสามารถปรุงหัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นได้ภายใน 20 นาที

เคล็ดลับในการปรุงบีทรูท

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างหัวบีทให้สะอาดโดยไม่ทำลายหรือลอกและต้องปล่อยหางไว้ด้วย ด้วยวิธีนี้ น้ำจะไม่รั่วไหลออกจากบีทรูท และจะไม่ซีดจางและเป็นน้ำ หัวผักกาดปอกเปลือกก่อนตุ๋นเท่านั้น

เมื่อปรุงหัวบีทจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือไม่เช่นนั้นมันจะแข็ง แต่แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามีรสชาติด้อยกว่า แต่ในความคิดของฉัน บีทรูทไม่ต้องการเกลือ

เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทยังคงสีอยู่หลังจากการต้ม ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1.2 ช้อนชา หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะหลังต้ม

มีคนไม่ชอบกลิ่นบีทรูท ในการต่อต้านคุณต้องใส่เปลือกขนมปังระหว่างทำอาหาร

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะพอดีกับผัก

ไม่ควรทิ้งหัวบีทที่ปอกเปลือกไว้ในอากาศเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้วิตามินซีถูกทำลาย

หากหัวบีทแห้งคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป แต่คุณสามารถ "ฟื้นฟู" พวกมันได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้พวกมันบวม

- บีทรูทเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสลัด เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือ “ชูบา” โดยเตรียมซุปบีทรูทและอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามการเตรียมต้องใช้เวลามากกว่าการปรุงผักชนิดอื่น จะทำอย่างไรหากคุณไม่มีเวลาตามที่กำหนด? เรานำเสนอเคล็ดลับให้คุณทราบ: วิธีปรุงหัวบีททั้งตัวอย่างรวดเร็วและอีกมากมาย

ต้องใช้เวลาเท่าไร

เวลาในการปรุงบีทรูทจนสุกเต็มที่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 นาทีถึง 2 ชั่วโมง และขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ความหลากหลายของมัน การมีเกลือในน้ำ และวิธีการปรุงที่เลือก ตัวอย่างเช่นหัวบีทแบนที่มีผิวบางของพันธุ์บอร์โดซ์ขนาดเล็กจะปรุงได้เร็วกว่าผักรากใหญ่ของพันธุ์อื่นมาก

วิธีลดเวลาในการปรุงหัวบีททั้งตัวให้เหลือน้อยที่สุด

วิธีการปรุงหัวบีทขนาดใหญ่อย่างรวดเร็ว? หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอและจำเป็นต้องต้มบีทรูท ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

ปรุงหัวผักกาดในกระทะอย่างรวดเร็ว

ทาง 1

• ใส่รากผักที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงประมาณ 20 นาที อย่าเค็ม! ประการแรกมันไม่มีประโยชน์จริง ๆ และประการที่สองเกลือจะทำให้ผักแข็งขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
• จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางรากผักไว้ใต้น้ำเย็น (ควรเปิด) สักครู่ หลังจากการยักย้ายดังกล่าวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วหัวบีทจะ "ถึง" ความพร้อมอย่างสมบูรณ์

ทาง 2

• การเติมน้ำเย็นระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก วางหัวบีทในน้ำเย็นแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยเพื่อหยุดเดือดสักครู่ จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำตามขั้นตอน ดังนั้นปรุงจนสุกเต็มที่

วิธีที่ 3. ทำอาหารในไมโครเวฟหรือเตาอบ

• เจาะหัวบีทที่ล้างแล้วด้วยมีด (ส้อม, ไม้จิ้มฟัน) ในหลาย ๆ ที่
• เราบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษแล้วตั้งเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์
• ในเตาอบหัวบีทขนาดกลางจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

กำหนดความพร้อม

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผัก เพียงเจาะรากผักด้วยของมีคม หากมีด (ส้อม ไม้จิ้มฟัน) ใส่เข้าไปได้ง่ายและหัวบีทที่อยู่ข้างในนิ่ม แสดงว่าภารกิจสำเร็จ

บันทึกสี

วิธีการปรุงหัวบีทสีแดงอย่างรวดเร็ว?

• ปรุงหัวบีทพร้อมกับก้านและเปลือกโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของ "เปลือก"
• เพื่อรักษาสีของรากผักในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำส้มสายชู มะนาว หรือน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในน้ำ 3 ลิตร
• หากเตรียมบีทรูทไว้สำหรับทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ และคุณไม่ต้องการให้ผักที่เหลือเปลี่ยนเป็นสีแดง ก็แค่หยดน้ำบีทรูทหั่นลูกเต๋าด้วยน้ำมันพืช

  วิธีอื่นในการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว

วิธีที่ 1นึ่ง

• หั่นรากผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือเส้น
• ใส่ผักที่สับแล้วลงในหม้อนึ่ง เวลาพร้อม: 20 นาที

อาหารรัสเซียคลาสสิกจำนวนมากไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวบีท ตัวอย่างของสิ่งนี้คือ Borscht, vinaigrette, Herring Under, ซุปบีทรูท และอื่นๆ อีกมากมาย พ่อครัวสมัยใหม่ยังชื่นชอบผักรากแดง โดยยังคงคิดค้นสูตรอาหารและอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทได้ไม่รู้จบ อุดมไปด้วย”วิตามิน”ที่กระจัดกระจาย นอกจากนี้ยังพบโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และไฟเบอร์อีกด้วย น้ำบีทรูทช่วยคืนการเผาผลาญและทำให้สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ แครอทผสมกับผักรากมหัศจรรย์ของเรา หากผสมกับวอดก้าและน้ำผึ้ง จะทำให้คุณมีภูมิคุ้มกัน "สปาร์ตัน" และช่วยให้คุณลืมเรื่องหวัดและ ARVI

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของหัวบีทด้วยการโยนมันลงในกระทะเพื่อปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็นต้องกังวล หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน หัวบีทจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ในขณะที่ผักรากดิบยังคงมีข้อห้ามสำหรับคนบางคนที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคกระเพาะ

แต่หัวบีทที่ปรุงอย่างถูกต้องในน้ำไม่มีข้อห้ามและได้รับผลประโยชน์เพิ่มเติมโดยอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามินยู ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าวิธีการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้องและรวดเร็วคืออะไรเพราะในโหมดปกติ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที และหากคุณเริ่มปรุงในน้ำเย็นก็เท่ากับ 2 ชั่วโมงทั้งหมด

สิ่งที่สำคัญที่สุดไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามคือจำไว้ว่าควรปรุงหัวบีทเช่นมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" จะดีกว่าโดยล้างให้สะอาดล่วงหน้า การปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงไม่เหมาะกับเรา ดังนั้นเราจะพิจารณาเฉพาะสิ่งเหล่านั้นเท่านั้น วิธีที่จะช่วยให้เราเตรียมอาหารได้รวดเร็วและอร่อย

1. วิธีปรุงหัวบีทในกระทะอย่างรวดเร็ว? โดยควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่าเพราะ... พวกเขาทำอาหารเร็วขึ้น และเราต้มมันด้วยวิธีที่รุนแรงซึ่งจะช่วยให้ผักของเราพร้อมภายใน 15 นาทีแทนที่จะเป็นชั่วโมงที่กำหนด ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดผลไม้ลงในน้ำเดือดเพื่อให้อยู่ใต้น้ำประมาณ 8 ซม. อย่าปิดฝา จากนั้นหลังจากผ่านไป 15-20 นาที เราก็นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเย็น เพียงเท่านี้หัวบีทก็พร้อมสำหรับสลัด
2. คุณยังสามารถปรุงหัวบีทได้ด้วย จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - 25-30 นาที แต่ก็อร่อยไม่น้อย แม้ว่ากระบวนการทำอาหารในเตาอบไมโครเวฟจะชวนให้นึกถึงการอบผลิตภัณฑ์มากกว่า ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: ใส่หัวบีทในถุงอบ ตั้งไมโครเวฟที่ 200 องศาแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
3. วิธีถัดไปจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้า ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถอบหัวบีทในเตาอบได้หลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรากฎว่าอร่อยมาก
4. มีวิดีโอที่น่าสนใจและน่ารับประทานมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวบีท นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบีทรูทดิบไว้ พร้อมทั้งประหยัดเวลาในการปรุงอาหารด้วย

ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

พิจารณาตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงหัวบีทในเรดมอนด์เนื่องจากรุ่นนี้มีโหมดและโปรแกรมแบบแมนนวลมากมาย

วิธีแรก– ปรุงหัวบีทสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ เช่น ในโหมด "ทำอาหาร" ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลไม้เพื่อสุขภาพ ตัดหางออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้วเติมน้ำประมาณ 1.5 ซม. ทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที

วิธีต่อไป– โหมด “เรือกลไฟ” เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารนึ่งมากกว่าหนึ่งครั้ง - เช่นเดียวกับหัวบีท

เป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 80-100 องศาและยิ่งกว่านั้นอีกหากผิดพลาดว่าคุณเตรียมมันถูกต้องหรือไม่ วิธีนี้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย (โดยเฉลี่ย 40 นาที) แต่ก็สามารถเร่งให้เร็วขึ้นได้ด้วยการตัดหัวบีทเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนตะแกรง

ฉันทำซ้ำแปรรูปและแม้แต่หัวบีทสับจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะต้องประหลาดใจกับความนุ่มและรสชาติที่อร่อยหลังจากอิ่มตัวด้วยไอน้ำ

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดคืออะไร?

ข้างต้นเราได้ดูวิธีการปรุงหัวบีท ตอนนี้เรามาดูตัวอย่างวิธีเลือกหัวบีทที่เหมาะสมและสิ่งที่ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเสียสีหรือสุกเกินไป

• คนส่วนใหญ่ชอบพันธุ์บอร์โดซ์ มันเป็นพันธุ์เล็กและแบนที่อร่อยที่สุดและปรุงเร็วพอ
• เราไม่ทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารอย่างที่เราทราบข้างต้นก็แค่ล้างให้สะอาด
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราไม่เติมเกลือลงในหัวบีท เพราะ... สิ่งนี้จะเพิ่มเวลาในการปรุงและทำให้ผักแข็ง แม้ว่านี่จะแล้วแต่ความชอบของทุกคนก็ตาม
• ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทในลักษณะเดียวกับความพร้อมของมันฝรั่งต้ม - ด้วยมีดหรือส้อม
• ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นของหัวบีทต้มสามารถโยนขนมปังพร้อมกับหัวบีทลงในกระทะได้
• หากคุณปอกหัวบีทแล้วกลัวว่ามันจะเสียสี ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนระหว่างปรุงอาหาร
• คุณสามารถเก็บรากผักที่ต้มแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันและนานถึงหกเดือนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่นี่ รสชาติอะไรบอกไม่ถูก...
• ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม หลังจากต้มบีทรูทแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นเสมอ ซึ่งจะทำให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณปรุงบีทรูทได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา และบางคนอาจค้นพบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและอร่อยนี้และรวมไว้ในอาหารปกติของพวกเขาด้วย

ก่อนปรุงอาหารควรล้างหัวบีทให้สะอาด แต่อย่าปอกเปลือก ไม่แนะนำให้ตัดหางด้วย มิฉะนั้นหัวบีทจะสูญเสียสีและส่วนประกอบทางโภชนาการบางส่วน หากมีสิ่งปนเปื้อนที่สำคัญบนพื้นผิวจะต้องกำจัดออกด้วยแปรง

หัวบีทปรุงสุกในหลายขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้เทน้ำลงในภาชนะ (กระทะเคลือบฟัน)
• ต้องคำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้หัวบีทแช่อยู่ในน้ำจนหมด
• ต้มน้ำให้เดือด
• วางหัวบีทในน้ำเดือด (ต้องลดความร้อนลง)
• ควรปิดฝากระทะจะดีกว่า
• คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของหัวบีทได้โดยใช้ของมีคม (มีด, ส้อม)

คุณสามารถปรุงหัวบีทได้ไม่เพียงแต่ในกระทะธรรมดาเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นด้วย ด้วยวิธีการทำอาหารใดๆ ก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปอกผัก ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู หัวบีทจะถูกปรุงในโหมด "การทำอาหาร" โดยเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการด้วย ของเหลวไม่ควรคลุมผักเท่านั้น แต่ยังต้องเกินระดับ 2 ซม. ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารน้ำจะเดือดออกไป หากจำเป็น สามารถเติมของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ มิฉะนั้นหัวบีทจะสุกบางส่วน

ความแตกต่างของการปรุงอาหารบีทรูท:

• แนะนำให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเดือดก่อนเติมหัวบีท (ควรบีบมะนาวสดด้วยตัวเองดีกว่าใช้สารปรุงแต่งสำเร็จรูป)
• หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหารควรเติมหัวบีทด้วยน้ำเย็น (ซึ่งจะทำให้เย็นเร็วขึ้น)
• สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หัวบีทที่มีขนาดเท่ากัน (ไม่แนะนำให้หั่นเพื่อทำอาหาร)
• น้ำมันพืชจะช่วยให้หัวบีทปรุงเร็วขึ้น (คุณต้องเพิ่มเล็กน้อยก่อนใส่หัวบีทลงในกระทะ)

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหัวบีทในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในระหว่างกระบวนการเดือด เกลือจะระเหยออกไป จึงไม่มีประโยชน์ที่จะเติมเข้าไป ขอแนะนำให้ใส่เกลือลงในจานซึ่งจะเติมผักหรือเติมเกลืออีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะผสมหัวบีท

เติมน้ำมะนาวลงในหัวบีทเพื่อให้ผักไม่สูญเสียสีที่เข้มข้น คุณยังสามารถกำจัดกลิ่นของผักนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องใส่ขนมปังดำแห้งเปลือกเล็ก ๆ ลงในน้ำ ส่วนผสมนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของหัวบีท แต่กลิ่นจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวบีท?

โดยเฉลี่ยแล้วหัวบีทจะสุกประมาณ 30-40 นาที ในบางกรณี เวลาในการปรุงอาหารอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือขนาดของผักและอายุของมัน- หัวบีทตัวเล็กจะสุกได้เร็วกว่าผักขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหนามาก

ในหม้อความดันหัวบีทจะปรุงเร็วขึ้น - ภายใน 40 นาทีในหม้อหุงช้า - 30-40 นาทีในหม้อต้มสองชั้นก็เช่นกัน 30-40 นาที เมื่อใช้วิธีการเหล่านี้ คุณยังต้องตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อมหรือมีด

เวลาในการปรุงบีทรูทขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำที่ใส่ก่อนปรุงอาหาร หากคุณใส่ผักลงในของเหลวเย็นๆ แล้วรอจนเดือด ผักจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสามชั่วโมง บีทรูทปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 50 นาที

หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้เติมหัวบีทด้วยน้ำเย็น- สิ่งนี้ควรทำไม่เพียงแต่เพื่อทำให้ผักเย็นลงเท่านั้น ความจริงก็คือเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วหัวบีทจะถึงความพร้อมขั้นสุดท้าย ยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงบีทรูทคุณสามารถใช้กลอุบายได้ (อย่างไรก็ตามความเสี่ยงที่ผักจะสูญเสียวิตามินส่วนสำคัญในกรณีนี้จะสูงมาก) ต้องปรุงผักด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดฝากระทะ หลังจากปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที ให้เทน้ำเย็นลงบนหัวบีทแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ผักก็พร้อมสำหรับการบริโภค

สลัดบีทรูท, vinaigrette, Borscht, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - นี่ไม่ใช่รายการอาหารทั้งหมดที่ใช้หัวบีท สิ่งเหล่านี้กลายมาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ในประเทศแถบยุโรปตะวันออก คำตอบสำหรับคำถาม “ปรุงบีทรูทนานแค่ไหน?” ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการจะดำเนินการอย่างไร สามารถทำได้ในกระทะธรรมดา ในหม้อหุงช้า ในหม้ออัดความดัน หรือในไมโครเวฟ ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีสมัยใหม่ในครัวช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมผักรากที่ดีต่อสุขภาพ

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนจะกำหนดจำนวนสารที่มีประโยชน์ที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยตรง หัวบีทที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะคงรสชาติและสีสดใสไว้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารจากรากผักในรูปแบบต้ม

บีทรูทเป็นหนึ่งในผักรากที่ดีต่อสุขภาพที่สุด อุดมไปด้วยกรดโฟลิกและโพแทสเซียม สิ่งที่มีค่าที่สุดคือรากของพืชชนิดนี้ซึ่งมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผักรากพันธุ์แดงใช้สำหรับอาหารซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งทำให้องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ผักรากนี้ประกอบด้วย:

• วิตามิน P, C, B;
• กรดอะมิโนอาร์จินีน, ไลซีน, เบทาอีน, วาลีน;
• กรด;
• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
• ไบโอฟลาโวนอยด์;
• โครตินอยด์

มันสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง สลัดที่ทำจากมันมีกรดต่อไปนี้ในปริมาณสูง: มาลิก, ออกซาลิก, ซิตริก, โฟลิก, แพนโทธีนิก ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างมาก

สลัดบีทรูทตอบสนองความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับแคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี ทองแดง แมกนีเซียม และกำมะถัน

ดังนั้นจึงสังเกตได้ว่าผักรากควรเป็นหนึ่งในสถานที่หลักในอาหารของทุกคน จริงอยู่ที่การปรุงอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกาย ผักรากนี้ช่วยป้องกันโรคของระบบเม็ดเลือดเช่นมะเร็งเม็ดเลือดขาวและโรคโลหิตจางได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากสารที่ระบุไว้แล้ว สลัดบีทรูทยังมีควอตซ์ซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและผนังหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิตและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากร่างกาย

บีทรูทปรับปรุงการทำงานของสมอง ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ และกระตุ้นความจำ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ เด็กและผู้สูงอายุจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ เพคตินซึ่งอุดมไปด้วยสลัดบีทรูทช่วยปกป้องร่างกายจากรังสีกัมมันตภาพรังสี การสัมผัสกับโลหะหนักซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพก็สามารถลดลงได้ด้วยการบริโภคอาหารที่มีเพกติน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ การปกป้องลำไส้จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ทำความสะอาดคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างระบบประสาท

https://youtu.be/Sy-wrq9_lgM

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ควรบริโภคสลัดหรือน้ำบีทรูทคั้นสดด้วยความระมัดระวัง ความจริงก็คือห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง มิฉะนั้นอาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง คลื่นไส้ และทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้

วิธีการปรุงหัวบีทในรูปแบบต่างๆ?

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงหัวบีทในกระทะ ใครก็ตามแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถปรุงผักรากได้ด้วยวิธีนี้

หากต้องการทำสลัดหรืออาหารจานอื่นให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ สิ่งสำคัญคือกระบวนการทำอาหารควรเริ่มต้นในน้ำเย็นโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนอื่นควรล้างพืชรากให้สะอาดและตัดแต่งหาง โดยปกติการเตรียมการจะใช้เวลา 30 – 40 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีทและพลังของเตาที่ใช้ปรุงอาหาร

แม่บ้านยุคใหม่ควรรู้วิธีปรุงหัวบีทในไมโครเวฟ อุปกรณ์ดังกล่าวมีอยู่แล้วในเกือบทุกห้องครัวซึ่งช่วยให้กระบวนการเตรียมและอุ่นอาหารหลายจานง่ายขึ้นอย่างมาก ในการปรุงรากผักด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษซึ่งทำจากแก้ว ดินเหนียว และเซรามิก ต้องวางผักรากในกระทะเทน้ำลงไปแล้วเปิดโหมดไมโครเวฟมาตรฐาน เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัว

การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นสะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการทำอาหาร วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำในชามอเนกประสงค์ควรท่วมรากผักทั้งหมดเพื่อให้อุณหภูมิกระจายเท่าๆ กันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร โดยปกติแล้วจะใช้โหมด "ทำอาหาร" หรือ "ข้าวต้ม" มาตรฐาน

1. มีกฎทั่วไปที่ระบุวิธีการปรุงหัวบีทในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือกระทะธรรมดา:
2. หนึ่งในนั้นบอกว่าไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำ มิฉะนั้นรากผักจะแข็งและไม่มีรส
3. ตามกฎข้อที่สองคุณสามารถปรุงหัวบีทแสนอร่อยได้เฉพาะในกรณีที่คุณไม่ปอกเปลือกก่อน สิ่งนี้จะช่วยรักษารสหวานและสีบีทที่สดใส

กฎข้อที่สามแนะนำว่าทันทีหลังปรุงอาหาร ให้วางหัวบีทในน้ำเย็นจนเย็นสนิท ด้วยเหตุนี้การปอกเปลือกหัวบีทต้มจึงปอกเปลือกได้ง่ายและรวดเร็ว

เนื่องจากบางคนไม่ทราบวิธีปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง พวกเขาจึงชอบซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบผลิตภัณฑ์ต้มสุกซึ่งขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ แต่แน่นอนว่าควรปรุงหัวบีทด้วยตัวเองจะดีกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าสลัดหรืออาหารจานอื่น ๆ ทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามกฎนี้ในอาหารทารก

อาหารบีทรูทแสนอร่อย

มีจานบีทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย คุณสามารถเตรียมสลัดที่จะเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินและป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มรากผักแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด หลังจากนั้นควรเพิ่มวอลนัทแห้งและสับ 100 กรัมลงในผลิตภัณฑ์ 500 กรัม จานจะอร่อยมากถ้าคุณใส่ชีสแข็งขูด 200 กรัมลงไป พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะที่สุด: รัสเซีย, ครีมเปรี้ยว, ดัตช์

หลังจากนั้นให้เติมกระเทียม 2 - 3 กลีบลงในสลัด คุณสามารถปรุงรสจานด้วยมายองเนสหรือน้ำมันมะกอก ในกรณีที่สองของว่างกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพมาก

สลัดบีทรูทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่าง vinaigrette ใช้เวลาเตรียมนานกว่าสูตรแรกเล็กน้อย สำหรับมื้อดังกล่าว คุณควรต้มส่วนผสมต่อไปนี้ในอัตราส่วน 1:1:1: บีทรูท แครอท มันฝรั่ง หลังจากนี้ควรทำให้เย็นและปอกเปลือก เป็นเรื่องปกติที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดใน vinaigrette ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ

หลังจากสับหัวบีทมันฝรั่งและแครอทแล้วใส่ผักดองและถั่วลันเตากระป๋องลงในสลัด บางพันธุ์เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแตงกวาดองด้วยกะหล่ำปลีดอง ส่วนประกอบนี้สามารถทำให้รสชาติของอาหารค่อนข้างเฉพาะเจาะจงได้ ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืช แม่บ้านบางคนใช้มายองเนส เชื่อกันว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทนี้

เครื่องเคียง

บีทรูทสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือขูดได้ ผักรากที่อร่อยมีรสหวานซึ่งทำให้เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซีเรียล คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยลงไปซึ่งจะเน้นรสชาติ บีทรูทผสมกับข้าว โจ๊กบัควีท และมันฝรั่งบด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้แก่ เนื้อทอด ลูกชิ้น ชนิทเซล และสตูว์เนื้อวัว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงหัวบีทในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หม้อความดัน หรือกระทะธรรมดา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 40 – 60 นาที ผักรากนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยวิตามิน กรด ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโน

เชื่อกันว่าการกินบีทรูททุกวันสามารถป้องกันโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ ความผิดปกติทางจิต และความผิดปกติอื่นๆ ของร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

หากคุณปรุงตามกฎทั้งหมดหัวบีทจะมีรสหวาน ด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้ในอาหารยุโรปตะวันออกหลายรายการ