ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อปลาดุกมีลักษณะไม่ติดมัน นุ่ม แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดีภายใต้ผิวหนังที่กินไม่ได้ เหมาะสำหรับการใช้ความร้อนทุกประเภท

ลักษณะทั่วไป

ปลาดุกเป็นปลากระดูกที่พบในน้ำจืดและชายฝั่งของทุกทวีปยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา พบตัวแทนของครอบครัวนี้จำนวนมากในแอ่งน้ำของทะเลบอลติก, ทะเลดำและแคสเปียน และแม้ว่าถิ่นที่อยู่ดั้งเดิมของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ถือเป็นน้ำจืดน้ำตื้น แต่บางชนิดก็รู้สึกดีเมื่ออยู่ในน้ำเค็ม ลักษณะสำคัญของปลาเหล่านี้คือหนวดที่ยื่นออกมารอบปาก พวกมันชวนให้นึกถึงหนวดแมวมากดังนั้นในบางภาษาของโลกชื่อของปลาตัวนี้จึงดูเหมือน "ปลาแมว" โดยปกติปลาดุกจะมีหนวด 4 คู่ (จมูก กรามบน และคาง) แต่จำนวนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าตัวแทนของครอบครัวนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีหนวด ปลาดุกไม่มีเกล็ดแม้ว่าในบางสายพันธุ์ผิวเรียบจะถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นกระดูกที่มีลักษณะคล้ายเกราะ ครีบหลังและครีบอกส่วนใหญ่มีหนามแหลมที่ปลาใช้เป็นเกราะป้องกัน

ปลาดุกสามารถยาวได้ถึง 2 เมตร ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของครอบครัวที่มีน้ำหนักมากกว่า 100 กิโลกรัมอาศัยอยู่ในน่านน้ำของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในอินโดจีน ยักษ์เหล่านี้เรียกว่าแม่น้ำโขง นักวิจัยรู้จักปลาดุกหลายชนิดซึ่งมีขนาด สี และถิ่นที่อยู่ต่างกัน ปลาเหล่านี้สามารถมีชีวิตอยู่นอกน้ำได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ตราบเท่าที่ผิวหนังยังคงชุ่มชื้นอยู่ สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีดำทึบ (บางครั้งอาจเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน) ไปจนถึงสีอ่อนกว่าด้วยลายหินอ่อน

หนวดของปลาดุกมีบทบาทในการรับรส: ปลากำลังมองหาเหยื่อกับพวกมัน อาหารของยักษ์เหล่านี้ประกอบด้วยลูกปลา แมลง หนอน สัตว์เลื้อยคลาน และบางครั้งก็เป็นนกน้ำด้วย ปลาดุกเหมือนเครื่องดูดฝุ่นดึงเหยื่อเข้ามาพร้อมกับตะกอนเกือบจะไม่ใช้ฟันแหลมคมของมัน

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาดุกน้ำจืดเป็นอาหารลดน้ำหนัก เนื้อ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันเนื้อก็อุดมไปด้วยโปรตีน (16 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และไม่มีคาร์โบไฮเดรต โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อเป็นของโปรตีนที่เรียกว่าสมบูรณ์นั่นคือประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

ปลาดุกมีประโยชน์ในฐานะแหล่งวิตามินบี 12 (สารนี้สามารถหาได้จากอาหารที่ทำจากสัตว์เท่านั้น) ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างสารพันธุกรรมและการนับเม็ดเลือดที่ถูกต้อง และยังมีความสำคัญต่อสุขภาพทางระบบประสาทอีกด้วย อุดมไปด้วยปลาดุกและวิตามินบีอื่นๆ วิตามินเอ จึงมีความสำคัญต่อการรักษาความอยากอาหาร การย่อยอาหารอย่างเหมาะสม สุขภาพผิวหนังและดวงตา เนื้อน้ำจืดนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อมนุษย์มาก นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีอยู่ในปลาทุกชนิดและมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าทางโภชนาการต่อเนื้อปลาดุก 100 กรัม

แคลอรี่	96 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	0 ก
กระรอก	16.5 ก
ไขมัน	2.91 ก
วิตามินเอ	50 ไอยู
วิตามินซี	0.72 มก
วิตามินดี	500 ไอยู
วิตามินบี 1	0.23 มก
วิตามินบี 2	0.12 มก
วิตามินบี 3	1.91 มก
วิตามินบี 5	0.82 มก
วิตามินบี 6	0.11 มก
วิตามินบี 9	10.3 มคก
วิตามินบี 12	2.4 มคก
โอเมก้า 3	535 มก
โอเมก้า 6	101 มก
ไขมันอิ่มตัว	0.7 ก
คอเลสเตอรอล	58 มก
แคลเซียม	14.1 มก
เหล็ก	0.33 มก
แมกนีเซียม	23.3 มก
ฟอสฟอรัส	210 มก
โพแทสเซียม	359 มก
โซเดียม	43.4 มก
สังกะสี	0.5 มก
ซีลีเนียม	12.51 มคก
น้ำ	80.4 ก
เถ้า	1 ก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ปลาน้ำจืดยังมีประโยชน์ต่อมนุษย์เช่นเดียวกับอาหารทะเลอีกด้วย ถ้าเราพูดถึงโสม มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวาน โรคตับอักเสบ กลาก และความผิดปกติของสมรรถภาพ เนื้อของยักษ์น้ำจืดนี้จำเป็นสำหรับเด็กในช่วงการเจริญเติบโต เนื่องจากช่วยให้กระดูกแข็งแรง ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม และรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกาย ซึ่งเป็นปลาที่สามารถกระตุ้นการผลิตแอนติบอดี ฮอร์โมน เอนไซม์ รวมถึงคอลลาเจนได้ เนื้อปลาดุกจะป้องกันโรคเริมและโรคไวรัสอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นรายการคุณประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของปลาชนิดนี้

ความสำคัญต่อหัวใจ

การทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของปลาต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดหลายครั้งหลายครั้ง ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีปลาเป็นประจำจะมีโอกาสสะสมไขมันในหลอดเลือดน้อยลง เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยลง การวิจัยยืนยันว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาทุกชนิดมีหน้าที่ปกป้องหัวใจ การปรากฏเป็นประจำในอาหารปลาดุกจะช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ

การศึกษาพบว่าปลามีสารที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยบรรเทาอาการปวดและบวมที่มาพร้อมกับโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เชื่อกันว่าสารโอเมก้า 3 มีประโยชน์ในการป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อม

เพื่อปรับปรุงการมองเห็น

วิตามินเอและสารโอเมก้าที่มีอยู่ในเนื้อปลาดุกจะช่วยรักษาสุขภาพดวงตาและการมองเห็น

อย่าลืมเกี่ยวกับปลาเพื่อป้องกันตัวเองจากจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ

ผิวสุขภาพดี

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผิวกระชับและยืดหยุ่น กรดโอเมก้าที่มีอยู่ในปลาดุกจะป้องกันโรคผิวหนัง ได้แก่ โรคสะเก็ดเงิน กลาก เราต้องไม่ลืมคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปลาในการป้องกันรังสียูวี

ไม่มีสารปรอท

ในช่วงเวลาที่ปลาทะเลเกือบทั้งหมดมีสารปรอทอยู่บ้าง ผู้อาศัยในน้ำจืดจะได้รับการปกป้องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายนี้ กล่าวคือปลาดุกเป็นปลาประเภทที่ปลอดภัยต่อมนุษย์ซึ่งแม้แต่สตรีมีครรภ์ก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์

เนื้อปลาดุกเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ปลาดุกที่มีโปรตีนสูงทำให้เป็นอาหารอันดับหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้โปรตีนยังมีความสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แหล่งที่มาของน้ำมันปลา

หลายคนอาจสงสัยว่าปลาดุกไร้เชื้อเป็นแหล่งของน้ำมันปลาได้อย่างไร ตับของปลาชนิดนี้มีไขมันค่อนข้างมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ซึ่งจำเป็นต่อหัวใจ หลอดเลือด สมอง และระบบประสาท

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

เนื้อปลาดุกมีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากโดยเฉพาะปาลมิติก ด้วยเหตุนี้ การรับประทานปลาดุกมากเกินไป โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันมากเกินไป อาจทำให้คอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในเลือดเพิ่มขึ้นได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ไม่เอื้ออำนวยต่อปลาดุกคือความเข้มข้นของกรดโอเมก้า 6 สูงซึ่งการบริโภคมากเกินไปซึ่งไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสภาพของหลอดเลือด การบริโภคโอเมก้า 6 ในปริมาณมากจะเต็มไปด้วยอาการอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคลำไส้

ปลาพันธุ์เชลยไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป บ่อยครั้งที่มีการเติมยาปฏิชีวนะลงในอาหารของเธอซึ่งทำให้เนื้อปลาเป็นอันตรายต่อมนุษย์

วิธีการเลือกเนื้อปลาที่เหมาะสม

เนื้อปลาดุกมีสีขาวและแทบไม่มีกระดูกเลย ยิ่งปลาอายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งอร่อย ซากที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัมถือว่าอร่อยที่สุด เนื้อปลาดุกสดควรสปริงตัวด้วยแรงกดเพียงนิ้วเดียว ปลาเก่าสามารถระบุได้ง่ายด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ พุงสดควรขาวไม่บวม ความสดจะถูกระบุด้วยเหงือกซึ่งควรจะเป็นสีชมพูและไม่มีจุด

เนื้อปลาน้ำจืดนี้ต้ม ทอด และอบ ซากไขมันเหมาะสำหรับการย่าง: เนื้อฉ่ำ แต่มีความหนาแน่น เมื่อซื้อเนื้อปลาดุกอย่าลืมตุนโหระพาพริกป่นออริกาโนพริกไทยดำและมะนาวซึ่งเน้นรสชาติของปลาอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะได้

ซากสดที่ไม่สูญเสียคุณภาพสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 48 ชั่วโมง ช่องแช่แข็งจะช่วยให้เก็บสินค้าได้นานขึ้น ในนั้นซากที่ควักออกมาสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 เดือน

วิธีการปรุงปลาดุก

ร้านอาหารหลายแห่งรวมเมนูปลาดุกไว้ในเมนูด้วย แต่ทำไมไม่ลองปรุงปลาตัวนี้ด้วยตัวเองล่ะ หากคุณพบซากปลาดุกตัวเล็กในตลาดคุณสามารถอบมันในเตาอบได้ ทำอาหารกลางวันที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ และเพื่อที่จะกำจัดกลิ่นเฉพาะได้อย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะรักษาซากด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 120 องศาที่ต้องการ ให้ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นและสมุนไพร 2-3 ก้าน (เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับไธม์ ผักชีฝรั่ง หรือออริกาโน) ตัดซากทั้งสองข้างหลายครั้งลึกประมาณ 1 ซม. แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำมันมะกอก ใส่ปลาลงบนมะนาวแล้วคลุมด้วยส้มและก้านผักอีกสองสามชิ้นด้านบน ม้วนขอบของฟอยล์ขึ้นเพื่อสร้างจานอบชั่วคราวแล้วเทไวน์ขาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

คุณยังสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยจากปลาดุก (หัวจะทำ) ชิ้นเนื้อ (ใช้เนื้อ) หรือพาย (ส่วนหางของซากเหมาะเป็นไส้)

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในเมนู ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ซึ่งดีต่อหัวใจ สมอง และอวัยวะอื่นๆ และราชาปลาดุกน้ำจืดขนาดยักษ์เหมาะเป็นวัตถุดิบในเมนูปลา

foodandhealth.ru

เนื้อของปลาตัวเล็กตัวนี้ค่อนข้างอร่อย แต่สำหรับปลาดุกที่มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อจะแข็งหลังจากการอบด้วยความร้อน ปลาสามารถอบ, ตุ๋น, ยัดไส้, ต้ม, ทอดและปรุงจากปลาเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และสามารถเตรียมน้ำซุปที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปปลาได้จากหัวและครีบ ปลาดุกอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม ปลานี้ปรุงด้วยผลไม้และน้ำจิ้มรสเผ็ดอร่อยมาก

ในเตาอบ
ในกระทะ
คาเวียร์
หวู่หู
ชาชลิค
ในกระดาษฟอยล์
ในหม้อหุงช้า
บนตะแกรง
ในครีม
บาลิก
ทอด

ในเตาอบ

หลังจากลองชิมอาหารประเภทปลาดุกเกือบทั้งหมดแล้ว หลายคนสรุปว่าเนื้อปลาที่นุ่มและหวานเล็กน้อยนั้นมีดีในตัวเอง ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ เพิ่มเติมและใช้งานได้ดีในเตาอบ สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อปลาและเนื้อที่แบ่งเป็นส่วนก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรอบทั้งชิ้น ปลาดุกที่อบในเตาอบโดยไม่ต้องผ่านั้นงดงามมากและมีความฉ่ำเป็นพิเศษ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการคว้านไส้และทำความสะอาดปลา ใช้มีดคมๆ กรีดช่องท้องตื้นๆ ตั้งแต่ทวารหนักจนถึงศีรษะ ระวังอย่าให้น้ำดีบีบเอาอวัยวะภายในออก ลบเหงือก ตัดหัวปลาออกเฉพาะเมื่อมันไม่พอดีกับถาดอบทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้ปลาดุกที่เสร็จแล้วดูดีขึ้น

ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกเพื่อที่ปลาจะได้ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่มีเกล็ด แต่มีน้ำมูก คุณสามารถเอามันออกได้โดยการเช็ดซากทั้งสองข้างด้วยเกลือหินหยาบแล้วล้างให้สะอาด

นำปลาดุกที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นตามความหนาตั้งแต่หลังถึงสัน อย่าตัดมัน ปลาควรจะไม่บุบสลาย และมีกระเป๋าอยู่ด้านหลัง

ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใส่ใจกับบาดแผล จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วหมักไว้ 10 นาที ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่มีกลิ่นตะกอนแม้แต่น้อย

ในช่วงเวลานี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วสับผักให้ละเอียด หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

ยัดท้องปลาดุกด้วยหัวหอมและสมุนไพร ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านหลังของปลา

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาดุกควรมีเปลือกสีทองและเนื้อควรมีสีขาวหม่น หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีจานก็พร้อม คุณสามารถตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก มันฝรั่งต้ม หรือข้าวร่วน แล้วเสิร์ฟ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

ปลาดุก - 1 กก

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 2 ชิ้น

แป้งสำหรับทำขนมปัง

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำดอก - 400 - 500ก

ต้นหอมและมะเขือเทศสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

หนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเราคือปลาดุกตุ๋นพร้อมผัก คุณสามารถทานมันฝรั่งหรือข้าวเป็นกับข้าวได้จึงทำให้น่าพึงพอใจและคุ้นเคยมากขึ้น แต่เมื่อลูกหลานมาเยี่ยมเราก็ใช้กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด และเนื่องจากพวกเขาชอบบรอกโคลีและกะหล่ำดอกมากที่สุด เราจึงมักปรุงพวกมันด้วยปลา

ในขณะที่ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนหมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศก็จำเป็นต้องล้างและแยกดอกกะหล่ำออกเป็นหัวเล็ก ๆ เราตุ๋นส่วนหนึ่งในชามแยกต่างหากด้วยครีมเปรี้ยวและเติมส่วนที่เหลือลงในกระทะโดยตรงระหว่างการตุ๋นปลา

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเบา ๆ จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรุงต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำทุกอย่างใส่จาน

โรยชิ้นปลาที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยแป้งและน้ำมันพืชเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเติมน้ำแล้วใส่กะหล่ำดอกลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ในตอนท้าย ใส่แครอทและหัวหอมที่ตุ๋นไว้แล้วลงบนปลา แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที ปรากฎว่าปลาฉ่ำและอร่อยซึ่งปรุงด้วยผักที่คั้นน้ำออกมา อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนี่เป็นความลับง่ายๆที่ฉันแบ่งปันเพื่อให้คุณรู้วิธีปรุงปลาดุกอย่างอร่อยในครัวธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

คาเวียร์

คาเวียร์ปลาดุกเค็ม

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอด

หวู่หู

วัตถุดิบ:

น้ำ - 3 ลิตร

เนื้อปลาดุก - 1,000 กรัม (ถ้าคุณซื้อปลาดุกทั้งตัวก็เอาหัวและเนื้อปลา 500 กรัม)

มะนาว - 1 ชิ้น

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

ข้าวฟ่าง - 1/3 ถ้วย

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บางครั้งปลาดุกก็มีกลิ่นเหมือนโคลน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วหมักไว้ 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานลงไป

เพิ่มเนื้อปรุงสุก, หัวหอมสับละเอียด, แครอท, ข้าวฟ่าง

อย่าลืมปรุงโดยเปิดฝาและใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่พริกไทยแล้วดึงใบกระวานออก

และคุณสมบัติเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีและไม่อยู่ในตำแหน่ง ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ หูจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์

ชาชลิค

ในฤดูการตกปลาดุกแบบเข้มข้นสูตรเคบับปลาดุก

สมยาตินา - 2 กก

น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง, ผักชีเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส (ควรใช้ออลสไปซ์สีแดง)

หัวหอม: สามหัว

กระเทียม: สองสามกลีบ

ล้างและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด 2 กล่อง) หมายเหตุ: ห้ามถอดผิวหนังออก! อร่อยที่สุดตามหลายๆคน

น้ำดอง: ในภาชนะแก้ว (เคลือบขอบ) บีบน้ำมะนาวออก สับสมุนไพร โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบด หมัก somyatina ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ควรปรุงบนตะแกรงจะดีกว่าเนื่องจากปลาดุกจับบนไม้เสียบได้ไม่ดีเวลาในการปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีหากใช้ถ่านที่ดีในอีกด้านหนึ่งปริมาณเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
1 ซอม
2 แครอท
3 หลอด
0.5 มะนาว
ผักชีฝรั่งพวง
ชีสแข็ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 40 มล.
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.
เกลือ.
พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างปลาดุก-ขูดหนัง ตัดครีบ หัว หาง ไส้ออก ล้างและหั่นเนื้อเพื่อให้ไม่มีหนัง ไม่สามารถทิ้งสันหัวครีบได้ แต่ใช้ในภายหลังเพื่อทำน้ำซุปปลา

ตัดเนื้อที่ได้ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูก คนให้เข้ากันคลุมด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ชิ้นปลาดุกจะมีเวลาในการหมักอย่างดี

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมันฝรั่ง ตัดประมาณหนึ่งในสามเป็นวงกลม ที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่

เกลือและพริกไทยชิ้นมันฝรั่งเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม

หั่นแครอทเป็นชิ้น

หัวหอมยังหั่นเป็นชิ้น

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท แหล่งน้ำมันไม่กี่แห่ง

วางชิ้นปลาหมักไว้ด้านบน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คลุมด้วยชิ้นมันฝรั่ง หล่อลื่นด้วยมายองเนสที่เหลือ

โรยด้วยชีสขูด

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อขอบให้แน่นเพื่อให้ปลาปิดทุกด้าน

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา อบ 1 ชั่วโมง 20 นาที

เปิดกระทะ เพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา ดังนั้นให้เก็บจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาดุกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟได้ สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องเคียงที่มีผักสดและมะนาวฝานหนึ่งชิ้นเหมาะที่สุดสำหรับปลาในกระดาษฟอยล์

ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรการทำปลาดุกในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

ปลาดุกในส่วน
หัวหอมในกรณีนี้ 3 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

ปลาดุกตุ๋นกับหัวหอมในหม้อหุงช้า วิธีทำอาหาร

ชิ้นปลา (ฉันมีปลาดุกสด) เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม MV แล้วเลือกโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เป็นเวลา 15 นาที ฉันมีหม้อหุงข้าว Redmond RMC-4503 (สำหรับ Panasonic นี่คือโหมด "อบ" เวลา 20 นาที)

เทหัวหอมลงในชามหลายเมนูและคนเป็นครั้งคราว โดยเปิดฝาไว้ทอด

ในตอนท้ายของโหมดเราใส่ชิ้นปลาดุกที่ด้านบนของหัวหอมและวางหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงและสิบนาที

เรานำปลาตุ๋นพร้อมหัวหอมใส่จานอย่างระมัดระวัง และรู้สึกประหลาดใจที่มันหายไปเร็วแค่ไหน

บนตะแกรง

วัตถุดิบ

ปลาดุก 1.5 - 2 กก
มะนาว -1 ชิ้น
พริกไทยป่นขาวและดำ
หัวผักกาด 1 ชิ้น
มายองเนส 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1 เราหั่นซากปลาดุกเป็นสเต็ก (เป็นชิ้น ๆ ) ใส่ในจานหมักใส่พริกไทยขาวและดำ 1.2 ช้อนชามายองเนสและหัวหอมสับ ผสมและหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที! เราวางชิ้นปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านจนสุก! กับข้าวจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง (ลูกเล็กหั่นเป็นสองซีกทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรง) เสิร์ฟผักใบเขียวมะนาวฝานกับปลา

ในครีม

วัตถุดิบ:

ปลาดุก (คุณสามารถเป็นปลาชนิดอื่นได้) - 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนย หั่นปลาเป็นส่วนๆ เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศให้ปลา

ม้วนปลาทุกด้านด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางปลาบนถาดอบเทครีมเปรี้ยว (เกลือเล็กน้อย) แล้วโรยด้วยหัวหอมทอดที่ด้านบน ถ้าครีมมีน้ำมัน ให้เจือจางด้วยน้ำ

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ครีมเปรี้ยวควรข้นมากและปลาจะเป็นสีน้ำตาล ปลาดุกอบในครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

บาลิก

สูตรปลานี้จะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่รสชาติจะอร่อยเหมือนเดิม

หั่นปลาดุกให้เหลือเนื้อเดียว หั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 ซม. แล้วล้างออก วางเนื้อโดยด้านที่หั่นแล้วลงในจานหมักเพื่อให้ชิ้นเนื้อเข้ากันพอดีและโรยเกลือหยาบไว้ด้านบน หากจำเป็น ให้วางปลาชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือด้วย

วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำปลาออก ล้างและแขวนชิ้นไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากเวลานี้ บาลิกของคุณก็จะพร้อมแล้ว

ทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับลูกชิ้น

แน่นอนว่า ปลาประมาณ 1 กิโลกรัม หัวหอม 2-3 ไข่ 2 ฟอง ขนมปังขาว 2-3 แผ่น นม ต้องใช้เกลือพริกไทยเกล็ดขนมปังด้วย สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาดุก เอาก้างใหญ่ออก ถ้าเป็นไปได้ก็เอาก้างเล็กออกด้วย สับเนื้อปลาที่ได้อย่างละเอียดหากมีกระดูกให้เอาออก

แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่เมื่อเราสับเป็นชิ้น ๆ เนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ และเมื่อเย็นลงให้ใส่เนื้อสับลงไป เทขนมปังขาวกับนมอุ่น รอสักครู่ให้ขนมปังแช่ จากนั้นเราก็ใส่ขนมปังนี้ลงในเนื้อสับ

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเติมไข่แดงเหล่านี้ลงในเนื้อสับ แน่นอนคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในโปรตีนแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

ปลาดุกสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักได้ที่โต๊ะ

ribalka-up.ru

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำและเกลือ (ขึ้นอยู่กับประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกคาเวียร์ปลาดุกออกจากฟิล์มด้วยส้อม ตักใส่ชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เทน้ำเค็มร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที เอาน้ำออกด้วยกระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง

สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 750-800 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีด้านบน) ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเล็กๆ 1 พวงตามชอบ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ ,รสพริกไทยดำป่น. คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ล้างไข่ปลาดุกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง ผักใบเขียวสับละเอียด ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น คุณควรมีบางอย่างเช่นแป้งซึ่งมีความสม่ำเสมอสำหรับแพนเค้ก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ กระจายแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอดจะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

faqgurupro.ru

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย - เป็นของว่างที่ดี

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง: คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 500 กรัม, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส, หัวหอมสีเขียว 1 พวงเล็ก, น้ำและเกลือ (ขึ้นอยู่กับประมาณ 60 กรัมต่อ 1 ลิตร)

แยกคาเวียร์ปลาดุกออกจากฟิล์มด้วยส้อม ตักใส่ชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เทน้ำเค็มร้อนลงบนคาเวียร์ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที เอาน้ำออกด้วยกระชอนที่บุด้วยผ้าขาวบาง

สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรสและโอนคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

ควรเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในคาเวียร์จะดีกว่าจากนั้นจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นกลั่นได้

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุก - อร่อยและเป็นต้นฉบับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้คาเวียร์ปลาดุกประมาณ 750-800 กรัม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ (ไม่มีด้านบน) ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรเล็กๆ 1 พวงตามชอบ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี) เกลือ ,รสพริกไทยดำป่น. คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดด้วย

ล้างไข่ปลาดุกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมคาเวียร์กับแป้ง ผักใบเขียวสับละเอียด ไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมที่ได้จนเนียนด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น คุณควรมีบางอย่างเช่นแป้งซึ่งมีความสม่ำเสมอสำหรับแพนเค้ก

คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้นอกเหนือจากพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ กระจายแพนเค้กในอนาคตด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

ปลาดุกคาเวียร์ชุบแป้งทอดจะอร่อยเป็นพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน

www.kakprosto.ru

คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อย - สูตร

วิธีปรุงคาเวียร์ปลาดุกเพื่อให้ทุกคนประทับใจเป็นของว่าง - คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คาเวียร์ปลาดุก - 600-650 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ต้นหอมสีเขียว - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 60-80 กรัม

เพื่อให้ได้คาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยสูตรมีดังนี้

ทำความสะอาดคาเวียร์ปลาดุกจากฟิล์มโดยใช้เครื่องครัว - ส้อมหรือมีด ใส่ในภาชนะทรงลึกที่สะดวกแล้วปล่อยทิ้งไว้ ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเกลือที่คุณจะเทคาเวียร์ลงไป โดยจัดเตรียมไว้ดังนี้ ต้มน้ำเทเกลือที่นั่นในอัตราน้ำ 1 ลิตรต่อเกลือ 80 กรัม ทำให้ของเหลวนี้เย็นลงถึง 70C 0 แล้วเติมด้วยคาเวียร์ คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นแยกน้ำออกด้วยกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้คาเวียร์ผ่านเข้าไป สำหรับการประกันคุณสามารถใส่ผ้ากอซในกระชอนได้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้คาเวียร์ซึมเข้าไปในรู

จากนั้นสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับคาเวียร์ เพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมนี้ - ตามที่คุณต้องการ เททุกอย่างลงในขวดแก้วและแช่เย็น นี่คือวิธีการเตรียมคาเวียร์ปลาดุกเค็มเล็กน้อยตามภาพที่คุณเห็นบนหน้า คุณสามารถเก็บผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่มีประโยชน์นี้ได้ไม่เกิน 3 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะไม่มีเวลาไปถึงวันถัดไปหากคนที่คุณรักลอง

คุณรู้วิธีปรุงคาเวียร์ปลาดุกอย่างรวดเร็วและสะดวกสบายแล้วและตอนนี้ฉันจะเสนอสูตรแพนเค้กคาเวียร์แสนอร่อยที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่น่าทึ่ง

แพนเค้กคาเวียร์ปลาดุก

คุณมีคาเวียร์ปลาดุก แต่คุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากมัน อ่านต่อและแปลกใจว่าคุณสามารถเตรียมปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารจากส่วนผสมง่ายๆ นี้ได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวกเพียงใด

ซื้อพร้อมส่วนลดดีๆ สำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

พบสินค้าคุณภาพในราคาจับต้องได้ที่ ทำของขวัญให้ตัวเองและคนที่คุณรัก!

ติดตามเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดจากเว็บไซต์

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุก

ปลาดุกหนวดอร่อยทุกรูปแบบ มันต้มรมควันอบทอด เนื้อผสมกับปลาที่มีน้ำมันน้อยและเกิดเป็นชิ้นเนื้อ มีความเห็นว่าคาเวียร์ปลาดุกมีรสชาติแย่กว่าคาเวียร์ของปลาพันธุ์อื่นมาก มันไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องโภชนาการ คาเวียร์จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุกในกระทะ

คาเวียร์ชนิดใดที่เหมาะกับการทอด?

สดและเป็นผู้ใหญ่ แท้จริงแล้วไข่ทุกใบควรมองเห็นได้ชัดเจน หากไม่สังเกตการแยกรูปแบบของไข่พวกมันจะดูเหมือนมีเมฆมากอย่างต่อเนื่องจานนั้นอาจกลายเป็นรสจืด

พวกเขาทอดคาเวียร์แช่แข็งหรือไม่? ใช่. เฉพาะอาหารจืดเท่านั้นและหลังจากละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว

การเตรียมคาเวียร์

ประกอบด้วยการสกัดมันออกมาจากปลาซึ่งทำด้วยความเอาใจใส่อย่างดี หากถุงน้ำดีเสียหายระหว่างการกระทำที่ไม่ถูกต้องคาเวียร์จะกลายเป็นรสขมอันไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างถุงคาเวียร์เพื่อล้างน้ำมูก

การเจาะทำได้หลายวิธี:

• ฟิล์มที่อยู่รอบคาเวียร์ถูกตัดด้วยมีดแล้วนำออก
• มวลที่พับลงในชามจะถูกตีด้วยส้อม ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมและพันฟิล์มรอบส้อม
• ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน ฟิล์มไม่ผ่านรู
• บิดเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลฟิล์มจะยังคงอยู่บนมีด

มวลที่ได้ซึ่งทำความสะอาดฟิล์มแล้วจะถูกใส่เกลือและพริกไทย (เป็นอาหารปกติ) โดยเติมเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง

คาเวียร์พร้อมสำหรับการทอด มันถูกทอดในรูปแบบต่างๆ

สูตรคาเวียร์ปลาดุกทอด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หัวหอมสับละเอียด กระทะกำลังร้อนขึ้น มันถูกเพิ่มเข้าไป น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ. หัวหอมผัด เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ลงไปผัดจนสุก มวลดูดซับน้ำมันพืชเปลี่ยนสีเป็นสีส้มทอง ผลลัพธ์ที่ได้จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของกับข้าวที่ซับซ้อน

ทอดคาเวียร์ปลาดุกในกระทะอย่างไรให้อร่อย?

1. หากมีคาเวียร์เยอะ:

มักคนและสังเกตเมื่อไข่เปลี่ยนสี ทอดจนเป็นสีเดียวกันทั้งหมด - จนกว่าจะทอด

2. หากคาเวียร์อยู่ในชั้นบาง ๆ:

อย่ากวนเลยดีกว่า เมื่อชั้นล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านอีกด้าน

หัวคาเวียร์ทอด

ทอดคาเวียร์จนสุกเต็มที่ นำออกจากกระทะ ใส่เนยและสมุนไพรสดลงไป ตีด้วยส้อม, มิกเซอร์, ในเครื่องปั่น หากตีด้วยมือกรีนจะถูกตัดอย่างประณีตมาก

ปาเต้ที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับขนมปังธรรมดาและขนมปังกรอบที่ทาด้วยกระเทียมก่อน

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุกทั้งตัวในกระทะ

ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนคาเวียร์ให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน หากถุง (ถุง) ที่บรรจุไข่ไม่เสียหาย ก็ไม่จำเป็นต้องแกะฟิล์มออก ถุงจะถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย (ซับด้วยผ้าเช็ดปาก)

จากนั้นคาเวียร์จะเค็มและพริกไทยทั้งสองด้าน ปล่อยให้นอนลงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ไข่เค็ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ แต่สามารถบดบังรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ แม้ว่า ... จะไม่มีใครห้ามการทดลองก็ตาม หากคุณต้องปรุงอาหารคาเวียร์บ่อยครั้งคุณจะต้องเปลี่ยนสูตรคาเวียร์ปลาดุกทอดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ยาสตีกิเค็มรีดด้วยแป้ง (เกล็ดขนมปัง) ทั้งสองด้าน นำไปทอดบนกระทะที่ร้อนน้ำมันเริ่มแตก เว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาไว้เล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที

ถ้าคาเวียร์สุกเกินไป มันจะแห้งและหนาแน่นไร้รสชาติ ควรทอดในน้ำมันเดือดปริมาณมาก แต่ใช้ไฟอ่อน

หากคาเวียร์มีขนาดใหญ่และหนามากหลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วให้ปิดกระทะให้แน่นและเคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ส่วนเกิน?

เรากินคาเวียร์ไปเยอะมาก จะทำอย่างไรกับส่วนเกิน? เกลือ.

วิธีการเกลือขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษาที่คาดหวัง

1. สามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวันโดยการเกลือคาเวียร์ ขั้นแรกให้เจาะมันและเอาฟิล์มทั้งหมดออก จากนั้นใส่เกลือลงในมวลเช่นเดียวกับในจานธรรมดา คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย วันรุ่งขึ้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะ หากคุณอดใจรอไม่ไหว ให้ลองชิมหลังจากผ่านไปสามชั่วโมง

2. Ambassador สำหรับการจัดเก็บอีกต่อไป:

• คาเวียร์ 1.5 กก.
• น้ำ 5-6 ลิตร
• 7-8 ข้อ ล. เกลือ.

คาเวียร์เทลงในสารละลายเดือดคนและนำฟิล์มที่แข็งตัวออก ล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะสะอาดและใสเมื่อระบายออก ในเวลาเดียวกันก็เอาเศษเล็ก ๆ ของฟิล์มออกทั้งหมด

เตรียมน้ำเกลือชุดใหม่จากน้ำและเกลือนำไปต้มให้เย็น คาเวียร์ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในถุงนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที คาเวียร์ล้างแล้ววางในขวด เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มไว้ด้านบน เก็บได้ไม่เกินสองเดือน

บันทึก:

หากคาเวียร์นึ่งอย่างดีก็จะดูสวยงาม: มีสีส้มสดใส หากร่มเงาเป็นสีเหลืองสกปรกจำเป็นต้องเทน้ำเดือดอีกครั้ง (น้ำเกลือเดือด) และล้างออกอีกครั้ง

ให้คุณซื้อในราคาที่แข่งขันได้!

ติดตามเราได้ที่ - เราเผยแพร่ข้อมูลภาพถ่ายและวิดีโอที่น่าสนใจมากมายผ่านทางพวกเขา

ส่วนยอดนิยมของเว็บไซต์:

จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าปลาจิกอย่างไร ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน

หน้านี้จะบอกคุณเกี่ยวกับอุปกรณ์และอุปกรณ์เสริมสำหรับการตกปลายอดนิยมมากมาย

เราอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับชีวิต ผัก ของเทียมและของแปลก

ในบทความคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับประเภทหลักตลอดจนกลวิธีในการใช้งาน

เรียนรู้ทุกสิ่งเพื่อเป็นนักตกปลาตัวจริงและเรียนรู้ทางเลือกที่ถูกต้อง

ชาวประมงที่แท้จริงทุกคนไม่เพียงแต่ควรจะจับปลา ตากแห้งเท่านั้น แต่ยังควรจับปลาให้แห้งด้วย และเกลือคาเวียร์ของคุณเอง. ท้ายที่สุดแล้ว คาเวียร์ปลาเค็มก็มีอยู่จริง อาหารอันโอชะ. นอกจากนี้คาเวียร์แบบโฮมเมดยังมีประโยชน์มากเนื่องจากมีความเป็นธรรมชาติและมีสารอาหารสูง

ในบทความนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการทำเกลือคาเวียร์ปลาที่บ้านและให้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วิธีรับคาเวียร์จากปลา

คุณสามารถใช้คาเวียร์ในการทำเกลือได้ก็ต่อเมื่อมีปลาเพียงพอ สด. หากต้องการถอดคาเวียร์ออกคุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและรอบคอบ ขั้นแรกให้ผ่าท้องปลาออกก่อน จากนั้นเราก็หยิบถุงเปลือกหอยยาวที่มีคาเวียร์ด้วยมือแล้วค่อย ๆ แยกออกจากโพรงของปลา

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนำไข่คาเวียร์ออกทั้งรัง เนื่องจากหากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ไข่ก็จะเข้าไปในไข่คาเวียร์ได้ น้ำดีขม. Yastyks เป็นส่วนไข่ปลาที่แยกจากกันซึ่งถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งไส้ภายในซึ่งมีบทบาทในการยึดเกาะกับไข่

การเตรียมคาเวียร์สำหรับเกลือ

คาเวียร์ รัดด์ และเหมาะสำหรับใส่เกลือ เพื่อเตรียมของว่างที่เราต้องการ คาเวียร์อย่างน้อย 150 กรัม.

ขั้นตอนการเตรียมการหลักคือการปล่อยไข่ จากภาพยนตร์. ขั้นตอนนี้เรียกว่า "การเจาะ" เนื่องจากเรากำลังทำงานกับคาเวียร์ในปริมาณเล็กน้อย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้กระชอน ตะแกรง หรือเครื่องขูดผักที่มีขอบรูที่ไม่แหลมคมได้

ยิ่งไข่มีขนาดใหญ่ รูในชามก็ควรใหญ่ขึ้นเพื่อให้ไข่สามารถทะลุผ่านได้อย่างอิสระ แต่กระบวนการทำความสะอาดคาเวียร์จะเร็วกว่ามากหากเราใช้กระชอน

เมื่อเลือกจานที่จำเป็นได้แล้ว เราก็เริ่มอย่างช้าๆ และระมัดระวัง เช็ดคาเวียร์หลังจากตัดฟิล์มด้วยมีดแล้ว หากน้ำหนักรวมของคาเวียร์มากกว่า 2 กก. ควรใช้มีดทำความสะอาดบนกระดานในครัว (ด้านหลัง)

สูตรคาเวียร์เค็ม - คำนำ

สูตร #1

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมราปาก่อน Rapa เป็นน้ำเกลือพิเศษสำหรับล้างคาเวียร์ปลา

• สัดส่วนของน้ำเกลือมาตรฐานคือเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นำสารละลายไปต้มแล้วเทคาเวียร์ร้อนลงไป
• คนคาเวียร์ด้วยส้อมประมาณ 3 นาทีเพื่อให้สารละลายร้อนครอบคลุมไข่ทั้งหมด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเกลือออกและเตรียมอันใหม่เพื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้
• ต้องเติมทั้งหมด 3 ครั้ง ในสองครั้งแรก น้ำจะเปลี่ยนเป็นขุ่น และครั้งที่สามควรจะใสและสะอาดกว่านี้

จากนั้นคุณจะต้องกำจัดคาเวียร์ออกจากความชื้นส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งมันลงบนตะแกรงแล้วรอประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งน้ำหมด

ในกรณีที่ไม่มีตะแกรง สามารถวางไข่บนพื้นผิวเรียบในชั้นเท่าๆ กันประมาณ 3-4 ซม. และวางไว้บนความลาดเอียงเล็กน้อยในบางครั้ง วิธีนี้จะช่วยระบายน้ำได้ไม่เลวร้ายไปกว่าการกรองผ่านตะแกรง

หลังจากนั้นเราก็นำขวดแก้วที่มีปริมาตรประมาณ 1 ลิตรแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด เทคาเวียร์ลงด้านบน แต่อย่าเทลงไปด้านบน แต่เทประมาณ ธนาคาร 75%.

เติมเกลือหนึ่งช้อนชาเต็มแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเราก็เติมคาเวียร์ที่เหลือลงในขวดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน ชั้น 5 มม. เราปิดทั้งหมดด้วยฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยไว้ ทั้งคืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนด์วิชที่มีคาเวียร์สีเหลืองอำพันกรุบกรอบแสนอร่อยได้แล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นเหมือนปลาเลย

เวลาทำอาหารทั้งหมดเพียงประมาณ 30 นาที หากเมื่อเตรียมคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ ให้ฆ่าเชื้อจานทั้งหมด (ขวด ตะแกรง ฝา ส้อม ช้อน) จากนั้นคาเวียร์ที่ปิดไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานมาก - มากกว่า 1 เดือน

สูตรที่ 2

เราต้องการเกลือคาเวียร์ตามสูตรนี้ กระทะเคลือบฟัน. เทน้ำลงไป - ในแง่ของปริมาตรมากกว่าปริมาตรคาเวียร์ที่มีอยู่ประมาณสามเท่า เติมเกลือลงในน้ำ (สำหรับการต้มไข่) แล้วนำสารละลายเกลือไปต้ม ในน้ำเดือด เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, พริกไทยดำ

จากนั้นนำน้ำออกจากไฟแล้วเทคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ไม่เกินนี้ เรากรองคาเวียร์ผ่านผ้ากอซในขณะที่น้ำควรระบายออกจนหมด หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ก็พร้อมใช้งาน สามารถเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 -5 C ได้ ภายในหนึ่งเดือน.

สูตรที่ 3

วิธีการเกลือคาเวียร์นี้แตกต่างจากวิธีอื่นอย่างมาก คาเวียร์ชนิดนี้มักเรียกว่า " คาเวียร์กด». สำหรับการเติมเกลือ คาเวียร์จะหยุดชั่วคราว นั่นคือในถุงที่บรรจุไว้ในตอนแรก แม้แต่ถุงที่ฉีกขาดและเสียหายก็ยังทำได้เช่นกัน นอกจากนี้ในจานเดียวคุณสามารถผสมคาเวียร์ของปลาแม่น้ำต่างๆได้

การทำเกลือทำได้โดยการวางคาเวียร์เป็นชั้น ๆ ในชามแล้วเติมเกลือจำนวนมาก ในกรณีนี้แต่ละชั้นจะต้องแยกจากกันด้วยปะเก็นที่ทำจากวัสดุแข็ง หลังจากเกลือแล้วคาเวียร์จะถูกล้างและทำให้แห้ง ผลลัพธ์ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเข้ม แม้ว่าเราจะเห็นสูตรคาเวียร์แบบกดเป็นครั้งแรก แต่เราคุ้นเคยแล้วและ พยายามหลายครั้ง. ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์ก็สามารถอยู่ในปลาแห้งได้

สูตรที่ 4

สูตรนี้โดดเด่นด้วยวิธีพิเศษในการทำความสะอาดและล้างคาเวียร์ สำหรับ 2 กก. คุณจะต้องคาเวียร์:

• น้ำ;
• เกลือ;
• กระชอน;
• ถ้วยลึกหลายใบ
• ตาข่าย;
• กระทะขนาดใหญ่

ต้มน้ำ 5-8 ลิตรแล้วเทลงบนคาเวียร์ที่ใส่ไว้ในถ้วยลึกก่อนหน้านี้ พยายามต้มน้ำเดือดใส่ถุงคาเวียร์ทุกใบ ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน ฟิล์มจะเคลื่อนออกจากคาเวียร์และม้วนตัวเป็นลอน ดังนั้นเราจะสามารถดึงคาเวียร์ออกจากเปลือกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องเติมคาเวียร์อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำเย็นลง คุณยังสามารถทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มได้อีกด้วย ใช้เครื่องบดเนื้อ– เมื่อเลื่อน ฟิล์มทั้งหมดจะยังคงอยู่บนมีด

ต่อไปก็กำจัดเศษเล็กๆ น้อยๆ ของฟิล์มออกไป เทคาเวียร์ด้วยน้ำเย็นจำนวนมากแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้คาเวียร์แต่ละตัวล้างได้ดี ขั้นตอนการซักจะดำเนินการ 10-15 ครั้งเปลี่ยนน้ำตลอดเวลา จนกว่าจะมีความโปร่งใส.

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของคาเวียร์ - ควรเป็นอิฐหรือสีส้มสดใส หากมีสีเหลืองสกปรกแสดงว่าการนึ่งยังไม่เพียงพอและจำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม ในกรณีนี้ ให้เติมคาเวียร์ด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง

หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้ว ต้องแน่ใจว่าคาเวียร์สะอาดเพียงพอ ให้นำไปใส่ผ้ากอซแห้งแล้วมัดเป็นปม เพื่อการระบายน้ำที่สมบูรณ์และแห้งง่าย สามารถแขวนปมได้

นอกจากนี้ การกระทำของคุณขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องการเตรียมคาเวียร์ ถ้าคุณกินเธอ 1-2 สัปดาห์จากนั้นในคาเวียร์ 400-500 กรัมก็เพียงพอที่จะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นได้ 1 วันก็สามารถรับประทานได้

เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ให้แช่ปมที่มีคาเวียร์ไว้ในน้ำเกลือ น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มเย็นซึ่งเติมเกลือ (สำหรับคาเวียร์ 1.5 กิโลกรัมน้ำ 5-6 ลิตรก็เพียงพอแล้วและ 7-8 ข้อ เกลือหนึ่งช้อน).

ปมผ้ากอซที่มีคาเวียร์จะถูกจุ่มลงในน้ำเกลือนี้และเก็บไว้ที่นั่น ภายใน 15 นาที. จากนั้น เพื่อป้องกันการก่อตัวของเกลือ คาเวียร์จะถูกล้างหนึ่งครั้งในกระชอนด้วยน้ำเย็น หลังจากที่น้ำหมดคาเวียร์จะถูกโอนไปยังขวดแก้วปิดด้วยฝาแล้วเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1-2 เดือน.

ในการเตรียมปัญหานี้ด้วยคาเวียร์และที่บ้าน ฉันถ่ายวิดีโอสูตรอาหารที่สืบทอดมา เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าสูตรนี้รวมคุณสมบัติของสูตรอาหารหลายสูตรที่กล่าวมาข้างต้นและมีความลับเฉพาะของตัวเอง ฉันขอแนะนำให้ดู

• ยิ่งปลาอ้วนขึ้น คาเวียร์ก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น
• เกลือสำหรับทำเกลือจะดีกว่าถ้าใช้แบบละเอียด” พิเศษ».
• ส่วนใหญ่สำหรับการดอง คาเวียร์สปริงที่เหมาะสม. มันใหญ่กว่า อร่อยกว่า และสามารถเก็บไว้ได้นานมาก
• อย่าใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ จานสำหรับปรุงคาเวียร์ควรเป็นแก้ว เครื่องลายคราม ไม้ หรือเครื่องปั้นดินเผา
• คุณสามารถดองคาเวียร์แช่แข็งได้ ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ปลาเทราท์ ซึ่งขายแบบแช่แข็ง
• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือคุณสามารถใช้มันฝรั่งปอกเปลือกดิบได้ วางมันฝรั่งลงในน้ำแล้วค่อยๆ เติมเกลือลงไปขณะคนให้เข้ากัน ทันทีที่มันฝรั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำเกลือก็พร้อม

บทสรุป

ตอนนี้คุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาแม่น้ำด้วยตัวเองได้แล้วทำให้เป็นอาหารจานหลักของโต๊ะของคุณ เหลือเพียงตุนขนมปังและเนยสด 2-3 ม้วนเท่านั้นเนื่องจากของว่างแสนอร่อยนี้กินได้เร็วมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคาเวียร์ปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

คาเวียร์ปลาดุกเป็นทั้งอาหารอันโอชะและสารอาหารอันทรงพลัง รสชาติของมันละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ และการเติมเกลือที่เหมาะสมจะเน้นเฉพาะกลิ่นที่เข้มข้น ในขณะที่ยังคงรักษาสารทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ในบทความของเราเราจะบอกวิธีดองคาเวียร์ปลาดุกที่บ้านโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การทำอาหาร

คุณสามารถใส่เกลือคาเวียร์ได้เฉพาะในกรณีที่สดเท่านั้น โปรดทราบว่าการโรยเกลือเพียงอย่างเดียวไม่ได้ช่วยให้ไข่เป็นกลางในการรับประทาน

การตระเตรียม:

1. ในการรับคาเวียร์เราตัดท้องของปลาตามยาวใช้นิ้วหยิบขอบถุงคาเวียร์แล้วย้ายไปด้านข้างแยกพวกมันออกจากปลาดุก เรานำมันออกจากกระเป๋า จากนั้นเราก็เอากระชอน (จะสะดวกถ้าใช้อันใหญ่) วางลงในชามแล้วค่อย ๆ เช็ดถุงที่ตัดด้วยคาเวียร์ด้วยฝ่ามือหรือช้อน
2. เราใส่ในกระทะ เราเตรียม rappa ซึ่งเป็นน้ำเกลือซึ่งเราจะล้างคาเวียร์เอง การเตรียม (คาเวียร์ 150-200 กรัม): เพื่อให้ได้แร็ปปาเจือจางเกลือ 100 กรัมในน้ำหนึ่งลิตรต้มเป็นเวลา 1 นาที
3. เทคาเวียร์ด้วยสารละลายร้อน ผสมกับส้อมเป็นเวลา 3 นาที ระบายแร็ปปาผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเตรียมตะแกรงใหม่ เติมซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากครั้งที่สามน้ำที่มีคาเวียร์ควรจะใส เรากำจัดคาเวียร์จากความชื้นส่วนเกิน: โยนมันลงบนตะแกรงก็เพียงพอที่จะรอ 15 นาที ทางเลือก: วางคาเวียร์บนกระดาน/ถาดโดยเอียงเล็กน้อย รอสูงสุด 10 นาที
4. เราใช้ภาชนะแห้งขนาด 1-2 ลิตร (ขวดธรรมดาก็ได้) เทใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เราวางคาเวียร์ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นประมาณ 2/3 ของปริมาตรของภาชนะ เติมเกลือละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม เติมคาเวียร์อีก 1/3 ลงในขวด ไม่ต้องผสม เทน้ำมันลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาให้สนิท เวลาเปิดรับแสงคือ 6 ถึง 9 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย

คาเวียร์ที่พร้อมควรได้สีเหลืองอำพันอ่อน

วิธีการใช้?

คาเวียร์ปลาทุกชนิดมีแคลอรี่สูงมาก โดยเฉพาะคาเวียร์ปลาดุก คุณภาพนี้อธิบายส่วนเล็กๆ ของอาหารบนโต๊ะได้

คาเวียร์ปลาดุกเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งจะเป็นประโยชน์กับทุกคน แต่ถ้าคุณไม่ใช้ปริมาณของมันในทางที่ผิด การเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุด - ในรูปแบบของคานาเป้ แซนด์วิช หรือผลิตภัณฑ์ที่สะอาดในชามขนาดเล็ก นี่คืออาหารกูร์เมต์ แม้จะเต็มช้อนก็สามารถลิ้มรสได้เป็นเวลาหลายนาที และยังประหยัดอีกด้วย - แซนวิชหนึ่งชิ้นที่มีคาเวียร์ปลาดุกจะทำให้คุณรู้สึกอิ่ม!

อะไรจะน่าปรารถนาไปมากกว่านั้นที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกกรุบกรอบซึ่งเป็นปลาที่น่ารับประทานที่เพิ่งกระเซ็นไปในน่านน้ำชายฝั่งของแม่น้ำ? พนักงานต้อนรับที่รู้เคล็ดลับของการทอดปลาดุกหรือชาวแม่น้ำอื่น ๆ ในกระทะอย่างโอชะจะสามารถเลี้ยงครอบครัวของเธอได้ดีเสมอ เมื่อซื้อเนื้อปลาสดสักชิ้นหรือนำถ้วยรางวัลที่นำมาจากการตกปลาจากตู้เย็นมาทำเป็นอาหารจานเด็ดก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ปลาดุก: ประโยชน์คุณสมบัติคุณประโยชน์

ปลาดุกเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ทุกประการ มันค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานานเป็นพิเศษ เพราะมันไม่มีเกล็ด ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมัน เคล็ดลับหลักของความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดคือแป้ง

แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเพียงแค่ม้วนชิ้นปลาในแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมัน แต่ถ้าคุณเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น 2-3 ครั้ง เช่น ผสมไข่กับนมและแป้ง แล้วจุ่มส่วนของปลาลงในส่วนผสม คุณจะได้ขนมที่นุ่มลิ้นอย่างไม่น่าเชื่อจนแทบจะละลายในปากของคุณ

แม้จะมีไขมันสำรองที่ผู้ใหญ่สะสมส่วนเกินในร่างกาย แต่เนื้อของพวกมันแม้จะทอดแล้วก็มีแคลอรี่ไม่สูงมาก - เพียง 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คนที่กินสเต็กปลาดุกเป็นประจำจะคงความเยาว์วัยไว้ได้ยาวนาน เนื่องจากเนื้อเนื้อที่นุ่มของเนื้อปลาดุกอุดมไปด้วยวิตามิน E และ A อย่างมาก ซึ่งช่วยป้องกันร่างกายไม่ให้แก่เร็ว

เมื่อรู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านอย่างถูกต้องคุณสามารถเติมเต็มมาโครและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในร่างกายของคุณด้วยรสชาติและความยินดีอย่างยิ่ง!

ปลาดุกในแป้ง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาดุก - 500 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• เครื่องเทศปลา - 0.5 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทอดปลาดุกในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยจัดการกับเนื้อปลาประเภทนี้มาก่อนเราขอเสนอสูตรง่ายๆในการทอดในแป้ง บราวนิ่งในน้ำมันร้อนเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบซึ่งซ่อนเนื้อชุ่มฉ่ำไว้

1. เราล้างเนื้อปลาในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อยจากนั้นแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วถูแต่ละส่วนด้วยเกลือ
2. โรยสเต็กด้วยเครื่องเทศหอม ๆ ปล่อยให้ปลาเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้เอากระทะเทน้ำมันลงไป - ปล่อยให้อุ่นดี
4. เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้นำชิ้นปลามาคลุกแป้งแล้วส่งไปทอด
5. การทอดปลาดุกในกระทะที่บ้านใช้เวลานานแค่ไหนตอบยากแน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและความหนาของชิ้นปลาของคุณ ดังนั้นยิ่งไฟแรงเท่าไหร่ชิ้นส่วนก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้นเท่านั้นและยิ่งชิ้นบางลงก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงที่คั่นหน้าปลาหนึ่งอัน

ตัวบ่งชี้ความพร้อม - ลักษณะของเปลือกสีทองและการคั่วภายใน ปลาดุกก็เหมือนกับปลาชนิดอื่นที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ข้าวหุงสุกเหมาะเป็นกับข้าว

หากการชุบแป้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเมนูประจำวัน ในโอกาสวันหยุด คุณสามารถทอดปลาดุกชิ้นเดียวกันในแป้งโฮมเมดได้ มันจะอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น!

วัตถุดิบ

• ปลาดุก (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดปลาดุกในกระทะด้วยแป้ง

1. เกลือปลาที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อให้มีเวลาแช่ในกลิ่นหอม
2. เราทำแป้ง: ไข่ที่หลุดออกจากเปลือกผสมกับแป้งและเกลือ
3. บดหัวหอม (ไม่มีเปลือก) บนเครื่องขูดที่มีรูเล็กที่สุด เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เรานำเนื้อปลาปรุงรสแต่ละส่วนแล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้จากนั้นจึงใส่ปลาลงในกระทะในน้ำมันที่อุ่นทันที
5. ในกรณีนี้ต้องทอดปลาดุกเท่าไหร่? แต่ละด้านก็เพียงพอแล้วโดยใช้เวลาไฟไม่เกินปานกลาง 4-5 นาที
6. หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินให้วางปลาไว้บนกระดาษชำระ - พวกมันจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมด

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลาดุกแคลอรี่ต่ำ

• คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์ขาวแห้ง (0.5 ถ้วย) หรือโรยด้วยน้ำมะนาวสดเพิ่มเติมในระยะเกลือ
• ที่ดีที่สุดคือเนื้อปลาจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศหากอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท
• คุณไม่สามารถจุ่มปลาในแป้งได้ แต่เพียงจุ่มชิ้นปลาก่อนทอด: อันดับแรกในไข่ผสมกับหัวหอมใหญ่แล้วจึงใส่แป้ง

ไข่ปลาดุกทอด: ทำอาหารที่บ้าน

ขอให้โชคดีเป็นสองเท่าสำหรับชาวประมง - นำปลาดุกจากการตกปลา และถ้าเขาลงเอยด้วยคาเวียร์ด้วยล่ะก็ นี่คือ "แจ็คพอต"! ปรุงด้วยแป้ง (แม้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด) คาเวียร์ของปลาก้นตัวนี้ก็อร่อยอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์สด - ประมาณ 500 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดคาเวียร์ปลาดุกที่บ้าน

1. เราล้างถุงที่เต็มไปด้วยไข่อย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 7-10 ซม. เกลือปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยพริกไทย
2. จำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมและเค็ม
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. เรานำคาเวียร์แต่ละชิ้นมาคลุกกับแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วใส่ปลาลงในน้ำมันที่อุ่นไว้

ระยะเวลาในการทอดคาเวียร์ปลาดุกด้วยไฟปานกลางคือไม่เกิน 5 นาที คุณไม่สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้นาน ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งเกินไป หากชิ้นส่วนยังชื้นอยู่เล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลาง

ปลาดุกคาเวียร์ฟริตเตอร์: สูตรของว่าง

• ปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วแบ่งเป็นไข่คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งปอนด์ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะ แป้งจากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสด (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ) พริกไทยและเกลือ
• เรารวมทุกอย่างผสมและทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา
• คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้กับผัก หั่นเป็นสลัด และครีมเปรี้ยว (ตามที่คุณต้องการ)

การจับปลาดุกอย่างใจกว้างเป็นความฝันของใครก็ตามที่ไม่ได้แยกคันเบ็ดและปั่น อย่างไรก็ตาม การจับปลาตัวใหญ่นั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น เพราะคงจะดีถ้ารู้วิธีทอดปลาดุกในกระทะให้อร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยควบคุมเรื่องละเอียดอ่อนนี้ให้สมบูรณ์แบบ

ใช้พวกมันเป็นเครื่องช่วยพื้นฐาน - แล้วคุณจะเริ่มได้รับผลงานชิ้นเอกของปลาจริงๆ!