อย่างที่คุณทราบปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งดังนั้นคาเวียร์จึงมีสีคล้ายกัน ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าดังนั้นต้นทุนจึงไม่ต่ำ

เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้ขนาดนี้ อาหารอันโอชะอร่อยการซื้อปลาทั้งตัวพร้อมคาเวียร์นั้นถูกกว่าการซื้อปลาเค็มอยู่แล้ว และการดองที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก

การเลือกปลาและคาเวียร์

แน่นอนคุณต้องเลือกปลาที่มีชีวิตหรือปลาที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหาปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ในตลาด

หากต้องการหาคาเวียร์ คุณต้องซื้อปลาในช่วงหลายเดือนก่อนวางไข่ซึ่งจะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้สูงมากที่คุณจะพบคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อในเดือนมิถุนายน

ความสนใจควรเน้นไปที่ผู้ที่มีหน้าท้องมีไขมันขนาดใหญ่ซึ่งมีไข่ขยายใหญ่ขึ้น

สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมเกลือ เนื่องจากก่อนอื่น เราต้องกำจัดไข่ออก (ถุงฟิล์มบางที่หุ้มคาเวียร์)

มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ไข่เสียหาย บางคนชอบที่จะใส่เกลือร่วมกับยัสตีก แต่รสชาติก็แย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

บันทึก!เพื่อกำจัดมันคุณต้องใช้กระชอนแล้วจับไข่บีบไข่ออก หรือคุณสามารถใช้ไม้เทนนิสธรรมดาร่วมกับดรัชแลกได้

คุณสมบัติของคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม

แม้ว่าการเกลือจะเป็นขั้นตอนง่ายๆ แต่ก็มีคุณสมบัติบางอย่าง

อาหารอันโอชะจะอร่อยถ้าคุณ:

• หาปลาสด
• ถอดแอกออก
• อย่าทำให้ไข่เสียหาย
• กรองน้ำเกลือหลังจากเดือด
• ตากไข่ให้แห้งเล็กน้อยก่อนใส่เกลือ

เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น คุณจะใส่เกลือคาเวียร์อย่างถูกต้องซึ่งจะช่วยให้ได้รับ กลิ่นหอมและรสชาติ

เกลือ

คุณควรใช้เกลือในครัวเป็นประจำ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเกลือสะอาดไม่มีเศษเล็กเศษน้อย ปริมาณเกลือสำหรับเตรียมน้ำเกลือจะระบุไว้ในสูตรด้านล่าง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ไม่มีการใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศในการทำเกลือคาเวียร์สีแดง เกลือและน้ำตาลช่วยรักษาทุกสิ่ง คุณภาพรสชาติไข่และในเวลาเดียวกันก็ไม่รบกวนพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งที่เครื่องเทศจะทำ

เครื่องครัวชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะพลาสติก - ไม่เกิดปฏิกิริยาเคมีกับน้ำเกลือเค็มซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องครัวอลูมิเนียมและเหล็ก นอกจากนี้หากไม่มีภาชนะพลาสติกคุณสามารถใช้จานเคลือบฟันได้

สูตรอาหารสำหรับคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อย

เรานำเสนอสามสิ่งที่เรียบง่ายและมากให้กับคุณ สูตรยอดนิยมผักดองที่แม่บ้านไหนๆก็เอาอยู่

วิธี "เปียก"

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คาเวียร์ – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคาเวียร์สำหรับใส่เกลือและเราได้อธิบายวิธีการทำไว้ข้างต้นแล้ว ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป

ทันทีที่ละลายหมดแล้วให้นำน้ำออกจากเตา สิ่งสำคัญคือเราจะต้องกรองน้ำเกลือ (หรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ) ผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดเศษซาก ตอนนี้เรารอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนคาเวียร์

ควรแช่ในน้ำเกลือประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือออกอีกครั้งโดยใช้ผ้ากอซ แล้วโอนความละเอียดอ่อนลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธี "แห้ง"

เราจะต้อง:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม

นี่เป็นวิธีที่ง่ายกว่า เราเพียงแค่ต้องเทเกลือลงในไข่แล้วผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย หลังจากนั้นให้นำขวดโหลแล้วเทอาหารอันโอชะในอนาคตลงไป

เรารดน้ำมันจากด้านบน น้ำมันพืช– ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องเติม ในรูปแบบนี้จะอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์ และไม่มีน้ำมันประมาณหนึ่งสัปดาห์

เกลืออย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณควรเตรียม:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 10 กรัม

เทเกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์ที่ปอกแล้วแล้วผสมอย่างระมัดระวัง - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะไม่ทำให้คาเวียร์เสียหาย ปิดด้านบนด้วยภาชนะพลาสติกเพื่อให้ปิดสนิท ปล่อยให้มันชงประมาณ 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย

เวลาแล่ปลาให้แล่เป็นชิ้นยาวบริเวณท้อง คุณจะเห็นคาเวียร์ทันทีโดยมีเปลือกฟิล์มหุ้มอยู่ ไข่ที่ซ่อนอยู่ในถุงเรียกอีกอย่างว่าไข่ หากคุณบังเอิญทำให้ฟิล์มเสียหายด้วยมีด คาเวียร์จะมีรสขมทันที โดยการตัดไข่ที่คุณทำ ให้นำถุงไข่ออกแล้ววางลงบนจาน ล้างฟิล์มด้านล่าง น้ำเย็น- แรงดันไม่ควรสูง ไม่เช่นนั้นไข่จะแตก

ตอนนี้คุณต้องแยกคาเวียร์ออกจากภาพยนตร์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเช่นนี้ก่อนที่จะเกลือ แม้ว่าจะมีหลายวิธีที่ต้องล้างฟิล์มคาเวียร์ที่เค็มแล้ว แต่จะยากกว่า ต่อไปนี้เป็นหลายวิธีในการเอาไข่ออกจากถุง:

• วิธีการด้วยผ้ากอซ เอาผ้ากอซมาพับครึ่งแล้วใส่ถุงเข้าไป เปิดน้ำแล้วล้างผ้ากอซใต้น้ำไหล ใช้นิ้วคนไข่ตลอดเวลา อย่ากดเนื้อหาของผ้ากอซให้ล้างออกอย่างระมัดระวัง
• ใช้ตะแกรง หากคุณมีตะแกรงละเอียดที่บ้าน ให้วางไข่ไว้แล้วบดเพื่อให้ฟิล์มหลุดออกมาเองและยังคงอยู่ในรูของตะแกรง
• ด้วยส้อม วางคาเวียร์ลงในชาม เติมน้ำอุ่น และปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นใช้ส้อมแล้วหมุนในน้ำเพื่อเอาฟิล์มออกจากไข่
• ในน้ำเกลือ เตรียมน้ำเกลือ: ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ. วางไข่ในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม ทิ้งแผ่นแปะไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นระบายเนื้อหาของถ้วยผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
• วิธีที่รวดเร็ว หากคุณมีเครื่องผสมอาหารที่บ้านพร้อมที่ตีแป้งแบบพิเศษก็จะมีประโยชน์ เปิดเครื่องแล้วนำไข่ลงไปตี ฟิล์มจะยังคงอยู่บนหัวฉีด และการทำความสะอาดจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

หลังจากทำความสะอาดไข่ด้วยวิธีใดก็ตาม อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำไหลเพื่อเอาฟิล์มที่เหลืออยู่ออก คุณต้องล้างคาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้ว 2-3 ครั้ง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ลงบนผ้าเช็ดตัวกระดาษซึ่งจะดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูดองคลาสสิก

วิธีการเกลือที่พบบ่อยที่สุดบางครั้งเรียกว่าแบบเปียก คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ-น้ำเกลือ อาหารอันโอชะจะเค็มใน 2-3 ชั่วโมง

สารประกอบ:

• คาเวียร์ 200-220 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย
• แก้วน้ำ

วิธีทำอาหาร:

ล้างคาเวียร์ แกะฟิล์มออก แล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มแล้วปิดไฟ ใน น้ำร้อนละลายเกลือและน้ำตาล น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 25-27 องศา

เทน้ำเกลือที่ยังไม่เย็นสนิทลงในถ้วย วางไข่ไว้ตรงนั้น ทิ้งผลิตภัณฑ์ให้เซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ให้แยกคาเวียร์ออกจากน้ำเกลือโดยใช้ผ้าขาวบาง น้ำควรระบายออกจนหมด โอนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย

บันทึก!

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือหยาบในการทำเกลือ

วิธีทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำเกลือ เราขอแนะนำให้เกลือคาเวียร์ด้วยวิธีที่รวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำเกลือ

สารประกอบ:

• คาเวียร์ 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยล้างฟิล์มออกแล้วลงในถ้วย เทน้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากันจนไข่ทั้งหมดปิดด้วยส่วนผสม

ปิดฝาชามแล้วนำถ้วยไปแช่ในตู้เย็น เวลาเกลือจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ด้วยเกลือ สามารถเก็บตัวอย่างได้ทันทีหลังจากเวลาผ่านไป

วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยน้ำมันพืช

สูตรที่มีเนยเหมาะสำหรับแซนด์วิช คาเวียร์ดูสวยเงางามจนคุณอยากลองทันที

สารประกอบ:

• คาเวียร์ - 150-200 กรัม
• ช้อนชา เกลือกอง;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

นำไข่ออกจากปลาแซลมอนสีชมพู ปล่อยออกจากฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้ง นำขวดที่สะอาดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป

เทเกลือลงในขวด น้ำตาลทรายผัดด้วยช้อนชา เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ในตอนเช้าทาคาเวียร์บนแซนวิชด้วย เนยมันอร่อยมาก น่าทาน!

ความสนใจ!

หากคุณไม่มีขวดแก้วที่บ้าน ให้นำภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศเท่านั้น

วิธีใส่คาเวียร์กับน้ำมะนาว

น้ำมะนาวจะทำให้ไข่มีกลิ่นหอมสดชื่นและเพิ่มรสชาติ สูตรกล่าวไว้ พริกไทยขาวหากไม่พบสามารถเติมสีดำได้

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 300-350 กรัม
• ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• มะนาวครึ่งลูก
• ½ ช้อนชา พริกไทยขาว
• สีเขียวไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

วางเมล็ดคาเวียร์ลงบนจานแล้วโรยพริกไทยและเกลือไว้ด้านบน เทน้ำมันพืช

เก็บน้ำมะนาวในช้อนโต๊ะแล้วใส่คาเวียร์ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดฝาชามด้วยฝาปิดหรือจาน ใส่คาเวียร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สีเขียวที่มีคาเวียร์จะดูน่าประทับใจเนื่องจากมีสีตัดกัน เสิร์ฟขนมไปที่โต๊ะ

รอยัลเกลือของคาเวียร์

คุณต้องการที่จะลอง วิธีที่ผิดปกติคาเวียร์เค็มเหรอ? จากนั้นจำสูตรด้วยหัวหอมและครีม การรวมกันที่ผิดปกติส่วนผสมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สารประกอบ:

• คาเวียร์สีแดง 200 กรัม
• หัวหอมเล็ก
• 5 ช้อนโต๊ะ ครีมธรรมชาติมีปริมาณไขมัน 20%;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ย้ายไข่ลงในถ้วยลึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับธัญพืช โรยเนื้อหาของถ้วยด้วยเกลือและพริกไทย

เทครีมลงบนไข่ คนเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก แต่อยู่ในครีมจนหมด

ทิ้งไข่ไว้ในถ้วยสักสองสามชั่วโมง วางชามไว้ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยจานด้านบน โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดใสสวยงามแล้วเสิร์ฟ แขกจะต้องประทับใจกับการตีความวิธีการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียงสองสามวันเท่านั้น แต่ยังเก็บได้นานอีกด้วย เวลานานถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง คุณต้องใช้สารละลายเกลือและน้ำที่มีความเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นไข่จะเค็มได้ดีขึ้น

สารประกอบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• คาเวียร์ 500 กรัม
• กิโลกรัม เกลือแกง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปิดไฟหลังเดือด เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำเกลือย้ายคาเวียร์แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เพิ่มเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใช้ตะแกรงพลาสติกแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก อย่าเขย่าตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย เมื่อน้ำหมดแล้ว ให้วางคาเวียร์ไว้บนกระดาษชำระ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้แห้ง

เมื่อไข่แห้งเล็กน้อยจากความชื้น ให้ย้ายไข่ใส่ภาชนะ เติมน้ำมันเพื่อให้เป็นมันเงา แล้วใส่ขวดโหลในตู้เย็น คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทันทีที่เย็นลงเล็กน้อย

บันทึก!

คาเวียร์ยิ่งเค็มก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้น

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงในผลิตภัณฑ์คุณสามารถใส่เกลือได้ อย่างรวดเร็ว- สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและน้ำมันเล็กน้อย

สารประกอบ:

• คาเวียร์ 200 กรัม
• ช้อนโต๊ะ เกลือกอง;
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

วางไข่ในถ้วยที่สะอาดและแห้ง เติมเกลือลงไป แล้วคนด้วยไม้พาย

นำขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขนาดเล็กและนำสินค้าไปวางตรงนั้น เทน้ำมันลงในขวด เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้กระจายไปทั่วปริมาตร แล้วปิดฝา

วางขวดไว้ในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสเนื้อหาได้หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง

วิธีทำเกลือไข่ปลาแช่แข็ง

หากคุณเริ่มหั่นปลาแช่แข็ง คาเวียร์ที่อยู่ข้างในก็จะถูกแช่แข็งเช่นกัน คุณสามารถใส่เกลือได้รสชาติจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านเลยและคุณจะประหยัดเงินได้มาก

สารประกอบ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 200-250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ 500 มล.
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

การปอกไข่ปลาแช่แข็งด้วยมือเป็นเรื่องยาก ดังนั้นควรรอจนกว่าไข่จะละลายหรือนำไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 7-8 นาที เอาฟิล์มออกจากไข่ มันจะหลุดออกมาได้ดีหลังจากน้ำอุ่น

ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วใส่ลงไป ปริมาณที่ระบุเกลือ. จุ่มคาเวียร์ลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที วางธัญพืชในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ ล้าง น้ำสะอาดพวกเขาไม่จำเป็น

จัดเรียงใหม่ ผลิตภัณฑ์รสเค็มลงในขวด เทน้ำมันมะกอกลงไป หากคุณไม่มีน้ำมันมะกอกที่บ้าน ให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดา

ความสนใจ!

อย่าละลายคาเวียร์ในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อนจัด เพราะคาเวียร์จะสุกได้

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือตาม GOST

ลองเกลือคาเวียร์ตาม GOST ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายบนชั้นวางของในร้าน ไข่อาจจะเค็มซึ่งเป็นเรื่องปกติ มิฉะนั้นให้เติมเกลือน้อยลง

สารประกอบ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ (หลายช้อนโต๊ะ);
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• คาเวียร์ – 500 กรัม;
• มันฝรั่งปอกเปลือกสองสามอัน

วิธีทำอาหาร:

วิธีการนี้เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีเกลือในองค์ประกอบที่ระบุอย่างเคร่งครัด คุณต้องเติมเกลือจนกว่ามันฝรั่งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟ นำไปต้ม จากนั้นยกกระทะออกจากเตาทันที

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำร้อนแล้วเติมเกลือทีละน้อย ทันทีที่มันฝรั่งลอยเกลือก็มีเพียงพอ เอารากผักออก คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใส่ไข่ลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

กรองส่วนผสมของคาเวียร์และน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น

เตรียมผ้าแห้งเกลี่ยเมล็ดพืชเป็นชั้นเดียวทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อคาเวียร์แห้ง ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวด เติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ทันทีหลังจากเกลือ ขอให้อร่อย!

ความสนใจ!

หากคาเวียร์ดูเค็มเล็กน้อย ให้เอาตะแกรงแล้วล้างคาเวียร์ใต้น้ำสะอาด หลังจากล้างไข่จะต้องทำให้แห้ง เกลือเสริมจะทิ้งพวกเขาไว้

จะเก็บคาเวียร์เค็มอย่างไรและที่ไหน

เมื่อคุณไม่ได้กินอาหารอันโอชะทั้งหมดในคราวเดียวหรือได้รับมากเกินไป คำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บคาเวียร์ไว้เป็นเวลานาน? เป็นไปได้แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น สินค้าจะถูกเก็บไว้เฉพาะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 6 องศา คุณสามารถวางคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือนำออกไปที่ระเบียงกระจกก็ได้ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผู้เล่นจะไม่สามารถเปลี่ยนรสนิยมได้เป็นเวลา 4 ถึง 10 วัน ฝากความอร่อยไว้ที่ อุณหภูมิห้องคุณไม่สามารถทำได้ มันเสียเร็ว และรสชาติของมันจะเปลี่ยนไปในวันที่สองหรือสาม

ก่อนจัดเก็บให้เตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ ล้างภาชนะด้วยโซดา อบไอน้ำหรืออุ่นด้วย อุณหภูมิสูงในเตาอบ ยิ่งขวดสะอาดเท่าไร คาเวียร์ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ก่อนจัดเก็บขวดโหลเสมอ ให้ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะได้ หากคุณปล่อยคาเวียร์ทิ้งไว้ มันจะโปร่งสบาย จากนั้นจะแห้งอย่างรวดเร็วและดูดซับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ข้างๆ

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถขยายการจัดเก็บได้อย่างมากสูงสุดหกเดือน คาเวียร์ทั้งแบบเค็มและไม่เค็มสามารถแช่แข็งได้ คุณจะต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์เค็มเท่านั้น ด้วยวิธีธรรมชาติเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์แช่แข็งอยู่ระหว่างหกเดือนถึงหนึ่งปี

หากคุณโชคดีเจอปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์อย่าลืมใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานั้นและเกลือตามวิธีที่อธิบายไว้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าด้วยซ้ำ ดังนั้นลองทำเลย ในคาเวียร์เค็ม ด้วยมือของฉันเองไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันสดชื่นและเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

หากคุณจับปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์

ปัจจุบันปลาแซลมอนสีชมพูมีจำหน่ายทั่วรัสเซียทั้งแบบแช่แข็งและสด ปลาชนิดนี้มีดีในตัวเอง แต่จะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษหากพบคาเวียร์อยู่ข้างใน เมื่อถึงขั้นตอนการคัดเลือกแล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าบุคคลใดมีอยู่บ้าง หากกดบริเวณหน้าท้องไข่จะปรากฏที่ส่วนล่าง ด้วยการเลือกปลาไม่กี่ตัว คุณก็จะได้ของว่างที่หลากหลายให้กับตัวเอง

ปัญหาหลักคือจะทำความสะอาดอย่างไร

หากทริปหาปลาแดงของคุณประสบความสำเร็จ คุณก็ลองนึกถึงวิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูดูสิ ปัญหาหลักที่รอผู้เริ่มต้นในเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการแยกไข่ออกจากรังไข่สองใบซึ่งเป็นฟองอากาศในท้องซึ่งประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- หลังจากควักไส้ออกแล้ว ควรวางไว้ในชามขณะที่ตัวปลากำลังแปรรูปอยู่ คุณไม่สามารถบีบคาเวียร์ออกจากฟองสบู่ได้ มันจะระเบิด มีสองวิธีในการทำความสะอาด ใครก็ตามที่รู้วิธีใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอยู่แล้วให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง: ถูไข่ผ่านตาข่ายโลหะขนาดใหญ่หรือใช้ผ้ากอซ วิธีแรกมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่มีข้อเสียเปรียบ: เมื่อสัมผัสกับโลหะส่วนหนึ่งของไข่จะแตกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ วิธีที่สองนั้นอ่อนโยนและประหยัดกว่า แต่ความเข้มของแรงงานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

วิธีทำความสะอาดห่มด้วยผ้ากอซ

ดังนั้นก่อนที่จะเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูควรแยกออกจากเปลือกนอก - ไข่ปลา ผ้ากอซพับครึ่งและวางฟองไว้ จากนั้นระบบทั้งหมดนี้จะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มเย็นและยัสตีคจะ "รีด" เป็นผลให้เปลือกเริ่มบางลงก่อนจากนั้นจึงแตกและยังคงอยู่บนวัสดุ เมื่อเห็นได้ชัดว่าฟิล์มทั้งหมดติดอยู่ ควรเทคาเวียร์ลงในชามหรือกระทะแล้วดำเนินการต่อไปในชุดต่อไปหลังจากล้างผ้ากอซ

วิธีดูแลรักษาการยืดอายุการเก็บ

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยตรง คุณสามารถเลือกโหมดได้: เค็มเล็กน้อยหรือเค็มมาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของวัตถุดิบและเวลาจัดเก็บที่คาดหวัง ควรจำไว้ว่าวิธีการใดวิธีหนึ่งยังไม่สิ้นสุด คาเวียร์เค็มเล็กน้อยอร่อยกว่ามาก แต่ถ้าชัดเจนว่าไม่สามารถเอาชนะได้อย่างรวดเร็วสามารถเติมผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เน่าเสีย ใครอาศัยอยู่ ตะวันออกไกลและได้มีโอกาสได้รับประทานอาหารอันโอชะนี้ใน ปริมาณมากรู้ดีว่าเบื่อเร็วจึงไม่ควรพึ่งกินได้เป็นกิโลเร็วๆ จะดีกว่าถ้าใส่เกลือคาเวียร์มากเกินไปแล้วจึง "ปล่อย" ก่อนใช้ วิธีนี้ค่อนข้างง่าย: ใส่ผ้ากอซอีกครั้ง จุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วม้วนเล็กน้อย และทดสอบเป็นครั้งคราว เกลือส่วนเกินจะหายไปและรสชาติจะกลับมาน่ารับประทานอีกครั้ง

เกลือแบบมีและไม่มีน้ำเกลือ

มีสองวิธีในการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน อย่างแรกคือด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกลือ คำนี้หมายถึงการแก้ปัญหาอย่างมาก ส่วนผสมง่ายๆ: น้ำ เกลือ และน้ำตาล ทั้งหมดนี้ละลายในน้ำร้อน จากนั้นทำให้เย็นลง และเทลงในคาเวียร์เพื่อปกปิดให้มิด ยังไงก็ตามมันหนักจึงยังคงอยู่ที่ด้านล่าง วิธีนี้ทำได้รวดเร็ว คาเวียร์จะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง ที่เหลือก็แค่ล้างเบา ๆ วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูโดยไม่ใช้น้ำเกลือ? ง่ายมาก คุณต้องผสมเกลือสองส่วนกับน้ำตาลหนึ่งส่วน เทส่วนผสมที่ได้ลงในผลิตภัณฑ์แล้วผสมเบา ๆ หลังจากห้าชั่วโมงคุณสามารถกินได้ เค็มเล็กน้อย คาเวียร์แบบโฮมเมดโดยจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลังเลที่จะรับประทาน

ซากปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อมาหนึ่งกิโลกรัมบรรจุคาเวียร์สีแดง 150 กรัม “โชคดีนะ” ฉันคิดและตัดสินใจดองคาเวียร์ มันกลายเป็นคาเวียร์สีแดงที่ยอดเยี่ยมและเค็มปานกลาง การดำเนินการที่น่าเบื่อที่สุดในกรณีนี้กลับกลายเป็นการดำเนินการแยกไข่ออกจากภาพยนตร์ แต่เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันก็คุ้มค่าที่จะทนทุกข์สักหน่อย ฉันคิดว่าถ้าคุณปรับตัวและเข้าใจมัน พัฒนาเทคโนโลยี ก็ไม่น่าจะมีปัญหาพิเศษใดๆ กับภาพยนตร์ แต่เราไม่ใส่คาเวียร์สีแดงใส่เกลือทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คาเวียร์สีแดงปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาอื่น ๆ – 150 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมความเข้มแข็งกันก่อน น้ำเกลือ- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปิดไฟและตรวจดูให้แน่ใจว่าเกลือละลายหมด อย่ากลัวที่จะเกลือมากเกินไป แต่จงกลัวที่จะเกลือน้อยไป โดยทั่วไปคุณสามารถเติมเกลือลงไปได้จนกว่าจะหยุดละลาย ทำให้สารละลายเย็นลงประมาณ 50 องศาแล้วกรอง

คาเวียร์อยู่ในถุงที่เรียกว่ายัสตีค เราใส่ถุงเหล่านี้เข้าไป น้ำเกลือและเราเริ่มดึงพวกเขาทุกวิถีทางที่เป็นไปได้โดยฉีกฟิล์มออกเพื่อให้ไข่หลุดออกมา ฉันใช้ไม้ตีและช่วยด้วยมือเป็นระยะ ใช้ที่ตีเหมือนกำลังตีไข่ แต่ให้ตีเบาๆ เท่านั้น ปล่อยให้ฟิล์มพันรอบไข่ และไข่ก็กระจายไปทั่วน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือกระเด็นออกไป ฉันแนะนำให้ใช้จานทรงลึก

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาที่คาเวียร์อยู่ในน้ำเกลือซึ่งก็คือ 5-15 นาที ภายใน 8-9 นาทีคุณจะได้คาเวียร์เค็มปานกลาง คนส่วนใหญ่ชอบคาเวียร์ประเภทนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณหยุดที่ตัวเลขนี้

ขณะที่คาเวียร์อยู่ในน้ำเกลือ ให้พยายามเอาไข่ทั้งหมดออกจากฟิล์ม จากนั้นระบายน้ำเกลือพร้อมไข่ผ่านกระชอนหรือตะแกรง และเริ่มลอกฟิล์มสีขาวออกด้วยตนเอง เทไข่ลงในกระชอนเพื่อให้ฟิล์มบางส่วนติดอยู่ในเซลล์ จากนั้น เกลี่ยไข่เป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระดาษชำระแล้วเลือกฟิล์มต่อไป คุณจะใช้เวลา 10-15 นาทีในการต่อสู้กับฟิล์มเพื่อซื้อคาเวียร์สีแดง 150 กรัม แต่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ที่ยอดเยี่ยม

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพงซึ่งมีวิธีการเตรียมหลายวิธี เพื่อให้คุณเลือก สูตรที่เหมาะสมเราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของเราและค้นหาวิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่ยังไม่ได้เจียระไนมา ดองแบบโฮมเมดสำหรับหลายๆ คน เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่มีคาเวียร์อยู่ในปลา กระบวนการเกลือส่วนหลังประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การละลายน้ำแข็งและการกำจัดคาเวียร์ออกจากไข่ (ฟิล์ม)
• การเลือกและเตรียมน้ำหมักเกลือ

ในระยะแรก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ไข่เสียหาย ในการทำเช่นนี้ให้เทคาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก (500 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น (1 ลิตร) พร้อมเกลือเติม (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่กระชอนและสะเด็ดน้ำ น้ำร้อน- ฟิล์มม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและลอกออกได้ง่าย และเมล็ดข้าวยังคงความสมบูรณ์อยู่

หากเก็บคาเวียร์ไว้ในน้ำร้อน ไข่จะแข็งตัว

มีสูตรสำหรับการดองคาเวียร์ในขวด แต่การเค็มดังกล่าวอาจไม่สม่ำเสมอและยังคงต้องเอาฟิล์มออกก่อนใช้ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้ก่อนทำการเกลือ

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือที่บ้านมีเทคโนโลยีการเตรียมหลายอย่าง ความแตกต่างหลัก: อายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและระยะเวลาของการเกลือนั้นเอง มาดูรายละเอียดแต่ละรายการกัน

เกลือเปียก

สูตรนี้สำหรับการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งรวมถึง ชุดมาตรฐานส่วนผสม: น้ำตาล, น้ำ, เกลือ . เพื่อเตรียม 100 กรัม อาหารทะเลอันโอชะคุณจะต้องต้มน้ำ 0.25 ลิตรแล้วละลายเกลือ 10 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย (3-5 กรัม) ลงไป

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 30-40 องศา เทคาเวียร์ลงไป ผลิตภัณฑ์ต้องนั่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นต้องระบายของเหลวออก หลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมรับประทาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะนาวคั้น หัวหอมดอง สมุนไพร ฯลฯ

วิธีการเตรียมคาเวียร์นี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาเตรียมนานกว่าด้วย นอกจากนี้การจัดเก็บ คาเวียร์พร้อมอนุญาตเพียง 2 วันในภาชนะสุญญากาศ

เกลือแห้ง

หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษานานกว่า เกลือเปียกจากนั้นคาเวียร์ควรจะเค็มให้แห้ง อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งเมื่อทำการเกลือ ปริมาณมากคาเวียร์

ดังนั้นวิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสีแดงที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมแบบเดียวกับการทำเกลือแบบเปียก แต่คุณต้องเติมน้ำมันแทนยกเว้นน้ำ

สำหรับคาเวียร์ 100 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 5 กรัม ( บดหยาบ) น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งช้อนชา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมรับประทาน

เกลืออย่างรวดเร็ว

จะใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสีแดงได้อย่างไรหากจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง? ใช้วิธีการดองนี้ซึ่งต้องใช้เพียงน้ำตาลและเกลือเท่านั้น

ผสมทุกอย่างอย่างช้าๆ และทั่วถึง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะพร้อมหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ซึ่งสะดวกอย่างยิ่งหากแขกคาดหวังหรือคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานานเพื่อให้คาเวียร์แช่เกลือเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ไม่เกิน 2 วัน

อาหารอันโอชะจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่ามีสุขภาพดีและราคาถูกกว่าร้านค้าที่ซื้อมากหากเตรียมด้วยมือของคุณเอง ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแสนอร่อย