เห็ดนางรมหลากหลายสายพันธุ์ที่เติบโตบนไม้เป็นกลุ่มเล็กๆ หรือในอาณานิคมที่กว้างขวาง เป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูล Pleurotaceae เนื้อติดผลใช้ในการหมัก สลัด และอาหารอื่นๆ เห็ดที่ให้ผลผลิตไม่โอ้อวดสามารถปลูกได้สำเร็จทั้งที่บ้านและในอุตสาหกรรม

ประเภทหลัก

เห็ดลาเมลลาร์มีลักษณะเป็นหมวกรูปหูนูนหรือทรงกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. โดยมีขอบโค้งลง ผิวเป็นแบบด้าน สีเทาหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล ต่อมาได้โทนสีเหลือง วางขาต่ำที่แข็งแรงไว้ด้านข้าง พื้นผิวเป็นสีขาวมีโทนสีน้ำตาล มีขนใกล้กับฐานมากขึ้น ในบางกรณีอาจไม่มีขาเลย

จานขนาดใหญ่ที่พบบ่อยจะมีสีขาวครีมลงมาบนก้าน เนื้อครีมที่อ่อนนุ่มจะกลายเป็นเส้นใยและเหนียวในเวลาต่อมา กลิ่นหอมอ่อนๆ เห็ด รสชาติสดชื่น

รูปลักษณ์ที่อร่อยมากโดยมีฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ซึ่งต่อมากลายเป็นรูปกรวยหรือรูปเขาสัตว์ สีผิวเป็นสีขาวครีม กลายเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป ขาเล็กที่แข็งแรงตั้งอยู่ตรงกลาง ด้านข้างหรือขาดไป พื้นผิวเป็นสีครีมหรือสีเทา

แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว มีสีเหลือง ปรากฏไม่บ่อยนัก เรียงตัวต่ำบนก้าน ก่อตัวเป็นตาข่ายที่มีเซลล์กว้าง เนื้อครีมแน่น เนื้อมีกลิ่นเห็ด รสชาติกลางๆ

หมวกเป็นสีขาวรูปหูบางครั้งอยู่ในรูปแบบของพัดหรือช่องทางเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. มักจะไม่เกิน 15 ซม. ขอบไม่เรียบและคว่ำลง ผิวเรียบเนียน มีสีอ่อน มักเป็นสีเบจ ต่อมาได้สีน้ำตาลหรือเหลือง ขามีขนาดเล็ก - สูงถึง 4 ซม. บางครั้งก็หายไปพื้นผิวเป็นสีขาวสกปรกและมีขนที่ฐาน

จานเป็นสีเบจหรือสีขาวนวลไหลลงมาตามก้านเนื้อมีความหนาแน่นเป็นครีมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสจืด

สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

เห็ดนางรมที่ออกผลพบได้ทั่วไปทุกแห่ง เติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อย เนื้อเยื่อของต้นไม้ที่อ่อนแอและบาดเจ็บในรูปแบบของกระจุกขนาดเล็กหรือแถวที่เติบโตเป็นชั้น อาณานิคมดังกล่าวสามารถรับน้ำหนักได้มากบางครั้งอาจสูงถึง 2-3 กิโลกรัม เก็บเห็ดโดยการตัดก้านที่ฐานของมันออกหรือบิดตัวผลที่ติดแน่นอย่างระมัดระวัง

อาณานิคมรวมตัวกันเป็นกระจุกคล้ายกระเบื้อง เห็ดนางรมพบตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคมบนต้นไม้ชนิดหนึ่ง ต้นเบิร์ช บีช แอสเพน และต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ เป็นเรื่องยากมากสำหรับสายพันธุ์นี้ที่จะตั้งถิ่นฐานบนต้นสน เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มหนาแน่นหลายสิบชิ้น

ในสภาพอากาศอบอุ่น ป่าชื้นที่ราบน้ำท่วมถึง มันเติบโตในหลายครอบครัวบนลำต้นของต้นไม้ที่ล้มและตอไม้ เห็ดนางรมโดยเลือกใช้ไม้เอล์มและเมเปิ้ล คุณยังสามารถพบเห็ดเหล่านี้ได้ในสวน โดยส่วนใหญ่มักอยู่บนไม้ของต้นแอปเปิลเก่าแก่ ฤดูรวบรวมจะเริ่มในปลายฤดูใบไม้ผลิและคงอยู่จนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดนางรมขาวเติบโตเป็นอาณานิคมขนาดใหญ่บนลำต้นที่เน่าเปื่อยของต้นไม้ผลัดใบที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำและไลเคน การติดผลจะเริ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคมสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคมและสามารถคงอยู่ได้จนถึงน้ำค้างแข็งรุนแรงครั้งแรกจนถึงเดือนธันวาคม

เห็ดนางรมชนิดต่างๆไม่โอ้อวดได้สำเร็จ เติบโตเทียม- ที่บ้านและในฟาร์ม สำหรับการเพาะปลูก จะใช้วัสดุพิมพ์ที่ทำจากขี้เลื่อย ฟาง หรือท่อนไม้ - ป็อปลาร์ เมเปิ้ล และวิลโลว์

วิธีการปลูกบนหนุนก็มีให้ในสวนบ้านเช่นกัน ในการทำเช่นนี้มีการเจาะรูหลายรูในชิ้นไม้ที่เตรียมไว้ซึ่งมีการนำไมซีเลียมเห็ดนางรมมาใช้และปิดช่องด้วยขี้เลื่อยเปียก

มีการติดตั้ง Chocks ไว้ที่ห้องใต้ดินซึ่งเป็นมุมที่ร่มรื่นของสวนในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวสามารถทำการเพาะปลูกอย่างเข้มข้นในเรือนกระจกได้จนกว่าจะมีน้ำค้างแข็งรุนแรง ท่อนไม้ที่ติดเชื้อจะถูกวางทับกัน กองที่ได้จะถูกปกคลุมไปด้วยกระดาน ฟาง และชั้นดิน ซึ่งจะช่วยรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม รางที่ติดตั้งในสวนสามารถอยู่นอกบ้านในฤดูหนาวได้ เนื่องจากเห็ดนางรมส่วนใหญ่ทนทานต่อความเย็นจัด

สำหรับการงอกของไมซีเลียมและการพัฒนาของไมซีเลียม ต้องใช้อุณหภูมิ +22°C และความชื้นสูง 98–100% หลังจากที่ผลปรากฏ อุณหภูมิจะลดลงเหลือ +15°C และคงไว้ที่ระดับนี้ การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเก็บเกี่ยวหลังจาก 2–2.5 เดือนและยังคงได้รับผลที่หนาแน่นต่อไปเป็นเวลาหลายปีในขณะที่ไม้ยังคงถูกทำลายต่อไป

เห็ดนางรมปลอมและหน้าเหมือน

เห็ดนางรมพัฒนาบนไม้ - ลำต้น, ตอไม้, เศษไม้, มีลักษณะภายนอกที่มีลักษณะเฉพาะและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนกับเห็ดพิษ ถึงกระนั้น ก็ยังมีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ที่คล้ายกัน ซึ่งที่พบมากที่สุดคือ Schizophyllum vulgaris, Pannelus astringentus รวมถึงตัวแทนต่างๆ ของสกุล sawfoil

เห็ดสีอ่อนขนาดเล็กที่มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ หมวกมีลักษณะกลม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. นูน ต่อมากางออกโดยมีช่องตรงกลาง ขอบโค้งงอ ผิวมีโทนสีน้ำตาลที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเบจ โดยมีโทนสีแดง ชมพูหรือเหลือง แผ่นเปลือกโลกอยู่บ่อยครั้ง โดยเคลื่อนลงมาเล็กน้อยบนก้านบางต่ำ ซึ่งสามารถอยู่ตรงกลางหรือด้านข้างได้ เนื้อมีลักษณะเป็นครีม บาง มีเส้นใยแข็ง มักไม่มีกลิ่น มีรสขมและฉุนมาก

ตัวแทนของพืชสกุลนี้อาศัยอยู่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ บนไม้ที่ตายแล้วและตอไม้ของป็อปลาร์ เบิร์ช เอล์ม และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ และไม่ค่อยพบบนต้นสน ไม่ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีรสฉุน

เห็ดรสจืดจะเกาะอยู่บนไม้ เช่น เห็ดนางรม และในช่วงเวลาเดียวกัน หมวกมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. โดยมีขอบหยักที่ไม่สม่ำเสมอเป็นรูปพัดหรือเปลือก ผิวหนังมีสีเทาในสภาพอากาศเปียกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเทา ลักษณะเด่นคือโทนสีม่วงหรือสีแดงของแผ่นหายาก ขาสั้นหรือขาดไปซึ่งอยู่ด้านข้าง

เนื้อมีลักษณะบาง แน่น มีโครงสร้างเป็นเส้นใยแข็งแห้ง ไม่มีรสขมและมีกลิ่น สายพันธุ์นี้ไม่เป็นพิษ แต่ไม่มีคุณค่าเนื่องจากมีรสชาติต่ำ

เห็ดนี้คล้ายกับเห็ดรุ่นก่อน แต่มีรสฉุนอันไม่พึงประสงค์ ฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. เป็นรูปพัดหรือรูปเปลือกหอย และมีพื้นผิวไม่เรียบสม่ำเสมอ ผิวเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลและมีสีเหลืองสด แผ่นมักมีสีเดียวกับหมวก ก้านมีสีน้ำตาลและสั้น เนื้อมีสีน้ำตาลอมเหลือง แข็ง มีเส้นใย มีรสขมและมีรสฝาดฝาด

ชนิดทั่วไป มักพบในอาณานิคมขนาดใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงบนต้นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่มักเป็นตอไม้โอ๊คและไม้ที่ตายแล้ว สามารถมองเห็นเนื้อผลแห้งของ Pannelus astringentum ได้บนไม้แห้ง ไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากโครงสร้างเนื้อแข็งและรสชาติน่ารังเกียจ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่รับประทานได้ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม เนื้อผลไม้มีลักษณะเป็นแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็มีสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกาย

องค์ประกอบของโปรตีนมีคุณค่าอย่างยิ่ง โดยพบกรดอะมิโนที่จำเป็นในเยื่อกระดาษ รวมถึงวาลีน ไลซีน ลิวซีน ทรีโอนีน ฟีนิลอะลานีน เมไทโอนีน โปรตีนย่อยได้ง่ายและคุณค่าทางโภชนาการของเมนูเห็ดนางรมแสนอร่อยก็ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

เยื่อกระดาษประกอบด้วยสารประกอบโลวาสแตตินซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และการพัฒนาของหลอดเลือด

คอมเพล็กซ์ของโพลีแซ็กคาไรด์ที่แยกได้จากเนื้อเยื่อของเชื้อราช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน องค์ประกอบไฟเบอร์สามารถดูดซับสารพิษซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ

องค์ประกอบของวิตามินนั้นเหนือกว่าผักและผลไม้หลายชนิด นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งพบได้เฉพาะในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น ในแง่ของปริมาณวิตามินซีและ PP เห็ดนางรมนั้นสูงกว่าผักถึง 6-10 เท่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีทั้งหมดซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของอวัยวะเม็ดเลือด ระบบประสาท และผิวหนังที่แข็งแรง

ข้อห้าม

เห็ดนางรมก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ที่สามารถดูดซับสารพิษและสารประกอบที่เป็นอันตราย รวมถึงเกลือของโลหะหนัก ดังนั้นจึงไม่ควรรวบรวมไว้ในเขตอุตสาหกรรมหรือในแปลงปลูกริมถนน เมื่อรวบรวมพวกเขาพยายามนำเห็ดเล็ก ๆ มาใช้ - ไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยกว่าอีกด้วย

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารและการเตรียมอาหาร

ความนิยมของเห็ดนางรมไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เห็ดที่ปลูกบนต้นไม้และตอไม้ให้ผลผลิต หาง่าย ไม่ปนเปื้อนดิน และไม่ค่อยมีหนอน เนื้อผลไม้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ เข้ากันได้ดีกับผักและสัตว์ปีก และทำหน้าที่เป็นกับข้าวและไส้พายที่ยอดเยี่ยม

คาเวียร์เห็ดนางรม

ในการเตรียมคาเวียร์ให้ใช้: เห็ด 5 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชู 5% 3 ช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผลไม้ที่ติดผลจะถูกทำความสะอาด ล้าง และแช่ในน้ำเดือด ใส่เกลือและทำให้เป็นกรด ในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริก 4 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ จากนั้นกรองและล้างออก

ชิ้นต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่เติมน้ำมันพืชมัสตาร์ดเจือจางในน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ มวลผสมบรรจุในขวดและฆ่าเชื้อด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน

เห็ดนางรมกับมันฝรั่งในครีม

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ให้ทาน: เห็ด 400 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน, เนย 50 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ

เนื้อผลไม้ที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะก้นลึกแล้วเคี่ยวเพื่อระเหยความชื้น จากนั้นใส่เนยและปรุงจนสุก หัวหอมทอดในน้ำมันพืช, มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน, ส่วนผสมทั้งหมดใส่เห็ดแล้วเทด้วยครีม, เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว เคี่ยวจานจนมันฝรั่งพร้อมใช้ไฟอ่อนและปรุงรสด้วยเกลือ ควรใช้กระทะหนาหรือหม้อหุงช้า

ไก่ทอดเห็ดนางรม

สำหรับอาหารจานเทศกาลนี้คุณทาน: ไก่, เห็ด 400 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด, แป้งสำหรับทำขนมปัง, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, เกลือ

ไก่แบ่งออกเป็นส่วนแล้วทอด เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่จุ่มแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช วางไก่และเห็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด น้ำเดือดหนึ่งแก้ว และเคี่ยวใต้ฝา ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ มันฝรั่งต้มใหม่เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานนี้

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดนางรม

เห็ดนางรมจำนวนมากพบได้ง่ายบนไม้ที่กำลังจะตายในป่าผลัดใบ สายพันธุ์นี้ไม่มีพิษ ลำตัวติดผลมีเสน่ห์และอร่อย มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่กินได้ดีที่สุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการเพาะปลูกทั่วโลก

เห็ดนางรมเติบโตในป่าปลูกที่บ้าน มีประโยชน์มากต่อร่างกายมีคุณค่าทางโภชนาการไม่โอ้อวดและทนต่อความเย็นจัด ตัวอย่างที่อายุน้อยจะใช้เป็นอาหาร เนื่องจากตัวอย่างที่แก่จะแข็งเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดทอด ดอง ตุ๋น แห้ง อบ และต้ม เพิ่มในซุป ขนมอบ และอาหารจานหลัก สูตรการปรุงเห็ดนางรมนั้นง่าย ๆ แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

สรรพคุณและการเตรียมเห็ดนางรม

เห็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หมวกเติบโตจาก 5 เป็น 17 ซม. แทบจะไม่เกิน 30 ซม. ดูเหมือนเปลือกหอยและจะแบนเมื่อเวลาผ่านไป มีพื้นผิวมันวาวตั้งแต่สีเทาจนถึงเกือบม่วง เนื้อมีสีขาวและหนาแน่น

ประโยชน์และโทษ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งน้อยกว่าไก่ถึงสี่เท่า เห็ดนางรมเหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน แร่ธาตุ) ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดพิเศษที่ทำจากไคติน (เซลลูโลสในพืช) ซึ่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและจุลินทรีย์ในร่างกายเป็นปกติ และกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตราย

เนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์จึงเป็นสารต้านมะเร็ง แนะนำให้ใช้หลังได้รับเคมีบำบัดและการฉายรังสี ยาที่ใช้ต่อสู้กับโรคมะเร็งได้รับการพัฒนาโดยใช้เห็ดนางรมเป็นหลัก

เห็ดควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การกินมากเกินไปจะทำให้ท้องอืด ท้องอืดมากขึ้น และท้องเสียได้ ผู้สูงอายุและเด็กจะย่อยได้ยากกว่า คุณอาจแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ สามารถบริโภคได้สัปดาห์ละสองครั้งโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ รับประทานด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและไต โดยเฉพาะการใช้สูตรผัด

วิธีทำเห็ดนางรม

เห็ดนางรมปรุงสุกอย่างเหมาะสมมีรสชาติดีพอๆ กับเห็ดป่า เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเกม ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่สามารถนำไปเค็มหรือดองเพื่อใช้ในอนาคตได้ มันปรุงเร็วมากและออกมาอร่อย

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างและปรุงให้สุก พวกมันกินเฉพาะหมวกแก๊ป แต่กินขาน้อยมากเพราะมันแข็ง

เห็ดนางรมต้องล้างให้สะอาด เมื่อจะใส่จานให้เติมไว้ตอนท้าย หากคุณต้องการตัดเชื้อราทั้งหมดพร้อมกับขาก็ควรสับชิ้นหลังให้ละเอียดมาก เมื่อปรุงอาหาร ให้ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ถ้าตุ๋นก็ไม่จำเป็นต้องต้ม เมื่อดองเห็ดนางรม คุณต้องต้มกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูก่อนประมาณ 30 นาที ผัดกับหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสลัดทอดหรือต้ม

คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป หรือจะปลูกเองหรือเก็บเห็ดนางรมในป่าก็ได้

สูตรเห็ด

ไม่ควรมีความเสียหายหรือกลิ่นแปลกปลอมบนเห็ด เห็ดนางรมเข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศ กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย และมาจอแรม พวกเขาจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้าย

อีกสูตรหนึ่งคือใส่แฮมและชีส ส่วนผสมสามารถขูดหรือตัดด้วยมีดได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• แฮม ซอฟท์ชีส และเห็ดนางรมอย่างละ 200 กรัม
• มะเขือเทศ;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• มายองเนส

ต้มเห็ด (เหมือนสูตรก่อนหน้า) สับทอดในน้ำมันแล้วพักให้เย็น สับหรือขูดส่วนประกอบที่เหลือ รวมทุกอย่าง เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

อาหารเรียกน้ำย่อยอกไก่เป็นอาหารจานอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หน้าอก;
• เห็ด 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• ไข่สี่ฟอง;
• แตงกวาสด 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรส;
• มายองเนส

สับเห็ดอย่างละเอียด ต้มอกแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มเห็ดนางรมในน้ำซุปเดียวกัน กรองแล้วพักให้เย็น ขูดแตงกวาสับไข่ต้ม รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และปรุงรสด้วยมายองเนส

อาหารหมักเกาหลีมีกลิ่นเผ็ดและรสฉุน

• เห็ดนางรม 0.3 กก.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• เกลือน้ำตาล
• ผักชี, ทาบาสโก;
• ชิลี;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• กระเทียมสามกลีบ
• สีเขียว;
• น้ำมันพืช

สำหรับสลัดนี้ควรใช้เห็ดขนาดเล็กเพื่อไม่ให้สับ ต้มเห็ดนางรมในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากต้ม จากนั้นกรองและพักให้เย็น ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง รวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชู บีบกระเทียมออกแล้วผสมอีกครั้ง รวมมวลนี้กับเห็ดและสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำมัน หลักสูตรแรก

ซุปเห็ดนางรมมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ห้ามันฝรั่ง;
• แครอท;
• หัวหอม;
• เนย;
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร;
• ครีมเปรี้ยว

ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มผัก สับเห็ดนางรมและหัวหอม ใส่ส่วนผสมอื่นๆ 15 นาทีก่อนสุก จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ จากนั้นใส่เนยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับ funchose ค่อนข้างเติมและเหมาะสำหรับโต๊ะถือบวช คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หลอดไฟ;
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• ฟันโชส 100 กรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• เห็ดนางรม 0.2 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• สามช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นก้อน จากนั้นทอดผักทั้งหมดนี้ในน้ำมันแล้วเทซีอิ๊วขาว จากนั้นต้มน้ำใส่ผักแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นเพิ่ม funchose ต้มสามนาทีใส่เกลือแล้วจานก็พร้อม

บอร์ชท์กับเห็ดนางรมมีรสหวานและมีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 0.3 กก.
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• สี่มันฝรั่ง
• เห็ดนางรม 0.25 กก.
• หลอดไฟ;
• บีทรูท;
• แครอท;
• สามช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว, พริกไทย, ใบโหระพา, ออริกาโน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในน้ำมันแล้วต้มในน้ำเดือด ปอกหัวบีทและแครอท สับบนเครื่องขูด และสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันจากเนื้อสัตว์ใส่มะเขือเทศบดเครื่องเทศและสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป หลนประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลาง

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป สับกะหล่ำปลีและเพิ่ม Borscht เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ล้างเห็ด ตากแห้ง และสับหยาบ จากนั้นทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่น้ำซุปหลังกะหล่ำปลี ในตอนท้ายใส่เกลือและสมุนไพรสับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ใส่ เสิร์ฟพร้อมครีม

น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงแล้ว มันจะทำให้จานรวยมากขึ้น

อาหารสำหรับคอร์สที่สอง

สูตรเห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่งแตกต่างจากเทคโนโลยีการปรุงเห็ดและมันฝรั่งที่รู้จักกันดี หากต้องการได้เห็ดแดงก่ำแทนที่จะตุ๋นคุณต้องใส่เห็ดก่อน แต่วิธีที่ดีที่สุดคือการทอดแยกกัน และเมื่อถึงขั้นตอนที่เสร็จสิ้นการเชื่อมต่อของพวกเขา ส่วนผสมที่ใช้คือ:

• เห็ดนางรมครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งในน้ำมัน เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟแรง ก่อนสุกสามนาที ใส่เห็ดนางรม ผัด เกลือและพริกไทย

เห็ดตุ๋นเป็นอาหารเลิศรสที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว ส่วนผสมในการเตรียม:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว
• ไข่แดง;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน ล้างเห็ดนางรม ตากแห้ง หั่นแล้วใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ขูดชีสสับผักใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงในเห็ดนางรม หลนสักสองนาทีคุณก็พร้อมรับประทาน

การปรุงเห็ดในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี ไม่จำเป็นต้องยืนอยู่หน้าเตาทุกอย่างเสร็จเร็วและตรงเวลา คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรมครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• กระเทียมสองกลีบ
• ครีม 0.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรส

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์แล้วใช้โหมด "ทอด" เพื่อทอดหัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท ใส่เห็ดนางรมสับ เครื่องปรุงรส และกระเทียมบีบ ปรุงอาหารในโหมดเดียวกัน จากนั้นใส่ครีม เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "สตูว์"

• เห็ด 0.7 กก.
• ข้าว 0.1 กก.
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• กานพลูกระเทียม
• ช้อนโต๊ะ ยีสต์;
• แป้ง 0.7 กก.
• นม 180 มล. (คุณสามารถใช้น้ำได้)
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ช้อนชา ซาฮารา

อุ่นนมแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้ง 0.4 กก. ผสมกับนมและน้ำตาลตีให้เข้ากัน นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สำหรับการเติมให้ทอดหัวหอมและเห็ดสับเป็นเวลา 20 นาที ต้มข้าวรวมกับเห็ดสมุนไพรและกระเทียมบีบใส่เกลือและพริกไทย

ใส่แป้ง 0.2 กิโลกรัมลงในแป้ง นวดและแบ่งเป็นส่วนที่ต้องรีดออก แล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบ ทอดในน้ำมันเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถเตรียมซุปไทย - ต้มข่า อาหารแปลกใหม่จานนี้อร่อยมาก เราจะต้อง:

• กะทิ 0.6 ลิตร
• อกไก่ 0.6 กก.
• น้ำซุปไก่ 0.9 ลิตร
• เห็ด 0.3 กก.
• แครอท 0.1 กก.
• ขิง 50 กรัม
• ใบมะนาว 80 กรัม
• ตะไคร้;
• พริกหกเม็ด;
• หกช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง;
• ผักชี, ผักชี

ต้มอกในน้ำเค็ม กรองและเย็น ทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาเพื่อลดความร้อน หั่นตะไคร้เป็นชิ้น ๆ บดเล็กน้อยจนได้น้ำ หั่นขิงเป็นชิ้น สับใบมะนาว

เพิ่มไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่ส่วนผสมและน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที สับพริกพร้อมกัน บดเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุป จากนั้นเติมน้ำมันมะพร้าว ซอส และเคี่ยวต่ออีกห้านาที

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น สับเห็ดและเนื้อหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะและปรุงจนเสร็จ จากนั้นนำซุปออกจากเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจากเห็ดนางรม ทุกคนจะสามารถเลือกได้ตามความต้องการว่าอาหารจานไหนจะเป็นเมนูโปรดของพวกเขา

เห็ดเป็นอาหารอันโอชะพิเศษและยังมีราคาไม่แพงมากแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารเห็ดแสนอร่อยที่บ้านได้บ่อยครั้ง มีเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่เห็ดนางรมครอบครองสถานที่พิเศษ สูตรอาหารสำหรับการเตรียมการนั้นเต็มไปด้วยความหลากหลาย

เห็ดดังกล่าวสามารถหาได้ง่ายในตลาดและแม้แต่ปลูกเองที่บ้าน แต่ความลับทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจะกล่าวถึงในบทความต่อไป

เห็ดนางรม: อาหารอันโอชะแบบโฮมเมด

เห็ดนางรมเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลกในเรื่องรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และการเพาะปลูกที่ง่ายดาย เห็ดเติบโตได้ทั้งรัง จึงสามารถเก็บได้มากถึง 350-420 กิโลกรัมต่อ 1 ตร.ม. ต่อปี

เห็ดนางรมเจริญเติบโตได้บนต้นไม้ผลัดใบ (ตอไม้) ที่อ่อนแอหรือตายไปแล้วเป็นหลัก เหล่านี้รวมถึง: แอสเปน, เบิร์ช, ต้นโอ๊ก ฯลฯ

เห็ดนางรมที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารคือเห็ดนางรม เห็ดดูค่อนข้างเรียบง่าย: ขาสั้นเอียงไปด้านข้างเล็กน้อยและมีหมวกรูปเปลือกหอย (หรือกลม) เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 30 ซม.

กินเฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้น มีเนื้อและมีพื้นผิวมันวาวสวยงาม ก้านเห็ดมีความแข็งจึงไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้

สีของหมวกเห็ดนางรมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด:

• เห็ดที่อายุน้อยมากมีสีเทาเข้ม
• ในคนที่โตกว่า - เถ้าม่วง
• ส่วน "เก่า" จะมีโทนสีเหลืองหรือสีขาว

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของไมซีเลียม (ส่วนที่เป็นพืชของเห็ดหรือที่เรียกว่า - ไมซีเลียม) คือ +25°C สำหรับตัวติดผลของเห็ด - +15°C เห็ดนางรมทนต่อความเย็นจัด

ระยะเวลาการเจริญเติบโตของเห็ดนางรมคือเดือนกันยายน-พฤศจิกายน บางครั้งอาจถึงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน แต่เฉพาะในกรณีที่สภาพอากาศในเดือนนี้หนาวพอ

เห็ดนางรม: วิธีทำอาหารและสิ่งที่คุณต้องรู้

รับซื้อเห็ด

ต้องเลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง ก่อนซื้อควรตรวจสอบว่าไม่มีรอยตำหนิ จุดด่างดำ หรือกลิ่นแปลกปลอม เห็ดนางรมทุกตัวต้องมีรูปร่างเหมือนกัน

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์เห็ดที่ห่อด้วยฟิล์ม บ่อยครั้งที่ผู้ขายพยายามขายสินค้าคุณภาพต่ำด้วยวิธีนี้

เราใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เพื่อให้เห็ดที่คุณชื่นชอบอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพิเศษลงในอาหารของคุณ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเห็ดนางรม:

• มาจอแรม
• ออริกาโน
• ฟีนูกรีก,
• ลูกจันทน์เทศ,
• พริกไทยดำ / ขาว
• ใบกระวาน,
• กระเทียม.

พยายามเติมเครื่องปรุงรสในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติสูงสุด

จากเห็ด เช่น เห็ดนางรม คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจคุณ เห็ดนางรมมีดีในทุกรูปแบบ: ทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น, ดอง ฯลฯ พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วมากและให้อาหารที่มีรสชาติพิเศษ

อาหารเห็ดนางรมดูดีเป็นของว่างอิสระ เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานแรก (หลัก) มักรวมอยู่ในซุป สลัด พิลาฟ มันฝรั่ง/เนื้อที่อบในเตาอบ พาสต้า ฯลฯ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนางรม? เมื่อต้มจะใช้เวลาต้มเพียง 5 นาที เห็ดจึงจะเหมาะแก่การบริโภคอย่างสมบูรณ์

ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการที่จะตกแต่งเมนูอาหารของคุณ ทำให้มันแปลกและน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย

เห็ดนางรมดองแบบโฮมเมดนั้นรวดเร็วและอร่อย

สำหรับสิ่งนั้น ในการเตรียมเห็ดนางรมดองคุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำ: เราจะใช้มันในการต้มเห็ด

ก่อนหน้านี้ได้คัดแยกและล้างเห็ดนางรมในน้ำหลาย ๆ อันแล้วตั้งให้เดือด - หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้กรองด้วยกระชอนแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง

หมักเห็ดนางรม

สำหรับน้ำ 250 มล. เราต้องการ:

• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้ม

ใส่เห็ดนางรมที่กรองแล้วลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที

เห็ดนางรมสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังแช่เย็น หรือจะปล่อยให้ชงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง ซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณเช่นกัน

หัวหอมดองสำหรับเห็ดนางรม

หากต้องการคุณสามารถใช้หัวหอมดองเพื่อเตรียมจานได้ การดองหัวหอมเห็ดนั้นง่ายมาก:

• ปอกหัวหอม สับ ลวกด้วยน้ำเดือด และทิ้งไว้ 10 นาที ซึ่งจะช่วยกำจัดความขมของหัวหอมและได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดและหมักหัวหอม
• ผสม ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส), น้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนหัวหอมสับ

เราหมักผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้ ต่อไปก็ทำอาหารตามสูตร

เห็ดนางรมทอดกับครีมสูตรด่วน

บางทีจานเห็ดนางรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นเห็ดนางรมทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว ควรใช้หมวกอ่อนเท่านั้นในการเตรียม

ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน แค่ทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย คุณไม่ควรปรุงเห็ดนางรมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเห็ดจะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์

วัตถุดิบ

• เห็ดนางรม – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เราใช้เฉพาะผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเห็ดนางรมทอด

• เราล้างเห็ดใต้น้ำไหล ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ความหนาแต่ละอันประมาณ 1 ซม.)
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งกระทะบนไฟร้อนสูง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมสับ ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที คนผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
• ใส่เห็ดนางรมสับลงในหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยตามชอบ
• ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

หลังจากทอดแล้วให้เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนจาน ครีมโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ

คุณสามารถปรุงเห็ดที่คุณชื่นชอบได้รวดเร็วพอๆ กับในกระทะในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรด้านบน เพียงคุณทอดหัวหอมที่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ต้องทอดในชามหลายหม้อหุงโดยตรงในโหมด "การอบ"

หลังจากทอดหัวหอมแล้ว ให้ใส่เห็ดนางรมสับลงในหม้อหุงช้าแล้วปรุงในโหมดเดียวกันอีก 15-20 นาที โรยเห็ดนางรมที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรเทครีมเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารทุกประเภทสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ซุปเห็ดสำเร็จรูปพร้อมมันฝรั่ง

อาหารง่ายๆ แต่อร่อยอีกอย่างหนึ่งที่ทำจากเห็ดนางรมคือซุปเห็ด มักทำจากเห็ดสด แต่บางครั้งก็ใช้เห็ดแช่แข็งด้วย หากคุณซื้อสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารปริมาณจะลดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด

ตั้งกระทะในน้ำมันพืชใส่ผักสับและเห็ดลงไปทอดอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีจนหัวหอมทอดทั่วถึง (จนเป็นสีเหลืองทอง)

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เห็ดนางรม แครอท และหัวหอมทอดในกระทะ แล้วปรุงซุปต่อไปอีก 10 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือลงในซุป

เมื่อซุปเห็ดสุกแล้ว ให้ปิดเตาแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมโรยซุปโฮมเมดด้วยสมุนไพรสับละเอียด และเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จานเห็ดแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

คุณยังสามารถเตรียมซุปเห็ดนางรมกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าได้ ซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดและทำให้ได้ซุปครีมเห็ดที่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเห็ดนางรมคืออะไร ปรุงอย่างไร และใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนางรม ความรู้นี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เตรียมอาหารเห็ดโฮมเมดที่อร่อยและหลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณแยกแยะเห็ดนางรมจากเห็ดชนิดอื่นได้ด้วย และถ้าคุณต้องการก็ปลูกเอง ใช้สูตรอาหารและเคล็ดลับของฉัน - และขอให้อาหารของคุณประสบความสำเร็จตลอดไป

น่าทาน!

คุณสามารถหาเห็ดชนิดต่างๆ ได้ในร้านค้า บ่อยครั้งที่คุณเจอเห็ดนางรม - ทดแทนตัวอย่างป่า สามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี คุณสมบัติหลักของการเตรียมการคือการประมวลผลบางอย่าง

หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานแรกที่มีรสชาติดี คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงเห็ดนางรม

หลักการทั่วไป

ในการเตรียมอาหารจากเห็ดชนิดนี้อย่างเหมาะสมคุณต้องทำความคุ้นเคย กฎการประมวลผลทั่วไป:

• ขั้นแรกให้ล้างและตัดผลิตภัณฑ์ตามความจำเป็น
• จากนั้นจะมีการบำบัดด้วยอุณหภูมิผลิตภัณฑ์สดจะถูกต้มในน้ำเกลือ
• ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดก่อนอบหรือทอด ไม่เช่นนั้นเห็ดจะเสียรสชาติ

คุณสามารถทำอาหารต่างๆ จากเห็ดเหล่านี้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะสุกเร็วมากเหมือนกับเห็ดชนิดอื่นเกือบทั้งหมด เห็ดนางรมหอมต้องใช้วิธีการปรุงอาหารหลายวิธี เช่น ตุ๋น ต้ม ทอด อบ หรือดองเกลือ

ซุปเห็ด

ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารจานแรกอร่อย หากคำถามเกิดขึ้นว่าจะปรุงเห็ดนางรมอย่างไรให้อร่อย ซุปก็เป็นสิ่งแรกที่นึกถึง ในการจัดเตรียม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. หัวหอมสะอาดแล้ว ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมสามารถนำไปทอดในน้ำมันหรือเติมวัตถุดิบก็ได้
3. หลังจากใส่เห็ดนางรมแล้ว ให้ปรุงซุปต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีปรุงเห็ดนางรมสดโดยการทำซุปที่มีรสชาติจากเห็ดเหล่านั้น ซึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

เห็ดนางรมทอด

มักนำเห็ดอ่อนไปทอดเพราะเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ใช้เฉพาะพริกไทยและเกลือเป็นเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเฉพาะตัวของอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือการล้างผลิตภัณฑ์หลักให้สะอาด เอาของเหลวที่เหลือออกแล้วทอดด้วยเนยปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเพื่อลิ้มรส

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด พวกเขาสามารถต้ม (คุณจะได้รสชาติของเห็ดป่า), ทอด (ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสเพียงแค่เกลือและพริกไทย), ตุ๋น (อร่อยในครีมเปรี้ยว), เค็มหรือดองและแม้แต่ทำให้แห้ง เห็ดเหล่านี้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียง 5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ระหว่างการปรุงอาหาร- เห็ดนางรมมีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยกรดโฟลิก ไนอาซิน วิตามิน B1 และ B2, C, E ช่วยสนองความหิวเป็นเวลานาน แต่มีแคลอรี่น้อย และวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยฉันจะบอกคุณในสูตรการเตรียมเห็ดนางรม

สูตรเห็ดนางรมทอด

เครื่องครัว:ชาม มีด กระทะ เขียง ไม้พาย จานเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เมื่อซื้อเห็ดนางรมในร้านค้าหรือตลาด อย่าลังเลที่จะมองและดมเห็ดจากทุกด้าน ให้ความสนใจกับ:

• ความยาวขา- มีสารอาหารน้อยที่สุดและจะค่อนข้างกระด้างเมื่อสุก ดังนั้นให้เลือกเห็ดนางรมที่มีขาสั้นกว่า
• สีหมวก- เห็ดนางรมอ่อนมีสีเทาอ่อน ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่า เห็ดอายุน้อยที่ไม่โตเกินไปจะมีเนื้อนุ่ม บางเบา และชุ่มฉ่ำ ในขณะที่เห็ดรกมีโครงสร้างแข็งและเป็นเส้นๆ

• ขนาดและลักษณะของหมวก- ควรเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีพื้นผิวเรียบและเรียบบนหมวก ถ้ามันเริ่มแตกตามขอบแสดงว่าเป็นเห็ดเหม็นอับ
• กลิ่น- กลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุนเป็นสัญญาณของเห็ดที่เน่าเสีย

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์แก้วหรือพลาสติก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ดนางรม (0.5-0.6 กก.) โดยไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน ถอดแยกชิ้นส่วน และทำความสะอาดหากจำเป็น
2. ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
3. ตั้งกระทะบนไฟแรงและเติมน้ำมันพืชให้พอเคลือบก้นกระทะ
   
4. ใส่หัวหอมแล้วทอด ผัดจนโปร่งแสง
   
5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ หมวกสามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและขาเล็กลงได้เพราะมันแข็งกว่า
   
6. ใส่เห็ดสับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน
   
7. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดและหัวหอมประมาณ 10-12 นาทีคนให้เข้ากัน เห็ดนางรมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ยิ่งปรุงมากก็ยิ่งแข็ง ดังนั้นอย่าให้เคี่ยวนานเกินไป
   
8. ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋น ให้นำกระเทียมหัวเล็กใส่กลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   
9. ก่อนสิ้นสุดการทอด 3 นาที ให้เปิดฝาออกจากกระทะ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากันและอย่าปิดฝา ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
   
10. เมื่อไม่มีของเหลวเหลือแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาปิดไฟแล้วทิ้งจานไว้เคี่ยวในกระทะทำความเย็นต่ออีก 5-8 นาที
    
11. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นกับข้าวสำหรับไก่หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียว
    

มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตรแล้วทอดเห็ดนางรมด้วย

วิดีโอสูตร

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงเห็ดนางรมทอดได้อย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอและปรุงอาหาร

สูตรอร่อยมากสำหรับการเตรียมเห็ดนางรมดองอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร– 30-40 นาที ระยะเวลาในการแช่ – 24 ชั่วโมง
ปริมาณ– โถ 1 ลิตร.
เครื่องครัว:กระทะ เขียง มีด ช้อนโต๊ะและช้อนชา โถ 1 ลิตร ฝาไนลอน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างและแยกเห็ด (1 กก.) ตัดส่วนล่างที่หนาแน่นของขาออก ไม่เหมาะสำหรับการดอง หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นชิ้นเล็ก - ปล่อยให้หมด
   
2. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำ 1.5 ลิตรลงไป และเมื่อเดือดให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป
   
3. นำโฟมออกจากเห็ดต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
   
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
   
5. เติมน้ำเย็น เกลือ และน้ำตาล 250 มล. (อย่างละ 2 ช้อนชา) ใบกระวาน 2-3 ใบ และพริกไทยดำ 5-6 เม็ดลงในเห็ด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะทันที
   
6. ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 10 นาที
   
7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เห็ดนางรมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วใส่กลีบกระเทียม (ลงในขวดโดยตรง) จากเห็ดนางรม 1 กิโลกรัมคุณจะได้เห็ดดองหนึ่งขวด
   
9. เติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
   
10. ปิดฝาขวดที่เย็นแล้วด้วยฝาปิดที่สะอาดและแน่นหนา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
    
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถรับประทานเห็ดนางรมกับหัวหอมดองโรยด้วยสมุนไพรและรดน้ำด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส
    

คุณสามารถเก็บขวดเห็ดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสัปดาห์

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการทราบสูตรการเตรียมเห็ดนางรมดองด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วดูวิดีโอและดอง เห็ดนางรมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นส่วนผสมได้

ประโยชน์ของเห็ด

การบริโภคเห็ดนางรมเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เหล่านี้ เห็ดมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียสามารถกำจัดธาตุกัมมันตภาพรังสีและลดผลเสียของการรักษาด้วยรังสีได้ เห็ดนางรมจะช่วยกระจายอาหารของคุณและเป็นแหล่งของ:

• สังกะสีซึ่งช่วยรักษาภูมิคุ้มกันโดยไม่คำนึงถึงอายุ
• โพแทสเซียมจำนวนที่ต้องการซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• วิตามินบีและดีจำเป็นต่อการรักษากิจกรรมของร่างกาย
• เส้นใยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้
• โพลีแซ็กคาไรด์ตัวดูดซับช่วยชำระล้างสารพิษ สารพิษ และโลหะหนักในร่างกาย

เห็ดนางรมสามารถบริโภคได้ ผัด ตุ๋น ดอง แห้ง และเค็ม สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรือเป็นส่วนผสมของสลัดได้ คุณสามารถใช้เห็ดนางรมดองได้ และทอดในกระทะจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสม และถ้าคุณชอบเห็ดกับครีมเปรี้ยวก็สามารถใช้สูตรทำเห็ดนางรมทอดในครีมเปรี้ยวซึ่งทำได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดเห็ดกับหัวหอมตามสูตรของฉันแล้วเติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะโดยที่คุณเคี่ยวเห็ดไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

สูตรการปรุงเห็ดนางรมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ทำอาหารตามสูตรของฉัน เขียนสิ่งที่คุณได้รับ และแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ