ระยะเวลานี้สามารถขยายออกไปได้โดยนำไปไว้ในตู้ฟักที่อุณหภูมิ 38 องศา และความชื้น 70% หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงในสภาวะเช่นนี้ ไข่จะถูกย้ายไปยังห้องเย็น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีก 3-5 วัน

อิทธิพลของจังหวะเวลาต่อการฟักไข่ของสัตว์เล็ก

หากไข่มีอายุไม่เกิน 5 วัน จากทั้งหมด 100 ฟองที่ใส่ในตู้ฟัก ไก่ 91 ถึง 96 ตัวจะฟักเป็นตัว ยิ่งระยะเวลานาน เปอร์เซ็นต์ของลูกหลานก็จะยิ่งลดลง:

• มากถึง 10 วัน – 82%
• มากถึง 15 วัน – 70%
• มากถึง 20 วัน – 23%
• มากกว่า 20 วัน – ไม่เกิน 15%

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไข่สดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ลูกที่มีสุขภาพดีจากไข่แต่ละฟองที่เหลืออยู่เพื่อการนี้

เงื่อนไขในการเก็บรักษาในระยะยาว

คำแนะนำจากเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเก็บรักษาไข่ฟักได้นานกว่า 1 สัปดาห์:

• ห้องที่เย็น มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวกถือเป็นสภาวะที่ขาดไม่ได้ในการดูแลรักษาตัวอ่อนตามปกติ
• การอุ่นไข่เป็นระยะถึง 37-38 องศายังช่วยเพิ่มอายุการเก็บอีกด้วย
• การแก่ของไข่อาจล่าช้าออกไปได้ด้วยการเก็บไข่ไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซดัดแปลง กล่าวคือ โดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจน แต่วิธีนี้ยังไม่ได้รับการยืนยัน
• การวางไว้ในกล่องพิเศษที่มีข้าวโอ๊ต ขี้เลื่อย และขี้เถ้า ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีโดยไม่มีแสงสว่างยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย

มีหลายวิธีในการรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกับการบริโภคและการผสมพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการละเมิดเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่งสามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกได้ และหากบริโภคเข้าไปก็อาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญอย่างยิ่งว่าจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกอย่างไรและสถานที่ใดซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาร้ายแรง

0

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย: ขนมอบ สลัด ขนมหวาน ซอส และอื่นๆ

แม่บ้านหลายคนตุนไว้เป็นจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนงานเลี้ยงตามเทศกาล ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่จะคงความสดอยู่ที่บ้านได้นานแค่ไหน

เปลือกไข่ได้รับการออกแบบโดยธรรมชาติเพื่อปกป้องสิ่งที่อยู่ภายใน ดังนั้นจึงเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง เงื่อนไขต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด:

• อุณหภูมิ 2°-4°C;
• ความชื้น 75-80%;
• ความมืด;
• อากาศบริสุทธิ์

ควรเก็บไข่โดยให้ปลายแหลมคว่ำลงจากนั้นฟองอากาศภายในเปลือกจะอยู่ด้านบนและไข่แดงจะไม่สัมผัสกับมัน แต่ยังคงล้อมรอบด้วยสีขาวทุกด้าน

หากคุณซื้อหนึ่งหรือสองโหลต่อครอบครัวที่ร้าน จำนวนนี้จะถูกใช้อย่างรวดเร็วเพียงพอและไม่จำเป็นต้องติดตามอายุการเก็บ เมื่อซื้อในปริมาณมาก ควรจดจำวันที่ซื้อและประมาณเวลาการขาย เมื่อคำนวณวันหมดอายุ คุณต้องจำไว้ว่ามีการประทับวันที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ ตัวไข่เองก็วางไข่เมื่อ 2-5 วันก่อนหน้านี้

หากคุณพบชิ้นงานทดสอบที่มีเปลือกแตกร้าว กฎทั่วไปจะไม่มีผลกับชิ้นงานนั้น และอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 1-2 วัน

หมวดไข่

ตาม GOST หมวดหมู่ต่างๆ เช่น อาหารและการรับประทานอาหารมีความโดดเด่น ในช่วง 7 วันแรกหลังคลอด ไข่ถือเป็นอาหาร สีขาวมีความหนาและห่อหุ้มไข่แดงแน่น และมีช่องว่างอากาศน้อยที่สุดและมีขนาดไม่เกิน 4 มม. หลังจากสิ้นสุดสัปดาห์ ไข่จะไปที่กลุ่มโรงอาหารนอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้โดยไม่ลังเลใจ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนก็ถือว่าแช่เย็นแล้วและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ไข่ดิบสามารถเก็บได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับประเภท? ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0° ถึง 20°C:

• อาหาร: มากถึง 7 วัน;
• บนโต๊ะอาหารสด: สูงสุด 25 วัน
• แช่เย็น: มากกว่า 25 วัน

อนุญาตให้แช่แข็งได้ ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -2°C ถึงศูนย์ ไข่โต๊ะสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานถึง 3 เดือน

การเก็บไข่ไก่ดิบ

นอกจากวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ตู้เย็นหรือแค่ตู้ครัวแล้ว ยังมีเทคนิคพื้นบ้านอีกมากมาย สุดขั้วที่สุดสัญญาว่าจะเก็บไข่ให้สดตลอดทั้งปี ภายใต้สถานการณ์ปกติ แม้ในตู้เย็น ก็ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าสามเดือน

ในตู้เย็น

เพื่อให้ตรงตามเงื่อนไขที่ต้องการอุณหภูมิที่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์ควรเลือกสถานที่ที่ด้านล่างของตู้เย็น ช่องใส่ผักและผลไม้มักจะใช้งานได้ดี คุณสามารถวางภาชนะพิเศษไว้ที่นั่นหรือวางไข่เป็นสองหรือสามชั้นอย่างระมัดระวัง อย่าเติมกล่องจนเต็ม เพราะเปลือกหอยแถวล่างอาจแตกได้

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าภายในหนึ่งเดือน ไข่ที่เพิ่งวางจากแม่ไก่จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก - มากถึงสามเดือน

ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่นๆ ไข่สามารถทนต่อการอยู่ในห้องเย็นได้ดี เพิ่งรื้อถอนไปก็จะไม่เสื่อมสภาพภายใน 3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิในห้องไม่สูงเกิน 20°C แพคเกจที่ซื้อร้านค้าจะมีอายุ 7-10 วันโดยไม่ต้องแช่เย็นเพิ่มเติม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ความชื้นสัมพัทธ์อย่างน้อย 75% ในบรรยากาศที่แห้ง เปลือกจะแห้งอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณสมบัติในการป้องกัน

ห่อด้วยกระดาษ

คุณสามารถปรับปรุงสภาพการเก็บรักษาได้โดยการห่อไข่แต่ละฟองแยกกันด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง ประเภทของกระดาษไม่สำคัญในกรณีนี้ ตัวเลือกที่ประหยัดงบที่สุดคือหนังสือพิมพ์เก่า แต่กระดาษรองในครัวหรือผ้าเช็ดปากก็ใช้ได้เช่นกัน สินค้าที่บรรจุในลักษณะนี้จะใส่ในกล่องหรือตะกร้าและวางไว้ในที่เย็น

แช่ในสารละลายเกลือ

คุณสมบัติในการกันบูดและฆ่าเชื้อของเกลือจะถูกใช้เมื่อเก็บในน้ำเกลือ เพียงจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ซึ่งมีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร ภาชนะและสิ่งของจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาประมาณ 4 สัปดาห์

ในที่เย็นและแห้ง

ความสามารถในการจัดระเบียบการจัดเก็บในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 8-10°C ช่วยเพิ่มอายุการเก็บ แม้แต่ไข่ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปก็ยังอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์ในสภาพเช่นนี้ ความสะอาด ความเย็น และความชื้นในอากาศ 60 ถึง 80% ส่งผลดีต่อผลิตภัณฑ์ คุณค่าทางโภชนาการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และอุณหภูมิต่ำจะจำกัดการแพร่กระจายของจุลินทรีย์

คุณสามารถรับชมวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับสี่วิธีในการเก็บไข่ดิบที่บ้าน

วิธีการแบบดั้งเดิม

ในกรณีที่ไม่สามารถต่อตู้เย็นได้แม่บ้านก็ต้องมีความคิดสร้างสรรค์และใช้ประสบการณ์ของชาวบ้านในหมู่บ้าน วิธีการดั้งเดิมหลายวิธีนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเปลือกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยสารที่ช่วยปกป้องมันจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

จาระบี

พื้นผิวของเปลือกทาด้วยไขมันและวางไข่ไว้ในกล่องโดยให้ปลายแหลมคว่ำลงเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย เคล็ดลับพิเศษ: โรยข้าวโอ๊ตหนาๆ ที่ด้านล่างของกล่องและด้านบน

แปรงด้วยไข่ขาว

คุณสามารถใช้สิ่งที่อยู่ภายในของไข่และเคลือบเปลือกด้วยสีขาวได้ ขั้นแรกให้ทาชั้นแรกและทำให้แห้งจากนั้นจึงทาชั้นที่สอง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถห่อไข่ด้วยกระดาษแล้ววางถาดไว้ในที่เย็นและมืด

การหล่อลื่นด้วยพาราฟินหรือแว็กซ์

การเก็บรักษาระยะยาวทำได้โดยการเคลือบด้วยแว็กซ์หรือพาราฟินที่นิ่ม ขี้ผึ้งละลายในอ่างน้ำไข่จะถูกจุ่มลงไปอย่างรวดเร็วและเย็นลงเพื่อให้ฟิล์มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว บางครั้งมีการเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ

สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตฆ่าเชื้อเปลือกหอยได้อย่างมีประสิทธิภาพ จุ่มไข่ลงในสารละลายสีชมพูสดใสสักครู่ จากนั้นทำให้แห้งและใช้ภายใน 2-3 สัปดาห์ คุณยังสามารถเก็บไว้ในสารละลายได้โดยตรง โดยวางภาชนะไว้ในมุมที่เย็น

น้ำหวาน

บางครั้งใช้สารละลายน้ำตาลแทนเกลือ ผสมน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วนลิตรต่อกิโลกรัม ต้มของเหลวจนผลึกละลายหมด จากนั้นจึงทำให้เย็นจนมีสถานะอุ่น ไข่จุ่มน้ำหวาน ตากแห้ง แล้ววางลงในถาด

เกลือแห้ง

คุณไม่จำเป็นต้องละลายเกลือ แต่เพียงโรยให้เท่าๆ กันเมื่อใส่ลงในกล่อง วางไข่ไก่บนเกลือหนาๆ โดยให้ด้านทื่อขึ้น แต่อย่าให้ไข่สัมผัสกัน เกลือแกงหยาบก็เทลงในช่องว่างและด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากจำเป็น ให้วางผลิตภัณฑ์อีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนและเติมเกลือด้วย

สารละลายมะนาว

วิธีการที่แปลกใหม่ที่สุดคือการเก็บในปูนขาว ภาชนะแก้วหรือเซรามิกเต็มไปด้วยสารละลายและไข่ที่เคลือบด้วยพาราฟินไว้ล่วงหน้าจะถูกหย่อนลงไป ปิดภาชนะด้วยฝาปิดซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยพาราฟินชนิดเดียวกัน ข่าวลือยอดนิยมสัญญาว่าแม้ผ่านไปหนึ่งปีไข่ดังกล่าวจะยังคงกินได้

การจัดเก็บไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาและไก่ต๊อกมีขนาดเล็ก แต่เก็บไว้ได้ดีกว่าไข่ไก่ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของกรดอะมิโนที่ต้านทานแบคทีเรีย

ที่อุณหภูมิห้องไข่นกกระทาสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 3 เดือนและในตู้เย็นไข่จะคงความสดและคงคุณค่าทางโภชนาการได้นานถึงหกเดือน เนื่องจากเปลือกของมันบางมาก ความชื้นจึงระเหยได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นแนะนำให้เก็บในภาชนะปิด

ไข่ต้มอยู่ได้นานแค่ไหน?

ไข่ต้มจะอยู่ได้ไม่นานเท่าไข่ดิบ ของต้มสุกยังคงกินได้นานที่สุด - ไม่เน่าในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ในห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ต้มแบบถุงหรือลวกแม้จะแช่เย็นก็อยู่ได้ไม่เกินสองวัน

หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเปลือกแตกและแตกร้าวแม้แต่ "ของเย็น" ก็สามารถเก็บไว้ได้เพียง 1-2 วันเท่านั้น

ในแง่ของอายุการเก็บรักษา ไข่ที่ย้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ไม่แตกต่างจากไข่ต้มทั่วไปหากใช้สีธรรมชาติ เมื่อตกแต่งด้วยเปลือกตกแต่งที่ทำจากฟิล์มความร้อน ระยะเวลาจะลดลง เนื่องจากฟิล์มไม่อนุญาตให้เปลือกหายใจ

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไข่โดยไม่มีเปลือก?

เพื่อประหยัดพื้นที่ สามารถตอกไข่จำนวนหนึ่งล่วงหน้าและเทเนื้อหาลงในภาชนะที่ปิดสนิท ส่วนผสมนี้ - ผสมปนเป - จะถูกเก็บไว้ในรูปแบบดิบในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง ให้ปิดภาชนะให้แน่นหรือเทน้ำเล็กน้อยด้านบน- ไข่ต้มที่ไม่มีเปลือกจะยังคงความสดอยู่ได้ 1-2 วัน หากใส่ในภาชนะและแช่ในตู้เย็น

ข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากวิธีการที่หลากหลาย การเลือกสถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องง่าย มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยรักษาคุณภาพดั้งเดิมของไข่ได้นานขึ้น

เก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นได้หรือไม่?

ผู้ผลิตตู้เย็นที่วางช่องเก็บไข่ไว้ด้านในประตูกำลังสร้างความเสียหายให้กับทุกคน ความเสถียรของสภาวะการจัดเก็บส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และเมื่อเปิดประตูพร้อมกับเนื้อหาจะเข้าสู่ความร้อนของห้องอย่างต่อเนื่อง การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิคงที่จะละเมิดคุณสมบัติการป้องกันของเปลือก

สถานที่ที่เหมาะสมในการเก็บไข่คือด้านหลังตู้เย็นหรือในลิ้นชักเก็บผัก

สามารถเก็บไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้หรือไม่?

โครงสร้างเปลือกที่มีรูพรุนช่วยให้กลิ่นแทรกซึมเข้าไปภายในได้ ดังนั้นเมื่อเก็บรวมกับอาหารที่มีกลิ่นแรง ไข่จะดูดซับกลิ่นภายนอก เช่น หัวหอมหรือปลา นอกจากนี้การติดเชื้อจะเข้าสู่รูขุมขน เช่น หากมีการเก็บเนื้อดิบไว้ใกล้ ๆ

การซึมผ่านของเปลือกสามารถลดลงได้ด้วยการเช็ดด้วยน้ำมันพืช แต่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นไว้ในภาชนะปิดจะดีกว่า

ไข่ที่ล้างแล้วอยู่ได้นานแค่ไหน?

เหตุใดจึงไม่แนะนำให้ล้างไข่ทันทีหลังจากซื้อ? ในระหว่างขั้นตอนการซัก เปลือกจะสูญเสียคุณสมบัติในการป้องกัน และระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาตจะลดลง: ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องแช่เย็น และนานกว่าสองเท่าในที่เย็น หากคุณต้องการล้างผลิตภัณฑ์ควรล้างทันทีก่อนปรุงอาหาร

วิธีเก็บไข่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บไข่ได้อย่างมากหากคุณแช่แข็งโดยไม่มีเปลือก เนื้อหาจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง สารอาหารจะคงอยู่เต็มหลังจากการละลาย ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ส่วนผสมจะกลายเป็นเม็ดเล็ก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมเกลือหรือน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมและไม่ใช้ส่วนผสมเค็มกับอาหารจานหวานและในทางกลับกัน

ควรแช่แข็งไข่แดงต้มไว้จะดีกว่า พวกเขาจะต้มอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดก่อน โปรตีนต้มสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ แต่โครงสร้างของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บง่ายซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เป็นเวลานาน ในเกือบทุกสถานการณ์ คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมเพื่อใช้เป็นอาหารได้นานที่สุด ปริมาณโปรตีน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กทำให้นำไปใช้ในการเล่นกีฬา อาหาร และอาหารทารกได้

วิธีเตรียมที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับระยะเวลาเก็บไข่ ในช่วง 7 วันแรก เหมาะสำหรับใช้ดิบ เตรียม “ไข่ดาว” ไข่ต้ม “ลวกนิ่ม” หรือ “ใส่ถุง” หากเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้เป็นเวลานานโดยใช้วิธีการเตรียมเหล่านี้ อาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ไข่สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน? อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ดิบไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -2 ถึง 0 °C ได้นานถึง 3 เดือน แต่ต้องเป็นเพียงการวางไข่เท่านั้น และเนื่องจากสถานการณ์นี้ค่อนข้างหายาก จึงควรเก็บไว้ไม่เกิน 30 วัน นอกจากนี้อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่แช่เย็นเป็นเวลานาน แม้ว่าไข่จะได้รับอนุญาตให้เก็บไข่ไว้ในบ้านได้นานถึง 25 วัน โดยไม่ทราบวันที่ผลิต แต่คุณเสี่ยงที่จะรับประทานไข่ที่เน่าเสียหรือมีเชื้อโรคปนเปื้อน สามารถเก็บไว้ในสภาพห้องได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดในการระบุวันที่ผลิตไข่คือการซื้อไข่ที่มีวันที่วางบนเปลือก แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ คุณไม่ควรแน่ใจว่าพวกมันถูกจัดเก็บอย่างไรก่อนช่วงเวลาที่ซื้อ และทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพงเพื่อใช้ในอนาคต? อย่าลืมว่าไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือไข่ที่ได้รับสารอาหาร (กินได้นานถึง 7 วัน)

ไข่ต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 7-10 วัน การจัดเก็บเพิ่มเติมจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และการเป็นพิษ ในสภาพห้องผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าสามารถเก็บไข่ต้มไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 20 วัน และที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 10 วัน คุณไม่ควรเชื่อถือข้อมูลนี้มากเกินไป เนื่องจากมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่มียาปฏิชีวนะเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้จริงสำหรับ ระยะเวลา. ไข่เป็นสิ่งที่เน่าเสียง่าย ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจำนวนมากมักเติมยาปฏิชีวนะในอาหารไก่ (หรือฉีดเข้าไป) ดังนั้นพวกเขาจึงปกป้องพวกเขาจากโรคและยืดอายุของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก นอกจากนี้ ไข่ที่ไม่มีวันผลิตมักจะมาถึงเราเมื่อหมดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเน่าเสียเร็วขึ้น ไข่ต้มที่มีเปลือกแตกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน

นอกจากไก่ เป็ด และห่านแล้ว ยังมีวันหมดอายุที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไข่เป็ดอยู่ได้นานแค่ไหน? คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์นี้มีแนวโน้มที่จะเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียหลากหลายชนิด

เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ไข่นกกระทามีมากกว่าไข่ไก่มาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ที่อุณหภูมิห้องจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือน (เปลือกยังสมบูรณ์อยู่)

พิษจากไข่กลายเป็นเรื่องธรรมดามากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ความชื้น ความร้อน และระยะเวลาในการเก็บรักษาส่งผลให้ผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพ หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของไข่ ให้แยกไข่ออกเป็นชามแยกต่างหากก่อนปรุงอาหาร หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และดูน่าสงสัยก็ควรโยนทิ้งไปจะดีกว่า หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ คุณสามารถจุ่มไข่ลงในน้ำได้ หากแช่ในแนวนอนหรือเอียง แสดงว่าไข่ค่อนข้างสด ของสดจะจมลงสู่ก้นบ่อ หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำหรือจมลงไปในน้ำเล็กน้อยในแนวตั้ง ไข่จะเน่าเสีย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ผู้ที่ไวต่อพิษจากไข่ที่หมดอายุหรือเหม็นอับมากที่สุดคือผู้สูงอายุ เด็กและวัยรุ่น และสตรีมีครรภ์ ห้ามใช้สกปรกมาก เก่า หรือเก็บมีเปลือกแตกร้าว การรับประทานไข่ดิบหรือไข่แปรรูปที่ไม่ดีจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคซัลโมเนลโลซิสและอาหารเป็นพิษทั่วไป ในกรณีนี้ บุคคลจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน มีไข้หรือหนาวสั่น ปวดศีรษะ หมดแรง และกล้ามเนื้ออ่อนแรง อาการของโรคจะปรากฏหลังการติดเชื้อ 12-48 ชั่วโมง หากเกิดขึ้นควรปรึกษาแพทย์ทันที

สิ่งสำคัญในการมีสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของร่างกายเรานั้นเป็นความลับอยู่ที่โภชนาการที่เหมาะสม กล่าวคือ การบริโภคอาหารคุณภาพสูงและสดใหม่ แต่ถึงแม้จะเลือกผลิตภัณฑ์อาหารอย่างระมัดระวังที่สุด แต่ก็อาจกลายเป็นสิ่งไร้ประโยชน์หรือเป็นอันตรายได้หากคุณไม่ทราบวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักมีอายุการเก็บรักษาสั้น มันเน่าเสียเร็วและเราต้องซื้อของสดซ้ำแล้วซ้ำเล่า ดังนั้นเมื่อทราบกฎพื้นฐานในการจัดเก็บอาหาร คุณจะดูแลสุขภาพและปกป้องการเงินของคุณ

ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จึงสามารถยืดออกไปได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้: โดยการทำให้เย็นลงหรือวิธีแปรรูปอย่างใดอย่างหนึ่ง (การปรุงอาหาร การรมควัน การดอง ฯลฯ) จำเป็นต้องจำไว้ว่าไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย หลังจากแปรรูปแล้ว องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตลอดจนกลิ่นและรูปลักษณ์จะเปลี่ยนไป

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการวางผลิตภัณฑ์ เช่น ไข่ไก่. นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แนะนำสำหรับโภชนาการโดยทั้งผู้ที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วย ต้องรวมไข่ไว้ในอาหารประจำวัน สิ่งนี้จะช่วยให้เด็กมีพัฒนาการและการเจริญเติบโตตามปกติ นอกจากนี้ไข่ไก่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะผู้มีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องในด้านโภชนาการอาหาร การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยให้คงความสดใหม่เท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณค่าของไข่อีกด้วย

ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานถึง 5 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ +1 C สิ่งนี้ใช้กับไข่ไก่ดิบ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเมื่อใดที่ถูกทำลาย และไม่ใช่เมื่อบรรจุหรือซื้อในร้านค้า ปรากฎว่าก่อนที่ไข่จะเข้าตู้เย็น ไข่อาจมีอายุประมาณสองสัปดาห์แล้ว ด้วยเหตุนี้จึงควรคำนึงถึงวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ไม่ใช่บรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเองมักระบุอายุการเก็บรักษานานถึง 25 วันบนบรรจุภัณฑ์ไข่

หากคุณต้องการซื้อไข่จากบุคคลธรรมดาด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการรวบรวมไข่ 30-40 ฟองในครัวเรือน ตลอดเวลานี้อันแรกมักไม่อยู่ในตู้เย็น แต่อยู่ในที่เย็นและมืดเท่านั้น คำนึงถึงอุณหภูมิเมื่อขนส่งเข้าเมือง เนื่องจากไม่ได้ส่งไปที่นั่นด้วยรถบรรทุกห้องเย็น แต่โดยปกติจะใช้อุณหภูมิธรรมชาติ เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากต้องการขนส่งไข่หนึ่งถังด้วยตัวเอง แนะนำให้ปูด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษเป็นชั้นๆ โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาไข่จะลดลงเหลือหนึ่งสัปดาห์

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ความสมบูรณ์ของไข่ก็มีความสำคัญเช่นกัน หากเปลือกมีรอยแตกร้าว มีโอกาสที่แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะเข้าไปข้างในได้

นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บไข่ที่สกปรก เนื่องจากเปลือกไข่อาจทำให้เชื้อโรคผ่านรูพรุนเมื่อเวลาผ่านไปได้

ส่วนการเก็บไข่แบบไม่มีเปลือก ไข่แดงสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน และไข่ขาวเก็บได้นานถึง 5 วัน (แน่นอนว่าต้องปิดภาชนะให้แน่น)

วิธีที่นิยมรับประทานไข่ไก่คือการต้ม สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย คุณสามารถนำติดตัวไปบนท้องถนนได้ นอกจากนี้ ไข่ต้มยังปลอดภัยที่สุด (การใช้ความร้อนเป็นเวลานานจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมด) เมื่อเทียบกับไข่คนหรือไข่ลวก อายุการเก็บของไข่ต้มคือประมาณเจ็ดวัน (ในตู้เย็น) และหากไข่แตกระหว่างปรุงก็ 4 วัน ในขณะเดียวกันกลิ่นแปลกปลอมก็สามารถทะลุผ่านรูขุมขนในเปลือกได้ ดังนั้นจึงควรห่อไข่ที่อุณหภูมิห้องไข่ต้มจะดีเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น

ไข่อยู่ในช่องพิเศษในตะกร้าอาหารของเรา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา จะมีการเติมเต็มโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและโครงสร้างเซลล์ที่เหมาะสม ในแง่ของปริมาณวิตามินดี ไข่เป็นรองจากน้ำมันปลาเท่านั้น ประกอบด้วยองค์ประกอบมาโครและจุลภาค เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก ทองแดง โคบอลต์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ โบรอน แมงกานีส และแร่ธาตุอื่นๆ และยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ไข่ไก่ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาจึงเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากทั้งหมด หากจัดเก็บและบริโภคไม่ถูกต้อง ไข่อาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้

เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค มี GOST ซึ่งกำหนดอายุการเก็บรักษา (เริ่มจากช่วงเวลาขนส่ง) ระยะเวลาการเก็บรักษาที่อนุญาตสำหรับไข่ไก่คือ 25 วัน สำหรับไข่นกกระทา – 30 วัน

กฎทั่วไป

วิธีเก็บไข่อย่างถูกต้อง?

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาที่ระบุใน GOST ไข่สำหรับใช้ในบ้านควรเก็บในภาชนะ– ผนังจะไม่ให้ความชื้นและแสงผ่านได้และจะป้องกันการซึมผ่านของกลิ่น

1. เก็บในที่แห้งและเย็น
2. วางปลายแหลมลง
3. หากมีรอยแตกหรือรอยแตกให้ใช้ทันที
4. เมื่อเก็บโดยไม่มีตู้เย็นอยู่ใกล้ๆ ให้เปิดพัดลมแล้วปล่อยลมเย็นไปบนไข่

วิดีโอเกี่ยวกับการเก็บไข่ฟัก:

การเก็บไข่อุตสาหกรรม

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเล็ก ในสภาวะตลาดปัจจุบัน จำเป็นต้องเพิ่มช่วงเวลานี้

ในระดับอุตสาหกรรม ใช้วิธีการต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้::

• การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำและแช่เย็น
• ในปูนขาว
• ในฟิล์มสังเคราะห์บาง
• โดยใช้การเคลือบน้ำมันพิเศษ

วิธีการข้างต้นทั้งหมดต้องมีเงื่อนไขบางประการ.