ความลับของเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

ความลับของคุณยาย:
สำหรับขนมปังแฟลตเบรดเนื้อสับหนาแต่ละชิ้น ให้วางน้ำแข็ง 1 ชิ้น (จากแม่พิมพ์ก้อนพิเศษ) ปั้นแฟลตเบรดให้เป็นแพตตี้ (เร็วทันใจ) แล้วทอดในกระทะ วางของที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบที่เพิ่งปิดเครื่อง
เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้อง "เคาะออก" กล่าวคือเอามันเหมือนแป้งแล้วโยนลงบนโต๊ะให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ก่อนหน้านี้ให้ใส่เนื้อสับลงในถุง)
ก เนื้อทอดจริงมันควรจะพอดีกับฝ่ามือของมนุษย์เหมือนถุงมือ

เนื้อดิน
ส่วนใหญ่แล้วเนื้อทอดทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน จะได้เนื้อนุ่มมากขึ้นเมื่อเติมไก่และการผสมผสานระหว่างหมูกับไก่ก็อร่อยดี ตัวอย่างเช่นฉันชอบไก่สับมากที่สุดโดยเฉพาะกับเห็ด
สำหรับเนื้อทอดแบบโฮมเมดทั่วไป ให้ใช้ส่วนผสม 50/50 - เนื้อวัวครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง หมูสับ.
หากคุณเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นไก่ คุณจะได้เนื้อชิ้นที่นุ่มและร่าเริงมากยิ่งขึ้น
ทางที่ดีควรซื้อเนื้อด้วยตัวเองแล้วจึงทำเนื้อสับ

ขนมปังขาวหรือเอาซาลาเปาไปสักที่ประมาณ 1:3 ของปริมาณเนื้อสับก็ไม่น้อยหน้ากัน แช่ขนมปังในนมประมาณ 15-20 นาที หากเปลือกบนขนมปังแข็งเกินไป ควรตัดออกจะดีกว่า เซเทม ระบายซะ นมเสริมตีขนมปังในเครื่องปั่นจนเนียน (โดยหลักการแล้วคุณสามารถนวดด้วยมือได้)

ไข่.
เพิ่มไข่แดงสองหรือสามฟองลงในขนมปังบดและวิปปิ้งให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ฉันไม่แนะนำให้เติมผ้าขาว เพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็ง! เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้ชง

หัวหอม.
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ลวกอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นแล้วเติมส่วนผสมลงในส่วนผสมหลังจากเย็นลง

ตอนนี้เพิ่มเนื้อสับแล้วนวดอย่างแรงด้วยมือทั้งสองข้าง เนื้อสับแต่ละหยดควรผ่านนิ้วของคุณหลายครั้ง แม่บ้านบางคนเอาทุกอย่างใส่เครื่องบดเนื้ออีกครั้ง บ้างก็ทุบโต๊ะแรงๆ บ้างก็เอาเข้าตู้เย็นหลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว... เนื้อสับพร้อมไม่ควรแห้ง แต่กลับเป็นน้ำ หากแห้งให้เติมน้ำเปล่า (น้ำเดือด) หรือนมลงไปเล็กน้อย

ความลับอีกสองสามข้อ:
1. เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อน นอกจากนี้ยังทำเพื่อทำให้เนื้อสับนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
2. เจือเนื้อสับด้วยน้ำเดือด ทั้งหมดเพื่อความชุ่มฉ่ำเหมือนกัน ถึงจะขัดแย้งกันแต่ก็ช่วยได้! ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น แต่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จากการประหารชีวิตครั้งนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำจริงๆ!
3. เพิ่มมันฝรั่งที่ไม่ได้ขูดลงในเนื้อสับ ฉันใช้ความลับนี้ด้วยความยินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีขนมปังขาวเพียงเล็กน้อย
4. เมื่อทอด ให้จุ่มชิ้นเนื้อในแป้ง (ส่วนผสมของนม ไข่ และแป้ง) แป้งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
5. คุณสามารถเพิ่มแครอทที่สุกเกินไปและกะหล่ำปลีสับละเอียดได้ - มันอร่อยมาก
6. แม่บ้านบางคนเปลี่ยนนม น้ำซุปเนื้อและขนมปังหนึ่งแถว
7. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ

เมื่อเนื้อสับพร้อม ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรมีผนังหนา) แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้จุ่มในน้ำเป็นระยะๆ

ทอดทั้งสองด้านจนกรอบแล้วใส่ในกระทะ (ไม่มีไขมัน!) คุณสามารถบีบกระเทียม 2-3 กลีบด้านบนได้หากต้องการ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เสร็จแล้ว!

น่าทาน!

ใดๆ สูตรคลาสสิกคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลาโดยเปลี่ยนรายการส่วนผสมเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมชิ้นเนื้อ - แม่บ้านแต่ละคนมีเทคนิค "กรรมสิทธิ์" ของตัวเอง

ตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับลูกชิ้น

เราจะให้ปริมาณส่วนผสมต่อเนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม ซึ่งจะได้เนื้อชิ้นประมาณ 8-10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณทำ

สูตรคลาสสิก

• หัวหอม. หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถสับให้ละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ คุณยังสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าในกระทะได้อีกด้วย เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้เนื้อสับจะมีไขมันมากกว่าเดิม โดยปกติแล้ว หัวหอมจะถูกทอดสำหรับทอดจากไก่สับไม่ติดมัน
• ไข่. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเหลวเกินไป ใส่ไข่ 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณซื้อไข่ใบเล็กมาก ก็ค่อนข้างยอมรับที่จะเพิ่มไข่สองสามฟอง
• ขนมปัง. ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนมสักสองสามนาทีหรือ น้ำธรรมดา- จากนั้นจึงบีบออกเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ลงไปในเนื้อสับ คุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ทอดกับผัก

• หัวหอม. ต้องใช้หัวหอมหนึ่งหัว - สับหรือสับ
• แครอท. แครอทขูดหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว
• พริกหวาน- ถ้าพริกไทยมีขนาดใหญ่มากก็ครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว ถ้ามันเล็กก็ใส่พริกไทยลงไปหนึ่งอัน สับมันก่อน ก้อนเล็ก ๆ.

เพิ่มผักลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่และขนมปังแช่ พวกเขาสามารถเสิร์ฟดิบหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อย ตัวเลือกหลังยังคงใช้ดีที่สุดกับไก่สับไม่ติดมัน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในชิ้นเนื้อได้เช่น 7-10 แชมเปญก็เพียงพอแล้ว พวกเขาสามารถต้มก่อนหรือสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับดิบ แต่ปอกเปลือกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นก้อน คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีก็ได้ โดยเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 0.5 ลิตร ใส่เห็ดลงไปแล้วรอ ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณจะต้องเติมเกลือน้อยลงเล็กน้อยให้กับเนื้อสับ

เนื้อครีม

• ชีส. หั่นชีส 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• ครีมเปรี้ยว เพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมและไข่ขนมปัง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 15-20% - จะอร่อยกว่า

คุณสามารถใช้ทั้งสองส่วนผสมหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเมื่อทำชิ้นเนื้อทอด ส่วนผสมเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสับแบบคลาสสิกและเนื้อสับซึ่งมีผักเพิ่มเติมด้วย

เนื้อทอดดั้งเดิม

พวกเขาจะเพิ่มอะไรลงในชิ้นเนื้อหากต้องการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีพิเศษ? อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมน้ำฉ่ำได้ เนื้อนุ่มไก่กับลูกพรุนในซอส ในการทำเช่นนี้สำหรับเนื้อสับ 600 กรัมคุณต้องใช้ครีม 200 มล. ไวน์ 100 มล. และชีส 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว เกล็ดขนมปัง ลูกพรุนจะถูกนำไปลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลิ้มรสพวกมันในชิ้นเนื้อมากแค่ไหน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำลูกพรุนมาหนึ่งชิ้นต่อชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น - เนื้อจำนวนนี้จะได้ชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ประมาณ 6 ชิ้น เพิ่มลูกพรุนและชีสเป็นไส้ หลังจากทอดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทไวน์และครีมลงไป - จานตุ๋นในซอสนี้จนสุก

วันนี้ฉันอยากหันมาใช้อาหารจานอร่อยที่เราชอบทำเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น - เราจะเตรียมอกไก่ทอด ไก่ทอดอร่อยมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน แต่ด้วยการปรุงจาก... อกไก่ปัญหาอาจเกิดขึ้น และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะเปลี่ยนเนื้ออกที่ค่อนข้างแห้งให้กลายเป็นเนื้อฉ่ำและ เนื้อนุ่ม- ลองมาดูวิธีการปรุงชิ้นเนื้อจากอกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบขณะใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและวิธีการปรุงอาหาร อย่างที่เราทราบ มีหลายเส้นทางที่นำไปสู่การบรรลุเป้าหมาย

ไก่ทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย ครอบครัวใหญ่หรือหลายมื้อ วางใน กระทะขนาดใหญ่และความสดชื่นตามความจำเป็น สะดวกมากเมื่อคุณอยู่ที่ทำงาน ลูกๆ และสามีที่หิวโหยกำลังควานหาในตู้เย็น

จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้หลักการและสัดส่วนพื้นฐานและเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกือบจะออกมาอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมการประกวดราคาและ เนื้อนุ่มจากไก่

เรามาดูกันว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง

ไก่ทอด - สูตรง่ายๆในการทำอกไก่

สมมติว่านี่เป็นสูตรคลาสสิกในการทำไก่ทอดจากอก คลาสสิคเพราะคนส่วนใหญ่คงคุ้นเคยเพราะเนื้อสับปรุงจากเนื้อสับชนิดอื่นในลักษณะเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อทอดยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เรียกว่าโฮมเมด อกไก่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการด้วยสิ่งที่เราใส่ หัวหอม,ขนมปัง,ไข่จะไม่แห้งและแข็ง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว หากคุณใช้ของแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดเพื่อไม่ให้เหลือของเหลือ น้ำแข็งพิเศษเพราะเหตุนี้ ชิ้นเนื้อจึงทอดข้างในได้แย่กว่า หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน และกระเทียมด้วย

2. ตอนนี้เตรียมเนื้อสับ บดไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปขณะหมุนไก่ พวกมันจะถูกสับด้วยและผสมกับเนื้อในภายหลัง หากคุณมีเครื่องปั่น โดยเฉพาะเครื่องปั่นที่มีชามขนาดเล็ก และคุณต้องใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ คุณสามารถสับหัวหอมและกระเทียมแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในเนื้อ ถ้าคุณรัก ชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นหัวหอมด้วยมีดได้ แต่ครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะลูก จะไม่กินหัวหอมในรูปแบบนี้ ฉันจึงซ่อนพวกมันไว้อย่างปลอดภัย มีขนาดเล็ก และไม่มีใครสังเกตเห็น

3. ใส่ไข่และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ไข่ในชิ้นทอดของเราจะเป็นส่วนยึดเพื่อไม่ให้แตกและไม่แตก

4. แช่ขนมปังเป็นชิ้นๆ โดยควรไม่มีเปลือก จำนวนเล็กน้อยน้ำจนขนมปังกลายเป็นเนื้อครีม จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างได้แล้ว ไก่ทอด- เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วตักเนื้อสับออกจากชาม หนึ่งช้อน - หนึ่งชิ้น ปั้นเป็นขนมพายรูปไข่แล้วม้วนในแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง, เลือกตามรสนิยมของคุณ ทางที่ดีควรปรุงอกไก่ให้แบนเล็กน้อย จากนั้นจะทอดด้านในเร็วขึ้นและไม่แห้ง

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเท น้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อไว้ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นกลับด้านอีก 7-10 นาที หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้เจาะชิ้นตรงกลางแล้วดูว่าน้ำออกมาเป็นสีอะไร สีชมพูแสดงว่ายังไม่พร้อม คุณสามารถปิดฝาลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที

ไก่ชิ้นแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว เชิญชวนทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน!

อกไก่ทอดกับเซโมลินาและไม่มีขนมปัง

วิธีต่อไปในการเตรียมอกไก่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปังเราจะแทนที่ด้วยเซโมลินา ไม่ต้องกังวล เนื้อชิ้นจะยังคงนุ่มและอร่อยอยู่ เซโมลินาเป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกับที่ใช้ทำขนมปังเพียงแค่บดเป็นเมล็ดพืช ขนาดเล็ก- ดังนั้นในชิ้นเนื้อมันจะฟูและให้คุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 1 กก. (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา- 7-8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน เนื้อสับควรสับละเอียดพอสมควร

2. สับหัวหอมอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบร้องไห้ คุณสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้ นอกจากนี้ยังช่วยล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นก่อนหั่นอีกด้วย

3. เพิ่มอันหนึ่ง ไข่ดิบเกลือหนึ่งช้อนชาเซโมลินาและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อชิ้นน่ารับประทาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำ เทเซโมลินาในรูปแบบแห้งอย่างสงบ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันก่อน ไม่ต้องต้มหรือแช่

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นแรก ให้ใช้ช้อน จากนั้นคุณสามารถใช้มือได้เหมือนกับการนวดแป้ง หลังจากนั้นให้ทิ้งเนื้อสับไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะทำให้เซโมลินาที่เติมเข้าไปมีโอกาสดูดซับของเหลวและบวม นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในสูตร

5. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดและสร้างเป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ต้องขอบคุณเซโมลินาที่สับละเอียด ทำให้คงรูปร่างได้ดีมากและไม่กระจายตัว

6. จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เซโมลินาชนิดเดียวกันช่วยให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้การหายใจ และชิ้นเนื้อก็ดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง ทอดชิ้นเนื้อจนสุก รวมไม่เกิน 20 นาที ข้างละ 10 นาที แต่ในกรณีนี้ ให้เจาะชิ้นเนื้อแล้วตรวจดูน้ำซุปที่ไหลออกมาเพื่อดูว่าเป็นสีชมพูหรือไม่

ตอนนี้อกไก่สีน้ำตาลทองกับเซโมลินาพร้อมแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณจะไม่พบร่องรอยของเซโมลินาเลยด้วยซ้ำ ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปคุณไม่สามารถรู้สึกได้เลยไม่ว่าจะในรสชาติหรือ "กระทืบ" มันแทบจะละลายและผลลัพธ์ก็อร่อย เนื้อนุ่ม.

วิธีปรุงไก่ทอดให้ฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

ฉันแบ่งปันการค้นพบที่มีค่ามากอย่างหนึ่งกับคุณ จากสูตรวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอกไก่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม อย่างที่ทราบกันว่าเต้านมเป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งเมื่อทอดมักจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและแห้งกลายเป็นยางเพราะไม่มีชั้นไขมันเลย ดังนั้นเพื่อให้ได้ความนุ่มและความชุ่มฉ่ำจากเนื้อไก่ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติม- ในกรณีนี้ใช้หัวหอมจำนวนมาก, ขนมปังแช่ในนม, ไข่ขาวและมันฝรั่งดิบหนึ่งลูก

นั่นก็เพียงพอแล้ว ความลับเก่าแม้แต่แม่ของฉันก็สอนฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็กให้ใส่มันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูกลงในชิ้นเนื้อ และสิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อชิ้นทุกประเภท ฉันสามารถพูดได้จากประสบการณ์ส่วนตัวว่ามันได้ผล มันฝรั่งช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำ หากคุณยังไม่ได้ลองไก่ทอดเวอร์ชันนี้ ให้ทดลองดู รสชาติของมันฝรั่งไม่ได้สะท้อนให้เห็นในทางปฏิบัติ แต่ก็ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ในขณะเดียวกันเนื้อชิ้นก็ชุ่มฉ่ำและฟูด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- คุณต้องการอะไรอีก?

ดู สูตรละเอียดและใช้มันคนที่คุณรักจะขอบคุณ

ไก่ทอดกรอบกับชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อื่น วิธีที่น่าสนใจทำ ไก่ทอดน่าสนใจและชุ่มฉ่ำ - เพิ่มไส้ลงไป ใครสามารถโต้แย้งกับความจริงที่ว่าชีสเกือบจะเหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะมันมีรสชาติดีกับไก่ การเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและการดูว่าครอบครัวได้รับความประหลาดใจภายในชิ้นเนื้อนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่า ทำไมต้องเป็นแฝด? เพราะมันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง- 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศไก่ที่คุณชื่นชอบได้แต่อย่ามากเกินไป ตอกไข่หนึ่งฟองตรงนั้น

2. ล้างและทำให้พวงแห้ง ผักชีฝรั่งสด- สับให้ละเอียด โดยควรไม่มีก้าน เพิ่มสมุนไพรลงในเนื้อสับ เธอจะให้ กลิ่นหอมสดชื่นสู่ลูกชิ้นในอนาคตของเรา เพิ่มกระเทียมสับคุณสามารถกดผ่านการกดกระเทียม

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้มือของคุณ การนวดเนื้อสับค่อนข้างคล้ายกับการนวดแป้ง การทุบเนื้อสับเล็กน้อยมีประโยชน์มากโดยยกมันขึ้นเหนือชามแล้วโยนกลับลงไป นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น

5. นำชีสแข็งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เราจะห่อมันไว้ในชิ้นเนื้อดังนั้นจึงควรมีขนาดที่พอดี

6. ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อสับเล็กน้อยไม่เกินฝ่ามือ ทำเค้กรูปไข่ออกมา วางชีสไว้ตรงกลางแล้วปิด ความหนาของเนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ชีสที่เดือดระหว่างทอดไม่รั่วไหลออกมา

7. ให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้แป้งได้ แต่ชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

8. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อชิ้นควรมีสีน้ำตาลทองแต่ไม่ไหม้

ไก่ทอดกับชีสเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนที่สุด ในขณะที่ชีสด้านในยังคงนุ่มและยืดหยุ่น มันอร่อยมากและน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเด็กๆก็ชื่นใจ

น่าทาน!

อกไก่เนื้อนุ่ม - วิธีการปรุงด้วยข้าวโอ๊ต

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่ไม่ได้ใช้เพื่อเตรียมความอร่อยและ เนื้อชิ้นฉ่ำจากไก่ เราปรุงจากอกไก่และมีโอกาสที่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งหรือยางเล็กน้อยเสมอ มันเกิดขึ้นเมื่ออกไก่กลายเป็นยางแล้วฉันก็รู้ว่ามีข้อบกพร่องในสูตรบางแห่ง แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ไม่ได้กับตัวเลือกการทำอาหารนี้ก็ตาม คราวนี้ข้าวโอ๊ตจะช่วยเรา และไม่ต้องกังวล มันจะไม่เหมือนโจ๊กทอด แต่จะเป็นไก่ทอดกรอบนุ่มอร่อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• อกไก่สับ - 0.5 กก.
• ข้าวโอ๊ต การปรุงอาหารทันที- 150 กรัม
• นมร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ปาปริก้าบด - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. งดส่วนที่เตรียมอกไก่สับไว้นะคะ ฉันคิดว่าทุกคนควรจัดการกับเรื่องนี้ ต่อไปคุณต้องแช่ข้าวโอ๊ตกับนม เทนมลงบนซีเรียลแล้วปล่อยให้บวมจนนมดูดซึมหมด

2. หัวหอมต้องสับ ทำในแบบที่คุณสะดวก คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือเสียดสี คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหัวหอมในชิ้นเนื้อของคุณหรือไม่ ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับ

3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ, ข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า

4. ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เนื้อสับจะค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

5. ใช้มือหรือช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากแบนเล็กน้อยก็จะสุกเร็วขึ้น วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วพลิกกลับขณะที่เป็นสีน้ำตาล

6. ชิ้นเนื้อทอดอย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหายใจ พวกเขาจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและด้วย เปลือกโลกสีทอง- ทอดด้วยไฟปานกลางแล้วทดสอบความพร้อมโดยเจาะสิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำสีชมพูไหลออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าทอดข้างในแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก เปลือกจะไม่กรอบเนื้อทอดจะนิ่ม แต่รสชาติจะยังคงยอดเยี่ยม

น่าทาน! เตรียมตัวให้พร้อม เนื้อทอดแสนอร่อยและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

ไก่เนื้อนุ่มกับคอทเทจชีส - สูตรวิดีโอ

และสุดท้ายก็อยากจะเพิ่มอีกหนึ่งสูตรด้วย ส่วนผสมที่ผิดปกติ- ก่อนจะพบสูตรนี้ ฉันไม่รู้ว่าไก่ทอดจะอร่อยมากถ้าคุณใส่คอทเทจชีสลงไป นี่เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน แต่เพราะฉันไม่ใช่คนแปลกหน้า การทดลองทำอาหารฉันตัดสินใจลองใช้สูตรนี้ และคุณก็รู้ว่าฉันไม่เสียใจเลย แม้จะมีลักษณะที่ผิดปกติ แต่ชิ้นเนื้อก็อร่อยมาก ใครจะคิดว่าคอทเทจชีสจะมีรสชาติเช่นนี้?

ฉันแนะนำให้คุณใช้เสรีภาพและลองทำไก่ทอดเหล่านี้ เพื่อความชัดเจน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดูสูตรในวิดีโอ มีการอธิบายไว้อย่างดีที่นี่

นั่นคือทั้งหมดที่ รอสูตรใหม่และ. ความคิดที่น่าสนใจ- พบกันใหม่!

ลูกชิ้นและลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ชิ้นเล็ก, ม้วนกะหล่ำปลี, เกี๊ยว - อาหารทั้งหมดเหล่านี้ทำจากเนื้อสับ โฮมเมดนั้นน่าดึงดูดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์มากกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่ด้วยการสร้างสรรค์สิ่งนี้ ฐานเนื้อสัตว์ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่เราต้องการ ความลับอยู่ที่ไหน เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบบนชิ้นเนื้อทุกชนิดและทำผิดพลาดอะไร แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์?

วิธีทำเนื้อสับสำหรับทอด

ชิ้นเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลาที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ - ตามความเข้าใจทั่วไป นี่คือเนื้อสับ อย่างไรก็ตามฐาน "เปลือย" ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำงานต่อไปเนื่องจากจะแตกสลายแห้งในระหว่างการอบร้อนและแทบไม่มีรสชาติเลย ด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน เครื่องเทศ ฯลฯ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้ออาจใช้เวลานานมากในการคิดออก ก่อนอื่นแนะนำให้ตัดสินใจว่าจะเตรียมตัวอย่างไร จานนี้.

ในเตาอบ

ทางนี้ การรักษาความร้อนเป็นที่นิยมมากควบคู่ไปกับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะชุ่มฉ่ำเนื่องจากความชื้นจะระเหยไปอย่างแข็งขัน ไม่จำเป็นต้องหายใจที่นี่ แต่แนะนำให้ทำไส้เปียกสำหรับชิ้นเนื้อ - มันจะอิ่มตัวจากด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ผสมหมู-เนื้อ หมู-ไก่ หรือปลาก็เหมาะ

สำหรับคู่รัก

วิธีการปรุงอาหารนี้ส่วนใหญ่จะใช้กับปลาและสัตว์ปีกเมื่อเลือก สูตรอาหารและไม่อนุญาตให้มีไขมัน เนื้อสับสำหรับชิ้นทอดไอน้ำสามารถแห้งสนิทได้ - ความชื้นภายในจะถูกสร้างและเก็บรักษาไว้โดยวิธีการให้ความร้อนที่เลือก เชิงลบเท่านั้น จานสำเร็จรูปอยู่ในความธรรมดาภายนอก: ทอดไอน้ำซีดมากดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำไปไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้น

คู่ ความแตกต่างที่สำคัญ:

• ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว - เรือกลไฟจะทำให้เปลือกแห้งนี้กลายเป็นเละเทะที่ไม่น่าดู
• ไม่ได้มีเครื่องบดเนื้อ? ใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร- ความสอดคล้องของเนื้อสับจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำงานของอุปกรณ์

ในกระทะ

ถ้าเราพูดถึงความคลาสสิค จานทอดจากนั้นจะใช้เนื้อสับรวมกันเป็นหลักซึ่งส่วนหนึ่งเป็นเนื้อหมูฉ่ำ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้รับประทานไก่หรือ ไก่งวงบดสำหรับทอดในกระทะ เพราะอาจแห้งเกินไปเมื่อทอด เชฟบางคนทำหมูและเนื้อบิดคู่กับน้ำมันหมูเล็กน้อย ทำให้อาหารจานนี้นุ่มเป็นพิเศษ

สูตรเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

หลังจากอ่านวิธีการด้านล่างสำหรับการทำเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือปลา คุณจะลืมปัญหาการแตกเป็นชิ้นหรือชิ้นเนื้อไหม้ไหม้ เรียนรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง เครื่องปรุง- ทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับจะมาพร้อมกับรูปถ่ายและในตอนท้ายสุด คำแนะนำอันทรงคุณค่าผู้เชี่ยวชาญเลือกตามความถี่ของคำถามที่แม่บ้านมี

คลาสสิค

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมเช่น จานอร่อย– หมูและเนื้อ เสริมด้วยหัวหอม พริกไทยดำ เกลือ เนื้อสับคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำไข่ซึ่งมีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นและความสมบูรณ์ของมวล อย่าลืมปิ้งขนมปังด้วยเกล็ดขนมปังป่น และเพื่อความนุ่ม ให้ใส่เนยลงไปด้านบน ขั้นตอนสุดท้าย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 180 กรัม;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• เนย– 20 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนชิ้นเนื้อและหัวหอมสองครั้งในเวลาเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย ลิ้มรสส่วนผสม เพราะบ่อยครั้งที่ส่วนผสมมีความเค็มน้อยมากกว่าเค็มมากเกินไป
3. ตีไข่แล้วใส่ลงไป นวดด้วยมือ (!) สักสองสามนาที
4. เทลงในช้อน น้ำแข็งและเติมน้ำมัน นวดต่ออีกนาที

จากหอก

ปลาชนิดนี้มีลักษณะเป็นเนื้อปลาแห้ง ดังนั้นมืออาชีพจึงมักใช้เนยซึ่งจะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ คุณสามารถนำน้ำมันหมูหรือหมูติดมันมาก็ได้ แต่หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ ความลับที่เหลืออยู่ของวิธีทำหอกสับในอุดมคติสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเปิดเผยตามที่อธิบายไว้ในอัลกอริทึม

วัตถุดิบ:

• หอก – 550 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ก้านผักชี
• ก้อนขนมปังสีขาว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเศษขนมปังแล้วเทนมลงไป - ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่ม
2. ทำความสะอาดเนื้อหอกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมสับ
3. เพิ่มมวลขนมปังที่บีบ, เกลือ, ผักชีสับ
4. ก่อนจะทอด/อบ จะต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อน ไม่อย่างนั้นน้ำจะหายไปหมด

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับจานปลา - สูตรการทำอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอรอคุณอยู่

จากเนื้อวัวและหมู

หากคุณชอบเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ที่มีจำหน่ายตามเครือต่างๆ การจัดเลี้ยงแต่คุณกลัวองค์ประกอบที่ไม่รู้จัก จงเรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการเตรียมเนื้อสับสำหรับหมูและเนื้อทอด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามวลนี้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์ รุ่นอาหารทิ้งเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• ไข่ 1 แมว.;
• ก้อนสีขาว– 100 กรัม;
• เกลือ, ออริกาโน, ใบโหระพา - เหน็บแนม;
• เมล็ดยี่หร่า – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อวัวและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. แช่แข็งก้อนและขูดให้หยาบ
3. ตีไข่และเพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่นั่น
4. เพิ่มเศษก้อนสุดท้าย - มวลควรจะหนา
5. ไส้เบอร์เกอร์ทอดจาก หมูสับและเนื้อคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำมัน และอย่าลืมทำให้ได้รูปทรงที่แบนราบที่ถูกต้องด้วย

ไก่

รวดเร็วมาก อร่อย จานละเอียดอ่อนปรากฎว่าคุณเตรียมฐานตามสูตรนี้หรือไม่ เนื้อไก่ไขมันต่ำจึงช่วยเสริม ชีสแปรรูปหรือชีสปกติกับครีมเปรี้ยวและ กลิ่นหอมและสมุนไพรสดจะทำให้มีกลิ่นหอม ไก่สับสำหรับชิ้นเนื้อทอด มันก็ยังชนะชิ้นอื่นๆ ด้วยความเร็วในการทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำเป็นลูกบอลเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ชีสแปรรูปหนึ่งอัน
• ไข่ 2 แมว – 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ด้วยมีดแล้วบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ
2. บดชีสใส่ผักชีลาวฉีก หัวหอมสีเขียว.
3. ใส่ไข่ที่ตีไว้ คลุกส่วนผสมไก่ หากเหลวมากให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
4. ชิ้นเนื้อเหล่านี้ควรอบหรือนึ่งเพื่อรักษาไว้ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- ถ้าจะทอดก็ให้ชุบเกล็ดขนมปัง

จากปลา

สำหรับอาหารจานดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญไม่ได้กำหนดข้อ จำกัด เกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์หลัก - คุณสามารถใช้ทั้งปลาเทราท์ที่มีไขมันฉ่ำและพอลลอคผอมเช่นเดียวกับปลาหอกคอนและปลาค็อด สิ่งที่สำคัญคือการไม่มีตัวตน ปริมาณมากกระดูกไม่เช่นนั้นการทำความสะอาดจะกลายเป็นการทรมาน ไม่มีความลับพิเศษในการทำ ปลาสับสำหรับชิ้นเนื้อทอด ไม่ - แม้แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่เสริมเนื้อปลาก็สามารถเหมือนกันกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 600 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• สีขาว พริกไทยป่น;
• เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาแช่เย็นก่อนใช้ ทำความสะอาดล้างออก
2. หั่นเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มผักชีฝรั่งฉีก, เกลือ, พื้นดิน พริกไทยขาว.
4. เพิ่มเซโมลินาเพื่อทำให้ส่วนผสมมีของเหลวน้อยลง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง

จากหมู

เนื้อประเภทนี้ไม่ค่อยมีการใช้เพียงอย่างเดียวเนื่องจากมีปริมาณไขมัน แม้ว่าแม่บ้านจะไม่ใส่เนื้อวัว/สัตว์ปีก พวกเขาก็พยายามทำไส้ที่จะทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น แอปเปิ้ล ลูกพรุน และผักใบเขียวเหมาะอย่างยิ่ง หมูสับเหล่านี้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม สวย และไม่ด้อยไปกว่าอาหารจากรูปถ่ายร้านอาหารเลย ลองสูตรนี้เพื่อดูตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 700 กรัม;
• หลอดไฟ;
• เกลือพริกไทยป่น
• ลูกพรุน - กำมือ;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. โยนหมูเย็นกับหัวหอม
2. เกลือพริกไทยเพิ่มเซโมลินา เอาชนะมวลนี้แล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
3. ขูดแอปเปิ้ล, นึ่งลูกพรุน, ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เพิ่มไส้ตรงกลาง

เนื้อวัว

สำหรับอาหารจานนี้ ให้เลือกโซนด้านหน้าของซาก - มันนุ่มที่สุด แต่ไม่มันเยิ้มเกินไป ถ้าใช้ไม้พายก็ควรปรุงจะดีกว่า เนื้อสับผสมหรือใส่เนย/น้ำมันหมู อย่างไรก็ตามความฟูยังได้รับผลกระทบจากการตีด้วย - หากไม่มีมัน ชิ้นเนื้อจะแบนและหนักมากอยู่ข้างใน วิธีทำเนื้อสับเพื่อ จานโฮมเมดสามารถแข่งขันกับ รูปภาพร้านอาหาร- เทคโนโลยีมีการเปิดเผยด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู– 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อกับน้ำมันหมูใส่พริกไทยป่น
2. เนื้อดินใส่เกลือรวมกับ วางมะเขือเทศ.
3. ตีต่อประมาณ 3-4 นาที ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที

ด้วยขนมปัง

การเคลื่อนไหวในการทำอาหารเช่นการใช้ก้อนหรือม้วนสีขาวธรรมดาช่วยให้ได้ ทอดอ่อนโยนมาก เทคนิคนี้ใช้กับปลาหรือโดยเฉพาะ มวลไก่ซึ่งไม่มีไขมัน เนื้อสับโฮมเมดพร้อมขนมปังมักจะชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มอยู่เสมอ ใช้ชิ้นเก่า - พวกมันจะทำงานได้ดีขึ้นเนื่องจากมีกลูเตน ไม่สามารถเตรียมเนื้อสับประเภทนี้ล่วงหน้าได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• ขนมปังเก่า– 120 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง รอ 10-12 นาที
2. บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งไปอีกแล้วแต่มีขนมปังคั้นและกระเทียมมาด้วย
3. เกลือมวลที่ได้ใส่หัวหอมสับ ตีและเริ่มทำชิ้นเนื้อ

กับมันฝรั่ง

แม่บ้านและแม้แต่มืออาชีพก็ชอบวิธีง่ายๆ นี้ ศิลปะการทำอาหาร– มันฝรั่งขูดที่เติมลงในเนื้อสับมีบทบาทเช่นเดียวกับไข่ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อัลบูมินและมักใช้ค่ะ เมนูสำหรับเด็ก- อ่อนโยน เนื้อสับฉ่ำสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดจากฐานใดก็ได้ - มันจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (มี) – 600 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่
• หัวหอม – 1/2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง
2. ใส่เกลือ ตีประมาณ 2-3 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นฟู
3. ใส่มันฝรั่งขูดละเอียดลงไปผัดต่ออีก 1-1.5 นาที

ไก่งวง

เชฟเรียกเนื้อสัตว์ประเภทนี้ว่ามีการประนีประนอมระหว่างปริมาณไขมันของเนื้อหมูและความแห้งของไก่ได้เป็นอย่างดี ไก่งวงมีความฉ่ำนุ่ม แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน เมนูอาหาร- หากคุณต้องการทราบวิธีทำไก่งวงบด แต่กลับต้องเผชิญกับคำถามที่ไม่ละลายน้ำนับร้อยข้ออยู่ตลอดเวลา สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง (ไม่ใช่อก) – 600 กรัม
• เนื้อบวบ – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรแห้ง - หยิก;
• เกลือ;
• พริกหยวก

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนขนมปัง
2. สับไก่งวงด้วยมีดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเกลือ
3. ผสมกับครีมและไข่ เพิ่มบวบขูด
4. นวดสักสองสามนาทีแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ?

สูตรอาหารคลาสสิกใดๆ ก็ตามสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อเปลี่ยนรสชาติและรูปลักษณ์/ความสม่ำเสมอของอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญบอกเราว่าควรเพิ่มอะไรลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

• คุณต้องการเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มแต่ชุ่มฉ่ำหรือไม่? ผสมหัวบีทขูดหรือแครอทกับส่วนผสมเนื้อสัตว์
• ปลาสับสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมันต่ำ
• การเตรียมการที่ผิดปกติเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อไม่มีขนมปัง - ใช้เนื้อเล็กน้อย บวบขูด.
• เหลวเกินไปและไม่มีแป้ง? ใช้รำข้าวหรือข้าวโอ๊ต

วีดีโอ