• สำหรับแตงกวาสด 4 กิโลกรัมให้ใช้:
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะในรูปแบบผง
• 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มเตรียมแตงกวาสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาหลากหลายชนิดควรใช้สำหรับดองและมีสิว ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในภาชนะบางอันอาจเป็นกระทะถ้วยลึกหรือกะละมัง สิ่งสำคัญคือพื้นผิวของจานไม่เกิดออกซิไดซ์

ล้างผักชีฝรั่งสดด้วยน้ำ เขย่าออกแล้วตัดออก ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องขูด

ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม พริกไทยแดงและดำ เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งลงในสลัดแตงกวา ปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ผสมอย่างระมัดระวัง

ควรยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมขวดสำหรับสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว 0.5 -0.7 ลิตรเป็นปริมาตรที่เหมาะสมที่สุด เปิดมาก็กินเลย..

ล้างขวดแตงกวาด้วยโซดาล้างด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ในหม้อหุงช้า, หม้อต้มสองชั้น, โดยใช้กาต้มน้ำหรือเตาอบ

จากนั้นควรใส่แตงกวาดองในซอสมัสตาร์ดลงในขวด วางขวดสลัดลงในกระทะ โดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าสำลีหรือแผ่นซิลิโคนรองไว้ด้านล่าง ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียว

เทน้ำให้ท่วมไหล่และฆ่าเชื้อสลัดแตงกวาดองกับมัสตาร์ดเป็นเวลา 15 นาทีจากจุดเดือด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำสลัดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วปิดด้วยกุญแจ (หรือฝาเกลียว)

คว่ำสลัดให้เย็นลง ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

มัสตาร์ดทำให้ไส้แตงกวาขุ่นและนั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น นี่คือสิ่งที่คุณเห็นในภาพถ่าย เชื่อฉันเถอะว่าการเตรียมฤดูหนาวนั้นคุ้มค่ากับความสนใจของคุณ! การเก็บเกี่ยวแตงกวาบดซึ่งปลูกครั้งที่สองในช่วงกลางฤดูร้อนเพิ่งเริ่มสุก

แตงกวาดองหั่นบาง ๆ พร้อมมัสตาร์ดอะโรมาติกและ adjika แห้งเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยและแปลกตาสำหรับทั้งครอบครัว สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องใต้ฝาเหล็กซึ่งหมายความว่าแตงกวาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ความกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่แปลกตาของขนมนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน

สินค้า:

• แตงกวาผลสั้น – 270 กรัม
• น้ำเย็น – 250 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง – 1/2 ช้อนชา
• adjika แห้ง – ½ช้อนชา
• ผักชี – ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 4 ชิ้น,
• เกลือแกงหยาบ – 7 กรัม
• น้ำตาลทราย – 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะความเข้มข้น 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

ขั้นแรกให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เช็ดให้แห้งจากความชื้น ใส่เครื่องเทศลงไปด้านล่าง (เมล็ดมัสตาร์ด, adjika แห้ง, ผักชี, ออลสไปซ์สีดำ, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม) คุณสามารถลด/เพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรสได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แทนที่จะใช้เมล็ดมัสตาร์ด ให้ใช้ผงมัสตาร์ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะฉ่ำและกรอบ ควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 1 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยทำความสะอาดผักของไนเตรตและสิ่งปนเปื้อน ตากแตงกวาให้แห้งจากความชื้น เอาก้นออก หั่นเป็นก้อนแล้ววางให้แน่นจนสุด เพื่อความแข็งแรง ให้ใส่ใบลูกเกด เชอร์รี่ หรือโอ๊คลงในขวด เพื่อให้แตงกวามีรสชาติมากขึ้น แนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในขวด

เติมเกลือหยาบ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู 9% ลงในขวดทันที แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ ให้ใช้ไวน์/แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูบัลซามิก

หลังจากนั้นให้เติมแตงกวาด้วยน้ำกรองเย็นปิดฝาเหล็กแล้วเริ่มฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าเช็ดครัวแบบพับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำเย็น แล้ววางขวดโหล ฆ่าเชื้อผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ให้นำขวดโหลออกมาแล้วปิดฝาทันที เราห่อมันด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วทำให้เย็นในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บในที่มืดและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่ป่อง แทนที่จะปิดผนึกคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 เดือนแล้วจึงรับประทานได้

เคล็ดลับ: อย่าลืมพลิกขวดโหลและตรวจสอบความแน่นของซีล โดยเขย่าขวดไปมา

แตงกวาดองเป็นของว่างที่อร่อยและเผ็ดร้อนที่เป็นที่ต้องการของทุกบ้าน เพื่อให้แตงกวาดองมีความหนาแน่นและกรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการใส่เกลือ: ใช้เฉพาะผลไม้สดและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทรายอย่างทั่วถึง แตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวและยังเตรียมอาหารต่าง ๆ จากแตงกวาดองด้วย (โซยานกา, ราสโซลนิก, สลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตต์)

ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ ใบเชอร์รี่สดหรือแห้งมะรุมลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มทาร์รากอนหรือใบโอ๊กได้ พวกเขาให้ความหนาแน่นที่จำเป็นแก่แตงกวา

สูตรนี้ใช้ผงมัสตาร์ด ทำให้ของว่างมีรสเผ็ดและฉุนมากขึ้น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - วัตถุดิบ(สำหรับ 2 ลิตร):

• แตงกวา – 1-1.1 กก
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำ – 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ชุดดอง (ใบสดหรือแห้งของเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด, และร่มผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยใช้วิธีเย็นกับมัสตาร์ด:

เราเลือกแตงกวาลูกเล็กเนื้อแน่นมาดองแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด วางแตงกวาบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ใส่เครื่องเทศลงในขวดแก้ว ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันออกแล้วใส่ลงในขวดโหลที่มีสมุนไพร เราพยายามที่จะเติมมันให้อยู่ด้านบนสุด

สับกลีบกระเทียม (เป็นหลาย ๆ ชิ้น) แล้วใส่แตงกวาลงในขวด

เพิ่มเกลือแกงลงในภาชนะ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสชาติ

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น (จนถึงคอ) ปิดฝา วางขวดแตงกวาบนจานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน

ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติและสี

เก็บผักดองพร้อมมัสตาร์ดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

น่าทาน!

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธีในการดอง - เย็นและร้อน โดยจะฆ่าเชื้อภาชนะหรือไม่ก็ได้ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อและยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่าสนใจมาก

ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกนั้นถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีการอธิบายไว้ในรายละเอียดในเนื้อหา

ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น นึ่งขวดโหลล่วงหน้าด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที หรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• ผัก 600 กรัม
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือตกตะกอน) 0.5 ลิตร
• ใบกระวานและใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 15 กรัม;
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนม 1 ระดับ

ลำดับของการกระทำ

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างแตงกวาแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราก็ตัดขอบทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เช่นนี้:

• ถือขวดไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
• ในเตาอบ (หากฆ่าเชื้อหลายขวดในคราวเดียว)
• ในไมโครเวฟ (ก่อนเทน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขวดแตก)

การฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและไม่ควรละเลย

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำเดือดให้ทั่วใบรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ด แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจะต้องระบายน้ำเดือดออก

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล

ควรใช้เกลือหินธรรมดาบดหยาบ - แค่ไม่ระบุ!

ขั้นตอนที่ 6 ใส่สมุนไพร (ใบและกระเทียม) พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายและจากนั้นตามความจำเป็น หลักการง่าย ๆ คือใส่แตงกวาลงในขวดมากขึ้น

ตอนนี้วางเมล็ดมัสตาร์ดไว้บนแตงกวา เติมน้ำดองทุกอย่างแล้วปิดขวด ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนขวด - ด้วยขวดเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนหนา

เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มวอดก้าปกติ 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อประโยชน์ในการทดลองคุณสามารถตัดสินใจทำตามขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราใส่ขวดแตงกวาพร้อมมัสตาร์ดไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

แตงกวาดองกรอบมัสตาร์ด: วิธีร้อน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแตงกวากรอบในขวดมัสตาร์ดโดยใช้วิธีร้อนได้ สำหรับขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ

เรากระทำเช่นนี้

ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อขวดโหล แปรรูปแตงกวา แล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งลงไปคนให้เข้ากัน เราใส่แตงกวาลงในขวดพร้อมกับใบสมุนไพรและกลีบกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่ออุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสี - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ตา

วิธีการปรุงแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาด และตัดปลายออก

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักบางส่วนลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดหรือรากมะรุมได้

ขั้นตอนที่ 3 หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวด ใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นขนนก หัวหอมและกระเทียมที่เหลือซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ผักใบเขียวด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณจะต้องใช้ 80 มล.) หากแทนที่สาระสำคัญด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากการต้มครั้งที่สองให้ปิดไฟแล้วเทน้ำดองลงในขวด

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ: เติมน้ำอุ่นในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งเป็นระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร

เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อ ต้องนำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบและขันด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวาหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

สามารถเตรียมแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด - ตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ (หรือขวดขนาด 3 ลิตร) จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในอัตราส่วนต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนตามผลไม้ ขั้นแรกสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมันทั้งหมด ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดให้แน่นเพียงพอแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่น น้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น ใส่ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเดือด (ฝาควรสูงขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่นเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น แตงกวาที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 2-3 สัปดาห์

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ในขวดที่มีผงมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเติมน้ำต้มเย็นธรรมดา สำหรับสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียวสำหรับการเก็บรักษา - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1 อัน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักและใบทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ผักใบเขียวที่มีส่วนผสมของพริกและกานพลูลงไปด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 คนเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วพักไว้จนละลาย

ขั้นตอนที่ 5 เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แต่อย่าไปด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ด โรยมัสตาร์ดไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดทันที - พลาสติกหรือสกรู ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในตู้เย็นได้

แตงกวากรอบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนผักดองกรอบพร้อมมัสตาร์ดก็พร้อม

น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผักดองของเธอจะทำให้เพลิดเพลินและมีความสุขและเธอเองก็เคยได้ยินคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับการทำอาหารของเธอ เพื่อให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจและพอใจกับงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและน่าเบื่อ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรของผักดองที่คุณจะเตรียม ในบทความนี้เราจะเปิดเผยความแตกต่างและกฎเกณฑ์ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบที่ยอดเยี่ยมพร้อมมัสตาร์ดอะโรมาติกที่จะไม่ทำให้ใครเฉย ลองคิดดูสิ

การเตรียมมีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง แตงกวาที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บจากสวนของคุณเองจะต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ความชื้นอิ่มตัวและเตรียมกลิ้ง หลังจากแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แตงกวาก็สามารถเริ่มปอกเปลือกและจัดเรียงได้

คุณรู้หรือไม่? มนุษย์รู้จักผักดองมานานกว่า 6 พันปีแล้ว และแม้ว่าวิธีนี้จะไม่ได้ดีที่สุดในแง่ของประโยชน์ แต่นักโภชนาการก็อนุมัติ แตงกวาดอง 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรีและไม่มีไขมันเลย

ผลไม้ใดๆ ที่คุณพบคราบ รอยบุบ รอยบาด หรือความเสียหายทางกลไกหรือทางธรรมชาติอื่นๆ ควรพักไว้ พวกเขาจะใช้ในสลัดหรือเพื่อเป็นอาหาร แต่เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดและทั้งตัวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
นอกจากนี้ยังควรกำจัดแตงกวาที่ "ไม่สามารถขายได้" ซึ่งก็คืองอบิดและมีข้อบกพร่อง พวกเขาจะใส่สลัดด้วย แต่ไม่ได้อยู่ใต้ฝา

การเตรียมขวดและฝาปิด

ขณะที่แตงกวากำลังเดือดในน้ำเย็นและดูดซับความชื้น ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด โดยล้างภาชนะแก้วแต่ละใบที่คุณต้องการใช้กับเบกกิ้งโซดา

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมภาชนะมากกว่าที่คุณต้องการ: คุณไม่มีทางรู้ได้เลย หลังจากการฆ่าเชื้อเบื้องต้นด้วยโซดาคุณจะต้องต้มน้ำแล้วลวกแต่ละอันตามลำดับ
เติมน้ำเดือดลงในทัพพี เขย่าขวดด้วยน้ำเดือด 2-3 วินาที ลวกผนัง จากนั้นพลิกภาชนะคว่ำลง แล้วเทน้ำเดือดกลับเข้าไปในกระทะ วางขวดโหลโดยให้คอวางบนผ้าเช็ดตัว เพื่อไม่ให้ไอน้ำระเหยไปในทันทีและทำการฆ่าเชื้อต่อไป

สำคัญ! คุณต้องลวกขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และไม่ทำให้แก้วระเบิด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวจับที่ก้นขวดแล้วดำเนินการเองอย่างรวดเร็ว

หากคุณกลัวที่จะทำตามขั้นตอนดังกล่าว คุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อแบบเดิมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดกว้างแล้ววางตะแกรงไว้ เมื่อน้ำเดือด ให้วางขวดโหลบนตะแกรงและรอจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลลงมาตามผนัง

ซึ่งหมายความว่าสามารถหยุดการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้ ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ควรต้มในน้ำอย่างน้อย 2 นาที เพื่อประหยัดเวลา สามารถทำได้อย่างแน่นอนเมื่อขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิดีโอ: ขวดฆ่าเชื้อ

จากอุปกรณ์ครัวคุณจะต้อง:

• ขวด 3 ลิตร
• กระทะน้ำเกลือ;
• ชามแตงกวา
• เขียง;
• ถ้วยตวง;
• ช้อนชา;
• ทัพพี;
• ผ้าขนหนู.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เตรียม (ตามขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ร่ม 6 อัน;
• 6 ใบ;
• 1 สดร้อน (ขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 6 วง);
• 6 กลีบ;
• ถั่ว 15-18;
• ธัญพืช 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 6 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

คุณรู้หรือไม่? ผลไม้ที่เรารู้จักกันในชื่อแตงกวาตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า "ฟักทอง" ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่แตงกวาสกุลนี้เป็นของตระกูล Cucurbitaceae นอกจาก “แตงกวาทั่วไป” สายพันธุ์ที่รู้จักกันดีแล้ว แตงยังอยู่ในสกุลนี้ด้วย

สูตรทำอาหาร

กระบวนการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานง่าย

ตรวจสอบคำแนะนำทีละขั้นตอน:

สำคัญ! กระบวนการดองไม่ได้กำจัดไนเตรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดปลายแตงกวาออก (แตงกวามีไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงสุด) แล้วแช่ในน้ำเพื่อลดระดับไนเตรต

จะจัดเก็บชิ้นงานอย่างไรและที่ไหนอย่างถูกต้อง

หลังจากที่คุณกลิ้งแตงกวาขวดสุดท้ายเสร็จแล้ว คุณต้องคว่ำแตงกวาลงบนพื้นโดยปิดฝาลง ควรห่อภาชนะแก้วไว้ด้านบนด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ