วันนี้ฉันอยากจะเอาใจคุณด้วยของหวานที่ไม่ธรรมดา - ชีสเค้กฟักทองต้นตำรับ

สูตรนี้ทำให้ได้ชีสพายที่แปลกตามาก มีความนุ่ม เนื้อครีม เนื้อสัมผัสน่ารับประทานและรสชาติเข้มข้น
ด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของฟักทองที่สดใสผสมผสานกับอบเชยและเครื่องเทศ มันทำให้ฉันนึกถึงการอบขนมในวันคริสต์มาส ลงตัวกับชาหอมร้อน!

และถ้าใครไม่ชอบฟักทองในการอบมากเกินไปและชอบรสชาติชีสเค้กแบบคลาสสิกมากกว่า ผมแนะนำให้เปลี่ยนองค์ประกอบนิดหน่อย ซึ่งจะทำให้รสชาติของฟักทองมีความสดใสน้อยลง โดยคงสีส้มที่สวยงาม และรสชาติของ ชีสเค้กคลาสสิกมากขึ้น
สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันแนะนำให้ทานครีมชีสเพิ่มขึ้น 2 เท่า (เช่น แทนที่จะใช้ 230 กรัมตามสูตร ให้ใช้ 460 กรัม) และฟักทองบดน้อยลง 2 เท่า (เช่น แทน 430 กรัม ตามที่ระบุไว้ในสูตร ให้ใช้ 215 ก.) ในกรณีนี้ ฉันจะไม่ใส่อบเชยและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

และอย่าลืมทำให้ของหวานเย็นลงก่อนเสิร์ฟ!

วัตถุดิบ

สำหรับฐานทราย (สำหรับแม่พิมพ์ 30x20 ซม.)
ขนมชนิดร่วน	250 ก
เนย	130 ก
สำหรับชีสเค้กฟักทอง
ครีมชีส	230 ก
น้ำซุปข้นฟักทอง	430 ก
น้ำตาล (ขาว)	180 ก
น้ำตาล (สีน้ำตาล)	120 ก
สารสกัดวานิลลา	2 ช้อนชา
ไข่	3 ชิ้น
ไข่แดง	3 ชิ้น
แป้ง	2 ช้อนชา
อบเชยบด	1/2 ช้อนชา
เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง (ไม่จำเป็น)	1/2 ช้อนชา
ครีม (จาก 33%)	1/2 ถ้วยตวง

ชีสเค้กเป็นของหวานของอาหารยุโรปที่ทำจากครีมชีส ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นฟิลาเดลเฟียชีส คุกกี้ขนมชนิดร่วน และสารปรุงแต่งต่างๆ
วันนี้เราขอนำเสนอการอบพายที่อร่อยละลายในปากโดยใช้ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่มีในตู้เย็นเกือบทุกเครื่อง สิ่งสำคัญที่คุณต้องการคือคอทเทจชีส คุกกี้ธรรมดา เนื้อฟักทอง และความปรารถนาดีที่จะทำชีสเค้กฟักทองกับคอทเทจชีส
เพื่อปรุงรสชีสเค้ก สูตรแนะนำวานิลลา - ตัวเลือกคลาสสิก ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสและคาดไม่ถึงให้กับขนมอบ คุณยังสามารถใช้อบเชยบด ขิง และมิ้นต์ก็ได้
ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม, คุกกี้ขูด, ถั่วสับ, โรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ
สูตรประกอบด้วยส่วนผสมสำหรับทำชีสเค้กฟักทองในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.

ง่าย

วัตถุดิบ

• ฟักทอง (ปอกเปลือก) – 500 กรัม
• คุกกี้ (ขนมชนิดร่วน) – 250 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 60-70 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย – 1/4 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน – 1/4 ช้อนชา;
• วานิลลิน.

ชีสเค้กฟักทองสามารถเตรียมด้วยคอทเทจชีสโฮมเมดทั่วไป หรือกับนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสแบบเม็ดที่ซื้อจากร้านค้า

การตระเตรียม

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยที่ละลายไว้แล้ว


ตีไข่ที่นี่แล้วถูส่วนผสมด้วยมือให้ทั่ว หากมวลมีความหนาแน่นและแตกสลายเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้อีกเล็กน้อย จากนั้นปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล วางไว้ในตู้เย็น


หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น พักไว้ให้เย็นในตอนนี้


ขณะเดียวกัน ให้เริ่มเตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยว ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู

ตีต่อไปใส่คอทเทจชีส


จากนั้นวานิลลาแป้งสองช้อนโต๊ะความสนุกและอบเชยบนปลายมีด สูตรสำหรับชีสเค้กคอทเทจชีส - ฟักทองเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งมันฝรั่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดได้สำเร็จเช่นเดียวกัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของอาหารแต่อย่างใด เป็นผลให้คุณควรได้ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน


รวมน้ำซุปข้นฟักทองเย็นกับมวลนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน


ควรใช้ถาดอบแบบสปริงฟอร์มเพื่อให้นำของหวานที่เสร็จแล้วออกมาในภายหลังได้ง่ายขึ้น ทาด้วยเนย กระจายแป้งคุกกี้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันดังที่แสดงในภาพ


เทส่วนผสมคอทเทจชีสและฟักทองลงไปอย่างระมัดระวัง


อบชีสเค้กเป็นเวลา 40 - 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ชั้นบนสุดของขนมที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่มและไม่กรอบ


วางชีสเค้ก 2 ชั้นพร้อมคอทเทจชีสและฟักทอง พร้อมด้วยแม่พิมพ์ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวดี และหลังจากนั้นก็สามารถนำพายออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

สำหรับคนรักชีสเค้กทุกคน เราขอเสนอของหวานชีสแสนอร่อยที่ประสบความสำเร็จอีกเวอร์ชันหนึ่ง คราวนี้เรากำลังสร้างเวอร์ชันฟักทองโดยเติมน้ำซุปข้นส้มลงในส่วนผสมหลัก มิฉะนั้นเราจะปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานในการเตรียมทั้งหมด - เราปล่อยให้ครีมชีสเป็นหลักในของหวานเราเก็บฐานของคุกกี้บดด้วยเนยละลายเราอบผลิตภัณฑ์ใน "อ่างน้ำ" ที่อุณหภูมิต่ำ ทุกอย่างเป็นเหมือนใน

ชีสเค้กฟักทองมีความอ่อนโยนมากด้วยเนื้อครีมและโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ รสชาติของฟักทองนั้นแทบจะมองไม่เห็นที่นี่ดังนั้นคุณจึงสามารถปฏิบัติต่อแม้แต่ผู้ที่ไม่รักผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงสากลที่กระตือรือร้นได้อย่างปลอดภัยด้วยของหวานที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง - 250 กรัม (ฟักทองปอกเปลือกประมาณ 350 กรัม)
• อัลเมตต์ครีมชีสหรือที่คล้ายกัน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม 33-35% - 150 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง (8-10 กรัม)

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน (“ Jubilee”, “ Maria” ฯลฯ ) - 150 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

สูตรชีสเค้กฟักทองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เราบดคุกกี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง - วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่น แต่ก็เป็นไปได้ที่จะบดผลิตภัณฑ์ด้วยหมุดกลิ้งส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในถุงแล้วเคาะด้วยค้อนสับ ฯลฯ เราปรับระดับการบดตามรสนิยม - คุณสามารถบันทึก "เศษ" ขนาดใหญ่หรือบดคุกกี้เป็นผงได้
   
2. เทเนยที่ละลายและเย็นลงบนเศษขนมปัง
   
3. เพิ่มผงโกโก้คลุกส่วนผสม เราวางถาดสปริงฟอร์ม (ในตัวอย่างของเราที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ไว้ด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เทเศษที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่างแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณ เราบีบนิ้วของเราหรือตัวอย่างเช่นด้วยก้นแก้ว - เราสร้างเค้กที่มีความหนาเท่ากัน
   
4. วางแม่พิมพ์ที่มีฐานทรายเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ทำให้เค้กเย็นลง
   
5. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมชั้นฟักทอง รวมน้ำซุปข้นฟักทองที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้กับวานิลลาและน้ำตาลปกติแล้วผสม วิธีทำน้ำซุปข้นมีอธิบายไว้ในสูตร
   
6. เพิ่มครีมชีสอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมสีส้ม เพิ่มแป้งและอบเชย บดส่วนผสมโดยใส่เครื่องปั่นลงไปจนได้เนื้อเนียนและสม่ำเสมอ
   
7. เพิ่มไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมชีส-ฟักทองด้วยตะกร้อมือ (อย่าตี)
   
8. เทครีมลงไปและผสมส่วนผสมต่อไป
   
9. ห่อแม่พิมพ์ด้วยฐานที่อบและเย็นด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์หนา 3-4 ชั้น จากนั้นเทส่วนผสมชีสและฟักทองที่เตรียมไว้ลงบนเปลือก จำเป็นต้องใช้ฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วลงในภาชนะที่ถอดออกได้ เนื่องจากตามกฎแล้ว จะต้องอบชีสเค้กใน "อ่างน้ำ"
   
10. วางแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ในภาชนะทนความร้อนอีกใบที่มีขนาดใหญ่กว่า เติมน้ำเดือดลงในจานด้านล่าง - ของเหลวควรไปถึงตรงกลางกระทะชีสเค้ก เราใส่การออกแบบของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา รักษาอุณหภูมิอบชีสเค้กฟักทองเป็นเวลา 60-80 นาที (เปิดเฉพาะไฟล่างเท่านั้น)
    
11. ในการตรวจสอบความพร้อมให้เขย่ากระทะเบา ๆ - ศูนย์กลางของขนมอบจะ "สั่น" เล็กน้อย (เช่นเยลลี่) แต่ชั้นฟักทองไม่ควรเป็นของเหลวและกระจาย! ทำให้ชีสเค้กเย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตูเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ชั้นที่สั่นไหวได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ เราปล่อยของหวานแช่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์
    

น่าทาน!

การตระเตรียม

โปรดทราบว่าชีสเค้กฟักทองที่ทำจากส่วนผสมที่นำเสนอไม่สามารถจัดเป็นอาหารจานเดียวได้ เนื่องจากประกอบด้วยเฮฟวี่ครีม นมข้น และนมวัว หากคุณไม่นับแคลอรี่ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำพายอังกฤษแบบไม่ต้องอบตอนนี้เลย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กฟักทอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่นแล้วบดคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดตามจำนวนที่ต้องการจนร่วน เพิ่มนมวัวและน้ำผึ้งลงในมวลที่ได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นมากที่สุด วางลงในถาดกลมที่เหมาะสมเพื่อให้ความหนาของเค้กไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร วางการเตรียมผลลัพธ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อใส่



ในขณะเดียวกันให้คลุมเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ในชามแยกต่างหาก ผสมฟักทองบดกับนมข้น หากมวลที่ได้มีความหนาเพียงพอ ให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ต้มส่วนผสมฟักทองแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดฟักทองจะต้องผสมกับเจลาตินที่บวม



หลังจากนั้นนำคอทเทจชีส (ชีสนมเปรี้ยว) มารวมกับส่วนผสมฟักทองที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำตาลผงลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมสีผสมอาหารสีส้มสักสองสามหยดลงในชิ้นงานเพื่อให้ชีสเค้กในอนาคตมีสีที่สดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือก



ตอนนี้ให้นำเฮฟวี่ครีมแล้วตีให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก เพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุปข้นฟักทอง จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



เมื่อถึงจุดนี้ ให้นำกระทะที่บรรจุคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดออกจากตู้เย็น ฐานชีสเค้กที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ควรแช่แข็งไว้อย่างดีแล้ว วางส่วนผสมฟักทองไว้ด้านบนของเปลือกที่ทำเสร็จแล้วและค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบเพื่อไม่ให้มีจุดที่ไม่สม่ำเสมอ วางส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในช่องตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป



เมื่อชีสเค้กฟักทองสไตล์อังกฤษโฮมเมดพร้อมครีมชีสพร้อมแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ แบ่งส่วนและเสิร์ฟ เพื่อนและครอบครัวจะต้องพอใจกับพายแสนอร่อยและน่ารับประทานที่สร้างขึ้นโดยไม่ต้องอบ สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือขอให้คุณอร่อยเพราะนี่เป็นการสรุปสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆ ของเรา